Si të gatuaj mish në një furrë elektrike. Mënyrat e furrës

Zotëroni një grup të madh karakteristikash dhe mënyrash interesante, në varësi të gazit.

Konsideroni mënyrat kryesore të furrave.

Kjo mënyrë siguron ngrohje uniforme të dhomës së punës para se të përdorni pjesën e sipërme dhe të poshtme. Kjo mënyrë është standarde, është pothuajse në të gjitha modelet. Në këtë mënyrë, pjatat përgatiten në të njëjtin nivel të furrës. E madhe për të bërë pies ose pica. Në regjimin e konvekcionit, ventilatori dhe elementi i ngrohjes veprojnë, vazhdimisht dhe në mënyrë të barabartë shpërndajnë nxehtësi. Në të njëjtën temperaturë, mund të përgatitni enët e ndryshme në të njëjtën kohë. Kjo mënyrë është e përshtatshme për pjekje të tortave dhe pastave, duke përdorur deri në tre nivele në të njëjtën kohë. Ende e mirë për t'u përdorur kur gatuani enët e ngrira. Me ndihmën e konvekcionit, ne e zvogëlojmë kohën e gatimit.

Përveç elementeve të ngrohjes së sipërme dhe të sipërme, këtu vepron edhe një tifoz i brendshëm. Me këtë mënyrë, ju mund të gatuaj enët e ndryshme në dy nivele, sepse shpërndarja e ngrohjes nuk është vetëm uniforme, por edhe konstante.

Ngrohje e sipërme

Ne e përfundojmë gatimin me elementin e ngrohjes më të lartë. Gjithashtu në këtë mënyrë, ne mund të bëjmë biskota të shijshme, t'i japim një pjatë një kore të kuq.

Ngrohje e ulet

Kur përdorni ngrohje më të ulët, ne marrim një tortë të shijshme me një kore të mprehta, duke e ngjyrosur atë me ndihmën e mënyrës së "ngrohjes së lartë". Në këtë mënyrë, nxehtësia vjen vetëm nga fundi.

Me ndihmën e mënyrës së gatimit mund të marrim një pjatë të shijshme. Me ndihmën e saj, ne jo vetëm të skuqem kanellë, por edhe skuq, gjë që e bën gjellë më origjinale. Dreka mund të jetë e llojeve të tilla si një djeg të vogël, një djeg të madh dhe një vuaj turbo.

Me përdorimin e grilave të vogla mund të gatuash një thotë dolli.

Në këtë mënyrë, nxehtësia rrezaton nga sipërfaqja e madhe e skarës. Kjo mënyrë është e përshtatshme për përgatitjen e një numri të madh të produkteve të hollë.

Ndryshe nga modaliteti "i madh", ai është i dizajnuar për copa të mëdha të mishit, ndërkohë që skuqura mirë dhe e sjell atë në një kore të artë. Në këtë mënyrë, ju nuk keni nevojë të rrotulloni skaj, sepse pjatë e përgatitur, për shembull, mishi është i butë dhe lëng.

Grilë me konveksion

Këtu ndryshojnë mënyra të tilla si, convection dhe element ngrohje të punës vuaj. Me ndihmën e një tifoz, nxehtësia shpërndahet rreth pjatës së përgatitur. Në këtë mënyrë, rekomandohet të përgatitni copa të mëdha të mishit, shpezëve, gjithashtu mund të gatuani peshqit.

Ngrohje e lartë dhe konvekcion

Në këtë mënyrë, tifoz dhe elementi i ngrohjes së sipërme. Përshtatshëm për të bërë pasta të thata, duke përfshirë makarona.

Ngrohje e ulet plus konvekcion

Punon me ndihmën e elementit ngrohës të ulët dhe konvekcionit. Të përshtatshme për gatim të të gjitha llojeve të produkteve gjysëm të gatshme, si dhe për gatim të peshkut ose produkteve të ngrira.

"Ngrohja e përshpejtuar"

Me këtë mënyrë, ne shpejt ngrohim paraprakisht furrën. Nuk rekomandohet të përdoret për gatim ose ushqim. Me këtë mënyrë, ne nuk kursim vetëm kohë, por edhe energji elektrike.

Designed për të ngrohur zonën e brendshme të furrës. Kjo mënyrë nuk rekomandohet për t'u përdorur për gatim. Në këtë regjim, si në regjimin "Ngrohja e përshpejtuar", nuk mund të gatuani.

Me këtë mënyrë, mund të gatuash pizza në vetëm disa minuta. Gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e pies dhe enët tjera, çfarë është imagjinata e mjaftueshme.

Në dyqanet e pajisjes mund të gjeni sot një shumëllojshmëri të madhe të furrave. Megjithatë, furrë moderne ndonjëherë ka kaq shumë mënyra që shumë gra nuk kanë asnjë ide se si t'i përdorin ato. Prandaj, ne vendosëm në këtë artikull që të kuptojmë më në detaje të gjitha mënyrat dhe të kuptojmë se si veprojnë në gatim.

8 525162

Photo Gallery: Si të përdorni furrën. Pjesa 1

Mos harroni të ngroheni

Shumë prodhues, para se të vendosni pjatën në furrë, këshilloni që të ngroheni deri në temperaturën e dëshiruar. Kjo është e saktë. Por ekzistojnë përjashtime kur produkti mund të vihet në furrë të ftohtë. Për shembull, mish yndyror. Në të njëjtën kohë disa minuta para përfundimit të gatimit, furrja mund të fiket. Pjatë është e përgatitur për shkak të temperaturës së mbetur. Gjatë përgatitjes, dera e furrës duhet të hapet sa më rrallë të jetë e mundur, në mënyrë që temperatura të mbrohet brenda.

Mënyrat e ngrohjes së furrës për gatimin

Çdo furrë ka mënyra të ndryshme të ngrohjes. Le t'i shqyrtojmë ato në më shumë detaje:

- Mënyra 1: ulët + ngrohjen e sipërme Kjo mënyrë është e pranishme në të gjitha furrat. Gjithashtu mund të quhet ngrohje klasike, tradicionale ose statike. Ngrohja e sipërme dhe e sipërme ndizen në të njëjtën kohë, ndërsa rrjedha e nxehtë ngrihet nga fundi dhe rrjedha e ftohtë bie nga maja. Procesi i gatimit vazhdon ngadalë dhe ngrohja nuk shpërndahet në mënyrë të barabartë. Por për gatimin e disa enëve, kjo mënyrë është krejtësisht e përshtatshme. Për shembull, për pasta të pjekura, muffins, ëmbëlsira, bukë, biskota, biskota, perime të mbushura, peshk, lasagna, roasts, pulave, brinjë derri dhe viçi i dobët.

- Mënyra 2: ngrohje fundore + nxehja e lartë + tifoz. Parimi i funksionimit të kësaj mode është pak i ngjashëm me atë të mëparshëm. Megjithatë, për shkak të ventilatorit që është instaluar në muret e pasme, rrjedha e ajrit të nxehtë përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë furrën. Nëse do ta gatuash gjellën në këtë regjim ngrohjeje, mbani në mend se produktet do të ngjiten shpejt në një kohë të shkurtër. Në sajë të kësaj, ju mund të mbani lëngshmërinë e pjatës dhe të merrni një freskët. Procesi i përgatitjes reduktohet me rreth 30%.

Kjo mënyrë është e përshtatshme për enët që kërkojnë përgatitje uniforme jashtë dhe brenda, për shembull, për ëmbëlsira, rrotulla të skuqura, tavolina, pjata dhe këmbët e derrit.

Shënim. Furrat me një tifoz quhen multifunksionale, dhe pa të - statistikore.

- Mënyra 3: ngrohje më të ulët + nxehtësi e sipërme Ky është një lloj tjetër modaliteti klasik. Por elementi i ngrohjes më i ulët është më i fuqishëm. Prandaj, në këtë regjim, rekomandohet të gatuhemi kur duhet të skuqeni gjellën nga sipër dhe poshtë. Përveç kësaj, është e madhe për format që nuk e kryejnë mirë ngrohjen: cookware alumini, qelqi dhe kështu me radhë.

- Mënyra 4: ngrohje me te ulet Ngrohja e ulët është e pranishme në çdo furrë, por varësisht nga kompleksiteti i modelit, ai kryen një rol të ndryshëm dhe ka një nivel të ndryshëm të fuqisë. Rekomandohet që të përdoret për tharjen e pies me një mbushje lagësht. Gjithashtu keni një zgjedhje të ulët ngrohjes për pjekje të gjatë.

Kjo mënyrë ka mangësitë e saj: duhet më shumë kohë për të përgatitur pjatën dhe zonja duhet të kontrollojë procesin e pjekjes (lëvizni sipër ose poshtë, hapni atë).

- Mënyra 5: ngrohje fund + tifoz. Parimi i funksionimit të kësaj mode është pothuajse i njëjtë me ngrohjen më të ulët. Megjithatë, në kurriz të tifozëve, procesi i gatimit shkon më shpejt. Ngrohja nga fundi ngrihet në tavan, dhe në këtë moment rrjedha e ajrit e krijuar nga tifozët e ngre dhe përhapet në të gjithë furrën. Kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e kësaj modaliteti kur duhet të piqni sa më shpejt ose të pjekni një byrek të hapur. Gjithashtu, kjo mënyrë është e përshtatshme për pjekjen e pastave me rritje të ulët nga brumi i majave. Avantazhet e mënyrës: pjekja është siguruar në mënyrë të barabartë të pjekur në të gjitha anët dhe në të njëjtën kohë me lëng brenda.

Për shënimin: në mënyrë që të mos shqetësoni qarkullimin e ajrit të nxehtë në pjatë, rekomandohet të përdorni forma të ulëta kur pjekni në këtë mënyrë.

- Modaliteti 6:ngrohje të lartë Kjo mënyrë është e përshtatshme sepse ngrohja nuk është shumë e fortë. Është i përshtatshëm për tiganisjen në majë të pjatave pothuajse gati (për shembull, për kasolle, bukë të thekur, ëmbëlsira), si dhe për përgatitjen e një tigan me perime të pjekura lehtë. Ngrohje e mirë e sipërme është e përshtatshme për të gatuar julianët, si dhe ato pjata që duhet të japin një kore të kuq në krye.

- Modaliteti 7: ngrohje e lartë + tifoz. Ky është një "version i përshpejtuar" i gatimit të mënyrës së mëparshme. Falë kësaj mode, ju mund të arrini një kore të lehtë-artë në sipërfaqen e pjatës me ngrohje uniforme të brendshme. Prandaj, vlen të zgjidhni këtë regjim për pjata që janë pjekur në forma: supë, kaseta, lasagna dhe mishi.

- Mënyra 8: ngrohës i unazës + tifoz. Ngrohës spiral është vendosur në anën e pasme të kanalit, dhe brenda tij ka edhe një tifoz. Për shkak të kësaj, ajri shpërndahet horizontalisht dhe shpejt mbush tërë dhomën. Lëvizja horizontale e rrjedhave të ajrit të nxehtë ju lejon të gatuani menjëherë disa pjata që janë vendosur në 2-3 nivele të furrës. Por në të njëjtën temperaturë për të gjitha enët duhet të jetë e njëjtë. Plus fakti se edhe në përgatitjen e enëve të ndryshme, flavors dhe shijet e tyre nuk përzihen. Dhe të gjitha, sepse ajri më i thatë brenda furrës dhe eliminimi i lagështisë e pengon këtë.

Kjo mënyrë kombinon efikasitetin dhe shpejtësinë e lartë. Është shumë i përshtatshëm në prag të festave të ndryshme, kur keni nevojë për të përgatitur shumë enët për një kohë të shkurtër. Kjo ngrohje është shumë delikate dhe nuk ngjit enët në asnjë anë tjetër. Puna e një nxehtësi unazore me një tifoz është e përkryer për tharjen e zarzavate, frutave, kërpudhave, pastave, sterilizimit të ushqimeve të konservuara në shtëpi dhe të gjitha enët që duhet të jenë lëng brenda dhe të gatuar mirë.

Për shënimin: në këtë mënyrë vlen të vendosni pak më pak kohë për gatim, pasi gjellë është gatuar më shpejt.

- Mënyra 9: ngrohës i unazës + ventilatori + ngrohja e poshtme. Në këtë mënyrë të përgatitjes përdoret nxehtësia intensive dhe uniforme. Por ndryshe nga modaliteti i mëparshëm, këtu përfshihet vetëm niveli mesatar i furrës. Nuk është e mundur të gatuhen skuqura, produkte gjysëm të gatshme, strudel, pizza. Pjatë do të përgatitet mirë: mbushja do të mbetet e lëngshme dhe brumi do të ngjyhet. Kromepitstsy, këtu ju mund të gatuaj cheesecakes, buns, pies me krem dhe fruta pies, tortë gjizë, patate të pjekura.

Përveç gatimit, kjo mënyrë mund të përdoret për të ngrohur, shkrirë dhe mbajtur ushqimin e nxehtë.

- Modaliteti 10: ring ngrohje + tifoz + fund + ngrohje të lartë. Ky funksion ndodh shumë rrallë dhe vetëm në modele të shtrenjta. Shumë mund të kenë një pyetje: pse kaq shumë funksione në të njëjtën kohë? Së pari, ju lejon të arrini temperaturën e duhur në një kohë të shkurtër. Së dyti, ushqimi përgatitet edhe më shpejt. Një funksion i tillë është i nevojshëm për këmbët, të cilat kërkojnë formimin e pjekjes kafe të artë dhe të thellë. Inogdanagrevateli përdorin vetëm gjysmën, dhe nganjëherë maksimumin.

Pulë e pjekur me një kore të freskët dhe mish të butë brenda është një pjatë e preferuar në shumë familje. Ajo është e përgatitur jo vetëm për pushime, por gjithashtu ka shërbyer për darkë në ditët e zakonshme.

Në çfarë temperature për të pjekur pule në furrë (në një mënyrë të thjeshtë në tigan)

Variantet me pjekjen e karkasave në një fletë pjekjeje janë klasike dhe më e lehtë për t'u përgatitur. Nuk ka nevojë të ketë aftësi të veçanta të kuzhinës dhe të ketë në arsenalin e saj pritës shumë mjete të posaçme. Është e mjaftueshme për të vendosur pulë në një furrë preheated dhe të lënë të merak derisa një formë të freskët është formuar.

Para gatimit, duhet të kujdeseni për temperaturën e furrës. Duhet të jetë 175 gradë. Është e mundur dhe më shumë, por pastaj gjellë mund të duket pak e thatë.

Pas pulës është dërguar në furrë. Koha llogaritet sipas formulës: 20 minuta pjekje për çdo 450 gram peshë shpendësh. Në kohën që rezultojnë, shtoni edhe 15 minuta për ngjyrosjen.

Në mënyrë që puffi përfunduar doli me të vërtetë me lëng, aromatik dhe rozë, duhet të pjeket në një mënyrë të veçantë. Për këtë, 10 minutat e para, duhet të pjeket nën një temperaturë prej 230 gradë. Pas ftohjes së furrës në 175 gradë. Koha e mbetur llogaritet duke përdorur formulën e mësipërme.

Piqni në petë, në mëngë, në një kavanoz

Pjekja e këtij lloji të zogut nuk është i kufizuar në metodën standarde. Ka disa ndryshime.

E para është gatim në fletë metalike. Ky material mban lëngun brenda mishit. Aromatizuese aromatike fitojnë hije shtesë për shkak të këtij lloji të shpezëve të pjekjes.

Në një furrë të nxehtë, temperatura e së cilës duhet të jetë rreth 185 gradë, vendosni pulën. Për të llogaritur kohën, përdoret një llogaritje sipas së cilës pjekja zgjat rreth 40 minuta për 1 kg.

Opsioni i dytë përdoret për gatim të pulës në një pako të posaçme kuzhinierësh. Pjatë është e përgatitur për një orë. Furrë duhet të nxehet para një temperature prej 180 gradë. Piqni në të njëjtën temperaturë. Por mos e ngrohni shumë furrën. Kjo mund të dëmtojë qesen për shkak të temperaturave të larta.

Për metodën e fundit, nevojitet një kavanoz qelqi i zakonshëm. Vendosur në kuzhinier saj pulë 40 minuta. Niveli i kërkuar i nxehtësisë është vendosur në rangun prej 190 - 200 gradë. Pulë gatuar me këtë metodë është shumë e butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojë.

Cila temperature është e përshtatshme për pjekjen e pulave të mbushur

Mënyrat e pjekjes së këtij gjellë për darkë janë të panumërta. Ka disa opsione më shumë se si të kthehet një pulë e zakonshme në një pjatë të këndshme.

Shpendët e mbushur kanë një shije të veçantë për shkak të mbushjes pikante. Për pjekjen zgjat vetëm 40 minuta. Temperatura është standarde dhe është 190 gradë. Koha totale e gatimit është 50 minuta.

Një tjetër mënyrë, jo më pak e shijshme është karroja e pjekur me perime. Falë kësaj metode, një pjatë anësore, e gatuar me të, i shërbehet menjëherë mishit të gatuar. Piqni rreth një orë. Temperatura e përshtatshme është 185 gradë.

Për metodën e tretë kërkohet një furrë e pajisur posaçërisht, që ka në ndërtim një pajisje për tiganisje. Me të, ju merrni mish aromatik me lëng. Për një orë dhe 20 minuta, karkaleca duhet të pjek në skarë në një temperaturë prej 190 gradë.

Sa kohë duhet të piqni të gjithë zogun dhe feta

Zogu i tërë zë shumë më tepër se sa prerja në copa të vogla.

Në rastin e parë, koha e pjekjes varet nga metoda e saj, por mesatarisht është një orë.

Pjesët e pulave janë gatuar shumë më shpejt. Në një temperaturë prej 200 gradë, ata janë pjekur në vetëm gjysmë ore. Kjo metodë mund të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për të gatuar darkë me nxitim.

Sekretet e gatimit

Kur pjekni një karkalec, ka disa sekrete që e bëjnë atë edhe më të shijshme:

për dashnorët e freskët është e nevojshme për të krijuar kushte për formimin e saj. Për ta bërë këtë, në minutat e fundit të gatimit, vendosni mënyrën e sipërme të ngrohjes të furrës. Temperatura duhet të rritet deri në 230 gradë. Vetëm 3 minuta dhe një pjatë e gatuar mirë është e gatshme;
se pule nuk u bë e thatë, aplikoni një metodë të thjeshtë. Një tabaka shtesë për pjekje vendoset në fund të furrës dhe mbushet në mes me ujë. Avullimi i tij lejon pjatën të mbetet pak e lagur dhe të mos humbasë lëngjen e saj. Dhe nëse ju shtoni herbs në ujë, pule përfunduar do të marrë shënime shtesë të shije dhe aromë;
trick tjetër është për të shtuar djathë kur pjekje. Për ta bërë këtë, në kërcell bëjnë shkurtime të thella gjatësore, por mos e ndërpritni. Feta djathi vendosen në depresionet e formuara dhe vajosen lehtësisht me vaj perimesh. Piqem si zakonisht.

I thjeshtë në shikim të parë, një pjatë mund të luajë me ngjyra të reja. Për ta bërë këtë, mjafton të respektohet jo vetëm receta, por edhe regjimi i temperaturës, si dhe koha e përgatitjes.