Bëni petulla të mëlçisë. Si të bëni petulla të shijshme të mëlçisë

Mëlçia dallohet nga një përmbajtje e lartë e substancave të dobishme. Prandaj, konsiderohet një delikatesë dhe nutricionistët rekomandojnë konsumimin e enëve të mëlçisë për qëllime shëndetësore. Ai përmban hekur dhe bakër lehtësisht të tretshëm, proteina të plota dhe një kompleks të tërë vitaminash. Mëlçia mund të zihet, skuqet, bëhet pate, përdoret në sallata ose për të bërë petulla të shijshme dhe ushqyese.

Receta për petullat e mëlçisë me qepë

Për të përgatitur petullat e mëlçisë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

500 gram mëlçi derri; - 500 gram mëlçi viçi; - 2-3 qepë; - 10 vezë; - 1 ½ filxhan miell; - kripë; - piper i zi i bluar; - sodë buke; - vaj vegjetal. Për salcën: - 3 lugë salcë kosi; - ½ filxhan gjalpë; - 5 gota qumësht.

Mëlçia mund të pastrohet lehtësisht nga filmat duke e zhytur në ujë të nxehtë për fjalë për fjalë 1 minutë.

Shpëlajeni mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni filmat dhe yndyrën. Qëroni qepët dhe pritini në disa pjesë. Më pas grijeni mëlçinë së bashku me qepën përmes një mulli mishi. Rrihni mirë vezët dhe shtoni në mëlçinë e grirë, e rregulloni me kripë dhe piper, gradualisht duke i përzier vazhdimisht, shtoni miell dhe sodë.

Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe ngrohni në nxehtësi të lartë. Formoni petulla nga përzierja e mëlçisë dhe skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Bëni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi, qumësht dhe gjalpë të zbutur. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Më pas e largojmë nga zjarri dhe salcën e përgatitur e hedhim mbi petullat e mëlçisë. Ata duhet të mbulohen plotësisht. I lëmë të ziejnë së bashku me salcën për 10-15 minuta dhe i shërbejmë.

Receta për petullat e mëlçisë me hudhër

Për të përgatitur petullat nga mëlçia, duhet të merrni:

300 gram mëlçi të papërpunuar; - 100-150 gram majonezë; - 4 thelpinj hudhër; - 2 vezë; - ½ gotë qumësht; - 1-2 lugë vaj vegjetal; - pak miell; - piper i zi i bluar; - kripë.

Shpëlajeni mëlçinë e viçit, derrit ose pulës, hiqni yndyrën, filmat dhe kanalet biliare. Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi ose bluajeni në një blender. Shtoni vezën, miellin, kripën, piperin, hidhni gradualisht qumështin. Konsistenca e brumit të mëlçisë për petullat nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Përziejini gjithçka tërësisht.

Petullat e mëlçisë janë një pjatë shumë e shijshme, por në vetvete ato janë pak të buta dhe nuk duken shumë të paraqitshme në një tryezë festash. Kjo recetë nuk është shumë e përshtatshme për një tortë mëlçie, por është mjaft e mundur të përgatisni petullat e mëlçisë me mbushje prej saj, në këtë rast me karota koreane.

Duke e mbështjellë me kujdes karrotën në një petull dhe duke e prerë atë "në një kënd", duke e vendosur në një pjatë me "lule" dhe duke e dekoruar me barishte, do të merrni një rostiçeri të shijshme dhe një pamje të mirë.
Receta për petullat e mëlçisë.

250 gr. mëlçisë;

1 qepë e vogël;

1 vezë;

1/4 lugë çaji kripë;

1/4 lugë çaji sode;

1 lugë çaji majonezë;

250 ml. qumësht;

1/3 filxhan miell;

1 lugë çaji vaj luledielli.

Grini mëlçinë dhe qepën në një mulli mishi. Shtoni përbërësit në masën që rezulton sipas rendit të shkruar në recetë. Përziejini gjithçka tërësisht përpara se të shtoni miell.

Shtoni miell gradualisht, duke e trazuar plotësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Por nëse gunga mbeten ende, atëherë një blender mund të na ndihmojë. Shtoni një lugë çaji vaj luledielli në brumin e përfunduar dhe përzieni me një lugë derisa të jetë homogjen. Brumi ynë është gati.
Bërja e petullave të mëlçisë.

Lyejmë me vaj luledielli një tigan të nxehur me diametër 15-16 centimetra. Hidhni petullat në tepsi në një shtresë të hollë. Piqni nga të dyja anët, duke e kthyer me një shpatull. Pas përgatitjes së çdo petulle nuk ka nevojë ta lyejmë me yndyrë tavën, sepse brumit i kemi shtuar gjalpë. Në përgjithësi, sipas nevojës.

Lyeni petullat e ftohura me majonezë dhe mbështillni karotat koreane në to. Pritini me kujdes diagonalisht, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni sipas shijes tuaj. Rostiçeri e madhe!

Të dashura amvisa, dua t'ju ofroj një recetë për petullat e mia të preferuara me mish. Edhe pse janë të thjeshta, ato janë paksa të pazakonta në përgatitje. Unë mendoj se ju do të dashuroheni me ta po aq sa unë dhe shpresoj se do të jeni të kënaqur me veprën tuaj të kuzhinës.

Për të përgatitur petulla të mbushura me mish do të na duhen:

Qumësht - 500 ml.
Vezë - 4 copë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.
Miell - 4 lugë gjelle. lugë të grumbulluara.
Niseshte - 4 lugë gjelle. lugët.
Kripë - 1 lugë çaji pa majë.

Le të fillojmë përgatitjen e petullave.

Në këtë recetë, brumi i petullave duhet të bëhet pa mikser, duke përdorur një kamxhik dore. Për të përgatitur brumin, përzieni përbërësit e thatë - miell, niseshte, kripë dhe sheqer. Shtoni vezët në të gjithë përbërësit e thatë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Duke e përzier vazhdimisht, hidhni gradualisht qumështin e ngrohtë. Pas kësaj, shtoni vaj dhe përzieni përsëri. Brumi i petullave duhet të jetë shumë i lëngshëm. Mos shtoni më shumë miell për ta bërë brumin më të trashë. Ju duhet t'i përmbaheni rreptësisht recetës që ju është dhënë.

Kjo recetë për petullat është mjaft e gjithanshme dhe ju mund të vendosni absolutisht çdo mbushje në to, por unë dua t'ju ofroj versionin tim të preferuar të mbushjes së mishit për petullat.

Përgatitja e mbushjes së petullave:

Përzieni mishin e grirë të papërpunuar me qepë të bluara, kripë dhe spërkateni me erëzat tuaja të preferuara. Mishi i grirë gjithashtu mund të jetë çfarëdo që ju pëlqen - mish pule, derri ose viçi. Përziejini gjithçka tërësisht. Mishi ynë i grirë është gati dhe tani duhet ta mbështjellim me petulla të gatshme, të prera më parë përgjysmë.

Vendosni petullat e mbështjella në një pjatë. Më pas, çdo petull duhet të zhytet në një vezë të rrahur dhe të vendoset në vaj të vluar. Më lejoni të vërej se këto petulla duhet të skuqen në zjarr të ulët në mënyrë që mishi i grirë të skuqet plotësisht deri në kafe të artë dhe më pas t'i hiqni nga tigani.

Kjo është e gjitha petullat tuaja origjinale me një shtresë të hollë brumi dhe një mbushje të shijshme me lëng mishi janë gati. Piqni petullat tuaja me kënaqësi, patjetër do të keni sukses. Mirë oreks të gjithëve!

Ju bëftë mirë!

Nëse ende nuk e keni ndryshuar qëndrimin tuaj armiqësor ndaj një të brendshme të tillë, atëherë keni mundësinë të provoni ta bëni këtë duke përgatitur petulla të mëlçisë me mbushje për një provë. Në kombinim me përbërës të tjerë, shija e kësaj "delikatesë" të mishit që ju e urreni nuk është aq e ndritshme dhe agresive. Mënyra e përgatitjes së kësaj pjate nuk është shumë e ndryshme nga ajo, përveç se mëlçisë, e grimcuar në gjendje pure, i shtohet brumit (mund të jetë mish pule, derri ose viçi). Gjithashtu si mbushje mund të përdorni çfarë të dojë zemra (kërpudha të skuqura ose karrota me qepë, djathë me hudhër ose disa perime të tjera). Por ushqimet e ëmbla dhe mëlçia nuk ka gjasa të kombinohen në mënyrë harmonike.

Përbërësit:

për petullat:

360 gram mëlçi viçi;
1 vezë;
250 ml. qumësht i plotë;
100 gram miell gruri;
5 gram kripë;
15 gram bollgur;
30 ml. vaj perimesh;
5 gram pluhur pjekjeje.

Për mbushje:

karota - 2 perime me rrënjë jo shumë të mëdha;
hudhër - për shije;
qepë e madhe;
majonezë - rreth 100 gram;
vaj vegjetal - jo më shumë se 30 ml.

Rendimenti: 13 petulla me diametër rreth 15 cm.

Si të bëni petullat e mëlçisë:

Qëroni dhe shpëlani perimet. Prisni hudhrën dhe qepën në madhësinë tuaj të preferuar dhe përdorni një rende me rrjetë mesatare për të prerë karotat.

Vendosim të gjitha në një tigan, shtoni pak vaj, skuqni derisa të zbutet dhe lëreni mënjanë.

Shpëlajeni mëlçinë tërësisht, priteni në copa të vogla dhe përdorni një blender për ta bërë pure (si mjeti i fundit, përdorni një mulli mishi me rrjetën më të mirë).

Vendoseni purenë e mëlçisë në një enë të përshtatshme (për shembull, një tenxhere ose një filxhan), rrihni vezën, shtoni kripë, bollgur dhe qumësht. Tani shtoni miellin plus pluhurin për pjekje, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga.
Në fund, hidhni pak vaj dhe lëreni për rreth dhjetë minuta vetëm.

Ndërkohë ngrohim mirë tavën dhe e lyejmë me vaj (vetëm për petullën e parë). Duke përdorur një lugë, derdhni sasinë e brumit që ju nevojitet (në varësi të trashësisë së petullave që dëshironi) dhe shpërndajeni përgjatë pjesës së poshtme të enës.

Skuqni petullat e mëlçisë nga të dyja anët për fjalë për fjalë një minutë nga secila anë (mbi nxehtësi të moderuar).

Fillimisht mund të piqni të gjitha petullat e mëlçisë dhe t'i grumbulloni ose lyeni secilën me majonezë menjëherë

Përhapeni mbushjen (sasia është përsëri sipas gjykimit tuaj) dhe rrotullojeni në një tub (roll).

Sapo të përfundoni skuqjen dhe mbështjelljen e të gjitha petullave, mund t'i shërbeni menjëherë në tryezë.

Ju bëftë mirë!!!

Përshëndetje, Irina Kalinina.

Mëngjesi, me të cilin fillon një ditë pune apo shkolle, duhet të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe më ushqyesi nga të gjitha vaktet. Një zgjedhje e mirë janë petullat në formën e petullave të mëlçisë së viçit, receta e preferuar e të cilave e kam trashëguar nga gjyshja ime, ose petullat e holla me qumësht me mish viçi. Produktet e përdorura për përgatitjen e këtyre pjatave janë të pasura me proteina dhe kalcium, si dhe janë të moderuara në kalori, gjë që është e nevojshme për një fillim të mbarë.

Mishi i lopës është shumë i pasur me minerale dhe proteina të pastra, që është vlera e tij kryesore. Mëlçia e "infermiereve me brirë" është një thesar i vërtetë vitaminash dhe përfitimesh të tjera. Dhe më e rëndësishmja, produktet janë shumë të shijshme dhe ofrojnë hapësirë të pakufizuar për kënaqësitë e kuzhinës dhe eksperimentet e guximshme. Nga mishi dhe mëlçia e lopëve mund të përgatisni shumë nga pjatat më të thjeshta dhe më të shëndetshme në kategorinë “çdo ditë”. Ne do t'ia kushtojmë postimin e sotëm disa prej të preferuarve tanë.

Petulla me mëlçi viçi: receta e preferuar

Për petullat e mëlçisë, një produkt i ngrirë do të funksionojë, por duhet të jetë i freskët. Është më mirë ta marrësh nga një vend i besueshëm, në mënyrë që të mos ndesh në mëlçi të dytë të freskët, si blija në "Mjeshtri dhe Margarita" nga M. Bulgakov.

Mielli që është në dispozicion do të bëjë. Nuk duhet të shtoni sodë, por do t'i bëjë petullat e mëlçisë edhe më të buta.

Përbërësit

Mëlçi viçi i papërpunuar - 0,5 kg;
Vezë pule (e mesme) - 2 copë;
Miell - 2 lugë gjelle;
bollgur i papërpunuar - 2 lugë gjelle;
Qepë e madhe - 1 copë;
sode buke - 0,5 lugë gjelle;
Piper i zi pluhur - 0,5 lugë;
vaj luledielli - rreth 50 ml.

Mbushni të brendshmet më të mira të zgjedhura në treg ose në dyqan me ujë pak të ëmbëlsuar dhe të kripur dhe lëreni për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe hidhërimi do të largohet dhe mëlçia do të pastrohet nga gjaku.
E nxjerrim, e lajmë mirë dhe e heqim himenin.
Duke e ndarë në copa të vogla, duke përdorur një mulli mishi, përpunues ushqimi ose grirëse, kthejeni mëlçinë në një masë homogjene si qull. Bashkë me të këshillohet grirja e copave me lëng të qepëve të qëruara dhe të prera.
Shtoni vezët e papërpunuara në mishin e grirë të lëngshëm të mëlçisë (nuk ka nevojë të ndani të verdhat), miellin, sodën e bukës, bollgurin, përzieni derisa të jetë e qetë.
Duhet ta lini përzierjen të qëndrojë në mënyrë që kokrrat e bollgur të mund të fryhen. Më pas mbetet vetëm të shtoni kripë dhe ta lyeni me piper.
Është më mirë të marrësh një tigan me një fund të trashë - nxehet mirë dhe ruan nxehtësinë më gjatë. Pasi ta keni ngrohur, derdhni vajin dhe pas disa sekondash, përdorni një lugë për të shtruar ëmbëlsirat e papërpunuara të mëlçisë.

Petullat piqen derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët - fjalë për fjalë 1-2 minuta. Edhe nëse mesi është rozë, përsëri i heqim - do të dalin ndërsa ftohen. Një pjatë anësore veçanërisht e shijshme për këtë vakt fshatar është pureja e zhardhokëve të patates ose vinegrette. Ju gjithashtu mund t'i vendosni në bukë - do të merrni një sanduiç të përzemërt për çaj.

Petulla me mëlçi viçi: recetë bazë

Përbërësit

- 0,5 l + -
- 1,5 gota + -
- 1 pc. + -
- 0,5 lugë + -
- 1 lugë. + -
- 4 lugë gjelle. + -
- 0,5 kg + -
- 2 copë. + -
- majë + -

Pjekja e petullave të bëra vetë me mëlçi viçi

Mëlçia jo vetëm që mund të jetë një pjatë "kripë", por edhe të bëhet një mbushje për petullat. Përpara se ta mbështillni me një shtresë të hollë brumi të pjekur, duhet zier dhe shndërruar në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi.Së pari bëjmë petulla: bashkojmë miellin, gjysmën e kripës, sheqerin dhe rrihni vezët dhe qumështin veç e veç.

Pasi i kemi bashkuar të gjitha, i përziejmë derisa të jenë të lëmuara në mënyrë që të ndahen të gjitha kokrrat e miellit. Ndërsa përzierja e petullave arrin gjendjen e duhur brenda gjysmë ore, le t'i kushtojmë kohë mbushjes.

Në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë, lajmë dhe pastrojmë një copë mëlçi. Më pas duhet ta ndani në 5-6 pjesë të barabarta, ta mbushni me ujë dhe ta vendosni në zjarr. Pasi të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për rreth 20 minuta derisa të zbutet. 5-10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë në lëng mishi, shtoni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper.
Kur të brendshmet të jenë gati (të bëhen të buta), hiqeni nga lëngu dhe grijeni në një mulli mishi.
Në një tigan, ziejini qepët e qëruara dhe të grira mirë derisa të jenë transparente, shtoni në mëlçi së bashku me vajin (2 lugë gjelle).

Hidhni vajin e mbetur në brumin e "pushuar" të petullave. Në një prodhues petullash të ndezur (nëse nuk e keni, përdorni një tigan) pjekim petullat, duke lyer pjesën e poshtme vetëm nën të parën. Mbushni bukët e gatshme me mëlçi të grirë dhe i rrotulloni në zarfe.

Pancakes shtëpi me mëlçi viçi të zier janë të mira me salcë kosi ose majonezë. Para se t'i shërbeni, do të ishte mirë t'i skuqni zarfet me mbushje të shijshme dhe të kënaqshme në një tigan. Do të dalë shumë e kënaqshme dhe e shijshme!

Petulla të shijshme me mish viçi

Jo të gjithë njerëzit janë të lumtur të hanë enët e bëra nga nënproduktet e mëlçisë. Për t'i kënaqur ata, mund t'i mbushni petullat me mish dhe jo me mbushje mëlçie.

Përbërësit

Fileto viçi - 0,5 kg;
Qepë - 1 e madhe;
kripë - 0,5 lugë gjelle;
vaj ulliri ose luledielli - 3-4 lugë;
Piper i zi (i bluar) - për shije.

Si të bëni petullat tuaja të preferuara të viçit

Mishi i kësaj larmie shpesh është shumë i përgjakshëm. Për të zgjidhur problemin, duhet ta zhytni në ujë dhe ta lini ashtu për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, ne do të pjekim petulla sipas recetës bazë të propozuar ose recetës tjetër të preferuar.

Pasi të keni larë filetën e ndajmë në 4-5 pjesë, e zhysim në ujë dhe e dërgojmë në zjarr që të piqet derisa të zbutet. Këshillohet që lëngu i parë të derdhet sapo të vlojë. E kthejmë mishin në tigan, e mbushim me ujë dhe e kaurdisim në zjarr mesatar.

Grini fileton e përfunduar në një mulli mishi dhe përzieni me qepën e grirë dhe të skuqur në vaj. Mbetet vetëm që mbushjes t’i hedhim kripë, ta rregullojmë me piper dhe të mbushim me të petullat.

Gjatë javës, kur ka shumë për të bërë dhe nuk ka kohë për të kallajosur në kuzhinë për një kohë të gjatë, është më mirë ta përgatisni menunë nga pjata të thjeshta, të pjekura shpejt. Petulla të hollë të mëlçisë viçi, receta për të cilën u propozua, është një nga këto. Dhe në fundjavë, mund të shijoni diçka më të rafinuar, për shembull, bukë me mish ose mbushjen tuaj të preferuar të ëmbël.

Për të bërë petulla të mëlçisë, nuk keni nevojë për ndonjë edukim kulinar ose aftësi të veçanta. Gjithçka që ju nevojitet është të përgatisni përbërësit, një blender ose mulli mishi dhe një humor të mirë. Petullat skuqen bukur dhe shpejt në një tigan dhe kthehen lehtësisht. Ato janë të buta, të buta dhe rrotullohen lehtësisht. Djathi natyral i gjizës me një aromë të ndritshme të bimëve të thata do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyer.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm për të bërë role të mëlçisë.

Lani mëlçinë, hiqni filmin transparent prej tij dhe vendoseni mëlçinë në një tas të thellë. Përziejini me blender ose grijeni me një mulli mishi në një masë homogjene.

Shtoni vezën e pulës dhe shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Rrihni sërish me blender ose me dorë me rrahëse. Hidhni qumështin dhe përzieni përsëri.

Shtoni miellin e situr dhe përzieni përsëri.

Brumi i mëlçisë duhet të jetë homogjen dhe konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi të blerë në dyqan. Duhet të përhapet lehtësisht mbi tiganin e nxehtë në mënyrë që petullat të jenë të holla.

Ngrohni një tigan dhe shtoni një pikë vaj ulliri. Me një furçë silikoni lyejmë tavën.

Pas një minute, hidhni një lugë brumi, ndërsa tavën e mbani në ajër dhe e ktheni pak me lëvizje rrethore, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë brumin në sipërfaqe.

Skuqini për 1 minutë dhe kthejeni petullën. Skuqini përsëri për 1 minutë.

Hiqeni petullën nga tigani dhe shtoni menjëherë 1 lugë gjelle. duke e mbushur në qendër, shpërndajeni në mënyrë të barabartë.

Rrokullisni në një rrotull ose zarf.

Përgatitni në të njëjtën mënyrë pjesën tjetër të suprolls të mëlçisë.

Kjo është një pjatë e thjeshtë dhe tepër e shijshme. Pancakes thjesht shkrihen në gojën tuaj. Ato janë të përshtatshme për t'i marrë me vete në rrugë ose në punë. Dhe për një rostiçeri të shijshme, kjo është vetëm një dhuratë nga perëndia.

Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.