Skewers gjeldeti diete. Si të gatuajmë hell gjeldeti

Nëse hellet e derrit ju duken shumë të yndyrshme, qebapët e viçit janë të ashpër, qebapët e pulës janë të thata, qebapët e qengjit janë specifikë, provoni ta gatuani nga gjeli i detit. Ky mish konsiderohet dietik, vlera e tij energjetike është e ulët, kështu që pjekja prej tij nuk do të jetë shumë e rëndë. Në të njëjtën kohë, do të dalë mjaft lëng dhe shumë i kënaqshëm. Në të njëjtën kohë, do të kushtojë shumë më lirë se hellet e derrit ose viçit. Për sa i përket shijes, nuk do t'u japë atyre, sigurisht nëse përgatitet siç duhet. Përgatitja kryesore është marinimi i mishit. Marinat për hell gjelat janë të shumëllojshme, ndaj zgjedhja e asaj që i përshtatet më mirë shijes tuaj nuk është e vështirë.

Si të marinoni një gjeldeti

Edhe nga mishi më i mirë nuk do të jetë e mundur të bëni një Barbecue të shijshme dhe me lëng nëse nuk i dini rregullat për përgatitjen e tij. Nëse jo vetëm që thyeni teknologjinë, por gjithashtu zgjidhni një produkt me cilësi të ulët, pjata e përfunduar pothuajse me siguri nuk do t'i përmbushë pritjet tuaja. Për ta bërë piknikun tuaj të suksesshëm, sigurohuni që të lexoni këshillat se si të zgjidhni një gjeldeti për Barbecue dhe ta marinoni siç duhet.

Mishi i ngrirë dhe përgjithësisht mishi i ngrirë nuk çohen në Barbecue. Fakti është se kur shkrihet, struktura e mishit prishet, produkti humbet një pjesë të lagështirës së tij, prandaj pjatat e gatshme prej tij rezultojnë të jenë më pak të lëngshme se ato të bëra nga mishi i freskët. Nëse jeni duke blerë një gjeldeti për Barbecue, zgjidhni mish të freskët ose të ftohtë. Por nga cila pjesë e zogut do të jetë ky mish, tashmë është çështje shije.
Pritini gjelin e detit në shish kebab në copa të mesme. Më së miri është që të bëhen copa me përmasa rreth 5 cm.Në këtë rast do të kenë kohë të skuqen plotësisht para se të fillojnë të digjen dhe në të njëjtën kohë të mbeten mjaft të lëngshme.
Para se të gatuani një Barbecue, çdo mish duhet të marinohet, dhe gjeldeti nuk bën përjashtim. Acidi që përmbahet në marinadë parandalon palosjen e proteinave dhe nëse mishi nuk ka kohë të zhytet në marinadë, ai do të bëhet i fortë shumë shpejt kur piqet në thëngjill. Zakonisht duhen 2 deri në 8 orë për të marinuar një gjeldeti, ndonjëherë edhe pak më pak kohë. Koha e marinimit varet nga madhësia e copave dhe nga përbërja e marinadës.
Siç është përmendur tashmë, shumica e marinadave të gjelit të detit përmbajnë ushqime acidike. Ata janë në gjendje të reagojnë me aluminin, duke rezultuar në formimin e një lënde të dëmshme. Për të mos dëmtuar veten dhe pjesëmarrësit e tjerë të piknikut, marinimi i mishit në enët prej alumini është i papranueshëm. Është shumë më mirë të përdorni enë të emaluara, inox, qelqi ose qeramike për këtë.
Nëse marinoni një gjeldeti nën presion, do të jetë gati për pjekje me prush shumë më shpejt.
Kripa nxjerr lëngun nga ushqimi, për këtë arsye mishi shtohet në skarë pak para se ta futni në hell. Përndryshe, Barbecue mund të dalë e thatë.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e helleve të gjelit të detit do të mbeten të njëjta, pavarësisht se cilën recetë marinate zgjidhni, por koha e marinimit më së shpeshti varet nga përbërja e marinadës.

Marinadë për Barbecue gjeldeti në kefir me piper

mish gjeldeti - 2 kg;
kefir - 0,5 l;
qepë - 0,5 kg;
piper zile - 1 kg;
paste domate - 100 ml;
kripë, një përzierje e specave të bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani gjelin, thajeni me një peshqir. Priteni në copa rreth 40–50 g. Sigurohuni që lëkura të mos varet nga asnjë copë, pasi me siguri do të digjet kur skuqni mishin në qymyr.
Fërkoni copat me përzierjen e piperit.
Qëroni qepët, i prisni në unaza. Është më mirë të marrësh një qepë të mesme në mënyrë që unazat të jenë të rregullta. Trashësia e tyre nuk duhet të jetë shumë e vogël, optimale është rreth 3 mm.
Lani specin, prisni, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini mishin e piperit në copa me madhësi rreth 3-4 cm.
Përzieni pastën e domates me kefir për të marrë një përbërje homogjene.
Vendosni piper dhe qepë në mish, përzieni gjithçka me duart tuaja në mënyrë që perimet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Hidhni në salcë kefir, përzieni përsëri mirë.
Mbulojeni enën me një gjeldeti me kapak ose një pjatë, vendoseni në frigorifer.

Mishi i gjelit të detit i marinuar në kefir mund të piqet në qymyr pas 3-5 orësh. Mos harroni të kriposni mishin përpara se ta skuqni. Duke e varur në hell, pjesë alternative të gjelit të detit me copa piper dhe unaza qepë - në këtë rast, qebapi do të dalë jo vetëm më i shijshëm dhe më aromatike, por edhe më i bukur, veçanërisht nëse përdorni speca të kuq ose të verdhë të ndezur.

Marinadë për Barbecue gjeldeti me majonezë

fileto gjeldeti - 2 kg;
majonezë - 0,3 l;
uthull tryezë (9 përqind) - 50 ml;
qepë - 0,5 kg;
erëza për Barbecue - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton e gjelit të detit në ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të përshtatshme për madhësinë e Barbecue.
Vendosni majonezën në një tas, derdhni erëza, hidhni uthull. I trazojmë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
Hiqni lëvozhgat e qepëve, pritini në gjysmë unaza të holla. Hidhni në majonezë dhe përzieni.
Derdhni mishin e përgatitur të gjelit të detit me marinadën që rezulton. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që salca të mbulojë secilën pjesë.

Në marinadën e përgatitur sipas kësaj recete, duhet ta mbani gjelin e detit për 2-4 orë. Kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme për ta bërë qebapin prej tij të butë dhe të lëngshëm. Nuk është e nevojshme të kriposni mishin para gatimit, pasi majoneza dhe erëza komplekse për Barbecue tashmë përmbajnë kripë.

Marinadë gjeldeti me lëng limoni dhe salcë soje

gjeldeti - 2 kg;
limon - 2 copë;
salcë soje - 100 ml;
qepë - 0,5 kg;
piper i zi i bluar - për shije;
borzilok i tharë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni mishin e gjelit të detit duke i hequr kockat, duke e larë dhe tharë, më pas duke e prerë në copa me madhësi 4 deri në 5 cm.
Përzieni piperin me borzilok. Spërkateni mishin me përzierjen që rezulton, përzieni mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë, duke mbuluar secilën pjesë.
Hiqni lëkurën nga qepa. Pritini qepën në copa të vogla.
Lani limonët, shtrydhni lëngun prej tyre në një tas të pastër, prerë në gjysmë.
Grini lëkurën në një rende të veçantë - ju duhet pak, rreth një lugë çaji. Lëkurën e hidhni në lëngun e limonit.
Hidhni salcën e sojës në një tas me lëng limoni, përzieni.
Shtoni qepën e grirë në salcë.
Vendosni copat e gjelit të detit në salcë, përziejini gjithçka mirë.
Mbuloni tasin me një pjatë, vendosni një peshë sipër.

Marinoni gjelin e detit në lëng limoni dhe salcë soje për 2-4 orë. Ajo duhet të qëndrojë në këtë kohë në një vend të ftohtë. Kriposja e marinadës nuk është e nevojshme, pasi salca e sojës tashmë do ta bëjë mishin mjaftueshëm të kripur.

Marinadë për Barbecue gjeldeti me kvass dhe mjaltë

mish gjeldeti - 2 kg;
mjaltë - 100 g;
kvas bukë - 1 l;
piper i ëmbël - 0,5 kg;
qepë - 0,5 kg;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e gjelit në copa 5 cm, pasi ta lani dhe ta thani.
Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë me trashësi mesatare.
Lani specat, prisni kërcellin e tyre. Pritini specat në rrathë me të njëjtën trashësi si qepët.
Shkrini mjaltin në gjendje të lëngshme, derdhni në një tas me mish, përzieni mirë.
Shtoni erëza dhe unaza perimesh në mish, përzieni butësisht.
Derdhni gjithçka me kvass dhe vendoseni në frigorifer për 2-4 orë.

Receta për këtë marinadë quhet ruse. Kvass është një alternativë e shkëlqyeshme për uthullën ose verën, duke i dhënë helleve të gjelit të detit një shije shumë të këndshme.

Marinat për hell gjelat nuk janë të njëjta dhe ndikojnë në shijen dhe aromën e mishit. Nëse dëshironi të gjeni shijen më të mirë, mund të provoni të gatuani qebap duke përdorur marinada të ndryshme dhe më pas të zgjidhni një.

Jashtë po bie shi, erë uragani apo edhe borë, dhe ju ëndërroni për një Sabantuy miqësor në natyrë me një shish kebab të shijshëm me lëng?
Nuk ka rëndësi, nuk është aq e vështirë, megjithë çuditjet e motit, të gatuash mish të shkëlqyeshëm "në qymyr" pa lënë një apartament komod dhe të ngrohtë.

Dhe nëse nuk ju pëlqen, ose për një sërë arsyesh nuk mund ta përdorni, atëherë zgjidhni një gjeldeti.
Mishi i këtij zogu vlerësohet shumë nga nutricionistët - është me kalori të ulët, por ushqyes, i pasur me vitamina të grupit B, PP dhe përmban afërsisht të njëjtën sasi fosfori si peshqit e varieteteve të vlefshme. Dhe nëse e gatuani në qymyr, e piqni në furrë, atëherë do të ruajë vetitë e saj të vlefshme. Dhe ekspertët e kuzhinës vlerësojnë mishin e gjelit të detit për faktin se ai kombinohet në mënyrë harmonike me një larmi produktesh dhe pjata anësore, thith në mënyrë të përsosur marinadat.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani hell gjeldeti. Kjo recetë është universale - mund të përdoret për tiganisje në natyrë, në thëngjijtë e një Barbecue të vërtetë dhe për gatim në shtëpi, në hell në furrë, apo edhe, duke iu nënshtruar një regjimi të caktuar të temperaturës.

Kafshatë të shijshme, erëza aromatike

Një nga hapat më të rëndësishëm është zgjedhja e mishit. Ju mund të përdorni gjoksin dhe kofshët e gjelit të detit. Megjithatë, ekspertët thonë se një qebap me lëng merret nga kofshët. Idealisht, blini një kofshë të ftohur që nuk është ngrirë.

Për një kilogram e gjysmë mish, merret një lugë çaji me erëzat më të thjeshta: kripë, paprika, koriandër, vaj vegjetal.
I përziejmë të gjitha erëzat në një enë dhe i lëmë mënjanë për momentin.

Le të marrim mishin. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajeni me peshqir letre. Ne heqim tendinat, lëkurën. Kofsha e gjelit të detit është e ndarë në mënyrë të përkryer në shtresa, të cilat duhet të priten nëpër fibra. Mundohuni të bëni pjesë të barabarta me trashësi dhe gjerësi rreth 3-4 centimetra. Sidomos mos i bluani, sepse gjatë trajtimit të nxehtësisë ato do të ulen në madhësi dhe nuk do të mbajnë lëngun e çmuar. Por edhe copat e mëdha nuk do të qëndrojnë në hell dhe do të kthehen nga pesha e tyre. Nëse dëshironi, mund t'i rrahni pjesët me anën e pasme të një thike.

Procesi i gatimit

Si të marinoni mishin e gjelit të detit për Barbecue? Gjelin e grirë e vendosim në një enë të përshtatshme që nuk i nënshtrohet oksidimit. Mund të jetë qelqi, një tigan me smalt, një tas mjaft i thellë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të përzier përgatitjen e skarës së ardhshme.

Spërkateni mishin me përzierjen e përgatitur të erëzave, përzieni, mbulojeni me kapak ose film ngjitës, lëreni në një vend të freskët për 3 orë. Ju lutemi vini re se do të shtojmë vaj vegjetal, i cili ka aftësinë për të “vulosur” aromat dhe shijen në copa mishi, disa minuta përpara se të futet në hell ose hell. Ndërkohë e lëmë tonën në lëngun e vet dhe e ngopet me aromën e specave dhe koriandrit. Nga rruga, koriandër mund të përdoret si i bluar ashtu edhe në kokrra. Por në versionin e fundit, është më mirë të shtypni kokrrat.

Sa të ketë kohë, lagni helltarët e bambusë në ujë, kjo do të parandalojë që të marrin flakë gjatë procesit të pjekjes në furrë dhe nuk do të thithin lëngjet e mishit. Pas 3 orëve të përcaktuara, duke shtuar vaj vegjetal, përziejmë përsëri qebapin tonë dhe vazhdojmë të lidhim copa të porcioneve.

Mos u mundoni të vendosni numrin maksimal të racioneve në një hell, pasi ato do të skuqen më keq dhe do të jenë më të vështira për t'u kthyer.

Nëse gatuani sipas kësaj recete, atëherë mbulojeni fletën e pjekjes me letër ushqimore të lyer me vaj vegjetal. Vendoseni fletën e pjekjes në raftin e mesëm, të ngrohur në 180 gradë të furrës.

Sa kohë duhet të skuqni një Barbecue të tillë? Përafërsisht 5 minuta në secilën anë. Më pas rrisim zjarrin në 200 gradë dhe e lëmë në furrë edhe 2-3 minuta. Përafërsisht i njëjti regjim i temperaturës duhet të respektohet kur përgatitet e njëjta pjatë në një skarë me ajër. Mund të skuqet. Për ata me fat që arritën të dalin në natyrë, ka vetëm një këshillë: shikoni nxehtësinë e qymyrit dhe mos harroni se gjeli i detit gatuhet pothuajse dy herë më shpejt se mishi i derrit, dhe aq më tepër viçi, qengji. Në zjarr të gjallë, ktheni hellet pas 2 minutash.

Nëse ju pëlqen era specifike e qebapëve “klasikë”, atëherë pasi i hiqni nga furra, spërkatini me uthull të holluar me ujë të valuar në raport 1/5.

Fantazitë dhe variacionet

Ne kemi propozuar një recetë të thjeshtë universale ose bazë për lëng,. Por ka shumë variacione të ndryshme për çdo shije. Këtu, për shembull, është një recetë për një pjatë më pikante, të shijshme, e cila gjithashtu mund të skuqet si në shtëpi ashtu edhe në natyrë:

“Gati pikant”: Për 1,5 kilogramë mish na duhen: 5 thelpinj hudhër, 1/2 lugë çaji me përzierje “Hmeli-suneli”, adjika, paprika, kripë dhe piper i zi. Ne gjithashtu do të shtojmë në fund të procesit të turshive një lugë vaj vegjetal. Skema e gatimit është e ngjashme me atë të përdorur për recetën e mëparshme.

Dhe këtu është një tjetër recetë interesante që është e përshtatshme për ato raste kur duhet të gatuani gjithçka shumë shpejt dhe ta shërbeni në tryezë - "Nxitoni Turqinë".
Këtë herë na duhen: rreth 500 gram gjeldeti, tre lugë vaj vegjetal dhe salcë soje, një lugë e gjysmë fara susami.

Pasi ta keni larë, tharë dhe prerë mishin e ruani në një enë (jo të oksiduar!) dhe e mbushni me një përzierje vaji dhe salce (sojë). E trazojmë, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë për një orë në temperaturën e dhomës. 10-15 minuta para fillimit të skuqjes, spërkateni me farat e susamit dhe përzieni përsëri skarën e ardhshme.

E skuqim ne temperaturen 180 grade per 15-20 minuta (duke mos harruar te kthejme hellet!) Ne furre te shijshme, te thjeshte dhe te shpejte.

"Zog i shkëlqyeshëm pa kalori shtesë"

Kjo recetë do të vlerësohet para së gjithash nga njerëzit që janë skrupulozë për çdo gram të peshës së tyre, por që duan ta trajtojnë veten me kënaqësitë e kuzhinës.

Le të marrim rreth një kilogram gjeldeti, dy qepë të mesme, 300 gram kampionë, një kungull i njomë i vogël. Për marinadën përdorim: 2-3 lugë salcë soje, një lugë mustardë, piper i zi ose i kuq i bluar për shije. Hidhni salcën e sojës në enën në të cilën keni ndërmend të marinoni qebapin, kujdes ky është një produkt i kripur, ndaj mos e teproni! Më pas shtoni mustardën dhe rrihni masën tërësisht me një kamxhik. I zhysim copat e gjelit të detit në marinadën e përfunduar dhe e lëmë në një vend të freskët në temperaturë për 4-5 orë.

Ndërkohë, le ta kthejmë vëmendjen te perimet dhe kërpudhat. Ne lajmë gjithçka. Ne thajmë. I presim unazat në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i lidhim në hell. Gjeli i detit sapo marinohet mund ta lidhni në hell, por duke iu afruar këtij procesi në mënyrë kreative, sepse nuk kemi marrë rastësisht perime, ky është një gatim i shkëlqyer, i pjekur pa yndyrë të tepërt, që do të thotë kalori. Përveç kësaj, ajo do t'i japë Barbecue një pamje të pazakontë, plot ngjyra.

Teorikisht, mund të përdorni çdo perime, për shembull, domate dhe speca zile, por nëse ndiqni këshillat e nutricionistëve modernë, vetëm patatet, që supozohet se nuk kombinohen me shpendët, nuk do të funksionojnë.

Mbetet vetëm t'ju uroj oreks të mirë dhe suksese krijuese në kuzhinë. Sepse kryeveprat e kuzhinës krijohen vetëm përmes improvizimit.

Si të gatuajmë hell gjeldeti: marinata është më e shijshme, në mënyrë që mishi të jetë i butë, ne do të shqyrtojmë në këtë material. Dikur debatohej se sa i shëndetshëm konsiderohet mishi i gatuar me qymyr. Sot tashmë është vërtetuar shkencërisht se një mish i tillë ruan të gjithë elementët e dobishëm dhe, natyrisht, aroma e zjarrit e bën atë veçanërisht të shijshëm.

Në vendin tonë, barbekju nuk është vetëm një nga mënyrat e përpunimit të mishit, por një kult i tërë i pushimeve verore dhe aktiviteteve në natyrë. Pothuajse të gjitha llojet e mishit janë të përshtatshme për gatim në skarë, përfshirë gjelin e detit. Por në mënyrë që gjeldeti në zjarr të dalë lëng dhe i butë, duhet të jeni në gjendje ta zgjidhni saktë, ta marinoni. Për shije, dhe për këtë arsye, sipas karakteristikave të marinadës, gjeldeti i ngjan më shumë mishit të kuq sesa pulës. Thith marinadat në mënyrë të përsosur dhe piqet në mënyrë perfekte në qymyr. Çfarë duhet përfshirë në?

Si të zgjidhni dhe prerë mishin

Pjesë krejtësisht të ndryshme të kufomës së gjelit të detit janë të përshtatshme për Barbecue. Ky zog, ndryshe nga pula, ka një madhësi mbresëlënëse. Pra, ju mund të merrni me siguri gjoksin, kofshët ose shkopinj daulle për t'i marinuar për Barbecue. Në të njëjtën kohë, mos harroni se pjesa më e trashë e gjelit të detit janë pikërisht kofshët, nuk ka yndyrë në gjoks (edhe pse nuk është aq i thatë sa gjoksi i pulës).

Sigurisht, dua të filloj menjëherë të bëj hell gjeldeti: marinata është më e shijshmja, në mënyrë që mishi të jetë i butë, por së pari duhet ta prisni saktë. Mos harroni se sa më të vogla të jenë copat, aq më të thata dhe më të forta do të jenë pas gatimit. Prandaj, mishi duhet të pritet mjaftueshëm, rreth 5 cm për hell, me ç'rast lëngu do të mbetet brenda mishit, por edhe do të thithet mjaft marinadë.

Disa njerëz preferojnë të gatuajnë qebap në hell, atëherë ju duhet ta copëtoni mishin më të vogël në mënyrë që hellet të mos bien nën peshën e tyre. Në këtë situatë, copat e gjelit të detit duhet të jenë rreth 3 cm.

Pse duhet të marinoni

Pajtohem që çdo mish për Barbecue është gjithmonë i marinuar dhe gjeldeti këtu, përsëri, nuk është përjashtim. Produkti marinohet për t'i dhënë shije dhe nuanca të reja.

Pika e dytë e rëndësishme është zbutja e mishit në procesin e marinimit të tij. Gjithashtu, marinimi i produktit mund të zvogëlojë ndjeshëm kohën e përgatitjes së tij në rrezik. Në vetvete, mishi i gjelit të detit është i lehtë, kështu që ju duhet ta marinoni më pak se mishi i derrit ose qengji. Si rregull, mjaftojnë 4 orë që çdo pjesë të njomet siç duhet.

Me kefir

Një nga produktet më të përshtatshme që përdoret për të marinuar mishin e shpendëve për Barbecue. Kefiri zbut në mënyrë të përkryer mishin, dhe plus ka një shije të këndshme të thartë. Përveç kefirit, mund të përdorni produkte të tjera të qumështit të fermentuar për marinadë - ky është qumësht i pjekur i fermentuar, kos. Ne bejme.

Në produktin e qumështit të fermentuar të zgjedhur për marinadë, duhet të shtoni qepë të copëtuar, piper të zi, trumzë, borzilok dhe barishte të tjera të thata që ju pëlqejnë më shumë. Shpesh gjelit të detit i shtohen edhe një shumëllojshmëri perimesh në marinadë.

Interesante! Kefiri dhe lëngu i domates kombinohen në mënyrë të përkryer në marinadë. Lëngu mund të blihet në dyqan ose të bëhet nga domate të freskëta, të marra për marinadë në një raport prej një me një.

në verë

Vetë gjeli i detit shpesh shërbehet me verë, kështu që ka kuptim që ky mish të marinohet në verë. Ju duhet të përdorni vetëm verë të thatë, por ju mund të zgjidhni të kuqe ose të bardhë sipas gjykimit tuaj. Vera natyrale e bërë në shtëpi është e mrekullueshme për marinadat (edhe nëse tashmë është pak e thartë). Nëse vera është e ëmbël, atëherë mund t'i shtohet acid citrik ose edhe thjesht lëng limoni i freskët. Nga erëzat për këtë version të marinadës, xhenxhefili dhe paprika, kokrrat e piperit dhe barishtet janë të përshtatshme.

Këshilla! Vera marinadë e blerë në dyqan është e mirë, por nuk duhet të merrni verën më të lirë, sepse mund të prishë shijen e mishit. Përveç të thatit, mund të merrni edhe varietete cilësore gjysmë të ëmbla.

Me ujë mineral

Për një turshi të tillë, ju duhet vetëm ujë shumë i fortë i gazuar, sepse efekti kryesor në mish këtu është për shkak të dioksidit të karbonit. Ai depërton shpejt në fibra dhe i zbut ato. Për një marinadë të tillë, gjeli i detit nuk duhet as të shkrihet më parë. Qepët, patëllxhani, kripa, çdo erëz sipas gjykimit tuaj janë të përshtatshme si përbërës shtesë.

Ju gjithashtu mund të përzieni ujin e gazuar për këtë lloj marinade me salcë soje ose ketchup, adjika shtëpiake. Sa i përket erëzave, mos vendosni shumë prej tyre. Si përgatitet?

Këshilla të rëndësishme se si të piqni hell gjeldeti në skarë:
1. Natyrisht, marinata e duhur është tashmë gjysma e suksesit të një Barbecue të shijshme, por mishi duhet të trajtohet siç duhet me nxehtësi në thëngjill, dhe procesi i gatimit gjithashtu duhet të trajtohet me përgjegjësi.
2. Qymyri nga pemët frutore aromatike janë perfekte për këtë mish, por shkëmbinjtë halorë dhe me vaj nuk janë absolutisht të përshtatshëm për të gatuar një Barbecue të tillë.
3. Fillimisht qymyri duhet të ngrohet mirë dhe më pas mishi të vendoset në skarë. Nëse zjarri i djegur mbulohet me kripë tryezë, atëherë konsumi i qymyrit për gatimin e Barbecue do të reduktohet disa herë.
4. Gjatë gatimit, duhet të rrotulloni vazhdimisht dhe në mënyrë të barabartë mishin, të kontrolloni sasinë dhe intensitetin e nxehtësisë.
5. Kur diku shpërthen flaka, duhet të shuhet menjëherë me një sasi të vogël lëngu.

Gjelin e pjekur mund ta shërbeni ashtu siç është gatuar. Ose, hiqeni nga hellet dhe piqeni në skarë, vendoseni në një tenxhere të madhe. Një mënyrë e shkëlqyer për të shërbyer është përdorimi i bukës së hollë pita për mish. Së pari, vendosni salca në bukën e pitës, vendosni zarzavate dhe perime të copëtuara, dhe më pas vendosni shish kebab atje dhe mbështillni gjithçka me një zarf.

Kështu përgatiten hellat e gjelit të detit: marinata është më e shijshme, në mënyrë që mishi të jetë i butë, mund të zgjidhni nga një shumëllojshmëri opsionesh. Si përfundim, dua t'ju kujtoj se çdo produkt marinadë duhet të jetë i freskët dhe natyral, sepse mishi thith jo vetëm shijen e përbërësve, por edhe pjesën më të madhe të përbërjes së tyre kryesore.

Shish qebapi është një nga pjatat më të njohura në hapësirën post-sovjetike, mishi ideal për të është qengji. Jo më pak të shijshme, por më të shëndetshme dhe dietike, do të jenë hellet e gjelit të detit, sekreti i shijes së të cilave qëndron në marinadën "e duhur", për të cilën do të flasim më vonë.

Numri i përbërësve në çdo recetë jepet për 1 kg mish.

Marinata më e shijshme për fileto gjeldeti për barbekju

Shumë produkte janë të përshtatshme për salcën, kombinimi i kefirit me pastën e domates është optimal, këtu edhe shija është e shkëlqyer edhe ngjyra e këndshme për syrin.

Produktet

Kefir - 250 ml.
Qepë - 3-4 copë.
Piper bullgar - 1-2 copë.
Pastë domate - 2-3 lugë. l.
Pak kripë dhe një përzierje specash.

Çfarë duhet bërë:

Përzieni kefirin me pastën e domates.
Pritini qepët dhe specat në gjysmë unaza, derdhni në masën e domates-kefirit.
Kriposni shufrat e filetos, grijini me një përzierje specash.
Vendoseni në mbushjen e përgatitur, koha e marinimit - rreth 5 orë.

Receta është e thjeshtë, prandaj do të përdoret më shumë se një herë. Kefiri do t'i japë mishit butësi, paste domate - një nuancë goxha rozë, piper dhe qepë - aromën e verës së vërtetë.

Skelat e kofshëve të gjelit janë marinata perfekte.

Mishi i kofshës së gjelit të detit mund të jetë pak i ashpër, por nëse përdorni mustardë për marinim, atëherë gjithçka do të dalë në mënyrë perfekte.

Përbërësit

Mustardë e grurit francez - 3 lugë
Uthull vere - 70 ml.
Vaj perimesh, idealisht vaj ulliri - 2-4 lugë gjelle. l.
Kripa është në majë të një thike.
Sheqeri - 1 lugë
Piper i bluar (i nxehtë).

Gatim:

Lidhni të gjithë komponentët.
I trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri.
Zhyteni mishin e copëtuar në të për disa orë.
Mbani të ftohtë.
Skuqini ose në skarë ose në hell.

Mustarda do të japë butësi të jashtëzakonshme, dhe vaji do ta mbajë mishin “lëng” brenda.

Si të marinoni një gjeldeti me qepë

“Sa më e thjeshtë, aq më e shijshme” është motoja e kuzhinierëve të vërtetë, e cila justifikon plotësisht recetën e mëposhtme.

Produktet

Qepë - 5-8 copë. (në varësi të madhësisë).
Kripë.
Një përzierje specash (ose një bluar të zi).

Procesi i gatimit:

Qëroni qepën.
Pritini në gjysmë unaza.
Kripë, piper, gatuajeni mirë me duar që të shkojë "lëngu".
Pritini fileton në copa mjaft të mëdha.
Përzieni fileton dhe qepën.
Marinojini për 4-6 orë, duke e vendosur tasin me mish në një vend të freskët.

Skuqini qebapin pa qepë, pasi digjet shpejt. Por mund ta skuqni në një tigan të veçantë dhe ta shërbeni si pjatë anësore.

Recetë për marinadë me majonezë

Marinata më e mirë bëhet në bazë të uthullit, por nëse produkti nuk është në shtëpi, atëherë mund ta zëvendësoni me majonezë të zakonshme. Thjesht duhet të reduktoni sasinë e erëzave.

Përbërësit

majonezë - 200 ml.
Kripë - një majë.
Speca dhe barishte - për shije.
Qepë (pendë jeshile) - 1 tufë.

Gatim:

Qepa e prerë në copa.
Kripë, shtoni erëza.
Hidhni majonezë, përzieni.
Zhytni copat e mishit në përbërjen e përgatitur.
Koha e marinimit - të paktën një orë në temperaturën e dhomës.

Ju ende mund ta ujisni lehtë marinadën gjatë gatimit.

Me salcë soje

Receta e mëposhtme sugjeron lidhjen e Lindjes së Largët dhe Kaukazit, rezulton e pazakontë, por shumë e shijshme.

Përbërësit

Salcë soje - 50-70 ml.
Lëng limoni - 50-70 ml.
Lëng shege - 50-70 ml.
Kripë.
Erëza dhe piper i bluar.

Çfarë duhet bërë:

Kriposni copat e filetos, spërkatni me barishte dhe erëza.
Kombinoni lëngun e limonit dhe shegës në një tas.
Hidhni në salcë soje.
Vendoseni mishin duke e shtypur lehtë me duar për ta zhytur në marinadë.
Mbani të paktën 3 orë.

Gatuani në mënyrë tradicionale, duke thithur aromat e mahnitshme.

Në kefir

Uthulla i jep një pjate mishi një aromë specifike që shumë shijues të rritur në shtëpi nuk e pëlqejnë. Kjo nuk do të ndodhë nëse përdorni kefir të zakonshëm.

Përbërësit kryesorë

Kefir - 200-250 ml.
Kripë - ½ lugë
Spice (tokë) - ¼ lugë
Paprika - ¼ lugë
Hudhra - 4-5 karafil.

Gatim:

Hidhni kripë, erëza dhe hudhër të copëtuar në kefir, përzieni mirë.
Vendoseni gjelin në marinadë.
Mbajeni për 2-3 orë pa u fshehur në frigorifer.
Shtrydheni dhe dërgoni në skarë ose hell.

Butësia e mishit dhe aroma delikate e paprikës janë të garantuara!

Si të marinoni hellet e gjelit të detit me mjaltë

Mishi i butë i gjelit të detit, një nuancë delikate mjalti dhe aroma e bukës së sapopjekur garantojnë recetën e mëposhtme.

Përbërësit

mjaltë natyral - 50 gr.
Kvas i fermentimit natyror - 500 ml.
Piper bullgar - 2 copë.
Qepë - 4 copë.
Kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini qepët në gjysmë unaza.
Piper bullgar gjithashtu.
Përzieni kvasin me mjaltë, kripë dhe piper.
Vendosni perimet në marinadë.
Zhytni copat e mishit në lëng, shtypni në mënyrë që të mbulohen plotësisht.
Marinoni deri në 4 orë.

Skuqini tradicionalisht, duke e lyer me mbushje marinadë nëse është e nevojshme gjatë procesit të gatimit.

Marinadë pikante me mustardë

Shumë njerëz pëlqejnë hellet me shije pikante, por kjo nuk është shumë e mirë për stomakun, një marinadë pikante me bazë mustardë do ta bëjë mishin më të butë dhe më aromatik.

Përbërësit

Dhomë ngrënie e gatshme me mustardë - 2 lugë gjelle. l.
Salcë soje - 2-3 lugë gjelle. l.
Hops Suneli - 1 lugë
Hudhra - 2-4 karafil.
Sheqer pluhur - 1 lugë

Si të gatuaj:

Kaloni hudhrën përmes një shtypi (“thërmues”).
Përziejini me të gjithë përbërësit e tjerë.
Lyejeni copat e filetos.
Marinojini për të paktën 3 orë.

Shërbejeni me shumë zarzavate, siç i ka hije një barbekju të vërtetë.

Marinadë "Lady's" për Barbecue gjeldeti me verë

Shumë njerëz e dinë se vera mund ta kthejë gjelin e zakonshëm të pjekur me qymyr në një pjatë hyjnore.

Përbërësit

Vaj ulliri - 3 lugë. l.
Verë e kuqe (vetëm e thatë) - 200 ml.
Piper i bluar - 1/2 lugë.
Borziloku - 1 lugë
Paprika - ½ lugë
Qepë - 5-6 copë.
Kripë.

Procesi:

Përzieni verën me vaj ulliri, të gjitha erëzat, erëzat.
Prisni qepën në gjysmë unaza, bashkojeni me bazën e lëngshme.
Marinoni gjelin e detit gjatë natës në një enë të ftohtë.

Qebapi i gatshëm ka një ngjyrë të kuqërremtë shumë të këndshme dhe një shije të paharrueshme.

Mishi dietik i gjelit të detit nuk është më pak i shëndetshëm se viçi, dhe pothuajse po aq i kënaqshëm. Përveç përmbajtjes së ulët kalorike dhe vlerave të konsiderueshme ushqyese, ai ka një sërë përparësish të tjera: përgatitet i thjeshtë dhe i shpejtë, relativisht i lirë dhe ka një shije të këndshme. Prandaj, ka kuptim, kur organizoni një piknik në natyrë, t'i jepni përparësi këtij lloji të veçantë mishi. Natyrisht, marinatat për hell gjelat janë të ndryshme nga marinatat për mishin e derrit, por nuk janë të vështira për t'u përgatitur. Recetat dhe sekretet e kuzhinës të mbledhura në këtë material do t'ju ndihmojnë për këtë.

Sekretet e Kulinarisë

Çdo mish duhet të marinohet për tiganisje në qymyr. Dhe gjeli i detit nuk bën përjashtim. Edhe pse mishi i gjelit të detit është mjaft i butë, kur skuqet, do të kthehet në copa të forta dhe të thata që nuk mund të përtypen pa u marinuar. Për këtë arsye, hapi i marinimit të mishit është shumë i rëndësishëm. Njohja e disa sekreteve të kuzhinës do t'ju ndihmojë të bëni gjithçka siç duhet.

Ju nuk duhet të merrni një produkt të ngrirë për Barbecue. Gjatë shkrirjes, mishi në mënyrë të pashmangshme do të humbasë një pjesë të lagështisë së tij. Kur skuqeni në qymyr, kjo mund të luajë një rol fatal.
Gjelin e detit mund ta kriposni vetëm gjysmë ore para gatimit. Kripa është e njohur për nxjerrjen e lëngjeve nga ushqimi. Nëse mishi kriposet menjëherë, do të thahet.
Para se të marinoni gjelin, duhet larë, tharë dhe prerë në copa prej 5 cm secila (natyrisht, afërsisht).
Sa për të marinuar një gjeldeti varet nga përbërja e marinadës. Kjo kohë mund të ndryshojë nga 2 në 8 orë.
Duke pasur parasysh se marinata e gjelit të detit më shpesh përmban ushqime acidike, është e papranueshme të përdoren enë alumini për turshi: alumini oksidohet, duke lëshuar substanca të dëmshme.
Nëse vendosni shtypje në enën e gjelit të detit, mishi do të marinohet më shpejt.

Pajtohem, nuk do të jetë e vështirë të zbatohen këto rregulla në praktikë. Ndërkohë do të sigurojnë përgatitjen e qebapit të shijshëm, të butë dhe me lëng nga gjeli i detit. Mbetet vetëm për të zgjedhur recetën e duhur.

Marinadë në kefir për Barbecue gjeldeti

Cfare te nevojitet:

fileto gjeldeti - 2 kg;
kefir (mundësisht më i yndyrshëm) - 0,5 l;
qepë - 0,5 kg;
piper i ëmbël - 1 kg;
paste domate - 100 g;
kripë, erëza - për shijen tuaj.

Si të turshi:

Pritini gjelin e detit gati për marinim.
Fërkoni copat që rezultojnë me erëza.
Specat, të qëruara nga farat, priten në katrorë me madhësi rreth 4 cm.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
Përzieni perimet me mishin.
Hollojeni pastën e domates me kefir dhe derdhni gjelin e detit me këtë përzierje.
Lëreni të marinohet nën presion në një vend të freskët (idealisht në frigorifer) për 4 orë.

Kur e lidhni mishin në hell, mos harroni ta alternoni me piper. Në këtë rast, Barbecue do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e ndritshme dhe e shijshme.

Marinadë me majonezë për hell gjeldeti

Cfare te nevojitet:

gjeldeti - 2 kg;
majonezë - 0,4 l;
uthull tryezë - 40 ml;
qepë - 0,5 kg;
erëza - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

Përzieni majonezën me erëza dhe uthull. Ju nuk keni nevojë të kriposni salcën - ka mjaft kripë në vetë majonezën.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pasi e përzieni me duar në mënyrë që të fillojë lëngu, vendoseni në majonezë dhe përzieni përsëri salcën.
Vendoseni gjelin në salcë dhe përziejeni mirë me duar. Është e nevojshme që salca të mbulojë çdo pjesë.

Marinoni gjelin e detit në majonezë për 3 orë. Falë majonezës, mishi i gjelit të detit pa dhjamë është shumë lëng. Receta e mësipërme e marinadës për hellzat e shpendëve është një nga më të suksesshmet.

Marinadë me limon dhe salcë soje

Cfare te nevojitet:

fileto e gjoksit ose kofshëve të gjelit të detit - 1 kg;
limon - 1 pc.;
salcë soje - 40 ml;
qepë - 0,3 kg;
borzilok i tharë, një përzierje specash - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

Gjelin e detit të prerë në copa 4-5 cm e grijmë me borzilok të tharë dhe erëza.
Qepa e prerë në copa të vogla. Lëreni të tundet për të lëshuar lëngun.
Shtrydhni lëngun e limonit në një enë me qepë, derdhni disa lugë salcë soje, përzieni.
Derdhni marinadën në tasin me mish. Hidheni mishin me duar në mënyrë që marinata të mbulojë secilën pjesë.

Kriposni mishin. Turshi sipas kësaj recete nuk duhet të jetë - do të jetë tashmë i kripur falë salcës së sojës.

Kjo marinadë është e përshtatshme për të gjitha llojet e mishit, ndryshimi i vetëm janë barishtet dhe erëzat e shtuara.

Marinadë e pazakontë në kvass

Cfare te nevojitet:

gjeldeti - 1 kg;
mjaltë - një lugë gjelle;
kvas bukë - 0,5 l;
piper i ëmbël - 1 pc.;
qepë - 0,3 kg;
kripë, erëza për mishin e shpendëve - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

Lani dhe thajeni gjelin me një peshqir letre. Pritini në copa 4-5 cm.
Pritini specin e qepës në gjysmë unaza të holla, mbani mend me duar duke i përzier.
Përziejini perimet me mishin, duke e aromatizuar paraprakisht.
E shkriva mjaltin. Shpërndani atë në kvass.
Hidhni copat e gjelit të detit me këtë marinadë të pazakontë. Instaloni shtypjen dhe vendoseni në frigorifer. Marinoni 2-4 orë.

Kjo recetë do të jetë e dobishme nëse dëshironi të gatuani Barbecue nga çdo zog, përfshirë pulën.

Provoni gjelin e pjekur në skarë. Me ndonjë nga marinadat e dhëna në këtë material, do të dalë e butë, me lëng dhe aromatik.