Çfarë është bërë nga isabi? Çfarë është isabi - përkufizimi

Siç doli, edhe shumë dashamirët e kuzhinës japoneze mendojnë se wasabi është mustardë japoneze. Në fakt - kjo është Japanese rrikë. Unë propozoj të mësoj më shumë për këtë erëza të shijshme.

Wasabi ose japanese rrikë - erëza të përdorura në kuzhinë japoneze. Kjo është një rrënjë e thatë dhe e grimcuar e të njëjtit fabrikë të emrit të familjes së lakrës.

Wasabi është një bar me barishte shumëvjeçare me një rrjedhë të thjeshtë me gjethe, rrëshqanorë ose ngjitës, e cila megjithatë arrin një lartësi deri në 45 cm. Gjethet janë të rrumbullakëta ose në formë zemre, me një bisht të gjatë dhe bisht të gjatë, më të mëdha në pjesën e poshtme të rrjedhës; gjethet apikal shpesh ndahen në lobesa.

Lulet janë të vogla, të bardha, me bracts, të mbledhura në furçën apikale. Petalet janë në formë veze, me një thonj të zgjatur. Lulëzuar në prill - maj. Fruti është një pod me tetë fara.

Gjini Wasabi (Wasabia MATSUM.) Përfshin 4 lloje shumë afër nga Azia Lindore. Vetëm një prej tyre është kultivuar - Japanese Wasabi.

Wasabi rritet përgjatë brigjeve të lumenjve malorë. Kultivoni këtë bimë filloi në shekullin X. Ka dy praktika bujqësore: të rriten në ujë të ftohtë malor në një shtet gjysmë të zhytur (hon-wasabi) dhe në kopsht. Klasa e dytë konsiderohet të jetë me cilësi më të ulët, isabi i rritur në bankë ka një shije të ndritshme.

Wasabi kultivohet në Tajvan, në SHBA, në Kinë, në Kore dhe në Zelandën e Re.

Falë substancave të veçanta - izotiocianate - Wasabia japonica parandalon shkatërrimin e dhëmbëve. Studimet kanë treguar se këto substanca pengojnë rritjen e Streptococcus mutans - baktere që shkaktojnë karies. Falë isotiocianateve të njëjta, isabi supozohet të përdoret për të luftuar kancerin. Përveç kësaj, aftësia e wasabi për të parandaluar formimin e clots gjakut dhe të luajë rolin e komponentit anti-asthmatic. Dhe popullariteti ekstrem i erëza në kombinim me peshkun e papërpunuar mund të shpjegohet me pronat e forta antimikrobike të isabit.

Përdorimi i wasabi në ushqim si një rrënjë e integruar filloi në 1396 në zonën Shizuoka. Banorët e Shizuoka sollën isabi si një dhuratë për shogunin e ardhshëm. Sipas legjendës, ai pëlqente erëza, dhe ai filloi të shpërndante wasabi në rajone të tjera të Japonisë.

Për shkak të kostos së lartë të wasabit, shumica dërrmuese e restoranteve, si në Japoni dhe jashtë vendit, përdorin imitimin e wasabit bazuar në rrikë, erëza dhe ngjyra ushqimore. Wasabi imitohet si pluhur ose ngjitës i gatshëm.

Rrikë Japanese, ajo rezulton, nuk është aspak. Emri i saj tjetër është isabi, ose eutremë japoneze. Përkundër faktit se bima është me bar, në kuzhinën kombëtare përdoret rhizomes e saj për të krijuar një erë të mprehtë në formën e një paste të gjelbër. Ky produkt nuk ka analoge në botë.

options

Ju nuk keni për të bërë wasabi veten. Paste për shitje në tuba të posaçëm. Është bërë nga pluhur rrënjë japoneze rrikë, mustardë e thatë dhe një ngjyrë. Ky është një zëvendësues i përshtatshëm për një produkt natyral. Megjithatë, spektri i tërë prona të dobishme ai nuk posedon më. Ai nuk ka aromë dhe shije të vërtetë të ishabit.

Mustarja natyrale e gjelbër është bërë me dorë, pak para se të shërbejnë. Përbërësi kryesor është rrënja e bimës Wasabi Yaponika. Varësisht nga ajo pjesë e saj është përdorur shija e produktit të përfunduar:

pjesa e sipërme e rrënjës e bën paste më të mprehtë;
fund - butë dhe të lehta.

Kuzhina japoneze e di me siguri se mustarda e freskët e gjelbër ruan aromën e saj. shuma maksimale substanca të dobishme. Prandaj, është rubbed saktësisht sasinë e rrikë që është e nevojshme për një pjatë të veçantë. Pjesa tjetër e rrënjës është ruajtur në film për jo më shumë se 1 muaj.

strukturë

Rrikë japoneze është e pasur me lëndë ushqyese. Ai përfshin:

fibra;
vitamina të grupit B, C, A;
aminoacide esenciale;
minerale (kalcium, mangan, kalium, hekur, fosfor, magnez, zink, bakër, natriumi);
niacin;
vajra esenciale;
sinergin.

Wasabi përmban substanca unike të quajtur isotiocianate. Ata e bëjnë produktin aq djegës. Përdorimi i tyre kontribuon në eliminimin e sëmundjeve të tilla si astma, ftohjet. Mund të përdoret për të lehtësuar shokun anafilaktik.

Isotiocianatet, të cilat janë pjesë e rrënjëve japoneze, vlerësohen për pronat e tyre antibakteriale. Me ndihmën e tyre në gojë ju mund të ndaloni rritjen e numrit të baktereve, të parandaloni prishjen e dhëmbëve. Ata luftojnë me sukses me Staphylococcus dhe Escherichia coli. Kjo është arsyeja pse wasabi është shërbyer për sushi. Në të vërtetë, ndër përbërësit e kësaj pjate është peshk i papërpunuar.

Pronat e dobishme

Vetitë e dobishme të mustardës me aromë japoneze janë të ndryshme:

Përkundër pronave të shumta pozitive të mustardës japoneze, produkti ka kundërindikacionet e veta. Së pari, për t'u përfshirë në përdorimin e kësaj paste nuk është e vlefshme. Vetëm në sasi të vogla mund të ketë një efekt pozitiv në gjendjen e trupit.

Së dyti, njerëzit e mëposhtëm duhet të braktisin tërësisht sinapin me aromë nga Japonia:

vuan nga problemet e stomakut dhe pankreasit;
që ka sëmundje të mëlçisë;
nuk toleron asnjë lloj seasonings.

Ku zbatohet?

Mustardë gjelbër me aromë përdoret jo vetëm në sushi. Ka shumë enë të tjera japoneze ku gjendet ky erëza. Pra, shpesh rrushi i tillë është i kombinuar me salcë soje. Vërtetë, ju duhet ta shtoni atë në sasi të vogla. Përndryshe, ai do të vrasë plotësisht shijen e përbërësve kryesorë.

Pra, wasabi mund të përdoret për gatim:

Noodles soba.
Sallatë perimesh. Sigurohuni që të shtoni farat e susamit me mustardë me aromë.
Akullore
Patate të skuqura patate.

Jo vetëm në gatim recetave mund të takohen isabi. Mustardë e gjelbër përdoret në kozmetikë:

Masazh Wasabi ndihmon në parandalimin e mpiksjes së gjakut. Përveç kësaj, kjo procedurë do të lejojë pastrimin e lëkurës së toksinave.
Përfundo për të normalizuar qarkullimin e gjakut.
Pastroni trupin me ngjitësin wasabi. Ky manipulim ju lejon të heqni qafe ndotjen, si dhe të bëni lëkurën të butë dhe elastike.

Dietitians gjithashtu këshillojnë pacientët e tyre që duan të humbin kilogram shtesë për të përfshirë wasabi në dietën e tyre. Ka një mustardë të gjelbër kalori të ulët. Aromë e saj është në gjendje të shtypë oreksin. Prandaj, një person do të hani shumë më pak.

Mustari i gjelbër (siç quhet wasabi në Rusi) përdoret sot në përgatitjen e shumë recetave. Prandaj, tani nuk është vetëm erëza për sushi, por edhe një përbërës i dobishëm në enët e tjera.

Wasabi është një specie bimore që i takon familjes së lakrës. Ëndrra është bërë nga rrënja e një fabrike që nuk është më shumë se 3 vjeç. Shumë njerëz e quajnë wasabi më shumë "mustardë japoneze". Shumë njerëz e kuptuan këtë ndjeshmëri falë sushiit që sot është kaq popullor. Isabi natyral është mjaft i shtrenjtë, kështu që më shpesh përdorim imitim i tij, i cili është një përbërje në formën e një kompleksi të erëzave, wasabi daikon dhe ngjyra. Në raftet e dyqaneve, ajo vjen në formën e pluhur ose makarona të gatshme (shih foto).

Barishte Wasabi rritet pranë brigjeve të lumenjve malorë. Gjithashtu mund të rritet në kopsht. Megjithatë, isabi, i cili ishte mbjellë në kopsht, nuk do të jetë cilësi shumë e lartë dhe pothuajse pa shije.

Wasabi, ose, ashtu siç quhet edhe eutremia japoneze, duket kështu: rrjedhja e ngjyrës së gjelbër arrin rreth pesëdhjetë centimetra në lartësi. Në bazën e saj është një pjatë fletë rreth dymbëdhjetë centimetra në gjerësi, e cila është më afër majës së rrjedhës në madhësi zvogëlohet. Gjethet janë ngjyrë të gjelbër, ato duken si zemra. Blooms Wasabi me lule të bardha, të cilat kanë katër petals. I gjithë sistemi rrënjë, rrjedhin dhe gjethet karakterizohen nga një aromë e pasur që i ngjan erës së rrikë.

Në gatim, vetëm rrënja eutreme e Japoneze përdoret për të bërë një erëza të quajtur "wasabi", e cila i ngjan mustardës shumë të djegur ose rrikë për shije, dhe aroma e aromës duket si aroma e rrepkë e freskët.

Wasabi, mustardë dhe rrikë - cila është ndryshimi?

Dallimi në mes isabi, mustardë dhe rrikë është e dukshme nga shumë kritere. Për shembull, i pari është shumë më i mprehtë dhe ka një aromë më të pasur se sa mustardë. Gjithashtu, wasabi është e gjelbër dhe mustarda është e verdhë. Përveç kësaj, këto dy produkte ndryshojnë në listën e përbërësve nga të cilët janë përgatitur. Mustari përgatitet nga bima me të njëjtin emër me shtimin e erëzave të ndryshme dhe wasabi është bërë nga rrënja e eutreme.

Sa për dallimin mes rrikë dhe wasabi, ajo nuk është shumë e madhe. Rrikë karakterizohet nga një ngjyrë kafe e lehtë, ajo ka shije më të këndshme dhe, për më tepër, është më aromatik se wasabi. Kjo e fundit është fillimisht produkt japonez, dhe rrikë - ruse. Wasabi, ndryshe nga rrushi, mund të gjendet në raftet në dyqane në formë pluhur ose paste. Në gatim, wasabi është shërbyer më shumë për të peshkut enët dhe ushqimet e detit, dhe rrikë është më i përshtatshëm për enët e nxehtë, pelte, salcat, ushqim të konservuar.

Si te zgjidhni dhe te ruani?

Është mirë për të blerë pluhur wasabi dhe gatuaj makarona nga ajo tashmë në shtëpi. Ju nuk duhet të blini produktin në sasi të mëdha, pasi që nga koha shija dhe aroma e aromës zhduket.

Nëse keni blerë rrënjë wasabi, atëherë ia vlen ta mbështillni atë me një film dhe ta dërgoni në frigorifer.

Për përgatitjen e paste rrënjë wasabi, ju duhet të zgjidhni një të vështirë, pa zorrë dhe çarje, gjethet ngjitur me të nuk duhet të jetë i ngadaltë. Që nga ky produkt është rritur në Japoni, është e vështirë për të gjetur në raftet e dyqaneve të zakonshëm. Ju mund të gjeni rrënjën e eutreme në dyqane të specializuara që shesin mallra japoneze.

i freskët Rrënja Wasabi ruhet ekskluzivisht në frigorifer për tridhjetë ditë. Nëse një pjesë e rrënjës tashmë është përdorur, është më mirë të mbyllni pjesën tjetër në një leckë të lagur dhe ta vendosni në frigorifer jo më shumë se një muaj.

Pronat e dobishme

Përfitimet e wasabi janë disponueshmëria e një numri të madh të antioksidantëve të rëndësishëm që të zvogëlojë rrezikun e kancerit, duke reduktuar shkallën e zhvillimit të metastazave.

Pronat e dobishme janë gjithashtu në faktin se wasabi ka aftësinë për të pastruar mëlçinë dhe për të nxjerrë substanca toksike nga trupi. Spice ndihmon për t'u përballur me astmën dhe të ftohtin e zakonshëm. Wasabi është e shkëlqyer në luftimin e përhapjes së baktereve në gojë dhe zvogëlon rrezikun e kariesit.

Erëz vepron si një agjent antibakterial dhe antifungal, dhe gjithashtu shkatërron në mënyrë efektive E. coli dhe kërpudhat.

Wasabi rekomandohet të përdoret kur diabet, si dhe parandalimin e mpiksjes së gjakut. Isabi natyral përmban izotiociane, të cilat i rezistojnë shkatërrimit të smaltit të dhëmbëve. Megjithatë, këto substanca rezistojnë formimin e mpiksjes së gjakut.

Përveç kësaj, përdorimi i ishujve të djegies së erës ndihmon për ftohjet. Kur një produkt i mprehtë hyn në gojë, bakteret që janë në hundë dhe nazofaringë fillojnë të vdesin, duke lehtësuar kështu një shërim të shpejtë.

"Wasabi ngacmon ose lufton oreksin?" Ekspertët thonë se përdorimi i këtij produkti ndihmon në zvogëlimin e oreksit.

Përdorimi në kozmetikë

Wasabi nuk është vetëm e shijshme dhe aromë erëza, por edhe një mjet i shkëlqyer kozmetik për fytyrën dhe trupin. Substancat që janë në erëza janë në mënyrë aktive duke luftuar radikalet e lira - shkaku kryesor i plakjes. Në shumë sallone bukurie wasabi është përdorur në kryerjen e procedurave që ndihmojnë për të përballuar celulitin. Spice ndihmon për të përmirësuar qarkullimin e gjakut, për të lehtësuar spazma vaskulare dhe për të zvogëluar dhimbjen e përbashkët. Scrub, i përgatitur mbi bazën e wasabi, ndihmon për të pastruar lëkurën nga qelizat e ngordhura, gjë që bën të mundur nivelimin dhe lehtësimin e saj.

Wasabi është një produkt i shkëlqyer për kujdesin e lëkurës së fytyrës. Për t'i dhënë lëkurës pak skuqje dhe kthimin e tonit, duhet të përgatitni maskën e mëposhtme. Mix një grusht të vogël të pluhur wasabi me një verdhë veze deri sa të qetë. Pastaj shtoni një lugë çaji miell oriz dhe llokoçis mirë përsëri, kështu që nuk ka gunga. Aplikoni përgatitjen për lëkurën në një fytyrë të pastër dhe të lagur. Dhjetë minuta më vonë, maskë do të duhet të lahet me ujë të ngrohtë ose të ftohtë.

Kur përdorni një produkt të tillë në fytyrë, maskë duhet të shmanget në sy, në buzë ose në dele nasolabial, sepse në këto vende lëkura është shumë e ndjeshme. Është gjithashtu e nevojshme të prisni pak me maskën, nëse ka plagë ose çarje në lëkurë, në mënyrë që të mos nxiten.

Disa gra përzierin isabi me balsam për buzët për të shtuar një sasi të vogël në buzët e tyre. Si rezultat, buzët bëhen pak të shëndoshë. Megjithatë, ekspertët në fushën e industrisë së bukurisë nuk këshillohen që shpesh të përdorin një mjet të tillë, sepse ajo çon në një ënjtje të lehtë të buzëve.

Përveç kësaj, wasabi përdoret për përgatitjen e maskave për flokë. Pluhur Wasabi është shumë efektive për rritjen e flokëve dhe kundër humbjes së flokëve. Për ta bërë këtë, derdhni një lugë çaji pluhur xhenxhefil të thatë dhe pluhur wasabi me gjysmë filxhan vodka të orizit të nxehtë dhe vendoseni në një dhomë mjaft të ngrohtë dhe të errët për të mbushur për rreth njëzet ditë. Shkundni infuzionin të paktën një herë në tre ditë. Pas një periudhe të caktuar kohe, infuzion duhet të drenohet. Para se të aplikoni produktin në lëkurën e kokës, është e nevojshme të holloni lugë çaji këtë infuzion çaj jeshilnë mënyrë që të mos mbizotëron ferri. Maskë e flokëve me wasabi duhet të fshihen në rrënjët e flokëve gjatë natës. Procedura duhet të kryhet çdo dy ditë për tre muaj.

Thatësirë Wasabi gjithashtu mund të përdoret për humbje peshe. Së paku një herë në javë ju mund të bëni një ditë agjërimi në një dietë sushi duke përdorur wasabi, meqë sushi konsiderohet produkt i përzemërt me një përmbajtje minimale kalori. Nutritionists kanë zhvilluar dietën e mëposhtme një-ditore:

katër vakte;
pjesa përbëhet nga dy rrotullime në shtëpi;
hani me wasabi;

Në një ditë të tillë shkarkimi, mund të humbni më shumë se një kilogram.

Përdorimet e gatimit

Wasabi po bëhet gjithnjë e më popullor çdo ditë, dhe për këtë arsye përdoret gjerësisht në gatim. Ndryshe nga senat, ky erëz vepron së pari në hundë, jo në gjuhë. Më shpesh, wasabi është shërbyer për enët japoneze. Kur kombinoni erëza me përbërës të tjerë, ju mund të merrni dressings këndshëm dhe salcat për salads, mish dhe peshk.

Wasabi shërbehet zakonisht me sushi, rrotullon, sashimi, ushqim deti, petë. Gjithashtu përdoret si salcë për salads, produkte të mishit, turshi, turshi.

Salcë Wasabi është ngrënë jo vetëm me rrotullime, por edhe me salmon dhe avokado sallatë, me supë nenexhik, akullore, havjar peshk, me aspic, dhe gjithashtu është shtuar në koktej alkoolike "Margarita".

Ky produkt shkon mirë me gëlqere, arra, susam, salcë soje, limon dhe arrë.

Shumë janë të interesuar në pyetjen: "Si të hahet isabi me rrotullime?" Gourmets me përvojë të rekomandojë vendosjen e aromë erëza në oriz, duke e bërë peshk të nxehtë mbi krye, pastaj duke e mbështjellë atë në alga deti Nori. Nëse nuk ka mprehtësi të mjaftueshme, wasabi duhet të merret në majë të shkopit, të futet salcë soje, llokoçis mirë, dhe pas rolls dunk atje. Dashamirët shumë erëza me erëza Hani wasabi pikërisht kështu, pa nxitje apo duke shtuar kudo: ata vetëm vënë atë në gojën e tyre, duke marrë sushi.

Në receta, wasabi mund të zëvendësohet me ose mustardë ose një përzierje me rrikë dhe mustardë. Kuzhina me përvojë gjithashtu këshillojnë të përdorin rrikë me zarzavate ose salcë domate në vend të wasabit.

Si për të bërë wasabi në shtëpi?

Marrja e hasabit me duart tuaja në shtëpi është mjaft e lehtë. Ju mund të gatuash erëza në disa mënyra.

Nëse keni arritur të merrni një rrënjë të freskët të bimës, atëherë për të marrë erëza është me vlerë pastrimin tërësisht atë. Pastaj ju duhet të bluaj atë me një rende gjobë, duke bërë lëvizje rrethore.

Për ta përgatitur me saktësi ngjitësin isabi, duhet të merrni pluhurin dhe përzierjeni me ujë të ngrohtë në proporcionet e mëposhtme: 1 lugë përzierje të thatë për të njëjtën sasi lëngu. Kjo wasabi duhet të përzihet tërësisht, pasi ajo duhet të jetë brewed për 10 minuta.

Dëmi i Wasabit dhe kundërindikacionet

Wasabi mund të shkaktojë dëm për njerëzit që kanë një mëlçi dhe veshka të keqe. Për ta, erëza është kundërindikuar. Ju nuk duhet ta përdorni në rast të rritjes së aciditetit të stomakut dhe në prani të inflamacionit në zorrë dhe stomak. Nuk rekomandohet përdorimi i wasabit për hepatit, kolecistit, pankreatit dhe gastrit. Përveç kësaj, duhet të kihet parasysh se me keqpërdorimin e erëzave mund të shkaktojë një rritje të mprehtë të presionit. Kujdes duhet të merret për të trajtuar njerëzit me ulçerë dhe ata që janë të irrituar mukozën e stomakut.

Gjithashtu, isabi i mprehtë është kundërindikuar në gjisepse ajo mund të ndikojë në shijen e qumështit të gjirit..

Wasabi në rritje

Për kultivimin e wasabit nevojiten kushte të përshtatshme, sepse kjo fabrikë është shumë e kërkuar për mbjelljen dhe kujdesin për të.

Për mbjellje, është e nevojshme të zgjidhni një zonë mjaft të ngrohtë dhe të lagësht, ku shumë pemë do të rriten. Temperatura e ajrit nuk duhet të bjerë nën shtatë gradë dhe të rritet mbi njëzet e një gradë. Nëse klima nuk ju lejon të mbani gjithmonë temperaturën e dëshiruar, është mirë të rriteni isabi në serrë. Nëse eutremja japoneze rritet në një zonë të hapur, në periudhën e nxehtësisë së nxehtë, uzina duhet të mbulohet me një leckë të trashë në mënyrë që ajo të mos tejshkohet. Kur edhe isabi i ftohtë duhet të mbulohet. Vendi për mbjelljen e eutromeve duhet të zgjedhë një hije dhe të drenazhuar mirë. Në tokë për rritjen e bimëve është e nevojshme për të bërë plehra organike dhe squfuri.

Farërat duhet të përgatiten në fund të vjeshtës. Për ta bërë këtë, së pari duhet të mbyllni ato në një leckë të lagur dhe të lëshoni deri në mbrëmje, pastaj derdhni ujë të pastër brenda natës në mënyrë që ato të bëhen pak më të butë. Farat e përgatitura duhet të mbillen në tokë në një distancë prej pesë centimetra nga njëri-tjetri dhe shtypni butësisht në tokë.

Wasabi duhet të lihet çdo ditë me ujë, në mënyrë që të mos zgjasë. Ju gjithashtu duhet të heqin qafe e barërat e këqija në mënyrë që ata të mos ndërhyjnë në rritjen normale të bimëve.

Korrja bëhet vetëm njëzet e katër muaj pas mbjelljes. Deri në këtë kohë, kërcelli i ishujve do të arrijë gjashtëdhjetë centimetra në lartësi dhe njëjtë në gjerësi. Rrënja e pjekur duhet të jetë së paku njëzet centimetra. Për të verifikuar këtë, së pari duhet të gërmoni vetëm një rrënjë dhe të matni gjatësinë e saj: nëse arrin gjatësinë e dëshiruar, atëherë mund të gërmoni pjesën tjetër.

Më poshtë është një video se si ishte rritur isabi dhe si është bërë makarona prej saj.

Kush sot nuk di për salcën e famshme të isabit! Ajo ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm për shkak të sushi, sepse ajo është një shtesë tradicionale në këtë pjatë në të gjithë botën. Edhe pse duhet të thuhet se në Japoni vetë ky erëza filloi të shërbehej relativisht kohët e fundit, vetëm nga fillimi i shekullit të kaluar.

Çfarë është isabi?

Wasabi është një lloj i rrikë. Ai ka gjethe të zemrës. Kjo kulturë i takon familjes së lakrës. Kjo fabrikë rritet ekskluzivisht në Japoni. Fakti është se ajo është shumë çuditshëm për kushtet e ekzistencës: ajo ka nevojë për një temperaturë brenda + 10 ... + 17 gradë dhe ujë të pastër të rrjedhshëm. Bimët më të vlefshme rriten përgjatë brigjeve të pjerrëta të lumenjve malorë. Wasabi kultivuar, të cilat rriten kopshtarët dhe fermerët, nuk kanë aq shije të pasur dhe interesante sa homologët e tyre në rritje të egër.
Në të njëjtën kohë, erëza e bërë nga rrushi i gjelbër mund të gjendet mjaft rrallë dhe vetëm në institucione me reputacion, më së shpeshti në Japoni. Kjo është për shkak të çmimit të lartë të kësaj kulture, e cila, nga ana tjetër, është për shkak të karakteristikave të kultivimit.

Kostoja e 1 kg e rrikë japoneze është 200 euro.

Është logjike që shumica e restoranteve japoneze preferojnë imitimin më të lirë të salcës, e cila ka formën e tabletave, pluhur ose paste në tuba.
Salcë, e cila është dhënë për isabi të vërtetë, është bërë nga një shumëllojshmëri më e lirë e kësaj bime - rrikë-daikon rrikë. Shton një shumëllojshmëri të ngjyrave dhe erërave, si dhe mustardë, e cila jep mprehtësi erëza dhe shije të butë.
Daikon është një kulturë evropiane, por gjithashtu kultivohet në Japoni.
Jashtë, të dy llojet e rrikë janë shumë të ndryshme, por shijen e tyre është e ngjashme. Për këtë arsye, daikon më e lirë është përhapur në restorante.
Duhet të mbahet mend se në institucionet e lira përdoret erëza, e bërë me mjete kimike. Më shpesh, ajo nuk e përmban këtë kulturë të dobishme fare. Edhe në fakes cilësi më të lartë, përqindja e wasabi ose daikon nuk tejkalon 2.

strukturë

Të dy varietetet e rrikë japoneze janë shumë të dobishme. Ato përmbajnë vitamina të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Midis tyre janë:

vitamina A, e domosdoshme për lëkurë të bukur dhe vizion të mirë;
vitamina B që ndikojnë në funksionimin normal të sistemit imunitar;
vitaminë C, ose acid askorbik;
niacin, tiaminë, acid folik, piridoksinë;

Ky erëza gjithashtu ngarkon trupin me mikroelemente të ndryshme, domethënë:

kalciumi;
kaliumi;
bakri;
zink;
mangan;
magnez.

Përveç kësaj, ky salcë ka një numër i madh izotiocianate, të cilat janë në gjendje të ofrojnë mbrojtje të dhëmbëve kundër kariesit. Fakti është se ky element ka një efekt të dëshpëruar në një grup bakteresh që provokojnë sëmundje të ndryshme të zgavrës së dhëmbëve. Ky efekt plotëson peshkun e papërpunuar, i cili rrit jashtëzakonisht karakteristikat antimikrobike të salcës.

Përmbajtja e kalorive

Ky produkt ka një përmbajtje mjaft të ulët kalori, e cila nuk tejkalon 109 kcal.
Në këtë masë erëza të përkryer të balancuar të proteinave, yndyrës dhe karbohidrateve. Këto elemente janë të përfshira në produktin në raportin e mëposhtëm. Pra, 100 gram një produkt përmban:

4.8 g proteina;
0.63 g yndyrë;
23.54 g karbohidrate.

Përfitimet shëndetësore të Honwasabi

Isabi i vërtetë japonez, ose honvasabi, është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e njeriut. Me përdorimin e gjerë të ushqimit për këtë erëza, shkencëtarët e shoqërojnë shëndetin e shkëlqyer dhe jetëgjatësinë e lartë të japonezëve.
Rizome japoneze e rrikë është e pasur në tërë kompleksin e lëndëve ushqyese. Ndoshta më i famshëm është pronë e kësaj bime për të bllokuar riprodhimin e qelizave të kancerit dhe t'i shkatërrojë ato. Isothiocyanates, duke i dhënë rrënjë një shije të mprehtë dhe shumë të veçantë, janë antioksidantë natyrore. Veprimi i tyre është me të vërtetë unik: pa dëmtuar qelizat e shëndetshme, ato pengojnë formimin e metastazave. Ka raste kur njerëzit që prezantuan këtë ilaç në dietën e tyre, lehtësuan plotësisht sëmundjen.
Gjithashtu, kjo kulturë në sajë të izotiocianates së njëjtë është shumë efektive në astma dhe shoku anafilaktik.
Shkencëtarët në mbarë botën pranuan se përdorimi aktiv i këtij erëza nga japonezët siguron shëndet të shkëlqyer dentar, sepse përfaqësuesit e kësaj nacionaliteti praktikisht nuk kanë karies.
Kjo fabrikë sot është nën shqyrtimin e shkencëtarëve japonezë. Ata kryejnë një numër të madh studimesh, qëllimi i të cilit është të studiojnë tërësisht efektin e rrënjës së kësaj kulture në trupin e njeriut. Shkencëtarët shpresojnë të zhvillojnë ilaçe për sëmundje të tilla si ethet e eshtrave, kariesi, astma, artriti, alergjitë dhe natyrisht kanceri.
Përdorimi i wasabi nuk është vetëm një mënyrë për të parandaluar një shumëllojshmëri të inflamacionit në trup, por gjithashtu ka një efekt të fuqishëm antibakterial. Për shkak të kësaj, ajo është në gjendje të parandalojë helmimin e ushqimit. Ndoshta kjo është arsyeja pse japonezët mund të përballojnë për të ngrënë një sasi të madhe peshqish të papërpunuar.
Kjo fabrikë ngadalëson procesin e plakjes kur hahet. Është pikërisht me këtë që jetëgjatësia japoneze është e lidhur. Rrënja e kësaj kulture priret të përdoret në kozmetikë. Sot, hulumtimi aktiv është duke u zhvilluar në këtë drejtim.

contraindications

Wasabi duhet të konsumohet në moderim. Përndryshe, kjo fabrikë do të sjellë trupin jo vetëm përfitime të pabesueshme, por edhe dëme të konsiderueshme.
Ashpërsia, e cila është shkaktuar nga prania e isotiocianatit terapeutik, gjithashtu mund të shkaktojë probleme me punën e traktit gastrointestinal, duke shkaktuar ulcera, kolecistiti, pankreatiti dhe sëmundje të tjera. Është gjithashtu mjaft e mundur për të rritur presionin dhe problemet me sistemin kardiovaskular.

Përdorimet e gatimit

Informacioni i parë rreth përdorimit të rizomateve të kësaj bime në ushqim i përkasin vitit 1396. Në dorëshkrimet e lashta thuhet se ai është paraqitur si një dhuratë për një shogun të ardhshëm si një simbol i forcës dhe i jetëgjatësisë së tij.
Në kuzhinën japoneze, kultura përdoret plotësisht: të dy rrjedhjet, lulet dhe gjethet konsumohen. Prej tyre është përgatitur një pjatë e tillë si tempura.
Për të përgatitur dhe ricikluar këtë fabrikë është e nevojshme në sasi minimale. Ashtu si rrushi i rregullt, ajo shumë shpejt humbet shijen dhe aromën e saj, si dhe pronat shëruese.

Wasabi është një nga bimët më kapriçuese. Ai ka nevojë për lagështi dhe temperaturë të moderuar, dhe kur rritet në sasi të mëdha, kjo bimë shpesh sëmuret. Megjithatë, përfitimet e wasabi më shumë se shqetësim, sepse ajo është shumë e shëndetshme dhe ka një shije të veçantë të freskët, me aromë, të këndshme, e cila nuk ka analoge. Nëse jeni të përgatitur për vështirësi dhe keni besim se mund të rikrijoni kushtet në të cilat kjo bimë jeton në egra, do të jeni në gjendje të rritni isabi.

hapat

Krijimi i kushteve të përshtatshme

Gjeni një vend të lagësht dhe të ngrohtë. Wasabi është nga Japonia dhe më e mira nga të gjitha këto bimë ndihet në një klimë të lagësht dhe të ngrohtë (në temperaturë prej 7 deri në 21 gradë Celsius). Wasabi është një bimë shumë e butë dhe nuk mund të rritet ku temperatura shkon përtej kësaj.

Në një mjedis natyror, wasabi rritet në vende ku ka shumë pemë, në kushte të lagështisë së lartë dhe në tokë të mirë-drenazhuar.
Ka pak vende në botë që janë të përshtatshme për rritje të isabit në mjedisin e tyre natyror.

Mendoni se si ta rregulloni temperaturën. Nëse jetoni në një rajon me një klimë të papërshtatshme, do t'ju duhet të rikrijoni kushtet e nevojshme në mënyrë artificiale. Është më mirë të përdorni një serë - ajo do të mbajë ngrohjen dhe lagështinë brenda dhe ju lejon të monitoroni temperaturën. Nëse vendosni të blini një serë, vendoseni atë në mënyrë që temperatura brenda të jetë gjithmonë brenda 7-21 gradë Celsius.
- Nëse jetoni në një rajon me një klimë që ju përshtatet wasabi, ju mund të bëni pa një serë. Në klimat e nxehta, mbuloni krevatin me një tarp ose një leckë në mënyrë që bima të mos mbushet shpejt. Nëse në rajonin tuaj ka ngricë të vogla, gjatë një punë të lehtë të ftohtë, gjithashtu mbuloni bimë me diçka.
Zgjidhni një vend në hije. Wasabi nuk mund të rritet në diell të hapur - ajo ka nevojë për një hije. Në të egra, wasabi banon nën pemët që mbulojnë diellin, por në të njëjtën kohë lejojnë dritë të mjaftueshme për të lejuar rritjen e bimës. Në shtëpi, përpiquni të rikrijoni një mjedis të tillë duke mbjellë wasabi nën pemë ose duke përdorur një tendë të thjeshtë që do ta mbronte bimën nga dielli.
- Është e rëndësishme të krijohet një hije në serrë. Vendi wasabi nën bimë të larta ose pranë dritareve të errët në mënyrë që dielli nuk shndrit direkt në të.
Fekondoni dheun. Përdorni një përzierje të plehrave organike dhe squfuri. Ani tokën 25 centimetra të thella dhe derdh pleh në atje - do të keni një tokë të mirë për bimën dhe lëndën ushqyese të pasur. PH e tokës duhet të jetë 6-7 - kjo tokë është më e përshtatshme për wasabi. Tokë organike e pasur me lëndë ushqyese me nivel të duhur të pH do të ndihmojë që ishujt të mbijetojnë në kushte artificiale.

Sigurohuni se toka është e drenazhuar mirë. Wasabi e do lagështinë, por jo të papastërta dhe moçale. Për të kuptuar nëse uji shkon mirë, derdhni një copë toke dhe shikoni se si do të absorbohet uji. Nëse ngadalshëm - përdorni më shumë përzierje plehrash, nëse shpejt - toka ju përshtatet.
- Është mirë të mbillni ishu afër një rezervari natyral ose lumi, sepse aty toka do të jetë e lagur, por uji do të rrjedhë rregullisht.
- Ju gjithashtu mund të mbillni isabi pranë ujëvarë, e cila gjithmonë do të spërkasë ujin në fabrikë.

Mbjellja dhe kujdesi për wasabi

Blej fara në fund të vjeshtës. Farat Wasabi janë të vështira për t'u blerë nga shitësit lokalë, kështu që shumë njerëz i urdhërojnë ato në internet. Është mirë ta bëni këtë në fund të vjeshtës, sepse në dimër, wasabi ngurtësohet në tokë. Kur mbillen farat, vendoseni në një vend të lagësht dhe mbillni brenda 48 orëve pas pranimit.

Farat e bimëve. Nga mbrëmja para mbjelljes, vendosni farat në një tas të vogël dhe mbuloni me ujë të distiluar. Mbajini fara në ujë brenda natës. Kjo do të zbutë shtresën e farës dhe do të jetë më e lehtë për hasabin që të zërë rrënjë. Farat e bimëve në një distancë prej 3-5 centimetra nga njëri-tjetri dhe shtypni butësisht në tokë.

Hidratojeni tokën dhe fara. Wasabi është një fabrikë gjysmë-ujore që ka nevojë për lagështi. Çdo ditë, lagni tokën dhe fidanë me ujë të freskët freskues për të rikrijuar kushtet natyrore nën të cilat burimet natyrore të ujit lajnë bimën. Nëse wasabi do të thahet, ajo do të jetë.
- Është e rëndësishme të ruani nivelin e dëshiruar të lagështisë, por mos e zhytni isabi në ujë vazhdimisht. Mos e mbushni bimën me kova uji - në vend të kësaj, lyejeni atë disa herë në ditë (sidomos nëse është e nxehtë dhe e thatë jashtë).
- Për shkak se wasabi ka nevojë për lagështi, myku dhe bakteret shpesh rriten në këtë fabrikë. Nëse bima sëmuresh (fillon të thahet dhe zbardh), menjëherë hiqni atë nga toka në mënyrë që të mos infektojë bimë të tjera.
Heqin shtretërit. Hiqni barërat e këqija kështu që nuk ka hapësirë të mjaftueshme për rrënjët e ishujve. Meqënëse toka është pothuajse gjithmonë e lagur, barërat e këqija po rriten shpejt në të. Nëse e mbytni tokën çdo ditë ose çdo ditë tjetër, do të arrini të përballeni me këtë problem.

Korrja dhe përdorimi i isabit

Korr në dy vjet. Shija karakteristike e pasur shfaqet në Wasabi vetëm pas 24 muajsh. Gjatë kësaj kohe, bimë do të arrijë 60 centimetra në lartësi dhe 60 centimetra në gjerësi. Në një pikë të caktuar, ajo do të pushojë të rritet lart dhe do t'i drejtojë të gjitha forcat e saj në zhvillimin e një rizomi të gjatë nën tokë.

Gërmoj një rizome të pjekur. Rizome që ka arritur 17-20 centimetra konsiderohet e pjekur dhe e gatshme për të ngrënë. Gërmo një rrënjë për të kontrolluar gjatësinë para gërmimit të të gjitha rrënjëve. Përdorni një thikë të gjatë dhe të hollë ose shaj përpara dhe përpiquni të mos prekni vetë rrënjën kur gërmoni.