Qafa shashlik. Recetë për qafën e lëngshme të mishit të qumështit.

Kliko Klasa

Tregoj VK

Përshëndetni të gjithë Pranvera erdhi dhe moti u bë dukshëm më i ngrohtë. Unë jetoj në Azinë Qendrore dhe mund të themi se për momentin është shumë e ngrohtë dhe madje e nxehtë. Pra, në dritën e kësaj, miqtë e mi dhe unë doli në fshat një ditë të tjera - për të pushuar. Ishte një ditë shumë e nxehtë - një termometër pasdite tregoi pak më shumë se 30 gradë Celsius. Është shumë herët për të notuar, pasi uji ende nuk po ngroh mirë, por për një pushim të mirë në ajër të pastër, tani është koha më e mirë për ne.

Në përgjithësi, ne u larguam nga qyteti, larg nga ngutja dhe ngutja e qytetit. Pyetja se çfarë të gatuaj me ne, sigurisht, u vendos menjëherë. Çfarë mund të jetë një festë pa kebabs? Në atë që ata vendosën se gjellë kryesore do të jetë shashlik derri. Pjesa tjetër e shqetësimit, gjithashtu, nuk e bëri. Ata sollën me vete perime për salads dhe për hash, pije të ndryshme, snacks janë marrë nga shtëpia, gati.

Ne marinuar mish kebab një ditë më parë. Sipas mendimit tim është i përshtatshëm nga shumë anët: në shtëpi gjithçka është afër dhe është më e përshtatshme për të qepë kebab në kuzhinë - kjo është gjëja e parë. Së dyti - mishi është marinuar shumë më mirë dhe prandaj kebabi del më i shijshëm dhe i lëngshëm. Plus i tretë është që pas mbërritjes në vendin e pushimit, do të keni probleme të tjera: për shembull, do t'ju duhet të tretni, të mbledhni dhe të presni dru zjarri, të bëni salata.

Si të marinoj derri, në mënyrë që kebab është e butë dhe lëng

Me siguri të gjithë të paktën një herë në jetën time u përpoqën të gatuajnë këtë gjellë. Dikush merr shijshme herën e parë, por dikush nuk menjëherë. E gjitha varet nga ajo recetë që po gatuani dhe kush po e gatujt atë.

Për të filluar, qebapët gatim është një okupim mashkullor. Unë nuk dua të ofendoj gratë në asnjë mënyrë, por unë ende mendoj se shumica do të pajtohen me mua. Sinqerisht, kurrë nuk kam parë një grua në brazier. Pas të gjitha, ju duhet të pranoni se përgatitja e dru zjarri dhe ndezja e një zjarri nuk është aspak një profesion femëror. Dhe procesi i tiganisjes shumë. Zonja, pa vepra!

Pra, të gjithë procedurën gatim mund të ndahen në disa faza: marinovka, përgatitja e Barbecue dhe tiganisje. Megjithatë, këto tri faza ndahen gjithashtu në disa hapa:

Për marinimin, ju duhet të zgjidhni dhe të shkurtoni mishin, të përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm dhe marinojeni mishin në rendin e duhur.
Mangal përgatitja është zgjedhja e karburantit (dru zjarri) dhe, në përputhje me rrethanat, mangal vetë.
Pirja e kebabs - një nga hapat më të rëndësishëm me shumë hollësitë dhe nuancat që duhet të merren parasysh.

Si te zgjidhni mish per kebabet

Të gatuaj qebap, gjëja e parë që duhet të blini mish. Dhe për ta bërë atë të shijshme dhe të lëngshme, duhet të blini mishin e duhur, pa marrë parasysh atë që ju e gatuani: qoftë mish derri, viçi, pulë, qengj apo peshk. Gjëja kryesore - fillimisht shumë përgjegjës për zgjedhjen e produkteve.

Unë nuk mendoj se nga të vjetra, të ndenjur në kundër copë mishi që ju merrni pjatë e shijshme. Dhe kjo nuk ka rëndësi se si e marinoni atë. Maksimumi që mund të punojë është qebapja "Miqësia" - përtypni dhe ia jepni të afërmit tuaj. Sigurisht, ju mund të shtoni në kivi marinadë ose diçka tjetër që përmban acid, e cila thjesht e bën mishin të duket si një leckë të përtypur. Më besoni - kjo nuk është tërësisht e saktë.

Për të shmangur këtë, është e këshillueshme që të merrni vetëm mish të freskët (jo të ngrirë) - kjo është e para. Për kebabs derri, opsioni ideal do të ishte për të blerë një qafë derri, por me qasja e duhurdhe nga pjesët e tjera ajo do të kthehet edhe shumë mirë - kjo është e dyta.

Sa i përket sasisë, lehtë mund ta llogarisni atë nga një formulë e thjeshtë: 0.6 kg për një njeri të rritur, 0.5 kg për grua, 0.3 kg për fëmijë. Nëse planifikoni të shkoni në një piknik, ashtu siç bëmë, atëherë merrni pak më shumë. Gjithkush e di se në ajër të hapur oreksi është luajtur me zell. Përmbahuni parimit - është më mirë të le të mbetet, se jo e mjaftueshme.

Cilat pjesë për të prerë mishin në mënyrë që qebap nuk ishte e thatë

Tani le të kuptojmë se si duhet të prerë derri. Shumë copa të vogla do të kthehen të thatë, të ngjashme me krisur. Prerje shumë e madhe, rezulton se deri në kohën që mishi është djegur jashtë, brenda tij ende do të jetë e papërpunuar. Shumë më tepër varet nga zjarri, por do të flasim për këtë pak më vonë.

Pra, madhësia më e përshtatshme do të jetë rreth 5 deri në 5 cm. Nuk është e nevojshme të matni sundimtarin. Mendoni në sy dhe përpiquni të prerë në pjesë të barabarta përgjatë fibrave. Kështu, kebab do të pjek në mënyrë të barabartë. Me mishin e zbukuruar, vazhdo.

Cilat përbërës duhet të përdorin dhe në çfarë sekuence duhet t'i shtoni në marinadë

Nuk ka një grup të qartë përbërësish për gatimin e qebapëve. E gjitha varet nga preferencat personale. Cili nuk është mish i marinuar për këtë pjatë: është kefir dhe domate, me salcice soje, uthull, fruta dhe lëngje, në shegë, në ujë mineral, në verë dhe birrë, shtoni një shumëllojshmëri të erëza, onions dhe madje mustardë.

Ju mund të provoni gjithçka dhe zgjidhni më të mirën për veten tuaj. Kam provuar marinade të ndryshme. Dhe ti e di atë që mund të them? Të gjithë janë të mirë në mënyrën e vet. Gjëja kryesore nuk është të lodhësh me erëza të përzgjedhura dhe gjithçka do të jetë "e mirë".

dhe një recetë për pazaret. Unë ju këshilloj të lexoni.

Rreth kur të shtoni përbërës dhe në çfarë sekuence të gjithë kanë mendimin e tyre për këtë çështje. Personalisht, e bëj këtë:

Së pari, shtoni qepë copëtuar në mishin e feta, me kujdes shtrydh lëngun nga ajo me duart e mia.
Më pas vjen kripë.
Pastaj speca - paprika dhe terren i zi
Melmesat për shije - si ajo që më pëlqen (nuk përpiqem të shtoj)
Next gji fletë dhe vaj luledielli

Kjo rend është për më shumë recetë e thjeshtë, por kjo ndodh pak ndryshe, në varësi të asaj që ju do të marinoj kebab tjetër. Pra, le të shqyrtojmë tani disa opsione për gatimin e këtij pjatë të dashur.

Si të gatuaj një mace të shijshme derri. Top 7 receta marinadë kebabs se mishi ishte i butë dhe lëng

Cila është sekreti i një mace të shijshme, të butë dhe me lëng? Përgjigjja është e thjeshtë - në mish të freskët, marinadën e duhur dhe tiganisje të mirë. Me mish, kemi renditur më sipër. Tani le të shohim 7 receta të mira të marinadës për të marrë pjatën që ju dëshironi të gatuani pa pushim.

Skewers në marinadë uthull. Si të gatuaj marinadë uthull

Marinada acetik është më e zakonshme, por ato e bëjnë të gjitha ndryshe. Kjo është më e thjeshti, mund të them recetën klasike, të të gjitha gjërave për të cilat di dhe për të cilën lexoj dhe dëgjoj. Nuk ka asgjë të tepërt. Çdo gjë është shumë e thjeshtë dhe e lehtë. Rezulton shumë e shijshme. Provoni dhe unë mendoj se ju do të pëlqeni shumë.

Çfarë ju nevojitet:

Qafa e derrit - 5 kg.
Ujë i holluar 9% (për 100 gram uthurë 200 gram ujë)
Gjethe gji
Piper i zi (bizele)

Përgatitja:

Kjo është se si gjithçka është e thjeshtë dhe e lehtë. Nuk është çudi që ata thonë: "Të gjitha zgjuar është e lehtë!". Gatuaj dhe kënaquni.

Si të gatuajeni në lëngun e vet me lëng limoni

Një recetë e mirë për marinadë me limon. Qebapja del shumë e shijshme, me një aromë të këndshme dhe një prekje të veçantë në shijen që jep një limon.

përbërësit:

Mish - 2 kg.
Qepë - 1.2 kg.
Lemon - 2 copë.
piper

Si të gatuaj:

Shashlik derri në ujë mineral

Marinimi i mishit të derrit me ujë mineral është një zgjidhje e shkëlqyer për të marrë një qebap të butë dhe lëng në një kohë të shkurtër. Gjithçka bëhet mjaft thjesht. Le të merremi me procedurën e gatimit.

Çfarë ju nevojitet:

Mish derri - 3 kg.
Onions - 6 onions mesatare
Gjethe gji
Piper i zi terren
Aromat për shije

Si të gatuaj:

Marinadë për Barbecue në kefir

Kur kam gatuar këtë recetë, nuk e kam marrë parasysh një pikë të rëndësishme - kefiri nuk duhet të jetë i thartë. Si rezultat, askush nuk ha asnjë kebab gatuar. Prandaj, mos merrni kefir të thartë. Mishi do të jetë shumë i butë dhe i shijshëm. Po, dhe të jetë i sigurt për të dërguar marinoj kebab ardhmen në frigorifer në mënyrë që kefir nuk kthehet kosi. Ti nuk e di ...

përbërësit:

Mish - 2,5 kg.
Kefir - 1.5 litra.
Qepë - 1 kg.
Terren e fletës së gjirit
Piper terren

Përgatitja:

Recetë e marinadës së domates

Nëse ju pëlqen perimet gatuar në zjarr, atëherë ju do të donte këtë recetë. Përgatitni qebap me domate. Përveç faktit që ju do të keni perime të pjekura në zjarr, mishi do të jetë gjithashtu shumë i lëngshëm dhe i butë, sepse gjatë tiganisjes lëngu është nxjerrë nga domate, me të cilat qebap është ngjyhet.

Nëse gjatë tiganit preferoni të grisni mishin me marinadë, atëherë nuk ka nevojë për ta bërë këtë, pasi gjithçka ndodh në vetvete. Provoni. Unë jam i sigurt se do të pëlqeni.

produktet:

Mish derri - 1.5 kg.
Domate - 700 gr.
Qepë - 500 gr.
Uthull Tabela - 0.5 gota
Piper i egër (i zi, i kuq)

Si të gatuaj:

Skewers në lëng domate

Ndoshta shumë kanë dëgjuar dhe madje u përpoqën të gatuajnë marinadën me shtimin e domate. A keni provuar të mbushni mishin? lëng domate? Nëse jo, sigurohuni që të provoni. Kebab ngjyhet me lëng. fiton një ngjyrë të kuqe të ndritshme. Rezultati është shumë i shijshëm dhe, më e rëndësishmja, e shijshme.

Nëse nuk ka lëng, atëherë nuk është e keqe të shtoni një domate në marinadë, e cila shtohet në tiganisje. Sigurisht shumë e konservuan atë për dimër. Në 2 kilogramë mish do të jetë e mjaftueshme gjysmë litër kavanoz i domates. Personalisht, unë shpesh shtoni një domate, në vend se lëng. Çështja e shijes.

Çfarë ju nevojitet:

Qafa e derrit - 2 kg.
Qepë - 0.9 kg.
Piper Mix
Lëng domate

Përgatitja:

Receta klasike për kebab marinadë

Unë ju paraqes mënyrën më të lehtë për të marinuar. Këtu nuk do të përdorim asgjë shtesë, por rezultati do të jetë po aq i mirë dhe ndoshta edhe më i mirë. Ndoshta ky është receta e parë, e cila filloi të gatuajë qebapët.

Receta është e mirë, sepse ju duhet të blini vetëm derri, dhe çdo gjë tjetër mund të gjendet në kuzhinë. Nga koha, gjithashtu, rezulton shumë shpejt. Mënyrë e përsosurnëse nuk keni kohë të prisni që mishi të gatuhet.

përbërësit:

Mish - 1,5 kg.
Qepë - 1.5 kg.
piper

Përgatitja:

Rregullat e tiganisje kebabs në skarë

A keni vendosur të gatuaj shish kebab në skarë? Pastaj unë dua të ju tregoj se çfarë lloji dru zjarri për të përdorur, të cilat brazier është më e përshtatshme për këtë dhe se si të gatuaj atë siç duhet.

Një Barbecue mirë duhet të ketë:

Vrima për hyrjen e oksigjenit. Ata janë në anën ose në pjesën e poshtme të brazier. Të dy opsionet nuk janë të këqija në thelb.
Muret e trasha, ashtu siç janë muret e trasha, mbajnë temperaturën në nivelin e duhur.

Si dru zjarri të përshtatshme thupër ose lisi. Opsioni më i mirë do të ishte pemët frutore me dru zjarri. Ata do t'i japin gjellës një aromë të veçantë. Por opsioni më ideal do të ishte një hardhi. Por jo kudo rritet një vresht, prandaj përdorni atë që është.

Mos merrni parasysh akacie, hirit malor, plepi dhe të gjitha pemët halore. Jo vetëm që shija e pjatës do të prishet, edhe ju mund të prishni shumë mirë shëndetin tuaj. Në procesin e djegies, këto pemë prodhojnë resina që janë shumë të dëmshme për trupin. Gjithashtu, mos i hedhni në zjarr produktet plastike dhe polietileni. Ata janë gjithashtu shumë të dëmshëm.

Zjarri duhet të digjet plotësisht. Pas kësaj, ju mund të "shpërndani" qymyrin në të gjithë brazier dhe të prisni deri sa të mbulohet me një hirit të vogël. Tani është koha për të filluar kebabs gatim.

Distanca nga qymyri në mish duhet të jetë rreth 15 centimetra. Kjo është lartësia më optimale për kebabet e gatimit. Vendosni mishin në zjarr. Dhe kur të ktheheni? Dëgjoni mishin. Sapo mishi fillon të "shkvorchat" nga ana e zjarrit, yndyra derdhet mbi qymyr dhe një tym i tillë i këndshëm për ndjenjën e erës rritet, vetëm në këtë moment ju duhet ta ktheni mishin. Nëse ktheheni në kohë, mishi nuk do të digjet kurrë. Fërgoni mishin në mënyrë të barabartë në të katër anët.

I gjithë procesi i tiganisjes është rreth 10-12 minuta. Nëse nuk mund ta përcaktoni me sy, është gati ose jo, atëherë përdorni një thikë. Bëni një prerje dhe shikoni se si duket brenda. Gjëja kryesore nuk është që të mbivlerësohet kebabi. Brenda, duhet të jetë ngjyrë trëndafili me ngjyrë të bardhë, me skaj të errët gri dhe një kore të kuq në pjesën e jashtme. Lëngu i rrjedhshëm duhet të jetë i qartë dhe aroma është unike. Vetëm atëherë qebapja konsiderohet e gatshme.

Si të gatuaj një qebap në një kavanoz

A e dini se ju mund të gatuaj qebap pa qymyr, dru zjarri, tymi dhe Barbecue të drejtë në shtëpi? Sigurisht, nuk do të jetë njëqind për qind e asaj që ne gatuam në ajër të hapur, por ende. Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka mundësi për të shkuar në ajër të pastër, dhe shpirti kërkon një qebap? Vjen në ndihmë të furrës dhe tenxhere të zakonshme.

Marinadë ju mund të përdorni ndonjë që ju pëlqen më së miri - nuk ka rregulla të veçanta këtu.

Pra, ju vendosni për marinadën vetë, dhe unë vetëm do t'ju jap rekomandime se si të gatuaj kebab shish në një kavanoz.

Kjo është e gjithë procedura e gatimit. Sipas mendimit tim, më e mira është marrë me shtimin e kefir në marinadë. Çfarë mendoni ju? Dhe a keni gatuar ndonjëherë në një tenxhere? Ndani përvojën tuaj dhe na tregoni se çfarë recetë marinade është më e mira për Barbecue në një kavanoz.

Gatimi skewers në skewers në furrë

Nëse metoda e mëparshme me një kavanoz nuk ju përshtatet, atëherë ekziston një mënyrë tjetër e gatimit në furrë në një fletë pjekjeje. Marinata mund të përdoret. Si të gatuaj një qebap në furrë? Shumë e thjeshtë:

Këtu është marrë një kafe e tillë, e cila mund të gatuhet drejtë në shtëpi, pa probleme të panevojshme. Unë jam i sigurt se jo të gjithë do të jenë në gjendje të dallojnë atë nga kebabs gatuar në qymyr. Provoni dhe shikoni për veten tuaj. Bon appetit!

Cila është receta më e mirë e të gjithëve për të bërë një qebap të butë dhe me lëng

Pra, ne kuptuam me ju sekretet e kebabs gatimit. Por cila nga recetat është më e mira? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të provoni të gatuani gjithçka. Pas të gjitha, shijet nuk argumentojnë. Dikush do të pëlqejë me limon, dikë me kefir, dikush me të salcë soje, dhe dikush në përgjithësi nuk i pëlqen Barbecue në asnjë mënyrë. Po, po, nuk më pëlqen. Unë njoh njerëz që nuk e pëlqejnë këtë pjatë. Merrni, megjithatë, do të jenë vegetarians, kështu që ata janë në përgjithësi kundër përdorimit të çdo mishi.

Apo ndoshta ju keni provuar tashmë gatim për të gjitha këto receta dhe keni zgjedhur tashmë më të shijshme dhe lëng për ju? Atëherë ju lutem ndani opinionin tuaj. Do të jetë interesante për të gjetur pikërisht atë që ju pëlqen në këtë apo atë recetë.

Apo ndoshta ju keni recetën tuaj të veçantë, të cilën jo të gjithë e dinë? Do të ishte mirë nëse e ndani atë. Është shumë interesante të mësosh diçka të re.

Në këtë shënim, dua të tërheq një rresht. Unë ju uroj një qëndrim të këndshëm, kebabs shijshme në një kompani të gëzuar në ajër të hapur. Bye!

P.S. Ne u pushuam atëherë e madhe. Ne arritëm në shtëpi shumë të lodhur, por të lumtur. Rezulton interesante, si ju shkoni për të pushuar, dhe ju merrni lodhur shumë më tepër. Ndoshta është në këtë që bukuria e natyrës udhëton, përndryshe askush nuk do të përpiqej për udhëtime të tilla ...

cicërimë

Tregoj VK

Pjatë më popullore dhe gjerësisht e përhapur është qebap nga qafën e derrit. Mish derri është një zhanër klasik kuzhinës kuzhinës. Statistikat thonë se tetë nga dhjetë vetë (nëse nuk janë të ndaluar nga kjo fe) do të zgjedhin derri për gatim në qymyr.

Çfarë duhet të gatuaj nga qafa e derrit?

Ky lloj i mishit është i kombinuar me kaq shumë produkte. Për pickling, ju mund të përdorni erëza, perime dhe pije krejtësisht të ndryshme. Derri shkon mirë me zarzavate, pëlqen një numër i madh Onions, do të jetë lëng dhe tender në sajë të shtimit të kefir ose verë. Për më tepër, është e rëndësishme të mbani mend se nëse zgjedhni një recetë të qebapit të mishit të derrit, është më mirë të preferoni verën e bardhë të thatë nga varietetet e rrushit aromatik.

Qafa e derrit - zgjedhje perfekte për qebapët. Kjo pjesë përmban jo vetëm mish të butë dhe me lëng, por edhe një sasi të vogël të sallës, e cila është thjesht e nevojshme në një qebap. Nëse merrni vetëm copa mishi për marinimin, ato mund të jenë të thata. Një shtresë e vogël me yndyrë do të japë një sasi të mjaftueshme të yndyrës, dhe skewers derri-qafë do të dalin amazingly tender, lëng dhe i butë.

Recetë klasike me qepë

Dy kilogram mish.
Katër qepë të mëdha.
Kripë e madhe.
Ujë mineral - 1,5 litra.
Koriandër.
Gjelbrit - cilantro ose majdanoz.
Piper Peas.
Piper i zakonshëm i tokës.

Si të gatuaj

Marinimi serioz dhe i gjatë, si dhe përdorimi i uthullit, nuk kërkon shish kebab nga qafa e derrit. Ky lloj i mishit është në gjendje të thithë shpejt aromat e erërave dhe bimëve. Kuzhinierët profesionistë thonë se qepët e zakonshëm janë më të mirat për gatimin e enëve të derrit. Ajo mund të merret në çdo sasi, një produkt i tillë kurrë nuk do të prishë një pjatë të mishit.

Pra, ne e prerë derri në pjesë, të cilat do të jetë i përshtatshëm për të varg në një skaj dhe i përshtatshëm për të ngrënë. Onions pastruar dhe copëtuar. Nëse keni ndërmend të shtoni qepë në një hell, pastaj prerë në unaza të mëdha. Nëse ai merr pjesë vetëm në marinimin e mishit, atëherë do të bëhen zakonisht unazat e zakonshme ose pjesë të copëtuara të mëdha. Në disa raste, pulpë qepë është përdorur edhe, por ne do të tregoni në lidhje me atë në recetë e mëposhtme.

Shtoni të gjitha erërat e mësipërme dhe bimët e copëtuara imët. Mbetet për të derdhur mishin me ujë mineral dhe ta lënë atë të thithë për dy deri në tre orë. Është më mirë nëse enët me skewers qafë derri do të jenë në një vend të ftohtë.

Marinadë e Kefirit

Siç kemi vërejtur, asnjë kuzhinier me përvojë Mos rekomandoni të përdorni uthull për marinimin e mishit. Ajo gjithmonë mund të zëvendësohet me lloje më të mirë të marinadës. I dyti më i popullarizuar, pas ujit mineral dhe qepëve, është një recetë marinade për skewers qafë derri duke përdorur kefir. Mishi në këtë rast është çuditërisht i butë dhe lëng. Dhe nuk ka erë të pakëndshme dhe të mprehtë uthull.

Do të kërkohet:

Në 1 kg qafë derri - 0,5 litra kefir.
Tre qepë të mëdha.
Kripë dhe piper.
Disa bimë aromatike, për shembull, cilantro apo basil.
Një lugë çaji sheqerësh të grimcuar.
Nëse dëshironi, salcë të nxehtë ose disa copa piper piper (për ata që pëlqejnë ushqim me erëza).

preparat

Mishi, si zakonisht, ne do të prerë në copa të mesme, të cilat mund të marinuar shpejt, dhe pastaj gjithashtu rost shpejt në thëngjill. Onions në këtë recetë është e rekomanduar që të mos prerë në copa, dhe integruar. Shtoni atë në mish. Pastaj "shkon" cilantro copëtuar finely ose basil, piper terren dhe, natyrisht, kripë. Plotësoni me kefir.

Nëse doni të bëni marinadën më shumë djegëse, mund të shtoni disa copa të vogla të specave të kuq të nxehtë të kuq, ose mund të përzierni kefir me pikante salcë domate. Përzierjeni plotësisht mishin me përbërësit e tjerë dhe mbuloni enën me një pllakë në të cilën vendosim ngarkesën. Pastaj struktura hiqet në frigorifer për disa orë.

Çfarë tjetër mund të marinoni skewers qafën e mishit të derrit?

Salcë soje
Beer.
Verë e kuqe
Lëng shegë.
Pulë kivi.
Lëng domate.
Mjaltë me mustardë.

Çfarë duhet të gatuaj nga qafa e mishit të derrit, përveç qebapit?

Ky lloj i mishit nuk është i përsosur vetëm për gatim të qebapit të shijshëm në qymyr, por edhe për të krijuar kryevepra të tjera kulinare. Mundësia më e lehtë - qafën e derrit të pjekur në furrë tërësisht. Mishi në këtë rast është i përzier me erëza, i kripur dhe i dërguar në furrë për një orë e gjysmë në një temperaturë prej 200 gradë. Nëse dëshironi që mish derri të gatuhet më shpejt, përdorni vetëm një mëngë të veçantë të pjekjes. Pastaj koha e gatimit do të jetë dyzet minuta.

Për ata që e konsiderojnë kalorive, por nuk mund ta mohojnë vetes kënaqësinë e të ngrënit të mishit të derrit, ne ofrojmë recetë për qafën e derrit në fletë me avull. Mishi mund të pritet në copa ose të jetë i gatuar. Marinimi paraprakisht i një mishi të tillë nuk është i nevojshëm. Varësisht nga madhësia e qafës së mishit të derrit, ai do të përgatitet në tridhjetë e pesëdhjetë minuta. Mos harroni të shtoni erëza aromatik dhe bimëve të ndryshme në derri. Lugëra e mustardës së ëmbël, si dhe kërpudhat ose një palë me lëng domate nuk do të dëmtojë. Dhe mos harroni se harqet më shumë do të jetë në pjatë e mishitMë e shijshme do të jetë.

Kliko Klasa

Tregoj VK

Pranvera erdhi, dhe me të kebabs. Unë nuk e di se si në rajone të tjera ku ngrohja vjen më herët, por ne kemi udhëtime masive shish kebab në festat e muajit maj - njerëzit shkojnë në piknikë dhe cottages verore, dhe është pothuajse e pamundur të imagjinohet pa aromatik mish lëng në skewers ose grilë. Dhe sot unë do të tregoj disa receta të provuara, unë shpresoj se ato do të jenë të dobishme për ju.

Më duket se dashuria për mish të pjekur në zjarr është një lloj instinktesh primitive që pothuajse të gjithë kanë. Ndoshta, paraardhësit tanë gjithashtu gëzonin mishin e mamuthëve të pjekur në një zjarr, përndryshe si mund të shpjegohet efekti i vërtetë hipnotik i këtyre pjesëve në një person. Në fund të fundit, edhe duke ndjerë erën e përgatitjes së kebabs, ju tashmë dëshironi të shijoni atë. Nuk është rastësi që ekziston një shprehje "legeni kebab kënaqet syri".

recipes marinades shijshme aq shumë, dhe autorët sigurojnë se çdo recetë është më e mira, dhe mishi rezulton të jetë më i tenderit, i cili padashur vjen në mendimin se kebab është vetëm një gjellë e tillë e shijshme që shkon mirë me stacione të ndryshme të benzinës. Pra, mos ngurroni të provoni recetë që ju pëlqeu nga postimi im, dhe kënaquni. Ose mund të provoni të gjitha flavors të ndryshme, marinating çdo herë në mënyra të ndryshme. Unë jam për eksperimentet!

Sigurisht, në furrë mund të gatuhen edhe kebabet, por çfarë mund të krahasohet me mish të pjekur në skarë? Pranvera e diellit, gjethet e rinj në pemë, fytyrat e gëzuara të miqve dhe lëngët trajton - çfarë mund të jetë më mirë?

Çfarë lloj mishi duhet të zgjidhni për kebabet

Mendimi i pranuar në përgjithësi se mishi më i mirë për shish kebab është qafa e derrit, dhe këtu është e pamundur të mos bien dakord. Edhe pse ekspertët e vërtetë thonë gjithashtu për këmbën e pasme të një derri, por akoma qafa është opsioni më i popullarizuar.

Dikush mendon se klasik është shashlik qengji. Por, ajo që është interesante është se kur ishim në Abkhazi, pronari i shtëpisë ku ne jetuam rregullisht të organizuar piknikë me barbecues për ne - festa të zgjuara. Në të njëjtën kohë, ai vetë - një tiganisje profesionale e kebab, nuk mirëpriti mish deleje, tha se ajo konsiderohej mish i ndyrë, sepse delja ha gjithçka. Por, pasi që pushuesit patjetër donin të hanë një dash, ai përgatiti dy opsione. Mund të them se kafetë e mishit të derrit ishin më të shijshëm dhe më të shijshëm. Unë do të shkruaj për shashlik qengjin më vonë, por sot të gjitha recetat e qebapëve të derrit që kam testuar ose të njohura për mua.

Si të zgjidhni një qafë të përshtatshme derri? Ka shumë këshilla në blogje të ndryshme, të tilla si vendosja e presionit mbi mishin dhe diçka tjetër. Por unë do të them metodën time - Unë sapo ardhur në treg, ku zakonisht blej mish, dhe gjithmonë qëndron një qafë të freskët, të bukur. E blej, mos shtypni asgjë, mos e kontrolloni, mos bëni teste kimike, siç këshillohen nga ekspertë të ndryshëm. Në pamje, mishi është i qartë nëse është i vjetër ose me erë. Por në treg ata gjithmonë më japin një pjesë të mirë të qafës, sipas mendimit tim, asgjë nuk duhet të jetë e ndërlikuar. Nëse blini mish për herë të parë, atëherë vetëm i thoni shitësit: "Më jepni një qafë të mirë për një qebap" dhe ata do t'ju japin gjithçka.

Nëse vini në treg për mish, atëherë në të njëjtën kohë shkoni në tavolinë me erëza, të cilat shiten me peshë. Ju mund t'i tregoni shitësit se keni nevojë për erëza për të marinuar kaq shumë mish. Shitësi zakonisht hedh në mënyrë profesionale erëza të ndryshme, ajo rezulton set shumë i shijshëm për kebabs!

Përgatitni copat. Çfarë duhet të jenë pjesët e mishit që kebabi nuk u tha

Madhësia ideale e copave të mishit për një qebap është gati si një kuti me ndeshje. Kjo është, një paralelepiped jo shumë i madh me një formë pak të zgjatur. Nëse yndyra është e pranishme, atëherë është e nevojshme të prerë tejkalimin, duke lënë vetëm një shirit të hollë. Ata thonë se "një pjesë e madhe i pëlqen rotok", por në rastin e kebabs nuk është kështu, sepse mishi do të jetë i papërpunuar brenda, ose ju do të keni për të skuqur atë për një kohë të gjatë dhe ka një rrezik të overdrying. Meqë qebapët zakonisht hahen me skewers, një copë duhet të jetë e mjaftueshme vetëm për një kafshim. Mundohuni të prerë në mënyrë të tillë që asgjë të mos varet nga një copë, pasi kjo thjesht do të digjet.

Si të Marinuar Skewers siç duhet

Për përdorimin e marinadës, enamel, enë qelqi ose qeramike. Në asnjë rast, jo alumini. Meqenëse është një metal i rëndë, helmues në atë dhe kur ndërvepron me një medium acid, ajo oksidohet, prish shijen e qebapit dhe mund të shtojë substanca të dëmshme në trupin tuaj.

Në mënyrë që të japin lëng më shumë lëng, disa nuk preferojnë të prerë atë, dhe bluaj në një blender.

Nëse mishi i marxhojës është në frigorifer, pastaj rreth një orë para gatimit, ju duhet ta hiqni atë dhe ta lini atë në temperaturën e dhomës. Pastaj ju mund të skuqura skewers më të shpejtë dhe ajo do të jetë më lëng. Në fund të fundit, për të gatuar mish të ftohtë, keni nevojë për më shumë kohë dhe ekziston rreziku për të tharë atë.

Besohet se kripë duhet të shtohet në fund të marinimit, ose edhe të hidhen në një hell. Sepse kripë nxjerr lëng nga mishi dhe ajo do të jetë më e thatë në qoftë se ju pickle me të. Por pastaj të gjithë vendosin për vete. Unë në këtë artikull përmendin receta të tilla dhe të tjera. Unë zakonisht shtoj kripë në momentin e fundit zakonisht.

Një grup klasik i erëza për kebabs: 1 lugë çaji piper i zi, 1 lugë çaji jira dhe 2 lugë çaji koriandër terren. Ju gjithashtu mund të shtoni fletë gjiri ose feta gji.

Në shumë receta kebab, nuk ka nevojë të shkruani numrin e përbërësve, është e qartë se ne marrim një pjesë të mishit që kemi blerë në treg dhe mund të jetë pak a shumë. Shto kripë dhe erëza për shije, dhe marinoj aq shumë për të mbyllur plotësisht mishin.

Si të skuqura kebabs në skarë

Çfarë duhet të zgjidhni - hekni apo hekura? Unë nuk mendoj se ka ndonjë ndryshim thelbësor. Ne skuqim çdo mish në skarë - është më e shpejtë dhe më e lehtë. Edhe pse është e këndshme për të ngrënë skewers nga skewers, unë menjëherë kujtohet se si unë isha në një piknik në fëmijërinë time dhe hëngra nga një hell.

Për të parandaluar mishin nga fërkimi në skaj ose skarë, ju duhet të fshij atë me vaj perimesh ose lëng limoni dhe të ngrohjes për disa minuta.

Mos e ktheni mishin shumë shpesh. Është më mirë të japësh një kapje në njërën anë, pastaj ta ktheni dhe ta lëreni të pjekur në tjetrën. Pra, rezulton më e shijshme.

Për të kontrolluar gatishmërinë e mishit, shpuar atë me një thikë. Nëse gjaku lëshohet, ajo është ende e papërpunuar, nëse lëngja është e qartë, atëherë mishi është i gatshëm. Nëse asgjë nuk del jashtë, është e mundur që të mbipenjë pjatën tuaj.

Kur kebab është gati, ju mund ta vendosni në tigan dhe disa minuta më vonë në zjarr. Nga kjo, rezulton edhe më e butë.

Si të marinoni skewers qafë derri në mënyrë që mishi është lëng

Si të kapni qafën në mënyrë që mishi të jetë lëng?

Së pari, unë do të shkruaj diçka që të gjithë ndoshta e dinë. Mishi duhet të jetë i freskët, i ftohtë, dhe jo i ngrirë - kjo do të bëjë më të shijshme kebabs.

Edhe pse, unë rrëfej se kam bërë dhe nga të ngrirë - nga pails me kebabs turshi, të cilat janë shitur në supermarket, ajo rezulton gjithashtu e shijshme. Me sa duket, unë nuk jam një estet) Por ende rezultati më i mirë, kur bleu mish të freskët dhe marinuar, përveç kësaj, nuk ka asgjë të vështirë në këtë.

Unë besoj se marinada më e mirë është vetëm qepë, kripë dhe piper dhe le të qëndrojë. Miku im është një qebap profesionist, babai i saj ka një qebap, dhe ajo martohet mirë, pikërisht në lëngun e vet. Qepë të mjaftueshme, kripë dhe piper për të bërë një qebap mrekullueshëm, lëng me qafë. Por, nëse doni të provoni diçka më origjinale, atëherë ju ofrojmë marinata të tjera.

Në përgjithësi, më së shumti mace e shijshmeUnë u përpoqa, unë gatuar për ditëlindjen time, dhe kjo ishte më e thjeshtë. Tani unë do t'ju tregoj se si ta bëni.

Përbërësi sekret i një marinade të mirë është qepë. Është e nevojshme për të marrë një sasi të barabartë të qepë dhe mish, në çdo rast, nga vëllimi, në peshë qepë është e lehtë. Kjo është, rreth një kilogram qafë është rreth gjysmë kilogram qepë, dhe pastaj shihni vetë se vëllimi është pothuajse i njëjtë.

produktet:

kripë,
piper,
qafë derri - 1 kg,
qepë - 300-500 gr.

Pritini qafën e derrit në copa që nuk janë shumë të mëdha, në lidhje me madhësinë e një kutie ndeshjeje. Pritini një sasi të barabartë të qepëve në unaza.

2. Unë nuk di me siguri për kripë, por shumë njerëz rekomandojnë kripë në fund të fundit, unë bëra vetëm këtë. Shtoni piper, përziejeni mirë.

3. Dikush kryqëzon qepë me kripë, pastaj vendos mishin në të. E shtrydha mishin me qepë. Pastaj eksperimentoni veten.

4. Mbylle kapakun ose filmin e kapur. Vendoseni në frigorifer brenda natës. Tashmë përpara gatimit - kripë për shijen tuaj. Vendosni mishin në skewers ose në skarë.

5. Fry në skarë deri tenderit.

Si të thith mish për kebab derri në uthull? Mish derri marinuar për qebap

Megjithëse unë jam duke shkruar më lart se marinada ime e preferuar është kripë, piper dhe asgjë e tepërt, por për shumë njerëz në këto qebapka nuk është e mjaftueshme, dhe ata e konsiderojnë qebapin më të shijshëm të pickled në uthull, ky është i ashtuquajturi aromë sovjetike që nga fëmijëria. Prandaj, do ta ndaj këtë recetë.

produktet:

Mish derri (qafë) - 1.5 kg,
Qepe - 700 gr,
Uthull 9% - 50 ml,
Kripë - 1,5 tsp.
Piper - 1 tsp.

Kebab më të shijshme është marrë duke përdorur uthull ose uthull verë.

Mishi prerë në copa të vogla prej 3 cm.

2. Onions prerë në unaza.

3. Tani shtroni shtresa në tigan. Mishi - qepë - pak uthull - kripë, piper. Uthull derdh pak në sy, si një e tërë duhet të shpenzohen rreth 50 ml. Shtresat përsëriten.

4. Lëreni për një orë në një dhomë të ngrohtë. Pastaj përzierje dhe të vënë në frigorifer.

5. Për më shumë efekt, ju mund të bëni një shtyp.

6. Pra, ditën tjetër, kur mishi është i thartuar, hidhni atë në skewers ose vendoseni në një raft teli.

7. Dhe skuqni në skarë deri në tender.

Qepë me strings mbi skewers? Gjithkush vendos për vete. Dikush thotë se kategorikisht është e pamundur, meqë qepët e prishin mishin kur skuqnin. Dikush e adhuron qepë të skuqura. Unë skuq pa qepë.

Sa kohë për të marinuar shashlik derri në majonezë? Kohëzgjatja dhe fazat e marinimit të mishit

Skewers e mishit të derrit në majonezë - kjo është ndoshta receta, rreth të cilës ka më shumë polemika. Dikush dënon. Siç ka thënë një mik i imi me rrënjët gjeorgjiane, "hapja e krahëve të pulave në majonezë është lëvizje". Eshtë e panevojshme të thuhet, ne nuk e quajmë atë në piknik pas kësaj, ne nuk kemi nevojë për arrogancë, gjëja kryesore është që ta bëjmë atë të shijshme. Unë me të vërtetë besoj se opsioni më i mirë për të thatë mish pule - majonezë. Por shumë njerëz e përdorin atë për mish derri.

Unë nuk kam paragjykime kundër majonezë kur tiganisje. Unë mendoj se majonezë copes me rolin e saj shumë më mirë se krem kosi. Pas të gjitha, majonezë është, në fakt, vaj vegjetal. Kjo është, ajo ndihmon të krijojë një kore të freskët. Dhe krem acidi është, në fakt, qumështi, domethënë uji. Çfarë mund të kontribuojë për të? Unë nuk mund ta harroj eksperimentin e kuzhinierit të shkëlqyeshëm Oksana Putan, kur në një fletë pjekje pule u copëtua me majonezë dhe në kremin tjetër të tharmit, e dyta doli të jetë e zbehtë dhe e papërshtatshme. Dhe nëse keni frikë nga kimikatet, atëherë bëni vetëm majonezë, është shumë e thjeshtë.

produktet:

Qafa - 1.3 kg,
Qepe - 600 gr.
Melmesat - 2 tbsp. l.,
Kripë - 1 tbsp. l.,
Majonezë - 300 gr.

Lani dhe thate mishin me peshqir letre. Pritini në copa të mesme, zhvendoseni në tas.

2. Shto kripë dhe erëza (për shije, për shembull, një grup për Barbecue).

3. Një qepë për të ngrënë në një rende trashë ose blender blender. Lëngja e saj do të thith mishin.

4. Pritini pjesët e tjera të qepëve në unaza të trasha.

5. Vendos majonezë, përzierje mirë.

6. Mbuloni mishin me kapak dhe ftohuni brenda natës.

7. Mish derri në skarë për rreth 30 minuta, duke u kthyer rregullisht.

Pas 30 minutash, kebabi është gati.

Si të turshit shashlik derri në uthull dhe majonezë? Në fakt, ka një recetë që kombinon majonezë dhe uthull. Kjo është mënyra se si një nga miqtë e mi. Në fillim, përgatitet një marinadë e lëngshme: 9% uthull hollohet me ujë në raportin 1 deri 4. Mishi është i përzier me qepë, prerë në unaza, pastaj derdhet me marinadë. Pra, lëreni brenda natës ose pesë orës. Pastaj, rreth një orë para se të skuqeni, marinada e uthullit derdhet dhe majoneza shtohet në mish. Kebab del jashtëzakonisht butë dhe lëng.

Marinata për kebab derri me limon dhe ujë mineral

Nëse nuk keni shumë kohë para një pikniki, por unë ju rekomandoj që të provoni këtë opsion - marinadë me limon, qepë dhe ujë mineral. Mishi është gati për t'u gatuar tashmë në 1-4 orë, jo më shumë, sepse nëse ka mbetur për një natë, do të shijojë hidhur për shkak të limonit. Minerali jep butësi dhe limon - një hije e këndshme e shijes.

produktet:

Mish derri - 1 kg,
Onions - 250 gr,
Lemon - 2 copë,
Përzihet në shijen tuaj (për shembull, një përzierje e kebab) - gjysmë lugë gjelle,
Kripë - 2 tsp. ose për shije
Ujë mineral - 0,5 litra

Pritini qafën e derrit në copa të mëdha, rreth 2-3 cm në gjerësi dhe gjatësi.

Kebir në kefir është gjithashtu një opsion klasik dhe i njohur gjerësisht. Disa thonë se kjo rezulton më e butë. Dhe nuk është e vështirë për ta bërë këtë. Vetëm mish, onions, erëza dhe pour kefir. Ky marinadë mjafton për gjysmë ore.

produktet:

Mish - 2 kg,
Kefir - 1 litër,
Qepe - 500-600 gr.,
Melmesat për Barbecue,
kripë,
Piper i zi terren

Mishi nuk pritet në copa të vogla.

2. Qepët prerë në gjysmë unaza ose pjesë të mëdha.

3. Pass qepë me duart tuaja, pjek atë, në mënyrë që ajo do të derdh lëng. Mos shtoni kripë, vetëm piper. Piper mish dhe qepë veçmas. Shto erëza të tjera për shije, për shembull, fletë gjiri terren, ose gjethe, si ju pëlqen.

4. Kur qepë dhe mish me erëza përzihen veçmas, vendosni të gjitha së bashku dhe përziejini.

5. Plotësoni të gjitha me kefir në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht mishin, përzierje mirë përsëri.

Shish kebab marinuar në kefir nuk këshillohet të vihet në frigorifer, është më mirë të qëndroni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

6. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Tani ju duhet të kriponi mishin, domethënë rreth një orë para gatimit. Si një opsion - ju mund të kripë direkt në skewers.

7. Dhe gjithçka, ne mund të skuqemi. Kebabs shijshme janë gati.

Si të turshit shashlik derri në ujë mineral?

Kjo është gjithashtu një mënyrë popullore për të marinuar mish kebab. Rezulton shumë e shijshme. Mbi të, unë shkruaj për recetë për marinadë nga uji mineral me limon. Por vendosa të shkruaja veçmas për marinadën në ujë mineral, pasi është ende e ndryshme dhe mund ta lësh të sigurt për të marinuar brenda natës.

produktet:

1,5 kg mish (qafë),
3 llamba,
Gjethe gji
Piper Mix,
kripë,
Uji mineral,
Erëza Barbecue

Për marinadën është më mirë të zgjidhni ujë mineral shumë të karbonizuar.

Mishi i prerë në copa

2. Qepë prerë në gjysmë unaza. Krijo një qepë të vogël për ta bërë atë lëng.

3. Mishi gjithashtu pak kripë. Shkundni qepën mirë, shtoni tre gjethe gjiri të copëtuar në copa, përzieni me mish.

4. Sasi e vogël me një përzierje speca, erëza.

5. Plotësoni me ujë mineral.

6. Mishi i mbuluar me kapak film. Do të ishte e mundur që ta dërgoni atë në frigorifer për gjashtë orë ose për natën, ose mund të lihet në temperaturën e dhomës për një dhe gjysmë deri në dy orë.

7. Pastaj varni në skewers dhe skuq deri sa të gatuar në skarë.

Marinuar në lëng domate. Recetë e mishit të derrit në lëng domate

Shumë opsion i shijshëm turshi janë domate ose lëng domate. Kebabs janë lëng, të butë, të shijshme.

produktet:

Mish - 2 kg
Lëng domate - 0.5 - 1 l
Onions - 300-500 gr,
kripë,
Piper i zi, koriandër, basil, hops-suneli (për shijen tuaj)

Pritini mishin në copa. Ne prerë qepë, është e mundur unaza, gjysmë unaza ose të vogla. Kripe, shtoni erëza.

2. Plotësoni të gjitha me lëng domate në mënyrë që të mbulojë tërësisht mishin. Llokoçis mishin. Lëreni për 1-3 orë, dhe më gjatë.

3. Kthehet në skewers.

4. Tani ju mund të skuqura. Kebab del shumë e shijshme.

Shish kebab video recetë nga Stalik Khankishiyev

Njohur mjeshtri i kebabs gatim është Stalik Khankishiyev. Unë propozoj të shikoj video, ku ai flet për të gjitha intricacies e marinating dhe pjekje mish. Vërtetë, në recetë ajo është treguar në shembullin e viçi, por, natyrisht, derri është gjithashtu i përshtatshëm.

Stalik beson se gjëja më e rëndësishme nuk është marinata, por të zgjedhësh mishin e duhur dhe ta skuqësh drejt. Nuk mund të bien dakord me këtë!

produktet:

Mishi - 1,5 kg,
Onions - tre qepë të mëdha,
Piper i zi - 1 lugë,
Ground Zira - 1 lugë,
Koriandër terren - 2 tsp.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Sasi e vogël me kripë dhe shkundni me duart në mënyrë që qepë të jep lëng.
Ne e prerë mishin në copa të vogla. Shtoni erëza. Në një gjysmë kg e mishit rreth 1 lugë. me një kodër piper të zi, 1 ch.l. kore dhe 2 tsp. koriandër.
Mish marinoni për rreth dy orë. Pastaj ne lidhim ato me skewers, duke hequr qepë nga mishi (ajo ende do të digjen).
Gjatë tiganisjes, Stalik rekomandon përhapjen e trumcës (ose rozmarinë) në skewers me mish, në mënyrë që të japë një shije shumë të mirë për kebabs. Fryni derisa të jeni gati.

Pra, unë kam dhënë në këtë post shumë nga më të receta të ndryshme shish kebab. Eksperimentoni me ta. Cila është receta juaj e provuar e provuar? Shkruani në komentet!

cicërimë

Tregoj VK

Përbërësit për skewers qafë derri:

një kilogram qafë derri

600-700 gr. qepë

një ose dy domate (opsionale)

kripë e parë e tokës

piper i zi terren (ju mund të shtoni të kuq, të bardhë - të shijoni)

koriandër terren

zarzavate (kopër, majdanoz, etj.) në sasi të vogla

Gatimi i skewers qafës së derrit:

Siç mund të kuptohet nga receta e parë (dhe komentet për të), të cilat i kam kushtuar kebab derri - gatim kjo gjellë nuk është e vështirë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta. Pothuajse çdo pjesë e mishit, etj përshtatet. Megjithatë, nëse doni të gatuani një mace shumë të shijshme, në mënyrë që të gjithë ata që e shijojnë atë, të vijnë në kënaqësinë e artit tuaj kuzhinës, atëherë ju do të duhet të punoni.

Le të fillojmë me zgjedhjen e mishit. Kebabi i butë dhe lëng është marrë nga qafa e derrit. Bli me një stok, sepse do të ketë shumë mbeturina. Dhe për marinadën vetëm qepë më e zakonshme është e përshtatshme. E cila duhet të pritet nga gjysma e unazave, të kripë dhe të dridhen pak, se qepët kanë filluar lëngun.

Gjëja më e vështirë është përgatitja e mishit. Qafa e derrit duhet të pritet në pjesë. Sa i përket madhësisë së pjesës unë do të them këtë, një copë mishi në një kebab duhet të hahet në një, maksimumi dy herë. Nga çdo copë është e nevojshme të pritet dhjami dhe venat. Siç mund ta shihni në foto, unë i vendos ato në të djathtën lart. Dhjami dhe dhjami mund të marrin deri në 20% të peshës fillestare të qafës. Dhe sa më mirë të përgatitni pjesë, aq më e shijshme do të dalë jashtë. Vendoseni mishin me feta në qepë. Gjelbrit copëtuar shumë mirë.

Pritini domate në feta të vogla. Të gjithë përbërësit vendosen së bashku në një enë. Shto piper, koriandër dhe erëza të tjera për shije.

Mix gjithçka mirë, mishi i mishit dhe domate, për të dhënë lëng dhe turshi turshi për disa orë. Këtë herë arrita të hidhja mishin gati për një ditë. Që kur i kushtova shumë vëmendje mishit, atëherë duhet të piqem siç duhet. Prandaj, unë vetë nazhigayu thëngjij në brazier e druri thupër. Po, dhe dua të digjem një zjarr.

Kushdo që e do rekreacionin në natyrë, udhëtime në vend ose thjesht nuk i pëlqen të mohojë veten të shijshme për një ditë pushimi, ka recetën e tij të gatimit me gatim të kebabit. Por nganjëherë mund të eksperimentoni, dhe papritmas receta e ofruar në faqen e kuzhinës ose në librin do të jetë më e thjeshtë dhe gjellë e përgatitur sipas saj do të jetë jo më pak e shijshme.

Qepja e qafave
Mish derri me qebap me domate
Shish kebab origjinal - përgatit marinadë nga lëngu shegë
Skewers qafë derri me herbs të freskëta

Qepja e qafave

Për të gatuar kebabs është mirë për të marrë një qafë derri. Për ta bërë pjatën e gatshme të ketë një shije pikante, ne përgatitim marinadën e duhur:

1, 5 kg derri,
1 limon,
300 gram ujë mineral
400 gram qepë,
1 pc piper chili,
paprika e thatë e tokës,
piper i zi terren,
kripë,
oregano e thatë.

Mish derri prerë në copa të vogla, 200 gram onions - unaza të trasha. Pjesa tjetër e qepëve janë copëtuar në një rende, e shtrydhur lëngun nga limoni, copëtuar piper i djegur. Shtoni ujë mineral dhe erëza, përziejeni gjithçka dhe lëreni dhe dilni nën kapak për 2 orë. Pastaj ne coptojmë copat në skewers dhe ngrohemi mbi qymyr të nxehtë derisa të kthehemi me kuq.

Mish derri me qebap me domate

Për përgatitjen e marrim:

1.5 kg qafë,
2 qepë të mëdha,
200 gram domate,
1 lugë çaji piper i zi (i zi), kripë.

Qafa pres, domate, rënie për një minutë në ujë të vluar, hiqni ato nga lëkura, bluaj. Pritini qepën, shtoni kripë, llokoçisni derisa të lëshojë lëng. Mix sviyuina, onions dhe domate, turshi për 2-2.5 orë. Pastaj mishi është i lidhur në skewers.

Ne i ndajmë derri për të ngrohur trajtimin mbi qymyr të nxehtë. Një shenjë e gatishmërisë është zakonisht pamja kore kafe. Për të siguruar që produkti është i gatuar mirë, duhet të provoni një copë - brenda asaj duhet të ketë një ngjyrë gri, lëngu nuk duhet të ketë papastërti të gjakut.

Shish kebab origjinal - përgatit marinadë nga lëngu shegë

Të gatuaj shish kebab nga qafa e derrit duhet të merret:

2 kg mish të freskët,
3 llamba,
3 copë i kuq piper zile ose domate të pjekur,
1 filxhan fllad lëng shegë
kripë, majdanoz dhe borzilok,
4 karafila
piper i zi terren.

Qafa e prerë në copa, e vendosur në pjesën e poshtme të tas, bie në gjumë me erëza. Shtrojeni qepën e copëtuar me shtresën e dytë. Pastaj shtresa alternative. Mos harroni të shtoni erëza. Hidhni lëngun e shegës nga lart. Jepi përzierje për të marinuar për 4 orë. Çdo orë përmbajtja e tasit përzihet me butësi. Kripë shtohet vetëm gjysmë ore para fillimit të trajtimit të ngrohjes. Mbi copat e shtresës së derrit me mish derri alternuar me feta piper ose domate. Fry në qymyr të nxehtë.

Mish marinuar në skewers në verë të bardhë

Përgatitur nga:

2 kg qafe derri,
piper i zi dhe piper terren,
lë gjiri,
kripë,
250 gram verë të thatë të bardhë.

Skewers qafës së derrit janë të dukshëm për butësinë e tyre të veçantë dhe shije delikate, arsyeja për të cilën është prania e shtresave të hollë yndyrore në këtë lloj mishi. Qafa duhet të pritet në mënyrë të tillë që në çdo pjesë të jetë e pranishme një yndyrë e vogël, në të cilin rast produkti nuk do të jetë i thatë. Derri i kalitur me erëza, derdh verë, lë në një vend të freskët për disa orë. Gjatë kohës së marinimit, mishi duhet të përzihet disa herë.

Ne përgatisim thëngjij të nxehtë, më së miri nga druri i pemëve frutore - qershi, kajsi, mollë. Mish të fortë në një skaj, vendoseni mbi qymyr të nxehtë. Fry deri në ngjyrë kafe të artë, mos harroni të llak periodikisht me mbetjet e marinadës.

Qafën e derrit të pjekur në skarë me zarzavate

Ne korrje:

1 kg derri,
0.5 kg qepë,
6 lugë uthull,
një bandë e cilantro të freskët dhe qepë të gjelbër,
kripe.

Mish derri për këtë recetë mund të merret nga pjesa e pasme e këmbës ose mbrapa. My, prerë në copa të vogla. Unaza prerë qepë, kripë mish, piper, vënë në një tas, shtresa janë zhvendosur me unaza qepë. Uthull i përzier me ujë, derdh mishin. Lini të marinoni për 5-6 orë. Duke pasur parasysh kohën e marinimit afatgjatë për t'u llogaritur përpara kësaj pune.

Mish derri string në skewers në mënyrë të tillë që copa nuk e prek njëri-tjetrin. Shampura duhet të rrotullohet rreth një aksi çdo dy minuta për të parandaluar djegien e mishit. Në trajtimin e ngrohjes së mishit do të marrë 10-15 minuta. Para se të shërbejnë, gjellë është e shumtë e spërkatur me zarzavate të copëtuara. Salcë domate mund të shërbehet.

Ne shpresojmë që ju të gëzojnë recetave tona. Cook me ne shpejt e shijshme dhe enët origjinale. Bon appetit!