Tortë e bërë nga brumë buke dhe biskota. Brumë buke

Pjekja e byrekut për çajin e mbrëmjes

Byrek "Tenderness" me gjizë dhe mollë.

Brumë - 2 gota miell, 0,5 gota sheqer, 200 gr. gjalpë ose margarinë, 1 vezë, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, pak kripë.
Mbushja - 250 gr. gjizë 9%, 0,5 gota sheqer, 1 lugë të plotë niseshte, 1 lugë sheqer vanilje, 1 lugë lëng limoni, 2 mollë të mëdha, vezë për lyerjen e sipërme të byrekut. Forma 25 cm.
Gatuajeni brumin - sisni miellin me pluhurin për pjekje në një tas të madh dhe grijeni të ftohtë/ngrirë/gjalpë në miell. Shtoni kripën, sheqerin, vezën dhe gatuajeni me duar derisa të formohet një brumë. Rrotulloni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Për të përgatitur mbushjen, qëroni mollët, grijini në rende, derdhni lëng limoni, shtoni niseshte dhe përzieni gjithçka me gjizë dhe sheqer. Ndani brumin në dy pjesë - njëra më e madhe se tjetra. Në tavolinë, midis shtresave të filmit ngjitës, hapni një pjesë të madhe, duke përdorur një kunj rrotullues, transferojeni me kujdes në fund të kallëpit, sigurohuni që të bëni anët. Shtroni mbushjen, hapni pjesën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë, vendoseni mbi mbushje, kapni skajet. Nëse ka mbetur brumë, mund të bëni gjethe për pjesën e sipërme të byrekut. Lyejeni sipër me vezë. Piqeni për 45 - 50 minuta në furrë të parangrohur në 210 gradë. I ftohtë. Spërkateni me sheqer pluhur. Byreku është tepër i butë, i thërrmuar dhe i shijshëm.

Torta me bukë të shkurtër është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme që mund ta përdorni për të mirëpritur mysafirët dhe për të kënaqur familjen tuaj. E veçanta e kësaj delikatesë është se brumi fiton strukturën e tij karakteristike për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit në të. Por majaja nuk përdoret për pjekjen e bukës së shkurtër.

Torta me bukë të shkurtër ka ekzistuar për aq kohë sa është bërë pothuajse një nga llojet më të zakonshme të ëmbëlsirave shtëpiake. Amvisat kanë mësuar ta gatuajnë atë me fruta, krem, reçel, gjizë, qumësht të kondensuar dhe ushqime të tjera, kështu që produktet e pjekura mund të jenë të ndryshme çdo herë.

Midis ëmbëlsirave me bukë të shkurtra është edhe torta e famshme pa pjekje, e quajtur sipas vendbanimit të banorëve më punëtorë të planetit tonë.

Le të shohim recetat më të njohura dhe origjinale për ëmbëlsira të shijshme me bukë të shkurtër që janë të lehta për t'u pjekur në shtëpi.

Tortë e thjeshtë me bukë të shkurtër

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për një tortë klasike.

Përbërësit për brumin:

• 250 g gjalpë ose margarinë;
• 2 vezë;
• 150 g sheqer;
• 400 g miell gruri;
• 0,5 lugë. pluhur pjekje;
• 5 g vanilinë.

Përbërësit për kremin:

• 5 g vanilinë;
• 200 g gjalpë;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni vanilinë. Rrihni derisa të fitoni një përzierje të bardhë. Më pas shtojmë margarinën duke vazhduar rrahjen. Më pas shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin. Shtoni miell gradualisht, duke gatuar brumin dhe duke monitoruar konsistencën e tij. Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duar. Është e mundur që sasia e miellit në tortën tuaj të ndryshojë pak nga ajo e treguar në recetë, kjo nuk është një punë e madhe. Në vend të pluhurit për pjekje, mund të përdorni sode, të shuar me lëng limoni ose uthull. E mbulojmë tasin me brumin të mbështjellë në formë topth, me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Nëse jeni me nxitim të madh, atëherë mund të mjaftojnë 15 minuta.
2. Hiqeni brumin nga frigoriferi, ndajeni në 4 pjesë të barabarta dhe hapeni secilën prej tyre. Më pas, prisni një rreth të njëjtë nga çdo pjesë e mbështjellë. Për këtë është e përshtatshme një tas ose tavë me diametër 27-29 cm.Mbulojeni një fletë pjekjeje me letër dhe vendosni rrathët që rezulton. E pjekim ne 180 grade per rreth 15 minuta.
3. Ndërsa ëmbëlsirat po piqen dhe ftohen, ju mund të përgatisni kremin për tortën me bukë të shkurtër. Për ta bërë këtë, së pari duhet të rrihni gjalpin me vanilje.
4. Hidhni qumështin e kondensuar në masën që rezulton dhe vazhdoni ta përzieni derisa masa të bëhet e ajrosur dhe të marrë një strukturë homogjene.
5. Kur të jenë ftohur shtresat e kekut të shkurtra i lyejmë me krem ​​duke i vendosur njëra mbi tjetrën. Torta e sipërme gjithashtu duhet të lyhet me yndyrë. Në parim, një tortë e thjeshtë buke është tashmë gati, por mund ta transformoni pak më shumë. Për të dekoruar copat e brumit të pjekur i presim me duar ose në një rende të trashë dhe i spërkasim sipër kekut.

Nga rruga, pasta me kore të shkurtra për ëmbëlsira përgatitet në të njëjtën mënyrë në shumicën e rasteve. Ju mund të ndryshoni sasinë e përbërësve vetëm sipas nevojës.

Receta për tortën e ëmbëlsirave me reçel

Përbërësit për brumin janë të ngjashëm me recetën e mëparshme. Përveç nëse nuk keni nevojë të përdorni vanilinë, sepse reçeli do të japë akoma aromën e tij. Për mbushjen do t'ju nevojiten rreth 350 gramë reçel, reçel ose marmelatë të trashë të preferuar.

Nëse ju pëlqen diçka e thartë, atëherë në vend të reçelit, mund të merrni 2 limonë, të qëruar dhe të papastër, grijini në rende dhe shtoni 1 filxhan sheqer. Kjo do të bëjë një tortë me mbushje limoni.

Pasi të jenë ftohur ëmbëlsirat, thjesht lyeni të gjitha shtresat me reçel dhe dekorojeni tortën siç tregohet më sipër. Ndoshta keku i shkurtër me reçel është mënyra më e shpejtë për të përgatitur produkte të pjekura për një festë çaji të papritur, por nuk është më pak e shijshme.

Tortë me qumësht të kondensuar të zier

Duke e ndryshuar pak këtë recetë, mund të marrim një tortë me qumësht të kondensuar të zier. Për kremin rrahim 400 ml qumësht të kondensuar me 100 gr gjalpë. Fazat e mbetura mbeten të pandryshuara. Torta me qumësht të kondensuar shkon mirë me arra, banane dhe luleshtrydhe të freskëta.

Tortë me bukë të shkurtër në një tenxhere të ngadaltë

Pajisjet moderne të kuzhinës ju lejojnë të përgatisni tortën e ëmbëlsirave në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, i gjithë brumi duhet të ndahet vetëm në 2 pjesë, më e madhja prej të cilave duhet të vendoset në fund të enës me shumë tenxhere, duke formuar anët. Sipër vendosim reçel, pjesën tjetër e grijmë dhe sipër e spërkasim kekun. Modaliteti "Pjekje" do të përballojë përgatitjen e tortës së bukës së shkurtër brenda një ore.

Tortë me rërë me sufle me gjizë

Tingëllon bukur dhe ka shije shumë të ajrosur dhe të butë. Meqenëse pjesa më e madhe e kësaj torte është gjizë, sasia e përbërësve për brumin duhet të reduktohet 2-2,5 herë në krahasim me recetat e mëparshme (bazuar në 140-150 g miell). Përveç kësaj, këtu do t'ju duhet një formë e ndarë.

Përbërësit për sufle me gjizë:

• 140 g qumësht;
• 400 g gjizë;
• 200 g krem ​​të freskët;
• lëngu i 1 limoni;
• 18 g xhelatinë;
• 150 g sheqer.

Fazat e përgatitjes së tortës së ëmbëlsirave me sufle me gjizë:

1. Ziejeni brumin, ndajeni në 2 topa dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
2. Hapeni brumin e ftohur në madhësinë e tavës së formuar. Lëreni një rreth të brumit të plotë. Pritini tjetrin në sektorë, si zakonisht, prisni një tortë të gatshme. E pjekim derisa të jetë bërë në 180-200 gradë.
3. Hidhni qumështin në xhelatinë dhe lëreni derisa të fryhet.
4. Rrihni gjizën me sheqerin, shtoni lëng limoni. Rrahim kremin veç e veç dhe vetëm më pas e përziejmë me kremin e gjizës.
5. Ngrohni përzierjen qumësht-xhelatinë dhe e hidhni në gjizë.
6. Vendoseni të gjithë shtresën e kekut në fund të tavës së formuar. Hidhni mbi të një sufle me gjizë, të cilës, sipas dëshirës, ​​mund t'i shtoni, për shembull, manaferrat e freskëta, frutat e ëmbëlsuar ose frutat e thata. Duhet të vendosni sipër fragmente të tortës së prerë dhe të shtypni lehtë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 5 orë.
7. Pas heqjes së unazës së ndarë, keku me mbushje me gjizë mund të derdhet me glazurë çokollatë, qumësht të kondensuar, të dekorohet me sheqer pluhur, fruta të ëmbëlsuara ose të zbukurohet me fruta të grira. Torta me gjizë është gati për t'u shërbyer!

Tortë e shkëlqyeshme e ëmbëlsirave me mascarpone

Mascarpone është përbërësi kryesor i tiramisusë së famshme italiane. Megjithatë vëmendjen e tij e meritojnë edhe ëmbëlsirat me pasta të shkurtra.

Përbërësit për brumin:

• 330 g miell;
• 185 g gjalpë të zbutur;
• 125 g sheqer të imët ose pluhur;
• 1 vezë;
• 1 lugë. pluhur pjekje.

Për kremin do t'ju duhet:

• 500 g mascarpone;
• 8 lugë gjelle. l. Çokollatë Nutella dhe gjalpë arra;
• 1 lugë gjelle. l. konjak

Për glazurën:

• 150 g çokollatë me qumësht;
• 100 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle. l. reçel kajsie.

Përgatitja:

1. Përzieni gjalpin, sheqerin, vezën, pluhurin për pjekje, më pas shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin. Brumi i ndarë në 5-6 pjesë ftohet në frigorifer për 45 minuta.
2. Çdo copë brumi hapet në një rreth të hollë me diametër rreth 25 cm.Më pas ëmbëlsirat piqen në furrë në temperaturën 220 gradë për 7 minuta.
3. Për të përgatitur kremin, mjafton të përzieni mirë të gjithë përbërësit e tij. Lyejmë ëmbëlsirat e ftohura me krem.
4. Për të bërë glazurën, duhet të shkrini të gjithë përbërësit e saj në një banjë uji, më pas të ftohni masën dhe të dekoroni tortën me të. E vendosim kekun ne frigorifer derisa kremi te forcohet.

Për të lidhur vizualisht skajet e tortës, mund t'i dekoroni me arra. Torta me bukë me mascarpone nuk është një kënaqësi e lirë, por shija ia vlen.

Nëse nuk keni mascarpone, mund të bëni një tortë me: rrihni 700 g salcë kosi të trashë ose krem ​​me 150 g sheqer dhe dy pako sheqer vanilje. Në këtë rast, në vend të glazurës mund të përdorni të njëjtin krem.

Tortë me rërë "anthill"

Torta pa pjekje "Anthill" nuk është vetëm një zgjidhje e shpejtë për çajin, por edhe një mënyrë e thjeshtë për të përkëdhelur të dashurit tuaj.

Përbërësit:

• biskota me bukë të shkurtër - 600 g;
• qumësht i kondensuar i zier - 500 g;
• gjalpë - 100 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• çokollatë me qumësht -30 g);
• arra të grimcuara - për shije.

Përgatitja

1. Biskotat duhet të shtypen me dorë ose duke përdorur një përpunues ushqimi.
2. Rrihni qumështin e kondensuar me një mikser
3. Shtoni salcë kosi dhe rrihni përsëri.
4. Shtoni gjalpë dhe arra atje.
5. Përzierja që rezulton vendoset në një grumbull në një pjatë të sheshtë, spërkatet me çokollatë të grirë dhe dërgohet në frigorifer derisa të ngurtësohet (deri në 60 minuta).

• Për t'i dhënë tortës një pamje edhe më të shijshme, nga brumi i mbetur mund të rrotulloni topa të vegjël me diametër 1 cm për dekorim të mëtejshëm ose ndonjë figurë që ju sugjeron imagjinata dhe gjithashtu t'i piqni pranë ëmbëlsirave. Pas ftohjes, të gjitha ose një pjesë e topave të figurinës mund të zbukurohen me çokollatë. Për ta bërë këtë, ju duhet të shkrini 50 g qumësht ose çokollatë të zezë në një banjë uji dhe përdorni një kruese dhëmbësh për të zhytur figurat në të. Lëreni çokollatën të forcohet dhe dekori të thahet. Dekoroni tortën.

• Mund të provoni të bëni tortë me bukë të shkurtër me beze. Për ta bërë këtë, para se të piqni ëmbëlsirat, duhet të vendosni më shumë beze të lëngshme në njërën prej tyre. Dhe pastaj gatuaj sipas planit. Për shembull, përgatisni kremin dhe e shpërndani në të gjitha shtresat e kekut gjatë montimit të tortës.

• Nëse nuk e keni llogaritur saktë dhe ju ka mbetur mjaft brumë shtesë pas përgatitjes së tortës, e prisni duke përdorur kallëpe të ndryshme dhe e piqni bashkë me shtresat e kekut. Mund ta merrni me mend se çfarë do të ndodhë? Biskotat e shkurtra bëjnë një tjetër ëmbëlsirë të mirë, veçanërisht nëse torta mbaron shpejt.

• Nëse për ndonjë arsye nuk mund ta përdorni furrën në shtëpi, por vërtet dëshironi të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme me bukë të shkurtër, atëherë blini ëmbëlsira të gatshme në dyqan. Në këtë rast, ju do të merrni një tortë pa pjekje. Por mbushja e ajrosur me gjizë ose kremi më delikat, i përgatitur me duart tuaja dhe me dashuri, do t'ju lejojë të pretendoni se e keni bërë të gjithë tortën me bukë nga fillimi deri në fund vetë.

Gatuani, eksperimentoni dhe shijoni. Bëni një festë të shijshme çaji!

Për ditëlindjen e 16-të të djalit tim, doja të piqja një tortë që nuk ishte e rrahur. Diçka e re, por jo radikale, sepse djali im është shumë pickues për ëmbëlsirat.
Në fillim doja të bëja një pandispanje me beze, por m'u kujtua që fëmija nuk ha beze (((Kështu që lindi ideja të piqja një pandispanje.
Duke parë përpara, do të them që torta doli shumë e shijshme. Mesatarisht i ëmbël, me thartirë të këndshme. i njomur mesatarisht për shijen time.
Unë nxitoj të ndaj me ju recetën.

Së pari ju duhet të bëni kremin. Sepse duhet një ditë ose më shumë për t'u përgatitur. Përgatitjen e kremit e kam përshkruar në detaje këtu.
Unë do t'ju them shkurt. Vendoseni kefirin në frigorifer gjatë natës. Më pas e nxjerrim dhe e shkrijmë. Ne përdorim hirrën për petulla dhe përdorim gjithçka që ka mbetur për krem)
Hapi i dytë është të piqni biskotën. Meqenëse biskota duhet të "piqet", e bëjmë atë një ditë para festës së pritshme.
Merrni 4 vezë

Një gotë sheqer

Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhet shkumë

Hidhni 2 lugë gjelle në fund të gotës. lugë kakao.

Mbushni gotën me miell

Shosh në përzierjen e vezëve

Rrihni

Shtoni vaj luledielli.

Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni 6 lugë gjelle ujë të vluar. lugët

Rrihni mirë dhe shtoni sodën e shkrirë

Rrihni mirë përsëri.
Lyejmë tavën me gjalpë ose margarinë dhe e spërkasim me thërrime buke (mund të zëvendësohet me bollgur)

Hidheni brumin në kallëp.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade derisa te thahet. Më deshën 30-40 minuta

Hiqeni nga forma. Kështu duket pjesa e poshtme e biskotës

Lëreni biskotën të ftohet në një raft teli. Kur keku të jetë ftohur plotësisht. mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni.
Të nesërmen shkrija kefirin dhe piqa bukë të shkurtër.
Për bukë të shkurtër, merrni 3 vezë

Dhe një gotë sheqer

Rrahni mirë

Shtoni kripë

Dhe margarinë e zbutur

Përzieni gjithçka përsëri dhe shtoni gjysmë lugë çaji sode. Mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje.

Është koha për të shtuar miell

Shtoni miell gradualisht. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Më deshën pak më shumë se 2.5 gota. Nëse dëshironi që keku të jetë më i butë, shtoni edhe më pak miell. Atëherë brumi do të ngjitet vërtet në duart tuaja.

Në letër furre vizatoni një rreth me një laps të thjeshtë sipas madhësisë së pandispanjave

Kthejeni në anën e pasme në një fletë pjekjeje. Rezulton se lapsi po shikon fletën e pjekjes dhe brumin do ta shtrijmë në anën e pastër.
Ndani brumin në dy pjesë

Një pjesë e vendosim në letër

Duke përdorur duart, shtrini brumin përgjatë konturit të rrethit. Brumi është shumë i lakueshëm dhe nuk është i vështirë për t'u bërë

E vendosim në furrë të parangrohur në 200-250 gradë. Piqeni derisa të skuqet mirë

Torta del në mënyrë perfekte nga letra. Kështu duket pjesa e poshtme e tortës

Në të njëjtën letër pjeqa edhe tortën e dytë. Lërini ëmbëlsirat të ftohen plotësisht.
Është koha për të mbledhur tortën. Pritini biskotën në dy shtresa

Ëmbëlsira me bukë të shkurtër doli të ishte pak më e madhe, kështu që ne i shkurtojmë skajet me thikë. Thjesht vendosa pandispanjen sipër dhe e shkurtova brumin rreth skajeve. Përveç kremit vendosa ta lyej tortën me kumbulla të thata. Për këtë kam përdorur reçelin e kumbullave të thata

dhe bëjeni pure duke përdorur një blender zhytjeje

Vendosa gjithashtu ta njom me kumbulla të thata. Për ta bërë këtë, unë thjesht holla reçelin me ujë të zier.
I shtova kremit sheqer pluhur sipas shijes. Dhe gati për të mbledhur tortën

Torta e poshtme do të jetë me rërë.
I bëjmë shpime me pirun që të ngjyhet më mirë. Dhe ngopeni me një furçë pastiçerie

Përhapni purenë e kumbullave të thata sipër

Sipër vendosni pandispanjen. shtypeni pak dhe lagni

Lyejeni me krem

Vazhdojmë të mbledhim shtresat e tortës duke alternuar. Torta jonë e sipërme rezulton të jetë fundi i pandispanjës. sepse është më e barabarta dhe pjesa e sipërme e tortës do të jetë gjithashtu e barabartë.

Lyejmë edhe shtresën e fundit të kekut dhe lyejmë sipër dhe anët e kekut me krem. nëse keni ndonjë boshllëk në anët (për shkak të pabarazisë së ëmbëlsirave), mbushini ato me copa brumë me kore të shkurtra (mos harroni t'i lagni duke i zhytur në impregnim)

Thërrmoni copëzat e pastave të shkurtra në thërrime. Është e lehtë të bëhet me dorë

Spërkatni skajet me thërrime rëre

Vendoseni në frigorifer për njomje. Ishte natë e ditë për mua. dekoroj sipas shijes tuaj. Kam përdorur rrotulla vaferi, biskota Oreo, topa çokollate dhe figurina si dekorim. Dekorohet disa orë para se të serviret (në mënyrë që vaflet dhe biskotat të mos lagen)

Torta doli shumë e shijshme. Nëse jeni adhurues i ëmbëlsirave të lagura, atëherë ose lajini më mirë ose zgjidhni një recetë tjetër për gatim. Për mua, kjo tortë ishte e duhura. Të gjithë ishin të lumtur.
Kështu duket torta në seksion kryq

Kush dëshiron një copë? Ndihmo veten

Bëni një festë të këndshme çaji të gjithëve dhe mos kini frikë të eksperimentoni!
E gjithë torta kushtoi rreth 250 rubla

Koha e GATIMIT: PT03H00M 3 orë

Kostoja e përafërt për shërbim: 250 fshij.

Tortë "Black Forest" (biskotë me rërë)

Përbërësit:
Për brumin e shkurtër:
margarinë - 90 g
vezë - 1
sheqer - 70 g
miell - 170 g
Për biskotën:
vezë - 8
miell - 100 g
sheqer - 100 g
pluhur kakao - 1 lugë gjelle
Për kremin e gjalpit:
krem - 1 litër
sheqer vanilje - 1 lugë gjelle
Për pelte:
pelte vishnje e gatshme 100g
Për shtresën e qershisë:
qershi të ngrira - 500 g
lëng qershie - 125 ml
niseshte - 2 lugë çaji
Për të lagur biskotën:
sheqer - 50 g
tretësirë ​​e qershisë - 60 g
Për dekorim:
12 qershi
çokollatë e grirë

Mënyra e gatimit:
Torta është një ëndërr e kahershme. Kishte tre ëndrra: Kiev, Esterhazy dhe Black Forest. Të gjitha. Nuk ka asgjë më shumë për të pritur. Ëndrrat bëhen realitet, të pjekura, të ngrëna...
ËNDËR DUHET urgjentisht!!!
Black Forest klasik - i pjekur kompleks, ka dy lloje brumi dhe tre shtresa. Torta rezulton e madhe, pagesa e ushqimit është për 12 porcione, por ngrënësit duhet të jenë shumë seriozë.
Pjesa e parë, rëra, e cila mund të ishte pak më e hollë nëse nuk kishte një vezë në përbërjen e saj.
Gatuani brumin e brumit nga margarina e zbutur (90 g), 1 vezë, 70 g sheqer dhe 170 g miell. A e keni dëgjuar këtë përkufizim për testin "si një llapë veshi"? Ky test është i lehtë për tu kontrolluar. Nëse "si një lob", shpërndani brumin në një kallëp (d26 cm), shponi me një pirun dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Pjesa e dytë, biskota.
Nëse dyqani ka biskota me çokollatë, të rrumbullakëta (d 26 cm) - jeni me fat. Më duhej ta piqja vetë: nga 8 vezë, 100 g sheqer, 100 g miell, një lugë gjelle kakao. Mos harroni: rrihni vezët derisa të bëhen shkumë, duke shtuar gradualisht sheqerin. Sigurohuni që të shoshitni miellin, mund ta kombinoni me pluhur kakao. Kur kombinoni shkumën e vezëve dhe miellin, mos përdorni mikser; përzieni brumin me një shpatull duke përdorur lëvizje të buta palosëse. Lyejmë një kallëp (d26 cm), e spërkasim me miell dhe e vendosim në furrë të parangrohur (170-180 gradë), e pjekim për 20 minuta, e kontrollojmë gatishmërinë me shkop druri.
Pas ftohjes, priteni në 2 pjesë horizontalisht.
Pjesa e tretë, pelte. Do t'ju duhen 100 g pelte vishnje e gatshme. Ose bëjeni vetë nga xhelatina dhe lëngu i qershisë.
Pjesa e katërt, pjesa më e thjeshtë, më kremoze. Rrihni një litër krem ​​me një lugë gjelle sheqer vanilje, thjesht merrni kohën tuaj, me shpejtësi të ulët. Ky është një krem, jo ​​një vaj!
Pothuajse pjesa e fundit vishnje shume e shijshme.Kemi pasur 125 gr leng vishnje. 2 lugë çaji niseshte. Dhe 500 gr qershi të ngrira. Shpërndani niseshtenë në një sasi të vogël lëngu. Lëngun e mbetur dhe qershitë e vendosni në zjarr, ngadalë vini në valë, ziejini për 10 minuta dhe ziejini niseshtenë.Ftojeni.
Më në fund, pjesa e fundit, praktikisht e pangrënshme. Bashkoni 50 gr sheqer me 60 gr liker vishnje.Me këtë masë njomni ëmbëlsirat me biskota.
Gjithçka është gatuar, ftohur dhe gati për t'u montuar.
Përhapeni pelten në mënyrë të barabartë mbi koren e bukës dhe mbulojeni me gjysmën e pandispanjës.
Aplikoni krem ​​me gjalpë në një model rrethor nga një qese pastiçerie mbi pandispanjen (përafërsisht më shumë se gjysma e kremit do të përdoret), vendosni me kujdes pelte të trashë vishnje midis rrathëve të kremit. Mbulojeni me gjysmën e dytë të biskotës. Pothuajse gati. Mbetet vetëm të mbulojmë sipër dhe anët e tortës me gjalpë. Siç dikton versioni klasik i tortës, shtrydhni 12 pika kaçurrela nga një qese pastiçerie, dekorojeni secilën me një qershi dhe spërkatni në mes me çokollatë të grirë.
E vendosëm në frigorifer, e kuptojmë që kisha të drejtë - torta është e madhe dhe e rëndë. Fillojmë të thërrasim miq që nuk e kanë provuar Pyllin e Zi...

Ju bëftë mirë!

Sot ne përgatisim ëmbëlsira sipas recetave mbretërore – luksoze, të ëmbla dhe, megjithatë, mjaft të thjeshta. Si keshtu? Po, është elementare!

Kjo lloj ëmbëlsire zakonisht përfshin ëmbëlsirat, të plotësuara me përbërës shije, të cilat vetëm të pasurit e titulluar mund t'i përballonin njëqind apo dy vjet më parë. Madje kishte edhe ndalime për shitjen e ushqimeve të tilla për të gjithë.

Torta "Mbretërore" - parime të përgjithshme të përgatitjes

Recetat për tortën mbretërore janë mjaft të ndryshme. Ato mund të përbëhen nga ëmbëlsira me arra, biskota, bukë të shkurtra dhe mjaltë. Ëmbëlsira elegante me arra, fara lulekuqe, fruta dhe fruta të thata mund të klasifikohen lehtësisht si një ëmbëlsirë e tillë. Për të bërë një tortë vërtetë mbretërore, nuk duhet të qëndroni për një kohë të gjatë pranë sobës, sepse ëmbëlsirat e pjekura në shtëpi mund të zëvendësojnë ato të blera në dyqan ose rolet e pandispanjit të prerë në copa.

Tortat lyhen me krem ​​gjalpi me shtimin e qumështit të kondensuar të zier ose të rregullt të bardhë. Shtresat e masës kremoze përshkohen me fruta, arra të grira ose kumbulla të thata të prera në copa. E gjitha varet nga receta dhe lloji i tortës.

Ata i dekorojnë ëmbëlsirat sipas gjykimit të tyre, më shpesh duke përdorur arra të grira hollë dhe çokollatë të grirë. Nëse frutat përdoren në përgatitje, atëherë ato shtrihen në sipërfaqen e ëmbëlsirës.

Pandispanja mbretërore: recetë me fara lulekuqe, kajsi të thata dhe arra

Përbërësit

Për tortën me farat e lulekuqes:

Gjysmë gote miell gruri dhe sheqer të bardhë;

Kosi me yndyrë të mesme - 120 mililitra;

Një vezë;

20 gr. fara lulekuqesh të thata të ëmbëlsirave;

Niseshte - 2 lugë.

Për koren e arrave me çokollatë:

Miell i bardhë me cilësi të lartë - 1/2 lugë gjelle;

Gjysmë gote sheqer;

Gjysmë gote salcë kosi me yndyrë të mesme;

Dy lugë niseshte;

50 gr. arra me lëvozhgë;

Sode - 1 lugë;

2 lugë pluhur kakao të thatë;

Vezë e freskët.

Për koren me kajsi të thata:

80 gr. Miell;

Sheqer panxhar - 100 gr;

lugë sode;

Niseshte - 2 lugë;

20% salcë kosi - gjysmë gotë;

50 gr. kajsi të thata.

Për kremin:

2 lugë kakao;

400 gr. 33% salcë kosi;

Sheqer pluhur - 120 gr;

1 gram vanilinë (kristaline).

Mënyra e gatimit:

1. Rrahim kosin me vezën dhe sheqerin. Shtoni miellin me niseshte patate, një lugë sodë dhe rrihni sërish. Shtoni farat e lulëkuqes dhe përzieni.

2. Lyejmë me vaj sipërfaqen e brendshme të formës së rrumbullakët dhe e spërkasim me bollgur. Mbushni formën me brumë dhe piqni. Që biskota juaj të piqet mirë, mjafton ta mbani në temperaturën 190 gradë për një çerek ore.

3. Për tortën me çokollatë me arra përziejmë kakaon, sheqerin dhe vezën me kosin, i rrahim. Më pas shtoni miell me niseshte dhe sodë. E trazojmë brumin derisa të jetë homogjen dhe e përziejmë me arra të grira hollë. Piqem.

4. Për koren me kajsi të thata, gatuajmë brumin njësoj si farat e lulekuqes, vetëm në vend të farave të lulekuqes në fund shtojmë kajsi të thata të prera në copa. Piqni edhe atë.

5. Rrahim kosin e ftohtë me sheqer pluhur dhe pluhur vanilje derisa të bëhet me gëzof. Kremi do të rrihet më mirë nëse përdorni një produkt më të yndyrshëm dhe shtoni pluhur në pjesë të vogla gjatë procesit të rrahjes. Për të qenë në anën e sigurt, mund të përdorni një pako trashës.

6. Kremin e përfunduar e lyejmë mbi shtresat e kekut të ftohura mirë, si dhe anët dhe pjesën e sipërme të kekut. Dekorojeni ëmbëlsirën me pluhur kakao dhe arra, më pas vendoseni në frigorifer të zhytet për pesë orë ose më shumë.

Tortë mbretërore me bukë të shkurtër: recetë me beze dhe arra

Përbërësit:

Dy vezë të freskëta të papërpunuara;

Një gotë plot dhe një lugë tjetër sheqer;

Gjysmë shkop gjalpë;

Sode - 1/2 lugë;

Uthull - 1 lugë;

Një gotë miell i klasës së parë;

150 gr. arra të thata dhe të qëruara.

Në krem:

Gjalpë natyral - 150 gr;

360 gr. qumësht i plotë i kondensuar.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin dhe prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës. Rrihni menjëherë me të verdhat dhe sheqerin (80 gram rërë). Shtoni sodën e shuar, miellin e situr dhe gatuajeni brumin pa vonesë. E formojmë në një top, e mbështjellim me një shtresë filmi dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

2. Ndërsa brumi ftohet, rrahim të bardhat e vezëve, duke shtuar gradualisht sheqerin e mbetur nga një lugë. Mos shtoni një pjesë të re derisa kokrrat e asaj të mëparshme të treten plotësisht. Ju mund ta zëvendësoni rërën me pluhur, kjo do ta përshpejtojë procesin. Rrihni derisa masa të ngrihet pas rrahësve të mikserit në maja të qëndrueshme dhe jo të përhapura.

3. Brumin që ka pushuar në frigorifer e ndajmë në katër pjesë të barabarta.

4. Duke përdorur një pjatë të vogël si shabllon, vizatoni një rreth në një copë pergamenë dhe transferojeni fletën në një fletë pjekjeje. Vendosni një copë brumi në letër dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë, duke pasur kujdes që të mos kaloni përtej konturit.

5. Brumin e formuar në këtë mënyrë e spërkasim bujarisht me arra të grira hollë dhe me dorë i shtypim lehtë në brumë. Përhapeni një të katërtën e masës së bardhë të vezëve në mënyrë të barabartë mbi arrat dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë. Piqeni në 180 gradë derisa të zbuten në kafe të artë. Gjithashtu përgatisni dhe piqni edhe tre shtresa të tjera keku.

6. Rrihni gjalpin e zbutur me qumështin e kondensuar derisa të jetë homogjen. Kulaçët tashmë të ftohur i lyejmë mirë me krem. E spërkasim sipërfaqen e tortës mbretërore me arra të grira dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës që të njomet siç duhet.

Tortë me salcë kosi "Royal": recetë me fruta të thata, fara lulekuqe dhe krem ​​gjalpi

Përbërësit:

Tre vezë;

325 gr. salcë kosi me yndyrë të mesme (15-20%);

30 gr. pluhur për pjekje për brumë;

275 gr. sheqer pluhur;

Miell gruri - 245 gr;

Gjysmë gote fara të thata lulekuqeje;

Kumbulla të thara të buta me kokrra - 0,5 lugë gjelle;

Gjysmë gote rrush i thatë i lehtë;

Tre fruta të papjekura kivi;

Portokalli e mesme;

Mënyra e gatimit:

1. Pa përzier, përvëloni farat e lulekuqes, rrushin e thatë dhe kumbullat e thata me ujë të valë. Thajini frutat e thata duke i shtruar në një peshqir dhe farat e lulëkuqes duke i vendosur në një sitë.

2. Bashkojmë vezët me sheqerin e grirë dhe duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit i rrahim derisa të përftohet një masë e bardhë shkumëzuese. Nuk duhet të mbeten kokrra sheqeri.

3. Tani përzierjes së vezëve shtoni salcë kosi, kaloni përsëri të gjithë volumin me mikser dhe shtoni riperin e situr dhe miellin. E trazojmë butësisht, e sjellim në homogjenitet dhe më pas e ndajmë brumin në tre pjesë.

4. Njërën e përzieni me farat e lulekuqes, një tjetër me rrushin e thatë dhe të tretën me kumbullat e thata të prera në shirita të hollë. Piqni tre shtresa një nga një, duke e vendosur brumin në një tavë të veshur me letër furre. Vendoseni brumin vetëm në një furrë të nxehtë; kontrolloni gatishmërinë me një hell jo më herët se pas 25 minutash.

5. Kaloni kohën e pjekjes së ëmbëlsirave në përgatitjen e kremit. Pritini gjalpin dhe vendoseni në një tas të thellë. Kur të jetë e butë, përzieni lehtë derisa të jetë e qetë. Shtojmë qumështin e kondensuar dhe vazhdojmë rrahjen derisa të përftojmë një krem ​​mjaft të trashë dhe homogjen vizualisht. Ju mund të shtoni disa lugë konjak në fund, kjo do të shtojë shije.

6. Mbi shtresat e kekut të ftohura lyejmë kremin me gjalpë të përgatitur, duke i shtruar shtresat e masës kremoze me copa frutash të qëruara. Dekorojeni ëmbëlsirën me gjysmë unaza kivi dhe portokalli.

Tortë me mjaltë “Royal”: recetë me qumësht të kondensuar të zier dhe kumbulla të thata

Përbërësit:

Një lugë e madhe me çdo mjaltë të lëngshëm;

50 gr. krem ose gjalpë i trashur i bërë në shtëpi;

Sode - një lugë çaji;

Miell me një përqindje të lartë të glutenit - 2,5 gota;

250 gr. sheqer panxhari i parafinuar;

Dy vezë të mëdha të papërpunuara.

Në krem:

Gjalpë shtëpi - 400 gr;

Dy kavanoza me qumësht të kondensuar të zier;

Një gotë konjak.

Për më tepër:

100 gr. kumbulla të thara me lëng, pa gropa;

Çokollatë e zezë, qumësht - 100 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini në temperaturën e dhomës dhe përzieni gjalpin e grirë me mjaltë, vezët dhe sheqerin. Shtoni sodën dhe përzieni përsëri.

2. E vendosim enën me masën në zjarr dhe pa e lënë të ziejë e ngrohim derisa të zhduken kristalet.

3. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni menjëherë miellin e bardhë të situr. Fillimisht, duke e trazuar me lugë dhe më pas me duar, gatuajmë brumin, e rrotullojmë në një salsiçe dhe e ndajmë në tetë pjesë.

4. Pluhuroni lehtë me miell pjesën e poshtme të një tigani të rrumbullakët 22 centimetra dhe vendosni në të një copë brumi të grirë në një petulla. Duke shtypur butësisht me gishta, shpërndajeni në të gjithë tavën dhe piqni derisa të skuqet lehtë.

5. Vendoseni tavën në një peshqir të lagur dhe pasi të jetë ftohur, hiqni tortën. Kështu, bëni shtatë shtresa të tjera keku dhe vendosini në një pirg që të ftohen.

6. Përgatitni kremin. Vendosni gjalpin në një enë të thellë, e prisni në copa, shtoni qumështin e kondensuar. Hidhni konjakun dhe rrihni me mikser derisa të përftoni një masë të trashë gjalpë-konjaku.

7. I lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​dhe i shtrojmë me kumbulla të thata të grira, formojmë një kek. Rreshtoni anët me kremin e mbetur dhe sipër e spërkatni trashë me copëza çokollate.

Tortë me arra “Royal”: recetë pa miell me krem ​​me bazë të verdhat

Përbërësit:

Sheqer, pluhur i bluar fllad - 240 gr.;

Dhjetë proteina;

Gjysmë kilogram kokrra arrash;

Dy lugë të plota niseshte.

Për kremin:

Të verdhat e dhjetë vezëve;

Kakao e errët, pluhur - dy lugë të mëdha;

Një lugë, ose pak më shumë, konjak;

160 gr. sheqer pluhur;

Një paketë gjalpë me përmbajtje yndyre nga 72%;

Qumësht - gjysmë gotë.

Për regjistrim:

Njëqind gram çokollatë me përqindje të lartë, pa sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini vezët me ujë të ngrohtë. Duke thyer me kujdes lëvozhgat, hidhni të bardhat në një enë të thellë, të verdhat në një tas të veçantë dhe mbulojeni me kapak, lërini përkohësisht mënjanë.

2. Të bardhat i shtojmë sheqer pluhurin dhe duke e rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit i rrahim në një shkumë të fortë.

3. Hidhni në pjesë të vogla dhe përzieni me kujdes me një shpatull, shtoni niseshtenë dhe arrat e grira hollë.

4. Transferoni përzierjen e proteinave të arrave në një fletë pjekje të veshur me pergamenë, shtrijeni në një shtresë të barabartë dhe piqni. Fillimisht vendoseni tepsine ne furre me temperature te pakten 200 grade, me pas ulim zjarrin ne 180 grade dhe vazhdojme pjekjen per rreth 25 minuta.

5. Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe ndajeni të nxehtë në katër pjesë të barabarta, të cilat lihen të ftohen plotësisht pa e hequr nga tigani.

6. Rrahim të verdhat dhe gjithë sheqerin pluhur të matur. Shtoni qumështin dhe pasi përzieni mirë vendoseni në një banjë me ujë. Duke e përzier rregullisht, ngrohni masën e të verdhës së verdhë derisa të trashet. Pasi të jetë ftohur, skuqeni me mikser, duke shtuar gradualisht gjalpin e zbutur dhe kakaon.

7. Shtoni konjakun dhe përsërisni rrahjen me mikser.

8. Vendosni ëmbëlsirat e ftohura në një pirg, duke aplikuar përzierjen e kremit në secilën prej tyre. E përhapim në të gjithë sipërfaqen e tortës dhe më pas e spërkasim ëmbëlsirën me arra të grira dhe copa çokollate.

Tortë e shpejtë me gjizë “Royal”: recetë pa pjekje me role pandispanje

Përbërësit:

Dy rrotulla pandispanje me reçel frutash;

Pandispanja e gatshme - e bardhë;

400 gr. gjizë elastike, mundësisht me yndyrë:

Gjysmë litër krem ​​me yndyrë 33%;

Xhelatinë e grimcuar - 1 qese;

Fruta të konservuara - për shije;

Tre lugë sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni kokrrat e xhelatinës me ujë dhe pasi të jenë fryrë dukshëm, ngrohini në një banjë me ujë dhe ftohen.

2. Rrihni gjizën me blender, nëse nuk keni një pajisje të tillë, grijeni në sitë. Shtoni, duke e trazuar, katër lugë pluhur.

3. Në një enë të veçantë smalti ose qelqi rrihni kremin e ftohur mirë me tre lugë sheqer pluhur dhe masën e kremit me gëzof e përzieni në masën e gjizës.

4. Shtoni frutat, xhelatinën e ftohur, prerë në copa mesatare dhe përziejini mirë.

5. Rreshtoni një tas të thellë me film ushqimor. Presim pandispanjen sipas diametrit të saj.

6. Pritini roletë në copa të holla dhe mbuloni të gjithë enën nga brenda. Masën e gjizës e lëmojmë sipër dhe e mbulojmë me pandispanje.

7. Lëreni tortën të njomet gjatë natës në të ftohtë. Më pas kthejeni tasin në një pjatë në mënyrë që torta të rrëshqasë.

Këshilla dhe truke të dobishme për të bërë ëmbëlsira sipas recetave mbretërore

Skuqini arrat paraprakisht në një tigan të thatë ose piqini në furrë për një kohë. Pas kësaj, ata do të kenë një aromë më të qëndrueshme të arrave, e cila, nga ana tjetër, do të ngopë tortën.

Sigurohuni që të përvëloni frutat e thata dhe farat e lulekuqes me ujë të valë dhe më pas t'i thani të thata. Lagështia e tepërt do ta bëjë brumin e biskotave më të hollë dhe ëmbëlsirat nuk do të ngrihen mirë.

Grini fillimisht farat e lulëkuqes me sheqer, më pas aroma e saj do të jetë më e dukshme në brumë.

Për të përgatitur kremin e gjalpit, paraprakisht hiqni gjalpin nga frigoriferi që të zbutet. I shtoni qumësht të kondensuar duke e rrahur gradualisht, në pjesë të vogla, më pas masa kremoze del e mëndafshtë. Për ëmbëlsira me krem ​​gjalpë, sigurohuni që t'u jepni kohë për t'u njomur.

Kur përgatitni një tortë me recetë mbretërore me kajsi të thata, kushtojini vëmendje të veçantë këtij komponenti. Duhet të shmangen frutat e thata të dyshimta të lira ose shumë të bukura; prodhuesit e paskrupull përdorin një numër të madh kimikatesh për t'i dhënë kajsive një pamje të bukur. Mund të kenë shije vërtet të mrekullueshme, por nuk duhet t'i përdorni absolutisht.