Si quhet salca e vërtetë e picës? Mbushje pica me djathë

Në Itali, pica shërbehet tradicionalisht me salcë domate. Megjithatë, ndryshueshmëria e recetave të kuzhinës është për shkak të dëshirës për të provuar diçka të re, duke përmirësuar një recetë ekzistuese, dhe për karakteristikat kombëtare që e kthejnë një recetë klasike në një ëndërr gustator.

Ndaj, edhe pse kuzhina italiane nuk e njeh ekzistencën e salcës së bardhë të picës, në piceri të vendeve të tjera shpesh mund ta gjeni këtë pjatë të gatuar me salcë delikate beshamel ose me salcë angleze aromatike dhe pikante. Më së miri për t'u shoqëruar me këtë salcë janë picat vegjetariane dhe ato të detit. Por nëse dëshironi, mund të përdoret në receta të tjera.

Salca e bardhë e shijshme përgatitet lehtë, por, si kudo në gatim, edhe këtu ka sekrete. Nëse mësoni se si ta bëni atë në mënyrë korrekte, atëherë më vonë mund të eksperimentoni me siguri me recetën, duke e përmirësuar atë me përbërës të ndryshëm. Salca klasike e picës së bardhë përfshin miell, qumësht, kripë dhe gjalpë. Lëngu i limonit, barishtet, të verdhat, vera e bardhë, kërpudhat, karkalecat, kaperi, qepët e skuqura ose djathi i fortë do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së gjellës.

Në mënyrë që konsistenca e salcës të jetë homogjene, qumështi duhet të merret i ftohtë dhe pasi të përzihet me miell dhe gjalpë, të zihet në zjarr shumë të ulët. Vetëm në këtë rast salca nuk do të digjet dhe do të dalë pa gunga.

Sot, pica përdoret më së shpeshti në një nga tre recetat e mëposhtme:

Quhet universale sepse është e përkryer për absolutisht çdo mbushje, duke e bërë pjatën më të butë dhe duke i dhënë një aromë delikate kremoze.

Supë (0,5 l);

Miell (25 g);

Gjalpë (30 g).

Së pari ju duhet të skuqni miellin në gjalpë në një tenxhere ose tigan të thellë dhe ta holloni me një sasi të vogël lëngu. Më pas derdhni me kujdes lëngun e mbetur në përzierjen e trashë që rezulton, duke e trazuar me kujdes miellin me një shpatull druri. Lëreni salcën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here dhe duke e skremuar nëse është e nevojshme. Para përdorimit, duhet të ftohet pak dhe të filtrohet me napë të pastër ose një sitë të imët.

Kur gatuani, duhet të keni parasysh se për pica me mish, duhet të merrni supë mishi, dhe për enët me ushqim deti - peshk. Salca e lëngut të perimeve nuk është vetëm perfekte për pica vegjetariane, por gjithashtu përmirëson ndjeshëm shijen e çdo mbushjeje tjetër.

I jep gjellës një thartësi interesante, mezi të perceptueshme, shkon mirë me peshk, djathë dhe mbushje pikante-kripura.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Një llambë e mesme;

Krem (120 ml);

Bukë e bardhë (75 g);

Kefir (0,5 l);

Gjalpë (60 g);

Thërrmoni imët bukën në kefir dhe vendoseni përzierjen në një dritë të vogël. Shtoni gjalpin, qepën e copëtuar lehtë dhe kripën. Gatuani salcën për rreth dhjetë minuta, më pas hiqni qepën dhe filloni ta rrahni masën e trashë të mbetur duke shtuar gradualisht kremin. Më pas e lyejmë brumin e picës me salcë të nxehtë, e shtrojmë mbushjen dhe e pjekim.

Në përgjithësi, kjo salcë është e përshtatshme për çdo mbushje, por shkon veçanërisht mirë me frutat e detit.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

E verdha (1 pc);

Qumësht (0,2 l);

Sheqer (gjysmë lugë çaji);

Kripë (gjysmë lugë çaji);

Piper i bardhë (në majë të thikës);

Pa dyshim, pica është një nga ushqimet më të preferuara të shumicës së popullsisë. Dhe për të gatuar të mira të tilla nuk do të jetë e vështirë, sepse i gjithë procesi do të kërkojë shumë pak kohë dhe nuk kërkon manipulime komplekse.

Nuk ka kufizime në zgjedhjen e mbushjes. Edhe mbushësi i preferuar i mishit të të gjithëve mund të bëhet i larmishëm. Në fund të fundit, askush nuk do ta ndalojë zëvendësimin e sallamit më të zakonshëm dhe të njohur me mish të grirë ose çdo lloj mishi, të skuqur lehtë ose të zier.

Sigurisht, mes adhuruesve të picave ka edhe vegjetarianë. Sigurisht që nuk duhet të mërziten, sepse në rastin e tyre rolin e mbushjes do ta kenë perimet. Kungull i njomë, specat zile, brokoli, domatet, kërpudhat dhe madje edhe patëllxhani do ta bëjnë mirë këtë detyrë. Madje gustatorët e veçantë preferojnë t'i kombinojnë këto dy lloje mbushjesh së bashku.

Aditivët e perimeve në formën e misrit të konservuar, feta domate, ullinj dhe ullinj të zinj, turshi, madje edhe ananasi turshi do të plotësojnë, lehtësojnë dhe theksojnë shijen aromatike të mishit.

Në përgjithësi, gjithçka varet nga preferencat e shijes. Megjithatë, ekziston një përbërës i rëndësishëm dhe i detyrueshëm. Sigurisht, është djathë i fortë. Dhe sa më shumë në pica, aq më mirë. Prandaj, kursimi në këtë produkt qumështi të fermentuar është rreptësisht i ndaluar.

Djathi duhet të jetë i shijshëm dhe me cilësi të lartë. Megjithatë, shija e shkëlqyer e picës pothuajse në të gjitha rastet varet nga salca me të cilën lyhet brumi i mbështjellë.

Këtu janë mënyrat për t'i përgatitur ato dhe do të diskutohen më tej.

Disa receta të thjeshta për salcat e shijshme të picave të kuqe

Domate klasike

Përbërësit	sasi
domate të pjekura -	1 kg
qepë -	200 g
hudhra -	6-8 dhëmbë
piper i nxehtë -	1 PC.
Piper i madh i ëmbël -	1 PC.
paprika e ëmbël -	0.5 rr. l.
Rozmarinë e tharë, borzilok, shije dhe rigon -	¼ rr. të gjithë
Vaj ulliri -	40-50 ml
Kripë -	1 lugë pa një rrëshqitje
Koha e GATIMIT: 30 minuta	Kalori për 100 gram: 70 kcal

Receta hap pas hapi:

Së pari ju duhet të merreni me domate. Shtë më mirë t'i merrni ato tashmë pak të pjekura, atëherë ato janë më mishore dhe të ngopura me ngjyrë. Domatet duhet të lahen mirë dhe duhet bërë një prerje e vogël e cekët në formë kryqi në bazë, ku fruti është ngjitur në degë. Dhe zhyteni në ujë të vluar për disa minuta. Kjo procedurë do t'ju lejojë të qëroni lehtë domatet nga lëkura;

Vendosni një enë të thellë, mundësisht jo të emaluar, në zjarr dhe lyejeni me vaj. Dhe zhytni të gjitha perimet dhe erëzat në të;

Gradualisht, domatet do të fillojnë të lëshojnë lëng dhe kur e gjithë kjo përzierje të vlojë, duhet të zvogëloni zjarrin në minimum dhe të vazhdoni zierjen për 20 minuta;

Kur të mbarojë koha e caktuar, pirja duhet të shtypet. Një blender zhytjeje funksionon shumë për këtë. Nëse nuk ka një pajisje të tillë në fermë, atëherë i njëjti rezultat mund të arrihet duke përdorur një mulli mishi (kryejeni procedurën e bluarjes vetëm 2 herë) ose duke fërkuar përmes një sitë;

Salca që rezulton, nëse është e nevojshme, mund të shtohet me kripë dhe sigurohuni që të ziejë përsëri.

Receta më e lehtë e salcës së kuqe

Përbërësit:

400 g domate;
Një çift thelpi hudhër;
Borziloku i tharë dhe rigon - gjysmë lugë gjelle secili të gjithë;
Kripë, piper - për shije.

Koha e gatimit: 10-12 min.

Përmbajtja kalorike: 100 g - 25 kcal.

Së pari, domatet duhet të qërohen, nuk do të jetë e vështirë ta bëni këtë nëse fillimisht derdhni ujë të valë mbi domatet. Më pas frutat mund të copëtohen pak dhe të dërgohen në tasin e blenderit. Kërkohet gjithashtu të bëhet me hudhër, vetëm para kësaj, natyrisht, duhet të pastrohet dhe lahet.

Të gjitha erëzat dhe erëzat dërgohen më pas. Mbetet kështu për të vegjëlit. Tani e gjithë kjo përzierje duhet të pritet tërësisht me një blender deri në një masë homogjene.

Papritmas nuk ka një asistent të tillë elektrik, atëherë nuk duhet të mërziteni. Në këtë rast, domatet duhet të shtypen me zell me një pirun dhe hudhra duhet të kalohet në një shtypje hudhre ose të grihet. Dhe përziejini të gjitha në një tas, mos harroni të shtoni rigon, kripë, borzilok dhe piper.

Receta gustator e salcës së verës së kuqe

Cilat produkte do të nevojiten:

800 g salcë domate të thjeshtë të gatuar paraprakisht;
Një llambë e mesme;
Majdanoz dhe selino - 40 g secila;
Verë e kuqe - 100 ml;
Supë e mishit - 1 filxhan;
Piper i nxehtë - 1 pc.;
Karafil, arrëmyshk i grirë - sipas preferencave personale.

Koha e gatimit: 40-45 min.

Përmbajtja kalorike: 100 g - 60 kcal.

Lajini të gjitha perimet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe copëtoni imët nëse është e nevojshme.

Në një tenxhere vendosim majdanozin e grirë, qepën, selinon dhe karafilin dhe i hedhim sipër verën e kuqe. E vendosim në zjarr dhe pas fillimit të zierjes e ziejmë për rreth 20-25 minuta. Kjo kohë është absolutisht e mjaftueshme që pirja të ulet me 2/3 e vëllimit origjinal.

Pas kohës së caktuar në dysheme, përzierja e përfunduar dërgohet me salcë të kuqe dhe arrëmyshk të grirë. Dhe gatimi vazhdon për 20 minuta të tjera, gjëja kryesore është të vendosni zjarrin minimal.

Pasi të përfundojë trajtimi me nxehtësi, kriposni salcën sipas dëshirës dhe sigurohuni që ta kulloni me sitë.

të cilat patjetër duhet t'i keni parasysh nëse jeni duke shkuar në një piknik.

E tërë në furrë. Mësoni si të gatuani siç duhet shpendët në mënyrë që mishi të mos jetë i fortë dhe i butë.

Si të gatuajmë një hodgepodge të kombinuar në një tenxhere të ngadaltë. Çfarë mund dhe çfarë duhet të vendoset në një hodgepodge.

Salcë e bardhë pica: disa versione

Opsioni më i lehtë

Për të është e nevojshme:

Gjysmë litër lëng mishi;
25 g miell gruri të situr;
30 g gjalpë të ngrohtë.

Koha e gatimit: 40-50 min.

Plani i recetës:

Fillimisht ju duhet një tenxhere ose një tigan i thellë për ta vënë në zjarr. Zhytni gjalpin dhe miellin atje dhe shtoni disa lugë lëng mishi. Skuqini të gjithë këtë përzierje për 5-7 minuta;
Më pas hidhni lëngun e mbetur në një enë me një përzierje të trashë që përgatitet dhe përzieni plotësisht, duke arritur njëtrajtshmëri;
Kur lëngu që rezulton vlon, duhet të zvogëloni nxehtësinë në minimumin e lejuar dhe të zieni për rreth 30-40 minuta. Sigurisht, mos harroni të përzieni herë pas here;
Pasi të ketë përfunduar gatimi, kullojeni salcën duke përdorur napë.

Salcë speciale - kërpudha

Përbërësit:

750 g kampionë;
2 lugë gjelle vaj ulliri;
220 ml krem me pak yndyrë;
2 lugë gjelle salce soje.

Koha e gatimit: 25-30 min.

Përmbajtja kalorike: 100 g - 70 kcal.

Hapat e gatimit:

Kërpudhat qërohen paraprakisht, lahen dhe priten imët;
Dërgoni vaj në një tigan të ndezur ose tigan, të ndjekur nga kërpudhat e copëtuara. Skuqini për rreth 15 minuta dhe sigurohuni që të përzieni shpesh në mënyrë që të mos digjen;
Kur kampionët marrin një nuancë pak të artë, duhet të shtoni krem dhe salcë soje. Pasi të keni zier këtë përzierje, zvogëloni zjarrin në minimum dhe avulloni pak, do të mjaftojnë 15 minuta;
Lëreni salcën të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni.

Ju bëftë mirë!

Çfarë kuptoni me termin "salcë pica"? Një recetë për një pjatë, nga njëra anë, mund të përfshijë përdorimin e një përzierjeje produktesh, erëzash dhe erëzash të ndryshme për të lyer brumin përpara pjekjes. Për të tjerët, qëllimi i salcës shprehet në servirjen e gjellës në një picë të përgatitur tashmë. Cili është ndryshimi midis këtyre dy teknologjive?

Salcë pica - recetëpër qëllime të ndryshme

Në rastin e parë, salca e përdorur në procesin e gatimit i jep një shije të veçantë çdo pice. Në fakt, falë këtij komponenti, ju merrni një kombinim unik të shijeve. Cila është salca më e mirë për pica? Receta mund të jetë krejtësisht e paparashikueshme, pasi grupi i përbërësve të një pjate është krejtësisht i ndryshëm nga një tjetër. E gjitha varet nga produktet kryesore. Në rastin e dytë, përzierja aromatike mund të shërbehet me një pjatë të gatshme dhe nuk përdoret në pjekje.

Por në cilindo nga dy opsionet, duhet të merrni parasysh rregullat për kombinimin e produkteve. për pica plotësisht harmonike? Psh eshte e pamohueshme qe nuk pergatitet pjekja me domate, me mire perdoret ne kombinim me cdo mish. Dhe për pica me kërpudha, perime ose peshk, salcë kosi ose përzierja e majonezës është më e përshtatshme. Ne ju ofrojmë disa receta që marrin parasysh mënyrën e përdorimit.

për pica

Opsioni i veshjes

Meqenëse produktet do t'i nënshtrohen më tej trajtimit termik, disa prej tyre mund të përdoren të papërpunuara. Për shembull, qepët nuk kanë nevojë të skuqen më parë. Dhe speci djegës, përkundrazi, është më mirë të përdoret në formë bluarje, pasi ka nevojë për zierje për të çliruar plotësisht astringencën në përzierje. Për një picë mesatare, merrni salcë kosi (4 lugë), e cila mund të zëvendësohet me majonezë dhe përzieni me tre thelpinj hudhër të shtypur, një lugë çaji. lugë mustardë, tavolinë. një lugë rrikë të bluar, gjysmë luge çaji kripë, dy lugë çaji barishte dhe erëza.

Opsioni i pjatës së vetme

Të gjitha salcat që shërbehen si lëng mishi zakonisht zihen për një kohë të shkurtër. Kjo gjendje është e nevojshme si për të përmirësuar karakteristikat e shijes ashtu edhe për të rritur jetëgjatësinë e pjatës së përfunduar. Interpretimi i sugjeruar është Merrni gjysmë litër lëng mishi dhe rrihni me mikser me tre deri në katër tavolina. lugë salcë kosi dhe dy - miell. Masën e përftuar e rregullojmë me erëza, kripë dhe e ziejmë për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here me lugë druri ose shpatull. Kullojeni salcën e përfunduar. Shërbejeni të ftohur.

Salcë domate për pica. Receta është universale

Lëng mishi i bërë nga domate të freskëta mund të përdoret si një nga shtresat e picës, ose si salcë e veçantë e shërbyer me pasta. Për ta bërë këtë, zieni një kilogram domate të copëtuara së bashku me hudhrën, farat e korianderit, barishtet dhe specat djegës. Pas ftohjes, fshijeni përzierjen përmes një sitë, duke e veshur për të mos djegur duart nga mprehtësia e erëzave. Puresë shtoni rigon, piper të bluar, kripë dhe erëza të tjera të preferuara. Ziejeni masën për pesë minuta. Ruajeni salcën në frigorifer.

Pica e shijshme dhe aromatike - një pjatë tradicionale e kuzhinës italiane. Ka një numër të madh recetash për këtë pjatë të mrekullueshme. Ato mund të ndryshojnë në pamje, madhësi dhe mbushje, por ato janë të bashkuara nga rregulla të caktuara, respektimi i të cilave është i detyrueshëm. Ato konsistojnë jo vetëm në përgatitjen e brumit dhe mbushjeve të veçanta. Kërkesa kryesore është salca e picës e bërë në shtëpi. Duke mësuar se si ta gatuani saktë, mund të krijoni receta të pavarura për pjata të shijshme.

Harta teknike dhe teknologjike (ttk) - një recetë bazë e përpiluar në përputhje me kërkesat e hotelierisë publike. Harta përfshin llogaritjet e kalorive, numrin e përbërësve, peshën e produktit të përfunduar, humbjet e përpunimit. Duke ditur bazat e hartës teknologjike, mund të mësoni se si të përgatisni salcë pice si në një piceri apo restorant. Një rregull i thjeshtë i zgjedhjes së ushqimit do të ndihmojë edhe në shtëpi për të bërë një ëmbëlsirë të vërtetë italiane për çdo shije.

salcë klasike

Salca tradicionale klasike, e cila përdoret në hotelieri, konsiderohet universale. Salca e picës e kuqe e ëmbël dhe e thartë është bërë nga domate të konservuara ose të freskëta dhe është e përshtatshme për çdo sipër.

Koha e GATIMIT : 40-50 minuta
Porcionet: 3 litra
Produktet e nevojshme:

domate - 3 kg
Qepë - 600 g
Hudhra - 3 koka
Piper i nxehtë (i kuq) - 3 copë.
Piper bullgar (i kuq) - 3 copë.
Herbs Provence (përzierje e tharë) - 1 pako
Vaj perimesh - 150 ml
Kripë - për shije

Mënyra e gatimit :

Domatet e pjekura duhet të lahen mirë dhe të qërohen. Ju mund të përdorni domate të konservuara në lëngun e tyre. Në vend të tre kilogramëve domate të freskëta, do t'ju duhet një kanaçe prej 2 litrash me ato të konservuara.
Qëroni qepën nga lëvozhga dhe copëtoni në mënyrë arbitrare.
Qëroni hudhrën dhe prisni çdo thelpi në dy ose tre pjesë.
Lajmë specat e ëmbël dhe të hidhur, presim kërcellin bashkë me farat dhe i presim në 4-6 pjesë.
Grini perimet e përgatitura me një mulli ose blender. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere të përshtatshme dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Lëreni përzierjen të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 20-25 minuta të tjera.
Në një tas të veçantë, përzieni vajin vegjetal, erëzat dhe kripën. Për këtë sasi produktesh, merren 2 lugë kripë deti të trashë, por sipas dëshirës, sasia mund të zvogëlohet ose rritet - sipas shijes. Salca e shijshme e picës përftohet duke shtuar barishte të thata të Provence. Ju mund të merrni përzierjen e përfunduar, ose mund të shtoni erëza dhe erëza veç e veç. Përbërja klasike e përzierjes: borzilok, kopër, rigon, majdanoz, rozmarinë.
Kur pureja e perimeve të bëhet homogjene, shtoni përzierjen e vajit dhe erëzave, përzieni mirë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Salcën e picës nuk keni nevojë ta zieni për një kohë të gjatë.
Kur përzierja të jetë ftohur, mund të gatuani pica të shijshme shtëpiake.

Salca e gatshme e picës me domate mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në një kavanoz qelqi. Hidheni erëzat e nxehta në kavanoza të pastra, sterile dhe mbylleni. Kjo recetë e salcës së domates është krijuar për të përgatitur 6 kavanoza gjysmë litri.

Salca "Cezari"

Pica shumë e bukur dhe tepër e shijshme me salcë të bardhë nuk është më pak e popullarizuar sesa sallata mesdhetare me të njëjtin emër. Salca Cezar është bërë nga një vezë e papërpunuar, kështu që duhet të gatuhet pak para se të gatuani pica.

Koha e GATIMIT : 5 minuta
Shërbimet : 4
Produktet e kërkuara :

Vaj ulliri - 100 ml
Anchovies - 20 g
Kaperi - 50 g
Hudhra - 2 karafil
mustardë Dijon - 2 lugë
E verdha e vezës - 4 copë.
Uthull verë e bardhë - 2 lugë
Djathë parmixhano - 50 g
Kripë dhe piper - për shije

Mënyra e gatimit :

Thyejmë vezët me kujdes dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. Para se t'i shijoni, sigurohuni që ushqimi të jetë i freskët.
Pritini kaperi turshi dhe açuge në kubikë të vegjël.
Qëroni dhe grijeni hudhrën. Mund të shtrydhet me hudhër. Salca kremoze e hudhrës për pica zakonisht përfshin një produkt të freskët. Në shtëpi, mund të shtoni hudhër pluhur.
Parmixhani grihet në një rende të imët.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të dobishëm, duke i trazuar butësisht me një shpatull ose lugë. Nuk keni nevojë t'i rrahni erëzat me blender.

Salca tepër e butë e djathit për pica "Cezar" është gati. Mund të përdoret për të përgatitur pjata me mbushje perimesh dhe mishi. Shija e butë kremoze-djathë, ndryshe nga majoneza tradicionale, e bën çdo pjatë edhe më aromatike dhe të ajrosur. Receta për salcën më të thjeshtë të bardhë kremoze mund të përdoret për të bërë lëng mishi për sallata.

Salcë e thjeshtë me majonezë

Salca e shpejtë për pica shtëpiake përgatitet në pak minuta. Për gatim, mund të merrni majonezë të bërë në shtëpi dhe të blerë.

Koha e GATIMIT : 5 minuta
Shërbimet : 4
Produktet e kërkuara :

majonezë - 100 g
Uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.
Mustardë tavoline - 1/2 lugë.
Kripë dhe erëza - për shije

Mënyra e gatimit :

Para se të përgatisni salcën e picës, përzieni kripën dhe piperin veç e veç – kjo do ta bëjë salcën më të shijshme.
Në një tas, bashkoni majonezën dhe mustardën.
Hidheni kafshatën në një rrjedhë të hollë dhe rrihni përzierjen me një kamxhik ose blender për 2-3 minuta.
Ftoheni salcën e picës me majonezë në frigorifer, më pas përdoreni për të lyer bazën e brumit.

Për t'i bërë më të buta erëzat e picës me majonezë, për t'i dhënë një shije qumështore kremoze, mund të shtoni një lugë kos pa sheqer ose salcë kosi.

Harta teknologjike: pica, salcë

Pica. Salca për këtë pjatë është baza për përgatitjen e delikatesave në pikat e ushqimit. Pothuajse të gjitha llojet e picave italiane përgatiten në bazë të saj në restorante dhe piceri. Nëse është e nevojshme, disa përbërës mund të zëvendësohen me të tjerë dhe të përgatisni salcë pice me peperoni nga ketchup dhe majonezë. Në varësi të preferencave të shijes, ketchup-i mund të zëvendësohet me një përzierje domate ose ndonjë erëza tjetër pikante. Mund të bëni një salcë të thjeshtë kosi.

Salca bazë për pica, receta e së cilës është marrë si bazë, është krijuar për të përgatitur një pjatë të gatshme me peshë 300 gram.

Brumë. Për të bërë një picë mesatare, nevojiten 223 gram brumë maja. Pas trajtimit termik, masa e bazës zvogëlohet me 4-5 gram.
Miell për hapjen e bazës - 15 g
Erëza - 65
Salcë pica me hudhër kremoze - 67 g
Djathë i fortë - 95 g, në dalje të gjellës së përfunduar 91 g
erëza - 0,5 g
Domate - 56 g / 48 g
Zarzavate të freskëta - 3,6 g / 3 g

Në përgatitjen e salcës së picës së pulës, sasia e produkteve fillestare mund të rritet me 13-15 gram duke shtuar salcë kosi ose majonezë. Për të dhënë një shije pikante më të ndritshme, mund të përdorni barishte të freskëta të copëtuara.

Domatet nuk i shtohen salcës së picës me salcë kosi, ato zëvendësohen nga një produkt qumështi i fermentuar. Kosi nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm.

Në kontakt me

Pica, siç e dini, është një pjatë italiane. A e dini se italianët janë shumë të zellshëm për gatimet që i përkasin kuzhinës së tyre kombëtare dhe janë shumë të “shqetësuar” kur ato përgatiten në kundërshtim me recetën origjinale. Nëse do të mësoni se si të gatuani pica të shijshme shtëpiake, sigurisht që nuk keni pse t'u përmbaheni fare recetave kanonike - sot ka kaq shumë receta për përgatitjen e tyre, metodat e përpunimit të brumit dhe raportet sasiore të përbërësve që kjo fushë për eksperimentet e shijshme hapet gjerësisht dhe është mëkat të mos e përdorësh. Megjithatë, disa rregulla ende duhet të ndiqen.

Çfarë mendoni se krijon shijen dhe aromën e mahnitshme të picës? Me shumë mundësi do të përgjigjeni: mbushja, e cila mund të jetë pothuajse çdo gjë: mish dhe produkte peshku, shpendë, perime, erëza, gjizë, etj. I vetmi përbërës konstant që nuk mund të përjashtohet nga pica është djathi. Pa të, pica nuk është aspak pica, por një byrek i zakonshëm me maja të shijshme.

Por sekreti i një pice të shijshme nuk qëndron vetëm në një mbushje të suksesshme: brumë i shijshëm dhe salcë e shijshme - pa të cilat përgatitja e një kryevepre të kuzhinës është e dënuar me dështim. Për më tepër, pa këtë të fundit, pra salcën me të cilën shërbehet kjo pjatë, nuk mund të gatuash një pjatë me një shije unike tërheqëse. Natyrisht, në pamje të parë mund t'ju duket se po e ekzagjerojmë rëndësinë e saj dhe gatimi i saj është po aq i lehtë sa të lëmoni dardha. Sidoqoftë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë dhe do ta shihni vetë kur të filloni të lexoni dhe të vini në praktikë recetat tona për salcat e shijshme, të cilat, vlen të theksohet, ka një numër të madh. Ndër më të njohurat prej tyre - salcë pica e bardhë, (klasike) salcë e thjeshtë pica, italisht, domate, salcë kremoze për pica, djathë, salcë hudhër për pica.

Më poshtë janë recetat për salcat e shijshme të picave të bëra në shtëpi në shtëpi:

Duhet të them se çdo picë ka veshjen e saj, e cila është në gjendje të hijesh sa më me sukses shijen e mbushjes së saj. Për shembull, salca kremoze plotëson në mënyrë të përkryer shijen e picës së mbushur me sallam, perime ose peshk. Dhe salca e djathit zakonisht shërbehet me pica me kërpudha. Përveç kësaj, salca e sojës shkon mirë me pica të tilla. Salca e hudhrës ose kosi është më e përshtatshme për pica me një shije të theksuar "të kripur". Por salce domatesh nuk përshtatet fare, pasi baza për përgatitjen e saj është e njëjta domate.