Recettes de délicieuses sauces à la groseille pour l'hiver. Sauce aux groseilles pour l'hiver, recettes de viande
Depuis sauce aux groseilles pour l'hiver surprend par son goût. À première vue, il combine des produits incompatibles, mais le résultat est tout simplement une préparation étonnante qui complétera parfaitement n'importe quel plat.
Préparez et. Sauce épicée
Composé:
Piment rouge – 0,2 kg
- herbes épicées – 50 g
- ail – 0,3 kg
- sel – 50 g
- noix concassées – 45 g
Subtilités de préparation :
Broyez les baies dans un hachoir à viande, ajoutez du piment et d'autres ingrédients. La masse doit être la plus homogène possible. Remuer. La préparation complétera parfaitement n'importe quel plat chaud. Vous pouvez simplement l'étaler sur du pain. Si vous souhaitez conserver le plat pour l'hiver, incluez de l'acide acétique et de l'acide dans la composition, sinon la préparation se détériorera rapidement.
Évaluez également le goût.
Assaisonnement "Zvenigorod"
Lavez 0,2 kg de groseilles vertes et la même quantité d'herbes parfumées (vous pouvez prendre du persil ou de l'aneth). Sécher pour éliminer l'excès d'eau. Épluchez 0,3 kg d'ail. Broyez les produits dans un hachoir à viande et remuez. Versez le mélange dans des petits récipients. Couvrir le cou de papier sulfurisé et conserver au réfrigérateur. Préparez la sauce à partir de groseilles non mûres. Cela s'avérera délicieux et incroyablement beau.
Sauce sucrée
Amidon – 40 g
- jus de baies – ? litres
- groseilles rouges – 150 g
- sucre cristallisé au goût
Mélanger le sucre semoule avec la fécule, diluer soigneusement avec le jus filtré, mettre sur feu doux, remuer pour éliminer tous les grumeaux. Porter à ébullition vigoureuse. Retirer du feu et ajouter les fruits entiers. Goûtez le mélange et ajoutez du sucre si nécessaire. Vous pouvez le conserver dans des bocaux. Pour ce faire, répartissez-le dans des récipients cuits au four, recouvrez de cercles de papier sulfurisé et fermez avec des couvercles en plastique.
Vous allez l'adorer et c'est incroyable.
Sauce aux groseilles pour la viande pour l'hiver
Composé:Baies lavées
- de l'eau propre
- du gros sel de table - une cuillère à dessert
- vinaigre de cidre de pomme – 0,1 kg
- un verre de sucre
- piment de la Jamaïque – 1 c.
Versez de l'eau sur les fruits et faites bouillir jusqu'à ce que la masse devienne molle. Broyer à travers un grand tamis. Ajoutez une cuillère à dessert de gros sel à la purée de baies, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme, ajoutez du piment de la Jamaïque et un verre de sucre cristallisé. Mettre le feu et faire bouillir pendant quatre minutes. Versez le mélange dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Qu'en penses-tu?
Tkemali original
Tu auras besoin de:
Groseilles rouges – 1 kg
- sucre blanc cristallisé - quelques cuillères à soupe
- piment rouge amer
- quelques gousses d'ail
- une cuillère à soupe de sel
- coriandre, aneth, thym
- coriandre moulue - une demi cuillère à café
Lavez les fruits et faites-les chauffer dans une casserole. Après ramollissement, broyer au tamis. Jetez la pulpe, salez, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 7 minutes. Mélanger avec l'ail pressé au presse. Ajoutez un bouquet d'herbes, de la coriandre, du poivre et de l'ail. Faites-le bouillir. Versez l'essence de vinaigre. Avez-vous besoin d'un litre de sauce ? cuillère à café essences. Sortez les légumes verts avec les grains de poivre, faites bouillir pendant environ une minute, versez dans des bocaux stériles et roulez.
Faites plaisir à vos proches et...
Tkemali pour un proche
Préparez 1 kg de purée de groseille rouge, mélangez-la avec un pot d'assaisonnement Adjika du commerce, ainsi que 0,6 kg de sucre semoule. Remuer et faire bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez 0,4 g d'ail écrasé. Remuer et verser dans des bocaux. Il n’est pas nécessaire de le stériliser, vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur. Saler au goût juste avant de servir.
Quels plats peut-on préparer à partir des préparations obtenues ?
Veau rôti
Frottez 1 kg de jeune bœuf ou de veau avec du sel. Faites plusieurs coupes sur la surface. Versez quelques cuillères à soupe de beurre dilué au fond de la casserole, disposez les tranches de viande et étalez dessus un verre de groseilles. Placez la poêle dans un four chaud jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Au bout d'une heure, mélangez le contenu avec 0,1 litre de vin blanc, ainsi qu'un verre de bouillon de viande et de jus de citron. Laisser mijoter le plat pendant un quart d'heure. Transférez le rôti fini dans un plat, versez dessus le jus qui reste dans la casserole. Décorer avec les baies préparées. Vous pouvez utiliser de la sauce préparée.
Canard aux fruits rouges
Remplissez le canard de 2/3 tasse de groseilles. Garnir de canneberges ou de groseilles surgelées. Écrasez les baies avec une petite cuillère de sucre semoule. Frottez l'extérieur ou l'intérieur de la carcasse avec du sel et du piment de la Jamaïque. Poussez quelques tranches de pomme dans les espaces restants. Placer la carcasse dans une plaque à pâtisserie profonde, arroser d'eau. Cuire au four, verser du jus dessus de temps en temps. Servir avec une sauce aux groseilles fraîches.
Cela s'avère également très savoureux.
Sauce aux groseilles pour l'hiver : recettes
Composé:Baies – 1 kg
- feuille de raifort
- quelques têtes d'ail
- une petite gousse de poivre
- parapluie à l'aneth avec des graines
- un bouquet d'aneth, basilic et céleri
- sucre cristallisé – 1/3 c.
- eau – 3,2 cuillères à soupe. cuillères
- une petite cuillère de sel
Subtilités de préparation :
Passez les baies au tamis afin qu'il n'y ait ni pépins ni peaux dans le produit fini. Placez les baies lavées et propres dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes. Après la cuisson, les fruits seront plus faciles à broyer. Remettez le mélange moulu dans la casserole pour accélérer l'évaporation. Cuire le contenu à basse température. Remuez le mélange plusieurs fois avec une cuillère en bois. Temps de cuisson – 40 minutes. Lavez les légumes verts, épluchez l'ail. Retirez les graines des poivrons, séchez la pulpe et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Après ébullition, la masse diminuera de moitié en volume. Disposez les herbes hachées, ajoutez les épices, saupoudrez de sucre semoule, laissez cuire environ une demi-heure. Emballez la sauce finie dans des bocaux. Après refroidissement, descendez les récipients dans la cave.
Adjika
Baies vertes – 1 kg
- sel au goût
- poivre amer
- basilic violet - trois brins
- quelques grandes cuillères d'huile végétale
- deux têtes d'ail
- un bouquet de persil et d'aneth
- poivron
Caractéristiques de cuisson :
Lavez les fruits, arrachez les queues et broyez-les au tamis. Éparpillez les fruits sur une serviette en papier pour les faire sécher. Lavez les poivrons doux et amers, retirez les graines et coupez-les en plusieurs morceaux. Broyez le mélange avec des baies, des herbes et tous les assaisonnements indiqués. Salez le tout directement dans le mixeur et mélangez avec les herbes. Ajouter l'huile. La consistance de la sauce sera homogène. Conservez l'adjika au réfrigérateur.
Vous l'aimerez aussi.
Groseille à maquereau - sauce pour l'hiver
Ingrédients:Ail – 310g
- aneth frais – 205 g
- fruits verts – 990 g
- du sucre fin
Rincez l'aneth et secouez-le pour éliminer tout liquide restant. Hacher finement avec un couteau. Retirer de la coquille. Triez les fruits, jetez les mauvais, arrachez les tiges et lavez soigneusement. Broyer dans un hachoir à viande, bien mélanger et placer dans de petits pots stériles. Visser les couvercles et placer sur la grille du réfrigérateur pendant 35 jours.
Snack épicé au gingembre
Tu auras besoin de:
Une pincée de sel
- 45 ml de vinaigre de cidre de pomme
- sucre – 120 g
- oignon – 100 g
- groseilles vertes – 655 g
- gingembre - au goût
Lavez soigneusement les fruits, coupez les queues et placez-les dans une casserole. Ajoutez l'oignon pelé et haché, ajoutez le sucre semoule et versez l'acide acétique. Placer le récipient sur feu doux, faire bouillir le contenu en remuant.
Épluchez le gingembre, rincez-le, hachez-le et ajoutez-le à la sauce si vous le souhaitez. Laisser mijoter le mélange pendant 15 minutes, placer le mélange dans des bocaux. Vissez bien les bouchons et placez la pièce à travailler dans la cave.
recette de chili
Ingrédients:
Fruits rouges mûrs – 510 g
- ail – 105 g
- sucre blanc – 155 g
- le Chili -
- sel fin – 5 kg
Lavez soigneusement les fruits, coupez les tiges et coupez soigneusement les queues. Placez les baies dans un récipient en émail, ajoutez un peu de sucre et de sel au goût et placez le récipient sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le jus apparaisse. Retirez toute la mousse de la surface à l'aide d'une écumoire, ajoutez du piment haché. Pressez l'ail épluché dans une presse. Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois, laissez mijoter une dizaine de minutes, remuez jusqu'à épaississement. Broyer le produit fini dans un mixeur pour former une consistance homogène. Faire bouillir le mélange à feu doux. Placez la pièce dans de petits récipients traités. Couvrir avec des couvercles en nylon. Refroidir complètement et conserver dans un endroit frais.
Recette à la feuille de raifort
Sel fin – 5 g
- une gousse de poivron rouge
- groseilles à maquereau – 990 g
- feuilles de raifort
- Sucre en poudre
- 35 ml d'eau potable
- basilic, coriandre, céleri
Lavez les baies, traitez-les, coupez les tiges et broyez-les au tamis. Versez les baies dans une casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter dix minutes. Versez à nouveau la masse de baies dans le récipient, laissez mijoter 40 minutes, remuez avec une cuillère en bois. Rincer les légumes verts, éplucher l'ail, retirer les graines. Sécher et broyer dans un mixeur. Ajoutez le gruau fini au mélange chaud, ajoutez le sucre blanc au goût, remuez et laissez cuire pendant une demi-heure. Emballez dans des petits pots et couvrez avec des couvercles.
La groseille à maquereau est une baie qui constitue d'excellentes préparations pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire de préparer de la confiture ou de la confiture, à laquelle nous sommes habitués. Faites plaisir à vos proches avec cette sauce originale. Selon les composants entrant dans sa composition, il peut être salé ou sucré. En tout cas, le goût est très original.
De nombreux gourmets affirment qu'il n'y a pas de meilleur ajout à un plat de viande qu'une sauce aigre-douce. Ce type d'assaisonnement liquide est souvent préparé à partir de fruits et de baies, la préférence étant donnée à celles qui sont plus acides. Les cuisiniers n'ont pas non plus ignoré les groseilles à maquereau. La sauce aux groseilles pour la viande peut être servie non seulement en été, lorsque l'ingrédient principal est mûr, mais également à d'autres moments de l'année, puisque cet assaisonnement peut être préparé pour l'hiver. Les sauces ordinaires et en conserve peuvent être épicées ou douces, selon la recette.
Caractéristiques de cuisson
Il existe plusieurs recettes pour préparer une sauce aux groseilles. Certains suggèrent d'utiliser des baies mûres, d'autres vertes. Certaines recettes nécessitent de conserver la sauce, tandis que les assaisonnements préparés selon d'autres recettes ne peuvent pas être conservés longtemps. Cependant, avec toute la variété de recettes de sauce aux groseilles pour la viande, certaines règles générales doivent être respectées.
- Les groseilles récoltées pour la sauce doivent être soigneusement triées pour éliminer les baies gâtées, puis rincées à l'eau courante et séchées, étalées sur une serviette.
- La sauce aux groseilles peut avoir différentes consistances. Certaines recettes nécessitent des baies entières, tandis que d'autres nécessitent de les hacher. La consistance la plus lisse peut être obtenue si les groseilles à maquereau écrasées dans un mixeur sont passées au tamis : dans ce cas, même les petits grains ne pénétreront pas dans la sauce.
- Lors de la préparation de la sauce aux groseilles pour l'hiver, elle est le plus souvent soumise à un traitement thermique à long terme ou contient des conservateurs naturels tels que du sucre, du sel, du vinaigre et du piment. Ce sont des ingrédients importants qui, lors de la mise en conserve, doivent être ajoutés exactement comme spécifié dans la recette. Mais si vous prévoyez de manger la sauce tout de suite, la quantité d'ingrédients supplémentaires peut varier pour obtenir le goût optimal de votre point de vue.
- Quel que soit l'endroit où vous envisagez de conserver la sauce en hiver, vous ne pouvez la mettre que dans des récipients en verre stérilisés pouvant être hermétiquement fermés. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
- Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la préparation de sauce aux groseilles, car ils s'oxydent sous l'influence des acides qui les composent, libérant des substances nocives. Les ménagères expérimentées préparent les sauces dans des récipients en émail.
La sauce aux groseilles est servie froide avec de la viande. Cependant, il peut également être utilisé comme sauce, auquel cas l’assaisonnement doit être réchauffé.
Une recette simple de sauce épicée aux groseilles
- groseilles vertes – 0,5 kg;
- aneth frais – 100 g;
- ail – 150 g;
- sel, sucre - au goût.
Mode de cuisson :
- Épluchez l'ail. Vous devez porter des gants pour protéger votre peau, sinon des brûlures pourraient survenir.
- Préparez les groseilles.
- Mettez l'ail et les groseilles à maquereau dans un mixeur et hachez-les. Vous pouvez tout aussi bien utiliser un hachoir à viande.
- Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au mélange d'ail et de groseille.
- Ajouter du sel et du sucre au goût, bien mélanger.
- Placer dans des bocaux et mettre au réfrigérateur.
La sauce sera prête à manger dans 3 heures. Vous pouvez conserver au réfrigérateur, à condition que les pots aient été stérilisés, jusqu'à 35 jours. Sinon, vous devez manger la sauce dans la semaine. Gardez à l'esprit que cet assaisonnement est très épicé.
Sauce aux groseilles aigre-douce au vin
- groseilles mûres - 0,5 kg;
- ail – 2 gousses;
- sel – 20 g;
- moutarde de table – 5 ml;
- vin sec (on peut utiliser du blanc et du rouge) – 150 ml;
- sucre – 160 g;
- eau – 150 ml;
- raisins secs – 50 g.
Mode de cuisson :
- Lavez les raisins secs et les groseilles et placez-les dans une casserole. Ajouter l'eau et le sucre. Placer sur feu doux.
- Mélanger l'ail passé au pressoir avec du sel et de la moutarde.
- Lorsque le mélange dans la casserole bout, faites-le cuire 20 minutes, puis ajoutez la pâte moutarde-ail, remuez et versez le vin.
- Poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
- Broyer la masse obtenue avec un mélangeur et passer au tamis.
- Refroidissez la sauce finie et servez.
La sauce selon cette recette peut être réalisée pour l'hiver. Dans ce cas, la masse broyée au tamis doit être bouillie pendant 5 minutes, puis placée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés. Conservez cet assaisonnement au réfrigérateur.
Sauce aux groseilles vertes épicées pour l'hiver
Composition (pour 0,5 l) :
- groseilles vertes – 0,65 kg;
- oignons – 100 g;
- poivron chaud (de préférence vert) – 1 pc.;
- sucre – 120 g;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 45 ml;
- sel, gingembre râpé - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez les groseilles et placez-les dans une casserole.
- Épluchez et hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux groseilles.
- Ajoutez le sucre, ajoutez le vinaigre et placez sur feu doux.
- Nettoyez le poivron en retirant les graines. Hacher finement. Ajouter au mélange principal à ébullition.
- En même temps, ajoutez le gingembre râpé.
- Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment pendant 10 minutes.
- Ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, broyez avec un mixeur. Cependant, selon cette recette, la sauce est le plus souvent préparée avec des baies entières.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
Répartissez la sauce piquante dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement, retournez-les et emballez-les. Une fois refroidis, ils peuvent être conservés au garde-manger et à température ambiante.
Sauce aux groseilles aigre-douce pour l'hiver
- groseilles rouges – 1 kg;
- ail – 10 gousses;
- piment – 1 pièce;
- feuille de raifort – 1 pièce;
- basilic – 20 g;
- feuilles de céleri – 20 g;
- coriandre – 20 g;
- sel – 5 g;
- sucre – 0,25 kg;
- eau – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Laisser mijoter les baies lavées avec un peu d'eau pendant 10 minutes à feu doux et les passer au tamis.
- Faites chauffer la purée de groseille sur le feu pendant 30 à 40 minutes.
- Épluchez et hachez finement le poivron.
- Passer l'ail au presse.
- Hachez les légumes verts, y compris la feuille de raifort.
- Après le temps imparti, ajoutez du sel, du sucre, des herbes, de l'ail et du poivre aux groseilles. Remuer et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Placez la sauce finie dans les bocaux préparés, fermez-les hermétiquement et retournez-les. Emballez-le et attendez qu'il refroidisse. Après cela, placez-le à l'endroit où vous stockez habituellement les fournitures pour l'hiver.
La sauce aux groseilles accompagne tout type de viande. Son goût aigre-doux complète parfaitement les plats de volaille. Les amateurs d'assaisonnements épicés apprécieront particulièrement la sauce.
Il y a tellement de choses que vous ne trouverez pas dans la cuisine moderne, surtout à la maison. La confiture de carottes est devenue assez courante, tout comme la sauce aux groseilles pour l'hiver ne surprend plus personne. Les recettes de diverses sauces délicieuses, par exemple le tkemali ou à l'ail, deviennent très populaires parmi les amateurs de plats originaux. Non, pourquoi original, déjà ordinaire, savoureux et sain.
Comment faire une sauce aux groseilles pour l'hiver
Pour ce type de préparation, vous pouvez utiliser des baies légèrement abîmées ou légèrement cabossées, ce qui est autorisé car tous les ingrédients de la sauce sont broyés.
Parfois, une recette nécessite des groseilles non mûres, comme la sauce tkemali. Oui, il n’est pas du tout nécessaire de le préparer à partir de prunes de la même variété, elles ne poussent pas ici, mais on adore la sauce. La groseille à maquereau supporte bien le remplacement.
Certaines sauces sont préparées sans traitement thermique, d'autres avec un traitement thermique minimal. Bien que la plupart des bienfaits soient ainsi préservés, vous n’aurez qu’à conserver ces préparations au réfrigérateur.
Sauce aux groseilles - recettes pour l'hiver
Sauce aigre-douce pour viande de groseille
Pour cette recette, vous pouvez prendre la moitié des baies mûres et l'autre moitié verdâtre, le goût rappellera alors beaucoup le tkemali.
Pour la recette nous devrons prendre :
- Un kilo de baies
- Deux têtes d'ail
- Une petite gousse de piment fort (léger)
- Un bouquet de céleri, basilic et aneth
- Parapluie à l'aneth avec des graines
- Une feuille de raifort
- Trois cuillères à soupe d'eau
- cuillère à café de sel
- Un tiers de cuillère à café de sucre
Comment préparer la sauce :
Nous devons passer les baies au tamis pour qu'il n'y ait ni peau ni pépins dans la sauce. Pour ce faire, versez toutes les groseilles lavées et propres dans une casserole, versez-y un peu d'eau et laissez mijoter une dizaine de minutes. Il est alors facile et rapide d'essuyer.
Remettez la masse de baies obtenue dans la casserole ; c'est bien si elle est basse et large pour que l'évaporation soit plus rapide. Cuire à très basse température en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant environ 40 minutes.
Pendant que la sauce aux baies bout, lavez tous les légumes verts, épluchez l'ail et retirez les graines du poivron. Séchez le tout et mixez-le avec un mixeur fin.
Lorsque la sauce a réduit de moitié son volume, ajoutez les herbes et les épices moulues, n'oubliez pas de saupoudrer de sucre et de sel et laissez cuire encore une demi-heure. Nous emballons la sauce toute prête dans de petits pots stériles. Une fois le contenu des bocaux refroidi, ils peuvent être descendus dans la cave.
Adjika de groseille
C’est un adjika assez épicé, aromatique, il accompagne le barbecue, il suffit d’avoir le temps de l’ajouter. Au début, mes amis étaient choqués que j'aie commencé à faire de l'adjika à partir de groseilles, ils pensaient que ma mère était devenue complètement folle avec ses préparations. Mais maintenant, chaque année, ils demandent à faire une telle sauce, et ils cueillent même eux-mêmes les groseilles à maquereau.
Tout ce dont nous avons besoin est:
- Un kilo de baies vertes
- 3 têtes d'ail, si c'est trop pour vous, prenez-en deux
- Un piment fort, une petite cosse ou un demi piment
- Un poivron, plus charnu
- Un bouquet d'aneth et de persil
- Trois brins de basilic violet
- Deux cuillères à soupe d'huile végétale, inodore
- Sel au goût
Comment préparer l'adjika à partir de groseilles :
Faire de l'adjika à partir de groseilles à maquereau est très simple. Les baies doivent être lavées et les queues coupées, dans cette recette nous ne les passerons pas au tamis. Après le lavage, je disperse les groseilles et les herbes sur une serviette pour que tout sèche.
Je lave également les poivrons forts et doux, nettoie les graines et les coupe en morceaux. Je le hache avec les baies et tous les assaisonnements, ainsi que les herbes. Si vous ajoutez du sel et de l'huile d'un seul coup dans un mixeur, le sel se dispersera rapidement et la sauce sera homogène ; il ne reste plus qu'à la mettre dans des bocaux. Mais conservez un tel adjika uniquement au réfrigérateur.
Sauce aux groseilles Tkemali
Il faudra prendre pour la sauce :
- Un kilo de groseilles à maquereau, vertes
- Quelques têtes d'ail
- Un piment fort
- Un bouquet de coriandre, persil et aneth, basilic au goût
- Sel au goût
Comment préparer la sauce tkemali :
Nous traitons d'abord les groseilles à maquereau. Pour cette sauce vous devrez non seulement la laver, mais aussi retirer toutes les queues. Ensuite, bien sûr, séchez et broyez, soit dans un hachoir à viande, soit dans un mixeur.
Nous lavons également les légumes verts et les poivrons et, si vous le souhaitez, les hachons finement ou les broyons. Épluchez et hachez l'ail avec un couteau. Nous combinons le tout et laissons cuire dix minutes. Ce sera suffisant pour la sauce. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux et fermons les couvercles.
Avez-vous déjà essayé de la viande avec une sauce aux baies ? Une sauce aromatique, aigre-douce et épicée rendra le goût du rôti, du kebab ou du gigot d'agneau plus riche et plus intéressant. Il est tout simplement impossible de rester indifférent ! De telles sauces sont préparées à partir de groseilles, de prunes cerises et de prunes, mais la sauce aux groseilles occupe une place particulière dans la cuisine. Ils l'aiment pour sa belle couleur, son arôme léger et son goût épicé avec des notes fraîches inhabituelles.
Comment faire une sauce aux groseilles ? En fait, il n’y a rien de plus simple. Même une femme au foyer novice peut facilement faire face à cette tâche. Alors jugez par vous-même.
Broyer les groseilles lavées et séchées dans un mixeur. A un demi-litre de la purée obtenue, ajoutez une cuillère à café de grains de coriandre écrasés dans un mortier, 3 grosses gousses d'ail passées au pressoir et 1 cuillère à dessert de vinaigre de table. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre à votre goût. C'est aussi une bonne idée d'ajouter un petit bouquet de basilic finement haché. Bien mélanger.
Servir la sauce aux groseilles avec du shish kebab ou toute autre viande. Dégustez avec grand plaisir !
Broyez une livre de groseilles à maquereau dans un hachoir à viande avec 200 g de piment rouge, 50 g d'herbes et 300 g d'ail. Ajoutez 50 g de sel et la même quantité de noix concassées. Mélanger.
La sauce épicée aux groseilles peut plaire à tous ceux qui l'aiment chaude, se mariant parfaitement avec du pain frais et des plats chauds.
Prenez un kilo de groseilles et 200 g d'aneth parfumé, lavez-les et séchez l'excès d'eau. 300 g d'ail sont pelés.
Tous les composants sont broyés dans un hachoir à viande et mélangés. La sauce est versée dans des petits pots. Les cols des plats sont recouverts de papier sulfurisé et l'assaisonnement est conservé au réfrigérateur.
Conseil. En utilisant cette recette, préparez une sauce aux groseilles vertes, elle sera alors incroyablement belle, comme si elle avait l'air émeraude.
On dit que cette sauce aux groseilles vient de Larisa Rubalskaya elle-même et, comme vous le savez, elle est non seulement une poétesse célèbre, mais aussi une merveilleuse femme au foyer.
Mélangez le sucre avec la fécule et diluez soigneusement avec le jus filtré, mettez sur feu doux en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition vigoureuse. Retirez la sauce du feu, ajoutez les baies entières préparées. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.
Versez 1 kg de groseilles lavées avec un peu d'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et broyez-les au tamis grossier. Ajoutez 1 cuillère à dessert de gros sel, 100 ml de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 tasse de sucre à la purée de baies. Mettez le feu, faites bouillir pendant 4 minutes. La sauce aigre-douce aux groseilles est prête, il ne vous reste plus qu'à la mettre dans des pots stériles et à la fermer hermétiquement.
La sauce tkemal traditionnelle est préparée à partir d'un certain type de prune et, avec les prunes ordinaires, elle s'avère trop sucrée. Mais des ménagères habiles ont trouvé une issue en préparant la sauce préférée de Tkemali à partir de groseilles du jardin.
- sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- coriandre, thym et aneth - un petit bouquet chacun ;
- ail – 2 gousses;
- piment rouge – ½ gousse ;
- coriandre moulue - 0,5 cuillère à café.
Lavez les groseilles et faites-les chauffer dans une casserole. Une fois ramolli, passer au tamis. Jetez le gâteau. Ajouter le sel, le sucre cristallisé et faire bouillir pendant 7 minutes. Ajouter l'ail pressé, le poivre, les bouquets d'herbes et la coriandre. Bouillir. Versez l'essence de vinaigre à raison de 0,5 cuillère à café pour 1 litre de sauce. Retirez les légumes verts et les poivrons, faites bouillir pendant une minute seulement, versez dans des bocaux stériles et roulez.
Il ne faut pas oublier que la sauce tkemal à base de groseilles rouges est particulièrement appréciée des hommes. Bien sûr, c'est tellement délicieux !
Ajoutez un petit pot d'assaisonnement « Adjika » du commerce et 600 g de sucre à 1 kg de purée de groseille rouge aigre-douce. Tout en remuant, faites bouillir pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. Ajoutez 400 g d'ail pressé au broyeur. Remuer et mettre dans des bocaux. Ne pas stériliser, conserver au réfrigérateur. Saler au goût avant de servir.
Comme vous pouvez le constater, la sauce aux groseilles est facile à réaliser grâce aux recettes proposées. De plus, vous pouvez immédiatement cuisiner une viande tendre avec une sauce inhabituelle.
Frottez 1 kg de veau ou de jeune bœuf avec du sel. Faites des entailles peu profondes à la surface de la viande avec un couteau bien aiguisé.
Versez 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive au fond de la casserole, placez la viande en répartissant dessus 1 tasse de groseilles à maquereau (les surgelées peuvent être utilisées en hiver). Ensuite, placez la casserole dans un four très chaud et laissez la viande bien dorer, en la versant de temps en temps sur le jus qui en sort.
Au bout d'une heure, mélangez 100 ml de vin blanc demi-sec avec 1 verre de bouillon de viande (peut être coupé en cubes) et le jus d'1 citron, versez dans une casserole et laissez mijoter encore 20 minutes.
Placer le rôti fini sur une assiette et verser sur la sauce restant dans la casserole. Garnir de groseilles fraîches.
Remplissez 2/3 tasse de groseilles à maquereau, garnissez de groseilles rouges ou de canneberges surgelées. Broyez les baies avec 1 cuillère à café de sucre.
Frottez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse de canard préparée avec du sel et du piment de la Jamaïque, remplissez-la d'abord de baies et poussez des tranches de pommes dures et aigres dans l'espace restant. Placer la carcasse dans une plaque à pâtisserie profonde, redescendre, arroser d'eau.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, en arrosant souvent de bouillon et de graisse fondue. Servir garni de purée de pommes de terre ou de bouillie de sarrasin friable.
En conclusion, nous citons les mots de Larisa Rubalskaya susmentionnée : « La nourriture est une vraie créativité ! Alors amusez-vous à créer avec nos délicieuses recettes.
Recette vidéo pour un merveilleux plat avec une sauce aux groseilles :
Faites-vous partie de ces millions de femmes aux prises avec un excès de poids ?
Toutes vos tentatives pour perdre du poids ont-elles échoué ? Avez-vous déjà pensé à des mesures radicales ? Cela est compréhensible, car une silhouette élancée est un indicateur de santé et un motif de fierté. De plus, c'est au moins la longévité humaine. Et le fait qu'une personne qui perd des « kilos en trop » paraisse plus jeune est un axiome qui n'a pas besoin d'être prouvé. Par conséquent, nous vous recommandons de lire l'histoire d'une femme qui a réussi à perdre du poids rapidement, efficacement et sans procédures coûteuses. Lire l'article >>
Avez-vous déjà essayé de la viande avec une sauce aux baies ? Une sauce aromatique, aigre-douce et épicée rendra le goût du rôti, du kebab ou du gigot d'agneau plus riche et plus intéressant. Il est tout simplement impossible de rester indifférent ! De telles sauces sont préparées à partir de groseilles et de prunes, mais la sauce aux groseilles occupe une place particulière dans la cuisine. Ils l'aiment pour sa belle couleur, son arôme léger et son goût épicé avec des notes fraîches inhabituelles.
Sélection d'une recette
Comment faire une sauce aux groseilles ? En fait, il n’y a rien de plus simple. Même une femme au foyer novice peut facilement faire face à cette tâche. Alors jugez par vous-même.
Sauce kebab
Broyer les groseilles lavées et séchées dans un mixeur. A un demi-litre de la purée obtenue, ajoutez une cuillère à café de grains de coriandre écrasés dans un mortier, 3 grosses gousses d'ail passées au pressoir et 1 cuillère à dessert de vinaigre de table. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre à votre goût. C'est aussi une bonne idée d'ajouter un petit bouquet de basilic finement haché. Bien mélanger.
Servir la sauce aux groseilles avec du shish kebab ou toute autre viande. Dégustez avec grand plaisir !
Assaisonnement épicé
Broyez une livre de groseilles à maquereau dans un hachoir à viande avec 200 g de piment rouge, 50 g d'herbes et 300 g d'ail. Ajoutez 50 g de sel et la même quantité de noix concassées. Mélanger.
La sauce épicée aux groseilles peut plaire à tous ceux qui l'aiment chaude, se mariant parfaitement avec du pain frais et des plats chauds.
De plus, de nombreux cuisiniers préparent souvent une sauce aux groseilles avec de l'ail et de l'aneth. Pour cela, il est préférable de prendre des baies légèrement immatures avec une acidité prononcée, car c'est ainsi qu'elles auront meilleur goût.
Assaisonnement "Zvenigorod"
Prenez un kilo de groseilles et 200 g d'aneth parfumé, lavez-les et séchez l'excès d'eau. 300 g d'ail sont pelés.
Tous les composants sont broyés dans un hachoir à viande et mélangés. La sauce est versée dans des petits pots. Les cols des plats sont recouverts de papier sulfurisé et l'assaisonnement est conservé au réfrigérateur.
Conseil. En utilisant cette recette, préparez une sauce aux groseilles vertes, elle sera alors incroyablement belle, comme si elle avait l'air émeraude.
Sauce pour plats sucrés
On dit que cette sauce aux groseilles vient de Larisa Rubalskaya elle-même et, comme vous le savez, elle est non seulement une poétesse célèbre, mais aussi une merveilleuse femme au foyer.
- 0,5 litre de jus de groseille ;
- 40 g d'amidon;
- sucre au goût.
Mélangez le sucre avec la fécule et diluez soigneusement avec le jus filtré, mettez sur feu doux en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition vigoureuse. Retirez la sauce du feu, ajoutez les baies entières préparées. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.
Sauce « la préférée de tous » pour l'hiver
Versez 1 kg de groseilles lavées avec un peu d'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et broyez-les au tamis grossier. Ajoutez 1 cuillère à dessert de gros sel, 100 ml de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 tasse de sucre à la purée de baies. Mettez le feu, faites bouillir pendant 4 minutes. La sauce aigre-douce aux groseilles est prête, il ne vous reste plus qu'à la mettre dans des pots stériles et à la fermer hermétiquement.
Assaisonnement "Alya Tkemali"
La sauce tkemal traditionnelle est préparée à partir d'un certain type de prune et, avec les prunes ordinaires, elle s'avère trop sucrée. Mais des ménagères habiles ont trouvé une issue en préparant leur sauce préférée.
Tkemali spécial
Pour 1 kg il vous faudra :
- sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- coriandre, thym et aneth - un petit bouquet chacun ;
- ail – 2 gousses;
- piment rouge – ½ gousse ;
- coriandre moulue - 0,5 cuillère à café.
Il ne faut pas oublier que la sauce tkemal à base de groseilles rouges est particulièrement appréciée des hommes. Bien sûr, c'est tellement délicieux !
Tkemali « Pour la chérie »
Ajoutez un petit pot d'assaisonnement « Adjika » du commerce et 600 g de sucre à 1 kg de purée de groseille rouge aigre-douce. Tout en remuant, faites bouillir pendant 15 minutes, puis laissez refroidir. Ajoutez 400 g d'ail pressé au broyeur. Remuer et mettre dans des bocaux. Ne pas stériliser, conserver au réfrigérateur. Saler au goût avant de servir.
Comme vous pouvez le constater, la sauce aux groseilles est facile à réaliser grâce aux recettes proposées. De plus, vous pouvez immédiatement cuisiner une viande tendre avec une sauce inhabituelle.
Plats principaux aux groseilles
Veau rôti
Frottez 1 kg de veau ou de jeune bœuf avec du sel. Faites des entailles peu profondes à la surface de la viande avec un couteau bien aiguisé.
Versez 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive au fond de la casserole, placez la viande en répartissant dessus 1 tasse de groseilles à maquereau (les surgelées peuvent être utilisées en hiver). Ensuite, placez la casserole dans un four très chaud et laissez la viande bien dorer, en la versant de temps en temps sur le jus qui en sort.
Au bout d'une heure, mélangez 100 ml de vin blanc demi-sec avec 1 verre de bouillon de viande (peut être coupé en cubes) et le jus d'1 citron, versez dans une casserole et laissez mijoter encore 20 minutes.
Placer le rôti fini sur une assiette et verser sur la sauce restant dans la casserole. Garnir de groseilles fraîches.
Canard aux fruits rouges
Remplissez 2/3 tasse de groseilles à maquereau, garnissez de groseilles rouges ou de canneberges surgelées. Broyez les baies avec 1 cuillère à café de sucre.
Frottez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse de canard préparée avec du sel et du piment de la Jamaïque, remplissez-la d'abord de baies et poussez des tranches de pommes dures et aigres dans l'espace restant. Placer la carcasse dans une plaque à pâtisserie profonde, redescendre, arroser d'eau.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, en arrosant souvent de bouillon et de graisse fondue. Servir garni de purée de pommes de terre ou de bouillie de sarrasin friable.
En conclusion, nous citons les mots de Larisa Rubalskaya susmentionnée : « La nourriture est une vraie créativité ! Alors amusez-vous à créer avec nos délicieuses recettes.
Recette vidéo pour un merveilleux plat avec une sauce aux groseilles :
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