การทำพายจากแป้งนั้นสวยงามแค่ไหน ตัดขนมปังแป้งยีสต์
สวัสดีที่รัก!
ฉันคิดถึงคุณ) ฤดูร้อนช่างน่าปวดหัวและในเวลาเดียวกัน! เดินเล่น ธรรมชาติ ความอบอุ่น บาร์บีคิว อากาศบริสุทธิ์ น้ำอุ่นสาด มากจนไม่โผล่ออกมาเลย)) และฉันไม่เสียใจเลย!
แต่ก็มีวันที่อากาศเย็นและฝนตกเมื่อเราอยู่ที่บ้าน และเราต้องการชาร้อนอีกครั้ง และเมื่อใส่ชาร้อนลงไป ก็มีบางอย่างที่อบ อุ่น และมีกลิ่นหอม
วันหนึ่งฉันอยากจะอบขนมพัฟ เพื่อที่พวกเขาจะได้ ขนมอบพัฟที่สวยงามซับซ้อนด้วยไส้หวานที่แตกต่างกัน และเราไปกัน))
ในกระบวนการทำขนมพัฟไม่มีอะไรซับซ้อนงานทั้งหมดอธิบายไว้บนแพ็คเกจพร้อมแป้ง
ส่วนผสมในการทำพัฟเพสตรี้ที่สวยงาม:
— พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ (ในรูปแบบของชั้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม)
- ไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับทาพัฟเพสตรี้
ตัวเลือกสำหรับการเติมหวานสำหรับขนมพัฟ:
- อบเชยกับน้ำตาล
- ลูกเกดไร้เมล็ดนึ่ง
- ชิ้นกล้วย
- ลูกพรุนนึ่งและสับและแอปริคอตแห้ง (แยกหรือผสม)
- ผลเบอร์รี่สด (ใส่น้ำตาลหากต้องการ): สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่
- ชิ้นแอปเปิ้ลสดโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
- ผลไม้กระป๋อง: ลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
- แยม, แยมผิวส้ม, แยม;
- นมข้นต้ม
- ชิ้นช็อคโกแลต
การเตรียมขนมพัฟ:
จากผู้ผลิตหลายราย ฉันเจอพัฟเพสตรี้สองประเภทนี้: สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม เราจะเลือกประเภทของเลเยอร์ในอนาคตตามรูปร่างของเลเยอร์
แป้งชนิดใดให้เลือก: ยีสต์หรือปราศจากยีสต์?
ขนมอบพัฟที่ทำจากแป้งยีสต์จะนุ่มกว่า ในขณะที่ขนมอบที่ไม่มียีสต์จะกรอบกว่า เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบแป้งยีสต์และขนมอบพัฟเนื้อนุ่ม
วิธีการทำงานกับพัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูป?
แยกชั้นแป้งแช่แข็งออกจากกันแล้ววางบนพื้นผิวเรียบประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งแป้งนิ่ม หากจำเป็น ให้แผ่ออก (ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหาย!) ปั้นแป้งเป็นรูปทรงใดก็ได้ โดยใช้ไส้หากต้องการ วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบบนกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ เพื่อให้พัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วแวววาว ให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา นาน 5-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนสุก
ใช้มีดที่คมที่สุดของคุณตัดแป้ง! ฉันใช้เซรามิก หากลับมีดเป็นเวลานาน แป้งอาจติดมีดได้
แป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
"เบเกิล"
ตัดชั้นแป้งตามแนวทแยงมุม วางชิ้นกล้วยไว้บนฐานของสามเหลี่ยมที่เกิดแล้วม้วนเป็นเบเกิล ที่นี่ สำหรับการกรอกชิ้นช็อกโกแลตก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
"หยิก"
โรยแป้งให้หนาด้วยอบเชยและน้ำตาล โดยเหลือขอบแคบด้านหนึ่งของแป้งไว้ ม้วนขึ้นไปทางขอบฟรี
ตัดม้วนครึ่ง ตัดแต่ละส่วนตรงกลางไม่ให้เหลือปลายเพียงเล็กน้อย หมุนครึ่งผลลัพธ์ออก
“พายพร้อมชิ้น”
ตัดแผ่นแป้งออกครึ่งหนึ่งตามด้านยาว ทำการตัดแบบขนานกับครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ วางผลเบอร์รี่สับไว้อีกครึ่งหนึ่ง (ฉันใช้เชอร์รี่)
ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลังโดยยืดส่วนที่ตัดออกเล็กน้อย ใช้นิ้วกดขอบของพัฟเพสตรี้ให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการอบ ที่นี่ผลเบอร์รี่สดใสเหมาะสำหรับการเติม: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ซึ่งจะมองเห็นได้ผ่านการตัด
"พายหยิก"
ตัดแผ่นแป้งออกครึ่งหนึ่งตามด้านยาว วางแยมลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้น ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง แล้วใช้นิ้วกดขอบให้แน่น
จากนั้นใช้ส้อมกดขอบเพื่อสร้างร่อง กดแป้งให้แน่นตามขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว!
แป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
ในการทำพัฟ ให้ตัดแป้งแต่ละชั้นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 4 ชิ้น
"ดอกเดซี่"
เราทำการตัดที่มุมโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1 ซม. ที่ด้านข้างของสี่เหลี่ยม วางแอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง
ดึงมุมของแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วกดให้แน่น
"ซองจดหมาย"
วางลูกเกดนึ่งไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม (ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มแล้วจึงสะเด็ดน้ำ) ดึงมุมของแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วกดให้แน่น ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับที่นี่: กล้วยสับ, เบอร์รี่, ผลไม้, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน
"ตะกร้า"
ทรงพัฟที่ฉันชอบ! มีรอยตัดยาวที่มุมตรงข้ามของเคส ย้ายแป้งจากมุมไปด้านตรงข้ามแล้วกดเบา ๆ
เราใส่ไส้ลงใน "ตะกร้า" ที่ได้ (ฉันใช้สตรอเบอร์รี่สดสับกับน้ำตาล) ไส้อะไรก็ได้ สีที่ตัดกับแป้งจะดูดีที่สุด
วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบบนกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อความเงางาม
วุ้ย นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ฉันไม่รู้ว่าใครพอใจมากกว่ากัน - ฉันตอนที่ทำอาหารหรือทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อ))
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถห่อด้วยขนมพัฟได้ ฉันต้องการเพิ่มมากขึ้นในบทความ ยังมี “ลิ้น” และ “เกลียว” พัฟธรรมดาที่มีน้ำตาล, พายสามเหลี่ยม, “ดอกไม้” พัฟอีกอัน...
ช่วยตัวของคุณเอง! ขอให้โชคดีกับคุณ ฤดูร้อน อบอุ่น! ฉันขอให้คุณเพลิดเพลินกับเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนอย่างจริงใจ!
ด้วยรัก, เอเลนา นาซาเรนโก
ป.ล.คุณอาจจะสนใจ
สวัสดีผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารทุกคน! วันนี้เราจะพูดถึงขนมอบแสนอร่อย และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นฉันจะบอกและแสดงให้คุณเห็นว่าขนมปังพร้อมแยมรูปแบบใดที่สามารถทำจากแป้งยีสต์ได้ บทความนี้จะไม่มีสูตรสำหรับแป้งหรือไส้ มีเพียงรูปภาพทีละขั้นตอน รูปภาพ และคำอธิบายวิธีห่อซาลาเปาและทำให้มันสวยงามและน่ารับประทาน ฉันคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกการออกแบบการทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน
และในตอนท้ายของบทความฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถหาข้อมูลที่น่าสนใจเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ได้ที่ไหน ท้ายที่สุดแล้ว การพัฒนาทักษะและความคิดสร้างสรรค์ในครัวเป็นงานอดิเรกสำหรับผู้หญิงหลายคน และผู้ชายบางคนด้วย
กุหลาบ
มัฟฟินที่สวยงามเช่นนี้ไม่เพียงแต่สามารถทำได้กับแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วยหากคุณเตรียมไส้ตามนั้น สามารถเตรียมได้จากมวลหรือเติมผงฟู
- แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
- จากนั้นใช้หมุดกลิ้งกลิ้งลูกบอลของเราออกเพื่อให้เราได้วงกลมที่เท่ากัน เราทำการตัดแบบสมมาตรสี่ครั้ง
- วางแยมไว้ตรงกลาง สำหรับรูปทรงซาลาเปานี้ ไส้จะต้องมีความหนาแน่นมาก เช่น แยมผิวส้ม
- เรายกกลีบกุหลาบแห่งอนาคตขึ้นมาหนึ่งกลีบแล้วพันไว้รอบแยม
- เราพันกลีบตรงข้ามที่สอง จากนั้นเราก็ทำแบบเดียวกันกับกลีบที่เหลือ
- ผลลัพธ์ควรเป็นตาที่เรียบร้อย
- วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทามัฟฟินด้วยวิปปิ้งไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบ
- บลัชออนดอกกุหลาบพร้อมแล้ว! ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในภาพถ่าย
แหวน
ในการทำซาลาเปาเหล่านี้ คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้ เพราะมันคงรูปทรงได้ดีกว่า การอบในรูปวงแหวนสามารถเตรียมด้วยน้ำตาล อบเชย และเมล็ดฝิ่นได้ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแยมเราจะพิจารณาการปั้นด้วยไส้นี้
- แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม จากนั้นเราก็ทำการตัดแบบขนานประมาณถึงกึ่งกลางของเลเยอร์
- วางแยมลงบนส่วนของสี่เหลี่ยมที่ยังคงสภาพเดิม
- เริ่มจากขอบที่มีไส้อยู่ ห่อแป้งลงในหลอด แถบตัดยังคงอยู่ด้านบน ปลายควรอยู่ด้านล่าง
- ในขั้นตอนสุดท้าย เราเชื่อมต่อปลายม้วนเพื่อสร้างวงแหวน kulebyaki ที่เตรียมไว้สามารถส่งไปที่เตาอบได้!
ซาลาเปาสุดคลาสสิค
ควรเตรียมจากยีสต์หรือแป้งไม่ติดมัน แม้จะมีรูปร่างที่ซ้ำซาก แต่ขนมอบก็ดูดีมาก เนื่องจากซาลาเปาปิดอยู่ คุณจึงสามารถใส่ไส้ใดๆ ลงไปได้ ตราบใดที่มันไม่เหลวมากและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ แม้ว่าแยมกึ่งเหลว (เช่น กุหลาบหรือราสเบอร์รี่) ก็สามารถทำให้หนาขึ้นได้หากต้องการ
หนังสือฟรี “ความลับของความรักในการทำอาหาร”
— ในนั้นคุณจะได้พบกับความรู้และสูตรอาหารตามอายุรเวช
— เรียนรู้การทำอาหารในแบบที่ผู้ชายจะชื่นชม
— เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจ
— คุณสามารถกระชับความสัมพันธ์ของคุณด้วยการทำอาหาร
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับพาย) แผ่ออกเป็นชั้นกลมแล้ววางแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
- เราสร้างขนมปังทรงกลมหรือทรงพายยาว เราบีบขอบ
- ทาด้านบนด้วยไข่ (โดยเฉพาะไข่แดง) แล้วโรยด้วยงา เมล็ดฝิ่น หรือน้ำตาล หลังจากที่มัฟฟินในอนาคตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วให้ส่งไปอบ
- ผลลัพธ์ที่ได้คือโดนัทที่สวยงามมาก
เบเกิล
ซาลาเปารูปแบบนี้เรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องตัดชั้นที่รีดออกอย่างถูกต้องแล้วห่อเบเกิลอย่างระมัดระวัง
- แผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นกลมบาง ๆ หากวงกลมมีปัญหา คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่หรือฝากระทะเป็นลายฉลุได้ ตัดวงกลมที่เกิดเหมือนเค้ก
- วางแยมหนึ่งช้อนที่ขอบด้านนอกของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
- เริ่มจากขอบกว้าง คลึงแป้งให้เป็นเบเกิล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาตามขอบ
- เพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทอง ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หลังจากการอบคุณจะได้เบเกิลที่ค่อนข้างดี
ชีสเค้ก
ไม่เพียงแต่ขนมปังหวานเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังคอทเทจชีสที่มักทำในรูปแบบนี้ด้วย เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า
- จากแป้งเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ และทำเค้กแบน (คุณสามารถใช้มือหรือไม้นวดแป้งก็ได้) จากนั้นใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตัดเป็นวงกลม
- เรายังใช้วงแหวนที่เหลืออยู่หลังการตัดด้วย เราบิดมันเป็นรูปเลขแปด
- ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังในอนาคตสองส่วน - ฐานและด้านข้าง
- วางวงแหวนบิดไว้บนวงกลม จากด้านล่างคุณสามารถบีบด้านข้างและฐานได้เล็กน้อย
- วางแยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแป้ง
- ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ
ดอกเดซี่
แม้จะมีวิธีการผลิตที่เรียบง่าย แต่ขนมอบดังกล่าวก็ดูหรูหราและรื่นเริงมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้
- รีดยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมออก หากคุณมีทักษะในการอบ ก็สามารถรีดแก้วโดนัทชิ้นเล็กๆ ได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
- เราตัดแต่ละวงกลมออกเป็นหกกลีบ เราบีบปลายกลีบแต่ละกลีบให้แหลม ต้องกดตรงกลางของชิ้นงานด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้เกิดการกดทับสำหรับไส้
- วางดอกเดซี่ทั้งหมดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วจึงวางแยมไว้ตรงกลาง กลีบดอกสามารถทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงได้
- อบขนมปังคาโมมายล์ในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
แม่บ้านทุกคนที่ชื่นชอบการอบขนมจะรู้ดีว่าแป้งชนิดเดียวกันสามารถนำไปใช้ในการเตรียมของอร่อยที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น แป้งยีสต์เหมาะสำหรับทำขนมปัง พายทอด และพายอบแสนอร่อยที่มีไส้ต่างๆ ในส่วนของไส้นั้นอาจเป็นรสหวาน (จากแอปเปิ้ล เชอร์รี่) หรืออาจเป็น "ร้ายแรง - จากเนื้อสัตว์หรือตับ" แต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งเหล่านี้อาจมีประโยชน์ในครัว:
สะดวกสบายและใช้งานได้จริง เสื่ออบ
เรือ
นี่เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการห่อผลิตภัณฑ์ด้วยแยมหรือแยมหนาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
- ใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นวงรีหรือวงกลม เราทำการตัดเล็ก ๆ ทั้งสองด้าน
- วางไส้หนึ่งช้อนลงบนแฟลตเบรด - ใกล้กับด้านข้างซึ่งเราจะเริ่มห่อแป้ง
- เรางอขอบด้านหนึ่งเพื่อให้การเติมเข้าในรู จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง
- สามารถเสิร์ฟมัฟฟินสีน้ำตาลทองสำเร็จรูปได้!
หยิก
ขนมอบยีสต์หวานสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของดอกกุหลาบหรือดอกเดซี่ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของลอนธรรมดาด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญวิธีนี้ได้ มันง่ายมาก อย่างไรก็ตามแทนที่จะใส่แยมคุณสามารถใส่ลูกเกดเมล็ดงาดำและถั่วลงในไส้ได้ หลักการของการห่อในทุกกรณีที่อธิบายไว้ด้วยการเติมดังกล่าวจะเหมือนกัน
- ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์เป็นเค้กฐานยาวด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง
- น้ำผลไม้เต็มไปด้วยไส้ - แยมหรือลูกเกดที่มีเมล็ดงาดำ (เช่นในกรณีของเรา) ม้วนขนมปังให้เป็นม้วน
- ใช้มีดตัดเป็นม้วนๆ แล้วพับขอบลงแล้วจับไว้ ผลลัพธ์ที่ได้คือความโค้งงอในรูปของ "ดอกไม้เปิด"
- ซาลาเปารูปทรงนี้ดูสวยงามมากเมื่อนำขนมอบออกจากเตาอบ เพื่อให้พื้นผิวของซาลาเปาเงางามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ก่อนที่จะนำถาดอบเข้าเตาอบ ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลสองสามหยิบมือจะไม่ทำให้หวานเกินไป แต่มันจะสวยงามและอร่อย!
ขนมอบแสนอร่อยจะเข้ากันได้ดีกับชาทุกชนิด คุณรู้วิธีชงชาขิงหรือไม่? ฉันขอแนะนำเครื่องดื่มนี้ให้คุณสักหน่อย การทราบความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นจะน่าสนใจว่าซาลาเปารูปแบบใดที่มีแยมและแยมผิวส้มจากแปดที่นำเสนอที่คุณชอบมากที่สุด
และถ้าคุณชอบอบซาลาเปา ขนมปัง พายและอาหารอื่นๆ คุณอาจจะสนใจตำราอาหารดีๆ พร้อมสูตรอาหารและรูปถ่าย อย่างแน่นอน การเลือกดังกล่าวฉันแจ้งให้คุณทราบ - มีวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบโดยเฉพาะ ฉันหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการสำหรับตัวคุณเองหรือเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก
มีความสุขในการทำอาหาร!
หลายๆ คนต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู รวมถึงของหวานด้วย แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะทำชาอะไร แต่ไปที่ร้านแล้วซื้อขนมหวานและขนมต่างๆ ที่นั่น แต่ถึงกระนั้นขนมอบที่ทำเองก็จะอร่อยกว่ามาก
ขนมปังน่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับของหวาน การอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการออกแบบที่สวยงาม
ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่จะสร้างซาลาเปาที่สวยงามด้วยลวดลายถักต่างๆ ได้ แต่คุณสามารถดูวิธีทำอาหารได้จากสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง
จากแป้งยีสต์
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- 2 ไข่แดง;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- วานิลลินหนึ่งซอง;
- ยีสต์แห้ง - 25 กรัมหรือยีสต์ "ด่วน" หนึ่งซอง
- กิโลกรัมแป้ง
- ไข่แดงและนม 30 มล. - สำหรับทาด้านบนของขนมอบ
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นนมทั้งหมด
- เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วละลายลงไป
- เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
- ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ร่อนแป้ง 1 ช้อนใหญ่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมด้านบนของแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
- ในขณะเดียวกันใส่เนยลงในกระทะ นำไปตั้งไฟและตั้งไฟจนละลายหมด
- เพิ่มสองไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วเทเนยละลายอุ่น ๆ
- จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ในตอนท้ายใส่ผงวานิลลาเกลือลงในฐานและร่อนแป้ง
- ควรใส่แป้งเป็นส่วนๆ เพื่อให้แป้งฟู
- หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
- คลุมถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แป้งควรยืนประมาณ 40-60 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถเริ่มปั้นเป็นซาลาเปาได้ ซาลาเปาสามารถทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ มาดูอันยอดนิยมกันดีกว่า
เครือข่าย
รูปแบบการดำเนินการ:
- กำหนดขนาดของเกลียวด้วยตาสามารถทำให้ใหญ่ได้จากนั้นจำนวนแป้งทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วน
- นวดแต่ละส่วนให้ละเอียด
- แบ่งออกเป็นสาม flagella แล้วแผ่ออก;
- ถัดไปจะต้องถักแฟลเจลลาในรูปแบบของการถักเปีย
- เราใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทำเปียที่เหลือ
- จากนั้นผสมไข่แดงกับนมลงในถ้วย แต่ไม่จำเป็นต้องตีเพียงคนให้เข้ากันจนเนียน
- การถักเปียที่เข้าหาต้องทาด้วยส่วนผสมนมไข่ที่ด้านบนและด้านข้าง
- หากต้องการสามารถโรยเกลียวด้วยเมล็ดงาดำได้
หัวใจ
รูปแบบการดำเนินการ:
- แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วนม้วนออกเป็นส่วนหนึ่งในรูปแบบของเค้กแบนทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล
- ม้วนขนมปังแผ่นเป็นม้วน
- พับครึ่งม้วนแล้วรวมขอบ
- จากนั้นคุณต้องตัดมันตามภาพด้านล่าง
- ยืดหัวใจที่เสร็จแล้วให้ตรง
- เราทำซาลาเปาแบบอื่นโดยใช้รูปแบบเดียวกัน
ผีเสื้อ
ผีเสื้อดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:
ควรอบซาลาเปาที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และควรอบซาลาเปาเป็นเวลา 15-20 นาที
วิธีทำเบอร์เกอร์รูปทรงสวยงาม
ขนมปังเป็นรูปดอกกุหลาบ
วิธีทำดอกกุหลาบด้วยเมล็ดงาดำ:
ถักเปียหรือหยิก
หยิกทำตามรูปแบบต่อไปนี้:
หัวใจ
การก่อตัวของหัวใจด้วยเมล็ดงาดำทำได้ดังนี้:
- แผ่เค้กแบนเล็ก ๆ หลาย ๆ อันและทาน้ำมันด้วยเนย
- โรยด้วยน้ำตาล
- จากนั้นโรยด้วยเมล็ดงาดำคุณสามารถโรยด้วยอบเชยเพิ่มเติมได้
- ต่อไปเราบิดเป็นหลอดแล้วม้วนขึ้นแล้วตัด
- กางออกเป็นรูปหัวใจ
ด้วยแอปเปิ้ล
มินิถักเปีย
วิธีถักเปียด้วยแอปเปิ้ล:
เกลียว
วิธีทำเกลียวด้วยแอปเปิ้ล:
กุหลาบ
วิธีทำดอกกุหลาบ:
- ก่อนอื่นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
- ถัดไปคุณต้องต้มแอปเปิ้ลในน้ำด้วยกรดซิตริกประมาณ 5 นาที
- รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นเส้น
- ควรทาแถบด้วยซอสแอปเปิ้ลหรือแยม
- จากนั้นโรยแถบด้วยน้ำตาลและอบเชย
- หลังจากนั้นให้วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของแต่ละแถบแล้วพับครึ่งแถบตามภาพด้านล่าง
- เราพับแถบด้วยแอปเปิ้ลเป็นรูปดอกกุหลาบ
ด้วยคอทเทจชีส
ซองจดหมาย
วิธีทำซองจดหมาย:
กุหลาบ
วิธีทำดอกกุหลาบกับคอทเทจชีส:
ซาลาเปา
วิธีทำขนมปังที่สวยงามด้วยคอทเทจชีส:
จากแป้งเนย
ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 4 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนใหญ่
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่หนึ่งฟอง;
- น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนใหญ่
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เนยครึ่งแท่ง
- ผงวานิลลาเล็กน้อย
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เทแป้งลงในถ้วยใส่ยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทราย
- คุณสามารถเพิ่มผงวานิลลาและผสมทุกอย่าง
- ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
- ตอกไข่แล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้
- ควรนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้สามารถยืนได้สักพักที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลง
- เติมน้ำมันลงในส่วนผสมที่เหลือ
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
- วางชามไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้น
ผมเปีย
ถักเปียทำตามรูปแบบต่อไปนี้:
ต้นคริสต์มาส
วิธีทำต้นคริสต์มาสจากแป้ง:
วิธีทำซาลาเปารูปทรงสวยงามพร้อมแยม
ดอกเดซี่
จากขนมพัฟ
ถักเปียกับคอทเทจชีส
วิธีถักเปียไส้คอทเทจชีส:
- ในการเริ่มต้นให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นเส้นจากขอบด้านหนึ่ง
- วางคอทเทจชีสกองเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางแล้วตัดขอบอีกด้านเป็นเส้น
- จากนั้นเราก็ถักแต่ละส่วนในรูปแบบของการถักเปียจากขวาไปซ้าย
- วางเปียที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ
ม้วน
วิธีทำโรล:
แหวน
วิธีทำแหวนขนมพัฟ:
- รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
- เราตัดเลเยอร์ออกเป็น 6 ส่วนแล้วตัดแต่ละส่วนจากขอบออกเป็นส่วนตรงกลาง
- คุณสามารถใส่ไส้บนขอบที่ไม่ได้ตัดเช่นแยมอบเชย
- หลังจากนั้นเราก็ม้วนทุกอย่างลงในท่อแล้วเริ่มกลิ้งจากขอบที่ไม่ได้เจียระไน
- ต่อไปเราบิดท่อเป็นวงแหวนและเชื่อมต่อขอบ
ขนมปังที่สวยงามที่ทำจากยีสต์ เนย และพัฟเพสตรี้รูปหัวใจ กุหลาบ เปีย ผีเสื้อ จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม สามารถทำได้ทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถดูการออกแบบโดยละเอียดได้จากภาพถ่าย ดังนั้นกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ
คุณทำแป้งสำหรับทำขนมปัง พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่ทราบวิธีตัดแป้งเพื่อให้ขนมอบออกมาสวยงาม - ดูรูปทีละขั้นตอน
ซาลาเปาที่สวยงาม
การตัด "กล้วยไม้": ม้วนออก, ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส, พับเป็นรูปสามเหลี่ยม, ตัดด้านข้าง, ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด, คลี่สี่เหลี่ยมออก, เชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง
ตัด "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ตัดด้านข้าง ปล่อยส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด คลี่รูปสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมกับมุมอื่นๆ ทำการตัด คลี่สี่เหลี่ยมออกแล้วเชื่อมต่อแถบที่ตัดไว้ตรงกลาง ใส่ไส้ลงในกลีบดอกไม้
การตัด "ลอนผม":แผ่ออกเป็นชั้น ปรุงรสด้วยไส้ ม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้าน ตัดเป็นแนว
มีดตัดเบเกอรี่ “โรส”: ม้วนซาลาเปา, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่ากัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, ม้วนกลีบกุหลาบทีละกลีบ
เนย “โบว์”: ม้วนเป็นโคโลบอค แผ่ออกเป็นวงกลม พับครึ่งวงกลม ทำการตัดด้านนอก 4 ครั้ง และการตัดภายใน 3 ครั้ง
ดอกไม้ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้น: ม้วนไส้กรอก เชื่อมต่อเป็นวงแหวน วางไส้บนผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อไว้ตรงกลาง ดังภาพ
พัฟเพสตรี้ Kalach ที่สวยงาม: ม้วนขนมปังออก, ม้วนเป็นวงกลม, ทาน้ำมันด้วยไส้, ม้วนเป็นม้วน, ตัดม้วนตามยาว, บิดริบบิ้นพัฟสองเส้นเข้าด้วยกัน, เชื่อมปลายให้เป็นม้วน
วิธีทำ “ลูกหมู” จากแป้งยีสต์เข้มข้น. แผ่ออกเป็นวงกลม ตัดด้านบนเล็ก ๆ งอมุม - หู เราปั้นลูกหมูของลูกหมูที่ด้านล่างงอขอบและทำให้แบนเล็กน้อย ดวงตาของลูกสุกรทำจากลูกเกด
เนย "เห็ด": รีดเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น (ดูรูป) แล้ววางเป็นรูปเห็ด
"ครัวซองต์". แผ่วงกลมออกมาแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยตัดจากตรงกลางไปยังขอบด้านนอก มีการตัดที่ด้านนอกของสามเหลี่ยมตรงกลางและวางไส้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์ถูกม้วนขึ้นจากขอบด้านนอกไปยังตรงกลาง
บุญ “นก”: ม้วนไส้กรอก พันขอบด้านหนึ่งรอบนิ้วชี้ของคุณแล้วสอดเข้าไปในวงแหวนที่ได้ ใช้หยิกเล็กๆ กดแป้งให้เป็นรูปจะงอยปาก หางจะต้องแบนและตัดให้มีลักษณะเหมือนขนนก ดวงตาคือจุดเด่น
ต่อไปนี้เป็นซาลาเปาสวยๆ แบบง่ายๆ ที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตามแม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมแสนสนุกนี้ ในเวลาเดียวกันคุณจะได้พัฒนาทักษะยนต์และจินตนาการ
วิธีการตกแต่งพาย
ตกแต่งเค้กดอกไม้: แผ่ชั้นออกเป็นทรงกลม วางขนมปังไส้ไว้ตรงกลาง กระจายไส้ส่วนที่เหลือรอบๆ วงกลมอย่างระมัดระวัง โดยเว้นช่องว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง ปิดด้านบนด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามหรือถ้วยชาเล็กๆ กดขอบรอบๆ ไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นตัดแป้งให้เท่า ๆ กันโดยมีไส้ที่ทอดไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน “กลีบดอก” แต่ละกลีบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้หงายขึ้น
กำลังตัดขนมปัง. ม้วนแฟลเจลลาเป็นไส้กรอกแล้วสานเป็นก้อนดังที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในรูปภาพ
ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย
ตัดแป้ง “Pigtail” หรือ “Spikelet”
“ Pigtails” เวอร์ชันที่ง่ายที่สุด. สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดออกมาและมีการตัดตามยาวตรงกลาง จากนั้นขอบด้านหนึ่งจะถูกเกลียวผ่านรูที่เกิดหลายครั้ง วิธีนี้ทำให้ขอบขดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง
“ผมเปียกับไส้กรอก”. ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันที่ขอบด้านบน จากนั้นจึงวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา พันกันเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาจะอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ทางขวา) วางไส้กรอกฝานไว้อีกครั้งแล้วถักต่อต่อไป
ไส้กรอกในแป้ง “ผมเปีย”. อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบจะติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งก็ถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละลายจะหงายไส้กรอกขึ้นและวางเรียงกันในแต่ละด้านจากตรงกลาง ใส่ในเตาอบเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง โรยชีส สมุนไพรด้านบน ทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) และอบเสร็จจนสุก
มวยสวยๆ “สไปค์เล็ต”การอบประเภทนี้ทำง่ายและดูสวยงามมาก แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ เราใส่ "สไปค์เล็ต" ที่ได้ลงในขนมปังที่สวยงามขนาดใหญ่ชิ้นเดียว
และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีเมล็ดงาดำ ไส้กรอกถูกคลุมด้วยเมล็ดงาดำแล้วตัดด้วยกรรไกรโดยวางกลีบไว้ด้านต่างๆ
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
งานฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีชีสเค้กและพายสีดอกกุหลาบ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทำพายให้สวยงามเพราะรูปลักษณ์ภายนอกมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่ดี รูปร่างของขนมอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ (เนื้อ, ปลา, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแยม)
พายมีรูปร่างแตกต่างกันอย่างไร?
หากไม่มีขนมอบแสนอร่อยประวัติศาสตร์การทำอาหารสลาฟก็คิดไม่ถึง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีวิธีการใหม่ๆ ในการปั้นพายให้สวยงามอยู่เสมอ ความลับหลักในการได้รับขนมอบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างไส้ที่อร่อย แป้งที่ดี และทักษะของพ่อครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเป็นอาหารที่ผิดปกติเพราะสามารถเป็น:
- ของหวาน (ทำด้วยแยมหรือคอทเทจชีส);
- อาหารเรียกน้ำย่อย (ทำจากไส้ผักหรือเห็ด);
- อาหารจานหลัก (ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือปลา)
ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียงแต่อยู่ที่ไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบด้วย คุณสามารถทำพายจากแป้งชนิดต่างๆ ได้:
- ยีสต์ (เตรียมโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีตรง)
- ปราศจากยีสต์ (คัสตาร์ด พัฟเพสตรี้ หรือเชบูเร็ก)
การทำพายจากแป้งยีสต์จะกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริงหากแม่บ้านแสดงจินตนาการของเธอ รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสี่เหลี่ยม, กลม, วงรี
เพื่อให้แน่ใจว่าพายของคุณกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคนที่มองดู ขอแนะนำให้ปั้นพายโดยปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ:
- เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยบนฝ่ามือเพื่อไม่ให้ชิ้นงานติดมือ
- เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของเค้กติดแน่น สามารถทาน้ำมันด้วยน้ำหรือไข่ขาวได้
- ก่อนนำพายไปอบในเตาอบหรือกระทะ ให้พักไว้ 15 นาทีโดยใช้ฟิล์มเคลือบน้ำมัน ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีความฟูและน่ารับประทาน
- เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณต้องทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบน
ผลิตภัณฑ์ทรงกลมพาเรากลับไปสู่วัยเด็ก พายเหล่านี้ทำจากแอปเปิ้ลและไส้ผลไม้อื่นๆ วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำไว้ข้างในทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่สวยงาม:
- แผ่เค้กเล็ก ๆ ออกจากแป้งหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
- วางไส้ไว้ตรงกลาง
- ขอบของเค้กมารวมกันอยู่ตรงกลางของพาย
- บีบขอบเพื่อทำกระเป๋า
- วางบนถาดอบ กดค้างไว้
วงรีเป็นพายยีสต์รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับฟิลเลอร์ คุณสามารถรับประทานหัวหอมกับไข่ กะหล่ำปลี ตับ ฯลฯ วิธีทำพายรูปไข่:
- แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล
- ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นม้วน
- ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ด้วยมีด
- ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กรูปไข่หนา 3-5 มม.
- วางไส้ไว้ตรงกลาง
- วางขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานไว้อีกด้านหนึ่ง ปั้นพายเป็นรูปครึ่งวงกลม
- ควรวางพายโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในกระทะ
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมคือขนมอบที่มีไส้แบบเปิด เนื้อสัตว์มันฝรั่งกับไก่หรือปลาเหมาะเป็นไส้ วิธีทำพายรูปสามเหลี่ยม:
- แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.
- วางไส้ไว้ตรงกลาง
- พับขอบทั้งสองพับเข้าหากัน (คุณควรจะได้ลูกศร)
- พับขอบที่เหลือขึ้น
พายโล่งอกจะช่วยสร้างความประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ ไส้อาจมีรสเค็มหรือหวานก็ได้ เฉพาะความหนาเท่านั้นที่สำคัญ วิธีทำพายนูน:
- รีดแป้งเป็นชั้นๆ
- ตัดวงรีออกจากเลเยอร์ผลลัพธ์
- ตรงกลางมีไส้(ไส้กรอก)
- หมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานในหนึ่งในสี่
- มุมพับตามขวางตามขอบกว้าง (ราวกับห่อไส้)
วิธีการทำพาย
ในการทำขนมอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย คุณต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร มีหลายวิธีในการทำพายที่มีไส้ต่างๆ ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการนวดแป้ง คุณต้องมีเกลือ น้ำตาล แป้ง นม ยีสต์ (ไม่ใช่สำหรับทุกสูตร) และไข่ไก่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ขนาดของพายจะเป็นตัวกำหนดปริมาณไส้ เมื่อรีดแป้งออกคุณจะต้องสร้างลูกบอลที่เหมือนกันอยู่แล้ว มิฉะนั้นพายจะมีขนาดแตกต่างกัน
ตามเนื้อผ้าจะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง:
- เตรียมแป้ง ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางของที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะในครัว รีดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง
- ตัดแป้งสำเร็จรูปส่วนสำคัญออก ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านแล้ววางลงบนพื้นผิวโต๊ะ ชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องนวดด้วยนิ้วของคุณหรือรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง
- คุณต้องตัดส่วนสำคัญของแป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้ง หยิบแก้วแล้วตัดวงกลมพายออกจากแป้ง
วิธีทำพายที่ถูกต้อง
รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ มีกฎเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ต้องปิดขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ผักหรือปลา (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ) สามารถเปิดพายพร้อมแยม คอทเทจชีส หรือไส้อื่นๆ ได้ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมพายอย่างเหมาะสม:
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ สร้างลูกบอลให้เรียบร้อยโดยกลิ้งระหว่างฝ่ามือของคุณ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แผ่เค้กแบนออกเป็นทรงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง อย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพราะอาจทำให้ฟิลเลอร์ฉีกขาดได้ ขนาดของชิ้นงานก็มีความสำคัญเช่นกันพายที่มีขนาดใหญ่เกินไปดูไม่สวยงามและกินไม่สะดวก
- วางไส้ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน
- โดยคำนึงถึงว่าคุณวางแผนที่จะทอดพายในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบคุณสามารถพับเค้กเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือโดยการยกขอบของแป้งขึ้นแล้วปั้น (แถบตะเข็บจะอยู่ตรงกลาง ).
วิธีการสร้างพาย
มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการปิดผนึกพาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้ง คุณสามารถสร้างวงรี (เรือ) สี่เหลี่ยม (ซอง) พายกลม (ถุง) สร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณอย่างต่อเนื่อง หากวิธีการปรุงอาหารคือยีสต์จะเป็นการดีกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ทรงกลมหรือรูปไข่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการหาอาหารสำหรับพิธีชงชากับครอบครัว ขอแนะนำให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเมื่อขึ้นรูปพายเพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูงและไม่ติดกับฝ่ามือ
วิธีเติมพายวงรีหรือกลม:
- นำลูกบอลที่เตรียมไว้มานวดเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
- วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง
- เพื่อให้ได้รูปทรงวงรี ให้เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามและบีบนิ้ว พายทรงกลมจะต้องแกะสลักเหมือนถุงโดยยืดขึ้น
- หากคุณใช้น้ำทาขอบพาย พายจะไม่เปิดเมื่อทอด ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม ชั้นของแป้งจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางและผลิตภัณฑ์ถูกหล่อเหมือนซองจดหมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเป็นพิเศษสำหรับขนมพัฟ แม่บ้านมักชอบทำพายรูปสามเหลี่ยม วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่คุณต้องทำมุมแทนซองจดหมาย
วิธีการห่อที่ถูกต้อง
หลังจากที่คุณรีดช่องว่างและเตรียมไส้แล้วคุณจะต้องห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีในการสร้างผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:
- เชื่อมต่อปลายชิ้นงานเพื่อสร้างตะเข็บที่ด้านบน พยายามอย่าให้หลุดออกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
- วางฟิลเลอร์รูปไส้กรอกไว้ที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน จากด้านเดียวกันพวกเขาเริ่มห่อไส้เพื่อทำพายในรูปของท่อที่ม้วนขึ้น
- ทำผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยม เช่น ห่อซองจดหมาย ในกรณีนี้คุณสามารถโพล่งออกมาได้ตามดุลยพินิจของคุณเองสิ่งสำคัญคือไส้ไม่หลุดออกจากพาย
วิธีบีบขอบพายให้สวยงาม
ขอบของผลิตภัณฑ์ที่เรียบร้อยจะทำให้ขนมอบสวยงามตามภาพและน่ารับประทาน วิธีปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บดั้งเดิม:
- ผมเปีย. จับชิ้นงานด้วยมือซ้ายโดยใช้นิ้วโป้งของมือขวาพันขอบเพื่อให้ได้เชือกที่บิดเบี้ยว บีบปลายผลลัพธ์ออกตามขอบเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
- เม่น บีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดสามเหลี่ยมตามขอบหรือตัดเล็ก ๆ ทุกๆ 1 ซม. ซึ่งจะต้องพับในแนวทแยงมุม
- แผ่เค้กออก ตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลาง ปิดผนึกขอบด้านบนทั้งสองข้างโดยทำมุม 45 องศา หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อขอบด้านล่างด้วย ตรงกลางถูกปิดผนึกไว้เป็นลำดับสุดท้าย เปลี่ยนตะเข็บให้เป็นเกลียวแน่น
