Produkte që përmbajnë proteina në një numër të madh tabelash. Për një sërë masash muskulore. Proteina me origjinë bimore dhe shtazore.

Proteinat janë ato substanca pa të cilat funksionimi normal i shumicës së proceseve në trup është i pamundur. Përveç kësaj, ata marrin pjesë në ndërtimin e një sërë indet lidhës.

Cilat janë veçanërisht të dobishme për proteinat për njerëzit, çfarë ushqime janë të pasura me proteina, si të përdorin ushqime proteinike për humbje peshe dhe shumë më tepër, ne do të diskutojmë në detaje.

Trupi ynë përdor shumë efektivisht proteinat tona. Në kushte normale, humbjet e vetme të proteinave që duhet të zëvendësohen janë ato që trupi nuk mund ta riparojë: flokët, thonjtë dhe qelizat që dalin nga lëkura. Por vetëm disa prej këtyre aminoacideve do të përdoren për të përmbushur kërkesat, pjesa tjetër duhet të konvertohet në një formë që trupi mund të ruajë ose të përdorë si burim energjie. Proteina e tepërt nuk mund të ruhet si e tillë në indet e mëlçisë ose të muskujve, siç ndodh me yndyrë, e cila depozitohet në indet dhjamore ose glukozën e ruajtur në formën e glikogjenit.

Një futje e mjaftueshme e proteinave ndikon menjëherë në jetën dhe dukjen e një personi. Energjia rritet, toni ngrihet, humbja e peshës është më e lehtë dhe më e shpejtë. Proteinat kryejnë funksione të rëndësishme në trup.

Shumë qeliza të trupit tonë kanë proteina në përbërjen e tyre. Prandaj, gjendja e qelizave varet drejtpërdrejt nga sa e kësaj substance është në ushqimin e konsumuar. Me një sasi të mjaftueshme të proteinave, qelizat mbeten elastike dhe të shëndetshme.
Enzimat e proteinave kontribuojnë në shkatërrimin e ushqimit në elemente përbërës të thjeshtë dhe, për rrjedhojë, në një masë më të madhe ndihmojnë në prodhimin e energjisë.
Proteinat janë drejtpërdrejt përgjegjëse për funksionin e transportit. Falë tyre, oksigjeni lëviz lirshëm përmes gjakut tek organet.
Proteinat mbrojnë dhe forcojnë sistemin imunitar.
Puna e harmonizuar e strukturës së muskujve të njeriut është e pamundur pa produktet që përmbajnë shumë proteina.

Nëse konsumoni pak proteina, atëherë nuk mund të shmangni përkeqësimin e shëndetit. Mungesa e këtij elementi provokon të gjitha llojet e mangësive, vonesa në rritje dhe zhvillim (sidomos kjo është e rrezikshme për fëmijët), shkakton ndryshime patologjike në trup.

Studime të shumta kanë treguar se dieta hipotetike është e lidhur jo vetëm me kancer, por edhe me formimin e gurëve të veshkave dhe ndryshimeve në funksionin e veshkave. Kur proteinat e kafshëve konsumohen, ato rrisin sasinë e kalciumit dhe acidit urik në urinë dhe ulin nivelin e citratit; dhe citrate pikërisht parandalon formimin e kristaleve në traktin urinar.

Proteina e lartë, veçanërisht ushqimi i kafshëve, çon në humbjen e kalciumit përmes urinës me pasoja të pashmangshme - osteoporozën. Shumica e proteinave të konsumuara në vendet industriale janë me origjinë shtazore, të cilat janë të ngarkuara me kolesterol dhe yndyrë të ngopur. Por jo të gjithë e dinë se 50 deri 85% e kalorive nga mishi dhe produktet e qumështit vijnë nga yndyra, roli i të cilëve në zhvillimin e aterosklerozës dhe proceset e plakjes është i njohur mirë.

Proteinat që marrim vetëm me ushqim. Prandaj, është shumë e rëndësishme që të bëni dietën tuaj në një mënyrë të tillë që të përmbajë shumë proteina. Pra cilat ushqime janë shumë proteina?

Së pari, është produktet e mishit, në të cilat ka shumë proteina.

Viçi. Një nga më të pasurit në cilësinë dhe sasinë e produktit të proteinave. Për thithjen më të mirë të proteinave që gjenden në viç, rekomandohet të gatuhet ose të ziehet.
Derri. Sidomos një shumë e proteinave në pjesët e ngrirura, të thata të trupit. Sa më shumë yndyrë dhe yndyrë, aq më e ulët është përmbajtja e proteinave.
Zogu. Pulat dhe gjeldeti gjithashtu përmbajnë një sasi të mjaftueshme të proteinave.

Mishi është një burim i shkëlqyer i proteinave, pasi përmban gjithashtu aminoacide të dobishme dhe komponimet e proteinave që lehtësojnë asimilimin e lehtë të produktit. Ndër të tjera, mishi shpejt dhe për një kohë të gjatë kënaq urinë.

Proteinat e kafshëve janë të pasura me aminoacide që përmbajnë squfur dhe aminoacide aromatike. Produktet e tyre metabolike favorizojnë lëkurën dhe kancerin e zorrëve, si dhe sëmundjet degjeneruese. Sulmi që përmban metioninë dhe cisteinë një dietë gjithëpërfshirës mund të shkaktojë tendosje ndaj acideve në trup, duke kontribuar në humbjen e masës së muskujve dhe masës së kockave, osteoporozën, dmth.

Reduktimi i pH ekstracelular, i. acidifikimin e trupit, rrit oksidimin e peroksidit të yndyrave dhe liron hekurin nga lidhjet e tij "të sigurta"; Ky hekur stimulon aktivitetin e radikalëve të lirë. Kështu, më pak squfur dhe fosfor nga një dietë e zakonshme vegjetarian është një faktor në rritjen e jetëgjatësisë.

Gjithashtu shumë proteina në mëlçi - viçi, pule, gjeldeti etj. Enët nga mëlçia, pates, mousses janë enët e shkëlqyeshme lehtë të tretshëm, të pasura me proteina dhe hekur. Shumë i dobishëm ata do të jenë me anemi.

Peshqit dhe prodhimet e detit janë gjithashtu të dobishme për të rimbushur mungesën e proteinave. Në të njëjtën kohë, duke pasur praktikisht të njëjtën sasi të këtij elementi të dobishëm në krahasim me mishin, peshku është ende një produkt ushqimor. Është më e lehtë, më e butë, por shumë e shijshme dhe e dobishme.

Edhe nëse nuk keni mjaft yndyrë dhe kolesterol, e cila është e rrallë, proteinat e kafshëve rrisin nivelin e kolesterolit. Disa njerëz mendojnë se ata mund të ulin kolesterolin, hanë mish ligët ose lëkurat e lopëve, pa yndyrë. Dy grupe pacientësh me hypercholesterolemia u transferuan në një dietë të dukshme të mirë. Të dyja dietat ishin të ulëta në kolesterol dhe yndyra të ngopura dhe të pasura me fibra bimore. Por ka vetëm një ndryshim: një grup ka proteina në qumësht të skremuar dhe tjetra në soje.

Huff, duke punuar në Zelanda e Re lepuj të bardhë, të cilat reagojnë si njerëzit me kolesterol në dietë është vlerësuar 11 proteinat shtazore dhe proteina bimore 10, 21 janë grupi ushqyer lepuri. Një studim i fundit ka treguar se një futje e përditshme e 20 gram proteine soje, e cila është e barabartë me 150 g tofu, në mënyrë të konsiderueshme zvogëlon peshën e çrregullimeve menopausal.

Shumica e proteinave në salmon, ton, barbuni, karavidhe, anchovies. Në përbërjen e fibrave të peshkut, ka shumë aminoacide dhe minerale, aq të rëndësishme për trupin tonë - jod, kalium, magnez, etj.

Por jo vetëm në shijimet e mishit mund të gjesh një proteinë të tillë të shëndetshme. Shumë produkte me origjinë bimore janë gjithashtu të pasura me përmbajtjen e kësaj substance - fruta të thata, bishtajore, arra.

Sot njihet se proteina e kafshëve rrit sekretimin e insulinës dhe kolesterolit sinteza, që të çon në rritjen e niveleve të kolesterolit. Në vend të kësaj, proteinat e perimeve reduktojnë sekretimin e insulinës dhe sintezën e kolesterolit. sekreti mashtrues i insulinës është i rëndësishëm sepse nivelet e rritura të insulinës lidhen me një rritje të vdekshmërisë nga sëmundjet kardiovaskulare. Një studim i kryer për gati 10 vjet, policia finlandeze, tregoi se insulinemia agjërimi rritur ose menjëherë pas një vakt është treguesi më i besueshëm i vdekjes në të ardhmen nga infarkt miokardi.

Para së gjithash, fruta dhe perime vijnë në mendje. Sigurisht, në fruta të freskëta ka proteina, por përmbajtja e saj është e vogël. Për të marrë dozën e përditshme të proteinave, do të duhet të hani shumë fruta dhe perime në një kohë, gjë që nuk është gjithmonë e mundur.

Pra, në cilat ushqime bimore janë shumë proteina? Le të shqyrtojmë në detaje.

Një nga furnizuesit kryesor të perimeve të proteinave janë bishtajoret. Duke pasur parasysh koston e tyre të vogël, mund të themi se ato janë produktet ideale të proteinave. Lista e udhëheqësve të bishtajore, në përmbajtjen e proteinave:

Sa më i lartë të jetë insulinaemia, për shkak të konsumit të proteinave shtazore, ëmbëlsirave ose miellit të bardhë, aq më e lartë është rreziku i një sulmi në zemër. Burimet e proteinave të kafshëve përmbajnë përqëndrime më të larta të natriumit sesa burimet bimore, dhe natriumi parandalon reabsorbimin e kalciumit nga filtrat renale, kështu që ndihmon në reduktimin e kalciumit. Aminoacidet e squfurit në proteinat e kafshëve, duke rritur aciditetin uric, gjithashtu shkaktojnë humbjen e kalciumit përmes urinës.

Kur vlerësohet një proteinë, përqindja e aminoacideve të ndryshme është po aq e rëndësishme sa prania e aminoacideve esenciale. Proteinat e bimëve rritin nivelin e arginines dhe glycine në gjak se në kafshë, duke parandaluar zhvillimin e atherosclerosis. Rritja e arginines në gjak, pas konsumit të sojeve apo perimeve të tjera, ndalon sintezën e kolesterolit në trup.

thjerrëzat;
bizele;
fasule;
bizele të freskëta të gjelbra;
bishtaja.

Përveç proteinave, bishtajoret janë të pasura me fibra, të cilat ndihmojnë në pastrimin e trupit. Nga produktet e listuara është e mundur që të përgatitet një sasi e madhe e enëve të shijshme dhe të dobishme. Bishtajoret janë furnizuesit më të mirë të proteinave, përveç mishit. Ata janë një mundësi ideale për humbjen e peshës ose dietën vegjetariane.

Përveç fosforit, proteinat gjithashtu përmbajnë një sasi të konsiderueshme të kalciumit. Ushqimi në vendet industriale e kalon këtë raport në fosfor. Përqendrimi i joneve të kalciumit është i një rëndësie të madhe për shumë procese biologjike, dhe devijimet më të vogla nga norma çojnë në shkelje të dukshme. Një përmbajtje e lartë fosfati çon në një rënie në nivelin e kalciumit. Reduktimi i përmbajtjes së kalciumit në gjak dhe fosfat i tepërt çon në rritjen e sekretimit të hormonit parathyroid, që çon në nxjerrjen e kalciumit nga kockat.

Me fjalë të tjera, fosfati i tepërt është një faktor rreziku për osteoporozën. Nga ana tjetër, një koncentrim i lartë i fosfatit në gjak shkakton reshje të fosfatit të kalciumit në veshkat, zemrën, kristalin dhe indet e tjera që shkaktojnë reaksione inflamatore dhe fibrotike. Së fundi, fosfati në mish parandalon absorbimin e kalciumit.

Incredibly i pasur me arra proteinike. Ato përmbajnë shumë elemente të dobishme, por ato gjithashtu kanë shumë yndyrë dhe kalori në to. Kjo duhet të merret parasysh, pasi arra nuk kanë gjasa të përshtaten për humbje peshe. Dhe kështu, arra, në të cilën sasia më e madhe e proteinave është:

kikirikë;
cashews;
fistikë;
bajame;
hazelnuts;
arra.

Në këtë mënyrë, nga më i madhi tek më i vogli, arra janë të listuara për përmbajtjen e proteinave.

Efektet e dëmshme të marrëdhënies së ndryshuar midis kalciumit dhe fosforit janë të shumta, por jo të parëndësishme. Raportet sasiore të fosforit dhe kalciumit në proteinat ushqimore përcaktojnë kryesisht vlerën ushqyese të ushqimeve që përmbajnë proteina.

Proteinat e perimeve shoqërohen gjithashtu nga ushqyes të tjerë: vitamina, minerale, fitokemikale, efekte të dobishme në sistemin imunitar. Ushqimi, një proteinë e pasur e kafshëve zakonisht përmban më pak karbohidrate dhe praktikisht nuk ka fibra. Dietë perëndimore stil përditshme do të hyjë në zorrë deri në 12 gram të proteinave nuk është tretet plotësisht. Për shkak të ulët, në veçanti në formën e fibrave, bakteret në zorrë përdorur këto mbetje proteine per nevojat e tyre metabolike, menjëherë liruar amoniak nxit proliferimin qelizor dhe sinteza e acidit deoxyribonucleic ndryshon faktorë të përfshirë në kanceri i zorrës së trashë.

Proteinat e qumështit

Belkom është i pasur jo vetëm në mish dhe produkte fasule. Qumështi dhe produktet e qumështit mbajnë gjithashtu një përmbajtje të madhe proteina. Këto produkte përmbajnë kazeinë të dobishme, e cila kontribuon në ngopje dhe një ndjenjë të gjatë të ngopjes. Produktet e qumështit të përshtatshme për humbje peshe.

Pra, çfarë produkteve përmbajnë shumë kazeinë?

Nivelet e urinës së fenolit rriten ndjeshëm pasi të hahet mishi me kujdes dhe zvogëlohet nëse ushqimi përmban fibra. Studime të shumta tregojnë se dietat e pasura me proteina shtazore përshpejtojnë rritjen dhe maturimin, por në të njëjtën kohë shkurtojnë jetëgjatësinë. Por ka edhe çështje të tjera që meritojnë të njihen.

Sepse zakonisht, mishi konsumohet pas trajnimit të efekteve termike të nxehtësisë për të shqetësuar tretshmërinë e proteinave, resorbimin dhe praninë në metabolizmin e ndërmjetëm. Efektiviteti i enzimeve të tretjes dhe proteinave të tretshmërisë që lidhen me strukturën primare dhe terciare të molekulave dhe strukturën termolabile terciare.

Djathë. Dhe në djathë të ulët yndyrë, proteina më shumë se në yndyrë.
Cheese. Dhe sidomos llojet e tilla të djathrave si Çedra, Parmesan, Bree, Feta.
Serum. Veçanërisht koncentrati i saj është burimi më i pasur i proteinave dhe aminoacideve të dobishme.

Mbani në mend se qumështi i freskët, kos dhe djathra tymosur mburremi mjaft e proteinave për 100 gram të produktit nuk mund të.

Çdo ekspozim i nxehtësisë çon në formimin e estereve, dhe imidet, tioestrat ndërmjet peptideve dhe aminoacideve, zinxhirëve të izoluar që nuk mund të digjen enzimatikisht. Nën ndikimin e nxehtësisë, ekzistojnë një numër i produkteve të reagimit Maillard që absorbohen, por nuk janë të përshtatshme për metabolizmin e ndërmjetëm dhe ekskretohen përmes veshkës.

Tani dihet se proteinat e ndryshuara nga nxehtësia mund të veprojnë toksike, mutagjene dhe kancerogjene në zorrët dhe pasi të shpërndahen. Pyrolysis është kancerogjen dhe mutagjen ndodh, në veçanti, nga tiganisje ose tymosur.

Proteina, përveç vetive bazë të dobishme, ka edhe një cilësi të shkëlqyeshme - ajo promovon mbushje. Duke ngrënë një sasi të vogël të ushqimit me një përmbajtje të lartë të proteinave, ju do të shuani shumë ndjenjën e urisë. Për të hedhur poshtë, ushqimet e proteinave janë me të vërtetë një lëndë ushqyese e rëndësishme.

Nëse dëshironi të humbni peshë, atëherë vlen të përfshihen produktet në vijim në dietën tuaj:

Efekti i nxehtësisë në proteinat e kafshëve shkakton një rënie të dukshme në përdorimin e tyre biologjik dhe formimin e sasive të mëdha të substancave të dëmshme. Në vend të kësaj, proteina bimore konsumohet pa u ekspozuar ndaj temperaturave të larta dhe në një masë më të vogël vuan nga efektet e nxehtësisë.

Disa dekada më parë kishte një teori që vegjetarianët e vërtetë, për të marrë një marrje të ekuilibruar të aminoacideve, merr ushqim në të njëjtën tryezë ose në të njëjtën ditë, më shumë proteina bimore, si fasule dhe kokrra. Ato u bënë dhe listat përgatiten me kujdes, atyre u jepet ushqim për konsum, për të marrë proteina të njëjtën "cilësi" të ngrënësve të mishit. Përveç kësaj, të njëjtat shoqata pretendojnë se "proteina soje ka të njëjtën vlerë biologjike të kafshëve dhe mund të jetë burimi i vetëm i proteinave, nëse është e nevojshme".

gjizë me yndyrë të ulët;
djathë soje;
mish me yndyrë të ulët;
peshku;
vezë;
hikërr;
bishtajore.

Për rezultatet më të mira të humbjes së peshës, duhet gjithashtu t'i përmbaheni një stili të caktuar jetese, duke përfshirë aktivitetin fizik të mjaftueshëm. Plotësisht numërimi i proteinave nuk ia vlen.

Më në fund

Proteinat janë substanca çuditërisht të dobishme për trupin tonë. Ata, nga njëra anë, na ngopen, formojnë një masë muskulore, rrisin energji, dhe, nga ana tjetër, djegin yndyrnat, kontribuojnë në pastrim. Nuk është e nevojshme të llogarisim se në cilat produkte sasia maksimale e proteinave dhe karbohidrateve, dhe hani vetëm ato.

Përmbajtja e proteinës në qumësht është treguesi më i mirë i proteinave të nevojshme për një të porsalindur, qofshin njerëz ose kafshë. Për të studiuar sasinë e proteinave në qumësht, kështu janë llojet e ndryshme të gjitarëve. Qumështi mbretëror përmban 1, 2 g proteina për 100 ml, dhe koha e nevojshme për dyfishimin e peshës në lindje është 120 ditë. Qumësht i kali përmban 2, 4 g proteina për 100 ml, koha e peshimit është 60 ditë. Qumështi i dhive përmban 4, 1 g proteina, dyfishim të peshës në 19 ditë. Qeni i qenit përmban 7, 1 g proteina, duke dyfishuar peshën në 8 ditë.

Qumështi i Cat përmban 9.5 g proteina, duke dyfishuar peshën për 7 ditë. Qumështi i Rat përmban 11.8 g proteina për 100 ml, dhe kërkon 4, 5 ditë për të dyfishuar peshën në lindje. Kjo krahasim tregon se njerëzit kanë nevojë për më pak proteina sesa kafshët. Shkalla e rritjes relative është më e lartë për ata që konsumojnë qumësht me një përqendrim më të lartë të proteinave. Natyrisht, këto kafshë kanë nevojë për më shumë proteina për të krijuar trupin e tyre.

Ushqimi duhet të jetë i balancuar, i ndryshëm. Përdorni vetëm arra shqeme dhe djathë parmigjenë është e gabuar. Çdo gjë duhet të jetë në moderim. Le frutat dhe perimet janë të pakta, por ato përmbajnë elemente të tjera të dobishme për trupin tonë.

Dieta e proteinës mund të jetë e dobishme jo vetëm për humbjen e peshës, por për shembull, atletët. Ndoshta shumë njerëz dëgjuan fjalë të tilla si "koktej i proteinave". Në të vërtetë, për të gjeneruar një sasi të madhe të energjisë dhe të masës së muskujve, sasia e proteinave të konsumuar duhet të jetë shumë e lartë.

Nëse një fëmijë do të hante qumështin e miellit që nga lindja, a do të dyfishojë peshën brenda pak ditësh në vend të disa muajve? Proteina e tepërt nuk do të përdoret, por, siç do ta shohim, dëmton fëmijën në zhvillim. Një krahasim i komponentëve ushqyese të amerikanëve të ushqimit konsumojnë mish, Ovo-lacto-vegjetariane dhe vegjetariane dhe përcaktimin e shumave të sakta e aminoacideve brenda, zbuloi se standardet e Organizatës Botërore të Shëndetësisë, me kërkesë të aminoacideve ideal, pasi përbërja e qumështit të gjirit, cilësi proteina më të mirë i është dhënë dietë të pastër vegjetariane.

Por, ashtu si të gjitha substancat, proteinat gjithashtu kanë kundërindikacione. Kështu, dietë proteina është e kundërindikuar në njerëz me sëmundje të mëlçisë, ulçerë stomakut, gastriti, dysbacteriosis. Prandaj, para se të filloni një dietë proteinike, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj, i cili do të bëjë një tryezë për ju dhe do të ofrojë për të kaluar testet e nevojshme.

Raporti i aminoacideve në dietë të përgjithshme vegjetariane ishte më e ngjashme me qumështin e nënës dhe rekomandimet për kërkesat e aminoacideve. Që atëherë ata kanë bërë matje të shumta dhe ka gjetur se, nëse marrim parasysh kërkesat e përditshme për amino acidet esenciale, në qoftë se dikush ka vetëm një ushqim me origjinë bimore, për shembull, buka në një shumë të mjaftueshme për të siguruar një futje totale kalori nga 200 kcal, kërkesat e domosdoshme të aminoacideve do të mbulojnë vetëm një ushqim.

Neil Nedli, Shtetet e Bashkuara për të llogaritur shumën e amino acidet esenciale në patate, oriz kafe, domate, pumpkins, gruri, misri, tërshëra, asparagus, brokoli dhe fasule të bardha; Është vërtetuar se secila prej këtyre produkteve siguron më shumë se kërkesat e proteinave. Kjo deklaratë është e vërtetë për çdo aminoacid në çdo ushqim. Kështu, në qoftë se ne supozojmë se ju keni vendosur për të ngrënë vetëm një perime, grurë ose patate të produkteve, është një burim i përmban të gjitha 8 amino acidet esenciale në sasi më shumë se e nevojshme.

Nëna e dy fëmijëve. Unë kam qenë drejtimin e një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, vazhdimisht provoj mjete të ndryshme, metoda, teknika që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më intensive. Unë e dua familjen time.

Proteina është elementi më i rëndësishëm ndërtimor për qelizat e trupit.

Dihet se ai merr pjesë në shumë procese jetësore të njeriut, por roli i tij nuk është zbuluar plotësisht.

Proteina dhe rëndësia e saj për trupin e njeriut

Përshkrimi i numrit të funksioneve të proteinave mund të përshtatet në një libër me njëqind faqe.

Ka qëllimet e mëposhtme kryesore të këtij elementi për trupin e njeriut:

Ndërtimit.
Hormonale (shumë hormone - kjo është proteina ose komponimet e saj).
Transporti (shërben si furnizues i ushqyesve midis qelizave të tjera të trupit).
Mbrojtëse (për shembull, proteina - fibrinogjen thickens gjakun, duke parandaluar kështu humbjen e saj).
Ushqyese (kazeina dhe albumina janë burime të ushqyesve për zhvillimin intrauterine të fetusit).
Stabilizues (mban një nivel normal të presionit në qeliza).
Reduktimi (shërbejnë si elementët kryesorë për zbutjen dhe kontraktimin e funksionit të muskujve).

Në trup, proteinat shpërndahen së bashku me ushqimin.

Ka burime bimore dhe shtazore të pranimit të tyre.

Është e rëndësishme edhe jo vetë proteina, por 22 aminoacide, të cilat sintetizohen në procesin e tretjes së proteinave. Besohet se 13 prej tyre trupi është në gjendje të marrë në mënyrë të pavarur, por 9 aminoacidet duhet të vijnë me ushqim.

Si për të llogaritur normën ditore të proteinave për një dietë

Kur një person përdor ushqime të tilla si mishi, qumështi, djathi, bizele, sistemi i tretjes së parë e thyen proteinat e ushqimit në aminoacide. Ata, hyjnë në gjak, kombinohen me enzima dhe formohen proteina që i shërbejnë trupit. Për shembull, për të ndërtuar muskujt.

Nutritionists nuk janë unanim në mendimin e tyre në lidhje me marrjen e përditshme të ushqimeve proteinike. Gjë është se në traktin e tretjes disa lloje të proteinave nuk prishen për shkak të mungesës së enzimeve të duhura.

Prandaj, produktet e ndryshme të proteinave asimilohen në mënyra të ndryshme. Pra, vezët janë gati 95-100% të ndarë në trup, dhe bizele vetëm 50-60%.

I pari që llogariste normën ditore të marrjes së proteinave ishte Max Rubner. Shkencëtari gjithashtu prezantoi konceptin - anabolizmin (krijimin e substancave të reja) dhe katabolizmin (ndarjen e substancave). Ai llogariti shkallën e konsumit (sa proteina në ditë humbet nga indet).

Njëqind vjet më parë ai kreu kërkime dhe zbuloi se 0.3 gramë proteina për 1 kg peshë trupore nevojitet në ditë. Në përkthim për produkte, kjo është rreth një litër qumësht për një person që peshon 70 kg.

Studimet janë kryer për një kohë të gjatë dhe për këtë arsye kanë humbur rëndësinë.

Në botën moderne, standardet e tjera të marrjes së proteinave janë zhvilluar:

për njerëzit e moshës së mesme, ndihma e rekomanduar ditore është 1,5 gram për kilogram peshë;
për foshnjat gjatë periudhës së rritjes së shpejtë, norma është vendosur në 2.2 gram për kilogram;
për fëmijët e moshës 7-10 vjet norma ditore është rreth 36 gramë gjithsej;
gratë shtatzëna duhet të marrin një shtesë 30 gram proteina në mesatare për një të rritur. Për shembull, nëse nëna e ardhshme peshon 70 kg, atëherë përveç normës prej 105 gram, shtoni 30 gram proteina.

Të gjitha këto norma janë të vlefshme nën kushte të caktuara:

përveç kësaj, karbohidratet dhe yndyrnat duhet të hyjnë në trup;
cilësia e proteinës duhet të jetë e lartë dhe përbërja e saj aminoacide është e plotë;
duhet të respektohet raporti i kafshëve dhe proteinave bimore. E fundit duhet të jetë së paku 30% e totalit dhe jo më shumë se 35%.

Pra, një i rritur, pesha e të cilit është 65 kg, duhet të konsumojë rreth 98 gramë proteina në ditë, me kusht që të gjitha pikat të përmbushen më sipër. Në këtë rast, proteinat e bimëve duhet të jenë rreth 29 gramë të totalit.

Për atletët, normat llogariten në mënyrë individuale dhe, si rregull, ato janë pak më të larta se zakonisht.

Si ndikojnë mungesa e proteinave në trup?

Për të përcaktuar defiçitin e proteinave në trup, mjafton që një person të shikojë veten në pasqyrë. Kushtojini vëmendje shëndetit tuaj.

Nëse vërehen ndryshimet vijuese, atëherë është koha për të dëgjuar një alarm:

Lëkura e butë, sagging muskujt në trup (në qoftë se një person nuk ka 30).
Fytyra është e rrudhur dhe fytyra është e pabarabartë.
Lëkura, thonjtë, flokët përbëhen nga proteina. Prandaj, me mungesën e kësaj substance, shteti i tyre lë shumë për të dëshiruar.
Trashja dhe humbja e masës së muskujve.
Ulja e imunitetit.
Problemet e tretjes: kapsllëk, fryrje dhe të tjera.
Rezistencë e ulët ndaj stresit.
Lodhje e shpejte.

Nëse shumica e artikujve i përshtaten përshkrimit të pamjes dhe sjelljes së një personi, atëherë ai ka nevojë urgjente për të ndryshuar zakonet e tij të hahet.

Shkaku i mungesës së proteinave mund të jetë jo vetëm marrja e tij joadekuate nga ushqimi, por edhe sëmundjet somatike (ftohjet dhe gripit).

Në kohën e analizës, në gjak është vërejtur një përmbajtje e ulët e hemoglobinës dhe imunoglobulinës.

Një dietë e ekuilibruar, e bazuar në konsumimin e burimeve të proteinave të kafshëve dhe perimeve, të plotësuara me yndyrna dhe karbohidrate, do të ndihmojnë në rimbushjen e mungesës së proteinave.

Mbi rëndësinë e proteinave në dietë në video.

Produktet e bimëve që përmbajnë proteina, përfitimet e tyre

Produktet e kafshëve që përmbajnë proteina janë përmendur më sipër: mish, djathë, qumësht, peshk. Besohet se ky është një burim cilësor i proteinave.

Produktet e perimeve përmbajnë një protein në përbërje, të cilat nuk janë të gjitha aminoacidet, por përfshijnë në ushqim që ju nevojiten dy lloje ushqimesh. Sidomos kur është fjala për atletët ose njerëzit që janë diete.

Cilësitë pozitive të produkteve që përmbajnë proteina me origjinë bimore:

mungesa e yndyrave. Do të thotë, pjatat do të asimilohen lehtë dhe përshtaten në mënyrë të përkryer për të zvogëluar peshën e tepërt;
së bashku me proteinat, vitaminat, mineralet, aminoacidet hyjnë në trup;
kontrollon ndjenjën e urisë për shkak të tretshmërisë së gjatë dhe të pjesshme;
përmbajtja e fibrave, dhe është e dobishme për traktin e tretjes.

Proteina në fakt gjendet në shumë produkte me origjinë bimore. Në tabelë, merrni parasysh vetëm ato ku proteina është më e madhe.

Kolona e dytë do të jetë sasia e proteinave në përqindje për 100 gramë të peshës së produktit.

impuls
thjerrëz	27,6
bizele	22,4
sojë	23-26
miell
grurë	11
thekër	10,6
drithëra
hikërror	12,5
Munk	11,1
elb i zhveshur	9,1
elb	9,6
oriz	7,1
Pshenko	11,6
Perimet dhe zarzavate
shparg	2,2
Domate (e kuqe)	2,6
kastravecë	0,7
panxhar	1,6
patate	2
flokëkuq	1,4
hudhër	6
Piper i ëmbël	1,3
kungull i njomë	3,1
qepë	1,1
spinaq	2,9
lakër
Bruksel	4,8
kohlrabi	2,8
ngjyrë	2,5
brokoli	2,8
lakër	1,8
kërpudha
e bardhë	5,5
chanterelles	2,5
Kërpudha gështenjës	3
Kërpudhat e mjaltit	2,0
Mesatare për të gjitha kërpudhat	3,2
Frutat e thata
data	2,6
kumbulla të thara	2,2
Molla të thata	2,2
Kajsi të thata	5,3
rrush i thatë	1,9
Farërat dhe fara
luledielli	20,7
kungull	30
susam	18
lulekuqe	18
li	18
arra
shqeme	21
kikirikë	26
arrë	15,2
Brazilian	14,3
fistikë	20
bajame	18,7
Arra e pishave	11,5
lajthi	15
makarona
Makarona me vezë	11
Klasa e pare	10,7
Shkalla më e lartë	10,5
fruta
portokall	0,9
banane	1,1
kivi	1,1
limona	1,1
mandarina	0,8
mollë	0,3

Siç mund ta shihni nga tabela, shumë proteina gjenden në bishtajore, fara, arra, por perimet gjithashtu nuk vonohen. Lakra, kungull i njomë, piper dhe madje edhe hudhra - përmbajnë një sasi të mirë të proteinave.

Kashi nuk është vetëm i pasur me proteina, por edhe me komponente të tjera: fibra, karbohidratet dhe vitaminat. Sasia më e vogël e proteinave në fruta, por në fruta të thata ato janë dy herë më shumë.

Lista e produkteve me origjinë shtazore me përmbajtjen më të lartë të proteinave

Shumica e të gjitha proteinave në produktet me origjinë shtazore, ndërsa këto produkte kanë të gjitha aminoacidet për trupin. Çfarë nuk mund të thuhet për proteinat me origjinë bimore.

Më poshtë është një tabelë e përmbajtjes së proteinave në produkte.

Në vendin e parë vezë, sepse ata janë ideale në përbërjen dhe tretshmërinë.

produkt	Shuma e proteinave per 100 gram
vezë
Vezë me të verdhë veze	6
Vezë pa verdhë veze	3,5
Vezë Quail	6
mish
mish qengji	20-21
mish lope	20-23
patë	28-30
mish derri	17,5
Mish pule	26
rosë	19
Turqi	25
rropulli
Mëlçia (viçi)	17,5
Mëlçia (mish derri)	18,7
Mëlçia (qengji)	18,6
Gjuha (viçi)	13,5
Veshka (viçi)	12,5
Gjuha (derr)	14,2
Peshku dhe prodhimet e detit
Havjar (Ketfish)	27
Cod Mëlçia	24
sardele	24
skumbri	18
ton	23
salmon	25
kallamar	18
Salmon rozë	21
Blue whiting	16
harengë	17,7
merluc	17,4
mori	18,5
ngjalë	14,5
salmon	19
tilapia	24
kallamar	18
troftë	17,5
Produktet e qumështit
Qumësht djathë	16
Qumësht me përmbajtje të ndryshme të yndyrës	3
kefir	3
ryazhenka	3
Kos (1,5% përmbajtje yndyre) natyrore	5
Qumësht i kondensuar	7
kos	2,8
Djathë Gouda	25
Djathë ruse	23
Djathrave blu	21
rokfor	22
Djathë zvicerane	27
lloj djathi	38
Mozzarella (në kushtet e përmbajtjes së ulët të natriumit)	28
djathë edam	25
Mish i konservuar
mish lope	16,8
mish derri	15
proshutë	22
Produktet e sallamit
Suxhuk i gatuar	10-14 (në varësi të përbërjes)
i tymosur	16-23
Salmon i tymosur	21-25

Mund të shihet se ka shumë produkte me origjinë shtazore me përmbajtje të lartë të proteinave. Kjo është kryesisht mishi i varieteteve me pak yndyrë dhe produktet e bëra prej tyre (salcice, salcice, ushqime të konservuara).

Së dyti, janë produktet e qumështit. Ata mund të jenë të pasura me proteina, të tilla si djathrave, sidomos parmesan.

Me një përmbajtje mesatare të proteinave: gjizë dhe produkte prej saj. Në qumësht, kos dhe proteina të qumështit të fermentuar nuk është aq shumë, siç mund të duket, por ato kanë prona të tjera të dobishme.

Produkte të proteinave për një formë të përsosur

Për humbje peshe ushqimet më të mira janë të pasura me proteina.

Me ndihmën e tyre ju nuk mund ta torturoheni veten me uri dhe në të njëjtën kohë të humbni peshë.

Dihet se një person ka nevojë për rreth 110 gram proteina në ditë. Abuzimi mund të çojë në probleme shëndetësore dhe tretje të pahijshme të ushqimit.

Cilat produkte mund të përdoren për shëndetin dhe figurën? Për të mos tejkaluar dhe për të mos ulur konsumimin e përditshëm, duhet të dini se sa proteina përmban ushqimi.

Ne lista vetëm e dobishme për produktet humbje peshe dhe sasia e proteinave në to.

produkt	Përmbajtja e proteinës në gram për 100 gram
kefir	3
kos	4-5
Qumësht djathë	15-17
qumësht	2,9-3,1
Mish pule	25-26
Viçi i mishit	20-24
Mish i viçit	21-22
peshk	17-27
vezë	3-6
impuls	23-27
Mish Sojë	52
arra	11-21
hikërror	12
bollgur	9
djathë	22-25

Në vendin e parë në tabelë janë produktet me përmbajtje të vogël të proteinave. Por këto proteina kanë një plus të madh - ato absorbohen lehtësisht në trup.

Llojet e verës mund të mbajnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Më tej, në shkallën e tretjes është qumështi. Është më mirë të zgjidhni një dietë me yndyrë të ulët dhe mos abuzoni me këtë produkt.

Me mish keni nevojë të jeni të kujdesshëm. Përmbajtja e yndyrës mund të dështojë dhe ekziston rreziku i rikuperimit edhe më shumë. Është e rëndësishme që të përgatitet siç duhet viçi, mish pule ose gjeldeti, domethënë duke përdorur pjekjen ose shuarjen.

Peshku - një produkt i shëndetshëm për një dietë të shëndetshme, përmban jo vetëm proteina, por edhe acide yndyrore omega, të cilat janë të favorshme për imunitetin dhe metabolizmin.

Vezë janë të dobishme për mëngjes, nuk duhet t'i abuzoni. Jo më shumë se pesë copë në javë.

Proteina e perimeve duhet të jetë e pranishme në dietën e një personi hollues. Janë të gjitha llojet e fasule, arra, drithëra.

Këtu kështu që është e ndryshme të jetë e mundur për të ngrënë dhe kështu të rritet hollë. Gjëja kryesore është që të marr ushqimet e duhura dhe mos përdorni tiganisje dhe yndyrna për gatim.

Ushqimi i proteinave: Parimet

Dieta të tilla të njohura dhe të bujshme, si Dukana dhe Kremlyovskaya, bazohen në parimet e konsumimit të sasive të mëdha të proteinave. E gjithë pika është që të kufizohet konsumi i yndyrave dhe karbohidrateve.

Pas të gjitha, dihet se shumë energji shkon në ushqimin e muskujve. Prandaj, më shumë indet e muskujve, më shumë yndyrë djegie, madje edhe në pushim.

Dieta të tilla janë të përshtatshme për ata njerëz që nuk mund të tolerojnë urinë dhe duan të arrijnë rezultate në një kohë të shkurtër.

Cilat parime duhet të ndiqen kur zgjedhni një dietë proteinike:

Çdo vakt duhet të përmbajë proteina.
Produktet e sheqerit dhe miellit janë të ndaluara.
Perimet e freskëta janë të nevojshme.
Kufizoni konsumin e ushqimeve niseshte (patate, karrota, panxhar, misër).
Nga frutat, ju mund të keni vetëm mollë dhe grejpfrut dhe pastaj, në sasi të vogla.
Refuzimi nga mishi i pjekur, peshqit dhe produktet e tjera në favor të gatimit, pjekjes dhe avullimit.

Pavarësisht nga zgjedhja e kufizuar e produkteve, ju mund të bëni një menyrë mjaft të larmishme.

Ushqim, ujë, fibër

Produktet kryesore për të zgjedhur një dietë proteinike:

mish pule;
vezë;
viçi;
lloje të ndryshme të djathrave (të ulëta në yndyrë);
produkte të qumështit fermentuara;
gjizë;
vajra vegjetale (ullinj, liri, mustardë dhe të tjera);

Më mirë të japë përparësi për perime të tilla si trangujve, marule, lakër të të gjitha llojeve, domate, e ëmbël piper, majdanoz.

Nëse i futni këto produkte në dietë, duke mos respektuar ligjet themelore të shpërndarjes, atëherë kuptimi do të jetë i vogël.

Cilat janë rregullat?

Ushqimi i pasur me fibra përdoret më mirë në mëngjes ose në mëngjes.
Menuja për darkë duhet të përbëhet nga ushqime të pasura me proteina.
Para mëngjesit, ju duhet të hani një lugë gjelle krunde (rreth 20 minuta para ngrënies).

Përveç kësaj, është e nevojshme të përmendet likuiditeti. Çdo ditë ju duhet të pini dy litra ujë, jo më pak. Kjo është shumë e rëndësishme sepse me mungesën e ujit, amoniakut është mbajtur në trup dhe fillon organizmin procesin e helmimit.

Roli i fibrave në dietën e proteinave është të mbështesë sistemin e tretjes. Në fund të fundit, me një dietë të tillë, kapsllëku nuk është i pazakontë.

Farë liri të lulëzuar me lulëzim, krunde, perime.

Çdo dietë do të thotë kufizuar futje e ndonjë vitaminë, kështu që ju duhet të marrë ato në formën e tabletave dhe shurupe.

Nëse aktiviteti dietë proteina plotësues fizike dhe sportive, është e mundur për të arritur rezultate të shkëlqyera në humbje peshe, dhe duke krijuar figura ideale.

Shembull i mostrës

mëngjes: tre vezë të ziera të ziera ose të ziera, një sallatë me domate dhe zarzavate. Si një salcë - çdo vaj perimesh.
Dreka: gjoks pule ose gjeldeti, steamed ose pjekur pa gjalp, mollë
Darka: peshk i bardhë, i gatuar nga ndonjë metodë e paanshme.

Çaj dhe kafe lejohen të pijnë, por pa sheqer. Nëse shtoni qumësht për këto pije, atëherë vetëm yndyrë të ulët.

Harm nga ushqimi proteinik

Teprica e çdo lloj proteine ka një efekt të keq në punën e veshkave. Prandaj, me dietat ju nevojitet konsultimi i mjekut dhe dhënia e testeve.

Nëse një person ka sëmundjet e mëposhtme: ulçerë, gastrit dhe dysbacteriosis, atëherë është më mirë të diskutoni dietën me mjekun që merr pjesë.

Mangësitë e proteinave të perimeve

Nëse një person dëshiron të braktisë proteinat e kafshëve dhe të bëhet një vegjetarian, atëherë ai duhet të marrë parasysh mangësitë e proteinave të perimeve:

mungesa e vitaminës B dhe hekurit (ato mund të mbushen me maja të birrës dhe multivitamina);
bishtajoret mund të shkaktojnë siklet në traktin gastrointestinal në formën e fryrjes;
për të ndërtuar muskujt është proteina më e përshtatshme me origjinë shtazore.

Për njerëzit që duan të formojnë veten e tyre, proteinat e perimeve janë më të dobishme.

Për të mësuar karakteristikat themelore cilësore të proteinave në ushqim mund të jetë nga video.

VKontakte