Un gâteau de Pâques qui marche toujours. Pâques Gâteau de Pâques Combien de gâteaux de Pâques obtiendrez-vous avec 500 grammes de farine ?

Mon fils est allé en 1ère année. L'enseignant envoie des devoirs et d'autres informations au groupe général sur WhatsApp. Je lis et pleure, car des perles telles que : diviser, prendre, choisir, ne m'ont pas surpris depuis longtemps.
Je n’ai aucune question sur ce qu’elle peut enseigner aux élèves de première année, ce n’est pas la question.
J'ai une question sur la façon dont elle a réussi l'examen d'État unifié et a ensuite terminé sa formation pédagogique.
L'école est bonne, le professeur est positionné comme fort.

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Anonyme

Récemment, je me suis plaint à un ami que je rêvais de vivre d'abord jusqu'à la sieste de mon enfant, puis jusqu'à la nuit. Je compte les heures. J'ai l'impression que ce n'est qu'après que l'enfant s'est endormi que ma propre vie commence. Nous avons un et trois ans. Je pensais qu’au bout d’un an, cela deviendrait plus facile, mais c’est devenu encore plus difficile. Les forces s’épuisent déjà.
Et puis elle a dit une chose qui m'a vraiment offensé. Que si je me lève de l’enfant, alors je ne l’aime pas. Qu’on a hâte de s’endormir, qu’on doit profiter de chaque minute de communication, comme elle le fait avec ses deux enfants. C'est comme attendre que quelqu'un vienne se débarrasser définitivement de mon enfant. Mais ce n'est pas vrai du tout !! J'ai juste besoin d'une pause. Le moment où ils ne m’attrapent pas par le sein, ne me sucent pas, ne me crient pas dans l’oreille, n’exigent pas de jouer, de chanter une chanson, etc. Je ne savais pas que chaque minute de ma vie serait occupée par lui. Les enfants de mes amis pouvaient au moins parfois jouer seuls, sans leur mère, mais pas la mienne. Il crie même quand je sors et m'excuse pour aller aux toilettes sans lui.
Et d’un côté, je suis offensé que mon ami ait dit ça. Puisque je suis fatiguée, ça ne sert à rien de prétendre être une mère aimante. Par contre, je l’aime vraiment beaucoup et je ne regrette rien ! Mais je suis tellement fatiguée... S'il te plaît, dis-moi que je suis une mère normale, que tout va bien pour moi.

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Evdokia

Le 27 janvier 1944 est le jour de la libération complète de Léningrad du blocus fasciste.
76e anniversaire de la Victoire de Léningrad.

C'était un peloton de femmes sapeurs. On l’appelait affectueusement « l’équipe des filles ».
Avec leurs chiens, ils ont traversé toute la guerre, ont travaillé comme messagers sur la ligne de front, ont participé à la rupture du siège de Leningrad, ont livré des marchandises au front et ont emmené les blessés du champ de bataille. Ils ont débarrassé les routes et les zones peuplées des mines. Ils ont déminé les mines de Léningrad et de Pskov, de l'isthme de Carélie et de l'Estonie.
Ce sujet concerne le peloton de filles de sapeurs de Leningrad et leurs partenaires de combat et amis - les chiens.

Sujets dédiés à la victoire de Léningrad

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Les lumières d'un soleil

Un ami m'a appelé hier. Consulter. Son fils a 16 ans. Récemment, il lui a avoué qu'il était amoureux d'un camarade de classe. En 10e année, j'ai déménagé dans une autre école. Il dit l'avoir vue et voilà, il s'est rendu compte que "c'est la plus belle fille, avec les plus beaux yeux du monde..." Il y a tout juste un an, cette amie m'a raconté que son fils lui avait dit, à elle et à son mari : "Il n'y a pas d'amour ! Vous avez une habitude ! les enfants..." Et maintenant il est tourmenté par l'amour, souffre, écrit de la poésie... Demande conseil à sa mère... Doit-il avouer ou non ?
Je dis à mon ami : "Laisse-le décider par lui-même. Dans de telles questions, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise décision. Qu'il fasse ce que son cœur lui dit..."
Le sujet est bavard... Vos enfants ont-ils partagé avec vous leurs expériences amoureuses ? Et que leur avez-vous conseillé...

Anonyme

D'un côté, le sujet est bavard, de l'autre, il est important pour moi. Je vais essayer d’écrire de manière à ce que ce dont je parle soit clair. C'est peut-être long, mais quand même...
Nous avons deux parents, moi et ma sœur aînée. Ma sœur ressemble à ma mère, je la trouve plus jolie que moi, je ressemble plus à mon père en apparence. Auparavant, à l'adolescence et dans la jeunesse, on ne savait pas clairement à qui je ressemblais le plus, mais j'avais toujours des complexes quant à mon apparence. Maintenant que j’ai la cinquantaine, je regarde l’évolution de mon apparence et je comprends qu’au fil des années je deviens la copie de mon père, ce que je n’aime pas trop. En tant qu'homme, mon père n'était pas beau, mais peut-être que dans sa jeunesse il avait un caractère difficile. Maman doit ériger un monument pour souligner qu'elle vit avec lui depuis plus de quarante ans. Mais ce n’est pas particulièrement pertinent en la matière, il s’agit de comprendre l’ampleur de la « gravité ». J'ai toujours pensé que mon personnage n'était pas si mauvais. Maintenant, toujours avec l'âge, je comprends que je prends de nombreux traits de mon père, naturellement inconsciemment. Même ma mère dit qu'au fil des années, cela devient de plus en plus difficile avec toi, ton caractère ressemble à celui de ton père. Je n’aime vraiment pas ça, j’essaie de me contrôler et de corriger mon comportement, mais ça ne marche pas toujours. J'ai très peur que les gènes fonctionnent vraiment dans la vieillesse, et je deviendrai aussi insupportable que mon père (têtu, grossier, égoïste), mais aussi en apparence... J'ai toujours rêvé d'être extérieurement semblable à ma mère (( ((. Et ici...
Pensez-vous qu’on ne peut vraiment pas brancher des gènes avec le doigt, comme on dit, ou y a-t-il autre chose à faire ?

Travailler avec de la pâte levée est toujours un mystère et un peu de magie, et préparer des gâteaux de Pâques exigera de la part de la ménagère non seulement le strict respect de toutes les proportions et de l'ordre, mais aussi beaucoup de patience et d'efforts physiques.

Tout d’abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour la cérémonie. Mesurez tous les produits nécessaires, laissez la farine, les œufs et le beurre se réchauffer à température ambiante. Tamisez la farine 2 à 3 fois - c'est un must ! Préparez également à l'avance les fruits confits, les raisins secs, les fruits secs et les noix : coupez les fruits confits en cubes ne dépassant pas 5 mm, lavez et séchez les raisins secs ou versez du vin, du rhum ou du cognac, si la recette l'exige, lavez et hachez soigneusement les fruits secs, coupez les noix en miettes grossières.

Une conversation distincte sur les formulaires. Les gâteaux de Pâques peuvent être préparés dans des moules spéciaux, peut-être même en silicone, mais le plus souvent pour la cuisson des gâteaux de Pâques, ils utilisent des boîtes de champignons, d'ananas ou de pêches en conserve, seul le volume des boîtes doit être d'au moins 800 à 900 ml. Les petits pots font de jolis gâteaux de Pâques que l'on peut offrir aux enfants, mais lors de la cuisson, il faut faire attention à ce qu'ils ne se dessèchent pas. Rincez soigneusement les bocaux, graissez l'intérieur avec de l'huile végétale et faites chauffer au four. Un film d'huile se forme sur les murs. Placez du papier huilé blanc sur le fond et les parois des bocaux, découpez le fond un peu plus grand et enroulez les bords sur les parois - le gâteau, même s'il brûle, se démoule facilement.

La pâte pour les gâteaux de Pâques est préparée dans une cuisine bien chauffée, sans courants d'air. La pâte pour les gâteaux de Pâques est préparée selon un certain modèle. Il existe certaines étapes générales de préparation qui ne sont pas toujours décrites dans les recettes, notamment modernes, il vaut donc mieux les lister :

. Mélanger la pâte.
. Fermentation de la pâte (parfois toute la nuit).
. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et frotter les jaunes avec le sucre.
. Mélanger la pâte de la pâte, les jaunes, les blancs et le beurre, pétrir jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine.
. Vérification.
. Pétrissage.
. Vérification.
. Ajouter de l'huile supplémentaire, des arômes (noix, fruits confits, cerises séchées dénoyautées, raisins secs, etc.), ainsi que des aromates (vanille, cardamome, cannelle, cognac, etc.) à la pâte et bien pétrir.
. Vérification.
. Mise en forme sous forme de formulaires.

Le respect de cette séquence et des levées répétées obligatoires sont une garantie de réussite dans la préparation des gâteaux de Pâques. La pâte à gâteau de Pâques contient une grande quantité de produits de boulangerie et d'additifs, c'est pourquoi on y ajoute beaucoup de levure - c'est pourquoi il est si important qu'elle fonctionne correctement. En conséquence, il s'avère que la pâte pour les gâteaux de Pâques convient 4 à 5 fois. Les recettes dans lesquelles la pâte est pétrie immédiatement et « parcourue » 2 à 3 fois contiennent généralement un petit nombre de composants. Et si vous décidez d'utiliser de la pâte au levain pour les gâteaux de Pâques, le respect du schéma de pétrissage et de levée ci-dessus est strictement nécessaire.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des gâteaux de Pâques. Ancien et moderne, complexe et plus simple, avec des additifs traditionnels et inspiré des réalités d'aujourd'hui - différent, mais toujours savoureux. Certaines personnes aiment les gâteaux de Pâques légèrement secs, tandis que d'autres préfèrent les gâteaux « mouillés », juteux qui ne rassissent pas même pendant plusieurs jours. Le site Culinary Eden vous propose plusieurs recettes différentes de gâteaux de Pâques. Il existe même une recette de mayonnaise (les fans de cette sauce l'apprécieront !)

Ingrédients:
1 kg de farine,
1,5 pile. lait,
6 oeufs
300 g de beurre,
2 piles Sahara,
40 g de levure fraîche comprimée,
¾ cuillère à café sel,
150 g de raisins secs sans pépins,
50 g de fruits confits,
50 g d'amandes,
1 sachet de vanilline,
une pincée de safran ou de curcuma (attention, c’est facile d’en faire trop !)

Préparation:
Dissoudre le sucre, le sel, 2 cuillères à soupe dans le lait. farine et levure. Bien mélanger et placer dans un endroit chaud. Dans un verre à part, diluez le safran et la vanilline dans le lait tiède et laissez infuser. Écrasez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre ramolli, versez le lait et le safran et mélangez au batteur. Ajouter la moitié de la farine, bien mélanger. Battre les blancs d'œufs séparément avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporer délicatement à la pâte. Après cela, versez la pâte, mélangez bien et laissez lever. Pétrir la pâte, ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte dans le sens des aiguilles d'une montre avec une cuillère en bois. Laissez-le remonter. Enfin, ajoutez les raisins secs, les fruits confits, les amandes pelées et légèrement hachées à la pâte, pétrissez et battez la pâte en la frappant avec force sur la table 50 à 100 fois. La pâte battue est élastique et ne colle pas aux mains. Laissez reposer un moment, placez-le dans les moules en le plaçant aux ⅔ de la hauteur du moule et enfournez à 180ºC.

Ingrédients:
500 ml de lait,
125 g de levure fraîche comprimée,
1,5 kg de farine,
750 g de sucre,
500 g de beurre,
10 jaunes,
8 protéines,
une pincée de sel,
raisins secs, noix - au goût.

Préparation:
Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre et le sel. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Mélangez le lait avec les jaunes. A part, battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajouter le mélange. Ajoutez progressivement 6 tasses. farine, en alternant avec des portions de beurre fondu. Remuer, placer dans un endroit tiède et laisser lever. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez la vanille et incorporez le reste de la farine. Pétrir la pâte (assez longtemps) et laisser lever. Ajoutez ensuite les raisins secs et les noix, mélangez bien et versez dans des moules en les remplissant aux ⅔. Cuire au four à 180ºC.

Ingrédients:
2-2,5 kg de farine,
60-70 g de levure fraîche comprimée,
5 œufs
1,5 pile. crème,
½ tasse lait,
¾ pile. bon sang,
½ tasse Sahara,
100 g de beurre fondu,
½ c. sel,
fruits confits, raisins secs, fruits secs - au goût.

Préparation:
Mélanger la crème tiède avec le lait, ajouter la levure, le sel, 1 kg de farine, pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède. Broyer les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, verser le mélange dans la pâte levée, ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante. Laisse-moi venir. Pendant ce temps, graissez le fond et les parois d'une grande poêle avec de l'huile végétale, et placez au milieu un tube en carton d'un diamètre de 10 cm, également graissé. Divisez la pâte en 8 parts. Roulez chacun en une corde et enroulez-la autour d'un tube, en badigeonnant de beurre et en saupoudrant de morceaux de fruits secs, de noix et de raisins secs. La casserole doit être pleine aux ⅔. Cuire comme d'habitude. Badigeonner le gâteau refroidi de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre en poudre ou de noix moulues.

Ingrédients:
500 ml de lait,
5 œufs
500 g de sucre,
¼ tasse bon sang,
20 g de levure fraîche,
100 ml de Cahors,
1 kg de farine,
une pincée de sel,
cannelle, vanilline, safran, raisins secs - au goût.

Préparation:
Séparez 2 blancs d’œufs pour le glaçage. Mélangez les œufs et les jaunes restants avec 250 g de sucre, le beurre, la levure, mélangez et laissez lever. Ajouter le Cahors, la cannelle, la vanilline, le safran, les raisins secs et le sel, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laisse-moi venir. Versez la pâte dans les moules en les remplissant au ⅓ de leur volume et laissez-les lever. Cuire au four à une température de 160-180ºC, laisser refroidir et recouvrir de glaçage avec le reste du sucre et des blancs d'œufs.

Ingrédients:
750 g de sucre,
250 g de margarine,
100 g de mayonnaise,
500 ml de lait,
50 g de levure fraîche,
8 oeufs
100 g de raisins secs,
¼ c. sel,
farine, vanille.
Pour le glaçage:
2 écureuils,
1 pile Sahara.

Préparation:
Battez les jaunes avec 250 sucre. Râpez la margarine congelée. Faites chauffer le lait à 40ºС. Mélangez les jaunes, la margarine et le lait, ajoutez la mayonnaise, la levure et mélangez. Laisser dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Battez les blancs d'œufs avec 400 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez les raisins secs, le sel, la vanille, la pâte adaptée et la farine en l'ajoutant petit à petit. Pétrir la pâte élastique et laisser lever. Placer dans des moules et cuire des gâteaux.

Ingrédients:
1,5 kg de farine,
1 pile lait,
2 piles crème,
50 g de levure,
10 œufs,
800 g de sucre.

Préparation:
Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils soient chauds, ajoutez la moitié de la quantité de farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à la température du lait frais, ajouter la levure, 2 œufs, mélanger et laisser lever. Pendant que la pâte lève, écrasez les jaunes écrasés avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et les blancs battus avec le sucre restant jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter à la pâte, bien mélanger et ajouter la farine en pétrissant la pâte. La pâte doit être bien battue sur la table ou la planche jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface. Laissez-le lever à nouveau et mettez-le dans des moules.

Ingrédients :
100 g de beurre,
200 g de sucre,
200 g de carottes,

une pincée de sel,
farine.

Préparation:
Hachez les carottes pelées, placez-les dans une casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer au tamis, ajouter le beurre, la levure, le lait, le sel, le sucre et environ un kilo de farine et pétrir la pâte. Laisser lever, décanter et disposer dans des moules en les remplissant à moitié. Attendez que la pâte lève dans les moules et placez-la au four chauffé à 180-200ºC. Décorez selon votre goût.

Ingrédients:
1 kg de farine,
1,5 à 2 tasses. lait,
6 oeufs
50 g de levure fraîche comprimée,
½ c. sel,
1 pile Sahara,
100 g de beurre,
1 sachet de vanilline,
¾ pile. noix concassé,
2-3 cuillères à soupe. poudre de cacao,
½ citron (jus)
250 g de sucre en poudre,
70 g de beurre,
le zeste d'1 citron et d'1 orange,
100 ml de cognac,
raisins secs, fruits secs - au goût.

Préparation:
Râpez le zeste du citron et de l'orange. Hachez les fruits secs et versez le cognac avec les raisins secs. Battez la levure dans 50 ml d'eau tiède avec 2 c. Sahara. Dans une casserole, mélanger le lait tiède, la levure, 500 g de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes, battez les blancs avec du sel et broyez les jaunes avec le sucre et la vanille. Versez le beurre fondu dans la pâte, ajoutez les zestes, les jaunes, les blancs et mélangez bien. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte et laisser lever. Égoutter le cognac des fruits confits et des fruits secs, les saupoudrer de farine et l'ajouter à la pâte levée. Ajouter les noix, bien mélanger et disposer dans les moules en les remplissant à moitié. Laisser monter aux ¾ du volume et mettre au four préchauffé à 180-200ºC. Préparez le glaçage au chocolat : faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, le sucre en poudre et le cacao en poudre, remuez jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients:
500 ml de lait gras,
15 œufs
1 kg de farine,
500 g de beurre,
150 ml d'huile végétale,
500-700 g de sucre,
2 oranges (écorces),
250 g de raisins secs,
100-150 ml de cognac,
2 sachets de vanilline,
150 g de levure fraîche pressée.

Préparation:
Dans cette recette, la pâte à gâteau de Pâques est préparée selon la méthode directe. Versez le cognac sur les raisins lavés et laissez infuser 1 à 2 heures. Battre 12 œufs et 3 jaunes avec le sucre, ajouter la vanilline, la moitié du beurre préalablement fondu, le lait avec la levure diluée et le cognac aux raisins secs. Remuer et ajouter la farine. La pâte doit être épaisse et lisse. Ramollissez le reste du beurre et incorporez-le à la pâte par petites portions, en pétrissant à chaque fois jusqu'à ce que vos mains soient sèches. Incorporez ensuite les raisins secs et les zestes d’orange coupés en dés. Après cela, incorporez l'huile végétale par parties, en battant à chaque fois la pâte jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Placer la pâte pétrie dans un endroit tiède, recouverte d'une serviette. Au bout de 5 à 6 heures, étalez la pâte. Laissez-le encore 3-4 heures et pétrissez à nouveau. Placer dans les moules, remplir à moitié et laisser lever à nouveau pendant 35 à 40 minutes. Mettre au four. Badigeonnez les gâteaux de Pâques finis de blancs d'œufs battus et saupoudrez de poudre à confiserie ou de noix concassées.

Ingrédients:
300-450 ml de levain de blé,
1,5 kg de farine,
600 ml de lait,
10 œufs,
300 g de beurre,
500-600 g de sucre,
200 ml de cognac ou de rhum,
150 g de raisins secs,
100 g de cerises séchées dénoyautées,
100 g d'amandes,
1 citron ou orange (zeste),
3 cuillères à café Safran,
2 cuillères à café sel,
vanille, cardamome.
Glaçage:
600 g de sucre,
100 ml d'eau,
2 cuillères à café Miel.

Préparation:
Faire bouillir le lait et laisser refroidir à la température du lait frais. Ajouter le démarreur et 5 tasses. farine, remuer et laisser lever pendant 4 à 6 heures. Faites chauffer 30 ml de cognac jusqu'à ce qu'il soit chaud et dissolvez-y le safran. Broyez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc dans un bol, versez les jaunes un à un puis ajoutez 450 g de sucre en frottant constamment le mélange. Ajoutez des aromates au goût. Versez le reste du cognac, le safran imbibé, le sel, 1 tasse dans la pâte adaptée. farine et bien mélanger. Ajoutez ensuite la masse de beurre, mélangez et ajoutez progressivement 4 à 5 tasses une à la fois. farine. La pâte doit être pétrie longtemps. Après cela, mélangez les raisins secs, les cerises, les noix hachées à la pâte et ajoutez les blancs bien battus avec du sel. Placer dans un endroit chaud pendant 5 à 6 heures. Placer dans les moules, les remplir au tiers et laisser lever un peu. Cuire comme d'habitude. Pour le glaçage, faites bouillir un sirop de sucre, d'eau et de miel, laissez refroidir à la température du lait frais, ajoutez quelques gouttes d'eau glacée et battez le glaçage en blanc.

Bon dimanche à toi !

Larisa Shuftaïkina

J'ai une recette préférée pour les gâteaux de Pâques, selon laquelle je prépare des gâteaux de Pâques depuis de nombreuses années. Beaucoup d’entre vous le connaissent et ont même cuisiné avec succès en l’utilisant. Ils s'avèrent très savoureux. Mais chaque année, je cherche et essaie une nouvelle recette. Pour changer. Jusqu’à cette année, aucune des nouvelles recettes que j’ai essayées ne pouvait même se comparer à ma recette préférée. Mais cette année, semble-t-il, j'ai fait une révolution révolutionnaire au sein d'une même famille. J'ai trouvé une recette qui m'a littéralement choqué. Choqué à tous points de vue. Cette recette est très simple et INCROYABLEMENT délicieuse !!! Si j'avais l'occasion de rencontrer l'auteur de la recette, je m'inclinerais 5 fois depuis la taille !!!

Ingrédients pour « Kulich qui marche toujours » :

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette du « Kulich qui marche toujours » :

C'est tout ce dont nous avons besoin. Je vous conseille fortement de tout préparer à l'avance pour que ce soit à portée de main, car la recette est très rapide, littéralement instantanée.

Ma famille n'aime pas trop les raisins secs, mais ils aiment vraiment les noix. Ainsi, au lieu de 300 g de raisins secs, j'ai pris 100 g de raisins secs, 100 g d'amandes et 100 g de fruits confits.
Les raisins secs doivent être triés, débarrassés des branches restantes et remplis d'eau chaude pendant 15 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les amandes pendant 3-4 minutes.

Puis égouttez l'eau bouillante, rincez les amandes à l'eau froide et épluchez-les. Après cela, vous devez sécher les amandes au micro-ondes pendant environ trois minutes, en remuant toutes les minutes, ou dans une poêle, mais sans les colorer. Et puis coupez les amandes en petits morceaux avec un couteau. Égouttez l'eau des raisins secs, séchez-les sur une serviette et roulez-les dans la farine.

Je n'utilise jamais de levure sèche pour faire des gâteaux de Pâques. SEULEMENT EN DIRECT !!! Vous pouvez résoudre ce problème vous-même.
Faites chauffer un peu le lait et dissolvez-y la levure. Ajoutez 500 g de farine, mélangez bien. Placer dans un endroit chaud. Couvrir d'une serviette. La pâte doit doubler de volume (cela prendra environ 30 minutes). La pâte à gâteau de Pâques est très capricieuse, elle ne supporte absolument pas les courants d'air et dans un appartement froid, il est très difficile de lui trouver un endroit chaud. Si votre chauffage est déjà éteint et que votre appartement est frais, il existe une solution : le four. Il faut la chauffer à 35-40*C maximum et y conserver la pâte jusqu'à ce qu'elle lève. C'est la meilleur façon! Au bout de 30 minutes, ma pâte a triplé de volume.

Pendant que notre pâte pousse, il faut avoir le temps de séparer les blancs des jaunes. Broyer les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse stable.

Notre pâte est prête, elle a poussé, littéralement gonflée.

Ajoutez-y les jaunes écrasés et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez à nouveau.

Ajoutez enfin les blancs d’œufs battus et mélangez à nouveau délicatement.

Maintenant, nous devons tamiser la farine dans notre magnifique masse, nous devons le faire par parties, en pétrissant la pâte à chaque fois. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine, cela dépend de la qualité de la farine et de la taille des œufs.

La quantité de farine indiquée était clairement trop faible à mon avis. J'ai tamisé la farine sur la table et y ai versé la pâte semi-liquide. Trempant constamment mes mains dans la farine, j'ai commencé à pétrir la pâte des bords vers le milieu. Cela collait terriblement à la table et aux mains et j'ai dû ajouter de la farine. Mais je ne me suis pas trop emporté et j'ai rempli la pâte de farine. Dès que la pâte a commencé à s'éloigner un peu de la table et de mes mains, j'ai arrêté de pétrir.
Laissez la pâte coller un peu plus, mais ça suffit.

La pâte était liquide. Il est doux, vivant... Quand on le prend dans sa main, il coule littéralement sur l'autre main... il vit, respire...

Cette pâte doit être placée dans un grand moule, légèrement saupoudrée de farine et remise à four chaud. Laissez la pâte bien lever.

Cela m'a pris 50 minutes. Sortez la pâte du four, ajoutez les raisins secs, les fruits confits et les amandes. Je recommande fortement de ne pas broyer les amandes dans un mixeur, mais de les couper en morceaux sur une planche à l'aide d'un couteau.

Pétrissez bien la pâte et remettez-la au four chaud pour qu'elle lève.

Au bout de 20 minutes seulement, la pâte avait doublé de volume ! Sortez la pâte du four et le four lui-même - ATTENTION ! - allumer à 100*C !

Pendant que la pâte lève, il faut préparer les moules. Graisser légèrement le fond avec de l'huile et recouvrir d'un cercle de papier sulfurisé légèrement huilé.
NE PAS graisser les côtés des moules avec de l'huile !!!
Placez la pâte sur la table et utilisez un couteau pour la diviser en morceaux, approximativement en fonction du nombre de formes. J'ai fait la moitié de la norme et préparé 5 formulaires. Roulez soigneusement et très délicatement chaque morceau de pâte dans vos mains en lui donnant la forme d'une boule puis descendez-le délicatement dans le moule. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'une serviette. Au bout de 10-15 minutes, la pâte avait doublé de volume et je l'ai mise au four, chauffée à 100*C.

Faites cuire les gâteaux pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la température du four à 180-190*C et faites cuire jusqu'à cuisson complète, c'est-à-dire jusqu'à ce que le cure-dent soit sec. La cuisson du petit moule a pris 25 minutes, celle des plus grands moules a pris 35 à 40 minutes. Regardez votre four. La pâte doit être appliquée sur 1/3 de la hauteur du moule. A gauche se trouve la forme dans laquelle la pâte a été placée. À droite se trouve la forme dans laquelle près de la moitié du volume a été placée. La pâte a levé comme un capuchon sur les bords du moule.

Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les reposer sur la table pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Je fais un glaçage avec du jus de citron et du sucre en poudre. Vous pouvez cuisiner selon n'importe quelle autre recette, vous pouvez même en utiliser une du commerce, par exemple du Dr Otker, elles ont un excellent glaçage ! Lorsque le glaçage est prêt, vous devez passer un couteau étroit le long des murs et serrer les gâteaux dans votre main. Ils sont exceptionnellement légers, délicats, aérés, vous devez donc agir avec beaucoup de prudence. Couvrir les gâteaux chauds de glaçage et décorer. Ce sont des gâteaux de Pâques extraordinaires, absolument étonnants, tendres, aérés !!!
Juste une chanson, pas une recette. C'était un plaisir de cuisiner avec, juste du bonheur !!! J'ai préparé la moitié de la portion et j'ai regretté de ne pas avoir préparé la portion complète.

C'est un gâteau extraordinaire, absolument époustouflant, tendre, aéré !!! Et surtout, le troisième jour, seule la croûte extérieure s'est desséchée et la mie est restée aussi aérée et tendre que le premier jour. Un ange pour votre repas !!!

Cette recette fait partie de la campagne « Cuisiner ensemble – Semaine Culinaire ». Discussion de cuisine sur le forum -

Ils préparaient toujours Pâques avec appréhension et joie : les ménagères ramassaient les pelures d'oignons, lavaient tout dans la maison « parfaitement propre » et l'arôme des pâtisseries à la levure apparaissait dans l'air. Maintenant, rien n'a changé, seulement il existe d'autres façons de colorer les œufs et vous pouvez acheter des gâteaux de Pâques dans le magasin. Laissez-vous inspirer par la recette étape par étape d'un délicieux gâteau de Pâques pour le préparer vous-même. Le processus est intéressant, véritablement méditatif, apaisant… et même un peu magique !
Aujourd'hui, je vais partager une recette classique de gâteau de Pâques qui a été testée depuis de nombreuses générations.

Ingrédients pour les gâteaux de Pâques :

Farine premium - 1 -1,25 kg.
Lait - 300 ml.
Oeufs - 6 pcs.
Beurre - 300 g
Sucre - 400 g
Levure - 50 g pressée ou 25 g sèche
Sel - 3/4 c.
Raisins secs (tous fruits secs, fruits confits) - 300-350 g
Extrait de vanille - 2 c.

Ingrédients pour la crème protéinée :

Blancs d'œufs - 5 pcs.
Sucre en poudre - 250 g
Acide citrique - 1/3 c.

Pour le glaçage blanc :

Blancs d'œufs - 1 pc.
Sucre en poudre - 250 g
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Des pépites de confiserie pour la décoration.

Comment faire un délicieux gâteau de Pâques :

Pâte épaisse pour gâteau de Pâques

Tamisez la farine (1,25 kg) plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour que le gâteau soit moelleux et aéré. Dans un bol profond, mélangez 300 ml de lait tiède et 50 g de levure fraîche ou 25 g de levure sèche. Le lait ne doit pas être chaud (38-40 ºС), s'il est trop chaud, la levure mourra.

Réservez le mélange lait-levure pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 500 g de farine et pétrissez la pâte épaisse jusqu'à disparition des grumeaux.

Regardez la photo pour voir quelle doit être la consistance de la pâte. Couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon et placez-le dans un endroit sans courants d'air. Je le mets au four ou au micro-ondes éteint. Pour garantir que la zone de fermentation ait la température et l'humidité dont nous avons besoin, nous pouvons placer un verre d'eau chaude à côté du bol.

Pétrir la pâte pour le gâteau de Pâques

Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Cela doit être fait le plus soigneusement possible afin qu'aucun gramme de jaune ne pénètre dans la masse protéique (sinon les blancs ne fouetteront pas). Mettez les blancs au frais et ajoutez le sucre (200 g), le sucre vanillé (10 g) ou 2 cuillères à café à 6 jaunes. extrait de vanille. Vous pouvez mettre un jaune au réfrigérateur afin de pouvoir en badigeonner le dessus des gâteaux avant la cuisson.

Allumez le mixeur ou le mixeur (avec un fouet) et commencez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc. Cela me prend 6 à 8 minutes à des vitesses de mixage moyennes et élevées.

Faites fondre le beurre (300 g) au micro-ondes, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, sinon vous pourriez choquer la levure avec la température chaude. La consistance comme sur la photo est suffisante.

Pendant ce temps, la pâte lève et double de volume. Pétrissez-le légèrement pour libérer le dioxyde de carbone.

Ajouter les jaunes écrasés avec le sucre et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, nous ajoutons du beurre légèrement fondu.

Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.

A l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs avec le sucre restant (200 g) jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable.

En effectuant des mouvements prudents, incorporez les blancs à la pâte principale.

Ajoutez progressivement un peu de farine (500 g) au mélange et essayez de pétrir la pâte. Tout d'abord, vous pouvez le faire avec une cuillère directement dans un bol, puis saupoudrer une surface horizontale de farine et procéder au pétrissage sur une planche à découper. Au début, la pâte colle très fortement à vos mains, mais après un long pétrissage, elle devient molle et maniable.

La pâte pour les gâteaux de Pâques ne doit pas être très raide. Si vous doutez qu'il y ait suffisamment de farine, il vaut mieux ne pas en ajouter plutôt que d'en ajouter.

S’il y a trop de farine dans la pâte, le gâteau sera dense. Par conséquent, nous lubrifions régulièrement nos mains avec de l'huile végétale et pétrissons patiemment. Si la pâte à gâteau de Pâques continue à paraître trop liquide et colle trop aux mains, dans ce cas, ajoutez un peu de farine, pétrissez à nouveau, etc. Avec les gâteaux de Pâques, le calcul est simple : plus on pétrit longtemps, plus la pâte est étagée. il y aura de la miette dans le gâteau de Pâques fini (le gluten se développe bien dans la pâte ).

La pâte finie doit être levée dans un endroit sans courants d'air pendant 2-3 heures. Le bol dans lequel la pâte va lever pendant tout ce temps doit être graissé avec de l'huile végétale. Pour éviter que la surface de la pâte ne devienne aérée et croustillante, recouvrez-la d'un torchon ou recouvrez le récipient d'un film alimentaire.

Le temps qu'il faut pour lever la pâte est individuel pour chaque femme au foyer : nous avons tous des conditions différentes dans l'appartement. Par conséquent, ne vous concentrez pas sur le temps indiqué dans les recettes de pâte levée, mais sur l'apparence et le volume de la pâte augmentée (elle doit « pousser » 2 fois).

Lorsque la pâte a bien levé, remettez-la sur la planche à découper et pétrissez pendant environ 1 à 2 minutes pour libérer le dioxyde de carbone.

Attention! À ce stade, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur toute la nuit puis la laisser tiédir 1 heure avant de poursuivre la recette. La levée à froid vous permet de mettre deux fois moins de levure dans la pâte, donc si vous envisagez une telle méthode, vous pouvez réduire la quantité de levure de 2 fois.

Lavez soigneusement les fruits secs et les raisins secs, puis ajoutez de l'eau chaude (mais pas d'eau bouillante) et laissez reposer 10 minutes. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau, séchez les fruits secs sur du papier absorbant et roulez-les dans la farine.

Mélangez les fruits secs à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.

Le résultat est une pâte molle et élastique pour les gâteaux de Pâques.

Divisez la pâte en morceaux et placez-la dans des moules. Au bas de chaque forme vous pouvez mettre un cercle de parchemin découpé au diamètre de la forme. Graisser les murs avec un morceau de beurre et saupoudrer de farine, veiller à secouer l'excédent.

Couvrez les moules avec la pâte avec un torchon et placez-les dans un endroit chaud pour lever (pendant 1,5 à 2 heures) jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule. Si le moule est très profond, vous pouvez attendre qu'il augmente de 2 à 3 fois en volume et cuire.

Lorsque les gâteaux dans les moules ont bien levé, graissez-les avec du jaune mélangé à de l'eau et mettez-les au four, qui doit alors bien se réchauffer à 160-170 C.

Cuire les gâteaux dans un four préchauffé pendant 30 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend directement de la taille du gâteau : les plus petits ne cuiront pas plus de 25 à 30 minutes. Nous vérifions l'état de préparation des produits de boulangerie avec un long éclat de bois, qui doit ressortir sec du milieu du gâteau.

Une des conditions pour réussir ses gâteaux de Pâques est de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes (sinon la pâte aérée risque de se déposer). Si la surface des gâteaux brunit trop rapidement, vous pouvez les recouvrir de cercles de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé imbibés d'eau.

Retirez délicatement les gâteaux finis des moules en passant un couteau bien aiguisé le long des parois, retirez le papier sulfurisé du fond des pâtisseries et laissez-les refroidir sur une grille.

Crème anglaise protéinée pour les gâteaux de Pâques

J'aime utiliser une crème protéinée pour recouvrir les gâteaux (meringue suisse), dans ce glaçage les protéines subissent un traitement thermique et cessent d'être potentiellement dangereuses pour la santé. De plus, le glaçage s'avère blanc comme neige, épais et convient parfaitement au goût des gâteaux de Pâques.

Je l'ai posté dans un article séparé (vous pouvez suivre le lien et lire la recette).

Nous organisons un bain-marie et mettons dessus une casserole avec des blancs d'œufs (5 morceaux) et du sucre en poudre (250 g).

Remuer constamment avec un fouet ordinaire pour que le mélange ne forme pas de flocons.

Glaçage blanc comme neige pour les gâteaux de Pâques

Le glaçage classique traditionnel est bon pour le transport (ne colle pas, contrairement à la meringue suisse), sèche rapidement et se conserve bien.

Pour le préparer, battez 1 blanc jusqu'à obtenir une mousse légère, ajoutez 125 g de sucre en poudre, mélangez à la fourchette. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. l. jus de citron et mélanger à nouveau.

Ajoutez ensuite progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce que nous ayons ajouté toute la quantité requise par la recette. Vous pouvez vous concentrer sur l'épaisseur du glaçage : si vous comprenez qu'il est déjà assez épais, n'ajoutez pas tout le sucre en poudre.

Appliquez le glaçage sur les gâteaux de Pâques et décorez selon votre goût. Vous pouvez utiliser des pépites de confiserie, des fruits confits, du sucre coloré ou des figurines en mastic.

J'expérimente beaucoup de recettes, j'essaie constamment de nouvelles options, donc ma famille n'a parfois pas le temps de tout manger. S'il reste des gâteaux de Pâques après Pâques, je les coupe en morceaux et je les sèche. Ces crackers sont délicieux à mâcher seuls ou en bouchée avec du thé. Ils se dispersent instantanément !
J'ai enregistré pour vous une recette vidéo détaillée pour un autre gâteau de Pâques, c'est un délicieux gâteau à la crème, bon visionnage ! VKontakte

Le gâteau de Pâques traditionnel est un produit cylindrique à base de pâte levée sucrée, qui est un type de pain ou de gâteau. En plus des gâteaux de Pâques, des petits pains, des couronnes de Pâques et de l'agneau sont cuits pour la table de fête. Ce n'est pas facile à préparer, cela demande du temps, de bons ingrédients et une bonne préparation, et surtout, de la tranquillité d'esprit, de la confiance et de l'harmonie. Voici un exemple de trois des gâteaux de Pâques les plus délicieux qui puissent être facilement préparés à la maison.

Kulich n ° 1

De quoi aurez-vous besoin ?

Farine – 3 kg
Levure – 150 g
Lait – 1 litre
Beurre – 800 g
Jaunes – 30 pièces.
Sucre – 600 g
Noix, raisins secs – 500-600 g

Comment cuisiner?

Ce seront des gâteaux de Pâques inhabituels, car ils ne sont pas préparés avec du lait, mais avec de l'eau bouillante. Pour la pâte, versez trois cuillères à soupe de farine avec de l'eau très bouillante puis laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. A part, diluez la levure écrasée dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Lorsque ce mélange convient, ajoutez-y de la farine infusée et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 18 à 19 heures.

Avant la fin de cette période, faites chauffer le lait sur le feu en ajoutant le sucre et le beurre. Amenez-la ensuite à l'état de crème sure en mélangeant la farine. Ajouter les jaunes et bien battre. Maintenant, cette masse doit être combinée avec la pâte et laissée lever pendant une heure.

Préparez les moules et mettez la pâte dans chacun pour qu'elle remplisse la moitié du moule. Lorsqu'il revient, mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire ces délicieux gâteaux.

Kulich n ° 2

De quoi aurez-vous besoin ?

Farine – 1200 g
Levure – 50 g
Crème – 3 c.
Jaunes – 15 pièces.
Huile – 200 g
Sucre – 2 cuillères à soupe.
Amande, cardamome et muscade

Comment cuisiner?

Ce gâteau est appelé royal. Tout le monde, même l'invité le plus éminent, appréciera son goût. Vous devez d'abord mélanger la levure, un verre de crème tiède et la moitié de la farine. Lorsque la pâte lève, ajoutez les jaunes moulus, le sucre et le beurre, puis la farine, le reste de la crème et les épices hachées, ainsi que les noix et les fruits confits au goût. La pâte doit être pétrie et battue, puis laissée lever pendant une heure et demie.

Les moules préparés doivent être remplis à moitié de pâte, laissés lever jusqu'au sommet et placés au four.

Kulich n ° 3

De quoi aurez-vous besoin ?

Farine – 1 kg
Lait – 1,5 cuillère à soupe.
Oeufs – 6 pièces.
Huile – 200 g
Sucre – 2 cuillères à soupe.
Levure – 50 g
Vanille et additifs

Comment cuisiner?

Au préalable, vous devez mettre la pâte à base de levure, une cuillère à soupe de sucre, 150 grammes de farine et du lait. Le lendemain, broyez les jaunes avec le sucre, battez les blancs, faites fondre le beurre, puis laissez refroidir. Mélangez les jaunes avec le sucre à la pâte, puis le beurre, la farine et les blancs. Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur équipé d'un accessoire spécial pâte. Maintenant, il a besoin de se reposer un peu et de se lever. Lorsqu'il augmente de volume plusieurs fois, remuez et laissez reposer encore un peu.

Placez maintenant un tiers de la pâte dans les moules à pâte préparés. Quand ils remontent, vous pouvez les mettre au four.