วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้าน กฎการเก็บปลาแห้ง
หลายคนชอบปลาแห้ง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขามีความคิดที่ไม่ดีเกี่ยวกับวิธีการรักษาปลาแห้งและปลาแห้งให้อยู่ได้นาน หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้รสชาติแย่ลง นอกจากนี้การกิน "อาหารอันโอชะ" ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ คุณสามารถซื้อปลาแห้งในปริมาณน้อย แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะปรุงเองเป็นชิ้น ๆ กระบวนการนี้จะกลายเป็นเรื่องลำบากและมีค่าใช้จ่ายสูงเกินไป และจำนวนมากจะต้องสามารถบันทึกได้
ปลาแห้งมีประโยชน์อย่างไร
ในการปรุงปลาแห้งก่อนอื่นจะต้องเค็มเป็นเวลาหลายวัน (ตั้งแต่ 3 ถึง 5) แช่แล้วตากให้แห้งในอากาศ ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องเดาอย่างถูกต้องว่าเมื่อใดจะพร้อมเพื่อไม่ให้มากเกินไป เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ที่ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อน
การใส่เกลือเป็นเวลานานจะฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด ในขณะเดียวกัน เนื่องจากปลาไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูง ปลาจึงเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ และมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารอันโอชะนี้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องจัดระเบียบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านอย่างเหมาะสมด้วย
กฎการเก็บปลาแห้ง
เฉพาะปลาที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นที่ใช้สำหรับการจัดเก็บ หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือมีราขึ้น ควรกำจัดทิ้งเพื่อไม่ให้ตัวเองและคนที่คุณรักเสี่ยงต่อการเป็นพิษ
มีหลายวิธีในการเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน
- คุณสามารถเก็บไว้ได้นานในห้องเย็น ตู้กับข้าว ยุ้งข้าว ห้องใต้หลังคา หรือระเบียง เหมาะมากสำหรับสิ่งนี้ หากตั้งอยู่ด้านที่ร่มรื่นของบ้าน ซากสัตว์แห้งควรห่อด้วยกระดาษ (กระดาษลอกลาย บรรจุภัณฑ์หรือสำหรับการอบ) ขนาดใหญ่ - ทีละชิ้น ขนาดเล็ก - หลายชิ้นในคราวเดียว วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง ควรแขวนมัดไว้ในห้องเย็นเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด ระดับความชื้นควรอยู่ที่ 70-80% ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดเชื้อรา อากาศแห้งเกินไปจะทำให้อาหารอันโอชะแห้ง จะกินได้ แต่จะเสียรสชาติไปเมื่อน้ำมันปลาเหม็นหืน
- การเก็บรักษาที่ยาวที่สุดที่บ้านสามารถทำได้โดยการวางปลาแห้งในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษ จะถูกต้องหากบรรจุไว้ล่วงหน้าเป็นส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสมตามต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งที่เหลือ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถบันทึกช่องว่างได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 6-12 เดือน
- หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้ คุณสามารถเก็บปลาแห้งได้หลายเดือนด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า - ในขวดโหลแก้วหรือโลหะที่มีฝาปิดแน่น ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ วางเทียนไขที่จุดไว้ที่นั่นแล้วปิดฝาให้สนิท เมื่อออกซิเจนหมด เทียนก็จะดับเอง ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งภายใต้สภาวะดังกล่าว และไม่มีอากาศช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ ควรวางธนาคารไว้ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้
คุณไม่สามารถเก็บปลาแห้งไว้ในถุงพลาสติกได้ เพราะจะทำให้เหงื่อออกและขึ้นราได้ค่อนข้างเร็ว สินค้าจะไม่เหมาะกับอาหาร และจะต้องทิ้ง
อย่าวางปลาแห้งจำนวนมากโดยไม่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวแม้ในสภาวะที่ใกล้เคียงกับอุดมคติ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรรับประทานที่ปรุงสดใหม่
กฎการเก็บปลาแห้ง
ปลาแห้งมักสับสนกับปลาแห้ง ถึงแม้ว่าจริงๆ แล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี - แบบสดแห้ง (โดยไม่ต้องใส่เกลือล่วงหน้า) หรือแบบแห้งด้วยเกลือ ปลาเกลือสำหรับการอบแห้งเพียงไม่กี่ชั่วโมง (สำหรับการอบแห้ง - หลายวัน) แม้ว่าการพัฒนาของแบคทีเรียเกือบทั้งหมดจะหยุดลงในกระบวนการคายน้ำ (ซึ่งทำให้สามารถจัดเก็บได้) แต่ก็ไม่ได้ทำลายแบคทีเรียเหล่านี้จนหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วิธีการแบบแห้งสด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม ใช้สำหรับเตรียมน้ำซุป เนื้อสับ และปลาป่น
การทำปลาแห้งนั้นง่ายกว่าการทำปลาแห้ง โดยเฉพาะใน "สภาพทุ่งนา" ไม่จำเป็นต้องเกลือเป็นเวลานานแล้วแช่ก่อนทำให้แห้ง ดังนั้น นักตกปลาหลายคนจึงใช้วิธีนี้เพื่อรักษาปลาที่จับได้ ปลาที่มีไขมันต่ำเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติเป็นเวลานานคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้าน มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นเวลานาน
- วิธีที่ดีที่สุดคือห่อปลาที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ (ห่อด้วยกระดาษ) ถูกเก็บไว้อย่างดีที่ชั้นล่างของตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการภายในหกเดือน
- คุณสามารถเก็บปลาแห้งในขวดแก้วได้นาน เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในภาชนะแล้ววางซากที่เตรียมไว้หลังจากนั้นควรรีดกระป๋องด้วยฝาโลหะ
- หากมีปลาจำนวนมากควรบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ จากด้านบนต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงไม่ให้เข้าไป ในรูปแบบนี้ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
- หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่เกินหนึ่งเดือน) คุณสามารถแขวนไว้ในห้องที่มืดและเย็น ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ
ปลาแห้งและปลาแห้งเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระได้เช่นเดียวกับในส่วนผสมและสำหรับน้ำสลัด จากปลาแห้ง คุณสามารถปรุงซุปปลา ผสมปลา หรือซุปได้ บดเป็นแป้ง ใช้ใส่ลูกชิ้น ทำน้ำเกรวี่ และพาสต้า เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานานและสามารถเตรียมใช้งานในอนาคตได้
การปรากฏตัวของจานปลาในอาหารมีผลดีต่อร่างกาย แต่ถ้าคุณรู้วิธีเก็บปลาแห้งหรือปลาแห้ง คุณก็สามารถวางใจได้ว่าจะได้รับความสุขในการกินและได้รับประโยชน์จากช่องว่าง คุณควรคิดถึงประเด็นนี้ก่อนที่จะซื้อหรือผลิตผลิตภัณฑ์และจัดระเบียบทุกอย่างถูกต้อง เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมที่บ้านมีความเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องแก้ไขสูตรแต่อย่างใดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
ปลาแห้งคุณภาพหน้าตาเป็นอย่างไร?
ก่อนเก็บปลาแห้งต้องเตรียมหรือซื้ออย่างน้อย พนักงานต้อนรับคนใดจะปฏิเสธที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในอาหาร แต่นอกเหนือจากเกณฑ์ที่รู้จักกันดีนี้แล้ว ยังจำเป็นต้องให้ความสนใจกับประเด็นอื่นๆ อีกสองสามข้อ:
- ให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีเหงือกแห้งและตาชั่ง ความชื้นเพียงเล็กน้อยบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง หรือผ่านช่วงความสดไปแล้ว เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับบริเวณหน้าท้อง
- เนื้อของบิลเล็ตคุณภาพนั้นยืดหยุ่นและด้านหลังก็แน่น ตัวเนื้อนั้นมีสีชมพูอมชมพูที่น่ารื่นรมย์
- ผลิตภัณฑ์แห้งไม่ควรเคลือบด้วยชั้นเกลือ ส่วนประกอบนี้เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้และเป็นธรรมชาติ แต่การมีอยู่ของคราบดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงความพยายามของผู้ผลิตในการปกปิดปัญหา
เคล็ดลับ: หากคุณวางแผนที่จะซื้อซากสัตว์ขนาดเล็ก คุณควรพยายามให้ความกระจ่างแก่พวกมันผ่านแหล่งกำเนิดแสงใดๆ ปลาที่สดและเก็บเกี่ยวมาอย่างดีจะเปล่งประกายออกมาอย่างแท้จริง
- กลิ่นของปลานี้คล้ายกับแห้ง กลิ่นหอมแม้ว่าจะมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็น่าพอใจ แต่ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
การเบี่ยงเบนใด ๆ จากตัวบ่งชี้ที่กำหนดส่งผลเสียต่อการจัดเก็บช่องว่างและลักษณะรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้โดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าต้องไม่ให้มีกลิ่นของเนื้อบูด ไม่เคลือบด้วยเมือก และไม่เปลี่ยนสี
วิธีเก็บปลาแห้ง
ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย คุณสามารถเก็บปลาแห้งได้หลายวิธี ประเภทของวิธีการที่เลือกแทบไม่มีผลกับรสชาติของส่วนประกอบ แต่ในบางกรณี กลิ่นที่เด่นชัดจะต้องเสียสละเพื่อช่วงเวลาที่ยาวนาน
- ในช่องแช่แข็งวิธีนี้ใช้เพื่อยืดอายุปลาแห้งให้นานที่สุด ช่องว่างจะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งปี แต่กลิ่นที่น่ารับประทานจะหายไป คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าการจัดเก็บส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวไว้ข้างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ อาจไม่ส่งผลต่อคุณภาพในวิธีที่ดีที่สุด สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้ถุงซิปหรือภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บปลา
- ในตู้เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่ง่ายต่อการใช้งานที่บ้าน ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกห่อด้วยกระดาษห่อที่สะอาดหลายชั้น ในเวลาเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ไม่ควรเป็นสุญญากาศ ปลาต้องการอากาศบริสุทธิ์ มิฉะนั้น มันจะเน่า จากด้านบนสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยหนังสือพิมพ์เพิ่มเติมได้
- ในถุงผ้า.วิธีการนี้ใช้เฉพาะเมื่อมีห้องมืดและเย็นซึ่งมีความชื้นไม่เกิน 80% (ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร) หากต้องการเก็บช่องว่าง ให้ใส่ในถุงผ้าใบ แขวนไว้บนเพดานหรือยึดกับผนัง
- บนระเบียง ปลาแห้งยังสามารถเก็บไว้บนระเบียงที่อบอุ่น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปล่อยให้มีความชื้นหรืออุณหภูมิที่มากเกินไป ควรแขวนช่องว่างห่อด้วยผ้ากอซสองชั้นซึ่งจะช่วยป้องกันปลาจากแมลง
- ในขวดโหลและโหลแก้วการวางช่องว่างในจานที่เหมาะสมไม่เพียงพอ เพื่อให้มีการจัดเก็บระยะยาวและมีคุณภาพสูง จำเป็นต้องเลือกฝาปิดที่ปิดสนิท ที่มืดและเย็น
- ในสุญญากาศ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษในการสร้างสุญญากาศในถุงพลาสติก คุณสามารถใช้วิธีการแบบเก่าได้ เราใส่ปลาในขวดแก้วใส่เทียนไขแล้วปิดฝาภาชนะ ไฟใช้ออกซิเจนทั้งหมดหลังจากนั้นเทียนดับและที่คั่นหนังสือจะ "เก็บรักษาไว้"
ห้ามมิให้เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในกระดาษฟอยล์และโพลิเอทิลีนโดยเด็ดขาด เมื่อใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ ช่องว่างจะถูกปกคลุมด้วยราและเริ่มเน่าในเวลาเพียงไม่กี่วัน
ตัวเลือกการเก็บปลาแห้ง
ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าทนทานต่อเวลาและสภาวะภายนอก น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หากช่องว่างยังคงอยู่ในความร้อนเป็นเวลานาน ช่องว่างอาจแห้งหรือเหม็นหืน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บปลาแห้งและสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะทำ:
- ในตู้เย็น เพื่อจุดประสงค์นี้ ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นจึงเหมาะสมที่สุด เราห่อช่องว่างด้วยกระดาษธรรมดาหรือกระดาษแว็กซ์แล้วแยกออกจากผลิตภัณฑ์อื่น แม้จะใช้วิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงสภาพไว้ได้หกเดือน
- ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกการจัดเก็บที่ยาวที่สุด ก่อนวางส่วนประกอบในห้องเพาะเลี้ยงจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด การละลายของปลาจะดำเนินการในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ หลังจากนั้น เธออาจต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมในระหว่างวันในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือที่บ้าน
- ในธนาคาร แม่บ้านสมัยใหม่ใช้ปลาแห้งสองประเภทในโหลแก้ว ประการแรกเกี่ยวข้องกับการใช้แอลกอฮอล์ เทของเหลวเล็กน้อยที่ด้านล่างจัดวางผลิตภัณฑ์แล้วปิดฝา ประการที่สองต้องสร้างสุญญากาศด้วยเทียนขนาดเล็ก ในทั้งสองกรณี ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะปลอดเชื้อ
- ในกล่อง เราติดตั้งภาชนะที่ทำจากไม้กระดานบางหรือไม้อัดธรรมดาจากด้านในด้วยตะขอที่เรายึดเชือก เราแขวนปลาไว้ห่างจากกันเล็กน้อย เราทำรอยแตกในผนังของกล่องหรือเปิดรูเพื่อให้อากาศเคลื่อนที่ เราไม่ใช้ฝา แต่ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ เราเก็บโครงสร้างดังกล่าวไว้ในที่เย็น
- ออกอากาศ. วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้วางแผนจะเก็บปลาไว้นานกว่าหนึ่งเดือน ห้องควรเย็น มีอากาศถ่ายเท และมืด สำหรับแขวนช่องว่างจะใช้ถุงผ้าลินินเชือกหรือตะขอ ในกรณีหลังผลิตภัณฑ์จะถูกคลุมด้วยผ้ากอซเพิ่มเติม
แม้แต่เกลือก็ไม่สามารถรักษาช่องว่างของปลาให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมได้เป็นเวลานาน ดังนั้นยิ่งกินเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่ผลิตภัณฑ์จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่นด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน อาหารที่เก็บไว้ (ถ้าไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) ควรตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ท้ายที่สุด แม่พิมพ์ที่ไม่ได้รับจะกระจายไปยังองค์ประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากอาจทำให้สต็อกทั้งหมดเสียหาย
แฟนปลาแห้งซื้อในปริมาณมาก คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง สินค้านี้เน่าเสียง่ายจึงต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม
มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บแมลงสาบแห้ง:
- ระงับในลักษณะพิเศษ
- ในช่องแช่แข็ง
- ในกล่องไม้.
- ในถุงผ้าแคนวาส
- ในกระป๋อง.
ก่อนเก็บแมลงสาบรมควันต้องแน่ใจว่าสดและมีคุณภาพสูง
คุณไม่ควรพบมัน:
- เชื้อรา.
- บินขาว.
- ร่องรอยของความเสียหายของแบคทีเรีย
- กลิ่นเหม็น.
หากมีตำหนิที่ผิวหนังของปลา ควรกำจัดทิ้ง
- วิธีเก็บแมลงสาบหรือแกะแห้งในรูปแบบแขวนลอย
ปลาแห้งไม่ควรใส่ถุงพลาสติก มันจะกลายเป็นชื้นอย่างรวดเร็วราจะปรากฏขึ้นบนมัน
วิธีการรักษาแมลงสาบนี้สะดวกกว่าสำหรับเจ้าของบ้านในชนบท ในบ้านดังกล่าวมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีบ้านในชนบทที่มีชั้นใต้ดิน คุณสามารถเก็บแมลงสาบไว้ที่ระเบียงได้
ห่อปลาด้วยกระดาษสามชั้น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แห้ง จากด้านบน ห่อมัดที่เกิดด้วยด้ายแข็งแล้วแขวนไว้บนตะขอ
อุณหภูมิในห้องที่เก็บ vobla ไม่ควรเกิน +10 C เป็นที่พึงปรารถนาที่ห้องใต้ดินจะมืดและไม่ชื้นเกินไป นี่เป็นวิธีที่สะดวกในการตุนแมลงสาบสำหรับฤดูหนาว
- การเก็บปลาแห้งในช่องแช่แข็ง
วิธีที่สะดวกกว่าในการเก็บปลาแห้งคือช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องห่อปลาด้วยกระดาษ และใส่ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน
- จัดเก็บในกล่องไม้และในถุงผ้าใบ
วิธีที่สะดวกในการเก็บปลาแห้งคือกล่องไม้ ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นอย่างระมัดระวัง กล่องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี
แต่คุณต้องคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วขนาดใหญ่ มิฉะนั้นแมลงจะคลานไปที่นั่น และคุณยังสามารถใส่แมลงสาบหรือแกะตัวผู้ในถุงผ้าใบได้อีกด้วย
- การจัดเก็บในกระป๋อง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่แมลงสาบลงในขวดโหล จุดเทียนไข แล้วปิดฝาให้แน่น ออกซิเจนจะระเหย เทียนก็จะดับ สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการรักษาคุณภาพรสชาติของปลา
เราพยายามพิจารณาวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้าน
การเก็บรักษาปลารมควัน
การสูบบุหรี่ในปลามีหลายประเภท:
- รมควันเย็น (ปลาทู, ปลาแมคเคอเรล, คอนหอก, ปลาคาร์พสีเงิน)
- รมควันร้อน (ปลาสเตอร์เจียน;
ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นและร้อนจัดทำขึ้นโดยใช้อุปกรณ์การสูบบุหรี่พิเศษต่างๆ ตามสูตรที่ถูกต้อง เมื่อรมควันด้วยวิธีเย็น จะมีการเติมเกลือจำนวนมากลงในปลาแมคเคอเรลและสายพันธุ์อื่นๆ
จึงสามารถเก็บได้นานขึ้น ต้องห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน
ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนมักจะอร่อยและอร่อยกว่าเสมอ ปลาสเตอร์เจียน สเตอเล็ตและสเตลเลทเป็นอาหารอันโอชะ แต่มีอายุการเก็บรักษาเพียง 3 วันเท่านั้น
สามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน ตัวเลือกที่สองสำหรับการจัดเก็บสเตอเล็ตอยู่ในตู้เย็น ในกรณีนี้ คุณควรห่อด้วยผ้าขี้ริ้วชุบน้ำเกลือ ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 30 วัน
ก่อนรับประทานปลาสเตอร์เจียนรมควันและสเตลเลทสเตอร์เจียน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสเตอร์เจียนไม่เสื่อมสภาพ สารเคลือบสีขาวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในปลาที่เน่าเสียเมื่อสัมผัสจะลื่นและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น
ปลาเค็ม
บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับเตรียมปลาแซลมอนแดงเค็มปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนชุมสำหรับโต๊ะเทศกาล มีสูตรการทำอาหารมากมาย และแต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง และแม่บ้านก็มักจะซื้อแซลมอนเค็มสำเร็จรูป
มีหลายวิธีในการจัดเก็บปลาเทราท์และสายพันธุ์อื่นๆ อย่างเหมาะสมหลังการเกลือ:
- ในโถแก้ว.
ปลาเทราท์เค็มควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในขวดแก้วอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ
- ในผ้า.
ห่อซากทั้งหมดด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู ใส่ห่อในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ปลานอนได้ 7-10 วัน ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
วิธีเก็บปลาที่จับได้สดๆ
ไม่มีอะไรดีไปกว่ารสชาติของปลาสด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถจับได้ในบ่อ ในทั้งสองกรณี แนะนำให้ปรุงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
หากไม่สามารถเตรียมจานปลาในวันที่ซื้อหรือจับปลาได้ คุณควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ปลาสดควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?
ตัวจับควรทำความสะอาด ควักไส้ และล้าง หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +3C อายุการเก็บรักษาของที่จับสดไม่เกิน 2 วัน
เหมาะสมที่จะแช่แข็งปลาที่จับได้สดๆ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงในวันเดียวกัน แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน ปลาแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
ในการละลายซากปลา คุณไม่ควรใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ
อย่าเก็บปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็น จุลินทรีย์เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะกับอาหาร
วิธีเก็บจานปลา
แม่บ้านคนใดมักเตรียมจานปลา มันคือซุป อาหารผสม และปลานิลอบ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เราไม่ควรลืมว่ามันเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ปริมาณที่ยังไม่ได้รับประทานลงในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของอาหารปลาสำเร็จรูปไม่เกินสองวัน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยม ซึ่งรวมถึงซูชิและโรล ขอแนะนำให้กินโดยไม่มีร่องรอย แต่ถ้าม้วนยังคงอยู่จะต้องเก็บไว้ในภาชนะพิเศษที่ไม่มีอากาศในตู้เย็นไม่เกินสองวัน
บันทึก!ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเก็บปลาอย่างถูกต้องเพื่อให้จานปลาที่ปรุงจากปลานั้นจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติ!
- กระทู้ที่คล้ายกัน
การทอด การอบ การต้ม การรมควันหรือการดองเป็นประเภททั่วไปในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลา แต่ปลาแห้งนั้นดีเป็นพิเศษ หากคุณไม่ทราบวิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านและเก็บความสดได้นานแค่ไหน ฉันจะบอกคุณเอง
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ตามกฎแล้ว อายุการเก็บรักษาของปลาแห้งมีตั้งแต่สองสามวันถึงหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะเก็บปลาอย่างไร และปลาตัวไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด
การเก็บปลาแห้ง 5 วิธี
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ให้นานที่สุดอย่างถูกต้องและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ หากคุณละเลยกฎเกณฑ์ มีความเสี่ยงสูงที่ปลาจะเสื่อมสภาพ และการรับประทานอาหารที่มีกลิ่นเหม็นจะเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง
การเก็บเกี่ยวปลาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวควรทำในลักษณะพิเศษหลังจากผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสมในเบื้องต้นแล้ว เงื่อนไขที่จำเป็นคือ:
- อุณหภูมิต่ำ;
- การระบายอากาศที่ดี
- ไม่มีการสัมผัสกับแสงแดดและแสงโดยตรง
- ความชื้นไม่เกิน 70-80%
จะดีกว่าถ้าเก็บปลาที่เพิ่งเกลือและตากแห้ง ผลิตภัณฑ์เก่าไม่น่าจะโกหกเป็นเวลานานและหากมีสัญญาณของการสลายตัวในรูปแบบของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ราและเวิร์มจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดที่ว่างเปล่าดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
อย่าเก็บปลาแห้งในปริมาณมากไว้ที่บ้าน แม้ว่าจะเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินในปริมาณมาก และเมื่อเวลาผ่านไป แม้ในสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม คุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็หายไป
| ภาพ | คำอธิบาย |
 |
วิธีที่ 1. ในห้องที่มืดและเย็น
เช่นห้องระเบียงโรงนาห้องใต้ดินห้องเตรียมอาหารนั้นสมบูรณ์แบบหากสังเกตจากระบอบอุณหภูมิและความชื้นที่จำเป็น ในการจัดเก็บปลาแห้งอย่างถูกต้อง คุณต้อง:
อายุการเก็บรักษา- ไม่เกิน 3 เดือน |
 |
วิธีที่ 2. ในตู้เย็น
ปลาแห้งสามารถเก็บไว้บนหิ้งกลางของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน -4 ° C เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบรรจุในกระดาษห่อและกระดาษ parchment อายุการเก็บรักษา- ไม่เกินหกเดือน |
 |
วิธีที่ 3. ในช่องแช่แข็ง
อาหารอันโอชะที่ยาวที่สุดอยู่ในช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา เงื่อนไขสำคัญคือการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์พิเศษ เช่น ในกระดาษ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งปลาเป็นส่วน ๆ จากนั้นไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดโดยรวม อายุการเก็บรักษา- 12 เดือน. |
 |
วิธีที่ 4. ในขวดแก้ว
จะเก็บปลาแห้งไว้ที่ไหนถ้าไม่ใช่ในไหเหมือนที่คุณยายทำ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
อายุการเก็บรักษา- มากถึงหนึ่งปี |
 |
วิธีที่ 5. ในกล่องไม้
คุณสามารถใส่ห่อด้วยกระดาษลังปลาในกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ ทิ้งกล่องไว้ในที่มืดและเย็น สำหรับการจัดเก็บปลาจะดีกว่าถ้าใช้กล่องไม้คุณสามารถทำเองได้ อนุญาตให้พับผลิตภัณฑ์ลงในกล่องกระดาษแข็งธรรมดาโดยทำรูระบายอากาศไว้ก่อนหน้านี้ อายุการเก็บรักษา- ประมาณ 8 เดือน |
อย่าบรรจุปลาแห้งหรือปลาแห้งไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้อายุการเก็บสั้นลงอย่างมาก การควบแน่นอาจเกิดขึ้นใต้ถุง ซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อรา และครีบที่แหลมคมสามารถฉีกห่อพลาสติกและทำให้ซีลของบรรจุภัณฑ์ประนีประนอมได้
การเก็บรักษาปลาแห้ง
คำแนะนำในการเตรียมปลาแห้งแตกต่างจากการทำให้แห้งเล็กน้อย ก่อนที่ปลาแห้งจะต้องทำให้นิ่มในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงทำให้แห้งในขณะที่ผลิตภัณฑ์แห้งไม่จำเป็นต้องแช่ในกระบวนการแช่
อายุการเก็บรักษาของปลาแห้งนั้นเหมือนกับผลิตภัณฑ์ตากแห้ง วิธีการจัดเก็บเกือบจะเหมือนกัน: ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง โหล กล่อง และห้องมืด
บทสรุป
คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของปลาแห้งได้เป็นเวลานานหากผลิตภัณฑ์มีเงื่อนไขที่จำเป็น คำแนะนำข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถจัดระเบียบการจัดเก็บอาหารอันโอชะได้อย่างเหมาะสม และวิดีโอในบทความนี้จะบอกวิธีการตากปลาให้แห้งอย่างเหมาะสมและรักษารสชาติไว้ให้นานที่สุด
นี่ไม่ใช่แค่อาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย เตรียมตัวได้ไม่ยาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน หลังจากอ่านบทความแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดเก็บที่บ้านด้วย จดโน้ตบุ๊กและจดช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด
ข้อมูลทั่วไป
จะเริ่มต้นที่ไหน? เราไปร้านปลา และควรไปตลาดในเมืองดีกว่า หลายคนถามตัวเองว่า "เก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านอย่างไร" อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องรอง สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เพราะไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเกลือและการทำให้แห้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อคอน ปลาทราย ปลาซาบรีฟิช ปลาคาร์พ หรือแกะ
เราเลยนำเอา “จับ” รวยๆ จากร้านมาฝาก อะไรต่อไป? มีความจำเป็นต้องคัดแยกซากศพ สิ่งนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เราล้างปลาแล้ววางในที่เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาภาชนะลึกแล้วใส่ซากลงไป โรยเกลืออย่างทั่วถึง มันควรจะมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ใส่ชั้นของปลาและเกลืออีกครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป ซากปลาจะเริ่มหลั่งน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือ วางกดด้านบน และเราเอาภาชนะที่มีเนื้อหาในที่เย็น เธอต้องอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 5 วัน
เมื่อปลาเค็มแล้วคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้ แต่ก่อนหน้านั้นซากจะต้องวางบนกระดาษและทำให้แห้งเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคืออะไร? เราร้อยปลาบนเส้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้เราร้อยด้ายที่แข็งแรงเข้ากับเข็มแล้วเจาะซากผ่านดวงตา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านหลังมองไปในทิศทางเดียว พวกเขาจะต้องไม่สัมผัสกัน ในหนึ่งเธรดอาจมีคนใหญ่ 5 คนหรือคนเล็ก 15 คน ปลาแห้งดีที่สุดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ภายใต้สภาวะธรรมชาติ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ อย่าลืมปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลงวัน (ในฤดูร้อน) - ด้วยเหตุนี้โครงสร้างจึงถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือมุ้ง
จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- สถานที่ที่คุณจะวางควรเย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้ดี
- สภาวะที่เหมาะสม: ความชื้น 75% อุณหภูมิสูงสุด - 10 °C;
- ในห้องเย็นพิเศษสามารถเก็บปลาได้นานถึงหนึ่งปี
- ผลิตภัณฑ์แห้งไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานกว่า 2 เดือน - ให้คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
วิธีเก็บปลาแห้ง: เคล็ดลับบ้าน
เราเคยชินกับการใส่อาหารในตู้เย็น สามารถวางปลาแห้งไว้ที่นั่นได้ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น มาตรการนี้จะป้องกันไม่ให้ปลาแห้งก่อนกำหนด คุณต้องการใส่ซากสัตว์แห้งในช่องแช่แข็งหรือไม่? ตัวเลือกนี้ยังมีสิทธิที่จะมีชีวิต แต่อย่าลืมห่อปลาด้วยกระดาษ และจำไว้ว่า: การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
เก็บนอกตู้เย็น
สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องปลาแห้งจากความชื้นและแสงแดดที่มากเกินไป ทั้งหมดนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ เราห่อซากด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ไว้ในที่มืด จะเป็นตู้กับข้าวหรือกล่องไม้มีฝาปิดก็ได้
อีกทางหนึ่ง
ตัวเลือกก่อนหน้าสำหรับการจัดเก็บปลาแห้งไม่เหมาะกับคุณ? มีอีกวิธีหนึ่ง มันเกี่ยวข้องกับการสร้างสุญญากาศ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำปลามาใส่ในโหลแก้วแล้วปิดฝา อากาศไม่เข้าสู่ภาชนะจึงรักษาเนื้อหาไว้
เทวอดก้า 50 มล. ลงไปที่ก้นขวด มันจะป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์และแม้ในความร้อนจะทำให้ความชื้นของปลาเป็นปกติ เจ้าของบ้านบางคนทำสิ่งที่แตกต่างออกไป พวกเขาวางเทียนที่ด้านล่างของโถ จุดไฟ แล้วปิดฝาภาชนะ มันให้อะไร? ออกซิเจนทั้งหมดเข้าสู่กระบวนการเผาไหม้ ดังนั้นปลาจะถูกเก็บไว้ใน แต่ที่นี่คุณต้องระวัง เทียนควรมีขนาดเล็ก มิฉะนั้นจะไหม้ทะลุฝา
ในที่สุด
ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บปลาแห้งไว้ที่บ้านแล้ว มีการประกาศสูตรสำหรับการเตรียมการด้วย เราหวังว่าข้อมูลที่นำเสนอในบทความจะเป็นประโยชน์กับคุณ
