Cilat perime janë të shijshme për t'u ngrënë të papërpunuara? A janë të shëndetshme perimet dhe frutat e papërpunuara në verë? A është e mundur të keni perime të papërpunuara?

Jemi mësuar të mendojmë se pothuajse të gjitha perimet mund të hahen ashtu siç i kemi sjellë në shtëpi ose siç i kemi rritur në kopsht. Por ky rregull nuk vlen për këto perime. Disa prej tyre duhet të skuqen ose zihen për të përfituar maksimalisht. Disa madje janë të dëmshme për shëndetin nëse konsumohen të papërpunuara.

Shpargu është një perime jashtëzakonisht e shëndetshme, e cila gjithashtu mund të ketë një efekt të dobishëm në parandalimin e kancerit. Por fakti është se në formën e tij të papërpunuar është praktikisht i padobishëm. Ekspertët këshillojnë zierjen në avull ose skuqjen e asparagut në vaj vegjetal për të zbuluar të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe për të marrë maksimumin e lëndëve ushqyese. Përfshirja e shpargut të papërpunuar në menunë tuaj nuk do të dëmtojë veten, por gjithashtu nuk do të ketë kuptim.

Teknikisht, kërpudhat nuk janë perime, kështu që paraqitja e tyre në këtë listë justifikohet vetëm me faktin se duhet t'ju paralajmërojmë përsëri: kërpudhat nuk mund të hahen të papërpunuara. Së pari, kjo mund të çojë në helmim serioz, së dyti, nuk do të ndjeni shijen e vërtetë të kërpudhave dhe më e rëndësishmja, trupi juaj nuk do të marrë sasinë e proteinave që do të mund të kishte nëse kërpudhat do të gatuheshin siç duhet. Kur trajtohen me nxehtësi, ato gjithashtu bëhen më të pasura me kalium, i cili është i rëndësishëm për trupin.

Domate

Domatet janë një perime që hahet e papërpunuar shumë më shpesh sesa e përpunuar. Ndërkohë, kjo mund të dëmtojë tretjen dhe të prishë disa procese metabolike në trup. Por kur zihen ose piqen në skarë, ato mund të lëshojnë doza të mëdha të një lënde të quajtur likopen. Kjo substancë njihet për aftësinë e saj për të luftuar qelizat e kancerit. Pra, ndërsa i doni domatet e freskëta, shtoni disa domate të gatuara në dietën tuaj.

Patate

Shija e patateve të papërpunuara mund të jetë mjaft interesante, prandaj edhe fëmijët përpiqen t'i provojnë të gjalla. Por ky është një gabim vërtet i madh. Patatet e papërpunuara përmbajnë mjaft toksina, dhe niseshteja e papërpunuar mund të ndikojë ndjeshëm në shëndetin e sistemit të tretjes dhe kjo do të ketë një efekt afatgjatë dhe të pakëndshëm.

Lakrat e Brukselit

Lakrat e Brukselit mund të shkaktojnë fryrje dhe dhimbje stomaku në një kohë të shkurtër nëse hahen të papërpunuara. Përveç kësaj, kjo është një perime që është shumë e vështirë për t'u tretur në formën e saj të papërpunuar. Ekspertët këshillojnë ta skuqni në vaj me kripë të shtuar. Kjo do të eliminojë të gjitha efektet e pakëndshme dhe do ta bëjë atë një pjatë të shëndetshme pa asnjë efekt anësor.

Brokoli dhe lulelakra

Brokoli është ndoshta më i shëndetshëm kur hahet i papërpunuar, por trupi ynë nuk është gjithmonë në gjendje ta tresë atë. Për ta luajtur të sigurt, është më mirë ta gatuani në avull. E njëjta gjë vlen edhe për lulelakrën, në të cilën, kur gatuhet, enzimat bëhen më aktive, duke pastruar mëlçinë dhe duke siguruar tretje më të lehtë.

Edhe pse ne jemi mësuar të hamë spinaq të gjallë, si marule, kjo nuk është plotësisht zgjidhja e duhur. Spinaqi i gatuar përmban shumë më tepër kalcium, hekur dhe magnez – ato elemente që i kanë dhënë popullaritet dhe titullin e një prej ushqimeve më të shëndetshme. Prandaj, para se të shtoni spinaqin në makarona, omëletë ose perime, është më mirë ta skuqni lehtë derisa të thahet pak.

Një dietë e shëndetshme nuk mund të imagjinohet pa perime. Prej tyre përgatiten shumë pjata të shijshme dhe ushqyese për të përmirësuar shëndetin, për të pastruar trupin dhe për të humbur peshë në mënyrë efektive. Ky artikull zbulon se cilat perime mund të hahen të papërpunuara, shqyrton vetitë e tyre të dobishme dhe rregullat e konsumit.

Përfitimet e pamohueshme të perimeve të papërpunuara

Është vërtetuar se konsumimi i moderuar i perimeve të papërpunuara ndihmon në rimbushjen e rezervave të trupit me fibra të vlefshme, të cilat mbron nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, parandalon kapsllëkun dhe redukton kolesterolin. Një ushqim i tillë ngopet me vitamina të rëndësishme E dhe C, na jep kalium dhe kalcium. Dihet se acidi askorbik nxit prodhimin e fibrave të kolagjenit, tokoferoli vepron si një antioksidant i fortë, marrja e mjaftueshme e kalciumit ndihmon në ruajtjen e dhëmbëve dhe kockave të shëndetshme dhe falë kaliumit, presioni i gjakut mbetet normal. Është vënë re se trajtimi termik i disa perimeve ul disi përqendrimin e këtyre elementeve në përbërjen e tyre.

Ngrënia e sigurt e perimeve të papërpunuara

Nëse perimet e papërpunuara mbizotërojnë në menynë e një personi, atëherë duhet pasur kujdes që të mos ketë pasoja të padëshirueshme. Një pikë padyshim negative është përshtatshmëria e dobët e sistemit tonë të tretjes për të tretur në mënyrë adekuate sasi të mëdha të fibrave nga ushqimet bimore. Është e rëndësishme të dini një sekret - për të parandaluar rritjen e formimit të gazit pas ngrënies së perimeve të papërpunuara, ato duhet të përtypen plotësisht, duke bërë të paktën dy duzina lëvizje të nofullës për çdo pickim. Një tjetër rekomandim i dobishëm për t'u ndjerë rehat në një dietë ushqimore të papërpunuar është përgatitja e një kokteji të lehtë perimesh. Ju mund të përdorni një blender për këtë qëllim. Kjo qasje ndihmon për të bluar intensivisht fibrat e trashë, si dhe për të konsumuar një gamë të tërë produktesh të shëndetshme menjëherë.

Perime të papërpunuara: përmbajnë fibra të shëndetshme, mbrojnë nga sëmundjet e zemrës, parandalojnë kapsllëkun, furnizojnë vitamina të rëndësishme

Lista dhe vetitë e perimeve të papërpunuara

Perimet më të njohura të papërpunuara

Produktet e mëposhtme mund të hahen si pas gatimit ashtu edhe pa trajtim termik; ato kanë cilësi dietike dhe medicinale:

panxhari i papërpunuar - përmban shumë fibra, pastron gjakun, përmirëson tretjen;
karota të papërpunuara - ul kolesterolin, forcon mishrat e dhëmbëve, burim i vitaminës A;
kungull i njomë i ri i papërpunuar - ul nivelin e sheqerit në gjak, në formë të grirë është i dobishëm për gratë shtatzëna me edemë dhe ka një përmbajtje të ulët kalori;
kungull i papërpunuar - furnizues i aminoacideve, acideve yndyrore, manganit dhe kaliumit;
majdanoz i papërpunuar - ndihmon në forcimin e flokëve, shëron lëkurën dhe thonjtë dhe është i dobishëm për cystitis.

Tani le të shohim ushqimet që janë shumë më të shëndetshme në formën e tyre të papërpunuar sesa në formën e tyre të gatuar.

Rukola e papërpunuar

Perimet me gjethe jeshile mesdhetare nuk janë shumë të zakonshme në vendin tonë. Fibra në produkt jep një ndjenjë të qëndrueshme të ngopjes dhe furnizon trupin me antioksidantë dhe glukozinolate. Antioksidantët janë substanca që parandalojnë plakjen e parakohshme të trupit duke luftuar aktivitetin shkatërrues të radikalëve të lirë. Glukosinolatet ulin ndjeshëm ndjeshmërinë e një personi ndaj proceseve kancerogjene në pankreas, zorrë të trashë, mushkëri, prostatë dhe gjëndra qumështore. Është vënë re se rukola është një furnizues i fuqishëm i vitaminës A, vitaminës C, vitaminës K dhe acidit folik. Nga ky produkt mund të merrni shumë hekur, fosfor, bakër, kalcium dhe kalium. Përbërja përmban një sasi të madhe të klorofilit, falë së cilës ADN-ja e njeriut mbrohet nga dëmtimi, dhe mëlçia ndikohet më pak nga substancat toksike të lëshuara nga myku dhe kërpudhat e tjera - aflatoksinat.

Shumë ekspertë të ushqyerjes nuk rekomandojnë zierjen e rukolës, pasi ngrohja e produktit i jep shije një notë të theksuar të hidhur. Përveç kësaj, një perime e nxehtë humbet një pjesë të konsiderueshme të vetive të saj të dobishme. Një zgjidhje më e zgjuar është ta servirni produktin në një sallatë. Ullinjtë, domatet, farat e lulediellit, djathi feta dhe lloje të ngjashme djathi shkojnë në harmoni me rukolën.

Ujëra e papërpunuar

Kur mendoni se cilat perime mund të hahen të papërpunuara, është e pamundur të anashkaloni edhe një produkt me gjethe. Të gjitha llojet e lakërishtës, pra kopshti, lakërishta dhe marule, kanë një vlerë të madhe për organizmin, pasi përmbajnë beta-karoten, e cila është pararendëse e vitaminës A - një antioksidant natyral. Duhet theksuar se vitamina C jep edhe efekt antioksidues. Gjithashtu vlen të përmendet një pjesë e konsiderueshme e substancave të dobishme: hekur, kalcium, fibra, magnez, zink, kalium, proteina. Për shembull, vetëm disa grushta marule të copëtuara përmbajnë mjaftueshëm vitaminë K për të mbuluar rreth dyqind për qind të nevojës ditore të një personi për këtë substancë. Ndër të tjera, produkti është i mbushur me acid folik - domethënë vitaminë B9, vitaminë E, vitaminë D, vitaminë B2.

Gatimi i kësaj perime me gjethe besohet se i heq asaj lëndët ushqyese të përmendura. Një tipar tërheqës i produktit në gjendjen e tij të papërpunuar është se ai ka një shije të shkëlqyer. Për këtë arsye, ekspertët bëjnë thirrje për braktisjen e trajtimit termik. Lakërishtja është një shtesë e mirë për një sanduiç ose sanduiç të bërë vetë dhe gjithashtu mund të përfshihet në sallata.

Piper i papërpunuar

Dashamirët e specit kanë një shans për të rimbushur rezervat e vitaminës C në trup. Një porcion prej 100 gramësh i produktit përmban një maksimum prej 144 miligramësh acid askorbik. Pa dyshim, specat janë të dobishëm për njerëzit e shëndetshëm, por mund të dëmtojnë trupin nëse diagnostikohen sëmundje të traktit gastrointestinal dhe mëlçisë. Në këtë rast, zgjidhja do të ishte zierja dhe pjekja e perimeve.

Ka të ngjarë që vitamina C e sipërpërmendur të shkatërrohet pjesërisht ose plotësisht gjatë gatimit; për ta marrë atë, duhet t'i jepni përparësi perimeve të papërpunuara. Specat janë të përshtatshëm për meze dhe sallata; salca e zhytjes dhe humusi shkojnë mirë me këtë produkt.

Përveç produkteve të rishikuara, vlen të përmendet brokoli, lakrat e Brukselit dhe lulelakra; kur këto perime gatuhen për një kohë të gjatë humbasin shumë vitamina dhe minerale (në vend të zierjes, është më mirë të zgjidhni zbardhjen, pjekjen në skarë, pjekjen ose pjekjen. avullimi). Siç e kemi kuptuar tashmë, disa perime janë më të shëndetshme të paziera ose me përpunim minimal, por në asnjë rast nuk duhet t'i hani fasulet dhe patatet të gjalla, pasi ato janë të rrezikshme për shëndetin e sistemit tretës.

Të gjithë e dinë për përfitimet e frutave dhe perimeve në formën e tyre të papërpunuar. Përpunimi i nxehtësisë shkatërron vitaminën C dhe substanca të tjera të dobishme në ushqimet e papërpunuara bimore, dhe gjithashtu privon trupin nga sasia e nevojshme e fibrave bimore, e cila është aq e nevojshme për tretjen.

Pse fibrat (fibrat dietike) nga perimet dhe frutat e papërpunuara janë kaq të dobishme? Fibrat bimore "pastron" zorrët nga mukoza, toksinat, yndyrat dhe mbeturinat dhe ndihmojnë në përmirësimin e funksionit motorik të zorrëve. Fibrat bimore janë ushqim për mikroflorën e zorrëve. Njerëzit që marrin një dozë ditore të fibrave bimore nuk vuajnë nga sëmundje gastrointestinale nëse hanë një dietë të ekuilibruar. Gjithashtu, konsumimi i fibrave dietike ndihmon në normalizimin e peshës dhe për rrjedhojë parandalon diabetin dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Mjekët rekomandojnë të hahen të paktën 3 porcione perimesh dhe frutash të papërpunuara në madhësi sa një grusht çdo ditë. Kirurgu i kraharorit Nikolai Amosov sugjeroi që të konsumohen 300 gram perime dhe fruta dhe një minimum yndyrnash çdo ditë për të përmirësuar shëndetin e trupit. Nga rruga, për sa është kjo yndyrë minimale: nutricionistët rekomandojnë marrjen e yndyrave në ushqim në proporcion me falangën e gishtit të madh; ju mund të hani jo më shumë se dy nga këto "gishta" në ditë.

E gjithë kjo është e mrekullueshme, por ku të merrni perime dhe fruta në dimër? A do të promovojnë vërtet shëndetin frutat "artificiale" nga raftet e supermarketeve? Këtu duhet të kujtojmë se perimet janë më të shëndetshme se frutat. Duke e ditur këtë, mund të lini mollë dhe dardha të shtrenjta të importuara të shtrira në raftet e dyqanit. Ne do të fillojmë gjuetinë e frutave në verë dhe në vjeshtë, kur do të ketë mjaft mollë, dardha, kumbulla dhe manaferra të tjera të ndryshme. Në dimër, është më mirë të përqendroni dietën tuaj në fruta të thata dhe perime me rrënjë të gatuara në shtëpi, si dhe në lakër, kungull dhe kunguj të njomë.

Kështu, për të korrur përfitimet e të ngrënit të perimeve të gjalla në dimër, duhet të bëni sallata pa salcë ose me një sasi minimale vaji. Rekomandohet të harrojmë plotësisht ekzistencën e majonezës; yndyrat trans dhe përbërësit kimikë nuk janë të dobishëm për shëndetin tonë.

Pra, në dimër ne përgatisim sallata të shëndetshme nga lakra, panxhari, karota, qepa dhe hudhra, kungulli dhe kungull i njomë për shëndetin dhe humorin e mirë të të gjithë familjes.

Sallatë me karota të papërpunuara

Për të përfituar maksimalisht nga karotat e papërpunuara, rekomandohet t'i grini ato në një rende të imët. Më pas, mund të kombinoni karotat me qepë ose hudhër, mollë dhe boronicë dhe fruta të thata. Beta-karoteni (provitamina A) përthithet nga trupi kur kombinohet me yndyrnat, ndaj këshillohet që në një sallate të tillë të shtoni vaj vegjetal ose salcë kosi.

Fëmijët mund të kombinojnë karotat me banane. Është më mirë të mos spërkatni sheqer në karota.

Megjithatë, duhet theksuar se për të marrë vitamina nga karotat, rekomandohet gatimi i tyre. Muret qelizore të karotave të ziera bëhen më të buta, gjë që u lejon atyre të çlirojnë sasinë e duhur të beta-karotenit, luteinës dhe antioksidantëve. Është e drejtë të theksohet se këto substanca nuk shkatërrohen gjatë trajtimit termik dhe janë shumë të rëndësishme për trupin. Beta-karoteni forcon sistemin imunitar, është një antioksidant i fuqishëm dhe parandalon kancerin. Si luteina ashtu edhe beta-karotina janë jashtëzakonisht të dobishme për shikimin.

Sallatë me lakër të bardhë

Është i përshtatshëm për të përgatitur sallatën në një kavanoz 3 litra. Pritini lakrën, grini 3 karota.

Përgatitni marinadën:

1 litër ujë
1 filxhan sheqer
1 lugë gjelle. l 70% uthull
2 lugë gjelle. l kripë me një rrëshqitje

Përzieni lakrën dhe karotat në një tas ushqimi, shtoni 3 thelpinj hudhër. Hidheni në një kavanoz. Zieni marinadën dhe hidheni mbi lakër. Pas ftohjes, mund të hani.

Kjo lakër turshi është e pasur me aminoacide, vitaminë C dhe vitaminë U kundër ulçerës. Disa substanca nga lakra turshi përthithen edhe më mirë sesa nga lakra e papërpunuar dhe e papërpunuar. Ngrënia e kësaj sallate çdo ditë rrit rezistencën ndaj stresit.

Sallatë me kungull dhe kungull i njomë

Kungulli dhe kungull i njomë mund të hahen të freskëta duke përgatitur një sallatë prej tyre. Duke shtuar kungull dhe kungull i njomë të grirë në lakër turshi të përgatitur paraprakisht, do ta pasurojmë trupin tonë me vitamina dhe mikroelemente. Kaliumi, acidi folik dhe fibra nga kungulli i papërpunuar dhe varietetet e tij do të përfitojnë vetëm për zemrën, pankreasin dhe trupin në tërësi.

Sallatë panxhar të papërpunuar

Një sallatë e bërë nga kjo perime e papërpunuar do të jetë e dobishme për zorrët dhe gjakun. Panxhari duhet të grihet në rende dhe mund të kombinohet me hudhër, arra, mollë, karrota dhe madje edhe portokall. Përdorni vajra bimorë të shëndetshëm të parafinuar ose salcë kosi për veshje.

Të gjitha këto sallata janë të dobishme për t'u kombinuar me qepë të papërpunuara dhe hudhër. Qepa është një burim i vitaminës C dhe fitoncideve. Këta janë antibiotikët natyralë më të fuqishëm që duhet të përfshihen në dietë në formë të papërpunuar.

Është e nevojshme që gradualisht ta mësoni trupin tuaj me perimet e papërpunuara. Përdorimi i paqëndrueshëm i produkteve bimore të papërpunuara mund të çojë në përkeqësim të sëmundjeve gastrointestinale dhe fryrje. Gradualizimi është veçanërisht i nevojshëm në pleqëri dhe fëmijëri.

Në rast të proceseve ulcerative në traktin gastrointestinal, është e nevojshme të konsultoheni me një gastroenterolog përpara se të ndryshoni ndonjë gjë në dietë.

Është e dobishme të rritni zarzavate në dritaren tuaj të dritares. Kjo jo vetëm që do t'ju përmirësojë disponimin, por gjithashtu do t'i shtojë aktivitetin dhe shijen antioksiduese sallatave të bëra nga perimet e papërpunuara.

A keni provuar ndonjëherë kërpudha të papërpunuara ose brokoli?

Nutricionistët na thanë se cilat perime mund të hahen të gjalla, megjithëse kjo nuk është veçanërisht e zakonshme në vendin tonë. Por më kot – është në formën e tyre të papërpunuar që ruajnë përfitimet maksimale, shkruan healthstyle.info.

1. Lulelakra

Së pari, lulelakra është shumë e shëndetshme: është e ulët në kalori, e pasur me fibra, vitamina C dhe K, sulforafan dhe koline. Është ky i fundit që ndihmon në ruajtjen e strukturës së membranave qelizore dhe është i përfshirë në prodhimin e acetilkolinës, një neurotransmetues që ndikon shumë në shëndetin e trurit dhe ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të rënda neurodegjenerative (siç është sëmundja e Alzheimerit).

Së dyti, lulelakra e papërpunuar është e shijshme. Është disi e ngjashme me...lakrën e bardhë të zakonshme. Lajeni mirë, ndajeni në lule, shtoni humus ose guacamole - dhe një rostiçeri e shpejtë e shëndetshme është gati.

2. Brokoli

Brokoli shpesh zihet shumë, gjë që e kthen atë në një masë të gjelbër të papëlqyeshme. Dhe brokoli i freskët dhe i papërpunuar është krokant dhe lëng. Gjatë trajtimit termik humbet disa vitamina, për shembull vitamina C: nëse 100 gram brokoli përmban rreth 90 mg vitaminë, atëherë kur gatuhet humbet pothuajse 40%.

Përveç kësaj, brokoli përmban kalium, vitaminë A, fibra, acid folik dhe sulforafan - një substancë e rëndësishme që mund të ulë presionin e gjakut, të përmirësojë shëndetin e zemrës dhe madje të luftojë qelizat e kancerit. Një studim i shkencëtarëve holandezë tregoi se përthithja e sulforafanit është më e lartë kur konsumohet brokoli i papërpunuar sesa ai i gatuar.

3. Piper zile

Një spec zile mesatare përmban afërsisht 32 kalori dhe shumë vitaminë C - pothuajse 150% e vlerës ditore. Trajtimi me nxehtësi shkatërron një pjesë të vitaminës, kështu që nëse dëshironi të përfitoni maksimalisht nga kjo perime, është më mirë ta hani atë të papërpunuar. Përveç kësaj, specat zile janë një burim i shkëlqyer i vitaminës B6, vitaminës E dhe magnezit. Shtoni atë në sallata ose përdorni atë si një meze të lehtë me perime të tjera dhe dips.

4. Kungull i njomë i ri

Kungull i njomë i papërpunuar është disi i ngjashëm me avokadon me pak yndyrë, kështu që është i përsosur për sallata të lehta me perime. Frutat e reja mund të përdoren për të bërë zarfe me spageti ose meze të lehtë.

Kungull i njomë mesatarisht i ri përmban rreth 33 kalori, më shumë se 2 gram proteina, 2 gram fibra, vitaminë A, vitaminë C dhe kalium - një element i rëndësishëm për funksionimin e të gjithë trupit.

Panxhari zakonisht shoqërohet me borscht, vinaigrette ose, më së shumti, një sallatë perimesh të pjekura. Por është e mirë për sallata dhe të papërpunuara. Thjesht grini panxharin, karotat dhe mollët, shtoni pak lëng limoni dhe xhenxhefil dhe jeni gati për një sallatë të lehtë dhe me shumë fibra.

Panxhari është i pasur me vitaminë C, kalium, mangan dhe acid folik (vitamina B9), i cili ndihmon sistemin imunitar dhe të qarkullimit të gjakut dhe mbështet funksionet riprodhuese të trupit.

6. Kampionët

Ne e dimë që kampionët nuk janë perime, por vendosëm të mos kemi një listë të veçantë për to.

Kampionët, ndryshe nga kërpudhat e egra, mund të hahen të papërpunuara në mënyrë të sigurtë. Mundësia më e lehtë është t'i shtoni ato në sallata me perime dhe pjata anësore ose t'i hani të plota, të spërkatura me lëng limoni ose salcë soje.

Sasia minimale e kalorive dhe shumë vitamina B, kaliumi, magnezi dhe proteinat bimore i bëjnë kampionët një përbërës të domosdoshëm për vegjetarianët.