Tortë e bardhë me qumësht të kondensuar. Si të gatuaj një tortë të shijshme me qumësht në shtëpi

Recipes tortë

Cake Red është më e lehtë për të përgatitur ëmbëlsirë. Ëmbëlsira aromatike, krem ​​ëmbël dhe shije të pabesueshme e bëjnë këtë tortë ëmbëlsirën më të preferuar

2 orë

310 kcal

5/5 (3)

Pajisjet dhe enët e kuzhinës:një tas, një tigan, një corolla, një tigan, një pjatë dhe një thikë.

Çfarë lloj ëmbëlsirë mund të gatuani pa shumë përpjekje? Sigurisht, tortë mjaltë në shtëpi Ryzhik. Kam gatuar shumë ëmbëlsira të ndryshme, biskota, buns dhe donuts, por rezultati nuk ishte gjithmonë i lumtur. Kjo brumë nuk i përshtatet, ajo prishet gjatë pjekjes dhe e tërë mbushja ndjek. Ëmbëlsira në shtëpi nuk kam arritur të gatuaj. Por tortë Ryzhik gjithmonë merrni! Njëqind herë gatuar, dhe kurrë më të mirë, recetë e thjeshtë dhe e saktë për tortë Ryzhik nuk më zhgënjeu.

Ne do të gatuajmë për 2 orë. Koha llogaritet duke marrë parasysh ftohjen e testit. Rezulton një tortë e vogël për rreth 8 servings. Nëse dëshironi të piqni më shumë, përdorni dy herë më shumë produkte. Vetëm të këshillojë që të bëni dy ëmbëlsira të vogla, jo një të madhe, sepse do të jetë e gjatë dhe e rëndë.

Për të pjekur një tortë, përgatisni një tas me brumë dhe një tigan për një banjë me ujë, një shul, një tabaka për pjekje, një pjatë dhe një thikë për të prerë brumin.

Përbërësit

Për provën:

Për krem ​​kosi:

• krem kosi - 1200 g;

• sheqer - 3 gota.

Për krem:

• miell - 4,5 tbsp. l;
• vezë e pulave - 3 copë;

• qumësht - 3 gota;
• sheqer - 1.5 gota.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Ata thonë se mjalti në treg është më i dobishëm sesa dyqan. Pra, ishte më parë, dhe tani fermerët kanë mësuar të krijojnë vaj dhe salcë kosi dhe mjaltë. Prandaj, ju duhet të dini disa rregulla të thjeshta. Mjalti duhet të largohet nga lugë pa probleme, rrjedhje e vazhdueshme.

Vetëm mjaltë e freskët ka një konsistencë të lëngshme, kështu që në fund të dimrit dhe pranverës së hershme, mjalti natyral duhet të jetë i dendur, i ëmbëlsuar. Nëse në këtë kohë të vitit ju ofrohet mjaltë i lëngshëm - kjo është një vepër e falsifikuar.

Krem kosi për Ryzhik duhet të zgjedhë vetëm të trasha. Miell për çdo ëmbëlsirë përdoret vetëm për klasën më të lartë. Tortë jonë nuk është përjashtim. Sheqeri mund të përdoret si i bardhë ashtu edhe i kafe.

Historia e tortës

Cili është ndryshimi midis tortës Ryzhik dhe Medovik? Asgjë. Është tortë e njëjtë. Vetëm në procesin e evolucionit, ai mori disa emra. Dhe dukej shumë kohë më parë që askush nuk e di datën e saktë. Besohet se në Mesjetë në Gjermani  murgeshat po pergatitnin nje deshire te ngjashme. Dhe ai i atribuohet shpikjes së tij.

Nuk është një legjendë se receta për këtë tortë erdhi në Rusi në periudhat cariste, kur vendosi Aleksandri I. Perandoresha nuk e pëlqente mjaltin dhe kuzhinierët e gjykatave kurrë nuk e shtuan atë në desserts. Por një ditë u shfaq një ëmbëlsues i ri nga Evropa në kuzhinë të carit. Ai nuk dinte për hollësitë e shijes së mbretit dhe vendosi ta papritur atë me një recetë të re. Tortë e pëlqeu shumë gruan e Perandorit, që ajo vendosi të shpërblejë bujarisht. Dhe kur mësova se mjalti iu shtua ëmbëlsirë, ajo tha se vetëm një pjatë me mjaltë mund të jetë   i denjë për perandorake  Wallpapers - vetëm kjo tortë.

Hap pas hapi recetë klasike tortë Ryzhik

Faza e parë

• vaj - 50 g;
• pulë vezësh - 2 copë;
• sheqer - 1 filxhan;

• mjaltë - 2 tbsp. l;
• sode - 2 tsp.

Si të gatuaj një tortë në shtëpi?

Faza e dytë (banjë me ujë)

• miell - 2 gota.

Recetë tortë Ryzhik me mjaltë është shumë e thjeshtë. Mos kini frikë nga një banjë uji - shumë e saj i lehtë  për të bërë. Banja e ujit është bërë kështu:

Faza e tretë (gatuaj brumin)

• miell - 2 gota.

Kur të freskohet brumi, do të jetë goxha likuid. Ju duhet të shtoni miellin e mbetur në të.

  Flours mund të shkojë pak më pak se në recetë, kështu që ne të përqëndrohet në konsistencën e testit. Ajo nuk duhet të rrinë në duart, por duhet të jetë e butë dhe lehtë për të gatuajtur.

Faza e katërt (furrë biskotë)

Faza e pestë (dy lloje kremash)

Unë ju ofrojmë dy lloje të kremit në mënyrë që ju të zgjidhni opsionin më të mirë për veten tuaj. është përgatitur në mënyra të ndryshme.

Recetë për krem ​​me salcë kosi për Ryzhik tortë

• krem kosi - 1200 g;
• sheqer - 3 gota.

Sheqeri dhe salçi nuk mund të rrihen, por thjesht përzierje lugë dhe të lënë në 10 minuta  për shpërbërjen e plotë të sheqerit. Ju mund të lubrifikoni tortën.

krem karamel

• miell - 4,5 tbsp. l;
• vezë e pulave - 3 copë;

• qumësht - 3 gota;
• sheqer - 1.5 gota.

Mbetet vetëm për të ftohur krem.

Faza e gjashtë (ne lubrifikojmë ëmbëlsira)

Video-recetë për gatim tortë Ryzhik

Kjo video tregon recetën e tortës më të shijshme në botë Ryzhik. Ju lutem shikoni:

Torta e mjaltit Ryzhik gjithashtu është duke u përgatitur   multivarka, një recetë për gatimin   nuk ndryshon  nga tortë në furrë.

Kur brumi është tashmë i përzier, është i tij nuk keni nevojë  për të ndarë në ëmbëlsira. Ne e vendosim të gjithë brumin në një filxhan jo-ngjitës të multivark dhe piqni një kore të madhe për rreth një orë. Kur tortë është e pjekur, ajo duhet të ftohur dhe prerë së bashku në tre ëmbëlsira të mesme, pastaj greased me krem.

Lini komentet tuaja. Do t'i pres me padurim. Bon appetit!

Mirë se vini! Për një kohë të gjatë diçka në Aleksandër nuk kishte receta të ëmbla me qumësht të kondensuar. Po, dhe unë jam për kapakun tim diçka unë nuk gatuaj të mëdha me vlerë të plotë ëmbëlsira. Le të korrigjojmë dhe piqni një tortë klasike të kuqe.

Vetë emri sugjeron që ne do të kemi kondensuar qumësht dhe gjalpë. Unë e di recetë për këtë tortë që nga mosha 17 vjeçe kur bashkëshorti i vëllait tim (pastaj ende i ardhshëm) ndau me të. Dhe pastaj nëna ime dhe unë e gatuan atë për të gjitha festa. Por pas 20 vjetësh rreth "Red" në familjen tonë kanë harruar dhe tani se si ta përgatisim atë saktë, unë e di vetëm veten time.

Ëmbël dhe tortë e butë është e përkryer për çdo pushim në shtëpi. Po, nuk mund të zbukurohet me krem, pasi teknologjia e përgatitjes nuk nënkupton këtë, dhe opsioni klasik është spërkatja e thërrmijave. Por unë do t'ju them më vonë se si ta bëj tortën më elegante.

• Veza - 3 copë.
• Sheqeri - 280-300 gr.
• Naftë - 150 gr.
• Mjaltë - 3 tbsp. lugë.
• Miell - 5-5,5 filxhanë.
• Sode - 3 tsp.

• Qumësht i kondensuar - 500-600 gr.
• Naftë - 500 gr.

Do t'ju tregoj pak për produktet për Ëmbëlsirë në shtëpi. Nëse për gjalpë test mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me margarinë, të cilën unë shpesh e bëj, atëherë për një krem ​​nuk rekomandohet. ne përdorim llojin e gatuar "karamele". Raporti i kremit të qumështit të kondensuar ju mund të ndryshoni, duke u përqëndruar në shijet e tyre. Për shembull, më parë i gatova rreptësisht me recetë. Tani burri im bërtet "yndyrë", kështu që unë rris pjesën e qumështit të kondensuar.

Unë jam tërhequr edhe për këtë tortë, që në shtëpi për çdo kremtim mund të përgatitet paraprakisht. Ëmbëlsira gjithmonë mund të pjeket në kohën e tyre të lirë dhe disa orë para festës së planifikuar lubrifikojnë kremin e tyre.

Gatimi i brumit

1. Vezë për të përzënë në një tas të thellë. Menjëherë bien dakord që ne të gjithë po përgatitemi në lojë me birila ose tenxhere të thella. Është më mirë të filloni gatim në një tigan, ju do të kuptoni pse më poshtë.




2. Derdhni sheqer në to.




3. Mix përbërësit në një shkumë të trashë, të trashë me një mikser.




4. Vendosni gjalpë ose margarinë në një tas. Ju nuk mund të nxehni yndyrën e parë, sepse ne do të përdorim një banjë uji.




5. Shtoni mjaltë. Unë nuk e shpëtoj në këtë produkt dhe e kam vënë atë me një "rrëshqitje".




6. Tani le të shohim procesin hap pas hapi të ngrohjes së saktë të produkteve. Vendoseni tasin në një banjë uji dhe lërini të gjithë përbërësit të shkrihen. Periodikisht ndez masën.




7. Kur çdo gjë është ngrohur mirë, derdh në sode. Përzierje butësisht.




8. Masa jonë për shkak të sode me ngrohje të mëtejshme duhet të rritet me 2 herë. Rezulton një shkumë shumë e butë dhe e lehtë.




9. Tani vendoseni tiganin në një zjarr shumë të vogël. Që kur fillova të gatuaj në një tas, derdhja tërë përmbajtjen në një tigan. Duke e nxitur vazhdimisht masën, ne arrijmë djegien e tij dhe ndryshimin e ngjyrës nga drita në karamel.




10. Sa më shumë që mbledhni në fund të panit, aq nagar, aq më mirë shija e mjaltit në tortë do të ndihet. E errët nga fundi duhet të noton në masë - kjo është normale.




11. Tani plotësoni përzierjen tonë karamel 4 gota miell.




12. Llokoçis tërësisht me një lugë.




13. Ju do të merrni një brumë të lëngshme të lëngshme që iken nga lugë. Mbuloni enën me kapak ose film ushqimor. Lejo të ftohet pak, dhe pastaj vendos frigoriferin për të paktën 1 orë. Këtë herë mund të rriteni sipas dëshirës tuaj.

Hiq biskota

Mos u shqetësoni nëse brumë ruptured dhe disa ëmbëlsira janë marrë me vrima. Nuk është e frikshme. Më keq - nëse tortë djeg, siç kam në foto. Nuk ishte kritike, por nuk e kam përdorur atë në tortë, por unë vetëm e hëngra atë me çaj.

Formoni tortën

Tortë është gati! Më e shijshme do të jetë pas. Prandaj, për të pjekur për të qëndruar për disa orë, dhe pastaj ju mund të shërbejë për çaj, kafe, kakao dhe pije të tjera.

Opsionet e bizhuteri

Versioni klasik i dekorimit të tortës është spërkatje me thërrime. Në Krishtlindje e bëra këtë zbukurim. Unë do t'ju paralajmëroj se krem ​​bie shumë keq në foshnjën, rrotullon poshtë dhe është vazhdimisht "celular".

Cake "Ryzhik" ka një avantazh tjetër: ai mund të përgatitet jo vetëm në klasike, por edhe në mini-version.

Këtu janë pies të tilla - pirozhenki që kisha për Vitin e Ri. Dhe se fotografia me një krem ​​mbajtur mirë, unë "ngjitur" ata në një krem, dhe pastaj butësisht pritrusila një thërrime.

Brumë për kuqo zakonisht përgatitet me ngrohje dhe domosdoshmërisht shton mjaltë. Është ky përbërës që e bën tortë të veçantë, tepër aromatik, delikate. Zakonisht masa është përzier me një thikë rrotulluese, por nganjëherë brumi bëhet gjysmë i lëngët sipas llojit të peksimit, të gjitha varen nga receta e përzgjedhur.

Çfarë tjetër është e pranishme në test:

E gjithë kjo është e përzier rreptësisht nga teknologjia. Nëse brumi është i pjerrët, atëherë ëmbëlsirat e sheshta mbështillen sa më hollë që është e mundur, zakonisht bëhet në fletën e pjekjes. Pastaj ju duhet të formoni shtresën në formën e duhur. Për këtë qëllim, një kapak ose gjellë është aplikuar, të gjitha tepërt është prerë. Këto copa janë hedhur krah për krah dhe gjithashtu pjekur, ata do të jenë të dobishme për thërrime, e cila është spërkatën me tortë.

Piqem ëmbëlsira me mjaltë në 200 gradë. Zakonisht ata janë të përgatitur shumë shpejt, fjalë për fjalë 2-3 minuta. Ndërsa njëra është pjekje, ju duhet të rregulloni zëvendësimin e tij në mënyrë që furra të mos jetë e zbrazët. Sa për pricking me një pirun, ata janë fakultative. Edhe nëse tortë është e fryrë diku, ajo ende mbetet relativisht e sheshtë. Më shumë në lakimin ndikon në saktësinë e rrokullisjes së formacionit.

Kremja përgatitet nga kastrati. Më poshtë ka shumë ndryshime që janë ideale për ëmbëlsira të mjaltit. Ëmbëlsira të lubrifikuara pas ftohjes së plotë. Në zbukurim, kuqja nuk ka nevojë, mjafton ta spërkasësh me copa të copëtuara. Por ka opsione më interesante, disa prej tyre mund të gjenden më poshtë.

Recetë klasike për tortë "Ryzhik" me krem ​​karamel

Variant i recetës së zakonshme për tortën "Ryzhik" me krem ​​karamel dhe brumë aromatik të mjaltit. Nuk është e nevojshme përzierje me vaj, nëse është e nevojshme, ju mund të përdorni margarinë.

Përbërësit

Honey 2 arti i plotë. l;

1 tsp. soda;

0,25 kg sheqer të sheqerit të rafinuar;

Vajra 0.5 paketa (100 g);

Një kile miell, ndoshta pak më shumë.

Për kremrat e qumështit:

Qumështi i plotë 3.2% 400 ml;

Një pako e naftës;

130 g sheqer;

Dy lugë mielli.

preparat

1. Ne vendosim një banjë me ujë. Në tas, hidhni vaj me rërë (gjysmë) dhe mjaltë, shkriheni me një çiban të lehtë të ujit për rreth dhjetë minuta.

2. Në tas të dytë, rrahni vezët, sheqerin e mbetur dhe sodën e pjekjes. Nga sode veza do të jetë kafe me ngjyrë, kjo është normale.

3. Ne e lidhim përzierjen e nxehtë të mjaltit me vezët e rrahura, ndërkohë që ne nuk ndalemi të fshikullojmë, në mënyrë që të mos i bashkojmë proteinat e verdhë vezëve. Lëreni për ca minuta. Soda do të vijë në reagim, të fillojë të fërshëllejë pak.

4. Tani, kthehu në miell dhe përgatiteni brumin. Nëse keni nevojë për më shumë, atëherë derdhni. Brumësia duhet të jetë e dendur. Ne e ndajmë atë në 6-7 pjesë, e vendosim në frigorifer.

5. Ngrohni furrën. Rrokullisni një tortë të hollë, zbrazni një kapak nga pan ose një pllakë, prerë të gjitha të panevojshme. Dërgo tortë të sheshtë për të pjekur. Ne lëmë mbetjet në një fletë pjekjeje dhe piqem gjithashtu.

6. Ne lidhim sheqerin dhe miellin për krem ​​qumësht, shtojmë yolks nga dy vezë, shajmë dhe hollojmë gjithë qumështin, përziejmë. Ne vendosëm në sobë. Gatuaj një krem ​​të trashë, pastaj ftohtë. Ne e zbusim gjalpin, e ngremë dhe e përhapim atë në qumështin e përgatitur. Shtoni vaniljen.

7. Lubrifikoni ëmbëlsirat e mjaltit të tortës "Ryzhik" me kremin e përgatitur. Prerje të ëmbëlsirave, të cilat ne e pjekur, grimcuar, ne përdorim për plotësimin dhe pjesët lateral.

Recetë për tortë me çokollatë "Ryzhik" me krem ​​karamel dhe qumësht të kondensuar

Variant i tortës me çokollatë "Ryzhik", për të cilin përgatitet një brumë gjysmë-lëngshme, gjithashtu i shtohet kakaos. Krem është krem, mund të bëhet çokollatë, por është më mirë të leni të bardhë për kontrast.

Përbërësit

Nafta. 60 gram;

10 gram sode;

0.27 kg miell;

Tre vezë;

20 g kakao;

2 lugë mjaltë;

0.18 kg sheqer.

Një gjysmë litër qumështi;

Një gotë sheqer;

Dy yolks;

2 lugë niseshte;

100 g vaj.

Për lustër të lartë 110 g çokollatë, 40 g gjalpë, një lugë të vogël mjaltë, çdo.

preparat

1. Ngrohni përzierjen e sheqerit me mjaltë dhe gjalpë për të paktën dhjetë minuta, shtoni sode. E gjithë kjo bëhet në një banjë uji. Ne largojmë nga pllaka.

2. Menjëherë filloni të mundni dhe shtoni një vezë. Tjetra, bie në gjumë kakao me miell dhe të bëjë një brumë.

3. Ndani masën në tre pjesë. Hidhni një në myk, shpërndani shtresën dhe piqni tortën e parë. Në mënyrë të ngjashme, përgatitim shtresat e mbetura të kuqërremës.

4. Ndërsa ëmbëlsirat janë pjekur dhe ftohur, ju duhet të bashkoj krem ​​dhe gjithashtu të ftohet. Kombinoje yolks me sheqer, niseshte dhe qumësht, mundi dhe brew. Hiq nga nxehtësia, lejo të ftohet pak, shtoni vaj të zbutur, llokoçis dhe ftoh plotësisht.

5. Lubrifikoni ëmbëlsira me krem ​​karamel gatuar. Top me një shtresë të hollë, kështu që tortë vetëm zbut pak.

6. Shkrini çokollatën me mjaltë dhe gjalpë, përzieni mirë. Mbuloni tortën me një krem ​​gllabërues.

Recetë për tortë "Ryzhik" me krem ​​karamel (mbushje)

Një tjetër opsion është nga një brumë mbushje dhe me një krem ​​karamel shijshme. Kjo teknologji ju lejon të merrni ëmbëlsira me një shije klasike të mjaltit, shumë aromatik dhe të butë. Krem për këtë tortë është përgatitur nga një krem ​​karamel në një qumësht të kondensuar.

Përbërësit

0.5 paketa standarde të naftës;

0.35 kg miell gruri;

8 g sode;

Vezë 3 copë;

0.1 kg sheqer;

Mjaltë 130 gram.

300 g qumësht i kondensuar (tenxhere pak e paplotë);

Një gotë uji;

Gjalpi është i butë. 180 g;

Miell gruri. 30 g.

preparat

1. Ngroheni mjaltin me gjalpë dhe sode në një banjë uji. Ndërsa mase është ndezur, ne i rrahim vezët nga rëra në shkumë. Ne derdhim mjaltë të nxehtë, pa u ndalur për të punuar me një mikser. Ne bie në gjumë mielli i siftuar.

2. Ne mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë, vendosim unazën nga forma e ndarjes, derdhim një brumë të vogël dhe e nivelojmë rrethin, hiqim unazën. Ne dërgojmë piqem.

3. Në mënyrë të ngjashme, derdhim brumin për ëmbëlsira të tjera, piqem derisa të mbarojë tërë masa.

4. Mix miell me qumësht të kondensuar, holluar masë me ujë dhe të vënë në një pjatë, brew.

5. Goditje gjalpë me një shkëlqim, gradualisht shtoni qumështin e kondensuar të ftohur të prodhuar. Ne kemi vënë krem ​​në frigorifer deri sa të jetë në dispozicion.

6. Lubrifikoni ëmbëlsirat, lëreni tortën e ngjyrosur.

Recetë për tortë "Ryzhik" me krem ​​karamel dhe arra

Për këtë version të tortës "Ryzhik" brumë është përgatitur pjerrët nën kodrina. Ajo vjen me një qumësht pak. Rafte me arra.

Përbërësit

4 tbsp. miell;

110 gram të butë. vaj;

Qumështi i plotë 6 lugë;

Sheqeri është 115 gram;

Mjaltë 3 tbsp. l;

7 g sode;

Dy vezë.

Për krem:

Një gotë arra;

Qumësht 0.4 litra;

Yolks nga tre vezë;

Miell i bardhë 20 g;

Sheqeri 180 g;

Kullimi i vajit. 115 g.

preparat

1. Si zakonisht, shkrijeni mjaltin në një banjë uji, hidhni vaj dhe sode në të, ngroheni për rreth dhjetë minuta.

2. Vezë dhe sheqer rrahën deri në shkumë me përzierje të nxehtë të mjaltit, shtoni qumësht, rrëshqitni së bashku, shtoni miellin dhe gatuani.

3. Ndani brumin në 7-8 pjesë. Nga çdo gatuaj një tortë të hollë, piqni.

4. Mix yolks për krem ​​me pjesën tjetër të përbërësve, por mos shtoni vaj. Mbani atë në tavolinë, le të zbutet. Pjesa më e madhe e brew në sobë deri trashë. Cool it down. Shtoni gjalpë dhe kamxhik për rreth pesë minuta.

5. Fry arra. Ju mund të merrni ndonjë. Pritni pak ose hidhni, përzierni gjysmën me krem ​​karamellin.

6. Mblidhni ëmbëlsira të ëmbël, dekoroni kuqin me copa të copëtuara dhe pjesën e dytë të arra. Lëreni të thitheni.

Receta për tortë "Ryzhik" me krem ​​karamel (çokollatë)

Ëmbëlsira për këtë tortë mund të përgatitet sipas versionit të parë ose të mëparshëm. Një tipar i veçantë i kësaj tortë "Ryzhik" është një krem ​​karamele me shije çokollate.

Përbërësit

500 ml qumësht;

2 lugë kakao;

120 g vaj;

200 g sheqer;

20 g miell;

2 yolks.

preparat

1. Lidhni yolks me sheqer, miell (ju mund të përdorni niseshte) dhe shtoni kakao, bluaj në homogjenitet.

2. Prezantoni qumështin, përziejeni atë. Ne kemi vënë krem ​​për të gatuar në sobë. Sa më shpejt të jetë e trashë, ne e heqim dhe e ftojmë atë. Pastaj futim një vaj të zbutur, lëvizim së bashku derisa të bëhet uniforma.

3. Përhapni ëmbëlsirat me krem ​​të ftohtë, spërkatni tortën me thërrime të mjaltit nga mbetjet. Ne e lëmë kuqinjë të thithë për natën në frigorifer.

Recetë për tortë "Ryzhik" me krem ​​karamel dhe fruta

Një recetë e lehtë për tortën "Ryzhik" me një krem ​​karamel pa gjalpë, por me një mbushje të frutave. Këtu përdoren kivi dhe banane. Por gjithashtu mund të përdorni luleshtrydhe, ose të merrni manaferra shtesë në vend të një përbërësi. Bëni ëmbëlsira për recetë e parë.

Përbërësit

500 g qumësht;

3 yolks;

Art. sheqeri;

1,5 lugë niseshte;

4 banane.

preparat

1. Krem për gatim pa vaj. Është e rëndësishme që të vërshoni yolks mirë. Së pari ne përziejmë sheqerin me niseshte, shtojmë yolks dhe fillojmë të fshikullojmë. Gradualisht futni qumësht. Sapo masa të bëhet uniforme, mund ta vendosni në një pjatë. Cook vazhdimisht nxitje.

2. Hiqni kremin e trashesise dhe e freskoni.

3. Qartë kivi dhe banane, të prerë në feta hollë, sepse një shumë e ëmbëlsira dhe të gjithë duhet të jetë e mjaftueshme mbushje. Frutat duhet të jenë pothuajse të tejdukshme.

4. Lubrifikoni një kek me tortë me një krem ​​karamele të ftohtë. Ne nxjerrim në të qarqet e bananeve.

5. Mbuluar me një kore të dytë, ajo është gjithashtu lubrifikuar dhe të paraqitura kivi.

6. Ne mbledhim tortën, duke e mbajtur porosinë. Në fund, ju mund të përdorni frytet që kanë mbetur.

7. Për përdorim dekorativ përdorni vetëm kivi, si banane të errësohen. Por është më mirë të spërkasësh tortën me thërrimet e mjaltit, dhe përhapjen e frutave pas impregnimit para se të shërbejmë.

Nëse nuk mund ta nxjerrësh brumin në një fletë pjekje, mund ta bësh atë në countertop, atje dhe të prerë. Është i përshtatshëm për të përdorur një pin kodrina për të transferuar një kore të hollë. Fletë është e mbështjellë dhe lëvizur mirë.

Nuk keni nevojë për një krem ​​për tortë "Red" ose në brumë për të shtuar një shumë të vanilje. Megjithatë, në këtë ëmbëlsirë aroma e mjaltit duhet të çojë.

Jo shumë larg festës së Vitit të Ri, është koha për të shtuar recetave tematike në vend. Hap përzgjedhja e tortës preferuar të gjithëve "Little Red", një recetë klasike me hap pas hapi fotot do të jetë i detajuar udhëzime për të ju ndihmojë për të përgatitur ëmbëlsira mjaltë dhe salcë kosi. Përgatitja tortë më të delikate është pothuajse i njëjtë si tortë mjaltë, i vetmi ndryshim është trashësia e ëmbëlsira, dhe një ndryshim të vogël në përmasa. Nëse tortë mjaltë kam bërë gjashtë ëmbëlsira, atëherë ka më shumë prej tyre, dhe atë që ata janë të hollë, tortë më delikate është gati. Recetë klasike Ryzhik është bërë me salcë kosi, për të cilën nevojitet një krem ​​i mirë yndyror.

Tortë tortë mjaltë Ginger më e suksesshme dhe e shijshme është marrë nëse brumë për ëmbëlsira të gatuaj në një banjë me ujë. Shije shumë e fortë mjaltë, ëmbëlsira të buta, poroze, thithin në mënyrë të përkryer kremin.

Përbërësit

Për të përgatitur një tortë klasike "Ryzhik" me salcë kosi do të jetë e nevojshme:

• gjalpë - 50 g;
• sheqer - 1 filxhan;
• sode - 1,5 tsp;
• vezë - 2 copë;
• mjaltë e trashë - 2 tbsp. l;
• miell gruri - 2.5 gota (në një gotë 140 g) + për derdhje dhe rrotullim.

• krem kosi i trashë - 700 g;
• sheqer - 200 g.

Si të gatuaj një tortë klasike. recetë

Nga pjatat do të duhet një tas i thellë për të fikur vezë me sheqer dhe dy enë për një banjë uji. Madhësia Pot është zgjedhur në mënyrë që një hyrje në një tjetër, por nuk do të flas me të, dhe u ul në mënyrë të vendosur në buzë (kjo është e rëndësishme gjatë përgatitjes së testit do të ketë një nxitje të gjatë dhe intensiv). Në një tas, pushoni dy vezë, derdh gjysmën gotë sheqer.

Përzierja fillon të lëvizë së pari në një shpejtësi të ulët derisa përbërësit të kombinohen.

Kur mase zbutet dhe ndriçon, e rris shpejtësinë pothuajse maksimale dhe vazhdoj të rrah për rreth tre minuta. Duhet të jetë një masë madhështore, e ajrosur e kremit ose pothuajse e bardhë me ngjyrë si një biskotë.

Në një tenxhere të madhe, unë derdh aq shumë ujë që uji të mos arrijë fundin e një tigan të vogël. I kam vënë zjarrin e mesëm, dhe sapo të filloj të valoj, e përhap gjalpën në copa në një tigan të vogël. Shkrihet.

I ngroh naftës mirë, ajo fillon të shkumë. I derdh pjesën tjetër të sheqerit, llokoçis dhe lë të shkrihem. Duhet të theksohet se tërësisht kristalet nuk shpërndahen, por pas rreth pesë deri në shtatë minuta ato treten pjesërisht.

Shtoj një mjaltë të trashë natyrore. Nëse keni një lëng, vendosni tre lugë për një shije më intensive të tortës. Përziej mjaltin me gjalpë dhe sheqer. Sapo të nxehet dhe të zbutet, kokrrat e sheqerit do të shkrihen dhe përzierja do të bëhet homogjene.

I derdh masën e sheqerit të vezës në një tigan, duke nxitur për të mbajtur vezët nga pirja.

Llokoçis mirë, derisa përzierja bëhet uniforme, me flluska ajri.

Unë jam duke shtuar sode. Në recetën klasike të tortës, Red Soda shtohet jo të hidratuar, uthull nuk është i nevojshëm. Ajo shuhet me mjaltë (nuk ka acid në të) dhe nuk do të ketë shije specifike.

Pas shtimit të sodës, masa do të bëhet e harlisur dhe do të fillojë të rritet në vëllim. Konsistenca do të jetë si një krem ​​karamel ose qumësht i kondensuar.

Ndërsa ngjyra është ndezur, ngjyra do të ndryshojë në të verdhë-artë, flluska do të bëhet më e madhe. Masa do të bëhet shumë e ajrosur dhe pak e trashë.

Në total, unë gatuaj bazën për provë 30-35 minuta para ngjyrës së mjaltit intensive. I trazoj pothuajse vazhdimisht, herë pas here duke pushuar për disa minuta. Baza do të fillojë të errësohet së pari pranë mureve të tiganit dhe gradualisht vëllimi i tërë do të kthehet në një ngjyrë të kuqërremtë. Nëse e lëshoni dritën e brumit, atëherë pas shtimit të miellit do të ndriçohet dhe ëmbëlsira për tortën Ryzhik nuk do të jetë e artë, por e lehtë.

Pa larguar nga zjarri, derdh një gotë miell të pastër dhe pastaj ndërhyj fuqishëm në bazën e mjaltit.

Mbushe plotësisht, llokoço derisa përzierja të bëhet homogjene. I hedh xhami e dytë dhe përziej atë në të njëjtën mënyrë. Brumë thickens, por mbetet e neveritshme, ngjitet. I heq zjarrin dhe le të qetësohem për rreth pesë minuta.

Është shumë e rëndësishme të mos e zhvendos miellin, prandaj shtoj pak më shumë. Nëse brumë është bërë i dendur, ajo do të ngurojë shpejt, do të jetë shumë e vështirë të rrokulliset ëmbëlsira. I kam vënë një gjysmë gotë mielli në bordin. I hedh jashtë brumë për miell dhe të fillojnë të gatuaj atë shpejt. M'u desh pikërisht gjysma e një gote me miell, ndoshta ju do të merrni më shumë. Hidh pjesën tjetër vetëm pasi të parët janë plotësisht të ndërthurura në brumë. Përqëndrohuni në densitetin. Brumë duhet të dalë e butë, shumë plastike, si një balte e mirë-inatosur.

Menjëherë jepni punimin në formën e një suxhuk të sheshtë, kështu që është më i përshtatshëm për të prerë pjesë të së njëjtës madhësi.

Në mënyrë që të mos mbahen me thikë, unë derdh miellin, dhe unë gjithashtu dip thikë në miell. Unë ndaj në dhjetë pjesë (ju mund të bëni 8 ose 12, varësisht nga diametri i tortës që dëshironi).

Furrë tashmë është ndezur deri në 200 gradë, e kam ngrohur paraprakisht në mënyrë që punimet të mos presin. Epo e spërkas bordin me miell. I gatuaj një copë në një tortë të sheshtë, e rrokulloj atë me një kunj në një tortë me një trashësi prej rreth 2 mm.

Këshilli.  Roll brumë në miell, ajo është shumë e butë dhe mund të rrinë në tryezë ose pin kodrina. Pastaj, me ëmbëlsira të gatshme, mielli duhet të krehet.

I vendos miellin në tabaka (është e detyrueshme, përndryshe do të ngjitet), unë transferoj tortën dhe e shpoj gjithë sipërfaqen me një pirun. I vënë në furrë për një nivel mesatar të fjalë për fjalë për tre ose katër minuta. Një maksimum prej pesë, vetëm pak i errësuar, por jo i skuqur. Ndërsa njëri është duke pjekur, unë hap një tjetër dy ose tre dhe e vënë atë në tryezë me miell. Tortë e gatshme menjëherë, e nxehtë, e prerë në madhësinë e duhur. Ftohur jashtë prerë nuk do të funksionojë, ajo do të ngurtësohet dhe të thyer. Unë përdor pjesën e poshtme të një gjellë të pjekjes që mund të shuhet me një diametër prej 20 cm. E kam vënë atë në tortë dhe e rrethova me një thikë të mprehtë. I heq mbetjet, ata do të shkojnë për zbukurim.

Këshilli.  Si një template ju mund të përdorni një kapak ose një pjatë, gjëja kryesore është të bëjë gjithçka shpejt, ndërsa tortë është e butë.

I nxjerr ëmbëlsira të gatshme në tavolinë. Kur ftohesha plotësisht, fshij furçën nga të gjitha anët dhe e vendosja në një pjatë të sheshtë.

Ndërsa ëmbëlsira janë hedhur prapa (nga rruga, ata mund të pjekur paraprakisht dhe të mbajtur në një qese të mbyllur fort), unë bëj salcë kosi për tortë Ryzhik. Krem kosi që blej në treg, marr një shtëpi të trashë me një përqindje të lartë të yndyrës. Nga kremra e dyqanit nuk mundi, keni nevojë për një fiksues ose disa aditivë të tjerë. Unë preferoj të blej krem ​​natyral kosi, nga i cili do të merrni një krem ​​të trashë dhe të shijshme. I zhvendos krem ​​kremin në një kapacitet të lartë, shtoj sheqer.

Unë mundi mikserin me shpejtësinë më të ulët. Këtu ju duhet të monitoroni gjendjen dhe konsistencën e kremit, në mënyrë që të mos vrisni (krem yndyror mund të ndahet në kokrra të naftës dhe hirrë). Unë e bëj këtë: përdor një mikser për rreth një minutë, pastaj e lë kremin në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta për të shpërndarë sheqerin. Dhe edhe njëherë e rraha në shkëlqim. Me qëndrueshmëri, do të jetë e butë, e harlisur, më e trashë se sa salçi. Kështu që ju mund të përhapeni në ëmbëlsira dhe të mos derdhni.

Në një pjatë të sheshtë kam vënë ëmbëlsira, unë shpoj me krem ​​gjithë sipërfaqen. Për çdo gjethe 3-4 rr. l. krem kosi.

Mbetjet e kremit lubrifikojnë anët dhe korteksin e sipërm, niveli me një teh të sheshtë. Tortë rezulton të jetë mjaft e lartë, por pastaj ëmbëlsira do të jetë e ngopur dhe do të vendoset pak.

Prerje nga korpi janë copëtuar në një mulli mishi ose në një blender në një shumëllojshmëri të thërrime. Është e dobishme për tortë ujdisje.

I spërkat një copë e anëve tortë. Ka përshtatur për të bërë me ndihmën e një shpatull kuzhinës ose një thikë të sheshtë. Lloj thërrime, në një kënd të vogël, butësisht shtypni atë në anën e butë të tortës. Dhe shtrire atë. Sticks shumë mirë, qëndron banesë.

Unë gjithashtu spërkat topin me një thërrime, e bëj tavanin më të trashë. Ajo që copëton, pastaj e pastroj.

Ryjik gati tortë domosdoshmërisht të lënë të thith. Mjaft 5-6 orë. Unë mendoj me gatim në mënyrë që ai do të qëndrojë në frigorifer brenda natës ose nga darkë në mbrëmje.

Foto tregon se sa i suksesshëm tortë Ryzhik doli, receta klasike është e patëmetë në të gjitha aspektet. Ëmbëlsira të ëmbla me mjaltë të ngjyrosur në krem ​​kadilje të acidit janë një kombinim ideal i shijeve dhe një paraqitje e dukshme. Keni një çaj të bukur! Plyushkin juaj.

Për ata që duan të marrin në konsideratë çdo gjë në detaje, versioni i recetës në formatin video

Mënyra të ndryshme për përgatitjen e një krem ​​për xhenxhefil me biskotë me qumësht të kondensuar

  Fjala cake në shumicën prej nesh është e lidhur me fjalën pushime. Mund të imagjinoni menjëherë një atmosferë të ngrohtë familjare në tryezën festive. Dhe kjo mbrëmje festive mbrëmje, natyrisht, një tortë. Por ndoshta jo domosdoshmërisht të prisni për festimin, sepse ju mund të shijoni ëmbëlsirën tuaj të preferuar pak më shumë se një filxhan kafe. Ju gjithmonë mund të gjeni një recetë për një tortë, në të cilën ju nuk keni nevojë të shpenzoni shumë përpjekje dhe kohë për gatim. Këtu ju mund të sigurtë të përfshijë një huall mjalti ose siç quhet një kuqo.

Baza e kuqërremës tradicionale është kore të lirshme me mjaltë, të ngopura me krem ​​kosi, por mbushja mund të përdoret gjithashtu. Megjithatë, kohët e fundit në përgatitjen e një mous, shumë confectioners po tërhiqen nga tradita dhe të lejojë veten të eksperimentojnë me një krem ​​për një shtresë të tortës. Dhe sidomos shpesh kur bën një tortë rozhik filloi të përdorë qumështin e kondensuar, i cili ju lejon të jepni shijen e shijshme. Le të shqyrtojmë recetat bazë, si të përgatisim një krem ​​për një tortë të qumështit të kondensuar, domethënë: klasik, me salcë kosi, me krem ​​dhe krem ​​karamel.

Llojet e qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar mund të ndahet në grupet e mëposhtme:

Qumësht tradicional me sheqer;

Qumësht me sheqer dhe shtimin e kafesë, kakao, vanilje dhe aditivë të tjerë;

Qumësht i kondensuar i zier.

Pra, çfarë lloj përdorimi më i mirë është ai për të bërë një krem ​​tortë? Për krem, është më mirë të përdorni qumështin tradicional me sheqer, i cili është më i përshtatshëm për përzierjen me përbërës të tjerë. Por kur bleni, ju duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe përbërjes. Kur studioni etiketën, mos harroni se produkti duhet të përfshijë vetëm qumështin me sheqer.

Krem i qumështit të kondensuar: parimet themelore të gatimit

Mund të thuhet se gatimi i një krem ​​të qumështit të kondensuar për një kuqo nuk është një detyrë kaq e vështirë. Si rregull, disa përbërës (tre-pesë) përdoren në përbërjen e recetës, të cilat janë të përziera së bashku dhe të rrahur. Duhet të mbahet mend se përbërësit e kremës duhet të jenë të të njëjtës temperature, me qëllim që të parandalojnë formimin e mpiksjeve dhe ndarjen e yndyrave, pasi homogjeniteti i masës luan një rol të rëndësishëm në marrjen e një krem ​​të mirë.

Nëse do të përgatitim një krem, do të përdorim manaferrat dhe pemët, është e nevojshme para së gjithash të kontrollojmë përshtatshmërinë e tyre (dmth. Ato nuk përkeqësohen dhe nuk fillojnë të kalbëzohen). Përndryshe, kremja mund të ketë një shije të një karakteri mjaft të pakëndshëm. Gjithashtu mos harroni se kur përdoren aditivët e frutave dhe kokrra të kuqe në krem ​​lehtësisht reduktojnë jetën e saj të dobishme dhe duhet të përdoren sa më shpejt që të jetë e mundur. Zgjasë jetëgjatësinë e kremit të qumështit të kondensuar me aditivët e frutave, duke përdorur një patate të pjekur të frutave të tyre, të nënshtruar trajtimit të ngrohjes.

Për të luftuar mbipeshën, lexuesit tanë kanë zbuluar një mjet mahnitës që ju lejon të humbni peshë pa refuzuar të hani ëmbëlsira!
  Është një ilaç natyral 100% i bazuar vetëm në barëra, fruta dhe L-carnitine. Produkti do t'ju ndihmojë të humbni peshë shpejt dhe në mënyrë efektive, t'ju japë një shifër ideale pa dietat e lodhshme dhe tendosjen fizike. Meqë droga përbëhet vetëm nga përbërës natyralë, ajo nuk ka ndonjë efekt anësor. Keni një peshë të ëmbël dhe të humbur ... "

Për të bërë një krem ​​me qumësht të kondensuar, është mirë që të përdorni gota plastike ose enameled, dhe për të fshirë është e preferueshme të përdorni një mikser që do të japë më shumë shkëlqim.

Receta për salcë krem ​​me qumësht të kondensuar

Recetë për krem ​​klasik me qumësht të kondensuar

  Një krem ​​klasik i bërë nga qumështi i kondensuar për një mous është mjaft shpesh përdoret sot për një shtresë të tortë me flokë të kuq. Mund të kombinohet me çokollatë dhe karamel, me fruta dhe mjaltë.

Pra, si për të përgatitur një version klasik të krem?

Për ta bërë këtë, 200 gram gjalpi për zbutjen duhet të lihet në dhomë për rreth dy orë. Duhet të mbahet mend se në asnjë rast nuk duhet të shkrihet, sepse atëherë është pothuajse e pamundur për të marrë një substancë krem ​​prej saj. Prandaj, për të zbutur vajin, nuk duhet të përdorni një sobë ose një furrë me mikrovalë.

Pasi vaji është bërë i butë, ajo rrihet duke përdorur një mikser derisa të formohet një masë e harlisur. Në këtë rast, dy yolks veze janë shtuar gradualisht në të.

Për të përgatitur kremin nevojitet 200 gram qumësht i kondensuar.

Rrjedh gjatë rrahjes së kremit me një rrjedhje të hollë. Çdo gjë është tërësisht e rrahur dhe mbaron me 0,5 gram vanillin. Për një ndryshim në shije, ju mund të shtoni një pije të vogël. Pra, versioni klasik i kremës së qumështit të kondensuar për mishin është gati.

Recetë për krem ​​me qumësht të kondensuar dhe krem ​​kosi

Receta me qumësht të kondensuar dhe krem ​​kosi është gjithashtu shumë popullor kur bën një mish. Ai ka një shije pak të lehtë, pak të thartë. Në të njëjtën kohë, ajo dallon jo vetëm nga përsosja e shijes, por edhe nga dobia. Mund të përdoret në enët për fëmijë. Për të dashuruarit e një jetese të shëndetshme në vend të salçit, ju mund të përdorni kos.

300 gram salcë kosi 20% yndyrë është rrahur me një mikser për tre minuta, por jo më shumë. Pastaj shtohen 300 gram qumësht të kondensuar pa u ndalur për të rrahur. Në fund, derdhet 1 gram vanilinë dhe 1 lugë tavoline të konjakut derdhet. E gjithë kjo është e përzier plotësisht.

Nëse substanca e butë për tortën e bërë me salcë kosi dhe qumështi i kondensuar është kthyer në lëng, atëherë shtoni 200 gram gjalpi. Në këtë rast, paraprakisht në një enë të veçantë, ajo duhet të rrihet për të formuar një shkumë të harlisur dhe pastaj, ngadalë derdh në atë substancë të butë që rezulton. Dhe në rrugëdalje marrim një krem ​​me qumësht të kondensuar, gjalpë dhe salcë kosi.

Në rast se nuk kishte vaj në dorë, ose ndiqnin rreptësisht kaloritë, xhelatinë mund të vijë në shpëtim. 10 gram xhelatinë ngjyhet në 50 ml ujë ose qumësht, dhe u largua për 30 minuta, në mënyrë që ajo të bymehet. Pas kësaj, çdo gjë është ndezur duke përdorur një banjë me ujë dhe është e kombinuar me masën e përgatitur paraprakisht të qumështit të kondensuar dhe salçit. Për ta bërë kremin më të trashë, kremja vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Kuqërresha e bërë nga qumështi i kondensuar

Receta për krem ​​me qumësht të kondensuar për mjaltin duhet të përdorë gourmand, i cili dashuron ëmbëlsirat shumë të ëmbël dhe nuk është e zënë me numërimin e vazhdueshëm të kalorive. Opcioni i kastravecit do t'i japë tortës një shije karamele.

Për ta bërë atë, merrni 400 gram qumësht dhe vendoseni në sobë për t'u ngrohur.

Në këtë rast, 200 gram sheqer është e përzier paraprakisht me 3 lugë miell dhe e gjithë kjo është shtuar në qumështin e nxehtë. Përzierja që rezulton nxirret, pihet nga pllaka dhe lejohet të qetësohet.

200 gramë gjalpë të butë më parë zbutur në temperaturën e dhomës dhe 300 gram qumësht të kondensuar të zier janë rrahur me një mikser. Dhe përzierja që rezulton shtohet në masën e ftohur të birrës. Pas kësaj, shtohet 1 gram vanillin. Të gjitha janë të përziera tërësisht dhe vendosen në frigorifer për të ngrirë. Dhe, kështu, ju mund të filloni të mbarsni tortën.

Recetë për salcë krem ​​me qumësht dhe krem ​​të kondensuar

Receta për një tortë të qumështit të kondensuar me krem ​​ju lejon të merrni një produkt të ajrosur dhe me kalori të ulët krem. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e saj kalorike do të jetë shumë më e ulët se ajo e recetës klasike.

Për ta bërë atë, merrni 400 gramë qumësht të kondensuar, të gatuar tashmë, të paraqitura në enët e enameluara dhe të rrahur me një mikser derisa të bëheni uniformë.

Paralelisht, në një enë tjetër prej 500 mililitarë, 30% krem ​​është i rrahur derisa të formohet një shkumë e harlisur. Në të njëjtën kohë kur zgjidhni krem ​​në dyqan, është më mirë që të merrni ato që janë të destinuara për fshikullim, gjë që do të shkurtojë kohën e nevojshme për të marrë shkumë ajri (2-3 minuta).

Pas kësaj, në mënyrën e ngadaltë të mikserit, ne fillojmë të shtojmë qumështin e kondensuar në kremin e ngrirë. Për shije, mund të shtoni 1 gram vanilin.