Casserole de pommes de terre à la viande hachée et aux cèpes. Casserole de champignons et viande hachée

A partir des produits les plus simples, vous pourrez cuisiner un plat délicieux et même festif. Mais pour que la cocotte de pommes de terre aux champignons et à la viande hachée soit juteuse à l'intérieur et avec une délicieuse croûte à l'extérieur, vous devez connaître quelques astuces culinaires.

Pour la garniture, il est important de choisir la bonne viande hachée. Le porc ou un assortiment de porc et de bœuf sont idéaux - la garniture se révélera très juteuse et trempera complètement toute la cocotte. Si vous préférez une viande moins grasse, prenez du lapin ou du ragondin. Le poulet haché s'avérera le plus sec, alors ajoutez plus d'huile végétale et d'oignons pour lui donner de la jutosité.

Quant aux champignons, prenez des champignons, des pleurotes, des champignons au miel, des girolles ou des champignons. Ne les coupez pas trop finement pour qu'ils ne brûlent pas lors de la friture et ne se perdent pas non plus contre la viande hachée. Portez une attention particulière à la préparation de la purée de pommes de terre. Les pommes de terre doivent être légèrement trop cuites, molles et friables. Pour donner un arrière-goût sucré, ajoutez du beurre ou de la crème à la purée. Et pour qu'une cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée et des champignons acquière un beau « rougissement » au four, veillez à ajouter un œuf de poule frais.

Ingrédients

pommes de terre 300 g
champignons 100 g
boeuf et porc hachés 200 g
sel 1 cuillère à café
beurre 30 g
œuf de poule 1 pc.
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
oignon 1 pièce.
un mélange de poivrons moulus 2 chips.

Comment faire cuire une cocotte de pommes de terre aux champignons et à la viande hachée

Tout d’abord, préparez la purée de pommes de terre. Épluchez les tubercules, lavez-les et coupez-les en quartiers. Remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et ajoutez ensuite du sel. Faire bouillir 20 minutes à partir du moment de l'ébullition - vous pouvez même "digérer" un peu pour plus de friabilité.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture pour la cocotte. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez-y les champignons tranchés.
Lorsqu'ils sont rôtis à feu vif, les champignons perdent de leur humidité après 5 à 7 minutes et prennent une belle couleur dorée. Ajoutez-y de la viande hachée en pétrissant à la fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite - environ 7 à 8 minutes. A la toute fin, salez et poivrez au goût.
Égoutter tout le liquide des pommes de terre bouillies. Mélangez-le en purée puis ajoutez une cuillerée de beurre et un œuf (assurez-vous que la purée est tiède, mais pas trop chaude !).
Lubrifiez le moule résistant à la chaleur avec du beurre et déposez la moitié de la purée de pommes de terre au fond.
Étalez les champignons avec la viande hachée en une couche uniforme sur le dessus, en les pressant légèrement avec une cuillère.
Mettez le reste de purée sur la garniture - pour ce faire, il suffit de la lisser avec une cuillère ou de l'étaler joliment avec une poche à douille munie d'une douille de moulage. La couche de pomme de terre doit recouvrir complètement la viande, sinon elle se dessèchera pendant la cuisson et perdra beaucoup d'humidité.
Nous envoyons le formulaire au four et cuisons à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Dès que la cocotte de pommes de terre avec viande hachée et champignons acquiert une croûte dorée, sortez-la du four et servez. Complétez le plat avec des herbes fraîches de saison, des légumes et de la crème sure.

purée de pommes de terre 600 g (pommes de terre, crème),
viande hachée 400 g,
oignon 1 oignon moyen,
champignons,
poivre noir moulu,
sel,
beurre 10 g

Pour les cocottes, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre toute prête - c'est une excellente façon de réhabiliter la purée de pommes de terre d'hier.

Recette pour faire une cocotte de pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez l'eau. Écraser les pommes de terre avec la crème jusqu'à obtenir une purée. Ajouter les œufs crus à la purée, saler, bien mélanger.

La purée doit être épaisse, sinon la cocotte s'étalera lorsque vous la couperez. N'ajoutez rien d'autre à la purée elle-même - ni oignons frits, ni champignons.

Faites revenir légèrement la viande hachée et les champignons finement hachés dans du beurre avec les oignons, vous pouvez ajouter un peu de carotte râpée. Sel.

Lubrifiez le fond du plat allant au four avec du beurre, étalez la première couche de purée de pomme de terre sur environ 2 cm d'épaisseur.

Garnir d'une couche de viande hachée aux champignons. La recette classique de la cocotte de pommes de terre - sans champignons. Salez, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu au goût. Pour la viande hachée - encore une couche de pommes de terre. Puis hachez à nouveau.

Lors de la préparation des plats, des champignons sont souvent ajoutés à la viande hachée classique. Il peut s'agir de champignons, de cèpes, frais, séchés, surgelés. La viande hachée aux champignons est l'une des combinaisons de saveurs les plus réussies. Des cocottes, des zrazy en sont préparées, ajoutées aux petits pains et aux tartes. Les champignons sont également très savoureux et leurs recettes sont largement utilisées par les cuisiniers du monde entier. Les recettes les plus populaires à base de viande hachée et de champignons sont présentées dans notre article.

Champignons émincés : recette

Il n'existe pas de recette unique pour la viande hachée aux champignons. Lors de la préparation d'un certain plat, différentes options sont utilisées.

En attendant, il existe trois façons principales d'obtenir de la viande hachée aux champignons :

La viande hachée et les champignons coupés de la même taille sont frits ensemble dans une poêle. De plus, vous pouvez également ajouter ici des oignons, ce qui rendra la viande hachée plus juteuse. Faites cuire le plat jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé de la poêle.
La viande hachée et les champignons hachés sont frits dans différentes poêles. Dans le même temps, des oignons peuvent être ajoutés à la viande hachée et aux champignons. En fin de cuisson, la viande hachée et les champignons sont mélangés. On y ajoute souvent du fromage, qui lie les deux ingrédients. La viande hachée aux champignons et au fromage est idéale pour réaliser des ragoûts.
La viande hachée et les champignons peuvent être frits ensemble ou séparément, mais les champignons sont coupés en gros morceaux. Dans ce cas, la viande hachée n'a pas une consistance homogène.

Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes pour cuisiner des plats à base de viande hachée et de champignons.

Délicieux et champignons

Pour préparer la cocotte, il vous faut de la purée de pommes de terre. C'est pourquoi les pommes de terre doivent être bouillies avant même que la viande hachée aux champignons ne soit frite. Après ébullition, les pommes de terre sont bouillies pendant 20 minutes, puis vous devez en faire une purée de pommes de terre en ajoutant du beurre (1 cuillère à soupe) et du lait (60 ml).

Pour la garniture, vous devez d'abord faire revenir l'oignon et les carottes (2 pcs.). Ajoutez ensuite aux légumes l'ail (2 gousses), les champignons (150 g), la viande hachée (700 g), le concentré de tomate (2 cuillères à soupe) et le thym séché (1 cuillère à café). Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Si nécessaire, ajoutez une cuillerée de farine à la viande hachée.

La cocotte de pommes de terre avec viande hachée et champignons est préparée dans l'ordre suivant : la viande hachée est disposée au fond du moule, la purée de pommes de terre dessus, puis une couche de fromage (120 g). Maintenant, le plat doit être envoyé au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Pâtes à la viande hachée et aux champignons

Les pâtes préparées selon cette recette ressemblent extérieurement aux pâtes navales familières à tous depuis l'enfance, mais présentent encore des différences significatives.

Lors de la préparation du plat, la viande hachée (0,5 kg) est d'abord frite, puis des champignons y sont ajoutés. Le tout est cuit ensemble sous le couvercle pendant 20 minutes. Lorsque la viande hachée aux champignons est prête, on y ajoute des pâtes sèches (200 g), qui sont versées avec de l'eau. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour recouvrir la pâte. Maintenant, le feu doit être réglé au maximum pour que les pâtes dans la poêle bout constamment et fortement. Dès que l'eau bout, ajoutez une cuillerée de crème sure aux pâtes finies, puis saupoudrez d'herbes.

Pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

La préparation de ce plat commence par la friture de la viande hachée. Les pommes de terre sont la dernière chose dont vous avez besoin ici. Mettez la viande hachée (1 kg) dans une poêle avec le beurre (50 g) et faites-la revenir à feu vif. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et les champignons pendant 5 minutes, puis ajoutez-y du saindoux finement haché (100 g) et de l'ail (4 gousses). Mettez ensuite la viande hachée frite dans la poêle avec les champignons. Versez ici du vin rouge sec (500 ml) et ajoutez le concentré de tomate (2 cuillères à soupe). Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Ajouter le thym et le laurier.

Transférez la garniture du moule dans un plat allant au four et envoyez-la au four pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, garnir de viande hachée aux champignons, mettre les pommes de terre coupées en fines tranches et mélangées à l'ail et au thym (4 pcs.). Envoyez le formulaire au four préchauffé à 200 degrés pendant encore 30 minutes.

Les pommes de terre aux champignons et à la viande hachée sont servies chaudes. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.

Lasagne aux champignons et viande hachée

Pour préparer des lasagnes selon cette recette, vous aurez besoin de viande hachée (500 g), de champignons (250 g), de feuilles de blé dur sec (9 pcs.) et de sauce béchamel (0,5 l), préparée selon une recette éprouvée.

Les lasagnes sont assemblées dans l'ordre suivant : d'abord de la viande hachée frite dans de la sauce tomate, puis des feuilles sèches, de la sauce béchamel avec des champignons finement hachés dessus, puis à nouveau une couche de feuilles. La viande hachée en sauce est à nouveau disposée dessus, puis les feuilles et le fromage. Cuire au four environ 40 minutes à 180 degrés.

aux champignons

Traditionnellement, le zrazy est préparé à partir de purée de pommes de terre et servi comme plat indépendant avec une sauce. Nos zrazy seront fabriqués à partir de viande hachée et leur garniture sera aux champignons. Vous pouvez les servir avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du sarrasin.

Vous devez d'abord préparer la garniture pour zrazy. Pour ce faire, les champignons (200 g) sont frits avec des oignons jusqu'à tendreté. Lorsque la garniture a un peu refroidi, on y ajoute des œufs durs (2 pcs.), Coupés en cubes.

Pour préparer de la viande hachée, vous devez tremper un pain (1 tranche) dans du lait (½ cuillère à soupe). Pressez-le ensuite et ajoutez-le à la viande hachée. Cassez 1 œuf dans le même bol. Bien pétrir la viande hachée pour qu'elle devienne une consistance homogène. Après cela, formez-en une boule, puis aplatissez-la dans la paume de votre main pour en faire un gâteau, mettez une cuillerée de garniture aux champignons à l'intérieur et formez une escalope. Les bords du zrazy doivent être bien scellés pour que le remplissage soit complètement fermé.

Les Zrazy sont frits dans de l'huile végétale des deux côtés, puis mis au four pendant 20 minutes. Avant la cuisson, mettez un morceau de beurre dans le moule.

Rouleau de viande hachée aux champignons

Dans cette recette, la viande hachée et les champignons sont préparés séparément, mais dans la garniture, ils se combineront parfaitement. Pour préparer la partie viande du rouleau, il faut mélanger du bœuf haché (1 kg), des œufs (3 pcs.), 100 g de ketchup aux tomates, de l'oignon (3 pcs.), de l'ail (1 gousse) et une poignée de persil haché dans un bol. Mettez la viande hachée dans un moule de 10 sur 30 cm (vous pouvez faire un moule en aluminium), et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirez la garniture de viande préparée du moule et laissez-la refroidir.

Pour la prochaine garniture, faites revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez-les ensuite dans un bol séparé et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, étalez la feuille de pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment grande pour envelopper la garniture. Lubrifiez la couche avec un œuf. Disposez la pâte au milieu de la feuille puis la viande. Coupez les bords de la pâte en bandes et enveloppez le rouleau en les superposant par le haut. Les produits de boulangerie seront cuits pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Si le dessus du rouleau est doré avant le temps imparti, il devra être recouvert de papier d'aluminium.

Casserole de sarrasin avec viande hachée, champignons et fromage

Pour préparer une cocotte saine de bouillie de sarrasin, vous aurez besoin de sarrasin, de viande hachée, de champignons, d'oignons et de carottes, de poivrons, de fromage, d'œufs et d'épices. Vous devez d'abord faire cuire le sarrasin (200 g) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant la cuisson des céréales, il faut faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle, et les dés de poivrons et de champignons (200 g) dans l'autre.

Préparez le fromage et les œufs. Pour ce faire, battez les œufs (3 pcs.) Et ajoutez-y du fromage râpé (200 g). Une fois que le sarrasin bouilli a un peu refroidi, il est nécessaire de mélanger le sarrasin cru (500 g), les champignons avec les poivrons, les oignons et les carottes dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez la viande hachée aux champignons avec le fromage et la masse d'œufs. Mettez-le ensuite dans un plat allant au four et envoyez-le au four chauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Passé le temps imparti, sortez le formulaire et saupoudrez le plat de fromage (100 g). Faites cuire la cocotte encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Je propose de cuisiner un repas très savoureux et satisfaisant cocotte de purée de pommes de terre, viande hachée et champignons de Paris. Il semblera probablement à beaucoup que tout cela est très compliqué et long, mais je vous assure que préparer le plat n'est pas du tout difficile, et si vous préparez la garniture à l'avance, cela prendra un minimum de temps et d'efforts. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi très beau et multicouche. À casserole n'a pas collé au plat allant au four, je vous conseille de bien le graisser avec du beurre et de veiller à le saupoudrer de chapelure. La couche de viande ne peut être préparée qu'à partir de viande hachée crue, en la faisant frire avec des oignons. J'ai aussi ajouté un morceau de poulet bouilli, ça s'est très bien passé. J'ai un moule d'un diamètre de 21 cm. Alors, chers amis, commençons !

Pour cuisiner cocotte de pommes de terre avec viande hachée et champignons nous aurons besoin:

600-700 gr. patates
2 oeufs
300 gr. viande hachée (j'ai du porc)
Un morceau de poulet bouilli
250 gr. champignons
1 gros ou 2 petits oignons
3 cuillères à soupe Crème fraîche
50 gr. fromage à pâte dure
Sel, poivre noir moulu au goût
Huile végétale pour la friture
20 gr. beurre
Chapelure
Verts au goût

Ce sont les produits dont nous avons besoin pour préparer une cocotte de pommes de terre très savoureuse.

Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les mettons à bouillir dans de l'eau salée.
Pendant que les pommes de terre cuisent préparation des garnitures, dont nous aurons deux - viande et champignons.

Pour la garniture à la viande, j'ai utilisé de la viande crue, à partir de laquelle j'ai haché la viande hachée et un morceau de poulet bouilli du bouillon, que j'ai également haché. Si vous n'avez pas de poulet bouilli, vous ne pouvez cuisiner que de la viande hachée, en augmentant sa quantité.

Hachez finement l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une petite quantité d'huile végétale.
Ajout de deux types de viande hachée, salez, poivrez et faites frire jusqu'à tendreté.
Ajouter les légumes verts (j'ai du persil finement haché), mélanger.

Disposez sur une assiette. Le premier remplissage est prêt.

Préparons maintenant la garniture aux champignons.
Pour ce faire, faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés et faites-les revenir légèrement.
Saler, poivrer au goût.

Pendant que nous préparions les garnitures, nos pommes de terre étaient cuites.
Égoutter complètement le liquide et faire une purée.
Refroidir la purée.

Ajouter à la purée de pommes de terre 1 œuf et 1 protéine, bien mélanger.

Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre et saupoudrez de chapelure.
Au fond du moule ajouter 1/3 de la purée de pommes de terre.

Répartir uniformément sur les pommes de terre disposer la viande hachée.

Une autre couche de purée de pommes de terre.

Sur la deuxième couche de purée de pommes de terre mettre les champignons avec les oignons.

Étalez le reste de la purée de pommes de terre sur les champignons.
Nivelez doucement.

Maintenant à nous il faut remplir.
Pour ce faire, mélangez le jaune restant, le beurre ramolli et la crème sure jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez saler un peu.

Versez la garniture obtenue sur notre cocotte.

Saupoudrer de fromage râpé dessus.

Nous mettons notre cocotte de pommes de terre dans un four bien chauffé et cuisons à une température 180 degrés environ 35-40 minutes jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.

On donne la cocotte laisser refroidir légèrement et retirer délicatement dans une assiette.
C'est la beauté que j'ai.

Coupez la cocotte en morceaux et dégustez chaude.
Très savoureux et très satisfaisant ! Voici une cocotte couper à chaud.

Non moins savoureuse en cocotte et froide, mon mari l'a même plus appréciée que chaude.
Les pommes de terre étaient plus fermes et beaucoup plus faciles à couper.

BON APPÉTIT!

Amis, aujourd'hui dans - une délicieuse cocotte de pommes de terre parfumée et tendre avec des champignons, de la viande hachée et du fromage, cuite au four. La recette n'est pas du tout difficile à préparer, en utilisant des champignons - des champignons. Les pommes de terre peuvent être spécialement cuites pour le plat, ou vous pouvez utiliser la purée de pommes de terre non consommée qui reste du dîner. Ou utilisez des pommes de terre crues pour les ragoûts, mais ensuite, pour qu'elles soient complètement cuites, elles doivent être hachées finement. Par conséquent, voyez par vous-même ce qui vous convient le mieux - utilisez de la purée de pommes de terre ou des tubercules coupés en fines tranches dans une cocotte.

On regarde, les champignons et le fromage au four.

Ingrédients

Pour une délicieuse recette de cocotte de pommes de terre, il nous faut des produits :

Pommes de terre - 500-600 g

Porc haché (ou un mélange de bœuf et de porc) - 250 g

Champignons - 250 g

Fromage à pâte dure (n'importe lequel) - 100 g

Oignon - 2 pcs.

Oeuf - 1 pièce

Lait - 0,5 tasse

Crème sure - 3 c. l.

Ail - 1 gousse

Mayonnaise - 3 c. l.

Huile végétale - pour la friture

Comment faire cuire une cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée et des champignons

1. Commençons par les champignons. Nous lavons les champignons, les nettoyons des débris et des particules de terre. Broyer et mettre dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale pour faire frire. Les champignons libéreront beaucoup de jus, c'est comme ça que cela devrait être : faites frire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

A ce moment, préparez l'oignon - épluchez-le et coupez-le en rondelles ou en cubes - à votre guise. Envoyons l'oignon avec la viande hachée frire dans une poêle avec des champignons. N'oubliez pas de saler au goût.

2. Pendant que les aliments sont frits, épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en fines assiettes.

Si vous souhaitez utiliser de la purée de pommes de terre, au tout début de la cuisson, vous devez la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, réduisez en purée, ajoutez le beurre avec le lait, ainsi que le sel, assaisonnez bien avec du paprika moulu et du curcuma - une pincée chacun avec une gousse d'ail écrasée.

3. Dans un plat allant au four, au fond, disposez de fins cercles de pommes de terre sur une rangée. Saupoudrer d'épices, de sel.

Si vous préparez une cocotte avec de la purée de pommes de terre, étalez la moitié de la purée et vous n'avez pas besoin de l'assaisonner après, car elle est déjà assaisonnée de tout.

Mettez dessus la viande hachée avec les champignons et répartissez-la uniformément.

Top - encore une couche de pommes de terre, que nous salons et saupoudrons d'épices.

3. Préparez la garniture : mélangez la mayonnaise, la crème sure, le lait, l'œuf, l'ail haché et le sel.

Remplissez notre cocotte de pommes de terre avec la garniture obtenue. Nous enveloppons le formulaire avec du papier d'aluminium sur le dessus et l'envoyons cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

4. Passé ce délai, sortez la cocotte, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et remettez-la au four pour qu'elle dore, mais pendant 10 à 15 minutes.

Notre cocotte de pommes de terre rosée, parfumée et très savoureuse avec de la viande hachée et des champignons est prête. Il ne me reste plus qu'à souhaiter à tous un bon appétit et à ajouter au final qu'une portion du plat contient 450 kcal.

Recette vidéo : cocotte de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

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