Salmon carpaccio teknologiko-teknologjike. Karpaccio e kripur lehtë. Salmon carpaccio - recetë.
Salmon carpaccio është ndoshta variantet më të famshme dhe popullore të peshkut në temën e meze e mishit italian. Si në versionin klasik, e tërë "kripë" e një pjatë është sa e hollë përbërësi kryesor i saj është feta. Pjesët e mishit, peshkut, frutave apo perimeve (dhe gjellët mund të përgatiten edhe nga këto produkte!) Duhet të ketë një trashësi minimale.
Me salcat dhe aditivët e peshkut mund të eksperimentoni pafundësisht. Por ne rekomandojmë fillimin me një kombinim klasik: salcë salmon dhe mustardë me domate të freskëta dhe arugula. Në një "kompani" të tillë, feta e peshkut do të maksimizojë aftësitë e tyre të shijes.
Skuqura e shijshme e karamellit me kastravec
Bazuar në idenë e mishit të papërpunuar të grirë apo të grirë. Viçi biftek zakonisht përfshin tranguj të copëtuar, kaperi dhe qepë - shpesh përfshijnë mustardë dhe salcë Worcester. Ajo gjithmonë duhet të jetë një vezë e papërpunuar. Më pëlqen ideja e qepëve në përzierje për të dhënë cilësi. Mustari është çuditërisht i mirë dhe madje edhe më i mirë me salcë prej achovy. Kompleks limoni me tartar. Për tartare - shallot, majdanoz, mustardë, salcë anchovy, kaperi dhe limon zest. Për pjatë anësore: domate, piper i skuqur nga një kavanoz, kastravec, qepë dhe majdanoz.
Fetë një pjatë e dytë e sallatë dhe vendin në një tas, gati për përzierje me salcë vinaigrette. Më shumë se sa duhet për një pjesë fillestare. Fetë përbërës të tjerë. Thith capers në disa ndryshime të ujit, shtrydhur ujë. Futni shallot në ujë për 15 minuta dhe thatë.
| Titulli: | ||
| Data e shtimit: | 16.04.2016 | |
| Koha e gatimit: | 1 orë | |
| Pjesë nga receta: | 4 | |
| Rating: | (No rating) |
| produkt | Numri i |
| Salmon fileto | 600 g |
| Kripë e trashë | 2 tbsp. |
| sheqer | 2 tbsp. |
| Piper i gjelbër | 2 tbsp. |
| vodkë | 2 tbsp. |
| arugula | 200 g |
| domate | 3 copë |
| mustardë | 1 tsp |
| Lëng limoni | 2 tbsp. |
| Vaj ulliri | 6 tbsp. |
| kaperi | 1 tbsp. |
| lloj djathi | për shije |
Salmon Carpaccio Recetë
Lani peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thatë me peshqir letre. Përgatitja e marinadës: interpretoni piperin, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni në vodka, përzieni tërësisht. Butësisht fshij marinadën në fileto peshku. Vendosni peshkun në një pjatë, mbulesën e sipërme të ngushtë me kapjen e filmit.
Ftoheni për 30 minuta. Pastaj hiqeni, kthejeni mbulesën me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për një gjysmë ore tjetër. Në këtë kohë, përgatit salcë: kombinoni mustardë dhe lëng limoni, lëvizni së bashku. Shkruani gjalpin në pjesë të vogla, duke vazhduar për përzierjen e salcës.
Përzihet me një lugë gjelle të një krem të mirë të trashë. Sezoni me kripë dhe piper, salcë Tabasco dhe Worcester. Shto një majë pluhur xanthan gum dhe kthejnë atë në një shtrat. prekni vezën. Përzierje formohem copëtuar në patty dhe shtoni një pjesë të verdhë veze veze. Sasi e vogël paprika e ngurtë si prekja përfundimtare për një vezë. Hidhni me vaj ulliri shtesë dhe shërbejeni me limon dhe një fetë bukë të thekur mirë.
Por Yo popullarizuar! Ju nuk keni nevojë të blini sushi nga një zinxhir ose një restorant i shtrenjtë - ju mund ta bëni atë në shtëpi. Disa pjesë të kabinetit tuaj japonez për dyqanet janë gjithçka që nevojitet për sushi: oriz për sushi, soje, wasabi, uthull oriz, mushkë, kripë dhe sheqer.
Kur përzierja ka një konsistencë homogjene, kripë dhe piper të shijojë, përzien. Hiqeni peshkun nga frigoriferin, pastrojeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thatë me peshqir letre. Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë fileto në feta të hollë sa të jetë e mundur. 
Gourmets do të vlerësojmë versionin e peshkut të gjellës popullore! Përhapni peshkun në një pjatë të sheshtë në një shtresë të vetme. Hidh salmon me salcë mustarde (lëreni 1 tsp.). Ftoheni për 15 minuta. Lani domate, djeg me ujë të vluar, pije me ujë të ftohtë. Hiqeni lëkurën, prerë atë në gjysmë, hiqni fara, dhe prerë mishin në kube.
Japonezët kanë një marrëveshje me këtë. Ai përfshin trazim, fishkëllimë dhe tension në pëllëmbë. Shpëlaj orizin rreth 5 herë derisa uji të jetë i qartë, siç është në foto. Ky ishte oriz i mjaftueshëm për 14 topa oriz. Le orizi të ftohtë për 30 minuta. Kjo në të vërtetë lejon që uji të depërtojë në sipërfaqen e orizit dhe të mos "thahet".
Vendos orizin 250 ml ujë në një tigan të rëndë me kapak. Fikni nxehtësinë dhe lëreni orizin me avull për 10 minuta. Bëni salcën e sushës duke ngrohur butësisht 70 ml uthull oriz, 45 g sheqer dhe 10 g kripë. Vendosni orizin e gatuar në një tas. Dele e salcë në oriz - shtoni në shije. Pastaj holluar orizin për të ftohur. Në një shtëpi japoneze apo restorant sushi, orizi shërbehet në mënyrë ideale pak të ngrohtë. Por në shtëpi nuk ka gjasa që ne do të jemi në gjendje ta arrijmë këtë saktësi. Në vend të kësaj, lini orizin derisa të bëhet.
Vendosni domate në një cope, spërkasni me kripë dhe lëreni për 5 minuta për të hequr lëngun e tepërt prej tyre. Arugula larë, thatë. Shto salcë të shtyrë dhe kaperi në sallatë, përzieni. Parmesan shkërmoqet ose fetë në feta shumë të hollë. Merrni peshkun jashtë frigoriferit. Vendos mbi të domate dhe arugula, dhe pastaj - parmesan. Bon appetit!
Karpaccio me peshk të kuq të kuq
Nëse është e nevojshme, është e sigurt për të lënë frigoriferin për një orë. Në mënyrë ideale, shërbejuni peshkut të ftohtë në orizin e temperaturës së dhomës Nëse mysafirët nuk arrijnë në kohë, përdorni një frigorifer, veçanërisht për të mbajtur peshk të freskët. Marrja e topa të vogla orizi për sushi. Përdorni filmin e kapur për të filluar me salçiçe që përkulen. Kur të mbaroni, do të zbuloni se çfarë nënkuptojnë me oriz ngjitës! Bëni një arrë mushkë ndërsa orizi është gatim. Rifresko mushkat në një tas me ujë të ftohtë për 10 minuta dhe kaloni mirë.
Si e dua carpaccio, se si e dua carpaccio, dhe kjo është nga peshqit, edhe pse nga
unë mund të ha mish nëse nuk ka peshk, dhe fiq me ta me krimba, sidomos
se ata nuk janë në peshk detare, por edhe nëse ata ishin, unë e dua carpaccio,
se është gati për të ngrënë edhe ... të papërpunuara.
Çfarë lloj carpaccio unë nuk kam provuar. Në restorante ajo është shërbyer jo kështu
dhe shpesh, por nëse është në meny, unë patjetër do ta urdhëroj atë.
Kjo pjesë tregon pjesën që është e përshtatshme për peshk të papërpunuar. Kthejeni fileto dhe prerë lëkurën, hiqni lëkurën dhe mishin e errët - përdorni thikën tuaj më të mirë çelik inox. Pritini fileto gjysmën përgjatë gjatësisë origjinale të salmonit. Kjo lë gjysmën e trashë të mbushur. Ky thikë është më i hollë dhe mund të bëhet më i mprehtë se çdo thikë çeliku e karbonit.
Është gjithashtu çelik inox, kështu që metali nuk do të kontaminojë peshk delikate. Kjo është shumë më e lehtë sesa mund të duket. Me thikë të drejtë, salmoni ulet si gjalpë. Bëni sushi tuaj dhe mbani në frigorifer derisa të jeni gati për të gatuar. Forma topa oriz në forma të treguara më sipër, vendosni disa isabi në oriz.
Çfarë është carpaccio? Ne nuk do të jemi të zgjuar për t'u kthyer në Wikipedia.
(Carpaccio) - një pjatë me copa të prera të mishit të papërpunuar,
i kalitur me vaj ulliri me uthull dhe / ose lëng limoni.
Tradicionalisht shërbeu si një pjatë e ftohtë ose një rostiçeri. Sot termi
"Carpaccio" është përdorur në lidhje me pothuajse çdo delikate
copëtuar ushqim të papërpunuar, duke përfshirë mish, peshk, ushqim deti,
kërpudha, fruta, perime dhe më shumë.
Vendosni peshqit në secilën dhe dekoroni me qepë të copëtuar. Tani të gjithë ju duhet të bëni është të ndaloni të hahet gjithçka përpara se të jetë gati për të shërbyer! Dy herë carpaccio salmon me turshi për dy enët me aromë, të shërbyer me molat e kopesë, të bëra në dy mënyra; Komposto të butë dhe të ëmbël dhe kopër dhe dardhë.
Salmon Carpaccio - Recipe
Megjithatë, receta origjinale u bë me mollë. Unë ju siguroj, kjo gjellë është shumë e lehtë për t'u bërë, edhe pse mund të duket shumë në udhëzimet, më besoni, nuk është kaq e vështirë. Për këtë recetë, cilësia e salmonit të mirë sashimi është në rregull, pasi ne nuk do të gatuaj fileto salmoni. Kjo marinadë do të ndryshojë pakëzin e peshkut për një më të fortë dhe më të gjallë.
Carpaccio ka një histori shumë interesante.
Pjatë u "shpik" në Venecia në vitin 1950 nga Giuseppe Cipriani (gjithashtu
i njohur si shpikësi i koktejit Bellini) pronar i kultit
"Bar në Harry", dhe është emëruar pas Vittore Carpaccio - piktor i epokës
Rilindja, pikturat e të cilave janë të mbushura me të gjitha llojet e ngjyrave të ndritshme
të kuqe dhe të bardhë. Atë vit në Venecia ishte një i madh
një ekspozitë e këtij piktori. Cipriani e zhvilloi këtë recetë posaçërisht për të
kontesha Amalia Nani Mocenigo, të cilën mjekët ndaluan për të ngrënë mish,
gatuar gjatë trajtimit të ngrohjes.
Plus, kripë dhe sheqer do të ndihmojnë në eliminimin e disa prej ujit të pranishëm natyrshëm në mish dhe përqendrojnë të gjithë këtë aromë të çmuar salmoni. Raporti i kripës në sheqer mund të ndryshohet, nëse preferoni salmon të ëmbël, shtoni sheqer më shumë në përzierje. Kjo marinadë zgjat 4-6 orë, do t'i japë peshkut një shkëlqim të madh dhe një ton të freskët freskues. Për 2 mënyra salmon ne gjithashtu kemi nevojë për dy anët që ta shoqërojnë, jo? Ide e shkëlqyer, që nga kopra, kopra e gatuar dhe e papërpunuar, përfaqëson 2 komplete dhe struktura të ndryshme shije.
Receta tradicionale:
Carpaccio tradicionale është bërë nga fileto viçi, me feta të thara
një thikë të mprehtë ose një makinë të posaçme kuzhine. Për prerje më të mirë të mishit
para-vendosur në frigorifer ose të pushuar. Më së shumti
një mënyrë e zakonshme për të shërbyer carpaccio me djathë parmesan, sallatë arugula dhe
domate qershi, e cila i jep gjellë më shumë
shije të shijshme. Pjata është e kalitur me një përzierje të vajit të ullirit ekstra të virgjër dhe uthull ose lëng limoni.
Pasi kopra është gatuar, ajo bëhet aq e ëmbël dhe delikate, ndryshe nga kopra e papërpunuar, e cila është "e brumosur" dhe sjell disa shënime të anise. Në kombinim me partnerin ideal "dardhë", është thjesht një kombinim hyjnor me dy rezultate të ndryshme fundore. Të dyja janë metoda të lehta, njëra prej të cilave thjesht vlon derisa të jetë e butë dhe jo e përzier me vajin e ullirit, dhe metoda tjetër është thjesht të hidhni një uthull të vogël mollësh dhe të harrojmë dardhë në vaj ulliri.
Drejtimi për kopër dhe perime
Të gjithë së bashku në pllakën përfundimtare do të keni një gojë plot me aroma dhe textures me lëngje. Le të fillojmë këtë proces marinimi! Shto kube dardhe të lehta dhe le të gatuaj deri gati, rreth një tjetër 15 minuta. Shto përzierje në një blender me vaj ulliri, kripë dhe piper dhe përzierja në frigorifer.
Drejtimi për kopër të turshi dhe dardha turshi
Pritini kopër në feta të vogla dhe shtoni pak uthull mish molli, kripë dhe piper dhe rezervoni. Pritini dardha në brunoise, shtoni pak vaj ulliri, kripë dhe piper dhe ruani në frigorifer.Udhëzime për carpaccio salmon
Menaxho atë, sigurohuni që ai mbulon të gjitha peshqit dhe dyqanet, anën e lëkurës poshtë, në frigorifer për 24 orë, duke e kthyer atë në mes të majit. Pas marrjes së marinadës së parë, pije në ujë të ftohtë, kripëra dhe sheqer të tepërt, dhe thatë peshkun me një peshqir letre. Jepni marinadën për 4-6 orë. Kur të gatshëm për të prerë në copa të vogla dhe të shërbejë me jastëkët anësore të dyfishtë kopër.- Add kopër copëtuar në një tigan të vogël me salcë, të mbuluar me ujë.
- Vlim ngadalë për 10 minuta.
- Merrni kockat e salmonit, nëse ka.
- Shto fileto salmon në një qese plastike me marinadë të thatë.
Në recetë origjinale të Cipriani, e cila ende përdoret në
"Bar Harry" për gatim carpaccio, mish para prerjes nuk është
ngriu, dhe salcë për gjellë përbëhej nga lëng limoni, qumështi,
majonezë, salcë Worcester dhe piper të freskët.
Një tipar i veçantë i carpaccio është që të prerë atë sa më hollë të jetë e mundur, pastaj ujë atë
salcë, peshk ose mish është marinuar fjalë për fjalë para syve tuaj. Ju shikoni
si proteina rrotullohet nga marinadë, duke ndryshuar ngjyrën e peshkut ose mishit (kjo
do të shihet në foton time para dhe pas).
Carpaccio quhet zakonisht një starter nga kuzhina italiane. Si rregull, është bërë me viçi me cilësi të lartë, që shërbehet në feta shumë të hollë. Pjatë është e karakterizuar nga tre karakteristika: mishi i hollë, i kuq dhe i papërpunuar. Por të gjitha llojet e ushqimit mund të përpunohen në carpaccio.
Vështirë se çdo peshk është aq i ndryshëm sa salmoni. Kjo është një cilësi e shkëlqyer dhe freski e produktit - kjo është arsyeja pse Johannes King mbështetet në salmon nga Norvegjia. Këto ndryshime të salmonit janë të shijshme dhe të lehtë për t'u përgatitur. Pritini filet e salmonit në copa rreth tre milimetra të trasha, pastaj prerë shiritat. Rripat e salmonit janë shumë të hollë. Menjëherë vendosni kube të salmonit në një tas metali në akull dhe vazhdoni t'i përpunoni ato të ftohta. Pritini sallatën e kastravecit dhe prerë në kube të vogla. Këshillë: Kastrati i kripur gjithashtu ka shije të madhe.
Carpaccio më e saktë është e papërpunuar, por, me sa duket, jo të gjithë kuzhinierët studiuan mirë në kulinar
shkolla teknike, dhe gjithashtu lexojnë keq Wikipedia një herë ata nuk e dinë se si
gatuaj carpaccio.
Kam provuar një nga carpaccio më të mahnitshme në Moskë për një minutë ... italian
një restorant. Ata më sollën një shumëllojshmëri të kuqe të ftohtë në mënyrë të habitshme
dhe peshk të bardhë të tymosur. Megjithatë, ajo ishte ende e tmerrshme kripur.
Por edhe unë si halibut i tymosur, kështu që unë hëngra, por nuk e hëngra atë (
ajo ishte kaq e kripur), ajo ishte e habitur nga kuzhinierët.
Lëvize shallots, zare shumë e imët dhe vlim një herë me ujë të valë në mënyrë që aroma e mprehtë e qepë nuk e mbyt salmon. Tani shtoni erëza dhe lëng limoni në kube të salmonit dhe përziejeni plotësisht. Lëreni gurit të qëndrojë në frigorifer për një orë dhe, nëse është e nevojshme, plotësoni me kripë ose limon. Kjo pasohet nga disa krem dhe, nëse ka, një pishinë të freskët.
Salmon dhe kastravec Carpaccio
Pritini filet e salmonit në feta të holla. Përzihet një lëng limoni pak me një majë të sheqerit, kripë deti dhe piper i freskët i bardhë. Pastaj shtoni vaj farë rrushi dhe vaj luledielli dhe përzierje mirë. Sasi e vogël me katër pjata me një marinadë të vogël. Tani vihet në feta salmon dhe me lehtësi të lani marinadën. Së fundi, spërkatni carpaccio me një majë të vogël kripë deti.
Dhe një carpaccio më pak e mahnitshme që unë e shijova në Bullgari. Përgjithësisht për Bullgarinë është shumë
është e çuditshme të shohësh carpaccio në menu, kështu që unë isha edhe më intriguar.
Intrigat nuk zgjatën shumë. Vetëm disa minuta para meje ata flopped.
në një tavolinë me madhësi të paparë një pllakë në të cilën ishin feta të trasha
mbjellë, ndoshta, tërë salmon i kripur. E pra, të vënë limon, dhe
kështu që si
Hiqni kockat nga fileto salmoni. Kripë, sheqer, fara kopër, farë mustarde dhe koriandër. Vendoseni filetoin e salmonit në një tas të thellë dhe mbuloni bujarisht me përzierjen e erëzave. Pritni predhën e jashtme të limonit në lëkurë të bardhë, pastaj prerë strips, shtypni dhe të kthehet. Vendosni feta limoni, fletë gji dhe fileto prej bronzi në salmon, pastaj mbuloni me fletë metalike dhe lejeni të ftoheni për 24 orë. Pastaj me kujdes pastroni shtresën e erëzave me një thikë thikë. Llokoçis në salmon marinuar me vaj luledielli në mënyrë që ajo të mos thahet. Pritini fileto në feta të holla.
Shërbyer me Pellarfoffeln, Rösti, në bukë të bardhë ose me sallatë. Për ta bërë këtë salmon carpaccio, hapat do të jenë si vijon: së pari, duhet ta vendosni salmonin në frigorifer për një orë. Kjo do t'ju lejojë të rrotulloni atë më vonë, lehtë me një thikë proshutë.
Ne të katër ishim hëngrën "carpaccio" dhe nuk e përfunduam atë. Ka ndoshta një tërësi
kg e këtij peshku ishte. Nga bujaria, sapo u largova. Ena është e tillë. Peshku ishte i shijshëm, nuk mund të them asgjë, por jo carpaccio, sigurisht.
Periodikisht, përpiqem të urdhëroj carpaccio në Moskë. Dhe nganjëherë edhe unë
menaxhon. Vërtetë, jo shumë kohë më parë ka pasur një tjetër "carpaccio" që
përfunduar ... Në menunë e ofrimit të një restoranti sushi, unë pashë carpaccio,
natyrisht, isha i befasuar, por në fakt për shkak të tij u bë urdhri. kur
porosinë e dorëzuar - për një kohë të gjatë nënë. Salmon carpaccio ata i quanin ato
peshku sashimi. Qukapikët.
Në një tas të mesëm, kombinoni vajin me lëng limoni. Sezoni përzierjen me kripë dhe turbullira speca të ndryshme për të shtuar në këtë përgatitje, është më mirë që ato të jenë të freskëta të ngrira, kjo jep një shije më intensive dhe më të këndshme. Me kalimin e kohës, hiqni salmonin nga frigorifer dhe prerë formën me një thikë proshutë. Duhet të arrini pjesë të hollë dhe të gjatë.
Pas prerjes së peshkut, mbajeni në frigorifer në mënyrë që të mos prishen. Gjysmë ore para se të konsumoni pjatën, ndriçoni fletët e hollë të salmonit me përzierjen e bërë nga limoni, vaji, kripë dhe piper. Ruajeni në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer derisa ta provoni.
Por në atdheun e Carpaccio, Itali, është shumë e vështirë për të gjetur këtë gjellë në një restorant. Kam kontrolluar shumë dhe shumë, por
pësoi një fiasko. Isha gati për të ngrënë tri herë në ditë për mëngjes, drekë dhe
darkë, ndërroi restorante, por ishte në gjendje të gjente vetëm një herë dhe vetëm
karpaccio e gjahut, dhe për këtë unë kam për të ngjitur malet në lartësi
gati 2 mijë metra, në Cortina Dampetso.
Siç doli, carpaccio për italianët është ushqim dimëror, ata e ngrohin atë në të ftohtë, kështu
nuk shërbejnë në verë (dhe unë isha duke kërkuar për në verë). Logjika e çuditshme - në të ftohtë ngrohtë
mish i ngrirë. Natyrisht, ne trajtojmë ngjashmëri me të ngjashmet.
Ende nuk lodhur? Për disa arsye më dukej e rëndësishme të tregoja gjithë historinë.
carpaccio, është si detyra ime ndaj tij, të cilën unë për fat të mirë
kryer.
Lexo në këtë vend - një bonus.
Pra ...
Periodikisht duke u përpjekur për të urdhëruar carpaccio në shtëpi, metodikisht dështuar,
ose nuk është e përfshirë në menunë e ofrimit, ose këtu ka japonisht.
Deri kohët e fundit kam pasur një marrëveshje me Pronto, ku, nga rruga,
carpaccio është duke bërë shumë mirë që ata do të bëjnë shpërndarjen për mua
carpaccio. Ata nuk e kanë atë në menunë e ofrimit, por ata do të shënoj
bar dhe mbajnë. Ata e bënë këtë deri kohët e fundit, por edhe këtu
autoritetet kanë ndryshuar, ose çfarë meteori tjetër ka rënë, por ata refuzuan
ata nuk lejohen të mbajnë atë, thonë ata, në menunë e shpërndarjes. Unë jam
ofenduar, i dërgoi në një drejtim të caktuar, të brengosur
më në fund .... ndodhi që mendimi më ndodhi që
mirë që tashmë të vuash, është koha të gatuash vetë carpaccio.
Doli të jetë e thjeshtë. Është monstrously e thjeshtë dhe deliciously shijshme! Jo më keq
se sa në një restorant. Jo, më mirë se në restorantin coolest! Provoni -
ndjeni si një kuzhinier!
Ne do të duhet:
Salmon i ftohtë, më mirë se norvegjez, shumë i freskët, i mallkuar i freskët, më i mirë se
pjesa që është më afër bishtit është edhe më e mirë nëse kockat tashmë janë hequr për ju. mirë
fileto ftohtë në lëkurë. Shikojmë figurën, kjo është pjesa më e saktë.
për carpaccio. Menjëherë i përgjigjeni pyetjes suaj meme - Sepse.
Prevede Pesto
Kopra freskët.
Një kavanoz i kaperëve.
Lemon.
Piper i freskët.
Salt.
Vaj ulliri - vetëm virgjër.
Dikush mund të pëlqejë të përdor salcë balsamike, por unë dua vetëm lëng limoni.
Basil i freskët për dekorime (opsionale).
Arugula dhe parmezana janë gjithashtu opsionale për zbukurim. Parmesan nuk është i integruar, por
një bar, dhe do të jetë e nevojshme për të prerë pllaka të hollë. Unë kisha Parmesan, por
më në fund harrova për diçka me lumturi.
Do të them menjëherë se nuk do ta gjeni këtë fiku kudo tjetër. Unë në thelb
imagjinuar se si të rrokulliset një roll carpaccio, por vendosi
sigurohuni dhe gjeni një recetë në internet. Qij atë. Të gjithë bëjnë stupidisht
plantacione - planed carpaccio me feta unformed nga bisht, por
kështu ruleeeeetom ... dhe ju shihni se çfarë ndryshimi në pamjen! Po dhe
në shije gjithashtu, unë do t'ju them.
Ky është grupi ynë i thjeshtë i produkteve.
Detyra juaj është që të shkurtojë peshkun nga lëkura me një thikë të mprehtë. Prerë?
Mirë. Konsideroni se ju keni praktikuar tashmë prerjen e carpaccio, sepse
gjëja më e rëndësishme është prerja e saj në fund!
Lëkura ishte e lirë, peshku i larë, i ndjerë për pjesën tjetër të eshtrave, nëse
groped, pastaj nxorrën ato me piskatore - me kujdes, ne nuk e prishin kufomën!
Kopra u larë gjithashtu.
Dhe e vënë atë në një blender me capers (marinadë me kapers shkrirë).
Është e rëndësishme që të prisni në një gjë të tillë, dhe jo të prerë atë me një thikë-thikë, përndryshe ju do të keni
qull, dhe ne nuk kemi nevojë për qull, ne kemi nevojë për copëtim të vogël.
Ata fjalë për fjalë vzhiknuli brenda 5-10 sekondave të gjithë gjë në një blender, kështu që doli si kjo. Edhe një herë - jo qull, jo qull!
Tani vazhdojmë të punojmë me peshq. Detyra është më e vështirë. Pritini së bashku, jo
deri në fund. Me kujdes të filloni të shkurtoni trashësinë e peshkut. Do të jetë vetëm më e larta
pilotim, në qoftë se keni arritur të prerë atë në tre pjesë, jo të fshehur dhe
duke mos prerë deri në fund. Por unë nuk jam ende mjeshtër, unë do të doja ta ndaja
mendja.
Teknologjia e pastër po? Nga ana e saj ne trim dhe shtrihet si një libër.
Nëse unë shpjegova edhe diçka të keqe, atëherë në drejtim të fibrave në foto duhet të jetë e qartë se çfarë i kam bërë asaj.
Prerë, e paraqitur në filmin ushqimor, në foto nuk është, sepse unë jam budalla
ajo harroi, dhe ishte gabimi im i madh, sepse atëherë nën peshkun
ky film është tashmë podpihnesh FIG. Jo, mirë, unë shoved, por përsëris jo
unë rekomandoj. Ju mund të vendosni të gjithë gjënë mat për ta bërë më të lehtë
atëherë ka pasur një listë roll, por unë përballuar me film.
Dhe ne fillojmë të shijojmë. Ne rruajmë. Gooooooo aq shumë piper! Mos kripë! Mos kripë! Dhe pastaj me inertia.
Lubrifikoni plagën me salcë. Mos jini lakmitar, banka ende e hapur nuk ka ku të shkojë.
Top nxjerr një përzierje të kaperëve dhe koprës.
Dhe me ndihmën e filmit që me kujdes fillon të rrotullohet. Filmi vetëm në
mos e mbyllni vetë rrotullin, përndryshe do ta hani më vonë me një film së bashku.
Film zhvendoset dhe i jep formë.
Ne admirojmë rezultatet e krijimit të gjeniut tonë. Lëkura u mbështjellë deri sa të rrokulliset
film. Mbahen në frigorifer për një ditë - le të zhytem pak.
Një ditë më vonë më çuan jashtë frigoriferit dhe hëngrën ngrirjen (kam dhënë
skuq atë skuq, pastaj hiq filmin e tij të kapur dhe vetëm në
kam vënë çantën, kështu që filmi nuk mund të shqyehet në pjesë atëherë).
Unë ju kujtoj - është e nevojshme për të prerë carpaccio thinly-thinly, chunks duhet të ketë asnjë trashë se 1-2
mm, përndryshe nuk do të martohesh para syve dhe do të përtypësh peshkun e papërpunuar, dhe
kjo mund të bëhet vetëm me peshk të ngrirë.
Pra ... ju-dy-dy-dyyym ... Carpaccio ngriu ... Dhe këtu kemi nevojë për të gjithë tonë
durim, aftësi, aftësi, njohuri mjeshtërore të një gjuhe abuzive dhe
thikë të mprehtë.
Nëse keni të drejtë, që të mos ngrijë dorën tuaj të majtë tek peshku, mund të vendosni një gungë të pastër për gatim dhe ta mbani atë
roll. Nëse nuk ka dorashka të pastra, vendosni një qese në majë të gishtit dhe
tashmë përmes saj, vë në dukje peshkun.
E pra, të drejtë të fillojë duke u përpjekur të bëj feta thin-thin. Fletët duhet të shkëlqejnë fjalë për fjalë. Të jesh
vetëm petals. Pastaj ata do të shkrihen në gojë, madje edhe pas shkrirjes.
Nëse nuk është e mundur të bëhet kjo me peshk plotësisht të ngrirë, atëherë jepeni
pak ngriu, por jo deri në fund. Dhe mos e vendosni në mikrovalë
në mënyrën e shkrirjes, dhe pastaj të skuqura të gjithë punën për asgjë.
Pritini në feta të tilla të hollë. Shih, një pllakë që po vizaton ata është i tejdukshëm?
Në parim, është e lehtë për të bërë, por unë isha aq i nënshtruar që në të njëjtën
ditë përmbytur në të gjitha llojet e blerjeve online në kërkim të një slicer
(slicer në shtëpi).
Prerë, të paraqitura mirë, le fëmijët të kthehen në kuzhinë, sepse atje të gjitha fjalët
se 16+ janë tashmë shumë mirë dhe nuk janë më të dobishme. Dhe filloni
marinoj. Senteni bujarisht dhe bujarisht me piper i freskët, pastaj kripë
shtrydh lëng limoni, duke u përpjekur për të marrë në çdo pjesë (unë jam në këtë
pllaka tre kriklla shtrydhur), dhe bujarisht derdh vaj ulliri.
Ndërsa po bëni të gjitha këto, tashmë është shkrirë në një pllakë, sepse në një të tillë
forma e imët e bën atë menjëherë, dhe tashmë pothuajse madje marinuar.
Ne jemi duke pritur për 2-3 minuta dhe ne hedhim në një delikatesë!
Tasty shërbyer me bukë hudhër!
Ju mund të dekoroj me kaperi, rucak, parmezan.
Aaaaaa! Kjo nuk është vetëm e shijshme! Është fantastikisht e shijshme! Dhe më e rëndësishmja - mjaft e thjeshtë. Dhe ata e bënë atë - JU!
