Délicieux caviar de carottes pour l'hiver : recettes. Recette du caviar de carottes Cuisson étape par étape

Le caviar de carotte est une délicieuse préparation qui peut être consommée en plat principal ou en assaisonnement pour les soupes, le bortsch, les ragoûts et les plats mijotés. Pour sa préparation, une culture de racines de n'importe quelle variété est utilisée. Il existe de nombreuses recettes pour faire du caviar de carottes, chaque femme au foyer a ses propres secrets. Mais les cuisiniers débutants peuvent profiter des options proposées.

Caviar de carottes pour l'hiver: recettes

Préparer un apéritif est facile. L'ingrédient principal est la carotte. Il est d'abord lavé du sol, puis la peau est pelée et à nouveau soigneusement lavée. Pour le broyage, utilisez un couteau bien aiguisé, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Certaines recettes impliquent l'utilisation produit brut, dans d'autres versions, la racine est pré-bouillie ou frite.

Pour la préparation du caviar en tant qu'additif, utilisez: oignon;

tomates rouges mûres;
les poivrons sont rouges ou multicolores, selon la recette ;
citrouille;
courgette.

Vous ne pouvez pas vous passer d'assaisonnements épicés, de sel et de sucre. La principale exigence pour les légumes est l'absence de moisissure, apparence ne joue aucun rôle.

Caviar de carottes et d'oignons pour l'hiver

Si vous avez besoin de cuisiner du caviar de carottes pour l'hiver sans tomates, utilisez les produits suivants :

3 kg de carottes;
1 kg d'oignon;
1 tête d'ail;
3 art. huile végétale;
150 g de sucre cristallisé et sel;
7 art. l. tableau 6% de vinaigre.

Commentaire! Pour les préparations d'hiver, on utilise du sel de table non iodé. La faction est choisie à volonté.

Caractéristiques de la recette :

Les carottes lavées sont frottées ou hachées dans un hachoir à viande avec une buse fine, frites dans une casserole avec addition d'huile pendant 5 à 7 minutes.
Les oignons sont pelés, lavés et coupés en petits cubes. Ajouter aux carottes et continuer à mijoter à température minimale.
Dès que les légumes deviennent tendres, ils sont salés et sucrés, le vinaigre est versé et cuit pendant 2-3 minutes.
Il est préférable de disposer dans de petits pots pour utiliser le caviar de carottes à la fois.
Des couvercles métalliques sont utilisés pour l'étanchéité. Les banques sont retournées et recouvertes d'une serviette. La pièce refroidie est retirée dans un endroit frais.

Conseils! Les amateurs de caviar à consistance uniforme peuvent hacher les légumes avec un mixeur.

Caviar de carottes pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Ingrédients de la collation d'hiver :

850 g de carottes orange vif ;
1,5 kg de tomates mûres;
2 têtes d'oignons ;
3 gousses d'ail;
¾ huile végétale;
0,5 m. Sucre en poudre;
30 g de sel;
demi cuillère à café cannelle.

Caractéristiques de la recette :

Rincez et épluchez les légumes, épluchez les tomates, coupez la tige et coupez en tranches. Moudre les ingrédients préparés dans un hachoir à viande.
Transférer la masse homogène dans un bol, ajouter les épices et l'huile.
Laisser mijoter à basse température pendant environ deux heures jusqu'à ce que purée de légumes ne s'épaissira pas. Puisque le liquide s'évapore, le contenu de la casserole doit être remué.
Selon cette recette, la collation de carottes finie pour l'hiver est roulée dans des bocaux cuits à la vapeur, retournée et refroidie sous un manteau de fourrure.

Vous pouvez conserver le caviar en hiver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Caviar de carottes et tomates

Le caviar peut être étalé sur un sandwich ou utilisé comme additif pour purée de pomme de terre. Ingrédients:

tomates - 1,5 kg;
carottes - 1 kg;
ail - 3 têtes;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
9% de vinaigre - 1 c. l. ;
sucre granulé - 100 g;
sel - 30 g;
poivre noir moulu - 1 c. l.

C'est en fait la recette la plus simple :

Les légumes sont lavés, pelés, hachés de manière pratique.
Versez les épices indiquées dans la recette (sauf le vinaigre), et faites bouillir jusqu'à ce que les légumes épaississent et soient prêts.
5 minutes avant de retirer la casserole du feu, versez le vinaigre.
Rouler avec des bouchons à vis en métal ou neufs.

Caviar de carottes et oignons

S'il n'y a pas de tomates mûres disponibles, vous pouvez prendre pâte de tomate. Il vaut mieux acheter "Kubanochka". Ingrédients de l'apéritif :

carottes - 1 kg;
navet à l'oignon - 500 g;
pâte de tomate - 200 g;
huile végétale- 200 ml;
ail - 3 gousses;
Feuille de laurier- 3-4 pièces ;
table 9% de vinaigre - 1 c.

Attention! Du poivre noir moulu et des herbes sont ajoutés en fonction des préférences gustatives.

Comment cuisiner:

Retirer la peau des carottes, râper.
Oignon coupé en petits cubes.
Mettez la pâte de tomate et l'oignon dans la casserole, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites frire les carottes dans l'huile dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Mettez les légumes préparés dans une grande casserole et faites cuire à basse température pendant 15 minutes.
Sucre la masse, saler, ajouter le reste des épices (sauf le vinaigre), faire bouillir 3 minutes. et versez le vinaigre.

Mettre immédiatement dans des bocaux cuits à la vapeur (il vaut mieux prendre 0,25 l ou 0,5 l chacun), fermer couvercles en métal. Vous pouvez déguster immédiatement, il vous suffit de refroidir l'apéritif. La collation de recette est stockée dans n'importe quel endroit frais.

Caviar de légumes de carottes

Selon cette recette, la semoule est nécessaire pour préparer le caviar de carottes pour l'hiver. En raison de la céréale, le produit acquiert une texture épaisse, devient tendre. La composition du goûter pour l'hiver :

tomates - 1,5 kg;
betteraves et oignons - 0,5 kg chacun;
carottes - 1 kg;
ail - 3 gousses;
semoule - ½ cuillère à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
tableau 6% de vinaigre - ½ cuillère à soupe;
sucre granulé - 60 g;
sel - 30 g;
Le choix des épices dépend du goût.

Comment faire cuire le caviar de carottes pour l'hiver:

Carottes et peler, rincer abondamment, hacher sur une râpe ou dans un robot culinaire.
Pour préparer des collations pour l'hiver, utilisez des plats à fond épais. Verser l'huile, verser sur les légumes et laisser mijoter. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure. La masse doit être constamment agitée, car elle se dépose au fond et peut brûler.
Pendant que les légumes mijotent, hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux légumes. Mijoter 30 mn.
Hachez les tomates pelées de manière pratique, transférez-les dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate. Faire bouillir 40 minutes.
Tout en remuant, ajouter les céréales et faire bouillir pendant 10 minutes.
Saler, sucrer, ajouter le vinaigre et l'ail. Laisser mijoter encore 7 minutes.
Goûter. S'il n'y a pas assez de sel, de sucre, d'assaisonnements - ajoutez-les.
Disposez le produit fini dans des bocaux stériles, fermez, retournez et enveloppez avec une serviette.

Pour le stockage, choisissez un endroit sombre et frais.

Caviar de carottes sans vinaigre

Cette recette est pour options classiques. Le vinaigre n'est pas ajouté à la récolte pour l'hiver, il y a suffisamment d'acide dans les tomates. Vous pouvez jouer la sécurité et verser 1,5 cuillère à soupe. l. 6% vinaigre de cidre de pomme. Produits requis pour une recette simple de caviar de carottes pour l'hiver :

2 kg de carottes et tomates;
0,5 kg de navet;
180 g d'huile végétale;
45 g de sel ;
45 g de sucre cristallisé;
2-3 feuilles de laurier;
2 cuillères à café poivre noir moulu.

Conseils! Les amateurs d'épices peuvent ajouter de la saveur et propriétés aromatiques caviar aux herbes italiennes, paprika ou un mélange pour Carottes coréennes.

Détails de la recette :

Avant la cuisson, les ingrédients sont lavés 2 à 3 fois, puis nettoyés et lavés à nouveau. Les légumes pelés sont passés dans un hachoir à viande avec une grande buse.
Le sel et le sucre sont ajoutés, l'huile est versée, mise à mijoter pendant une heure. Au début, le feu doit être fort, mais à partir du moment de l'ébullition, la température est réduite.
Pendant la cuisson, la masse coule au fond, il faut la remuer périodiquement pour ne pas brûler.
Pendant 15 min. avant de retirer la casserole du feu, ajouter le reste des assaisonnements. Goûtez et faites les ajustements.
L'apéritif fini est enroulé et placé sous un manteau de fourrure à l'envers.

Les banques peuvent être stockées n'importe où.

Caviar de carotte épicé

Chaque famille a ses propres préférences gustatives. Pour les amateurs de collations épicées, cette option est l'une des meilleures. Le caviar de carottes pour l'hiver selon cette recette s'avère délicieux, il suffit de se lécher les doigts. La composition de la pièce:

5 kg de carottes;
2 kg de tomates;
1 kg de poivron;
6-15 piments (selon le goût);
200 g d'ail;
250 ml d'huile végétale;
120 g de sel;
180 g de sucre cristallisé;
2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.

Commentaire! Selon la recette, vous devez prendre des poivrons de maturité et de couleur différentes.

Étapes de cuisson :

Les carottes sont lavées et pelées. Retirez les tiges et les graines des poivrons doux.
Tomates lavées et séchées coupées en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates, bien que cela ne soit pas nécessaire.
Couper le piment. Les graines peuvent être laissées, alors la collation sera vraiment chaude. Vous devez travailler avec des gants, sinon vous risquez de vous brûler les mains.
Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour hacher les légumes.
Versez de l'huile dans la vaisselle, ajoutez la masse végétale et mettez sur le feu. Dès que le contenu bout, le feu est réglé au minimum et le caviar de carottes est mijoté pour l'hiver pendant 3-4 heures. collation épicée remuer pour qu'il ne brûle pas.
Broyer les gousses d'ail dans un broyeur. Ajoutez-le et le reste des épices à la masse de légumes, mélangez et faites cuire pendant 15 minutes.

Dès que la cuisson est terminée, mettez le caviar dans des bocaux, mettez-le sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse. Pour le stockage, vous pouvez utiliser le sous-sol ou le réfrigérateur.

Recette du caviar de carottes Ryzhik

De nombreuses femmes au foyer cuisinent du caviar à partir de carottes, qu'elles appellent "Ryzhik". Le goût de l'apéritif est excellent, il est donc également servi avec table de fête. L'ensemble de nourriture pour la recette de l'hiver est minime et le caviar de carottes est également préparé sans oignons. Composants:

carottes - 1 kg;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
huile végétale raffinée - 250 ml;
sel 10 g;
sucre granulé - 30 g;
vinaigre - 20 ml;
du poivre noir moulu et de l'ail sont ajoutés au goût.

Caractéristiques de la recette :

Rincez les carottes avant et après les avoir épluchées, râpez-les avec une grande grille.
Retirer la cosse de l'ail, laver et passer au presse-ail.
Mélanger les carottes avec l'ail dans une casserole à fond épais, saler, sucrer, ajouter le reste des ingrédients.
Vous devez mijoter à feu doux. Le caviar doit être remué pour qu'il ne brûle pas pendant 15 minutes.
Les banques sont lavées et cuites à la vapeur à l'avance. Ils préparent une collation toute faite pour l'hiver. Fermez immédiatement avec des couvercles en métal, retournez-les et placez-les sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.
stockée collation savoureuse Gingembre au réfrigérateur ou au sous-sol.

Caviar de potiron-carotte

La citrouille orange est l'un des ingrédients du caviar de carotte qui ajoute de la douceur. Pour préparer l'hiver selon la recette, il est nécessaire de préparer les produits suivants:

carottes - 0,5 kg;
citrouille - 0,3 kg;
oignon - 1 morceau;
ail - 3 gousses;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
sel et sucre cristallisé - 2 cuillères à café chacun;
poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
huile végétale - 125 ml.

Algorithme de cuisson du caviar :

Rincez les légumes plusieurs fois à l'eau, étalez-les sur une serviette pour en évacuer le liquide. Épluchez les carottes et la citrouille de la peau et hachez-les sur une râpe.
Oignon coupé en petits cubes.
Versez l'huile dans une poêle, faites bien chauffer. Ajouter les légumes et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, saler, poivrer et continuer à faire mijoter le caviar carotte-potiron pendant environ 30 minutes sous un couvercle fermé.
Vous pouvez obtenir la masse homogène requise par la recette à l'aide d'un mélangeur.
Ramener à ébullition et transférer dans des bocaux stérilisés.

Conseils! Pour disposer le caviar, il est préférable d'utiliser des petits récipients de 500 et 250 g.

Conclusion

Le caviar de carottes pour l'hiver est préparé de 15 minutes à 4 heures, selon la recette. Divers légumes et assaisonnements sont ajoutés pour changer le goût. Vous pouvez prendre l'une des recettes ci-dessus comme base, en la modifiant selon vos préférences. Le résultat est un délicieux apéritif que les convives n'ont pas honte de servir. Pour une famille en hiver, c'est une vraie aide. Les produits conservent certaines des vitamines nécessaires pendant la saison froide et des fibres qui améliorent la digestion. L'une des options de recette de caviar est clairement illustrée dans la vidéo ci-dessous.

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La recette du caviar de carottes a été développée à l'origine en Tunisie, mais est rapidement devenue populaire dans notre pays. La cuisson d'un plat ne pose pas de grandes difficultés et presque toutes les femmes au foyer savent comment le faire. Examinons en détail les principaux points.

Qualités gustatives

Le caviar de carotte est très utile pour le corps. Son goût dépend non seulement de la qualité des produits utilisés, mais aussi de la quantité d'épices ajoutées.
De cette façon, vous pouvez rendre le plat épicé, sucré ou salé. Mais si vous respectez les conditions de la recette, elle aura une texture moelleuse et un goût agréable.

Outils de cuisine

Pour cuisiner du caviar, vous aurez besoin non seulement d'une cuisinière à gaz ou électrique, mais aussi d'une telle outils de cuisine:

râpe, hachoir à viande ou mixeur. Il vaut mieux râper le légume sur le côté avec de petits trous;
une presse pour hacher l'ail (si vous ne voulez pas l'ajouter entier);
planche à découper;
passoire;
pot;
chaudron ou casserole;
cuillères (table et thé);
bocaux en verre;
couvercles en étain pour canettes;
machine de fermeture.

Ingrédients requis

Nous vous suggérons de considérer les ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner le caviar de carottes. Mais nous utiliserons des carottes de qualité inférieure.

Pour cela nous avons besoin de :

1 kg de carottes lavées, pelées et parées;
300-400 g d'oignons;
1,5 litre de tomates tordues dans un hachoir à viande;
1-1,5 m. l. sel;
0,5 tasse de sucre (variez au goût);
0,5 tasse d'huile raffinée;
1-1,5 m. l. 70 % vinaigre ;
2-3 gousses d'ail;
3 pois piment de la Jamaïque;

Préparation des bocaux et des couvercles

Avant de commencer à rouler le caviar de carottes, vous devez stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles. Pour ce faire, vous devez les laver soigneusement. Étant donné que les récipients sont en verre, ils peuvent présenter des éclats, des fissures ou d'autres défauts. Ceci est inacceptable pour le pot et le couvercle.

Pour stériliser les plats à la maison, vous pouvez utiliser une grande casserole et une passoire. Pour ce faire, versez de l'eau dans ce récipient, installez un treillis de fer sur le dessus, sur lequel mettez les canettes à l'envers. 15 minutes après ébullition, éteignez-les, sans les retourner, sur un torchon propre préparé à l'avance et disposé sur une surface dure.

De plus, pour la stérilisation, vous pouvez utiliser le four. Pour ce faire, vous devez mettre les bocaux lavés au four, chauffés à 160 ° C. A utiliser dans le même but four micro-onde, vous devez verser un peu d'eau au fond du récipient en verre et, en réglant le régulateur de puissance sur 700-800 W, stériliser pendant 3 à 5 minutes.

Le saviez-vous? bocaux en verre diffèrent par leur volume, mais le diamètre de leur cou est le même. Ainsi, pour les récipients d'un volume de 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 litres, le diamètre du goulot est de 83 mm, pour les bouteilles d'un demi-litre et les canettes de 0,2 litre - 58 cm.

Si vous souhaitez utiliser des bouchons à vis, faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes. Il est préférable de le faire immédiatement avant de rouler les légumes dans des bocaux.

Processus de cuisson étape par étape

Important! Il est nécessaire de remuer régulièrement les ingrédients pendant 10 à 15 minutes pour éviter les brûlures et assurer un brunissement uniforme.

Important! Si, lors du versement du caviar dans le récipient, le produit tombe sur le cou, il convient d'enlever ses résidus, ce qui peut être fait avec un coton imbibé d'alcool ou de vodka.

A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient un peu plus de 2 litres de caviar de carotte, vous pouvez donc en utiliser deux bidons d'un litre. Ensuite, vous devez les couvrir avec des couvercles et les enrouler, puis les retourner et les emballer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Où et combien peut être stocké

Pour conserver le caviar roulé, mieux vaut choisir endroit sombre et frais: cave ou sous-sol aménageable. Le plat doit être consommé dans l'année, car il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps. Après ouverture du pot, il faut le mettre au réfrigérateur.

Avec quoi peut-on manger

Étant une plante-racine très commune, les carottes se marie bien avec d'autres légumes, parmi lesquels pommes de terre, betteraves, citrouille, aubergine, courgette, chou, tomate, légumes verts et autres. De plus, de nombreux amateurs de caviar préfèrent le tartiner sur du pain.

Le saviez-vous? En Europe jusqu'au 12ème siècle, les carottes étaient exclusivement utilisées comme aliment pour les chevaux - jusqu'à ce que les Espagnols proposent plusieurs façons de les servir. Ils assaisonnaient le légume avec de l'huile, du sel et du vinaigre, ce qui en améliorait grandement le goût. En Italie, les carottes sont assaisonnées de miel et consommées en dessert.

Options de cuisson pour le caviar de carottes: critiques de femmes au foyer

2 kg de carottes, 10 poivrons doux (paprika), 3 kg de tomates, 500 grammes d'oignons, 500 ml d'huile végétale, 2 tables. à soupe de sel, une tête d'ail entière ou une gousse de piment au goût (j'ai réussi avec du piment rouge moulu sec).

Le caviar de carottes pour l'hiver est une collation saine et savoureuse. Utilisé comme plat indépendant, pour les sandwichs, et également ajouté à divers salades de légumes. Copieux, mais en même temps, une préparation légère diversifie le maigre menu pendant un régime ou un jeûne. Il compensera le manque de vitamines et de minéraux dans le corps ou tout simplement se régalera de notes estivales lumineuses.

En plus du composant principal, la conservation peut inclure des tomates, des pommes, poivron, courgettes, etc. Pour rehausser le goût et l'arôme, un conservateur naturel est ajouté - les gousses d'ail. Considérez les secrets et les recettes pour faire un plat pâteux.

Version classique du caviar

Chaque femme au foyer devrait avoir une recette pour une délicieuse collation de carottes en conserve. C'est simple et rapide à préparer, parfait pour les débutants.

Des produits:

navet à l'oignon - 500 g;
carottes - 1,7 kg;
ail - 60 g;
sucre cristallisé - 75 g;
sel gemme - 45 g;
vinaigre de table - 50 ml;
huile - 300 ml.

Et allons-y :

Rincez soigneusement l'ingrédient principal, retirez la peau avec une fine couche. Hacher sur une grande râpe. Mettez dans un grand récipient, versez l'huile. Mettez à feu moyen et laissez mijoter pendant 4 à 7 minutes.
Épluchez l'oignon de la coque, rincez. Couper en cubes moyens. Ajouter au bol avec les carottes. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Peler les gousses d'ail, frotter avec un mixeur. Avec le sel, le sucre et le vinaigre, verser l'ail sur les légumes sautés. Remuer, laisser mijoter 3-4 minutes.
Disposez le caviar de carottes pour l'hiver dans des récipients stériles. Couvrir et stériliser pendant un quart d'heure après ébullition. Fermer hermétiquement et retourner jusqu'à complet refroidissement.

Aux tomates

Un apéritif en conserve est un excellent ajout à un dîner ou à la décoration d'un festin. La cuisson est rapide, puisque tous les produits sont broyés dans un hachoir à viande, il faudra donc un minimum de temps pour récolter. La présence de cannelle parfumera le plat. En cas d'intolérance aux épices, il est permis de remplacer une petite quantité de sol Noix de muscade. Envisagez une recette de caviar de carottes pour l'hiver avec des tomates.

Des produits:

carottes - 2 kg;
tomates - 4 kg;
oignon - 0,2 kg;
ail - 8 gousses;
huile - 400 ml;
cannelle - 0,5 cuillère à café;
sucre granulé - 0,4 kg;
sel gemme - 45 g.

Ingrédients achetés et préparés - nettoyer et rincer. Couper en tranches confortables. Broyez les légumes dans un hachoir à viande et placez-les dans une casserole. Bien mélanger, ajouter l'huile, le sel, le sucre et les épices.

Mettez le récipient avec le contenu sur la cuisinière. Après ébullition, laisser mijoter la composition à feu doux pendant 2 heures. Disposez le mélange fini dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur.

Au piment doux

Le caviar de carottes pour l'hiver dans un hachoir à viande a bon goût. La cuisson est rapide. Le goûter se conserve parfaitement tout l'hiver.

Des produits:

tomates - 1,8 kg;
carottes - 2,3 kg;
poivron doux - 0,5 kg;
navet oignon - 550 g;
sucre granulé - 15 g;
sel de décapage - 15 g;
huile - 230 ml.

Rincez tous les légumes préparés, épluchez et retirez la boîte à graines. Couper en tranches. Verser dans un bol mélangeur et broyer. Placer le mélange dans une casserole, mettre sur le feu et cuire 40 minutes après ébullition à basse température.

Enlevez la peau de l'oignon, coupez-le en petits cubes. Graisser la poêle avec de l'huile, chauffer, mettre le légume. Passer jusqu'à coloration dorée. Combiner avec le caviar préparé, cuire pendant un quart d'heure. Disposer l'apéritif dans des bocaux stériles, laisser sur la table de la cuisine pendant une journée jusqu'à refroidissement complet.

Avec de la pâte de tomate

Un caviar délicieux et tendre est obtenu si vous le faites cuire dans une mijoteuse. L'aide de cuisine aide à tout garder caractéristiques bénéfiques des produits. Pour l'amélioration appétence il est recommandé d'ajouter du lavrushka et du piment de la Jamaïque à l'apéritif.

Des produits:

pâte de tomate - 100 ml;
carottes - 1,2 kg;
navet oignon - 0,25 kg;
huile - 110 ml;
sucre granulé - 35 g;
sel de décapage - 45 g;
piment de la Jamaïque -5 pièces;
vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Le processus de cuisson est le suivant :

Pelez l'oignon de la coque. Couper en petits cubes. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de la graisse, faites-le chauffer. Mettez le légume et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre en remuant régulièrement.
Dissoudre le concentré de tomate dans 100 ml d'eau. Versez dans l'oignon, remuez, réglez le mode «Cuisson» et la minuterie sur une demi-heure.
Épluchez, lavez et hachez les carottes à la râpe fine. Mettre dans une mijoteuse une fois le temps écoulé. Réglez le mode "Extinction" pendant 60 minutes. Au bout d'un quart d'heure, ajouter les épices, saler, bien mélanger. Fermez et poursuivez la cuisson.
À la toute fin, du piment de la Jamaïque haché est ajouté et, si désiré, une feuille de laurier. Bien mélanger, activer le mode "Cuisson" pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, versez l'acide.
Disposez le caviar de carottes pour l'hiver avec le concentré de tomate dans un récipient stérile, fermez, laissez sur la table pendant une journée, puis mettez-le au froid.

Aux betteraves

Le caviar de betteraves et de carottes est la collation préférée de beaucoup. La combinaison de légumes vous permet d'utiliser la conservation comme vinaigrette bortsch, collation festive pour décorer la table, ainsi que pour faire des sandwichs rapides.

Des produits:

navet oignon - 0,55 kg;
carottes - 600 g;
betteraves - 1,8 kg;
sel de décapage - 40 g;
sucre cristallisé - 90 g;
vinaigre de table - 120 ml.

Lavez et nettoyez tous les légumes. Couper en tranches gérables. À l'aide d'un hachoir à viande, broyer chaque composant séparément. Mettre les ingrédients dans une casserole ou une casserole. Mélangez les uns avec les autres.
Placez le récipient sur la cuisinière en allumant la chaleur minimale. Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes. N'oubliez pas de remuer le contenu de temps en temps. Autrement Mélange de légumes brûler et gâcher le goût externe, l'arôme du plat.
Verser l'huile, l'acide, ajouter le sel, le sucre. Remuer, faire bouillir pendant un quart d'heure.
Préparez à l'avance le récipient dans lequel le goûter sera conservé. Lavez et stérilisez les bocaux à la vapeur d'eau, faites bouillir les couvercles.
Disposer le caviar de carottes pour l'hiver, cuit selon recette simple dans un récipient stérile. Fermez hermétiquement, retournez. Cool, pré-emballé avec une couverture.

L'apéritif est bien rangé aussi bien dans la cave que dans un simple placard de la cuisine.

avec une pomme

Pour cuisiner, il faudra un minimum de temps et des produits à disposition de chacun. Un beau et brillant caviar de carottes pour l'hiver selon la recette décrite ci-dessous s'avère bon au goût, avec un arôme mémorable. Considérez comment le cuisiner et surprenez tous vos proches.

Des produits:

navet à l'oignon - 750 g;
carottes - 550 g;
pommes - 0,55 kg;
huile - 250 ml;
sucre cristallisé - 40 g;
sel gemme - 30 g;
vinaigre 9% - 30 ml.

Commençons:

Lavez et nettoyez tous les légumes. Couper les oignons et les carottes en demi-anneaux. Graisser la poêle avec de l'huile, mettre les produits préparés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Couper les pommes en tranches, faire défiler un hachoir à viande. Nous faisons des actions similaires avec des légumes passivés.
Dans une casserole séparée, mélanger les ingrédients hachés, ajouter le sel, le sucre. Mettez sur le feu, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ébullition. Retirez le récipient, posez-le sur la table. En remuant régulièrement, verser l'acide. Couvrir et laisser infuser un quart d'heure.
Disposez le caviar de carottes et d'oignons pour l'hiver dans des bocaux stériles, fermez bien. Retournez et laissez refroidir complètement. Il est recommandé de stocker la pièce dans une chambre froide.

Snack "Original"

Des produits:

tomates - 2 kg;
ail - 90 g;
gâteau aux carottes - 2,2 kg;
navet - 0,3 kg
sel de décapage - 90 g;
sucre cristallisé - 40-60 g;
un mélange de poivrons, si désiré;
vinaigre 6% - 60 ml.

Eh bien, au point:

Placez le gâteau dans la partie épaisse du multicuiseur et laissez-le de côté. Pelez l'oignon de la coque et rincez-le avec les tomates. Couper en tranches, mettre dans un bol en plastique et broyer avec un mélangeur.
Versez le sel et le sucre dans la sauce oignon-tomate obtenue. Mélanger et verser sur les carottes. Réglez le mode "Extinction" par temps pendant 60 minutes.
Pelez les gousses d'ail de l'enveloppe. Couper en petits cubes. Un quart d'heure avant le signal de la minuterie, mettez l'ail préparé avec un mélange de poivrons. En option, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques - coriandre, persil ou basilic.
Une fois prêt, versez l'acide, remuez et étalez le caviar dans des bocaux stériles. Fermer hermétiquement, laisser dans la cuisine jusqu'à complet refroidissement. A conserver en cave.

Il existe de nombreuses options pour cuisiner du caviar de carottes pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande. Selon les professionnels, des morceaux de légumes donnent au plat un certain goût particulier. Bien sûr, personne n'interdit d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire, mais le goût du produit fini sera considérablement différent.

En hiver, il n'y a pas de soucis du tout: ils ont ouvert le flan et immédiatement sur un sandwich. Et le caviar peut aussi servir de sauce à la place du ketchup, pour l'imprégnation pâtisseries salées, dans les ragoûts, les soupes et même le bortsch traditionnel, si vous décidez de suivre la recette, où il y a beaucoup de tomates. Nous avons l'embarras du choix !

Navigation rapide dans les articles :

Caviar de carottes et tomates pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Ce charme classique est bien préservé grâce à l'acide des tomates. Oui, ne soyez pas surpris ! Sans vinaigre, il se conserve également bien dans l'appartement. Cependant, nous jouons souvent la sécurité et ajoutons un peu de conservateur de pomme (6%).

Nous avons besoin:

Carotte - 2 kg
Tomates (dense et charnues) - 2 kg
Oignon blanc - 500 g
Huile végétale - jusqu'à 180 ml
Sel (broyage grossier, sans additifs) - 1,5 c. cuillères (au goût!)
Sucre - 1-1,5 c. cuillères (essayez !)
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Poivre noir (moulu) - 2 cuillères à café + au goût

Si vous ne croyez pas à la conservation sans vinaigre, ajoutez de la pomme (6%) - 1,5 c. cuillères

Détails importants.

Rendement de conservation - jusqu'à 4 litres. Vous en voulez moins ? Recalculez proportionnellement tous les composants et assurez-vous d'ajuster vous-même le sel et le sucre.
L'apéritif accueille des épices populaires : herbes italiennes, paprika rouge et même un mélange de carottes coréen si vous aimez la coriandre. L'essentiel: mettez un peu - essayez et réessayez! :)

Comment cuisiner facile et simple.

Nous nettoyons et coupons les légumes pour un chargement facile dans un hachoir à viande. Une astuce de vie vous aidera à retirer facilement la peau des tomates : coupez le haut du fruit en croix et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les légumes-racines et les oignons sont tordus à travers une grande grille. Viennent ensuite les tomates. La masse pour l'extinction est prête. Mettez-y de l'huile et du sel, ajustez au goût. Nous le mettons sur la cuisinière, le laissons bouillir et mijotons à feu doux - environ 1 heure. Le caviar va bouillir et devenir épais.

15 minutes avant la fin, ajouter la feuille de laurier, le poivre moulu et, si désiré, 1-2 épices supplémentaires à la masse. Essayons. A la toute fin, vous pouvez ajouter du vinaigre (si vous êtes réassureurs, comme nous).

Caviar chaud - dans des récipients stériles sous un couvercle scellé - refroidir sous une couverture. Avec les couvercles clés en main classiques, les bocaux doivent être retournés. Avec des couvertures sur le fil, nous enveloppons la pièce sans la retourner.

Pas trop de soucis, non ? Mais quel régal ! Elle attendra des délices bien mérités même en février sans aucun problème, surtout si vous ajoutez du vinaigre.

2+ variations sur un thème classique

La texture et les épices dominent le perchoir. Et ce n'est pas exagéré quand il s'agit de caviar. Nous prenons les proportions de légumes classiques - de la liste ci-dessus.

Hachoir à viande sur le côté, la route - râpes !

Trois légumes. Faire défiler en purée uniquement des tomates. Nous aimons particulièrement les fines lamelles courtes qui viennent des carottes sur des râpes en forme de V à la Berner. Vous ne pouvez pas dire beaucoup plus d'efforts, mais en conséquence, l'apéritif a une texture plus élégante. Pour les sandwichs, les œufs farcis et les tartelettes, cette option est la plus délicieuse.

On travaille au couteau : un délice satisfaisant en vaut la chandelle !

Mais cette recette est vraiment plus laborieuse : on coupe tous les légumes. Nous coupons également les tomates en cubes, et c'est exactement le cas lorsqu'elles se sentent sensiblement différentes sans la peau. Dans cette option, il est particulièrement appétissant d'ajouter des légumes verts, par exemple 3-4 cuillères à soupe d'aneth haché.

La petite taille dont nous avons besoin se révélera le plus rapidement dans l'appareil chinois "Nicer-Dyser". Il n'est pas en mesure de transformer en quantités industrielles. Mais pour une fête à la maison de perfection texturale - pure santé ! Si le coupe-légumes est neuf avec des lames tranchantes, le travail est facile, simple et même amusant.

S'il n'y avait pas de tomates à portée de main: une recette simple

Faisons du caviar de carottes avec des oignons et du concentré de tomate !

Faire mijoter l'oignon finement haché dans la pâte jusqu'à ce qu'il ramollisse. Dans une poêle à part, faites revenir les carottes râpées. Combinez les produits semi-finis, mélangez et maintenez à faible ébullition pendant 15 minutes supplémentaires.

Le moment le plus crucial à la fin : ajoutez du sel, du sucre, des épices - amenez au goût. Nous mettons le vinaigre 3 minutes avant d'éteindre le feu, en couvrant la casserole avec un couvercle. Le processus simple est complété par la mise en page à chaud déjà familière. Élémentaire!

La proportion de légumes et d'additifs:

Carotte - 1 kg
Oignon - 500 g
Pâte de tomate - 200 ml (sans additifs, frais, production nationale)
Huile végétale - 200 ml
Ail - 4 gousses
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Vinaigre de table (9%) - 1 cuillère à café
Poivre noir au goût (moulu) plus paprika ou herbes italiennes

Caviar de carottes aux pommes : une délicieuse recette pour l'hiver

L'acidité de la pomme et la douceur ensoleillée de la racine. Ce duo demande à côtoyer des chefs-d'œuvre populaires. Rencontrez: caviar de carottes aux pommes aigre-douce. Ça se conserve bien et c'est facile à préparer !

Nous avons besoin:

Carotte - 1,5 kg
Pommes - 1,5 kg
Oignon blanc - 2 kg
Huile végétale - jusqu'à 350 ml
Vinaigre (9%) - 2,5 c. cuillères
Sucre et sel - au goût

Bon à prendre en compte.

Le rendement de conservation est d'environ 4 litres.
Les pommes prennent une variété solide et éprouvée avec une acidité distincte.
Si votre famille aime le piquant, ce n'est pas un péché de couper un piment fort dans ce délicat ensemble sucré (un morceau sans pépins de 3-4 cm de long).

Cuisine.

Broyer les carottes sur une râpe et laisser mijoter avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Faire revenir le cube d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Nous envoyons des produits semi-finis au hachoir à viande. Il y a aussi des morceaux de pommes.

Nous mélangeons bien le tout et réchauffons à feu doux - 15 minutes. En fin de cuisson, porter au goût en ajoutant du sel et du sucre. Vous pouvez jouer avec les épices (un peu de cannelle, du paprika rouge, du poivre noir). L'essentiel : on met un peu tout et on essaie. La pâte de tomate n'est pas non plus interdite, mais ajoutez-la avec précaution. Elle tire facilement le goût sur elle-même.

Gardez le caviar sur le feu encore quelques minutes, versez le vinaigre, couvrez avec un couvercle. C'est l'heure de la panne bancaire. Dès la sortie du poêle, ils sont emballés - enroulés - envoyés pour refroidir lentement.

Caviar de carottes au poivron cuit

Et aussi pour l'hiver dans la recette étape par étape. Une des options les plus sophistiquées après les morceaux de caviar. La préparation prendra une demi-heure de plus - en raison de la torréfaction des légumes.

Nous avons besoin:

Carotte - 1,5 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Oignon - 200 g (2 pcs. Moyen)
Tomate - 400 g
Ail - 4-5 gousses
Verts (aneth et persil) - 3 c. cuillères (hachées !)
Huile végétale - jusqu'à 200 ml
Vinaigre de cidre de pomme (6%) - 2 c. cuillères
Sel, sucre - au goût (goûter et ajuster au goût)

Détails importants.

Rendement de conservation - environ 3,5 litres
On prend des poivrons rouges, les plus charnus possible.

Comment cuisiner.

Faire rôtir les poivrons au four à 200°C. Nous retournons les légumes plusieurs fois afin qu'ils soient dorés de tous les côtés jusqu'à des marques de bronzage foncé. Cela prendra jusqu'à une demi-heure, selon la taille des poivrons. Éteignez le feu et laissez refroidir les poivrons dans le four fermé. La peau se détachera et on épluchera facilement la pulpe. Nous coupons le délicieux en petit format, et si paresse, nous le passons au mélangeur.

Les tomates doivent être pelées et tordues en purée. Hacher finement l'ail et les herbes, comme dans une délicieuse salade.

Coupez l'oignon classiquement : un petit cube, comme pour une friture à soupe. Moudre les carottes selon votre humeur. Les copeaux et les fines pailles courtes sous le Berner conviennent à cette option. Faites-le mijoter avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une casserole avec la moitié de l'huile (100 ml) - 5-7 minutes. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter encore 15 minutes.

Nous envoyons des poivrons rôtis et des herbes dans la casserole. On s'endort sel et sucre, on essaie, s'il y en a assez à notre goût.

Nous continuons à faire mijoter la splendeur végétale pendant encore 10-15 minutes. Nous mettons les tranches d'ail, mélangeons et versons le vinaigre. Les 5 dernières minutes sur le feu - il est temps de distribuer les bocaux directement du poêle. Enroulé, laissez refroidir lentement sous une forme enveloppée.

Caviar de carottes à l'ail et aux tomates

Caviar épicé, riche et épais, qui, néanmoins, remplacera parfaitement à la fois la sauce pour le deuxième plat et la tartinade sur un sandwich. L'auteur de la vidéo l'a qualifiée de "salade", mais cela ne change pas l'essence de la recette - "Vous allez vous lécher les doigts!". Essayez-le vous-même !

Nous avons besoin:

Tomates - 1,5 kg
Carotte - 1 kg
Ail - 100 g (3 têtes moyennes)
Huile végétale - 1 tasse
Vinaigre de table (9%) - 1 c. une cuillère
Poivre noir (moulu) - 1 c. une cuillère
Sucre - 100 g
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Hachoir à viande - ébullition - mise en page dans des bocaux chauds. Voila ! Encore une fois sans stérilisation - immédiatement dans la liste des chefs-d'œuvre sans frais supplémentaires. :)

Caviar de carottes pour l'hiver aux courgettes

"Mon amour! De la vraie confiture !" - vous pensez, en ouvrant un pot de caviar de moelle. Et si l'on se disait que l'on peut tout aussi témérairement tomber amoureux du caviar de carottes ? Préparez une recette avec des courgettes ou des aubergines pour diversifier les préparations avec un nouvel amour.

Nous avons besoin:

Carotte - 1 kg
Courgettes (toute variété) - 500 kg
Tomates (charnues, sans jus abondant) - 1 kg
Oignon blanc - 300 g
Aneth (verts) - 150-200 g
Huile végétale - 150-180 ml
Sel (grossier, sans additifs) - 2,5-3 c. cuillères (essayez !)
Poivre noir (moulu) - 1-2 cuillères à café (sans lame, essayez !)
Vinaigre de table (9%) - 4 c. cuillères

Détails importants.

Rendement de conservation - pas plus de 3 litres.
Plus les tomates sont denses, plus le temps d'ébullition du caviar est court.

Le nombre de légumes peut varier. Mais s'il reste environ un kilogramme de tomates, il ne sera pas superflu d'augmenter la quantité de conservateur pour meilleur stockage. Pour chaque 1,2 kg de légumes supplémentaires - environ 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Comment nous cuisinons.

Courgettes et bleu assurez-vous de nettoyer. Des vieux fruits, retirez la partie médiane avec les graines. Vous pouvez moudre de différentes manières: à travers un hachoir à viande ou hacher avec un couteau en un petit cube. Les oignons et les carottes sont mieux râpés sur une râpe grossière. Pour une culture racine, vous pouvez aussi vous adonner au Berner : on prend une buse pour les pailles fines.

Les tomates sont mieux nettoyées en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Ensuite, le caviar est plus tendre. Ou nous le faisons rapidement et de manière peu économique : coupez-le en deux et appliquez une tranche de tomate sur la râpe. Nous frottons - dans la main il y a une peau avec une petite couche de pulpe. Et la solution la plus simple convient aux variétés à peau fine: passer à travers un hachoir à viande avec une grille fine directement avec la peau.

Dans une grande casserole, faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile. Notre objectif est les légumes mi-cuits ramollis. Cela prendra environ 10 minutes. Ajoutez-y des tranches de courge et, si nécessaire, un peu d'eau. Laisser mijoter encore 10 minutes. Ensuite, nous envoyons la purée de tomates dans la casserole. Le tout est cuit à feu doux - 20 minutes.

Il est temps d'affiner le goût. Nous nous endormons aneth finement haché, sel et poivre noir. Avec des épices - au goût: une portion a été versée, remuée et goûtée. Vous pouvez également ajouter de la pâte de tomate : également une cuillerée avec un échantillon. Encore 5 minutes en feu. A la fin, versez le vinaigre, mélangez et disposez le caviar chaud dans des bocaux stériles. Fermer - envelopper - laisser refroidir.

Les carottes sont difficiles à conserver au frais dans un appartement, c'est pourquoi diverses préparations peuvent être faites à partir de cette plante-racine. Une option est le caviar de carottes pour l'hiver. Cette entrée est idéale pour réaliser des sandwichs, elle peut être servie avec des crêpes salées ou simplement utilisée en accompagnement d'une garniture de pommes de terre ou de riz.

Pour la préparation du caviar de carottes, vous pouvez utiliser des carottes de n'importe quelle variété. Mais le plus délicieuses préparations obtenu en utilisant des racines orange vif. Ils contiennent plus de sucres, donc le goût du caviar sera plus intense.

La préparation des plantes-racines est simple. Les carottes doivent être à nouveau lavées, pelées et bien rincées. Ensuite, vous devez agir conformément à la recette. Dans certaines versions de la préparation du caviar, les carottes sont broyées en Frais, dans d'autres, les plantes-racines sont pré-bouillies ou frites.

Broyer l'étincelle à l'aide appareils de cuisine. Vous pouvez passer les légumes dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur. Dans ce dernier cas, une uniformité de masse idéale peut être obtenue. Mais lorsque vous utilisez un hachoir à viande, le caviar se révélera avec de petits morceaux de légumes.

Divers légumes sont utilisés comme additifs dans la préparation du caviar. Le plus souvent, ce sont des oignons et des tomates. Il existe des options pour cuisiner du caviar avec de la citrouille, des courgettes et des champignons.

Faits intéressants : chaque année dans la ville de Holtville (Californie, États-Unis) se tient une grande fête de la carotte. Le programme comprend des concours de cuisine pour cuisiner des plats à base de carottes, des compétitions sportives utilisant des carottes au lieu de coquilles et de nombreux autres événements intéressants.

Caviar de carottes pour l'hiver - la recette la plus simple

Une recette abordable et simple de caviar de carottes récoltées pour l'hiver.

3 kg de carottes;
1 kg d'oignon;
1 tête d'ail;
150 gr. Sahara;
5 cuillères à soupe de sel;
7 cuillères à soupe de vinaigre (6%);
3 tasses d'huile végétale.

Nous nettoyons les carottes, les lavons et les râpons sur une râpe grossière. On étale les carottes râpées dans un chaudron ou une grande poêle à rebords hauts. Arroser les carottes d'huile et mettre à mijoter sur la cuisinière. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la carotte, continuez à mijoter pendant encore un quart d'heure.

Nous nettoyons l'ail, le passons dans une presse. Ajouter l'ail haché aux carottes avec les oignons, ainsi que le sucre et le sel. Nous essayons, si nécessaire, d'ajuster la quantité d'assaisonnements. Laisser refroidir légèrement le caviar et broyer le caviar avec un mixeur plongeant.

1 kg de carottes;
1 kg de courgettes;
500 gr. oignon;
4 gousses d'ail;
2/3 tasse d'huile végétale raffinée;
sel, poivre au goût.

Nous nettoyons les courgettes et les carottes. Ensuite, vous devez hacher les légumes. Pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur ou une râpe à petits trous. Hacher les légumes dans des bols séparés. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. L'ail est également pelé, trois sur une râpe ou passé dans une presse.

Versez l'huile végétale dans une poêle à bords hauts, mettez les carottes dans une poêle, ajoutez les oignons hachés. Faire revenir les légumes pendant 10 minutes. Nous faisons frire en remuant constamment. Ajoutez ensuite les courgettes aux carottes, salez au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pendant le processus de cuisson. Et à la toute fin du ragoût, ajoutez l'ail. Après avoir ajouté l'ail, faites mijoter le caviar pendant encore 2-3 minutes.

Nous déposons la masse chaude dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles stériles.

Avec l'ajout de champignons

Très option délicieuse- caviar de carotte avec. Nous utiliserons des champignons pour préparer le blanc, que nous ferons d'abord bouillir dans de l'eau bouillante salée. Il faut environ une demi-heure pour cuisiner. Un signe de préparation des champignons est que les champignons couleront au fond.

1 kg de champignons bouillis;
300 gr. carottes;
300 gr. oignon;
4 gousses d'ail;
1,5 cuillères à soupe de sel;
4 petits pois de piment de la Jamaïque;
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu;
1 feuille de laurier;
0,5 cuillère à soupe d'essence de vinaigre (70%);
70 ml d'huile végétale.