Skumbri i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm. Skumbri i kripur në shtëpi - receta shumë të shijshme dhe të pakrahasueshme Skumbri në 2 orë me qepë

Nëse dëshironi të shijoni peshkun e kripur të bërë në shtëpi për darkë, atëherë kjo është një dëshirë plotësisht e realizueshme. Dhe kjo nuk është një shaka, është vërtet e mundur të gatuash një rostiçeri kaq të mrekullueshme si skumbri turshi në 2 orë.

Në dyqan, si rregull, mund të blini skumbri ose harengë të kripur, dhe nëse ju pëlqen, atëherë vendimi i vetëm i duhur është ta turshini vetë. Për më tepër, në shëllirë mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, si karafil, tarragon, rozmarinë, të cilat do ta bëjnë shijen e skumbrit më pikante dhe pikante. Sa i përket shkallës së kriposjes, do ta rregulloni vetë. Mos harroni një rregull të thjeshtë: sa më gjatë të jetë peshku në marinadë, aq më i kripur do të jetë dhe anasjelltas.

Kjo recetë është interesante edhe në atë që vendosim qepët e rrepës në marinadë për turshinë e skumbri dhe e ziejmë për 5 minuta së bashku me gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi. Kështu, ne do të përmirësojmë aromën e erëzave, dhe shija e peshkut të kripur do të jetë më e gjallë.

Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e një rostiçeri kaq të shijshme është, sigurisht, blerja e skumbri të freskët të ngrirë. Në mënyrë ideale, peshku duhet të jetë në shëllirë për të paktën 10-12 orë, por nëse duam të zvogëlojmë kohën e kripës, atëherë duhet të kuptojmë se në këtë rast duhet të blejmë peshk shumë cilësor, më së miri të freskët. sapo kapur nga deti. Por kjo kënaqësi është e disponueshme vetëm për banorët e rajoneve bregdetare, ku peshku i mirë mund të blihet në çdo treg, ashtu si farat tona. Nëse nuk keni mundësinë të blini skumbri të freskët, atëherë zgjidhni një të mirë të ngrirë të freskët në dyqan. Por shikoni datën e ngrirjes në mënyrë që peshku të jetë i freskët. Kushtojini vëmendje gjendjes së kufomës së saj në mënyrë që të jetë elastike, pa dëmtime. Gushat e skumbri të freskët duhet të jenë të kuqe të ndezur ose rozë, me një aromë të butë detare. Tjetra, ne shikojmë në sytë e peshkut, nëse janë të turbullt, atëherë ka shumë të ngjarë që peshku të ketë qëndruar për një kohë të gjatë para se të ngrihej, dhe definitivisht nuk na përshtatet.

Të gjitha këto masa paraprake janë të nevojshme që të gatuajmë dhe shijojmë shijen e tij pa dëmtuar shëndetin tonë.

Përbërësit:
- peshk skumbri i freskët i ngrirë ose i freskët - 1 copë,
- qepë rrepë - 0,5 copë,
- ujë - 400 ml,
- kripë guri - 1,5 lugë gjelle. l,
- gjethe dafine - 2 copë,
- kokrra piper të zi - 5 copë.

Para së gjithash, ne do të presim skumbri. Për ta bërë këtë, do ta shpëlajmë dhe do ta thajmë me një peshqir letre. Tani me shumë kujdes me një thikë të mprehtë peshku i presim kokën, bishtin dhe presim barkun. Ne nxjerrim të gjitha të brendshmet dhe e lajmë trupin e pajetë nga mbetjet e gjakut. Pritini peshkun në copa rreth 1-1,5 cm të trasha.

Pastaj do të bëjmë marinadën. Qepën e qëruar e presim në disa pjesë dhe e vendosim në ujë të valë. Këtu vendosim edhe kripë, gjethe dafine dhe piper të zi. Ziejeni marinadën për 10 minuta dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (të paktën 2 orë).
Ju bëftë mirë!

Lesya e vjetër

4.1 (81.18%) 102 vota

Epo, është koha për t'u kthyer nga Marsi i largët në Tokën tonë. Kohët e fundit kam vizituar miqtë, ku në tryezë shërbehej skumbri i kripur në shtëpi, shumë i shijshëm. Nuk e kisha idenë më parë që skumbri mund të gatuhej në shtëpi, por ata e ndanë recetën me mua dhe më lanë përshtypje dhe kërkova receta të ngjashme dhe tani, sigurisht, do t'i ndaj me ju. Shpresoj të gjeni një recetë që ju përshtatet në këtë koleksion. Po, meqë ra fjala, shumica e recetave janë shkruar nga gra dhe unë nuk e ndryshova prezantimin origjinal dhe i kalova recetat si të miat - së pari, do të ishte e pandershme, dhe së dyti, pika kryesore e tregimit do të zhdukej .. ..

Të gjithë e duan një peshk, dhe nëse jo të gjithë e duan atë, atëherë të gjithë e dinë që peshku është një depo e substancave të dobishme: Omega-3, jod, fosfor, fluor, proteina. Shkencëtarët thonë se çdo ditë duhet të hani 100 gram peshk.
Fëmijët veçanërisht duhet të hanë peshk, pasi trupi i tyre rritet dhe duhet të marrë vitamina në mënyrë adekuate. Jo më kot gjyshet tona u dhanë prindërve vaj peshku pa dështuar dhe prindërit tanë u sëmurën në fëmijëri më rrallë se fëmijët tanë.
Pra, në mënyrë që ne të marrim skumbri të kripur në shtëpi shumë të shijshëm, duhet të kujtojmë disa rregulla të thjeshta:

Kushtojini vëmendje freskisë së peshkut. Skumbri i freskët duhet të ketë një trup të ngushtë, me elasticitet, me ngjyrë gri të çelur, pa asnjë nuancë ndryshku dhe të ketë erë si peshku, por jo të nuhasë fort, por pak.
Peshku nuk duhet të ketë njolla, gjurmë gjaku dhe gjëra të tjera. Sytë nuk duhet të jenë të zhytur, të shurdhër, të thatë ose të turbullt. Gushet e një peshku të shëndetshëm janë të kuqe, të pastra, pa shenja mukusi.
Luspat përshtaten fort, bishti duhet të jetë i njëtrajtshëm dhe jo i thatë, këshillohet të kontrolloni peshkun në ujë, i freskët duhet të fundoset. Vetëm një eksperiment i tillë nuk është i përshtatshëm për peshqit e ngrirë.
Për kriposjen e skumbri, ne zgjedhim ekzemplarë të mëdhenj, me peshë të paktën 300 gram.

Vend kriposjeje

Që skumbri ynë të jetë i kripur mirë, ne po përgatisim një vend të freskët në shtëpi, kush ka bodrum, keni shumë fat. Kush nuk ka një bodrum, një frigorifer është i përsosur. Kështu që vendi është gati.

Enë tavoline

Enë tavoline. Enët kanë nevojë për qelq ose të emaluar, ose plastikë, për shijen tuaj, gjëja kryesore është që enët të mos oksidohen. Enët, po.
Ne i drejtohemi ndërlikimeve të kriposjes së skumbri.

Është e rëndësishme të mbani mend se për kriposjen e peshkut, merrni vetëm kripë guri të trashë dhe jo të jodizuar, pasi jodi do të ndikojë në tërheqjen e jashtme të peshkut të përfunduar, dhe kripa e trashë do të marrë lagështi të tepërt.
Pra, le të kalojmë te recetat për kriposjen e skumbrit tonë.

Receta më e lehtë për turshinë e skumbri

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë. 350 gr secila
Ujë - 1 litër
Pluhur mustardë - 1 lugë
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 5 lugë
Kokrrat e piperit - 10 copë.
Gjeth gji - 4 copë.

Nëse dyshoni për nevojën për sheqer - mos hezitoni, sheqeri do t'i japë peshkut një shije të mrekullueshme.

Nuk më pëlqen të humb kohë në kuzhinë, ndaj le të përdorim pak menaxhim të kohës:

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, pasi uji të vlojë, shtoni gjithçka përveç peshkut dhe gatuajeni për rreth tre minuta. Pas tre minutash fikeni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ftohet.
Ndërkohë, le të presim skumbri. I heqim gushat, te brendshmet, koken dhe bishtin sipas deshires. Skumbri mund të pritet në copa ose të kriposet tërësisht, kjo nuk do të ndikojë në shijen.
E vendosim peshkun në enën e përgatitur dhe e mbushim me shëllirë. E mbulojmë enën dhe e dërgojmë në një vend të ftohtë për 12-24 orë.
Pas 12 orësh, peshku është i kripur pak dhe gati për t'u ngrënë; pas 24 orësh, peshku më në fund do të kriposet.

Ju zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Pasi peshku të jetë gati, ju rekomandojmë ta prisni dhe ta ruani në një kavanoz me vaj vegjetal.

Kjo recetë do t'ju shpëtojë nga zhgënjimi pas blerjes së produkteve me cilësi të ulët.

Përbërësit:

Skumbri - 1 pc.
Kripë - 4 lugë
Sheqeri - 2 lugë
Uthull - 2 lugë
Fletë dafine - 3 copë.
Piper i zi - 3 copë.
Spice - 2 copë.
Ujë - 1 litër

Parimi i përgatitjes është i ngjashëm me një recetë të shpejtë dhe të thjeshtë:

E nxjerrim peshkun, e ziejmë dhe e ftohim shëllirën, por në këtë recetë, pasi shëllira të jetë në temperaturë ambienti, shtojmë uthull.
Hidhni peshkun me shëllirë dhe vendoseni në një vend me temperaturë ambienti për 24 orë.
Shijimi pas një dite.

Si rezultat i këtyre veprimeve të thjeshta, duhet të merrni në shtëpi skumbri të kripur, shumë të shijshëm.

Kjo recetë mund të quhet me siguri universale, pasi është e përshtatshme si për bli, ashtu edhe për harengën. Avantazhi i kësaj recete është në kohën e gatimit, pas dymbëdhjetë orësh, mund të shijoni shijen e mrekullueshme të peshkut të kripur.
Përbërësit:

Skumbri - 2 copë;
hark - 2 copë;
Spice - 5 bizele .;
fletë dafine - 2 copë;
Uthull vere - 50 ml;
Kripë - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1 lugë;
Karafil - 2 shkopinj;
Piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit të këtij peshku është paksa i ndryshëm. Kur përgatisim skumbri, ne jo vetëm që e nxjerrim atë në zorrë, ne heqim lëkurën dhe heqim kockat. Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse e prisni peshkun përgjatë shpinës, përgjatë kreshtës.

Prisni skumbrin në copa të mesme, kriposni dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.
Ndërkohë qëroni dhe prisni qepën në rrathë.
Ne po përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni erëza, uthull dhe vaj vegjetal.
Marrim peshk pak të kripur, piper, përziejmë me qepë, vendosim në një pjatë të përgatitur paraprakisht dhe derdhim marinadën.
Skumbri marinohet në temperaturën e dhomës për të paktën 10 orë, pas së cilës e dërgojmë të "arrij" në frigorifer.

Peshku i gatuar sipas kësaj recete fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Shkon mirë si me pjatat anësore ashtu edhe me sanduiçet. Skumbri i kripur në shtëpi është një rostiçeri e shkëlqyer shumë e shijshme për çdo pije, mirë, ju e dini ....

Jo të gjithë njerëzve u pëlqen të gatuajnë, por ata që e bëjnë do të preferojnë skumbri të marinuar vetë.
Në recetën e mëposhtme, merrni parasysh se si të turshini skumbri në lëvozhgën e qepës me shëllirë.

Përbërësit:

Skumbri i ngrirë - 3 copë.
Kripë guri - 3 lugë;
Ujë - 6 gota;
Çaj i zi (po, po, po, saktësisht çaj) - 2 lugë;
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle;
Lëvorja e qepës - 3 grushte.

Ne shkrijmë skumbri në një mënyrë natyrale - pa mikrovalë, avull dhe të ngjashme.
Ndërkohë përgatisni shëllirën. Lani lëvozhgën tërësisht me një sitë dhe ujë të rrjedhshëm. E vendosim në një tenxhere, kripë, piper, ëmbëlsojmë, hedhim gjethet e çajit, hedhim ujë dhe vendosim të vlojë.
Pasi uji të vlojë, fikni gazin dhe lëreni të ftohet plotësisht.
E nxjerrim skumbrin, e lajme mire, e vendosim ne nje ene smalt, derdhim shëllirën e kulluar, e mbyllim.
Vendoseni në frigorifer dhe lëreni për tre ditë. Çdo ditë e kthejmë peshkun për kriposje dhe ngjyrosje uniforme.

Pas tre ditësh e nxjerrim peshkun, e presim dhe e hamë.

Skumbri i marinuar në shëllirë çaji

Unë sugjeroj të provoni skumbri të marinuar në shëllirë çaji.

Nuk mund të them se sa i përshtatshëm është një skumbri i tillë për të ngrënë, pasi e ha me shpejtësi rrufeje. Në të njëjtën kohë, jam i sigurt se pasi të keni përgatitur një peshk të tillë, nuk do të dëshironi të blini një të blerë në dyqan.
Përbërësit:

Skumbri i ngrirë - 2 copë.
Kripë guri - 4 lugë;
Ujë - 1 litër;
çaj i zi - 4 lugë;
Sheqeri - 4 lugë;

Le të fillojmë gatimin.

Shkrini, nxirrni peshkun, lani, thani me peshqir të disponueshëm.
Ziejmë çajin dhe ftohet, kur të ftohet, shpërndajmë kripë dhe sheqer në të.
E vendosim skumbrin në një enë, e mbushim me marinadë dhe e lëmë për katër ditë në frigorifer.
Ne e varim skumbri i përfunduar për natën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë zhdukur. Ju bëftë mirë.

Të paktën një herë në jetë, të ftuarit erdhën papritur tek çdo zonjë, në një situatë të tillë, recetat "e çastit" kursejnë. Cilat janë këto receta? Gjithçka është shumë e thjeshtë, këto janë receta për pjata që nuk kërkojnë një proces të gjatë gatimi.
Një nga këto receta shpëtimtare është Skumbri dyorësh.
Për të përgatitur një skumbri të tillë, na duhen:

Skumbri - 1 pc.;
hark - 1 pc.;
Ujë - 350 ml.
kripë - 1,5 lugë gjelle;
Piper i zi - 7 bizele;
Fletë dafine - 2 copë.

Gatim:

Unë jam duke përgatitur shëllirë. Për 10 minuta ziejmë shëllirën me qepë të prerë në 4 pjesë, erëzat dhe kripën. Fikeni, qetësohuni.
Nxjerrni peshkun, lani dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të vogla, 2 centimetra.
Peshkun e grirë e vendosim në një kavanoz dhe e mbushim me shëllirë, e mbyllim dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.
Gjatë kësaj kohe pastrojmë dhe ziejmë patatet, shtrojmë tryezën, nxjerrim turshitë.
Bëjmë flokët, grimin dhe përgatitemi për ardhjen e të ftuarve.

Një recetë shumë e thjeshtë për të gatuar skumbri "në mëngjes".
Për të marrim:

Skumbri - 1 pc.;
Kripë - 1 lugë;
Sheqeri -0,5 lugë gjelle
Piper i bluar, vaj vegjetal, uthull.

Shumë e lehtë për t'u përgatitur

Skumbri i prerë, i prerë në copa të mesme.
E fërkojmë çdo pjesë me një përzierje piper, kripë dhe sheqer, e vendosim fort në një kavanoz, e vendosim në frigorifer.
Në mëngjes, lani kripën e tepërt, transferojeni në një enë të pastër dhe derdhni një përzierje me uthull dhe vaj.
Pas 2 orësh ulemi me kënaqësi për mëngjes.

Skumbri i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm, veçanërisht në mëngjes, nëse mbrëmja nuk ishte e lehtë.

Skumbri turshi

Dhe këtu është një recetë për dashamirët e skumbri turshi.
Na duhen:

Skumbri - 3 copë;
hark - 3 copë;
Hudhra - 3 dhëmbë;
Sheqeri - 1 lugë;
Kripë - 1 lugë;
Uthull - 3 lugë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
fletë dafine - 2 copë;
Spice - 1 lugë çaji;
Një përzierje e specave - për shije.

Ne NUK E shkrijmë plotësisht peshkun, pasi nuk do të funksionojë të presim bukur një peshk të shkrirë plotësisht.
Ne zorrë, duke hequr kokën dhe bishtin, larë, prerë bukur.
Pastrojmë qepën dhe hudhrën, qepën e presim në rrathë, hudhrën në pjata.
Ne po përgatisim marinadën.
Bashkojmë vajin, uthullën, kripën, sheqerin, piperin dhe majdanozin.
E vendosim skumbrin në një enë të madhe, shtojmë qepën dhe hudhrën, derdhim marinadën, gatuajmë mirë.
E vendosim në një kavanoz dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.
Pas një dite e nxjerrim dhe e shijojmë.

Ju bëftë mirë!

Kjo pjatë përgatitet në dy faza.
Ne marrim:

Skumbri - 1 pc.;
Kripë - 3 lugë gjelle;
Sheqeri - 1 lugë;
Qepë - 1 copë;
Uthull 9% -1-2 lugë;
Një përzierje e specave - për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
Limon.

Faza e parë.

Skumbri me zorrë, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat, prerë në fileto.
I rregullojmë mirë filetot me një përzierje kripe dhe piper, i palosim gjysmë deri në gjysmë, i mbështjellim në një qese ose film dhe i dërgojmë në frigorifer për një ditë.
Ne nxjerrim, lajmë kripën e tepërt, thajmë, presim dhe vazhdojmë në fazën e dytë.

Faza e dytë.

Qepën e presim në gjysmë unaza, e spërkasim me uthull, e spërkasim me sheqer sipas shijes, e shtypim që qepa të japë lëng.
Lyejeni skumbrin me një përzierje vaji dhe uthull, shtroni qepën sipër dhe përgatiteni për përdorim.

Dashamirët pikant do të jenë të kënaqur me recetën e Skumbri me kanellë.
Për këtë recetë na duhen:

Ujë - 1 litër;
Skumbri - 3 copë;
fletë dafine - 4 copë;
kripë - 250 g;
Piper kokrra dhe kanellë për shije.

Si të gatuaj:

Ziejeni shëllirën për 5-10 minuta, duke shtuar erëza në ujë.
E nxjerrim peshkun, e lajmë, e thajmë.
Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri dhe dërgojeni në frigorifer për tre ditë.
E presim skumbrin e perfunduar dhe e hame, oreks te mbare.

Tani mendoj se të gjithë do të gjejnë një recetë për veten e tyre për të bërë skumbri të kripur në shtëpi është shumë e shijshme, mos harroni të shkruani se si dhe çfarë keni bërë në komente, dhe ndërkohë unë përsëri do të kërkoj diçka interesante dhe emocionuese për mua blog, diçka për t'u lidhur.

Pesha e peshkut duhet të jetë rreth 300 g. Kur kriposet, skumbri lëshon lagështi të bollshme. Individët e vegjël tashmë të dobët janë shumë të thatë.
Merrni peshk të freskët ose të ngrirë. Preferohet me kokë dhe të brendshme. Është më e lehtë. Kufoma duhet të jetë elastike, aroma duhet të jetë pa vëmendje, ngjyra duhet të jetë gri e lehtë me vija karakteristike.
Zgjidhni enët jo oksiduese: plastike, qelqi ose smalt.
Mos përdorni kripë të jodizuar - kjo mund ta bëjë peshkun të shkrihet.
Nëse dëshironi të skuqni skumbri shpejt, zgjidhni receta që përmbajnë copa ose fileto. Një peshk i tërë i duhen 2-3 ditë për t'u kripur, prerë - 12-18 orë. Duke përdorur uthull, koha e kriposjes mund të shkurtohet.
Ftojeni shëllirën përpara se ta derdhni. Në një lëng të nxehtë dhe veçanërisht të valë, peshku do të gatuhet.
Mbani kohën e kriposjes dhe ruani skumbri të kripur në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

kak-hranit.ru

Skumbri në lëngun e vet, i kripur i thatë.

Përbërësit

2 skumbri;
3 lugë kripë;
3 kokrra piper të zi;
3 gjethe dafine;
1 lugë gjelle sheqer.

Gatim

Prisni kokat e peshkut, zorrët dhe shpëlajeni. Në fund të një ene plastike ose qelqi, hidhni një lugë kripë, vendosni piper dhe thërrmoni gjethen e dafinës.

Përzieni kripën e mbetur me sheqerin dhe fërkoni skumbri brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë, mbyllni fort kapakun. Lëreni në frigorifer për 2-3 ditë. Para se ta shërbeni, shpëlajeni skumbri nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.

wowfood.club

Skumbri aromatik dhe shumë i butë, i cili, falë prerjes në copa, kripet mjaft shpejt.

Përbërësit

2 skumbri;
1 litër ujë;
3 lugë kripë;
1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer;
5 kokrra piper të zi;
5 bizele të pijshëm;
3 yje karafil;
3 gjethe dafine;
½ lugë çaji koriandër.

Gatim

Pritini skumbrin: hiqni kokat, të brendshmet dhe lëkurat. Pritini peshkun në copa 3-4 cm të gjera.

Përgatitni shëllirën duke i zier të gjitha erëzat në ujë. Kullojeni, ftohuni. Vendoseni peshkun në një enë plastike, mbulojeni me shëllirë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë të tjera.

zametkipovara.ru

I butë, mesatarisht i kripur, me ngjyrë dhe shije që të kujton skumbrin e tymosur në të ftohtë.

Përbërësit

4 skumbri;
4 lugë çaj të zi ose 8 qese;
4 lugë kripë;
2 lugë sheqer;
1 qepë;
1 litër ujë.

Gatim

Zbrazni, shpëlajeni dhe thani skumbri me peshqir letre. Prisni qafën e një shishe plastike një litër e gjysmë. Vendosni bishtat e peshkut në shishe.

Vendosni çajin, kripën, sheqerin dhe një qepë të tërë të qëruar në një tenxhere. Mbushni me ujë, vendoseni në zjarr, ziejini. Kullojeni dhe ftohuni plotësisht.

Derdhni skumbri me zgjidhjen që rezulton dhe hiqeni për 3 ditë. Çdo ditë kthejeni peshkun nga bishti në mënyrë që të kriposet në mënyrë të barabartë dhe të marrë një hije të barabartë.

koolinar.ru

Variacion i recetës së mëparshme. Ngjyra është më e artë, por shija mbetet e njëjtë e butë.

Përbërësit

4 skumbri;
3 grushta lëvozhgë qepe;
2 lugë çaj të zi ose 4 qese;
4 lugë kripë;
2 lugë sheqer;
6 kokrra piper të zi;
3 gjethe dafine;
1¹⁄2 litër ujë.

Gatim

Përgatitni skumbri për kriposje: prisni kokat, zorrët, shpëlajeni. Vendoseni peshkun në një shishe plastike ose një enë tjetër të përshtatshme.

Shpëlajeni lëkurën e qepës dhe vendoseni në një tas. Dërgoni çaj, kripë, sheqer, piper, gjethe dafine atje. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, kullojeni, ftohuni.

Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri. Mbajeni në frigorifer për 3-4 ditë. Kthejeni herë pas here.

delo-vcusa.ru

Copa skumbri me shije pikante dhe nuancë të bukur.

Përbërësit

1 lugë çaji pluhur mustardë;
3 lugë kripë;
1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer;
5 kokrra piper të zi;
2 gjethe dafine;
1 litër ujë;
2 skumbri.

Gatim

Përgatitni shëllirën: derdhni pluhur mustardë dhe erëza të tjera me ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Ndërsa shëllira po ftohet, nxirreni dhe shpëlajeni skumbri. Pritini në copa dhe vendoseni në një tas qelqi. Hidhni në shëllirë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës, mundësisht gjatë natës.

patee.ru

Shije interesante me thartirë dhe nuanca pikante. E shkëlqyeshme për sanduiçe. Dhe më e rëndësishmja - gatuhet shumë shpejt.

Përbërësit

2 skumbri;
3 lugë kripë;
3 thelpinj hudhër;
2 gjethe dafine;
5 kokrra piper të zi;
50 ml vaj luledielli të parafinuar;
2 qepë të mëdha.

Gatim

Fileto skumbri. Kjo mund të bëhet në një mënyrë të përshtatshme për ju, në analogji me harengën.

I spërkasim filetot me kripë dhe i lëmë mënjanë për 10-15 minuta. Në këtë kohë, qëroni dhe grijeni hudhrën, thyeni gjethen e dafinës. Kombinoni hudhrën, majdanozin, kokrrat e piperit, uthullën dhe vajin e lulediellit.

Vendoseni skumbri në një kavanoz qelqi, duke i spërkatur shtresat me gjysmë unaza qepë të copëtuara. Hidhni marinadën, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Qepët gjithashtu do të marinohen dhe do të jenë të shijshme.

zhivinaturalno.ru

Ekspresoni kripë në rast se ka mysafirë në mbrëmje. Skumbri rezulton pak i kripur dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

2 skumbri;
2 qepë të purpurta;
1 litër ujë;
3 lugë kripë;
1¹⁄₂ lugë gjelle sheqer;
5 kokrra piper të zi;
2 bizele me pipëza;
3 gjethe dafine;
½ lugë çaji koriandër;
2 lugë gjelle uthull tryeze;
2 lugë vaj luledielli.

Gatim

Pritini skumbrin në fileto. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Përgatitni shëllirë. Hidhni në ujë kripë, sheqer, dy lloje piper, dafinën, koriandër. Ziejeni dhe ftoheni. Shtoni uthull në shëllirë të ftohur.

Vendoseni peshkun në një tas smalti, duke e spërkatur me qepë. Mbushni me shëllirë. Mbulojeni me një pjatë me diametër të përshtatshëm, vendosni sipër diçka të rëndë, si për shembull një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 2-5 orë. Thajini copat e skumbri me peshqir letre dhe spërkatini me vaj luledielli përpara se t'i shërbeni.

Peshku me shije të mrekullueshme është skumbri. Me të, ju mund të gatuani shumë pjata të ndryshme: meze, sallata dhe shumë më tepër.

Shumë njerëz e duan peshkun dhe e dinë se është skumbri që njihet si më i dobishëm, sepse ka substanca: Omega-3, jod, fosfor, fluor, proteina. Shkencëtarët thonë se ju duhet të hani 100 gram nga ky produkt në ditë. Fëmijët duhet veçanërisht të hanë, pasi trupi i tyre rritet dhe duhet të marrë vitamina dhe minerale të mjaftueshme.

Vetëm 2 orë - dhe mund të provoni peshk me patate të ziera dhe të ndani përshtypjet tuaja për recetën.

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë.
Ujë - 700 ml.
Fletë dafine - 2 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 4-5 copë.
Qepë - 1-2 copë.
Kripë - 3 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

Ne fillojmë të gatuajmë peshkun tonë të shijshëm nga fakti që hedhim kripë në tigan. Më pas hidhni disa gjethe dafine. Ne mund të bëjmë tre ose katër, sipas gjykimit tuaj.

Shtoni katër deri në pesë kokrra piper. Nëse ka pipëza, mund ta shtoni edhe atë. Më pas marrim një qepë, mund të keni një të madhe, e presim që të japë më shumë shije. Shtoni edhe atë në tenxhere.

Mbushni marinadën tonë të ardhshme me ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziej për dhjetë minuta.

Në këtë kohë, ne presim skumbri. Presim kokën, pendët, bishtat, pastrojmë të brendshmet dhe e shpëlajmë mirë.

Me pas e presim ne copa rreth dy cm secila.Nga marinada e gatuar nxjerr miellin, majdanozin dhe vendos peshkun. Duhet të kriposet në mënyrë të barabartë.

Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Pas dy orësh provoni të shikoni nëse është i kripur mjaftueshëm, nëse jo, atëherë e heqim edhe për një orë. Kur peshku është marinuar e nxjerrim nga shëllira që të mos kriposet.

Në këtë formë, është gati për përdorim. Ju bëftë mirë!

Skumbri i kripur në lëkurat e qepëve

Peshku në lëkurën e qepës është shumë i bukur dhe i shijshëm.

Përbërësit:

Ujë - rreth 1 litër;
Skumbri i freskët - 2 copë;
Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
Piper i zi i grimcuar - për shije;
Kopër e thatë - për shije;
Rërë-sheqer i imët - 2 lugë të vogla;
Kokrrat e piperit - 5 copë;
Llamba të mëdha në lëvore - 4 copë;
Uthull tryeze (5-6%) - një lugë e madhe.

Mënyra e gatimit:

1. Në mënyrë që peshku në lëvore të dalë krejtësisht i shijshëm, duhet ta përpunojmë. Për ta bërë këtë, e nxjerrim produktin dhe e lëmë të shkrihet plotësisht (në rast se është ngrirë), më pas nxjerrim të gjitha pjesët e brendshme, presim bishtin, kokën. Në fund të fundit, shpëlajeni tërësisht nën një rrjedhë uji të ftohtë.

2. Për të bërë një marinadë në të cilën peshku do të kriposet në të ardhmen, duhet të qërojmë qepën dhe më pas ta vendosim.

zhvishem në një tas. Në këtë rast, vetë perimet nuk duhet të hidhen. Ato mund të përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme.

3. Pasi lëvozhga nga perimet të jetë në tas, duhet të derdhet me ujë të zakonshëm, të vihet në zjarr të fortë. Përmbajtja e tiganit duhet të gatuhet për rreth 1.5 orë. Në këtë rast, një pjesë e ujit duhet të avullojë.

4. Ujë i ngjyrosur me lëkurat e qepëve. Tani duhet ta heqim nga soba dhe ta kullojmë me kullesë ose sitë. Shtojmë në shëllirë sheqerin, kripën, dy lloje piper (të grirë dhe në formë bizele), si dhe koprën dhe uthullën. Përziejini të gjithë përbërësit dhe prisni që marinada të ftohet plotësisht.

5. Plotësisht ky produkt në lëvozhgën e qepës duhet të kripohet brenda dy ditësh.

6. E vendosim peshkun në një enë qeramike ose qelqi dhe më pas e mbushim me një marinadë të ftohur plotësisht. Është e nevojshme që produkti të mbushet plotësisht në mënyrë që të marinohet nga të gjitha anët.

7. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës. Rekomandohet ta ktheni peshkun çdo dy deri në tre orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produkti të bëhet një nuancë uniforme e artë dhe të thithë mirë të gjitha shijet e shëllirë.

8. Pasi skumbri është zier mirë e nxjerrim nga ena dhe e presim në feta 3 centimetra të trasha. Më pas mbushni peshkun me vaj vegjetal dhe shtoni në të qepën e prerë në gjysmë unaza. Në këtë formë, mund të shërbeni me patate të ziera. Ju bëftë mirë!

Recetë në shëllirë me çaj

Do të na duhen:

Skumbri - 2 copë.
Ujë - 1 l.
Çaj i zi - 3 lugë gjelle. lugët
Kripë - 4 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. E presim peshkun, e lajmë për të hequr lagështinë e tepërt, e fshijmë me një pecetë.

2. Pritini në copa.

3. Vëreni ujin në një tenxhere, hidhni çajin, kripën e sakarit. Lëreni të ziejë për 5 minuta dhe fikeni, ftohet.

4. Derdhni marinadën që rezulton në enë dhe vendosni peshkun në të. Duhet të zhytet plotësisht në lëng në mënyrë që të marinohet në mënyrë të barabartë.

5. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë. Çdo 12 orë i kthejmë kufomat për një impregnim më uniform.

6. Pas kalimit të kohës, skumbri duhet të tërhiqet dhe të lihet të kullojë lëngun, pastaj thjesht ta fshijë me peceta.

Lyejeni me vaj vegjetal dhe shërbejeni.

Skumbri i shijshëm me mustardë

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë.
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Ujë - 1 litër
Mustardë - 1 lugë gjelle. lugët
Fletë dafine, kokrra piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Gatimi i skumbri të kripur nuk do të marrë shumë nga koha jonë. Fillojmë të gatuajmë me shëllirë (marinadë).

2. Vendosim ne zjarr nje tenxhere me uje te ftohte, hedhim kripe, e leme te vloje dhe e leme ne zjarr mesatar per 7-10 minuta, pasi te jete zier e leme te ftohet plotesisht.

3. Ndërkohë, le të kujdesemi për peshkun. Kur peshku është shkrirë tashmë, i presim kokën, bishtin, pendët. Presim përgjatë barkut dhe e pastrojmë nga brenda. Ne heqim filmin e zi brenda skumbri.

5. Hidhni në shëllirë të ftohur plotësisht, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Më pas, shtoni një lugë mustardë, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper.

Shtoni një lugë mustardë, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

6. Kur peshku të jetë kripur plotësisht, mund ta shërbeni në tryezë. Ju mund të ruani peshk të tillë në frigorifer për një javë.

Një recetë e shpejtë për të kripur peshkun në 30 minuta

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë
Kripë - për shije
Qepë - për shije
Limon - 1 pc.
Vaj luledielli - për shije.

Mënyra e gatimit:

E shkrijmë peshkun, e lajmë, presim bishtin dhe kokën, presim stomakun dhe nxjerrim të brendshmet. Bëjmë një prerje afër fin deri në bisht, ndajmë peshkun në dy pjesë, heqim kockat.

I rregullojmë peshkun e grirë me kripë. Zhytni në kripë.

Bashkojmë peshkun e prerë dhe e vendosim në tepsi. Dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Ndërsa përbërësi kryesor është në frigorifer, marrim qepën e prerë në gjysmë unaza.

Hidheni në një pjatë dhe derdhni lëng limoni, përzieni qepën me limonin në mënyrë që të fillojë lëngu i saj. Shtoni piper sipas shijes dhe derdhni bujarisht me vaj.

Pas gjysmë ore e nxjerrim peshkun, e shpëlajmë pak. Lagështinë e tepërt e heqim me një pecetë dhe më pas e presim në copa.

Marrim një pjatë, shtrojmë pak nga marinada jonë dhe sipër vendosim peshkun.

Për bukurinë, mund të dekoroni me gjelbërim.

Video se si të turshi skumbri 4 orë para gatimit

Ju bëftë mirë!!!

A keni provuar të kriposni skumbri në shtëpi? Më kot, është krejtësisht e thjeshtë, teknologjia e kriposjes është e thjeshtë dhe peshku rezulton të jetë tepër i shijshëm, shumë aromatik dhe i butë. Dhe nuk ka gjasa të blini një peshk të tillë në një dyqan. Ju sugjeroj të bëni skumbri të kripur në shtëpi sipas një recete shumë të shijshme që do ta pëlqejnë të gjithë mysafirët tuaj.

Ju gjithashtu mund të zgjidhni nga një përzgjedhje e çdo recete që ju pëlqen dhe të diversifikoni shijen.

Skumbri i kripur në shtëpi shpejt në dy orë

Peshku i gatuar sipas kësaj recete do të dalë i butë dhe pak i kripur. Nëse dëshironi të merrni një pjatë më të kripur, atëherë lërini copat të kripohen edhe për disa orë të tjera.

Para se të filloni të kriposni, përgatisni shëllirën dhe lëreni të ftohet. Për këtë:

derdhni 300-400 gram ujë në një tigan të vogël;
për të zier ujin;
shtoni 90 gram kripë, nja dy gjethe dafine, disa bizele të zeza dhe pipëza;
Pritini qepën në gjashtë pjesë dhe zhytni në marinadë;
ziejini të gjithë përbërësit për dhjetë minuta nën kapak;
hiqeni nga zjarri, hiqni kapakun.

Ndërsa shëllira po ftohet, duhet të përgatisni kufomën e skumbri për kriposje në shtëpi shumë shpejt - në 2 orë (pesha afërsisht 400 gram). Duhet:

prerë kokën, bishtin;
prerë barkun
nxirrni të brendshmet;
shpëlajeni trupin e pajetë me ujë;
prerë në copa;
transferimi në një enë ushqimore;
derdhni në shëllirë;
mbylleni fort;
vendoseni në një vend të ftohtë për disa orë.

Skumbri i kripur me qimnon "Kripje pikante"

Përgatitja e shëllirë:

Sillni 500 ml ujë në një valë;
shtoni 60 gram kripë;
dy gjethe dafine;
një - dy karafil;
një majë qimnon;
20 ml uthull 9%

Peshku (dy kufoma të vogla me një peshë totale prej rreth 700 gram):

prerë kokën, bishtin;
pastroni tërësisht nga brenda;
prerë në copa;
vendosni në një kavanoz.

Derdhni marinadën e ftohtë në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Një tjetër recetë e shpejtë shumë e shijshme për skumbri të kripur në shtëpi: në 1-2 ditë

Ky peshk gatuhet më së miri me rrathë qepë dhe fara sinapi. Kjo i jep një shije të veçantë pikante.

Si të bëni shpejt skumbri të kripur në një salcë të shijshme me mustardë me qepë në shtëpi:

përgatisni peshk (dy trupa të mesëm) për kriposje (lëvozhgë, prerë në copa);
në 700 ml ujë, shtoni 70 gram kripë, një lugë çaji sheqer të grimcuar, disa bizele me erëza;
vlim dhe ftohet;
vendosni copat e peshkut në një tigan ose tas të vogël;
zhvendosni secilën shtresë me unaza qepë (dy qepë) dhe spërkatni me farat e mustardës;
mbushni peshkun me mbushje;
lëreni të qëndrojë në kuzhinë për disa orë, më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.

Shija është thjesht e shijshme!

Receta e skumbri në uthull molle me vaj luledielli

Qëroni dhe prisni në copa dy kufomat e peshkut.

Përgatitni erëzat:

koriandër (kokrra) - 20 gram;
kokrra piper të zi dhe pipëza - pesë deri në shtatë copë;
kripë - një lugë ëmbëlsirë;
sheqer - lugë.

Mbushje-marinadë:

vendosni erëza në një tigan;
derdh gjysmë litër ujë;
vihet në zjarr dhe zihet;
qetësohu;
shtoni 20 ml uthull molle dhe 50 ml vaj luledielli.

Vendosni copat e skumbri në një enë qelqi dhe derdhni në marinadë.

Shërbejeni në ditë, të spërkatur me qepë të njoma dhe kopër të grirë hollë.

Skumbri i shijshëm i kripur në shëllirë në shtëpi: një recetë e thjeshtë për 1 kg peshk

Mundësia më e lehtë për kriposjen e peshkut është uji dhe kripa - guri ose deti. Erëzat dhe erëzat mund të vendosen sipas dëshirës tuaj.

Një recetë e thjeshtë për kripë:

kilogram peshk;
1200 ml ujë;
60 gram kripë;
lugë çaji sheqer;
tre gjethe dafine;
disa bizele piper i zi dhe piper i zi.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni shëllirë, pasi ajo duhet të përdoret vetëm e ftohtë:

ngrohni ujin dhe lëreni të vlojë;
vendosni erëza dhe ziejini për pesë minuta.

Peshku gjithashtu kërkon përgatitje:

hapni barkun dhe hiqni pjesën e brendshme;
hiqni gushat;
shpëlajeni me ujë.

Tani do të bëjmë një skumbri shumë të shijshëm të kripur në shtëpi në shëllirë:

vendosni peshkun në një tas (të emaluar);
derdh shëllirë;
mund të shtoni pak lëng limoni - një lugë ëmbëlsirë;
përmbysni mbulesën me një pjatë të sheshtë;
vendosni ngarkesën (mund të përdorni një kavanoz litër ujë);
lëreni për 48 orë

PËR NJË SHËNIM

Në të njëjtën mënyrë, peshku mund të kriposet në copa. Rostiçeri do të jetë gati për 24 orë.

Skumbri i thatë i kripur

Receta numër 1 - klasike

Për ta bërë këtë, përgatitni dy ose tre kufoma peshku:

prisni kokën, pastroni nga brenda, hiqni pendët;
prerë në copa me gjerësi 3 cm.

Përgatitni përzierjen:

60 gram kripë;
30 gram sheqer;
një lugë çaji mustardë dhe të njëjtën sasi erëzash universale;
në një llaç grini shtatë copa piper dhe piper të zi, nja dy dafina;
përzieni përbërësit tërësisht.

Procesi i kriposjes:

spërkatni copat e peshkut me përzierjen;
vendoseni në një enë plastike;
mbyllet hermetikisht;
vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Receta numër 2 - me hudhër

Ne përgatisim si më poshtë:

prerë peshkun nga mbrapa (dy kufoma);
nxirrni shtyllën kurrizore dhe kockat;
Shpëlarje;
thahet pak;
fshij me kripë;
mbështilleni me fletë metalike;
pastroni në një vend të ftohtë për pesë orë;
pas pesë orësh, hiqni kufomën, shpaloseni dhe shpëlajeni;
grijeni me një përzierje: hudhër të shtypur + piper të bluar;
mbështilleni me film ushqimor;
vendoseni në frigorifer për tre deri në katër orë.

Receta numër 3 - me kopër

Nxitni dy trupa të mesëm skumbri, shpëlajini dhe pritini në copa. Përgatitni përzierjen për kriposje. Për ta bërë këtë, përzieni, në përmasat e mëposhtme, përbërësit e mëposhtëm:

kripë - 50 gram;
sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
40 gram kopër të thatë;
një lugë çaji piper të bluar dhe të njëjtën sasi borziloku të thatë.

Hapat e gatimit:

Spërkatni copat e peshkut me përzierjen.
Shtrojeni në film ushqimor.
Spërkateni mirë me masën.
Palosni fort copat dhe mbështillni me fletë metalike.
Vendoseni në një vend të ftohtë për 24 orë.
Pas një dite vendosim peshkun në një pjatë, hedhim sipër lëngun e gjysmë limoni dhe e lyejmë me vaj ulliri.

Skumbri i kripur në shtëpi në lëvozhgën e qepës

Skumbri i gatuar sipas kësaj recete do të ketë jo vetëm ngjyrën, por edhe shijen e një produkti të tymosur.

Produktet e kripës:

dy kufoma me peshë 300 gram;
një gotë lëvore qepë;
dy lugë ëmbëlsirë "tymi i lëngshëm".

Përgatitni shëllirën e kripës: ngrohni ujin me katër lugë kripë dhe dy lugë sheqer të grimcuar. Ziejnë.

Shtoni lëvozhgën e qepës në shëllirë të vluar. Ziejeni mishin e grirë minuta.

Lëreni shëllirën të piqet dhe të ftohet. Shtoni tym të lëngshëm.

Vendosni kufomat e përgatitura (pa të brendshme, pendë dhe kokë) në një tas ose enë ushqimore.

Hidheni mbi marinadë dhe lëreni të kriposet për pesë ditë në një vend të freskët.

Kullojeni marinadën dhe varni peshkun nga bishti në mënyrë që e gjithë shëllira të grumbullohet.

Vendoseni enën e përfunduar në një pjatë dhe lyejeni me vaj luledielli. E shijshme!

Skumbri i kripur në shtëpi me një shije të pakrahasueshme kanelle

Po, po - një peshk i tillë kripet me kanellë. Aroma dhe shija janë thjesht të pakrahasueshme! Provojeni, nuk do të pendoheni!

Çfarë duhet bërë:

Përgatitni shëllirë:

ziejmë një litër ujë të nxehtë me shtimin e 90 gram kripë, katër gjethe dafine, pesë deri në shtatë copa pipëza dhe një lugë çaji kanellë;
qetësohu.

Tre kufoma 350-400 gram:

zorrët;
prerë pendët, bishtin dhe kokën.

Vendoseni peshkun në një tas plastik dhe derdhni sipër marinadën.
Mbulojeni me kapak dhe vendosni shtypje.
Lëreni në kuzhinë për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë.
Vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë tjetër.

Metoda e thatë e kriposjes së skumbri me një kufomë të tërë

Përgatisni dy peshq të mëdhenj për kriposje.

Përzieni përbërësit e mëposhtëm në një tas:

Art. një lugë kripë;
30 gram sheqer dhe e njëjta sasi mustardë e thatë;
një gjethe dafine.

Vendoseni kufomën në një qese plastike.
Mbulojeni me përzierje brenda dhe jashtë.
Mbështilleni fort.
Vendoseni në një vend të ftohtë për dy deri në tre ditë.
Shpëlajeni produktin e përfunduar me ujë.
Pritini në pjesë.
Shërbejeni me rrathë qepë të kuqe dhe vaj vegjetal.
Copa skumbri të kripura

ambasadori origjinal

Pjata është e përkryer për patate të ziera, si dhe një bazë për çdo sallatë peshku.

Produktet:

dy - tre kufoma të mëdha - të gërvishtura dhe të prera në pjesë;
70 gram kripë dhe 30 gram sheqer;
një majë fasule koriandër;
gjysmë luge çaji kokrra piper.

Faza 1. Marinoni peshkun në shëllirë. Për ta përgatitur, marrim gjysmën e erëzave dhe erëzave:

ngrohni një litër ujë;
shtoni erëza;
vlim;
qetësohu.

Faza 2. Hidhni marinadën mbi peshkun dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.

Faza 3. Pas 48 orësh përgatisni marinadën e mëposhtme:

shtoni erëzat e mbetura në një litër ujë të nxehtë;
vlim shtatë minuta;
qetësohu.

Faza 4. Hiqni peshkun nga frigoriferi. Kullojeni shëllirën. Dhe mbush me të reja. Shtoni një çerek filxhani vaj luledielli dhe 2-3 lugë gjelle uthull 9%. Hiqeni në frigorifer.

Hapi 5. Mbajeni në frigorifer për 24 orë të tjera.

Fileto pikante me kripë

Teknologjia e gatimit:

prerë ijën nga dy peshq;
prerë në copa të vogla;
përgatisni marinadën: përzieni 150 vaj vegjetal me dy lugë kripë, tre lugë uthull 9%, një majë piper të kuq dhe koriandër të bluar;
vendosni fileton e peshkut në marinadë;
vendosni unazat e qepëve sipër (prerë dy qepë) dhe dy gjethe dafine;
mbyllni fort enën me një kapak;
shkund;
lëreni në tavolinën e kuzhinës për 10 orë, por më mirë për një ditë.

Skumbri "Erëza portokalli"

Përgatitni dy kufoma për kriposje: hiqni të brendshmet, prisni pendët dhe kokën, shpëlajeni me ujë.

Përgatitni mbushjen:

ngrohni 500 ml ujë;
shpërndani 60 gram kripë dhe 30 gram sheqer;
shtoni 5-7 kokrra piper të zi dhe 3 bizele piper;
dy ose tre gjethe dafine;
një çerek filxhan vaj luledielli;
një lugë ëmbëlsirë me barishte;
ziejeni marinadën për pesë deri në shtatë minuta;
qetësohu.

Pritini në rrathë një qepë dhe një portokall.

Tani kripë:

vendosni copa skumbri në një kavanoz në shtresa;
në secilën shtresë vendosni disa unaza qepë dhe një unazë portokalli;
derdhni përbërësit me shëllirë;
lëreni kavanozin në tryezën e kuzhinës për tre deri në katër orë;
pastaj vendoseni në një vend të freskët për dhjetë deri në dymbëdhjetë orë.

Skumbri i kripur shpejt me limon

Përgatitni dy peshq për shëllirë. Priten në copa me gjerësi 2,5-3 cm Kripë nga të gjitha anët, vendoset në një tenxhere qelqi. Sipër peshkut vendosni një gjethe dafine dhe disa bizele me piper dhe piper të zi. Hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe hidhni tre lugë vaj ulliri ose luledielli.

Lëreni të qëndrojë në një vend të ftohtë gjatë natës. Rostiçeri i madh është gati.

Si të kriposni skumbri në çaj

Për kripë do t'ju duhet:

dy kufoma të mëdha;
tre rr. lugë çaji të zi (pa aditivë), kripë dhe sheqer.

Shkrini pak kufomat, hiqni zorrët, prisni kokën dhe pendët.

Vendoseni në një enë qelqi.

Hidhni në marinadë të ftohtë.

Kripë për tre deri në katër ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, varni kufomat nga bishti për tre deri në katër orë.

Pritini në copa dhe lyeni me vaj.

KUJDES!

- - nëse nuk keni mundësinë të varni peshkun, atëherë thjesht vendoseni në një kullesë për të grumbulluar shëllirë;
  - ruajeni peshkun e përfunduar në frigorifer, pasi ta mbështillni fort me një qese ose film ushqimor;
  - Sipas dëshirës, mund të shtoni erëza që ju pëlqejnë në shëllirë.

Skumbri i shijshëm i kripur në çaj me shafran të Indisë

Ne përgatisim si më poshtë:

pastroni tre skumbri nga brenda, pendët dhe kokën;
krijoni pesë qese çaj të zi në një litër ujë të valë;
lëreni të qëndrojë tridhjetë minuta;
nxirrni qeset
shtoni tre lugë gjelle kripë dhe dy sheqer në gjethet e çajit;
një lugë çaji shafran i Indisë;
vlim;
ftohet plotësisht;
merrni një shishe plastike litri dhe prisni pjesën e sipërme të ngushtë me një thikë të mprehtë;
vë një ulërimë, bishtat lart;
derdhni në marinadë;
lëreni për tre deri në katër ditë;
ktheni kufomat në mënyrë që ato të jenë të ngjyrosura në mënyrë të barabartë;
prerë produktin e përfunduar në copa 2-3 cm të gjera;
Vendosni unazat e qepëve sipër dhe spërkatni me vaj luledielli.

Skumbri i kripur në një mbushje me çaj dhe lëvozhgë qepë

Faza e parë- Përgatitja e marinadës Hidhni dy ose tre lugë çaj të zi në një tenxhere të vogël, dy lugë gjelle. lugë kripë dhe një sheqer, një gotë lëvore qepë. Hidhni në një litër ujë dhe lëreni të vlojë. Lëreni të qëndrojë dhe të ftohet.

Faza e dytë- përgatitja e peshkut. Prisni kokën, hiqni të brendshmet, shpëlajeni. Fins nuk mund të hiqen, ato më pas hiqen lehtësisht gjatë prerjes së pjatës së përfunduar.

Faza e tretë- kriposje. Vendosni peshkun në një enë dhe derdhni mbi marinadë. Lëreni për tre ditë nëse trupat e pajetë peshojnë më shumë se 400 gram, ose dy nëse janë të vogla.

Faza e katërt- parashtrimi. Kullojeni shëllirën, fshijeni trupin e pajetë me peceta, prerë në copa. Vendoseni në një pjatë, hidhni sipër vaj ulliri dhe vendosni gjysmë unazat e qepës, zbukurojeni me degëza kopëri.

Përfitimi

Varietetet yndyrore të peshkut janë shumë të dobishme. Për shembull, skumbri përmban jo vetëm 30% yndyrë, por edhe:

- - proteinat;
  - mikro dhe makro elementë;
  - vitamina të grupeve B, C, PP, E, K;
  - fosfor, kalium, natrium, kalcium, zink hekur;
  - vitaminë D dhe acid nikotinik, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

Llojet e kriposjes

Dy mënyra kriposjeje:

në shëllirë (kriposja e lagësht);
kripë e thatë

Për kripë mund të përdorni:

peshk i plotë;
copa;
fileto.

I përshtatshëm si për peshk të freskët ashtu edhe për të ngrirë.

Erëza dhe erëza për kripë:

kripë, sheqer;
koriandër, mustardë (në kokrra)
gjethe dafine, karafil;
kokrrat e piperit të zi dhe pipëza;
qimnon;
uthull nevojitet për kriposje të shpejtë

Rregullat për zgjedhjen e peshkut

Zgjidhni peshk me peshë 300 gram ose më shumë. Skumbri i tillë është më i trashë, nuk ka kocka të vogla.
Për kripë, është më mirë të merrni peshk të freskët, por jo të ngrirë.
Kur zgjidhni peshk të freskët, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij. Duhet të jetë një nuancë gri e lehtë, elastike në prekje. Nëse vëreni një nuancë të verdhë në trup të pajetë, ka shumë të ngjarë që është një peshk i vjetër, ose është ngrirë dhe shkrirë disa herë.
Shikoni sytë, ato duhet të jenë të lehta. Nëse peshku ka sy të turbullt dhe të shurdhër, atëherë kjo tregon se është i vjetër.
Vendoseni kufomën në pëllëmbën tuaj. Varja e kufomës nuk lejohet, ajo duhet të qëndrojë në një pozicion horizontal.
Erë peshku, një erë paksa e perceptueshme "peshk" duhet të vijë prej saj.

kriposni peshkun në enë qelqi, plastike ose të emaluara;
skumbri është një peshk i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposësh, do të marrë saktësisht aq sa duhet;
për kripë, përdorni kripë guri ose deti;
nëse keni një kufomë të ngrirë, nuk keni nevojë ta shkrini plotësisht. Lëreni të qëndrojë paksa i ngrirë, në mënyrë që të jetë më e lehtë për të therur dhe hequr kockat;
nëse dëshironi të shpejtoni procesin e kriposjes së skumbri, atëherë shtoni një lugë mustardë të thatë ose të gatshme në marinadë (vetëm në një marinadë të ftohtë);
ruajeni produktin e përfunduar jo më shumë se pesë ditë në një vend të ftohtë;
Skumbri i kripur nuk mund të ruhet në frigorifer, sepse pas shkrirjes jo vetëm që do të humbasë formën e tij, por edhe do të bëhet i butë, i ujshëm dhe pa shije.

Shije dhe aroma

Meqenëse ne kriposim skumbri në shtëpi, recetat e kriposjes mund të ndryshohen në varësi të preferencave tuaja. Për shembull, për ta bërë peshkun më aromatik, këshillohet të shtoni në marinadë:

- - një përzierje specash;
  - një majë barishte;
  - kopër e thatë;
  - mustardë në kokrra.

Nëse ju pëlqen shija e mishit të tymosur, atëherë shtoni një lugë çaji "tym të lëngshëm" në shëllirë të ftohur.

Nëse preferoni të përdorni uthull për kriposje, atëherë përgatitni një marinadë të tillë në vaj vegjetal (gjysmë gote) shtoni:

dy lugë uthull 9%;
50 gram sheqer dhe kripë;
një çerek lugë çaji me një përzierje specash;
lugë çaji mustardë - pluhur ose kokrra;
një majë koriandër të bluar.

Nëse dëshironi të merrni një peshk me një shije origjinale, provoni ta turshini në një marinadë nga domate të konservuara ose tranguj, vetëm ju duhet të shtoni pak kripë në marinadë.

PËR NJË SHËNIM

Duke përdorur recetat tona, ju mund të kriposni pothuajse çdo peshk detar.

Është thënë shumë për përfitimet e peshkut, dhe ka substanca shumë më të dobishme në peshkun e gatuar vetë. Zgjidhni ndonjë nga recetat për skumbri të kripur në shtëpi, të gjitha janë shumë të shijshme dhe bëni të paktën një herë. Jam i sigurt se nuk do të dëshironi të blini më peshk të gatshëm në dyqan.