Маринад для быстрого приготовления свинины. Рецепты маринада для запекания свинины в духовке

Что самое важное в приготовлении мяса? Температура? Способ приготовления? Нет, самое важное – это выбор правильного маринада и его верное приготовление.

Именно маринад помогает раскрыть все самые лучшие стороны мяса и максимально полно почувствовать его вкус.

Независимо от способа приготовления или вида мясного продукта, маринад – это то, чему необходимо уделить максимальное внимание. Рассмотрим рецепты вкусного маринада для запекания свинины в духовке.

Пряный маринад

Это самый простой вариант маринада. Он не требует лишних усилий и не перебивает настоящий вкус блюда. Свинина получается очень вкусной и нежной, идеально подходя к любому мероприятию и гарниру. Рецепт рассчитан на килограмм мяса.

Продукты:

масло (растительное) – 30 мл;
хмели-сунели – 1 ч. л;
лук – 500 гр;
красные и черные молотые перцы – по ½ ч. л;
соль и лавровый лист по вкусу.

Время маринования: 5 часов.

Калорийность: 50 калорий.

Очищенный лук измельчить в пюре, используя мясорубку;
Добавить к луку все остальные ингредиенты;
Маринад хорошо перемешать и погрузить в него мясо;
Лучше всего мариновать целую ночь, но достаточно и 5 часов;
Запекать в духовке, только поместив в кулинарный рукав.

Соевый маринад для свинины

На основе этого соуса существует масса маринадов для любого мяса. Он отлично подходит и для свинины в духовке. При желании соевый соус можно заменить хересом или вином, но для начала обязательно стоит попробовать оригинальный маринад. Преимущество его в том, что не надо в нем долго вымачивать – достаточно одного часа.

луковица репчатая – ½ кг;
сахар – 50 гр;
молотый перец – ½ ч. л;
чесночный порошок – 1 ч. л;
соус соевый – 100 мл;
масло растительное – 50 мл;
лаврушка.

Время маринования: 60 минут.

Калорийность: 89 ккал.

Лук почистить от шелухи и нарезать кольцами;
К овощам добавить соевый соус, масло и все специи. Можно не солить, поскольку соевый соус соленый;
Поместить мясо в маринад так, чтобы он полностью покрыл его, а лук полностью закрыл его;
Все вместе отправить в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой;
За час два-три раза перевернуть и помассировать свинину;
При запекании можно поместить в рукав все вместе с остатками маринада и овощей.

Лимонно-коньячный

Многие любят добавлять в маринад алкоголь. Он и правда отлично впитывается, и делает даже самое сухое мясо сочным. Однако свинина сама по себе наполнена соками и коньяк с лимоном лишь подчеркивают ее вкус. Количество продуктов рассчитано на килограмм.

имбирь – 10 гр;
лимонная эссенция – 10 мл;
коньяк – 45 мл;
горчица горькая – 30 гр;
чеснок – 3 шт. (зубков);
специи по желанию.

Время маринования: минимум 1 час.

Калорийность: 98 ккал.

Как запечь мясо свинины в брусничном маринаде

Свинина отлично сочетается с ягодами: брусникой, черникой или клюквой. Каждая ягода придает блюду особенный индивидуальный вкус. Брусника делает свинину горьковато-сладкой и это очень вкусно!

Продукты:

брусника – 0,2 кг;
свиная шея – до 3 кг;
перец-горошек — 2 ч. л;
чеснок – 4 зубка;
соль – 1 ст. л.

Необходимое время: мариновать не менее 2 часов, запекать 2 часа.

Калорийность: 389 ккал.

Ягоду заранее разморозить и размять хорошо в пюре;
Чеснок взять крупный, так чтобы зубчики были большими и измельчить их;
К толченной ягоде добавить перец с солью и чеснок. Хорошо размешать;
Мясо промыть и удалить куски жира, если они есть;
Слегка подсушить и глубоко его надрезать;
Маринадом полить мясо и постараться наполнить им разрезы;
Обернуть все вместе в пленку так, чтобы она герметично прилегала к шее и поместить в холодильник;
Время маринования каждый выбирает свое, но лучше, чтобы это была вся ночь;
Вначале нагреть духовку на полные 200°С;
Свинину вынуть из пленки и переложить в фольгу так, чтобы верх был открытым;
Поместить в духовку и 10 минут запекать при 200 градусах, затем снизить до 170 градусов и оставить запекаться на 2 часа;
Кушать с любым гарниром, дополнительно можно приготовить брусничный соус.

Рецепт запеченной свинины одним куском в горчичном соусе

Для любого застолья всегда готовится мясо. Желательно, чтобы оно было сочное и вкусное, поэтому часто выбор падает на свинину. Идеальный вариант – это запекание целого куска в горчичном маринаде. Такое блюдо по праву станет украшением всего стола!

Ингредиенты:

свинина – 1,1 кг;
чеснок – 2 зубка;
подсолнечное масло и французская горчица в зернах – по 100 мл;
соль и молотый перец – по 1 ч. л;
мясная приправа – 5 гр.

Требующееся время: 120 минут.

Калорийность: 410 ккал.

Мясо заранее разморозить, помыть и обсушить салфеткой;
В горчицу добавить соль с перцем и приправу для мяса;
Чеснок очистить и измельчить на терке;
К маринаду добавить масло и хорошо его перемешать;
Мясо посолить и уложить в глубокую миску. Добавить маринад и хорошо обмазать его со всех сторон;
Идеально – когда мясо маринуется ночь, но одного часа тоже будет достаточно;
За все время пока мясо маринуется его стоит переворачивать, чтобы маринад впитался со всех сторон;
Переложить кусок мяса в кулинарный рукав (можно использовать фольгу) и затянуть, крепко перевязав;
При желании можно сделать прокол, чтобы воздух выходил;
Запекать мясо при 180-200°С не более 50 минут;
Есть приготовленное мясо можно горячим, а можно охлажденным. Оно будет одинаково вкусным.

Как замариновать ребрышки и запечь их в духовке

Свиные ребрышки идеально подойдут для мальчишника или семейного ужина. Благодаря томатному соусу они станут остренькими и обязательно понравятся мужчинам.

Ингредиенты:

ребрышки – одно кило;
сливочное масло – 50 гр;
сахар – 80 гр;
луковица;
томаты в собственном соку – 200 гр (около 1 стакана);
горчица – 1 ст. л;
уксусная кислота 9% – 60 мл;
соль, перец по вкусу;
острый перец – 1,5 ст. л.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 400 ккал.

Ребрышки заранее вымыть и высушить, нарезав на порционные куски;
Посолить мясо и поперчить, оставив на полчаса;
Для запекания необходимо использовать форму с решеткой, чтобы сок стекал в форму и делал мясо румяным;
Ребрышки выложить на решетку и запекать час при 200 градусах. Периодически сливать сок из формы или поливать им ребрышки;
В сотейнике распустить сливочное масло и спассеровать в нем нарезанный кубиками лук;
Когда лук станет золотистым добавить к нему томаты, уксус с сахаром и все остальные ингредиенты;
Необходимо закипятить соус на большом огне, а потом варить полчаса на медленном не забывая помешивать;
Когда ребрышки запекутся, достать их и хорошо обмазать соусом;
Вернуть их на решетку и на каждый кусочек выложить остатки соуса;
Запекать еще 20 минут.

Чтобы мясо получилось особенно вкусным, необходимо использовать несколько хитростей:

Для запекания лучше всего подходит лопатка, шея или окорок свиньи;
Маринад необходимо готовить в эмалированной посуде, а запекать мясо – в жаропрочной;
Свинину всегда надо запекать в фольге или рукаве, иначе весь сок будет просто вытекать и мясо получится жестким;
Если мясо запекается в фольге или в рукаве герметично, его нельзя солить перед запеканием. Лучше всего сделать это после;
Ребрышки лучше выбирать мясистые, с большим количеством мяса.

Запечь мясо очень просто, главное подобрать к нему хороший маринад и выдержать его в нем максимально долго.

Доброго времени суток, мои читатели. Долгое время считалось, что маринад нужен только для жесткого мяса. Но отношение к нему в последнее время изменилось. Все чаще его используют для того, чтобы помочь мясу раскрыть свои вкусовые качества. А какие маринады для мяса свинины лучше всего справляются с этой задачей, я вам расскажу.

Как правило, соусы для мяса имеют три основных составляющих:

Кислая основа . Это может быть сок цитрусовых, кефир, киви, томатная паста, пиво, вино, натуральный йогурт. Также использоваться может уксус, который лучше подходит для замороженного мяса.
Специи – могут добавляться любые по вкусу. Отлично зарекомендовали себя карри, тимьян, имбирь, тмин и мускатный орех.
Масло – оно нежно обволакивает мясо, запечатывая влагу. И является замечательным проводником ароматов. Использоваться может оливковое, подсолнечное, соевое или любое другое.

Сколько мариновать свинину, зависит от набора используемых продуктов. Также на этот показатель влияет возраст хрюшки. Если это 5-тилетний кабан, то там одним часом не отделаешься 🙂

Кстати, у меня для вас подготовлено полезное видео. Посмотрев его, вы поймете основные принципы маринования свинины. Все доступно и без лишней воды.

Рецепты маринадов

Ароматные смеси отлично подходят для запекания мякоти в духовке, для шашлыка и для копчения мяса. Существует огромное множество вариантов. Например, классический маринад или экзотический (скажем, в брусничном или в гранатовом соке). Думаю, вы с легкостью определитесь, в чем лучше мариновать свинину, чтобы вышло обалденно вкусно. Ведь кому-то по душе кисло сладкий вариант, а кто-то предпочитает пряный. Как говорят, о вкусах не спорят.

Классический способ с уксусом и луком

Хотя некоторые кулинары не в восторге от этого размягчителя, таким способом пользуются многие. Поэтому рецепт имеет право на жизнь.

Для карбоната на 2 кг мяса возьмите:

3 шт. крупных репчатых луковиц;
стакан воды;
100 мл столового 9%-ного уксуса;
пару ст. ложек растительного масла;
специи + соль.

Промытому мясу даем возможность высохнуть и нарезаем его на порционные кусочки размером 5х5 см. Лук измельчаем кольцами (рекомендуемая ширина – 5 мм). Затем руками перемешиваем лук со свининой. Солим смесь и сдабриваем ее специями и маслом.

После вливаем сюда разведенный в воде уксус и все хорошенько перемешиваем. Ароматная жидкость должна полностью покрывать кусочки. Ну, а далее оставляем свинину в пряной смеси. Минимальное время – 3 часа. Однако намного лучше получится, если мариновать всю ночь.

А после промариновавшиеся кусочки можно приготовить на костре или пожарить на сковородке. Экспериментируйте на здоровье 🙂

Как мариновать свинину на яблочном уксусе

Для шеи весом 2200 г нужно взять:

550 г репчатого лука;
70 мл масла растительного;
6 ст. ложек яблочного уксуса;
специи + соль.

Если будете жарить шашлык на шампурах, порежьте шейку на кусочки 5х6 см. Если же готовить будете на барбекю, измельчите свинину пластинами, чтобы их ширина была 2-3 см. Лук измельчаем в кашицу на мясорубке или в блендере и отправляем эту массу к мясу. А можете просто добавить луковый сок, отжав его через марлю.

Солим шею и специями сдабриваем. Добавляем сюда масло и уксус. Все компоненты хорошенько перемешиваем. После чего маринуем свинину. Минимальное время, которое советую выдержать, составляет 2 часа. В идеале же лучше мясо оставить в маринаде на 4-5 часов. А затем зажариваем его на мангале или на барбекю.

Маринуем мясо в лимонном соке

Из представленного ниже набора продуктов получится 2 порции. В общем, романтический ужин вам обеспечен. На 300 г шейки нужно взять:

3 дольки чесночные;
1 ч. ложку соуса чили;
половинку небольшого лимона;
3 ст. ложки оливкового масла + чуть для поджарки;
соль + перец.

Выдавливаем из лимона сок (понадобится 3 ст. ложки) и трем 1 ст. ложку цедры. Смешиваем сок и цедру с соусом и оливковым маслом. Сюда же вводим измельченный в кашицу чеснок, соль и перец. Составляющие маринада хорошенько перемешиваем.

Обсушенное после промывания мясо нарезаем на куски одинакового размера. И погружаем в пряную смесь минимум на 6 часов. Но лучше маринуйте 8-10 часов.

После на сковороду с разогретым маслом помещаем промариновавшиеся кусочки. И обжариваем их на огне средней мощности до готовности. По времени это много не займет – максимум 20 минут.

Быстрый способ маринования свинины в красном вине

Для сочной свинины вам нужны будут:

0,5 кг корейки;
120 мл сухого вина красного;
1 ст. ложка в кашицу измельченного чеснока;
1 ст. ложка горчичного порошка;
2 ст. ложки пюрированного репчатого лука;
1 ст. ложка сахара тростникового;
3 ст. ложки винного уксуса;
1 ст. ложка масла оливкового;
по 1 ч. ложки сухих трав (майоран+базилик+орегано);
соль + перец.

Уверена, что сегодняшняя статья поможет вам стать настоящим экспертом в области маринования свинины. Ваши друзья теперь будут обращаться к вам за ценными советами. Когда надоест им объяснять, можете сбросить ссылку на статью. И не забудьте на . А я говорю вам: до новых встреч!

Маринад для свинины: свойства

Калорийность: 1516 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маринад для свинины:
Белки: 3.2 г.
Жиры: 3.8 г.
Углеводы: 26.7 г.

Описание

Маринад для свинины – своеобразный соус, используемый для смягчения мяса и придания ему более ярких вкусовых качеств. Состоит из кислых жидкостей, соли, всевозможных специй и пряных трав.

В кулинарии существует огромное количество рецептов маринадов для любых видов мясных и рыбных продуктов. Рецепты уникальны и включают продукты, хорошо сочетающиеся между собой. Как утверждают профессионалы, именно заправка играет главную роль в получении отличного вкуса мясного блюда .

История маринада и процесса маринования как такового уходит своими корнями глубоко в века. Многие народы, жившие на побережьях морей и океанов и имевшие доступ к морской воде, использовали ее для сохранения продуктов от порчи (соль служила природным консервантом). И в настоящее время некоторые северные народы вымачивают и даже отваривают рыбу в морской воде.

Современная кулинария немного усложнила состав этого продукта. Популярности маринованию прибавило любимое кушанье отдыхающих на природе – шашлык.

Состав маринада

Состав маринадов для свинины может быть самым разнообразным. Здесь многое зависит от вкусов и предпочтений людей, взявшихсяь за приготовление мяса.

Использование маринованного мяса приобретает особый спрос в весенне-летний период. Ни одна компания не обходится на отдыхе без шашлыков. Традиционно для шашлыка самым распространенным и имеющим спрос мясом является свинина. Сам по себе кусок свиного мяса, прожаренный на открытом огне или гриле, вряд ли порадует восхитительным сочным вкусом. Свинина без подготовки после термической обработки просто превратится в сухой жесткий кусок.

Маринование направлено на размягчение мясного продукта и ускорение его приготовления. Так, после маринования время готовки свинины существенно сокращается, и мясо сохраняет сочность и мягкость.

Для маринадов к шашлыку используются чаще всего:

в качестве основы: уксус, вино, кефир, соевый соус, горчица, соки (томатный, апельсиновый, гранатовый и др.);
специи и пряности: имбирь, перец, мускатный орех, кориандр, корица, гвоздика, тмин, розмарин, карри, майоран;
лук и чеснок.

Традиционную уксусную кислоту рекомендуется заменить на винную или лимонную, так как сам уксус делает свинину жесткой . Естественно, что пряности все и сразу использовать не нужно. Удачно сочетаются между собой, к примеру, майоран и розмарин или перец и тмин.

По поводу соли в маринаде существуют противоречивые мнения. Одни говорят, что соль тянет сок из мяса на себя, и поэтому нужно солить свинину в самом конце, непосредственно перед термической обработкой. Хотя, с другой стороны, соевый соус, который часто используется в маринадах, - достаточно соленый, но размягчает волокна мяса и придает блюду оригинальные вкусовые качества.

Рецепты маринада для свинины

Рецептов маринада для свинины существует много. Одни из них простые и традиционные, а другие экзотические.

Ниже мы рассмотрим распространенные и популярные рецепты, используемые для предварительной обработки свиного мяса. Время процесса подготовки будет зависеть от выбранного главного компонент а.

Название маринада	Ингредиенты на 1 кг шашлыка	Приготовление
		Лук порезать кольцами. Посыпать специями. Киви измельчить и положить в свинину. Ждать 1 час.
Горчичный	1 ст. горчицы 1 ст. л. меда Цедра апельсина По 1 ст. л. приправ	Компоненты соединить. Смазать мясо перед приготовлением.
Гранатовый	2 ст. гранатового сока Кориандр, молотый перец (черный и красный)	Специи смешать с гранатовым соком. Залить смесью мясо. Отставить на холод на 8 ч.
Кефирный	0,5 л кефира Приправы	Лук измельчить. Мясо посыпать специями. Залить кефиром. Выдержать в прохладном месте 2 ч.
Кокосовый	400 мл кокосового молока Сок 1 лимона Мускатный орех, куркума, тимьян	Составляющие смешать в блендере. Залить мясо. Отставить на 1 ч.
Лимонный	Сок половины лимона 25 мл воды	Лук нарезать колечками. Лимон отжать и влить в воду. Уложить мясо и лук слоями, посыпая специями. Залить лимонной водой. Настаивать 3 ч.
	0.7 кг лука 2 ч. л. черного перца	Блендером сделать из лука пюре. Всыпать приправу. Натереть мясо. Отставить на 2 ч. Удалить лук перед жаркой.
Майонезный		Лук нарезать кольцами. Перемешать с мясом, майонезом и специями. Мариновать 2 часа.
Ореховый	1 ст. очищенных орехов Полстакана растительного масла 2 дольки чеснока	Орехи поджарить и измельчить. Компоненты смешать и добавить в мясо. Настаивать 1 ч.
	250 мл светлого пива 0,5 ст. растительного масла Сок половины лимона 0,5 ст. л горчицы	Мясо залить пивом и отставить на 1,5 ч. После пиво слить. Лук нарезать кольцами. Сок лимона и масло смешать. Сложить мясо слоями с луком и специями. Сверху вылить сок лимона + масло. Подождать 8 ч.
	Четверть стакана соевого соуса Сок одного лимона 1 ст. л. меда 0,5 ч.л. имбиря	Чеснок измельчить. Смешать с остальными составляющими. Натереть мясо и отставить на 3 ч.
Томатный	0,5 л томатного сока Полстакана сухого вина или яблочного уксуса По 0,5 ч. л. специй	Лук нарезать кольцами. Мясо натереть смесью специй. Переложить слоями с луком. Томатный сок и вино смешать и залить мясо. Мариновать около 8 ч.
Уксусный	Четверть стакана оливкового масла 3 ст. л. уксуса-бальзамик По 1 ч. л. меда и горчицы По 0,5 ч. л. орегано и розмарина	Компоненты смешать и добавить в мясо. Отправить в холодильник на 3 ч.

Помните, что свинина – достаточно универсальное мясо, которое хорошо сочетается с самыми разнообразными продуктами и специями. Множество вариантов маринования позволят вам найти именно ваш идеальный рецепт маринада и приготовить на его основе непревзойденный шашлык.

Многие гурманы предпочитают есть блюда именно из свинины, поскольку они получаются очень вкусными, сочными и нежными. У этого продукта есть свои особенности приготовления, которые важно учитывать, чтобы получить вкусное блюдо.

Важная часть процесса – маринование, которое и делает свинину столь сочной и ароматной.

Свинина, маринованная в соевом соусе

Соевый соус делает мясо очень пикантным и вкусным. Чаще всего этот вариант используют в азиатской кухне. Если хотите удивить своих родных и семью, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Для запекания свинины необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг корейки на кости, 150 мл соевого соуса, 1 ч. ложку сушеного молотого имбиря, лимон, соль, перец и растительное масло. На гарнир лучше всего подавать отварные, тушеные или запеченные овощи.

Шаги приготовления:

цитрус хорошенько помойте, обсушите, а затем, снимите цедру. Для этого можно использовать специальный нож или обычную терку. Из мякоти необходимо выжать сок. Для приготовления маринада смешайте соевый соус, сок лимона, имбирь и остальные специи. Все хорошенько перемешайте, чтобы получить однородную массу;
корейку промойте, обсушите и порежьте порционными кусочками по ширине кости. Немного отбейте мякоть, выложите в форму и залейте маринадом, чтобы он полностью покрывал стейки. Оставьте все в холодильнике на 4 ч. По истечении времени продукт достаньте, обсушите и обжарьте на раскаленном масле с двух сторон по 3-4 мин. После этого влейте немного маринада и тушите еще 15 мин. Перед подачей присыпьте цедрой, которая придаст приятную кислую нотку.

Рецепт нежной маринованной свинины на сковороде

Многие уверены, что мясо, приготовленное на сковороде, непременно будет сухим и похожим на башмак, но это не так. Если правильно замариновать, а затем его приготовить, то оно будет просто таять во рту.

Необходимо взять такие ингредиенты: 300 г свинины с прослойкой жира, пару луковиц, 3 ст. ложки ткемали, по 1 ч. ложке горчицы, сахара и соли, 2 ст. ложки растительного масла и 0,5 ч. ложки молотого перца.

Шаги приготовления:

помойте и обсушите мясо, а затем, порежьте его тонкими полосками. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чтобы сделать маринад, необходимо смешать ткемали, масло, соль, сахарный песок, перец и горчицу. Хорошенько перемешайте, добавьте лук и мясо и оставьте все на пару часов в холодильнике;
выложите кусочки мяса с луком на разогретую, сухую сковороду и выпарите всю выделившуюся жидкость. Важно периодически помешивать, чтобы не пригорело и приготовилось со всех сторон. После этого обжарьте в сковороде со всех сторон на масле до образования румяной корочки. Накройте крышку и доведите до готовности в течение 20 мин. Такое блюдо можно подавать с разными гарнирами.

Пикантная маринованная свинина в духовке

Мясо, приготовленное в духовке, получается очень сочным и ароматным. Его можно подавать к гарниру или же как закуску. К тому же приготовленный маринад можно прокипятить на огне и использовать в этом же блюде, как подливу. Подготовленных ингредиентов хватит на 8-10 порций.

2 кг свинины, 50 мл оливкового масла, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки винного уксуса, лимон, 1 ст. ложку сухой горчицы, щепотку молотого перца, 3 дольки чеснока, петрушку и 50 мл бульона.

Шаги приготовления:

нарежьте стейки, которые необходимо хорошенько помыть и обсушить со всех сторон. Чтобы сделать маринад, смешайте в сотейнике масло, соус и уксус. Цитрус помойте, выдавите сок и влейте его в маринад, а затем, порежьте его на четвертинки. Мытую петрушку мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в смесь, а также отправьте туда горчицу и немного перца. Сотейник поставьте на огонь и прогрейте маринад, помешивая. До кипения доводить ничего не нужно;
стейки залейте подготовленной смесью и оставьте на 5 ч., но если есть возможность, то увеличьте время до 12 ч. поскольку мясо получится очень нежным. По истечении времени в сковороде, которую хорошенько нужно разогреть, обжарьте стейк с обеих сторон по 2 мин. Делать это следует на большом огне. Такая термическая обработка позволит образоваться красивой корочке на поверхности, которая сохранит сочность блюда;
запекать свинину будем на противне или в форме, смазанной маслом. Поставьте в духовку и запекайте до готовности. Все зависит от того, какими кусочками вы порезали свинину. Рекомендуется в процессе запекания пару раз полить стейки маринадом;
в это время можно сделать вкусный соус, для которого возьмите сковороду, где жарилось мясо и к оставшимся сокам влейте бульон. Постоянно помешивая, доведите все до кипения. После этого влейте маринад, который необходимо предварительно процедить. Прогревайте на минимальном огне, пока соус не уварится и не станет густым. Готовое мясо порежьте кусочками и подавайте с соусом.

Как правильно мариновать свинину для запекания в фольге?

Этот вариант приготовления мяса считается наиболее правильным, поскольку он не только делает его сочным и ароматным, но и сохраняет в продукте полезные вещества. Рекомендуется мариновать мясо на ночь, чтобы после приготовления оно было нежным. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 0,5 кг мякоти, 600 г лука, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 100 мл соевого соуса, 3 ст. ложку яблочного уксуса, 1 ч. ложку соли, по 1 ст. ложке майонеза и муки, 4 ч. ложки хмели-сунели и щепотку перца.

Шаги приготовления:

для начала выясним, как нужно мариновать свинину. Мякоть разрежьте вдоль не до конца, чтобы иметь возможность разложить его как книжку. Две полученные половинки немного отбейте, а затем оботрите солью, перцем и хмели-сунели. Оставьте мариноваться на 30 мин. После этого положите мякоть в миску, влейте соус и оставьте на ночь;
очищенный чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через пресс. Половину подготовленного лука необходимо нарезать полукольцами, а вторую часть мелким кубиком. Овощ, нарезанный полукольцами, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. После этого жидкость слейте и добавьте горячую воду, смешанную с уксусом. Добавьте еще соль и маринуйте лук в течение 35 мин.;
в сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук, нарезанный кубиком, и чеснок до золотистости. После этого всыпьте муку и майонез. Все хорошенько перемешайте и обжаривайте еще несколько минут. В итоге получается соус, который пригодится в будущем;
возьмите лист фольги и выложите в центр немного лукового соуса и половину свинины. Затем опять соус и мясо. В итоге получается некий бутерброд. Оберните все фольгой, чтобы не было дырок. Запекать свинину в духовке нужно при 180 градусах на протяжении 80 мин. По истечении времени фольгу раскройте и выложите половину подготовленного маринованного лук. Прикройте фольгу, но не стоит ее закрывать полностью. Запекайте еще 10 мин. За это время лук станет золотистым и получится красивая корочка. При подаче добавьте оставшийся лук и любой гарнир.

Как мариновать свинные стейки в томатном соусе?

Многие любят мясо, приготовленное в томатном соусе, которое получается вкусным и сочным. При желании изменяйте состав специй, включая в него любимые пряности.

Необходимо взять такие продукты: 1,5 кг окорока, 250 г томатного сока, соль, чили, луковицу и 1 ст. ложку сухого тимьяна.

Шаги приготовления:

окорок нарезаем небольшими кусочками размером 3х3 см. Положите их в миску, добавьте соль и тимьян, а также чили, порезанный кусочками, предварительно удалив из него семечки. Очищенный лук нарежьте полукольцами и отправьте его к мякоти, а также налейте сок;
переложите все в пакет для запекания, завяжите конец и оставьте на ночь. Утром выложите содержимое в форму для запекания или на противень. Поставьте все в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов, на 60-80 мин.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и сочное мясо в духовке или на сковороде. Используйте представленные рецепты для экспериментов.

Одной из главных кулинарных хитростей считается маринование, помогающее придать свинине яркие вкусовые оттенки, нежность и особый аромат. Помимо этого, маринование мяса значительно сократит время приготовления блюда. Свинина, зачастую, мясо не жесткое, поэтому не стоит делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью пряностей очень важно.

Маринад для свинины может быть абсолютно разным, в зависимости от того, что именно Вы любите: нежное мясо или наоборот, остренькое или мягкий вкус, красивого розового цвета или какого-то другого, жареное, запеченное, приготовленное на гриле или вареное. Маринад для свинины готовится в зависимости от того, какую часть Вы готовите и как. Я напишу о маринадах, которые подходят для всех частей свинины.

Маринад «для костра»

Ингредиенты:

Свежий перец чили — 2-3 шт.;
кумин -1 ч. ложка;
коринадр — 1 ч. ложка;
корица — щепотка;
орегано — 1 ч. ложка;
чеснок — 3 зубчика;
лук- 2 шт.;
соль — 1 1/2 ч. ложки;
сахар — 2 ч. ложки;
сухое красное вино — 2 ст. ложки;
винный уксус — 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Перец чили кладем на гриль и готовим до тех пор, пока на кожице не появится золотистый «загар», после снимаем перчики, чистим от кожуры и семян, перетираем.
2. В перец добавляем вино и уксус.
3. Лук нарезать, чеснок перетереть и добавить к перцу, перемешать.
4. Мариновать от 30 минут до 20 часов. После можно готовить.

Маринад «универсальный»

подходит для любого способа готовки, порадует вкусом и корочкой.

Ингредиенты:

Кусочки ананаса — 1 ст.;
соевый соус — 1/3 ст.;
мед — 1/3 ст.;
винный уксус — 1/4 ст.;
перец болгарский 1 шт.
чеснок — 2 зубчика;
молотый имбирь — 1 ч. ложка;
молотая гвоздика — 1/4 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. На блендере смешать чеснок и ананасы.
2. После добавить пряности и мед, взбить около минуты.
3. Добавить винный уксус и соевый соус.
4. Нарезать перец и добавить, не взбивая.
5. Натереть маринадом кусочки свинины и оставляем мариноваться не менее чем на час.

«Горчичный маринад»

Ингредиенты:

Дижонская горчица — 1/3 ст.;
оливковое масло — 1/4 ст.;
белый винный уксус — 1/4 ст.;
сухой шалфей — 1 ст. ложка;
лавровый лист — 2-3 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перетереть шалфей, лавровый лист, чеснок и щепоть соли, перетираем все до однородности.
2. В смесь добавить горчицу, перемешать.
3. Добавить оливковое масло и уксус.
4. Залить кусочки мяса на 2-4 часа.

«Маринад для шашлыка»

Ингредиенты:

майонез;
соевый соус;
лимонный сок;
соль (по вкусу);
перец (по вкусу);
чеснок;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В равных пропорциях смешать майонез и соевый соус, перемешать
2. Добавить лимонный сок, в пропорции на 100 грамм майонеза 10 грамм сока.
3. Посолить, поперчить, перемешать.
4. Нарезать лук кольцами, чеснок мелко нашинковать, добавить в маринад.
5. Оставить мясо в маринаде на 3 – 10 часов.

Быстрый маринад для свинины

Ингредиенты:

Минеральная вода (сильно-газированная) — 1/2 л
Лук репчатый — 3 шт
Лимон — 1 шт

Приготовление
Лук нарезать кольцами. Сок лимона смешать с минералкой. Куски свинины и лук выложить в посуду для маринования слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу. Влить смесь из минералки и лимонного сока, накрыть и оставить мариноваться на 1 час.

Вкусный маринад для свинины

Ингредиенты:
Яблочный уксус — 100 мл
Оливковое масло — 100 мл
Мед — 3 ст. ложки
Горчица — 3 ст. ложки
Чеснок — 6 зубчиков
Соль, черный перец, пряности — по вкусу

Приготовление
В миске взбить до однородной массы масло, уксус, горчицу, чеснок, мед, перец и соль. Свинину нарезать на порционные куски и аккуратно обвалять в маринаде. Накрыть миску пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать мясо из холодильника и выдержать 15 минут при комнатной температуре.

Маринад для свинины с лимоном

Ингредиенты:
Лимон — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт (крупные)
Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление
Выжать сок лимона в стакан, который затем дополнить доверху водой. Луковицы нарезать кольцами. В эмалированную или пластиковую посуду выложить слой нарезанной на порционные куски свинины, посыпать солью и специями. Затем сверху выложить слой лука и полить его столовой ложкой разведенного лимонного сока. Чередование слоев повторять, пока не закончится мясо. На последний слой мяса лук ложить не нужно, только посолить, посыпать специями и полить лимонным соком. Закрыть посуду с мясом крышкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Маринад для свинины с уксусом

Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 шт
Уксус 6 % — 100 мл
Растительное масло — 50 мл
Соль — по вкусу
Приправа для мяса — 1,5 ст. ложки

Приготовление
Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить соль, специи, масло и влить уксус. Маринад тщательно перемешать с предварительно нарезанной свининой и оставить минимум на 4 часа в прохладном месте.

Соевый маринад для свинины

Ингредиенты:
Соевый соус — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 5 ст. ложек
Растительное масло — 4 ст. ложки
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Специи (карри, майоран, розмарин, имбирь, базелик, мускатный орех и др.) — по вкусу

Приготовление
Лук и чеснок измельчить. В миске смешать лук, чеснок, соевый соус, соль, сахар, имбирь, специи и растительное масло. Добавить нарезанную свинину и тщательно вымешать. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодное место на 3 часа, периодически перемешивая.

Маринад из киви для свинины

Ингредиенты:
Киви — 2 штуки
Лимон — 1/2 шт
Соль, перец черный молотый — по 1 чайной ложке
Пряности — по вкусу

Приготовление
Свинину (целым куском или нарезанную) натереть солью, перцем и пряностями. Киви очистить от кожуры и измельчить блендером (или натереть на терке). В кашицу из киви добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Обмазать получившейся смесью свинину. Мясо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодное место на 4 — 8 часов (в зависимости от величины кусков свинины).

Маринад из вина для свинины

Ингредиенты:
Красное сухое вино – 1 стакан.
Репчатый лук – 4 шт
Чеснок – 4 дольки
Соль, перец красный молотый – по вкусу.

Приготовление
Смешивать в миске вино, соль, мелко порубленный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить куски свинины. Все тщательно перемешивать и оставить на три часа при комнатной температуре.

Маринад из пива для свинины

Ингредиенты:
Светлое пиво — 1/2 л
Лук репчатый — 4 шт
Соль, черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт

Приготовление
Лук нарезать полукольцами. Свинину нарезать и положить вместе с луком в емкость для маринования. Добавить лаврушку, соль и перец. Залить мясо пивом так, чтобы оно полностью покрыло свинину. Оставить мариноваться на 4 часа, а за полчаса перед приготовлением хорошенько перемешать.

Маринад для свинины на кефире

Ингредиенты:
Кефир — 1/2 л
Лук репчатый — 2 шт
Хмели-сунели (или др. специи) — 1 ч. ложка
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление
Лук нарезать полукольцами и выложить в емкость для маринования. Добавить соль, перец и специи. Все тщательно перемешать с кусками свинины. Залить мясо кефиром, снова перемешать и оставить минимум на 3 часа в холодном месте.

Маринад для свинины с горчицей

Ингредиенты:
Горчица — 2 ст. ложки
Майонез — 3 ст. ложки
Лук репчатый — 2 шт
Вода — 1 стакан
Лимон — 1/2 шт
Соль, белый молотый перец — по 1 ч. ложке