สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วแห้งนอกเหนือจากซุป อาหารถั่ว - สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับขนมทุกวัน

ถั่วแห้งธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์ในครัวที่คุ้นเคย แต่ไม่น่าสนใจเลย ทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงซุปถั่วเท่านั้น แต่สามารถทำได้มากกว่านั้น ฉันให้สูตรอาหารดั้งเดิมและเรียบง่าย 4 สูตรแก่คุณเพื่อให้คุณหลงรักถั่วและมอบสถานที่ที่เหมาะสมในเมนูหลักของคุณ

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แม้ว่าจะอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ดังนั้นอาหารประเภทถั่วจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงนักอุดมไปด้วยวิตามินบีและเค ถั่วยังมีซีลีเนียมในปริมาณมากซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะเส้นใยถั่วหยาบไม่ได้ถูกย่อยในลำไส้เล็ก และเมื่อไปถึงลำไส้ใหญ่ พวกมันก็จะถูกแบคทีเรียในลำไส้เข้าครอบงำอย่างสมบูรณ์ เมื่อผสมกับน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในถั่วและนำไปสู่การหมัก กิจกรรมของแบคทีเรียส่งผลให้เกิดก๊าซไวไฟจริง

ในภาคตะวันออกที่พวกเขาชื่นชอบอาหารพวกเขาคิดหาวิธีต่อสู้กับผลกระทบนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ ยี่หร่าและผักชีรับมือกับปัญหาที่ไม่สะดวกนี้ได้ดีดังนั้นจึงเพิ่มลงในจานถั่วระหว่างการปรุงอาหาร asafoetida ของอินเดียได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการก่อตัวของก๊าซโดยเติมน้ำมันเดือดก่อนเคี่ยวผัก

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดถั่วจึงมี ข้อห้ามการบริโภคถั่วแห้งควรจำกัดเฉพาะผู้ที่มีโรคอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้ ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต โรคไตอักเสบเฉียบพลัน และโรคเกาต์

1. ถั่วบด

อย่างไรก็ตามทางเลือกที่อร่อยมากสำหรับมันฝรั่งบดอย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:
ถั่วแห้ง 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (มะกอก ข้าวโพด หรืออะไรก็ได้ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ)
มะเขือเทศ 3 ลูก
แครอท 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
เกลือ
เครื่องเทศที่ชอบ (พริกไทยดำป่น, ลูกฟีนูกรีกป่น, ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง)

แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้ผัดในกระทะ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด และหัวหอมและแครอทหลังจากผ่านไป 2 นาทีลงในน้ำมันที่อุ่น ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เมื่อผักพร้อม ให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้ววางร่วมกับเนยในกระทะพร้อมกับถั่ว

ควรมีน้ำเหลือน้อยมาก ถั่วก็พร้อม ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และบดถั่วและผัก
อ้อม-น้อม-น้อม! อาหารประเภทโปรตีนที่ดีก็เทียบเท่ากับอาหารประเภทเนื้อ

2. ฟาลาเฟลถั่วธรรมดา

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 ถ้วย (ควรแยก)
กระเทียม 4 กลีบ
1 หัวหอม
เครื่องเทศ (ขิง, พริกไทยร้อน, ขมิ้น, ยี่หร่า)
ผักใบเขียว (ผักชี)
ก้อนขนมปัง
เกลือ
แป้งถั่ว 3-4 ช้อน
น้ำมันทอด

แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นล้างถั่วแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งและเนย) ลงในถั่วแล้วบดในเครื่องปั่น ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าเหลวให้ใส่แป้งถั่วลงไป

ปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) แล้วทอดทุกด้าน

เสิร์ฟพร้อมมะนาวและทาฮินี (ซอสงา) แต่คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วได้ - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

3. หม้อตุ๋นถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
ข้าวโพดกระป๋อง 1/2 กระป๋อง (100-150 กรัม)
ชีสแข็ง 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
มะกอก (10-15 ชิ้น)
พวงผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศ (กระเทียมแห้ง ต้นหอมและโหระพา ผักชีบด และพริกไทยดำ)
น้ำมันพืช

แช่ถั่วข้ามคืน ล้างและต้มจนนิ่ม ผสมจนบดละเอียด (บดไม่หมด)
ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และเครื่องเทศ

ใส่ส่วนผสมข้าวโพด ชีสขูด และไข่ลงในน้ำซุปข้นที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันและเทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายเมนู
ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที วางหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมครีม

4. ลูกชิ้นหวาน "ลัดดู"

วัตถุดิบ:
แป้งถั่ว 0.5 กก. (คุณสามารถซื้อถั่วสำเร็จรูปหรือบดถั่วในเครื่องบดกาแฟ)
เนย 0.5 กก
น้ำตาล 250 กรัม (บดเป็นผง)
ถั่วบด 0.5 ถ้วย
เกล็ดมะพร้าว 0.5 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชยหรือ 0.5 ช้อนชา กระวาน (เมล็ดบด)

ละลายเนยในกระทะที่มีด้านสูงแล้วใส่แป้งถั่วลงไป คนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ใส่ถั่ว มะพร้าว และเครื่องเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยแต่เริ่มสบายตัวแล้ว ให้เริ่มกลิ้งลูกบอลออกมา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ทำให้มือเปียกเพื่อให้ลูกบอลได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

วางลูกบอลที่เย็นลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

อร่อย!

ใน Rus' ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมาโดยตลอด มีอาหารอร่อยมากมายที่ทำมาจากมัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความนิยมก็ลดลง บทความของเราจะพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารทุกชนิดจากถั่ว: แห้ง, สีเขียว, ถั่วชิกพีและอื่น ๆ

ถั่วในวัฒนธรรมของประเทศต่างๆ

อาหารถั่วเป็นที่นิยมทั่วโลก ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่ปรุงโจ๊กและซุปเท่านั้น มีการใช้เยลลี่และแม้แต่บะหมี่ถั่ว แฟชั่นสำหรับวัฒนธรรมนี้มาจากฝรั่งเศสในภูมิภาคของเรา ที่นั่นมีการเสิร์ฟซุปถั่วกับแฮมบนโต๊ะหลวงด้วยซ้ำ ในญี่ปุ่น มีการใช้ธัญพืชสีเขียวเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้าย ยังคงมีประเพณีที่ยังคงรักษาไว้ที่นั่นในวันส่งท้ายปีเก่า: ผู้คนโปรยถั่วลงบนพื้นโดยพูดว่า: "ความสุขในบ้าน ปีศาจออกไป" ในตะวันออกกลาง ฮัมมูสสเปรดทำจากพืชตระกูลถั่วและเมล็ดงา ในอังกฤษพวกเขาทำพุดดิ้งจากมันและในเอเชียทอดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในประเทศของเราอาหารถั่วบางจานถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง และเปล่าประโยชน์เพราะผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่ว

คุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วนี้สูงมาก ในส่วนของปริมาณโปรตีนก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ถั่วยังถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในนั้น นอกจากนี้ยังมีผลเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของหัวใจวาย มะเร็ง ความดันโลหิตสูง ชะลอความชราทั้งร่างกาย นอกจากนี้อาหารประเภทถั่วยังมีแคลอรี่ต่ำมาก ธัญพืชแห้งหนึ่งร้อยกรัมมี 149 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกลดลงสองเท่า ถั่วประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น กรดแอสคอร์บิก วิตามินบีและพีพี เส้นใย แคโรทีน และแป้ง ประกอบด้วยองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่มีประโยชน์มากมาย: โมลิบดีนัม เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม

การเลือกและการจัดเก็บ

ก่อนที่จะเตรียมอาหารประเภทถั่ว คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดธัญพืชคุณภาพสูงแบบแห้งควรมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 มิลลิเมตร มีลักษณะเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองสดใส ขนาดของถั่วที่ใหญ่ขึ้นเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความหลากหลายของพืชอาหารสัตว์ที่ไม่น่ารับประทาน ควรขายถั่วแยกในบรรจุภัณฑ์ที่ทนทานซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากอันตรายจากความชื้น อาหารที่ทำจากถั่วแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาคุณสมบัติเฉพาะไว้เป็นเวลาหลายเดือนเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม ควรเก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะสุญญากาศ (ขวดแก้ว) วางถุงผ้าใบเล็กที่เต็มไปด้วยเกลือไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้ถั่วจากความชื้นที่เป็นอันตราย

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับถั่ว วัตถุดิบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ถั่ว zrazy. วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วข้ามคืนแล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเติมน้ำและปรุงในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นควรระบายของเหลวส่วนเกินออกและถั่วที่เสร็จแล้วควรผสมกับเซโมลินาต้มแล้วรวมกับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ตอนนี้คุณต้องสับส่วนผสมเพิ่มไข่ไก่เกลือและพริกไทย
5. คุณต้องสร้าง zrazy จากส่วนผสมของถั่ว ควรรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารพร้อมแล้ว!

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทถั่วจะใช้เวลาเตรียมหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สะดวกกว่ามากถ้าทำในหม้อหุงช้า: คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้ สิ่งสำคัญคือการตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ นอกจากนี้ถั่วยังปรุงในหม้อหุงช้านานกว่ากระทะทั่วไปประมาณยี่สิบนาที แต่ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ เช่น น้ำซุปข้นผักแสนอร่อย โจ๊กถั่วแสนอร่อย และอาหารที่น่าทึ่งอื่น ๆ อีกมากมาย ทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารถั่วแล้ว ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก อร่อย!

เติมน้ำปริมาณมากลงในถั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 6-8 ชั่วโมง ถั่วจะบวมและมีปริมาตรมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าถั่วพร้อมสำหรับปรุงแล้ว หลังจากแช่แล้วให้ล้างถั่วแล้วเติมน้ำสองแก้ว โปรดทราบว่าสัดส่วนของถั่วและน้ำคือ 1:2 เราเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ปรุงถั่วเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยหมด ถั่วจะนิ่มและต้มจนหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ผสมถั่วที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งแบบธรรมดา

สับหัวหอมอย่างประณีตอย่าใช้น้อยเกินไปเพื่อให้น้ำซุปข้นกับหัวหอมมีรสชาติดียิ่งขึ้น น้ำซุปข้นถั่วสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับหัวหอมทอดเท่านั้น แต่ยังมีคนอื่นทอดแครอทและคุณตัดสินใจตามความต้องการของคุณ แต่ถั่วบดกับหัวหอมทอดเป็นทางเลือกในการเสิร์ฟแบบคลาสสิก

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีอีกแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก

วางน้ำซุปข้นถั่วร้อนลงบนจานแล้วใส่หัวหอมทอดลงไปด้านบน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก สำหรับผู้ที่ต้องการน้ำซุปข้นสามารถเพิ่มเติมพริกไทยได้

สำหรับมื้อกลางวันราคาประหยัด ถั่วบดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แม้ว่าสำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานนี้ แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับเงินทั้งหมด มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพเสมอ เจริญอาหาร!

อาหารที่ทำจากถั่วลันเตา ได้แก่ สลัด ซุป เครื่องเคียง หรือซอส โดยสามารถเตรียมเกือบทุกอย่างได้ ถั่วเขียวบางพันธุ์ไม่จำเป็นต้องลวกและสามารถเพิ่มสดลงในสลัดได้ในคอร์สที่หนึ่งและสอง คุณพลาดช่วงเวลาหนึ่งและถั่วก็แข็งตัวหรือไม่? ไม่มีปัญหา - ใส่ถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วรีบจุ่มลงในน้ำเย็น (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำได้) แล้วถั่วก็จะนุ่ม หากถั่วเขียวที่คุณเก็บเกี่ยวได้มากเกินกว่าที่จะรับประทานสดๆ ให้แช่แข็งไว้เพื่อความสุขในฤดูหนาว อาหารที่ทำจากถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก

วัตถุดิบ:
กอง 3/4 หัวหอมสับ
1 ครึ่งถ้วย น้ำ,
ถั่ว 2 กอง
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ครึ่งถ้วย ครีมหนัก,
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:
ใส่น้ำ 1 ช้อนชา เกลือหัวหอมและต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้ประมาณ 3/4 ถ้วย เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนย ใส่แป้งและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มครีมและน้ำจากการปรุงผัก ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เพิ่มผักและนำไปต้ม

วัตถุดิบ:
ถั่ว 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
พริก 1 เม็ด
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สด

การตระเตรียม:
ต้มถั่วเขียวให้เย็นแล้วบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและมิ้นต์สับ

อาหารที่ทำจากถั่วเขียวนั้นเตรียมง่ายมาก และซุปที่ทำด้วยถั่วเขียวก็อร่อยและเบาไปพร้อมๆ กัน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อรูปร่าง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำซุปผัก 300 มล.
ถั่ว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ. เขียวขจี,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งผักนิ่มและเป็นเปลือกบางๆ ต้มถั่วแล้ววางในตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วครึ่งลูกพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
1 กอง ถั่วเขียว,
แตงกวาสด 300 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่ง
น้ำ 1.3 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วในน้ำ เทลงในหม้อ ใส่ไข่สับ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ในซุปใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
น้ำซุป 750 มล.
พาสต้า 100 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
แฮมหรือเนื้อรมควัน 100 กรัม
เนย 50 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในน้ำมันครึ่งหนึ่งทอดหัวหอมสับและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มพาสต้าขนาดเล็กและปรุงจนสุก ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้เติมเนย ชีส เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
1 กระเทียมหอม
ถั่ว 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ครึ่งถ้วย ซุปผัก,
¼ ถ้วย มิ้นท์สับ,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ครีม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายเนย ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวนเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม นำออกจากเตา ใส่สะระแหน่และปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
ผักกาดหอม 1 หัว
¼ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
2 ช้อนโต๊ะ. ซอฟท์ครีมชีส,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
ผิวเลมอนเล็กน้อย
เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ผักกาดหอมสับและตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับครีมชีส

วัตถุดิบ:
แครอท 1 อัน
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
¼รากผักชีฝรั่ง
¼หัวสีขาวหรือกะหล่ำดอก
ถั่วเขียว 200 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:
หั่นผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางด้วยเนย จากนั้นเติมน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก ต้มกะหล่ำปลีแยกกันแล้ววางในตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

เพิ่มถั่วลันเตาลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก แล้วพวกมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่!

วัตถุดิบ:
เบคอน 150-200 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
ถั่ว 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีมเฟรช
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เนยสำหรับทอดเกลือ

การตระเตรียม:
ทอดเบคอนสับละเอียดกับหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ ไวน์ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ เทลงในน้ำซุป เพิ่มถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบและเพิ่มโยเกิร์ตและชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 350 กรัม
3 หอมแดง
พวงผักกาดหอม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ถั่วลันเตา หัวหอมสับ และผักกาดหอมหั่นฝอย ผัดและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำและไวน์ลงไป โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
บวบหนุ่ม 1 อัน
หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกำมือ
ผักโขม 1 พวง
ครีม 150 มล.
ชีสขูด 100 กรัม
พาสต้าต้ม,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีใส่ถั่วบวบหั่นเป็นชิ้นหน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ครีม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที วางชีสแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพาสต้าที่ต้มในน้ำเค็มไว้ก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 450 ดอก
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเฟรชหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเห็ดและถั่วในเนยเป็นเวลา 3 นาที เติมไวน์และครีมเฟรช (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้) ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ถั่ว 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม กรองน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสัตว์ แครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่ง ถั่วลันเตา วางมะเขือเทศ ผัด เพิ่มน้ำซุป เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

(ไอเดียอาหารเช้า)

วัตถุดิบ:
พาสต้าต้ม 200-300 กรัม
ถั่ว 200 กรัม
บรอกโคลี 200 กรัม
ชีสขูด,
ไข่ 5-7 ฟอง

การตระเตรียม:
ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ของเหลือจากตอนเย็น) ใส่เกลือและพริกไทย แย่งไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้โรยฟริตทาทาด้วยชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
พริกหวาน 1 อัน
มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น
ถั่ว 400 กรัม
เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น, สมุนไพร

การตระเตรียม:
วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอม, แครอทและพริกหยวกในกระทะแล้วใส่ลงในเนื้อ ในขณะเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ เมื่อใกล้สุก ให้ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

กับข้าวและถั่ว

วัตถุดิบ:
ถั่ว 500 กรัม
2 กอง ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 กอง น้ำ,
เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนิ่มแล้วใส่ในตะแกรง ผัดข้าวในน้ำมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ผสมข้าวเสร็จแล้วกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
แฮม 200 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 ครึ่งถ้วย น้ำ,
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วและแฮมหั่นเต๋า เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าหนา คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวได้

ถั่วเขียวกับข้าวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวเมล็ดยาว,
2 กอง เมล็ดถั่ว,
พริกเขียวหวาน 2 อัน
รากขิง 2 ซม.
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 หัวหอม
แท่งอบเชย 2 ซม.
4 ครึ่งถ้วย น้ำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่เนยลงในชามลึกและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังสูงสุด) สับหัวหอม, ขูดรากขิง, อบเชยสับละเอียดแล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำมัน ตั้งเวลาไว้ 3 นาทีด้วยพลังสูง - หัวหอมควรจะโปร่งแสง ใส่ข้าว เติมน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 12 นาทีอย่างเต็มกำลังจนข้าวสุกแต่ไม่เละ ใช้ไมโครเวฟสักสองสามนาที จากนั้นแยกเมล็ดข้าวออกด้วยส้อม

วัตถุดิบ:
ปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แฮม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 กอง เมล็ดถั่ว,
กอง 3/4 มหาวิหาร,
¼ ถ้วย พาเมซานชีสขูด,
กระเทียม 2 กลีบ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
¼ ถ้วย วอลนัทสับ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและล้างออก ทอดแฮมหั่นลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้วใส่ในตะแกรง ใช้เครื่องปั่น ถั่วบด ใบโหระพา ชีสขูด กระเทียมบด วอลนัท และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่แฮมผัดลงไป เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับเพสโต้ถั่วและชีสขูดปริมาณมาก

วัตถุดิบ:
แครอท 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
ถั่ว 400 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
⅓ สแต็ค น้ำตาลทราย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนย แครอท น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนจนถั่วนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สลัดถั่วและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 นิ้ว
ครึ่งถ้วย เมล็ดถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ครึ่งถ้วย ผักกาดหอมสับ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮารา
⅛ ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา พริกไทยป่น

การตระเตรียม:
ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด วางบนตะแกรงและแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ในขวดที่มีฝาปิดสนิท ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล เกลือ ใบโหระพาแห้ง แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วและผักกาดหอมเทน้ำสลัดที่ได้แล้วโรยด้วยชีส

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 15 ชิ้น
1 ครึ่งถ้วย เมล็ดถั่ว,
ครีมชีสนุ่ม 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร
¼ ถ้วย น้ำนม,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ผสมชีสกับนม ใส่เกลือ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด ผสมมันฝรั่งและถั่วแล้วเทซอสลงไป

สนุกกับการเตรียมอาหารจากถั่วเขียวและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณ อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คุณสามารถซื้อถั่วเขียวอ่อนในฝักฉ่ำกรอบได้ในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่พันธุ์ฤดูร้อนยังคงมีรสชาติอร่อยที่สุด รสชาติของถั่วเขียวเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดตั้งแต่เนื้อสัตว์และปลาไปจนถึงผักและเห็ดคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากด้วยถั่วเขียว เราขอเสนอ 5 สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันพร้อมถั่วเขียว เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้

ก่อนที่พวกเขาจะเรียนรู้วิธีกระป๋องและแช่แข็งถั่วเขียว ถั่วเขียวมีจำหน่ายเพียงไม่กี่เดือนต่อปีและถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง นักประวัติศาสตร์การทำอาหารหลายคนอ้างเป็นหลักฐานในการบันทึกความทรงจำของคนโปรดki แห่งพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส ว่าที่ราชสำนักมีเพียงสามความสุขเท่านั้น คือ การไม่อดทนรอถั่วเขียว กระบวนการกินถั่วเขียว และหวังว่าสักวันหนึ่งคุณจะกินถั่วเขียวอีกครั้ง

นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้วผลิตภัณฑ์ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถั่วเขียวอ่อนมีวิตามินซี PP และกลุ่ม B และจำนวนมากกรดอะมิโน. ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร เพียงจำไว้ว่าการใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ ดังนั้นให้พยายามกินถั่วเขียวสดเป็นส่วนใหญ่