Est-il possible de sécher des pommes au micro-ondes ? Combien de temps et comment faut-il sécher les pommes au four ou au micro-ondes ? Comment sécher des pommes à la maison - subtilités et secrets

Comment bien sécher les pommes à la maison Parlons-en dans cet article. Les scientifiques affirment que les gens mangent des pommes depuis 165 millions d’années. En Russie, les pommes étaient vénérées et aimées du plus jeune au plus vieux. En Russie centrale, un pommier poussait dans chaque jardin ou datcha. Les fruits mûrissent fin août et les propriétaires essaient de conserver cette gourmandise le plus longtemps possible.

De nombreuses préparations sont à base de pommes : confiture, marmelade, jus, guimauve, compote, confiture, mousse. Mais il existe une option courante, à forte intensité de main-d'œuvre et la moins chère, pour conserver les pommes : les sécher. Dans le même temps, le produit conserve ses propriétés bénéfiques et ses nutriments, comme les pommes fraîches.

Quels sont les bienfaits des pommes séchées ?

Les scientifiques confirment que les fruits secs, dont les pommes, aident à lutter contre le cancer, les problèmes cardiovasculaires, les maladies chroniques des reins et des organes génito-urinaires. De plus, ils ont la capacité de nettoyer et de renforcer les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Une consommation alimentaire régulière accélérera la croissance du tissu osseux chez les femmes pendant la ménopause, ce qui constitue la prévention de l'ostéoporose.

Intéressant! Les nutritionnistes conseillent de consommer au moins 75 grammes de pommes séchées, ce qui équivaut à deux fruits frais. Ils comprennent:

Comment comment bien sécher les pommes à la maison pour préserver ces propriétés bénéfiques ? Il existe plusieurs manières différentes. L’un d’eux est le séchage au four.

Comment sécher les pommes au four

Quelles variétés choisir ?

Il vaut mieux que ce soient des pommes d'hiver, aigres ou aigre-douces :

Anis,
Antonovka,
Un port,
Titovka,
Borovik,
Slave.

Les fruits sucrés d'été et même les charognes sont utilisés pour le séchage, mais ils sont séchés avec une croûte et le produit final est de moindre qualité.

Préparation

Les pommes sont transformées en portions, environ un demi-seau. C’est mieux ainsi, car ils n’auront pas le temps de noircir et de s’oxyder. Vous pouvez stopper l'oxydation et préserver la couleur des tranches à l'aide d'une solution saline (recette ci-dessous).
Les pommes sont lavées et séchées afin qu'il ne reste plus d'humidité excessive et que le séchage soit plus rapide.
L'étape suivante consiste à retirer le noyau. Cela se fait de manière éprouvée, en coupant en quartiers et en retirant les parties non comestibles. Ou vous pouvez le faire avec un appareil en forme de tube aux arêtes vives.

Conseil! Parmi les fruits secs qui serviront à la compote, il n'est pas nécessaire de couper le milieu.

Commençons maintenant à sécher directement les pommes.

Processus de séchage des fruits

Placer du papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie.
Des fruits tranchés y sont disposés.
Le four est préchauffé à 80 degrés, les pommes y sont placées pendant 30 minutes.
Après cela, la température descend à 70 degrés.
Après 5 heures, la moitié de l'humidité s'est évaporée, elles sont retournées de l'autre côté et la température est abaissée à 50 degrés.
Pour obtenir des fruits bien secs, mieux vaut laisser reposer encore 4 heures en les retournant de temps en temps.

Le séchage est considéré comme terminé lorsque les pommes deviennent brun clair. Ils ne doivent pas libérer de jus ni se casser lorsqu'ils sont pressés. Il est préférable de les conserver dans des sacs en papier kraft ou des sacs en toile. L'endroit doit être sombre et sec, la température de stockage doit être la température ambiante.

Voir la vidéo! Comment sécher les pommes au four

Au micro-ondes

Le séchage au micro-ondes accélérera considérablement le processus de préparation des fruits secs à partir de pommes. L'essentiel est de choisir la bonne puissance et le bon temps de cuisson pour ne pas brûler la pièce.

Le séchage se déroule en deux étapes :

Dans un premier temps, vous devez mettre les pommes sur une assiette, de préférence en une seule couche, et les mettre au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes à une puissance de 250 W.
À l'étape suivante, vous devez retirer la plaque, retourner les morceaux et les régler encore 3 minutes à 300 W. S'il semble que le séchage n'est pas encore prêt, vous pouvez le laisser encore 20 à 30 secondes. Vous pouvez désormais les mettre dans des conteneurs et les envoyer au stockage.

Dans un sèche-linge électrique

Le meilleur choix pour le séchage préparatoire est un sèche-linge électrique. Vous pouvez y stocker des fruits, des légumes, des champignons, des herbes médicinales, des baies et même des produits à base de viande ou de poisson pour l'hiver. Maintenant, ils gagnent en popularité, surtout pour ceux qui ont une datcha, car ils donnent la possibilité rapide faire le séchage.

Principe de fonctionnement d'un sèche-linge électrique

Cet appareil est simple à utiliser et ne nécessite aucune compétence particulière. Le sèche-linge électrique se compose de :

un récipient en plastique qui ressemble à une casserole avec des bords hauts ;
palettes avec trous traversants où sont placés les fruits et légumes ;
L'ensemble comprend des petits filets pour sécher les baies et des bandes pour les guimauves ;
un couvercle avec des trous par lesquels la vapeur s'échappe ;
base avec un compresseur qui pompe de l’air chaud pour sécher les aliments.

La température de l'air est régulée, elle est ajoutée si le produit est très juteux.

Processus de séchage

Les pommes coupées en tranches sont placées dans des palettes. Ils peuvent être empilés dans un conteneur sur plusieurs étages.
Pour un bon séchage, il faudra 8 heures, à une température de 55 à 60 degrés.
Une fois le processus terminé, vous devez vous assurer que les pommes ne libèrent pas d'humidité lorsque vous les pressez.
S'ils sont bien séchés, ils peuvent être mis dans des sacs et envoyés au stockage.

Voir la vidéo! Sécher les pommes dans un séchoir

Dans la rue

Pour économiser de l'énergie, de nombreuses personnes préfèrent sécher les pommes. dans le soleil. Cette méthode ne sera pas efficace si le temps est humide et peu ensoleillé.

Les pommes mûrissent à la fin de l'été et au début de l'automne ; il pleut souvent à cette époque. Vous pouvez commencer à sécher à l'air frais et terminer de toute autre manière pratique, dans le four ou au micro-ondes, par exemple. Il existe plusieurs façons quoi de mieux faire sécher les pommes dehors.

Les fruits tranchés sont disposés sur une grille à alvéoles ou sur des plateaux. Les cercles ne doivent pas être très épais. Les pommes doivent être recouvertes de gaze ou de toile pour empêcher la poussière et les parasites de s'y infiltrer. Le soir, il est préférable de retirer les contenants à l'intérieur, car l'humidité augmente la nuit.
Vous pouvez utiliser la méthode de séchage des champignons. Enfilez les pommes sur un fil ou une brochette et suspendez-les au soleil. Sécher à l'extérieur pendant 4 à 6 jours, puis rentrer dans une pièce sèche. Évitez l'exposition à l'humidité.

Comment savoir quand les pommes séchées sont prêtes ?

La peau doit foncer et la chair ne doit pas coller. Si vous appuyez sur un morceau avec votre doigt et qu'il ne s'écrase pas, alors les fruits secs sont prêts.
La couleur du produit final ne devrait pas surprendre. Cela dépend du type de pomme. La pulpe des fruits d'été est de couleur plus claire et sèche plus rapidement. La couleur peut également être affectée par la méthode de séchage, allant du crème verdâtre au brun foncé. Mais ne soyez pas trop zélé en matière de séchage. Les fruits noirs trop séchés contiennent moins de vitamines que les pommes claires et correctement séchées.

Comment stocker

Lorsque la quantité requise de fruits a été séchée, la question se pose de savoir comment les conserver correctement afin que le travail ne soit pas gaspillé.

Après séchage, vous devez trier les fruits secs, au cas où des morceaux individuels devraient être séchés. En utilisant la méthode « grand-mère », vous pouvez verser tout le groupe dans une taie d’oreiller afin qu’ils acquièrent tous ensemble le même taux d’humidité. Ils sont laissés ainsi pendant quelques semaines, puis envoyés dans des sacs en tissu pour être stockés.

Peut être stocké dans une boîte en carton ou en papier. Il n'est pas recommandé de les conserver dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique pour éviter qu'ils ne moisissent.

Voir la vidéo! La façon la plus simple de sécher les fruits

Il ne fait aucun doute que leur présence dans l'alimentation quotidienne aide en raison de la grande quantité de fibres dans le sang et aide à éliminer les problèmes de surpoids. De plus, ils contiennent un grand nombre de microéléments et constituent un véritable réservoir de vitamines comme C, A, B9 et K.

La grande popularité du fruit est due au fait qu'il ne contient pratiquement aucun allergène et qu'avec une teneur en calories inférieure à 50 kcal pour 100 grammes de produit, il peut être consommé même dans le cadre d'un régime strict. Il n'est pas surprenant que les sélectionneurs aient développé de nombreuses variétés de pommiers capables de pousser dans une grande variété de conditions climatiques.

Son excellent goût, ses propriétés bénéfiques et sa disponibilité ont permis aux pommes de prendre la place qui leur revient dans l'alimentation de nombreuses personnes. À cet égard, un grand nombre de recettes culinaires les utilisant, ainsi que des moyens de conserver ce fruit périssable, sont apparus. Quant aux provisions d'hiver, les ménagères préfèrent cuisiner des compotes et des confitures. Mais s'il s'agit non seulement de préserver, mais également d'augmenter les qualités utiles, le séchage des pommes est le mieux adapté pour cela.

Au micro-ondes, ce processus prendra très peu de temps. Et vous n’aurez certainement plus besoin, comme avant, de les enfiler sur un fil et de languir dans une longue attente. Cette méthode, du fait que le temps de séchage des pommes est réduit au minimum, permet la conservation la plus efficace des vitamines et des micro-éléments et augmente la valeur nutritionnelle du produit final grâce à

Recette

Le séchage des pommes au micro-ondes s'effectue en plusieurs étapes :

les fruits les plus mûrs sont sélectionnés ;
ils sont lavés et séchés avec une serviette propre ;
le trognon est découpé et les pommes sont coupées en rondelles dont l'épaisseur doit être d'environ 0,5 à 1 centimètre ;
les anneaux sont placés en 1 à 2 couches sur une grande assiette, qu'il est préférable de recouvrir d'une serviette en lin ou en coton ;
s'il est possible de régler la puissance, vous devez alors régler la valeur sur 200 W, puis allumer le micro-ondes pendant 2,5 minutes.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans le processus lui-même et le séchage des pommes au micro-ondes ne nécessite pas d'efforts surnaturels. Mais ici comme partout ailleurs, il y a quelques subtilités. Par exemple, la température de séchage des pommes varie quelque peu en fonction de leur variété et de leur maturité. Cela signifie que le fruit peut nécessiter un temps supplémentaire au micro-ondes, jusqu'à 4 minutes. Ainsi, l'état de préparation des pommes est vérifié visuellement au bout de 2,5 minutes, après quoi, si elles ne sont pas complètement séchées, elles doivent être remises au four pendant encore 1,5 minute.

Pour ceux qui souhaitent que leurs pommes soient dorées, nous recommandons de les tremper quelques minutes dans une solution d'acide ascorbique avant de les passer au micro-ondes. En plus de leur bel aspect, cela leur donnera une acidité supplémentaire et les enrichira encore plus en vitamine C.

Conclusion

Ainsi, sécher les pommes au micro-ondes permet de chouchouter toute la famille avec une gourmandise riche en vitamines à tout moment de l'année sans perdre de temps ni d'efforts. Quant au stockage du produit final, il est préférable de choisir un endroit sec et sombre et de placer les pommes elles-mêmes dans un sac en tissu ou dans un pot avec plusieurs trous dans le couvercle pour la circulation de l'air.

Comment sécher des pommes au micro-ondes

L'automne est un délice ! Mais non seulement la beauté de l'automne peut enchanter, mais aussi la possibilité de préparer des produits savoureux et sains pour une utilisation future.

Les fruits secs sont savoureux et sains. Vous pouvez ainsi manger avec plaisir, cuisiner des compotes, réaliser des garnitures pour tartes. Et un tel produit prend moins de place que dans des tiroirs ou un congélateur.

Les pommes sont un excellent produit. Ils se prêtent bien au séchage, tout en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques et vitamines. Les pommes séchées sont une excellente collation pour les écoliers, les étudiants, les femmes au foyer et toutes les couches de la population.

Absolument toutes les variétés se prêtent au séchage. Les fruits sont triés et tous les fruits véreux ou gâtés sont éliminés. Ils ne feront que gâcher le goût du produit fini.

Les pommes doivent être soigneusement lavées. Ensuite, ils sont coupés. La façon de couper est une question de désir et de goût. Vous voulez des cercles de 1 à 2 cm d'épaisseur, soit 8 à 16 tranches. Les fruits tranchés sont placés dans une solution saline faible - cela aide à préserver la couleur des fruits. La proportion d'eau et de sel est de 4 cuillères à café de sel pour 1 litre d'eau.

Placez ensuite les tranches hachées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-les au micro-ondes. Sécher à 300 watts pendant 2 minutes. Éteignez-le et essayez. Probablement encore humide. Et puis nous le réglons pendant encore 30 secondes et observons.

Attention! Vous devez surveiller attentivement le processus - il fait encore humide, vous vous détournez - il y a déjà des charbons sur le plat. Le produit doit être à la fois sec et élastique. Les horaires indiqués sont assez approximatifs. Vous devez le sélectionner empiriquement. Vous n'aurez peut-être pas besoin de 3 minutes, mais, par exemple, de 2 minutes et 45 secondes.

L'automne est le moment des préparatifs. On le peut en bocaux pendant l'été. Nous faisons de la confiture et préparons des cornichons, congelons et roulons. Comme il est agréable de sortir un pot de confiture aromatique en rayon en hiver ou de faire une compote de fruits secs.

Auparavant, le séchage des fruits était assez courant, mais maintenant, on n'a plus le temps, plus le temps. Et beaucoup d’entre nous ne connaissent pas l’intérêt d’un séchage adéquat. À l’ère des machines, même cette tâche peut être transférée aux appareils de cuisine. C'est bien s'il y a un séchoir spécial pour les légumes, les fruits et les champignons. Mais non, ce n’est pas grave non plus, il sera remplacé par un four à micro-ondes. Il sèche tout parfaitement. Il vous suffit de savoir comment bien sécher les pommes, les herbes, les champignons et les légumes au micro-ondes.

Sécher les pommes au micro-ondes

Vous pouvez sécher n'importe quelle pomme, mais le temps de séchage dépend directement de la jutosité du fruit. Ceux qui sont trop juteux nécessitent plus de temps que ceux qui le sont moins. Gardez cela à l’esprit lorsque vous réglez les heures initiales et suivantes sur votre micro-ondes.

Tout d'abord, les pommes doivent être lavées, séchées (essuyées avec une serviette), évidées si vous le souhaitez et coupées en fines tranches ou en tranches. Pour trancher, il est préférable d'utiliser une râpe spéciale, avec laquelle les cercles auront la même épaisseur. Après avoir coupé les pommes à la main, vous devrez souvent vérifier et retirer celles déjà séchées, et sécher de grosses tranches et des cercles.

Ensuite, les pommes doivent être réparties entre deux serviettes ou serviettes en coton.

Le séchage des fruits au micro-ondes s'effectue à une puissance de 200 W pendant trois minutes. Ensuite, vérifiez l'état de préparation et, si nécessaire, ajoutez un temps de séchage de 30 secondes ou pas plus, en vérifiant à chaque fois l'état de préparation et en vous rappelant qu'après l'arrêt du micro-ondes, le processus de chauffage continue pendant un certain temps.

L'ensemble du processus de séchage, même des pommes les plus juteuses, ne prendra pas plus de cinq à sept minutes.

Si vous devez sécher une grande partie des pommes, vous devrez le faire une à une, et pour éviter que la coupe ne noircisse, arrosez les fruits de jus de citron.

De la même manière, vous pouvez sécher d'autres fruits, par exemple des poires et des prunes. Et ainsi faire le plein de vitamines sucrées pour l’hiver.

Du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne, nous avons la possibilité de profiter du goût et de l'arôme naturels des fruits et légumes frais, tout en consommant toutes les vitamines et microéléments dont notre corps a besoin sous leur forme naturelle. Pour conserver une riche récolte et en profiter en hiver, nous réalisons des conserves : salades, confitures, compotes. Cependant, suite au traitement thermique, les légumes perdent leurs qualités bénéfiques. Pour éviter que cela ne se produise, le moyen le plus efficace est de les sécher.

Différents types de machines de séchage sont utilisés dans les industries manufacturières pour sécher les légumes. À la maison, vous pouvez sécher les légumes au four ou au micro-ondes. Le plus efficace est bien entendu .

Dans un four à micro-ondes, le produit en cours de séchage est chauffé sous l'influence de vibrations électromagnétiques des molécules d'eau à ultra-hautes fréquences. Le rayonnement ultra-haute fréquence, créé par le magnétron, pénètre instantanément profondément dans le produit séché à une distance de 2,5 à 5 centimètres et met les molécules d'eau en mouvement, ce qui entraîne l'évaporation de l'humidité du produit. La quantité de chaleur provoquée par le rayonnement micro-ondes ne peut pas dépasser le point d'ébullition de l'eau, c'est-à-dire 100 degrés. C'est la rapidité de transformation des légumes au micro-ondes qui permet de préserver au maximum leurs propriétés bénéfiques, leur goût naturel, leur couleur et leur arôme.

La vitesse et l'uniformité du séchage au micro-ondes dépendent du type de légumes. Les micro-ondes pénètrent dans le produit séché jusqu'à une profondeur de 2 à 3 centimètres de tous les côtés. Pour les rendre plus efficaces au micro-ondes, ils doivent être coupés en morceaux aussi uniformes que possible. De plus, plus les légumes sont coupés finement, moins ils mettront de temps à sécher et, par conséquent, moins ils consommeront d’énergie. Cela est dû au fait qu'en pénétrant dans un légume à une profondeur de plus de deux centimètres, les micro-ondes perdent environ 50 % de leur puissance d'origine. Par conséquent, la règle de base pour sécher les légumes au micro-ondes est que plus les légumes sont coupés finement, plus ils sèchent rapidement.

Si des légumes de forme irrégulière sont séchés, les morceaux plus gros doivent être placés près du bord du plat, car c'est là qu'ils reçoivent le maximum d'énergie. Pour garantir de meilleurs résultats de séchage, les légumes doivent être retournés périodiquement.

Les fours à micro-ondes se distinguent par la manière dont ils assurent un chauffage uniforme des aliments dans la chambre de travail du four. Il existe des fours à micro-ondes dans lesquels le plat tourne sur un support en verre spécial, et des fours dans lesquels les produits transformés sont fixes. Les deux méthodes sont assez productives, mais la première méthode se caractérise par un degré plus élevé d'uniformité dans le chauffage des produits.

Le réchauffage est la première étape du séchage des légumes au micro-ondes. Les légumes sont chauffés de l'intérieur sous l'influence de micro-ondes provenant d'un dispositif générateur de magnétron, qui convertit l'électricité en ondes électromagnétiques. Grâce à une antenne rotative intégrée, les ondes électromagnétiques pénètrent dans la chambre de travail, où le courant électrique est excité dans tous les éléments conducteurs. Le courant électrique crée la chaleur nécessaire et le séchage se produit. L'énergie des micro-ondes est fournie périodiquement, par cycles, ce qui permet de régler la vitesse requise de chauffage et de séchage des légumes.