Recetë tortë mjaltë shtëpi me krem ​​karamel. Torta me mjaltë-krem karamel shtëpi - një recetë hap pas hapi me fotografi

"Shumica prej nesh shoqërojnë me festën e fëmijëve. Është bërë nga ëmbëlsira me mjaltë me një shtresë kremje të bërë nga kremra me salcë. Kohët e fundit, megjithatë, filloi të shfaqet një sasi e konsiderueshme e variacioneve të gatimit të tortës, sidomos, krem ​​kremi filloi të zëvendësohet me krem ​​karamel. Krem për mjaltë ka shumë variacione: nga versioni klasik në një bazë të qumështit, në çokollatë, vanilje, me qumësht të kondensuar e kështu me radhë.

Në këtë artikull do të shohim disa opsione për të bërë një krem ​​që do të diversifikojë tortën tuaj të preferuar dhe ju lutemi familjes dhe miqve tuaj.

Nganjëherë gatim

Para se të filloni vetë procesin, duhet të keni parasysh hollësitë kryesore të përgatitjes së tij:
  - nëse, gjatë përgatitjes së kremit, pasi t'i kemi kombinuar vezët me miellin, sigurohet një masë shumë e trashë, atëherë duhet të shtoni pak qumësht;
  - kur përzihet vezë me qumësht, duhet të mbahet mend se në asnjë rast nuk duhet të përdoret qumësht i nxehtë, por vetëm pak ngrohur, pasi masa e vezës coagulon në kontakt me lëngun e nxehtë;
  - kur krijohet kakaja është e nevojshme që vazhdimisht të përzihet në masë dhe të mos jetë i hutuar deri sa të jetë e gatshme, pasi pak sekonda e moskryerjes mund të çojë në faktin se kremja do të digjet;
  - është më mirë të përdoret një banjë me ujë për gatim, që do të parandalojë djegien, por do të kërkojë më shumë kohë për gatim;
  - pasi kakaja është gatuar, duhet të ftohet më shpejt. Është më mirë të ruhet në frigoriferë, duke u mbuluar me film të kapur.

Pra, le të shohim se si të duhet të gatuaj një krem ​​karamel shijshme. "

Receta të karkalecave të karkalecave

Le të marrim disa receta për zonjën që do të lejojë një shtresë të ëmbëlsirë tuaj të preferuar. Dhe së pari, ne do t'ju prezantojmë një recetë klasike me shijen e mjaltit.

Krem karamel Classic për tortë mjaltë

Kjo recetë klasike është baza e bazave, por nëse dëshiron, zonjë mund ta gatuajë atë në variacione të ndryshme, duke eksperimentuar me përbërës shtesë.

Për ta bërë këtë, merrni 700 mililitra qumësht, vlim dhe freski.

Pastaj është pak nxehtë, duhet të mbahet mend se nuk duhet të jetë e nxehtë, por vetëm pak e ngrohtë. Për ta bërë këtë, mjafton ta mbash atë në minimum zjarri për tre minuta. Pas kësaj, shtoni 230 gramë sheqer, dhe kuzhinier deri në tretje të plotë vazhdimisht nxitje me një lugë.

Në një tas të veçantë, 3 vezë pule shuhen duke përdorur një mikser.

Nëse nuk ka miks, atëherë gjithmonë mund të shpërqendroni një njeri nga shikimi i futbollit dhe ofroni për të marrë pjesë në përgatitje, duke i dhënë atij një lëvizje. Por opsioni i parë është më i shpejtë dhe më pak problematik. Pra, duke mposhtur vezët, gradualisht i kombinoni ato me miell. Është e nevojshme për të bërë këtë gradualisht nxitje vazhdimisht, në mënyrë për të eliminuar formimin e gunga, shtoni 70 gram miell. Duhet gjithashtu të siguroheni se masa nuk është shumë e trashë.

Në hapin tjetër, masa e vezës kombinohet me kremin e përgatitjes.

Në të njëjtën kohë duke shtuar atë, ju duhet përsëri llokoçis krem ​​për përgatitjen me një lugë gjatë gjithë kohës. Tjetra, përzierja e kremës është e gatuar derisa të bëhet i trashë. Sapo ka shenja se ajo vlon, ju duhet të ndeni më intensivisht për të eliminuar mundësinë e djegies.

Pasi që masa të trashë, hiqet nga sobë, jep kohë për të ftohur pak dhe më pas u shtohet dyzet gram gjalpi. Tjetra, prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe mund të themi se kastravec klasik është gati.

Cake mjaltë Vanilla Custard Recipe

Kjo recetë origjinale do t'ju lejojë të përgatitni një krem ​​krejtësisht të ri dhe në këtë mënyrë të diversifikoni tryezën tuaj të pushimeve, duke i dhënë ëmbëlsirë tuaj të preferuar një shije të re.

Për të përgatitur, të marrë tre yolks vezë dhe 5 gram sheqer.

E gjithë kjo është e lodhur me kujdes për formimin e shkumës. Më vonë, shtohen 15 gramë niseshte dhe 1 lugë gjelle mielli.

Paralelisht, janë marrë 320 ml qumësht dhe gjysma e fasule vanilje është hedhur në të. E gjithë kjo nxehet dhe sillet në një çiban. I nxehtë, e heqim qumështin nga sobë dhe e lëshojmë atë në temperaturën e dhomës. Poduza vanilje hiqet dhe yolks veze me sheqer shtohen gradualisht. Nuk duhet të harrohet që kremrat e përgatitjes duhet të nxiten vazhdimisht për të shmangur djegien.

Pastaj masa është vënë në sobë.

Kremrati duhet të valojë derisa të trashësohet. Pas kësaj, është e nevojshme që të lejohet të qetësohet dhe është gati për shtresën e tortës.

Recetë për Çokollatën e Kafesë

  Kafja dhe çokollata do ta bëjnë ëmbëlsirën një shije të paharrueshme dhe do të befasonin mysafirët.

Për përgatitjen e tij, ne do të duhet të ndërtojmë një banjë me ujë dhe të shkrihet 180 gram çokollatë e errët mbi të.

Paralelisht, 100 gramë niseshteje kombinohen me të njëjtën sasi të sheqerit, dy vezë të pulës janë shtuar në të, si dhe 4 yolks të ndara më parë nga proteina. E gjithë kjo është rrahur për dy minuta për të marrë masën e ajrit.

Të gjitha që ju nevojitet është një gotë sheqer, kështu që pjesa tjetër kombinohet me 1 litër qumësht të nxehtë (duhet të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë), 1 lugë çaji kafe të çastit dhe një majë kripëje. E gjithë kjo është sjellë në një çiban, dhe masa është ftohur për një minutë.

Pas kësaj, masa e vezës dhe qumështit kombinohet, i rrahur në nivelin e uniformitetit. Vendosni përzierjen në zjarr dhe jepni trashësi. Pastaj shtoni çokollatën e shkrirë, një pikë thelbi vanilje dhe 120 gram gjalpë, lëvizni dhe le të ftohtë. Dhe, ju lutem, kremra është e gatshme dhe mund të filloni montimin e tortës së mjaltit.

Recetë krem ​​djathi për tortë mjaltë

Pra, tendenca kryesore e shoqërisë moderne është ruajtja e një jetese të shëndetshme. Një rol të rëndësishëm në këtë i takon djathit. Prandaj, shqyrtoni mundësinë e përdorimit të saj në përgatitjen e ëmbëlsirës suaj të preferuar.

Ky recetë është përgatitur fillimisht si një krem ​​karamel klasik.

Pasi e largojmë nga nxehtësia dhe masa ftohet pak, shtohet 230 gram masë. E gjithë kjo është tërësisht e rrahur deri sa të qetë.

Cake Cake për honeycake me qumësht të kondensuar

  As dhe si mund ta harroni recetën e shijshme dhe gjalpën. Gjithashtu mund të konsiderohet klasik.
  Merrni 2 lugë miell, të analizuara. Pastaj 2 lugë sheqer dhe 1 gotë qumështi shtohen në të. E gjithë kjo është e përzier plotësisht. Përzierja është gatuar në nxehtësi të ulët deri në trashësi. Vlen të kujtojmë se kur gatuhet është e nevojshme për të ndezur gjithë kohën. Jepni kohë për të ftohur.

Pastaj kombinoni përzierjen me qumështin e kondensuar në shumën prej 200 gram. Në të njëjtën kohë, masa me qumështin e kondensuar tashmë të shtuar duhet të përzihet tërësisht dhe të shtoni 100 gram gjalpi. Gjithashtu duhet të mbahet mend se vaji shtohet në pjesë të vogla. Për të shijuar ëmbëlsirat, mund të shtoni pak vanilje. Dhe tani, kastraveci me qumësht të kondensuar është gati.

Kështu, mundësitë për të gatuar kungull gatimi janë të mëdha. E gjitha varet nga fantazia e konfeksionit. Eksperimentoni, dhe vetëm duke provuar mundësi të ndryshme, do të jeni në gjendje të zgjedhni atë shijshëm unik, i cili do të bëhet i preferuar.

E pra, çfarë ëmbëlsirë ëmbël mund të bëjë pa një mbushje të shijshme dhe të butë. Në këtë artikull ju do të mësoni se si të gatuani krem ​​karamell për tortë mjaltë, receta është shumë e thjeshtë dhe ju do të duhet një minimum kohe. Ky mbushje mund të përdoret për ngopjen e desserts, pasta, etj.

Si për të bërë krem ​​karamel për tortë mjaltë

produktet

• 700 ml. e qumështit
• 1 filxhan sheqer
• 3 vezë
• 3 -4 tbsp. miell
• 50 gram vaj

Gatim krem ​​karamel për tortë mjaltë

Gjëja e parë që kemi vënë në qumështin e gazit është ngrohur. Zjarri po bën më të voglin.

Ne hedhim sheqer në qumësht.

Mundo vezët në një tas të veçantë.

Shto miell për vezët dhe përzierje tërësisht deri sa të qetë. Bëni më mirë me një mikser.

Nëse përzierja është shumë e trashë, mund ta holluar me një sasi të vogël qumështi.

Tani derdh vezët në një rrjedh qumësht pak të ngrohur. Shikoni se qumështi nuk ishte shumë i nxehtë, përndryshe masa thjesht do të rrokulliset dhe nuk do të dalë aq e shijshme sa do të donim.

Bërtit krem ​​vazhdimisht nxitje deri trashë. Ndërsa përzierja fillon të valojë, nxitje duhet të bëhet më intensive, pasi masa do të digjet dhe të ngjitet në pjesën e poshtme të tiganit. Nëse ju nuk dëshironi që masa të digjet në fund, atëherë kuzhinier krem ​​karamel për mjaltë është më i mirë në një banjë uji. Megjithatë, me kalimin e kohës një proces i tillë do të zgjasë pak më shumë.

Kur masa është e gatshme, le të ftohet pak dhe pastaj shtoni gjalpë dhe përziejeni gjithçka mirë dhe lini kremin të ftohtë.

Well, kjo është e gjitha, krem ​​karamel tonë për tortë mjaltë është gati. Kur kakaja është e ftohtë, ato mund të jenë kremra të lubrifikuara dhe në fund ju merrni një tortë të shijshme mjaltë me krem ​​karamel.

Epo, nëse nuk e dini recetën për një tortë me mjaltë, atëherë kjo është në rregull, mund të gjeni disa receta në këtë faqe. Nëse ju shikoni për përtacisë, ose nuk ka kohë, atëherë unë do të ndaj me ju një recetë të thjeshtë për tortë mjaltë.

Si për të bërë tortë mjaltë me krem ​​karamel

Produktet për provën

• 3 vezë
• 0.5 sheqer filxhan
• 1 filxhan miell
• 4 tbsp. mjaltë
• 1 tsp sode

Recetë për të bërë tortë mjaltë me krem ​​karamel

Vendos vezët në sheqer në një tas të thellë dhe mundi derisa të qetë, me gëzof.

Vendosni mjaltin në një tigan të vogël dhe ngroheni në gaz deri në 50 ° C. Është shumë e rëndësishme të mos lejoni që mjalti të valojë.

Sa më shpejt që të shihni flluska në fund të tiganit, menjëherë shtoni sode për mjaltë. Unë nuk e kuptoj kiminë, por kur mjalti kombinon me sode, masa fillon të ftohtë, bëhet e bardhë me flluska të ajrit dhe rritet me 2 herë.

Ne vazhdojmë të rrahim masën derisa të bëhet një ngjyrë e këndshme, e lehtë karamel. Sapo panë se masa kishte ndryshuar ngjyrën, ne menjëherë e heqim atë nga zjarri.

Tani masa e mjaltit duhet të shtohet gradualisht në përzierjen e vezëve, ndërsa njëkohësisht duke mposhtur masën me një miks.

Ju duhet të keni një brumë të konsistencës, të ngjashme me krem ​​të trashë salcë.

Derdhni brumin në formën e përgatitur dhe dërgoni atë në furrën e nxehur në 200 ° C për rreth 45 minuta.

Koha është vendosur për secilin individ, meqenëse të gjithë kemi furra të ndryshme dhe dikush do të duhet pak më shumë kohë për të pjekur, prandaj, gatishmëria e ëmbëlsirave është më e mirë për të fshirë me një shkop druri (kruese dhëmbësh).

Pritini tortën e mbaruar në 2 pjesë, lubrifikoni çdo pjesë me krem ​​karamel dhe dekoroni në shijen tuaj.

Delicious tortë Napoleon me krem ​​karamel

Ditë e mirë, të dashur lexues të blogut tonë të kuzhinës. Sot shkruaj recetën time sidomos për dhëmbët e ëmbël sepse do të jetë një çështje e kënaqësisë, shkrirja fjalë për fjalë në gojë, kënaqësia e mjaltit. Unë ju paraqes një tortë mjaltë me krem ​​karamele një recetë klasike me fotografi hap pas hapi.

Ju e dini, unë jam vetëm i çmendur për ëmbëlsira mjaltë, sepse ata vetë janë ëmbëlsira shumë të shijshme, me aromë mjaltë, ngjyrë të artë kafe të pasur. Dhe këto ëmbëlsira të mrekullueshme kombinohen në mënyrë të mahnitshme me kremra të ndryshme: salcë kosi, gjizë djathi, krem, krem ​​me kondensuar, përfshirë qumështin e zier, gjalpë. Ndërsa vetë biskotat janë pa fytyrë dhe kanë një erë mjaft të theksuar të vezëve. Pra, sot unë do të përshkruaj një nga mundësitë e shumta për të bërë një tortë mjaltë.

përbërësit:

Për provën:

1. Miell - 560 gr.

2. Gjalpë - 90 gr.

3. Honey - 3 tbsp.

4. Sheqeri - 150 gr.

5. Vezë - 2 copë.

6. Shtrydhja e kripës

7. Sode - 1 tsp.

Për krem:

1. Qumështi - 700 ml.

2. Sheqeri - 170 gr.

3. Sheqer vanilje - 1 tsp.

4. Niseshte misri - 3 tbsp.

5. Vezë - 3 copë.

6. Arra - 80-100 gr.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendosni një copë gjalpë, mjaltë dhe sheqer në një tas të ngrohjes. Vendoseni tasin në banjë me ujë dhe lëreni të shpërndajë vajin.

2. Ndërsa përzierja është ndezur në "banjë", lëvizni dy vezë me një majë kripë me një lëvizje.

3. Kur vaji është tretur, shtoni një lugë çaji sode dhe përzieni.

4. Vazhdimi i përzierjes, derdhni përzierjen e vezëve në tas.

5. Rrëshqisni masën periodikisht me një lëvizje, e mbani në një banjë me ujë derisa kjo përzierje të jetë e bardhë, poroze dhe dyfishuar.

6. Pas kësaj, hiqni masën nga sobë, shoshoni 500 gram miell dhe shtoni atë në tas. Llokoçis çdo gjë, ju merrni një brumë homogjene ngjitës.

7. Kur të ftoheni, shoshoni miellin e mbetur, vendoseni brumë mbi të dhe gatuani pak. Nuk është e nevojshme përzierja e të gjithë miellit, brumi duhet të mbetet pak ngjitës dhe mielli i mbetur do të jetë i mjaftueshëm për prerjen dhe përgatitjen e shtresave të tortës.

8. Ndani brumin në tetë pjesë përafërsisht të barabarta.

Getting në tortë pjekje:

9. Tani çdo copë duhet të mbështetet shumë hollësisht, në një rreth me diametër rreth 21 centimetra. Në tortë, ne do të kemi nevojë për ëmbëlsira me një diametër prej 20 cm, zvogëlimi do të shkojë në mbushje.

Shtrydhni shtresat e tortës me një pirun dhe dërgoni në furrën e nxehur në 200 ° C. Ata do të pjeken shumë shpejt - deri në 5 minuta, kështu që mos e teproj, pasi brumi i mjaltit shpejt djeg.

10. Pritini ëmbëlsirat e gatshme, duke i bërë ato të njëjta, mund të përdorni një pllakë ose kapak të një madhësie të përshtatshme.

11. Tani përgatiteni kremën. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin në tigan, shtoni 50 gram. sheqer dhe vanilje sheqer dhe të sjellë një çiban, herë pas here whisking atë me një lëvizje. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për 30 minuta.

12. Ndërkohë, përzieni niseshtën me sheqerin e mbetur.

13. Pastaj shtoni një nga një të gjitha vezët, pasi secili përzierje tërësisht përzierje me një lëvizje, në mënyrë që të mos formojnë gunga.

14. Hollimi i përzierjes së vezës-vezë 1/3 e qumështit të përgatitur, përzihet, dhe pastaj, nxitje, shtoni qumështin e mbetur.

15. Derdhni gjithçka përsëri në tenxhere dhe vendoseni në një zjarr të vogël, vlim, nxitje, derisa të trasha.

16. Ftojmë kremin e përfunduar në temperaturën e dhomës për të paktën dy orë. Meqë kremja do të duhet të qetësohet për kaq gjatë, është më mirë të gatuhet së pari, dhe pastaj të bëheni shtresat e brumit dhe cake.

17. Lani dhe thajni arra, thajini me thikë, duke lënë disa gjysma të tëra për zbukurim.

18. Pjesët e mbetura nga tortë thatë në furrë dhe të pres në një thërrime.

Ne vazhdojmë në kuvend:

19. Tani mbledhni tortën. Çdo tortë do të duhet rreth 3 tbsp. me një rrëshqitje të kremit dhe disa arra të copëtuara.

20. Pra grumbulloni tetë tituj. Qendroni anët dhe pjesën e sipërme të tortës me krem. Tani spërkatni të gjitha thërrimet.

21. Dekorojeni tortën e spërkatur mbi majën e mbetur të copëtuar, si dhe gjysmën e kernelit, nëse dëshironi. Tani dërgoni tortën në frigorifer për të thithur, të paktën për natën. Bon appetit!

Ëmbëlsira janë pjekur tashmë, por mos u çlodhur. Ka ende një krem ​​karamel shijshme për të bërë tortë mjaltë. Dhe kjo nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë. Po, dhe shumë receta gatimi. Si të zgjidhni, vendosni për veten tuaj. Ne duam të ofrojmë disa në gjykim.

Kjo recetë është themelore. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni produktet tuaja shtesë.

Përbërësit e kërkuar

• qumësht - 700 ml;
• sheqer - 230 g;
• vezë - 3 copë;
• miell - 60-70 g;
• gjalpë - 40 g

Metoda e gatimit

1. Qumështi para-zier dhe i ftohur duhet të nxehet, duke vendosur zjarrin më të ulët të mundshëm. Vlim për rreth tre minuta, pastaj shtoni sheqer dhe shpërndajë, nxitje me një lugë. Per te bere aromatik cake karamele, rekomandohet te shtoni sheqer vanilje.
2. Më vete, në një tas të pastër të thellë ose në një tigan me një miks (mund të lëvizni), mundini vezët. Gradualisht shtoni miell për ta dhe përzierje menjëherë. Është e rëndësishme që asnjë masë e miellit të mos formohet në masë të vezës. Shumë e trashë nuk ka nevojë të bëjë.
3. Tani momenti më i rëndësishëm: rryma e hollë që derdh masën e vezëve në qumështin e ëmbël. Gjatë infuzionit, të jetë i sigurt për të përzier vazhdimisht me një lugë ose një shufër.
4. Tjetër, kuzhinier, nxitje, deri thickened. Me shenjat e para të valëzimit, përdorni një lugë më intensivisht në mënyrë që masa të mos digjet.
5. Sapo masa e kremës të ngjitet mjaft, hiqni atë nga pllaka e nxehtë. Le të ftohtë për disa minuta. Tani ju mund të shtoni gjalpë të butë, përzierje. Le të shkoj e krem ​​- le të ftohtë. Sapo masa të bëhet temperatura e dhomës, ju mund të vazhdoni të lubrifikoni tortën për Medovik me krem.

Subtleties dhe sekretet e gatimit

Nuk ka rëndësi se çfarë recete ju do të përsërisni për të bërë një tortë të shijshme të mjaltit të mjaltit, ju duhet të plotësoni disa kushte.

• Nëse, pas kombinimit të vezëve me miell, merret një masë shumë e trashë, ju mund të shtoni pak qumësht për të holluar. Por mos e teproj.
• Qumështi duhet të jetë i ngrohtë kur kombinohet me vezë.

Nëse kombinoni masën e vezës me një lëng të nxehtë, atëherë ajo koagulon.

Asgjë nuk ndodh dhe të gjitha produktet do të treten.

• Është e pamundur të shpërqendrosh gjatë gatimit, për të ndaluar lëvizjen e lugës. Mjafton të ktheheni për disa sekonda, pasi masa do të digjet.
• Nëse ka mjaft kohë për të gatuar kremën, është më mirë të mos gatuash në sobë, por në një banjë uji. Ky proces është i gjatë, por krem ​​nuk do të digjet, fundi i panit do të mbetet i pastër.
• Pas gatimit, kakaja e gatuar duhet të ftohet shpejt. Shitore në frigorifer nën film të kapur.

Përbërësit për 1 normë

• vezëve të vezëve - 3 copë;
• sheqer - 5 g;
• miell - 1 tbsp. lugë pa rrëshqitje;
• niseshte - 15 g;
• qumësht - 320 ml;
• vanilje - një gjysmë pod

Metoda e gatimit

1. Së pari ju duhet të fshij yolks shkumë të bardhë, sheqer. Pas kësaj shtoni niseshtën dhe normën e miellit.
2. Në qumësht, hiqni podinën e vaniljes, rifreskoni. Pas heqjes së enëve nga sobë, hiqni vaniljen. Në të njëjtën kohë nxisni yolks vezë me një shuplakë dhe derdh në qumësht të ngrohtë.
3. Përziejeni, vendoseni kremin përsëri në sobë. Boil deri thickened. Pas derdhjes në një pjatë të pastër, afër me kapjen e filmit, mënjano derisa të ftohet.

Mundohuni të bëni tortë mjaltë me çokollatë dhe krem ​​karamel. Punë shumë e shijshme. Le të gatuajmë së bashku.

përbërësit

• çokollatë - 180 g;
• kafe e çastit - 1 tsp;
• sheqer - 1 filxhan;
• niseshte - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• vezë e verdhë veze - 4 pjesë;
• qumështi - 1 l;
• gjalpë - 120 g
• kripë - majë;
• thelbi i vaniljes - një rënie.

Recetë gatimi

1. Është e nevojshme të shkrihet çokollata në banjë. Është e rëndësishme që ajo të mos ngrijë, duke mbetur në një gjendje të lëngët të shkrirë, ndërsa pret në krahë.
2. Kombinoje niseshtine me sheqerin e mbetur, shto vezet dhe yolks here. Mundi me intensitet për 2 minuta pa u ndalur. Merrni një masë të ajrosur të bardhë.
3. Sheqeri i mbetur i kombinuar me qumësht të ngrohtë, shtoni kafe, një majë kripë. Në sobë, të sjellë në fillim të vlim dhe menjëherë të heqë stewpot. Cool për një minutë, dhe pastaj derdh në masë veze-koll. Beat shpejt, të sjellë në homogjenitet.
4. Vendoseni përsëri në sobë. Llokoçis, gatuaj deri sa të trasha. Në fund të fundit kombinohen me çokollatë, vanilje pikoj. Këtu për të dërguar shkallën e naftës. Pëshpëritje scrupulously mundi, vënë në cool.

Ëmbëlsirë mjalti me krem ​​karamel me limon është pikante dhe interesante. Aciditeti i butë thekson me shije shijen e rafinuar të tortës.

Përbërësit e kërkuar

• qumështi - 1 l;
• gjalpë - 40 g;
• kanellë - 1 shkop;
• limoni ose zirje portokalli - 5 g;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• vezëve të vezëve - 8 copë;
• miell - 1,5-2 lugë;
• vanilje për aromë

Recetë e detajuar

1. Derdhni qumështin në një tigan dhe vendosni kanellën, çajin, vaniljen këtu. Sapo të fillojë të vlim, menjëherë hiqni nga nxehtësia. Mbuloni me kapak, ftoheni pak, dhe pastaj tendosni.
2. Mixer, mundi yolks dhe sheqer, duke i kthyer ato në shkumë ajri. Në 50 ml ujë të freskët holluar niseshte dhe dërgoni atë në yolks, përzierje.
3. Hidh qumështin e ngrohtë të filtruar në masën e vezës, përzihet, e vënë në vlim në sobë. Pas 2 minutash, shtoni vaj, kuzhinier deri sa të trasha. Pas gatimit, ftojeni shpejt kremën në frigorifer.

Krem karamel për tortë mjaltë

Kjo krem ​​do të dalë më pak kalori. Është e shijshme dhe e këndshme. Nëse ju dëshironi, ju mund të shtoni arra, rrush të thatë ose kajsi të thata, fruta të ëmbël, copëtuar në thërrime.

përbërësit

• qumësht - 700 ml;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• vezë - 3 copë;
• miell - 3 tbsp. l;
• gjalpë - 60 g;
• masë qumështore - 230 g

Metoda e gatimit

1. Së pari, përgatiteni kremratin klasik për tortën e mjaltit.
2. Pas ftohjes, shtoni masën e gjizës dhe rrahasoni mirë. Është e rëndësishme për të marrë një masë homogjene. Nëse gjenden gunga, mund të fshini kremin përmes një sitë.
3. Lubrifikoni tortën me krem ​​karamel me gjalpë menjëherë pas gatimit.

Mundësitë për të bërë krem ​​për tortë mjaltë nuk llogariten. Për të vendosur se cila recetë është më shumë për shijen tuaj, ju duhet të gatuani dhe të provoni. Mos kini frikë të eksperimentoni. Mjafton të mësosh se si të gatuash një krem ​​klasik, dhe pastaj shto diçka të re për të. Gabimi gjyqësor do të jetë në gjendje të shpikë recetën tuaj më të mirë.

Loja e mjaltit - një familje e tërë e shijshme, shkrirja në ëmbëlsira me lëng gojë.

Ata përgatiten paraprakisht për tryezën festive, ose gati gjysmë ore para çajit të mbrëmjes.

Ka receta komplekse dhe shumë të thjeshta, ndoshta e vetmja gjë që i bashkon ato - duhet të jeni shumë të kujdesshëm me tortën.

Krem karamel - parimet themelore të gatimit

Krem karamel është formuar nga ëmbëlsira të pjekura me mjaltë, të lubrifikuar mjaft me krem ​​karamel.

Ka disa lloje të brumërave të mjaltit dhe krem ​​karamel për tortë mjaltë me krem ​​karamel dhe gjithashtu shumë mënyra për t'i bërë ato.

Mjalti mund të përdoret i lëngët ose i trashë, vetëm duhet të keni parasysh se masa e mjaltit të trashë është më pak se lëngu. Në një lugë gjelle përmban 30 gram trashë, dhe lëngu do të jetë rreth 5 gram më shumë.

Nëse brumi, ose një pjesë e tij, është prodhuar në një banjë uji, atëherë sode nuk shuhet, dhe nëse brumi nuk ngrohet kur përzihet, sode duhet të shuhet vetëm me lëng limoni.

Brumë për pjekjen e ëmbëlsirave të vendosura vetëm në një furrë të ngrohur mirë deri në 190 gradë.

Baza për krem ​​karamel është qumësht, i cili mund të zëvendësohet me ujë, atëherë ju merrni një krem ​​të lehtë.

Të gjithë përbërësit pjesa më e madhe e destinuar për kremin janë të përzier menjëherë me qumësht ose në një sekuencë të caktuar dhe të nxehtë për një qëndrueshmëri të trashë në zjarr, pas së cilës kremja ftohet dhe lyhet me ëmbëlsira.

Në varësi të recetës, në kremin e nxehtë ose të ftohtë futen komponente të tjera shtesë, duke i dhënë kremtimit një shije të veçantë për krem ​​karamellin.

Çake tortë mjaltë me krem ​​karamel me qumësht të kondensuar të zier "Toffee"

përbërësit:

500 gram miell pjekjeje;

Tre vezë;

250 gram margarinë;

90 gram mjaltë të trashë;

1 tsp. pishch. soda;

300 gr. sheqer të rafinuar.

Për krem:

325 ml qumësht të pasterizuar;

125 gr. miell gruri të bardhë;

300 gram sheqer;

Një enë me qumësht të kondensuar "fabrikë";

300 gr. gjalpë ëmbël e butë natyrore.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Vendoseni mjaltin, sode në një tigan dhe e vendosni për të ngrohur në një banjë uji. Pa ndërprerë nxitje, prisni derisa mjalti të jetë plotësisht i shkrirë dhe fillon të shkumë. Shkuma do të jetë portokalli.

2. Shto margarinë. Pasi të jetë shkrirë, shtoni sheqer të grimcuar dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur herë pas here.

3. Beat vezë në shkumë dhe shtoni ato në përzierje gatim dhe, duke nxitur çdo gjë tërësisht, kuzhinier për rreth dhjetë minuta.

4. Në pjesë të vogla, një lugë gjelle, shtoni miellin e paraprirë më parë derisa të zhduket. Dhe kuzhinier, nxitje vazhdimisht për njëzet minuta. Ajo duhet të bëjë një brumë homogjen, jo-steamed.

5. Transferoni atë në sipërfaqen e floured të desktop, roll atë mirë dhe, të paketuara në një qese plastike, e vënë atë në frigorifer për gjysmë ore.

6. Hiqeni brumin, ndajeni në pjesë të barabarta në gjashtë pjesë dhe formoni topa të vogla. Brumësia nuk do të ketë kohë për të ftohur mirë dhe do të jetë pak më e ngrohtë.

7. Rrokullisni me një kunj, në një tavolinë të mbushur me bollëk, secili top, dhe pastaj vendoseni në një fletë pjekjeje dhe shtypni pak me brumë me gishta, përhapeni në mënyrë të barabartë mbi fletën e pjekjes duke dhënë formën e dëshiruar.

8. Piqni çdo tortë derisa të formohet një rudiment i lehtë dhe sigurohuni që ajo të mos mburret. Piqem shumë shpejt.

Krem karamel.

1. Në një gotë qumështi, holloni miellin dhe llokoçisni për të arritur uniformitetin e plotë, dhe vloni qumështin e mbetur.

2. Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë në të mesme, derdhni përzierjen e miellit në qumësht me një rrjedhë shumë të hollë dhe vazhdoni të gatuani derisa të bëhet e trashë.

3. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni qumështin e kondensuar dhe lëvizni me shul, ju mund të bëni miks, por me shumë kujdes, sepse përzierja është e nxehtë. Kur masa në mënyrë të barabartë kthehet në një ngjyrë kafe të errët, të ftohtë.

4. Në një enë të veçantë, edhe me një mikser, mundi kullimin. vaj, duke shtuar 1-2 lugë përzierje të ftohur të prodhuar në fund të saj.

Trim ëmbëlsira, prerja edges në mënyrë që ata janë të njëjtën madhësi, dhe fshij duart tuaja në patate të skuqura gjobë. Prish çdo krem ​​kremi, formoni një tortë dhe dekoroni pjesën e sipërme dhe anët e thërmisë së përgatitur. Hiqeni tortën e përfunduar të ftoheni për 2 ditë.

Torta e mjaltit me kremratin e zakonshëm "Bee"

përbërësit:

Për provën:

320 gram miell të bardhë, miell gruri;

Dy vezë;

60 gram mjaltë;

Gjysmë gotë sheqer të bardhë të grirë;

2/3 tsp. pishch. sode.

Për krem:

50 gram miell të bardhë, miell gruri;

Katër tavolinë. lugë sheqeri, pa sllajde;

300 ml qumësht me yndyrë të ulët.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në mjaltin e rrahur në shkumë të fortë me sheqer, shtoni mjaltë, shtoni sodën dhe përziejeni mirë.

2. Hidhni miellin dhe mbajini me shuplakë, përgatitini një brumë homogjen, jo shumë të trashë. Sipas konsistencës së tij, brumi duhet të jetë më i hollë sesa i bërë në shtëpi, por pak më i trashë se kremra e tharbeve më e mirë.

3. Nga letra pergamente, hiqni disa fletë identike me madhësinë e një fletë pjekjeje dhe vizatoni një rreth me laps me ndihmën e një pllake në çdo pjatë me diametrin që ju nevojitet. Zakonisht nuk ka më shumë se tre xhiro.

4. Përhapni një fletë në një fletë pjekjeje, derdhni së paku tri lugë brumë të gatuar në qendër të çdo rrethi dhe përhapeni brumin në kufirin e rrethit me një lugë, pa shkuar përtej tij.

5. Piqini këto ëmbëlsira për jo më shumë se katër minuta, derisa të merret një ngjyrë e verdhë e pasur.

6. Hiqeni ëmbëlsirat e përgatitur nga tava dhe ftoheni.

Krem.

1. Në qumështin e ftohtë, shkrijeni, nxisni me një lugë ose një shul, sheqer, shtoni miellin dhe, përzierjen me qumësht në mënyrë që të mos ketë gunga, vlim në nxehtësi të mesme.

2. Ndërsa kremja po vlon, përziej vazhdimisht, në mënyrë që të mos digjet. Sa më shpejt që vlon, hiqni nga nxehtësia dhe le të ftohtë.

Lugë krem ​​mbi shtresat tortë, duke formuar një tortë. Pjesa e sipërme dhe anët gjithashtu janë të ngjyrosura mirë me krem, dekorojeni tortën me çokollatë të integruar dhe vendoseni në frigorifer për jo më pak se një orë.

Tortë mjaltë Biscuit me krem ​​karamel me salcë kosi dhe gjalpë "Pup"

përbërësit:

150 gr. sheqer pluhur;

Një gotë mjaltë të pashtruar të trashë;

Katër vezë;

Dy gota miell gruri të bardhë;

10 gram sode buke;

100 gr. kernelit të arre të mbuluara.

Për krem:

700 ml shtëpi, mund të pasterizohet, qumësht;

Dy vezë;

200 gr. sheqer sheqer i rafinuar;

100 gr. miell gruri të bardhë;

200 gr. një pako me gjalpë ëmbël krem;

Një çikë e vogël e vaniljes;

Krem kosi në shtëpi ose blerje 30%.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në mikrovalë ose në banjë me ujë, zbutni mjaltin pak (duhet të jetë mjaft i hollë dhe në të njëjtën kohë jo i lëngët).

2. Përziejeni mjaltin me sheqer pluhur, shtoni katër yolks dhe lëvizni mirë.

3. Derdheni miellin e përzier me një sitë dhe përzierni në një qëndrueshmëri uniforme, hidhni katër proteina, të rrahura në një shkumë të dendur dhe të bukur, të grimcuar me një blender të kernelit të arrave. A nuk e pres shumë mirë, duhet të ketë copa, jo pluhur.

4. Mix mirë përsëri dhe të shtrëngojë tas e brumë me disa shtresa të kapur film, e vënë atë në raft të fundit të frigoriferit për një ditë.

5. Pritini brumin nga tasi në tri pjesë identike. Nga densiteti, ajo i ngjan rërës.

6. Për të vënë çdo pjesë të tillë në një fletë pjekje, është e mundur në një formë të rrumbullakët të ndashme ose një tigan me një shtresë jo shkop dhe një dorë të lagur në ujë me një shtresë të hollë. Lubrifikoni fundin e pjekjes nuk është e nevojshme.

7. Piqni në një furrë të nxehur deri në kafe të butë, 9-12 minuta.

8. Nëse tavolina nuk ka një shtresë jo-ngjitëse, ëmbëlsirat zakonisht rrinë në pjesën e poshtme dhe, në këtë rast, hiqen ato ende të ngrohta, duke përdorur një shpatull të gjatë ose thikë. Kujdeseni me kujdes pjesët e mbetura të brumit dhe përdorni ato për të dekoruar tortën.

9. Me shtresat e ftohta të tortave, shkurtoni skajet me një thikë, dhe prerë zvogëlimin me një pin kodrina dhe përdorni atë për spërkatje.

Krem.

1. Duke përdorur një mikser, rrahin vezët dhe gjysmën e sheqerit të nevojshëm, derdhni një gotë me ta disa lugë gjelle qumështi, përhapeni në mënyrë të barabartë, shtoni miellin dhe vazhdoni të rrahni derisa përzierja e qumështit të jetë e qetë dhe sheqeri është tretur plotësisht.

2. Përzoni pjesën e dytë të sheqerit në një enë të veçantë me qumështin e mbetur dhe, duke shtuar vanilinë, vendoseni në një çiban.

3. Para se të valojë, me nxitje intensive, futeni në përzierjen e vezëve të qumështit të freskët dhe kuzhinierini me ngrohje minimale, ngadalë por me intensitet të nxituar me një shul, deri në trashje.

4. Hiqni nga nxehtësia dhe freskohuni për të ftohur.

5. Në kremin e freskët të ftohur plotësisht, vendosni gjalpin e shkrirë lehtë dhe lëvizni me forcë. Shtoni vaj në pjesë të vogla, jo të gjitha në të njëjtën kohë.

6. Pastaj shtoni krem ​​kosi dhe gjithashtu lëvizni krem ​​deri në tender.

Formoni një tortë me kore të trashë, të përhapur përsëri me krem ​​nga të gjitha anët dhe spërkatni me thërrimet e gatuara. Të insistojë në një tortë të tillë duhet të jetë së paku dymbëdhjetë orë.

Tortë mjaltë me krem ​​karamel në vezë yndyrore veze me mjaltë, të pjekur në një tigan

përbërësit:

Dy vezë;

60 gr. margarinë "Për pjekje", ju mund të zëvendësoni kullimin. vaj;

Një gotë sheqer të bardhë të rafinuar;

Dy tabela. lugë mjaltë të trashë, pa rrëshqitje;

H. L. sode buke të djegur;

320 gram miell pjekje, të bardhë, klasën e lartë.

Për krem:

Gjashtë yolks;

150 gr. sheqer i rafinuar;

800 ml qumësht i bërë në shtëpi ose pasterizuar yndyrë;

330 gr. krem të ngrirë, ose pak më pak gjalpë.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Nxehtësia e banjës së ujit dhe shpërndarja e gjalpit me mjaltë të shtuar në të.

2. Bëni vezë dhe sheqer në një masë homogjene.

3. Shtoni sode të djegur dhe, duke u ngjitur mirë, kombinoni me përzierjen e mjaltit dhe vajit. Nxehtësia në një banjë uji për rreth pesë minuta.

4. Derdh gjithë pjesët e miellit të përzier, shpejt gatuani dhe vendosni enën me brumë për pesë minuta. ngrohtë në një banjë uji.

5. Ndani brumin e përfunduar, të nxehtë në nëntë copa të barabarta dhe ftoheni për gjysmë ore.

6. Pas secilës pjesë, rrokulliset me një kunj të rrotullimit rreth diametrit të dëshiruar dhe, pas prerjes së skajeve të pabarabartë, zhvendoseni në një tigan të thatë.

7. Piqem këto ëmbëlsira në tigan jo më shumë se një minutë në secilën anë.

Krem.

1. Beat në shkumë duke përdorur një lëvizje, por më të mirë të të gjitha me një mikser, yolks vezë me sheqer të bardhë.

2. Hidhni në qumësht, shapni përsëri mirë dhe vlojini në një zjarr të ngadalshëm derisa kremja të ketë konsistencën e bollgur.

3. Cool yolks brewed në qumësht, dhe lehtësisht zbutur gjalpi lehtësisht zbutur me një pirun deri në një bollgur homogjen është marrë.

4. Vendosni gjalpin në të verdhe dhe në shpejtësinë minimale të mikserit përziheni butësisht yolks gatuar me gjalpë.

Nga krem ​​i mbuluar mirë, ftohur ëmbëlsira, copë tortë dhe dekorojeni atë në diskrecionin tuaj. Le të qëndrojë për rreth një ditë.

Tortë me mjaltë të shpejtë me krem ​​dhe krem

përbërësit:

100 gr. Margarinë e butë, ose gjalpë;

Dy vezë;

100 gr. sheqer i rafinuar;

2 tbsp. l. mjalti i papërpunuar;

1 tsp. soda;

180 gr. miell buke të bardhë;

Një çikë e vogël e vaniljes.

Për krem:

Pak më shumë se një filxhan qumësht me yndyrë të plotë (të paktën 3.2%);

3 tbsp. l. miell gruri;

Dy tabela. lugë sheqeri;

380 gram qumësht i kondensuar i zier (mund të jetë);

Një gotë krem ​​me yndyrë të lartë;

Sheqeri vanilje, një qese e vogël.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në nxehtësi të ulët, shkrijeni mjaltin me shtimin e sodës. Kur mjalti fillon të shkrihet dhe reagon me sode, masa e nxehtë do të fillojë të shkumë dhe të rritet ndjeshëm në vëllim.

2. Shto gjalpë të prerë në copa të vogla.

3. Kur shkrihet gjalpi, derdh vezët e rrahura me sheqer, nxirreni mirë dhe, pas ngrohjes për dy minuta, hiqni nga nxehtësia.

4. Derdh gjithë miellin në 2-3 pjesë dhe gatuani brumin për të arritur konsistencën e kremës së trashë.

5. Grease formën me margarinë, pluhur atë me miell ose breadcrumbs bardhë dhe derdh brumë në të, e vënë atë në furrë. Për këtë sasi të brumë, është mirë që të marrë formën e një diametri jo shumë të madh, deri në 25 centimetra. Pastaj tortë mjaltë do të jetë më e lartë.

6. Piqni derisa të gatuani për rreth gjysmë ore.

7. Hiqeni bllokun e pjekur të kekës nga mulli dhe, pas ftohjes, prereni në disa shortcakes.

Krem.

1. Në qumështin e ngrohtë, jo të nxehtë, shpërndani një lugë sheqerësh dhe, duke shtuar miellin, nxitoni fuqishëm me një shul. Masa qumështi që rezulton nuk duhet të përmbajë kokrra mielli.

2. Vendoseni enën masive për ngrohje minimale dhe, derisa ngadalë ngacmoni ngadalë, vlim deri sa të trasheni.

3. Shtoni qumështin e kondensuar, përzierni në një qëndrueshmëri uniforme dhe, largoni nga sobë, freskoni, ulni tiganin me krem ​​në të ftohtë, ju mund të derdhni ujë.

4. Në një masë të dendur homogjene, futeni mikserin me sheqerin e mbetur dhe shtoni në krem ​​karin e ftohur, nxisni me shpejtësi të ulët.

Darë tortë krem ​​karamel pjekur dhe smeared në tortë dhe dekoroj sipas dëshirës.

Torta e mjaltit me krem ​​karamel mbretëror me gjizë

përbërësit:

Një lugë e gjysmë të çdo perime, vaj i rafinuar;

1 tbsp. l. mjalti i papërpunuar;

Dy vezë pule;

0.5 tsp. sode buke;

Gjysmë limon;

4 gota pjekje miell të bardhë.

Për krem:

Dy tabela. lugë miell gruri të bardhë;

80 gr. sheqer i bardhë i granuluar;

350 ml qumësht shtëpi;

250 gram gjizë ose gjalpë;

Një gotë e plotë e kernelit të thekur arre.

Metoda e Përgatitjes:

Shortcakes.

1. Në një tigan, përzieni dy vezë, mjaltë, sheqer të bardhë të grirë dhe shtoni sode, të përdorura në lëng limoni.

2. E pra, përzierje çdo gjë dhe të vënë të ngrohtë në një ngrohje të ngadalshme, mos harroni të vazhdimisht llokoçis, në mënyrë që vezët nuk gatuaj.

3. Kur masa është e nxehtë, dhe të gjitha komponentët shndërrohen në një masë homogjene, filloni ngadalë dhe në mënyrë të barabartë derdhjen e miellit të pastruar në pjesë të vogla, një filxhan në një kohë, duke përziej brumin.

4. Mielli mund të marrë pak më shumë, por brumi nuk duhet t'i përmbahet duarve, ndërkohë që mbetet i butë.

5. Ndërsa brumi është i ngrohtë, shpejt ndani atë në copa dhe rrokulliset ëmbëlsira, jo më shumë se katër milimetra të trasha.

6. Torta pjekje në furrë derisa ata fillojnë të marrin një ngjyrë kafe të errët, rreth tre minuta.

7. Pritini ëmbëlsira të gatshme, mundësisht të ngrohta, atëherë ata nuk do të shkërmoqen.

Krem.

1. Në një tas të vogël hekuri, përzieni sheqerin me miellin, shtoni qumësht të ngrohtë dhe vlim për një minimum të nxehtësisë, duke nxitur vazhdimisht me një shul, që të mos digjen.

2. Kur të trashë, hiqni masën nga zjarri dhe cool.

3. Shtojini masën e gjizës dhe lëvizni mirë, gjëja më e mirë është të krijoni një mikser.

Në mënyrë të imët, me krem ​​tortë dele në një tortë, duke spërkatur çdo tortë me arra të copëtuar imët. Grease anët me shumë krem ​​dhe spërkat me thërrime, dhe dekoroj topin me arra të plota.

Torta e mjaltit me krem ​​karamel Winter Polenitsa

përbërësit:

80 gram mjaltë;

150 gr. sheqer sheqer i rafinuar;

500 gr. miell të bardhë;

1/2 tsp sode.

Për krem:

50 gr. miell të bardhë;

3 tbsp. l. sheqer i rafinuar pjesa më e madhe;

1.5 Art. qumësht yndyror i pasterizuar;

400 gr. masat e brinjëve.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendosni mjaltin në një tas për të zier brumë, shtoni sheqer dhe, duke shtuar vezë, rrahni mirë derisa të formohet shkumë e lehtë. Sigurohuni që sheqeri është tretur plotësisht.

2. Hidheni miellin, analizoheni dhe para-përziera me sodë, dhe gatuani brumin "të butë" elastik.

3. Rrokullisni disa shtresa të holla dhe prerë çdo shtresë në shirita rreth një centimetër e gjysmë të gjerë.

4. Përhapni shirita në një fletë pjekje të bluar lehtë dhe vendoseni në furrë për 15 minuta.

5. Kur shirita të bëhet butësisht e artë me ngjyrë, hiqni fletën e pjekjes dhe hiqni për të ftohur.

6. Krem pudre. Për ta bërë këtë, shpërndani miellin dhe sheqerin në qumështin e ngrohur pak dhe vendoseni në vlim në nxehtësinë më të ulët në një gjendje të trashë.

7. Hiqni nga sobë, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe, duke shtuar gjizën, rrahni mirë kremën me një mikser.

8. Çdo, mundësisht një formë të ngushtë drejtkëndëshe, të mbuluar me fletë metalike dhe të derdhni pak krem ​​në të.

9. Përhapni shkopin e pjekur të brumërave të mjaltit në të gjithë formën në krem, derdhni përsëri mbi krem ​​dhe vendosni derisa të përfundohen të gjitha përbërësit e përdorur.

10. Pjekeni mirë kremin, mbuloni me petë dhe vendosni për ngopje për 6 orë në frigorifer.

11. Hiqeni tortën nga mulli, hiqni petë dhe spërkatni me çokollatë të integruar të imët në krye ose dekoroni sipas shijes tuaj.

Kur përgatiteni krem, mos e shpërfillni atë, mos ndaloni nxitjen në procesin e ngrohjes, atëherë krem ​​nuk do të digjet dhe do të dalë homogjen pa gunga.

Tortë mjaltë me krem ​​karamel mund të lyhet me jo vetëm ftohtë, por edhe krem ​​të nxehtë. Natyrisht, ajo do të thith shumë më shpejt, por ajo ende do të shijojë më mirë nëse e zhyt atë me krem ​​karin e ftohtë.