belyashi ปิดตาม GOST โรงเรียน Belyashi Belyashi เหมือนในโรงอาหาร

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 30 นาที

1. การทดสอบต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเริ่มทำอาหารด้วย เทน้ำอุ่นลงในชามลึก อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 30–40 องศา ใส่น้ำตาล

2. เพิ่มยีสต์ คนยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำเล็กน้อย ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการย้ายจากสถานะที่เก็บรักษาไว้ไปเป็นสถานะที่ใช้งานได้
เปล วิธีเตรียมยีสต์
3. คุณจะเห็นว่ากระบวนการเจริญเติบโตของยีสต์ได้เริ่มขึ้นภายใน 10 นาที: โฟมใด ๆ จะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำหรือตัวน้ำจะเต็มไปด้วยฟองอากาศเช่นน้ำอัดลม
4. จากนั้นจึงเติมเกลือลงในน้ำ (ครึ่งช้อนชา) ผสมเกลือในน้ำให้เข้ากัน
5. ใส่แป้ง ตวงน้ำและแป้งในถ้วยเดียวกันหรือเท่ากันเสมอ สัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญที่นี่
6. เตรียมน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้วสำหรับแป้ง
7.คนแป้งกับน้ำเล็กน้อย
8. จากนั้นเทน้ำมันพืชที่ตวงไว้ลงไป สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสน้ำมันกับยีสต์โดยตรง
9. นวดแป้ง ควรดึงออกจากด้านข้างชามและดูดซับแป้งทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน พักแป้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้กลูเตนจะบวม จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งให้เนียนได้ง่ายและรวดเร็ว คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด (เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งแห้ง) แล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งลงในชามโดยตรง และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น
10. สำหรับไส้ ให้ปอกหัวหอม ใส่ในชามเครื่องปั่นแล้วสับ
11. ใส่เนื้อสับและเกลือครึ่งช้อนชาลงในหัวหอม ผสมกับเครื่องปั่น แบ่งไส้ออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
12. วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
13. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
14. นำแป้งก้อนหนึ่งแล้วใช้ฝ่ามือแผ่ให้เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ
15. เตรียมตอร์ติญ่า 4 หรือ 6 ชิ้นในลักษณะนี้ ตามจำนวนคนขาวที่เคลื่อนเข้ากระทะ โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อทอด วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป ควรเทน้ำมันเป็นชั้นๆ อย่างน้อย 1 ซม. เมื่อน้ำมันร้อน (2-3 นาที) ให้ลดไฟลงเหลือต่ำกว่าปานกลาง
16. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

ใครๆ ก็คุ้นเคยกับเบลาชิทอดน้ำมันทรงกลมที่หาซื้อได้ตามโรงอาหารหรือแผงลอยริมถนน สามีของฉันมีความคิดที่แน่นอน - เขาต้องการผ้าขาวที่มีแป้งแบบเดียวกับที่เคยขายในโรงอาหาร! เสียงหัวเราะ เสียงหัวเราะ แต่มันกินหัวล้านของฉันไป!คิดถึงพวกเขาเป็นระยะและไร้ความปราณี ยิ่งไปกว่านั้น ฉันเป็นแม่ครัวที่ดี แต่ไม่ว่าเขาจะตัดสินใจระลึกถึงวัยเยาว์หรือไม่ ฉันไม่รู้ แต่พาเขาออกไปแล้วมอบผ้าขาวเหล่านี้ให้เขา ฉันลองมาหลายสูตรแล้วพบว่า!สูตรไวท์แคนทีนนั้นไม่ซับซ้อนเลย และเบลาชิที่สุกแล้วกลับมีความนุ่มและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

แป้ง - 3 และ 1/2 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือ.
น้ำตาล-ศิลปะ ช้อน.
ยีสต์ - 10 กรัม
น้ำมัน - 0.3 ลิตร
เนื้อ -0.4 กก.
หัวหอม - 150 กรัม
พริกไทย - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1 จากน้ำอุ่น คลุกแป้งเกลือ น้ำตาล แป้งและยีสต์ 2 - 3 หยิบมือ

ตวงแป้งและน้ำลงในแก้ว ปริมาตรควรเป็น 220 มล. ขั้นแรกให้เติมแป้งสองถ้วย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป แป้งไม่ควรแข็งเกินไป นวดด้วยมือที่ทาน้ำมัน เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป ปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น

แป้งจะขึ้นเร็วมากหากวางจานไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ + 50 องศา ภายในเวลาประมาณ 40 - 50 นาที ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้น 2 - 2.5 เท่า

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งขึ้น ให้บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือและเพิ่มพริกไทย คุณต้องใช้พริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 3 แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

น้ำหนักควรประมาณ 50 กรัม ทำเค้กจากแต่ละชิ้น ใส่เนื้อสับลงไป

ในเนื้อขาวที่ดี น้ำหนักของแป้งควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสับ แต่ควรใช้เนื้อน้อยลงเล็กน้อย ในกรณีนี้การบีบแป้งจะสะดวกกว่า

สำคัญ! หากทักษะในการทำงานกับแป้งของคุณเอื้ออำนวย การปั้นคนขาวบนโต๊ะโดยไม่ใช้แป้งจะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้ติดคุณต้องทาน้ำมันที่มือและโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4. รวบรวมขอบของเค้กแล้วบีบให้แน่น

พลิกด้านตะเข็บผ้าขาวลง

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันลงในกระทะควรมีเยอะเกือบเหมือนการทอด

ขั้นตอนที่ 6 วางเบลาชิแล้วทอดจนได้สีสวย

เสิร์ฟ belyashi ดอกกุหลาบทอดแบบร้อนเหมือนในโรงอาหาร

ภาพถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน:

อย่างที่เราทุกคนรู้กันว่า Belyash เป็นพายเนื้อเหมือนกันปรุงต่างกันเล็กน้อยและในความคิดของฉันรสชาติดีกว่า อาจต้องใช้เวลาในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า Belyashi ที่เตรียมที่บ้านไม่มีอะไรเหมือนกันกับที่ขายในตลาดและสถานีรถไฟ

จานนี้คิดค้นโดยพวกตาตาร์และบัชคีร์เมื่อหลายศตวรรษก่อน และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในหลายประเทศทั่วโลก พายนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อเท่านั้นและเต็มไปด้วยเนื้อสับและในบางกรณีก็เติมมันฝรั่งด้วย

เราเตรียมเบลาชิจากแป้งยีสต์ซึ่งมักเรียกว่าแป้งเปรี้ยว

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แม้แต่คนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพยายามลดน้ำหนักส่วนเกินก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานซุปขาวแสนอร่อยได้

มีหลายวิธีในการเตรียม "พายเนื้อ" ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกทั่วไปและแบบง่าย ๆ หลายประการ

สูตรการทำ Whitefish ทีละขั้นตอน แป้งสำหรับคนขาวที่บ้าน

ไม่ว่าเราจะใช้สูตรอะไรเราจะต้องเตรียมแป้งและไส้ ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อสับหรือเนื้อแกะ แต่คุณสามารถทำ belyash จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ ต้องเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับลงในไส้

เมนู:

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่กล้าปรุงเบยาชิ แต่การทำอาหารก็ไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง ควรสังเกตว่ากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลานาน แต่เกมนี้คุ้มค่ากับปัญหา

แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
มาการีน 150 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม

การตระเตรียม:

เทนมลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และไข่ไก่ลงไป
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้สักครู่
ในระหว่างนี้เราจะขูดมาการีนบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรืออุ่นในไมโครเวฟ
ใส่มาการีนลงในส่วนผสมนมใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลาจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
วางมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันที่นวดแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ
วางแป้งลงในภาชนะโรยแป้งเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นฟู
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มตัดได้

2. วิธีการปรุงเบยาชิ

Belyashi ได้รับความนิยมในสมัยโซเวียตเมื่อสามารถซื้อได้ที่สแน็คบาร์หรือโรงอาหาร ประชากรชื่นชอบอาหารจานนี้มากจนเริ่มปรุงเองที่บ้าน เราจะเตรียมอาหารจานนี้ไว้ที่บ้านด้วย..

แป้งชั้นหนึ่ง 500 กรัม
นม 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ยีสต์สด 30 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและส่วนที่เหลือสำหรับทอด
หัวหอม 2 หัว
½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก คุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้โดยการดูลักษณะของฟองอากาศบนพื้นผิว

2. ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะทรงลึกจากนั้นเทส่วนผสมนมลงไปและเติมไข่ที่ตีแล้วที่อุณหภูมิห้องด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป และอย่าลืมคนให้เข้ากันตลอดเวลา

3. เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ วางในภาชนะและพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้วางแป้งอีกครั้งบนพื้นผิวงาน นวดเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราปั้นให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ

5. ตอนนี้เราต้องเตรียมไส้ ก่อนอื่นเราจะหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีขนาดใหญ่ในระหว่างการทอดพวกเขาจะอบได้ไม่ดีซึ่งส่งผลให้รสชาติเสีย

6. ในจานแยกผสมหัวหอมสับเนื้อสับพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

7. แม่บ้านหลายคนโรยแป้งลงบนโต๊ะตัด แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทาจาระบีที่พื้นผิวและลูกกลิ้งด้วยน้ำมันพืช มิฉะนั้นแป้งอาจไหม้ในกระทะได้ ม้วนลูกบอลเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ หนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว

8. ตอนนี้คุณต้องสร้างคนผิวขาวทุกรูปทรง ในสูตรนี้ก็จะเป็นรูปสามเหลี่ยม เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40-60 นาทีจนกว่าจะพร้อม

9.เพื่อให้ไข่ขาวอบได้ดีแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ขั้นแรกเทน้ำมันประมาณ 1.5 ซม. ลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดด้านที่เจาะรูไว้จนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านด้วย

วางความอร่อยที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งแนะนำให้ปิดฝาจาน

“พาย” พร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อยและอร่อยพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้

อร่อย!

3. สูตรสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ

Belyashi เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ

แป้ง 3 ถ้วย
เคเฟอร์ 300 กรัม
หมูสับ 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
โซดา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
เกลือตามความชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1.มาเตรียมสินค้าให้ครบ บิดเนื้อปอกเปลือกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้เราผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และหัวหอมลงในชาม สำหรับตอนนี้ ให้วางจานไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมแป้ง

3. เท kefir ลงในชามอีกใบ เติมโซดาแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาทีจนเกิดฟอง หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยและไข่ไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เตรียมไว้ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ kefir ดังนั้นคุณต้องได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอ

5. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ หลายส่วน

6. แผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กแบนแล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็พันขอบแล้วบีบให้แน่น อย่าลืมปล่อยให้ยืนประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้นได้โดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง แล้ววางด้านตะเข็บพายลงเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลดี

อร่อย!

4. Belyashi กับเนื้อบนแป้งยีสต์

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกกัน ในกรณีนี้ควรมีรูตรงกลางสีขาว หากคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณจะประสบความสำเร็จในการลองครั้งที่สองอย่างแน่นอน

แป้งสาลี 3 ถ้วย
เนื้อและหมู อย่างละ 250 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำ 100 มล.
2 หัวหอม
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1.เตรียมสินค้าให้พร้อมถึงมือกัน บดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอนนี้เราต้องทำให้น้ำร้อนแล้วละลายยีสต์และเกลือลงไป หากต้องการเร่งกระบวนการหมักให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย

3. ใส่แป้งและน้ำมันพืชลงในชาม จากนั้นนวดและนวดแป้งจนเป็นพลาสติก

4. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ระหว่างนี้เราจะทำเนื้อสับ ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสับ ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำเย็นหรือน้ำซุปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำให้ยกหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนลงบนพื้นผิวงาน (ตีเนื้อสับ)

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้น แบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน ๆ บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

8. วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางชิ้นงาน

9. ค่อยๆ พับขอบแป้งโดยเคลื่อนเป็นวงกลม ด้วยเหตุนี้คุณควรมีชิ้นงานที่มีรูตรงกลางดังที่แสดงในภาพ คุณต้องปล่อยให้พวกมันนั่งประมาณ 40-60 นาทีแล้วจึงเริ่มทอด

10. ในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้ววางไข่ขาว ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

11. จากนั้นพลิกพายแล้วทอดด้านที่สอง

ในการกำจัดไขมันแนะนำให้วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระ เสิร์ฟพร้อมนมหรือชา

อร่อย!

5. belyashi ที่เขียวชอุ่มในกระทะ

พายเนื้อจะอร่อยกว่ามากเมื่อร้อน ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟทันทีหลังทอด หากทำไม่ได้ ให้อุ่นในไมโครเวฟ

แป้งชั้นหนึ่ง 800 กรัม
นม 400 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อดิน 1 กก.
2 หัวหอม
น้ำ 150 มล.
ยีสต์กด 20 กรัม
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อน แต่ไม่ต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล ยีสต์ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้สักครู่

2. ร่อนแป้งลงในจานแยกต่างหากเพื่อเพิ่มออกซิเจน ใส่เกลือ

3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือจนไม่ติด ใส่กลับเข้าไปในภาชนะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง

5. ในขณะที่แป้งขึ้นเราจะปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด

6. ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และน้ำ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

7. เมื่อแป้งขึ้นฟูให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมซึ่งเราวางไว้บนโต๊ะโดยทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้

8. เราจะปั้นลูกบอลจากเนื้อสับด้วย

9. แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อสับลงไป

10. ยกขอบแป้งขึ้นห่อเนื้อสับ เนื่องจากเรามีแป้งจำนวนมากเราจึงต้องใช้เวลาพอสมควรจึงแนะนำให้คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดหรือดีกว่านั้นคือใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ลมแรงและพักผ่อน (แป้งขึ้นแล้ว)

11. วางกระทะบนเตาเติมน้ำมันพืชประมาณ 1.5-2 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางเบลาชิแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟทันที อย่าถูกไฟไหม้! คนผิวขาวที่ร้อนมีน้ำผลไม้มาก

อร่อย!

6. Belyashi กับเนื้อในกระทะ

หากคุณได้เตรียมเบลาชิโดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณทันทีที่คุณใช้

นม 300 มล.
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
2 หัวหอม
เนื้อบดและหมู อย่างละ 300 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ใส่นมบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีก็ได้ จากนั้นใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยีสต์ควรจะละลายจนหมด

2. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วนวด จากนั้นวางส่วนผสมลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

3. หากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปให้ส่งเนื้อทั้งสองประเภทพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งออกเป็นหลายส่วนจากนั้นเราปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

5. พับขอบแป้งอย่างระมัดระวังโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง คลุมผ้าขาวด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40-60 นาที ปล่อยให้แป้งขึ้น

6. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีผนังหนา จากนั้นวางชิ้นงานลงไป เราเริ่มทอดจากด้านข้างโดยมีรู หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ด้านนี้ควรจะเป็นสีทอง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จานฉ่ำและน่าพึงพอใจพร้อมเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

7. สูตรวิดีโอสำหรับ Tatar Peremyachi

โดยสรุปเราจะพิจารณาวิธีการเตรียมผ้าขาวตาตาร์ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ควรเตรียมปลาไวท์ฟิชในช่วงสุดสัปดาห์เนื่องจากคุณต้องเผื่อเวลาไว้หลายชั่วโมง และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในวันธรรมดาก็สามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าได้

คุณสามารถเสริมสูตรอาหารด้วยเครื่องเทศต่างๆ ลองเพิ่มมันฝรั่งสับลงในไส้ ทดลองและบางทีคุณอาจได้สูตรดั้งเดิมขึ้นมา

อร่อย!

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

วันนี้เรามีสูตรพิเศษ เหมาะสำหรับมือใหม่ ง่ายๆ เลย

เราจะทำเบลาชิที่กรอบและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาเดียวกันในกระทะ

เรามีเคล็ดลับในการทำพายเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เอง

เราจะแบ่งปันให้กับคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังจะแสดงให้คุณเห็นกระบวนการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งไปข้างหน้า!

ยีสต์ขาวแสนอร่อยในกระทะ

เพื่อเตรียม belyashi เราจะต้อง:

สำหรับการกรอก

เนื้อสับ 700 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
เกลือ, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

น้ำอุ่น 500 มล
ยีสต์ 2 ช้อนชา (แห้ง 1 ห่อ)
แป้ง 750 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด

ในตอนท้ายเราจะได้ผ้าขาวแดงก่ำและอร่อย 24-26 ชิ้น

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับคนขาว

ขั้นแรกเรามานวดแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผสมให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดลงไปนวดแป้ง

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น นวดจนไม่ติดมือ

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแก้วหรือพลาสติกแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้น

ในขณะที่ยีสต์เริ่มทำงานและทำให้แป้งฟูเราก็จะเริ่มเติม

ลองใช้เนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมูสับและเนื้อวัวหรือเนื้อสับโดยเติมเนื้อสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน

เรามีหมูสับ+เนื้อในปริมาณเท่าๆ กัน

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของปลาไวท์ฟิชคือการเติมน้ำ 50 กรัมลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

คุณต้องสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำแล้วเติมเนื้อหัวหอมนี้ลงในเนื้อสับ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีได้ก็จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ผสมทุกอย่าง

ในระหว่างนี้แป้งของเราก็พร้อมแล้ว

หน้าที่ของเราคือม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราปั้นชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นลูกบอลเพื่อให้สะดวกในการใช้งานในภายหลัง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งขณะรอไส้ ให้คลุมด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นเราก็เอาแป้งมาปั้นเป็นก้อนแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เท่าๆ กัน ให้เป็นรูปวงกลม

ทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถออกแบบคอของ belyash ได้อย่างสวยงาม

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

ตอนนี้ใช้นิ้วจับแป้งแล้วดึงขอบเข้าหาตรงกลางแล้วเริ่มประกอบคอ

บีบแป้งทับซ้อนกันตลอดเวลาโดยเคลื่อนเป็นวงกลม ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

นี่คือพายแบบที่คุณควรจะได้ โดยมีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน

ใช้ฝ่ามือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกระจายภายในได้ดีขึ้น

เราทำสิ่งนี้กับโคโลบกทั้งหมดของเรา - ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วบีบพวกมัน

เรากำลังเตรียมทอดเบลาชิของเรา

ความลับบางประการ:

ทอดเบลาชิในกระทะที่มีก้นหนา
เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อลดการกระเด็น
เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอที่จะทอดหรือไม่ให้จุ่มไม้พายลงไปหากมีฟองและเสียงฟู่ปรากฏคุณสามารถทอดได้
อย่าเปลืองน้ำมันอย่าเทน้อยกว่าในสูตร ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด แทนที่จะกรอบทันที
อย่าพยายามยัดคนผิวขาวลงในกระทะครั้งละมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการทอดพวกมันจะฟูและเกาะติดกัน

ใส่ไข่ขาวลงในน้ำมัน โดยคว่ำตาลง แล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที

พยายามอย่าให้น้ำจากปลาไวท์ฟิชเข้าไปในน้ำมัน ไม่เช่นนั้นการปอกเปลือกจะเริ่มขึ้นดูเหมือนไม่มาก

เรานำผ้าขาวที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนกระดาษชำระ

เมื่อน้ำมันส่วนเกินระบายออกไปและเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถรับประทานมันได้! มื้ออาหารสำหรับทั้งครอบครัว

Belyashi กลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่าทึ่ง

พบกับสินค้าใหม่ๆ ในบล็อกของเรา!

นี่คือวิธีการเตรียม belyashi ในโรงอาหารของโรงเรียน แป้งและไส้ที่ง่ายที่สุด ต่างจาก Tatar belyashi พวกเขาไม่ได้ทิ้งรูไว้ในนั้นและไม่พับแป้งแม้แต่น้อย พวกเขาเพียงแค่ทอดพายกลมกับเนื้อสัตว์ที่เติมน้ำมัน

การทดสอบต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเริ่มทำอาหารด้วย
เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามก้นลึก อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30-40 องศา

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพิ่มยีสต์

ผสมยีสต์และน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย

ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการย้ายจากสถานะที่เก็บรักษาไว้ไปเป็นสถานะที่ใช้งานได้ จะเห็นว่ากระบวนการเจริญเติบโตของยีสต์ได้เริ่มขึ้นภายใน 10 นาที หรือฟองจะเกิดขึ้นบนผิวน้ำ หรือตัวน้ำเองก็จะเต็มไปด้วยฟองอากาศเหมือนน้ำอัดลม

จากนั้นจึงเติมเกลือลงในน้ำ (ครึ่งช้อนชา)

ผสมเกลือในน้ำให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งสองถ้วยครึ่ง ตวงน้ำและแป้งในถ้วยเดียวกันหรือเท่ากันเสมอ สัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

เตรียมน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยสำหรับแป้ง

เริ่มกวนแป้งในชาม

ก่อนอื่นคุณต้องคนแป้งและน้ำเล็กน้อย
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่วัดได้เท่านั้น
สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสน้ำมันกับยีสต์โดยตรง

นวดแป้ง

ควรดึงออกจากด้านข้างชามและดูดซับแป้งทั้งหมด

ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน

พักแป้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้กลูเตนจะบวม จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งให้เนียนได้ง่ายและรวดเร็ว

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด (เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งแห้ง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งลงในชามโดยตรง

และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น

ตอนนี้สำหรับการเติม ปอกหัวหอม ใส่ในชามเครื่องปั่นแล้วสับ

เพิ่มเนื้อสับและเกลือครึ่งช้อนชาลงในหัวหอม ผสมกับเครื่องปั่น

เพียงเท่านี้ - ไส้ก็พร้อมแล้ว

แบ่งไส้ออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ควรทาน้ำมันหนึ่งช้อนชาให้ทั่วพื้นผิวโต๊ะ แป้งจะไม่เกาะโต๊ะแต่จะไม่ลอยอยู่ในน้ำมัน
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

แป้งนุ่มมาก ไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งด้วยซ้ำ
หยิบแป้งก้อนหนึ่งแล้วใช้ฝ่ามือแผ่ให้เป็นเค้กชิ้นเล็ก

เตรียมตอร์ติญ่า 4 หรือ 6 ชิ้นในลักษณะนี้ ตามจำนวนผ้าขาวที่ใส่ในกระทะได้ โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อทอด

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป เนยควรมีความสูงอย่างน้อย 1 เซนติเมตร เมื่อน้ำมันร้อน (2-3 นาที) ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

จับชิ้นงานไว้ในฝ่ามือของคุณ นำขอบของแป้งมาตรงกลางแล้วบีบ

แผ่พายที่ได้ออกมาให้เรียบ

ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางกลมและมีความหนาแบน - ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

วางพายลงในกระทะที่มีน้ำมัน โดยคว่ำด้านลง

ทอดเบลาชิด้านหนึ่งก่อน จากนั้นกลับด้านและปรุงในปริมาณที่เท่ากันอีกด้านหนึ่ง

เอาผ้าขาวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันด้วยช้อนมีรู และอันดับแรกวางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

สำคัญมากอย่าให้น้ำมันร้อนมากเกินไปเมื่อทอด เนื่องจากไส้ของเราทำจากเนื้อดิบ โดยเฉลี่ยแล้ว ระยะเวลาในการทอดเนื้อขาวควรอยู่ที่ด้านละอย่างน้อย 4-5 นาที
คุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ ของผ้าขาวดังกล่าว เนื้อสับจะปล่อยน้ำออกมา และบางครั้งแป้งที่อยู่ตรงกลางของเนื้อสีขาวก็ดูเปียก

ดูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าไส้พร้อมหรือไม่ หากเนื้อสับทอดได้ดีแสดงว่าแป้งมีเวลาทอดด้วยแล้วจึงเปียกเล็กน้อยจากด้านใน