ฟางยาว. วิธีการหั่นแครอทเป็นวงกลม ลูกบาศก์ และสามเหลี่ยม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพียงพอสามารถยืนยันได้ว่ารสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการบดส่วนผสมเป็นส่วนใหญ่ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับสลัดผักซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี ส่วนใหญ่มีแครอทซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้อาหารที่มีวิตามินอิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังทำให้อร่อยมากอีกด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ ผักชนิดนี้มักจะหั่นเป็นเส้น และเพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ ประการแรก จำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง ประการที่สอง เราต้องจำไว้ว่ามีหลายวิธีในการตัดแครอทเป็นเส้น เมื่อรู้แล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เทคนิคยอดนิยม

ในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านพยายามทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ในการควบคุมมัน ก่อนอื่นคุณต้องคิดทีละขั้นตอนว่าจะหั่นแครอทเป็นเส้นได้อย่างไร ในการทำงาน คุณต้องการเพียงสามองค์ประกอบหลัก:

• ผลิตภัณฑ์ (แครอท);
• มีดคม;
• เขียง

ตอนนี้ เพื่อให้เข้าใจวิธีการหั่นแครอทเป็นเส้น คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างชัดเจน:

1. ขั้นแรกต้องล้างผลิตภัณฑ์
2. หลังจากนั้นควรปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
3. ในการได้หลอดยาว แครอทแต่ละตัวจะต้องหั่นตามยาวเป็นแผ่นบางๆ ก่อน ความหนาของพวกเขาสามารถตั้งแต่ 1 ถึง 3 มิลลิเมตรขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ
4. หลังจากนั้นช่องว่างจะต้องพับเป็นกองและสับอย่างระมัดระวังในทิศทางเดียวกัน

แครอทสับประเภทนี้ใช้สำหรับทำน้ำสลัด และยังใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านอีกด้วย

เหตุผลหลัก

ก่อนที่จะเชี่ยวชาญวิธีการหั่นแครอทเป็นเส้นแบบต่างๆ กัน พ่อครัวมือใหม่ต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเหตุใดจึงใช้วิธีการหั่นผักนี้โดยเฉพาะในกรณีใดกรณีหนึ่ง ปัจจัยหลักคือโครงสร้างของเนื้อผ้าของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ในแครอทจะค่อนข้างแน่น เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติได้อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องทำลายโครงสร้างภายในของมันให้ได้มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน ผักก็ต้องคงรูปทรงไว้เพื่อให้จานมีลักษณะที่เหมาะสม และไม่ดู "เลอะเทอะ" ที่ไม่น่าดู ในกรณีนี้ฟางเป็นเพียงตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ตัวเลือกการตัดนี้ช่วยให้คุณสามารถทำลายโครงสร้างเซลล์ของเนื้อเยื่อได้บางส่วนเพื่อให้น้ำผลไม้ที่อยู่ภายในสามารถเสริมองค์ประกอบรสชาติของจานได้ทันที ในกรณีนี้ ตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ได้ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ แค่กินก็สะดวกขึ้นและเข้ากับภาพรวมที่จานเสร็จแล้วมองเห็นได้บนจานอย่างกลมกลืน

ความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร

การหั่นผักด้วยมีดเป็นเรื่องง่าย แต่มีบางครั้งที่พนักงานต้อนรับต้องการให้จานมีความเบาบางทำให้นุ่มนวลและโปร่งสบาย เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุสิ่งนี้ด้วยลายทางยาวธรรมดา ดังนั้นในสถานการณ์เช่นนี้ ควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจริงๆ ดังนั้น เชฟมิทรี โรมานอฟสกีจึงมีวิธีการพิเศษของตัวเอง เช่น วิธีการหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

อันที่จริงทุกอย่างง่ายมาก นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณต้องใช้กระดานธรรมดาและมีด 2 เล่มเท่านั้น: อันหนึ่งสำหรับหั่นและอันที่สองสำหรับปอกผัก งานจะดำเนินการดังนี้:

1. ด้วยความช่วยเหลือของมีดที่สอง แครอทที่ล้างแล้วจะต้องปอกเปลือกออก ปรากฎว่าเป็นชิ้นงานที่โค้งมนซึ่งยากต่อการบดให้สม่ำเสมอและแม่นยำ
2. ดังนั้นคุณต้องตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดเดิมต่อไปโดยเปลี่ยนเป็นกลีบบาง ๆ ในกรณีนี้ แครอทจะต้องหมุนรอบแกนของมันตลอดเวลา
3. หลังจากนั้นจะต้องรวบรวมจานที่เตรียมไว้และห่อเป็นม้วน
4. จากนั้นมัดที่ทำเสร็จแล้วจะต้องตัดอย่างระมัดระวังจากด้านข้างของส่วนปลายเป็นแถบหนา 1.5-2 มม.

คุณจะได้ฟางเส้นเล็กที่จะดูเหมือนเศษขนมปังชิ้นเล็กๆ ในสลัดใด ๆ ก็จะดูสวยงามมาก และใช่ มันง่ายที่จะกิน คุณจึงสามารถหั่นผักได้หลายแบบพร้อมกัน

การใช้งานจริง

แครอทเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานร้อนและเย็น แต่กระบวนการเตรียมการบางครั้งอาจใช้เวลานาน เป็นการยากที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เติบโตในพื้นดินให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและอร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ประกอบการปลูกผักบางแห่งไม่เพียงแค่ขายสินค้าให้กับผู้ซื้อเท่านั้น พวกเขาประมวลผลผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเพิ่มเติมเพื่อให้ผู้ใช้ต้องใช้เวลาเตรียมน้อยลง

ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณมักจะพบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว ตัวอย่างเช่น แครอทปอกเปลือกและสับ ซึ่งบรรจุในถุงสูญญากาศที่มีน้ำหนักต่างๆ มีการเตรียมอาหารที่สะดวกในตู้เย็น การทำสลัดหรือผักในจานทำได้ง่าย ที่เหลือก็แค่เปิดบรรจุภัณฑ์ หาส่วนผสมเฉพาะในปริมาณที่เหมาะสม ผสมในอัตราส่วนที่แน่นอน แล้วราดน้ำสลัดถ้าจำเป็น อาหารเหล่านี้พร้อมในไม่กี่นาที สิ่งนี้ทำให้ปฏิคมแต่ละคนมีเวลาว่างมากขึ้นและใช้จ่ายตามดุลยพินิจของเธอเอง

แครอทสำหรับ pilaf

ส่วนประกอบเฉพาะแต่ละอย่างในจานนี้หรือจานนั้นจะช่วยเติมเต็มภารกิจเฉพาะของตน แครอทมีความจำเป็นในการเติมความสดชื่น ทำให้มันนุ่มขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้นและถ้าเป็นไปได้ ให้เสริมด้วยวิตามิน ในกรณีของอาหารจานร้อนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ ยกตัวอย่างเช่น pilaf มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ วิธีการและเทคโนโลยีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเพณีของชาติหรือประสบการณ์จริงหลายปี ส่วนผสมหลักคือเนื้อ มักจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนผสมที่เหลือต้องบดให้ละเอียด ยกเว้นข้าว มีหลายทางเลือก เช่น วิธีการหั่นแครอทเป็นเส้นสำหรับ pilaf

บางครั้งพวกเขาก็ทำเช่นนี้:

1. เพื่อให้ได้ช่องว่างสั้น ๆ ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องบดเป็นวงก่อน ในการหาขนาดที่เหมาะสม สามารถถือมีดเฉียงได้
2. พับวงกลมออกเป็นกอง 3-4 ชิ้น
3. ตัดเป็นเส้นหนา 1-2 มม.

การเตรียมนี้จะเข้ากันได้ดีกับข้าวเมล็ดยาวและหัวหอมครึ่งวง

ตัวอย่างภาพประกอบ

บ่อยครั้งในกระบวนการทำอาหารพนักงานต้อนรับมีสถานการณ์เมื่อจำเป็นต้องหั่นแครอทเป็นเส้น ภาพถ่ายในกรณีนี้สามารถช่วยสามเณรปรุงอาหารและแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ควรมีลักษณะอย่างไรในแต่ละขั้นตอนกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาพที่มองเห็นได้เป็นสิ่งจำเป็นเมื่อแครอทเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร วิธีการเจียรมีบทบาทสำคัญที่นี่ บางครั้งตัวเลือกการหั่นก็แนะนำชื่ออาหารไปแล้ว ยกตัวอย่างเช่น "แครอทสไตล์เกาหลี" ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะสับผักเป็นก้อนในสลัด อย่างที่คุณทราบ มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

ที่ขูดดั้งเดิมมีรูซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างที่แน่นอน บุคคลสามารถทำสิ่งต่อไปนี้เท่านั้น:

1. แครอทที่ล้างแล้วจะปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใช้มีดหั่นผักเป็นชิ้นยาวอย่างน้อย 10 เซนติเมตร นั่นคือเหตุผลที่ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่สำหรับทำงาน
3. บดแต่ละชิ้นบนเครื่องขูดแล้วเคลื่อนไปในทิศทางตามยาว

วัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์

ในการตัดแครอทเป็นเส้นอย่างถูกต้อง คุณต้องจินตนาการให้ชัดเจนว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ที่ใดในภายหลัง ตัวอย่างเช่น หลอดยาวไม่เหมาะกับซุป และหลอดที่หนาและสั้นไม่เหมาะกับสลัด ทุกอย่างควรจะเหมาะสมและกลมกลืนกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ละทิ้งความคิดริเริ่มที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเสียไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้เครื่องมือที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการหั่นผักอย่างเหมาะสม สามารถพบได้ในแผนกธุรกิจ

นอกจากนี้บนชั้นวางของร้านค้ายังมีมีดพิเศษสำหรับตัดลอน ใบมีดของพวกเขามีฟันพิเศษที่ช่วยให้ผักใด ๆ (รวมถึงแครอท) ถูกเปลี่ยนเป็นฟางเส้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอและเรียบร้อย จริงอยู่ มีดดังกล่าวต้องได้รับการดูแลอย่างดีเพื่อไม่ให้การทำอาหารกลายเป็นโศกนาฏกรรมในวันนั้นโดยบังเอิญแทนที่จะเป็นความสุข

ในไม่กี่นาที

จากการศึกษาประสบการณ์ของเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก เราสามารถสรุปได้ว่ามีเพียงสองวิธีในการตัดแครอทเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว:

• สามารถหั่นผักด้วยมีดด้วยทักษะบางอย่าง
• บดมันโดยใช้กลไกพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้ลดราคามีเครื่องตัดผักจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเช่น Bosch, Borner, Krups และ GmbH (เยอรมนี), Zelmer (โปแลนด์), Robot Coupe และ Moulinex (ฝรั่งเศส) และอื่น ๆ ทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของพ่อครัว เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญได้โฆษณาการพัฒนาล่าสุดของผู้ผลิตเยอรมัน - เครื่องตัดผัก Nicer Dicer Plus

เธอทำงานของเธอในไม่กี่วินาทีและเปลี่ยนผักสดน่ารับประทานให้กลายเป็นภูเขาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อุปกรณ์มีหัวฉีดหลายแบบที่ผู้ใช้สามารถเลือกรูปร่างที่ต้องการได้ หลังจากนั้นเขาเพียงวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้แท่นกดแล้วกดที่ฝาโดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย แม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนใช้วิธีนี้ในการหั่นผักมานานแล้ว

เพื่อที่จะเตรียมจานได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้ออกมาดิบและสวยงามจึงจำเป็นต้องใช้วิธีการตัดบางอย่าง รวมแล้วมี หั่นผัก 7 ชนิดหลักๆ. บันทึกช่วยจำที่เสนอจะช่วยให้คุณจำได้ จำได้ว่าคุณลืมหรือสับสน หากบรรลุทักษะและความรู้ทั้งหมดแล้วก็ถึงเวลาพักผ่อนอย่างเหมาะสม และแน่นอนว่ามันคุ้มค่าอยู่แล้ว ก่อนอื่น สำหรับคุณในฐานะผู้หญิง คุณต้องเข้าใจความจริงข้อหนึ่งให้ได้มากที่สุด - คุณสมควรได้รับการพักผ่อนอย่างมีคุณภาพ และการพักผ่อนที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านมากกว่าห้องน้ำก็ทำไม่ได้!!! และสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องจัดห้องน้ำของคุณให้มากที่สุด ... แต่ถ้าคุณยังเตรียมความสะดวกสบายในบ้านให้ตัวเองอย่าลืมห้องน้ำ เป็นห้องที่ทำทุกอย่างได้อย่างไม่มีที่ติ และความไร้ที่ตินี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณเช่น FRESH Tiles (Keraben) ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้า: keramogranit.ru กระเบื้องที่ยอดเยี่ยมที่คุณไม่สามารถปฏิเสธได้ - ฉันแนะนำ .... สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่สิ่งที่คุณทำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่คุณทำอาหารด้วย และถ้าคุณต้องการอาหารที่ดี ครัวของ Julia Novars คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝัน ท้ายที่สุดแล้วทั้งคุณภาพดีและราคาที่ยอดเยี่ยมเพื่อผลประโยชน์ของผู้ซื้อ

รูปร่างหั่นผัก วงกลม. โดยปกติความหนาของการตัดจะสูงถึง 2-2.5 เซนติเมตร (ขึ้นอยู่กับจานที่ทำการตัด) ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการทอดและการอบ (เช่น จานชนบทของฝรั่งเศส "Ratatouille")

ประเภทของหั่นผัก ชิ้น. ปกติจะหนา 0.2 ซม. และสูง 0.3 ซม. หนาที่สุดสำหรับการอบ ที่บางที่สุดสำหรับน้ำส้มสายชู

วิธีหั่นผัก ชิ้น. ตัดเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3.5 ซม. นิยมใช้ปรุงอาหารแบบชนบทและย่างมันฝรั่งเป็นหลัก และสำหรับโรยหน้าและโรยหน้า (ตกแต่งและเพิ่มจานหลักด้วยผัก)

วิธีหั่นผัก หลอด. ตัดเป็นท่อนยาว 3-3.5 ซม. และหน้าตัด 0.2 × 0.2 ซม. หลอดมันฝรั่งใช้ทำพายมันฝรั่ง ผักอื่น ๆ สำหรับสลัด

วิธีหั่นผัก ลูกบาศก์. ปกติตัดเป็นท่อนยาวไม่เกิน 3-4 ซม. และหน้าตัด 0.4 × 0.4 ซม. แท่งไม้ใช้สำหรับทำเฟรนช์ฟราย ใส่ซุปและสลัด

ประเภทของหั่นผัก ลูกบาศก์. โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.7 เซนติเมตร การตัดผักแบบนี้มักใช้ใส่ในสลัดและซุป

วิธีหั่นผัก เครื่องทำลายเอกสาร. นี่คือผักและสมุนไพรหั่นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามอำเภอใจ ใช้สำหรับตกแต่งจานและบางครั้งก็ใส่ผักหรือกระเทียมกับหัวหอมลงไปในซุป เพื่อไม่ให้สังเกตเห็นเมื่อทานอาหารจาน

นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้จัดทำรูปถ่ายของรูปแบบการตัดหลักในรูปแบบของภาพเดียว ซึ่งคุณสามารถดาวน์โหลดไปยังคอมพิวเตอร์ของคุณและใช้เป็นเครื่องเตือนความจำในกรณีที่เกิดปัญหา

แต่ถ้าคุณยังเตรียมความสะดวกสบายในบ้านให้ตัวเองอย่าลืมเรื่องห้องน้ำ เป็นห้องที่ทำทุกอย่างได้อย่างไม่มีที่ติ และความไร้ที่ตินี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณเช่น FRESH Tiles (Keraben) ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้า: keramogranit.ru กระเบื้องมหัศจรรย์ที่คุณไม่สามารถปฏิเสธได้ - ฉันแนะนำ ....

แครอทเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร แคโรทีนอยด์, วิตามิน, กรด, ฟลาโวนอยด์ - นี่คือรายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของแครอทที่ไม่สมบูรณ์ การใช้งานปกติสำหรับเราของการปลูกรากนี้คืออาหารและในอาหารอย่างที่คุณรู้ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานด้วย วิธีการหั่นแครอทเป็นเส้นๆ ให้ดูน่ารับประทาน

หั่นแครอทตามต้องการ - หลอด

แครอทเป็น "ตัวช่วย" อย่างหนึ่งในครัวของเรา ร่วมกับหัวหอม เป็นตัวแทนของส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในสูตรที่ทำขึ้นเป็นสลัดและสตูว์สำหรับมื้อกลางวันของเราทุกวัน แครอทเกือบทุกสูตรเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถนำเสนอในรูปแบบต่างๆ เช่น:

• หลอด - ตัดความยาวของกล่องไม้ขีดและความกว้าง 2-3 มม.
• แท่ง - ยาว 5 ซม. และหนา 6 มม.
• ไม้ขนาดใหญ่ - ยาว 5-7 ซม. และหนาสูงสุด 12 มม.
• ก้อนเล็ก ๆ - ตัดจากหลอดและมีขนาด 3x3x3 มม.
• ก้อนเล็ก - ตัดจากแท่งและมีขนาด 6x6x6 มม.
• ลูกบาศก์ขนาดกลาง - ตัดจากแท่งขนาดใหญ่และมีขนาด 12x12x12 มม.
• ก้อนใหญ่ - มีขนาด 18x18x18 มม.

หากเราทำอาหารเองและไม่ต้องกังวลกับรูปลักษณ์ของจานเป็นพิเศษ คุณสามารถขูดรากสีส้มโดยใช้ที่ขูดหรือที่ตัดผัก เมื่อไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น แต่มีความปรารถนาที่จะเน้นที่ความสวยงามของจาน คุณต้องฝึกฝนทักษะการทำอาหารด้วยการตัดแครอทด้วยมือ และที่นี่จำเป็นต้องมีทักษะและความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างแล้ว

ดังนั้น ให้พิจารณากระบวนการทีละขั้นตอนของการแปลงแครอทเป็นหลอด:

ผลลัพธ์ของความพยายามของเราจะเป็นฟางแครอทที่มีความยาวความหนาและความงามที่แปลกประหลาดตามต้องการ อย่างไรก็ตาม รูปแบบของแครอทที่นำเสนอในจานหรือของตกแต่งโต๊ะก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่หลอดดูดเท่านั้น ต่อไป ให้พิจารณาวิธีต่างๆ ในการตัด

1. แครอททำอาหาร: เราเลือก ล้าง ทำความสะอาด และตัดเคล็ดลับ
2. เราตัดการครอบตัดรากด้วยแผ่นรูปไข่หนา 2-3 มม. ในขณะที่ถือมีดทำมุมกับแกนกลางของแครอท
3. วางจานซ้อนกันแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. เพื่อผัดต่อไป

หั่นผักสำหรับเคี่ยว

สำหรับการเคี่ยวก้อนขนาดกลางและขนาดใหญ่จะเหมาะสมกว่า:

1. แบ่งพืชรากที่เตรียมไว้ออกเป็น 2-3 ส่วน ตัดขวาง
2. เราเอาส่วนหนึ่งแล้วตัดความกลมด้านหนึ่ง
3. เราใส่แครอทลงบนกระดานแล้วหั่นตามยาว จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการของลูกบาศก์
4. เราทำลูกบาศก์ตามขนาดที่ต้องการด้วยการตัดตามขวาง

แครอท ภาษาเกาหลี

วันนี้สลัดแครอทซึ่งมาจากสหภาพโซเวียตและคิดค้นโดยชาวเกาหลีค่อนข้างเป็นที่นิยม จานนี้ใช้ฟางเส้นยาวบาง ๆ และสูตรของมันมีความหลากหลายมาก อย่างไรก็ตาม การตัดแบบนี้ในประเทศแถบยุโรปเรียกว่า Julienne

ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นในการหั่นแครอทเป็นเส้น แต่ควรใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ ในบางกรณี แม่บ้านใช้ที่ปอกผักเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้: พวกเขาเอาริบบิ้นเส้นบาง ๆ ออกด้วยอุปกรณ์ วางซ้อนกันแล้วสับ

ตัดเป็นลอนสำหรับตั้งโต๊ะ

การแกะสลัก - การผลิตงานศิลปะจากผักและผลไม้ ศิลปะนี้ถือกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และได้รับความนิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน แม่บ้านคนใดพยายามจัดโต๊ะอย่างเคร่งขรึมไม่เพียง แต่ปรุงอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งจานอย่างประณีตอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้มีดที่ลับคมธรรมดาก็เพียงพอแล้ว แต่ก็มีอุปกรณ์พิเศษเช่นกัน

มาทำแครอทสตาร์เพื่อตกแต่งจานเย็นกันเถอะ:

1. เตรียมแครอท: ล้าง, ปอกเปลือก, ตัดหาง
2. เราจะตัดช่องว่างจากการครอบตัดรูตเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น
3. เราทำการแกะสลัก - ร่องตามยาวตลอดเส้นรอบวงเช่นรูปลิ่ม
4. เราตัดแครอทแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

แครอทเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในเมนูของเรา เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง รวมทั้งของหวานและขนมอบ

อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแค่เวลาและปริมาณที่จะใส่ลงในจานเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีการตัดอย่างถูกต้องด้วย

การตัดแครอทคืออะไร

เช่นเดียวกับ y มันถูกแบ่งออกเป็น:

• เรียบง่าย
• และหยิก

มาเริ่มกันที่ระดับประถมศึกษา

ประเภทของการตัดง่าย

• ฟางข้าว,
• แท่ง
• ลูกบาศก์,
• ชิ้น,
• วงกลม
• ชิ้น

หลอด
ขนาดตัดของแครอทด้วยวิธีการตัดนี้คือ 0.1 x 0.1 ซม. หลอดใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกบางประเภท หมักดอง และชิ้นแครอท แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น

บล็อก

ความหนาของแท่งโดยประมาณคือ 0.5 ซม. x 0.5 ซม. การตัดนี้ใช้สำหรับตุ๋นและเตรียมน้ำซุปพร้อมผัก ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นหลายส่วนยาว 3-4 ซม. จากนั้นแต่ละส่วนจะถูกหั่นเป็นจานและในทางกลับกันเป็นแท่ง

ลูกบาศก์

ลูกบาศก์แตกต่างกัน: กลาง เล็ก และครัมบ์ ก้อนขนาดกลาง - 0.8 ซม. x 0.8 ซม. ก้อนเล็ก - 0.4 ซม. x 0.4 ซม. เศษ - 0.1 ซม. x 0.1 / 0.2 ซม. x 0.2 ซม. ก้อนกลางใช้สำหรับตุ๋นและค่าเผื่อ ชิ้นเล็กใช้สำหรับซุป และแครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สำหรับสลัดและน้ำสลัดไวน์ Crumb - สำหรับทำซุปบางชนิด

ชิ้น
นี่ไม่ใช่การตัดแบบทั่วไป ใช้ในการเตรียมสตูว์และสำหรับแครอทตุ๋นกับเนื้อ แครอทหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. จากนั้นแบ่งครึ่งและผ่าครึ่งเป็น 4 ส่วน

แวดวง
วงกลมถูกเพิ่มลงในซุปบางประเภทและใช้แครอทต้มเป็นวงกลมในการเตรียมอาหารเย็น แครอทหั่นเป็นวงกลมหนา 1-2 มม.

ชิ้น
ความหนาของชิ้นเช่นเดียวกับวงกลมคือ 1-2 มม. ใช้ในลักษณะเดียวกับการหั่น แครอทหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้น

มาดูเรื่องที่ซับซ้อนกว่ากัน

ประเภทของการตัดหยิก

• ดาว,
• หอยเชลล์,
• ลูกโป่ง
• ถั่ว.

ดอกจัน

ดอกจันใช้สำหรับตกแต่งจานเย็น เพื่อที่จะหั่นแครอทเป็นดอกจัน Carbing คือการตัดร่องตามยาวบนแครอท แครอท Carbovanized ถูกตัดด้วยพลาสติกขนาด 1 มม.

หอยเชลล์

การตัดดังกล่าวยังใช้สำหรับตกแต่ง แครอทหั่นครึ่งตามยาว จากนั้นแต่ละครึ่งก็หั่นเฉียงเป็นชิ้นขนาด 1 มม.

ลูกโป่ง
แครอทหั่นด้วยวิธีนี้ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารเย็น ในการหั่นแครอทเป็นลูกและถั่วจะใช้รอยบากพิเศษหรือหมุนด้วยมีดด้วยมือ

แกะสลักแครอทด้วยมีดพิเศษตัดร่องตามยาว สามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดา แต่มันยากกว่ามาก

ในเวลาเดียวกันฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหัวบีท

บีทรูทหั่นเต๋า

ประเภทการตัด:

• ฟางข้าว,
• ชิ้น,
• ลูกบาศก์.

หลอด

หัวบีทหั่นเป็นเส้นใช้สำหรับเตรียมซุป (บอร์ช, บีทรูท), หมัก ฝานบีทรูทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง

การนำทาง:

แครอทเป็นผักที่นิยมใช้กันมากเป็นอันดับสองในครัวรองจากหัวหอม

มีหลายวิธีในการหั่นแครอทที่คุณควรระวัง: ลูกบาศก์(เล็กกลางใหญ่) การแข่งขันมารยาท, หลอด, จูเลียน, สีน้ำตาล

ด้านล่างนี้ ผมจะแสดงวิธีการหั่นแครอทกับแครอทแต่ละอันและตอบคำถามที่พบบ่อย เช่น "วิธีหั่นแครอทเป็นซุป" "วิธีหั่นแครอทสำหรับ pilaf" และอื่นๆ

การฝึกอบรม

ไม่ว่าคุณจะเลือกหั่นแครอทด้วยวิธีใด สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแครอท ใช้แครอทในปริมาณที่ต้องการ ปอกเปลือกทั้งหมดด้วยที่ปอกผักหรือมีด แล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกส่วนเกิน

ตอนนี้ตัดปลายแครอทออก

คุณพร้อมที่จะตัด

ลูกเต๋า

ที่สุด เรียบง่ายประเภทการตัด หั่นแครอทเป็นแท่งกลมๆ ง่ายกว่า

การตัดดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบาศก์ ก้อนใหญ่จะรู้สึกดีในสตูว์และสตูว์ที่อุดมไปด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน ขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับซุป ซอส และสลัด

หั่นแครอทตามยาวเป็นสองซีก

ตัดแครอทอีกครั้งตามด้านยาวเพื่อทำเป็นสี่ส่วน

วางไว้บนเขียงโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัวคุณแล้วสับ

สำหรับก้อนใหญ่ - ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1-1.5 ซม. สำหรับก้อนกลาง - ประมาณ 0.8-1 ซม. สำหรับก้อนเล็ก - 0.5 ซม.

จากซ้ายไปขวา: แครอทขนาดเล็ก กลาง และใหญ่

หั่น การแข่งขันมารยาท

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่เรียนรู้ได้ง่าย แต่สวยงาม

เหมาะสำหรับเคลือบ สตูว์ และสตูว์ต่างๆ

ยิ่งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของแครอทเท่ากันตลอดความยาวเท่าไร แครอทก็จะยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้แครอทที่หนาเกินไป ฉันแนะนำเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. แต่ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญและเป็นอัตวิสัยดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถใช้แครอทที่อยู่ในมือได้

วางแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว

วัดจากขอบขวาประมาณสองนิ้วแล้วตัดบล็อกที่ 45 องศา

วัดอีกสองสามเซนติเมตรแล้วตัดเป็นมุมฉาก สลับมุมตัด 45-90-45-90 จนแครอทตัดหมด

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนแผนผัง:

และนี่คือสิ่งที่แครอทหั่นในลักษณะนี้:

คุณสามารถเปลี่ยนความยาวของแท่งได้ตามที่คุณต้องการ

หลอดหั่นบาง ๆ

หลอดอาจมีความยาวต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณตัดแครอท ในตัวอย่างด้านล่าง ฉันจะตัดแครอทเป็นเส้นยาวประมาณ 6 ซม. เป็นที่แน่ชัดว่าขั้นตอนจะเหมือนกันสำหรับระยะเวลาที่ยาวขึ้นหรือกลับกัน

ตัดแครอทเป็นแท่งตามความยาวที่ต้องการ ฉันตัดออกประมาณ 6 ซม.

ขั้นแรก หั่นแครอทด้านยาวเป็นชั้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือประมาณนั้น คุณควรได้แครอทด้านเดียว ใส่แครอทลงไป

หากคุณยังไม่ได้เดาเราตัดด้านนี้เพื่อให้ผักมีความมั่นคง

ตอนนี้หันแครอทชิ้นหนึ่งโดยให้ด้านยาวอยู่ห่างจากคุณ ตัดไม้เป็นชิ้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้พับแผ่นหนึ่งทับอีกแผ่นหนึ่งโดยให้ด้านยาวเหมือนกันห่างจากคุณ

ตัดแครอทเป็นเส้น ความกว้างของการตัดควรเท่ากับความกว้างของแผ่นโดยประมาณนั่นคือ 0.5 เซนติเมตร

ความกว้างอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจานและความคิดของคุณ แต่เพื่อให้ได้ฟางรูปทรงสี่เหลี่ยมที่สวยงาม ความกว้างของฟางจะต้องเท่ากับความสูงของจาน

Julien

ที่จริงจูเลียนก็ยังเป็นฟางเส้นเดิม ที่ใดที่หนึ่งคำนี้ใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับหลอดไม่มีที่ไหนสักแห่ง แต่ถึงกระนั้นเทคโนโลยีการหั่นก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก สำหรับฉัน จูเลียนเป็นฟางที่บางมาก มีขนาดใกล้เคียงกับไม้ขีด

แครอทที่หั่นด้วยวิธีนี้จะดูดีบนปลาที่อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เช่นเดียวกับในจานผัด

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากฟางนอกจากความหนาคือความยาวที่กำหนด ฉันไม่รู้ความเห็นที่ถูกต้องเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีตัวเลขที่แตกต่างกันในแหล่งต่างๆ แต่ทั้งหมดอยู่ภายใน สี่ถึงหกเซนติเมตร. ดังนั้นเราจึงหาค่าเฉลี่ยนั่นคือห้าและเราจะไม่เข้าใจผิด

เราแบ่งแครอทออกเป็นชิ้น ๆ ยาว 5 ซม. ในการทำเช่นนี้วัดแครอท 5 ซม. (ด้วยตา แต่คุณสามารถใช้ไม้บรรทัด) ของแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไปเราใช้ชิ้นนี้เป็นไม้บรรทัดและตัดแถบต่อไปนี้ให้มีความยาวเท่ากับอันแรก

เพื่อให้ได้จูเลียนที่สมบูรณ์แบบ - ให้แท่งทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยตัดส่วนที่เกินออก

ตอนนี้ตัดเป็นแผ่นกว้างประมาณ 1-2 มม. ประมาณความหนาเท่ากันกับไม้ขีด

พับแผ่นหลายแผ่นซ้อนกัน (เพื่อให้สะดวกในการตัด ไม่ควรเร่งและพับครั้งละ 5-6 แผ่น) ตัดจานเป็นหลอดกว้างเท่ากับความหนาของจาน

บรูนัวส์

Brunoise ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มันสามารถใช้ในซุป, ของทอด, สลัด, รวมทั้งจูเลียนจะดูดีกับปลาที่ปรุงในกระดาษ parchment. นอกจากนี้ แครอทที่หั่นด้วยสีน้ำตาลแดงยังสามารถใช้ตกแต่งจานต่างๆ ได้ เพราะมันดูน่าประทับใจและสง่างามมาก

ในการตัดด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นแครอทกับจูเลียนก่อน (ดูวิธีก่อนหน้า)

ตอนนี้ยังคงพับแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีด้านประมาณ 1-2 มม.

ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมด เราตรวจสอบวิธีหลักในการตัดแครอท หากคุณมีคำถามใดๆ เขียนไว้ในความคิดเห็น หากเนื้อหานั้นมีประโยชน์สำหรับคุณ บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสิ่งนั้นในโซเชียล เครือข่ายฉันจะขอบคุณอย่างมาก