Салат руккола креветки черри огурцы. Экзотический вариант приготовления с помело
Салат с рукколой и креветками — общие принципы приготовления
Что такое креветки — знают все, а вот замечательное растение руккола стало появляться на наших столах относительно недавно. Руккола - салат, обладающий приятным пряным вкусом и свежим ароматом. В состав этого растения семейства крестоцветных входят витамины группы А, В, Е, С и К, а также такие микроэлементы, как цинк, марганец, фосфор, железо и селен. Продукт содержит очень мало калорий (всего 25 на 100 г), способствует процессу пищеварения и оказывает общеукрепляющее действие на организм.
Существует множество вкусных и полезных блюд, среди ингредиентов которых есть руккола. Одним из таких является салат с рукколой и креветками. Эти два удивительно вкусных и полезных продукта идеально дополняют друг друга не только по вкусу, но и по химическому составу. Блюдо легко усваивается организмом, положительно влияет на иммунитет и снижает уровень сахара в крови.
Салат с рукколой и креветками можно готовить на завтрак, подавать в виде гарнира на обед или заменить этим легким блюдом ужин. Из названия становится ясно, что базовые ингредиенты салата - креветки и растение руккола. Кроме того, в блюдо можно добавлять различные сырые овощи (например перец, помидоры-черри, огурцы), сыр, яйца, свежую зелень, а также другие морепродукты (кальмары или крабовое мясо).
В зависимости от вкусовых и кулинарных предпочтений, различается и используемая для салата с рукколой и креветками заправка. Лучше всего для этих целей подходит растительное масло (оливковое, кунжутное, кукурузное и т.д.), некоторые добавляют лимонный сок, горчичный или оливковый соус. Не исключаются также такие варианты, как обезжиренный майонез, сливочный, сырный или сметанные соусы. Интересным решением станет приготовление такой эмульсии для заправки: бальзамический уксус, оливковое масло, соль и смесь перцев.
Салат с рукколой и креветками — подготовка продуктов и посуды
Салат с рукколой и креветками можно подавать на широком неглубоком блюде или в красивой салатнице. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся также кастрюля или сковорода для варки или жарения креветок, разделочная доска, отдельная миска для приготовления соуса и нож для нарезки продуктов.
Все сырые овощи и зелень необходимо тщательно вымыть и нарезать в соответствии с рецептом салата с рукколой и креветками. Отдельное внимание нужно уделить креветкам. Их можно предварительно отварить или обжарить. Если используется варено-мороженный продукт, креветки заливают кипятком и оставляют «доходить» на 2-3 минуты.
В случае если для салата с рукколой и креветками берутся сырые морепродукты, необходимо готовить их строго по определенному алгоритму. Варить креветки следует строго 3 минуты после повторного закипания (в кастрюлю добавить горошковый перец, соль и семена укропа). Если креветки готовятся на сковороде, то их нужно обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
В целях экономии времени и сил лучше сразу покупать очищенный продукт. Если такового не имеется, креветки придется дополнительно чистить после варки.
Рецепты салата с рукколой и креветками:
Рецепт 1: Салат с рукколой и креветками
Этот невероятно вкусный и легкий салатик особенно любим женской половиной населения. Входящие в состав блюда низкокалорийные компоненты абсолютно не вредят фигуре и повышают жизненный тонус. Салат отлично справится с ролью легкого ужина.
- 1 кг очищенных креветок;
- Помидорки-черри - 10 шт.;
- Пучок рукколы;
- Сыр пармезан - 200 г;
- 3 зубчика чеснока;
- Оливковое масло - 2 ст. л.;
- Черный перец, морская соль - по вкусу.
Важный пункт в процессе приготовления этого салата - правильно пожаренные креветки. Для этого нужно разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить на нее половинки чесночных зубчиков, добавить черный перец. Обжарить чеснок до золотистого и румяного состояния, вынуть из сковороды. Далее берутся очищенные мелкие креветки и обжариваются прямо в этом чесночном масле. Готовить их нужно буквально 3-4 минуты (обжаривать по 2 минуты с каждой стороны), после - посолить. Далее креветки нужно выложить в салатницу с рукколой. Туда же добавить нарезанные пополам помидорки-черри и тертый сыр пармезан. Готовый салат с рукколой и креветками полить острым остывшим маслом из сковороды, сбрызнуть лимонным соком.
Рецепт 2: Салат с рукколой и креветками с мандаринами
Необычайно вкусный салат, который покорит любого гурмана. Идеальный вариант для праздничного стола.
- Сладкие мандарины - 6 штук;
- Очищенные креветки - 200 г;
- 1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
- Сельдерей - 100 г;
- Руккола - пучок;
- Половина лимона;
- Зелень петрушки;
- Обезжиренный майонез - 4 ст. л.;
- Соль, уксус.
Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом в течение 3 минут после закипания. Мандарины помыть, очистить. Отдельно приготовить соус для заправки: смешать майонез и сок двух мандаринов. Остальные мандарины разделить на дольки, с долек снять пленку. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и порезать на дольки. Сельдерей мелко порезать. Зелень петрушки и рукколу вымыть и нарезать. В глубокую салатницу выложить дольки мандаринов и яблока, отваренные креветки, зелень, сельдерей и перемешать все компоненты. Перед подачей заправить салат с рукколой и креветками приготовленным соусом и украсить тонко нарезанными кружками лимона.
Рецепт 3: Салат с рукколой и креветками «Оригинальный»
Блюдо очень легко готовится, однако это абсолютно не сказывается на его вкусовых качествах. Этот полезный и питательный салат можно использовать в качестве закуски к празднику или готовить в обычные будние дни.
- Полкило очищенных креветок;
- 2 тушки кальмара;
- Руккола - небольшой пучок;
- Зубчик чеснока;
- Оливковый майонез;
- 2 куриных яйца.
Отдельно отварить креветки и кальмары. Для этого каждый продукт нужно варить в подсоленной воде не более трех минут. После - дать морепродуктам остыть, кальмары нарезать соломкой, если креветки крупные, также нарезать их на 2-3 части. Яйца отварить вкрутую, остудить и порубить. Чеснок мелко нарезать, смешать с майонезом. Рукколу вымыть, порубить. Смешать все ингредиенты в глубокой миске или салатнице. Готовый салат с рукколой и креветками заправить чесночным соусом.
Рецепт 4: Салат с рукколой и креветками и кедровыми орехами
Пикантный, чуть сладковатый вкус салата подарит невероятные вкусовые ощущения и хорошее настроение. Вся «изюминка» блюда заключается в правильно приготовленной заправке.
- Полкило очищенных креветок;
- Пучок рукколы;
- Кедровые орешки - 80 г;
- 8 шт. помидор-черри;
- Чеснок и оливковое масло (4 ст. л.);
- Мед и зернистая горчица - по половине чайной ложки;
- Бальзамический уксус - ½ ст.л.;
- Соль, черный перец.
Чеснок почистить, разделить на зубчики. Взять несколько зубчиков и порезать на половинки. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить чеснок в течение нескольких минут. На этом же масле обжарить креветки до готовности (2-3 минуты). Приготовить соус для заправки: тщательно перемешать 2 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, мед, горчицу, соль и перец. Помидорки-черри порезать пополам, сыр натереть на крупной терке. Рукколу порвать руками в произвольной форме. Смешать все компоненты в глубокой салатнице. Готовое блюдо заправить соусом и посыпать обжаренными кедровыми орешками.
Рецепт 5: Салат с рукколой и креветками с авокадо
Отличное решение в ситуации, когда времени до прихода гостей осталось немного, а удивить их чем-то нужно. Салат легок в приготовлении и замечателен на вкус.
- Очищенные креветки - 300 г;
- 12 шт. помидор-черри;
- 1 лимон;
- Авокадо - 2шт.;
- Руккола - 200 г;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, черный перец;
- Оливковое масло- 3 ст. л.
Креветки варить в подсоленной воде минуты после повторного закипания. Рукколу помыть, порвать руками. Помидоры вымыть, разрезать на половинки. Авокадо очистить от шкурки, порезать пополам, удалить косточку и порезать тонкими ломтиками. Приготовить заправку: взбить масло, соль, уксус и черный перец. В салатнице смешать все ингредиенты и заправить приготовленным соусом. Готовый салат с рукколой и креветками можно украсить маслинами или кунжутными семенами.
Салат с рукколой и креветками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Успех приготовления салата с рукколой и креветками во многом зависит от техники обработки креветок. Ни в коем случае нельзя варить или обжаривать их слишком долго - в противном случае они станут жесткими и приобретут резиновый вкус. Нужно также учитывать, что, покупая неочищенные креветки, примерно 1/3 их массы уйдет на отходы (панцирь и т.д.).
Салат с рукколой и креветками не желательно хранить долгое время, лучше съедать его сразу. С течением времени блюдо теряет свои вкусовые качества.
Этот красочный салат из рукколы с креветками, сдобренный ненавязчивой заправкой с бальзамическим уксусом, удачно впишется в летнее меню. Здесь нет никакого сытного мяса и тяжелого майонеза, блюдо очень легкое и почти диетическое.
Морепродукты идеально гармонируют с зеленью и свежими овощами, создавая прекрасную «композицию» как внешне, так и по вкусовым качествам. Готовится неприхотливый салат из рукколы с креветками и бальзамическим уксусом очень быстро и подается сразу же, не нуждаясь в пропитке.
Ингредиенты в расчете на 2 порции:
- руккола - около 70 г;
- креветки - 300 г;
- помидоры черри - 9-10 шт.;
- авокадо - 1 шт.;
- сок лимона - 1 ч. ложка.
Для заправки:
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус - ½ ч. ложки;
- соевый соус - 2-3 ч. ложки.
Салат из рукколы с креветками и бальзамическим уксусом рецепт
Как сделать простой салат с рукколой и бальзамическим уксусом
- Креветки очищаем - снимаем панцирь и удаляем головы. Обжариваем морепродукты на сильном огне с капелькой растительного масла по минуте с каждой стороны. Готовые креветки сбрызгиваем соком лимона. Чтобы совсем снизить калорийность блюда, вместо жарки морепродукты можно отварить в кипящей воде порядка 1-2 минут.
- Миниатюрные черри промываем, делим пополам. Авокадо чистим, разрезаем на две части, удаляем косточку. Мякоть экзотического плода нарезаем мелкими кубиками.
- Рукколу, тщательно промыв и обсушив, укладываем в просторный салатник. Добавляем к зелени креветки, половинки черри и кусочки авокадо. Сбрызгиваем смесь ингредиентов оливковым маслом.
- Бальзамический уксус смешиваем с соевым соусом, добавив по желанию щепоть молотого перца. Полученной смесью поливаем салат и, слегка перемешав, распределяем по тарелкам и подаем.
- Что касается соли, ее лучше поставить на стол отдельно, так как соевый соус уже достаточно соленый. Возможно, дополнительный подсол не потребуется. Наш простой низкокалорийный салат из рукколы с креветками и бальзамическим уксусом готов!
Приятного аппетита!
Салат с креветками, рукколой и помидорами - очень простой салат, встречающийся в той или иной форме по всему Средиземноморью. Главное, что для него важно - это качественные ингредиенты. Т.е. креветки однозначно должны быть или свежими, или безукоризненного качества заморозки, а помидорки - сладкими.
Время приготовления салата зависит от того, какие в вашем распоряжении есть продукты. Нечищенные креветки под него нужно чистить. Замороженные - размораживать. Если у вас уже есть готовое масло с чили и чесноком (а оно часто продается и готовым), то его самостоятельно готовить не надо. А уж соединить все это воедино - это, сами понимаете, дело пяти минут. Главное - это знать, что салат с рукколой и креветками существует, и это - вкуснющее сочетание.
Давайте поподробнее поговорим про продукты. К рукколе и креветкам обычно идут еще помидорки, и очень часто - какой-то сыр (типа пармезана, т.е. с очень выраженным вкусом). Заправка - всегда оливковое масло (ну, средиземноморский же салат!), а к нему - бальзамико или лимонный сок. Заправке свойственна мягкая острота - чеснок, перец и чили идут, в принципе, в небольших количествах, их вкус - не доминирующий, самая главная по остроте там руккола. Я взяла еще чуток пиниевых орешков - люблю орешки в салате! Подошли бы и самые мелкие крутоны.
Если креветки глубоко замороженные, то оттаиваем их в наиболее щадящем режиме. При необходимости чистим от панцирей.
Если у вас нет готового масла с чили и чесноком, то его легко приготовить самостоятельно - на пару столовых ложек масла выдавить зубчик чеснока и поместить туда же чили стручком или хлопьями. Можно начать настаивать масло одновременно с оттаиванием креветок.
Если у вас были уже вареные замороженные креветки, то их следует просто минут 15-20 помариновать в ароматизированном масле (из самодельного чеснок и чили удаляем). Если креветки были еще не подвергнутые термической обработке, то их следует слегка обжарить - чисто до готовности, чтобы мясо побелело и потеряло прозрачность.
Помидорки нужно порезать на половинки.
Ну, а теперь остается только соединить все компоненты, полить их бальзамико и посыпать орешками!
Салат с креветками, рукколой и помидорами готов. Приятного аппетита!
И рукколой. За свой легкий и неповторимый вкус он полюбился многим гурманам. Сегодня известно много интерпретаций такой закуски. Благодаря минимальной обработке ингредиентов, салатик очень полезен. Именно за это его так сильно полюбили приверженцы здорового питания.
[ Скрыть ]
Салат с креветками и рукколой, черри и сыром
Особенно понравится гурманам салат с креветками и рукколой и с добавлением черри и твердого сыра «пармезан». Все продукты в закуске идеально дополняют друг друга по своим вкусовым качествам. Кроме того, они хорошо гармонируют по химическому составу. Такой вкусный салатик можно приготовить на завтрак в качестве лёгкой закуски. Подавать его можно также в виде дополнения к основным блюдам.
Ингредиенты
- креветки (желательно средних размеров) – 500-600 г;
- руккола – 1 небольшой пучок;
- сыр сорта пармезан- 50 г;
- томаты сорта черри – 400 г;
- молотый чёрный перец и соль по вкусу.
Для заправки:
- оливковое масло;
- бальзамический уксус.
Если в наличии нет бальзамического уксуса, его можно заменить яблочным.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Очистить креветки от головы, панциря, кишечной вены (хвостик лучше оставлять, так продукт смотрится эффектнее).
- Добавить на разогретую сковороду масло оливы и поджарить морепродукты (креветки не должны тушиться, держать на большом огне их рекомендуется не более 3 минут).
- Нарезать помидоры черри и сыр кусочками одинакового размера.
- Порвать руками листья рукколы.
- В готовый салат добавить перец и соль.
- Смешать оливковое масло и уксус, заправить соусом сформированный в тарелке салат.
Готовое блюдо можно подавать в неглубокой посуде. Лучше выбирать салатницу в светлых тонах. Это позволит подчеркнуть все разнообразие цветов.
Фотогалерея
Салат с рукколой, креветками и авокадо
Блюдо с креветками, рукколой и авокадо может стать изюминкой любого застолья. Закуска разнообразит приевшееся меню и порадует обилием красок. Этот вкусный салатик особенно понравится женской половине, поскольку входящие в его состав компоненты содержат минимум калорий.
Ингредиенты
- креветки – 500 г;
- 1 пучок листьев рукколы;
- спелый авокадо – 1-2 шт.;
- томаты черри и сыр «пармезан» — по 100 г;
- кедровые орехи – 10 г;
- лайм -1 шт.;
- специи – по вкусу.
Для заправки:
- бальзамический уксус – 10 мл;
- соус соевый – 10 мл;
- масло оливы – 40 мл.
При отсутствии на кухне лайма, его можно смело заменить лимоном.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Тщательно промыть и затем высушить от влаги листья рукколы.
- Очистить от головы, панциря и внутренностей креветки.
- Снять кожуру с авокадо и нарезать его мелкими кубиками.
- Для того, чтобы авокадо не изменило свой цвет, полить его соком лимона.
- Пополам разрезать помидоры, тоненькими ломтиками нарезать пармезан.
- С лайма снять цедру, его сок выдавить в отдельную тару.
- В течение 3 минут обжарить креветки на большом огне.
- Приготовить заправку из сока лайма, соевого соуса и бальзамического уксуса.
- Приступить к презентации блюда на тарелке.
Чтобы приготовленное блюдо эффектно смотрелось на столе, нужно на дно посуды равномерно распределить листья рукколы. В центр композиции выкладывают обжаренные креветки, пармезан и кусочки помидор. Салат обильно поливают приготовленным заранее соусом, после чего украшают кедровыми орехами.
Фотогалерея
Салат с рукколой, креветками, дыней и арбузом
Необычной интерпретацией считается салат с добавлением к рукколе и креветкам дыни и арбуза. Блюдо обладает пикантным сладковатым вкусом и может подаваться в качестве десерта на праздничный стол. Оно в особенности полюбилось детям за свой яркий вид и необычное сочетание ингредиентов.
Ингредиенты
- креветки – 400-500 г;
- листья рукколы – 150 г;
- арбуз и дыня – по 250 г;
- зелень – 1 небольшой пучок.
Для заправки:
- бальзамический уксус – 30 мл;
- масло оливы – 100 мл;
- мед – 2-3 ст. ложки;
- специи – в зависимости от предпочтений.
Для салата необходимо выбирать плотные сорта дыни с ароматной мякотью. В готовом блюде дыня должна выделять малое количество сока. Иначе презентабельность блюда будет утеряна.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Замочить в холодной воде рукколу и оставить на 10 минут.
- Подготовить к обжарке креветки (промыть под водой и очистить от лишнего).
- Мелко нарубить зелень.
- Смешать креветки с нарубленной зеленью, добавить к ним специи.
- На оливковом масле обжарить креветки с зеленью.
- Нарезать продолговатыми кусочками арбуз и дыню.
- Подготовить заправку, смешав в отдельной посуде мёд, оливковое масло, уксус и соль.
- Вытащить их холодной воды рукколу и просушить с помощью салфеток.
На тарелку композицию выкладывают поэтапно:
- Сначала равномерным слоем распределяют рукколу,
- Затем кладут кусочки арбуза и дыни.
- Сверху выкладываются креветки.
- Блюдо поливают бальзамической заправкой и подают на стол.
Фотогалерея
В видео Юлии Высоцкой будет рассказано о приготовлении ещё одной вариации этого замечательного салата.
Салат с рукколой, креветками и кедровыми орехами
Такое блюдо имеет пикантный вкус, обогащено полезными микроэлементами и легко готовиться благодаря рецепту с фото.
Ингредиенты
- тигровые креветки – 12 шт.;
- руккола – 1 большой пучок;
- черри- 100 г;
- грейпфрут – 2 шт.;
- кедровые орехи – 100 г.
Для заправки:
- оливковое и кунжутное масло – 40 мл и 10 мл соответственно;
- уксус бальзамический -15 мл;
- соль и специи.
Иногда в качестве альтернативы грейпфрут заменяют ананасом.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
- Промыть под водой рукколу, свежие креветки.
- Очистить морепродукты, поджарить их на сковороде с добавлением оливкового масла.
- От кожуры и белой горькой плёнки очистить грейпфруты, нарезать черри.
- Нарезать фрукты средними кусочками и на время отставить в сторону.
- Выделившийся в процессе нарезки сок грейпфрута слить в отдельную посуду (он понадобится для соуса).
- На сухой сковороде немного поджарить кедровые орехи.
- Приготовить соус, смешав в отдельной посуде кунжутное масло с оливковым, грейпфрутовый сок и специи.
- В презентационную тару красиво выложить листья рукколы, затем креветки, ломтики грейпфрута и черри.
- Композицию обильно полить соусом и сверху посыпать обжаренными на сковороде кедровыми орешками.
Фотогалерея
Салат с рукколой и креветками по-французски
Одной из самых вкусных вариаций этого блюда считается салат с рукколой и креветками по-французски. Он прекрасно сочетается с белым десертным вином и подходит в качестве приятного дополнения к праздничному ужину. Французский салат из рукколы с креветками прост в приготовлении и требует минимальных затрат времени.
Ингредиенты
- листья рукколы – 80-100 г;
- черри помидоры – 350-400 г;
- креветки крупных размеров– 10-15 шт.;
- пармезан — 50 г;
- дыня – пару ломтиков;
- шампиньоны – 4-5 шт.;
- масло оливковое – 50 мл.
Для заправки:
- горчица дижонская – 1-2 ч. л.;
- лимонный сок – 2-3 ст. л.;
- оливковое масло 50 мл;
- соль и перец по вкусу.
По желанию разнообразить рецепт можно мелко рубленной зеленью кинзы или петрушки, а также несколькими капельками жидкого меда.
Сколько калорий?
Пошаговая инструкция
Приготовление оригинального блюда включает в себя такие этапы:
- Промыть рукколу и креветки под проточной водой.
- Листья рукколы просушить, а креветки очистить.
- Нарезать небольшими кубиками дыню, пополам порезать черри и тонкими пластинами грибы.
- Обжарить на небольшом огне креветки, предварительно их посолив и поперчив.
- Нарезать пару ломтиков сыра (можно натереть на мелкой тёрке).
- Приготовить заправку — масло, лимонный сок, горчицу и специи смешиваем в отдельной посуде и доводим до однородного состояния.
- В предварительно подготовленную тару выложить листья рукколы, кусочки дыни, свежих томатов и грибов. Сверху красиво разложить обжаренные креветки и кусочки сыра.
- После чего блюдо полить приготовленным соусом.
При желании композицию можно тщательно перемешать для большей пропитки всех ингредиентов.
Способ приготовления
Разогрейте сковороду, добавив в нее оливковое масло. Почистите зубчик чеснока, разрежьте его напополам. Обжарьте на медленном огне до появления золотистой корочки. Выньте чеснок.
Обжарьте в чесночном оливковом масле креветки, немного их подсолив. Обжаривать нужно с каждой стороны по минуте, не больше, иначе мясо станет «резиновым». Лучше изначально купить в магазине варено-мороженные креветки, заранее очищенные. Достаточно залить полуфабрикат на несколько минут горячей водой, и морепродукт будет готов к дальнейшему приготовлению. Если вы решили использовать для приготовления свежие морепродукты, то сначала их нужно помыть, почистить, отварить, после чего обжарить.
Приготовьте соус для заправки салата. Для этого в миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, ложку бальзамического уксуса, соль. Взбейте ингредиенты, при желании добавьте немного лимонного сока.
Помойте рукколу. Просушите ее с помощью полотенца. Разложите рукколу на тарелке в произвольном порядке. Подсолите, полейте соусом из масла и бальзамического уксуса, перемешайте.
Выложите на рукколу обжаренные креветки.
Помойте помидорки черри. Разрежьте их пополам. Украсьте салат помидорами черри.
Нарежьте пармезан тонкими пластинками или натрите на крупной терке, разложите сверху. Салат готов, можете подавать на стол.
