Si të mbyllni patëllxhan për recetat e dimrit të thjeshtë. Patëllxhanët e konservuar në domate. Sallatë dimri me selino dhe patëllxhan

Patëllxhanja është një nga ato perime të rralla që nuk mund të hahen të papërpunuara. Megjithatë, edhe pasi u gatuan ose skuqeshin, përfitimet e trupit mbeten ende. Në fakt, është e pamundur të përmendësh këtë perime sidomos të vitaminave, por shijen e tij të butë të tenderit e bën atë një trajtim të tillë të preferuar në tryezë.

Ka një shumëllojshmëri të zbrazët me patëllxhan, të cilat ju mund të gatuaj për të gjithë dimrin. Ruajtja e bën të mundur ruajtjen e shijes së perimeve. Përveç kësaj, këto receta janë mjaft të thjeshta dhe të ndryshme, pasi patëllxhan është e kombinuar në mënyrë të përkryer me perime të tjera, si karrota, speca, domate dhe selino.

Ky artikull do t'ju tregojë se si të përgatitni një rostiçeri origjinal të perimeve blu gjatë gjithë dimrit.

Receta më e lehtë

Pavarësisht nga emri, është një sallatë shumë e shijshme e melankolive për dimër. Një veçori e veçantë është shumëllojshmëria e saj. Të gjitha perimet në të duhet të vendosen në një mënyrë të caktuar, por kjo është ajo që i jep gjellë shijen e saj të mirë. Në kohën e paraqitjes, duhet shtuar një zarzavate pak, pastaj vendoset menjëherë në tavolinë.

patëllxhan - 1 kg;
piper i ëmbël - 200 g;
karrota - 200 g;
qepë - 150 g;
domate - 500 g;
sheqer - 10 g;
kripë - 2 lugë çaji. l;
bizele bizele - 5 copë;
vaj perimesh - 100 ml.

Koha: 2 orë.

Kilocalories: 65.

Sallën e dimrit "Bakat" nga patellxhanat

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë për përgatitjet, atëherë kjo recetë është e mbushur me të gjitha cilësitë që kërkoni. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, pasi ajo ka nevojë vetëm për të bluaj dhe për të nxjerrë perimet. Nuk ka as nevojë të sterilizohet, por do të ruhet në bankë për dimër. Në dalje ju do të merrni një rostiçeri aromatik dietetik.

patëllxhan - 1,5 kg;
karrota - 400 g;
piper bullgar - 700 g;
kili - ½ pod;
domate - 1 kg;
hudhër - 50 g;
dhomë ngrënjeje uthull 9% - 50 ml;
vaj luledielli - 200 ml;
sheqer - 120 g;
majdanoz - 30 g;
kripë - tabela 1.5. l ..

Koha: 80 minuta.

Kilocalories: 79.

Të gjitha perimet duhet të lahen. Pas kësaj, merrni patëllxhan, hiqni këshilla prej tyre dhe prerë secili prej tyre përgjatë gjysmës. Merrni gjysmën dhe prerë në 3 pjesë. Bëni këtë sipas gjatësisë së perimeve. Çdo shirit është copëtuar për të bërë copa që janë disa centimetra të trasha;
Piper duhet të pastrohet nga farat dhe ndarjet, dhe pastaj të prerë në shirita ose sheshe. Ata duhet të jenë mjaft të hollë. Karrota pastrohet dhe rubbed në një rende për karrota koreane;
Gjëja e parë që duhet të bëni është përgatitja e mbushjes së domates. Më e shijshme rezulton në një formë akute, por ashpërsia mund të jetë e mbytur, thjesht duke lënë ose hequr farat në piper. Hudhra është e prerë dhe e copëtuar me spec në një blender;
Domatet duhet të pastrohen me ujë të valë, dhe pastaj t'i kthejnë ato në pure të domates. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një blender ose një mulli mishi. Në këtë fazë, së bashku me ta, ju duhet të përdorni majdanoz për të marrë një shije pikante. Pure është e përzier së bashku me djegës dhe hudhër. Merrni pan dhe derdh patate pure në të. Kripë dhe salcë. Hidhni vajin e lulediellit dhe përziheni derisa të jetë e qetë. Cook në ngrohjes mesme deri në valë;
Pas kësaj, salcat e domates duhet të spërkohen me perime: patellxhan, karrota dhe speca. Llokoçis çdo gjë në mënyrë që perimet të jenë ngjyhet në salcë dhe të mbulohen me një kapak. Kur sallata të vlojë përsëri, zjarri në sobë duhet të reduktohet në minimum të mundshme. Gatim duhet të jetë një tjetër gjysmë ore, në mënyrë që patëllxhirat të bëhet e butë. Sallata duhet të trazohet herë pas here, përndryshe perimet do të digjen;
5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan dhe llokoçisni përsëri. Kur sallata është e gatshme, ajo duhet të shpërndahet mbi kavanoza të thata sterile dhe menjëherë të tapë ato. Bankat e kthejnë kapakun deri në ftohje të plotë të sallatës. Në fund të ditës, sallata është gati për dërgesë në depo.

- Një recetë shumë e shpejtë për pjekje në shtëpi.

Si të zgjidhni një tortë të fëmijës për vajzën e ditëlindjes së lexuar.

"Gjuha Teshchin" e blu: një recetë për snacks për dimër

Tifozët e salads nxehtë gjithmonë rrokulliset këtë rostiçeri. Emri "gjuha Teshchin" u prit për shkak të prerjes origjinale të perimeve, e cila është pak si gjuha nga pamja e saj. Megjithatë, tani pronari praktikisht nuk përdor një prerje të tillë, duke preferuar të largohet nga unazat e patëllxhanit.

patëllxhan - 2 kg;
piper i ëmbël - 400 g;
piper i kuq i kuq - 100 g;
hudhra - 60 g;
domate - 500 g;
uthull tryezë - 75 ml;
vaj perimesh - 80 ml;
sheqer - 75 g;
kripë - 1 tavolinë. l ..

Koha: 1 orë.

Kilocalories: 56.

Merrni patëllxhanë, lani me kujdes dhe i shkurtoni ato. Për këtë ju thjesht mund të bëni unaza ose si në recetë origjinale, prerë perimet së bashku për të marrë "gjuhë" të bukura;
Merrni të dyja llojet e piper: ëmbël dhe me aromë. Secili prej tyre duhet të pastrohet nga kërcelli dhe pastaj farat. Ata janë prerë për sallatë në formën e semirings;
Të gjitha hudhrat duhet të pastrohen, dhe pastaj të shtrydhur përmes hudhër. Kjo tenxhere e pjekur duhet të mënjanohet dhe të fillojë të përgatisë përzierjen e domates. Për të, të gjitha domatet fshihen dhe grinded. Kjo është bërë me ndihmën e një mulli mishi, sepse së bashku me domate ju duhet të bluaj dhe speca;
Përzierja e domate-piper duhet të derdhet në një tigan të madh dhe ta vendosë në nxehtësi të mesme. Në sallatë shtohet uthull, vaj vegjetal. Hidhni sheqerin dhe kripën, pas së cilës gjithçka është e përzier. Filloni me valë salcë deri në valë;
Kur përzihet vlon, atëherë ajo duhet të shtohet patëllxhan dhe hudhër. Çdo gjë është gatuar për rreth 30 minuta në nxehtësi shumë të ulët. Sallata pas gatimit është hedhur në kanaçe të para-përgatitur, dhe pastaj mbështjellë deri.

Recetë për sallatë "Tre" nga patëllxhan

Vetëm tre përbërës kryesorë - kjo është e gjithë suksesi i kësaj sallate të shijshme për dimër. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe është e pamundur të bësh gabime edhe për një fillestar. Ju mund të shtoni piper i nxehtë si një përbërës shtesë, nëse ju pëlqen një meze të lehtë akute.

patëllxhan - 700 g;
domate - 0,5 kg;
piper i ëmbël - 600 g;
qepë - 300 g;
vaj farë luledielli - 70 ml;
uthull tryezë - 1 tryezë. l;
kripë - 1 lugë çaji. l;
sheqer - 25 g.

Koha: 80 minuta.

Kilocalories: 57.

Lani të gjitha perimet tërësisht dhe thani ato. Ata janë prerë në copa të madhësisë mjaft të madhe, përndryshe prodhimi nuk mund të jetë një sallatë, por havjar. Puppers janë prerë në qarqet 1 cm të trasha, speca janë kube të mëdha, dhe domate janë thjesht prerë në 4 pjesë. Rrapi i pastruar pritet në gjysmë unaza;
Vaj perimesh derdhet ne tigan deri ne fund. Ujë, sheqer dhe kripë janë shtuar menjëherë në të. Në fund të gjëja e parë vënë domate, dhe në krye të patëllxhan. Niveli tjetër i sallatës do të jetë speca, dhe në krye ka një hark;
Pan është vënë në sobë me zjarr të mesëm. Pas kësaj, ajo është e mbuluar me kapak. Ne duhet të presim për valë, pasi të vendosim zjarrin në minimum dhe të përgatisim dyzet minuta të tjera;
Pas valimit, ju mund të përziejni perimet në mënyrë që ata të mos digjen. Sallata e nxehtë është hedhur në kavanoza sterilizuar dhe mbështjellë. Bankat gjithmonë duhet të mbështillen në një batanije të ngrohtë, në mënyrë që ata t'i nënshtrohen sterilizimit shtesë edhe për 12 orë të tjera.

Sallatë dimri me selino dhe patëllxhan

Shtimi i seletit blu bën sallatë më shumë djegëse. Në të njëjtën kohë, shijen e saj bëhet pak e ëmbël-e hidhur. Nuk ka nevojë të sterilizohet, prandaj gatim nuk duhet shumë kohë.

patëllxhan - 500 g;
piper bullgar - 300 g;
selino - 500 g;
qepë - 300 g;
hudhra - 5 dhëmbë;
vaj i ligët - 150 g;
uthull - 150 ml;
uji - 3 tabela. l;
kripë - 1 tavolinë. l;
sheqer - 50 g.

Koha: 40 minuta.

Kilocalories: 82.

Patëllxhan duhet të lahet tërësisht dhe të zihet në ujë të kripur. Pritini ato të panevojshme, sepse ju duhet të pini fruta të tëra. Kjo është bërë për dhjetë minuta, pas së cilës perimet duhet të merren nga uji dhe të lejohen të freskohen. Kur patëllxhan është e ngrohtë, ajo duhet të pritet në 4 pjesë;
Piper është pastruar nga rrjedhin dhe fara, pas së cilës ajo është e prerë në straws të mëdha. Degët e selino janë prerë, dhe qepë është copëtuar shumë mirë;
Hudhra pastrohet dhe kalon përmes shtypit. Për një sallatë, së pari duhet të gatuaj marinadën. Për këtë gjalpë, uthull, ujë, sheqer dhe kripë përzihet në një tigan. Të gjithë këta përbërës janë të përzier dhe sillen në një çiban. Kjo përzierje duhet të derdhet në perime me feta dhe përzierje gjithçka. Sallata mund të shtrohet në kavanoza dhe të bllokuar.

Sallatat e patëllxhanit janë mjaft të vetë-mjaftueshme, kështu që ato mund të shërbejnë si pjata e veçantë. Sidoqoftë, ata përkrahen plotësisht si një plotësues për garniturën ose si një meze të lehtë në një copë bukë.

Kur të bëhet ruajtja me patellxhan, produkti origjinal duhet të zgjidhet me kujdes. Perimet duhet të kenë një lëvozhgë me ngjyrë vjollcë - kjo është shenja që tregon pjekurinë e tyre. Pulpa nuk duhet të ketë farëra të dendura, përndryshe ky produkt nuk është i përshtatshëm për sallatat e dimrit.

Këto perime janë të hidhura nga natyra, kështu që para përdorimit të tyre, duhet të heqësh qafe atë. Pas pastrimit dhe prerjes së patëllxhanit, duhet të mbulohet me kripë për 4 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të rrjedhë prej tyre së bashku me gjithë hidhërimin.

Patëllxhanët në salcë hudhër për dimër.

Në dimër, patellxhanët në salcë hudhër do të shërbejnë si një profilaksë e shkëlqyer për ftohjet dhe, në përgjithësi, për të forcuar imunitetin. Hudhra përmban phytoncide që vrasin bakteret dhe ndihmojnë trupin të rezistojë ndaj sulmeve virale, dhe në kombinim me pulpushët një "ilaç" i tillë bëhet gjithashtu shumë i shijshëm.

Për të gatuar patëllxhan në salcë hudhër për dimër, do t'ju duhet:

patëllxhan
   hudhër
   kripë
   uthull
   vaj vegjetal
   ujë të zier të ftohtë

Si të gatuaj patellxhan në salcë hudhër për dimër:

1. Lani butësisht patëllxhanin, sepse ne do t'i fryjmë ato pa hequr lëvozhgën prej tyre.

2. Pritini patëllxhanët në qarqe rreth 1 centimetër të trasha.

3. Fry qarqet patëllxhan në tigan.

Për të kripur një patellxhan para se të skuqura nuk është e nevojshme!

Kripë do të jetë në salcë, ajo do të thith çdo grimë. Për gatim mund të përdorni çdo vaj vegjetal. Melankolitë thithin shumë vaj gjatë procesit të tiganisjes. Një kilogram perime do të kërkojë të paktën 150 ml vaj. Fry patellxhan nga dy anët në ngrohjes mesme derisa të shfaqet një kore e artë.

4. Ndërsa patellxhan janë të skuqura, përgatiteni salcën e hudhër. Për të përgatitur salcë për 1 kg patëllxhan, të marrë një kokë të madhe të hudhër, 1 lugë gjelle. kripë, 1 tbsp. lugë uthull dhe 1 tbsp. vaj perimesh, 100 ml ujë të ftohtë të zier.

5. Hudhra pastrohet, ne çmontojme dentikulat.

6. Ne shtypim çdo dhëmb mirë, ose kalojmë nëpër qafën.

7. Për hudhër të copëtuar ose grimcuar, shtoni kripë, vaj, uthull dhe ujë, përzierjeni tërësisht. Salça e hudherëve është plotësisht e gatshme.

8. Tani në kavanozin e përgatitur të sterilizuar ne fillojmë të vendosim qarqet e patëllxhanit, fillimisht zhytjen e secilit prej qarqeve në salcë.

9. Flutini qarqet shumë fort në qafën e qafës.

10. Top me një salcë të vogël.

11. Mbyllni kapakun me kapak dhe vendoseni sterilizimin për 10-15 minuta.

12. Pas kësaj, menjëherë rrokulliset.

Patëllxhanët në salcë hudhër për dimër janë gati!

Bon appetit!

Sallatë patellxhan për dimër.

Melankolitë janë të shijshme në verë, por sa të mira janë në dimër! Për dimër vezët janë të thata, të kripura në fuçi mbushur, mbështjellë në kanaçe, marinuar, bërë me havjar shijshme dhe salads të ngjashme.

Për të mbyllur sallatën e patëllxhanit për dimrin, do t'ju duhet:

Patëllxhanët - 1 kg
   vaj perimesh - 100 g
   uthull (ose rrushit) uthull 5% - 150 g
   hudhër - 4 karafil
   piper djegës - 1 pod
   uji - 1 litër
   kripë - këtu është kapur. Kripa ndryshon në kripësi. Prandaj, së pari shtoni në një litër ujë 60 g, pastaj provoni dhe shtoni më shumë për shijen tuaj. Duhet të ketë kripësi të këndshme. Dhe kush, nëse jo ju, ju e dini, çfarë ju pëlqen?
   + më shumë kripë për t'u njomur

Si për të përgatitur një sallatë patëllxhan për dimër:

1. Sigurisht, përpiquni të blini të rinj, jo shumë të hidhur, me një sasi të vogël të farave të vezëve. Lani ato, prerë peduncles, prerë ato në kube të rregullta, jo shumë të vogla. Vendosni këto kube në një tas, derdhni 2 lugë kripë dhe derdhni ujë. Hidhërimi do të shkojë larg, dhe uji do të zhytet në patellxhan dhe nuk do t'u lejojë atyre të thithin vajin. Dhe pastaj ata do të marrin në vaj sa më shpejt që të munden - ju nuk mund ta ndaloni atë. Mbani patellxhan në ujë të kripur për rreth një orë.

2. Në një tigan, vlim me ujë me kripë. Hidh uthull dhe për të sjellë një çiban përsëri. Mbushni kube patëllxhan dhe gatuaj ato për 3-4 minuta. Vendosni patëllxhanët në një cope.

3.Kur uji shkon jashtë - vënë patellxhan në një tigan me vaj të valë. Fry, nxitje për 3 minuta. dhe shtoni hudhër dhe piper të hidhur.

4.Zakatyvayem kallaji mbulon. Edhe pse, dhe nën plastike të shtrënguar nuk do të jetë e keqe për të qëndruar. Po, asnjë shëllirë për ta mbushur atë nuk është e nevojshme. Vezët e vezëve vetë e lanë shëllirë. Këtu ndani gjalpin në kanaçe. Duhet të dalin 2 kavanoza gjysmë litri. Dhe mos e sterilizoni. Ktheja kapakun poshtë dhe nën batanije të vjetër.

Bon appetit!

Eggplants në salcë të nxehtë për dimër.

Në fund të verës, një lloj i tillë i billets si patëllxhan për dimër bëhet shumë e rëndësishme. Ajo ishte në gusht të këtij perimeve fillon të piqen në masë në lehet e kopshte ngjyra dhe më e lirë, të mirë, nuk do ta humbasin zonjë kohë dhe ruajtjen e shijshme çorape, e cila është jo vetëm e shijshme dhe të dobishme, por edhe nuk kërkon shumë përpjekje për t'u përgatitur.

Sot unë do të ndaj me ju një recetë të mrekullueshme të patëllxhanit në një salcë pikante për dimër. Ky snack i këndshëm do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e shumë enëve nga mishi ose peshku, si dhe enët anësore të ndryshme.

Për të gatuar patëllxhan në salcë të nxehtë për dimër, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 3 kg
   Piper bullgar - 2 kg
   hudhër - 100 g
   piper i butë - 2 copë.
Vaj luledielli - 200 g
   ujë 250 ml
   uthull 9% - 120 ml
   sheqer - 5 tbsp. l.
kripë - 1,5 tbsp. l.

Si të gatuaj patellxhan në salcë të nxehtë për dimër:

1. Patellxhan duhet të lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të prerë në kube të mëdha, të transferohen në një tas, të shtoni kripë, përzierje dhe të lënë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, patëllxhanët do të japin lëng të hidhur, të cilat mund të prishin shijen e ushqimit tuaj. Nëse lëkura e melankolisë është shumë e vështirë, duhet të pritet me një shtresë të hollë duke përdorur një thikë të mprehtë.

2. Lani specat bullgare dhe të nxehtë, hiqni pedicels dhe fara, prerë në feta, në mënyrë që ajo është e përshtatshme për të kaluar nëpër mulli mishit.

3. Peel hudhër.

4. Përgatiteni salcën. Për ta bërë këtë, piper, chilli dhe hudhër janë mbushur përmes një mulli mishi ose copëtuar me një blender. Në përzierjen e perimeve rezulton shtoni kripë, sheqer, një gotë ujë të zier (të ftohur) dhe vaj luledielli. Mix të gjithë përbërësit mirë.

5. Derdheni salcën në një tigan të madh, vendoseni në një pjatë dhe sillni një çiban.

6. Patellxhan duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm. Kështu, së bashku me kripën, ju do të lani larg lëngun e hidhur që ka ndarë nga perimet.

7. Patellxhan pak shtrydhur dhe të vënë në një tigan me salcë valë. Trazim periodikisht, kuzhinier perimet me një nxehtësi të ulët për 15 minuta. Llokoçis gjellë me shumë kujdes, në mënyrë që patëllxhanët të mos bien larg dhe të mos humbasin pamjen e tyre të shijshme.

8. Një minutë para përfundimit të gatimit përzierjen e perimeve, derdhni uthull në tigan, nxisni sallatën dhe hiqni nga nxehtësia.

9. Vendoseni sallatën në kanaçe të para-përgatitur (të sterilizuara), mbuloni, rrokullisni.

10. Kthejeni mbi kavanoza me copë pune me kokë poshtë, ta mbyllni atë dhe ta lini atë derisa të ftohet tërësisht.

Ju mund të sterilizoni kanaçe për përgatitjen e çdo konservimi për dimër në çdo mënyrë të përshtatshme për ju: me avull ose me ujë të valë, në një furrë me mikrovalë ose në një furrë. Mos harroni se kapaku duhet gjithashtu të sterilizohet paraprakisht.

Për ta bërë më aromas tufën e patëllxhanit, gjatë përgatitjes ju mund të shtoni në bizele përzierje perimesh piper të ëmbël ose zarzavate imët e basilit.

Soje të konservuara nga patëllxhanët.

Saut - lloji i enëve që rrjedhin nga fjala franceze "sauter", që përkthehet si "hedhur". Kjo shpjegohet me faktin se gjatë gatimit, produktet nga të cilat është përgatitur gjellë janë të pjekur në një tigan të posaçëm ose në një tigan me një tronditje të mprehtë, duke rezultuar në kthimin e produkteve dhe përzierjes. Ka shumë mundësi për të bërë saute: nga mishi, nga peshqit, nga perimet e ndryshme.

Më popullorja në mesin e recetave të kësaj pjate është patëllxhanja e konservuar për dimër. Patëllxhanët e pjekur mund të shërbejnë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Ajo do të jetë e kombinuar në mënyrë të përkryer me ndonjë garniturë ose do të veprojë si një pjatë e pavarur. Rimbushja e stoqeve të qilarit tuaj me një përgatitje të tillë për dimrin, gjithmonë do të keni një gjellë të shijshme dhe të dobishme të gatshme.

Për të përgatitur një salcë të konservuar nga patëllxhan, do t'ju duhet:

Eggplants - 15 copë.
Domate - 15 copë.
◾лук në një llambë - 15 copë.
Pika e kuqe e hidhur - 2 pods
Numri i njerëzve - 2 krerë
◾ttrushka - 1 pako
Esenca acetik (70%) - 1,5 tbsp. l.
Vaj perimesh - 1,5 tbsp.
◾ kripë
◾sahar

Si të gatuaj një patëllxhan të konservuar pjekur:

1. Patëllxhan larë, prerë në gjysmë dhe të vënë në një tas, derdhje kripë. Lëreni për një orë për të pjekur lëngun e hidhur.

2. Peel qepë dhe prerë në gjysmë unaza.

3. Pritini domate në gjysmë ose në 4 pjesë nëse janë të mëdha.

4. Patëllxhan larë nga kripë dhe lëng, prerë çdo gjysmë në 3-4 pjesë.

5. Patellxhanët, domate dhe qepë të vendosura në një enë të madhe, derdhni vajin e perimeve, përzieni dhe vihet në zjarr. Pas valimit, zierje për rreth 40 minuta, duke nxitur butësisht me një shpatull.

6. Pas valimit, derdhni në majdanoz copëtuar majdanoz, rubbed hudhër dhe shumë të imët finely copëtuar piper i kuq. Shtoni kripë dhe sheqer në shije, përzierje. Rrjedhni për një tjetër 15 minuta.

7. Në fund të gatimit, derdhni thelbin e uthullit, përziejeni përsëri perimet.

8. Fluturojeni gradualisht në një formë të nxehtë për t'u zbërthyer në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni dhe përfundoni deri sa të ftoheni plotësisht.
Bon appetit!
Autori Olga Ivanchenko

Vjelja e patellxhan "Ekonomik": 3 receta.

Përgatitja e boshllëqet në këto receta nuk do të marrë shumë nga koha juaj, por nuk do të duhet të mendojnë dimër të gjatë mbi atë për të vënë në tavolinë, sepse jar të patëllxhan do të jetë një shtesë e mrekullueshme për çdo garniturë.

Për të përgatitur patëllxhan për dimër sipas këtyre recetave, do t'ju duhet:

◾ Receta nr. 1

Patëllxhanët - 2 kg
◾Bulgarian - 1 kg
Shikoni - 1 kg
◾chesnok
Acid acetik
◾Species (terren piper i zi, hops-suneli, koriandër terren, shafran)
Vaj perimesh

◾ Receta Nr. 2

Patëllxhanët - 2 kg
◾Bulgarian - 1 kg
Shikoni - 1 kg
◾pomidory
◾ ◾ ковь ковь
◾chesnok
◾petrushka
◾kinza
Acid acetik
Vaj perimesh

◾ Receta nr. 3

◾baklazhany
◾chesnok
◾ukrop
◾Aksusi - 1 tbsp. l.
◾ kripë - 2 tbsp. l.
◾sahar - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj patëllxhanat për dimër sipas këtyre recetave:

Receta # 1

1. Patëllxhan peeled prerë në strips madhësinë e një gisht. Kripë dhe lëreni për rreth një orë për të pjekur lëngun e hidhur.

2. Thurni me qepë kokrrën, hidhni hudhërin dhe shtypni piperin bullgar.

3. Onions dhe speca veçmas passerovat në vaj perimesh.

4. Shtrydh patëllxhan dhe skuq në vaj perimesh në tufa.

5. Mix patëllxhan me qepë të përgatitur dhe speca zile.

6. Shto erëza të thata (një piper pak i zi terren, hops-suneli, koriandër toka, shafran). Llokoçis.

7. Vendoseni një enë me patëllxhan në një zjarr dhe çlirojeni. Shto uthull për shije dhe dip në tigan me hudhër.

8. Hidhni produktin në kanaçe, sterilizoni për 10 minuta dhe rrokulliset.

Receta nr. 2

1. Patëllxhan zhvishem dhe prerë në kube të mesme. Kripë dhe lëreni të lëng. Pastaj shtrydh dhe skuq në vaj perimesh.

2. Ngrini karotat në një rende të madhe. Pritini domate në kube. Veçmas, perimet sezonale në vajin e perimeve.

3. Patëllxhanët e pjekur të përzier me domate, karrota, speca zile dhe qepë. Shtoni majdanoz të imët dhe cilantro.

4. Llokoçiseni përzierjen, vendoseni në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Sillni një çiban. Shtoni uthull dhe hudhër.

5. Vendoseni në banka të përgatitura, sterilizoni për 10 minuta dhe rrokulliset.

Receta # 3

1. Patellxhan pastër, prerë në feta dhe të vënë në ujë për një orë. Pas kësaj, shtrydhni dhe sillni në vaj vegjetal.

2. Përgatitni mbushjen. Në një litër ujë sheqer, kripë dhe uthull holluar.

3. Shtroni shtresat e patëllxhanit, koprës dhe hudhrave në enën e enameluar, të mbuluar me marinadë, në krye me kapak dhe ngarkesë.

4. Mbajeni për 3 orë në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer.

5. Pas 2 ditësh patellxhanet janë gati. Shpërndani në kanaçe, mbuloni kapakët kaprone dhe ruani në një bodrum.

Bon appetit!

Patëllxhanët në salcë domate me hudhër për dimër.

Për të përgatitur patellxhani në salcë domate me hudhër për dimër, do t'ju duhet:

Patëllxhan - 3 kg
   piper i ëmbël (i kuq, portokalli, i verdhë, jeshile) - 2 kg
   domate të pjekura - 3 kg
   karrota të mëdha - 6 copë.
hudhër - 4 koka
   vaj perimesh të rafinuar - 1 tbsp.
uthull 9% - 1 tbsp.
sheqer - 1 tbsp.
kripë - 2 tbsp.

Si të gatuaj patellxhan në salcë domate me hudhër për dimër:

1. Së pari, lani të gjitha perimet dhe shtoni ato në lojë me birila të ndara. Karotat janë të pastra. Me patellxhan ne prerja bishtin. Ne do të zhvishe piper nga rrjedh dhe fara. Hudhra është peeled nga lëvore. Përgatitni përbërësit e mbetur - sheqer, vaj vegjetal, kripë, uthull.

2. Në një përpunues ushqim ne i bluajmë domate (kam prerë domate në gjysmë, pastaj i vendos ato në një përpunues të ushqimit, duke përdorur një thikë të mprehtë të mprehta). Dy minuta - dhe pure është plotësisht gati! Ne derdhim atë në një enë të madhe smalt ose pan.

3. Bluaj karrota në një rende (gjithashtu me ndihmën e një kombinimi). Një minutë më shumë! A e shihni se sa shpejt po bëhet gjithçka? Shto karrota në domate dhe ndizni zjarrin.

4. Ndërsa masa e domates do të valojë - shpejt prerë patëllxhan dhe piper në pjesë. Ne i prerë në copa të mëdha, përndryshe ata do të thyejnë kur shuhen.

5. Sapo domate të fillojë të valoj, ne e zvogëlojmë ngrohjen dhe vendosim patëllxhirat në krye, pastaj mbushim piperin. Pas kësaj, të gjitha perimet lejohen të lëngojnë dhe plotësisht "mbyten" në një salcë domate të valë.

6. Mbetet për të shtuar karafil hudhër grimcuar hudhër, vaj, uthull, kripë dhe sheqer (ju mund opsionale piper). Përzierje dhe shije!

7. Pastaj të lënë të merak për 40 minuta. Periodikisht ndez masën, në mënyrë që perimet të shuhen në mënyrë uniforme.

8. Gjatë kohës që gatimet janë gatuar, kanaçe të mia, duke përdorur sode, sterilizojnë ato dhe vlojnë kapakët për të bredhur.

9. Kur gjithçka është e gatshme, vendoseni masën e nxehtë në bankë, menjëherë rrokulliset, kthejnë kavanozat me kokë poshtë, përfundojini ato ngrohtësisht dhe lërini të qetë deri në mëngjes!

Në mëngjes ne admirojmë rezervat dhe, të kënaqur me veten tonë, ne transferojmë kavanoza në qilar për ruajtje të mëtejshme. Vitaminat për dimër janë të përgatitur!

Bon appetit!

Pashkëve në Adjika për dimër.

Për të përgatitur patëllxhan në Adzhika për dimër, do t'ju duhet:

Patëllxhanët - 1 kg
   domate - 1 kg
   Piper bullgar - 500 g
   piper i ëmbël - ½ pod
   hudhër - 3 karafil
   uthull 5% - 100 g
   sheqer - 3 tsp.
kripë - 1 tbsp. l.
Vaj luledielli - 100 g

Si të gatuaj patellxhan në Adjika për dimrin:

1. Eggplants (perime krepenkie me madhësi të mesme) për të larë, prerë në gjysmë të rrugës, pastaj secila përgjysmohet përgjatë 3 pjesëve. Nëse perimet janë të mëdha, ato mund të priten në më shumë pjesë.

2. Pritini patellxhan në një tas, derdhni ujë të ftohtë, shtoni 2 tbsp. l. kripë dhe lëreni perimet për 30-40 minuta.

3. Lani piperin bullgar dhe speca, hiqni pedicels dhe fara, të prerë në feta. Domate janë larë dhe prerë në copa aq të mëdha saqë është e përshtatshme për të kaluar perimet përmes mulli të mishit.

4. Piper dhe domate përmes një mulli mishit ose bluaj me një blender.

5. Pesha e perimeve që rezulton duhet të derdhet në një tigan, shtoni sheqer dhe kripë, përziejeni mirë. Vendoseni tiganin në sobë, sillni përzierjen e gatimit dhe gatuani për 15 minuta.

6. Pas një çerek ore, derdhi uthull në salcë.

7. Patëllxhan pije nën ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën, dhe shtrydh lehtë.

8. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendosni patëllxhanët në tigan dhe, duke nxitur herë pas here, skuqni deri sa të artë-rozë. Tiganisje patëllxhan është e dëshirueshme që të përdorin pans jo-ngjit, pasi kjo do të zvogëlojë sasinë e vajit të lulediellit për tiganisje dhe perime do të thithin shumë yndyrë.

9. Patëllxhanët e pjekur në një tigan me salcë domate të vluar.

10. Hiqeni hudhrat nga lëvozhgat, blini atë (kaloni nëpër një shtyp ose hani atë në një rende gjobë) dhe shtoni në masë perimesh. Shkundni sallatën.

11. Vazhdoni të gatuani ushqimin për ngrohje të mesme për 10-15 minuta. Mbani zjarrin më të gjata nuk është e këshillueshme, pasi patellxhanet do të shpërndahen dhe humbasin formën.

12. Përhapjen e melankolive dhe salcit në kavanoza të përgatitura (të sterilizuara).

13. Mbuloni kavanoza me kapak me kapak, vendosni në një tigan me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 15 minuta.

14. Me kujdes të mos djegësh veten, hiqni enët nga kova me ujë të nxehtë, rrokulliset, kthehuni kokëposhtë, përfundoni mirë dhe lini të qetësoheni.

Në këtë recetë, tregohet sasia e përbërësve për përgatitjen e 4 kavanozave të billetës me volum prej 0.5 litra. Ju mund të përdorni tara dhe vëllim më të madh. Duhet të mbahet mend se për kanaçe me volum më të madh, koha e sterilizimit duhet të rritet lehtë.

Shuma e piper i hidhur dhe hudhra në këtë pjesë të punës mund të ndryshohet në shijen tuaj.

Gatuaj me kënaqësi dhe një oreks të këndshëm!

Patëllxhanët në salcë e ëmbël dhe e thartuar për dimër.

Për të gatuar patëllxhan me salcë të ëmbël dhe të thartë gjatë dimrit, do t'ju duhet:

Eggplants - 4-5 copë.
karrota - 2 copë.
hudhër - 1 kokë
   Piper bullgar - 1-2 copë.
qepë - ½ pc.
për salcë:
ujë - 1 tbsp.
niseshte - 1 tbsp. l.
salcë soje
   vaj luledielli
   uthull
   sheqer
   xhenxhefil
   arrëmyshk
   Erëza malazeze

Si të gatuaj patëllxhanat në salcë e ëmbël dhe e thartuar për dimër:

1. Puppers duhet të lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të thara, të prera në copa të mëdha. Është më e përshtatshme për të prerë çdo patëllxhan në mënyrë të tërthortë në gjysmë, dhe pastaj secila gjysmë së bashku - në 3-4 pjesë (nëse perimet janë të mëdha, ju mund të prerë në copa më shumë). Nëse lëkura e melankolisë është shumë e vështirë, është e dëshirueshme ta hiqni atë.

2. Karrota duhet pastruar, larë, tharë, prerë në shirita të hollë (ose të rubbed në një rende të veçantë për qëllim gatim karrota në stilin Korean).

3. Lani pepe bullgare, thajeni, prere ne shirita ose shirita. Në mënyrë që sallata të duket më e ndritshme dhe më e shijshme, unë rekomandoj që të përdorni një piper me ngjyra të ndryshme, për shembull, 1 jeshil dhe 1 të kuqe.

4. Peel qepë dhe hudhër. Qepët prerë në gjysmë unaza, prerë hudhër së bashku, çdo denticle në 2-3 pllaka.

5. Vaj ngrohtë me luledielli në një tigan të thellë ose tigan. Nëse keni një tigan të posaçëm - wok - atëherë kuzhinier, natyrisht, është më i mirë në të.

6. Vendoseni patëllxhirët e skuqur në një tigan me vaj luledielli të ndezur. Llokoçis, skuq perimet për 3-4 minuta. Me ndihmën e një zhurmë nxjerrin patëllxhanët e pjekur dhe zhvendosen në një pjatë.

7. Në të njëjtën vaj, në të cilin patellxhan janë të skuqur, shtoni sheqer, përzierje, skuqura lehtë. Pastaj vënë qepë, skuqura 1-2 minuta, karrota (gjithashtu të skuqura 1-2 minuta). Shtoni në përzierjen e perimeve ½ lugë. terren xhenxhefil (ju mund të përdorni të freskëta), ¼ lugë. arrëmyshk, erëza malasias në shije, ¼ lugë. uthull dhe salcë soje.

8. Llokoçis perzierjen e perimeve, pastaj vendoseni piperin dhe hudhërin bullgar në tigan dhe përziejeni përsëri. Fry një tjetër 1-2 minuta.

9. Llokoçis niseshtën në një gotë me ujë, llokoçis mirë, kështu që nuk ka gunga.

10. Vendosni patëllxhanët e skuqur në tigan, derdhni niseshtën e holluar në ujë, përzieni. Pasi që niseshti "kap", hiqni enën nga zjarri. Pastaj duhet të provoni ushqimin dhe shtoni, nëse është e nevojshme, pak më shumë uthull ose sheqer (në varësi të asaj që preferoni: më acid ose në të kundërt, më i ëmbël).

11. Organizoni sallatën në kanaçe të para-përgatitur (të sterilizuara), mbuloni dhe rrotulloni.

12. Kthejeni kavanozët me copë pune të përmbysura, t'i mbyllni ato dhe t'i lini të ftoheni.

Malazias është një erëza tradicionale kineze, e cila është një nga më të njohurat në Mbretërinë e Mesme. Përbërja erëza përfshin anise yll, allspice, anise, kanellë, xhenxhefil, karafil, piper të bardhë, ose një përzierje e speca, të thata zhvishem mandarinë, tsaogo (Black kardamom), dhe erëza të tjera. Ju mund të blini lehtësisht këtë produkt në një supermarket ose thjesht shtoni erëza nga lista e mësipërme që gjenden në kabinetin tuaj të kuzhinës.

Përgatituni me kënaqësi dhe oreks të këndshëm për ju!

Patellxhan e pjekur në skarë për dimër.

Patëllxhanët e pjekur në skarë për dimër janë një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur aromën dhe aromën e verës, si dhe një shumëllojshmëri të substancave, veçanërisht të dobishme në periudhën e dimrit të ftohtë. Dua të them se këtu do të jepen recetat e mia të preferuara për përgatitjen e patëllxhanit. Disa nga recetat janë, në të kundërt, trashëgimia e familjes sime, sepse shumë prej tyre më kanë mësuar gjyshen dhe të tjerët që kam gjetur në revista ose kanë filluar të gatuhen me këshillën e miqve të mirë. Vlen të përmendet se çdo recetë është unik në mënyrën e vet, dhe në çdo rast, patëllxhanët janë thjesht të shkëlqyera për cilësitë e tyre të shijes. Dhe, çuditërisht, edhe aroma mbetet, sikur të ishin të përgatitur jo për disa muaj, por vetëm disa orë më parë! Kjo thjesht nuk nënkupton fjalë, kështu që unë rekomandoj përgatitjen e patëllxhaneve dhe t'i provoni ato në të njëjtin dimër. Sa i përket recetave të gatimit janë shumë të thjeshta, jo më të vështira, të paktën çdo plan tjetër i tillë. Me kalimin e kohës ata do t'ju marrin një mesatare prej 2 orësh, e cila është gjithashtu pak për korrjen e perimeve për dimër. Dhe patëllxhanët, të gatuar në këtë mënyrë, do të përshtaten në mënyrë të përkryer jo vetëm për tryezën e përditshme, por festive.

Është shumë e rëndësishme të mbahet mend se në dimër na mungon vitamina dhe patellxhanët e konservuar përmbajnë shumë substanca të dobishme dhe vitamina, disa prej të cilave mbahen edhe pas trajtimit të nxehtësisë. Ata forcojnë sistemin imunitar dhe ndihmojnë në parandalimin e një numri të ftohjeve.

Pashkëve me perime për dimër.

Të gjitha perimet e mia dhe peeled, pastaj prerë nga fara nga speca (10 copë.). Pas kësaj, prerë perimet në copa të mëdha. Eggplants (10 pcs.) Janë derdhur me ujë të kripur dhe lënë për gjysmë ore, pastaj shtrydhur me shtyp. Tjetra, vendosni një shtresë të qepëve (10 copë), Top patellxhan, pastaj piper, hudhër (10 dhëmbëza) dhe domate të mëdha (10 copë) në tigan. Ne përhapim vajin e perimeve (300 ml) dhe derdhim perimet në krye. Ju mund të shtoni rreth 1 gotë ujë të pijshëm nëse lëngu nuk është i mjaftueshëm. Solim (2 lugë) dhe 30 minuta, piqni perimet mbi nxehtësi të ulët. Ne vendosim perimet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim ato me mbulesa metalike. E kemi vënë me kokë poshtë, e kemi mbyllur atë në një batanije dhe e lëmë të qetë derisa të qetësohen. Ruajtja e mëtejshme kryhet në një vend të errët, të thatë dhe të freskët, siç është një bodrum apo një depo, dhe gjithashtu mund të ruhet në frigorifer.

Pashkëve me perime dhe lakër.

Kripja shpërbëhet në ujë dhe çon në çiban, kështu që kripëra e tërë (1 lugë gjelle) është tretur. Patëllxhan (5 kg) është imi, prerë në shirita dhe vlim për rreth 10 minuta në ujë të kripur. hudhër pastrohet (200 g) dhe karrota e mi të gjelbër dhe të prerë imët, (1 kg) im, të pastër dhe të tre në një rende gjobë, spec i kuq (8 copë.) larë dhe prerë në shirita pasi largohen nga ai fara. Lakra me gjethe (1 kg) prerë me thikë me thikë. Patëllxhanët janë të përzier me perime, shtohet kripë (për shije), vaj perimesh (0,5 L), 6% uthull (300 ml), sheqer (1 tbsp.) Dhe vendosni çdo gjë për 3 ditë në frigorifer. Tjetra, perimet janë zhvendosur në kuti, ne i sterilizojmë në ujë të valë për 25 minuta dhe i rrokullisim ato me kapak.

Patellxhan, i konservuar ne domate

Domate (16 copë) Lani me kujdes dhe lani lëng domate prej tyre. Pashkëve (3 kg) janë të imëta dhe prerë në drejtkëndëshe të madhësisë së madhe. Karrota (6 copë) Tre në një rende, dhe piper bullgar (16 copë) është prerë në feta të mëdha. Lëng domate add grimcuar speca të nxehtë (1 pc.) Dhe uthull 9% zgjidhje (0.75 v.), Vaj perimesh (2 tbsp.), Sheqeri (1 tbsp.) Dhe kripë (në shije). Përsëri, sillni gjithçka në çiban. Ne shtoni karrota dhe patëllxhan dhe vlim përsëri për 20 minuta. Tjetra, shtoni hudhër (2 koka), përsëri vlim dhe derdh në kavanoza sterilizuar. Ne mbyllim ato me kapak.

Patëllxhanët me erëza me aromë

Perimet (piper i hidhur - 2 copë, hudhra - 5 kokat, piper i ëmbël - 2 kg) pastrohen dhe kalojnë përmes një mulli të mishit ose tre prej tyre në rende më të vogël. Të gjithë përbërësit e erëza janë paraqitur në një tigan të madh, ne shtoni vaj perimesh - 1 tbsp, uthull 6% - 1, 5 tbsp., Salt - 2 tbsp. dhe të sjellë një çiban. Pashkët (6 kg) janë prerë në kube të mëdha dhe kuzhinier për gjysmë ore në erëza. Patëllxhanët dhe erëza derdhen në kavanoza të pastra, sterilizohen për 20 minuta dhe mbështjellen me kapakë metalikë duke përdorur një makinë të posaçme për kavanoza.

Patëllxhan të mprehta për dimër

Në ujë, shtoni kripë (1 tbsp.) Dhe të sjellë një çiban, sapo të shpërndahet, kështu që ne të merrni salcë. Pashkëve (5 kg) të minave, prerë në gjatësi në 6 pjesë identike, pastaj zier në shëllirë për rreth 15 minuta. Qepë, hudhër (200 g) dhe e hidhur (5 copë) Me ëmbël (8 copë) Peppers kalojnë përmes mulli të mishit. Shto vaj perimesh (500 ml) dhe uthull 9% (1 tbsp.). Patëllxhanët janë të përzier me erëza, dhe pastaj vendosen në kavanoza. Bankat sterilizohen dhe mbulohen me kapak.

Bon appetit!

Patëllxhan "Dhjetë" për dimër.

Për të përgatitur patëllxhanin "Dhjetë" për dimrin, do t'ju duhet:

Eggplants - 10 copë.
Piper bullgar - 10 copë.
domate - 10 copë.
hudhër - 10 dhëmbëza
   qepë - 10 copë.
vaj perimesh - 500 ml
   uthull 9% - 200 ml
   rërë sheqeri - 100 g
   ushqim kripë - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj patëllxhan "Dhjetë" për dimër:

1. Të gjitha perimet e mia janë mirë në ujë të pijshëm. Patëllxhan prerë së bashku dhe në copa të mëdha.

2. Pjellorëzat derdhen me ujë të pijshëm të pastër dhe e lënë atë për gjysmë ore.

3. Pritini piperin bullgar, hiqni të gjitha fara dhe prerë në shirita të gjerë.

4. Pritini domate në copa të mëdha, duke prerë në afërsisht 4 pjesë.

5. Qepët gjithashtu pastrohen dhe priten me unaza. Unazat pastaj priten përgjysmë.

6. Hedh hudhër dhe prerë atë me një thikë.

7. Në një tigan me mure të trasha derdhni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal dhe vendosni shtresat e perimeve. Shtresa e parë është domate, pastaj patëllxhan, pastaj vendos piper bullgar, pastaj qepë, prerë në gjysmë unaza dhe përfundon të gjitha hudhrat.

8. Shtoni sheqer dhe kripë, mbuloni tiganin me një kapak dhe prisni që përmbajtja të valojë, dhe që nga ky çast të ziej në një zjarr të vogël për 40 minuta. 5 minuta para përfundimit, shtoni uthull.

9. Ne e përhapim sallatën në kavanoza të para-larë dhe sterilizuar dhe i rrokullisim ato me mbulesa metalike. Pastaj kthehuni kanaçe me kokë poshtë dhe mbështillni në një peshqir të trashë, lëreni për 12 orë. Dhe pas ftohjes së tyre, ne transferojmë atë në një bodrum apo në një dhomë tjetër të ftohtë për ruajtje.

Bon appetit!

Patëllxhanët janë të mprehta me hudhër dhe uthull.

Për të bërë patëllxharë të mprehta me hudhër dhe uthull, do t'ju duhet:

Patëllxhanët - 2 kg
Pushim i hidhur - 2 copë.
Piper i ëmbël bullgarisht - 2 copë.
Numri i njerëzve - 1 kokë
◾ kripë - 1,5 tbsp.
◾sahar - 1,5 tbsp.
Acid acetik 9% - 130 ml
Vaj perimesh - 200 ml

Si të gatuaj patëllxhan me erëz për dimrin:

1. Patëllxhan shpëlarje, vlim dhe të vënë nën një shtypni për të lejuar xhami të lëngjeve të tepërta.

2. Pritini perimet në copa të vogla.

3. Përmes mulli të mishit, rrotulloni të dyja llojet e piperit dhe hudhrave. Përzierje me kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Përzihet mirë.

4. Eggplants kombinohen me salcë, llokoçis.

5. Të përhapet në banka dhe të mbyllë kapronët. Mbajeni në frigorifer.

Receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon përpjekje të mëdha. Patellxhan shumë të shijshëm të mprehtë me hudhër do të jetë një shtesë e përkryer për të dy pure patate dhe mish të skuqur. Po, dhe si një snack i pavarur do të ju lutemi ju dhe mysafirët tuaj.
Bon appetit!

Patellxhan marinuar.

Për të përgatitur patellxhan marinuar, do të nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2 kg patëllxhan
   6 tbsp. lugë kripë + 1 tbsp. lugë kripë për marinadë
   3 qepë të mëdha
   1 grumbull i majdanozit (selino)
   5 karafil me hudher
   3 speca me zile të kuqe
   150 g vaj luledielli
   150 g 6% uthull
   2 tbsp. lugë sheqer

Pijet e marinuara përgatiten si më poshtë:

1. Pritini secilën patëllxhan së bashku në 4 pjesë, derdhni patëllxhanat 3 litra ujë, shtoni 6 tbsp. lugë kripë, të çojë në një valë dhe të gatuaj për rreth 10 minuta.

2. Tërhiqni patëllxhanët nga uji, ftoheni dhe ulni çdo prerje.

3. Tani përgatitur marinadë për këtë imët pres qepë dhe majdanoz (selino), kaloni hudhër përmes chesnokodavku dhe speca të kuq bell prerë në shirita të hollë.

4. Shto në masë rezulton e uthull, vaj luledielli, 2 tbsp. lugë sheqer, 1 tbsp. një lugë kripë dhe 3 lugë. ujë të zier. Përzieni gjithçka siç duhet.

5. Derdhni patëllxhanët me marinadën e përftuar, përzier dhe ftohur.

Bon appetit!

Dimër patëllxhan

Patëllxhanët (5 kilogramë) janë prerë me feta 5 mm të trasha. Kripa është e kripur (kripë për shije), pas së cilës ne le të qëndrojë për 20-30 minuta. Pastrojeni me ujë të ftohtë dhe shtrydhni dorën për të derdhur ujë dhe hidhërim. Drejtoni pjesët, skuqini ato në vaj vegjetal (1 lugë gjelle) dhe shtoni ato në një tas. Tani përgatit marinadën. Për këtë ëmbël piper (10 kg) e kërcell të pastruar dhe të grurit, mish i grirë, duke shtuar pods hidhura piper (pod 2-3), hudhër (1-2 kokat), uthull frutash (1 tbsp.). Le të shtoni përzierje për shije dhe vlim. Patëllxhanët janë hedhur në kanaçe (më së miri nga 2- ose 3-litra). Plotësoni marinadën, duke mos arritur 1-2 centimetra në krye. Pasteurizo për 10 minuta. Ne rrokullisim mbulesat. Ne i kthejmë kanaçet dhe i përfundojmë ato për 5-6 orë. Patellxhanët e korrur në këtë mënyrë ruhen shumë mirë në qilar dhe madje edhe në dollap (bankat shumë rrallë "shpërthejnë").

Patellxhan turshi

Patëllxhan (3 kg) është prerë në gjysmë, e mbushur me ujë, e vënë në zjarr dhe pas valë, gatuaj për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj e hedhim atë përsëri në kolltuk dhe e derdhim. Dele në një tigan me llak, kripë (1 lugë gjelle me një rrëshqitje), derdhni herbs të imët (100 gram majdane dhe 100 g kopër). Të gjitha të përzier me hudhër pounded (1 gotë). Plotësoni me vaj perimesh (150 ml) dhe vendoseni nën shtyp. Mos harroni të merrni në të ftohtë.
Ju mund të vendosni qepë dhe karrota të pjekura në krye, por në këtë rast kushtet e magazinimit të patëllxhaneve do të ulen në mënyrë të konsiderueshme (ato mund të bëhen shpejt).

Eggplants kripur

Patëllxhanët (disa copa të vogla) janë shpuar me një pirun dhe janë zier për 10 minuta në ujë të kripur paksa. Ne shtriheshim nën shtypin, në mënyrë që uji të dilte. I prerë ata nga anët e kërcellit dhe vendosëm brenda hudhërve (një kokë të vogël) me kopër. Në fund të kanaçeve ne vendosim gjethet e rrushit (tre ose katër gjethe), ombrellën e koprës (një ombrellë), disa bizele piperash të zeza, dy karafil të hudhër. Top me patellxhan. Plotësoni ato me shëllirë, përgatitur paraprakisht nga llogaritja e 2 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë. Ne e mbyllim atë me një kapak plastik dhe e ruajmë në një vend të freskët.

Melankërina të konservuara

Pashkët (3 kg patëllxhan të vogël, mundësisht të të njëjtës madhësi) priten në qarqe me një trashësi prej 5 mm, kripë për shije. Pastaj vendosim për 30 minuta në një sitë ose një sitë, për të qelqur lëngu dhe hidhërimi ka rënë. Piper (4-5 pods) tre në një rende të vogël, hudhër (1 gotë) lopatë në një mortajë ose të kalojë nëpër shufër.
Patëllxhanët skuq (për tiganisje, keni nevojë për 1 lugë vaj perimesh) në të dyja anët derisa të shfaqet një kore e kuqe. Patëllxhan hot zhytur në slurry të hudhër, piper dhe uthull hidhur (1 tbsp.), Vuri fort në kavanoza gjysmë-litër, çdo herë vajin kullues nga pan në kavanoz. Ne rrokulliset pa pasteurizim.
Rrathët e patëllxhanit të konservuar janë të mira për të bërë sanduiçe të vogla, të mprehta, të cilat mund të spërkohen me zarzavate të imët finisht nga lart. Janë marrë sanduiçe shumë të shijshme! Gjëja për mëngjes ose kur doni diçka të pazakontë!

Patëllxhan me një shije të kërpudhave

Patëllxhan (2 kg) është pastruar nga pedicels, peeled off, prerë në kube, i kripur dhe la vetëm për 2 orë. Pastaj shtrydh, skuq në vaj perimesh dhe vendoseni në kavanoza gjysmë litri. Onions (2 onions), hudhër (2 kokat), zarzavate (100 gram të ndryshme) janë prerë, të përziera. Shtoni piper i zi (për shije) dhe fletë gji (për shije). Ne e vendosim përzierjen që rezulton në krye të patëllxhanit. Për marinadën, ne kemi nevojë për: 0.5 tbsp. ujë, 0,5 tbsp. vaj perimesh, 0.5 tbsp. uthull, 2 tbsp. kripe. Të gjithë përbërësit e marinadës janë të përziera dhe të ziera. Marinata është gati! Mbushni patëllxhanët në kanaçe me një marinadë të nxehtë. Sterilizo për 10 minuta. Ne rrokullisim mbulesat.

Patëllxhan "Gjuha Teshchin"

Eggplants (6 kg shëndoshet - kjo është shumë e rëndësishme!) Ne do të zhvishem nga lëkura dhe prerë së bashku në 8 pjesë të barabarta. Posolim (2 lugë) dhe të lënë vetëm për 1 orë. Piper (7-8 copa speca ëmbël bullgare) dhe hudhra (5 koka) ne do të kalojmë përmes një mulli të mishit. Shtoni kripë (për shije), uthull frutash (100 ml). Në pjatë kemi vënë dy kontejnerë: në një kemi vënë ujë për sterilizim, në një tjetër - vaj vegjetal (1 litër). Në vaj të valë skuq vezët deri në ngjyrë kafe të artë. Ndërkohë, përgatisni erëza: piper dhe hudhër ne kemi kaluar tashmë në mulli të mishit, shtoni atyre uthull fruta (100 ml) dhe kripë (për shije). Në fund të gjysmë litra mund të vendosim 2 lugë. seasonings, dhe pastaj patëllxhan. Nga lart kemi vënë edhe 2 lugë. seasonings. Mbuloni jar me një kapak dhe vendoseni në ujë. Sterilizoni para shfaqjes së lëngut. Ne e rrokullisim kapakun dhe e mbyllim për 2-3 orë.

Pashkëve me fasule

Patëllxhan (10 copë të hollë dhe të gjatë) prerë në kube dhe skuq (0,5 tbsp vaj perimesh për tiganisje). Onions (200 g qepë) dhe karrota (10 karrota të mesme) janë prerë dhe skuqur deri në artë. Të gjitha të përzier. Shto kripë (1 lugë gjelle), sheqer (1 lugë gjelle), uthull (2 lugë) dhe përzierje mirë. Pastaj derdh lëng domate (1 L) dhe ziej në ngrohje të ulët për 15 minuta. Vendos piper (10 speca të ëmbla bullgare) dhe fasule (2-4 gota fasule të ziera), para gatimit deri në gjysmën e gatimit dhe kuzhinierini edhe për 30 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit në përzierje shtoni hudhër grimcuar (1 kokë të madhe). E vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e rrokullisnim me kapak.

Patellxhan me piper

Pashkët (5 kg) janë prerë në qarqe me një trashësi prej 5 mm. Thith në ujë për 12-15 orë. Pastaj pije dhe ikje. Copat e patëllxhanit skuqen në mënyrë alternative në të dy anët në një sasi të madhe të vajit vegjetal (0.5 st.). Qepë (1,5 kg qepë) copëtoni imët dhe, tiganisje, vendoseni në një enë. Për marinadë, ne kemi nevojë për 2,5 litra ujë, 200 g hudhra, 0,5 litra uthull, fruta, kripë - 1 tbsp. për 1 litër ujë. Përgatitni marinadën. Perimet duhet të jetë hedhur në rreshta ose gjysmë-litër litër jar sterilizuar në sekuencën vijuese: patëllxhan, qepë pjekur, piper copëtuar ëmbël (2 kg), njëpasnjëshëm hudhër (100 g), speca të nxehtë (4 POD). Plotësoni gjithçka me marinadë, duke mos shtuar 1 centimetër në krye, pasi me sterilizimin në masë rritet masa. Mbuloni me mbulesa dhe sterilizoni për 10 minuta pas ujit të vluar, pastaj rrokulliset.
Dhe në qoftë se në dimër ju papritmas doni të bëni një sallatë të freskët, lëng dhe të shijshme patellxhan, atëherë në këtë rast ju gjithashtu mund të përgatisë shtesë

Patëllxhan për sallatë

Pashkët (4 kg) janë zier të gjithë për 10-15 minuta. Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz vendosëm 1-2 karafil hudhër (të gjitha hudhra do të duhen 1 kokë), bizele piper piper i zi (5 copë), Në krye të tyre - patëllxhanat. Për marinadë në ujë (4 L), ku patëllxhan pjekur, shtese uthull frutash (1,5 v.), Vaj vegjetal (1 rr.), Sheqeri (1 tbsp.), Dhe kripa (0.5 v.), Trazim dhe të sjellë një çiban. Mbushni patëllxhan me një marinadë të nxehtë. Sterilizoni për 10-15 minuta. Ne rrokullisim mbulesat. Kur shërbehet, shtoni majonezë, hudhra dhe karota të copëtuara imët. Ajo do të dalë thjesht e jashtëzakonisht e shijshme! Ose, për shembull, një tjetër version i sallatë: patëllxhan përzier me 1 qepë, prerë në unaza e gjysmë me kujdes dhe pastaj të skuqura në një tigan në vaj perimesh, shtoni atyre 2 st.l.smetany dhe 2 karafil të hudhër. Top me zarzavate.

Siç mund ta shikoni, për ruajtjen e recetave të patëllxhanit janë jashtëzakonisht të thjeshta, përbërësit janë maksimalisht të disponueshëm, që do të thotë se është e mundur të bëhen boshllëqet e tilla të shijshme nga patëllxhanët për dimër te çdo zonjë. Jo pa arsye është thënë se të gjithë gjeniu është e thjeshtë, por thjesht nuk do të thotë mërzitshëm, të zakonshëm apo i mërzitshëm - është e shpejtë, e lehtë, dhe origjinale në shije është i pashoq (në rastin kur bëhet fjalë për gjeniale në gatim), dhe, më e rëndësishmja - me gjithë këtë të shijshme dhe të dobishme. Pra, unë po ju them - mirëpritur në vendin e konservimit dhe zbulimet e patëllxhanit, dhe ju uroj çdo sukses krijues kuzhinës!

gatim patëllxhan me hudhër për dimër zonjushës i jepet shumë orë verore, sepse një meze e lehtë e shijshme është një nga gjethet e para të koshave. Ne kemi mbledhur për ju recetat më popullore dhe origjinale që do t'ju lejojë të kënaqni të dashurit tuaj.

Patëllxhan me hudhër për dimër - receta

Drekat akute

Pritini 10 kg fruta në qarqe me trashësi të mesme dhe pastaj derdhini me ujë të ftohtë të kripur (1 kg kripë të shpërndajë në një kovë uji). Për nja dy orë të shtypura nën shtypje.

Pastaj skuqura në të dy anët e qarqeve në vajin e perimeve. Shkrini 150 g piper të nxehtë dhe 10 karafil hudhër, përzien përzierjen e djegur, derdhni 0,5 l uthull dhe lëreni të derdhni për 30 minuta.

Flijoni qarqet në kavanoza, secila shtresë që ndërthuret me një salcë akute. Nëse kavanoza doli e paplotë, atëherë ju mund të derdhni disa lugë lëngu që derdhni.

Për 20 minuta kuti litërsh duhet të dërgohen për sterilizim dhe pastaj të mbështjellin.

Duhet të theksohet se patëllxhan i skuqur me hudhër për dimër ajo rezulton të jetë me të vërtetë "e zjarrtë", prandaj nëse nuk jeni aderues i këtij shije, ju mund të zvogëloni sasinë e piperit. Ju gjithashtu mund të holluar 9% uthull me ujë në një raport prej 1: 1.

Pashkëve me piper dhe hudhër për dimër

Lani 3 kg patëllxhan nga lëkura dhe pastaj prerë ato gjatësi. Për një orë, vendoseni në një tas me ujë të kripur. Gjatë kësaj kohe, kaloni nëpër mulli të mishit 1,5 kg speca bullgare, një salcë piper dhe 0,5 kg hudhër.

Shtypni dhe thani strips patëllxhan. Në një tenxhere me trashësi të trashë ose kozanke, ngrohni vajin e lulediellit për të skuqur dhe skuqni perimet deri në butë dhe ari. Për ta shtoni përbërësit e tokës, përzieni shpejt dhe hidhni kripë-piper për shije.

Vkusnyatynu përhapur në bankat e përgatitur me kapacitet 1 litër, derdh në çdo anije 3 lugë të mëdha të acidit acetik 9%. Sterilizoni 20 minuta, duke mbuluar me mbulesa metalike. Roll mbi, dhe pastaj të përfundojë me një qilim derisa të ftohet tërësisht.

Patëllxhanët marinuar me hudhër për dimër

Pan thellë për gatim marinadë Mix 2 gota e ujit, një gotë të ligët e gjalpë, 9% zgjidhjen e uthull dhe sheqer pluhur, edhe të bëjë pa bizele 8 allspice dhe gjysma kripë lugë të mëdha.

Kaloni kokën e hudhrave përmes shtypit, shtoni marinadën dhe vlim.

1.5 kg patëllxhan të prerë në feta të hollë, 0.5 kg maja të ëmbla bullgare - unaza. Vendoseni edhe në marinadë. Pas valimit, kuzhinier për një dritë 13-15 minuta.

Përzierja valë është e përhapur mbi bankat e përgatitura, rrokulliset atje. Cool duhet të jetë në mënyrë të natyrshme, përmbysur dhe nën batanije.

Patëllxhanët me hudhër si kërpudha për dimër

6 kg larë blu dhe të thatë, prerë bishtin, dhe pres gjithçka tjetër me një kub të vogël, kripë. Skuqeni lehtë kube, vini re që fundi i tiganit nuk duhet të jetë i thatë, sepse atëherë perimet do të digjen. Ajo merr rreth një e katërta e një orë për ngrohje.

Zjarri fikur, shtoni 200 g hudhër, kaloi nëpër një shtyp, gjelbërim të imët finely (300 g kopër dhe të njëjtën sasi e majdanoz), si dhe disa lugë të madhe uthull. Mix të gjithë përbërësit mirë, përhapjen e tyre mbi enë të përgatitura paraprakisht (sterilizuar). Derdhni disa lugë vajguri në secilën enë dhe dërgoni për sterilizim shtesë (10 minuta). Roll dhe cool kavanoza.

Këtu ju keni dalë - një meze e shkëlqyer për patate të ziera!

Siç mund ta shihni, ekzistojnë mënyra të ndryshme për të korrur këtë perime për dimër - sigurohuni që të shtoni hudhër, sepse atëherë shija do të lulëzojë me të vërtetë dhe ushqimet do të jenë jashtëzakonisht pikante dhe të shijshme. Shërbyer patellxhan të tilla me qull dhe patate, megjithatë, dhe vetëm me një fetë bukë gjithçka do të jetë jashtëzakonisht e shijshme.

Nëse ju pëlqeu faqja jonë, shprehni "faleminderit"
duke klikuar mbi butonat më poshtë.

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë ushqim të shëndetshëm. Patëllxhan përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë, të dobishme për njerëzit.

Jo shumë njerëz e dinë, por vitamina РР (acidi nikotina) që përmban ai do t'ju ndihmojë të heqni qafe zakonin e tillë të dëmshëm si pirja e duhanit. Kjo do të ndihmojë në lehtësimin e urisë nga nikotina më lehtë.

Kjo perime eshte e domosdoshme ne ushqyerjen dietike. Fibra mund të ndihmojë në heqjen e skorjeve dhe lëngjeve të tepërta nga trupi. Përveç kësaj, patëllxhan përmban vetëm 28 kalori për 100 g Megjithatë, mos harroni, patëllxhan patate të thithur shumë e naftës, kështu që në të ushqyerit diete është më mirë të përdorni perime zier ose pjekur.

Pashkëve me hudhër për dimër - parimet themelore të gatimit

Perimet në vetvete nuk kanë shije të theksuar, por në kombinim me perimet, bimët dhe erëzat e tjera kthehen në një rostiçeri të shkëlqyer.

Para gatimit, patëllxhan duhet të përgatitet. Pritini perimet në copa të formës së nevojshme, ata duhet të kriptohen dhe të lënë për një kohë, kështu që hidhërimi del. Pas kësaj patellxhanet janë të shtrydhura, nëse dëshironi, ato mund të lahen nën ujë të rrjedhshëm. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë rostiçeri juaj do të jetë i hidhur, i cili, padyshim, do të prishë copë.

Për ruajtje, merrni vetëm fruta të pjekur, pa ndonjë dëm.

Recetat për patellxhanin me hudhër janë të mëdha. Ju tregoni për më popullor, të shijshme dhe origjinale.

Receta 1: Pijet e erëza me hudhër për dimër

Një rostiçeri i pashembullt dhe i mprehtë.

Përbërësit

patëllxhan - 10 kg;
500 g hudhra;
disa copa piper i nxehtë;
uthull - një gjysmë litër.

Metoda e përgatitjes

1. Eggplants tërësisht shpëlarje dhe prerë rrjedh. Ne prerë perimet në qarqe, rreth 2 cm të trasha. Në një kovë me ujë, ne shpërndajë një kilogram kripë. Në zgjidhjen e kripës, vendoseni patëllxhirat, të lartë me një peshë të lehtë dhe lëreni për gjysmë ore.

2. Drain off ujë, patellxhan duhet të shtypet siç duhet. Tani, çdo raund të skuqura në vaj të ligët deri në pamjen e një kore të kuq.

3. Peel hudhër në dhëmbë, hiqni farat nga piper. Të gjitha kthesë në mulli mishit. Në një përzierje të hudhër dhe piper shtoni uthull, dhe të lënë për gjysmë ore.

4. Vendoseni patëllxhanin në kanaçe, duke alternuar me salcë. Në proces, lëngja duhet të shkojë deri në qafë, por nëse nuk është e mjaftueshme, ju mund të shtoni lëngun nga veshja.

5. Bankat me patellxhan sterilizohen për rreth 20 minuta, pas së cilës ne rrokulliset.

Receta 2: Patellxhan me hudhër për dimrin "Ogonyok"

Patëllxhanë të skuqur në ajik nga hudhra dhe piper. Sekreti i këtij recetë është në përdorimin e mjaltit. Varësisht se çfarë lloj mjalti keni marrë, shija mund të ndryshojë. Eggplantet janë me erëza, me acuitet të lehtë.

përbërësit:

një dhe një gjysmë kilogramë të patëllxhanave;
500 g speca me ëmbël;
200 g hudhër;
1 piper i hidhur;
125 g uthull;
mjaltë 100 g;
15 g kripë;
vaj luledielli 300 ml.

Metoda e përgatitjes

1. Për të bërë këtë snack, merrni patëllxharë të vogla. Frutat me kujdes lajnë dhe fshijnë me një peshqir, prenë rrjedhat dhe i presin unazat me një trashësi prej gjysmë centimetri. Sasiu perimet me kripë dhe lëreni për një orë, pastaj shtrydh patëllxhanin.

2. Unazat mund të skuqen, por më shpejt dhe më lehtë do t'i pjekin në furrë, kjo nuk do të ndikojë në rezultatin përfundimtar. Pjatë e pjekur të pjekur me vaj limoni dhe vëni mbi të një rreth patëllxhan. Në krye, lubrifikoni ato me vaj. Piqem patellxhan në furrë në 200 gradë deri sa të gatuhet, do të duhet rreth gjysmë ore. Kur patëllxhan duket i verdhë, hiqni ato nga furrën dhe vendoseni butësisht në pjatë.

3. Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Hiq farat nga specat, prerë ato në copa të vogla. Hudhra analizohet dhe pastrohet. Përgatitur përzierje me një mulli mishit. Në një masë perime, shtoni kripë, uthull dhe mjaltë. Ndizet tërësisht.

4. Bankat dhe kapakët sterilizohen. Në pjatat e përgatitura, patëllxhanët e prerë, duke i gërshetuar me adjika.

5. Sterilizimi i snacks. Në fund të një teli të gjerë, vendosni një pecetë të indeve dhe vendosni kavanoza të mbuluara me kapakë sterile. Hidh ujë të ftohtë në mënyrë që ajo të mos marrë në qafën e mund. Vendoseni në sobë, pasi prisni një çiban, fikni zjarrin, në mënyrë që uji të vlojë vetëm pak, dhe të niset për 15 minuta.

6. Rrokullisni kripërat, kthehuni dhe mbuloni me një peshqir. Në këtë formë, duhet të jetë një ditë.

Receta 3: Patëllxhanët me hudhër për dimër me karrota dhe qepë

Patëllxhan i skuqur delikate në kombinim me një qepë të kuq dhe karrota.

Përbërësit

kilogramë të patëllxhanave;
disa karota të mesme;
një palë bulbs të mëdha;
një çift i kokat hudhër

Për marinadë:

një gotë uji;
150 g sheqer, uthull dhe vaj luledielli;
kripë - 20 g.

Metoda e përgatitjes

1. Patëllxhan larë dhe të thatë me një pecetë, prerë rrjedh dhe pres në copa të vogla. Kripë ato, dhe të lënë për gjysmë ore, pastaj pije nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një pecetë për të thithur lagështi të tepërt. Hidhni një sasi të vogël të vajit të lulediellit në tabaka për pjekje dhe derdhni patëllxhanin në një shtresë. Mbi të, gjithashtu, duhet të derdhen me vaj. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni patëllxhan atje për gjysmë ore. Pas 15 minutash. Puppers duhet të jenë të përziera.

2. Derisa patëllxhanët po gatuajnë, përgatitni perimet e mbetura. Flokëkuq të pastër, dhe fshij në një karotë integruar në koreane. Hudhër, zhvishem dhe bluaj me një shtypi në karotë, përzierje çdo gjë në tërësi. Pritini qepë në gjysmë unaza. Patëllxhanët e pjekur dalin nga furra dhe i freskojnë pak.

3. Në kanaçe të thata të përgatitura, përhapni patëllxhanët, duke i zhvendosur ato me perime në rendin e mëposhtëm: patellxhan, hudhër me karotë dhe, më në fund, qepë. Bankat mbushin një centimetër nën qafën.

4. Mix të gjithë përbërësit marinadë në një tigan dhe të sjellë një çiban. Llokoçis marinadën derisa kripa dhe sheqeri të shpërndahen plotësisht. Plotësoni ato me patellxhan.

5. Derdhni ujë të ngrohtë në supet e kanaçes. Mbuloini ato me kapak, vendosni tenxhere në furrë dhe prisni që uji të valojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni për rreth 20 minuta.

6. Kthejeni mbi ruajtjen e përgatitur, dhe mbuluar me një batanije. Lëreni atë për një ditë.

Receta 4: Predha me erëza të patëllxhaneve me hudhër për dimër

Përbërësit

patëllxhanë pjekur - 5 kg;
hudhra - 400 g;
1 kg speca të ëmbla bullgare;
200 g uthull;
disa copa piper të kuq të nxehtë;
sheqer - 100 g;
vaj luledielli - 1,5 artikuj;
dill.

Metoda e përgatitjes

1. Patëllxhan lani dhe thatë me një pecetë, dhe prerë në qarqe me një trashësi prej rreth 3 cm. Hidh ato në kripë, dhe të lënë për një orë. Pastaj pije patellxhan nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni mbi peshqir në mënyrë që lagështia e tepërt të zhduket. Feta patellxhan skuq ose piqni në furrë derisa të butë dhe të artë.

2. Për piperin bullgar dhe të hidhur, hiqni fara, kopër vini dhe pije, zhvishem hudhër në denticles dhe të pastër. Të gjitha perimet dhe zarzavatet janë përzier me një mulli mishi. Në këtë përzierje shtoni sheqer dhe uthull, përzieni përbërësit deri sa sheqeri të shpërbëhet.

3. Çdo rreth patëllxhan dip në përzierje piper-hudhër dhe të shtrirë fort në kavanoza gatuar. Mbushni enën e mbushur për rreth 20 minuta. Kthejeni mbi ruajtjen e mbyllur, dhe të përfundojë batanije. Lëreni në këtë formë për një ditë.

Receta 5: Pashkët me hudher në piper në dimër

Përbërësit

patëllxhan - 3 kg;
një gjysëm kilogramë speca bullgare;
një kilogram hudhër;
një piper i hidhur;
vaj perimesh;
piper, kripë dhe uthull.

Metoda e përgatitjes

1. Frutat e patellxhave duhet të lahen, të fshihen dhe të copëtohen. Shtoni kripën në ujë, dhe përziejeni derisa të treten plotësisht. Në shëllirë, patëllxhanët duhet të mbahen për një orë.

2. Hiqni farat nga piper. Pastro hudheren. Të gjitha perimet duhet të grinded në një mulli mishit.

3. Shtrydh patëllxhan dhe zhvendoseni në një peshqir në mënyrë që lagështia e tepërt të absorbohet. Në një tas me një fund të trashë ose një kazan, derdh vajin e lulediellit dhe ngrohjes. Shto patëllxhan dhe të skuqura deri kore të butë dhe të artë. Vendoseni përzierjen e perimeve në vezë dhe shpejt kombinoni, kripë dhe piper për shije.

4. Në kavanoza të përgatitur litër, vendosni patëllxhanët, derdhni në secilën prej 50 g uthull, mbuloni kapakun dhe sterilizoni për 20 minuta. Kthejeni kapakun poshtë dhe mbuloni me një batanije. Lëreni në këtë mënyrë për dy ditë.

Receta 6. Pashkët me hudher dhe arra për dimër

Patëllxhan shumë origjinale dhe të shijshme patëllxhan me hudhër për dimër. Arra japin një shije të vogël me aromë dhe një pamje festive.

Përbërësit

patëllxhan - 3 kg;
hudhra - 400 g;
majdanoz;
piper i kuq i nxehtë - dy pods;
250 g kernel arre;
Vaj perimesh - 750 ml;
100 g uthull;
kripe.

Metoda e përgatitjes

1. Fruta patellxhan lare, fshij me nje peshqir dhe prere ne brusochki, kripe, mix, dhe te lene per nje ore. Pastaj shtypni.

2. Vaj perimesh, ngrohni dhe sillni perimet e përgatitura në një zjarr të vogël deri në ngjyrë kafe të artë.

3. Peel hudhër, të lirë piper nga fara, yndyrat e zarzavate dhe të lajë. Të gjitha perimet, zarzavatet dhe arra shtrëngojnë në një blender. Shtoni në këtë masë të vajit vegjetal dhe uthull.

4. Patëllxhan me kujdes të kombinuar me masë arrë-perime dhe të përhapet në kanaçe të përgatitura. Mos aplikoni kavanoza të plota, përndryshe, kur lëngja fillon të valojë, ajo do të derdhet mbi buzë.

5. Mbuloni kavanoza me kapak, vendosni në një tabaka për pjekje dhe dërgoni ato në furrë. Kthejeni rregullatorin në 160 gradë dhe shkoni për gjysmë ore. Kthejeni kapakun poshtë dhe mbulojnë ato me një batanije të ngrohtë. Lëreni për disa ditë.

Receta 7. Patëllxhanët e pjekur me hudhër për dimër

Përbërësit

Patellxhan pjekur - 5 kg;
hudhra - 400 g;
majdanoz;
kripë - 100 g;
vaj perimesh 750 ml.

Metoda e përgatitjes

1. Merrni patellxhan të së njëjtës madhësi, lani ato, fshijini ato me një peshqir dhe prerë rrjedhjet. Prerë në qarqe me trashësi të mesme. Sasi e vogël me kripë dhe largohuni për një orë për të hidhur.

2. Fryrni qarqet deri në kafe të artë për rreth pesë minuta me një dhe tre në anën tjetër.

3. Peel hudhër dhe fshij atë me herbs finely copëtuar dhe kripë. Çdo rrethi patellxhan është zhytur në një përzierje të hudhër dhe zarzavate, dhe të mbushura dendur në kavanoza të përgatitura. Në krye të mbushur me vaj luledielli të zier ose të rafinuar në llogaritjen e 2 lugë gjelle. në bankë.

4. Bankat me patëllxhanë vlojnë për rreth 20 minuta. Mbyllni kapakun dhe kthejeni kavanozët, përfundoni ato dhe lërini ato për një ditë.

Recetë 8. Patëllxhanët me hudhër për dimrin "Gjuha Teshchin"

Kjo recetë do të apelojë për të gjithë dashamirët e snacks nxehtë.

Përbërësit

patëllxhan - 4 kg;
10 copë secila. domate dhe speca zile;
hudhër - 300 g;
piper i kuq i nxehtë - 4-5 copë;
një gotë sheqer;
kripë - 50 g;
perime pak - gjysma xhami;
150 g uthull.

Metoda e përgatitjes

1. Eggplants lani, fshij me një peshqir dhe hiqni kërcellin. Pres në qarqe të mesme të trasha. Hidheni kripën dhe lëreni për një orë, pastaj piqni patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe shtrydhni.

2. Peel piper dhe piper i ëmbël nga fara. Pastro hudheren. Lani domate dhe ujë me ujë të valë dhe pastaj hiqni ato. Shkrini të gjitha perimet në një blender. Shto pjesën tjetër të përbërësve në përzierje.

3. Derdhni patëllxhanët me marinadën e përgatitur dhe zierni për gjysmë ore.

4. Lani dhe sterilizoni bankat. Vendoseni në sallatë patellxhan dhe i rrotulloni në kapak steril. Ju nuk keni nevojë të sterilizoni sallatën. Kthejeni mbi kavanoza dhe t'i përfundojnë ato, të lënë ruajtjen për një ditë.

Receta 9. Eggplants me hudhër për dimër

Për pickling, është më mirë për të marrë fruta të vogla ose të mesme.

Përbërësit

patëllxhanët e pjekur - 10 kg;
hudhër - 500 g;
disa pjesë të fletës së gjirit.
Për shëllirë:
uji - litra;
kripë - 50 g.

Metoda e përgatitjes

1. Hiqni rrjedhjet nga piterët e larë. Vlim me ujë në një kovë, kripë dhe blanch në këtë patëllxhan shëllirë rreth pesë minuta. Pastaj vendoseni në ujë të ftohtë. Patellxhanët e përfunduar vendosen në një bord dhe grimcuar me një peshë.

2. Hedh hudhër dhe prerë imët. Pritini patëllxhanët së bashku, dhe hapni ato si një libër. Brenda fetusit fshij hudhër dhe shtoni gjysmën së bashku. Vëreni këto patëllxharë fort në një kovë, ndërkohë që ndërmjet tyre shpërndahen gjethet e gjirit dhe hudhrat.

3. Bëni një shëllirë me ujë dhe kripë. Plotësoni ato me patëllxhan, mbuloni me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të. Magazinoni patëllxhanat e tillë - në bodrum apo në frigorifer.

Patëllxhanët me hudhër për dimër - truket dhe këshilla të dobishme nga profesionistët

Për konservimin është më mirë të marrësh fruta të rinj me përmasa të vogla. Ata janë të përgatitur shumë më shpejt dhe mishi i patëllxhanit është i butë, pa venat.
Nëse ju pëlqen hudhra, dhe ju duket se nuk është e mjaftueshme në recetë, shtoni hudhër sa të dëshironi. Hudhra për të prishur patëllxhan është pothuajse e pamundur.
Perime grind mund të jenë në blender, nëse nuk është, atëherë një mulli mishit ose një procesor ushqim është mjaft i përshtatshëm.
Domate mund të zëvendësohen me sukses me paste domate, shijen e snacks nga kjo nuk ndryshon fare.

Këtë vit patellxhanet nuk janë rritur, por ne nuk jemi duke kërkuar mënyra të thjeshta dhe kemi blerë blu në treg. Unë do t'ju them se si unë gatuaj patëllxhan - recetave shpejt dhe shijshme për dimër. Kjo është një zgjidhje e shkëlqyer si snacks ose vetë-hotelierike. Ata mund të gatuhen në mënyra të ndryshme - të marinoni, të skuqura, të nxeheni ose të përgatitni pak patellxhan "jashtë". Mos harroni film: "Ivan Vasilyevich po ndryshon profesionin e tij"?

Kjo sisenkie në përgatitjet për një kohë të gjatë u ruajtën, është e nevojshme të jenë në gjendje t'i zgjedhin ato. Nëse keni tuajin, është më e lehtë - e dini me siguri se janë të freskëta. Lëkura e perimeve duhet të jetë elastike, dhe në asnjë rast të rrudhosur, si një mostër e pjekur. Pediku duhet të jetë i gjelbër dhe i tërë. Drita është e ndritshme, e ngopur, e purpurt e errët. Merrni fruta të pafertilizuara, përndryshe ata nuk mund të mbijetojnë ruajtjen afatgjatë.

Patëllxhanët për recetat e gatimit të dimrit

Amviset e aftë mund të ruajnë patellxhan në lloje të ndryshme - dhe marinoj, dhe kosi, bëjnë lepujt ose sallatë, havjar. Ka lloje të pickling me hudhër, dhe çfarë mund të themi për gjuhën e shijshme amtare. Nëse nuk e keni provuar ta gatuani atë, atëherë unë ju këshilloj fort - ta merrni lehtë, sa e shijshme.

Kur përgatiten për dimër, patellxhanet nuk e humbin dobinë e tyre. Dhe, si një shtesë për copa të tjera nga qilar tuaj - një mundësi e madhe për të diversifikuar menunë e dimrit.

Teschin gjuha nga pulpinj - recetë për dimër

Kjo recetë e njohur u nda me mua kur e vizitova. Eggplants sipas recetës së saj janë gjithmonë awesome.

Ne kemi nevojë:

4 kg patellxhan;
Një dhe një gjysmë kg domate;
300 g hudhra;
1 copë piper të hidhur;
1 tbsp. esenca acetike;
2 lugë kripe;
1.5 gota vaj;
200 g sheqer.

Si të gatuaj:

Ne pastrojmë patëllxhan me lëkurë të hollë dhe të prerë në pllaka jo më shumë se 1 cm. Më mirë 7 - 8 mm. pjatë Prisalivaem dhe shtyn ngarkesën (p.sh., të vendosur pjatë të lartë, dhe mbi të një kavanoz kuart me ujë) dhe vendosur mënjanë deri mënjanë;
Ne rrotullohen domate, hudhra, speca me erëza përmes grilës së mesme të mullirit të mishit. Këtu ju mund të ndryshoni madhësinë e copave - nga grilat e vogla në të mëdha. Nëse e doni në të gjitha pa copa, përfundoni blenderin;
Në masën e perimeve që rezulton pour vajin, esencën, sheqerin dhe kripën;
Sillni masën në një çiban. Jepni një lisp të vogël (5-10 minuta);
Pastaj piqin tiganë, shtypni ujin dhe vendosni në enë për perimet e përdredhura;
Rrjedhni për një tjetër 30-40 minuta. Përhapeni nxehtë mbi kavanoza dhe rrotulloni ato. Të ftohesh ngadalë nën një batanije në një lloj të përmbysur. Është në vend të sterilizimit.

Drita e patellxhan - receta per dimer pa sterilizim

Në këtë recetë, ka dy mundësi për përgatitjen e mbushjes - me gatimin dhe përzierjen e thjeshtë të përbërësve. Do t'ju tregoj me hollësi.

Do të kërkohet:

Patëllxhanët - 2 kg;
Piper bullgar - 5 copë të madhësive të mëdha;
Piper spezial - 4 copë;
Hudhër - 3 - 4 kokat (në varësi të madhësisë) Kam marrë 3 copë të mëdha ose 4 të mesme;
Uthull Tabela - 150 gram;
Vaj luledielli - 1 xhami;
Salt.

Përgatitja:

Sisenkie prerë në feta, shtoni kripë dhe të lënë për disa orë për të hequr hidhërim;
Peppers ëmbël, hidhur dhe hudhër mulli mulli mishit. Dele në një tigan, kripë për të shijuar dhe të vënë në zjarr. Pastaj dërgojmë gjysmën e vajit;
Le të valoj për dy ose tre minuta dhe derdhim uthull. Ndizet zjarri;
Qarqet e patëllxhanit janë të skuqura në vaj në të dy anët;
Ne tashmë i kemi përgatitur bankat. Në fund derdh një derdhje të vogël, pastaj një shtresë patëllxhan dhe përsëri salcë dhe kështu me radhë deri në fund. Salcë duhet të mbulojë plotësisht patëllxhan. Ne e kthen atë dhe e dërgojmë në ruajtje.
Nëse doni ta thjeshtoni procesin e gatimit dhe bëni pa salcë gatimi, atëherë produktet janë të njëjta, me përjashtim të vajit, dhe merrni një gjysmë shishe uthull. Përzieni gjithçka dhe plotësoni këtë përzierje me perime. Por unë preferoj opsionin e gatimit.

Patëllxhanët si kërpudha për dimrin

Një tjetër lloj mezeje për patate me vodka (për burrat) dhe përgatitet shumë shpejt dhe me një minimum të produkteve.

Pra, ne kemi nevojë:

Dy dhe një gjysmë kg patëllxhan;
Vaj perimesh 150 ml;
Kopra është një grup me madhësi të mirë;
Hudhër - 150 gram;
Uthull Tabela - 125 ml;
Kripë 2 lugë;
Uji - një e gjysmë litra.

Fazat e përgatitjes:

Ne do ta pastrojmë patëllxhanin nga rrënja dhe do ta prerë në kube, rreth gjysmë centimetër. Për të hequr hidhërim, ne do të derdh kripë dhe të lënë për gjysmë ore. Pastaj ne do të shpëlarje;
Gjelbërimi është i shtypur;
Hudhër ose copëtuar ose shtypur imët;
Për marinadë të marrë uthull, kripë dhe ujë dhe përzier;
Në një tigan me marinadë derdh kube blu, të sjellë një çiban dhe të gatuaj minuta 3 - 4;
Hiqni nga pllaka, shtoni të gjitha zarzavate, hudhër, gjalpë dhe përzierje;
Ne shtrojmë në larë me bankina sode dhe sterilizohemi për 15 minuta. Patëllxhirat marinuar, si kërpudhat, presin për orën e tyre në kasolle. Por sigurohuni që të lini një filxhan për gjyqin tani.

Patëllxhanët e Fried për recetat e dimrit - gatim

Më pëlqejnë patëllxhanët e skuqur. Nga këto, marrin sanduiçe shumë të shijshme - në shtëpi ne jemi në kundërshtim me hurra. Përgatituni - shpejt. Hani edhe më shpejt. Prandaj është shumë e dëshirueshme dhe në dimër të shijojnë jo vetëm perimet turshi, por edhe të skuqur.

Melankolinë skuqur për dimër me hudhër

Imagjinoni, ju merrni një kavanoz në dimër, ju hapni atë, dhe nga atje era e patëllxhan i skuqur dhe hudhër. Drejt si verë. Vetëm ju mund të përgatitni disa sanduiçe dhe të përdorni ragu ose patate për merak. Kam bërë pak testime. Ju, nëse dëshironi, mund të rrisni pjesën.

Ajo do të marrë:

Blu - rreth një kilogram dyqind;
Uthull Tabela - 2,5 tbsp. lugët;
Vaj luledielli - sa është e nevojshme për pjekje;
Hudhër - 7 - 8 dhëmbëza (kam dhëmbë të mëdhenj);
Një bandë gjelbërimi (kopër ose majdanoz);
Kripë - 2 lugë;
Piper i kuq terren - ¼ lugë ...

Si të gatuaj:

Patëllxhan larë, tharë dhe prerë në qarqet jo më shumë se një centimetër të gjerë;
Nëse preferoni të heqni qafe nga hidhërimi, pastaj spërkatni me sasi të caktuar të kripës dhe lëreni për 30 deri në 60 minuta, pastaj bashkoni lëngun e formuar;
Shtypni shtypin me shtyp;
Gjelbërimi pres;
Fry unaza patëllxhan në një tigan dhe shtoni ato në tas;
Përzierni zarzavate, hudhra, uthull, piper dhe kripë, nëse nuk keni kripur perime para se të skuqeni;
Vendosni qarqet e perimeve në një kavanoz të përzier me përzierjen e paragrafit të mëparshëm. Për t'u përshtatur më fort në kavanoz, shkundni pak barin;
Kur tenxhi është i plotë, mbuloni me një kapak dhe sterilizoni për rreth 10 minuta. Vula e nxehtë dhe e ftohtë ngadalë nën batanije.

Ju mund ta ruani atë në bodrum dhe në temperaturën e dhomës.

Pra, ne u njohëm me recetat e aubergines që ju mund të përgatiten për dimër shpejt dhe shijshëm. Regjistrohu në blog - do të ketë ende shumë receta të kripura dhe të ëmbla.

Shihemi ... Svetlana Malysheva.