Si të gatuaj kërpudha të skuqura në vjeshtë. Kërpudha të fryra: receta, këshilla, rekomandime

Sa e madhe është që të skuqura patate dhe si të gatuaj kërpudha me një kore të artë me të? E gjithë kjo është e lehtë kur keni këshilla të drejta dhe receta të besueshme.

Recetë gatimi hap pas hapi

Për patatet e skuqura kishte një kore të artë, ajo duhet të lahej në ujë shumë të ftohtë. Sigurisht, pas pastrimit. Pastaj thatë në një peshqir dhe skuq në vaj të nxehtë. Mos vendosni një tigan të plotë. Kur patatet janë të kuqërremta, mund të kriptohen.

kërkon:

400 gram kërpudha të freskëta;
6 patate;
150 gram qepë;
kripë dhe piper.

Mbi enët gatim të marrë 40-45 minuta. Përmbajtja kalori në shërbim: 285 kcal.

Metoda hap pas hapi e gatimit të kërpudhave të skuqura me patate:

Hapi 1

Pres kokën dhe pije kërpudha.

Hapi 2

Lëvizni patatet dhe zare ato.

Hapi 3

Fry qepë në gjalpë për 4 minuta, sasi e vogël me kripë, piper.

Hapi 4

Shto kërpudha në tigan. Për të skuqur, pa mbuluar, rreth 15 minuta.

Hapi 5

Vendos patatet në tigan me kërpudha, kuzhinierini edhe për 10 minuta.

Patate të reja të skuqura me mjaltë agarike

Kërpudhat e fërguara me qepë mund të mbushen me lëng të shtrydhur nga limoni dhe kopra e copëtuar. Në kombinim me patatet e skuqura është shumë e shijshme.

Do të kërkohet për 6 servings:

1 kg patate të rinj të mesme;
0.5 kg agaric mjaltë;
50 gram vaj vegjetal;
2 qepë;
gjysmë limoni;
grumbull kopesh;
qepë me pendë të gjelbër - për shije;
40 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 25%);
erëza për shije.

Do të duhet 30 minuta për të gatuar, ju merrni 6 servings, secila me 230 kcal.

Si të gatuaj gjellë:

Patate shumë të rinj nuk mund të zhvishem, por thjesht lani me një furçë të ashpër;
Pres atë në qarqe të holla. Fryjini ato nga dy anët deri sa të gatuhet plotësisht;
Mushrooms lani, zhvishem dhe prerë në shirita. Copë qepë në gjysmë-unaza, skuq në vaj të nxehtë. Shtoni kërpudha, kuzhinier, nxitje;
Pas 15 minutash, shtoni kripë, piper, lëng limoni për kërpudhat, spërkatën me qepë të gjelbër dhe kopër;
Vendoseni patatet në një pjatë, vendosni kërpudhat dhe qepët në krye. Nuk ka nevojë për përzierje.

Delikatesa me salcë kosi

Në mënyrë që kërpudhat dhe patatet të dalin me një kore ngjyrë kafe, ata janë të skuqur veçmas dhe vetëm në fund të gatimit ato janë të kombinuara dhe derdhen me salcë kosi. Rrjedhin për ngrohje të ulët, duke shmangur valë të fuqishme.

Do t'ju duhet:

0.5 kg kërpudha të freskëta;
120 g salcë kosi;
qepë e madhe;
40 gram vaj luledielli;
200 g patate;
zarzavate (majdanoz, kopër) - për shije;
erëza.

Mbi enët gatim do të duhet të kalojnë 30 minuta. Përmbajtja kalori në shërbim: 190 kcal.

Si të gatuaj kërpudha të skuqura me patate dhe salcë kosi:

Prisni patate të skuqura në kube dhe ngjyrë kafe në vaj;
Agarika e përgatitur mjaltë derdh në ujë të valë, le të thahet uji, dhe pres në feta;
Qepë e copëtuar lehtë me skuqje në gjalpë, shtoni atë kërpudha. Llokoçis sustën për 10 minuta;
Dërgoni kube patate për kërpudha, sezoni me kripë;
10 minuta para përfundimit të pirgjeve, derdhni pjatën me salcë kosi, silleni me kopër të copëtuar.

Gatim kërpudha të freskëta, të skuqura me patate në një tenxhere të ngadalshëm

Falë një pajisjeje të tillë të mrekullueshme si një tenxhere e ngadalshme, mund të skuquni patate shpejt dhe lehtë me kërpudha. Me këtë opsion, amviset nuk do të duhet të qëndrojnë në furrë për një kohë të gjatë.

kërkon:

600 g agaric të freskët ose të ngrirë të mjaltit;
6 patate të mëdha;
qepë;
karafil hudhër;
50 gram vajra fshatare;
2 lugë majdanhe të copëtuara;
piper dhe kripë për shije.

Gatim zgjat 50 minuta. Pjatë është projektuar për 6 servings, secila me 310 kcal.

Metoda hap pas hapi e përgatitjes:

Hapi 1. Mjaltë bust agaric dhe shpëlarje tërësisht. Përdorni vetëm shkronja kapitale për gatim. Nëse janë shumë të mëdha, atëherë prerë në katër pjesë.

Hapi 2. Prisni qepën dhe karafilin e hudhërve dhe prerë patatet në kube.

Hapi 3. Mix kërpudhat me hudhër dhe qepë. Sezoni me kripë, piper. Ngroheni gjalpin në tasin e multicooker, vendosni produktet e përgatitura, kthejeni në mënyrën e skuqjes, gatuajini 15 minuta.

Hapi 4. Shto patate, pak vaj, kripë, piper i zi. Aktivizo modalitetin e pjekjes. Cook për gjysmë ore.

Hapi 5. Merrni pjatën, silleni me majdanoz të copëtuar.

Për arsye sigurie, kërpudhat e freskëta vendosen në ujë të zier dhe vlim për disa minuta. Pas kësaj, hiqeni skimmerin, të thatë dhe mund të skuqueni në mënyrë të sigurtë.

Kështu që kërpudhat gjatë tiganisjes nuk kthehen në një qull homogjen, por ruajnë elasticitetin e tyre, ato duhet të shpërndahen në tigan në një sasi të vogël në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë midis tyre. Pastaj uji i tepërt do të zhduket shpejt, kërpudhat do të pjekin, pa mish.

Kërpudhat me patate mund të jenë në gjalpë dhe në vaj vegjetal. Nëse doni kërpudha me kore, atëherë duhet të përdorni vajin e perimeve. Ju mund ta zgjidhni atë për simpati tuaj. Mund të jetë luledielli, ulliri ose edhe flaxseed.

Ju mund të përzierni perime dhe gjalpë, në këtë rast nuk do të dalë kore e kripur, por kërpudhat do të marrin një aromë delikate.

Nga të gjitha enët e kërpudhave preferoj kërpudha të skuqura. Për më tepër, pa vluar para. Nuk është sekret që kërpudhat e ziera të bëhen të butë, të rrëshqitshëm dhe të humbasin shijen e tyre, më saktë, t'i jepni supë, e cila është e mirë për supë, por, mjerisht, e prish shijen e kërpudhave.

Menjëherë do të bëj një rezervë që diskutimi këtu do të jetë rreth kërpudhave të mbledhura personalisht dhe me vetëdije larg autostradave, në thellësitë e pyjeve të rajonit të Moskës. Natyrisht, mund të vërehet me të drejtë se në rajonin e Moskës nuk ka vende absolutisht të pastra: era u rrit, bimët ... Por nuk ka asgjë të përsosur në botë, por idetë tona. Dhe ne frymë të njëjtën ajër që na nxit një erë u rrit nga pije alkoolike më të afërt ... Megjithatë, unë nuk këmbëngulin në asnjë mënyrë, vetëm duke folur për mënyrën se si unë jetoj dhe atë që unë ha. Dhe pse nuk ha ...

Pra, për shumë dekada tani, skuta pa valë dhe ha

kërpudha të bardha
kërpudha aspen
podberozoviki
boletus verdhë
kantelet dhe ezhoviki
cHAMPIGNONS
ombrellë kërpudhash
mjaltë agaric
russules

U përpoq të përdoret dhe duboviki i pjekur i pjekur (blu). Unë nuk e këshilloj - do të mbajnë. Po, dhe në libra të mençur, ato janë të shënuara si të kërkojnë para-valë.

Karakteristika individuale

Kërpudha të bardha

Kërpudhat e bardha janë të mira në çdo formë, në të bardhë. Në formën e skuqur ata nuk përhapen, këmbët fitojnë një ngjyrë të bukur të artë. Kërpudhat e vjetra mund të heqin shtresën me tuba të kapakut. Është për të ardhur keq për të hedhur një kërpudha të bardhë, unë jam një kërpudha e thatë në diell - krimbat në këtë rast e lënë atë vetëm për disa ditë.

Podberozoviki

Lëkura, lagështi e lagësht e kënetës, e cila është në një këmbë të hollë, krejtësisht të padëmshme, por mund të prishë konsistencën e kërpudhave. E pra, krimbat nuk do të dekorojne pjatën tuaj. Ju mund të hiqni shtresën tuba të kapakut nga nën-berber deri te kërpudhat e thatë për pak kohë.

Brownberries, kërpudha aspen dhe të bardhë nuk duhet të ngatërrohet me manaferrat ngjyrë kafe (pink kërpudhat trëndafili).

boletus verdhë

Butters për gatim tiganisje nuk është gjithashtu e nevojshme. Por durimi është i nevojshëm me ta - nuk mund të largoheni nga pastrimi. Unë përsëris: është më mirë të pastrosh vajin para se të lani, ndërsa kapaku është i thatë dhe jo i rrëshqitshëm. Gjatë sezonit është e vështirë të qëndrosh dhe të qëndrosh në kohë. Por ia vlen, pasi që bodelët nuk tolerojnë transportin dhe ruajtjen.

chanterelles

Chanterelle është një nga kërpudhat e mia të preferuara. Për shkak të shijes, ngjyrës, strukturës dhe nervit unik. Edhe pse, bëni një rezervë. Këtë vit, duke e prerë kallamarin, papritur gjetën aty një krimb të madh - një krimb nga toka! Çfarë po bënte atje? Unë kisha për të liruar në pompasy. Chanterelles skuq shpejt, kështu që unë i dërgoj ata në tigan të përgjithshëm me një vonesë. Dhe unë i prerë ato më të mëdha, unë i gatuaj plotësisht ato të vogla.

champignon

Ky shije e egër kërpudhash nuk duket si ajo që mund të blini në dyqan. Ushqimet nga kërpudhat e blera rekomandojnë spicing me kërpudha të thara të grimcuara të pyllit. Shampanjë e egër çdokush do të nuhatet. Nëse ka më shumë se dy champignons në kapur, unë preferoj të skuq ato veç e veç, në mënyrë që të mos humbasin shijen unike.

E njëjta gjë me të afërmin e tij, ombrellën e kërpudhave. Por këtu një kapelë është e mjaftueshme për një tigan. Vërtetë, të dy shampanjave dhe cadra të merrni shumë të nxehtë. Pra, ushqeni gjithë kërpudha, madje shumë të madhe, e gjithë familja nuk do të ketë sukses.

Mjaltë agaric

Me mjaltë, çdo gjë është e thjeshtë. Gjëja kryesore është të mësosh të dallosh gërmadhat e tyre dhe të mos humbasësh valën. Kërpudhat e mjaltit, sidomos ato të vogla, nuk mund të pastrohen. Megjithëse tradicionalisht ne mbledhim kërpudha për dimrin (marinate), ata janë gjithashtu të mirë në tiganisje, sepse ato janë aromatike, të forta dhe jo të skuqura.

russule

Në vitet e fundit, unë kam refuzuar të skuq russules papërpunuara. Meqë prej tyre shpesh hasen kaustikë. Rushula korrëse nuk është helmuese, por mund të prishin një kavanoz. Për të dalluar russula kaustike nga një njeri i mirë mund të kafshojë çdo kërpudha në formën e saj të papërpunuar. Dembelizmi. Por nëse i verifikoni (jo për kohë të gjatë), shtoni qepë të papërpunuara, kripë dhe vaj luledielli - ju merrni një sallatë të paharrueshme të russules. Dhe nuk është e vërtetë se Russula është pa shije dhe përdoret vetëm për masë. Dhe ju përpiqeni të mos ndërhyni me ta me kërpudha të tjera!

Kush mbetet prapa skenave, të cilat kërpudhat duhet të zihen paraprakisht?

Sigurisht, morela dhe qepje, derra. Duboviki (blu) është gjithashtu më mirë të valojë, edhe pse ato nuk janë vdekjeprurëse dhe pa gatim. Mokhoviki, fëmijët, në parim, ju nuk mund të gatuaj, por ata janë të hutuar lehtë me dubovikami.

Pas skenave, ka pasur edhe kërpudha që kërkojnë njomje: volnushki, niks, kërpudha qumështi etj. Por kjo është një tjetër histori.

Dhe gjithçka është gati.

Së pari, në mikrovalë, shkrirje,

dhe pastaj të skuqura për 20-25 minuta !!! Më mirë Mayo

zëvendësojë me salcë kosi !!!

Kjo nuk është rreth 5-10 minuta në të gjitha))) mjalti agar janë shumë të tenderit - ata nuk duhet të shuhen për një kohë shumë të gjatë ____ më besoni!

Kërpudhat nxitës nuk është e nevojshme, ata duhet të shpëlarje, dhe të japin kohë për kullimin e ujit. Tjetra, ju duhet të ngrohni vajin e perimeve në një tigan, të hedhni në qepë, karrota dhe kërpudha. Fry se të gjithë për 15-20 minuta!)))) Dhe ju mund të shtoni diçka tjetër për të, për shembull, cila thread e perimeve apo patate, por kjo është në vetvete)))
gatuaj domosdoshmërisht !!! në ujë të kripur për rreth 15 minuta, le të rrjedhë uji tërësisht, dhe vetëm atëherë në një tigan të nxehtë. Onions mund të shtohen menjëherë, në të dhe të përqëndrohen në gatishmërinë, dhe megjithatë ata do të fillojnë të shtënat kur ata janë gati.

Sa të kërcejnë skuqura. sa të kërcejnë skuqura të ngrira. koha e tiganisjes në një tigan. si të skuq kërpudha të ngrira në minutë. sa kërpudha si të skuqura kërpudha.

1. Për pastrimin e kërpudhave nga papastërtitë dhe dheu.

2. Pritini copa të mëdha në copa.

3. Kulloni ujin në një tigan, kripë (1 kg agarikë mjalti - një lugë kripë), vendosni kërpudhat, 15 minuta, pastaj derdhni ujin.

4. Shpëlarje kërpudhat, le të thahet.

5. Peel dhe pres kokërr (1 kilogram përvojë është 1 kokë mesatare qepë).

6. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare.

7. Hidhni vajin e lulediellit, rreth 3 lugë.

8. Vendosni qepë, skuqni për 10 minuta, nxitje.

9. Vendosni kërpudhat, sillni për 30 minuta nën kapak dhe 20 minuta pa kapak.

10. Sillni kërpudhat.

11. Vendosni kërpudhat nga tava mbi bankat.

12. Derdhni kërpudhat me vaj të nxehtë të mbetur nga pjekja.

Sa patate të pjekura në fletë metalike?

Si të gatuaj supë viçi?

Sa për të gatuar kallamar?

Si të skuqura kërpudha të freskëta? : Çështjet e kuzhinës

AnitsirhC ka shkruajtur: vajzat, dhe të jetë i sigurt për të pastruar ato? Bleva ato të ngrira, ato janë kaq të vogla ... Do t'i pastroj për tre ditë për një pjesë të scratch_one-s_head

E pra, pastrimi është menduar nga toka, blades e barit dhe gjetheve të fërkimit. Ata që janë të ngrirë në dyqane e shesin këtë pyll kulturor e jo pyll. Për të qenë i sinqertë, nuk më pëlqen aspak. Kampionet më të mirë të ngrira. kërpudhat janë më të shijshme. Grey84 ka shkruajtur: Shtrohet pyetja: përse nuk thuhet kudo që duhet të zihen më parë? .. A nuk mund të jetë e nevojshme?

Jo domosdoshmërisht. Ky është risigurimi. Vetëm helmet e kërpudhave (përveç helmit të toadstool) treten gjatë trajtimit të zgjatur të ngrohjes (45 minuta). Nëse jam 200% i sigurt në kërpudha, unë nuk i bojoj ato nëse dua ato të skuqura.

Më tregoni sa kohë duhet të skuq kërpudha të ngrira? / forum / u-mama.ru

Çdo përdorim i përmbajtjes së faqes U-mama.ru është e mundur vetëm me pëlqimin paraprak me shkrim të SHA "TeleSet-Service".

Administrimi i faqes nuk është përgjegjës për përmbajtjen e mesazheve të postuara në forume, në tabelën e buletinit, në rishikimet dhe komentet për materialet.

Si të skuq agarics mjaltë :: mjaltë pjekur agarics gjatë :: ushqim :: kakprosto.ru: sa e lehtë është për të bërë gjithçka

Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të mishit të puleve të tenderit enët anësore. Nëse jeni dieting dhe doni diçka të lehte për mish të bardhë, gatuaj një perime ose kungull pure me kungull i njomë. Kur keni nevojë të gatuani një pjatë të përzemërt të ngrohtë, bëni patate të pjekura ose patate të pjekura me zarzavate. Uji garniturë dhe pulë me salca të ndryshme shtëpi. Çdo gjellë që keni gatuar do të keni një pamje të bukur dhe një shije të pazakontë.

Sa kohë duhet të skuqni kërpudhat?

elena-kh 9 muaj më parë

tags: kërpudha, tiganisje, kërpudha

për t'u përgjigjur

për të komentuar

në të preferuarat

5 përgjigje:

9 muaj më parë

Kërpudha të fërguara

Është e dëshirueshme që të skuqura kërpudhat me mjaltë pasi të keni zier më parë.

Pastroni mbeturinat nga mbeturinat e tepërta dhe thithni për të paktën 2 orë. Pastaj vlim të paktën gjysmë ore, pastaj në gjalpë me vaj perimesh, ne skuqim kërpudhat tona për rreth 15-20 minuta.

Unë jam i udhëhequr nga qepë llambë. Qepë është gati, kështu që kërpudhat janë gati. Ju mund të shtoni krem kosi në fund të tiganisje dhe merak për rreth dhjetë minuta. Në fund të fundit shtoni një karafil të copëtuar me hudher dhe majdanoz. Kështu bëj kërpudha. Rezulton jashtëzakonisht e shijshme.

Me patate këtu është rezultati.

Kërpudhat e kërpudhave të mjaltit janë jashtëzakonisht të njohura me gourmets dhe vetëm të dashuruar me enët e kërpudhave. Natyrisht, ato janë të përshtatshme për çdo përpunim. Megjithatë, gjellë e dytë është më e shijshme - kërpudha skuqur. Dhe ka mjaft receta për përgatitjen e enëve të tilla. Mjafton të kujtojmë se mund të gatuash kërpudha të skuqura me qepë, kërpudha të skuqura në salcë kosi, kërpudha të skuqura me patate, etj. Në këtë pikë, kush ka disa recetë dhe fantazi.

Si të gatuaj skuqur kërpudha

Para së gjithash, le të ndalemi në parimet e përgjithshme se si të gatuhemi me kërpudha të skuqura. Shumë këshillojnë kërpudha të valë para se të vlojnë dy herë për 15 minuta. Megjithatë, disa përdorin kërpudha të papërpunuara për tiganisje, të cilat janë pastruar vetëm nga mbeturinat dhe janë larë tërësisht nën ujë të ftohtë. Nëse shikoni, alternativa e parë me valë është e preferueshme, sepse pothuajse plotësisht mund ta eliminoni rrezikun e helmimit me disa substanca të dëmshme. Këtu çdo gjë varet nga trupi i njeriut, për shembull, reagimi i saj alergjik ndaj kërpudhave.

Mushrooms skuqur me qepë

Së pari, kërpudhat janë pastruar nga mbeturinat, larë në ujë të rrjedhshëm, pastaj i vlim dy herë me ndryshimin e ujit. Uji duhet të kripet. Në një tigan, shkrijeni gjalpin (ose derdhni perimet) dhe skuqini qepët derisa gjysma e gatuar, pasi hidhni kërpudhat në një kolonë, shtoni ato në qepë dhe kuzhinier deri sa të gatuhet plotësisht. Para se të shërbejnë, mund të spërkasësh me herbs, thuhet majdanoz.

Mushrooms skuqur me salcë kosi

Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Si zakonisht, ne pastrojmë së pari mbeturinat nga kërpudhat dhe shpëlarje mirë. Ne bëjmë tiganisje në një tigan me një kapak të mbuluar. Pastaj e zvogëlojmë zjarrin dhe ne kryqëzojmë kërpudhat për rreth 20 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe skuqni derisa gati gati. Në fund vetëm shtoni krem kosi dhe mbajeni në zjarr për 5 minuta. Kjo është e gjitha. Pjatë është e gatshme.

Kërpudhat me mjaltë skuqur me patate

Në këtë rast, procedura për gatim kërpudha është pothuajse identike me recetat e mësipërme. E vetmja gjë që mund të jetë e ndryshme është se si ju doni të gatuaj patate. Si rregull, ka dy opsione - patate skuqura me kërpudha ose kuzhinier atë veç e veç. Të dyja recetat janë të mira, megjithatë, në rastin e tiganisjes së kërpudhave dhe patateve së bashku, gjellë do të kthehet më interesante, sepse patatet, për të thënë, do të zgjasin erën dhe aromën e kërpudhave. Edhe pse, ka mjaft opinione për këtë. Këtu gjithçka do të varet vetëm nga preferencat e shijes së atij që gaton. Në fakt, gatimi i kërpudhave të skuqura nuk është aq e vështirë. Dikush duhet vetëm të tregojë imagjinatën dhe pak durim.

përbërësit:

600 g agar të freskët të mjaltit;
2-3 qepë;
kripë, piper i zi;
vaj vegjetal.

preparat

Mushrooms pastruar nga papastërtitë dhe shpëlarje mirë. Vendoseni në një tigan të thatë dhe prisni derisa të lëngut të tepërt të zhduket. Cook kërpudha të ngrira në të njëjtën mënyrë. Nëse dëshironi, kërpudhat e freskëta mund të zieren në ujë të kripur dhe vetëm atëherë të skuqura. Pra, kur uji është avulluar, shtoni vajin dhe qepë të copëtuar tek kërpudhat përsëri. Broil rreth 20 minuta, kripë dhe piper për shije. Para se të shërbejnë, silleni me bimë të freskëta.

Kërpudha të fërguara me patate

përbërësit:

500 gram patate;
1 kg mjaltë agaric;
kripë, piper i zi tokësor;
vaj vegjetal;
2 gjethe gjiri.

preparat

që gatuaj kërpudhapije mirë dhe vlim në ujë të kripur për 30 minuta. Më pas zbrazni dhe pije kërpudhat në ujë të freskët. Peel patate, prerë në feta dhe vendin në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Fry patate për rreth 5 minuta. Pastaj shtoni kërpudhat dhe qepët e copëtuar. Fry të gjithë së bashku deri gatuar. Kripë dhe piper në fund.

Kërpudha të fërguara me krem

përbërësit:

300 g kërpudha të ngrira;
2 karafil me hudhër;
100 ml 33% krem të rëndë;
3 tbsp. l. 20 për qind salcë kosi;
1 qepë;
100 g djathë të fortë;
vaj vegjetal;
kripë, piper i zi terren.

preparat

Mushrooms vënë në zjarr, le të lëngshme vlim mbi. Pastaj pije me ujë disa herë. Nxehni vajin në tigan. Vendos karafil hudhër prerë në gjysmën e atje, të skuqura pak dhe për të hequr. Tjetra, vendosni feta qepë në gjysmë-unaza dhe skuqni deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni kërpudhat dhe skuqni pak. Kripë, piper. Pastaj shtoni krem, sasi pak dhe vendosni krem dhe djathë kosi. Llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia. Shërbyer me patate të ziera ose të skuqura.