Olivier au poulet sans mayonnaise. Salade sans mayonnaise ! Olivier a meilleur goût

De nos jours, la mayonnaise est devenue un produit si populaire qu'il est difficile d'imaginer le processus de préparation de nombreux plats familiers sans elle. Ils assaisonnent généralement les salades, graissent les sandwichs et sont également utilisés pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes. Et si soudain vous n’aviez plus cette fameuse sauce sous la main ? Par quoi remplacer la mayonnaise ? Les chefs expérimentés peuvent recommander de nombreuses options intéressantes. Tout dépend du type de plat que vous devez préparer. Il existe plusieurs recettes originales qui séduiront à coup sûr les amateurs d'expérimentations culinaires.

Mayonnaise caillée

Initialement, la mayonnaise est un produit à haute teneur en graisses et en glucides. Ses bienfaits pour le corps humain peuvent donc être remis en question. Comment remplacer la mayonnaise pour ne pas se faire du mal ? Les partisans de la nutrition protéique peuvent se voir proposer une option inhabituelle. C'est de la mayonnaise à base de fromage cottage. Ce n'est pas difficile à faire. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits les plus simples :

4 grammes de moutarde de table ;
100 grammes de fromage cottage (il vaut mieux prendre du fromage mou);
sel;
1 jaune ;
poivre moulu;
5 grammes de jus de citron.

Cette sauce est très simple à réaliser :

Tous les ingrédients doivent être collectés dans un seul récipient.
Mélangez-les soigneusement à l'aide de couverts ordinaires (cuillère, fourchette) ou de matériel de cuisine spécial (mixeur, mixeur).

Le mélange préparé doit être placé au réfrigérateur pendant un certain temps. La masse doit acquérir la consistance souhaitée. De plus, les ingrédients originaux doivent échanger leurs arômes. Cette mayonnaise protéinée inhabituelle sera un excellent ajout à divers plats.

Sauce aux graines

Très souvent, les sauces sont utilisées en complément de diverses collations. Comment remplacer la mayonnaise pour quelqu'un qui a l'habitude d'y tremper des viandes ou des légumes coupés ? À ces fins, une option à base de graines de tournesol est idéale. Il ne sera pas difficile de préparer une telle mayonnaise à la maison. Tout ce dont tu as besoin c'est:

graines fraîches;
un peu de miel ;
sel;
graines de moutarde.

Le nombre d'ingrédients est pris arbitrairement. Tout dépend des goûts personnels de l'hôtesse. Cette mayonnaise se prépare en plusieurs étapes :

Vous devez d'abord faire tremper les graines. Pour ce faire, ils doivent être remplis d'eau et laissés pendant environ 15 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez même les faire germer. Dans ce cas, la quantité de vitamines dans la sauce augmentera considérablement.
Après cela, ils doivent être bien rincés.
Broyer les graines avec le reste des ingrédients dans un mixeur.
Ajoutez un peu d'eau à la masse obtenue et battez-la soigneusement.

La consistance de la sauce préparée peut être ajustée en fonction de la quantité de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de verdure à cette mayonnaise. Cela donnera à la masse finie plus de fraîcheur et d'arôme.

Salsa verte

On pense que les Italiens, comme les Français, en savent beaucoup sur les sauces. Et ils peuvent donner des conseils sur la façon de remplacer la mayonnaise. À leur avis, la sauce salsa verde est l’option la plus appropriée. Pour le réaliser vous-même, vous aurez besoin de :

150 grammes de n'importe quelle huile végétale ;
3 anchois ;
un verre et demi de persil;
2 gousses d'ail ;
une cuillère à soupe de jus de citron et de vinaigre de vin ;
sel;
un quart de verre de câpres ;
poivre noir fraichement moulu;
½ cuillère à café de zeste de citron.

La méthode de préparation de cette sauce est similaire à la version précédente :

Mettez tous les ingrédients sauf le poivre et le sel dans un mixeur.
Battre jusqu'à ce que le mélange devienne presque homogène. Cela ne prendra que quelques minutes.

La quantité de sel et de poivre est adaptée au goût. Ces composants doivent être ajoutés au mélange prêt à l'emploi. Le résultat est une merveilleuse sauce qui s'harmonisera parfaitement avec n'importe quelle viande, poisson ou légumes frais. Les femmes devraient vraiment aimer ce supplément. Après tout, la base de cette sauce est le persil, riche en fer, vitamine C, bêta-carotène et acide folique. Et tous ces éléments sont reconnus pour aider activement l’organisme à lutter contre le vieillissement.

Salade mayonnaise

Récemment, la mayonnaise est de plus en plus utilisée pour préparer toutes sortes de salades. Cette sauce épaisse populaire constitue un merveilleux ajout à une variété d’aliments. Mais sa teneur élevée en calories fait parfois réfléchir à d'éventuelles options alternatives. Alors par quoi remplacer la mayonnaise dans une salade ? Il s’avère qu’il existe de nombreux mélanges assez intéressants. Par exemple, la sauce à base d'amandes mérite une attention particulière. Ici pour 1 verre d'eau il faut prendre :

200 grammes d'amandes ;
4 cuillères à soupe de jus de citron ;
10 grammes de sel ;
un morceau de racine de gingembre (1,5-2 centimètres) ;
15-20 grammes de miel ;
½ cuillère à café de muscade râpée.

Pour préparer une telle masse, il faudra du temps :

Tout d'abord, les noix doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 8 heures.
Retirez-en la peau. Ce ne sera pas difficile à faire avec des fruits ramollis.
Épluchez le gingembre et hachez-le finement.
Placer tous les ingrédients selon la recette dans un mixeur, ajouter de l'eau et bien battre. Ici, nous devons nous rappeler que la masse ne doit pas être très épaisse. Après tout, c'est une sauce, pas une sorte de crème.

Les amateurs de saveurs fortes pourront ajouter un peu de moutarde. Cette sauce originale est une excellente réponse à la question de savoir comment remplacer la mayonnaise dans une salade. Certes, son utilisation est partiellement limitée. Par exemple, une telle masse ne doit pas être ajoutée à la pâte.

Sauce verte

Quelle autre vinaigrette existe-t-il à la place de la mayonnaise ? Dans le cas de mélanges de légumes, une sauce verte créée par des chefs espagnols est idéale. Il ne nécessite que trois ingrédients :

huile d'olive;
ail;
herbes fraîches.

La quantité de chaque ingrédient est choisie arbitrairement. Il n'y a pas de restrictions strictes ici. Cette sauce est très simple à réaliser :

Les légumes verts (généralement l'aneth et le persil) doivent être soigneusement lavés.
Épluchez l'ail.
Placer les produits préparés dans un mixeur et bien broyer.
Ajouter l'huile et répéter le mélange.

Cela fait une incroyable vinaigrette à la place de la mayonnaise. Il ne reste plus qu'à verser le mélange fini sur les légumes hachés. S'il y a trop de sauce, ne vous inquiétez pas. Cette vinaigrette peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant plusieurs jours. En même temps, il ne perd absolument pas son goût et son arôme. Cette recette est particulièrement pertinente à l'automne, lorsque les légumes sont de saison.

Sauce caillé-kéfir

Presque toutes les familles russes ont toujours « Du hareng sous un manteau de fourrure » sur la table du Nouvel An. Cette salade est déjà devenue un véritable attribut des fêtes. Mais même ces jours-là, vous devez penser à votre santé. Après tout, la teneur en calories de la mayonnaise, habituellement utilisée pour préparer une telle salade, est assez élevée. Que faire dans une telle situation ? Comment remplacer la mayonnaise dans « Hareng sous un manteau de fourrure » ? Les experts conseillent d'utiliser un mélange inhabituel, pour la préparation duquel vous aurez besoin de :

200 grammes de fromage cottage;
sel;
300 à 400 millilitres de kéfir (ou de lait) ;
sucre;
2 cuillères à café de moutarde de table.

Technologie de préparation des sauces :

Placer le fromage cottage dans un récipient profond.
Ajoutez-y de la moutarde, un verre de kéfir et battez soigneusement à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Lorsque vous utilisez du lait, il faudra plus de temps pour que la masse devienne presque homogène.
Ajoutez du sel et un peu de sucre au goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cumin au mélange pour plus de saveur.
Versez le reste du kéfir pour obtenir la consistance souhaitée.

Certains pourraient penser qu'une telle sauce ne convient pas à une salade de légumes et de poisson salé. Mais ce n'est pas vrai. Il suffit d'essayer cette option une seule fois, et la question de savoir par quoi remplacer la mayonnaise dans « Hareng sous un manteau de fourrure » ne se posera plus jamais.

Sauce crémeuse pour Olivier

Il existe une autre salade que les Russes apprécient depuis longtemps. Aujourd'hui, en règle générale, pas une seule fête n'est complète sans le célèbre « Olivier ». Quelle sauce dois-je utiliser à la place de la mayonnaise dans ce cas ? Il existe également plusieurs options ici. Pour le plus simple d'entre eux, vous aurez besoin de :

5 grammes de sel fin ;
1 tasse de crème épaisse (au moins 22 pour cent) ;
5 oignons verts.

Il y a quelques subtilités dans la préparation de cette sauce :

Tout d'abord, vous devez ajouter du sel au jus et attendre qu'il soit complètement dissous.
Tout en remuant au batteur, ajoutez progressivement la crème. Ne vous précipitez pas et travaillez à grande vitesse. La crème risque de cailler et la sauce ne fonctionnera pas.
Hachez finement l'oignon avec un couteau.
Ajoutez-le à la masse homogène finie et mélangez à nouveau. Dans ce cas, le mixeur ne sera plus nécessaire. Une cuillère à soupe ordinaire suffira.

Désormais, cette sauce peut être utilisée pour assaisonner non seulement la salade Olivier, mais aussi d'autres salades pour la table des fêtes.

Sauce à la crème sure

Les gens qui ne mangent pas d’œufs ont parfois du mal. Après tout, ils ne peuvent pas manger tout ce qui est préparé avec de la mayonnaise. Mais même de cette situation, il existe un moyen de sortir. Dans certains cas, la crème sure est meilleure que la mayonnaise. Ou vous pouvez réaliser une sauce originale à base de cela. Produits dont vous aurez besoin :

50 grammes d'huile d'olive;
175 grammes de crème sure;
sel;
25 grammes de sucre ;
une pincée de piment de la Jamaïque;
15 grammes de vinaigre ;
cuillère à café de moutarde française.

La sauce à la crème sure se prépare très rapidement :

Tout d'abord, le vinaigre doit être mélangé avec du sucre, du beurre et de la moutarde. A ce stade, vous pouvez utiliser un mixeur.
Salez et ajoutez un peu de poivre au goût.
Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Ici, vous n'aurez pas besoin de mixeur. Il ne faut pas oublier qu'en remuant intensément, la crème sure devient progressivement liquide. Et c'est mauvais pour une telle sauce.

Le mélange fini peut être immédiatement utilisé pour assaisonner vos salades préférées. Il ne faut pas le conserver longtemps pour éviter que le mélange ne se sépare.

Sauce avocat

Certaines personnes sont contraintes par les circonstances à modifier leur alimentation. Par exemple, que devraient utiliser les végétariens à la place de la mayonnaise ? Après tout, ils aiment aussi préparer toutes sortes de salades ou préparer des sandwichs le matin. Une sauce délicate et très légère à base d'avocat leur convient. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 avocat ;
35 grammes d'huile d'olive;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
sel;
quelques cuillères à café de moutarde piquante.

La technologie pour préparer une telle sauce n'est pas particulièrement compliquée :

Pour commencer, coupez l'avocat en deux avec un couteau et retirez le noyau.
À l'aide d'une cuillère à café douce, retirez la pulpe et placez-la dans un bol.
Ajoutez le jus de citron, un peu de moutarde, l'huile et mélangez bien.
Ajoutez du sel.
Ajoutez le reste de la moutarde. Cela doit être fait avec beaucoup de soin afin de ne pas gâcher le goût souhaité.

Cette sauce est bonne à tartiner sur des toasts encore chauds. Et si vous le souhaitez, il peut être utilisé pour assaisonner parfaitement n'importe quelle salade de légumes.

Béchamel

Comme vous le savez, la mayonnaise n'est pas seulement utilisée pour faire des salades. Cette sauce est souvent versée sur la viande ou le poisson avant la cuisson. Mais il faut parfois chercher d’autres options. D’ailleurs, ils sont nombreux. Par exemple, par quoi remplacer la mayonnaise dans une viande à la française ? N'importe quel spécialiste vous confirmera que la meilleure alternative est la sauce béchamel. Cela nécessitera un ensemble spécial de composants :

100 grammes de beurre ;
60 grammes de farine de blé ;
0,5 litre de lait ;
1 cuillère à café de muscade râpée ;
sel.

Cette sauce doit être préparée dans un certain ordre :

Tout d’abord, vous devez faire fondre le beurre dans une casserole. Le feu devrait être petit.
Ajoutez la farine et, en remuant constamment, faites-la revenir un peu.
Ajouter le reste des ingrédients selon la recette.
Fouettez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ce mélange sera un bon ajout à une viande fraîche et juteuse. Après cuisson sous croûte de fromage, il deviendra encore plus tendre et aromatique.

Sauce à base de yaourt

Pour préparer des salades de légumes, il est préférable d'utiliser des vinaigrettes faibles en calories plutôt que des sauces grasses. Pour de tels produits, par exemple, les mélanges à base de yaourt sont idéaux. Mais ici une autre question se pose. On ne sait pas par quel type de yaourt remplacer la mayonnaise. Il est bien sûr préférable de prendre un produit sans sucre et faible en gras. Avec lui vous obtiendrez une sauce originale et très savoureuse.Pour le travail vous aurez besoin de :

250 grammes de yaourt « Optimal » (2%, sans sucre) ;
une cuillère à café de moutarde de table ;
le zeste d'une orange;
25-35 grammes de miel ;
2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation de la sauce :

Tout d’abord, mélangez bien le yaourt avec la moutarde.
Ajoutez le miel (vous devez d'abord le faire fondre) et le reste des ingrédients. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un équipement spécial pour le mélange.

La sauce finie doit être bien refroidie. La masse devrait infuser correctement. Après cela, il peut être utilisé pour assaisonner les salades de fruits, de légumes et même de champignons.

Selon une nouvelle recette incroyablement savoureuse, la salade Olivier sans mayonnaise ni pommes de terre s'avère incroyablement légère et saine.

Une salade fraîche avec une vinaigrette aromatique étonnante peut être préparée chaque jour. C'est une excellente idée pour ceux qui suivent un régime ou mènent une vie saine. La salade ne contient que des produits sains et les pommes de terre remplacent l'avocat : je pense que beaucoup connaissent déjà les bienfaits de ce fruit. En apparence, la salade ressemble beaucoup à la version classique, mais le goût est bien meilleur. Léger, frais, aromatique - et en même temps satisfaisant : pas une salade, mais un véritable chef-d'œuvre.

Composition du produit

150 grammes de filet de poulet bouilli;
trois œufs de poule durs ;
une carotte bouillie;
150 grammes de concombres marinés ou marinés ;
150 grammes de concombres frais ;
200 grammes d'avocat ;
une boîte de pois verts en conserve ;
une demi-tête d'oignon.

Pour faire le plein

quatre cuillères à soupe de kéfir épais (ajustez vous-même la teneur en matières grasses) ;
une demi-cuillère à café de moutarde en poudre;
une demi-cuillère à soupe de jus de citron ;
une cuillère à café de sucre cristallisé ;
sel et poivre blanc moulu - au goût.

Salade Olivier sans mayonnaise et pommes de terre : préparation étape par étape

A la place des pommes de terre, nous utiliserons de l'avocat : il doit être mûr, avec une pulpe de couleur crème. Si vous appuyez sur l’avocat et que votre doigt peut percer un peu la chair, alors le fruit est mûr. Si vous avez acheté le fruit non mûr, laissez-le simplement quelques jours à température ambiante.
Comme vous l'avez déjà compris grâce à la recette, une petite préparation préalable s'impose : faire bouillir à l'avance le filet de poulet, les œufs et les carottes (de préférence, bien sûr, le soir).
Lavez le blanc de poulet, mettez-le dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel. Cuire environ 20 minutes après l'ébullition. Avec ce mode de cuisson, le filet s'avère très tendre et juteux. Le plus important est de ne pas trop cuire la viande.
Coupez la viande de poulet refroidie en petits cubes et placez-la dans un bol profond.
Hachez très finement les concombres marinés ou marinés et placez-les dans un bol avec la viande.
Conseil. Si les concombres sont très juteux, pressez-en un peu avec vos mains.
Refroidissez les carottes bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et coupez-les également en petits cubes.
Il faut couper les œufs durs en mêmes morceaux et les placer dans un saladier.
Conseil. Pour les salades, vous devez toujours couper les aliments dans la même taille et forme : ils seront alors non seulement beaux, mais aussi savoureux.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et le film. Coupez l'avocat jusqu'à la peau (à l'intérieur) en petits morceaux et retirez-le avec une cuillère. Versez dessus du jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse et placez-le dans un saladier.
Conseil. Si vous aimez ce fruit, vous pouvez en ajouter davantage.
Hachez le plus finement possible la moitié de l'oignon et placez-le dans la salade.
Ajoutez les pois verts et mélangez le tout.
Faire de la vinaigrette. Versez du kéfir épais dans un bol : vous pouvez voir comment le préparer très rapidement et facilement à la maison sur notre site.
Ajoutez le jus de citron, le poivre blanc moulu et le sel au goût dans le bol avec le kéfir, ajoutez la poudre de moutarde. Remuez bien et goûtez pour vous assurer qu'il y a suffisamment de tout.
Nous habillons notre salade et la dégustons.
La salade finie peut être servie dans un grand saladier ou en portions (comme sur la photo).
Pour préparer une belle portion portionnée, utilisez des formes culinaires spéciales. Décorez à votre goût.

Alors que les rayons des magasins regorgent de cornichons de toutes sortes et que les nutritionnistes et les préparateurs physiques insistent sur la nocivité des vinaigrettes classiques, voyons par quoi les remplacer. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment assaisonner Olivier à la place de la mayonnaise pour que l'apéritif traditionnel ne perde pas son goût.

Les options sont nombreuses, nous vous proposons plusieurs recettes simples et éprouvées, à partir desquelles vous pourrez même « inventer » votre propre vinaigrette.

Tout d'abord, préparons-le selon la recette la plus simple.

Sauce Olivier à la place de la mayonnaise

Le résultat est une émulsion légère, non grasse et de composition saine.

Versez 50 ml de lait et 100 ml d'huile raffinée dans le bol du mixeur.

Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive, mais son goût se fera sentir, nous nous concentrons donc sur nos préférences.

Battez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le reste des ingrédients : ½ cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à dessert de jus de citron, 1/3 cuillère à café de sel fin.
Mélangez à nouveau le tout, mais juste un petit peu, juste assez pour dissoudre le sel. La mayonnaise légère peut être considérée comme prête !

Si vous le souhaitez, ajoutez de l'ail haché (1 gousse du presse suffit), du paprika (1 cuillère à café), du raifort (2 cuillères à café), du basilic ou des herbes fraîches. Tout cela va grandement changer le goût de la vinaigrette Olivier, nous choisissons donc les ingrédients selon nos envies.

Si vous utilisez du lait de soja pour cuisiner, même une salade maigre peut être assaisonnée avec une sauce aussi légère.

Vinaigrette Olivier

Pour le préparer, vous pouvez utiliser soit un mixeur plongeant, soit un bol. Mélangez 3 cuillères à soupe. huile raffinée sans odeur avec 1 cuillère à dessert de vinaigre de cidre de pomme. Ajoutez 1 c. moutarde, sel et poivre et battre.

Dès que l'huile blanchit et épaissit, arrêtez de remuer et ajoutez 5 c. crème sure de toute teneur en matières grasses. Battez à nouveau, mais pas trop longtemps. La sauce peut être considérée comme prête.

Cette vinaigrette convient non seulement à la salade Olivier, elle peut être tartinée sur des sandwichs, ajoutée en sauce aux plats de viande et de poisson.

Sauce concombre pour Olivier
Le goût de cette vinaigrette est léger, délicat et piquant. Avec lui, vous n'aurez pas besoin d'ajouter des concombres frais à Olivier, car ils feront déjà partie de notre sauce.
Sur une râpe moyenne, râper 1 gros concombre sans peau. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer.
Égouttez le jus – cela rendra la « mayonnaise » trop liquide.
On dispose le reste des ingrédients : cuillère 100 g de fromage frais fondu ou à pâte molle, passer 2 gousses d'ail au presse, ajouter 3 cuillères à soupe si désiré. crème sure et ½ cuillère à soupe. aneth frais haché.
Salez au goût, saupoudrez de poivre noir et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Tout est prêt !

Cette sauce s'accorde bien avec la salade Olivier, le pain diététique et les salades vertes.

Pressez le jus d'un citron frais - nous avons besoin de 2 cuillères à soupe.
Dissolvez-y ½ cuillère à café. sel fin.
Maintenant soigneusement, en fouettant continuellement le tout à basse vitesse, versez 200 ml de crème à 22% de matière grasse en un mince filet. Cela doit être fait progressivement pour que la crème ne caille pas.

Lorsque la consistance devient homogène, réservez la sauce. Lavez et séchez 5 à 6 oignons verts sur une serviette en papier. Hachez-les finement, ajoutez-les à la sauce et mélangez avec une cuillère.

Refroidissez la sauce finie et utilisez-la pour assaisonner Olivier et d'autres salades.

Sauce au yaourt pour Olivier

Tout d’abord, faites bouillir 2 œufs durs. Séparez les blancs des jaunes, nous aurons besoin de ces derniers pour la cuisson.
Placez-les dans le bol d'un mixeur et versez ½ tasse de yaourt nature sans additifs ni de yaourt ordinaire.
Ajoutez 2 cuillères à soupe. jus de citron, sel, ajouter le piment de la Jamaïque, battre à nouveau.
Si on le souhaite, on peut ajouter 3-4 plumes d'oignons verts finement hachés.

Si vous n'avez pas de mixeur, ce n'est pas grave : mettez l'oignon haché, les jaunes et le sel dans un mortier et broyez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le jus de citron et remuez. À la fin, ajoutez le yaourt, le poivre et, en remuant, laissez refroidir.

La sauce à la place de la mayonnaise est prête !

Vinaigrette au caillé pour Olivier

Battre 100 g de fromage cottage faible en gras dans un mixeur jusqu'à consistance lisse avec 100 ml de kéfir, de lait caillé ou de yaourt.
Ajoutez 2 c. sans une lame de moutarde, 1 c. vinaigre, une pincée de sucre, du sel et du piment de la Jamaïque.

Fouettez le tout jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la crème sure épaisse. Si nécessaire, la sauce peut être diluée avec de l'eau bouillie.

Il est préférable d'assaisonner la salade avec une fois réfrigérée. Comme il y a très peu de vinaigre dans la recette, cette sauce peut être utilisée en toute sécurité pour préparer l'Olivier des enfants.

Sauce crue pour Olivier

En conclusion, nous vous proposons d'essayer de le réaliser, qui sera beaucoup plus naturel qu'un produit du commerce et certainement beaucoup plus savoureux et sain.

Faites tremper 150 g de noix de cajou (non grillées) dans un verre d’eau froide bouillie toute la nuit. Le matin, égouttez et nous pouvons commencer à préparer la sauce.
Placez les noix dans un mélangeur et broyez-les jusqu'à consistance lisse, afin qu'il ne reste plus de grumeaux. Si vous le souhaitez, le mélange peut être filtré.
Ajoutez maintenant 1 c. le jus de citron et ½ gousse d'ail hachée, versez ½ verre d'eau.
Salez, poivrez, ajoutez la muscade et battez à nouveau.

Si la consistance nous convient, laissez la sauce ; si elle vous semble épaisse, ajoutez un peu d'eau. Cela vaut la peine d'en ajouter 1 cuillère à soupe. pas plus, pour ne pas trop remplir.

Quand tout est prêt, refroidissez la sauce et assaisonnez le cru Olivier avec.

Vous savez maintenant avec quoi assaisonner Olivier à la place de la mayonnaise pour le rendre savoureux et sain. Essayez-le, les amis, et partagez vos impressions sur la sauce obtenue dans les commentaires !

De délicieuses salades sans mayonnaise – vraiment !

Je propose trois très savoureuses salades hypocaloriques sans mayonnaise : « Prazhsky » avec de la viande, « Shopsky » - très similaire à la « grecque » et la troisième salade, bien sûr avec des champignons.

Tous ont été testés et ont reçu des notes très élevées de la part des membres du ménage. Mais entre autres choses, les salades sont non seulement faibles en calories, mais aussi satisfaisantes. De telles salades sont merveilleuses non seulement pour la table des fêtes, mais aussi pour tous les jours. Un gros plus de ces salades est la disponibilité de tous les produits.

SALADE DE PRAGUE

En 100 G - 140 Kcal

300 g de filet de poulet
4 œufs durs
1-2 concombres frais (selon la taille)
Oignons verts
petite carotte

Ravitaillement:

1 jaune bouilli
1 c. moutarde à l'ancienne
3-4 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra
Sel au goût

COMMENT CUISINER

De délicieuses salades sans mayonnaise – vraiment ! Tous ont été testés et ont reçu des notes très élevées de la part des membres du ménage. Mais entre autres choses, les salades sont non seulement faibles en calories, mais aussi satisfaisantes. De telles salades sont merveilleuses non seulement pour la table des fêtes, mais aussi pour tous les jours. Un gros plus de ces salades est la disponibilité de tous les produits.

Coupez le filet de poulet et les concombres en petits morceaux.
Séparez un jaune pour la vinaigrette et coupez le blanc et le reste des œufs en cubes ou avec un coupe-légumes.
Coupez les carottes en fines lanières (copeaux) à l'aide d'un couteau d'office.
Ne tirez pas le couteau sur toute la carotte (si vous en avez une longue), mais à une distance de 6 à 8 cm.
Hachez finement les oignons verts.
Préparez la vinaigrette : ajoutez la moutarde, le sel au jaune et broyez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive petit à petit. Remuer et assaisonner la salade.
Mélangez bien, placez dans un saladier, un plat et décorez d'oignons verts.

SALADE SHOPSKY- C'est une salade préférée en Bulgarie, très semblable à la « grecque ».

Des produits:

2 tomates
2 concombres
2 poivrons
1 oignon rouge
15 olives dénoyautées
Persil
120 g de fromage
3 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme

Tout d'abord, faites cuire les poivrons. Coupez-le en 2-3 parties dans le sens de la longueur, retirez les graines. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Cuire au four 20-25 minutes à 200 degrés.
Laissez les poivrons refroidir. Retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau. Couper en gros cubes.
Nous coupons également les tomates et les concombres en gros cubes et les oignons en demi-anneaux. Hachez le persil. Coupez les olives en deux, coupez le fromage en petits cubes ou râpez-le.
Assaisonnez la salade avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Mélangez soigneusement.
Placer la salade dans un saladier ou un plat, garnir de fromage et garnir d'olives et de feuilles de persil.

SALADE AUX CHAMPIGNONS, MAÏS ET ŒUF– une salade très savoureuse pour les amateurs de champignons, je sers deux options de vinaigrette

Pour 100 g – 70 Kcal.

Des produits:

300 g de champignons
1\2 boîtes de maïs
1 concombre
3 oeufs
1 oignon
1 carotte

Recharge 1 : yaourt non sucré ou crème sure

Recharge 2 : sauce soja à l'huile d'olive 1:1

Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive raffinée. Sel et poivre.
Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez les œufs durs en petits cubes. Égoutter la saumure du maïs.
Mélangez tous les ingrédients et dressez la salade. Saler à volonté.
C'est tout! La salade de champignons et de maïs sans mayonnaise est prête !

Bon appétit à tous !

Et aussi pour vous une vidéo avec des recettes de toutes ces salades, bon visionnage !

Très bientôt, il frappera à notre porte. Nouvelle année. La fête la plus appréciée de l'année s'accompagne de préparatifs considérables : vous devez acheter des cadeaux, préparer des tenues pour vous et toute la famille et créer un menu. Menu! C'est exactement ce dont nous allons parler. Ou plutôt de cette partie qui concerne la salade traditionnelle, sans laquelle la nouvelle année est rarement complète.

Si vous en avez assez d'Olivier, nous vous proposons d'essayer d'autres salades qui peuvent également être préparées avec de la viande, du poulet ou des fruits de mer. Et nous vous proposons de tout assaisonner non pas avec de la mayonnaise, mais avec une sauce merveilleuse et très simple, que vous pouvez également préparer de vos propres mains.

1. Salade des dames

Ingrédients:

viande de poulet bouillie - 200 g;
ananas en conserve - 200 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
ail - 1-2 gousses;
crème sure - pour la vinaigrette;
moutarde - 1 cuillère à café;
sel, poivre - au goût.

Préparation:

Coupez la viande de poulet en lanières, coupez les ananas en petits cubes. Râper le fromage sur une râpe grossière, hacher l'ail avec un couteau ou passer au pressoir. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre au goût. Préparez la sauce à la crème sure : mélangez la crème sure avec la moutarde jusqu'à consistance lisse et assaisonnez la salade.

2. Salade "Nid de tétras des branchies"

recette4you.org

Ingrédients:

poulet - 200 g;
jambon - 50 g;
champignons marinés - 200 g;
œufs durs - 3 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
sel, poivre - au goût ;
crème sure - pour la vinaigrette;
moutarde - 1 cuillère à café;
feuilles de laitue - 3-4 pièces;
fromage fondu - 1 pièce;
aneth - 2 brins;
ail - 1-2 gousses.

Préparation:

Coupez les pommes de terre pelées en lanières très fines et faites-les revenir dans l'huile végétale à feu vif (ne remuez pas !) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez le tout et faites frire de l'autre côté. Retirer du feu et laisser refroidir, réserver. Pour la salade, faites bouillir la viande de poulet, coupée en fines lanières ou déchirée en fibres, et coupez également le jambon et les champignons. Séparez les blancs des jaunes des œufs. Râpez les blancs sur une râpe grossière. Mélanger tous les ingrédients préparés et assaisonner avec de la crème sure et de la moutarde. Pour les « œufs de tétras », râper les jaunes, le fromage, hacher finement l'aneth, passer l'ail au presse. Mélangez les jaunes, le fromage, l'aneth et l'ail, ajoutez un peu de crème sure pour la viscosité, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Formez des boules à partir de la masse préparée avec vos mains - ce seront les œufs. Tapisser le plat de feuilles de laitue, puis disposer la salade elle-même en faisant une petite dépression au centre (sur le côté, elle doit ressembler à un nid). Décorez le nid avec des pommes de terre sautées, placez les « œufs » dans la cavité et saupoudrez le tout d'aneth.

3. Salade "Favorite"

postila.ru

Ingrédients:

jambon - 300 g;
fromage fondu - 2 pièces;
champignons marinés - 1 pot;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
pommes - 2 pièces;
œufs durs - 3-4 pièces;
ail - 2 gousses;
noix - pour la décoration;
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
crème sure - pour la vinaigrette;
moutarde - 1 cuillère à café;
sel - au goût.

Préparation:

Attention : préparez chaque composant séparément ! Coupez le jambon en cubes et hachez finement l'oignon. Râpez les œufs, les carottes, le fromage et les pommes pelées. Arrosez les pommes de jus de citron. Coupez les champignons en tranches. Passer l'ail au presse, l'ajouter à la crème sure, ajouter la moutarde et le sel et bien mélanger. Disposez la salade en couches sur un plat ou dans un saladier en versant la sauce sur chaque couche : jambon, oignons, pommes, champignons, fromage, carottes, œufs. Saupoudrer la couche supérieure de noix hachées.

4. Salade "Nouveau Siècle"

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Ingrédients:

porc bouilli - 300 g;
ananas en conserve - 1 boîte;
maïs en conserve - 1 boîte;
olives vertes - 1 pot;
crème sure - pour la vinaigrette;
moutarde - 1 cuillère à café;
oignon - 1 pièce;
sel - au goût.

Préparation:

Égouttez le liquide des ananas, coupez-les en cubes moyens, coupez les olives en deux et coupez la viande en cubes. Coupez finement l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparez une vinaigrette avec de la crème sure, de la moutarde et du sel. Mélanger tous les ingrédients (égoutter d'abord le liquide du maïs), assaisonner de sauce. Laissez la salade reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

5. Salade Orlando

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Ingrédients:

champignons - 500 g;
cornichons - 2-3 pièces;
langue de porc bouillie - 3 pièces;
oignon - 300 g;
œufs durs - 4 pièces;
crème sure - pour la vinaigrette;
moutarde - 1 cuillère à café;
sel et poivre au goût.

Préparation:

Mélanger la crème sure et la moutarde, saler et poivrer au goût. Hachez finement les champignons, faites-les revenir dans le beurre, salez légèrement, disposez-les en couche sur un plat, versez dessus la sauce. Coupez les concombres marinés en petits cubes, placez-les dans la couche suivante et versez dessus la sauce. Ensuite, chaque couche doit également être garnie de sauce : langue finement hachée, oignon finement haché frit dans le beurre, œufs râpés. Décorez le dessus de la salade avec la sauce (versez en spirale ou en filet). Avant de servir, le plat doit être bien trempé, de préférence toute la nuit.

6. Salade "Alternative à Olivier"

temps de cuisson.com

Ingrédients:

langue de bœuf - 400 g;
pommes de terre - 4 pièces;
carottes - 1-2 pièces;
concombres marinés - 200 g;
haricots rouges en conserve - 350 g;
oignon - 1 pc.
crème sure - pour la vinaigrette;
moutarde - 1 c.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et la langue. Coupez la langue en lanières, les concombres, les pommes de terre et les carottes en cubes. Égoutter le liquide des haricots et hacher finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la crème sure et la sauce moutarde (mélanger la crème sure et la moutarde jusqu'à consistance lisse, ajouter un peu de sel et de poivre).

7. Salade de poulet et pistaches

nourriture.com

Ingrédients:

pistaches – 150-200 g;
filet de poulet - 300-400 g;
raisins - 1 grappe moyenne;
crème sure - pour la vinaigrette.

Préparation:

Coupez le poulet en fines lanières et faites-le revenir dans le beurre. Épluchez les pistaches et hachez-les avec un couteau. Coupez les raisins en deux. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la crème sure, salez au goût et mélangez à nouveau. Garnir de raisins entiers et de pistaches pelées.

Nous espérons que nos recettes vous aideront à diversifier votre menu du Nouvel An, ainsi que votre menu de tous les jours. À propos, toutes les salades peuvent être assaisonnées non seulement avec de la crème sure, mais également avec du yaourt nature ou du jus de citron avec de l'huile de sésame. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives.