Brumë ëmbël për pies në furrë. Pies freskuese janë të thjeshta në përgatitje, ato mund të jenë me mish, perime, mbushje peshku ....

Përkundër faktit se brumi mori titullin e freskët, kjo nuk do të thotë se nuk ka erëza në përbërje. Një kohë të gjatë më parë, brumi pa maja në përbërjen u quajt i butë, ndërsa u quajt i thartë. Në rast se marrëdhënia juaj me maja nuk u zhvillua, ju mund të pini në mënyrë të barabartë pasta të shijshme në brumë pa shtuar ato, dhe ne do të përshkruajmë me hollësi më poshtë se si të përgatisim brumë pa maja të byrekës.

Brumë të freskët në kefir për pies

Kthehu në ditët e lashta, kur kulturat e maja të pastra nuk u shtuan në brumë, produktet e qumështit të fermentuara u përdorën si një starter dhe ashensor kryesor. Ne do të ringjallim një recetë të provuar dhe do ta gatuam atë në një mënyrë moderne, duke përdorur si bazë.

përbërësit:

• kefir - 480 g;
• sode - 1/2 lugë;
• miell - 475 g

preparat

Miell miell direkt në sipërfaqen e punës dhe të bëjë një pus në qendër të rrëshqitjes. Hidh kefirin në pus dhe shtoni një majë sheqeri ose kripë, në varësi të asaj që përdorni si një mbushje për patties. Fork filloni të merrni miellin nga skajet e "pusit" dhe përziejeni atë me kefir. Pra, marrja e një pak, zë brumë elastike dhe të butë, nuk ngjitet në duart ose në sipërfaqe. Rrotulloni brumin dhe spërkatni një të tretën e sodës. Rrokullisni skajet e formacionit me një zarf dhe përsëritni përsëri këtë procedurë, së pari me një të tretën e sodeit të mbetur dhe pastaj me të dytën. Mblidhni brumin e papjekur për pies në një dhomë, vendosni në çdo enë të vajosur dhe lini të ftoheni për të paktën gjysmë ore. Tjetra, mbetet vetëm për të përgatitur mbushjen dhe ju mund të filloni të bëni pies. Pies gatshëm janë të përshtatshme për të dy pjekje dhe pjekje.

Brumë shijshme brumë për pies birrë

Ky brumë nuk mund të quhet tërësisht i butë, sepse birra është një nga përbërësit kryesorë të tij, maja nga e cila jep një cilësi të ajrosur për pjekjen përfunduar. Në një mënyrë apo tjetër, nuk është e nevojshme të shtoni kulturë të pastër maja nga çanta në këtë recetë, prandaj vendosëm ta përfshijmë këtë recetë në artikull.

përbërësit:

• miell - 355 g;
• birrë - 235 ml;
• gjalpë - 195 g

preparat

Me kaq shumë përbërës dhe shumë probleme nuk kërkohet. Merrni një enë më të madhe dhe derdhni miell në të, pastaj dërgoni një majë kripë deti, pastaj derdhni birrë dhe gjalpë të shkrirë. Gatuaj të gjithë përbërësit së bashku derisa të merrni një brumë të butë. Forma brumin në një petë dhe pushoni në freski për të paktën tre orë. Gjatë kësaj kohe, kllapa do të dyfishohet në madhësi dhe brumi do të jetë shumë i ngjashëm me maja. Tani ju mund të rrokulliset dhe të prerë brumin në pjesë, pastaj mbushni të gjitha mbushjet dhe piqni në 210 gradë, duke mos harruar të grisni pies me bardhë veze.

Ky recetë për brumë bazohet në një përzierje të dy bazave të qumështit në të njëjtën kohë - kefir dhe salcë kosi, të cilat, në shoqërim të vezëve dhe gjalpës, kthehen në një analog të harlisur të brumit të majave të përgatitur pa maja, natyrisht.

Brumë sipas këtij recetë mund të pjeket në furrë, dhe mund të jetë i skuqur në yndyrë të thellë.

përbërësit:

preparat

Mundi vezën me një majë të mirë të kripës dhe derdh në gjalpë të shkrirë dhe prodhime të qumështit - kefir dhe salcë kosi. Llokoçis çdo gjë deri në një masë homogjene dhe të merrni pjekje, të cilat ne shtoni në miell kaluar nëpër një sitë. Filloni gërshetimin e të gjithë përbërësve së bashku derisa të merrni një top të butë dhe plastik, të cilin do t'ju duhet të lini për të pushuar për gjysmë ore për të lehtësuar procesin e rrotullimit. Duke lëvizur brumin, ajo duhet të ndahet në pjesë të barabarta dhe të vendosë në qendër mbushjen. Pinning edges, vendos pies në pergamenë dhe piqni deri në ngjyrosjen.

Receta për brumë të pjekur pa bukë, pa dyshim, ka një moshë shumë të respektuar, ajo ishte e njohur edhe për gjyshet e gjysheve tona, le të përpiqemi të gatuajmë këtë brumë dhe të piqim patties.

Nga brumë të tillë në ditët e lashta ata pjekin kurnik - ëmbëlsira të dasmës, dhe në pushime nga brumë të pa butë ata bënë kaladki - ëmbëlsira, duke shërbyer që dëshironin pasuri, begati dhe një të korrave të mirë.

Shijet: 8

Recetë e pakomplikuar për brumë të pjekur për pies shtëpi bërë hap pas hapi me foto. E lehtë për t'u përgatitur në shtëpi për 2 orë. Përmban vetëm 111 kilocalore.

• Koha e përgatitjes: 11 minuta
• Koha e gatimit: 2 h
• Numri i kalorive: 111 kilocalore
• servings: 8 servings
• Raste: Për drekë

• Vështirësia: Recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: Gatim në shtëpi
• Lloji i gjellës: Pjekje, pies

Përbërësit për tetë servings

• Miell gruri - 500 gram
• Onions gjelbër, kopër, majdanoz - 200 gram
• Krem kosi - 1 xhami
• Rajs - 1 xham
• Vezë - 7 copë
• Sheqeri - 1 Art. një lugë
• Gjalpë - 2 Art. lugë
• Kripë - 0.5 lugë çaji
• Vaj ulliri - 1 lugë çaji
• Kripë, piper - për shije

Hap pas hapi Gatim

1. Në mënyrë që të përgatisim brumin e pjekur për pies, ne duhet të marrim një tas të thellë, derdhim miellin në grumbull, në të cilën do të bëjmë një pus dhe aty do të thyejmë 2 vezë, gjithashtu do të vendosim gjalpë, salcë kosi, kripë, sheqer.
2. Tani ne duhet të gatuaj brumin, pasi brumë të gatuhet, rrokulliset në një tas dhe e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta, duke mbuluar pjatën me brumë me një peshqir.
3. Ndërsa brumë është "pushimi", ne do të përgatisë mbushjen për pies që ne do të piqem nga brumë tonë pa maja. Për ta bërë këtë, lani dhe zhvishem qepë e gjelbër, majdanoz dhe kopër.
4. Nëse nuk e keni menduar ende se çfarë patties do të piqem, atëherë unë do t'ju përgjigjem: patties me vezë dhe zarzavate. Më pëlqen këto pies në verë kur zarzavate të freskëta rriten nën dritare dhe nuk kanë nevojë të blejnë ndonjë gjë. Pra, prerë imët zarzavate dhe gjithashtu lënë mënjanë.
5. Një përbërës tjetër që duhet të jetë i pranishëm në këto pies është oriz, të cilin ne duhet të vlim, dhe në fund të gatimit, shtoni vaj ulliri në oriz dhe përzierje atë.
6. Ndërsa orizi është duke u gatuar, vendosni një tigan të vogël në zjarr, në të cilën ne do të vlim vezët, pasi ata janë të gatuar, ne duhet të ftohtë dhe zhvishem ato, pastaj pres ato imët.
7. Pra, të gjithë mbushja është e gatshme, ne e përziejmë atë në një pjatë, shtojmë kripë dhe piper në të.
8. Ne do të piqim pies në furrë, kështu që paraprakisht piqem fletën e pjekjes me gjalpë. Shkatërroni 1 vezë në një tas dhe rraheni me një lugë gjelle uji.
9. Rrotulloni brumin me një shtresë prej ½ centimetër, prerë në qarqe me një zarfe të veçantë ose filxhan, ose rrotulloni brumin në një shami të gjatë dhe të prerë në copa të vogla. Pastaj rrokullisni secilin me një kunj që përsëritet. Një përzierje e vezëve të rrahur dhe të ujit, vajos sipërfaqen e rrethit të mbështjellur të brumit.
10. Tani për çdo rreth ju duhet të vendosni mbushjen. Mbushjet duhet të marrin aq shumë sa që ekziston një test për tucking.
11. Lidhni skajet e pjatës, rrafshini pjesën e sipërme me një vezë të rrahur me ujë për një shkëlqim me një furçë. Pies vënë në një fletë pjekje me një interval prej rreth 2 centimetra dhe piqni në furrë derisa kafe e artë për 15-20 minuta. Pies mund të hidhet poshtë, dhe ju mund të bëni një figurë dhe piqni kështu.
12. Vendoseni me kujdes pikat e përfunduara në pjatë dhe yndyrat çdo patty me gjalpë. Nga brumë pa maja (pa maja), ju mund të bëni pako me ndonjë mbushje tjetër. Për shembull, me lakër ose me patate.

Brumë FRESH, brumë bërë pa maja. Ndikon në plasticitetin dhe duktilitetin (lehtë merr dhe mban formë), por produktet e bëra prej saj ngurtësohen shpejt. Designed për përgatitjen e shpejtë të një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave dhe pies vogla snack. Ekzistojnë disa lloje të brumërave pa maja: brumë prej ëmbëlsira, prej të cilave janë pjekur ëmbëlsira dhe pasta të ëmbëlsira, pijet e ëmbla, pako të ëmbla, rrotullime, etj; krem kosi - për të bërë pies dhe cheesecakes; puff - për të bërë ëmbëlsira për ëmbëlsira dhe pasta, pies dhe pies me mish, peshk, djathë, manaferrat e freskëta dhe mbushje të tjera. Kjo brumë është më e vështirë dhe kërkon kohë për t'u përgatitur. Produktet e bëra prej tij kanë një të freskët të artë në pjesën e jashtme, dhe brenda - një strukturë shtresore, lehtësisht e shtresuar në fletë të veçanta të sheshtë dhe të butë. Pasta freskuese nuk përmban fare sheqer, ndryshe nga maja e pudrës.
   Produktet nga brumë të ndorme si më të lashta se produktet nga brumi i majave, dhe ishin më të zakonshme. Por gradualisht brumi i freskët u zevendesua nga maja. Megjithëse, ndryshe nga maja, brumi i freskët mund të përgatitet shumë shpejt, gjë që është një avantazh i padiskutueshëm, sidomos në epokën tonë të shpejtë.

Ekzistojnë disa lloje të brumërave pa maja, të ndryshme në të dy recetat dhe teknologjinë e gatimit.

Brumë të zakonshëm të freskët (recetë bazë)
   0.5 kg miell gruri të klasës së lartë, të thata dhe të thara përmes një sitë të shpeshtë, 2 lugë vaj vegjetal, kripë për shije dhe aq ujë sa mund të absorbohet mielli.
   Hidheni miellin në një tavolinë të qetë ose një bord të posaçëm për brumë. Në qendër të kodrës bëjnë një depresion si një krater i një vullkani, derdhni rreth 1 gotë ujë të vakët në të, shtoni vaj perimesh dhe shtoni kripë për shije. Gatuani brumin me kujdes, duke marrë gjithnjë e më shumë miell. Uji gradualisht shton sa më shumë miell që mund të thithë. Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët, por jo shumë e butë. Gatuaj brumin me të dy duart derisa të bëhet homogjen dhe asnjë flluskë nuk shfaqet në sipërfaqe.

Ëmbëlsira pa maja (recetë bazë)
   350 g miell gruri, 90 g gjalpë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 vezë, 75 g qumësht ose krem, 30 g krem ​​kosi, 1/2 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji sode.

Shkrihet gjalpë, shtoni qumësht ose krem, krem ​​kosi, vezë, sheqer, kripë, lëvizni mirë, pastaj shtoni miell të përzier me sode.
Brumë ëmbël përdoret për pies dhe pies me mbushje të ndryshme. Sidomos shpesh nga ky brumë pjekur rituale tortë dasmës kurnik.
   Ëmbëlsirat e pa butë janë të butë, të lehta, plastike. Vizatimet e bëra prej tij, të ruajtura në mënyrë të përkryer gjatë pjekjes. Prandaj, ëmbëlsira janë të ndryshme dekorative, ngjyra, bollëk e bizhuteri.

Brumë të freskët (versioni i parë)
   1 filxhan miell, 200 g gjalpë, 1 filxhan salcë kosi, kripë në majë të një thikë

Gjobë me gjalpë në një gjendje të butë, shtoni krem ​​kosi, përzihet tërësisht deri sa të qetë, shtoni kripë, miell dhe gatuani brumë plastike homogjene. Mbuloni brumin me një pëlhurë liri, vendoseni në frigorifer për 20 minuta, pastaj rrokulloni atë. Kjo brumë është shumë yndyrë, e butë, e thërrmuar. Është e preferueshme ta përdorni atë për pica, tartlets mbushur me kërpudha, perime, si dhe manaferrat dhe fruta. Pies me mish, peshk dhe sidomos rostiçeri pies madhësinë e një arre janë jashtëzakonisht të shijshme.

Brumë të freskët (versioni i dytë)
   2 gota miell, 200 g gjalpë, 1 filxhan salcë kosi, kripë në majë të një thikë.

Të gjitha operacionet kryhen si në recetën e mëparshme. Brumë është gjithashtu shumë e butë, plastike, por me më pak yndyrë. Prej saj mund të pjekni pies me të gjitha llojet e mbushjeve.
   Avantazhi i këtij brumi është shpejtësia e gatimit - jo më shumë se 10 minuta. Mbushur në një qese plastike dhe të ruhet në frigorifer, ky brumë mund të skadojë shumë shpejt tortën për çajin e mbrëmjes, veçanërisht nëse përdorni mbushje, të cilat nuk do të marrin shumë kohë për të bërë (djathë, bllokime, etj.).

Brumë të freskët (versioni i tretë)
   2 gota miell, 200 g gjalpë, 1 filxhan kefir, kripë për shije.
   Brumë është përgatitur siç përshkruhet më sipër.

Brumë të freskët (versioni i katërt)
   3 gota miell, 200 g gjalpë, 2 gota kefir, kripë për shije.

Brumë përgatitet siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Është më pak yndyrë dhe mund t'u rekomandohet atyre që janë duke u përpjekur të mbajnë një figurë të pakët. Nga ky brumë ju mund të bëni pica, pies, pies me mbushje të ndryshme.

Brumë pa maja (versioni i pestë)
   2 gota miell, 200 g gjalpë, 1 vezë, kripë për shije.

Pritini gjalpin me miell me një thikë derisa të merret masa e strukturës së grimcuar, pastaj shtoni një vezë dhe ujë, gatuani tërësisht brumin dhe ftoheni për 2 orë, pastaj përdorni brumë për pies, ëmbëlsira, pies dhe ëmbëlsira dhe gjithashtu për pizza.

Brumë pa maja (versioni i 6-të)
   2 gota miell, 200 g gjalpë, 100 g salcë kosi, 2 vezë, kripë për shije.

Përgatitni brumin, siç tregohet në recetën e mëparshme.

Brumë të freskët thërrmueshëm (opsioni 7)
   2 gota miell, 200 g gjalpë, 6 yolks, 1 vezë, 1/2 filxhan rum.

Shkrini gjalpë mirë, shtoni yolks, vezë dhe rum, përzierje derisa të qetë, shtoni miell dhe brumë i brumosur

Brumë të freskët për wickets
   Metoda e parë: 2 gota miell thekre, 1 gotë uji, kripë në majë të një thike.

Uji mund të zëvendësohet me qumësht, hirrë, kos, kefir dhe produkte të tjera të qumështit.

Metoda e dytë: 1 filxhan mielli thekre, 1 filxhan miell gruri, 1 filxhan ujë ose produkte qumështi.

Përgatitni brumin, përzieni përbërësit e treguar në recetë. Brumë plastike, që mban formë mund të përdoret për loban, wickets, carols dhe peshqit.

Për cheesecakes dhe ëmbëlsira ëmbël përgatitur një brumë pastë, për kulebyak, pies dhe ëmbëlsira me mbushje të kripura - i këndshëm.
   Brumë yndyrë është përgatitur pa pluhur pjekje, dhe më pak yndyrë - në sode. Për një ekstraktim më të plotë të dioksidit të karbonit nga sodeja, shtoni acid citrik ose laktik ose lëng nga limoni në brumë. Nëse produktet e qumështit acid janë vënë në krem ​​brumë, kefir, kos, etj, sasia e acidit duhet të reduktohet ndjeshëm ose të mos shtohet aspak.
   Në mënyrë që brumi të mos bëhet me yndyrë dhe të mos humbasë plasticitetin gjatë derdhjes, ajo duhet të përgatitet nga produktet e ftohta në një dhomë të freskët. Brumë duhet të gatuhet ndryshe, varësisht nga raporti sasior i produkteve.
   Një brumë me një sasi të madhe të yndyrës është përzier në të njëjtën mënyrë si brumi (shih më poshtë).
   Në prodhimin e brumërave më pak yndyrore, sheqeri dhe gjalpja mundën 6-8 minuta. Gradualisht shtoni vezë, të përziera me salcë kosi, dhe vazhdoni të rrahni një tjetër 6-8 minuta. Pastaj derdh miellin e përzier me sode, dhe shumë shpejt (për 15-20 sekonda), gatuani brumë.
   Kur bëni brumë me një qëndrueshmëri të dobët, derdhni lëngët në enët në të cilat acid është tretur së pari, shtoni kripë, sheqer, salcë kosi dhe përziejeni këto produkte. Derdh gjysmën e miellit dhe gatuani për 3-4 minuta, pastaj shtoni më parë zbutur në një gjalpë shtetërore plastike dhe pjesën tjetër të miellit të përzier me sode.
   Brumë brumë shpejt për 10-20 sekonda.
   Ju mund të gatuani brumin në tavolinë, derdhni miell mbi të dhe krijoni një gyp në të. Derdhni produkte të lëngshme në këtë gyp dhe shpejt gatuani brumin.

  RECIPE E PIES
1. Djathë pa verëra
   3. Bannits me djathë
   5. Kalekukko
   6. Kurnik
   7. Zur Balish
   8. Gates
   9. Pie Apple
   10. Pie qepë
   11. Grumbull i pjekjes së freskët
   12. Ëmbëlsira në gjermanisht
   Platina
   14. Khachapuri
   15. Blueberry Pie

1. Pieja e verës pa maja

  1 kg brumë pa maja
   800 gr miell gruri
   300 gr krem ​​kosi me 20% yndyrë
   180 gram ghee
   1 lugë çuan kripën e lartë

  Për mbushjen:
   6 vezë të mëdha
   Grumbull i madh qepësh të gjelbra
   100 gram gjalpë
   Kripe, piper terren per shije

1 verdhë veze për t'u veshur

1. Për brumë, salcë kosi me gjalpë zbutur dhe kripë, fshij me kujdes me një lugë druri deri sa të qetë, shtoni miellin e tharë dhe gatuani brumë, zmadhoni brumë për 5-10 minuta, përfundoni brumin në një film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
   2. Për mbushjen e vezëve, vlim në pjerrësi, 10 minuta, copëni shell me një lugë, të ftohtë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe zhvishem.
   3. Thurni me qepë të gjelbër, thajini gjalpin në një tigan, vendosni qepë, skuqni në një nxehtësi të ulët për 10 minuta, përziejeni vezët dhe qepët, kripën dhe piperin.
   4. Rrotulloni brumin në një ovale, me trashësi 1 cm, vendoseni brumin në gjysmën e brumit, copëtoni brumin, mbyllni mbushjen me gjysmën e dytë, në sipërfaqe bëni disa vrima të vogla për lirimin e avullit.
   5. Piqni në një furrë 200 g të nxehtë për 30-40 minuta.

2. Tortë me llokum të brumërave pa maja me mbushje të ndryshme

  produktet:
   miell
   kefir
   kripë
   gjalpë

për mbushjen:
   versioni i parë i mbushjes: llambë qepësh
   opsioni i dytë: djathë dhe patate
   opsioni i tretë: i grirë me qepë

Përgatitja:
   1. Përgatiteni brumin nga mielli, kefiri dhe kripërat
   2. derdhni brumin në ëmbëlsira të vogla
   3. në mesin e secilës tortë nxjerrni mbushjen
   4. ne bëjmë çikë në formën e një zarfi
   5. Ne rrafshojmë përsëri
   6. Hapni 5 mm të trasha
   7. skuq në një tigan (pa shtuar vaj!)

  Mbushja e gatimit:
   Versioni i parë i mbushjes:ne fshij qepë në një krunde gjobë dhe vendosim feta në mes (bëjmë gjithçka siç përshkruhet më lart)
  Versioni i dytë i mbushjes:piqni patate, përgatitini patate, hani djathin dhe kombinoni me patate, vendosni mbushjen tonë në mes të tortës së sheshtë (bëjeni gjithçka siç është përshkruar më sipër)
  Versioni i tretë i mbushjes:  skuqni mishin, shtoni qepën, vendosni mbushjen në mes të tortës së sheshtë (bëjmë gjithçka siç është përshkruar më lart)
   Çdo yndyrat e shkrifët thyen gjalpë.

3. Bannits me djathë

  Për provën:
1 kg miell, 480 g gjalpë, 1,5 g acid limoni, 150 g krem ​​kosi, 180 ml ujë (350 ml qumësht mund të përdoret në vend të kremrave dhe ujit).

  Për mishin e grirë:
   400 g djathë, 6 vezë.

Ka disa mënyra për të përgatitur brumë për bannitsa: duke u rrokullisur me dorë, duke e rrotulluar brumin e prerë, duke u rrokullisur me një kunj, dhe kështu me radhë. Bannitsa mund të jetë e sheshtë, në formën e një rrokullëje ose zarfi.
   Gatuani brumë të freskët (miell, ujë, salcë kosi, kripë), ndani në pjesë dhe qëndroni në një vend të ftohtë për 15-20 minuta. Pastaj rrokulliset copat e brumit në formën e një drejtkëndëshi, vendoseni gjalpin në mes, përfundoni në formën e një zarf, rrokulliset dhe ftoheni për 15-20 minuta. Ky proces përsëritet tre herë, çdo herë duke e copëtuar brumin në katër shtresa dhe duke e ftohur atë në mënyrë periodike.
   Brumë për bannitsi mund të rrokulliset dhe në këtë mënyrë. Ndani brumën e zier mirë në dy pjesë të barabarta, formoni bukë të vogla dhe shtypni lehtë me vaj luledielli, mbajeni për 15 minuta. Pastaj formoni 12-13 topa të secilës bukë dhe i rrotulloni në raundin e pastër të madhësisë së një pjatë ëmbëlsirë. Përqafeni tortillën me gjalpë, vendoseni në majë të tjetrës në 12 copë, ngjitni në një vend të ftohtë dhe vendosni në dy shtresa. Vendosni një nga shtresat e mbështjella në një fletë pjekjeje të ngopur, në krye - në mënyrë të barabartë, por jo në një shtresë të vazhdueshme, mbushje gatuar dhe mbuloni atë me një shtresë tjetër brumi. Pastaj lidhni skajet e shtresave, duke shtrirë pak shtresën e poshtëme dhe duke e mbuluar atë me pjesën e sipërme, duke bërë disa shpime mbi krye, spërkatni bannitin me gjalpë të lirshme dhe derdhni mbi dy vezë të rrahura. Piqni në furrë të mesme të nxehtë.
   Shtresat për Bannitsi mund të përgatiten dhe kështu. Nga një brumë i mirë i punuar, formoni tre tortila të vogla, lani me gjalpë dhe vendosni një mbi një tjetër. Pastaj rrokulliset nga një shtresë e rrumbullakët e hollë, me lehtësi yndyrat me vaj dhe shtoni miell. Pas kësaj, me një thikë, bëni 8 shkurtime radiale në mënyrë që qendra të mbetet e paprekur. Pritini sektorët e testit për të ngritur dhe mbuluar ato me qendrën. Roll tortë rezulton në një shtresë të hollë përsëri.
   Duhet të mbahet mend se për përgatitjen e shtresave të bannitsy banesë duhet të jetë e thatë. Prandaj, ato duhet të jenë të thata ose të pjekura pak në një furrë jo shumë të nxehtë. Vendosja e shtresave të brumërave në një fletë pjekjeje të përzier, ju duhet të spërkatni secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë dhe më pas të shpërndani mbushjen mbi çdo shtresë.
Për përgatitjen e bannitsya në formën e një rrokullisje, shtresat e brumit nuk janë tharë, dhe menjëherë pas rrokullisjes, ata spërkat me gjalpë të shkrirë dhe rafte mbushjen.
   Në mes të një pjese të pjekjes së pjekur të vënë djathë të copëtuar me kujdes përzier me vezë, të përfundojë në një zarf dhe të piqem në furrë në një temperaturë prej 220-250 ° C.

4. Tortë me shampanjë pa maja

  Do t'ju duhet:
   Brumë të freskët (tashmë të përgatitur) - 800 g
   Champignons - 200-250 g
   Vezë - 3 copë.
   Flokëkuq (i integruar në një rende gjobë) - 1 pc.
   Qepë (copëtuar imët) - 1 qepë
   Djathë e integruar - 50 g
   Qumësht - 3 tbsp.
   Kripë, piper - për shije
   Arrëmyshk - Çikë
   Vaj perimesh - 50 g (5 tbsp)

  Metoda e Përgatitjes:
   Për këtë tortë, së pari duhet të piqni bazën e brumit. Prandaj, hapni brumin në pamje të lartë.
   Lubrifikoni gjellën e pjekjes me vaj dhe vendoseni brumë në të, sigurohuni që ta fshini atë me një pirun në disa për të shmangur "ënjtjen" e brumit.
   Baza është e pjekur për 15 minuta në një furrë preheated 200 degree.
   Ndërsa tortë po përgatitet, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të spërkasni onions dhe karrota, dhe pastaj të shtoni atyre kërpudha prerë në shirita. Jini të sigurt për të piper dhe kripë perimet.
   Vendoseni mbushjen e përgatitur në brumë të pjekur dhe mbuloni me një përzierje vezësh, djathi dhe qumështi, të kalitur me kripë dhe arrëmyshk.
   Pas kësaj, vendosja e byrekit të pjekur në një furrë të nxehtë para se të gatuar plotësisht, dmth. derisa tortura të mbulohet me një kore të artë.

5. Kalekukko
  Produkte të kërkuara:
   miell gruri - 500 g
   gjalpë - 100 g për brumë dhe 2 tbsp. lugë - për lubrifikim
   uji - 250 g
   kripë - 10 g
   peshk - fileto 1 kg
   proshutë e tymosur - 300 g
   qepë - 100 g
   vezë e zier - 2 copë. dhe para 1 pc.
   vaj perimesh - 2 tbsp. lugë
   piper i zi terren

Metoda e Përgatitjes:
   Nga miell, vaj, ujë dhe kripë, gatuani brumë, ndani atë në 2 pjesë dhe mbajte për 10 minuta.
   Për fileto të mishit, vezët dhe proshutat, prerja e imët, kombinohen me qepë të skuqur në gjalpë, kripë dhe piper.
   Rrotulloni brumin, vendosni një shtresë në një fletë pjekjeje të përzier me vaj vegjetal, vendosni mbulesën në krye, nivel, mbuloni me një shtresë të dytë, sigurojeni skajet. Prick tortë në disa vende me një pirun, furçë me vezë dhe piqem në furrë.
   Grease tortë përfunduar me gjalpë të shkrirë, të mbuluar me një peshqir të pastër dhe të lënë për disa minuta. Dërgoni nxehtë.

6. Kurnik
  Për mbushjen:
1 pulë, 4 gota hikërror gruri, 5 vezë, 200 g gjalpë, gota V2 copëtuar kopër, kripë.
Për lubrifikim:1 vezë.
   Për ta bërë brumin, fshijeni gjalpën deri në të bardhë, shtoni krem ​​kosi dhe vazhdoni të fshijeni deri sa të jetë e qetë, shtoni kripë dhe miell, gatuani një brumë të lehtë plastik, jepni brumin për 20 minuta.
   Vlim pule në një sasi të vogël të ujit, hiqni, ndajeni mishin nga eshtrat dhe prekni butësisht. Para se të pjekni qullën e hikërror, grurit duhet të fshihen me një vezë të papërpunuar, të thata në një tabelë, duke u siguruar që kokrrat të mos qëndrojnë së bashku, kokrrat e ngjitura duhet të pastrohen me dorë. Vlim 1.5 gota uji të kripur, shtoni gjalpë, derdhni në drithëra të thara, nxisni 1 herë dhe piqni në furrë për 45 minuta në një tigan të mbuluar me një kapak.
   Groats mund të derdhen me një zierje të kërpudhave të thata, duke shtuar kërpudha të ziera të imëta.
   Rrjedhja e qumështit të hikërrorit të përzier me vezë të ziera të ziera të ziera të ziera dhe kopër.
   Brumë ndarë në tri pjesë të barabarta. Nga dy të tretat e brumit, rrokulliset fundin rreth 1 cm të trashë, e vendoseni në tigan, të lyer me gjalpë. Në pjesën e poshtme të shpërndarë në mënyrë të barabartë gjysmë hikërror qull mbi të - pule copëtuar, në krye - gjysma e dytë e qull, sasi e vogël me copëtuar kopër, ju mund të derdh një pak të fortë pule supë (ose kërpudha, nëse qull është i gatuar me kërpudha), mbuluar me një kapak të brumë, në qendër e cila është për të bërë një vrimë figura për avull për të dalë kur pjekje, për të qepë bukur bukur, dekoroj atë me lule nga brumë, prick sipërfaqen e tortës me një pirun, furçë me një vezë dhe piqem derisa të bëhet.

7. Zur Balish

Për provën:
   2 vezë, kripë, krem ​​ose salcë kosi -30 gram, 100 gram gjalpë, 1 gotë uji, 600 gram miell.
Për mbushjen:
   4 patate të mesme, 2 qepë të mëdha, viçi ose qengji 800-1000gr., Supë (ndoshta jo e nevojshme), gjalpë 3 tbsp.

Bëni lehtë vezët me kripë, shtoni krem ​​(ose salcë kosi), shkrijeni gjalpin, shtoni në të njëjtën gjë, pastaj gradualisht shtoni ujë dhe miell në mënyrë që brumi të jetë i përzier.
Përgatitni mbushjen: prerë mishin dhe patatet në kube të barabarta, edhe qepët në kube. Të gjitha përzierje, shtoni kripë, piper (mund të jetë e kuqe). Ndani brumin në 2 pjesë të pabarabartë - 3 \\ 4 dhe 1 \\ 4. Rrokulliset pjesa më e madhe e saj në mënyrë që skajet të varen nga pan. Nga rrotullimi më i vogël nga një rreth me një diametër më të vogël se pan. yndyrat pan, vënë mbushjen në qendër të rrëshqitje, vënë gjalpë në mbushje. Shtrëngojeni, lidheni me kapakun. Në qendër të bëjë një vrimë, afër atë me një tape nga brumë. lubrifikoni vaj balish dhe vendoseni në furrë, të nxehur në 180 gradë. Pas gjysmë ore për të marrë, hiqni tapën, derdhni në supë, pastaj vendoseni në furrë për një orë dhe një orë dhe 15-20 minuta. Gatishmëria për të përcaktuar mbushjen (përmes vrimës). nëse fillon të skuqet fuqishëm, mbuloj me fletë metalike.

8. Gates
   Brumë për portat mund te pergatitet nga nje maje thekre ose përzierjet e thekra dhe miell grurit ne raportet barabarta (1: 1) në një formulim të tillë: 2 hollë kupa miell, 1 xhami të hollë të lëngshme (uji, qumesht, kos, krem ​​në çfarëdo raport ), kripë në majë të një thike. Në kripë të freskët nuk shtohet. Brumë i zier duhet të "pushoni" për 20-30 minuta, të mbuluar me një pecetë në mënyrë që të mos moti. Rrotulloni brumin në një pako, prerë në copa të barabarta, rrokulliset topat, mbështillni tortillat e hollë prej tyre, u jepni një formë të rrumbullakët ose ovale. Vendosni një shumëllojshmëri të mbushjeve dhe shkulni ndryshe ose përkulni skajet.

  Mbushje për porta të hapura:

  Nga pure patate:  7-8 patate, 1 vezë, 2-3 lugë gjelle gjalpë, kripë për shije.
   Peel patate, lani, vlim, tërësisht thërrmoj, shtoni gjalpë, vezë, kripë, rrahur mirë deri në një masë homogjene krem.

  Nga djathi i gjizës:100 g djathë të freskët, 1 verdhë veze, 1/2 lugë sheqer, kripë për shije. Djathi i gjedhit preferohet të fshij me verdhë veze, sheqer dhe kripë deri sa të jetë e qetë.

  Djathë ose djathë:150 g djathë ose djathë, 1 vezë të papërpunuara, 1 vezë të ziera, majdanoz, kopër ose selino.
   Ngrini djathin ose djathin me një rende të madhe, shtoni një grusht kopër të gjelbër, majdanoz ose selino të copëtuar, vezë të zier dhe të papjekur, përzierni.

  Kërpudha të freskëta:1 kg kërpudha të freskëta, 1-2 lugë gjelle gjalpë, 1 qepë, 1/2 filxhan salcë kosi, kopër ose majdanoz.
Lëkura e lara me kërpudha të bardha për të vluar, prerë në feta, të skuqura në vaj, shtoni veçmas qepë të pjekura, salcë kosi, kripë dhe, mbuluar me një kapak, ziej për rreth 20 minuta. Cool, shtoni kopër finely copëtuar ose majdanoz.

9. Pie Apple
  përbërësit:
   4 mollë të vogla
   Pod. Vanilla
   Lëng i vetëm portokalli
   Një kile sheqer kallami
   Vezë të vetme veze
   Ëmbël të freskët

recetë:
   Hiqni mollët, copëtojeni ato në copa dhe zierni për 30 minuta me vanilje, sheqer dhe lëng portokalli.
   Pritini katër kriklla me diametër të njëjtë (rreth 15 cm) të brumit.
   Mbajeni në frigorifer, pastaj përhapeni me zhelc dhe vendoseni sërish në frigorifer
   Mollë mollë me një pirun.
   Vendoseni masën e frutave në qendër të qarqeve, butësisht butonat e verbër me gishta
   Piqni për 20 minuta në 200 ° C.

10. Pie qepë
  Për provën:
   Krem kosi - 200 gr.
   Gjalpë ose margarinë - 200 gr.
   Miell - 2 gota;
   Kripë, sheqer - ¼ tsp

  Për mbushjen "gjermane":
   Onions - 5-6 qepë;
   Krem 23 - 33% - 100 g;
   Vezë - 3 copë;
   Gjirit - 50-100 gram;
   Djathë - 100 g;
   Kripë - për shije;
   Miell - 1 lugë;

  Për mbushjen "bullgare":
   Onions - 5-6 qepë;
   Krem kosi i trashë - 200 gr.
   Vezë - 3 copë;
   Djathë dele - 80-100 gr.
   Arra me pisha - 2 tryezë. l;
   Piper i egër - ½ lugë;
   Miell - 1 lugë;

  Shënim:
   * Shuma e brumë, e cila është marrë sipas recetë - për një byrek ... Ajo del nga i gjatë dhe e bukur! Por ne si "pizza-si" - në-brumë, kështu që unë e ndaj këtë brumë në 2 pjesë dhe kuzhinier, përkatësisht, 2 copa.
   * Më shumë rreth brumit: mbushja është mjaft lëng, kështu që tortë - fundi i tortës - pothuajse gjithnjë merr pak lagështi. Ju mund të para-piqem tortë - por krejtësisht të shmangur marrjen e lagur nuk do të ketë sukses, mbushja ende zbut shtresat e sipërme të tortës, 3-5 mm. Sipas mendimit tim, megjithatë, ajo nuk e prish tortën fare - vetëm një tipar i tillë i saj. Prandaj, unë nuk piqem një brumë të veçantë, por përhapja e mbushjes menjëherë dhe piqem të gjitha së bashku.
   * Më shumë rreth tortës: me para-pjekje, pa mbushje, palët mund të rrëshqasin poshtë pak - kështu që ose vë ato më të larta, ose të vënë letër pjekje në brumë dhe sasi e vogël e thatë bizele / fasule. Kjo do të ndihmojë tortën për të mbajtur formën e saj kur piqen.

1. Bërja e brumërave pa maja. Margarina ka nevojë për një temperaturë të butë dhe të butë. Nëse keni harruar ta merrni atë paraprakisht, vetëm hiqni atë. Shto krem ​​kosi në margarinë, pak kripë dhe sheqer, derdh miellin e tharë në majë dhe gatuani brumin.
Së pari, e presim me buzë të një lugë, pastaj me duart tona, deri në homogjenitet. Dhe për 20-30 minuta ne dërgojmë në një vend të ftohtë - mundeni në frigorifer - të relaksoheni. Vetëm duhet ta mbyllni ose mbuloni simite për të mos tharë. Nga rruga, nga ky brumë, ju mund të bëni pies me çdo mbushje - ëmbël dhe të thjeshtë, pies, cookies për birrë
   2. Ndërsa brumë po pushon, le të bëjmë mbushjen. Çdo gjë është vetëm pastër bulbs, prerë në unaza hollë ose gjysmë unaza, ose edhe cubes - si ju mund. Unë vetëm prerë për ringlets, sepse sytë e mi janë të mëshirshëm - ai ha, ky hark. Pritini - dhe shpejt në tigan, nën mbulesën. Dhe një lugë gjelle. Dhe kripë! Pas 5 minutash, hiqni kapakun. Në një zjarr të vogël, ju duhet të sillni qepë në butësi, transparencë - mos skuq - kështu shija do të jetë më e butë. Ajo do të marrë rreth 10-15 minuta. Baza e mbushjes është e gatshme!

  Për tortën "në gjermanisht":

1. Prisni briskën, skuqni deri në ngjyrë kafe të artë dhe shtoni në qepë. Në parim, ju nuk mund të skuqura veçmas, dhe vendosni në një tigan me qepë, kur ajo kalon. Nuk do të ketë ndryshim të madh - gjiri thjesht merak me qepë, dhe jo i pjekur. Një çështje e shijes, dhe "përshpejtimi" i procesit të gatimit
   2. Rrotulloni brumin, vendoseni në formë dhe formoni rim - 2-3 centimetra.
   Tani ju duhet të gatuani derdhje - përzierje vezë, krem ​​dhe një lugë miell, mundi pak, derisa të qetë.
   Përhapni mbushjen e qepëve, derdhni përzierjen e vezëve të butë dhe silleni me djathë të integruar. (Gjermanët, nga rruga, rrallë spërkatën me djathë). Unë spërkati disa fara më shumë karamele - e dua, dhe këtu është.
   3. Piquni në 180 - 200 gradë për 35-40 minuta, derisa tortura të jetë e pjekur.

  Për torta "në bullgarisht":

1. Kur qepë kripë, kripë në shumë pak, pak - ne do të spërkasë me djathë kripur. Derdhja e vezëve me salcë kosi - përzierje, shtoni një lugë miell, përzierje përsëri - gati.
   2. Brumë shpërndahet sipas formës, bëjmë bumpers. Së pari mund të pjekni tortën - për të parandaluar që të laget fundi. Për ta bërë këtë, vendosni formën me brumë në furrë për 10-12 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Brumë së pari duhet të pricked me një pirun, dhe pastaj bymehet
   3. Vendosni mbushjen: plotësoni qepët me djathë krem ​​djathi.
   Sasi e lartë në mënyrë të barabartë me djathë grimcuar dhe paprika terren, dhe mbi të gjitha këto - arra pishe.
   4. Piqeni në 180 gradë për 35-40 minuta, derisa tortë të jetë e pjekur.

11. Ëmbëlsirat e pjekur pa pirate
   Shoshoni 500 g miell, freskoheni 400 g gjalpë, të prerë në copa.
Sasi e miellit me pjesë të gjalpë, pres ato me një thikë. Pastaj përzier miell dhe gjalpë me 1/2 filxhan kripur (1 lugë çaji kripë) ujë të ftohtë, 1 vezë,
   lëng 1/2 limon, gatuaj brumë.
  mbushje:  pres 1 qepë, skuq atë në gjalpë; Rrjedhni 800 g lakër turshi me qepë të pjekur, duke shtuar gjethe gji dhe 5 bizele me kokrriza.
   Fry fileto peshku.
   Përhapeni brumin në shtresat e brumit - një shtresë lakër, një shtresë peshku, një shtresë lakre.
   Roll brumë në një tas dhe e vënë atë në të ftohtë për 30 minuta. Për një shtresë uniforme propekaniya tortë duhet në një fletë pjekje greased për të vënë mbështjellë shtresë pudre pastë, në atë 2-3 zbritje pjekur paraprakisht nga brumë ndorme mbi ta - Përgatitja e mbushjes, përhapjen e mbushjes në mënyrë që të mbetet skajet e lira të brumë. Këto skajet duhet të lyhen me një vezë të rrahur. Pastaj vendosni një tjetër 2-3 pancakes në mbushje.
   Të gjitha të mbuluar me një shtresë të pastë pudre dhe të shkurtojë skajet e brumë. Grease tërë byrek me një vezë rrahur dhe dekoroj me strips brumë. Piqni në një furrë të nxehtë.

12. Platina
  Produktet për provën:500 g miell gruri, 1 gotë ujë të ngrohtë të zier (35 ° C), 1 lugë çaji kripë (pa top), 3 tbsp. lugë vaji luledielli.
   1. Nga këta përbërës, gatuani brumë shumë të ftohtë. Nëse është e ftohtë, shtoni pak ujë. Brumë është e përzier: e para 15-20 minuta në një tenxhere me një lugë, pastaj duart në bord, dhe pastaj të trokas brumë në tryezë (bordit) dhe të vënë në 10 minuta në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir të nxehtë ose pan ngrohtë.
   2. Pritini brumë në disa copa madhësia e një mollë ose veze, rrokulloni secilën copë me një pin kodrina.
   3. Shtrini me kujdes çdo pjesë në të gjitha drejtimet në një tabelë ose në një tavolinë të mbuluar me një mbulesë tavoline, në mënyrë që brumi të jetë aq i hollë sa letra. Lëreni brumë të pushoni për disa minuta.
   4. Piastrina gatim. Disa pjesë të brumë shtrirë (zakonisht 3-5) vënë një mbi të tjera, çdo vaj lubricating, dhe në mes të rezulton tortës pudre vënë mbushjen (djathë, gjizë, qepë dhe vezë, qershi apo qershi, mund mishit), shkatërroj atë, të përfundojë placinte, bllokuar buzë e lirë të mbushjes tortë, jo zaschipyvaya vënë në placinte tigan me kokë poshtë, yndyrat, të përziera me vezë dhe piqem në një furrë në nxehtësi të moderuar për 15-20 minuta.
   Grease tromboza përfunduar me gjalpë.
   Ka një nxehtësi të nxehtë të nxehtë.

13. byrek me qime pa patate në patate gjermane

  Kërkohet për test:1.5 gota miell gruri, 2 tbsp. lugë gjelle gjalpë, 1 filxhan kefir kafe, në majë të një sode thikë dhe kripë.

  Për mbushjen:  1 kg patate, 150 g proshutë, 100 g djathë të vështirë, 4 vezë, të ziera të forta, 2 tbsp. lugë gjalpë, 2 tbsp. Fitosterolet e djathit feta te integruar, arrëmyshk i grirë, piper i zi terren, kripë.

  Përgatitja:Gatuani në ujë të kripur në një xhaketë patate, hiqni atë dhe pure me një pirun. Sezoni patate pure me kripë, piper të zi, gjalpë, një sasi të vogël të arrëmitës integruar dhe djathë të integruar.

Veçmas, prerë në copa të vogla të proshutë, djathë dhe vezë. Përziejeni mirë këtë përzierje.

Gatuani brumë nga mielli me sodë dhe kripë, gjalpë dhe kefir. Nëse brumi është shumë i pjerrët, shtoni një sasi të vogël uji.

Brumë rezultuar ndarë në gjysmën dhe rrokulliset në dy shtresa në bazë të madhësisë së pan (një shtresë duhet të jetë më i madh se tjetri).

Në një fletë pjekjeje të ngopur vendosni një shtresë të madhe të brumit dhe lyejeni atë me gjalpë të shkrirë. Vendosni një shtresë të vogël në krye dhe lubrifikoni gjithashtu. Vendosni gjysmën e patate të pjekura në një shtresë të vogël, të shtrirë, sasi e vogël me përzierje të përgatitur të proshutës, djathit dhe vezëve, të mbuluar me pjesën tjetër të patates së pjekur. Skajet e një shtrese të madhe të brumit pak shtrihen dhe vendosin frenimin. Vendoseni tortën e përgatitur në këtë mënyrë për 40 minuta. në nxehur në furrë 165-170 ° C për pjekje.

Kur shërbejnë, spërkatën me zarzavate të copëtuara. Cut.

Tortë është e shijshme dhe e nxehtë dhe e ftohtë.

14. Khachapuri
Për provën:
   3 gota miell
   1 gotë uji
   50 g gjalpë
   1 vezë
   1/2 tsp sode të pijes
  për mbushjen:
   500 g djathë (djathë feta ose suluguni)
   2 tbsp. l. gjalpë
   1 vezë
  Metoda e Përgatitjes:
   Ne do të përgatisim të gjitha produktet.
   Gatuaj një brumë të freskët pa maja. Për ta bërë këtë, shtoni sode të pjekjes në miell, vendoseni në një tabelë në formën e një kodër, në të cilën për të bërë një pus, derdh ujë të kripur dhe një vezë të papërpunuar në të dhe të fillojnë përzierjen. Shto miell gradualisht në masën që rezulton derisa të absorbohet nga brumi. Gatuaj brumin deri sa të qetë.
   Ndani brumë në dy pjesë dhe rrokulliset në ëmbëlsira të hollë të rrumbullakëta. Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, copë djathë me një lugë druri, shtoni vezë e verdhë veze, gjalpë dhe përziejeni gjithçka.
   Vendoseni tortën në një pjatë të sheshtë, me furçë me gjalpë, vendosni një shtresë të njëjtë të mbushjes, mbuloni me një tortë të dytë, lyhet me gjalpë brenda dhe shtypni skajet.
   Grease tortë nga maja me një vezë. Piqni në furrë deri në ngjyrë kafe të artë dhe plot brumë. Në mes të pjekjes, shpuar tortë në disa vende me një pirun.

15. byrek me boronicë
  përbërësit:
Brumë të freskët:
   2 gota të hollë mielli
   premiumin e grurit,
   200 gram gjalpë,
   200 g krem ​​kosi,
   kripë në majë të një thikë.
Për mbushjen:
   1 kg boronica,
   1/2 filxhan sheqer,
   3 lugë cracker.
Për lubrifikim:  1 yolk.
   Hap brumë në formën e një ëmbëlsira ovale 0,7-0,8 cm të trasha, transferuar në pjekje, të butë, pin plug të gjithë sipërfaqen, derdh në mënyrë të barabartë krisur, ata gjithashtu në mënyrë të barabartë të vënë blueberries, të përziera me sheqer, mbi manaferrat bëjnë lidhjen e brumë, prerë me një thikë valëzuar me vija të hollë hapura, bëj anën e tortës.

Dhe mbuluar dhe rim tërësisht lubrifikant verdhë veze. Dekorojeni anën e tortës me gjethe dhe lule të brumërave dhe lani butësisht ato.

Piqeni tortën në 200 ° C deri sa të gatuar.

Leja duhet të kufizohet në përdorimin e një game të gjerë produktesh. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të mohuar veten pjekje dhe enët tjera të bëra nga brumë ligët. Metoda të ndryshme janë të njohura për të përgatitur brumë të ligët për pies, dumplings dhe pies. Me provën e ligët merrni pancakes të mëdha dhe madje edhe dumplings. Vërtetë, gjellë e fundit në post është përgatitur pa mishin e zakonshëm të grirë, i cili zëvendësohet me kërpudha.

Brumë Lean është përgatitur pa vezë, qumësht dhe produkte të tjera të qumështit. Përmban vajin bimor, i cili, sipas kanuneve të kishës, është e lejuar për përdorim në mesin e njerëzve që nuk kanë të bëjnë me shërbimin e kishës. Çfarë përbërësish të tjerë nevojiten për të bërë një test të ligët? Cilat janë mënyrat e gatimit në përgjithësi?

____________________________

Metoda 1: Pjekja e drejtë e pjekurisë

Ky lloj i provës së ligët mund të quhet universale. Brumë është i përshtatshëm për të bërë absolutisht çdo pjekje. Me atë ju mund të bëni buns, patties shkëlqyer unsweetened.

Recetë për brumë të butë në maja

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Ngroheni ujin në 38 gradë Celsius dhe shpërndani maja në dy gota.
2. Hidhni sheqer, kripë pa majë.
3. Llokoçis me një lugë ose pirun.
4. Shosheni miellin përmes një sitë apo koloni.
5. Derdhni me kujdes përzierjen e mëparshme në miell.
6. Llokoçis dhe shtoni vaj perimesh.
7. Përveç kësaj lubrifikoni duart me vaj perimesh dhe gatuani brumë për 10 minuta.
8. Gatuaj brumë duhet të lihet në një vend të ngrohtë nën peshqir për rreth 60 minuta.
9. Duhet të dyfishohet, atëherë duhet të riparohet brenda 5 minutave.

Brumë maja e butë është e gatshme!

Këshilla të dobishme:

• Një lloj brumi është i drejtë, domethënë, kur të gjithë përbërësit janë të përzier menjëherë. Prandaj, ky lloj i provës përgatitet më shpejt.
• Në një vend ku brumi nuk duhet të drenohet, nuk duhet të ketë pjekje.
• Receta tregon sasinë e sheqerit, në sajë të së cilës brumë do të dalë për të bërë pasta të pjekur me mbushje. Nëse dëshironi të pini enët pa toppings, shuma duhet të rritet me një tjetër 1-2 lugë.
• Nëse mielli do të analizohet përmes një sitë, ajo do ta pasurojë atë me oksigjen. Në këtë rast, ajrit i sigurohet maja dhe brumë rritet më lehtë.
• Maja e freskët do të bëhet një kapak, nëse i derdhni me ujë të ngrohtë me një lugë çaji sheqeri, në një sasi aq të lehtë sa i mbulon ato.

Metoda 2: Pjekja e majave me aromë

Me metodën e sfungjerit për të bërë brumë maja, pjekja është më e ajrosur dhe me gëzof. Pies, buns dhe pretzels janë të shkëlqyera nga ky brumë. Në krahasim me versionin e mëparshëm, po përgatit një periudhë më të gjatë kohore. Kjo është për shkak të nevojës për të përgatitur brumin në tre hapa.

Recipe për pjekjen e majave

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Shpërndani sheqer në ujë të ngrohtë, holloni maja dhe shtoni 2 teaspoons miell.
2. Përziejeni përzierjen me një pirun ose lugë dhe vendosni në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta.
3. Në përzierje u rrit me 2-2,5 herë, shtoni ujë, kripë dhe gjysma e miellit.
4. Gatuaj qëllimin dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
5. Kur brumi të ketë ardhur përsëri, ju duhet të shtoni të gjitha miell, vaj vegjetal.
6. Gatuani mirë përzierjen dhe largohuni në një vend të ngrohtë përsëri për 40 minuta.
7. Zgjerohet brumë lehtë në një bord floured.

Brumë është gati për pjekje të mëtejshme!

Këshilla të dobishme:

• Për fermentim normal, temperatura e ambientit nuk duhet të kalojë 30 gradë. Nëse është më e lartë, fermentimi mund të pushojë.
• Brumë të mirë - elastike, me lagështi dhe jo të thatë. Nëse është e ngushtë, atëherë rekomandohet të shtoni disa lugë uji dhe një lugë me vaj perimesh.
• Nëse shtëpia nuk është e ngrohtë, në këtë rast, për të ngritur brumin, tenxherja me të mund të vihet në një banjë të mbushur me ujë të ngrohtë.
• Është më i përshtatshëm për të punuar me brumin, nëse para-lubrifikoni duart me vaj vegjetal. Brumë nuk do të rrinë aq fort në duart dhe probabiliteti për ta bërë atë të ngurtë do të ulet.
• Brumë është gati për rrotullim, në qoftë se brazda e bërë në të me një gisht është mbajtur për 5 minuta. Në një rast tjetër, duhet të prisni.

Metoda 3: Brumë e pakët pa maja

Brumë pa maja, nëse ndjekni recetë, është ideale për gatim të dumplings, pies steamed me mbushje të ndryshme. Për referencë, edhe dumplings mund të jetë i gatuar në një kazan të dyfishtë. Në këtë rast, përgatitja e vetë brumit nuk merr shumë kohë, pasi nuk ka nevojë të presë që maja të punojë.

Recetë për brumë të ligët pa maja

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Shosh miellin përmes një sitë.
2. Hidh ujë të ngrohtë.
4. Gatuaj brumin.
5. Vendoseni në një qese për 60 minuta.
6. Trokit lehtë brumin.

Brumë është gati për gatim vareniki dhe pies steamed!

Recetë për brumë pa maja të ligët pa maja

përbërësit:

• Miell gruri - 1 kilogram.
• Ujë të ngrohtë - 250 miligramë.
• Vaj perimesh - 3 lugë.
• Kripë - 1 tsp.

Metoda e Përgatitjes:

1. Shosh miellin përmes një sitë.
2. Derdhni me kujdes ujë në të.
3. Shto vaj perimesh dhe kripë.
4. Nuk gatuani brumë të ngushtë.
5. Mbulo brumin me një peshqir.
6. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
7. Rrokulliset atë me një kunj kodrina.
8. Rrahni sërish dhe mbuloni me një peshqir.
9. Le të pushoni për një tjetër 15 minuta.

Brumë është gati për të bërë pies shijshme dhe pies!

• Brumë shtesë pa gjalpë për pies mund të ruhet në frigorifer, pasi ta mbështillni atë me kapjen e filmit.
• Pjekja do të jetë e dendur dhe jo e thërrmuar, nëse gatuani brumin pa maja për një kohë të gjatë.
• Për të pjekur nuk ka marrë thatë, është e dëshirueshme për të piqem pies në një temperaturë prej jo më shumë se 180 gradë dhe jo më shumë se 35 minuta.
• Produktet e grumbulluara merren duke shtuar më shumë vaj vegjetal dhe më pak të lëngët në brumë.

Metoda 4: Ëmbëlsira e shpejte

Ka shumë receta për pasta të pjekura. Versioni i dobët i tij është buxheti dhe shumë i thjeshtë. Brumë pastë pasta për patties ju lejon të merrni një pasta crumbly dhe shumë e shijshme. Për shembull, gjuhët, puffs, patties me mbushje të këndshëm ose rrotullon.

Recetë për gatim të brumit të ligët pa pluhur pjekjeje

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një gotë uji duhet të derdh vajin e perimeve.
2. Shtojeni gradualisht miellin, shtoni kripën dhe filloni trazimin.
3. Gatuani brumin mirë dhe mbuloni me një peshqir, duke lënë për të ardhur për 30 minuta.
4. Grease bordit me një vaj të vogël perimesh.
5. Rrokullisni brumin e parë.
6. Furçë me vaj vegjetal.
7. Dele në formën e një zarfi.
8. Zarfi që rezulton përsëri hapet.
9. Grease përsëri me vaj dhe dele në të njëjtën mënyrë.
10. Përsëritni veprime të tilla 3 ose 4 herë, pas secilit, duke njomëzuar brumin me vaj perimesh.

Pasta e butë e pjekur është e gatshme për pjekje!

Recetë për gatim brumë me pluhur pjekje

përbërësit:

• Miell gruri - 3 gota.
• Vaj perimesh - ¼ filxhan.
• Pluhur Pluhur - 1 tsp.
• Uji - 1 filxhan.
• Kripë dhe sheqer - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

1. Shosh miell dhe përzierje me pluhur pjekje.
2. Shtoni kripë ose sheqer.
3. Hidheni miellin me butësi në një gotë me ujë dhe gatuani brumin.
4. Brumë i suksesshëm i dobët për pies - nuk ngjitet në duart dhe elastike.
5. Sasi e pllakës me miell dhe rrotulloni brumin në një shtresë jo më të trashë se 2 milimetra.
6. Furçë me vaj vegjetal.
7. Pritini shtresën në gjysmë.
8. Vendosni një shtresë në anën tjetër që të përputhet me skajet.
9. Hekuri dorë dhe rrokulliset në një listë.
10. Vendoseni rrotullën në frigorifer për 20-30 minuta, të mbështjellur me film të kapur.
11. Merrni brumin jashtë frigoriferit, rrafshoni atë në krye.
12. Rrokulliset përsëri pinin e rrotullimit.

Brumë është gati për punë të mëtejshme me të!

Metoda 5: Choux brumë dhe sode

Brumë me shtimin e ujit të gazuar është e madhe për të bërë pancakes. Ata janë të ajrosur dhe shumë të shijshëm edhe pa përbërësit e zakonshëm të shtuar në formën e qumështit të thartuar dhe vezëve. Por receta për pastë choux do të kënaqë ata që duan të përkëdhel veten dhe të dashurit e tyre me dumplings shijshme perime.

Recetë për gatim të brumit të ligët me sode

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Shosh miellin përmes një sitë.
2. Shtoni kripë dhe sheqer në të.
3. Gradualisht futni ujë, duke nxitur përzierjen me një pirun ose një shul.
4. Shto vaj perimesh, përzihet dhe le të qëndrojë për një kohë.
5. Sode për të shuar uthull, me llogaritjen e 0,5 lugë çaji të përbërësit të parë dhe 1 lugë çaji të dytë.
6. Shtoni atë në brumë dhe përzieni përsëri.

Brumë është gati për të pjekur pancakes. Për të diversifikuar gjellën, mund të shtoni mollë të kërcell ose rrush të thatë të ngjyhet në ujë.

Recetë për pastë choux

përbërësit:

• Miell gruri - 2 gota.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Ujë vlimi - ¾ filxhan.
• Kripë - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

1. Shosh miell, derdh kripë në të, shtoni vaj bimore.
2. Vazhdoni vazhdimisht dhe derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë.
3. Zgadheni brumin, spërkatni bordin me një sasi të vogël mielli.
4. Lëreni brumin për 10 minuta.

Brumë është elastike, nuk i përmbahet duart dhe është gati për të bërë dumplings.

• Për të përgatitur fritters shijshme pa gunga, kripë është e rekomanduar për t'u shtuar direkt në sode.
• Miell i sifted është e dëshirueshme për të lejuar për të zgjidhur, ajo do të lejojë të gatuaj pancakes bukur.
• Nëse përdoret ujë jo i karbonizuar, lëngu duhet të jetë i nxehtë për të rritur ngjitjen e miellit të grurit.
• Dumplings gatuar me choux pastë duhet të jetë zier jo më shumë se 4 minuta pas surfacing. Në rastin e kundërt, ata do të shkëputen.
• Me pastë choux, ju mund të bëni jo vetëm dumplings butë, por edhe dumplings dhe pasties. Po, po! Chebureks gjithashtu mund të jetë i dobët.

Metoda 6: Brumë pazakontë e hollë

E pazakontë për shumicën e njerëzve mund të duket të jetë brumë i gatuar me shtimin e qumështit vegjetarian. Çuditërisht, brumë ligët ende mund të jetë i gatuar me paste domate ose në shëllirë. Versioni i parë i brumit është i përshtatshëm për bukë të pjekur në shtëpi, dhe e dyta - për të bërë pica. Për shembull, në post - me perime. Dhe brumi në shëllirë është një mundësi e shkëlqyer për të bërë pies me mbushje të shijshme.

Recetë e pjekjes vegjetariane

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tas në të cilin brumë do të gatuhet, shuaj sode me uthull.
2. Derdh gjysmën e qumështit në të.
3. Mix tërësisht me një shul dhe shtoni gjysmën e dytë të qumështit soje.
4. Gjithashtu shtoni pluhur pjekje, qimnon dhe koriandër.
5. Përsërisni përsëri, kripë.
6. Masa duhet të ndryshohet në homogjenitet.
7. Shoshoni çdo miell përmes një sitë.
8. Shto miell gruri në brumë shumë ngadalë.
9. Mos harro për përzierjen.
10. Brumë të suksesshëm - të lëngshme si pancakes.
11. Le të qëndrojë për 7 minuta.
12. Prezantoni bollgur, perepivaya.
13. Shto sheqer, përziej deri sa të qetë.
14. Lëreni brumë të qëndrojë përsëri për 30 minuta.

Brumë është menjëherë gati për bukë aromatike dhe të shijshme!

Recetë për gatim brumë me paste domate

përbërësit:

• Maja - 1 qese.
• Miell - 500 gram.
• Kripë - 0,5 tsp.
• Uji - 300 gram.
• Tomato paste - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 tsp.
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Përziejeni miellin e përzier me kripë.
2. Derdhni maja me ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, mbuloni dhe lëreni vetëm për 5-10 minuta.
3. Pas kësaj kohe, derdhni maja në miell, përzieni mirë.
4. Shto gjalpë dhe paste domate.
5. Llokoçis përsëri derisa të qetë dhe të butë.
6. Lëreni brumin për gjysmë ore, të mbuluar më parë.

Pas kësaj, ju mund të bëni një formë pica që do të fitojë një shije të pazakontë dhe ngjyrë të bukur!

Recetë e ligët me bazë shëllirë

përbërësit:

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tas, përziejeni turshi, gjalpë, sode dhe sheqer.
2. Shtoni përzierjen në miellin e siftuar.
3. Gatuani brumin më të butë se zakonisht në dumplings.

Brumë është menjëherë gati për veprim të mëtejshëm!

• Për të bërë brumë të butë të bukës, mund të zëvendësoni sheqerin me 2 lugë mjaltë të lëngshëm, por jo hikërror.
• Brumë për bukë pas shpërndarjes në pjatën e pjekjes duhet të bartet me bollëk me bollgur në krye.
• Në vend të paste domate, ju mund të shtoni lëng domate në brumë tuaj të ligët pica. Megjithatë, atëherë është e nevojshme për të rritur sasinë e miellit.
• Për brumë shëllirë, ju mund të përdorni çdo shëllirë. Megjithatë, më e mira është ajo në të cilën ishte lakër turshi. Jo më pak e shijshme do të jetë patties këndshëm në turshi kastravec me mbushje kërpudha.

video

Me siguri mes jush ka shumë të dashuruar për pjekje në shtëpi. Por, për shkak të mungesës së vazhdueshme të kohës së lirë, pak njerëz shpesh mund të përballojnë të gatuajnë shijshme të tilla. Pas leximit të botimit të sotëm, do të mësoni më shumë se një recetë të shpejtë për brumë të pa gatuar për pies në furrë.

Opsioni i parë: një listë përbërësish

Kjo recetë është interesante sepse kërkon disponueshmërinë e produkteve të pakta. Të gjithë komponentët e nevojshëm, si rregull, janë gjithmonë në çdo shtëpi. Nëse diçka mungon, atëherë mund të blesh me siguri në dyqanin më të afërt. Për ta bërë atë të shijshme, duhet të siguroheni paraprakisht që keni në dispozicionin tuaj:

• Një gotë kefir.
• Dy lugë çaji sheqeri.
• Dy dhe një gjysmë gota miell.
• Gjysmë lugë çaji kripë.

Për të përkëdhelur familjen tuaj me një delikatesë të shijshme, është e këshillueshme të plotësoni listën e mësipërme me një sasi të vogël të vajit vegjetal me cilësi të lartë dhe sode buke.

Sekuenca e veprimeve

Nëse dëshironi të blini një brumë me të vërtetë të shijshëm dhe të butë për pies në furrë, ju duhet të ndiqni rreptësisht përmasat e rekomanduara. Në një kefir pak nxehtë shtoni kripë, sheqer dhe dy lugë të çdo vaji bimor. Të gjitha janë të përziera mirë dhe gradualisht derdhin miell.

Si rezultat, duhet të keni një masë elastike, por jo shumë të ngushtë. Prandaj, është e rëndësishme për të shtuar miell në pjesë të vogla në mënyrë që të mos e teproj. Përndryshe, brumi juaj i pjekur në furrë nuk do të ngopet me flluska ajri, duke i dhënë një shije të shijshme. Pas kësaj, është përhapur në tavolinë, i mbuluar me miell, i mbështjellë në një shtresë, trashësia e së cilës është jo më shumë se një centimetër dhe spërkatohet me një pjesë të tretë të sodës, në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Pjekja e përgatitur në këtë mënyrë është palosur në tri shtresa. Si rezultat, duhet të keni diçka që duket si një pako. Ajo ri-mbështjellë në rezervuar, spërkatën me sode dhe mbështjellë në të njëjtën mënyrë. Pas kësaj, përsëris këtë manipulim. Brumë poroze me gëzof që rezulton është e mbuluar me një qese të pastër dhe është lënë për dyzet minuta për t'u ngritur.

Opsioni i dytë: një listë e produkteve

Receta të gatuara të freskëta për këtë recetë janë shumë të lehta dhe të ajrosura. Përveç kësaj, pjekja e tyre nuk merr aq shumë kohë dhe përpjekje. Para fillimit të procesit, sigurohuni që kuzhina juaj të ketë të gjitha komponentët e nevojshëm. Në dorën tuaj duhet të jetë:

• Vezë një femër.
• Një lugë gjelle sheqeri.
• 150 gram kos ose kos.
• Një lugë çaji majonezë, krem ​​kosi dhe vodka.

Për të gatuar me të vërtetë brumë pa maja të ëmbël në furrë, lista e mësipërme duhet të zgjerohet. Përveç kësaj, bëjnë miell, kripë dhe gjysmë lugë çaji sode, të shuar me uthull.

Përshkrimi i procesit

Për vezë, para-tokë me sheqer, shtoni krem ​​kosi, majonezë, vodka dhe kripë dhe përzierje mirë. Kos i skuqur ose kos dhe sode i shuar me uthull vendosen në një tas të veçantë. Të gjitha janë tërësisht të përziera dhe të kombinuara me masën e majës së majonezë. Pas kësaj, mielli shtohet gradualisht në lëngun rezultues. Si rezultat, duhet të keni një brumë të freskët me byrek në furrë (receta nga fotografia mund të shihet në artikullin e sotëm).

Ajo është hedhur në një bord prerjeje dhe gatuhet tërësisht. Pastaj brumi i përfunduar ndahet në përafërsisht të njëjtat topa dhe vendoset mënjanë për dhjetë minuta. Pas kësaj kohe, ju mund të filloni të formoni dhe piqni pies. Pasta të gatshme me një kore të bukur toasty janë shërbyer të nxehtë në tryezë.

Opsioni i tretë: një grup përbërësish

Duhet të theksohet se sipas kësaj recete, ju mund të shpejt dhe pa ndonjë problem të përgatisë brumë të pasur të ëmbël për pies në furrë. Për të mos ndërprerë procesin në kërkim të produkteve të duhura, duhet të kontrolloni paraprakisht dollapët tuaj dhe të blini përbërësit që mungojnë. Sigurohuni që të kontrolloni nëse keni në dorë:

• Gjysmë litër salcë kosi.
• Dy vezë.
• Një lugë çaji me sode.

Mielli, sheqeri i grimcuar dhe kripa do të përdoren si përbërës shtesë. Numri i tyre varet nga preferencat e shijeve të gatimit dhe anëtarëve të familjes së tij.

Teknologjia e gatimit

Për të marrë patties shijshme patate të pa bollshme në furrë, është e këshillueshme që të përdorni një krem ​​të trashë jo të thartë. Shto në të shuhet sode uthull dhe përzierje tërësisht. Në një tas të veçantë, mundi vezët me kripë dhe sheqer. Pas kësaj, çdo gjë është e kombinuar në një tas dhe, gradualisht derdhur miell, nuk gatuaj brumë shumë të ngushtë.

Ëmbëlza ovale ose të rrumbullakëta formohen nga masa që rezulton, në mes të së cilës vendoset mbushja. Para se të dergohen pjata të papërpunuara në furrë, bëhen punime të vogla në to.

Opsioni Katër

E gatuar në bazë të këtij recetë, brumi i maja pa maja të pjekur në furrë është i përkryer për produktet me mbushje të ndryshme. E vetmja paralajmërim është se rekomandohet të shtoni më shumë sheqer në pasta të ëmbla.

Për të gatuar ëmbëlsira të shijshme, ju duhet të blini në të gjitha produktet e nevojshme. Për të mos ndërprerë procesin, duhet të siguroheni paraprakisht se kuzhinia juaj ka:

• 250 gram gjizë.
• E treta e një gotë qumështi.
• 300 gram miell.
• Gjysmë lugë çaji kripë dhe sode.

Si një komponent shtesë, do të përdoret vaji vegjetal dhe sheqeri i grimcuar. Përbërësi i fundit i shtohet brumit për pasta të ëmbla.

Në një tas, kombinoni pesë lugë vaj vegjetal, qumësht, gjizë dhe kripë. Të gjitha të fshihen tërësisht ose të rrahur me një mikser. Në masë rezultuese homogjene gradualisht derdh miell, të përzier me sodë më parë, dhe brumë është gatuaj, e cila nuk ngjitet në pëllëmbët dhe muret e enëve. Pas kësaj, ajo i dërgohet frigoriferit. Pas një çerek ore, bëhen torta dhe pjeken.

Opsioni Pesë

Kjo recetë është kaq e thjeshtë sa që çdo kuzhinier fillestar do të përballet me lehtësi. Është gjithashtu e rëndësishme që përgatitja e një testi të tillë të kërkojë një grup minimal të produkteve. Për të mos ndërprerë procesin, duhet të kontrolloni paraprakisht nëse i keni të gjitha komponentët e kërkuar. Kuzhina juaj duhet të ketë:

• Dy gota uji.
• 150-200 gram vaj ose yndyrë bimore.
• Dy lugë çaji maja të thatë.
• Rreth 300 gram miell.

Në këtë rast, yndyra e perimeve luan një rol shumë të rëndësishëm në procesin e rritjes së brumit. Pa atë, ju merrni pite të thata dhe pa shije. Prandaj, paraprakisht, rezervoni këtë komponent.

Në një tas, kombinoni vajin dhe ujin e para të shkrirë dhe të ftohur me temperaturën e dhomës. Maja, kripë dhe mielli i shkurorëzuar dërgohen atje përpara dhe përzier mirë.

Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë të butë që nuk ngjitet në pëllëmbët tuaj. Ata formojnë një top prej saj, e vendosin atë në një enë të pastër, mbulojnë atë me përfundimin e plastikës, e mbështjellin në një peshqir të trashë dhe e lënë atë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, brumë do të ketë kohë për të rritur pak në volum, dhe gjalpë do të dalë në sipërfaqen e saj.

Tridhjetë minuta më vonë, ajo është mbështjellë në një listë të gjatë, të ndarë në copa të vogla përafërsisht të njëjta madhësi, të paraqitura në një pllakë të pastër dhe të mbështjellë në plastike. Pastaj çdo copë është mbështjellë jashtë, i mbushur me viçi terren paraprakisht dhe formuar në patties. Produkti që rezulton vendoset në një fletë për pjekje, të njollosur me një sasi të vogël të vajit vegjetal, të mbështjellur dhe të lejuar të mbushen për një çerek orë. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, filmi polietileni hiqet nga pies dhe u drejtua për t'u pjekur në furrë, paraheated deri në dyqind gradë. Këtë herë do të jetë më se e mjaftueshme që ata të skuqen. Pas gjysmë ore, mund të shërbejnë ëmbëlsira të gatshme nga brumi i thjeshtë pa maja.