ไส้เนื้อ ไส้เนื้อสับกับเห็ด

เนื้อวัวทอด - จานบำรุงค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับกับข้าวและสลัดผักใด ๆ หากคุณต้องการมีกลิ่นหอมของเนื้อในห้องครัวของคุณเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ไส้เนื้อสับ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 0.3 เซนต์;
• เครื่องเทศ
• กระเทียม - 3 กลีบ

การจัดเตรียม

ตอนนี้เราจะเข้าใจวิธีการปรุงไส้เนื้อ ดังนั้นตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเส้นหยาบออก มันฝรั่งดิบกระเทียมและหัวหอมสะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นเราก็บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่ทุบโยเกิร์ตใส่เกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้ผสมเนื้อสับอย่างละเอียดสร้างไส้ขนาดเล็กแพนเค้กพวกเขาตามความต้องการใน semolina และแพร่กระจายบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดจานทั้งสองข้างจนสุกและเสิร์ฟไส้เนื้อสับลงในโต๊ะ

สตูว์เนื้อวัว

ส่วนผสม:

• หมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

เนื้อสัตว์ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ตอนนี้บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มไข่และเครื่องเทศบดสับที่เกิดขึ้น เราผสมมวลอย่างละเอียดและสร้างไส้ขนาดเล็กจากมัน ในชาม multicooker เทน้ำ วางชิ้นส่วนบนแท่นวางพิเศษสำหรับนึ่งตั้งโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารก่อนส่งเสียงบี๊บ นั่นคือทั้งหมดเนื้อไส้อร่อยพร้อม!

ไส้เนื้อสับ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 400 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ
• ซอสถั่วเหลือง - ตัวเลือก

การจัดเตรียม

ดังนั้นก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำกระดูกออกจากเนื้อวัวสะอาดจากหนังและไขมันส่วนเกิน จากนั้นสับเนื้อให้ละเอียด ขณะนี้มีขนมปังขาวค้างชิ้นแล้วตัดเปลือกออกแล้วแช่เศษนม จากนั้นเราก็กินเข้าไปเล็กน้อยและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบสับให้ละเอียดและแนบกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ มันสามารถใส่ดิบและคุณสามารถทอดในน้ำมันพืชอุ่นสองสามวินาที เกลือสับพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

หากต้องการให้ใส่สมุนไพรแห้งลงไปหรือเทลงในจานเล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานไม่เพียง แต่รสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ตอนนี้ใส่มวลสำเร็จรูปในตู้เย็นและเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ให้เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับเล็กน้อย ในกระทะละลายเนยชิ้นหนึ่งหรือเทน้ำมันพืช ทอดไส้ในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานปรากฏขึ้น เสริฟไส้เนื้อฉ่ำร้อนพร้อมกับข้าวต้มมันฝรั่งบดและสลัดผักสด

ไส้เนื้อในเตาอบ

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็บิดมันด้วยขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อเราขับรถในไข่และคนให้สม่ำเสมอ มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังเนื้อดินปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเครื่องเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นจัดรูปแบบไส้วางบนแผ่นอบ greased ด้วยเนยและเพิ่มน้ำเล็กน้อย อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

  - เหล่านี้คือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ชุ่มฉ่ำจากเนื้อสันนอกเนื้อสับด้วยมีดและไม่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ไส้เนื้อดังกล่าวจะทำให้ผู้ชายของครอบครัวคุณพึงพอใจ

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว) - 700 กรัม
• แชมปิญอง (แช่แข็ง) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (1 หัวหอมในเนื้อสับที่สองในเห็ด)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Paprika - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ล้างและหั่นเนื้อสัตว์ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้

ปอกเปลือกหัวหอมและตะแกรง ใส่หัวหอมกับเนื้อสัตว์

เพิ่มพริกไทยพริกขี้หนูและสมุนไพรแห้งลงไป แต่อย่าเกลือเนื้อ

ผัดและเอาเนื้อกับหัวหอมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันทำอาหารเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกหัวหอมและตัดเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะและทอดหอมใหญ่ ทอดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อนโดยกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเพิ่มแชมเปญไปยังกระทะ Champignons ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ทอดเห็ดบนไฟต่ำภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที ก่อนการระเหยของของเหลว

อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมานำเนื้อและหัวหอมออกจากตู้เย็นและรวมเข้ากับเห็ดเย็น

เพิ่มไข่สับแป้งและครีมเปรี้ยว เกลือเนื้อสัตว์และผสมอย่างละเอียดด้วยช้อน

ความร้อนเล็กน้อยน้ำมันพืชในกระทะและใส่เนื้อสับด้วยช้อนสร้างไส้

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มกองไฟขนาดใหญ่ที่จุดเริ่มต้นของการทอดและทอดด้านหนึ่งของชิ้นงานจากนั้นลดความร้อนและปิดฝากระทะทอดชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นหมุนชิ้นส่วนและทำซ้ำแบบเดียวกันกับด้านที่สอง

เบอร์เกอร์เนื้อสับพร้อมเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับข้าว กับผักประเภทนี้

ทานเล่น!

16 พฤศจิกายน 2559 992

เมื่อลูกชิ้นถูกเรียกว่าขนมพายเนื้อ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปอาหารก็เปลี่ยนไปเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ วันนี้พวกเขาทำจากเนื้อสับหรือบิด

ไส้เนื้อฉ่ำ: สูตรทีละขั้นตอน

จานนี้ทำมาจากเนื้อสันในเนื้อคุณไม่เพียง แต่สามารถให้อาหารกับทุกคนในครอบครัวได้อย่างพึงพอใจเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• 1 กิโลกรัมเนื้อ
• 1-2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1-2 หัวหอม;
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เนื้อขนมปัง 100-150 กรัม
• นมสด 150-200 มล.;
• เกลือ 10-15 กรัม
• พริกไทยดำบดละเอียดหรือผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับทอด:

• 2-3 ศิลปะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหรือขนมปัง 300-400 กรัมสำหรับทำขนม
• น้ำ 100-150 มล. หรือซอสดับ (ไม่จำเป็น)

เวลาทำอาหารกับค่าใช้จ่ายในการทำเนื้อสับ - 45-60 นาที

ไส้ทอด - 20-25 นาที

แคลอรี่ 100 กรัม - 255 กิโลแคลอรี

การทำอาหารจะค่อย ๆ ไส้ไส้ฉ่ำ:

เบอร์เกอร์เนื้อสำเร็จรูปควรจะวางบนจานกว้างและโรยด้วยซอสถ้าต้องการ สำหรับการรดน้ำคุณสามารถใช้ซอสเดียวกันกับที่พวกเขาเคี่ยวหรือปรุงอาหารแยกต่างหาก เสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเนื้อวัวและเนื้อหมู

เบอร์เกอร์ทำที่บ้านส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสับผสม สำหรับเขาในสัดส่วนที่เท่ากันก็เอาเนื้อหมูและเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 300-400 กรัม
• หมู - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อขนมปังขาว - 100-150 กรัม
• นมสด - 150 มล.
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับหายใจ - 200-300 กรัม
• เกลือ - 7-10 กรัม
• พื้นสีดำและ allspice - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 45-50 นาที

แคลอรี่ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี

เตรียม:

เสิร์ฟเนื้อหมูและเนื้อวัวกับผักตกแต่ง

ไส้เนื้อสับในเตาอบ

อาหารอันโอชะพิเศษคือเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับ สำหรับพวกเขาที่ดีที่สุดคือการเลือกชิ้นเนื้อฉ่ำที่สุด

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอมหลอดไฟ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ชิ้น ไข่ไก่;
• 5 กรัมเกลือ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• แป้ง 70-100 กรัมสำหรับทำลูกชิ้น
• 2-4 ศิลปะ ช้อนน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร

เวลาทำอาหาร - 50-60 นาที

แคลอรี่ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง:

1. ล้างและแช่เย็น (เพื่อให้ง่ายต่อการตัด) ก่อนตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วกำจัดเส้นเลือดและถ่มน้ำลายแล้วตัดด้วยขวานที่คมชัดหรือมีดพิเศษ ควรบดเนื้อให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และชิ้นส่วนควรจะมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการขัดแล้วมีความสม่ำเสมอ
2. ล้างหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามลึกใส่ไข่และเครื่องเทศลงในก้อนเนื้อ
3. นวดแป้งและหลัง - เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นเบอร์เกอร์ขนาดเล็กควรเกิดขึ้นทำให้พวกเขามีรูปร่างแบนเล็กน้อย;
5. จากนั้นพวกเขาต้องม้วนแป้งและทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้น - นำออกจากกระทะวางบนถาดอบ
6. ในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 180 องศาให้วางถาดอบด้วยสับ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

แยกกันคุณสามารถทำซอสตามที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงธัญพืชหรือผัก

ไส้เนื้อบดสับอิตาเลี่ยน

สำหรับการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้จะต้องมีเบคอนหรือเบคอนสองสามแถบ พวกเขาให้ลูกชิ้นสำเร็จรูปรสชาติเผ็ดพิเศษและความชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม:

เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที

แคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

วิธีการเตรียม:

1. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อดินบิดคู่ จากนั้นสร้างเบอร์เกอร์
2. พวกเขาถูกห่อเป็นวงกลมด้วยเบคอนหรือแฮมชิ้น เพื่อให้พวกเขาอยู่ในรูปพวกเขาจะถูกเสียบด้วยเสียบไม้;
3. ทอดในกระทะประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้านจนสุก

ก่อนที่จะเสิร์ฟจะมีการเสียบไม้เสียบอย่างระมัดระวังชิ้นส่วนจะถูกกระจายบนชิ้นขนมปังปิ้งและตกแต่งด้วยสีเขียวและถั่วด้านบน

เบอร์เกอร์เนื้อจะเบาและฉ่ำถ้าคุณทำตามกฎหลายข้อที่ผ่านการทดสอบมาหลายศตวรรษ:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณควรให้ความสนใจกับชิ้นส่วนจากกระดูกสันอกใบสะบักหรือสันใน และจะดีกว่าถ้าเนื้อสัตว์นี้มีไขมัน
2. หากเป็นการดีควรเนื้อสัตว์สำหรับไส้ควรสดและแช่เย็น แต่ถ้าชิ้นส่วนถูกแช่แข็งก็ควรจะละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ในที่เย็นป้องกันจากแสงแดดและอากาศร้อน กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานาน แต่เนื้อสัตว์จะกักเก็บน้ำผลไม้ไว้
3. เนื้อสัตว์ที่สับละเอียดควรนุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เลื่อนเครื่องบดเนื้อหลายครั้งและเมื่อนวด - ตีบนชามหรือโต๊ะ สับสับละเอียดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
4. หากการบรรจุสุกแล้วและจะถูกแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไป ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์และเครื่องเทศควรผสมกันทันทีก่อนทำการหั่น
5. คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อดินได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มเนื้อหมูสับลงไป แต่นอกจากนั้นคุณยังสามารถเพิ่มผักสดได้เช่นมันฝรั่งแครอทหัวบีทฟักทองหรือบวบ ผักต้องการน้อยมากและต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือขูดอย่างประณีต หัวหอมจะถูกเพิ่มเสมอ;
6. ถ้าก่อนที่จะนวดในการบรรจุเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำน้ำแข็งหรือเนยละลายมันจะยิ่งหวานขึ้น
7. เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์เนื้อสัตว์แตกระหว่างการทอดไม่ว่าจะเป็นไข่ขาวหรือขนมปังที่แช่ในนม ขนมปังอาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ แต่สิ่งสำคัญคือมันไม่สด แต่ก็เป็นขนมปังแห้ง
8. ก่อนที่จะทำการปั้นเนื้อสับจะต้องเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อทอดทอดลงบนกระทะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นจึงเปลี่ยนเปลวไฟลงครึ่งหนึ่งอีก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
10. จานเสร็จแล้วปรุงในเตาอบหรือในกระทะภายใต้ฝาปิดแน่นอีก 5-10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มซอสหรือครีมเปรี้ยว

เบอร์เกอร์เนื้อที่ได้นั้นจะทำให้สามารถแข่งขันได้อย่างคุ้มค่าแม้แต่กับโต๊ะอาหารที่สวยงามที่สุด