Côtelettes en peaux de pommes de terre. Côtelettes de porc en manteau de pommes de terre au four Recette de côtelettes de porc en manteau de pommes de terre

J'ai regardé et regardé le porc que j'avais récemment acheté avec profit. Et je me suis demandé : quelle nouvelle chose puis-je inventer à partir de ce morceau de viande ? Tout semble avoir été essayé. Pour quelque chose comme ça, il n'y a ni conditions ni produits. Bien entendu, les côtelettes sont une valeur sûre. Mais c'est déjà arrivé ! Cela signifie que nous devons procéder comme avant.

Pour être honnête, je n’avais pas assez d’imagination. J'ai emprunté la recette. Mais comme d’habitude, j’ai fait quelque chose à ma manière. J'avoue, j'ai préparé deux portions. Mais je n'ai pas pu résister. J'ai mangé les deux. Je n'ai même pas remarqué ! Ce que je dirai tout de suite, c'est qu'il est conseillé de le servir avec des légumes, et en plus grand nombre.

Et plus loin. La recette est approximative. Là, vous pouvez faire des pas en toute sécurité en arrière et en avant. Je mettrais par exemple plus de moutarde, mais je n’ai pas le droit de remplacer le foie. Et ainsi de suite. Alors laissez libre cours à votre imagination et accrochez-vous !

Temps de cuisson: 10 minutes pour la préparation et idem pour la friture

Complexité: moyen, car il y a des sketchs carrément acrobatiques lors de la préparation !

Ingrédients

1-2 pommes de terre

un peu (au goût) de moutarde de Dijon

une demi-tasse de panure

épices préférées

Un peu de sel

Progrès

Alors, de la viande ! Ce sont les deux pièces que j'ai reçues. J'en ai pris un au travail. Je n’ai pas coupé de graisse ou quoi que ce soit.

J'ai réalisé qu'après avoir battu la viande, elle deviendrait un énorme sabot - elle ne rentrerait certainement pas dans la poêle. Je l'ai donc divisé en deux. En même temps je les ai frottés avec des épices (je les ai achetés pour les brochettes). Légèrement salé (sel savoureux, aux herbes). Laissez mariner !

Maintenant, l'essentiel. Si cela s'avère bon, alors la côtelette elle-même sera savoureuse. J'ai cassé l'œuf dans une assiette.

Après avoir cassé l'œuf, j'ai ouvert le pot de moutarde de Dijon. J'adore ces céréales. D'ailleurs, quand ils sont frits, ils ont l'air drôle. Je l'ai placé sur le bout d'une fourchette. Et vous décidez vous-même !

Mélangeons bien toute cette histoire. Et... et ici, attention, si le foie peut le tolérer, versez-y tout ce qu'il peut tolérer. Remuer et tremper la viande dans ce mélange. Oui, oui, il doit rester allongé quelques minutes.

Pendant que la viande s’imprègne de toute cette beauté, parlons de ce qui, à mon avis, est l’ingrédient principal. Panure. Non, je ne parle pas de ce cracker. Des pommes de terre.

J'ai accéléré et épluché 2 pommes de terre, mais j'ai ensuite réalisé que c'était en vain. Si j'avais fait cela et recouvert mes babines de toute cette couverture, je n'aurais pas obtenu le résultat souhaité. Après tout, frire à feu vif brûlerait tout et la viande serait immangeable. Râper sur une râpe grossière.

Eh bien, maintenant, ce n’est plus la même chose qu’avec les gens. La viande doit être coupée. Oui maintenant. Pour que tout ne vole pas et que les côtelettes ressortent uniformément, mettez-les dans un double sac plastique. Nous ne ménageons aucun effort, nous ripostons, mais sans fanatisme !

Ajoutons maintenant ce qui reste de la vinaigrette à la viande aux pommes de terre. Il m'en reste. Si vous ne l'avez pas, faites la même chose : œuf, moutarde, épices. Mélanger avec des pommes de terre. Prenons ce genre de panure. Couvrir soigneusement les côtelettes des deux côtés.

Et maintenant c’est au tour de la vraie panure. C'est là que commencent les sketches acrobatiques. Il faut le rouler pour que les pommes de terre ne tombent pas. Je l'ai fait.

Eh bien, maintenant, l'essentiel est une bonne friture. C'est pourquoi j'ai dit qu'il fallait consommer les pommes de terre avec modération. Versez l'huile dans une poêle. Réchauffons tout. Et faites frire à feu vif en ne retournant qu'une seule fois. Gardez vos maris, et vous-même, d'ailleurs. Parce que cela ne semble pas grand-chose à première vue !

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Ingrédients:

• porc (pulpe) – 700 grammes.
• pommes de terre - 10 pièces.
• oignons – 2 pièces.
• oeuf - 2 pièces.
• ail – 4 gousses.
• farine – 8 c. cuillères
• fromage à pâte dure – 100 grammes.
• crème sure – 100 grammes.
• sel - au goût.
• épices - au goût.
• huile végétale – en fait.

• Nombre de portions : 9.

Comment faire cuire des côtelettes dans des peaux de pommes de terre :

Coupez la viande en morceaux égaux, environ de la taille de votre paume.

Battez-le légèrement des deux côtés avec un marteau, saupoudrez chaque côtelette de sel et d'épices et mettez-le de côté pour l'instant.

Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous et placez-les dans un bol profond. Ajouter les oignons râpés et l'ail aux pommes de terre.

Battez les œufs dans les légumes et ajoutez du sel au goût et de la farine.

J'ajoute la farine par parties, en remuant le mélange avec une cuillère à chaque fois.

Maintenant, nous commençons à former les « pattes d'ours » elles-mêmes. Vous pouvez le faire directement sur votre paume, mais je trouve plus pratique d'utiliser une assiette plate. Et vos mains sont propres et vous pouvez faire plusieurs côtelettes à la fois. Disposez une masse de pommes de terre râpées dans une assiette légèrement plus grande qu'une côtelette ; la couche ne doit pas être trop épaisse.

Déposez dessus un morceau de viande hachée.

Reposez les pommes de terre sur la viande, puis faites le tour des bords avec vos mains ou une cuillère en recouvrant soigneusement la viande. Il s'avère que c'est une sorte d'image grande et originale.

Je fais trois « Bear Paws » à la fois (vous pouvez en faire plus si le volume de la poêle le permet).

Faites chauffer la poêle, amenez l'assiette, inclinez-la et aidez délicatement la côtelette avec vos mains à reposer dans l'huile chauffée. Ensuite, on contourne rapidement les bords avec une cuillère pour donner à la côtelette une forme uniforme et appétissante. Comme je n’avais de place que pour trois morceaux dans ma poêle, je les ai fait frire en trois fois. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne la conservez pas trop longtemps, les côtelettes finiront de cuire au four.

Couvrir une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier d'aluminium et ne pas le graisser avec de l'huile. Disposez dessus les côtelettes dorées.

Graisser chacun avec de la crème sure et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four à 180*C pendant 30 à 40 minutes maximum.

Le plat s'avère assez intéressant en goût, aromatique et délicieux ! La viande à l'intérieur est très tendre et juteuse !

Cette recette de côtelettes de pommes de terre panées diversifiera certainement votre menu, bon appétit !!!

Cordialement, Oksana Chaban.

Les pommes de terre et la viande sont toujours attrayantes, surtout si elles sont en duo. Par conséquent, afin de préserver la jutosité de la viande, nous la cachons dans un manteau de pomme de terre.

Commençons.

Trois pommes de terre crues pelées sur une râpe grossière. Cela donnera donc moins de jus. Mes pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon, elles noircissent donc instantanément.

Ajoutez le sel, l'assaisonnement chaud et l'œuf, comme pour la pâte à Draniki - croustillant avec l'assaisonnement, l'oignon et l'ail.

Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux pommes de terre ; vous pouvez ajouter une gousse d'ail.

Retirez l'excès d'humidité avec de la farine et pétrissez soigneusement le tout. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que le sel se dissolve.

J'ai utilisé de la viande gazéifiée, il y a peu de gras, elle coupe bien et les morceaux ressortent beaux.

Coupez le porc en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Il est important qu'il soit frit avec les pommes de terre. Les morceaux ont à peu près la taille de votre paume. Nous le battons, si nous le souhaitons (nos morceaux sont déjà fins) - ajoutons un peu de sel.

Nous prenons la viande dans nos mains, la versons sur le mélange de pommes de terre, la nivelons et la plaçons dans une poêle à frire avec de l'huile chaude, côté pommes de terre vers le bas.

Pendant qu'un côté est en train de frire, ajoutez une autre couche de pommes de terre par-dessus. Cela m'a semblé plus pratique, car on retourne le morceau avec la première couche directement sur la poêle. Il n’est pas non plus nécessaire d’en faire trop avec les pommes de terre, sinon elles risquent de ne pas être complètement cuites.

Faites frire à feu vif en scellant le jus de la viande ; vous pourrez ensuite réduire le feu pour permettre au plat de terminer la cuisson. Vous pouvez déjà l'essayer, mais pour un goût plus délicat il vous faudra quand même de la crème.

Après avoir frit des deux côtés, placez notre viande sur une plaque à pâtisserie et versez la crème, la mienne était à 10 %. Étalez uniformément la crème à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Je ne l’ai pas rempli complètement pour qu’ils ne se recroquevillent pas.

Placer au four préchauffé pour laisser cuire la viande pendant environ 10 minutes.

Le plat s'avère savoureux et satisfaisant, aucun plat d'accompagnement n'est requis. Vous pouvez le tremper dans de la crème sure comme si vous mangiez des galettes de pommes de terre.

Merci de votre attention, passez un bon moment !

Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.

Nous vous proposons une option simple et abordable pour préparer des côtelettes de porc panées aux pommes de terre. Le plat s'avère savoureux, élégant et très appétissant, ce qui le rend adapté aussi bien au menu du jour qu'à un festin festif. La particularité de ces côtelettes est la panure de pommes de terre râpées. C'est grâce à cette pâte que la viande est recouverte d'une croûte si appétissante, dorée et croustillante qu'elle vous met l'eau à la bouche. Les côtelettes en peau de pomme de terre peuvent être consommées seules, complétées par un morceau de pain frais et de la sauce rouge, ou servies avec votre plat d'accompagnement préféré. Préparer un tel plat est assez simple, car le processus ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Au lieu du porc, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau.

Ingrédients

• pommes de terre crues - 3-4 pièces;
• porc (boule blanche) - 450 g;
• ail - 2-3 gousses;
• œuf de poule - 2 pièces;
• farine - 3 c. + pour la panure (0,5-1 cuillère à soupe) ;
• sel - 1-2 cuillères à café;
• épices - au goût;
• persil et aneth - facultatif;
• huile végétale pour la friture - 0,5 c.

Préparation

Pour préparer un plat aussi original et insolite que le porc enrobé de pommes de terre, la première étape consiste à réaliser la panure. Pour ce faire, épluchez les légumes racines et rincez-les sous l'eau courante. Retirez la peau de quelques gousses d'ail. Cassez les œufs dans un bol et battez légèrement avec une fourchette.


Broyer les pommes de terre sur une râpe fine. Placez les copeaux obtenus dans un bol profond.


Ajoutez les œufs et l'ail, le persil finement haché ou l'aneth aux pommes de terre. Ajoutez ici la farine et le sel avec les épices au goût.


Une côtelette de porc est parfaite pour ce plat. Cependant, vous pouvez utiliser la partie du mascara que vous préférez. Rincez abondamment la viande sous l'eau et séchez-la avec une serviette, puis coupez-la en portions d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez rendre les côtelettes plus épaisses, mais dans ce cas, lors de la friture, elles risquent de ne pas être complètement cuites. Si vous choisissez cette option, la viande frite doit être placée dans un four chaud (180 degrés) pendant 5 à 7 minutes.


Battez la viande avec un marteau de cuisine et roulez-la dans la farine. Cette procédure, réalisée avec du porc, permettra à tous les jus de rester à l'intérieur et les côtelettes deviendront juteuses.

Trempez la viande panée à la farine dans une pâte liquide composée de légumes-racines et d'œufs. Avec vos mains, étalez les pommes de terre sur toute la surface des côtelettes (des deux côtés).


Faites bien chauffer la poêle en y versant d'abord de l'huile végétale. Lorsque la graisse commence à crépiter, ajoutez les côtelettes de pommes de terre panées préparées à la graisse. Si vous mettez la viande dans une poêle froide, la pâte collera simplement au fond. Faites frire les côtelettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.


Le temps de friture des côtelettes dépend de l'épaisseur de la viande. Pour vous assurer que les côtelettes sont bien cuites, placez-les dans un four chaud pendant seulement 5 minutes. À propos, après cette procédure, la viande s'avère encore plus juteuse.


Servir les côtelettes avec des pommes de terre râpées chaudes ou tièdes, en les garnissant d'herbes et de légumes frais. Bon appétit!

Tous mes hommes à la maison aiment beaucoup les côtelettes de porc sous une couche de pomme de terre, cuites au four. Les côtelettes s'avèrent très savoureuses et satisfaisantes, mais ce qui est particulièrement pratique, c'est qu'elles peuvent être servies comme plat indépendant. La seule chose dont vous devez vous rappeler est quelques points lors de la préparation de ces côtelettes :

1. Plus la couche de pommes de terre est épaisse, plus les côtelettes mettront du temps à cuire.

2. Si vous n'êtes pas sûr de sa qualité, il est préférable de faire bouillir les tubercules pendant environ cinq minutes.

Dans tous les cas, un tel déjeuner ou dîner ravira certainement toute la famille par son goût, alors cuisinez avec plaisir.

Préparez les ingrédients pour la cuisson des côtelettes de porc sous un manteau de fourrure au four selon la liste. Épluchez les pommes de terre, lavez-les avec l'oignon, la tomate et le porc sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant.

Placez le porc sur une planche à découper, couvrez-le d'un film alimentaire et écrasez-le finement avec un marteau de cuisine spécial. Placez la viande hachée dans un plat allant au four, salez et poivrez au goût.

Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière ou fine, ajoutez un peu de sel et de poivre, assaisonnez avec une cuillère à soupe de votre mayonnaise préférée et remuez.

Déposez une fine couche de pommes de terre râpées sur la viande, saupoudrez-la d'oignons verts finement hachés.

Saupoudrer les côtelettes d'une généreuse couche de fromage à pâte dure râpé.

Couvrir le plat de papier d'aluminium, placer les côtelettes de porc sous le manteau de fourrure au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Retirez ensuite le papier d'aluminium, allumez la convection ou le gril et faites légèrement dorer le fromage sur les côtelettes.

Peut être servi en plat séparé avec du pain frais.

Passez-en une bonne.