Rrjedh mish derri dhe pulë. Si të ruani mishin shtëpi të mishit.

Mish derri është një delikatesë e shkëlqyer që mund të gatuhet me duart tuaja, në shtëpi. Receta e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe në dalje ju merrni një pjatë të shijshme që mund të konsumohet në një version të pavarur, ose të shtohet në supave të ndryshme të pasura, drithërat dhe stews.

Mish pule mund të jetë diçka për ju "Rezerva strategjike"dhe kur ju shkoni shëtitje ose piknik, ju mund të kap një kavanoz i goodies me ju.

Stew shtëpi është e shijshme, e thjeshtë dhe të shëndetshme, kështu që ne fuqimisht ju rekomandojmë që të përpiqet të gatuaj atë vetë. Kjo është më e mira për ta bërë këtë në një furrë të zakonshme, edhe pse disa preferojnë të gatuajnë merakun e mishit në një autoklavë, një tenxhere të ngadaltë dhe pajisje të tjera.

Në fakt, është më e pranueshme të gatuhet ruajtja në furrë. Metodat e gatimit në autoklavë, tenxhere të ngadalshëm dhe furra me siguri ndryshojnë mes vete. Pra, si mund të bëni një shije të shijshme, të lëngshme dhe aromatizuese të mishit në shtëpi?

Zgjedhja e mishit për ruajtje

Para së gjithash, në mënyrë që konzervimi juaj të jetë shumë i shijshëm, ushqyes dhe i shijshëm, duhet të zgjidhni mishin "e duhur". Kjo kërkon ndonjë recetë për këtë gjellë.

Nuk është sekret se standardet moderne për prodhimin e ushqimit të konservuar në një shkallë industriale janë larg idealit. Tani asgjë nuk është e përgatitur sipas GOST, prandaj ju nuk mund të jeni i sigurt për cilësinë e produkteve të blera. Në fakt, në ushqimin e konservuar të prodhuar në fabrikë, nuk është vënë mishi më i mirë i cilësisë. Kjo është diçka si një prodhim pa mbetje, për të cilën ne nuk paguajmë vetëm para, por edhe vetë shëndetin tonë. Përveç faktit që materialet e papërpunuara të lëndëve të para përdoren për stufat e zakonshme të fabrikës, nuk duhet të harrojmë për aditivët e kudogjendur dhe për rritjen e aromave, të cilat gjithashtu nuk frymëzojnë asnjë besim.

Për ta bërë ruajtjen tuaj të shijshme, zgjidhni të gatoni mish të freskët, të ri. Por viçi për këto qëllime nuk rekomandohet për të blerë. Përkundër faktit se kjo mish është konsideruar më e shijshme, e butë dhe e dobishme, në ruajtje është shumë më e ulët se viçi tradicional në shije.

Duhet të kuptohet se jo çdo pjesë e kufomës së lopës do të jetë po aq e përshtatshme për konservimin. Më e pranueshme do të jetë blerja e një fileti të viçit, në të cilin nuk ka eshtra dhe venat e mëdha. Sigurohuni që të siguroheni se mishi është i freskët - në asnjë rast nuk duhet të jetë i rrahur nga moti dhe të ketë një erë të huaj. Ideale nëse mund ta merrni produktin drejtë nga duart e fermerëve.

Nuk është çështje për të blerë një copë mishi të ngrirë për gatim. Së pari, pas shkrirjes mund të jetë se është e vjetër dhe e thatë. Dhe së dyti, mishi i ngrirë dhe i shkrirë do të humbasë të gjitha pronat e tyre të shijes, të cilat janë të detyrueshme për ruajtje me cilësi të lartë.

Përgatitja e mishit

Pas blerjes së mishit me cilësi të lartë, do të jetë e nevojshme që të përgatitet të paktën cilësisht për shuarje të mëtejshme. Mos harroni se në procesin e gatimit produkti do të jetë pothuajse i plotë nga gjysma, që do të thotë që ju duhet të blini rreth 40% më shumë se sa dëshironi të merrni mish të ndezur.

Në çdo recetë për mish viçi në shtëpi, ekziston një përgatitje përgatitore paraprake e materialeve kryesore të papërpunuara:

Shpëlaj tërësisht;
Hiqni venat dhe kockat, nëse ka;
Më vete blej sallo. Kur gatuani mish në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë, ajo do të duhet të shkrihet për ruajtje të mëtejshme. Pra, gjellë gati mund të ruhet më gjatë, dhe përveç kësaj, do të marrë shije të këndshëm. Shtrydheni atë në kube miniaturë;
Mish prerë në copa të mëdha, mundësisht edhe;
Vendosni paraprakisht se çfarë do të jenë të ndezura dhe erëza në ruajtjen tuaj.

Ju vetëm duhet të vendosni saktësisht se si gjellë juaj do të jetë i gatuar. Ne kemi përmendur tashmë se mishi mund të gatuhet veçmas në çdo mënyrë të përshtatshme, dhe vetëm atëherë mund të mbështetet në kavanoza. Por shumë më e pranueshme do të jetë mundësia e shuarjes së drejtpërdrejtë në bankë - kështu që ushqimi i konservuar do të jetë tepër i pasur me shije dhe tender në të njëjtën kohë.

Recetë tradicionale gatimi në një kanaçe

Si të gatuaj mish lope në një kavanoz? Megjithë kompleksitetin e dukshëm të një procedure të tillë, këtu nuk do të keni nevojë për shumë kohë dhe përpjekje.

Pra, për të përgatitur merak, do t'ju duhet:

Viçi i ri dhe i freskët - 1 kilogram;
Mish derri - 200 gram;
Fletë gji;
Erëza - për shije;
Bizele - për shije.

Përgatitja e merak, duke ndjekur këtë udhëzim:

Gjëja e parë që duhet të bëni është sterilizimi i enës, domethënë, bankat në të cilat keni ndërmend të gatuani. Mos harroni se seaming këtu do të kryhet menjëherë pas heqjes enët nga furra, dhe për këtë arsye të kujdeset për sterilizimin e saj paraprake, siç kërkohet nga recetë klasike;
Mishi i prerë në kube të mëdha dhe yndyra - e vogël;
Vendos gjirin e lë në pjesën e poshtme të kavanozit;
Vendoseni viçin në krye;
Pastaj, në krye të saj, vendos kube të vogla të sallës;
Përfundoni dizajnin që rezulton me bizele dhe dafinë piper për shije. Kripë copëza;
Mbuloni ushqimin me fletë metalike në mënyrë që kur valë lëngu të mos rrjedh dhe nuk digjet në furrë;
Mbylleni kavanozin me një kapak, por mos e rrokulloni atë;
Vendoseni enën në një furrë të ftohtë dhe ngroheni në 200 gradë Celsius;
Kur e shihni se ruajtja është mjaft e ngrohtë dhe fillon të valojë, ulni temperaturën në 150-160 gradë Celsius;
Gjatë zjarrit, përpiquni të mos hapni derën e furrës për të shmangur thyerjen e kanaçeve për shkak të ndryshimeve të temperaturës;
Lëreni mishin të skuqeni për tre orë, pastaj fikni furrën, por mos e arrini kavanozin;
Hiqni tara vetëm kur merak ka ftohur drejtpërdrejt në furrë;
Sapo ta bëni këtë - menjëherë rrokulloni enën dhe e vendosni në një vend të thatë, të ftohtë, siç është një bodrum.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e ruajtjes sipas një recetë të tillë. Por nëse nuk dëshironi ose keni frikë ta shijoni mishin në kavanoz, ju mund të bëni me udhëzime më të thjeshta gatimi.

Si të gatuaj rosto në një tigan ose një tenxhere të ngadaltë?

Nëse nuk dëshiron të gatuash direkt në furrë, mund ta skuqësh mishin në ndonjë mënyrë tjetër. Pastaj ju do ta treteni atë në një enë dhe derdhni yndyrë të shkrirë. Pas kësaj, ju duhet të rrokulliset bankat dhe të hiqni ushqimin e konservuar në një vend të freskët.

Si të gatuaj merak në një tigan:

Vendosni mishin në një tigan të thellë dhe mbuloni me ujë, në mënyrë që sipërfaqja të mbulohet me të;
Vendoseni në një nxehtësi të mesme dhe filloni të gatuani;
Pas ujë të valë, të bëjë një zjarr të dobët dhe të lënë të merak;
Pas disa orësh (mundësisht 3-4), krijojeni mishin dhe shtoni ndonjë aromë të saj (mundësisht të kufizuar edhe në piper bizele dhe lë gjiri);
Lëreni të gatuani për disa orë, nëse është e nevojshme shtoni pak ujë;
Pirja e mishit vetëm nën kapak, dhe të përpiqet të hapë atë sa më pak të jetë e mundur gjatë procesit të gatimit;
Kur pjatë është e gatshme, fikni furrën dhe lini mishin të freskët;
Pas ftohjes, transferoni atë në kavanoza sterile dhe rrokulliset.

Fashet janë gatuar sipas të njëjtit parim, por këtu gjithçka do të jetë e automatizuar. Pajisja duhet të vihet në mënyrën e "shuarjes" për një kohë të gjatë.

Nëse e gatuani merakun në këtë mënyrë, pasi të renditeni sipas mundjes, sigurohuni që ta derdhni me yndyrë të derrit të shkrirë. Kjo është e nevojshme për të ruajtur më të ruajtur dhe më ushqyes. Meqë vetë viçi është i lirë nga një sasi e madhe e yndyrës, është për këtë që merret llak. Gjithashtu mund të zbut pak mishin dhe të bëjë ushqimin e konservuar më të butë.

Enë duhet të jetë steril. Ajo mund të sterilizohet sipas parimit klasik - me valë dhe tharje.

Kur palosjen e ruajtjes së bankave, ato duhet të jenë tërësisht të thata. Nëse ka të paktën një rënie uji mbi to, ju rrezikoni në fund të dëmtojnë të dyja produktet dhe merakun e marrë nga përpjekjet tuaja.

Mundohuni të mos shtoni qepë dhe hudhër (të freskët) në merak. Mos harroni se kjo nuk është një merak i zakonshëm i mishit, që do të thotë se është e rëndësishme të ndiqni rregullat për ruajtjen e saj afatgjatë. Për fat të keq, merak, salcë me hudhër dhe qepë, shpejt përkeqësohet.

Bon appetit!

Mish derri është një delikatesë e shkëlqyer që mund të gatuhet me duart tuaja, në shtëpi. Receta e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe në dalje ju merrni një pjatë të shijshme që mund të konsumohet në një version të pavarur, ose të shtohet në supave të ndryshme të pasura, drithërat dhe stews.

Mish lope mund të bëhet diçka e "stokut strategjik" për ju, dhe kur shkoni në kampe ose keni piknik, mund të kapni një kavanoz me ju.

Zgjedhja e mishit për ruajtje

Para së gjithash, në mënyrë që konzervimi juaj të jetë shumë i shijshëm, ushqyes dhe i shijshëm, duhet të zgjidhni mishin "e duhur". Kjo kërkon ndonjë recetë për këtë gjellë.

Përgatitja e mishit

Në çdo recetë për mish viçi në shtëpi, ekziston një përgatitje përgatitore paraprake e materialeve kryesore të papërpunuara:

Hiqni venat dhe kockat, nëse ka;
Më vete blej sallo. Kur gatuani mish në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë, ajo do të duhet të shkrihet për ruajtje të mëtejshme. Pra, gjellë gati mund të ruhet më gjatë, dhe përveç kësaj, do të marrë shije të këndshëm. Shtrydheni atë në kube miniaturë;
Mish prerë në copa të mëdha, mundësisht edhe;
Vendosni paraprakisht se çfarë do të jenë të ndezura dhe erëza në ruajtjen tuaj.

Recetë tradicionale gatimi në një kanaçe

Si të gatuaj mish lope në një kavanoz? Megjithë kompleksitetin e dukshëm të një procedure të tillë, këtu nuk do të keni nevojë për shumë kohë dhe përpjekje.

Pra, për të përgatitur merak, do t'ju duhet:

Viçi i ri dhe i freskët - 1 kilogram;
Mish derri - 200 gram;
Fletë gji;
Erëza - për shije;
Bizele - për shije.

Përgatitja e merak, duke ndjekur këtë udhëzim:

Gjatë zjarrit, përpiquni të mos hapni derën e furrës për të shmangur thyerjen e kanaçeve për shkak të ndryshimeve të temperaturës;
Lëreni mishin të skuqeni për tre orë, pastaj fikni furrën, por mos e arrini kavanozin;
Hiqni tara vetëm kur merak ka ftohur drejtpërdrejt në furrë;
Sapo ta bëni këtë - menjëherë rrokulloni enën dhe e vendosni në një vend të thatë, të ftohtë, siç është një bodrum.

Si të gatuaj rosto në një tigan ose një tenxhere të ngadaltë?

Si të gatuaj merak në një tigan:

Vendosni mishin në një tigan të thellë dhe mbuloni me ujë, në mënyrë që sipërfaqja të mbulohet me të;
Vendoseni në një nxehtësi të mesme dhe filloni të gatuani;
Pas ujë të valë, të bëjë një zjarr të dobët dhe të lënë të merak;
Pas disa orësh (mundësisht 3-4), krijojeni mishin dhe shtoni ndonjë aromë të saj (mundësisht të kufizuar edhe në piper bizele dhe lë gjiri);
Lëreni të gatuani për disa orë, nëse është e nevojshme shtoni pak ujë;
Pirja e mishit vetëm nën kapak, dhe të përpiqet të hapë atë sa më pak të jetë e mundur gjatë procesit të gatimit;
Kur pjatë është e gatshme, fikni furrën dhe lini mishin të freskët;
Pas ftohjes, transferoni atë në kavanoza sterile dhe rrokulliset.

Mish viçi në një tenxhere të ngadaltë përgatitet në të njëjtin parim, por këtu gjithçka do të jetë e automatizuar. Pajisja duhet të vihet në mënyrën e "shuarjes" për një kohë të gjatë.

Enë duhet të jetë steril. Ajo mund të sterilizohet sipas parimit klasik - me valë dhe tharje.

Bon appetit!

Ne të gjithë e dimë se çfarë është një merak. Si rregull, është një produkt strategjik në bastisjet, piknikët dhe rritjet. Përmbajtja e lartë e kalorive, bollëku i ushqyesve të dobishëm e bëjnë plaçkën thjesht të domosdoshme në kushte të vështira mjedisore. Natyrisht, në këtë përdorimi i merakut nuk mbaron. Nga merak konservuar ju mund të gatuaj një shumë të enëve, duke filluar me rosto dhe duke përfunduar me një sanduiç të zakonshëm. Stew është në përgjithësi një gjë shumë e dobishëm, dhe nuk është aspak e nevojshme për të blerë atë në një dyqan. Në këtë artikull ne do të ju tregojmë se si të bëni një merak në shtëpi dhe të ndani disa truket që do të thjeshtojnë shumë përgatitjen e merak shtëpi.

Si të gatuaj rosto shtëpi

Si të gatuaj rosto shtëpi në mënyrë që ajo ishte të paktën aq i mirë sa pazar? Nuk ka asgjë më të lehtë, sepse çdo pjatë shtëpi e gatuar me dashuri është a priori tastier se çdo delikatesë e sjellë nga një dyqan apo restorant. Gjëja më e rëndësishme në një merak është mishi! Me siguri ju jeni mësuar me faktin se merak - është viçi. Kjo është e vërtetë, por ju mund të gatuaj një merak në shtëpi nga mish derri, lepuri, qengji dhe mishi i shpendëve. Zgjidhni atë që ju pëlqen më së miri! Përveç mishit për gatimin e gatimit, do të keni nevojë për yndyrë ose yndyrë të brendshëm. Nëse keni ndërmend të gatuani merakun e mishit, atëherë zgjidhni pjesë të mëdha të fileto. Për mish derri, pjesë yndyrore me shtresa të proshutës apo kokës derri janë më të mirat. Për të përgatitur një mish qengji, merrni mishin nga qafa dhe shpatulla.
Në përgjithësi, recetat për gatim me salcë të gatuar nuk janë shumë të ndryshme nga njëri-tjetri, dallimi kryesor është koha e gatimit. Kur piqem gatim, së pari duhet të lani mishin tërësisht dhe të prerë në copa të mëdha, dhe yndyra dhe yndyra prerë mirë në kube. Pas kësaj, në kanaçe sterilizuar të thatë dhe të pastër, me një kapacitet prej 0,5 litra ose 0,7 litra, vendosni bizele të zeza dhe gjethe gjiri. Plotësoni kavanozin në mënyrë të barabartë me mish dhe yndyrë, duke i transferuar ato në shtresa, dhe i vendosni copat mjaft të ngushta. Plotësoni kavanoza duhet të jetë deri në 3 - 4 cm në krye, hapësirën e mbetur për të plotësuar me pjesë të yndyrës dhe kripës, pastaj derdh ujë të valë dhe të mbuluar me kapak xhami. Në këtë formë vendosni kavanozët në një fletë pjekje, të mbuluar me një shtresë kripë të trashë, dhe dërgoni në furrë në 200 gradë. Në atë moment, kur merakja fillon të valojë në kavanoza, ulni temperaturën deri në 150 gradë dhe lëreni në furrë për 3 orë. Pas kësaj kohe, merrni kavanoza dhe i rrotulloni ato me kapele sterile. Kthejeni kokëposhtë dhe lini të ngroheni deri sa të ftoheni.
Metoda e dytë e gatimit të gatimeve ndryshon nga ajo e parë në atë që ju skuqeni dhe më pas zierni mishin në yndyrën e shkrirë para dhe bëjeni të gjitha jo në furrë, por në sobë! Së pari, thajini skuqjen e hollë dhe shkrijeni në një tigan me një fund të trashë, duke nxitur herë pas here. Pasi yndyra është shkrirë, copë mishi në copa të vogla dhe të skuqura në ngrohje mesatare për rreth 60 minuta në këtë yndyrë. Është e nevojshme të siguroheni që mishi të mos djegë, uji nuk mund të shtohet, mishi duhet të jetë i pjekur dhe i zier vetëm në yndyrë! Pas një ore, mbulo mbulesën me një kapak, liroj ngrohjen dhe gatuaj mishin për 4 orë, duke e nxitur atë çdo 30 minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë, gjethe gji dhe piper të zi. Përhapeni merakun e përgatitur në bankat dhe rrokulliset. Është shumë e rëndësishme që të mos shtoni qepë ose hudhër në mish në asnjë mënyrë - ata e shkurtojnë kohën e ruajtjes së mishit të gatshëm të përfunduar!

Mish pule shtëpi

Stew pule shtëpi - një copë shumë e shijshme dhe të përshtatshme. Dhe kuzhinier atë shpejt dhe me lehtësi. Përgatitja e merak pule në shtëpi si më poshtë. Ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

mish pule (këmbët e pulave, gjinjtë, fileto, çdo gjë që ju pëlqen) - 2 kg
bizele piper i zi - 20 copa
kripë - 20 g;
fletë gji - 5 copë

Për gatim me salcë pule ju nevojitet rreth 4 - 5 orë. Së pari, ne sterilizojmë kavanoza e një enë të përshtatshme (zakonisht merak është ruajtur në kavanoza prej 0.5 l dhe 0.7 l) në mikrovalë për 10 minuta, pas derdhjes së ujit në secilën kavanoz. Pastaj e pastrojmë mishin e pulës nga lëkura, eshtrat dhe yndyra. Të gjitha por eshtrat, ne ende kemi nevojë. Pritini mishin në copa të mëdha, kripën dhe vendoseni në kanaçe. Në këtë kohë, lëkura dhe yndyra e copëtuar imët janë shkrirë në një tigan. Derdhni përzierjen në kavanoza me përzierjen që rezulton, shtoni piper, gjethe gjiri dhe vendosni në një banjë uji ose furrë duke përdorur metodën e përshkruar më sipër për 4 orë. Pas kësaj, shtoni ujë të valë për çdo kuti dhe rrokullisni atë. Çdo gjë! Tani ju e dini se si të bëni merak pule shtëpi!

Mish derri shtëpi

Mish derri shtëpi është po aq e lehtë për t'u përgatitur si merak pulave. Vetëm pak kohë për këtë është e nevojshme. Për të gatuar mish derri, do t'ju duhet:

filxhanë derri - 600 g (do të dalin 0,5 l merak)
bizele piper i zi - 10 copa
pjekje e zezë - 10 copë
fletë gji - 5 copë
sallo - rreth 100 g

Para së gjithash, ju duhet të shpëlarje mirë mishin dhe pastroni atë nga filma dhe yndyra. Më pas, kjo yndyrë do të shkrihet dhe do t'i derdhni mish të gatshëm. Mishi i prerë prerë në copa të vogla dhe fshij ato me kripë. Shkrihet yndyra ekzistuese në një tigan ose tenxhere dhe skuqeni mishin në të deri në tender. Pas kësaj, le të ftohtë derri dhe vetëm pastaj dele atë në kavanoza, zhvendosur atë me gjethe gjiri dhe duke shtuar bizele e zezë dhe alpice. Plotësoni bankat me yndyrën e mbetur të shkrirë, ujë të vluar dhe rrokulliset. Është mirë të ruani mishin e përgatitur në një vend të freskët. Tani ju e dini se si të gatuani merakun në shtëpi. Ne ju dëshirojmë përgatitjet e këndshme dhe të shijshme!

Stew është një pjatë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme e mishit, e cila, siç mund të blesh në një dyqan, mund të bëhet në shtëpi. Është përgatitur me një metodë të pirjes, pas së cilës ruhet në kanaçe të veçanta dhe është një produkt i gatshëm që mund të hahen menjëherë ose të shtohet në pjatë vetëm disa minuta para përfundimit të gatimit të tij.

Nuk është sekret për askënd se një merak i bërë në shtëpi do të ndryshojë ndjeshëm nga një dyqan: së pari, gjithmonë e dini se çfarë keni vënë në të dhe, së dyti, versioni në shtëpi është gjithnjë më ekonomik sesa blerja, është një fakt. A mendoni se është e vështirë të bëheni pjekje shtëpiake? Aspak!

Pra, ju doni të hani mirë, por nuk doni të helmoni veten me produktet e dyqaneve? Është koha për të mësuar se si të gatuaj një merak të vërtetë dhe të shijshëm në shtëpi, ku definitivisht nuk do të përdorni mbeturinat e mishit dhe OMGJ të dëmshme, siç bëhet në shumë fabrika.

Nga rruga është e zakonshme të bësh mish të konservuar në dimër - së pari, dhe mishi në këtë kohë është më pak i prishur dhe nuk ka probleme me perimet e tjera, të konservuara, të cilat janë përgatitur prej kohësh në depo ose në bodrum pas sezonit të verës.

Ne do të gatuajmë një salcë shtëpiake thjesht - duke përdorur një furrë ose një multicooker, por gjithashtu mund të përdorni mënyrën e vjetër të "gjyshit": për ta bërë këtë, merrni vetëm një zjarr me presion me dysheme me pluhur. Parimi i funksionimit të tij është i lidhur me gatim në temperatura të larta, uji në të mund të valojë deri në 120 °, i cili garanton sterilizimin e produkteve, si dhe zbutjen e mirë të gurëve dhe venave.

Si të zgjidhni mishin?

Stew është një pjatë që, në fakt, mund të gatuhet pothuajse nga çdo lloj mishi: ata përdorin derri të freskët, shpezë, lepuri, mish lope dhe qengji. Mos harroni se mishi nuk duhet të ngrihet, për këto qëllime rekomandohet të blini pjesë të freskëta të trupave të ngrirë, ju mund të përdorni mish të prerë, për shembull, në formë të gulash ose azu.

Në mënyrë që të ruhet mirë stew përgatitur (dhe me të gjitha kushtet e përmbushura siç duhet, jeta e saj mund të jetë deri në 5 vjet), ajo është e mbushur me yndyrë në krye. Nëse, për shembull, në mish derri nuk ka probleme me këtë, atëherë yndyra shtesë përdoret për mish viçi, për shembull, llak.

Ju gjithashtu duhet të jeni të vetëdijshëm se gjatë mishit, mishi i mishit të viçit është shumë i shuar, zakonisht 40 për qind, të cilat duhet të merren parasysh kur blejnë. Në përgjithësi, për të përgatitur një merak të suksesshëm të vërtetë nuk është e vështirë, gjëja kryesore është për ruajtjen e saj që të sterilizojnë me kujdes enët në të cilat do të ruhen.

Për të siguruar që mbulesat të mos ndryshkohen, ato duhet të lubrifikohen me yndyrë. Mishi i konservuar mbahet në një dhomë të freskët dhe të errët, zakonisht për këtë qëllim zgjidhet një bodrum ose një depo.

recetë

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

pulpë viçi - 900 g;
sallo - 50 g;
kripë - 2,5 tsp;
fletë gji - 6 copë.
piper i zi terren - 1 tsp.

Lani mishin, prerë në copa të mëdha, dhe pastaj me kujdes rrahën në të gjitha anët. Në një enë 1,5 litërshe (për shembull, një kavanoz xhami), vendosni 4 gjethe gjiri. Enët për shuarjen e nevojës për të zgjedhur zgjatur dhe të jetë i sigurt për të trasha-mur.

Nëse, për shembull, përpiqeni të grumbulloni mish në një tigan, atëherë rritet lart mbi lëngun e vet, i cili ju detyron të shtoni më shumë ujë dhe si rezultat rezulton jo i zier, më i zier dhe më i ashpër. Për të parandaluar ndonjë gjë të tillë të ndodhë, vendosni pjesët e viçit fort në një kavanoz (ose enë argjili), sasi me kripë dhe piper.

Salo duhet të pritet në copa të vogla dhe të vendoset në majë të viçit, dhe të vendosë 2 gjethet e mbetura të gjirit në nivelin më të lartë. Tjetra, qafa e kavanoz ose tenxhere duhet të mbyllen fort me fletë metalike (duke e palosur më parë në disa shtresa).

Gatim recetë në një tenxhere të ngadalshëm

Siç e keni parë tashmë, gatimi i një parfumi është mjaft i thjeshtë dhe duke përdorur një tenxhere të ngadaltë - është edhe më e lehtë për të bërë. Në këtë kohë ne do të gatuajmë nga mish derri, nëse është e yndyrshme në vetvete, atëherë pjesët e dhjamura duhet të ndërpriten menjëherë, në mënyrë që ato të shpërndahen nga lart për ruajtje dhe shije më të mirë. Pra, çfarë na nevojitet:

viçi - 1.5 kg;
kripë - 1 lugë;
piper i zi terren - 0,5 tsp;
fletë gji - 5 copë.
rozmarinë e thatë - 0,5 tsp.

Lani mishin, prerë në copa të vogla, dhe pastaj të vënë në tas e multicooker. Ju nuk keni nevojë të shtoni ujë, mos harroni se mishi vetë do të japë lëng. Ne shuajmë mënyrën e "shuarjes" dhe lëreni të skuqeni për 7 orë. Në parim, koha e gatimit mund të ndryshojë nga vetë mishi, aq më e butë është, kështu që mund të reduktohet në masë të madhe.

Gjatë tre orëve të para, mishi i derrit nuk ka nevojë të prekë fare: nuk është e vlefshme gjithashtu hapja dhe shikimi, përndryshe lëngu mund të zhduket. Nëse pas 3 orëve ju vini re se të gjithë lëngun është avulluar, ju mund të shtoni ujë, përndryshe mishi rrezikon rrezikun e djegies, edhe pse në përgjithësi kjo nuk duhet të ndodhë me mish derri. 2 orë para përfundimit të tasit shtoni të gjitha erëzat, llokoçisni dhe lëreni çdo gjë për të skuqur më tej. Kontrolloni mishin për kripë - shtoni më shumë nëse është e nevojshme.

Mishi i gatshëm do të ketë një ngjyrë kafe kafe të këndshme: pas kësaj, vendoseni në kavanoza qelqi dhe derdhni në majë me yndyrë. Për ruajtjen afatgjatë të stufave, bankat që ende nuk janë mbështjellë duhet të vendosen në një tabaka për pjekje në furrë dhe të sterilizohen për 20 minuta në një temperaturë prej 200 °.

Pastaj ne i rrokullisim bankat me shkronja sterile, sigurohemi që në to nuk ka hapësirë boshe, yndyra duhet të arrijë në majë. Pasi merak është ftohur dhe dërguar në frigorifer ose bodrum.

Zakonisht, sipas kësaj recete, mund të ruhet deri në një vit. Për një periudhë të shkurtër magazinimi, është e mjaftueshme që të mblidhni mishin në një kavanoz dhe ta mbyllni atë me një kapak plastik. Në këtë formë, ajo mund të ruhet në frigorifer për një javë.

Stew ka qenë prej kohësh pjatë e zakonshme kryesore që i shpëtoi amviset, dhe jo vetëm ata, në të gjitha situatat e jetës. Nëse keni nevojë të blini shpejt darkë, atëherë një kavanoz i mishit të konservuar me ndonjë pjatë anësore zgjidh problemin dhe nëse nuk dini se çfarë të bëni në rritje, atëherë një mish i konservuar është zgjidhja më e mirë.

Nëse jeni një tifoz i kësaj pjate, atëherë do të jeni të interesuar në recetat për përgatitjen e merak në shtëpi që ne kemi mbledhur.

Recipe për mish derri

Recetë për salcë shtëpi të mishit të derrit, ndoshta më popullor, sepse për shkak të përmbajtjes yndyrë të mishit gjellë del të jetë e pasur dhe shumë e shijshme.

përbërësit:

shpatull derri - 500 g;
yndyrë e bardhë - 300 g;
fletë gji - 1 pc;
kripë dhe piper i zi për shije.

preparat

Prej mishit në copa të vogla, sezoni me kripë dhe piper dhe përzierje mirë. Për të përgatitur merak, merrni një kavanoz para-sterilizuar qelqi. Vendosni një fletë gji në pjesën e poshtme, dhe pastaj tampo fort copa derri. Mbuloni jar me një kapak të sterilizuar dhe dërgoni në një furrë të ftohtë.

Pastaj ndizni furrën në 250 gradë dhe nxirrni mishin, pastaj zvogëloni nxehtësinë deri në 150 gradë dhe përgatitini për 3 orë. Në këtë kohë, prerë proshutë në copa të vogla dhe në një zjarr të vogël, në broiler ngrohjes yndyrë prej saj, e cila është drenazhuar në enët e veçanta.

Kur e merrni mishin, mbusheni me yndyrë, rrotulloni enën dhe lëreni të freskët. Dyqani i përgatitur mund të jetë në një vend të freskët dhe mund të jetë në temperaturë dhome.

Mish pule shtëpi

Receta për pulë pule është e përshtatshme për njerëzit që nuk e pëlqejnë mishin yndyror si derri, por nuk duan të hanë pulë të thatë.

përbërësit:

këmbët e pulave - 1.2 kg;
gjoks pule - 0,7 kg;
kripë, erëza për shije;
peppercorns zi - 20 copë.
fletë gji - 2 copë.

preparat

Për të bërë një merak pule shtëpi për këtë recetë, ju do të duhet dy xhami të sterilizuar 700 mililitër qelqi dhe një tigan të madh. Lani dhe pastroni mishin nga lëkura dhe kockat. Pritini në copa të vogla, vendosni në një tigan dhe shtoni me kripë dhe erëza. Mix mirë çdo gjë dhe fto në 30-40 minuta.

Në fund të kanaçeve, vendosni një fletë gji dhe 10 bizele secila. Pastaj vendosni copat e mishit dhe mbyllni ato me kapak, thjesht mos u shtrëngoni shumë ngushtë. Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir, vendosni kavanozët në krye, mbushini me ujë, në mënyrë që të mos arrijnë kapakun disa centimetra, mbyllni tiganin me një kapak dhe vendosni në nxehtësi të lartë.

Kur uji vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe përgatiteni merakun për 4,5 orë. Shikoni ujin, dhe kur ajo vlon, mbushni. Kur të jetë koha, hiqni kavanozët, shtrëngoni fort dhe lëreni të ftoheni në temperaturën e dhomës. Ju mund ta ruani atë në frigorifer për rreth 6 muaj.

Recipe viçi Stew

përbërësit:

viçi - 1 kg;
sallo - 200 g;
kripë - 1 lugë;
fletë gji - 2 copë.
peppercorns zi - 10-15 copë.

preparat

Ju lutem vini re se në mënyrë që pirja e mishit të përgatitur sipas këtij recetë të jetë e shijshme, mishi duhet të jetë ekskluzivisht i freskët, dhe në asnjë rast akullore.

Pritini viçin në copa të vogla, vendosni në një tigan, kripë dhe vendosni në një zjarr të vogël. Uji nuk duhet të ngrihet, vetë mishi do të fillojë lëngun. Ziejeni nën një kapak të mbyllur, duke nxitur herë pas here. Mesatarisht, ky proces zgjat 4.5-6 orë. Kur do të jetë 2-3 orë, pres gjysmën e yndyrës dhe shtoni në mish. Në fund të procesit, dërgoni fletë gji dhe peppercorns në tigan.

Shkrihet gjysma e dytë e yndyrës, vendoseni mishin e përgatitur në kavanoza qelqi dhe derdhni yndyrën e shkrirë. Mbylle kapakun fort, le të ftohet dhe merakja juaj është e gatshme.

Mos harroni të përdorni rosto shtëpi dhe e përdorin atë për gatim, ose.