วิธีปรุงเห็ดเพื่อแช่แข็ง เห็ดขาว - ต้องปรุงเท่าไหร่ก่อนแช่แข็งจำเป็นต้องแช่เห็ดสดก่อนปรุงหรือไม่

แม้ในฤดูหนาวก็ยังมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารที่ทำจากเห็ดสด หากคุณให้ความสำคัญกับการจัดหาเสบียงอย่างจริงจัง หรือคุณสามารถทำ แต่ความแปรผันในการปรุงอาหารด้วยเห็ดจะลดลงอย่างมาก วิธีที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดในช่องแช่แข็ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ทั้งเห็ดสด (ดิบ) และเห็ดแปรรูป - ต้มหรือทอด ควรแช่แข็งในรูปแบบใดดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

• ไม่ว่าจะเป็นเห็ดชนิดใด เห็ดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ควรแช่แข็งไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงหลังการตัด
• เห็ดที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษก่อนแช่แข็ง ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
• สำหรับการแช่แข็งเห็ดคุณควรเลือกเห็ดที่อายุน้อยและหนาแน่นเพื่อที่ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งเห็ดจะยังคงรูปร่างอยู่ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับบทบาทนี้เหมาะสมที่สุด
• หากเห็ดไปที่ช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องแปรรูป (ทอดหรือต้ม) ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดเศษขยะ สิ่งสกปรก และใบไม้ที่มองเห็นได้ออกจากพื้นผิว
• แช่แข็งเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์! - ไม่ควรทำมาก่อน สินค้ามีแนวโน้มจะหายไป นอกจากนี้เห็ดก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ ที่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป

วิธีแช่แข็งเห็ดต้ม

เฉพาะเห็ดที่เสียรูปลักษณ์เมื่อละลายใหม่เท่านั้นที่ควรต้มก่อนแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มขนาดใหญ่โดยรวมได้เฉพาะในกรณีที่จะใช้แพ็คเกจที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดในคราวเดียว การแช่แข็งและละลายเห็ดอีกครั้งไม่สมเหตุสมผล ในการละลายน้ำแข็งแต่ละครั้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สามารถเสื่อมสภาพได้ง่าย

ก่อนดำเนินการต้มเห็ดควรทำความสะอาดเศษป่าและล้างให้สะอาดก่อน มีสองวิธีในการปรุงเห็ดก่อนแช่แข็ง

• วิธีที่ 1: เทเห็ดด้วยน้ำประมาณ 40-60 นาที หลังจากนั้นก็เริ่มปรุงเท่านั้น
• วิธีที่ 2: เริ่มปรุงเห็ดโดยไม่ต้องเท

ทั้งสองวิธีนั้นดี แต่เห็ดแต่ละชนิดต้องใช้วิธีการบางอย่างในการปรุง ดังนั้นการปรุงอาหาร 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับแชมเปญโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า ในขณะที่จำเป็นต้องเทรัสซูลาเป็นเวลา 30-40 นาทีและหลังจากผ่านไประยะหนึ่งหลังจากเดือดแล้วพวกเขาก็อิดโรยประมาณ 5-10 นาที

ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดทุกชนิดจนหมด เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรลมีขาที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นส่วนใหญ่มักมีเพียงหมวกเท่านั้นที่ต้มและแช่แข็ง น้ำหลังจากปรุงเห็ดแล้วสามารถนำกลับมาใช้เป็นน้ำซุปได้ ให้ความหอมและรสชาติเห็ดเข้มข้นแบบคอร์สแรก

สำหรับการแช่แข็งเห็ดต้มจะถูกวางในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น แต่ละภาชนะจะถูกแยกออกจากกันในถุงพลาสติก น้ำซุปสามารถแช่แข็งได้โดยการเทลงในขวดแล้วบิดให้แน่น

ด้วยเห็ดต้มคุณสามารถปรุงอาหารจานหลักได้มากมายรวมถึงสลัดและขนมอบ ลูกชิ้นมันฝรั่ง ม้วนกะหล่ำปลี pilaf และแม้แต่พายเนื้ออบ - รสชาติของอาหารเหล่านี้จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณเพิ่มเห็ดต้ม

วิธีแช่แข็งเห็ดดิบ

เห็ดที่เก็บมาสดๆ จะต้องผ่านกระบวนการก่อนแช่แข็ง ก่อนอื่น ให้ทำความสะอาดดิน หญ้า และใบไม้ กำจัดดินออกและจัดเรียงเป็นถุง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องล้างเห็ดดังกล่าวให้สะอาดทันทีก่อนปรุงอาหาร

หรือคุณสามารถดูแลการล้างและทำให้เห็ดแห้งก่อนที่จะแช่แข็ง ในกรณีนี้ โดยเฉพาะชิ้นงานขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นหลายชิ้นหรือแยกแคปออกจากขาและแช่แข็งแยกกันได้ เห็ดที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละลายน้ำแข็งเห็ดโดยใช้เตาไมโครเวฟหรือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่อบอุ่น (เช่น ใช้แบตเตอรี่หรือเตาอบ) เพื่อรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ก็เพียงพอที่จะใส่เห็ดดิบแช่แข็งในตอนเย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะจนถึงเช้า ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนในถุงเห็ดจะเพียงพอที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 12 ถึง 15 ชั่วโมง

ดังนั้นโดยการแช่แข็งเห็ดสดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะตัดสินใจว่าจะปรุงอาหารจานใดโดยมีส่วนร่วม อาจเป็นเช่นโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเห็ด ไก่จูเลียน หรือเห็ดทอด แม้แต่สูตรลาซานญ่าบางสูตรก็ใช้เห็ด - พอร์ชินีหรือแชมปิญง

เห็ดทอดในช่องแช่แข็ง

หากต้องการทอดเห็ดก่อนแช่แข็งจะต้องดำเนินการผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เห็ดในกระทะได้รับแสงมากเกินไป จำเป็นต้องทำให้เห็ดแต่ละตัวมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ดังนั้นหากเห็ดมีสายพันธุ์และขนาดต่างกัน ให้หั่นตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นพิเศษเป็นชิ้น ๆ

ทอดในกระทะแบบเปิดด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีฝาปิดก็เพียงพอแล้วเป็นเวลา 20 นาทีโดยมีข้อผิดพลาดเล็กน้อยตรงเวลา หากเตาอบกำลังปรุงเห็ดอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เพราะเห็ดจะปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน เห็ดดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการไส้พายหรือยัดไส้

วันนี้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในการจัดจัดเก็บผลิตภัณฑ์ พิจารณาวิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี แม่บ้านมักเลือกวิธีนี้เนื่องจากการเก็บรักษาแช่แข็งในระยะยาวช่วยให้คุณรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติได้และสารและธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบ

เห็ดที่ซื้อมาหรือประกอบเองจะถูกทำความสะอาดเศษซากป่าอย่างทั่วถึงด้วยแปรงขนนุ่มหรือผ้าเช็ดจาน ไม่แนะนำให้เก็บใกล้ทางหลวงเนื่องจากเห็ดจะดูดซับสารอันตรายจากไอเสียของเครื่องยนต์

ไม่แนะนำให้ล้างของขวัญจากป่า คุณควรใช้ขั้นตอนดังกล่าวหากมีสิ่งสกปรกมากเกินไป: ล้างเห็ดเบา ๆ ด้วยน้ำประปาหรือล้างในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู อย่าแช่ไว้เป็นเวลานานเนื่องจากโครงสร้างมีลักษณะคล้ายฟองน้ำที่ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ในการแช่แข็งเห็ดพอชินีในฤดูหนาวการมีของเหลวเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งก่อนแช่แข็ง

การจัดเก็บของสดแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดพอชินีสดได้ การคัดแยกจะดำเนินการเบื้องต้นโดยตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น ตัวเล็กสามารถใช้เตรียมอาหารวันหยุดที่น่าสนใจและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มในสตูว์เนื้อวัวหรือปรุงซุป

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในภาชนะหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหาร ล้างภาชนะพลาสติกให้สะอาดแล้วพักไว้บนหม้อนึ่งประมาณ 2-3 นาที

หากในระหว่างการเตรียมงานเห็ดถูกล้างควรกระจายพวกมันออกไปให้ห่างจากกันมิฉะนั้นพวกมันจะแข็งตัว ขอแนะนำให้โรยด้วยกรดซิตริกเพื่อไม่ให้เห็ดเสียสี

หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงพวกเขาสามารถถ่ายโอนลงในถุงขนาดประมาณ 200-300 กรัมโดยบีบอากาศออกก่อนหน้านี้และในรูปแบบนี้สามารถวางในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้ ก่อนที่จะเตรียมจานที่มีเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: วางชิ้นงานโดยตรงจากถุงในกระทะหรือในหม้อซุป

ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดแช่แข็งอีกครั้งสิ่งนี้ไม่เพียงลดรสชาติเท่านั้น แต่ในบางกรณียังนำไปสู่การเป็นพิษอีกด้วย หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นช่องหนึ่ง จะต้องย้ายบรรจุภัณฑ์ไปยังอีกช่องหนึ่งในครั้งนี้ ไม่ควรแช่แข็งเห็ดดิบในกรณีที่ไฟฟ้าดับบ่อยครั้ง

ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถล้างให้สะอาดหั่นเป็นกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งตัวอย่างที่ต้มแล้ว

เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมมักแนะนำให้เก็บเกี่ยวในรูปแบบต้ม วิธีนี้มีข้อได้เปรียบเหนือการจัดเก็บแบบแช่แข็งสด - พื้นที่ว่างดังกล่าวใช้พื้นที่น้อยกว่า โดยเฉพาะสำหรับครอบครัวที่ใช้ตู้เย็นขนาดเล็ก นอกจากนี้ตัวอย่างหลังจากตัดรูหนอนออกและตัวอย่างที่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดก็เหมาะสำหรับตัวเลือกนี้เช่นกัน

เห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารนานขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อแก้วของเหลว ปริมาณรวมควรลดลงประมาณ 3 เท่า

หลังจากเย็นสนิทแล้วคุณสามารถเติมภาชนะพิเศษหรือถุงพลาสติกได้ เห็ดแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะถูกเติมลงในซุปหรือน้ำเกรวี่

การแช่แข็งน้ำซุป

น้ำที่ใช้ต้มเห็ดนั้นใช้ในการปรุงอาหาร มันถูกต้มล่วงหน้าเพื่อให้ของเหลวข้นขึ้น จากนั้นนำไปแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำซุป ในรูปแบบนี้ เห็ดพอชินีแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ประมาณ 1 ปี เมื่อจำเป็นคุณสามารถใส่เนื้อหาลงในกระทะและหลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณก็จะได้น้ำซุปที่เกือบจะพร้อมแล้ว

ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

เห็ดจะเก็บสารที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเมื่อนำไปต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะทรงลึกและมีฝาปิด เมื่อถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นไม่กี่นาที กระบวนการระเหยของเหลวก็จะเริ่มขึ้น ขอแนะนำให้อุ่นจานไม่มากเพียงไม่เกิน +70 องศาเท่านั้น

ปริมาณเห็ดจะค่อยๆ ลดลง 3 เท่า ซึ่งจะเป็นสัญญาณของความพร้อม หลังจากเย็นลงแล้วเนื้อหาของกระทะพร้อมกับของเหลวจะถูกเทลงในถุงพลาสติกชนิดพิเศษ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปิดภาชนะให้แน่น

เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาควรใส่เห็ดลงในถุงเมื่อแช่แข็งจำนวนที่ต้องเตรียมในจานเดียวเพื่อจะได้ไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง

เห็ดทอด

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาว คุณสามารถทอดเห็ดในกระทะล่วงหน้าได้ เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะโดยไม่มีฝาปิด ของเหลวจะเริ่มค่อยๆ ปล่อยออกมา และหลังจากผ่านไปประมาณ 20 ถึง 30 นาที น้ำก็จะระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้

การทอดจะดำเนินการจนเกิดเปลือกสีทอง จากนั้นนำไปวางในกระชอนและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก บรรจุภัณฑ์จะถูกวางหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น บรรจุเป็นชิ้นในปริมาณที่พอเหมาะแก่การประกอบอาหาร เก็บในช่องแช่แข็งของตู้เย็นทั่วไป

เห็ดแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 1 ปีอุณหภูมิที่ควรวางเพื่อเก็บรักษาระยะยาวควรอยู่ที่ประมาณ -18 - 20 องศา .

เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งมักไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร แต่หากจำเป็นให้เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 - 23 องศา

วิธีใช้

สูตรสำหรับเห็ดแช่แข็งสดแนะนำให้ต้มก่อนทอด ตัวอย่างที่ต้มก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสามารถโยนลงในกระทะหรือกระทะสำหรับทำซุปได้ทันที

หากเห็ดผัดก่อนแช่แข็งก็สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ได้ หากปรุงด้วยผัก ให้ผัดหัวหอมกับแครอทสับ

จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวผักจนเกือบสุกแล้วจึงใส่เห็ดลงไป หลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที ซอสเห็ดก็จะพร้อม

ฤดูใบไม้ร่วง...การล่าเห็ดกำลังเข้มข้น และเห็ดในปีนี้ก็ "เกิด" และเมื่อมีจำนวนมากและไม่สามารถกินได้ในคราวเดียวก็สามารถเตรียมตัวสำหรับอนาคตได้ และในช่วง "นอกฤดู" ก็มีซุปเห็ดสด ผสมเห็ด แค่เห็ดทอดกับหัวหอมบนโต๊ะหรือใช้เป็นไส้พาย วันนี้จะมาบอก วิธีแช่แข็งพวกเขา. และโดยทั่วไปแล้วเห็ดนั้นดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ ปรุงเร็ว และ ... เป็นอาหาร หากคุณไม่ใส่น้ำมันมากเกินไป

ฤดูเห็ดไม่ได้ผลสำหรับฉัน ... พลาสเตอร์ที่ขาของฉันทำลายแผนการของฉันในตา ดังนั้นในปีนี้ฉันไม่เก็บเห็ดและนี่คือส่วนที่ฉันชอบที่สุดของการวิ่งมาราธอนเห็ด แต่อนิจจาฉันได้ส่วนที่สอง - ทำความสะอาดและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ถูกต้อง ... เพราะไม่มีอะไรจะกระโดดไปรอบ ๆ เดชาในความมืดเหมือนแพะ ยังคงดูรูปการล่าสัตว์อันเงียบสงบของปีที่แล้ว

เห็ดอะไรที่สามารถแช่แข็งได้?สีขาว, สีแดง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, มันแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ... ฉันไม่ชอบชานเทอเรลแช่แข็งเลยพวกมันกลายเป็นยางในรสชาติ

มีสองวิธีหลักในการแช่แข็งเห็ด:

ต้มและดิบ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย

เห็ดต้ม.

การทำอาหาร:ทำความสะอาดล้างออก (หากมีหนอนเล็ก ๆ คุณสามารถแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที) หั่นเป็นขั้นตอนสุดท้ายต้ม (ต้ม 5-10 นาที) ดังนั้น สามตัวเลือก:

• แช่แข็งด้วยน้ำซุป
• กรองน้ำซุปแล้วแช่แข็งและเห็ดแยกกัน
• ระบายน้ำซุปและแช่แข็งเฉพาะเห็ดเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น การเทน้ำซุปเห็ดพอร์ชินีลงในอ่างล้างจานถือเป็นการดูหมิ่นสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงเทมันลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งโดยถือภาชนะไว้ในน้ำอุ่นเล็กน้อย คุณสามารถย้ายน้ำซุปแช่แข็งลงในถุงที่แน่นหนาได้ แต่สามารถเทน้ำซุปจากเห็ดน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย - เหลือเพียงเห็ดเท่านั้น

ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นคุณแค่ต้องจำไว้ว่าต้องเอาเห็ดออกจากช่องแช่แข็งเมื่อวันก่อน มีความจำเป็นต้องแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ในขนาดของการเตรียมครั้งเดียวเพื่อไม่ให้แบ่งอะไร (นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย!) และอย่าแช่แข็งส่วนที่เกินอีกครั้ง (และนี่จะทำลายรสชาติของเห็ด!)

ข้อดี:

เราได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว เห็ดต้มมีขนาดกะทัดรัดกว่าในการจัดเก็บเช่น ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง วิธีนี้ค่อนข้างเหมาะกับเห็ดที่มีสภาพไม่เหมาะที่สุด

ข้อเสีย:

ยังคงมีการสูญเสียรสชาติเล็กน้อย ซุปเห็ดกับเห็ดที่ปรุงสุกใหม่นั้นไม่เข้มข้นเท่าของสดและถ้าคุณแช่แข็งน้ำซุปสถานที่ในช่องแช่แข็งก็จะใช้พื้นที่มากขึ้น

เห็ดดิบ.

การตระเตรียม:เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก (+ ทำความสะอาดหมวกจากฟิล์มจากน้ำมัน กระโปรงจากเห็ด ขาของเห็ดชนิดหนึ่งและสีแดง) เพื่อการจัดเก็บที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น แยกขาออกจากหมวกแล้วตัดชิ้นใหญ่ หมวกครึ่งหนึ่ง ห้ามล้าง!เห็ดดูดซับความชื้นได้ดีจึงไม่มีประโยชน์สำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูง เนื่องจากเห็ดแห้งคุณจึงสามารถทำได้ทันทีใส่ถุงที่มีคลิปหนีบไล่อากาศออกให้มากที่สุด ... แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งเป็นเรื่องง่าย: ฉันใส่ถุงใส่เห็ดในน้ำอุ่น แล้วแยกส่วนที่แช่แข็งของเห็ดแทบจะในทันที ล้างในน้ำไหล หั่นแล้วปรุงทันทีโดยไม่ต้องรอการละลายน้ำแข็งขั้นสุดท้าย วิธีนี้เป็นประโยชน์ของฉัน

แม่บ้านหลายคนที่มีโอกาสเก็บเห็ดมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: จะทำให้ของขวัญจากป่าเหล่านี้สดได้อย่างไร? ในยุคเครื่องใช้ในครัวเรือนยุคใหม่นี้ เมื่อมีตู้แช่แข็งแบบแห้งก็ไม่ใช่ปัญหา ปัญหาคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างไรให้เหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในภายหลัง คำแนะนำในการทำอาหาร: ควรต้มเห็ดก่อนแช่แข็งเพราะเมื่อแช่แข็งแล้วถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถใช้เป็นไส้ในจานแป้งได้ ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่เห็ดควรปรุงนานแค่ไหนก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น?

จะทำอย่างไรกับเห็ด? การอภิปราย

จดหมายจากคุณแม่ยังสาวปรากฏบนฟอรัมบนอินเทอร์เน็ตซึ่งลูกชายเก็บเห็ดในค่ายแช่ในสารละลายเกลือแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ออกเดินทางเขาสร้างมือของเขา แต่ถนนยาวดังนั้นก้อนเนื้อที่เข้าใจยากก็มาถึงบ้าน ผู้หญิงกลัวที่จะกินของขวัญจากลูกชาย แน่นอนว่าเธอพูดถูก และต้องอธิบายแก่นแท้ของกระบวนการแช่แข็งให้เด็กฟัง และพิษจากเห็ดนั้นรักษาได้ยากมาก ผู้ใช้โซเชียลมีเดียที่ร่วมเสวนาบอกว่าเห็ดต้มกินพื้นที่ในตู้เย็นน้อยมาก ต้มได้ไม่ยาก นำเศษและสมุนไพรออก สับชิ้นใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาเพียงสิบห้านาที จากนั้นนำออกจากน้ำมวลจะถูกทำให้เย็นลงวางในถุงปิดผนึกแบ่งส่วนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถอยู่ที่นั่นได้หกเดือนในขณะที่พวกเขาไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ

พูดคุยเกี่ยวกับการเก็บเห็ด

ตามกฎแล้วคนเก็บเห็ดตัวยงไม่ทราบวิธีแช่แข็งเห็ดดังนั้นพวกเขาจึงปรุงให้สดหรือดองในสารละลายเกลือเข้มข้น ในทางกลับกัน พ่อครัวเชื่อว่าการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการถนอมผลิตภัณฑ์ แต่ต้องต้มก่อน บางคนโต้แย้งว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงสิบนาทีเท่านั้น จากนั้นจึงลดระดับเสียงลงเท่านั้น กฎการทำอาหารไม่ยอมรับข้อความนี้และแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางการรักษาความร้อนของสปอร์ประเภทต่างๆ เวลาส่วนใหญ่ใช้กับเห็ดชนิดหนึ่ง: ต้มประมาณห้าสิบถึงหกสิบนาที ขาวน้อยกว่าเล็กน้อย - สามสิบ - สี่สิบและเห็ดชนิดหนึ่งน้อยกว่า - ยี่สิบ เห็ดสามารถปรุงได้เพียงห้านาที รัสเซียและเห็ด - ประมาณยี่สิบ แต่ต้องแช่มอเรลและเส้นในน้ำเย็นก่อนจากนั้นจึงบีบออกแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้งแล้ววางบนเตา ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำสองถึงสามครั้ง

คำชี้แจง: ทำไมต้องต้ม?

ปัญหามีหลายจุด:

1. เห็ดถูกแช่แข็งเพื่อจุดประสงค์เดียวเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่คุณสามารถเตรียมอาหารบางประเภทได้อย่างรวดเร็ว จากที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องต้มเห็ด
2. แม่บ้านบางคนอ้างว่าบนชั้นวางหนึ่งในตู้เย็นพวกเขาวางผลิตภัณฑ์ที่พวกเขา "ปรุงตั้งแต่เริ่มต้น" ในภายหลัง ด้วยวิธีนี้เห็ดจะต้องถูกแยกออกล้างหลาย ๆ ครั้งทำให้แห้ง - แล้วส่งไปเก็บเท่านั้น
3. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเน่าเสียง่ายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานบางชนิด (เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล) ทันที หากมีความปรารถนาที่จะแช่แข็งพันธุ์นี้จะต้องปรุงและเตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง

กฎทั่วไปสำหรับการแปรรูปเห็ด

พนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจแช่แข็งเนื้อเห็ดในฤดูหนาวควรใช้กฎทั่วไป:

• ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมจะต้องได้รับการตรวจสอบและคัดแยกใหม่ โดยกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ไม่คุ้นเคย และมีหนอนออกทั้งหมด
• ต่อไปคุณควรใส่ของขวัญลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำสักพักเพื่อให้ของขวัญลอยอยู่ในน้ำได้อย่างอิสระ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำชะล้างสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายโดยแทรกซึมเชื้อราด้วยสายฝนและจากดิน สะเด็ดน้ำพร้อมกับเศษซากที่ลอยอยู่แล้วล้างออกอีกครั้ง
• หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นบางสายพันธุ์ แยกฝาออกแล้วปรุงแยกจากขา
• ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ควรพับลงในกระทะเคลือบที่มีขนาดเหมาะสมเทน้ำเติมเกลือเล็กน้อยผสมแล้วตั้งไฟแรง แม่บ้านบางคนปรุงเห็ดด้วยการเติมกรดซิตริก
• นำโฟมที่เพิ่มขึ้นออกเป็นระยะ ๆ เมื่อเริ่มเดือดอาจมีปริมาณมาก ในอนาคตคุณต้องลดไฟลงเพื่อไม่ให้เนื้อหาเดือดมากนัก แม่บ้านหลายคนไม่ติดตามเวลา แต่กำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการหายตัวไปของโฟมและในขณะที่ผลิตภัณฑ์จมลงสู่ก้นกระทะ
• โยนมวลที่ปรุงสุกลงบนตะแกรงรอจนเย็นลงแล้วน้ำจะระบายออก
• ยังคงต้องทำอีกจุดหนึ่ง - วางเห็ดในช่องแช่แข็ง แต่เพื่อให้เห็ดไม่แข็งตัวเป็นก้อนพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยกระจายออกไปทีละแผ่นบนถาดอบแล้วเท่านั้น วางไว้ในภาชนะที่มีอยู่

หากมีผู้เล่นหลายคนในครัวคุณสามารถประมวลผลของขวัญที่รวบรวมไว้ในนั้นได้ ไม่ควรบีบผลิตภัณฑ์ ปริมาณที่วางควรใช้เพียงครึ่งหนึ่งของกระทะ ตั้งเวลาตามที่ต้องการ (สามสิบนาที) และทำอย่างอื่น อย่างไรก็ตามในหม้ออัดความดันกระบวนการจะถูกเร่งโดยใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่หลากหลาย

พ่อครัวเชื่อว่าเห็ดประเภทต่างๆ จำเป็นต้องเตรียมแตกต่างกันสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว:

1. เห็ดขาวเป็นราชาแห่งอาณาจักรเห็ดซึ่งมีรสชาติเหนือกว่าเห็ดชนิดอื่น หาไม่ได้ง่ายคุณต้องรู้สัญญาณพิเศษ แต่อาหารที่ปรุงจากความงามของป่าเนื้อก็ไม่มีใครเทียบได้ คนเก็บเห็ดสามารถบอกเห็ดขาวจากสายพันธุ์อื่นได้โดยหลับตา ความจริงก็คือมันมีกลิ่นหอมพิเศษที่ไม่สูญหายไปในระหว่างการแปรรูปอาหารใด ๆ รวมถึงการแช่แข็งด้วย เห็ดที่เตรียมไว้หากมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่เห็ดขนาดกลางต้มทั้งตัว เวลาเดือดประมาณยี่สิบนาที

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่นำมาจากป่า ของขวัญที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกไปเทสะอาดและการบำบัดความร้อนจะดำเนินต่อไป ระยะเวลาคือครึ่งชั่วโมง ชาวเมืองไม่พยายามตุนเห็ดนางรมเพราะคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

1. Chanterelles เป็นชาวไซบีเรีย พวกมันสะอาดที่สุดเพราะมันเติบโตบนตอไม้เก่าแก่พวกมันอร่อยมากดังนั้นในอนาคตจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันไม่ได้รับความเสียหายจากหนอนและแมลงทุกชนิดก็หลีกเลี่ยงพวกมัน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่ได้ใช้ "ชานเทอเรลปลอม" ซึ่งเขาจำได้ด้วยเฉดสีและกลิ่นเหม็นเน่าเป็นพิเศษ ด้วยเห็ดชานเทอเรลที่รวบรวมมาพนักงานต้อนรับก็ทำเช่นเดียวกันกับสายพันธุ์ที่เหลือ:

• เห็ดจะถูกคัดแยกและล้าง
• ตัดเป็นชิ้นที่ต้องการ
• ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
• โยนลงในกระชอนให้เวลาระบายน้ำซุป
• จะถูกวางในภาชนะเล็กๆ แล้วส่งไปที่กล้อง

1. เมื่อเก็บเห็ดผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำผิดพลาดได้เนื่องจากชื่อนี้เช่นเดียวกับชื่อก่อนหน้าอาจเป็นของปลอมและมีพิษได้ คุณสามารถแยกแยะได้โดยดูใต้หมวก - พื้นผิวมีสีเข้มสีเทาหรือสีดำ อย่างไรก็ตามคนเก็บเห็ดไม่ต้องกังวลกับขั้นตอนนี้ แต่ให้ดูที่ขา เห็ดน้ำผึ้งนี้มีวงแหวนฟิล์มลายลูกไม้อยู่ วิธีที่สามในการตรวจสอบคือหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชิม เห็ดน้ำผึ้งปลอม - ขม ขั้นตอนการเตรียมการแปรรูปเห็ดไม่เพียงแต่ประกอบด้วยการล้างเห็ดที่เก็บเท่านั้น คุณต้องแยกหมวกออกจากขา หากสามารถต้มส่วนบนของเห็ดน้ำผึ้งได้เป็นเวลายี่สิบนาทีแสดงว่าขานั้นแข็งกว่ามาก ควรเพิ่มเวลาเดือดประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เห็ดจริงในรูปแบบใด ๆ ยังคงกลิ่นหอม

1. Boletus ก็มีคุณค่าเช่นกัน ในตลาดถือเป็นเห็ดประเภทที่สองเนื่องจากในแง่ของรสชาติแล้วแทบไม่แตกต่างจากเห็ดพอร์ชินี คุณต้องเก็บมันเมื่อยังเด็กเท่านั้น เพราะยิ่งเห็ดโตนานเท่าไรก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น ขาจะแข็งเป็นพิเศษ หากต้องต้มหมวกเป็นเวลาสี่สิบนาที ขาก็สามารถต้มได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น สัญญาณว่าเห็ดสุกแล้วจะมีการเปลี่ยนสีของมวล: มันเข้มขึ้น

1. แต่ในเนยหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เนื้อยังคงสว่างอยู่ ต้มเห็ดเป็นเวลาสามสิบนาทีในน้ำเย็น กระบวนการเตรียมสายพันธุ์นี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย คุณไม่ควรเพียงแค่คัดแยก ล้าง ตัด แต่ยังถอดเยื่อเมือกส่วนบนที่คลุมหมวกออกด้วย ผีเสื้อก็มีพิษเช่นกัน ด้วยการสร้างเห็ดที่กินไม่ได้ ธรรมชาติจึงดูแลความแตกต่างของมัน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าผีเสื้อพิษมีสีม่วงและหมวกหลวม ในขณะที่มันยืดหยุ่นและทนทานเช่นเดียวกับเห็ดทั่วไป

1. อาณาจักรเห็ดอุดมสมบูรณ์มาก นี่คือเห็ดอีกตัวที่ไม่เด่น - มู่เล่ รสชาติของมันด้อยกว่าเนยและสีขาว แต่คนเก็บเห็ดจะก้มลงเพื่อตัดมู่เล่ที่ซ่อนอยู่ในหญ้าออกเสมอ คุณไม่ควรกลัวหากเนื้อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยระหว่างการแปรรูป ควรเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที เมื่อรวบรวมเสร็จแล้วคุณสามารถใส่มู่เล่ปลอมลงในตะกร้าได้ เมื่อแยกชิ้นส่วนเห็ดคุณจะได้กลิ่นที่คุณไม่ชอบ - มันจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงการตัดไม่เปลี่ยนสี

จากประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับ

• สปอร์จะถูกแช่แข็งในปริมาณที่แบ่งส่วนซึ่งสามารถใช้ได้ในแต่ละครั้งเนื่องจากไม่คุ้มที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง - มันจะเป็นมวลที่ไม่น่าดูอยู่แล้ว
• ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ในตู้เย็น โดยเก็บไว้ข้ามคืน หากในช่วงเวลานี้อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์สดก็สามารถดำเนินการต่อไปได้โดยนำออกจากตู้เย็น

การแช่แข็งจะช่วยรักษาพืชป่าที่เก็บเกี่ยวได้ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมสดในฤดูร้อน: จูเลียน, มันฝรั่งย่างกับเห็ด, หม้อปรุงอาหารเห็ด, พาย, พาย, แพนเค้ก มีสูตรอาหารมากมาย แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใช้เห็ดประเภทต่าง ๆ สำหรับอาหารที่แตกต่างกันเช่นซอสซุปปรุงจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งและทำไส้อบ มีการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงไปซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทำจากพันธุ์อื่น "คำสั่งซื้อเห็ด" ของสมาชิกในครอบครัวที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยและประณีตและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวที่คุ้มค่า

การแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาวถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษา ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ พันธุ์ที่กินได้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีที่อุณหภูมิ -18 องศา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้กฎการแช่แข็งที่บ้านเพื่อรักษากลิ่นและสารอันทรงคุณค่า

วิธีการคัดแยกเห็ดที่เก็บได้?

ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวต้องมีการรวบรวม เรียงตามโครงสร้างของเชื้อรา:

• ท่อ (เห็ดชนิดหนึ่งและสีขาว);
• กระเป๋าหน้าท้อง (มอเรลและทรัฟเฟิล);
• ลาเมลลาร์ (รัสเซีย)

ในรูปแบบดิบจะดีกว่าที่จะแช่แข็งสำหรับพันธุ์ท่อฤดูหนาว โครงสร้างภายในของฝาปิดเป็นพื้นผิวที่มีรูพรุนซึ่งดูดซับของเหลวได้มากเมื่อต้ม เป็นผลให้หลังจากการละลายน้ำแข็งเห็ดจะกลายเป็นน้ำ

ควรต้มสายพันธุ์ลาเมลลาร์ก่อนขั้นตอนและต้มพันธุ์มาร์ซูเปียแล้วบีบให้เข้ากัน

การเตรียมการแช่แข็ง

หลังจากที่เห็ดของเราได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังแล้ว ก็คัดเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงเพื่อนำไปแช่แข็ง จากนั้นทำความสะอาดด้วยมีดหรือแปรงหยาบ ขยะจะถูกทิ้งไปพร้อมกับใบไม้ที่เกาะติดและส่วนของขา

หากเห็ดดิบสกปรกให้ล้างด้วยน้ำแต่อย่าแช่! จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เห็ดที่จะต้มก็ปลอดภัย ล้างออกด้วยน้ำไหลโดยไม่ต้องกลัวว่าจะรับความชื้นได้มาก

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว?

หากไม่มีความรู้ปลีกย่อยที่บ้านจะไม่สามารถแช่แข็งเห็ดได้อย่างถูกต้อง:

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือ ไม่เกินหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง. ที่อุณหภูมิต่ำกว่า - ไม่เกิน 3 เดือน

เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดหลากหลายชนิดนี้มีคุณค่าจากเนื้อสีขาวราวหิมะและความแน่น และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับกลิ่นหอมของมัน!

ในการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีที่บ้านคุณต้องวางเห็ดลงบนถาดอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งด่วน หากไม่มีฟังก์ชันนี้ให้มา คุณต้องรอประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลดี

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในถุงหรือในภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ชานเทอเรลแช่แข็งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเชื่อว่าชานเทอเรลไม่เหมาะสำหรับขั้นตอนดังกล่าว ในทางปฏิบัติแล้ว พวกเขาทนต่อกระบวนการแช่แข็งได้ไม่เลวร้ายไปกว่า ceps ง่ายต่อการประมวลผลและไม่ค่อยพบตัวอย่างหนอน แล้วต้องทำอย่างไร:

เห็ดต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับแต่ละคนที่กลัวที่จะแช่แข็งเห็ดดิบสามารถทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ล่วงหน้าได้ ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้สะดวกมาก ข้อได้เปรียบหลักคือการนำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งคุณสามารถนำไปใช้งานได้ทันทีซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

สำหรับตัวเลือกการแช่แข็งนี้อาจเหมาะกับเห็ดอ่อนที่แตกหัก แต่แข็งแรง พวกเขาเป็นเรื่องง่าย ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและยังใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสับและไส้ต่างๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดจะต้มประมาณ 5 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ คุณไม่สามารถใส่เกลือได้! จากนั้นวางผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดทอดแช่แข็ง

เห็ดที่นำไปทอดก่อนแช่แข็งในฤดูหนาวดูน่ารับประทานมาก ชานเทอเรลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งแสนอร่อยในฤดูหนาวเพิ่มเป็นไส้สำหรับทอดและสลัดอุ่น ๆ

เพื่อการแช่แข็งที่เหมาะสม เห็ดจะทอดในน้ำมันพืชแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือดหมด คุณไม่สามารถเกลือได้!

จากนั้นนำไปแช่เย็น บรรจุถุง และแช่ในช่องแช่แข็ง

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเห็ดทอดถือได้ว่าไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นก่อนปรุงอาหาร

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวของเห็ดด้วยน้ำซุป

หากน่าเสียดายที่ต้องเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดแล้วก็สามารถเตรียมได้เช่นกัน:

• เห็ดต้มจนสุกและปล่อยให้เย็น จากนั้นพวกเขาก็นำภาชนะใส่ถุงแน่นๆ ลงไป โดยให้ขอบเลยออกไปด้านข้าง
• เทน้ำซุปพร้อมกับผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• หลังจากการแช่แข็งชิ้นงานแล้ว บรรจุภัณฑ์จะถูกนำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง และแม้แต่ก้อนนี้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง พื้นฐานสำหรับซุปหอม - พร้อมแล้ว!

ละลายน้ำแข็งเห็ดอย่างถูกวิธี

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ผ่านการละลายน้ำแข็งอย่างค่อยเป็นค่อยไป. จะดีกว่าถ้าย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นชั้นบนสุด จึงจะออกมาสดเหมือนสดจากป่า

แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นหากคุณกำลังจะทำอาหารอะไรสักอย่าง ให้ดึงชิ้นงานออกมาล่วงหน้า เมื่อพร้อมปรุงแล้วควรใช้เห็ดทันที ตามหลักการแล้วหากสูตรอนุญาตควรปรุงเห็ดทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะดีกว่า

ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายแม้ว่าจะไม่มีแคลอรี่สูงก็ตาม ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้:

การใช้เห็ดมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ต่อมลูกหมาก และอวัยวะในการมองเห็น นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพยังถือเป็นการป้องกันมะเร็งและเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงได้อย่างดีเยี่ยม ใครอยากลดน้ำหนักควรกินเห็ดแน่นอน

• การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกช่วยรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ในเห็ดให้ได้มากที่สุด
• อย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำเป็นเวลานานเพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่นและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็ง
• ขอแนะนำให้เก็บเห็ดเปล่าไว้ในช่องแช่แข็งแยกต่างหากเพื่อให้ภาชนะปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• ผลิตภัณฑ์ไม่ชอบการแช่แข็งซ้ำและสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก
• หากคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์และรูปร่างที่สวยงามควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ไว้บนกระดานจะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็นเห็ดเป็นหนึ่งในการสร้างสรรค์ที่มีประโยชน์มากที่สุดจากธรรมชาติและ อาหารที่มีคุณค่ามาก. พยายามอย่าปล่อยให้เขาผ่านช่องแช่แข็งของคุณ