Recette de gâteau à la confiture d'abricots. Gâteau à la confiture d'abricot Recette de gâteau à la confiture d'abricot

Gâteau Sacher à la confiture d'abricots

Ingrédients:
190 g de beurre + pour graisser
375 g de chocolat (cassé en morceaux)
190 g de sucre
5 œufs (séparez les jaunes des blancs)
75 g d'amandes moulues
40 g de farine
1/4 cuillère à café levure chimique
5 cuillères à soupe de confiture ou de confiture d'abricots

Méthode de cuisson :
1. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser avec de l'huile et tapisser un moule de 22 cm de diamètre de papier. Faire fondre 225 g de chocolat (j'ai utilisé 47% de cacao) au bain-marie.
Ajoutez 100 g d'huile. Retirer du feu, bien mélanger, ajouter le sucre et les jaunes.
2. Battez séparément les blancs en une mousse stable et ajoutez-les à la masse de chocolat. Incorporer la poudre d'amandes, tamiser la farine et la levure chimique par dessus. Mélangez délicatement et versez la pâte dans le moule. Cuire au four 45 à 60 minutes. Le gâteau doit rebondir sous vos doigts. Refroidissez en retournant le gâteau sur une grille.
3. Coupez le biscuit refroidi en 2 galettes et tartinez le fond de confiture d'abricots. Couvrir avec le deuxième gâteau. faire fondre le reste du chocolat et du beurre. Versez le glaçage sur le gâteau, étalez-le à l'aide d'une spatule sur la surface et les côtés du produit. Au bout de 20 minutes, transférez-le dans un plat de service.

Rouleau de biscuit à la confiture d'abricots

Le rouleau de biscuit à la confiture est un plat de l'enfance, il reste donc toujours un dessert préféré. Et le fait qu'il soit préparé facilement et rapidement et en seulement une heure en fait l'une des recettes préférées des femmes au foyer. Ce dessert est très léger, tendre et parfumé. La pâte à biscuit est fine et molle. C'est facile de travailler avec lui. Le goût aigre-doux de la confiture dilue très bien la douceur du biscuit et rend le dessert parfait.

Ingrédients

Farine de blé - 110 g
Sucre - 80 g
Oeufs - 4 pièces
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Confiture d'abricots - 100 g
Chocolat au lait - 50 g

Information

pâtisseries sucrées
Portions - 6
Temps de cuisson - 30 min

Rouleau de biscuit à la confiture. comment cuisiner

Nous préparons des produits. Assurez-vous de tamiser la farine deux fois pour qu'elle soit saturée d'air et rende la pâte aérée et luxuriante. Personne ne veut qu'un biscuit soit obstrué par de la farine et perde sa structure délicate. Nous vérifions la fraîcheur des œufs, pour cela nous les plongeons crus dans un récipient rempli d'eau, et si l'œuf monte, il ne peut pas être utilisé. À propos, les œufs doivent être froids, il est donc préférable de ne pas les sortir du réfrigérateur avant de les utiliser. La splendeur de la pâte à biscuits en dépend aussi. Battez les œufs dans un bol profond avec un mixeur ou un fouet, en augmentant progressivement la vitesse, pour accélérer le processus, vous pouvez y ajouter un peu de sel. Fouettez uniquement dans une seule direction. En continuant de battre, ajoutez le sucre aux œufs en un mince filet et efforcez-vous de le dissoudre complètement, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre. Le mélange est prêt pour une préparation ultérieure lorsqu'il a augmenté de volume.

Ajoutez la farine au mélange œufs-sucre et battez la pâte pendant encore 3 à 5 minutes. Cela devrait avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec une fine couche d'huile végétale. Elle doit tremper. Versez doucement et uniformément la pâte.

Nous chauffons le four à une température de 200 degrés pendant 20 minutes. Il est interdit de mettre un biscuit à four froid. Une fois le four réchauffé, posez une plaque à pâtisserie et faites cuire un biscuit pendant 15 à 30 minutes. On n'ouvre pas le four les 10 premières minutes pour laisser lever la pâte. Nous vérifions l'état de préparation avec un match.

Battre la confiture d'abricots dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser avec une fourchette. L'essentiel est que la consistance soit la plus uniforme possible.

Pendant que le biscuit est encore chaud, étalez-le rapidement sur une surface plane et roulez-le en rouleau. Nous faisons demi-tour. Si vous n'avez pas le temps de le faire, le rouleau ne s'enroulera pas. Graissez maintenant toute la surface du biscuit avec une fine couche de confiture d'abricots et pliez à nouveau.

Le chocolat au lait est chauffé au bain-marie et fondu. Une fois le dessert refroidi, graissez-le avec du chocolat. Le rouleau de biscuit à la confiture d'abricots est prêt.

Le nom du gâteau « Royal » n'a rien à voir avec les monarques qui ont jamais gouverné. On lui a donné son goût : une pâte délicate et parfaitement cuite, une combinaison de douceur des gâteaux, un peu d'acidité de la confiture d'abricots, une note de noisette dans la crème, un léger arrière-goût de citron. Le gâteau fond instantanément dans la bouche et vous avez envie d'en essayer un autre morceau ! C'est le cas lorsque le dessert plaira à tout le monde : il n'est pas sucré, moelleux, parfaitement imbibé. Et justifiant pleinement son nom de « Royal Cake ». La préparation prendra environ deux heures. Fait référence à la cuisson au sable.

Ingrédients pour les gâteaux de sable :

3 jaunes.
300 grammes de margarine crémeuse (idéalement - beurre).
150 grammes de sucre (utilisez du sucre brun si possible).
Une pincée de sel.
Une cuillère à café d'extrait de vanille (ou un sachet de vanilline).
450 grammes de farine.

Pour la crème, prenez les produits suivants :

Un gros citron.
200 grammes de noix grillées.
3 écureuils.
Un quart de tasse de sucre.
300 grammes de confiture d'abricots.

Processus de cuisson

Pétrissage de la pâte et cuisson des gâteaux :

Réfrigérez les œufs pendant au moins deux à trois heures.
Le beurre, au contraire, sort du réfrigérateur, coupe en cubes, transfère dans un récipient profond et laisse ramollir.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la masse devienne aérée et mousseuse. Sans cesser de battre, ajoutez un à un les jaunes préalablement séparés des protéines. Chaque jaune suivant n'est ajouté à la pâte que lorsque le précédent est complètement connecté à la base.
Former la partie sèche de la pâte : tamiser la farine, ajouter la vanille, le sel, mélanger le tout à la cuillère.
Connectez les deux parties : sèche et liquide. La farine est introduite dans l'huile progressivement, littéralement quelques cuillères à soupe à la fois. Le résultat devrait être une pâte qui ressemble davantage à de grosses miettes.
Versez-les sur une planche farinée, rassemblez-les en boule avec les mains, pétrissez la pâte.
Transférez-le dans un bol profond, graissé d'huile, mettez-le au froid pendant 20 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préparez trois enveloppes. Leur diamètre est de 20 sur 25 centimètres. Découpez également les « couvercles » : trois feuilles de 20 sur 25 centimètres chacune. Il est nécessaire de découper des flans dans du papier sulfurisé.
Sortez la pâte, divisez-la en 4 parts égales : la dernière doit être légèrement plus petite que les 3 premières. Si vous disposez d'une balance de cuisine, vous pouvez diviser la pâte en fonction du poids : les trois premières parties doivent peser 270 grammes chacune et la dernière doit être le reste.
Réaliser des gâteaux : mettre une boule de pâte dans une enveloppe, couvrir avec un « couvercle », répartir la masse avec les mains sur l'enveloppe pour qu'elle se répartisse uniformément dans tout l'espace, notamment dans les coins.
Ainsi, faites deux autres gâteaux, roulez simplement le reste entre deux feuilles de parchemin de n'importe quelle forme - la pièce ira pour saupoudrer.
Retirer les gâteaux préparés au froid pendant 2-3 heures.
Retirez-les ensuite, faites trois ou quatre coupes verticales sur deux gros gâteaux (pour l'imprégnation), laissez un gâteau intact - ce sera la base du gâteau.
Cuire au four à une température de 190-200 degrés jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et vermeil. Il faut aussi sortir les gâteaux du four très soigneusement, car ils sont fragiles et délicats : placez une planche sous le gâteau et délicatement, à l'aide d'une large spatule, faites glisser les enveloppes dessus.
Avant d'assembler le gâteau, les gâteaux doivent être refroidis, puis le papier sulfurisé doit être retiré.

Appliquer la crème :

Séchez les noix, enlevez autant que possible les coques et hachez-les avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie.
Rincez le citron, coupez-le, retirez les pépins. À l'aide d'un mixeur, hachez-le avec la peau et réduisez-le en purée. Si possible, séparez les films et la partie blanche sous la peau : elle est légèrement amère.
Battez les protéines refroidies en une mousse avec le sucre pendant environ 10 à 12 minutes à vitesse élevée.
Entrez-y la confiture, la purée de citron, 3/4 parties de noix. Pétrir la crème à la main, sans faire de mouvements brusques.

Assemblage du gâteau :

Disposez le gâteau entier dans un plat. Tartinez-le avec le tiers de la crème.
Du gâteau suivant, qui a été coupé en quatre parties, retirez délicatement le papier et posez-le sur le premier fond de gâteau manqué.
Si les coupes collent pendant la cuisson, coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé.
Mettez un autre tiers de la crème dessus et répétez l'opération avec le dernier gâteau.
A partir d'un petit morceau de pâte inégal, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réalisez une grosse miette pour saupoudrer le produit.
Mélanger avec des noix concassées et saupoudrer la surface et les côtés de notre produit. Appuyez un peu avec vos mains. Mettre le produit au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour l'imprégnation finale et la fixation.

Le gâteau "Royal" peut être conservé très longtemps au réfrigérateur sur l'étagère du bas - jusqu'à 30 jours. Servi froid.

Plus

Le gâteau à la confiture d'abricots, préparé selon notre recette, vous surprendra agréablement tant par la facilité de préparation que par le résultat incroyablement savoureux. La recette de ce gâteau est si simple qu'il est impossible de ne pas y prêter attention. Oui, et pour cela, on utilise les produits les plus abordables, ce que de nombreuses hôtesses apprécieront. Et le résultat est si savoureux et parfumé qu'il est impossible de s'en détacher. Les gâteaux aux biscuits luxuriants sur pâte à la crème sure avec de la confiture sont idéalement combinés avec une crème anglaise à base de lait et le gâteau s'avère particulièrement tendre, juteux et savoureux.

Liste des ingrédients

oeufs - 5 pièces
sucre - 3 tasses
crème sure - 1 tasse
confiture d'abricot- 1 verre
farine - 2 tasses
soda - 1 cuillère à soupe. cuillère
lait - 500 ml
beurre - 200 g
beurre - pour graisser

Méthode de cuisson

Casser 4 œufs dans un bol et battre au batteur avec l'ajout de 2 tasses de sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajouter la crème sure et la confiture. Bien remuer. Ajouter la farine tamisée et le soda. Mélangez à nouveau et divisez la pâte préparée en 3 parties.

Lubrifiez bien le moule avec de l'huile et faites cuire tous les gâteaux tour à tour. Le temps de cuisson de chaque gâteau est de 40 minutes et la température de cuisson est de 180 degrés.

Pour préparer la crème, battez l'œuf restant et le sucre restant. Versez le lait et mélangez bien. Faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter 200 g de beurre et bien battre jusqu'à consistance mousseuse.

Couchez les gâteaux cuits et refroidis avec la crème anglaise cuite, en les empilant les uns sur les autres. Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème. Décorez le gâteau à votre guise et laissez-le bien tremper.

Le gâteau à la confiture d'abricots est prêt ! Essayer!

C'est l'un des gâteaux au chocolat les plus délicieux. Délicat, légèrement friable, fondant, pas trop sucré et très, très savoureux - bien qu'il ne contienne pas de chocolat, mais seulement de la poudre de cacao. Il s'avère qu'il n'est pas difficile d'atteindre l'idéal : prenez plus de beurre, moins de farine et un excellent résultat est garanti.

N'oubliez pas que Nesquik et ce genre de choses ne sont pas du cacao, mais des mélanges contenant du lait en poudre, du sucre et bien plus encore. Pour la pâtisserie, choisissez la poudre de cacao. Il donne un riche goût, couleur et arôme de chocolat.

Si vous utilisez de la confiture d'abricots à la place de la confiture, le goût sera très riche et abricot.

Ingrédients du gâteau :

150g de beurre
150 g) sucre
6 oeufs
75g d'amandes
50g de farine
40g de cacao,

300g de confiture d'abricots
1 cuillère à soupe jus de citron

100g de chocolat
70g de beurre

Formez 20 cm, ouvrez le four à 180°C

Pour la pâte, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance légère. C'est le début du fouet.

Ajoutez deux jaunes d'œufs en battant bien à chaque fois.

Ajouter la farine, le cacao et bien mélanger au batteur à basse vitesse.
Ajoutez des noix. Les amandes doivent d'abord être pelées, grillées et moulues, refroidies.

Bien mélanger.

Montez les blancs en une mousse solide. Ajoutez d'abord un tiers des protéines à la pâte et remuez bien pour ramollir la pâte. Ajoutez le reste des blancs et mélangez soigneusement mais délicatement.

Transférer la pâte sous une forme graissée et farinée.

Cuire 40 minutes à 180°C. Sortez et réfrigérez.

Couper en deux.

Mettez maintenant la confiture sur une passoire pour égoutter le sirop. Ajouter le jus de citron au sirop et réduire légèrement.

Nappez le gâteau de confiture d'abricots, glacez-le de sirop d'abricot. Lorsque le sirop a durci, recouvrez de glaçage au chocolat. Pour elle, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble et versez sur le gâteau. Refroidir.