Recetë për gatim kebabs në furrë. Si për të bërë një qebap në furrë

Pjekja në furrë është me të vërtetë një mënyrë për të dalë kur moti ose rrethanat e tjera nuk ju lejojnë të dalni në natyrë, dhe ju me të vërtetë doni një qebap. Këto dy receta do t'ju japin mundësinë të ndiheni në një piknik dhe të habitni me lehtësi përgatitjeje.

Natyrisht, është e nevojshme të zgjidhni mish të freskët, sepse ngrirja është më e përshtatshme për shuarjen. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni pjesën e kufomës nga e cila ju do të gatuaj kebab. Ju mund të merrni pjesën renale të shenjës, kjo mish nuk është e pakët, por në të njëjtën kohë nuk është e yndyrë, megjithëse, duke u përgatitur prej saj, është më mirë të përdorni yndyrën shtesë për më shumë lëng me lëngje. Por nëse bleni një qafë të trashë, atëherë nuk do të ketë nevojë për të përdorur lard, por qebapi në çdo rast do të jetë i yndyrshëm. Prandaj, zgjedhja e mishit mbetet vetëm për ju në bazë të preferencave.

Si të gatuaj skewers derri në furrë në skewers pa përdorur skewers?

përbërësit:

tul pulpë derri (pjesa renale) - 1 kg;
sallo - 200 g;
qepë - 3 copë;
limon - 1/2 copë;
uthull verë - 20 g;
koriandër (tokë);
piper i zi (toka);
craniant (tharë);
borzil (tharë);
(Thata);
kripe.

preparat

Pra, mishi duhet të jetë i larë mirë dhe prerë në copa, më shumë si kube, nuk e prerë mishin në shufra, ajo nuk do të pjekur në mënyrë të barabartë. Melmesat, nëse nuk janë të freskëta, vendosin në mikrovalë për disa minuta në mënyrën "maksimale", kështu që ata do të hapen më mirë. Përzihet kripë dhe të gjitha erëzat me gjalpë, sepse nafta është dirigjenti më i mirë ndërmjet erërave dhe mishit, pastaj derdh lëng limoni për të zbutur mishin dhe një lugë uthull vetëm për shije. Prisni qepën në patate të pjekura me çdo pajisje në dispozicion në kuzhinë dhe, pas përzierjes me përzierjen e erëzave, përzieni me mish. Që nga marinada përmban uthull, koha e pickling duhet të reduktohet në 3-4 orë, jo më shumë, uthull zbut mish vetëm për këtë periudhë kohore, atëherë procesi shkon në mënyrë tjetër, ajo fillon të tan qebap.

Kthejeni në furrë për të ngrohur deri në 250 gradë më parë, dhe të vënë skewers druri në ujë, ata duhet të ngjyhet për 15 minuta për të parandaluar ata nga djegia në furrë. Stringing mish në skewers mos harroni të vënë një copë banesë të proshutë në çdo skaj pas çdo pjesë. Pastaj dërgoni skewers në grilë në furrë dhe mos harroni të vënë një fletë pjekje nën grilë. Në proces, qebap duhet të kthehet një herë, pasi pjesa e sipërme e saj do të piqet më fort. Dhe tymi i dalë nga yndyra, do të sinjalizojë se produkti ka më shumë mundësi tashmë të gatshme.

Si të gatuaj shish kebab në shtëpi nga një pulë në një kavanoz në furrë?

përbërësit:

fileto pule - 1, 5 kg;
- 150 g;
patate (të mëdha) - 3 copë;
vaj perimesh - 50 g;
qepë - 3 qepë;
verë e bardhë e thatë - 70 g;
paprika - 1 lugë;
kardamom;
piper;
kripe.

preparat

Lani mirë fileto dhe prerë në kube të vogla, shtoni qepë të prerë në unaza dhe përzierje, por me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë unazat qepë. Përziejeni erëzat me kripë, vaj dhe verë, pastaj përzieni përzierjen me mishin, përsëri me kujdes. Mishi do të jetë gati për gatim në një çift orë, kështu që mos e vendosni në frigorifer.

Pritini patatet e prera përgjysmë dhe vendoseni anën e sheshtë në një kavanoz prej tre litra ose kanaçe, ajo do të kryejë një funksion të pastër inxhinierik, edhe pse do të jetë i përshtatshëm për të ngrënë. Në skewers pre-mohtur alternuar string litar, qepë, pulë. Gjithmonë duke filluar dhe mbaruar me sallo dhe qepë. Vertikalisht vendosni skewers me mish në një kavanoz, duke i mbajtur ato në patate, jo më shumë se 3 skajera në kavanoz. Mbylleni fort qafën me dy shtresa të petëzuar dhe dërgoni në një furrë të ftohtë për 1 orë, duke vendosur temperaturën në 230 gradë.

Në artikullin e fundit i thashë në detaje dhe i dhashë këshilla se çfarë të zgjedhja dhe si të hidhja mish shpejt dhe shijshme në mënyrë që të doli lëng dhe i butë. Pra, kush e humbi atë - lexoni atë, dhe sot unë propozoj të flas për të tjera, jo më pak të shijshme kebabs!

Dhe ju patët situata të tilla kur, në mbrëmje, duke shkuar në natyrë, kebabë të marinuar, mblidhni të gjitha lugët, pirunët, pllakat, kupat dhe, vetëm në rastet, batanije dhe në pritje të ditës së mrekullueshme të së nesërmes, në heshtje të shkoni në shtrat dhe të zgjoheni në mëngjes, zbuloni jo vetëm shi, por shi jashtë dritares? Epo, ose miq të cilët papritmas kishin nevojë urgjente për të qenë në punë, ose kokëfortësi nuk donin të përzënë një makinë? Dhe çfarë të bëjë me një mal të tërë të kebab marinuar?

Kur kjo ndodhi me mua për herë të parë, unë vetëm e pjekur atë në një tigan, në të dytë unë pjek atë në furrë. Edhe pse besohet se qebapët në natyrë nuk mund të zëvendësohen me ndonjë gjë, megjithatë, ka receta të shkëlqyera për të gatuar këtë mish si dhe në disa raste edhe më të shijshme se në skarë!

Sot në artikull:

Marinimi dhe gatim shashlik derri në shtëpi:

Unë tashmë kam shkruar për një artikull të veçantë në detaje, me një recetë hap pas hapi dhe një foto, dhe tani tjetër është mish derri, të cilën ne do të gatuajmë në shtëpi në furrë.

Recetë për kebabs derri në furrë në skewers me tym

Ne do të duhet:

mish derri, qepë, limon, erëza dhe një pjesë të vogël të bishtit derri ose yndyrë derri të freskët.

Vendoseni mishin dhe sallatën e feta në një tas të përshtatshëm të bollshëm dhe fshini qepë në bazë të llogaritjes: një qepë të mesme për kile mish.

Tani ne shtoni kripë dhe piper me piper të kuq, shtoj një majë të jira terren dhe një farë farë koriandër terren, një çift majë e shafran i Indisë. Ju mund opsionalisht spërkatni mishin me uthull në mënyrë që t'i jepni qebapit shijen e zakonshme specifike dhe është më mirë të shtrydhni limonin dhe të shpërndani me lëng limoni

Marinojeni mishin. Ju mund të përdorni ndonjë prej përshkrimeve të mësipërme, ose atë për të cilën jeni mësuar më shumë. Varet nga shija juaj.

Skewers rrudhosur turshi në skewers.

Thith skewers druri para se të gatuaj në ujë për 20-30 minuta në mënyrë që ata nuk djeg

Një pjesë e mishit të kebabit kur vihet mbi një shkop druri duhet të alternojë me një copë proshutë, ndërsa kjo e fundit duhet të jetë një copë proshutë. Mos i lidhni pjesët shumë fort me njëri-tjetrin.

Për tiganisje kebabs në furrë, ne do të përdorim rrjetin dhe tabaka pjekje, e cila do të jetë direkt nën rrjet dhe ne duhet të përgatisë atë në përputhje me rrethanat.

Për ta bërë këtë, ne vendosim një çift fletësh të petëzimit ushqimor, bëjmë një fletë për pjekje me të dhe vendosim rastësisht disa pjesë të brumërave me feta të hollë.

Vendosni një rrjet në fletën e pjekjes dhe përhapni shuplakat në atë mënyrë që të mos prekni ose të ndërhyjnë me njëri-tjetrin. Tani ne shtyjmë të gjithë këtë "ndërtim" në furrë, të nxehtë deri në 250 gradë Celsius.

Dhe tani, miqtë e mi, vëmendje! Ndërsa skuqeni, lëngu i kebabs së pari do të fillojë të rrjedhë dhe të hajë. E majta e kebabs do të jetë pjekur intensivisht, ndërsa në fund, për shkak të faktit se fletë metalike ka një tipar reflektues, do të vonojë disi. Zgarë shkrirë gradualisht, të cilat më parë vendosëm në petë në copa të hollë, do të kufizojmë "pirjen e duhanit" të parakohshëm të lëngjeve dhe dhjamit të djegur nga qebapët. Dhe kjo është pikërisht ajo që na nevojitet, sepse sa më shpejt që të jetë e kuqe, ne do t'i kthejmë qebapët me anën e skuqur një herë dhe do të presim për momentin kur më në fund yndyra në petë fillon të pijë duhan. Do të ndodhë shumë shpejt. Kur dhjami të lëshojë tym, gjithë "ndërtimi" ynë - dhe hiri me kafe, dhe fleta e pjekjes me fletë metalike do të duhet të nxirret jashtë furrës.

Shërbyer me perime të freskëta ose qepë të parakaloi.

Mirë ta di. furrat elektriketë cilat janë të pajisura me hije të sipërme dhe të poshtme, është më mirë të vendosni një fletë pjekje në një nivel mesatar dhe në fazën përfundimtare të tiganisjes, për të shpejtë ngjyrosjen e mishit, është e këshillueshme që të ndizni konvektorin.

Në furrat, pjekja e gazit është më e mirë për t'u vënë në krye.

Nëse furra juaj e gazit është e pajisur me një skarë elektrike, e cila automatikisht ndizet kur gazi është i fikur, është më mirë të vendosni tabaka për pjekje më të ulët, dhe në fazën e fundit, riorganizoni shkurtimisht nën vuaj.

Pavarësisht se çfarë lloji të furrës që keni, rreth 10 minuta pas fillimit të tiganisjes, vendosni një derdhëse me pjesën e poshtme të furrës ujë të nxehtë shkurtimisht 5-7 minuta. Kjo nuk është një teknikë e ndërlikuar nuk do të lejojë që mishi të thahet.

Si të skuqësh mish derri shish kebab në furrë në një kavanoz është tastier se në skarë?

Hapi pas hapi përshkrimin e shashlik derri gatimi në një kavanoz:

Mishi është larë dhe prerë në copa të vogla, rreth 5 x 5 cm.
Shtoni erëza, piper, kripë dhe lëng gjysmë limoni.
Tre qepë në një krunde gjobë dhe lëngu që rezulton - derdheshin në mish.
Hidh 200 gram verë të thatë të bardhë
Llokoçis tërësisht, rrudhni duart.

Lini të marinoni për rreth 1 orë.
Mish i fortë në shkopinj për kebabs.

Ne kemi vënë 4-5 "skewers" tonë në një kavanoz.
Mbyllni kavanozin në krye të fletës, në të cilën duhet të bëni një vrimë të vogël me një kruese dhëmbësh ose me skewers.

Shumë e rëndësishme! Mundja duhet të jetë e thatë jashtë!

Ne e vendosim kavanozin me kebab në një furrë të ftohtë (kështu që banka nuk ia plas), dhe të përgatiten për 180-200 C rreth 60-80 minuta. Fikni furrën dhe prisni 5 minuta.
Hapni furrën butësisht, jo menjëherë, kështu që tani banka nuk e thyen kur ndryshimi i temperaturës.

Ne marrim aromatizues dhe shijshme shashlik derri nga mundësia -
ajo rezulton se është edhe tastier se në skarë - dhe në tryezë!

Shashlik derri në një tigan me marinadë xhenxhefil sojë - një recetë me fotot

Si të gatuaj skewers derri në shtëpi në një tigan?

përbërësit:

500 gram mish derri, 1 cm rrënjë xhenxhefil, 1 karafil të hudhër, ¼ gëlqere ose limon, 1 tsp. mjaltë dhe 2-3 lugë salcë soje.

Pritini pulpë derri në feta rreth 30 g, pres hudher dhe xhenxhefil , përzihet lëng limoni, salcë soje dhe mjaltë, shtoni xhenxhefil me hudhër në marinadë dhe vendosni mishin në të, dhe lini marinoj për 2-3 orë. Mish derri marshuar në skewers druri, dhe skuqura kebabs tonë në një tigan të nxehtë për 5 minuta në çdo anë - vetëm rreth 20 minuta.

Shashlik derri në një tenxhere të ngadaltë në majonezë

Ne kemi nevojë:

mish derri - 1.5 kg., majonezë - 200 gr., disa qepë, kripë, piper.

Hapi 1

Së pari përgatitë marinadën. Në një tas të përshtatshëm të thellë, përzierni majonezë, kripë, piper dhe unaza qepësh të copëtuara.

Hapi 2

Mish derri prerë në pjesë dhe roll çdo pjesë në marinadë. Nëse keni kohë të mjaftueshme, mund të lini mishin të martoheni për disa orë.

Hapi 3

Tani - më interesante. Shumë shish kebab derri i pjekur në skarë në një tenxhere të ngadalshëm, thjesht duke i vendosur copat e mishit në fund të tas. Por ne duam të ndiejmë atmosferën e një piknik dhe, si në natyrë, ne do të gatuaj shashlik derri në një tenxhere të ngadaltë në skewers, siç duhet të jetë. Natyrisht, kjo nuk ka të bëjë me realitetin, por me anijet simbolike - shkopinj bambu. Katër deri në pesë pjesë të mishit mund të përshtaten në çdo skaj, në varësi të asaj madhësie që i keni prerë.

Një pikë e rëndësishme: skewers gjithë në tas nuk do të përshtaten, kështu që ata duhet të jenë të prerë.

Në të njëjtën kohë bëni fundin e shkopit brenda pjesës së mishit (për të mbrojtur tasin nga gërvishtjet), lëni fundin tjetër të lirë, dhe pastaj do të jeni të rehatshëm për ta marrë atë dhe ta ktheni kebabin. Sigurohuni që fundi i saj i lirë i skajës nuk prek pjesën e brendshme të tasit.

Hapi 4

Ne kemi vënë "skewers" me njëri-tjetrin dhe të kthehet në tenxhere të ngadaltë në "Pjekje" mode, duke vendosur kohën - 1 orë e 20 minuta.

Hapi 5

Pas gjysmë ore, shikoni në tas. Gjatë kësaj kohe, do të ketë shumë lëng mishi dhe marinadë. Ky lëng duhet të drenohet, përndryshe kebabi nuk do të piqet, por do të pihet lëngun e vet. Tani kthejnë skajtarët me mish derri në një anë tjetër. Në fund të programit, unë ju këshilloj të bëni kursin "Hot" për 15 minuta në mënyrë që secila copë të jetë e mbuluar me shijshme kore e artë. Kështu skuq qebapin tuaj, duke shndërruar hellin çdo 5 minuta.

Mish derri i gatshëm shish kebab në një tenxhere të ngadalshëm është mjaft lëng, dhe nuk ka nevojë për salcat shtesë. Ajo është sa më afër të jetë e mundur në butësinë e saj dhe shijen për atë pjatë, të cilën të gjithë zakonisht ha me kënaqësi të madhe, të ulur në pyll nga zjarri.

Shashlik derri në aerogrill me tallash

Unë nuk do t'ju tregoj për marinimin e mishit, ju mund të zgjidhni një nga ato më të shijshme të përshkruara në artikullin e fundit, ose mund ta bëni këtë:

Kur mishi është i gatshëm, ne e lidhim atë në skewers druri, pastruar më parë në ujë për 10-15 minuta.

Në gatimet e kuzhinës në një furrë me konveks, ekziston një veçori e vogël: fryrja e ajrit të nxehtë. Prandaj, veshja e feta të mishit të marinuar në skewers në mënyrë të tillë që të mos ketë më pak se 1-1,5 centimetra midis copave të mishit.

Kjo do të sigurojë qarkullim të mjaftueshëm të ajrit dhe pjekje uniforme të mishit. Për mua, për shembull, vetëm 3 pjesë të mishit janë vendosur në një skaj.

Ne gjithashtu mund të varim unaza qepë ose kërpudha, feta domate ose ndonjë "sipërmarrje tjetër" perimesh mes mishit.

Mos harroni për distancën nga muret e shiritit vetë. Nëse copat tuaja janë më të vogla dhe më të mëdha, atëherë përpiquni të rregulloni pjesë të mëdha afër qendrës, dhe ato që janë më të vogla në skajet e baletit.

Në favor të gatimit në një furrë convection, fakti që në procesin e skulpturimit të kuzhinës nuk ka nevojë të kërkohet dhe ndez dru zjarri dhe të mbajë më tej ngrohjen uniforme.

Çdo gjë është projektuar në mënyrë të përkryer në këtë pajisje: rrjedhjen e ajrit + ngrohjes, vetëm atë që ju nevojitet për të krijuar një mish të shijshëm zjarri. Por çfarë të bëjmë me aromën nga mjegull e drurit apo qymyrit, sepse, siç thonë ata, nuk ka tym pa zjarr, por është shumë e rëndësishme për Barbecue që na nevojitet.

Disa njerëz të zymtë e zgjidhin këtë problem duke shtuar tym të lëngshëm. Megjithatë, kjo uji aromatik thuhet të jetë një produkt shumë i dëmshëm kimik. Kështu që unë propozoj që të mos tundoj fatin, por shëndeti është më i rëndësishëm, por të gatuaj kebab derri i derrit në furrën e konvekcionit me tallash.

Opsioni më i zakonshëm është alder, (patatet e alderit) një efekt interesant do të ishte nga qershia.

Është e rëndësishme! Mos përdorni pemë halore tallash, sepse ata lëshojnë katranin, thithin mishin me këtë erë dhe madje japin hurmën e përfunduar të pjatës.

Një tjetër tipar i aerogrill: ajo duhet të nxehet në një temperaturë prej 200 gradë për 10 minuta para përdorimit. Pastaj hapni kapakun dhe lejoni që të ftohet pak, në mënyrë që të mos djegësh veten, duke dërguar mishin për tiganisje në brendësinë e zjarrtë të njësisë. Kjo është kur mund të vendosni një skarë të lartë me skewers. Ne e caktuam temperaturën në 230 gradë dhe ndaluhemi për 10 minuta, hapim kapakun, butësisht shndërrojmë qebapët tanë.

Dhe përsëri dërgoni në furrë për 10 minuta në të njëjtën temperaturë.

Çdo gjë!
Kebab gati!
Kush nuk e ka provuar atë, të jetë i sigurt për të bërë atë dhe të gëzojnë erën e vërtetë, natyrore e zjarrit, mbushur me thellësitë e pjesëve lëng e shashlik më të shijshme bërë nga derri i gatuar në furrë convection!

Qebap derri në furrë në petë në skewers në shtëpi

Marrja e shashlikit të mishit shtëpi me lëng shegë dhe bimëve në shtëpi do të fillojë duke shtrydhur lëngun nga çdo kokrri shegë. Për shembull, ju mund të rrahni me një kunj, pas vendosjes së tyre në një pako të mbyllur hermetikisht - ne vetëm duhet lëng të freskët, të gatshëm, nga dyqani, nuk do të funksionojë. Lëreni lëng shega nëpërmjet një sitë ose garzë.

Vendosja e mishit për pickling në një xhami ose pjatë enameled, derdhjen e lëngut të shegës, llokoçis, hudhër copëtuar dhe finely copëtuar, bimeve italiane, arrëmyshk, piper dhe kripë, përzierje gjithçka me duart tuaja, mbuluar me kapak ose film dhe vendoseni mishin në frigorifer për 1 orë për marinating.

Mishi i zier, jo shumë i ngushtë, i shtrirë në skewers druri pre-ngjyhet në ujë dhe të vënë në një tigan me të nxehtë vaj vegjetal dhe skuqeni mishin në të dy anët në nxehtësi të lartë deri në ngjyrosjen.

Pastaj ne mbulojmë me fletë metalike një pllakë për pjekje, vendosim skewers mbi atë në skewers, mbyllim fort ato në petë dhe vënë ato në një furrë të nxehtë për 200 gradë për gjysmë ore. Pas kësaj, ne e zbrazim fletë metalike dhe piqem skajet për një tjetër 10 minuta, dhe nëse ka një "skarë" në furrën tuaj, atëherë kthejeni atë në.

Skewers në furrë në mëngë për pjekje jastëk qepë - recetë video

Sot kemi mësuar se si t'i skuqim qebapët në shtëpi dhe kemi disassembled disa receta në hollësi të madhe, unë shpresoj se ata do të jenë të këndshëm për ju dhe mysafirët tuaj dhe anëtarët e familjes.

Dhe së fundi, një tjetër recetë e madhe për kebabët e derrit në furrë në një protwin pa skewers:

Bon appetit!

Për të bërë një kebab nuk është e nevojshme të shkosh në një piknik - kjo pjatë mund të përgatitet në shtëpi. Opsioni më i popullarizuar dhe më i zakonshëm është kebabi i derrit. Parimet e gatimit mbeten të njëjta. Mishi është prerë në pjesë të vogla dhe marinuar. Për ta bërë këtë, përdorni një shumëllojshmëri erëza, erëza, verë, vodka, uthull, birrë dhe madje kefir. Mënyra tradicionale Marinimi është si më poshtë: qepë janë prerë në unaza, shtuar në mish, ku uthull është derdhur, e kombinuar me ujë. Mishi është i kalitur me erëza, herbs dhe lihet për të marinuar për disa orë. Shpesh, uthull zëvendësohet me lëngje frutash ose verë. Ka receta për marinadën e mustardës, salcë soje, domate të freskëta, qepë, kvas dhe ujë mineral.

Mish i marinuar është i skuqur në një tigan ose i lidhur në skewers druri dhe i gatuar në furrë. Si një opsion - Barbecue është pjekur në një furrë convection ose në një tenxhere të ngadaltë. Ashtu si në përgatitjen e mishit në një zjarr, qebap gjatë tiganisjes duhet të kthehet për të marrë kore të kuqe nga të gjitha anët, dhe periodikisht të ujit marinadë - kështu që mishi nuk thahet. Pjatë e gatuar është shërbyer me salca të ndryshme, ketchup, majonezë, perime të freskëta dhe zarzavate.

Piper i zi, borzilok, piper i kuq, hops-suneli, rozmarina, karafilet jane te pershtatshme si erëza për shashlik derri. Sage dhe xhenxhefil do të japin mish derri të shëndoshë një shije të këndshme me aromë të hidhur dhe të bëjë më të lehtë dhe më të butë për tretje. shije mish të skuqur dekoroj koriandër. Buzëqeshja është e domosdoshme në enët e mishit të derrit, tradicionalisht i shtohet mishit të majmë. Zgjedhja e erëzave për kebabs, para së gjithash, ju duhet të përqëndroheni në shijen tuaj.

Përgatitni shegë, e cila do t'i japë mishit një shije të hollë dhe unike. Mishi është lëng dhe shumë i butë. Lëng shegë, në sajë të acidit të frutave, e bën fibrat e mishit të butë dhe i jep kebabit një shije fisnike ëmbël-kosi. Ne nuk e rekomandojmë përdorimin e lëngjeve të dyqanit në çanta, për të bërë marinadë, do të kemi nevojë për fruta të pjekura të shegës së shegës. Verë e kuqe që hyn në marinadë do të japë një piquancy të veçantë për kebab përfunduar. Për këtë, Cabernet është perfekt.

përbërësit:

Lëng shegë sapo shtrydhur - 100 ml;
Verë e kuqe - 100 ml;
Qepë - 4 copë;
Bimët me aromë, erëza për shije;
Mish derri - 1 kg.

Metoda e Përgatitjes:

Pritini mishin në copa të mëdha, vendosni në një tas të veçantë, piper, shtoni herbs dhe erëza për shije.
Ne pastrojmë qepët, i prerë në unaza, vënë duart pak, në mënyrë që qepët të derdhin lëngun dhe t'i dërgojmë në mish.
Lëng shegë të përzier me verë derdhet në një tas me derri.
Marinojeni mishin për 10-12 orë, pastaj kripë për shije dhe kuzhinier në furrë ose piqni në skarë.
Shërbeu me kebab me bimë dhe perime të freskëta.

Interesante nga rrjeti

Përkundër besimit popullor, një mace e shijshme dhe e lëngshme nuk është bërë nga mishi nga i cili është bërë. Cilësia dhe freski e produktit, natyrisht, luajnë një rol të rëndësishëm, por çelësi i suksesit të pjatës është marinata. Përgatitja e saj në bazë të verës së kuqe me shtimin e aromave aromatike dhe bimëve.

përbërësit:

Pulp derri - 2 kg;
Mish derri - 1 kg;
Vera e kuqe e thatë - 500 ml;
Curry - për shije;
Onions - 4 copë;
Zira tharë - majë;
Farërat e koriandrit të thara - majë;
Piper piper i kuq - për shije;
Salt.

Metoda e Përgatitjes:

Mishi larë plotësisht, pastruar nga filmi, yndyrë, jetuar, prerë në copa, të vënë në një enë të veçantë.
Saloni larë, tharë, prerë në copa më të vogla në përmasa se mishi. Numri i copave të yndyrës duhet të përputhet me numrin e mishit të derrit të feta. Salo futet në enë me mish.
Hiqni qepët, hiqni ato, zhvendoseni në përbërësit e mishit. Shtoni erëza, kripë, derdhni verë. Të gjitha të përziera tërësisht.
Mishi është lënë për të marinuar për 12 orë në frigorifer.
Mish i marinuar i shtrirë në skewers, alternuar me copa të proshutë.
Pjekje pan me fletë metalike, e cila vë jashtë disa copa proshutë. Në procesin e tiganisjes sallo do të përhapet mbi të gjithë sipërfaqen e tigan dhe të fillojnë të pijnë duhan, njomje mish me këtë aromë.
Mbi sirtarin, vendosni rrjetin.
Ne vendosim skewers me mish në rrjet në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.
Furrë ngrohet në 250 0 C. Gatimi deri në pamjen kore shijshëmpastaj kthejnë skewers mbi dhe skuq anën tjetër.
Shish kebab shërbyer me unaza qepë, zarzavate dhe perime të freskëta.

Nëse është jashtë dimrit dhe del jashtë në fshat për të ngrënë shashlyk, ajo nuk funksionon, pastaj gatuaj këtë gjellë në një tigan të rregullt. Për përdorimin e marinadës uthull molle dhe erëza. Nëse dëshironi, uthull mund të zëvendësohet me lëng limoni të shtrydhur fllad.

përbërësit:

Pulp derri - 1 kg;
Qepë - 3 copë;
Uthull molle - 0.25 tbsp.;
Oregano, basil, rozmarinë - për shije;
Piper i zi - për shije;
Salt.

Metoda e Përgatitjes:

Lani mishin, thatë atë me një peshqir letre, prerë në copa.
Hiqni qepët, prerë ato në unaza, derdhini me kripë të trashë, vendosni duart, dërgoni ato në mish.
Hollimi i uthullit me ujë në xhami të plotë.
Sasi e mish derri me erëza, pour në uthull, përzien mirë çdo gjë, dërgojeni në frigorifer. Marinimi do të jetë 5-10 orë.
Mishi (pa qepë) skuq në një tigan me gjendje të kuqe. Pastaj mbyllni kapakun e tiganit, zierni derri për rreth gjysmë ore, shtoni disa marinadë.
5 minuta para gatishmërisë, ne dërgojmë qepë në mish, ziermë edhe 5 minuta.
Shërbeu me perime, salcat e domates dhe bimët.

Shish kebab në furrë convection praktikisht nuk ndryshon nga pjatë gatuar në skarë. Natyrisht, erë "e tymosur" do të mungojë, por ne do të përpiqemi të kompensojmë mungesën e saj me erëza aromatike. Përdorimi i Marinadës në bazë të kefirit - një opsion i gjithanshëm dhe i madh për gatim të çdo mishi. Kefiri do ta bëjë mishin më të butë dhe me lëng.

përbërësit:

Fileto derri - 1 kg;
Kefir - 0.5 ml;
Salcë soje - 4 tbsp L.;
Onions - 4 copë;
Kripë - 1 tbsp L.;
Ëmbëlsira për shish kebab (një përzierje me speca, majmun, trumzë, piper djegës) - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

Mishi i larë, i prerë në copa të vogla.
Qepë (1 pc.) Pritini në gjysmë unaza, përzieni me mish derri, shtoni kripë, erëza, kefir. Llokoçis, le të marinoj për disa orë.
Mish i marinuar përhapet në skarë. Mbylle kapakun, skuqeni mishin në 220 ° C për rreth 45 minuta. Nëse gjatë tiganisjes mishi nga poshtë nuk është i skuqur, atëherë duhet të kthehet në anën tjetër.
Përgatitni sallatë me qepë. Qepët e mbetur priten në gjysmë unaza, derdhin ujë të valë për 30 sekonda. Drain lëng, plotësoni sallatë me një sasi të vogël të uthull (për shije) dhe të ftohtë.
Shish kebab shërbyer me sallatë qepë, zarzavate, ketchup ose salcë domate.

Tani ju e dini se si të gatuaj kebab derri me një recetë me një foto. Bon appetit!

Mish derri kebab - një pjatë të dashur nga shumë dhe receta për përgatitjen e saj ka një sasi të madhe. Nëse ende keni ndonjë pyetje se si të gatuani skewers derri, atëherë i kushtoni vëmendje këshillave të mëposhtme dhe rekomandimeve të dhëna nga kuzhinierët me përvojë:
Mishi duhet të pritet të njëjtën madhësi - në mënyrë kebab skuqur në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët dhe të merrni lëng.

Nuk është e këshillueshme të shtoni zarzavate të copëtuara gjatë marinimit të mishit: në procesin e pjekjes së qebapit, ajo mund të digjet dhe të prishë shijen e pjatës. Nëse ende e vendosni këtë përbërës, atëherë mos e prishni - shtoni copa të tëra, të cilat, pas marinimit të mishit, mund të hiqen me lehtësi.

Përveç mishit të derrit për gatim kebab përkryer mish lope, qengji. Ju gjithashtu mund të përdorni pulë dhe peshk.

Nëse mishi është i gatuar në skewers druri, atëherë para se tiganisje, është e rekomandueshme për të thith ato në ujë të ftohtë për gjysmë ore.

Është mirë që të merrni mish të freskët, të ftohur, megjithatë, është e përshtatshme dhe e ngrirë. Por në këtë rast, mishi i derrit duhet të shuhet ngadalë, duke e vendosur në shelfin e poshtme të frigoriferit. Nëse kjo bëhet në temperaturë dhome ose në një kabinet mikrovalë, kebabi do të jetë i thatë dhe i ashpër.

Është e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur për shish kebab. Mish derri i freskët ka një ngjyrë të bukur rozë në prerje dhe një aromë delikate, pak e ëmbël. Kebab më i shijshëm është marrë nga jakë ose qafë, gjirit dhe i paaftë janë gjithashtu të përsosur. Mundohuni të gjeni mish me një sasi të moderuar të yndyrës.

Në furrë? Nëse jo, ne do të paraqesim një recetë për këtë mahnitës pjatë e shijshme në këtë artikull. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë se cila marinadë është përdorur më së miri për përgatitjen e pjatës së përmendur.

Receta step-by-step për kebabs në furrë

Shumica e njerëzve janë mësuar të bëjnë ekskluzivisht jashtë. Megjithatë, duhet të theksohet se jo të gjithë kanë mundësi të udhëtojnë në natyrë dhe të gatuajnë mish të shijshëm në thëngjill. Nëse i përkisni kësaj kategorie njerëzish, atëherë ne sugjerojmë që të bëni kebab derri në furrë. Sipas shijes së saj, praktikisht nuk është e ndryshme nga pjatat që përgatiten në skarë. Pra, ky është një opsion i madh për ata që duan të bëjnë kebabë shtëpi, por nuk duan të kalojnë kohën e tyre për të dalë nga qyteti dhe për të filluar një zjarr.

Pra, do të na duhet:

llamba ëmbël - 3 copë. (2 - për marinadë dhe 1 - për salcë);
madhësia e limonit të freskët - 1 pc. (1/2 për mish dhe 1/2 për salcë);
gjelbër të freskët - një bandë e madhe;
derri derri i freskët - rreth 200 g;
leek i freskët - bandë e madhe;
piper, kripë dhe seasonings tjera - shtoni salcë dhe marinadë për shije.

Përpunimi i produktit të mishit

Para se të bëni një Barbecue derri në furrë, duhet të përpunoni me kujdes përbërësin kryesor. Pjesa e mishit duhet të lahet në ujë të ngrohtë dhe më pas të prerë të gjitha elementët e tepërt në formën e filmave dhe venave. Tjetra, mish derri është e nevojshme për të prerë në copa të mesme të formë katrore dhe të vendosur ato mënjanë.

Pas përpunimit, përbërësi kryesor duhet të vazhdojë me përgatitjen e yndyrës së freskët. Duhet të shpëlarje dhe të thata pastaj me peshqir letrash dhe të prerë në copa jo shumë të mëdha.

Mish i marinuar

Receta e paraqitur kebab rekomandon përdorimin e një marinade të veçantë. Për ta bërë atë, ju duhet të zhvishet onions, dhe pastaj fshij ato në një rende madh. Tjetra, ata duhet të derdhin kripë, piper dhe erëza të tjera, si dhe pres një gjysmë grumbulle zarzavate. Pas kësaj, në të njëjtën pjatë doni të shtrydhni një gjysmë limoni.

Marrja e një marinade aromatike, ajo duhet të derdhet në mish dhe përzihet mirë. Gjithashtu, mishi i derrit duhet të vendoset dhe më parë skuqur. Të gjithë përbërësit duhet të mbyllen fort dhe të lënë në temperaturën e dhomës për 60-80 minuta.

Ne formojmë një pjatë

Të gatuaj mace e shijshme nga mishi i derrit në furrë, ju duhet patjetër të blini skewers gjatë bambu. Ata duhet të mbjellin të gjithë mishin e marinuar, duke e alternuar atë me copa proshutash.

Gjithashtu, për të përgatitur pjatën e lartpërmendur, ju duhet të merrni një fletë të madhe të pjekjes dhe të mbuloni atë me disa shtresa të fletës ushqimore (me anën reflektive lart). Në të ardhmen, duhet të vendosen 5-6 copa proshutë, dhe pastaj të vendosen në shtresën e poshtme të furrës. Sa për mace në skewers, është e rekomandueshme për ta vendosur atë në rrjet, e cila duhet të instalohet vetëm mbi fletë pjekje.

Enët e trajtimit të ngrohjes

Pas mishit dhe tiganit për të është vendosur në furrë, duhet të ndizet menjëherë dhe të vendoset në një temperaturë prej 250 gradë. Rekomandohet të gatuaj derri në këtë mënyrë derisa të mbrohet gjak i freskët që rrjedh nga pjesa e gdhendur e produktit të mishit.

Nga rruga, gjatë trajtim të ngrohjes enët pjesën e sipërme të kebab mund të jetë mjaft shpejt pjekur. Në këtë drejtim, rekomandohet që ta rregulloni rregullisht, duke mbajtur këshilla të skive.

Pasi mishi është i thekur mirë, dhe yndyra do të pijë duhan, gjellë mund të hiqet në mënyrë të sigurtë nga furra.

Bërja e salcës

Sa për të bërë një marinadë për Barbecue, ne kemi përshkruar më lart. Dhe në mënyrë që një pjatë e tillë të jetë më e shijshme dhe aromatike, duhet patjetër të shërbeni salcën e gatuar tuaj. Për të krijuar atë, ju duhet të prerë imët finely, si dhe qepë dhe zarzavate të freskëta. Tjetra, përbërësit e kërkuar për shije me erëza dhe lëng limoni. Nëse dëshironi, uthull tryezë mund të shtohet në këtë salcë.

Shërben shashlik në tryezë

Tani ju e dini se si të gatuaj një qebap në furrë. Pasi është pjekur plotësisht, ajo duhet të jetë e vendosur në një pjatë, pa hequr nga skajet. Nga lart, produkti i mishit kërkohet të derdhet me salcë të përgatitur nga vetja dhe menjëherë të sjellë në tavolinë. Përveç kësaj pjatë, ju mund të bëni një pjatë anësore në formën e patateve të ziera ose të crumpled, dhe perime të freskëta. Gëzoni ushqimin tuaj!

Marinata për qebapët me majonezë

Me siguri ju e dini se marinadat për enët e tilla si kebabs, ka shumë të mëdhenj. Nëse nuk e dini saktësisht se si ta thithni mishin për atë pjatë, ne do t'ju tregojmë për këtë tani.

Si të gatuajmë qebapët në furrë, ne e përshkruam në detaje pak më të lartë. Kjo është arsyeja pse ne nuk do ta përsërisim dhe e përshkruanim përsëri këtë proces. Ne vetëm do t'ju tregojmë se si duhet të thithni mishin për kebabët. Për këtë ne kemi nevojë:

derri (pjesa e mishit) - 1 kg;
bulbs ëmbël - 2 copë.
majonezë majasë - rreth 150 g;
domate të kripura - 2 copë;
piper, kripë dhe seasonings tjera - shtoni marinadë për shije.

Gatim marinadë

Marinata me majonezë për një pjatë të tillë është e lehtë dhe e thjeshtë. Për ta bërë këtë, zhvishe domatet e kripura dhe pastaj i bluaj në një blender në gjendjen e qullës. Tjetra, rezulton salcë domate e nevojshme për të kombinuar me majonezë, shtoni piper, kripë dhe erëza të tjera.

Sa për bulbs ëmbël, ata duhet të pastrohen dhe të prerë në unaza të trasha.

Procesi i Marinimit

Mishi për shish kebab në marinadë majonezë duhet të jetë rreth 2 orë. Por kjo me kusht që derri nuk ishte i ngrirë, por vetëm pak i ftohtë.

Kështu, pjesët e mishit të kërkuara për të kombinuar me marinadë dhe përzierje tërësisht. Tjetra, ju duhet të shtoni qepë dhe të lini nën kapak për pak kohë.

Marrja e marinadës kaukaziane

Nuk është sekret për këdo që kebabet gatuar sipas recetës Kaukaziane janë më të shijshmet. Nëse dëshironi të provoni këtë pjatë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

derri (pjesa e mishit) - 1 kg;
qepë e gjelbër - disa pupla;
paprika e ëmbël - 1/3 lugë;
thata basil - ½ lugë;
qimnon - ½ lugë;
limon - 2/3 e frutave;
piper dhe kripë të mesme - shtoni të marinadë për shije.

Procesi i gatimit

Për të përgatitur një marinadë të tillë, pres qepallat e gjelbërta, pastaj shtrydhni lëng limon në të dhe me kujdes fshijini përbërësit me ndihmën e tolkushkit. Pasi të kesh një grumbull homogjen, duhet të shtoni piper i ëmbël, borzilok të tharë, qimnon, kripë dhe piper. Së fundi, të gjitha produktet duhet të jenë të përziera tërësisht.

Si të turshi?

Pas gatim marinadës, është e nevojshme për të vënë atë në një tas me mish dhe përzierje mirë me duart tuaja. Në këtë formë, është e dëshirueshme që të lëshohet derri nën kapak për saktësisht një orë e gjysmë. Pastaj mund të pjeket në mënyrë të sigurt në furrë siç përshkruhet në fillim të artikullit.

Për të kënaqur familjen tuaj aromatik, të shijshme, copë të butë të mishit, jo domosdoshmërisht relaksoheni në natyrë. Qebap juicy merrni në furrë. Dhe ai nuk është shumë, do të japë për të gatuar në zjarr.

Përmbajtja e recetës:

Natyrisht, kebabet e pjekur në skarë në skarë nuk janë të barabarta. Por në qoftë se është e pamundur të shkoni në një piknik - organizoni një bastisje në ballkon dhe piqni skajtarët në furrë! Çdo shtëpiake do të përballet me këtë recetë, madje edhe me një përvojë të vogël kuzhinës. Edhe pse receta për këtë qebap nuk është shumë e ndryshme nga pjekur në skarë, ka ende disa truket e përgatitjes së saj.

Problemi kryesor i kebabs shtëpi në furrë është se ajo është shpesh overdried. Për të parandaluar këtë, ju duhet të dini disa truket.

Mishi duhet të jetë i hollë me venat, si qafa e derrit. Yndyra do të shkrihet dhe do të mbajë të gjithë butësinë dhe lëngshmërinë e copave të mishit.
Barbecue duhet të pjeket në një nxehtësi të madhe rreth 250 gradë, më afër spirales së ngrohjes dhe më e rëndësishmja në një furrë të nxehtë. Nga nxehtësia formohet një kore në sipërfaqen e copave, e cila mban lëngun brenda mishit.
Çdo 5-10 minuta, imitoni procesin e pjekjes së mishit në thëngjill. Fiksoni hellin, sigurohuni që mishi të mos digjet dhe të ujit me ujë ose marinadë.
Në mënyrë që mos të mbivendosni kebab, ajo është e përgatitur jo më shumë se 20-25 minuta.

Nuanca të tjera të gatimit të kebabëve në furrë

Mishi (viçi, mish derri), përdorni të freskët, të pastruar nga filma ose lëkurë (pulë). Mish i ngrirë, shkrirë për një kohë të gjatë në frigorifer.
Sigurohuni që të hani mishin. Pulë për 2 orë, mish derri apo viçi - 8-10, qengji - 4.
Përdorni skewers vërtetë metal, pasi ata nuk do të djeg gjatë gatimit, ndryshe nga shkopinj druri. Sigurisht, nëse madhësia e tyre përshtatet në furrën tuaj.
Nëse përdorni akoma skewers druri, thith ato paraprakisht për 30 minuta në ujë të ftohtë paraprakisht. Kjo do t'i parandalojë ata nga djegia. Përveç kësaj, kebabs gatuar në furrë në skewers, të paktën pak, por ende ngjyhet me erë drusore.
Për të shmangur fërkimin e mishit në skarë, lubrifikoni atë me vaj perimesh.

Kalorive për 100 g - 185 kcal.
Shërbejt për kontejnerë - 6
Koha e përgatitjes - 30 minuta për punë përgatitore, 8 orë për marinimin, 25 minuta për pjekje

përbërësit:

Mish derri - 1.5 kg
Qepë - 3-4 copë.
Lemon - 1 pc.
Fletë gjiri - 3-4 copë.
Uthull - 100 g
Kripë - për shije
Piper i zi terren per shije
Arrëmyshk - 1 tsp.

Gatim kebabs në furrë

1. Lani mishin, thatë me një peshqir letre, hiqni filmin me venat dhe prerë në feta, si në qebapin e zakonshëm.

2. Dere mishin në një enë të përshtatshme për marinimin.

3. Peel qepë, lani dhe prerë në unaza rreth 1 cm të trasha. Nëse ju prerë atë hollë, ajo do të gatuaj më shpejt se mishi dhe thjesht do të djeg.

4. Shtoni qepë në enën e marinimit.

5. Sezoni mishin arrëmyshk, kripë, piper të zi dhe të vendosni gjethet e gjirit.

6. Shto uthull dhe përzier mirë mishin.

7. Mbajeni një enë me mish me kapak të kapur me kapak dhe lëreni për të marinuar për 6-10 orë.

8. Pas kësaj kohe, me alternaturë e shtrënguan mishin dhe qepën në skaj, që shtrihej në një fletë pjekjeje. Në një fletë pjekjeje, mishi nuk e prek pjesën e poshtme dhe është gatuar në mënyrë të barabartë, përveç kësaj nuk ngjitet. Gjëja kryesore është që të ketë një madhësi të përshtatshme skewers dhe fletë pjekje. Përndryshe, vendosni mishin në një raft, i cili është i njollosur lehtë me vaj perimesh.