เนื้อปลาคอน ปลากะพงแดง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในบทความของเรา เราเสนอให้เอาสีแดงทะเลแช่แข็งจากคอน ก่อนหน้านี้ปลาคอนแดงขายในร้านขายปลา และตอนนี้ปลากะพงแดงทะเล และเนื้อปลาคอนแดงที่หาได้ง่ายกว่าในสมุดปกแดง มากกว่าในร้านขายปลา แต่ถึงกระนั้นก็มีเกาะสีแดงปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราวบนชั้นวาง

ในการเตรียมอาหาร เราขอนำเสนอปลากะพงอบกับเห็ด หัวหอม และมันฝรั่งกับซอสขาว ที่กล่าวถึงในบทความของเรา “” เนื้อปลากระพงแดงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อปลากะพงขาวชนิดใดก็ได้ หรือแม้แต่ปลากะพงขาว

เนื้อปลาคอน วิดีโอการแล่ปลาโดย Petr de Cril'on

เนื้อปลากะพงแดงที่ดีที่สุดคืออะไร? เนื้อปลากะพงแดงเป็นปลาที่อร่อยที่สุดในบรรดาคอนทั้งหมด แม้ว่าจะเป็นจุดที่สงสัยก็ตาม และบางทีอาจมีบางคนคุ้นเคยกับเนื้อคอนซึ่งพบได้ในแม่น้ำหรือในทะเลสาบของแผ่นดินเกิดของเขา ปลากะพงขาวประกอบด้วยกรดอะมิโน ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด เขาเป็นผู้นำในเนื้อหาของวิตามินดีและบี 12 วิตามินเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์และระบบประสาท ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับโภชนาการอาหารในการรักษาและป้องกัน

เนื้อคอนต้องการคอนเอง วิธีการเลือกมัน

• โดยหลักการแล้วคอนใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับเนื้อคอนสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไม่เน่าเสียหรือไม่สดครั้งแรก
• ถ้าคอนมีหัว ให้ดูที่เหงือกของมันก่อน พวกเขาควรจะเป็นสีแดงเข้ม ถ้ามันเป็นสีขาวหรือดำอย่าเอาปลาชนิดนี้
• สูดกลิ่นคอนใต้เหงือกหรือท้องด้วย และคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าสดชื่นหรือไม่
• หากปลาถูกแช่แข็งอย่างหนักและถูด้วยน้ำส้มสายชู คุณจะพบกลิ่นได้ก็ต่อเมื่อคุณกลับมาบ้านและละลายน้ำแข็งของปลาเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้ตรวจดู ซึ่งเราแนะนำว่าอย่าทิ้งไปไหน แม้จะกินปลานี้ไปแล้วสองสามวันก็ตาม ด้วยเช็คและตกปลานี้ ไปที่ร้านและเขียนใบสมัครเพื่อรับเงินคืน
• ปลาแช่แข็งไม่ควรได้รับความเสียหายทางกลจุดขึ้นสนิมบริเวณหน้าท้องปากและเหงือก สัญญาณล่าสุดบอกว่าปลานั้นผุกร่อนนั่นคือมันถูกเก็บไว้โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์และเคลือบน้ำแข็ง มันกินได้ แต่รสชาติออกมากเป็นที่ต้องการ
• หากปลาของคุณม้วนตัวอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเช็ดมันด้วยน้ำส้มสายชู หูจากมันจะไม่ทำงานอีกต่อไป แต่สามารถทำเนื้อและเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อได้

เนื้อปลาคอน วิธีการแล่ปลาคอน

1. ก่อนที่คุณจะได้เนื้อคอน คุณต้องตัดคอนเองเสียก่อน
2. คอนทุกตัวมีครีบและกระดูกที่แหลมคมและแหลมคมมาก และปลากะพงขาวยังมีหนามเพิ่มเติมที่บริเวณหัว ดังนั้นเมื่อตัดเราจึงสวมถุงมือผ้าฝ้าย
3. จากการชำแหละปลาของเรา เรารู้ว่าทิ่มจากกระดูกและครีบของปลานั้นเจ็บปวดและไม่หายเป็นเวลานาน และหากสิ่งนี้เกิดขึ้นในทะเลในสภาพแวดล้อมที่เค็มจัด กะลาสีหลายคนก็เริ่มทำแผลหลังจากทิ่มแทงปลาที่มีหนามแหลมเล็กๆ แล้วจึงขอความช่วยเหลือจากศัลยแพทย์
4. โดยปกติปลากะพงขาวที่เราจะได้รับเนื้อเราทุกคนซื้อแช่แข็งในร้าน
5. สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ปลาแช่แข็งจะถูกวางในตู้เย็น โดยที่ปลาคอนจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 2 - 5 องศาเซลเซียส

1. ก่อนอื่นเมื่อตัดเนื้อคอนเราจะเอาผิวหนังออกจากซากคอน
2. ถ้าคอนมีหัวแต่ไม่ได้ถูกโค่น เราก็ล้วงมันแล้วทำความสะอาดช่องท้องจากข้างในแล้วตัดหัวออก
3. ต่อไปด้วยมีดแล่ที่มีใบมีดยาวบาง ๆ พร้อมกานพลูเราทำการกรีดที่ด้านหลังของคอนตามครีบหลัง

1. เราทำการกรีดอีกอันตามผิวหนังตรงกลางด้านข้างของซากคอน

1. ในทำนองเดียวกัน เราทำการกรีดที่ผิวหนังอีกด้านหนึ่งของคอน
2. เราทำกรีดเพื่อให้ลอกผิวออกจากซากคอนได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น การกำจัดผิวหนังออกจากปลาทะเลแดงยากกว่าน้ำจืด

1. ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือซ้ายเราจับขอบของผิวหนังและด้วยมือขวาด้วยมีดเนื้อที่มีใบมีดบางยาวพร้อมฟันจับชั้นเนื้อใต้ผิวหนังและเริ่มลอกผิวคอน จากซากศพ
2. ในเวลาเดียวกัน เราดึงผิวหนังเข้าหาตัวเราด้วยมือซ้าย ราวกับว่าฉีกมันออกจากซากคอน
3. เราทำตามขั้นตอนนี้ทั้งสองด้านของซากคอน

1. จากขั้นตอนที่อธิบายไว้เราได้ซากคอนที่เรียบร้อยโดยไม่มีผิวหนัง
2. เนื้อปลาคอนตอนนี้หาง่ายมาก

1. ด้วยมีดแล่ที่มีใบมีดยาวบาง ๆ ค่อยๆ ตัดเนื้อคอนจากกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งของซากคอน
2. จากนั้นเราทำตามขั้นตอนนี้ในอีกด้านหนึ่งของซากคอน

คอนเป็นปลาที่มีโปรตีน วิตามิน ไมโครอิลิเมนต์ที่มีคุณค่าสูง เนื้อของมันมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตัดและเตรียม เบเกอรี่เป็นที่นิยมมากที่สุด การรักษาความร้อนประเภทนี้เป็นที่ชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่พยายามรับประทานอาหารที่ถูกต้องหรือปฏิบัติตามอาหารบางอย่าง

ก่อนปรุงต้องหั่นปลา เกล็ดปลาคอนมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก จึงต้องเอาเกล็ดปลาชนิดพิเศษออก สิ่งนี้สามารถละเว้นได้หากเนื้อควรจะถูกถลกหนัง

หลังจากทำความสะอาดตาชั่งแล้ว คุณต้องตัดหัวปลาออก แล้วเอาอวัยวะภายในออก ควรทำการตัดลึกตามสันเขาทั้งสองด้านของครีบหลังจากนั้นจึงนำเนื้อออกจากกระดูกซี่โครงด้วยมีดที่คมและยืดหยุ่น

หลังจากตัดเนื้อแล้วให้ล้างและทำให้พื้นผิวแห้งด้วยกระดาษชำระ ควรโรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาที

ถัดไปควรวางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใส่หัวหอม, มะนาวฝานบนมัน เนื้อด้านบนสามารถโรยด้วยชีสขูด ถัดไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลา 15-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที คุณต้องเปิดฟอยล์และอบต่อ สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสร้างเปลือกสีทองบนพื้นผิวของปลา

เมื่ออบคอน "ในสไตล์ซิซิลี" จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยเนื้อวางบนแผ่นอบและบวบและมะเขือเทศซ้อนทับกันทุกด้านหั่นเป็นวงกลม อบจานเป็นเวลา 15-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เนื้อปลาคอนสามารถปรุงในซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้จะต้องวางในจานอบขนาดเล็กใส่หัวหอมหั่นมะเขือเทศชีสขูดลงไป ในการเตรียมซอสคุณต้องเจือจางครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำและน้ำมะนาวเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

แม่บ้านบางคนชอบอัดจารบีที่คอนด้วยมายองเนสก่อนนำไปอบ ในกรณีนี้จานจะฉ่ำกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีค่อนข้างสูง

เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหารและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที น้ำมะนาวไม่เพียงแต่ทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นโคลนและรสชาติแปลกปลอมอีกด้วย

เมื่อเสิร์ฟเนื้อคอนต้องวางบนจานที่แบ่งส่วนและประดับด้วยมะนาวสด, มะกอก, สมุนไพรสับ น้ำปลาควรเสิร์ฟแยกต่างหาก สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ผสมในสัดส่วนที่แน่นอน ซอสยังเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานปลา

ปลากะพงขาวดึงดูดแม่บ้านไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโทนสีชมพูด้วยซึ่งทำให้อาหารทุกจานน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อทอดสีจะหายไปเกือบหมดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบคอนในเตาอบ เมื่ออบคุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่จะไม่สูญหายไป

องค์ประกอบของคอนอบประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน โดยเฉพาะโอเมก้า 3

ปริมาณแคลอรี่ของคอนที่ปรุงในเตาอบคือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงคอนควรเริ่มต้นด้วยการตัด ก่อนอื่นครีบถูกตัดออกแล้วทำความสะอาดตาชั่งหางถูกตัดออกและเอาตาออก

สำหรับการปรุงอาหารในกระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้ทั้งคอนทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ค่อยได้เนื้อ ถูปลาด้วยเครื่องเทศ เช่น โหระพา พริกไทย กานพลู กระเทียม หญ้าฝรั่น จากนั้นทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 2

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 เซนต์ ล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

แคลอรี่และบีจูต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9.6 กรัม

ไขมัน: 3.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม

1 ชั่วโมง. 15 นาที.วีดีโอ

ตัดปลายืนยันในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เอามันออก ผ่าข้างยาว เติมเครื่องเทศอีก หลังจากเช็ดส่วนที่ตัดด้วยสำลีหรือผ้าเช็ดปาก

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง ต้มผักก่อนต้มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เทคอนด้วยส่วนผสมที่ได้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใส่ในจานปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดแครอทต้มและมันฝรั่งเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นวง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้านในด้วยเนย

ใส่มันฝรั่งในแบบฟอร์ม จากนั้นหัวหอมใหญ่ แล้วก็แครอท วางซากปลาไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 160 องศาใส่คอน นำเข้าอบ 45 นาที และ 5-10 นาที ก่อนพร้อมที่จะลอกฟอยล์ชั้นบนออกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

วิธีการอบเนื้อปลากะพงแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เนื้อคอนแช่แข็งบนจาน ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดซากและเอากระดูกออกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันมะกอกเกลือ
2. เทคอนด้วยครีมเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นไว้เป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางลงในจานอบ
3. ต้มน้ำใส่มะเขือเทศลงไปค้างไว้ 3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นหลายนาทีเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศในครีม, เกลือ, ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่เนื้อในจานอบเทซอสที่ได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ปลา อบ 40 นาที

วิดีโอการทำอาหาร

สำหรับคอนนี้คุณสามารถทำสารเติมแต่งจากมันฝรั่งหรือข้าวผัดหัวหอม

สูตรอบที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง - 800 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 300 กรัม
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือสำลี
2. ใช้เครื่องปั่นตีไข่ใส่เกลือ ม้วนปลาในแป้งเทไข่กับเกลือ
3. สับวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมทุกอย่าง ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่ได้
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาแล้วนำออกหลังจากผ่านไป 30 นาที

ประโยชน์และโทษของคอนอบ

ปลากะพงขาวประกอบด้วยกรดอะมิโน แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน นิกเกิลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเช่น A, B1, B2, E, C ปลามีแคลอรีไม่สูง ใช้ในอาหารได้ มีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของมนุษย์

ไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในปลาคอนช่วยเร่งการเผาผลาญ ซึ่งช่วยลดน้ำหนัก รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ และเป็นตัวป้องกันโรคที่ดีของระบบประสาท การกินคอนช่วยให้การเจริญเติบโตช้า เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโพลีเมอร์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมันตามปกติ

ปลาตัวนี้มีอันตรายบางอย่าง บุคคลอาจมีอาการแพ้หรือแพ้ส่วนบุคคล ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับอ่อน

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมใช้กันมากชนิดหนึ่งในบ้าน มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การอบช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและกรดอะมิโนออกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ปรับปรุงรสชาติ

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าปลามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา? แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้อย่างถูกต้องและอร่อย ทอด, นึ่ง, อบ, เป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร, พาย, พายและพิซซ่า, ปลาได้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ วิธีการปรุงให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนมักถามตัวเองอยู่เสมอ: วิธีทำปลา - อบหรือนึ่งเป็นชิ้นหรือทั้งหมด ใช้ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำ? ในตำราอาหาร คุณมักจะพบภาพถ่ายการทำอาหารคอนในเตาอบ เพื่อให้จานอร่อยและประณีต คุณต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

อบเท่าไหร่คะ

เวลาในการอบของปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขนาด และน้ำหนัก นานแค่ไหนที่จะอบคอนในเตาอบ? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงกิโลกรัม) จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกอบตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ควรใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มมากกว่า - วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงสารที่มีประโยชน์มากกว่าไว้ และจะยิ่งสมบูรณ์และมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ คุณจะประหยัดเวลาในการล้างแผ่นอบ

สูตรคอนในเตาอบ

ในการทำให้ปลากลายเป็นสิ่งที่คุณเลียนิ้วคุณไม่เพียง แต่ต้องรู้สูตรการทำอาหารในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้ความพึงพอใจกับปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• คอนคุณภาพสูงมีเกล็ดที่สมบูรณ์ไม่มีจุดและห้อ
• เหงือกเป็นสีชมพู ตาใส ไม่ขุ่น
• คอน ซึ่งแตกต่างจากปลาเฮก (ซึ่งมักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะ และปลาเฮกมีสีเหลือง

ปลากะพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดคอนแดง ในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลที่มีคุณค่าดังกล่าวไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่มีคุณค่า แต่ยังได้รับเนื้อหาแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้อให้ถูกต้อง - อบในเตาอบด้วยผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากที่มีคุณภาพสูงเตรียมอย่างถูกต้องและอบตามรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยเป็นเวลา 7-8 นาที
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: เอาเกล็ดออก ตัดครีบ เอาเหงือก เครื่องใน ล้างออก
6. วางมันฝรั่งลงด้านล่างของแบบฟอร์ม ชั้นถัดไปคือผักผัดครึ่งจาน ผักใบเขียวสับละเอียด และซากปลา
7. ใส่ผักใส่ปลา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ
8. อบ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ทั้งชิ้นในกระดาษฟอยล์ แต่ยังเนื้อแล้วเคี่ยวในซอสหรือปรุงกับผัก การกัดซากไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษ ต้องใช้ความอดทนและมีดคมเพียงเล็กน้อย วางซากไว้บนกระดานตัดหัวและหางครีบเอาด้านในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นผิวของโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากหัวแยกเนื้อจากสันเขาไปที่หางแล้วถอดโครงกระดูกออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอนแดง - 700 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แครอท - 150 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น 4-5 เซนติเมตร
2. หมักด้วยวิธีนี้: โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นอนลงประมาณ 5-7 นาที
3. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้น
4. แครอทขูดหลุมขนาดกลางทอดกับเนย
5. สับกระเทียมใส่ในชามที่มีครีมเปรี้ยว ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
6. ใส่ซอสลงบนปลาแต่ละชิ้น อบทุกอย่างเป็นเวลา 40-45 นาที (180 แรกและที่ตะแกรงท้ายและ 200 องศา)

พร้อมผัก

ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ชาวทะเลรายนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากพ่อครัวมืออาชีพ เนื้อคอนมีรสหวานและหนาแน่น ควรสังเกตว่าคอนแดงกับผักในเตาอบจะละเอียดและอร่อยกว่าเมื่ออบทั้งตัว ผัก หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดสามารถเติมลงในจานได้ แต่ในกรณีนี้ เราจะใส่หัวหอมและมะเขือเทศใส่ลงไป

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ซากปลา - 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบปลา แกะเครื่องใน ล้างให้สะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ในชามผสมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน ค่อยๆ อัดจาระบีทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงตัดแครอทเป็นวงกลม ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางซากคอนบนกระทะร้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที - สิ่งนี้จะเก็บรสชาติทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาบนแผ่นฟอยล์ ยัดไส้ผัก วางบนซาก
7. ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางด้านบน
8. เชื่อมต่อขอบของฟอยล์อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

อีกสูตรสำหรับปลาอบ คอนอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะใด ๆ สำหรับการอบควรใช้ซากขนาดใหญ่ - มีความฉ่ำและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าคอนมีครีบที่แหลมคมและเป็นพิษมากซึ่งการฉีดอาจทำให้เกิดปัญหาได้มาก ดังนั้นก่อนทำงานคุณต้องลบออกก่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางจนถึงความลึกของมีด 5-6 มม. เพื่อตัดผ่านกระดูกเล็กๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพร ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไมโครเวฟมันฝรั่งจนนุ่ม (10 นาที) หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น 8-10 ชิ้น
6. ใส่สมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่ง), มันฝรั่ง, ซากปลาบนแผ่นฟอยล์ ใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักใบเขียวไว้ด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบทุกอย่างเป็นเวลา 45-60 นาทีจนสุกที่เครื่องหมาย 190

แขนเสื้อของคุณ

การคั่วแบบปลอกแขนเป็นวิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง คอนในปลอกอบจะไม่เพียง แต่ดับอย่างรวดเร็ว แต่ยังเก็บสารที่จำเป็นทั้งหมดไว้และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดอย่างดีเอาครีบและอวัยวะภายใน, ฟิล์มและเหงือกและในขั้นตอนสุดท้ายตัดหัว ไม่จำเป็นต้องทิ้งเพราะได้หูที่สวยงามจากศีรษะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซากปลา - 1 กก.
• มะนาว - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เกลือ ให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งเสิร์ฟ, ซากปลา, หัวหอมที่เหลืออยู่ในแขนเสื้อ
4. วางมะนาวฝานกิ่งสีเขียวไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ ใส่ครีม, ใบโหระพาสับลงในมันฝรั่ง
7. วางแขนปลาบนแผ่นอบแล้ววางมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวข้างๆ
8. อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

กับชีส

อะไรจะน่ารับประทานและอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบภายใต้เปลือกชีสสีทอง? คอนที่อบด้วยชีสออกมานุ่ม หอม และกลั่นอย่างผิดปกติ แม้แต่เด็กที่ตามอำเภอใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็จะชอบอาหารจานนี้ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาชนิดใดก็ได้ - มันจะออกมาอร่อยสุขภาพดีและน่าพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 70 มล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเทน้ำมะนาว ส่งไปหมัก 15 นาที
2. ใส่ซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร
3. ใส่หัวหอมดอง มะเขือเทศฝานเป็นแว่น
4. อบ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชามผสมไข่, ชีสขูด, เกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำสลัดชีส สีน้ำตาลเป็นเวลา 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

วิธีการปรุงคอนในเครื่องชั่งในเตาอบจะบอกสูตรด้านล่าง ปรากฎว่าจานอร่อยน่าพอใจและเตรียมง่าย ซากสัตว์ขนาดเล็กถูกอบในลักษณะนี้ ซึ่งไม่มีเวลาทำความสะอาด แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถอบด้วยวิธีนี้ได้โดยใช้เครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหาร เกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - ทิ้งไว้พร้อมกับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• คอนแม่น้ำ - 1200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• คื่นฉ่าย (ราก) - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในและเหงือกออก เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อยบีบน้ำออก
3. ถูน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก
4. เทซากสัตว์ด้วยไวน์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผัก (แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม) หั่นเป็นวง ผัดในเนยจนนิ่ม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์ยัดด้วยผักอบ (30 นาที / 180 องศา)

กับมันฝรั่ง

เมื่อปรุงแล้วจานที่หอมกรุ่นจะมีกลิ่นหอมที่เพื่อนบ้านทุกคนสามารถมาหาคุณเพื่อทานอาหารค่ำ ปลากะพงขาวในเตาอบกับมันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ: เนื้อปลาแช่ในกลิ่นหอมของเห็ด จากนั้นจึงห่อหุ้มเบา ๆ และอิ่มตัวด้วยรสครีมของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• คอน - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• แชมเปญ - 250g;
• เครื่องปรุงรส - 25 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับมันฝรั่ง
3. ใส่ครีม, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, เครื่องปรุงรส, ผสม
4. ใส่ผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ วางบนผัก
5. ล้างซากปลา: เอาหัว เครื่องใน ฟิล์มดำ จากนั้นเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ผัก เกลือ ปรุงรส เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของปลาอบ ผสมผสานกับรสเปรี้ยวของครีมและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน คอนในครีมเปรี้ยวในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากสัตว์จากตาชั่ง ตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาดเอาฟิล์มสีดำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระจากความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• คอนแดง - 700 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 70 กรัม
• ครีม (หรือมายองเนส, ครีม) - 100 มล.;
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มัสตาร์ด, เครื่องเทศในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากคอนทั้งภายในและภายนอกด้วยซอส ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 40-45 นาที
3. สับผักใบเขียวสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่คุณจะปรุงคอนในเตาอบ ให้วางมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่หัวหอม, มะนาว, เนยลงไป
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลากล่าวว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาที่อบทั้งตัวโดยไม่มีหมักดองและเครื่องเทศมากมาย แต่เพียงแค่ใส่เกลือและพริกไทย คอนแม่น้ำอบในเตาอบทำความสะอาดเฉพาะด้านในครีบและเหงือกตัดเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็ก ๆ เทน้ำมันและอบ ปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอบคอนในเตาอบให้ทำความสะอาดซากที่ผ่านกระบวนการแล้วจากเกล็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ทำการตัด 3-4 ครั้งตลอดความยาว - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกอย่าลืมหั่น
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ซาก ฉีดน้ำมัน.
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงปลาให้น่ารับประทาน คุณไม่เพียงแค่ต้องค้นหาสูตรคอนที่อร่อยในเตาอบเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง และรูปถ่ายของการทำความสะอาดที่เหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลา สูตรการอบ สามารถพบได้บนเน็ต นี้จะช่วยให้แม่บ้านสามเณรเชี่ยวชาญความยากลำบากในการปรุงอาหารปลาและอาหารทะเล:

• ให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดใหญ่ - พวกมันมักจะออกมาดีเมื่ออบ, ทอด;
• ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง: สวมถุงมือแน่นตามลำดับที่จำเป็น - ก่อนศีรษะจากนั้นจึงเหงือก, เครื่องใน, ฟิล์ม, เกล็ด;
• ละลายอาหารทะเลแช่แข็งอย่างราบรื่นเสมอ - ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการอบร้อนเบื้องต้นในระหว่างการแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของจาน
• ก่อนปรุงคอนในเตาอบให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

ไม่ใช่เรื่องแปลกบนชั้นวางของร้านค้า ปลานี้สามารถนึ่ง อบ ทอด ต้ม คุณสามารถปรุงปลากะพงแดงได้หลายวิธีมีหลายสูตร

โดยไม่คำนึงถึงสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่เลือกปลาจะอร่อยมาก อาหารจากปลากะพงแดงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ในบทความของเราวันนี้เราจะดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลได้อย่างรวดเร็ว

สูตรคอนทะเลแดงในเตาอบ

คุณสามารถซื้อปลากะพงแดงในรูปแบบแช่แข็งได้ ตามกฎแล้วซากนั้นได้รับการทำความสะอาดแล้วเหลือเพียงการละลายน้ำแข็งและคุณสามารถไปยังส่วนหลักคือการเตรียมจาน โปรดทราบว่าขอแนะนำให้ปรุงคอนโดยใช้สารเติมแต่งขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงปลาในเตาอบได้หลายวิธีเราจะพิจารณาสองสูตรที่เตรียมได้ไม่ยาก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้จานอร่อย

สูตรหนึ่ง. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว;
• เกลือและพริกไทย;
• สองหลอด;
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกสมบูรณ์แบบ);
• ปลากะพงขาว (0.6 กก.)

การทำอาหาร:

1. ซากถูกละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นครีบถูกตัดด้วยกรรไกร คุณต้องระวังครีบเพราะมันคมมากและคุณอาจได้รับบาดเจ็บ ช่องท้องทำความสะอาดเศษของอวัยวะภายในอย่างทั่วถึงคุณต้องเอาฟิล์มสีดำออกด้วย ซากศพถูกล้างใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. น้ำมันพืชผสมกับน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ ซากถูกหล่อลื่นอย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยน้ำดองที่ได้
3. ในขณะที่ซากกำลังเปียกโชก เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตอนนี้เอามะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ถัดไปสับผักชีฝรั่ง
4. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากนั้นวาง "หมอน" ของหัวหอมไว้บนนั้นซึ่งเรากระจายซากของปลากะพงแดง วางมะนาวไว้ด้านบนของซากท้องเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. คอนอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 25-30 นาที

เท่านี้จานก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว