Cupcakes me krem mjedra. Cupcakes me mjedra dhe krem fëstëk

Si të përgatisni recetë për mbushjen e mjedrës për kek - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Prej kohësh kam dashur të ndjek një kurs pastiçerie. Edhe pse, duket, pse? Të gjitha informacionet janë në internet, por truket dhe nuancat, dhe më e rëndësishmja, atmosfera nuk mund të zëvendësohet me një kompjuter dhe internet. Dhe tani ëndrra është realizuar. Pra, prisni një seri master klasash të shijshme pastë. Shkolla filloi me cupcakes. Receta nuk është e komplikuar, por me variacione të mëdha.

Çfarë janë cupcakes? Këto janë kek të vegjël të bërë nga brumë pandispanje me mbushje brenda dhe një kapak kremi sipër.

Bazuar në recetën klasike të brumit, na u tregua menjëherë se si të përgatisim një version me çokollatë dhe limon. Më dhanë dy opsione për krem dhe tre receta për gjizë. Për ata që nuk e dinë, kurdi është një mbushje e bërë nga lëngu i manave.

Le të përgatisim:

Gjalpë 82,5% - 180 g
Sheqeri - 180 g
Vezë të zgjedhura - 2 copë. (120 g)
Miell - 180 g
Pluhur për pjekje - 2 lugë.
Qumësht - 5 lugë gjelle.
Sheqer vanilje - 1 lugë.

Si të gatuaj:

Rrahim gjalpin e zbutur dhe sheqerin me mikser me shpejtësi të ulët duke e rritur gradualisht shpejtësinë. Marrim një përzierje vaji të harlisur

Thyeni vezët një nga një dhe gatuajini derisa të jenë të lëmuara çdo herë.

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe sillni në një tas. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë

Hidhni në qumësht të ngrohtë. Kjo duhet bërë për të siguruar që kiflet e përfunduara të jenë të buta dhe të ajrosura. Nëse nuk e bëni këtë, kekët do të dalin pak të thatë. Në vend të qumështit, mund të përdorni krem ose kefir
Përziejini lehtë me një shpatull dhe në fund rrihni me mikser. Do të marrim një brumë të butë dhe të butë. Kjo është një bazë klasike. Në bazë të saj përgatitëm edhe brumin me çokollatë dhe limon.

Vendoseni në kallëpe. Ka dy mënyra. Mund të plotësoni 2/3 e formularit ose ¾ e formularit. Në rastin e fundit, kapaku i biskotës do të ngrihet shumë mbi kapsulë
Është më mirë ta përhapni duke përdorur dy lugë. Brumi është i trashë dhe rrjedh shumë dembel nga luga, ndaj ka nevojë për ndihmë. Me ndihmën e lugës së dytë do ta bëjmë këtë

Vendosim gotat në një fletë pjekjeje, ngrohim furrën në 180 gradë dhe dërgojmë cupcakes të piqen për 20-25 minuta. Kontrolloni hellin jo më herët se 20 minuta.
Ndërkohë që kekët po piqen, përgatisni gjizën për mbushjen duke përdorur lëngun e manave. Ju mund të merrni absolutisht çdo manaferra - qershi, rrush pa fara, boronicë. Unë kam manaferra. Në vjeshtë, e bëra pure me blender, e ndava në enë me porcione dhe e ngriva.

Për kurdët:

Manaferrat e freskët ose të ngrirë - 100 g
Sheqeri - 100 g
2 vezë të zgjedhura (ose 100 g të verdha)
1-2 lugë gjelle. gjalpë

Procesi i gatimit është i ngjashëm me kremin e qumështit, por në vend të kësaj do të përdorim lëngun e manave.

Përzieni masën e kokrrave, sheqerin dhe vezët në një tenxhere

Nëse e bëni këtë për herë të parë, është më mirë të merrni të verdhat, sepse me to gjasat që të shfaqen gunga ose gjithçka të përkulet është shumë më e ulët.

E vendosim lugën në zjarr të ngadaltë dhe e përziejmë vazhdimisht me lugë në mënyrë që masa të mos zihet. Kur gjiza fillon të trashet, mund ta ndryshoni lugën në një kamxhik dhe të vazhdoni ta përzieni. Presim derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe, fikeni
Më pas kullojeni nga gunga të ndryshme dhe lëkurat e manaferrave dhe shtoni 1 ose 2 lugë gjelle. lugë gjalpë. Temperatura e vajit nuk është e rëndësishme. Dhe numri i lugëve varet nga trashësia e përzierjes që rezulton. Nëse përzierja është e trashë, atëherë mjafton një. Pasi të jetë ftohur gjiza do të jetë dy herë më e trashë. Vendoseni në frigorifer të ftohet.

Tani është radha për kapelën me gëzof. Ne do të përgatisim krem djathi për të. Është i trashë, e mban mirë formën dhe është i përshtatshëm për ëmbëlsira të ndryshme.

Për krem djathi:

Djathë gjizë - 200 g
Gjalpë - 100 g
Sheqer pluhur - 50 g

Marrim krem djathi. Ka disa marka të njohura të përdorura nga ëmbëlsirat. Ky është Hochland, krem djathi, Almette

Përziejmë gjalpin e zbutur me një shpatull me pluhurin që të mos shpërndahet në të gjithë kuzhinën dhe vetëm më pas e rrahim me mikser.

Shtojmë gjizën, e përziejmë sërish me shpatull dhe e përfundojmë me mikser. Kremi rezulton shumë i trashë, ruajeni në frigorifer.

Kuvendi

Për të bërë një depresion për mbushjen, ekziston një pajisje e veçantë. Por nëse nuk keni një të tillë (si unë), atëherë mund të mjaftoheni lehtësisht me mjete të improvizuara.
Duke përdorur një thikë të zakonshme, prisni një dhëmbëzim në formë koni në mes të gjysmës së tortës.

Vendosni mbushjen brenda

Mbushni një qese të disponueshme me krem djathi. Marrim grykën e mbyllur ose të hapur yllin, trëndafilin, diametrin nga 1.5 në 2 cm.

Kremi duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi dhe t'i jepet mundësia të ngrohet, por jo të notojë. Meqenëse është shumë e trashë, është e vështirë të mbillet kur është e ftohtë dhe lulet e prodhuara prej saj kanë skaje të grisura.

Si të mbillni kapele, shihni videon në fund të artikullit.

Cupcake me çokollatë me majë ganash me çokollatë

Kohët e fundit kam qenë shumë pas ëmbëlsirave me çokollatë. Për shembull, ëmbëlsira me çokollatë, për të cilat kam shkruar tashmë më herët.

Për brumin, merrni produktet nga receta e mëparshme, vetëm në fund shtoni 3 lugë gjelle. kakao. Mund të zëvendësohet me çokollatë të shkrirë. Por me pluhur shija dhe aroma janë më intensive.

Për mbushjen me ganache me çokollatë:

Krem 33-35% - 50 g
Çokollatë e zezë - 50 g

Përgatitja:

Marrim kremin që është i destinuar për rrahje. Unë nuk rekomandoj të merrni një përqindje më të vogël; nuk do të merrni rezultatin e dëshiruar.
Ngrohni kremin në një tenxhere, pothuajse e vini të ziejë, por mos e zieni
Hidhni kremin e nxehtë mbi çokollatën e thyer paraprakisht për disa minuta derisa çokollata të tretet.
Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene dhe vendoseni në frigorifer për disa minuta që të qëndrojë.

Ganache me çokollatë për kapele:

Krem 33-35% - 150 g
Çokollatë e zezë - 75 g ose çokollatë qumështi - 120 g

Përgatitja:

Hidheni kremin në një enë me fund të trashë dhe lëreni të ziejë. Mos zieni në asnjë rrethanë, sapo të shfaqen disa flluska, fikeni
Është më mirë të merrni çokollatë ëmbëlsirash (vjen me pika). Nëse jo, atëherë copëtojeni atë të errët ose qumështore në copa. Çokollata e bardhë nuk është absolutisht e përshtatshme për këtë krem.
Dhe derdhni kremin, ndihmoni të shpërndahet, duke e trazuar me një shpatull
Mbulojeni enën me film ngjitës nga fundi në fund. Kjo kërkohet në mënyrë që sipërfaqja të mos mbulohet me një film.
Lëreni të ftohet pak në banak dhe më pas vendoseni në frigorifer për disa orë.

Në mënyrë ideale, bëni ganashin një ditë më parë dhe lëreni të qëndrojë gjatë gjithë natës në frigorifer.

Rrihni ganashin me shpejtësi të ulët. Është e rëndësishme. Mund të marrë shumë kohë, por nëse rrisni shpejtësinë, kremi mund të thahet dhe do t'ju duhet të filloni nga e para.
Hapi i fundit është të hiqni qendrën, të shtoni mbushjen, të vendosni kapakun e kremit dhe të dekoroni.

Mini cupcakes në kallëpe letre me mbushje banane

Nëse keni të ftuar në pragun tuaj dhe nuk dini se me çfarë t'i trajtoni, ju sugjeroj një version të shpejtë të kifleve me mbushje banane.

Produktet:

Miell - 200 g
Qumësht - 150 g
Sheqeri - 150 g
Vezë - 2 copë.
Gjalpë - 100 g
Pluhur për pjekje - 10 g
Një majë kripë
Banane - 2 copë.

Përgatitja:

Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin e grimcuar. Shtoni vezët një nga një, pak kripë dhe pluhur pjekjeje dhe rrihni mirë

Shosh miellin dhe përziejmë derisa të jetë homogjen, derdhet qumështi dhe përzihet tërësisht. Rezulton një brumë i trashë dembel

Pritini bananet në copa me trashësi afërsisht 0,7 mm

Vendosni kallëpe silikoni ose letre në një fletë pjekjeje dhe hidhni brumin me lugë në to. Sipër vendosni një copë banane dhe shtypeni në masë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180C per 25-30 minuta

Mallrat e pjekura janë rritur. Ftoheni dhe dekorojeni me krem.

Cupcake të shijshme me krem djathi mascarpone në furrë

Disa njerëz e shohin të rëndë kremin e djathit dhe preferojnë të përdorin djathin mascarpone në ëmbëlsira.

Le të përgatitemi për provën:

Vezë - 2 copë.
Sheqer i grimcuar - 100 g
Miell - 120 g
Djathë gjizë - 120 g
Gjalpë - 100 g
Sheqer pluhur me vanilje - 80 g
Sode - ¼ lugë.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një tenxhere ose mikrovalë (mos e ngrohni)
Përzieni miellin dhe sodën

Në një tas të madh bashkojmë sheqerin, sheqerin pluhur dhe dy vezët dhe i rrahim me mikser në shpejtësi të ulët. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni përsëri

Masës i shtojmë krem djathin dhe e rrahim sërish me mikser
Shosh miellin në tas dhe në fund gatuajmë brumin.

Vendoseni në kallëpe duke përdorur një qese të disponueshme. Mund të hidhet me lugë deri në dy të tretat e lartësisë së kapsulës

E vendosim në furrë (të nxehur më parë) në 180C për 20 minuta. Cupcakes duhet të rritet

Ndërsa ftohen, përgatisni kremin:

Djathë Mascarpone - 300 g
Sheqer pluhur - 100 g
krem - 33%

Djathi dhe kremi mascarpone duhet të jenë të ftohur mirë. Rrihni pluhurin me Mascarpone për një minutë.

Hidhni kremin në pjesë dhe vazhdoni ta përzieni derisa të përftohet një konsistencë e trashë. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të shtoni bojë.

Vendoseni kremin në një qese pastiçerie me majë trëndafili dhe dekorojeni pjesën e sipërme të ëmbëlsirës me një kapak të bukur.

Keku me vanilje me gjizë lime dhe beze nga Andy Chef

Shija e limonit sjell butësi dhe freski verore në ëmbëlsirë, dhe kremi delikat nuk e rëndon kekun, por ruan një ekuilibër midis mbushjes së gjizës së limonit dhe strukturës së butë të brumit.

Për provën do t'ju duhet:

miell - 190 g
Gjalpë 82,5% - 100 g
Sheqeri - 220 g
Vezë - 2 copë.
Limon (për lëng dhe lëkurë) - 1 copë.
salcë kosi ose kos - 125 g
Pluhur për pjekje - 1 lugë.

Përgatitja:

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Dhe pa marrë parasysh sa e çuditshme mund të tingëllojë, përzierja duhet të bëhet tërësisht duke përdorur një kamxhik; cilësia e produktit përfundimtar varet nga kjo.
Zbutni gjalpin derisa të shkrihet dhe bashkojeni me sheqerin në një tas të veçantë. Rrahni mirë
Shtoni vezët një nga një, duke mos harruar t'i përzieni mirë çdo herë.
Merrni salcë kosi (10% yndyrë) dhe përzieni në përzierje. Do t'i japë biskotës butësi dhe ajrosje. Shtoni 1-2 lugë gjelle lëng limoni dhe lëvore limoni në të

Marrim vetëm pjesën e verdhë, pjesa e bardhë do t'i shtojë hidhërimin produktit të përfunduar

Hapi i fundit është përzierja me miellin dhe pluhurin për pjekje. Bëni atë në disa mënyra dhe përzieni tërësisht çdo herë.
E vendosim në kallëpe dhe e pjekim në furrë në temperaturën 170C për 20-25 minuta. Koha varet nga madhësia e kallëpeve. Sa më të vogla të jenë, aq më e shkurtër është koha e pjekjes.
Ndërsa cupcakes janë duke u ftohur, përgatisni gjizën e limonit.

Për gjizën e limonit do t'ju duhet:

Lëng limoni - 80 g
Sheqeri - 100 g
Vezë të zgjedhura - 2 copë.
1-2 lugë gjelle. gjalpë

Përgatitja e mbushjes për kek kek:

Përzieni lëngun, sheqerin dhe vezët në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Masa duhet të përzihet vazhdimisht. Përndryshe, proteina mund të përkulet dhe të digjet, dhe më pas do t'ju duhet të filloni nga e para
Masa duhet të trashet dhe pasi të shfaqen disa flluska hiqeni nga zjarri.

Kullojeni çdo gunga dhe shtoni gjalpë. Shihni vetë sasinë. Nëse shikoni se masa nuk është mjaft e trashë, shtoni më shumë vaj. Por kini parasysh që kur ftohet, gjiza trashet pothuajse dy herë

Vendosni mbushjen e ftohur me gjizë brenda kekut dhe hidhni kremin sipër

Kremi me meringë:

Proteina - 2 copë.
Sheqeri - 150 g
Ujë - 2 lugë gjelle.
Lëng limoni - ½ lugë.
Shurup misri - 3 lugë gjelle.

Ky krem mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe është i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta të vogla. Nëse lini kek me majë beze në ajër të hapur, skajet do të gërryen - në këtë formë ato janë të përshtatshme për t'u transportuar. Nëse ruhet në një enë hermetike, kapela do të mbetet e butë dhe e bardhë si bora.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Nëse dëshironi, mund të bëni beze nga proteinat.
Do të na duhet një strukturë për një banjë uji. Në tenxheren e sipërme bashkoni të bardhat e vezëve, sheqerin, shurupin e misrit, ujin dhe lëngun e limonit.
Pa hequr nga struktura, fillojmë të rrahim përmbajtjen e tasit me një mikser me shpejtësi të ulët derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
Sapo të jenë zhdukur kristalet, rrisni shpejtësinë e mikserit në maksimum dhe rrihni për pesë minuta. Masa duhet të rritet të paktën tre herë. Hiqeni nga zjarri dhe rrihni për 60 sekonda të tjera.
Mund ta ruani në frigorifer për disa ditë. Vendosini në një qese pastiçerie dhe dekorojini kekët me vanilje me një majë me gëzof.

Si të bëni ëmbëlsira me lëng kadifeje të kuqe me kefir në shtëpi

Ëmbëlsira është e ndritshme dhe e lëngshme, madje edhe agresive. E përkryer për një darkë romantike dhe ditën e të dashuruarve.

Produktet:

miell - 220 g
Sheqeri - 180 g
Kefir - 180 ml
vaj vegjetal - 120 ml
Vezë - 2 copë.
Pluhur për pjekje - 2/3 lugë.
Sode - 2/3 lugë.
Pluhur kakao - 10 g
Bojë e kuqe xhel - 1 lugë.

Për kremin, mund të merrni çdo recetë nga sa më sipër.

Rrihni vezët me sheqer të grimcuar derisa të bëhen me gëzof. Shtoni një qese sheqer vanilje dhe ngjyrosje. Përziejini mirë. Masa rezulton të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur.
Ngroheni pak kefirin dhe shtoni sodë buke në të, përzieni.
Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe pluhurin e kakaos
Kur soda të shkojë, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni
Derdhni përzierjen e kefirit në tasin me vezët, dhe më pas përzierjen e miellit në pjesë. Gatuani brumin e lëmuar
Mbushni kapsulat e letrës për dy të tretat dhe piqini në furrë në 180C për 20-25 minuta. Ata duhet të ngrihen mirë, kontrolloni me një hell të thatë
Për të bërë mbushjen, hiqni pjesën e brendshme të tortës. Kjo mund të bëhet duke përdorur një piston - një pajisje speciale, një thikë ose shtyni grykën nga brenda me anën e pasme dhe tërhiqeni atë. Formohet një prerje të cilën e mbushim me mbushje.
Ne bëjmë një kapelë nga çdo krem, e dekorojmë me spërkatje me sheqer të kuq ose thërrime biskota.

Video se si të bëni kapakë në cupcakes

Mund të shfaqen vështirësi gjatë dekorimit të një kapeleje, por si ta bëjmë atë? Cilin hundë duhet të marrë, si ta përdorni. Shikoni videon dhe ndoshta disa nga pyetjet do të zhduken vetë. Tregon përdorimin e bashkëngjitjeve të ndryshme dhe mastikës si element dekorimi.

Ju keshilloj te pergatisni krem merenge nga 100 gr proteina dhe 100 gr sheqer dhe te praktikoni vendosjen e tapave te bukur me ngjitje te ndryshme. Ky krem është i lirë dhe i lehtë - i përsosur për stërvitje.

Si të dekoroni bukur kekët

Dekorimi i cupcakes kërkon qëndrim dhe një qasje artistike. Mendoni paraprakisht se nga çfarë do t'i përgatisni biskotat, çfarë mbushjesh të bëni dhe nga këtu mund të kërceni dhe të gjeni ide për dekorim. Nëse keni kek limoni me gjizë limoni brenda, do të ishte e përshtatshme të përdorni lëkurën e limonit në dekorim në vend të spërkatjeve ose marmelatës.

Unë kam përgatitur ide të ndryshme dekorimi për ju. Frymëzohuni dhe krijoni kryeveprat tuaja të artit të kuzhinës.

Rregullat për marrjen e kekëve të përsosur

Për të marrë cupcakes perfekte, duhet të dini një sërë rregullash. Le t'i shikojmë ato:

Mund ta rrahni brumin me kamxhik apo edhe me pirun, por vetëm me ndihmën e një mikseri do të dalë me gëzof dhe voluminoz.
Ne i marrim produktet në temperaturën e dhomës, përndryshe, për shembull, nëse shtoni vezë të ftohta në gjalpë, ai mund të thahet.
Vaji i pjekjes duhet të jetë me cilësi të shkëlqyer 82.5%, përndryshe shija e pjatës së përfunduar do të vuajë
Është më mirë të merrni kapsula të përforcuara për cupcakes, me një të ashtuquajtur fund. Në këtë rast, ato mund të vendosen fort në një fletë pjekjeje pa frikë se forma do të përhapet nën presionin e brumit. Nëse merrni një myk të valëzuar, atëherë gjatë pjekjes në furrë duhet të vendoset në kallëpe speciale silikoni ose metali që nuk do t'i lejojnë ato të përhapen.
Për kremin e gjizës, sigurohuni që të përdorni sheqer pluhur, jo sheqer. Përndryshe, kristalet nuk do të kenë kohë për t'u tretur, dhe shija nuk do të jetë shumë e këndshme.

Unë ndava me ju recetat e cupcakes, shpresoj shumë që do të provoni ta bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe delikate. Javën e ardhshme do të bëjmë një ëmbëlsirë të re. Cilin? Abonohuni në përditësimet dhe qëndroni të përditësuar me të rejat në blogun tonë.

Cupcakes janë ëmbëlsira të vogla në formë cupcake. Receta e mbushjes me kek me kek mund të përmbajë një sërë opsionesh produktesh. Këto cupcakes dekorohen me mastikë ose përzierje kremi. Kekat e rregullta pa mbushje shtesë janë shumë të shijshme, por mbushjet në kek mund t'i bëjnë ato edhe më të shijshme. Zakonisht mbushjet e mëposhtme përdoren për të bërë kek me mbushje: fruta, çokollatë, krem. Një shumëllojshmëri e gjerë ju lejon të zgjidhni shijen tuaj. Për këtë arsye, nuk mund të mërziteni me ëmbëlsira, sepse mund të piqni produkte çdo ditë duke përdorur mbushje të ndryshme për kek.

Mënyra e gatimit

Çfarë lloje mbushjesh ekzistojnë për kekët? Shumë ndryshe, duhet të mbështeteni në preferencat tuaja të shijes. Ju mund të bëni një mbushje nga manaferrat dhe frutat e freskëta, çokollata, kremrat e bazuar në produktet e qumështit. Por çdo recetë e mbushjes me kek keku ka karakteristikat e veta.

Mbushja e kekut duhet të ketë një strukturë delikate dhe kremoze. Kjo masë është më e lehtë për t'u injektuar në tortë me një shiringë pastiçerie dhe nuk e përhap ose njom brumin.
Si të përgatisim cupcakes me mbushje? Mjafton t'i mbushni me krem derisa janë në kallëpe dhe jo të ftohta.
Mbushja duhet të jetë pak e ftohtë.
Pas ftohjes së plotë, ëmbëlsirat duhet të dekorohen me krem ose mastikë. Kjo do të maskojë vrimën përmes së cilës u fut mbushja. Përveç kësaj, cupcakes me mbushje do të marrin një pamje të përfunduar, të shijshme dhe të bukur.
Vrimat për futjen e përshtatshme të mbushësit mund të bëhen lehtësisht duke përdorur majën e një qese pastiçerie.

Duhet pasur parasysh që mbushjet nuk zgjasin shumë, ndaj ëmbëlsirat e gatshme më së miri konsumohen në ditën e përgatitjes.

Vetë emri i mini-tortës u shfaq në shekullin e 19-të falë metodës së pjekjes së ëmbëlsirave në gota çaji qeramike;
Ekziston një variant tjetër i emrit "cupcakes". Besohej se të gjithë përbërësit për përgatitjen e ëmbëlsirës ishin marrë në sasinë prej 1 filxhani;
Kohët e fundit, cupcakes janë bërë të njohura në festimet e mëdha, me 13% të çifteve që zgjedhin këtë trajtim të veçantë në dasmën e tyre;
Në vitin 2012, pastiçeri amerikanë shitën 770 milionë kek me kek;
Në të njëjtin vit, 2012, u hap ATM-ja e parë me mini-torte;
15 dhjetori është Dita Kombëtare e Cupcake;
Në Uashington është pjekur keku më i madh në botë. Vetë torta peshonte 555 kilogramë, kremi peshonte 220 kilogramë dhe përmbajtja kalorike e kekut të ëmbël arriti në 2 milion kcal.

Truket për të bërë mini cupcakes

Bërja e cupcakes ju jep mundësinë të eksperimentoni dhe të krijoni një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Por si në përgatitjen e çdo pjate, procesi i përgatitjes së cupcakes ka hollësitë dhe rregullat e veta që duhen zbatuar dhe marrë parasysh:

Përpara se të filloni të përgatisni ëmbëlsirën, duhet të grumbulloni kallaj të veçantë për kek me kek;
Format e letrës nuk kërkojnë lubrifikim shtesë me vaj, sepse brumi përmban sasinë e kërkuar të vajit, i cili nuk do të lejojë që produkti i përfunduar të ngjitet;
Ju mund të eksperimentoni vetëm me dizajnin. Ju nuk mund të devijoni nga receta, përndryshe asgjë nuk do të funksionojë. Duhet të respektohen të gjitha proporcionet;
Nëse krem pana zgjidhet si dekorim për kekët, atëherë brumi duhet të bëhet sa më i butë për të krijuar një kontrast shijesh. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet të përdorni një mikser, jo një kamxhik dore;
Format duhet të mbushen vetëm tre të katërtat, ose edhe përgjysmë, për t'i lënë hapësirë brumi të rritet;
Kur filloni të bëni mbushjen, është e rëndësishme të udhëhiqeni nga imagjinata juaj. Për shembull, pasi i gjithë brumi të jetë shpërndarë në kallëpe, mund të vendosni një copë të vogël çokollatë në secilin prej këtyre kallëpeve. Kur produkti futet në furrë dhe nxehet, çokollata do të shkrihet dhe mbushja do të bëhet thjesht e jashtëzakonshme;
Mund të shtoni marshmallow, arra, karamel ose manaferra të freskëta, por duhet t'i përmbaheni masës;
Jo më shumë se 1 lugë mbushje duhet të shtohet në çdo kek të vogël;
Një komponent i rëndësishëm është monitorimi i kohës së pjekjes. Nëse produktet lihen në furrë, ato nuk do të kenë shijen e dëshiruar dhe do të thahen;
Pas gatimit, duhet të prisni që ëmbëlsira të ftohet plotësisht. Konsistenca e cupcakes është shumë delikate dhe kur nxehet ato janë një material i brishtë që mund të shkërmoqet me lëvizje minimale të panevojshme;
Normalisht, koha e ftohjes duhet të jetë gjysmë ore.

Në mënyrë që çdo amvise të ketë një ide për opsionet e mbushjeve me kek me kek, le t'i hedhim një vështrim më të afërt recetave për mbushjet me kek me kek.

Receta për mbushjen e kekut me karamel dhe banane

Për të përgatitur këtë mbushje të pazakontë karamel-banane, do t'ju duhet:

200 g banane;
150 ml krem i trashë;
150 gr sheqer kaf.

Procesi i gatimit:

Qëroni bananen dhe grijeni me një pirun. Mund ta prisni në copa me thikë. Masën që rezulton vendoseni në një tas blender dhe bëjeni pure;
derdhni sheqerin në një tigan të thatë dhe ngrohni për rreth 5 minuta;
shtoni kremin e trashë në sheqer dhe përzieni gjithçka. Mbajeni në zjarr për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet;
Masa e karamelit duhet të përzihet me pure të bananes me dorë ose me mikser. Merrni kekët e përgatitur dhe bëni vrima në to. Nëpër vrimën që rezulton, mbushni kekun me krem delikate karamel dhe banane. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur një shiringë të veçantë pastiçerie ose një qese gatimi.

Receta për mbushjen e kekut me mollë

Përbërësit:

100 g sheqer;
50 g gjalpë;
400 g mollë.

Procesi i gatimit

Lani mollët dhe thajini mirë me një peshqir. Qëroni mollët. Pritini bishtajat e farës duke përdorur një thikë.
Pritini tulin e mollës në kubikë.
Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan dhe vendosni copat e mollës në të. Spërkatni përzierjen e gjalpit të mollës me sheqer.
Skuqini mollët me sheqer deri në aromën dhe ngjyrën e karamelit. Masa e përftuar tashmë mund të përdoret si mbushje për cupcakes. Por, si opsion, mund ta grini duke përdorur një blender.

Receta për mbushjen e kekut me çokollatë dhe krem

Mbushja me çokollatë dhe krem të cupcakes përfshin:

80 g çokollatë të zezë;
160-180 ml krem 33% yndyrë.

Procesi i gatimit:

Pritini çokollatën dhe shkrini në një banjë uji. Ju gjithashtu mund të shpejtoni shkrirjen e çokollatës duke e vendosur në mikrovalë.
E heqim kremin nga frigoriferi dhe e rrahim me mikser derisa të marrë një masë të butë.
Matni gjysmën e kremës së rrahur dhe përzieni në çokollatë. Masën që rezulton e rrahim me mikser.
Lëreni masën e kremit me çokollatë të ftohet dhe shtoni gjysmën e dytë të kremit, më pas rrihni përsëri kremin.

Musi i lehtë me çokollatë dhe krem mund të përdoret si për mbushjen e kekëve ashtu edhe për dekorimin e jashtëm të tyre. Duhet të mbani mend se kekët mbushen të nxehtë dhe dekorohen kur ftohen.

Krem gjizë për mini ëmbëlsira

Përbërësit:

150 g gjizë të butë;
50 ml krem për rrahje me yndyrë të lartë;
150 g gjalpë;
Një sasi e ngjashme e sheqerit të grimcuar;
2 pika esencë vanilje;

Procesi:

Nëse gjiza nuk është shumë e butë, atëherë duhet ta grini përmes një sitë të imët për ta bërë sa më të butë.
Pak para gatimit vendosim gjalpin në një vend të ngrohtë derisa të shkrihet dhe të bëhet i butë.
Bëni sheqer pluhur duke e grirë në një mulli kafeje.
Rrihni kremin. Rrihni gjizën. Përziejini këta 2 përbërës dhe rrihni sërish.
Përziejmë sheqerin pluhur dhe gjalpin dhe e rrahim masën me mikser. Duhet të merrni një masë të bardhë.
Marrim masën e gjizës dhe pak gjalpë, i përziejmë dhe i rrahim me mikser.
Shtoni disa pika esencë vanilje dhe përzieni përsëri.
Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për gjysmë ore që të ftohet dhe të trashet. Më pas mund të përdoret si mbushje dhe dekorim për kek keku.

Për të shmangur përhapjen e kremit, aplikojeni atë vetëm në cupcakes të ftohur.

Receta e mbushjes me kek me kek tiramisu

Mbushësi i mëposhtëm përmban:

250 g mascarpone;
150 ml krem 33% yndyrë;
50 g sheqer.

Përgatitja:

Grini sheqerin në pluhur duke përdorur një mulli kafeje.
Përziejmë sheqerin pluhur me djathin mascarpone dhe e rrahim me mikser.
Gjatë rrahjes, shtoni ngadalë kremin e trashë. Për të siguruar që përbërësit të rrihen mirë, mund të ftohni enën dhe pajisjet e rrahjes paraprakisht.
Vendoseni kremin e trashë që rezulton në një qese të veçantë me një majë dhe filloni të mbushni kekët.

Për të maksimizuar ngjashmërinë me një kek tiramisu, mund të shtoni copa çokollatë në cupcakes dhe ta lagni pandispanjen me liker kafeje.

Mbushje keku me qumësht të kondensuar të zier

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një çerek kilogram qumësht i kondensuar i zier;
100 g gjalpë.

Procesi i përgatitjes së mbushjes:

Para se ta gatuani, hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë për pak derisa të zbutet.
Vendosni qumështin e kondensuar në një tas përzierjeje.
Shtoni gjalpë në qumështin e kondensuar të zier.
Me mikser rrihni përbërësit derisa të krijohet një krem në ngjyrë karamel.

Qumështin e kondensuar të zier mund ta bëni vetë duke e zier direkt në një kavanoz në një tigan me ujë. Qumështi i kondensuar do të jetë gati nja dy orë pasi të fillojë të ziejë.

Recetë për mbushjen e kekut të bërë nga qumështi i rregullt i kondensuar

Mbushja përfshin:

0,25 l qumësht i kondensuar;
5 g kafe të bluar.

Përgatitja e mbushësit:

Përzieni qumështin e kondensuar me kafenë.
Ju mund të mbushni edhe cupcakes para se t'i pjekni. Me një lugë hidheni masën në kek.

Një variant i kësaj mbushjeje është një mbushje e pavarur e bërë nga qumështi i kondensuar. Prandaj, nëse nuk ju pëlqen kafeja, nuk keni pse ta përdorni.

Mbushje me qershi

Përbërësit:

200 g qershi të freskëta. Mund të përdorni edhe ato të ngrira;
5 g niseshte patate;
40 ml ujë të pastër;
60 g sheqer të grimcuar.

Procesi i gatimit:

Lani qershitë dhe, nëse është e nevojshme, renditini ato. Hiqni farat duke përdorur një pajisje të veçantë. Manaferrat e ngrira duhet të shkrihen plotësisht. Do të duhet edhe lëngu që do të lëshohet.
Spërkatni manaferrat me sheqer. Duhet të prisni 30 minuta që qershitë të japin lëng. Për të marrë një konsistencë homogjene, mund t'i grini manaferrat në një blender në një pure.
Kullojeni niseshtenë me ujë.
Vendosini qershitë në një enë dhe vendosini në zjarr. Duhet të ngroheni derisa të formohen flluska.
Hidhni niseshtenë në qershi, përzieni gjithçka dhe gatuajeni derisa masa të trashet.
E heqim nga zjarri dhe e lemë mbushjen të ftohet. Pas kësaj, mund ta përdorni për të mbushur kekët.

Mbushje me luleshtrydhe

Mbushja përmban:

300 g luleshtrydhe;
150 g sheqer;
5 vezë pule;
100 g gjalpë;
1 limon.

Mënyra e përgatitjes së mbushjes me luleshtrydhe:

Renditni luleshtrydhet, duke i çliruar nga sepalet dhe zonat e prishura. Lani manaferrat dhe pritini në copa. Vendosni luleshtrydhet në një tas për përzierje;
Shtrydhni lëngun nga limoni i larë.
Shtoni lëngun tek luleshtrydhet dhe bëjeni çdo gjë pure me një blender.
Hiqeni gjalpin paraprakisht nga vendi i ftohtë dhe lëreni të zbutet.
Thyeni vezët e pulës në një tas, pasi i lani me sapun.
Shtoni sheqerin e grirë në vezë dhe i rrahim me mikser.
Shtoni gjalpë në përzierjen e luleshtrydheve. Rrihni gjithçka përsëri me një mikser.
Përzieni luleshtrydhet me vezët dhe masën që rezulton vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani derisa të trashet. Mbushja ideale e kekut me luleshtrydhe duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me reçelin.

Është e rëndësishme të dini se çfarë mbushjeje të tjera për kek kek ka. Ato mund të mbushen me manaferra ose fruta të freskëta. Ndërsa prisni për këtë, copat e manave dhe frutave duhet të mbyten në një myk me brumë. Përveç kësaj, çokollata dhe frutat e thata të ziera në avull përdoren gjithashtu për të mbushur kekët.

Cupcake interesante për fëmijë me fondant

Në ditët e sotme, cupcakes përdoren shpesh si ëmbëlsira në të gjitha llojet e ahengjeve për fëmijë. Ata janë bërë kaq të njohur për shkak të pamjes së tyre të lezetshme, përveç kësaj, ato janë të përshtatshme për t'u ngrënë, dhe nëse shtoni dekorime interesante dhe qesharake, atëherë asnjë mysafir i vogël nuk do të mbetet indiferent.

Përbërësit:

175 g miell gruri;
3 vezë;
150 g gjalpë;
10 g vanilinë;
10 g pluhur për pjekje. Përgatitja e kekëve për bebe duhen afërsisht 50 minuta. Numri i kalorive në to është 404.

Receta hap pas hapi:

Përziejmë vezët dhe sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa të formohen maja të qëndrueshme.
Në një enë tjetër rrihni gjalpin dhe përzierjen e vezëve që rezulton.
Shtoni gradualisht miellin e grurit dhe masën e përftuar e përzieni derisa të jetë homogjene.
E vendosim brumin në enë për pjekje dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Cupcakes do të jenë gati për 15 minuta.

Dekorimi i cupcakes me dekorime:

Merrni mastikën e përgatitur dhe vendoseni në një dërrasë prerëse të spërkatur me sheqer pluhur. Rrokullisni një shtresë të hollë mastikë dhe prisni rrathë me një diametër sa madhësia e kekut të përfunduar.
Në mënyrë që rrathët e mastikës të ngjiten mirë në sipërfaqen e cupcakes, duhet t'i lyeni me qumësht të kondensuar të zier ose krem të gatshëm.
Dekoroni të gjitha cupcakes me rrathë fondante.
Kur dekoroni bazën që rezulton, duhet të udhëhiqeni nga imagjinata juaj. Ju mund të prisni fytyrat e kafshëve, fluturave dhe luleve nga mastika.
Siguroni të gjithë elementët në bazë.
Shifrat janë bashkangjitur në bazë duke përdorur ujë.

Versioni klasik i cupcakes janë cupcakes me një mbushje të ëmbël, por disa amvise preferojnë ta bëjnë këtë pjatë një meze të lehtë. Në këtë rast përgatitet brumi i pa ëmbëlsuar dhe mbushet me vezë të ziera thëllëza, domate qershie, ullinj ose feta kastravecash turshi. Përndryshe, mund të shtoni brokoli ose lulelakër në brumë. Ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat do t'i pëlqejnë këto kek.

Keku me karrota me mbushje karamel të kripur

Për të përgatitur 10-12 racione, ju nevojiten:

100 g miell;
1 vezë pule;
150 g karota të freskëta;
100 g sheqer;
50 ml kos. Ju mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar; 12 lugë çaji kripë; 1 lugë pluhur pjekjeje; 12 lugë sodë buke; 3 lugë çaji vaj vegjetal.

Procesi:

Grini karotat e freskëta në një tas të thellë, shtoni një vezë dhe kos në të.
Hidhni në vaj vegjetal të rafinuar dhe shtoni sheqer.
Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Në përzierjen e lëngshme shtoni përbërës të thatë: sodë buke, miell gruri, kripë dhe pluhur pjekjeje. I trazojmë derisa të krijohet një masë uniforme.
Derdhni brumin në tepsi, duke i mbushur 1/3 e plotë për të lënë vend që cupcakes të rritet.
Ngroheni furrën në 150 - 160 gradë dhe piqeni për 20 minuta.

Si të bëni mbushje për kek me karamel të kripur Karameli i kripur ka një shije të pazakontë. Në këtë recetë, baza e saj është qumështi i pjekur i fermentuar. Shumë amvise përdorin me sukses kremin. Kjo karamel është më e vështirë për t'u përgatitur se karameli i zakonshëm dhe kërkon më shumë kohë. Për të përgatitur mbushjen e kripur ju nevojiten 100 g qumësht të pjekur të fermentuar, 60 g gjalpë, 200 g sheqer dhe gjysmë luge çaji kripë.

Procesi i gatimit

Është e rëndësishme të dini!

Një program i ri federal për gratë që duan të humbin peshë ka nisur në Rusi "Unë jam për një trup të shëndetshëm!" Mund të merrni 1 kavanoz me kompleksin e djegies së yndyrës “Bee Slim” absolutisht falas.

Humbni peshë në 14 ditë...

Të gjithë përbërësit i përziejmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Gatuani në nxehtësi mesatare për 5 minutat e para, më pas zvogëloni në minimum. Gatuani duke e trazuar derisa masa të marrë ngjyrë kafe. Zakonisht duhen 15 minuta për të përgatitur karamelin. Pasi ta heqim nga zjarri, duhet lënë të ftohet. Shkuma që rezulton duhet të ulet dhe karameli do të bëhet edhe më i pasur dhe më i errët. Merrni cupcakes të gatshëm me karota, mbushini me karamel të kripur dhe i derdhni me shurup. Ju mund t'i dekoroni këto kek me manaferra ose krem. Mund të bëni edhe një pus në cupcakes dhe t'i mbushni me karamel. Për të parandaluar që ëmbëlsira të bëhet e ëmbël, nuk keni nevojë të shtoni shumë mbushje.

Cupcakes me patate

Komponimi:

100 g patate;
450 g djathë krem i butë;
100 g miell;
2 vezë;
3 lugë gjelle. lugë majonezë;
5 g arrëmyshk;
0,5 lugë pluhur për pjekje;
1 tufë majdanoz;
0,5 lugë çaji sode;
kripë, piper, barishte provansale - për shije.

Përgatitja

Fillimisht largojmë vezët nga frigoriferi, i thyejmë në një tas të thellë dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat.
Të bardhat i shtojmë pak kripë dhe i përziejmë mirë, i rrahim me mikser derisa të bëhen të forta. Më pas shtoni me kujdes të verdhat në përzierjen e proteinave me gëzof. Rrihni përsëri me shpejtësinë minimale të mikserit.
Më pas hidhni sodën e bukës dhe pluhurin për pjekje në masën e lëngshme.
Shtoni piper, kripë, barishte provansale dhe arrëmyshk. Duke përdorur një shpatull, përzieni gjithçka.
Shosh miellin e grurit në përzierjen e vezëve dhe gatuajmë butësisht në një brumë homogjen.
Grini patatet në një rende të imët dhe i shtoni në brumë.
Masës që rezulton shtoni 150 gr krem djathi. Përziejeni brumin, do të jetë i pabarabartë.
Hidheni brumin që rezulton në kallëpe deri në mes.
Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim kekët në të. Baza piqet për 20 minuta.
Prisni imët majdanozin dhe ia shtoni kremit të mbetur dhe majonezës. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
Vendosini kekët direkt në kallëpe në një pjatë dhe lërini të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht.
Përdorni një shiringë pastiçerie për të dekoruar bazën me krem. Kjo është ajo, cupcakes rostiçeri janë gati.

Receta e mbushjes me kek me kek mund të jetë gjithçka që dëshironi. Nuk ka kufizime dhe gjithçka varet vetëm nga imagjinata dhe shijet tuaja.

Çfarë dua të them? Cupcakes janë një lloj pjekjeje mjaft interesante. Përkthyer fjalë për fjalë nga anglishtja, kjo është një "tortë me filxhan" ("filxhan" - filxhan, "tortë" - tortë). Pse? Sepse, ashtu si një kek, edhe një kek duhet të ketë një mbushje dhe të dekorohet me krem sipër. Rezulton të jetë një tortë kaq e vogël me porcion, madhësia e një filxhani =) Dhe unë i nënvlerësova në mënyrë të pamerituar më parë. Për shkak të madhësisë së tyre të vogël piqen shumë shpejt dhe brumi përgatitet për pak minuta. Dhe ky është vetëm një thesar për eksperimente të pafundme me shije dhe mbushje! Dhe nëse flasim për dekorimin e tyre...

Por akoma, pak më shumë teori. Më parë, për mua, "kifle" dhe "cupcake" ishin e njëjta gjë, d.m.th. një kek i vockël i vogël. Nuk i dallova dhe nuk u futa në detaje. Por tani do t'ju tregoj gjithçka! =) Ka disa ndryshime midis tyre, por këtu janë ato kryesore:

1) Teknika të ndryshme për përgatitjen e brumit. Për kiflet, heterogjeniteti, madje edhe "gungëzimi", është i rëndësishëm, kështu që përbërësit e thatë dhe të lëngshëm përzihen në fund dhe vetëm pak përzihen së bashku, për shkak të të cilit, gjatë pjekjes, brumi ngrihet shumë mirë dhe formon të njëjtin "kapak konveks". .”

2) Kiflet nuk zbukurohen kurrë me krem dhe pothuajse gjithmonë nuk kanë mbushje. Edhe pse aditivët në formën e manaferrave, arrave, rrushit të thatë, çokollatës etj. janë të lejuara, por gjithmonë para se të futen në furrë.

3) Megjithatë, një kek i vockël është një tortë e vogël dhe është e përshtatshme si ëmbëlsirë, por një kifle është më shumë një vakt mëngjesi dhe unë do ta quaja atë një "kek me porcion".

Por ajo që më pëlqen veçanërisht në lidhje me cupcakes është brumi: ai mbetet pak i lagësht dhe shumë i butë gjatë gjithë jetës së kësaj ëmbëlsire. Duhet të them, nuk zgjat shumë =) Këto cupcakes kanë një aromë të këndshme limoni për shkak të shtimit të lëvores dhe një mbushjeje shumë të shijshme me mjedër. Kremi dekorues zakonisht bëhet me shtimin e një sasie të madhe gjalpi, por nuk më pëlqen shija e gjalpit, kështu që e zëvendësova me mascarpone, mund të përdorni edhe djathë Philadelphia. Zgjedhja është e juaja. Gjëja kryesore është ta provoni! ;)

Përbërësit:

115 gr gjalpë pa kripë (temperatura e dhomës)

130 g sheqer 2 vezë (temperatura e dhomës) 60 ml salcë kosi 30 ml qumësht 135 g miell 1/2 lëng limoni 1/2 limon 1/2 lugë pluhur pjekjeje 1/4 lugë kripë 1/4 lugë sodë

Përgatitja:

Sasia e specifikuar e përbërësve bën 11 cupcakes.

Shosh miellin me kripën, sodën dhe pluhurin për pjekje në një tas të vogël. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë.

Në një enë të thellë grijmë sheqerin me lëkurën e limonit derisa të bëhet pak i lagësht dhe të fillojë të grumbullohet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri të thithë të gjithë aromën e limonit. Shtojmë gjalpin dhe e rrahim me mikser në shpejtësi mesatare derisa të zbehet dhe të zbehet. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur çdo herë derisa përbërësit të bashkohen plotësisht.

Në një formë të veçantë, përzieni qumështin, salcë kosi dhe lëng limoni, përzieni. Uleni shpejtësinë e mikserit në të ulët dhe në mënyrë alternative shtoni përbërësit e thatë dhe përzierjen e kosit me limon në gjalpë. Ndani atë në tre hapa, i fundit duhet të jetë gjithmonë përbërësit e thatë. Përzieni brumin, por vetëm derisa të gjithë përbërësit të jenë bashkuar plotësisht. Ngrohni furrën në 180 C ose 355 F.

Vendosni 2 lugë brumë në tepsi të përgatitur për kek kek letre. Formularët duhet të plotësohen 3/4. E vendosim në furrë të piqet për 18-20 minuta ose derisa të testohet me kruese dhëmbësh. Nëse del e thatë, kekët tuaja janë gati!

Mbushje me mjedër

Përbërësit:

200 gr mjedra

25 g sheqer 1/2 luge uje 1/2 luge miell misri 1/2 luge leng limoni

Përgatitja:

Lani mjedrat, vendosini në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Vendoseni në zjarr mesatar dhe, duke e përzier herë pas here, lëreni pothuajse të ziejë. Kur fillojnë të shfaqen flluskat e para, përzieni niseshtenë dhe ujin në një gotë, përzieni dhe hidhni mbi mjedrat. Gatuani edhe 2 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri, shtoni lëngun e limonit dhe lëreni të ftohet pak. Nëse dëshironi, mund të fërkoni me një sitë për të hequr farat e vogla nga mjedrat. Vendosni menjëherë 2 lugë gjelle nga përzierja e mjedrës në një tas të veçantë për kremin.

Kur cupcakes të jenë ftohur pak, përdorni një lugë çaji për të bërë dhëmbëza në secilën, duke u larguar 1 cm nga buza dhe duke u përpjekur të mos futeni më thellë se mesi. Vendosni 2 lugë çaji me mbushje me mjedër në dhëmbëzat, më pas mbulojeni me copa brumi. Lëreni të ftohet plotësisht.

Krem me mjedër

Përbërësit:

110 gr mascarpone

160 ml krem pana (35-38%) 5-6 lugë sheqer pluhur 2 lugë mbushje me mjedër

Përgatitja:

Në një tas të ftohur paraprakisht, rrahim kremin derisa të jetë i fortë, duke shtuar në fund sheqer pluhur. Shtoni mbushjen me mascarpone dhe mjedër në krem dhe përziejini butësisht me një shpatull derisa të bashkohen plotësisht.

Nëse nuk përdoret menjëherë, ruajeni në frigorifer deri në përdorim. E vendosim kremin në një qese pastiçerie me majë të gjerë ylli dhe me të dekorojmë kekët. Nëse dëshironi, mund t'i dekoroni me mjedra të freskëta dhe gjysma limoni. Ruani në frigorifer deri në servirje. Kënaquni!

Recetë për petullat me qumësht pa maja

Cupcake shumë të shijshme me mjedra, të cilat quhen ëmbëlsira të vogla. Shërbimi i porcionit është shumë i përshtatshëm. Të përshtatshme për pushime, fëmijët i duan shumë.

Përgatitja e këtyre cupcakes nuk është aspak e vështirë.

Për provën:

160 g miell gruri
1 lugë. pluhur pjekje
0,5 lugë. kripë
115 g gjalpë
120 g sheqer
2 vezë pule
60 ml. qumësht me yndyrë të plotë
300 g mjedra të freskëta

Për kremin:

110 g gjalpë
200 gr krem djathi
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
2 lugë gjelle. l. krem 35% yndyrë

Gatim:

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën, shoshitni. Rrihni gjalpin me sheqerin derisa të bëhet me gëzof. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një, duke i rrahur çdo herë derisa të jenë të lëmuara. shtoni një të tretën e miellit në brumë, përzieni. Shtoni gjysmën e qumështit dhe rrihni. Shtoni miellin e mbetur dhe rrihni. Hidhni qumështin e mbetur, përzieni derisa të jetë e qetë.

2. Vendosni një filxhan letre për kek keku në secilën zgavër të formës së kifleve. Mbushni kallëpet përgjysmë me brumë, shtypni 4-5 mjedra në mes.

3. Piqini cupcakes në 180 gradë për 25 minuta. Hiqeni nga furra, hiqeni nga tava dhe ftoheni plotësisht në gota letre.

4. Përgatitni kremin. Rrihni gjalpin e zbutur me krem djathin derisa të zbutet. Shtoni sheqerin pluhur dhe kremin, përziejini derisa të jetë homogjene.

5. Me një shiringë kulinare dekorojini kekët me krem. Dekoroni me mjedrat e mbetura.

Keku me mjedra me limon, 25 qershor 2013

Çfarë dua të them? Cupcakes janë një lloj pjekjeje mjaft interesante. Përkthyer fjalë për fjalë nga anglishtja, kjo është një "tortë me filxhan" ("kupa" është një filxhan, "tortë" është një tortë). Pse? Sepse, ashtu si një kek, edhe një kek duhet të ketë një mbushje dhe të dekorohet me krem sipër. Rezulton të jetë një tortë kaq e vogël me porcion, madhësia e një filxhani =) Dhe unë i nënvlerësova në mënyrë të pamerituar më parë. Për shkak të madhësisë së tyre të vogël piqen shumë shpejt dhe brumi përgatitet për pak minuta. Dhe ky është vetëm një thesar për eksperimente të pafundme me shije dhe mbushje! Dhe nëse flasim për dekorimin e tyre...
Por akoma, pak më shumë teori. Më parë, për mua, "kifle" dhe "cupcake" ishin e njëjta gjë, d.m.th. një kek i vockël i vogël. Nuk i dallova dhe nuk u futa në detaje. Por tani do t'ju tregoj gjithçka! =) Ka disa ndryshime midis tyre, por këtu janë ato kryesore:
1) Teknika të ndryshme për përgatitjen e brumit. Për kiflet, heterogjeniteti, madje edhe "gungëzimi", është i rëndësishëm, kështu që përbërësit e thatë dhe të lëngshëm përzihen në fund dhe vetëm pak përzihen me njëri-tjetrin, për shkak të të cilit, gjatë pjekjes, brumi ngrihet shumë mirë dhe po i njëjti konveks " kapak” është formuar.
2) Kiflet nuk zbukurohen kurrë me krem dhe pothuajse gjithmonë nuk kanë mbushje. Edhe pse aditivët në formën e manaferrave, arrave, rrushit të thatë, çokollatës etj. janë të lejuara, por gjithmonë para se të futen në furrë.
3) Megjithatë, një kek i vockël është një tortë e vogël dhe është e përshtatshme si ëmbëlsirë, por një kifle është më shumë një vakt mëngjesi dhe unë do ta quaja atë një "kek me porcion".
Por ajo që më pëlqen veçanërisht në lidhje me cupcakes është brumi: ai mbetet pak i lagësht dhe shumë i butë gjatë gjithë jetës së kësaj ëmbëlsire. Duhet të them, nuk zgjat shumë =) Këto cupcakes kanë një aromë të këndshme limoni për shkak të shtimit të lëvores dhe një mbushjeje shumë të shijshme me mjedër. Kremi dekorues zakonisht bëhet me shtimin e një sasie të madhe gjalpi, por nuk më pëlqen shija e gjalpit, kështu që e zëvendësova me mascarpone, mund të përdorni edhe djathë Philadelphia. Zgjedhja është e juaja. Gjëja kryesore është ta provoni! ;)

Përbërësit:

115 gr gjalpë pa kripë (temperatura e dhomës)
130 g sheqer
2 vezë (temperatura e dhomës)
60 ml salcë kosi
30 ml qumësht
135 g miell
lëkura e 1/2 limoni
lëng 1/2 limoni
1/2 lugë pluhur pjekjeje
1/4 lugë kripë
1/4 lugë çaji sodë buke

Përgatitja:

Sasia e specifikuar e përbërësve bën 11 cupcakes.

Shosh miellin me kripën, sodën dhe pluhurin për pjekje në një tas të vogël. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë.
Në një enë të thellë grijmë sheqerin me lëkurën e limonit derisa të bëhet pak i lagësht dhe të fillojë të grumbullohet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri të thithë të gjithë aromën e limonit. Shtojmë gjalpin dhe e rrahim me mikser në shpejtësi mesatare derisa të zbehet dhe të zbehet. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur çdo herë derisa përbërësit të bashkohen plotësisht.

Mbushje me mjedër

Përbërësit:

200 gr mjedra
25 g sheqer
1/2 lugë gjelle ujë
1/2 lugë niseshte misri
1/2 lugë gjelle lëng limoni

Përgatitja:

Krem me mjedër

Përbërësit:

110 gr mascarpone
160 ml krem pana (35-38%)
5-6 lugë sheqer pluhur
2 lugë mbushje me mjedër

Përgatitja:

Nëse nuk përdoret menjëherë, ruajeni në frigorifer deri në përdorim. Vendoseni kremin në një qese pastiçerie të pajisur me një majë të gjerë ylli dhe me të dekorojini kekët. Nëse dëshironi, mund t'i dekoroni me mjedra të freskëta dhe gjysma limoni. Ruani në frigorifer deri në servirje. Kënaquni!

Si të bëni kek me mjedra - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Si të bëni një recetë për kek me mjedër - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Përbërësit:

Përgatitja:

Mbushje me mjedër

Përbërësit:

200 gr mjedra

Përgatitja:

Krem me mjedër

Përbërësit:

110 gr mascarpone

Përgatitja:

vezë (të bardha) - 2 copë.
qumësht - 100 ml
salcë kosi - 100 ml
gjalpë - 100 g
miell - 430 g
sheqer - 160 g
pluhur për pjekje - 1 lugë.
kripë - 1 majë
limon (lëkurë) - 1 copë.
gjalpë - 120 g
sheqer pluhur -200g
mjedra - 1,5 gota
lëng limoni - 60-70 ml
kripë - 1/2 lugë.

Përmbajtja [Shfaq]

brumë: gjalpë 150 g
miell gruri 300 g
sheqer pluhur 260 gr
vezë 2 copë.
sheqer vanilje 1 lugë.
pluhur për pjekje 2 lugë.
qumësht 170 g
sheqer 70 gr
gjalpë 60 g
të verdhat 4 copë.
niseshte misri 1 lugë.
miell bajamesh 30 gr
sheqer 30 g
ujë 25 g
vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle.
gjizë 300 gr
sheqer pluhur 60 gr
ekstrakt vanilje 1 lugë.
pastë fëstëk 75 g

Hapi 1

Hapi 2

Hapi 3

Hapi 4

Hapi 5

Hapi 6

Hapi 7

Vështirësia e përgatitjes

MATERIALE TË LIDHUR

Kekët e limonit janë zbukuruar me krem mjedër, i cili është bërë nga gjalpi i rrahur me shtimin e puresë së mjedrës. Vetë kiflet janë pjekur nga brumi proteinik, kështu që dalin më të lehta se kiflet e zakonshme të bëra me vezë të plota. Dhe një gjë tjetër - kremi i kekut mund të bëhet nga çdo manaferra e stinës.

Për recetën e cupcakes do t'ju duhet:

vezë (të bardha) - 2 copë.
qumësht - 100 ml
salcë kosi - 100 ml
gjalpë - 100 g
miell - 430 g
sheqer - 160 g
pluhur për pjekje - 1 lugë.
kripë - 1 majë
limon (lëkurë) - 1 copë.
gjalpë - 120 g
sheqer pluhur -200g
mjedra - 1,5 gota
lëng limoni - 60-70 ml
kripë - 1/2 lugë.

Recetë për petullat me qumësht pa maja

Klasike! Mjedra dhe fëstëkët janë kombinimi perfekt! Keku i shijshëm me vanilje me një surprizë në formën e gjizës me mjedër në mes dhe kapak më delikat me pastë fëstëk!..

PËRBËRËSIT

brumë: gjalpë 150 g
miell gruri 300 g
sheqer pluhur 260 gr
vezë 2 copë.
sheqer vanilje 1 lugë.
pluhur për pjekje 2 lugë.
qumësht 170 g
Kurd: Mjedra (të freskëta/të ngrira) 250 g
sheqer 70 gr
gjalpë 60 g
të verdhat 4 copë.
niseshte misri 1 lugë.
pastë fëstëk: Fistik 125 g
miell bajamesh 30 gr
sheqer 30 g
ujë 25 g
vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle.
krem: Gjalpë 82.5% 100 gr
gjizë 300 gr
sheqer pluhur 60 gr
ekstrakt vanilje 1 lugë.
pastë fëstëk 75 g

RECETA E GATIMIT HAPA PER HAPI

Hapi 1

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqer pluhur me një mikser me shpejtësi të lartë derisa të zbardhet dhe të zbardhet. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë çdo herë. Shosh miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe ia shtojmë masës gjalpë-vezë në tre faza duke e alternuar qumështin. Brumin e derdhim në kallëpe dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180C për rreth 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh, ajo duhet të dalë plotësisht e thatë.

Hapi 2

Nëse keni mjedra, vendosni manaferrat të ziejnë në një tenxhere dhe kullojini në një sitë për të hequr qafe farat. Unë kam pure të gatshme të ëmbëlsirave, mora 150 gram pure mjedër dhe e solla në valë - prodhimi duhet të jetë 120 gram. pure e mjedrës. Bashkoni të verdhat, sheqerin dhe niseshtenë dhe përzieni mirë, derdhni purenë e nxehtë të mjedrës në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të përzieni. Kthejeni të gjithë përzierjen në tenxhere, shtoni vaj ulliri dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e trazuar me një kamxhik derisa të trashet. Mos e vini në valë! Sapo gjiza të jetë trashur, e derdhim në një enë, e mbulojmë me film ngjitës në kontakt dhe e vendosim në frigorifer.

Hapi 3

Përzieni ujin dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Në nxehtësi mesatare vendoseni shurupin në 121C. Gjëja kryesore është të mos e trazoni shurupin me lugë, mund ta tundni pak tenxheren. Nëse nuk keni termometër, mos u shqetësoni, pasi të ziejnë prisni 3 minuta dhe shtoni fëstëkët dhe përziejini mirë që të gjitha fistikët të mbulohen me shurup. Vendosni fëstëkët në letër furre dhe lërini të ftohen. Vendosni fëstëkët e karamelizuar dhe miellin e bajameve në një tas grirëse dhe grijini aq imët sa të lejojë blenderi juaj. Gjëja kryesore është që arrat të mos lyhen me vaj para kohe. Shtoni pak nga pak vajin vegjetal dhe grijeni sërish. Pas 5-7 minutash, përzierja do të fillojë të grumbullohet dhe të kthehet në një pastë pothuajse homogjene. Transferoni pastën e përgatitur të fëstëkut në një enë dhe ruajeni në frigorifer.

Hapi 4

Merrni gjalpin më të shijshëm në temperaturën e dhomës dhe rrihni me mikser për rreth 1-2 minuta që gjalpi të ngopet me ajër. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni edhe për 5 minuta derisa të zbardhet dhe të zbutet. Pa pushuar së rrahuri, shtoni gradualisht kremin e djathit të ftohur, pastën e fëstëkut dhe ekstraktin e vaniljes. Dhe rrihni për disa minuta të tjera derisa të kombinohen plotësisht. Vendoseni kremin në një qese tubacioni të pajisur me një majë ylli.

Hapi 5

Pritini qendrën e cupcakes. Nëse nuk keni një mjet të veçantë, mund të përdorni pjesën e pasme të një grykë kremi ose një thike.

Hapi 6

Përdorni një lugë çaji për të mbushur qendrën e tortës me gjizë me mjedër.

Hapi 7

Dhe dekorojini kekët me krem fëstëk. Nëse dëshironi, sipër mund të shtoni mjedra të freskëta dhe një gjethe nenexhiku. Ju bëftë mirë!

Vështirësia e përgatitjes

Nëse vëreni një gabim ose pasaktësi, ju lutemi shkruani një koment, ne patjetër do të përgjigjemi.

MATERIALE TË LIDHUR

Përbërësit:

115 gr gjalpë pa kripë (temperatura e dhomës)

130 g sheqer 2 vezë (temperatura e dhomës) 60 ml salcë kosi 30 ml qumësht 135 g miell 1/2 lëng limoni 1/2 limon 1/2 lugë pluhur pjekjeje 1/4 lugë kripë 1/4 lugë sodë

Përgatitja:

Sasia e specifikuar e përbërësve bën 11 cupcakes.

Shosh miellin me kripën, sodën dhe pluhurin për pjekje në një tas të vogël. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë.

Mbushje me mjedër

Përbërësit:

200 gr mjedra

25 g sheqer 1/2 luge uje 1/2 luge miell misri 1/2 luge leng limoni

Përgatitja:

Krem me mjedër

Përbërësit:

110 gr mascarpone

160 ml krem pana (35-38%) 5-6 lugë sheqer pluhur 2 lugë mbushje me mjedër

Përgatitja:

Kjo është ndoshta hera e pestë që kam pjekur këto kek të mrekullueshëm gjatë muajit të kaluar. Ato janë aq të ajrosura, të buta, të buta, aromatike, sa mund të thuhet se shkrihen në buzë. I mbulova me krem çokollatë dhe limon - një kombinim fantastik. Sot vendosa të bëj krem me mjedër. Kisha të drejtë, kjo "kapelë" rozë u bë jo vetëm një shtesë e mrekullueshme, por edhe një dekorim i bukur.

Cupcakes elegante me krem mjedra do të dekoroj çdo festë dhe do të tërheqë të gjithë dashamirët e dhëmbëve të ëmbël!!!

Për të filluar, rrahim vezët me sheqer për 3-5 minuta derisa të bëhen me gëzof.

Shtoni salcë kosi dhe gjalpë, përzieni butësisht me një shpatull.

Shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje.

Përziejini sërish butësisht. Lëreni brumin të pushojë për 10 minuta.

Vendoseni brumin në kallëpe.

Piqini cupcakes në 160 gradë për 20 minuta. Hapni derën e furrës dhe lërini kekët për 5 minuta. Hiqeni dhe ftohuni në një raft teli.

Për kremin rrihni gjalpin e butë me sheqer pluhur. Shtoni djathin e ftohtë dhe rrihni përsëri.

Shtoni mjedrat dhe rrihni përsëri derisa të jenë të lëmuara dhe rozë.

Cupcakes me krem ​​mjedra. Cupcakes me mjedra dhe krem ​​fëstëk

Cupcake me çokollatë me majë ganash me çokollatë

Mini cupcakes në kallëpe letre me mbushje banane

Cupcake të shijshme me krem ​​djathi mascarpone në furrë

Keku me vanilje me gjizë lime dhe beze nga Andy Chef

Si të bëni ëmbëlsira me lëng kadifeje të kuqe me kefir në shtëpi

Video se si të bëni kapakë në cupcakes

Si të dekoroni bukur kekët

Rregullat për marrjen e kekëve të përsosur

Mënyra e gatimit

Truket për të bërë mini cupcakes

Receta për mbushjen e kekut me karamel dhe banane

Për të përgatitur këtë mbushje të pazakontë karamel-banane, do t'ju duhet:

Procesi i gatimit:

Receta për mbushjen e kekut me mollë

Përbërësit:

Receta për mbushjen e kekut me çokollatë dhe krem

Procesi i gatimit:

Krem gjizë për mini ëmbëlsira

Përbërësit:

Procesi:

Receta e mbushjes me kek me kek tiramisu

Mbushësi i mëposhtëm përmban:

Përgatitja:

Mbushje keku me qumësht të kondensuar të zier

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Procesi i përgatitjes së mbushjes:

Recetë për mbushjen e kekut të bërë nga qumështi i rregullt i kondensuar

Mbushja përfshin:

Përgatitja e mbushësit:

Mbushje me qershi

Përbërësit:

Procesi i gatimit:

Mbushje me luleshtrydhe

Mbushja përmban:

Mënyra e përgatitjes së mbushjes me luleshtrydhe:

Cupcake interesante për fëmijë me fondant

Përbërësit:

Receta hap pas hapi:

Dekorimi i cupcakes me dekorime:

Keku me karrota me mbushje karamel të kripur

Për të përgatitur 10-12 racione, ju nevojiten:

Procesi:

Procesi i gatimit

Cupcakes me patate

Komponimi:

Përgatitja

Për provën:

Për kremin:

Gatim:

Hapi 1

Hapi 2

Hapi 3

Hapi 4

Hapi 5

Hapi 6

Hapi 7

Vështirësia e përgatitjes

PËRBËRËSIT

RECETA E GATIMIT HAPA PER HAPI

Hapi 1

Hapi 2

Hapi 3

Hapi 4

Hapi 5

Hapi 6

Hapi 7

Vështirësia e përgatitjes

Nëse vëreni një gabim ose pasaktësi, ju lutemi shkruani një koment, ne patjetër do të përgjigjemi.

Cupcakes me krem mjedra. Cupcakes me mjedra dhe krem fëstëk

Cupcake të shijshme me krem djathi mascarpone në furrë