วิธีทำสตูว์หัวหมู. สตูว์หัวหมู - ทำเองทุกโอกาส! เนื้อกระต่ายตุ๋น

ใครที่เคยไปแคมป์จะรู้ดีว่าอาหารหลักสำหรับนักท่องเที่ยวคือเนื้อตุ๋น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมซุปเข้มข้นและอาหารจานที่สองแสนอร่อยได้ และหากคุณไม่สามารถก่อไฟได้ คุณยังสามารถใช้แบบเย็นได้อีกด้วย สะดวกมากในการเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะไม่มีเตาและตู้เย็นก็ตามเนื่องจากสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือกล่องใดก็ได้และอุ่นในเตาไมโครเวฟปกติหรือบนไฟแบบเปิด น่าเสียดายที่วันนี้การหาสตูว์คุณภาพสูงบนชั้นวางของในร้านค่อนข้างยากและหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็สูงเกินไป

การเตรียมตัวด้วยตัวเองมีประโยชน์มากกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในกรณีนี้การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีในการเก็บรักษาทำได้ง่ายกว่า

คำอธิบาย

สตูว์เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่เคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ส่วนใหญ่แล้วจานนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็สามารถรับประทานสดได้เช่นกัน สตูว์สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ กระต่าย และเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ รวมทั้งจากส่วนผสมหลายประเภทหรือเติมซีเรียลต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้จัดเตรียมไว้แล้วและเติมลงในตอนท้ายสุดของกระบวนการปรุงอาหารเพื่ออุ่นเครื่องเท่านั้น โดยไม่ต้มหรือทอด

ในการผลิตทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เนื้อตุ๋นมักบรรจุในภาชนะดีบุกซึ่งได้กลายมาเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของยุคโซเวียต บ่อยครั้งที่สินค้าดังกล่าวสามารถพบได้เป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนทางทหารหรือในหมู่ผู้เข้าร่วมการเดินทางท่องเที่ยวหรือการเดินทางต่างๆ ที่บ้านสตูว์บรรจุในขวดแก้วที่มีฝาปิดดีบุกและมักใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะตุ๋นเนื้อสดได้เต็มที่

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตุ๋นนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมากและต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาอย่างแม่นยำอย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ในรูปแบบของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเกือบสำเร็จรูปหลายกระป๋องก็คุ้มค่า .

การเลือกผลิตภัณฑ์

สตูว์โฮมเมดส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อหมู ได้แก่ หัวหมู เนื่องจากเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไก่หรือไก่งวง ในขณะที่ราคาถูกกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว นอกจากนี้หัวหมูยังเป็นหนึ่งในชิ้นส่วนที่ถูกที่สุดของซากทั้งหมดที่สามารถซื้อได้ และส่วนประกอบที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่ที่อยู่ในกระดูกจะเปลี่ยนไขมันที่แช่แข็งในขวดให้กลายเป็นเนื้อเยลลี่ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานนานขึ้นในขวดปิด ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

ทางที่ดีควรซื้อหัวหมูจากเกษตรกรหรือฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ การซื้อโดยตรงรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์แช่เย็นและไม่มีการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งจำนวนมาก เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีของเนื้อเมื่อตัดควรเป็นสีขาวอมชมพูและไม่มีจุดด่างดำ เมื่อคุณกดที่ขอบ เยื่อกระดาษควรปล่อยของเหลว 1-2 หยด แต่ไม่มากไปกว่านี้

เนื้อสดแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่ถ้าหัวหมูบนเคาน์เตอร์มีกลิ่นแรงหรือไม่เป็นที่พอใจก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สูตรอาหาร

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและใช้บ่อยที่สุดในการทำสตูว์แบบโฮมเมดคือการต้มผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียวจากหัวหมูตัวใหญ่ที่มีลิ้น แก้ม หู และจมูกที่เล็มแล้ว หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่ที่ใส่หัวใหญ่ได้ ให้ต้มทั้งหม้อ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหมู 5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากจะใช้อาหารจานเล็กเมื่อซื้อคุณสามารถขอให้ผู้ขายตัดหัวออกเป็นหลายส่วนหรือทำเองที่บ้านก็ได้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้น ให้ล้างหัวหมูออกให้สะอาดอีกครั้ง และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (ถ้ามี) (ตา สมอง ลิ้น หู จมูก) ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณ 2-3 ซม. ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้มและปรุงเนื้อประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นน้ำเดือดก็ระบายออกเนื้อเทน้ำเย็นสดแล้วกลับไปที่เตา

ปอกเปลือก แต่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมลงในน้ำซุปและเนื้อปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3.5–4 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หัวหมูที่ปรุงสุกและเย็นเล็กน้อยจะถูกแยกออกเป็นเนื้อ กระดูก และหนัง และชิ้นส่วนที่กินได้ทั้งหมดจะถูกจัดวางในชามแยกต่างหาก เพิ่มกระเทียมสับหรือบดลงไป ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือลงไป กรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด บรรจุภาชนะจนสุดขอบแล้วขันด้วยฝาดีบุก หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดโหลจะถูกนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น

ในหม้อหุงช้า

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารหรือกำจัดการมีอยู่และการควบคุมของผู้ปรุงอย่างต่อเนื่องคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวต่าง ๆ เช่น multicooker คุณจะต้องมีผู้ช่วยในครัวขนาดใหญ่พร้อมชามที่สามารถบรรจุปริมาตรได้ 5 ลิตรขึ้นไป ในการเตรียมคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมที่คล้ายกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ แต่ควรเพิ่มเนื้อหมูจำนวนหนึ่งลงในหัวหมู - สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นและในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารจานเสร็จมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

• หัวหมู 4 กก.
• เนื้อหมู 1 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เช่นเดียวกับสูตรสตูว์หมูคลาสสิก เนื้อจะถูกแช่ไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่างจากกระทะทั่วไปจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูดังนั้นจึงจำเป็นต้องถอดออกก่อนปรุงอาหาร วางหัวสับและเนื้อสับลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของชาม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มหมูโดยตั้งโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลาไว้ 10 นาที คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเดือดแรกออกแล้วเติมน้ำใหม่ลงในชาม แล้วล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำไหล ครั้งที่สองคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อและตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้เนื่องจากผู้เล่นหลายคนไม่ต้องการการแสดงตนและการควบคุมอย่างต่อเนื่อง หลังจากหมดเวลาแล้ว คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปและตั้งค่าโหมด "สตูว์" ต่อไปอีก 1 ชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว จานนี้ยังผสมกับกระเทียม บรรจุในขวดและเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว

ในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์ครัวพิเศษที่ใช้ปรุงอาหารด้วยความดันสูงกว่าความดันบรรยากาศหลายเท่า ด้วยเหตุนี้กระบวนการจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เพิ่มขึ้น ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเทคโนโลยีการปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดันก็คือ วัตถุดิบจะถูกจัดวางในภาชนะ และวางภาชนะไว้ในหน่วยครัวนี้ วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้ขวดโหลที่สะอาดได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน เนื่องจากจะเกิดขึ้นโดยตรงในเวลาที่เตรียม

สตูว์ของเราจะเหมาะกับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยน่าพึงพอใจและราคาไม่แพง ทุกอย่างเกี่ยวกับเธอเป็นสิ่งที่ดี ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์มีเสน่ห์มากและราคาไม่แพงนัก คุณสามารถทำแซนด์วิชจากมัน พกติดตัวไปแคมป์ปิ้ง ปิกนิก หรือบนท้องถนนก็ได้ เตรียมมันไว้แล้วคุณจะพอใจ ส่วนผสมทั้งหมดจัดทำขึ้นด้วยตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - เนื้อหัวหมูและมันหมู
• เกลือ - เกลือหยาบที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• เครื่องปรุงรส - เมล็ดสมุนไพรแห้ง - ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• เครื่องปรุงรส - พริกไทย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ก้อนน้ำซุป - 1 ชิ้น

คำแนะนำ:

1. ล้างหัวหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เล็มเนื้อ น้ำมันหมู และหนังออกทั้งหมด
2. ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ที่ด้านล่างของหม้อความดันเทน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้สตูว์ไหม้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับตุ๋นแล้วตั้งกระทะบนไฟก่อนอื่นให้ใส่อันเล็กแล้วจึงใช้อันที่แรงกว่า
4. เมื่อคุณแน่ใจว่ากระบวนการทำอาหารของคุณคงที่ ให้ปิดหม้ออัดความดันและลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด เพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารดำเนินต่อไปได้
5. ภายใน 2-2.5 ชั่วโมง สตูว์ของคุณจะพร้อม
6. วางสตูว์ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยให้คอลง
7. เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
8. เวลาในการผลิตสตูว์คือ 2.5 ชั่วโมง

สูตรสตูว์หมูสไตล์คันทรี่พร้อมรูปถ่าย

สตูว์ถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง คุณสามารถนำติดตัวไปเดินป่าหรือทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ สลัดมักเตรียมโดยใช้เนื้อกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำสตูว์เอง ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติจากเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การทำสตูว์ก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน มาดูกันตามลำดับ

คุณสมบัติของสตูว์ทำอาหาร

1. เนื้อทุกชนิดเหมาะสำหรับสตูว์โฮมเมดอย่างแน่นอน อาจเป็นไก่ เนื้อแกะ กระต่าย หมู หรือแม้แต่บีเวอร์และเนื้อแกะ
2. เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกโดยตรง ตัวอย่างเช่น สตูว์หมูเคี่ยวนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่หรือกระต่าย
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองในการเตรียมสตูว์โดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู
4. ข้อได้เปรียบหลักของสตูว์คือความพร้อมของส่วนประกอบและวัสดุที่มีอยู่ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้เนื้อเนื้อขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (0.4-1 ลิตร) และกระทะ
5. หากคุณชอบทานเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือสตูว์เนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ เนื้อสดถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
6. คุณสามารถใช้การตัดที่เตรียมสตูว์เนื้อวัวหรืออาซูที่ทุกคนชื่นชอบได้ หากคุณซื้อเนื้อหมูต้องแน่ใจว่าพื้นผิวมีไขมันอยู่ ก่อนปรุงอาหารจะต้องตัดชั้นนี้ออก
7. สตูว์กระต่ายทำจากน่องไก่ สตูว์ไก่ทำจากต้นขา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสตูว์นั้นทำจากเนื้อแช่เย็นเท่านั้น ไม่สามารถใช้วัตถุดิบแช่แข็งได้
8. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สตูว์ถูกรีดเป็นขวด ต้องฆ่าเชื้อจานด้วยวิธีที่สะดวกก่อน (อ่างน้ำ เตาอบ) เช่นเดียวกับฝาปิดอาจเป็นดีบุกหรือพลาสติกก็ได้
9. สตูว์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีความชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปิดฝากระป๋อง หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและม้วนอาหารกระป๋องสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ สตูว์จะมีอายุประมาณ 3 ปี
10. หากใช้เนื้อไม่ติดมันในการเตรียมสตูว์ องค์ประกอบสามารถ "เจือจาง" ด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วในปริมาณปานกลาง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บและทำให้จานอิ่ม
11. เนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับสตูว์เนื่องจากมีรสชาติด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างมาก เลือกชิ้นใหญ่ซึ่งคุณจะตัดเองในภายหลัง
12. หากไม่ผสมเนื้อกับน้ำจะใช้เวลาปรุงเฉลี่ยประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติม
13. สตูว์มาจากแนวคิดของ “สตูว์” สำหรับขั้นตอนนี้ จะใช้จานที่มีผนังหนาและก้นหนาที่มีด้านสูง หม้อต้มถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ
14. หากสตูว์ถูกปิดผนึกในภาชนะที่มีฝาปิดดีบุก ให้ทาชิ้นหลังด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการเกิดสนิมและเพิ่มอายุการเก็บ
15. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การตุ๋นควรทำในน้ำผลไม้ของตัวเองผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

• เนื้อ (เนื้อ) - 3.5 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 12 ชิ้น
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) - 7 gr

1. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ จุ่มเนื้อหมูในน้ำ ตากแห้ง แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ผสมส่วนผสม เทใส่ภาชนะใส่อาหารและปิดผนึก แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
3. เมื่อหมักเนื้อสัตว์ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด กระจายใบกระวานลงในภาชนะแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ต้มน้ำกรองแล้วเทใส่ขวดโหลไม่ให้ติดขอบ
4. เตรียมกระทะก้นหนา ปูด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือวางกระดานไม้ วางภาชนะที่มีเนื้อตุ๋นแล้วปิดฝา
5. เติมน้ำลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงทั้งหมด ให้ตรวจดูว่ามีน้ำอยู่ในกระทะหรือไม่ และเติมน้ำลงไปหากจำเป็น เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ขันขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง
7. ห่อภาชนะที่มีส่วนประกอบด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท (ประมาณ 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้ย้ายสตูว์ไปไว้ในที่เย็น

สตูว์หัวหมู

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ลอเรล - 7 ชิ้น

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และตัดชั้นไขมัน (แก้ม) ออก ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนออก แล้วล้างออกอีกครั้ง สับเนื้อเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 4*4 ซม.)
2. เลือกกระทะที่มีก้นและผนังหนา แล้ววางเนื้อไว้ข้างใน เติมน้ำจนของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูจนหมด
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 3.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารประมาณ 45 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย พริกไทยป่น และเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่สตูว์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่อุ่น เตรียมกระทะกว้างๆ แล้วปูผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน
5. ใส่ภาชนะที่มีเนื้ออยู่ข้างใน เติมน้ำจนถึงต้นคอ (จนถึงไหล่) นำไปจนเกิดฟอง ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้นำขวดออกแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกภาชนะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหลและเย็น

• เนื้อ - 2.5 กก.
• สาขาโหระพา - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 100 มล.
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมชามที่มีก้นและผนังหนา กระทะย่างถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติโดยผลิตเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
2. วางชิ้นเนื้อสับลงในภาชนะสำหรับตุ๋น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้เป็นรูเล็กๆ (ประมาณ 1 ซม.) วางกระทะย่างบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
3. สิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบองค์ประกอบว่ามีน้ำซุปอยู่หรือไม่ หากของเหลวเดือด ให้เติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกิ่งไธม์
4. ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องฆ่าเชื้อฝาด้วยขวดเพื่อเตรียมสำหรับวางอาหารกระป๋อง
5. วางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ บรรจุสตูว์และปิดผนึก ส่งไปยังที่เย็นห่างจากแสงและความชื้น
6. เพื่อเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทได้ เพื่อให้ดำเนินการตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางพร้อมกับเนื้อสัตว์และนำใส่ภาชนะก่อนบรรจุภัณฑ์

สตูว์กระต่าย

• กระต่าย (เนื้อขา) - 1.8 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันหมู - 300 กรัม

1. ตากซากกระต่ายให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อออก ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. โรยเนื้อด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะใส่อาหารแล้วปิด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดเกลือจะดูดของเหลวส่วนเกินออกจากกระต่ายแล้วบีบออก ทอดชิ้นส่วนในกระทะที่แห้งพร้อมน้ำมันหมู
4. โรยเนื้อกระต่ายที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วด้วยเครื่องปรุงรส นวดและกระจายลงในขวดที่สะอาด เพิ่มชิ้นกระเทียมและพริกไทยหากต้องการ
5. เทน้ำมันหมูที่เหลือจากการทอดลงบนเนื้อปรุงรส ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อสตูว์ในถุงสีเข้มที่ไม่ให้แสงลอดผ่านได้

สตูว์บีเวอร์

• บีเวอร์ - 1 ซาก
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อบีเวอร์ใต้น้ำไหล แห้งและแยกกระดูกออก ทิ้งผิวหนัง ตัดชั้นไขมันและฟิล์มออก สับวัตถุดิบเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
2. เตรียมชามใบใหญ่ ใส่เนื้อลงไป แล้วเติมน้ำดื่มลงไป ของเหลวควรครอบคลุมลูกบาศก์ทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 12 ชั่วโมง ช่วงนี้เลือดจะรั่วออกจากซากจึงต้องเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้นำซากออกแล้วบีบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทย ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะใช้รีดสตูว์ เช่นเดียวกับฝาปิด
4. วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเติมเนื้อบีเวอร์ลงในภาชนะ ถอยห่างจากคอประมาณ 3 ซม. ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
5. วางกระป๋องเนื้อไว้ข้างในเติมน้ำร้อนในกระทะโดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ปิดฝาภาชนะด้วยบีเวอร์โดยปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ
6. วางบนเตา รอจนเดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก 6.5-7 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเริ่มเดือด จึงต้องเติมน้ำลงไป
7. เมื่อสตูว์พร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วนำขวดออก ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่เย็น
8. สตูว์บีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หากคุณนำเสนออาหารเลิศรสบนโต๊ะ อาหารนั้นจะสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

• เนื้อไก่ - 2.3 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• มาจอแรม - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. จากปริมาณส่วนประกอบที่ระบุไว้คุณจะได้ประมาณ 2 กิโลกรัม สตูว์เสร็จแล้ว เตรียมขวด เติมโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นไขมันออกแต่อย่าทิ้ง เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. สับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมถูด้วยเครื่องเทศผสมและเกลือ วางลอเรลและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เติมไก่ลงในภาชนะปิดคอด้วยโพลีเอทิลีน (ฟิล์มยึด)
4. ทำรูในโพลีเอทิลีนเพื่อให้อากาศเข้าไปในโพรงและป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสม วางภาชนะลงในกระทะย่างแล้วนำเข้าเตาอบโดยตรง อย่าลืมเอาฟิล์มออกนะครับ
5. อย่าวางภาชนะในเตาอุ่น ไม่เช่นนั้นกระจกจะแตก ตั้งอุณหภูมิประมาณ 200 องศา เคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้นำมันไก่ที่คุณตัดออกจากเนื้อสันนอกออก ตั้งไฟในกระทะ เอาแคร็กออก ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟ
7. ใช้ถุงมือเตาอบ ดึงกระป๋องสตูว์ออก แล้วเติมไขมันไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงไปด้านบนของส่วนผสม การย้ายนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บ สิ่งที่คุณต้องทำคือ ม้วนภาชนะขึ้นและปล่อยให้เย็น
8. อย่ารีบย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล

การทำสตูว์โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอและปฏิบัติตามคำแนะนำ เราได้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการตุ๋นไก่ หมู เนื้อวัว กระต่าย และเนื้อบีเวอร์แล้ว ตัวเลือกหลังถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต เลือกสูตรที่คุณชอบ ทำตามคำแนะนำ เพลิดเพลินกับผลงานของคุณเอง

วิดีโอ: สูตรสตูว์หมู

คำอธิบาย: เวอร์ชันสตูว์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมากกว่าเนื้อสัตว์ ใช้เวลาทำนานจึงออกมาอร่อยครับ ตาม GOST!

ส่วนผสมของสูตร "หัวหมูตุ๋น":

• เนื้อ (หัวหมูไม่มีแก้มและลิ้น 5 กก.) - 5 กก
• เกลือ (โดยทั่วไปเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• พริกไทยขาว (ชอล์กดำ) - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำเปล่า (พอท่วมเนื้อ)
• กระเทียม - 4 ฟัน

วิธีปรุง "สตูว์หัวหมู":

หัวของเรา. ขออภัยที่ถ่ายรูป ปอกแล้วผ่าครึ่ง จำได้ว่าต้องถ่ายรูป! ที่ตลาดเขาก็ตัดเป็น 4 ส่วนให้ฉัน เรานำกลับบ้านแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เราทำความสะอาดผิวหนัง หู และล้างออกด้วยน้ำสะอาด โหมดนี้จะทำให้ทุกอย่างกระชับขึ้นในกระทะ อย่าลืมตัดตาออก กระบวนการนี้ไม่น่าพอใจ แต่จำเป็น! วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเทน้ำให้ท่วมเนื้อ วางบนไฟนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทลงในอ่างที่สะอาดพร้อมกับน้ำแรก ล้างออกด้วยน้ำไหล

วางในกระทะแล้วเติมน้ำ เราปอกหัวหอมโดยไม่ผ่าก้นเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร วางหัวหอมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เราเชื่อว่าหลังจากอบไปแล้ว 4 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำหัวหอมออก ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดเนื้อ นำเนื้อและกระดูกใส่ชามใบใหญ่ แล้วกรองน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานเนื้อที่อร่อยและแปลกตา สตูว์หัวหมูคือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

สูตรการทำหัวหมูตุ๋นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่คือวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ:

สูตรวีดีโอหัวหมูตุ๋น

เนื้อกระต่ายตุ๋น

คุณยังสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสตูว์กระต่ายที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มลิ้นอีกด้วย!

ดังนั้นเพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย - 5 ชิ้น;
ไขมันภายในของกระต่ายหรือน้ำมันหมู - เพื่อลิ้มรส;
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

นี่คือวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ:

1. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
2. ล้างเนื้อ แยกออกจากกระดูก ใส่ไขมันในภาชนะแยก เพียงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่ไขมันลงในขวดแต่ละใบในครั้งเดียว จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู แล้วใส่เนื้อลงไป
4. เทเกลือลงในภาชนะ ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยไขมันอีกครั้ง
5. ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้ วางไว้ที่ด้านล่างของถัง เทน้ำลงไป แล้วต้มให้เดือด ค่อยๆ วางส่วนโค้งไว้ด้านบนของภาชนะ และเคี่ยวเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้สตูว์ที่อร่อยและนุ่มจะพร้อมในไม่ช้า!

ทานให้อร่อย!

ในปัจจุบันนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้ ก็ไม่ค่อยมีคนตัดสินใจซื้อ ปรุงสตูว์ที่บ้านเอ็กซ์: คุณต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากและการซื้อเนื้อสัตว์เพียงครั้งเดียวจะไม่ถูก อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่า สตูว์ทำอาหาร- นี่เป็นงานหนักที่ไม่จ่ายผลตอบแทนทางการเงินหรือศีลธรรม - อย่างไม่ถูกต้อง สูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์โฮมเมดนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไป

ประการแรก เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องอื่นๆ ที่คุณเตรียมเองในฤดูร้อน ในกรณีของสตูว์ คุณจะรู้แน่ชัดว่ามีอะไรรวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน (และนี่เป็นเพียงเนื้อสัตว์คุณภาพสูง เกลือ เครื่องเทศ และน้ำเล็กน้อยเท่านั้น และไม่มี GMOs, ถั่วเหลือง, เศษเนื้อสัตว์ ฯลฯ) และถ้าคุณซื้ออาหารในหมู่บ้านจากเจ้าของคุณก็มั่นใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์ซึ่งมีชาวเมืองใหญ่เพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถอวดได้

ประการที่สองราคาของสตูว์นั้นไม่แพงกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่คุณกินมันอย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณและสุขภาพของครัวเรือนของคุณ

ที่สาม, สตูว์ทำอาหารตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในฤดูหนาวเมื่อไม่มีงานอื่นให้ทำมากนักและการเก็บรักษาทั้งหมดอยู่ในห้องใต้ดินแล้ว

สูตรสตูว์โฮมเมดแสดงปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสตูว์กระป๋องขนาด 18-20 ครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

• หมูอ้วน – 3-4 กก. คุณสามารถซื้อหัวหมูทั้งตัวเพื่อประหยัดเงินได้ น้ำหนักหัวเฉลี่ย 9-10 กก. ราคาวันนี้คือ 11-13 UAH ต่อกิโลกรัม

เพื่อป้องกันไม่ให้สตูว์มีไขมันมากเกินไป คุณสามารถปรุงแก้มแยกกันได้ วิธีการปรุงจะเหมือนกับหมูต้ม สามารถใช้หูในการเตรียมเนื้อเยลลี่ได้ ตัดเนื้อและไขมันที่เหลือออกจากกระดูก - เหลือเพียง 3-4 กก.

• เนื้อวัว – 3-4 กก.

คุณสามารถประหยัดเงินได้อีกครั้ง - ซื้อเครือข่ายย่อยประมาณ 25-27 UAH ต่อกิโลกรัม Podcherevka เข้ากันได้ดีกับสตูว์

• น้ำ – 1.5-2.5 ลิตร
• เกลือ – 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเนื้อและน้ำมันหมูให้สะอาดหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. น้ำมันหมู - 1 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศ

จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ขวดที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.5 ลิตร) ปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น) และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

การทำหมัน

การทำเช่นนี้: ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับหลายขวด) ด้วยน้ำเดือดวางขวดที่เต็มแล้วและมีฝาปิดไว้เพื่อให้อยู่ในน้ำ "ถึงไหล่" และฆ่าเชื้อ ผ่านความร้อนต่ำ หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำออกมาด้วยที่คีบพิเศษ (หรือผ้าเช็ดตัว - เพื่อไม่ให้ไหม้) ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นอย่างช้าๆ ทั้งหมด.

หากคุณคำนวณราคาสตูว์ครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมากกว่า 11 UAH เล็กน้อย (1.4 ดอลลาร์) ดูโอกาสที่จะเห็นว่า "ผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์" นี้มีราคาเท่าใดในซูเปอร์มาร์เก็ต - คุณจะประหลาดใจอย่างมาก

สูตรนี้เป็น "เส้นชีวิต" ที่แท้จริงในกรณีที่คุณไม่มีโอกาสหรือต้องการทำอาหาร เพียงแค่ปรุงโจ๊ก เพิ่มสตูว์โฮมเมดของคุณ และอาหารกลางวันแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย E-shek ก็พร้อมแล้ว

เกเซเนีย พอดดับนายา

ในช่วงเวลาที่คุณไม่มีเวลาเพียงพอ แต่คุณต้องเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายก็ช่วยได้ เช่น พาสต้ากองทัพเรือหรือมันฝรั่งกับเนื้อตุ๋น อาหารออกมาอร่อยและใช้เวลาน้อยมาก

สามารถซื้อเนื้อตุ๋นได้ในร้านค้าใด ๆ การแบ่งประเภททำให้เวียนหัว - ผู้ผลิตหลายรายประเภทราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงอาจเกิดความสับสนได้เนื่องจากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้บางครั้งราคาที่สูงก็ไม่สามารถรับประกันคุณภาพได้ ในบางครั้งเนื้อจะมีโทนสีชมพูสดใสซึ่งบ่งบอกถึงการใช้สีย้อมหรือสารยึดเกาะสีหรือแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ส่วนสำคัญของขวดจะถูกครอบครองโดยเยลลี่และไขมัน

ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณปรุงสตูว์ที่บ้าน คุณต้องมีเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว หมู หรือไก่) และน้ำมันหมูเล็กน้อย

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สามารถใช้หัวหมูได้ มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ดังนั้น เพื่อเตรียมหัวหมูตุ๋น คุณจะต้อง:

• หัวหมู - ประมาณ 10-11 กก.
• เกลือ;
• น้ำ;
• ใบกระวานกับพริกไทย

ก่อนเตรียมสตูว์ต้องสับหัวหมูและแช่น้ำไว้สักสองสามชั่วโมง แล้วตัดแก้มออกมันจะทำให้สตูว์มันอ้วนแม้จะเป็นเรื่องของรสชาติก็ตาม

วางส่วนหัวลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเหลือต่ำกว่าเครื่องหมายเนื้อ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ลองน้ำซุปหากคุณต้องการเติมเกลือเพิ่ม ระหว่างปรุงอาหาร ของเหลวจะมีปริมาตรลดลง เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ให้ปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำซุป ตัดเนื้อเป็นเส้นใยและเอาผิวหนังออก สามารถเพิ่มไขมันให้กับเนื้อสัตว์ได้เล็กน้อย

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อที่หั่นแล้วใส่สตูว์ลงในขวดครึ่งลิตรเทไขมันที่ละลายไว้ด้านบน (คุณสามารถเอาออกจากน้ำซุปหรือละลายน้ำมันหมูก็ได้)

วางผ้าเช็ดครัวในอ่าง วางขวดใส่เนื้อตุ๋น ปิดฝาโลหะ แล้วเทน้ำลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ

สตูว์โฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว สามารถใช้ในการเตรียมทั้งหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก กระบวนการผลิตนั้นใช้แรงงานเข้มข้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

สตูว์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1.5 ปีแม้ว่าจะไม่น่าจะถึงจุดนี้ก็ตาม แต่จะกินเร็วกว่านี้มาก

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากหัวหมู เช่น กล้ามเนื้อ และแน่นอนว่าเป็นสตูว์แสนอร่อย หัวหมูตุ๋นราคาประหยัดแต่อร่อยมาก เตรียมง่ายๆที่บ้าน เราจะเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมดนี้และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและผู้ช่วยหม้อหุงข้าวจะช่วยเราในเรื่องนี้

หัวหมูตุ๋นที่บ้านในหม้อหุงช้า

อาหารจานนี้หรือการเตรียมแบบโฮมเมดจะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ก็คุ้มค่า! คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองได้อย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยการเปิดขวดเนื้อนี้ สตูว์หมูจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าวทุกชนิด และยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย ตามสูตรนี้สตูว์ได้เกือบตาม GOST

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

หัวหมู - 5 กิโลกรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

หัวหอม - 2 หัว

การตระเตรียม:

หากคุณซื้อหัวหมูจากคนแปลกหน้าที่ตลาด ต้องแน่ใจว่าหมูนั้นไม่ใช่หมูตอน (ไม่ใช่หมูตอน) มิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของสตูว์จะเสียอย่างถาวร คุณสามารถตรวจสอบด้วยไฟแช็กอุ่นชิ้นเนื้อแล้วสูดดมหากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่ควรเอาศีรษะ

หัวหนึ่งสามารถผลิตขวดโหลขนาดครึ่งลิตรได้ประมาณ 5-7 ขวด ผลผลิตขึ้นอยู่กับขนาดของหัวนั่นเอง

1. ล้างหัวหมูและขูดสิ่งสกปรกออก เทน้ำเย็นลงไปประมาณห้าชั่วโมงจนเลือดออกมา ลิ้นสามารถถอดออกได้เรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะและสามารถนำไปประกอบอาหารได้

2. หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำสกปรกออกแล้วสระผมให้สะอาดอีกครั้ง กรีดตาออก (ใช่ ไม่น่าพอใจ แต่จำเป็นต้องทำ) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ หยิบน้ำแล้วตั้งบนเตา เมื่อเนื้อเดือดต้องสะเด็ดน้ำออกก่อน ล้างเนื้อ เติมน้ำสะอาดอีกครั้ง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3.เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเติมเกลือลงไป

4. หลังจากปรุงอาหารสามชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ถอดหัวออกแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟโดยเทน้ำเล็กน้อยลงไปเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนฝา ทางที่ดีควรทำสตูว์ในขวดครึ่งลิตร

5. แยกเนื้อและหัวหอมที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง แยกออกจากกระดูก สับน้ำมันหมูและไขมัน วางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศเทน้ำซุปที่คุณกรองก่อนและปิดฝา ถ้าคุณชอบกระเทียม คุณสามารถสับมันในเครื่องบดกระเทียม และเติมเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งสำคัญ: อย่าวางเนื้อลงในขวดจนสุด โดยเหลือไว้ประมาณ 1.5-2 ซม.

6. วางผ้าพันคอไว้ที่ด้านล่างของหม้ออเนกประสงค์ วางขวดโหล เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนขวด ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรมมัลติคุกเป็นเวลา 30 นาที

7. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ปิดขวดโหลแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันแล้วคุณสามารถลองได้ หัวหมูตุ๋นพร้อม!

อร่อย!

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สากลที่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท อาหารกระป๋องส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย (พาสต้าทหารเรือ ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย) อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะไว้วางใจผู้ผลิตและชอบทำสตูว์หัวหมูที่บ้าน

ข้อมูลทั่วไป

ทุกวันนี้ร้านขายของชำใด ๆ เสนอสตูว์ให้เลือกมากมายแก่ผู้ซื้อ บริษัท ผู้ผลิตหลายแห่งผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบและประเภทราคาที่แตกต่างกัน ทุกคนสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รีบร้อนที่จะทำสิ่งนี้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยอย่างแท้จริง

บางครั้งแม้แต่สตูว์ที่แพงที่สุดก็อาจมีคุณภาพไม่ดีได้ เมื่อเปิดออก เนื้อจะมีสีชมพูสดใสไม่น่ารับประทาน ซึ่งบ่งบอกถึงการใช้สีย้อมและสารแต่งสีจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีขวดโหลที่บรรจุไขมันและเยลลี่ครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ การเตรียมสตูว์หัวหมูที่บ้านจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำ

สตูว์ทำอาหาร

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องใช้เวลา ความพยายาม และเงินเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเมื่อทราบและคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการคุณสามารถเร่งและลดต้นทุนของกระบวนการได้อย่างมากโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

การเลือกส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะทำสตูว์หัวหมู คุณต้องเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง ส่วนผสมหลักของสตูว์คือเนื้อสัตว์ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดแม่บ้านจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• ไก่;
• เนื้อกระต่าย

ในกรณีส่วนใหญ่ สตูว์ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู อย่างหลังจะดีกว่าถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแพง เนื่องจากความยากลำบากในการเก็บรักษา ฆ่า และแปรรูปสัตว์ เพื่อลดต้นทุนในการเก็บรักษาเล็กน้อยผู้ชื่นชอบสตูว์จึงคิดสูตรจากหัวหมูขึ้นมา ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่มีรสชาติที่ถูกใจและมีไขมันสูงเหมือนกัน

ทางที่ดีควรซื้อหัวหมูจากเจ้าของที่เลี้ยงสัตว์เหล่านี้ตามความต้องการของตนเอง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ หากคุณไม่มีตัวเลือกนี้ การซื้อส่วนผสมหลักอาจเป็นปัญหาได้ พยายามเลือกเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และเป็นที่ยอมรับเท่านั้น

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ สี และกลิ่นของเนื้อสัตว์ด้วย. การใช้พารามิเตอร์เหล่านี้ทำให้คุณสามารถกำหนดคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย หากอย่างน้อยหนึ่งข้อทำให้คุณสงสัย คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหัวหมูและมองหาตัวเลือกที่ดีกว่า

สูตรหัวหมู

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด งานทั้งหมดใช้เวลาอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องอดทนและหาเวลาที่จำเป็น อย่างไรก็ตามความยากลำบากทั้งหมดจะหมดไปหลังจากที่คุณลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการเตรียมสตูว์หมูคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหมูที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 5 กิโลกรัม (ควรใช้โดยไม่มีลิ้นและแก้ม)
• หัวหอมสองหัว
• กระเทียมสี่กลีบ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสามใบ;
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• 10 ชิ้น. พริกไทย;
• น้ำบริสุทธิ์.

พยายามใช้เฉพาะส่วนผสมที่ดีที่สุดที่จะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หัวหมูถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อซื้อ
2. ล้างเนื้อให้สะอาดและเติมน้ำอุ่น
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ผิวจะถูกล้างอีกครั้งด้วยน้ำ
4. ดวงตาถูกตัดออกจากศีรษะ
5. เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อให้แน่ใจว่าจะวางในกระทะได้เท่ากัน
6. เติมน้ำลงในชามในปริมาณจนครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
8. หลังจากปรุงอาหารสิบนาที น้ำก็ถูกระบายออก
9. หัวหอมปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
10. เติมหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อแล้วเติมน้ำเย็น
11. สตูว์ในอนาคตจะถูกส่งกลับไปยังเตาและปรุงเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง
12. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาหัวหอมออกแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
13. หลังจากที่หัวหมูสุกแล้วจึงนำออกจากกระทะและพักให้เย็น
14. กระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออกและแยกเนื้อออก
15. น้ำซุปที่ได้จากการปรุงหัวจะถูกกรอง
16. ชิ้นส่วนที่กินได้จะถูกโอนไปยังชาม เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยป่นลงไป
17. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
18. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วม้วนขึ้น

การฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนที่จะรีดกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและไม่เสื่อมสภาพ ขวดผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้:

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานกับขนมปังสดสักชิ้นหรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย การใช้มันคุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมซุป โจ๊ก มันฝรั่ง แต่ยังทำชิ้นเนื้อแสนอร่อยอีกด้วย

สตูว์หัวหมูเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื่องจากส่วนผสมมีราคาถูก แม้แต่ครอบครัวที่ยากจนที่สุดก็สามารถเตรียมอาหารได้ หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะและช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณ