Gazpacho ที่บ้าน แผนการทำอาหารคือ

Gazpacho เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน และยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำสำหรับการลดน้ำหนัก สูตรคาสปาโช่สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้ และหากต้องการ ส่วนผสมบางอย่างก็สามารถแยกออกจากองค์ประกอบได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นคือมะเขือเทศ คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อไหร่จะทำอาหาร

คาสปาโช่ที่สดชื่นซึ่งมีสูตรคลาสสิกมาจากสเปนร้อนอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ okroshka ซึ่งตรงบริเวณสถานที่สำคัญบนโต๊ะวันหยุดฤดูร้อน แต่ถ้าสามารถเตรียมอย่างหลังในฤดูหนาวโดยได้รับแตงกวาเรือนกระจกในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วสิ่งแรกในภูมิภาคของเรานั้นง่ายที่สุดในการรักษาตัวเองในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเพราะต้องใช้ผักหลายชนิดในการเตรียม และคาสปาโช่แบบคลาสสิกก็มีข้อดีอีกอย่างสำหรับฤดูร้อน: ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องแขวนเตาไฟแดงซึ่งอิดโรยจากความร้อนที่ทนไม่ได้

Gazpacho: สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารที่คล้ายกันจำนวนมากใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ: เตรียมน้ำซุปข้นผัก นวดในเครื่องบดเนื้อ หรือสับโดยใช้เครื่องใช้ในครัว ผักบางชนิดถูกบดเป็นก้อนแล้วเติมลงในผักที่บดแล้ว

สินค้าสำหรับกัซปาโช

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศสด แตงกวา ขึ้นฉ่าย พริกหยวกและสมุนไพร พ่อครัวส่วนใหญ่ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันมะกอกลงในกัซปาโช ตัวเลือกอร่อยมากซึ่งมะกอกกระป๋อง, เห็ดดอง, มะนาวฝาน, งา, แครกเกอร์กระเทียมถูเชื่อมต่อกับชุดผักคลาสสิก

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศ (สุก, แดง) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวา (ควรบด) - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหลากสี - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง;
• น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ พริกไทยและเกลือ และน้ำแข็ง

การเตรียมกัซปาโช ขั้นตอน

1. ก่อนอื่น เราเลือกผักตามฤดูกาลที่ดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ลอกผิวมะเขือเทศออก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีหรือนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง จุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นผิวหนังจะลอกออกได้ง่าย
3. เราทำความสะอาดแตงกวาตัดปลายที่อาจขม
4. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากศูนย์ด้วยเมล็ด
5. เราใส่มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวาลูกเล็กๆ หนึ่งลูก และพริกไทยหลายกลีบทุกสีที่เราหามาได้
6. ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ตอนนี้ควรเอาชนะมวลในเครื่องปั่น
7. ส่วนหลักของผัก รวมทั้งหัวหอมและกานพลูกระเทียม จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และบดจากมัน
8. ผักรอการตัดบัญชีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในฐานที่บดแล้ว
9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและชิ้นมะกอก

วิธีการยื่น?

Gazpacho สูตรคลาสสิกที่ค่อนข้างง่ายเสิร์ฟเย็นในจานลึกชามและแก้ว บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มก้อนน้ำแข็งธรรมดาสองสามก้อนในแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับซุป ข้าวไรย์ ขนมปังดำหรือโฮลเกรน กรูตอง ขนมปังปิ้งเข้ากันได้ดีกับจานนี้

Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศเย็นที่มีขนมปัง พริก กระเทียม น้ำมันมะกอก แตงกวา หัวหอม น้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ซุป Gazpacho เป็นที่นิยมอย่างมากในสเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศสตอนใต้ สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก ละติน และอเมริกาใต้

ในขั้นต้น คาสปาโช่ทำมาจากขนมปัง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเท่านั้น มันเป็นสตูว์ที่คล้ายกับทูร่ารัสเซีย ดังนั้นซุปนี้จึงเป็นที่รู้จักในสมัยของจักรวรรดิโรมันและเตรียมทั่วทั้งอาณาเขตของสเปนสมัยใหม่ โปรตุเกส อิตาลี และทางตอนใต้ของฝรั่งเศส การปรากฏตัวของคาสปาโช่ในรูปแบบที่เรารู้จักตอนนี้ถูกวางไว้ในอันดาลูเซียนานก่อนที่โคลัมบัสจะเดินทางไปอเมริกา ผักที่สุกเกินไปเริ่มถูกนำมาใช้ในซุป และคาสปาโช่ก็มีสีเขียวไม่น่ากิน

หลายคนจะประหลาดใจ แต่มะเขือเทศในคาสปาโช่ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นและพวกเขาไม่ต้องการรู้จักกัซปาโชสีแดงตัวใหม่มาเป็นเวลานานและต่อต้านนวัตกรรมอย่างแข็งขันยังคงปรุงแบบดั้งเดิมด้วยเศษขนมปัง, ผัก, มะกอก น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ ในตำราอาหาร ชื่อคาสปาโช่มักจะหมายถึงสตูว์กับผักมากกว่าซุปเย็น การแบ่งส่วนนี้ปรากฏชัดในศตวรรษที่ 18 และ 19 สามารถสร้างความสับสนให้กับประชาชนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ในปัจจุบัน - มีการใช้ชื่อเดียวกันสำหรับซุปข้นมะเขือเทศและชื่อเดียวกันสำหรับจานสตูว์

ที่มาของชื่ออาหารสเปนจานนี้มาจากการเล่นกริยาหลายคำที่แสดงถึง ฉีก แช่ และบด. ชาวสเปนยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับชื่อและความเป็นอันดับหนึ่งของชื่อ แต่ส่วนอื่นๆ ของโลกยอมรับกัซปาโชว่าเป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารหลักของสเปนมานานแล้ว อาหารจานนี้ก้าวข้ามพรมแดนของสเปนและได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ครั้งแรกในประเทศที่พูดภาษาสเปน และต่อมาทั่วโลก Gazpacho เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องความง่ายในการเตรียมรสชาติที่สดและชัดเจนความอิ่มของผักและสีสันที่สวยงาม

เราจะนำเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับคาสปาโช่ตามที่เห็นในสเปน ควรชี้แจงทันทีว่าไม่ควรให้สัดส่วนที่แน่นอนเพราะทุกคนเตรียมคาสปาโช่ของตัวเองและการวาดภาพทุกอย่างด้วยกรัมเป็นการฆ่าบทกวีของการทำอาหาร วิธีการทำสูตรนี้มีให้เห็นในอิตาลี และทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และโดยทั่วไปในหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยปกติ เชฟที่มีประสบการณ์จะเน้นการดำเนินงานบางอย่างหรือให้ข้อสังเกตที่สำคัญเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความสุก หรือการใช้พันธุ์ผัก ไม่ว่าในกรณีใด การทำกัซปาโช่ให้ห่างไกลจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ เราก็จะได้ซุปของเราเอง ซึ่งจะสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารของยุโรปอย่างสมบูรณ์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะเสียอะไร กรณีนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องพยายามทำอาหารให้แย่หรือไม่ถูกต้อง

คำแนะนำของเชฟชาวสเปนและโปรตุเกส:
. ใช้ผักสุกอย่างดี ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
. เอาเมล็ดและเปลือกออกโดยการจุ่มผักในน้ำเดือด
. ขนมปังอาจเก่าแต่ไม่ขึ้นรา แช่น้ำก่อนใช้. ขนมปังต้องเป็นข้าวสาลี
. ขนมปังสามารถอบแห้งได้ด้วยตัวเอง ทำขนมปังกรอบโดยใช้กระทะย่างหรือเตาอบ ครูตองส์ไม่ควรแห้งเกินไป
. หากคุณต้องการคาสปาโช่แบบคลาสสิก ให้ใช้ครกและสาก ในเครื่องปั่น คาสปาโช่จะทำอาหารได้เร็วขึ้น แต่ให้โครงสร้างและโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่จำเป็น
. แม้ว่าคุณจะปรุงทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แต่ต้องแน่ใจว่าได้บดสมุนไพรสดในครกก่อนเทลงในเหยือก
. เติมน้ำแข็ง.
. ลิ้มรสคาสปาโช่ของคุณก่อนและหลังเติมเครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และน้ำมันมะกอก เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ - คุณอาจพบว่าปริมาณของการเพิ่มเพียงพอในตัวอย่างระดับกลาง

กัซปาโชอันดาลูเซีย

วัตถุดิบ:
ขนมปังเก่า,
มะเขือเทศ,
แตงกวา,
พริกหยวก
ผักใบเขียว
หัวหอม,
กระเทียม,
น้ำมันมะกอก,
น้ำส้มสายชูไวน์,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดออก เตรียมขนมปังกรอบหรือใช้ขนมปังเก่า แช่ขนมปัง สำหรับวิธีการดั้งเดิม ขั้นแรกให้บดเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ในครก แล้วบดผักเป็นส่วนเล็กๆ แล้วคลุกในจานธรรมดา สำหรับวิธีการปั่นสมัยใหม่ ให้ใส่มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ในโถปั่นแล้วปั่นให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเป็นชุด

Gazpacho ค่อนข้างคล้ายกับ okroshka ของรัสเซียและนี่คือสิ่งที่ บางครั้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายในซุป ให้เพิ่มผักที่ไม่บดละเอียดและปานกลาง ครูตอง แฮม ไข่ ถั่วลันเตาต้มหรืออาหารทะเล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานหรือแก้วที่มีคาสปาโช่เทแล้วและไม่ได้เทลงในคาสปาโช่หั่นบาง ๆ สำหรับซุปรุ่นนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้คาสปาโช่เหลวเกินไปและเติมน้ำเท่าที่จำเป็น คาสปาโช่รุ่นนี้เรียกว่า salmorejo ทางตอนใต้ของสเปน สันนิษฐานว่าซุปที่คล้ายกันทำหน้าที่เป็นน้ำดองสำหรับทำอาหารเกมใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันถูกรวมเข้ากับคาสปาโช่และกลายเป็นหนึ่งในเวอร์ชันประจำภูมิภาค

กัซปาโชอีกรุ่นหนึ่งถือว่าเป็นอะโจบลังโก - ซุปเย็นที่ทำจากเกล็ดขนมปังชุบน้ำมันมะกอก กระเทียม อัลมอนด์และน้ำส้มสายชู Ahoblanco เสิร์ฟพร้อมแตงชิ้นในร้านกาแฟในมาลากาหรือเซบียา มี ahoblanco หลายแบบที่มีองุ่น ผลไม้สดหั่นแว่น และมันฝรั่งอบ บลังโก กล่าวคือ ซุปนี้ทำเป็นสีขาวโดยการตีน้ำมันมะกอกอย่างเข้มข้นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ จนได้สีอ่อนที่เฉพาะเจาะจงเป็นอิมัลชัน Ahoblanco และ salmorejo ถือเป็นบรรพบุรุษของกัซปาโชถ้าไม่ใช่พี่น้องของเขาซึ่งมีเส้นทางการทำอาหารแตกต่างกันในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19

Gazpacho กับก้อนน้ำแข็งเป็น "ซุปมะเขือเทศ" ที่ทันสมัยที่สุด Gazpacho ทำจากความหนาแน่นปานกลาง เทก้อนน้ำแข็งจำนวนหนึ่งลงในแก้วน้ำซุปเนื้อ และทุกอย่างราดด้วยกัซปาโชที่ปรุงสุกแล้ว น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและเพิ่มความชื้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าที่นี่ใช้เฉพาะก้อนใหญ่หรือน้ำแข็งที่มีรูปร่างต่างกัน แต่ไม่ว่าจะในกรณีใด ๆ ก็ตามที่ถูกบดขยี้ซึ่งสามารถทำร้ายช่องปากได้ เพิ่มน้ำแข็งเท่าที่จำเป็น กัซปาโชจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่ทำให้น้ำแข็งเย็นลง

Gazpacho หยุดเป็นซุปสเปนมานานแล้ว การปรากฏตัวของมะเขือเทศในสูตรของเขาหมายความว่าคาสปาโช่ไม่ใช่สูตรเก่าที่เข้มงวด Gazpacho ช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายวิธีและมันวิเศษมาก! ในการเริ่มต้น เรามาดูกันว่ากัซปาโชถูกเตรียมในประเทศอื่นๆ อย่างไร จากนั้นเราจะมาดูกันว่าในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ ที่มะเขือเทศมี "เหมือนพื้นเมือง" เป็นอย่างไร

ในละตินอเมริกา ตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงปานามา โคลอมเบีย และเวเนซุเอลา รวมทั้งจาเมกาและคิวบา คาสปาโช่เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในสเปน อเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ด คาสปาโช่สมัยใหม่คิดไม่ถึงหากไม่มีมะเขือเทศ กัซปาโชแบบอเมริกันทำจากมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ขนมปังเก่าแช่น้ำ กระเทียมและเครื่องเทศ แต่ความเฉพาะเจาะจงของภูมิภาคนี้อยู่ที่การเพิ่มเนื้ออะโวคาโด อะโวคาโดได้รับการปลูกฝังโดยชาวแอซเท็กในสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช และมีมูลค่าสูงทั้งก่อนและหลัง "การค้นพบ" ของทวีปอเมริกาโดยชาวยุโรป ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลาง มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อะโวคาโดอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และทำให้กัซปาโชมีรสชาติที่หนาและนุ่มดุจแพรไหม ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในเนื้ออะโวคาโดเพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ อะโวคาโดกัซปาโชเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาใต้ อิสราเอล และออสเตรเลีย

Gazpacho กับอะโวคาโด

วัตถุดิบ:
อะโวคาโดสุก 1 ผล
มะเขือเทศสุก 6-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
มะนาว ½ ลูก หรือ มะนาว 1 ลูก
พริกแดงหวาน 1 เม็ด
1 พริกแดงอ่อนขนาดใหญ่
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ผักชี (ผักชี),
เกลือ,
ขนมปัง.

การทำอาหาร:
แช่ขนมปังในน้ำ ล้างผัก ปอกกระเทียม เอาแกนที่มีเมล็ดจากพริกและมะเขือเทศออก ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดออกมาแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวลงบนอะโวคาโด ใส่เนย ขนมปัง พร้อมกับน้ำแช่ ชิ้นผัก และเกลือเล็กน้อย บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ลิ้มรสและเติมน้ำถ้าข้นและเกลือถ้าไม่เค็ม

นอกจากอะโวคาโดแล้ว คาสปาโช่กับพริกหวานและเผ็ดยังเป็นที่นิยมอย่างมากในเม็กซิโก เป็นรสนิยมแบบเม็กซิกันที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อสูตรคาสปาโช่ในยุโรป ชาวเม็กซิกันใส่พริกหวานหลายชนิดและพริกแดงอ่อนลงในซุปเย็น อย่างไรก็ตาม พริกให้มากกว่าความเผ็ดในน้ำซุป ในทางตรงกันข้าม พริกแดงพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งมักใช้เป็นสารเติมแต่งคาสปาโช่ มีความเผ็ดในระดับต่ำ แต่มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ พริกชิ้นเล็กสีแดงสดก็ดูดีในส่วนผสมโดยรวม

ในรัสเซีย อาหารหลายจานได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการเฉพาะของอาหารรัสเซียสมัยใหม่ แน่นอน คุณสามารถหาส่วนผสมที่เหมือนกับของสเปน หรือแม้แต่ซื้อมะเขือเทศสเปน กระเทียมสเปน น้ำมันมะกอกสเปน และเพลิดเพลินกับคาสปาโช่ของสเปน แต่นี่ไม่ใช่แค่ไม่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังขัดกับธรรมชาติของอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง . ฉันคิดว่าชาวนาจากเซบียาและอันดาลูเซียจะจับมือกับเชฟของเราเพื่อทำคาสปาโช่ของตนเอง

ดังนั้นในรัสเซีย ขนมปังข้าวไรย์ดำจึงถูกใช้บ่อยกว่ามาก ซึ่งทำให้ชาวรัสเซียแตกต่างจากส่วนอื่นๆ ของโลกอย่างมาก และนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละอายใจ ขนมปังไรย์ได้รับการยอมรับว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพมาช้านาน ชาวยุโรปไม่รู้วิธีการอบ เราภูมิใจในขนมปังดำและแช่ปลาแซลมอนหรือเปลือกเก่าในน้ำ ที่โบโรดิโน่ ใช่ รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ขนมปังสีดำช่วยเพิ่มความมั่นใจในความเป็นชาย ความเข้มงวดแบบเหนือ และจิตวิญญาณของรัสเซียให้กับกัซปาโช นอกจากมะเขือเทศและกระเทียมทั่วไปในรัสเซียแล้ว คุณยังสามารถใส่บวบสุกและถั่วลันเตาต้มสดได้อีกด้วย หากคุณเชื่อมโยงคาสปาโช่กับสีแดงโดยเฉพาะ ให้เพิ่มผักสีแดง เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน และพริก ระวังพริกด้วย พริกบางชนิดอาจมีรสเผ็ดมาก ต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดและเยื่อขาวออก และแน่นอน ให้ชิมรสก่อนที่จะใส่ส่วนผสม หากสีไม่สำคัญหรือคุณคุ้นเคยกับประเพณีโบราณและรู้ว่าในสมัยโบราณจานไม่สวยงาม แต่ก็อร่อยไม่น้อย บวบผู้ใหญ่บางครั้งถูกเพิ่มลงในคาสปาโช แอปเปิ้ล, มิ้นต์สด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักต้มสุก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวัตถุดิบสดใหม่เสมอ จะเพิ่มหรือไม่ใส่ซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องส่วนตัว หากคุณเชื่อถือผู้ผลิตหรือสีของซุปนั้นซีดอย่างมหันต์ แต่คุณต้องการสีแดง ให้เพิ่มเข้าไป โดยวิธีการที่พริกหวานและร้อนให้สีแดงได้ดี

คุณจะประหลาดใจ แต่มีคาสปาโชบีทรูท หัวบีตต้มหรืออบ (ซึ่งดีกว่า) ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า และผสมกับผักสุก กระเทียม มะเขือเทศ และขนมปังแช่ บีทรูทกัซปาโชเป็นซุปที่ค่อนข้างแปลกสำหรับชาวยุโรป แต่อาหารรัสเซียมีซุปเย็นเป็นของตัวเอง - บอทวิเนีย ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือหัวบีตสีแดง ดังนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อย บีทรูทเป็นเพื่อนที่ดีกับน้ำมันพืช - กับมะกอก, ทานตะวัน, งา, ป่านหรือถั่วเหลือง

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับน้ำมัน แน่นอนว่าน้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีที่สุดกับกัซปาโช แต่บางครั้งมันก็ค่อนข้างยากที่จะหาน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ และคุณต้องคิดถึงการทดแทน ก่อนเติมน้ำมัน ให้ดมกลิ่นและประเมินว่าคุณต้องการผสมรสชาติเหล่านี้หรือไม่ ให้นึกภาพเข้าด้วยกัน หากการรวมกันไม่ทำให้เกิดความไม่ลงรอยกัน ให้เพิ่ม แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ - เพิ่มในภายหลัง

น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ซึ่งไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูที่ไม่มีสี 6% หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งถือว่าจืดชืด หากไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ให้ใช้น้ำมะนาว บางครั้งมีการเติมน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือไวน์เปรี้ยวเล็กน้อยแทนน้ำสำหรับปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม ประเพณีการเพิ่มไวน์ลงในกัซปาโชยังคงมีอยู่ในบางส่วนของอิตาลี จริงอยู่เรียกว่าพอสคาและถือเป็นอาหารของทหารตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน

เราเข้าใจดีว่าองค์ประกอบที่แปลกใหม่หรือแปลกใหม่เข้ามาในคาสปาโช่ยิ่งเราย้ายออกจากชื่อภาษาสเปนและถึงเวลาที่จะเริ่มคิดถึงของเราเอง อย่างที่คุณทราบในรัสเซียมีซุปเย็น ๆ สามแบบเสมอ - tyurya, okroshka และซุปบีทรูท Tyurya เกือบจะเหมือนกันกับสตูว์โรมันของทหารในสมัยของพระคริสต์และบีทรูทเป็นน้องชายของกัซปาโชซึ่งแสดงให้เห็นการแลกเปลี่ยนระหว่างวัฒนธรรมอย่างใกล้ชิดในช่วงเวลาที่หมอก อย่างน้อยก็ในด้านการทำอาหาร ในขณะเดียวกัน เราก็มีปฏิกิริยาตอบโต้อย่างรุนแรงต่อการวิพากษ์วิจารณ์การทดลองที่กล้าหาญ ที่สำคัญที่สุด อย่าลืมว่ากัซปาโชคือขนมปัง น้ำ น้ำมันมะกอก ผัก กระเทียม น้ำส้มสายชู (หรือมะนาว) เครื่องเทศและเกลือ บดเป็นน้ำซุปข้น และผักที่ชอบและคาสปาโช่ของคุณจะเป็นสีอะไรนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ซุปคาสปาโช่แบบสเปนสุดคลาสสิกเป็นเมนูแรกที่ประกอบด้วยผลมะเขือเทศสุก แตงกวา พริก และผักอื่นๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หน้าร้อน สดใส สดชื่น และทำง่ายมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษานี้ซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูครอบครัวของคุณ ลองทำซุปข้นมะเขือเทศสเปน

คาสปาโช่คืออะไร

ซุป Gazpacho ซึ่งทำจากผักดิบขูดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จานดังกล่าวให้พลังงานเพิ่มพลังดับกระหายแม้ว่าชื่อจะฟังดูเคร่งขรึม แต่ซุปก็ดูงดงามในภาพถ่าย และผู้คนหลายล้านต่างก็ชื่นชมรสชาติของน้ำซุป การเตรียมอาหารนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ซุปสีแดงสดเป็นความภาคภูมิใจของอาหารสเปน จัดทำขึ้นในช่วงที่ผักสุกและฉ่ำที่สุด

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน

ซุปคาสปาโช่สดชื่นมีต้นกำเนิดในสเปน ในสมัยนั้นไม่มีตู้เย็นและเครื่องปรับอากาศ และในสภาพอากาศร้อน เราต้องมองหาวิธีที่จะทนต่อสภาพอากาศที่เหนื่อยล้า ดังนั้น ในจังหวัดอันดาลูเซียของสเปน พวกเขาได้คิดค้นอาหารที่สามารถตอบสนองทั้งความหิวและความกระหายเดิมทีเป็นสตูว์กระเทียม ขนมปัง เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก เมื่อเวลาผ่านไปมะเขือเทศปรากฏในสเปนซึ่งเริ่มถูกเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ พวกเขาทำทรีทเม้นต์ด้วยวิธีที่ปรุงในวันนี้

วิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน

Gazpacho มักถูกเรียกว่า "Spanish okroshka" แม้ว่าส่วนประกอบของหลักสูตรแรกแบบเย็นจะแตกต่างกัน แต่ก็รวมกันเป็นหนึ่งโดยการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดของกัซปาโชถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของจานคือน้ำซุปข้นข้นอีกขั้นตอนที่ไม่ควรข้ามคือการทำให้เย็นลง อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง มวลควรอยู่ภายในตู้เย็น ดังนั้นส่วนประกอบจะไม่เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่รสชาติของมันจะรวมเข้าด้วยกันด้วย

การเตรียมอาหาร

ส่วนประกอบหลักของขนมสเปนคือมะเขือเทศ พวกเขาต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้รบกวนพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนด้วยชิ้นส่วนของผิวหนังต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วส่งในน้ำเดือด 1 นาทีและหลังจากนั้น - ในน้ำเย็นจัด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย แตงกวาสามารถปอกเปลือกได้และถ้าจำเป็นก็ให้นำเมล็ดออก วิธีหั่นผักไม่ค่อยมีความสำคัญ เพราะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

สูตรคาสปาโช่

มีหลายร้อยหรือหลายพันสูตรสำหรับซุปกัซปาโช มีส่วนผสมที่หลากหลาย (ซึ่งบางครั้งไม่ธรรมดา) ถูกเพิ่มลงในจาน: น้ำซุปเนื้อลูกวัว ข้าวโพดบด สตรอเบอร์รี่ ไวน์แห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์บางอย่างจำเป็นสำหรับการเคี่ยวให้ข้น ส่วนอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ส่วนผสมหลักในการรักษานี้คือมะเขือเทศสุกฉ่ำ แม้ว่าเวอร์ชันคลาสสิกจะเป็นมังสวิรัติ แต่ก็มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์

ซุปมะเขือเทศคลาสสิก

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปคาสปาโช่ใช้เฉพาะผักตามฤดูกาลและเครื่องเทศที่มีอยู่ จากผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสทั่วไปในครัวของคุณ คุณสามารถเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจานแรกที่มีรสเผ็ดและไม่ธรรมดาได้ในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดาแทนน้ำมะนาวที่ระบุในสูตรได้ แฟนซุปรสเผ็ดอาจมีกระเทียมหรือพริกขี้หนูไม่พอ เพิ่มรสชาติให้กับประสบการณ์รับประทานอาหารกลางวันแบบเมดิเตอร์เรเนียนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• พริกสลัด - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 ซี่;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศและแตงกวา
2. ปอกหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและผักอื่นๆ หั่นเป็นลูกเต๋า
4. ผสมผักชิ้น ขนมปัง น้ำมะนาว กระเทียม และเกลือด้วยเครื่องปั่นจนข้น
5. เทลงในภาชนะเติมน้ำมันมะกอก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. โรยหน้าด้วยผักใบเขียวที่คุณชอบเมื่อเสิร์ฟ

คาสปาโช่ สเปน

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

สำหรับนักชิมตัวจริงที่พร้อมจะรอ 12 ชั่วโมงสำหรับมื้อกลางวันสุดวิเศษ ซุปกัซปาโชแบบสเปนแท้ๆ ชาวสเปนที่เดินทางมาพักผ่อนได้ค้นพบวิธีในการเปลี่ยนอาหารที่เรียบง่ายที่สุดให้กลายเป็นอาหารจานแรกที่แสนอร่อย สดใส สดชื่น และดีต่อสุขภาพ การแช่เย็นเป็นเวลานานเป็นความลับ ต้องขอบคุณผักทุกชนิดที่ถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของผักทั้งหมดไปสู่อาหารที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เชอร์รี่ - 90 มล.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• บาแกตต์เก่า - ½ชิ้น;
• โรสแมรี่ - ½สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แช่บาแกตต์ในน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เนื้อขนมปังในชามขนาดใหญ่ที่มีผัก นวดด้วยมือของคุณ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม
4. แช่เย็น 12 ชั่วโมง คนและโรยหน้าด้วยโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนถ้าจำเป็น

กัซปาโชมะเขือเทศร้อน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 40 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

การรักษาที่ชื่นชอบของชาวสเปนนั้นเหมาะสำหรับฤดูหนาวหากคุณใช้รูปแบบที่ร้อนในการปรุงอาหาร ปรุงง่ายเหมือนแช่เย็น คุณสมบัติของซุปนี้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม - ส้ม การผสมผสานที่น่าตื่นตาตื่นใจกับผักจะไม่ทำให้คุณเฉย คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่มีรูปถ่ายเพราะขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• พริกเขียวหรือเหลือง - 1 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวสาลีค้าง - 150 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
• โหระพาสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ
2. วางขนมปังในกระทะ ใส่น้ำและมะเขือเทศเล็กน้อย
3. อุ่นส่วนผสมขนมปังมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อม
4. ในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นส้มและน้ำมัน ผัดจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ใส่น้ำมัน.
5. ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด
6. คั้นน้ำส้มคั้นออกมา เพิ่มลงในชามของคุณโดยตรงก่อนเสิร์ฟ

สูตรจาก Yulia Vysotskaya กับคื่นฉ่าย

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 42 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

แม้แต่ในสเปน แม่บ้านทุกคนก็เตรียมซุปกัซปาโชในแบบของเธอเอง ส่วนประกอบใหม่นำโน้ตใหม่มาสู่จานคลาสสิก ไม่เช่นนั้นจะเผยให้เห็นรสชาติ Yulia Vysotskaya เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซุปกัซปาโชที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลาย ในกรณีนี้ คื่นฉ่ายที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเติมลงในซุปน้ำซุปข้น ไม่เหมือนกับวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก ตามที่ผู้เขียนสูตรนี้ Gazpacho ได้รับประโยชน์จากการเพิ่มดังกล่าวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• แตงกวา - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดงเหลืองและเขียว - 1 อัน
• พริกเขียว - ½ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริก ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ตัดแตงกวาออกถ้ามันหนาเกินไป
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีต (ยกเว้นมะเขือเทศ) แต่อย่าผสม
4. ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น ส่งผักหั่นครึ่งพริก น้ำมันมะกอก กระเทียมมาที่นี่
5. ปัดทุกอย่างลงในน้ำซุปข้น เกลือและพริกไทย ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ต้มไข่และสับให้ละเอียด
7. เสิร์ฟผักและไข่ที่เหลือในชามแยกกับซุปกัซปาโช

ซุปจาก Gordon Ramsay

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

เชฟชื่อดัง Gordon Ramsay ยังเสิร์ฟซุปคาสปาโช่ในฤดูร้อนที่ร้อนระอุ เคล็ดลับการทำอาหารของเขาอยู่ที่การผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเทศและการหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ลองใช้สูตรคาสปาโช่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของแรมซีย์ ทำตามสัดส่วนถ้าจำเป็น ติดสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำซุปผักหรือไก่ - 300 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• พริกไทยดำป่น, เกลือทะเล - เหน็บแนม;
• ซอส Worcestershire, Tabasco - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา, tarragon - สองสามกิ่ง;
• มะกอกหลุม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
• ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ
• ปอกผลไม้พริกแดงหั่นเป็นชิ้น
• เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในผัก
• บีบน้ำมะนาวลงไปบนส่วนผสมผัก เทซอสทาบาสโกและซอสวูสเตอร์ไชร์ ใส่ทาร์รากอนและโหระพา
• เทน้ำมะเขือเทศน้ำซุปปิดฝา ในการทำให้จานเย็นลง ให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้)
• เสิร์ฟในชามแช่เย็น แยกมะกอก.

กัซปาโชอันดาลูเซีย

• เวลา: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 43 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

คาสปาโช่อันดาลูเซีย แสนอร่อย ราคาถูก รวดเร็ว ซุปนี้จะสดชื่นแม้ในความร้อนจัด สีสดใสและอิ่มตัวเป็นข้อดีอีกอย่างของการรักษา. ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยการปรุงเป็นอาหารค่ำ ความพยายามขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและรสชาติที่สดชื่น คุณต้องการอะไรอีกในวันที่อากาศร้อนในเดือนกรกฎาคม ข้อดีอีกอย่างคือแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ผู้ที่ทำตามรูปร่างจะชอบข้อเท็จจริงนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• บวบ - ½ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• โหระพา - 5 ใบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบวบที่ปอกเปลือกแล้วสักสองสามนาที
2. ลอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยวางบนตะแกรง เมื่อผิวตึงขึ้น ให้ดึงออกมาแล้วทำความสะอาด
4. ใส่มะเขือเทศ ¾ ผลและผักอื่นๆ อีก ½ ชนิด น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงในเครื่องปั่น
5. เกลือ พริกไทย ตีจนเนียน
6. หากมวลหนาเกินความจำเป็นให้เติมน้ำมะเขือเทศ
7. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. หั่นผักที่เหลือเป็นเครื่องเคียงสำหรับซุป

กับกุ้ง

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 51 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

คาสปาโช่ที่อร่อยรูปแบบหนึ่งทำจากกุ้ง แม้แต่มือใหม่ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารก็สามารถทำอาหารสเปนรสเลิศได้ สูตรนี้ไม่มีขนมปังแบบดั้งเดิม แต่มีอาหารทะเลที่หลายคนชื่นชอบ เช่น กุ้ง การรักษาจะกลายเป็นความรื่นเริงรื่นเริงและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแดงและเหลือง - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือก - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ปอกเปลือกออกจากเปลือก
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับหยาบ
3. แตงกวายังกำจัดผิวหนังหั่นเป็นชิ้น
4. พริกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น
6. ผ่านมวลผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดชิ้นใหญ่
7. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในซุป
8. แช่เย็นจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
9. แบ่งน้ำซุปข้นระหว่างชาม โรยหน้าด้วยกุ้ง

พร้อมเนื้อ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

ถ้าแม้ในฤดูร้อนที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์สักชิ้น สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ ซุปแคลอรีต่ำแต่ให้รสชาติอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวผักสุก เนื้อนุ่ม สมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อย - รสชาติที่กลมกลืนกันซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้ หากต้องการสามารถเน้นรสชาติของซุปด้วยซอสทาบาสโกสักสองสามหยด

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.6 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• พริก, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากพริก
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
4. แบ่งซุประหว่างชามและเพิ่มชิ้นเนื้อลงไป

กับปู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

Gazpacho ทำจากมะเขือเทศซึ่งเชฟสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อปรุงด้วยเนื้อปู การเพิ่มจานที่ผิดปกติคือสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่สีแดงจะเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมอย่างน่าประหลาดใจ อย่ากลัวที่จะทดลอง ปรุงอาหารแปลก ๆ ให้คนที่คุณรักมีความสุขในการรับประทานอาหารค่ำที่ไร้ที่ติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปูยักษ์ - 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2-3 สาขา;
• ผักชี - 1-2 สาขา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับผักเทมวลด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทย
3. ปล่อยให้ซุปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. ต้มเนื้อปูในน้ำเค็ม
5. แบ่งซุประหว่างชาม ใส่ปูลงไปทีละชิ้น ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีส่วนเล็กๆ ผักชี และโหระพา

ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็นๆ เสิร์ฟได้สวยขนาดไหน

หากโลกรู้จักพิซซ่าจากอาหารอิตาเลียน กัซปาโชก็เป็นที่รู้จักจากอาหารสเปน ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวเมืองที่อบอุ่น ให้เครดิตเขาด้วยการเสิร์ฟแบบพิเศษ บดส่วนผสมสีเขียวและสีแดงออกจากรายการ คุณจะได้สีอิ่มตัวสองก้อน ใช้กระดาษแข็งแผ่นหนึ่งทาด้วยน้ำมัน วางแผ่นในแนวตั้งตรงกลางแผ่นลึก เทส่วนผสมสีเขียวลงไปครึ่งหนึ่งและส่วนผสมสีแดงลงไปอีกครึ่งหนึ่ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรืออะไรก็ได้ตามชอบ

วีดีโอ

ซุป Gazpacho เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารสเปนและเป็นซุปเย็นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกโดยไม่ต้องพูดเกินจริง จานมะเขือเทศแบบสเปนนี้มีมานานกว่าสองพันปีและยังคงชนะใจชาวโลกของเราด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งจัดทำขึ้นในเวอร์ชันต่างๆ โดยทดลองกับผลิตภัณฑ์ ในวันที่แดดจัดและอากาศร้อน คุณต้องการซุปที่เบาและสดชื่นจริงๆ ผลงานชิ้นเอกของ Tomato Spanish ในกรณีนี้จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคุณ พิจารณาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงคาสปาโช่ที่บ้าน

คาสปาโช่คลาสสิค

ซุปมีผักสดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• พริกหยวกสี่อัน
• ขนมปังขาวสามชิ้น (ค้าง);
• มะเขือเทศสิบลูก
• แตงกวาสองลูก
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมะนาว - สองช้อนขนาดใหญ่ (หรือน้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งช้อนใหญ่);
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. เรานำขนมปังเก่ามาแยกเปลือกออกจากพวกเขาหั่นเป็นก้อนด้วยส่วนหนึ่งของขนมปังจากนั้นนำไปทอดเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะที่อุ่น
2. เราทำการตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เราเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
3. เราทำความสะอาดกระเทียมพริกไทยและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นใส่ชิ้นขนมปังและน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ เราบดส่วนประกอบทั้งหมดและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย
4. แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่น้ำมันมะกอกเมื่อทอดเสร็จเพื่อรักษาสีแดงสดให้สวยงาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราเสิร์ฟซุปในจานแบ่งใส่แตงกวาสับ croutons ด้านบน เพิ่มโหระพาสดหากต้องการ

ทานคู่กับขนมปังขาวก็ฟินสุดๆ สูตรคลาสสิกสำหรับซุปคาสปาโช่ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากนักและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

Gazpacho มะเขือเทศตากแห้ง

ตัวเลือกนี้แตกต่างไปจากคำแนะนำในการทำอาหารแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ก็ง่ายเหมือนกัน และในขณะเดียวกันก็เปิดสัมผัสรสชาติใหม่ๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสองประเภท: แห้ง (6 ชิ้น) และสด (2 ชิ้น);
• อะโวคาโดหนึ่งผล;
• พริกไทย, น้ำมะนาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาสปาโชสเปนนี้:

1. แช่มะเขือเทศตากแดดในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราแยกมะเขือเทศสดออกจากเมล็ดและทิ้งเนื้อที่สะอาดไว้
3. ลอกเปลือกและเปลือกออกจากอะโวคาโด.
4. เราบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
5. เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติม

Gazpacho ผลไม้และผัก

สูตรนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวและพยายามหยิบส่วนผสมที่ผิดปกติ

รายการของชำ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 ถ้วย (คุณสามารถแช่แข็งได้);
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หอมแดงขนาดเล็ก บวบหนุ่ม พริกหยวกสีเหลือง - อย่างละอัน
• เนื้อแตงโมหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• น้ำมะนาว - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับและโหระพา - ช้อนขนาดใหญ่แต่ละอัน
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - แก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนเล็ก
• กานพลูของกระเทียม;
• อะโวคาโดครึ่งลูก;
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง (ไขมันต่ำ) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเหลืองและพริกไทยร้อนแดง - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหารของ Gazpacho:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่ครึ่งแก้ว บวบ เบเร่ต์บัลแกเรีย และอะโวคาโดเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมอย่างประณีต
2. แบ่งมะเขือเทศสามลูกผ่าครึ่งหั่นส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์รวมถึงส่วนผสมของขั้นตอนก่อนหน้า
3. เราบดกระเทียมในครกหรือ "ขับ" ผ่านการกด
4. ในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง สตรอว์เบอร์รีที่เหลือทั้งหมด กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ สมุนไพร น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก รวมทั้งเนื้อแตงโม 3/4 ถ้วย (ทิ้งหนึ่งในสี่) บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราวางผักที่เหลือใส่พริกแดงร้อนใส่เกลือเทน้ำมะเขือเทศ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งและผสมทุกอย่าง
6. เพิ่มสตรอเบอรี่ก้อน อะโวคาโด และเนื้อแตงโมที่เหลือลงในส่วนผสมที่บดแล้ว
7. เราแจกจ่าย Gazpacho แสนอร่อยที่เสร็จแล้วลงบนจานโดยเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะให้กับแต่ละจาน

กัซปาโชสีเขียว

ซุปสเปนยอดนิยมไม่จำเป็นต้องปรุงจากมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองเท่านั้น คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาอย่างสมบูรณ์ มีตัวแปร Gazpacho สีเขียวพิเศษสำหรับสิ่งนี้ มันจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน

คุณต้องการ:

• พริกหยวกสีเขียวหนึ่งอัน
• ขนมปังข้าวสาลีชิ้นเก่า (ไม่มีเปลือก);
• กานพลูของกระเทียม;
• แตงกวาสองลูก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำเย็นต้มสุกครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไวน์ขาวแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตร Gazpacho แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

1. นำเกล็ดขนมปังแช่น้ำต้มแล้วบีบให้ละเอียด
2. ลอกผิวแตงกวาออกแล้วสับให้ละเอียด เราเอาพริกไทยออกจากแกนและเมล็ดพืชหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ
3. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบนลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตี ให้เติมน้ำมันมะกอก น้ำเย็น และไวน์ขาว และเติมเกลือและพริกไทยลงไปด้วย
6. คุณควรได้ซุปสีมรกต เทลงในชามลึก ตกแต่งด้วยแตงกวาฝานและน้ำแข็ง

Gazpacho สีขาว

อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจที่ควรค่าแก่การใส่ใจ กลายเป็นอาหารจานเย็นดั้งเดิมที่จะไม่ทำให้คุณเฉยอย่างแน่นอน

รายการของชำ:

• ขนมปังขาวแห้ง (มีเปลือกหั่นบาง ๆ ) - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 50 มล.;
• อัลมอนด์ป่น - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือ.

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. แช่เนื้อขนมปังในน้ำเย็นแล้วบีบ
2. ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีอัลมอนด์ป่น กระเทียมสับละเอียดและเกลือ จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น
5. จานเสิร์ฟเย็นและตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสด

ตอนนี้ใน "คลังแสง" การทำอาหารของคุณ มีสูตรอาหารสเปนอันน่าทึ่งที่จะช่วยให้คุณรอดจากความร้อนด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ

วิดีโอ: สูตรสำหรับซุปคาสปาโชเย็น

เมื่อเปรียบเทียบกับสเปนแล้วอาหารจานนี้อยู่ในใจเราตั้งแต่แรกเพราะความนิยมได้แผ่ขยายออกไปไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดเมืองนอน นักชิมกัซปาโชซุปมะเขือเทศที่ติดหูมากทั่วโลก คำตอบนั้นง่ายมาก อาหารจานนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และสูตรอะไรที่มีรูปถ่ายหรือวิดีโอที่คุณไม่ได้ศึกษานั้นหาง่ายกว่านั้นที่จะหาไม่เจอ ขัดแย้งกัน แต่ความจริงยังคงอยู่ ชาวสเปนที่สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากความธรรมดา ซึ่งเอาชนะอาหารโลกด้วยความเรียบง่ายที่เก๋ไก๋และประณีต

ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์อายุของกัซปาโชในรูปแบบดั้งเดิมนั้นมากกว่าสองพันปี บางคนอาจสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ เพราะอย่างที่คุณทราบ มะเขือเทศได้รับการปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และจนถึงเวลานั้นถือว่ามะเขือเทศมีพิษ

แต่เรารีบปัดเป่าข้อสงสัยทั้งหมด ซุปครีมสูตรแรกในสเปนเป็นสีขาวและปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศเลย โดยใช้อัลมอนด์ ขนมปัง เนยและกระเทียม ทุกวันนี้ คาสปาโช่สีขาวผลิตขึ้นในบางส่วนของสเปนเช่นกัน แต่มีเพียงมะเขือเทศรุ่นที่ทันสมัยกว่าเท่านั้นที่สามารถเข้าถึงความสูงของการทำอาหารอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

กัซปาโชมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ

• - 1 กก. + -
• - 1 พีซี + -
• - 1 พีซี + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 2 หัวเล็ก + -
• - 50 มล + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• — 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส + -
• ซอสทาบาสโก - 4 หยด + -
• - 200 กรัม + -

วิธีทำซุปมะเขือเทศ Gazpacho

อาหารกลางวันที่อร่อย รวดเร็ว เรียบง่าย ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือความฝันของแม่บ้านทุกคน เมื่อเวลาหมดลงจริงๆ และเหลือเวลาอีกไม่กี่นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปข้นมะเขือเทศสเปนจะเป็นทางรอดของคุณ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องยืนเฉยๆ ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง การทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่การรักษาคือความสูงของความงามและรสชาติ แม้กระทั่งนำไปจัดแสดงในนิทรรศการ

1. ขั้นแรกเราต้องลอกมะเขือเทศออกจากฟิล์มด้วยเหตุนี้เราจึงหั่นเป็นชิ้นตื้นด้านหนึ่งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวที่มีการทรีทเมนต์ช็อตดังกล่าวจะแยกออกจากกันได้ง่ายด้วยตัวเอง
2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดผิวจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือให้เป็นข้าวต้มแล้วแบ่งขนมปังครึ่งหนึ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
3. ส่วนผสมที่สับทั้งหมด (ผัก กระเทียมขูด และขนมปัง) รวมถึงมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและบด
4. จากนั้นเราจำเป็นต้องบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและองค์ประกอบหยาบที่เครื่องปั่นยังไม่แตก
5. ใส่ซอสทาบาสโก น้ำตาลทราย เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ลงในซุปครีมที่ได้ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. ฐานคาสปาโช่พร้อมและตอนนี้เราต้องส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้ เราจะบดขนมปังที่เหลือเป็นก้อนเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ

เสิร์ฟกัซปาโชดังนี้: เทครีมซุปส่วนหนึ่งลงในชามซุป โรยต้นหอมสับละเอียดเล็กน้อยและแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองด้านบน

กัซปาโชมะเขือเทศร้อนในน้ำผลไม้ own

คุณรู้หรือไม่ว่าซุปกัซปาโชแบบสเปนดั้งเดิมที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากมะเขือเทศสดเท่านั้น แต่ยังทำจากกระป๋องด้วย ไม่?! ถ้าอย่างนั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรุ่นนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ สูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงสำหรับนักชิมชาวรัสเซียเพราะที่นี่เราสามารถพบมันฝรั่งที่รักของหัวใจและบวบไม่น้อยใกล้กับเรา

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 3 ลิตร;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ราก;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• น่องไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 0.3 ลิตร;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา;
• เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำคาสปาโช่กับมะเขือเทศดอง

1. เทน่องไก่กับน้ำ ใส่เกลือ แล้วส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนนุ่ม จากนั้นเราแยกเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียดและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วกรองน้ำซุปผ่านกระชอน
2. หั่นบวบและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันมะกอก
3. ถูมะเขือเทศดองผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดพืช เป็นผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศข้น
4. ในภาชนะแคบลึกผสมหัวหอมทอดและบวบกับมันฝรั่งสับละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศเจาะทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปไก่
5. เราส่งน้ำซุปข้นไปที่เตาแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 20 นาที เมื่อกัซปาโชเกือบจะพร้อมเราก็ใส่เนื้อไก่ทอดผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมว่ามะเขือเทศและน้ำซุปของเราเค็มแล้ว) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที .
6. Gazpacho ที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟร้อน

ซุปมะเขือเทศกัซปาโช่กับชีส

หายากที่จะหาจานองค์ประกอบและสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและรสชาติค่อนข้างซับซ้อนหาที่เปรียบมิได้ทำให้เกิดความรักอย่างแท้จริงในช้อนแรก เช่นเดียวกับอาหารสเปนส่วนใหญ่ ซุปครีมกัซปาโชมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความซับซ้อน แต่ที่โดดเด่นกว่านั้นคือความจริงที่ว่าจากส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด เช่น มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสด - 0.6 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.4 ลิตร;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แตงกวายาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม หอมแดง - ½หัว;
• น้ำมันมะกอก - 180 มล.;
• เศษขนมปังค้าง - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 30 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะกอกดำหลุม - 6 ชิ้น;
• โหระพาสีม่วง - 2 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำซุปกัซปาโชมะเขือเทศ

1. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ของมะเขือเทศและแตงกวาใส่ในภาชนะลึก เรายังส่งพริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดและสับเป็นชิ้นตามต้องการและหัวหอมสับเป็นชิ้น
2. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ
3. จากนั้นเพิ่มเกล็ดขนมปังน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมวลแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเป็นครีม
4. ตอนนี้น้ำซุปข้นผักสามารถเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมชีสบอล เราถูชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดผสมกับกระเทียมขูดและมายองเนส จากมวลพลาสติกที่เกิดขึ้น เราม้วนชีสบอลขนาดเท่าเชอร์รี่ขนาดใหญ่แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

เทซุปมะเขือเทศกัซปาโชลงในจานกว้าง ใส่ชีส 3-4 ลูกและใบโหระพาสองสามใบตรงกลางซุป

สูตรกัซปาโชมะเขือเทศสดทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณและกลายเป็นจุดเด่นของบ้านของคุณ