Vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีทำน้ำสลัดถั่ว

Vinaigrette เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่อดีตสหภาพโซเวียต โดยมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ ผักต่อไปนี้: หัวบีท แครอท มันฝรั่ง หัวหอม กะหล่ำปลีดอง และผักดอง ชุดผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานของ vinaigrette รุ่นคลาสสิก อนุญาตให้ใช้ปลาเฮอริ่งเค็ม, ปลาต้ม, ปลาแซลมอน, หม้อเขียวกระป๋อง, เห็ดดองหรือถั่ว หากใช้ปลาเค็ม มักจะไม่เติมกะหล่ำปลีดอง ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยดำ บางครั้งมีการเติมมัสตาร์ดและไข่แดงลงในน้ำสลัด อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารจานนี้ยืมมาจากอาหารฝรั่งเศส: นี่คือชื่อของซอสฝรั่งเศสที่ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (vinaigrette) หลายๆ คนทำสลัดด้วยวิธีนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้โยเกิร์ตไม่หวานจากธรรมชาติในการแต่งตัวได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร

Vinaigrette - การเตรียมอาหารและจาน

เวลาปรุงอาหารส่วนใหญ่สำหรับ vinaigrette คือการเตรียมผัก ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า ควรล้างมันฝรั่งหัวบีทและแครอทให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและเคี่ยวในกระทะที่แยกจากกัน ผักที่สุกและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่สามารถต้มได้ แต่อบผักในเตาอบ หากใช้ปลาในสลัด กระดูกและผิวหนังทั้งหมดจะถูกเอาออก ของเหลวถูกระบายออกจากอาหารกระป๋อง (เห็ด, ถั่ว, ถั่วลันเตา) หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

คุณจะต้องมีกระทะ (ไม่ใช่หนึ่งอัน) จากจาน ชามหรือชามเล็ก ชามสลัด มีด และเขียง ในการเตรียมน้ำสลัดคุณจะต้องมีชามขนาดเล็กซึ่งมีฝาปิดไว้จะดีกว่า จานนี้เสิร์ฟบนจานธรรมดา

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์:

สูตรที่ 1: น้ำสลัดวิเนเกรตต์

vinaigrette ประเภทที่พบมากที่สุด องค์ประกอบของสลัดประกอบด้วยมันฝรั่ง, หัวบีท, หัวหอม, แตงกวาและกะหล่ำปลีดอง จานนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็วหากคุณเตรียมผักทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีท - 150 กรัม;
• มันฝรั่ง - 320 กรัม
• แตงกวาดอง - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 140-150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้สะอาดแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อผักพร้อม ให้ยกหม้อออกจากเตา (ปรุงแยกจากกัน) แล้วปล่อยให้เย็น เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหัวบีทที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ) หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบเบา ๆ เรายังตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากแตงกวามีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเปลือกหนาหรือมีเมล็ดจำนวนมาก ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หากมีกะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่ให้หั่นออก กะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปสามารถล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก เราผสมผักทั้งหมดลงในชามเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช Vinaigrette เสิร์ฟพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 2: Vinaigrette กับปลา

สูตร vinaigrette ที่ผิดปกติมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ องค์ประกอบของจานนอกเหนือจากผักแล้วยังรวมถึงเห็ดและปลาด้วย คุณต้องเติมสลัดด้วยซอสสองชนิดที่แตกต่างกันซึ่งวิธีการเตรียมสามารถพบได้ในสูตรของตัวเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับสลัด:

• ปลา - 1 กก.
• หัวบีท - 4 ชิ้นเล็ก;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง - 100 กรัม (เหมาะสำหรับเห็ดน้ำผึ้งหรือแชมปิญอง)
• มะกอก - 100 กรัม
• ไวน์เป็นสีขาว

สำหรับซอสหมายเลข 1 (ซอสเผ็ด):

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด) - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสหมายเลข 2 ("โปรวองซ์"):

• น้ำมันมะกอก (ข้าวโพด) - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำหนังออกจากเนื้อปลาและเลือกกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางแต่กว้าง (ควรจับมีดเป็นมุม) ตัดเนื้อโดยเริ่มจากหัว นำจานอบเคลือบฟันขนาดใหญ่ทาน้ำมันแล้วใส่ชิ้นปลาลงไป ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาว ใส่ปลาลงในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นต้มมันฝรั่งและหัวบีทจนสุก พักให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดเท่ากัน จากนั้นตัดแต่ละวงกลมเป็นเส้นยาว หั่นแตงกวาสดและแตงกวาดองในลักษณะเดียวกันหลังจากปอกเปลือกออกจากผิวหนัง ใส่ผักทั้งหมดลงในชามแล้วปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหมายเลข 1

ซอสหมายเลข 1: บดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลให้เนียน ค่อยๆ เทลงในน้ำมัน คนซอสตลอดเวลา เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซอสหมายเลข 2: บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวและผสมให้เข้ากัน

ใส่ผักที่ผสมกับซอสรสเผ็ดลงในจาน ทาด้วยซอสหมายเลข 2 (“โปรวองซ์”) หนาๆ โรยปลาอบ เห็ด และมะกอกไว้ด้านบน ทาด้วย “โปรวองซ์” อีกครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ ไม่สามารถมองเห็นได้ โรยจานด้วยผักสับละเอียดแล้วใส่สลัดในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป

สูตรที่ 3: น้ำสลัดสาหร่ายทะเล

อาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากและเนื่องจากสาหร่ายมีเนื้อหามากจึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟสลัดนี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สาหร่ายดอง - 150 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวผักกาด;
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 แตงกวา
• สีเขียวและหัวหอม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทให้สะอาด ปรุงจนนุ่ม ปล่อยให้ผักเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาของฉันและหั่นในลักษณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักต้ม หัวหอม และสาหร่ายลงในชามสลัด ปรุงรสจานด้วยน้ำมันพืชใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตรที่ 4: น้ำสลัดปลาหมึก

vinaigrette ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงอีกด้วย องค์ประกอบของสลัดนอกเหนือจากผักแล้วยังรวมถึงปลาหมึกด้วยซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาหมึก - 3 ซาก;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 2 หัวผักกาด;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เราลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที อาหารทะเลแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ ตามเส้นใย ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาที่ล้างแล้วอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างประณีต เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดตกแต่งสลัดสำเร็จรูปด้วยผักชีลาว

สูตรที่ 5: Vinaigrette กับถั่ว

ถั่วที่รวมอยู่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผู้ทานมังสวิรัติจะชอบสูตรอาหารนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• 2 มันฝรั่ง;
• ผักดอง 2 อัน;
• เห็ดดอง (เหมาะสำหรับแชมปิญอง) - 80 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (3%);
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้สะอาดแล้วตั้งให้สุกจนนุ่ม จากนั้น - เย็น ทำความสะอาด และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรปรุงผักในหม้อที่แตกต่างกัน หากต้องการก็สามารถอบในเตาอบได้ แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นของวันก่อนเตรียมสลัด (ควรแช่ถั่วข้ามคืน) หลังจากนั้น - ปรุงถั่วจนนุ่ม หากแตงกวามีผิวหนาเกินไป ให้ลอกออกแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต เราใส่ผัก ถั่ว และแชมปิญองทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่เกลือและพริกไทย เราทำน้ำสลัด: เขย่าน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะปิดแล้วปรุงรส vinaigrette ด้วยส่วนผสม สลัดไม่ควรเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ให้เติมน้ำมันเพิ่ม น้ำส้มสายชูมากขึ้นจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

สูตรที่ 6: แฮร์ริ่ง Vinaigrette

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าน้ำสลัดเยอรมัน แม่บ้านหลายคนชื่นชมสูตรนี้และตอนนี้พวกเขาก็ยินดีที่จะปรุงเป็นวันหยุดและในวันธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม (เนื้อ) - 200 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• 2 แครอท
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักดอง 2 อัน;
• ธนาคารถั่วเขียวกระป๋อง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 3%;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทในน้ำไหล ต้มจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาก็หั่นเป็นก้อนเช่นกัน สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากหม้อ ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราใส่มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ถั่วลันเตา หัวหอม ปลา และแตงกวาในชามสลัด เราเติมจานด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สลัดสามารถตกแต่งด้วยหัวหอมบาง ๆ

สูตรที่ 7: Vinaigrette กับเนื้อสัตว์และไข่

สิ่งที่ทำให้ vinaigrette แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกคือการมีเนื้อสัตว์และไข่อยู่ในจาน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เปลี่ยนรสชาติของสลัดจนจำไม่ได้ จานนี้น่าพอใจอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตูว์ - 350 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• ผักดอง 3 อัน;
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งและหัวบีทจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำความสะอาดและหั่นแตงกวาแบบเดียวกับมันฝรั่ง ต้มไข่ต้มเติมน้ำ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่เนื้อมันฝรั่งและแตงกวาลงในชามปรุงรสด้วยมายองเนสใส่พริกไทยเกลือมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่สลัดในชามสลัดตกแต่งจานด้วยชิ้นไข่และหัวบีทต้มด้านบนโรยด้วยหัวหอมสีเขียวขนาดเล็ก

เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามได้อย่างแท้จริง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

- สำหรับ vinaigrette รุ่นคลาสสิก คุณควรใช้หัวหอมมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เล็กน้อย และใส่แครอทให้น้อยลง หากคุณไม่ต้องการให้หัวหอมรู้สึกแรงในสลัดและไม่ขมคุณต้องสับมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ซึ่งจะขจัดความขมส่วนเกินและรสชาติของสลัดจะนุ่มลง)

- เพื่อไม่ให้หัวบีทเปื้อนผักอื่น ๆ ควรต้มในกระทะแยกต่างหาก แครอทและมันฝรั่งสามารถต้มด้วยกันได้

- และเพื่อไม่ให้หัวบีทเป็นสีผลิตภัณฑ์ในชามสลัดให้หั่นก่อนแล้วผสมกับน้ำมันพืช

- จานที่มีผักดองอยู่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้เนื่องจากเป็นสลัดที่เน่าเสียง่าย (คุณต้องกินภายในหนึ่งวันแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม)

- ไม่แนะนำให้ใช้หัวบีทอาหารสัตว์เพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผักควรมีรสหวานสีแดงสด หากหัวบีทไม่หวานพอ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

- หากผักปรุงสุกใหม่ๆ จุ่มในน้ำเย็นสักครู่ ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตามคุณต้องปรุงผักในเปลือกหากคุณปอกเปลือกล่วงหน้าแล้วปรุงเท่านั้นรสชาติของจานจะเปลี่ยนไปอย่างมาก (และไม่ดีขึ้น)

- รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการตัดด้วย เชื่อกันว่า vinaigrette เป็นผักสับละเอียดที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นสลัดจะมีลักษณะเหมือนโจ๊กผัก

- เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปรี้ยวอย่างรวดเร็วคุณต้องหั่นเฉพาะผักที่เย็นและเย็นเท่านั้น แต่ไม่ใช่ผักที่อุ่น!

- เพื่อให้ vinaigrette ไม่ "เปียก" เกินไปกะหล่ำปลีดองและแตงกวาสับจะถูกบีบเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

แม้จะมีความหลากหลายมากมาย แต่รายการส่วนผสมหลักของจานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: มันฝรั่ง, แครอท, ผักดอง (หรือ) หัวหอมและแน่นอนหัวบีท วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิก? ผู้เริ่มทำอาหารจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและผสมผสานผักก้อนเข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้ไม่รู้จบ - vinaigrette ชอบการทดลอง แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หัวบีท - 2 ชิ้น ขนาดเล็ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วหรือถั่วกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะหล่ำปลีดอง - ไม่จำเป็น 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ควรต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทไว้ล่วงหน้า (หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น) ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดรากพืช เพียงล้างด้วยน้ำไหลคุณสามารถใช้แปรงได้ หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 1-1.5 ชั่วโมงแนะนำให้ปรุงแยกกัน และคุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะต้องเย็นและปอกเปลือกจนหมด



การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette นั้นเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นฉันหั่นหัวบีทเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เพื่อที่เธอจะได้ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นสีชมพู เธอจึงเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งจะช่วยลด (แม้ว่าจะไม่ได้กำจัดทั้งหมด) ความสามารถของหัวบีทในการระบายสีผักที่เหลือ



แครอทสับเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์หวานพันธุ์ส้มที่อุดมสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดทรงลึกหรือกระทะได้ทันทีหลังจากตัด





ฉันสับหัวหอมเล็กและผักดองสองสามชิ้นรวมทั้งพืชรากด้วย หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปอย่าลืมบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินในสลัด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถังหรือผักดองดองในขวด กระป๋องจะไม่เป็นสิ่งทดแทนที่เทียบเท่ากัน แต่ไม่มีรสชาติกลิ่นและ "ป้อมปราการ" เหมือนกัน



ยังคงรวมผักทั้งหมดเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์คือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสีมีกลิ่นหอมเป็นธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบเติมมายองเนสใน vinaigrette แม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม



โดยหลักการแล้วในเรื่องนี้การเตรียม vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกถือว่าสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว



แต่บ่อยครั้งที่สารปรุงแต่งแสนอร่อยเช่นถั่วถั่วหรือกะหล่ำปลีดอง (ไม่จำเป็น) รวมอยู่ในองค์ประกอบ - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบของจานและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น



หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีมะเขือเทศ) ให้สะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกจากขวดแล้วเติมสลัดสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและทำให้เย็นสนิทได้



ชอบถั่วไหม? เพิ่มช้อนสองสามช้อนหลังจากระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดแล้ว บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือแล้วบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ vinaigrette หยด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น มันยังคงผสมเบา ๆ และ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว (แตงกวาและกะหล่ำปลี) ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรสหรือใช้กะหล่ำปลีเพียงอันเดียวเพื่อทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นกรด อย่างที่คุณเห็นฉันได้เตรียม vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียมแม้ว่าในวันถัดไปน้ำสลัดวิเนเกรตต์ก็จะอร่อยมากเช่นกัน อร่อย!

1. หากคุณต้องการทำสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อน และไม่มีกะหล่ำปลีดองอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยผักสดได้ ในกรณีนี้ให้สับหัวกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครู่หนึ่งในขณะที่คุณหั่นผักที่เหลือ บีบน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในสลัด - vinaigrette กับกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว!
2. ต้องการแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ไหม? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ปัดน้ำสลัดเบา ๆ ด้วยมัสตาร์ดเนื่องจากมัสตาร์ดความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน ปรุงรสด้วย vinaigrette และเสิร์ฟ

อาหารจานโปรดที่มาพร้อมกับไม่เพียง แต่วันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันเรียบง่ายของคนรัสเซียด้วยก็คือสลัดน้ำสลัดสูตรคลาสสิกที่ชนะใจผู้คนด้วยความสดใสและรสชาติที่หลากหลาย

อย่าเข้าใจผิดว่า vinaigrette เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ที่จริงแล้วไม่มีใครทราบเวลาและประเทศต้นทางที่แน่นอน และแน่นอนว่าไม่ทราบผู้เขียนสูตรด้วย คำว่า vinaigrette (น้ำส้มสายชู) ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศส ซึ่งเชฟชาวรัสเซียออกเสียงในแบบของตนเอง และสิ่งนี้มีส่วนทำให้มีการตั้งชื่อสลัดเพิ่มเติม ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพบสูตรสลัดในการตีความที่แตกต่างกันในประเทศทางตอนเหนือ - สแกนดิเนเวีย, นอร์เวย์และสวีเดน

และเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ถึงต้นกำเนิดทางตอนเหนือ สูตรสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์มีอยู่ในตำราอาหารภาษาอังกฤษที่มีอายุย้อนกลับไปในยุค 40 ศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมถึงส่วนผสม - มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลขูด, ปลานอร์เวย์ (แฮร์ริ่ง), ไข่ขาว, สับ, ไข่แดงขูด, ผักดอง, หัวบีทและน้ำสลัด - ครีมเปรี้ยว, น้ำมันหรือน้ำส้มสายชู

Vinaigrette ถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยพ่อค้าและนักการทูตจากเยอรมนี แต่ในเวลานั้นไม่ได้รับความนิยมในทันที เพื่อให้สอดคล้องกับสัดส่วนเดียวกัน: มันฝรั่ง, หัวบีท, พวงหัวหอม, หัวหอมสีขาว, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย, แตงกวาดอง, ไข่ต้ม

และสำหรับการแต่งกาย: ผงพริกไทยดำ, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน แต่ในยุคปัจจุบัน vinaigrette ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพเท่านั้น แต่ยังได้รับสถานะบางอย่าง - vinaigrette "คลาสสิก" การทำสลัดมีการกระทำเฉพาะของตัวเองที่ควรคำนึงถึงและสังเกต

Classic Vinaigrette: สูตรกับถั่วเขียว

เคล็ดลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ vinaigrette แบบคลาสสิกคืออะไร? พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าในการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ก่อนอื่นจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในจานเก่า

ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่สามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของส่วนประกอบแต่ละส่วนของสลัด Vinaigrette ได้ นี่เป็นกรณีที่ควรใช้กฎของสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองนั่นคือเพื่อยกเว้นการมีรสเค็มเผ็ดหรือทาร์ตที่เด่นชัดเกินไปในอาหาร การทำตามคำแนะนำและคำแนะนำที่แนะนำทำให้แก้ไขปัญหาได้ไม่ยากนัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีเค็มแบบโฮมเมด 0.5 กก.
• หัวมันฝรั่งห้าหัว
• หัวบีทน้ำตาลสามอัน;
• ถั่วเขียวหนึ่งขวด (คุณสามารถซื้อเวอร์ชันรวมโดยมีแครอทอยู่ด้วย)
• หัวหัวหอม (สีแดงเด่นกว่า);
• แตงกวาดองสามลูก
• สำหรับการแต่งตัวรวมอัตราส่วนและปริมาณเกลือ, น้ำส้มสายชู (3%), น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทย (สีดำบด) เลือกเพื่อลิ้มรส:
• พวงผักชีลาว

วิธีปรุง vinaigrette แบบคลาสสิกกับถั่วเขียว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใส่มันฝรั่งและหัวบีทลงในจานต่าง ๆ ต้มในเปลือกหรือส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

ต้องจำไว้ว่าหัวไม่ควรมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งบดในสลัดดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงแบบดิบๆ เล็กน้อย ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของหัวบีทโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน (น้ำตาล) ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้สลัดแสนอร่อย!

ปอกผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อรักษาสีสดใสของหัวบีทให้ใส่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในชามแยกต่างหากเทน้ำมันทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มลงในอาหารในขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบทั้งหมด ส่วนประกอบ

เอาน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี

หากในระหว่างการหั่นเกลือ หากผักถูกสับเป็นเส้นยาวเกินไป แนะนำให้ตัดให้สั้นลงเพื่อให้แน่ใจว่ามื้ออาหารจะสะดวกและสวยงาม การ "จับ" ผลิตภัณฑ์ที่ห้อยลงมาจากริมฝีปากไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก!

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน (ไม่ใช่ในภาชนะโลหะ)

เพิ่มถั่วกระป๋องผักชีฝรั่งสับ

ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู พริกไทยและเกลือลงในชาม คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสดหนึ่งช้อนเต็ม

ปริมาณและอัตราส่วนของส่วนประกอบเพื่อกำหนดรสชาติ ทำน้ำสลัดทันทีก่อนใช้

ไม่สามารถเข้าใกล้สูตร vinaigrette ที่นำเสนอจากตำแหน่งของความเชื่อที่แช่แข็งบางประเภทได้ ปรมาจารย์แต่ละคนสามารถแสดงจินตนาการส่วนตัวได้สูงสุดเพื่อนำเสนอจานด้วยแสงที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นต้นฉบับที่สุด

ตามสูตรสลัด vinaigrette แบบคลาสสิกมีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นแขกที่น่าจดจำและบ่อยครั้งบนโต๊ะวันหยุด

Vinaigrette: สูตรคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีดองและถั่ว

สำหรับ vinaigrette "Classic" พร้อมถั่วเราเตรียมผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว
• แครอทสองอัน;
• ไข่ต้มสองฟอง
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• แตงกวาดองสามลูก
• กะหล่ำปลีดอง 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามพวง;
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ไม่จำเป็น;
• หัวบีท (1 ชิ้น);
• ถั่วแดงแห้ง 80 กรัมหรือกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ผงพริกไทยดำพร้อมเกลือเพิ่มรสชาติ
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% สี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสลัด vinaigrette กับถั่วและกะหล่ำปลีดอง:

1. ส่วนผสมบางอย่างควรต้มให้สุก:
2. หัวมันฝรั่งและแครอทซึ่งมีเวลาในการปรุงเท่ากันสามารถใส่ในภาชนะเดียวได้
3. บีทรูทสุกแยกกันสูงสุด 45 นาที
4. ถั่วแดงแห้งแช่น้ำที่อุณหภูมิห้องไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลา 50 นาที - 1 ชั่วโมง
5. ต้มไข่.

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็คุ้มค่าที่จะรอให้เย็นลง สินค้าต้องถูกตัด ถ้าเป็นไปได้ ฉันคงรูปทรงสี่เหลี่ยมไว้ ดังนั้นจานจะมีลักษณะเป็นลานตาที่สวยงามและสดใส

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง: สูตรที่อร่อยที่สุด

เนื่องจาก vinaigrette "คลาสสิก" เป็นอาหารที่มีโภชนาการ แต่บางครั้งคุณต้องการลิ้มรสอาหารแคลอรี่สูงโดยเฉพาะในฤดูหนาวจึงเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มลงไปสำหรับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทต้มสองอัน
• 5 หัวมันฝรั่งต้ม;
• บีทรูท;
• หัวหอม;
• พวงหัวหอม;
• เกลือแกงหนึ่งช้อน;
• น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่น
• กะหล่ำปลีดอง;
• ปลาเฮอริ่งเค็มปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ต้มผักแยกจากกัน - มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอท

ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวคุณควรแยกชิ้นส่วนปลาเฮอริ่งและกำจัดกระดูกทั้งหมดออก เนื้อปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากพบนมหรือคาเวียร์ในปลาก็สามารถหั่นแล้วเติมลงในสลัดได้

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นตามต้องการ: ครึ่งวงบาง, สี่เหลี่ยม หากหัวหอม "ชั่วร้าย" คุณสามารถแช่น้ำไว้สองสามชั่วโมงก่อนจะหั่น

หลังจากที่ผักเย็นลงแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และควรแนบกะหล่ำปลีสับละเอียดไว้กับผัก

ก่อนผสม ให้รวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

อย่างไรก็ตามปลาเฮอริ่งในสลัดคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยกุ้งได้ vinaigrette ที่แปลกตาเช่นนี้จะตกแต่งวันหยุด: ปีใหม่หรือวันเกิด

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ - สูตรการทำ vinaigrette แบบคลาสสิกกับแฮร์ริ่ง แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง

vinaigrette เห็ดคลาสสิกไม่มีกะหล่ำปลี

ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้สำหรับสลัดนี้คือ:

• หัวมันฝรั่งต้ม, หัวบีทและแครอทสองตัว;
• หัวหอมและต้นหอม (พวง);
• แตงกวาเค็ม
• ทานตะวัน, น้ำมันไม่ปรุงแต่ง;
• ถั่วดองกระป๋อง
• เห็ดหมัก.

วิธีปรุง vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมเห็ดและถั่ว - สูตรทีละขั้นตอน:

ความแตกต่างอยู่ที่เห็ดและถั่วในน้ำดองที่เติมลงในจาน

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เห็ดและชานเทอเรลจะเหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีความหนาแน่นและไม่กระจายตัว ควรเทน้ำดองไว้ล่วงหน้า สามารถละเว้นเกลือได้เนื่องจากถั่วและเห็ดดองมีความเค็มเพียงพอแล้ว

หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมทั้งเห็ด หากมีขนาดใหญ่ ให้ใส่ถั่วแล้วเทน้ำมันลงไป สลัด Vinaigrette แสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกมารับประทานอาหารค่ำได้

Vinaigrette ที่ไม่มีผักดองกับกะหล่ำปลีและถั่ว

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• แครอทและมันฝรั่งต้ม
• หัวบีทอบ;
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง) ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอม;
• ถั่วกระป๋อง;
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อน

สูตร Vinaigrette ที่ไม่มีผักดอง:

ต้องบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักต้มหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอม เทน้ำถั่วทั้งหมดออกจากขวด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เทน้ำมันและน้ำมะนาว

สลัด Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

เนื่องจากกะหล่ำปลีดองไม่รวมอยู่ในสลัดและเพิ่มกะหล่ำปลีสด จานนี้จึงต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างออกไป เพื่อให้สามารถคงรสชาติเผ็ดร้อนของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่คุ้นเคยให้กับทุกคนได้ ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและผักดองมากขึ้น

ส่วนประกอบของมื้ออาหาร:

• ใบกะหล่ำปลีกรอบปานกลางสองสามใบ
• หัวบีท แครอท และหัวมันฝรั่ง
• มะนาว;
• หลอดไฟมีขนาดเล็ก
• แตงกวาดองขนาดเล็กสองตัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ต้มหัวมันฝรั่งและแครอทแยกจากหัวบีท ต้องต้มบีทรูทในน้ำเค็มโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากต้มแล้วให้ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างใบกะหล่ำปลีและสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บีบน้ำมะนาวลงบนหัวหอมสับ
4. จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมองค์ประกอบทั้งหมดยกเว้นหัวบีทกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง หลังจากขั้นตอนนี้แล้ว ให้ใส่หัวบีทและน้ำมันแล้วผสมอีกครั้ง vinaigrette แบบคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับ vinaigrette "ฤดูหนาว" พร้อมปลาและมายองเนส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดิบ, ปลานิล (300 กรัม);
• หัวมันฝรั่ง
• ผักดอง;
• หัวบีท, แครอทสองอัน;
• กานพลูแห้งสองตา
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• ส่วนผสมมายองเนส
• ทาบาสโกสักสองสามหยด

ทำอาหารอย่างไร:

แครอทหัวมันฝรั่งและหัวบีทสองตัวต้มแบบดั้งเดิม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมมาตรฐาน

แตงกวาดองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ในน้ำที่มีการเติมกานพลูถั่วออลสไปซ์และใบกระวานปลาจะถูกวางและต้ม หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทุกอย่างรวมกันในจานเดียวปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก มายองเนส และโรยด้วยเกลือ ทั้งหมด! vinaigrette ปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

สูตร Vinaigrette กับมันฝรั่ง หัวบีท และดอกกะหล่ำ

• ดอกกะหล่ำ (90 กรัม);
• หัวมันฝรั่งสองหัวและแครอท 2 อัน
• บีทรูท;
• ถั่วเขียวดอง (70 กรัม)
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว (140 กรัม)
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาและเกลือแกง

วิธีปรุง vinaigrette แสนอร่อยกับกะหล่ำดอก:

ต้มผัก (กะหล่ำดอก หัวมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท 2 หัว) เมื่อเย็น: แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นหัวบีท แครอท 2 หัว และหัวมันฝรั่งเป็นก้อน

ล้างก้านผักชีลาวและใบผักกาดให้แห้ง หลังจากการอบแห้ง สับผักชีลาว และฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ ระบายน้ำดองจากถั่ว

รวมองค์ประกอบทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเติมน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม
ปอกไข่ต้ม ตะแกรงแล้วโรยบนสลัด

สลัด Vinaigrette บนโต๊ะเทศกาลพร้อมเนื้อวัวและแตงกวาดอง

ตามสูตรนี้ vinaigrette แบบคลาสสิกมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ เซอร์ไพรส์แขกของคุณ - ปรุง vinaigrette เนื้อสำหรับวันหยุด

• หัวมันฝรั่งสามหัว
• แตงกวาดองสองอัน
• หัวบีท (ใหญ่);
• แครอทสองอัน;
• ถั่วดอง 200 กรัม
• เนื้อวัว 350 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือแกง;
• ผงพริกไทยขาว
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตร vinaigrette พร้อมเนื้อบนโต๊ะเทศกาล:

หั่นเนื้อต้ม, หัวบีท, หัวมันฝรั่ง, แตงกวาดอง 2 อันและแครอท 2 อันเป็นก้อน นำถั่วดองออกจากน้ำดองแล้วรวมกับเนื้อและผักสับ เพิ่มมายองเนสลงในจานหลังจากโรยด้วยเครื่องเทศ

น้ำสลัด Vinaigrette: แปลกและน่าสนใจอร่อยมาก

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มีน้ำสลัดเพิ่มเติมที่มีส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก และน้ำสลัดอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำสลัดวิเนเกรตต์และให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น:

• น้ำสลัดคลาสสิกบนมะนาว: ใช้น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบบดและคั้นน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก;
• สูตรน้ำสลัดไข่: นำไข่แดงสองฟอง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างถูกแช่ในเครื่องปั่นและเลื่อนด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งมวลมีความคล้ายคลึงกับมายองเนส
• น้ำสลัดมัสตาร์ด vinaigrette: น้ำมันหอมระเหย (90 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ (90 มล.) กระเทียมหัวเล็กบีบหรือสับละเอียดใช้ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือ ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามสลัดและผสมให้เข้ากัน
• "เพสโต้" แบบโฮมเมด: องค์ประกอบของไวน์ขาวสองช้อนชากับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (6 ช้อนโต๊ะ), หัวหอมสีเขียวสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อยผสมในภาชนะ เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสลัดไข่ต้ม: ต้มไข่ 2 ฟองจนเย็น จากนั้นปล่อยไข่แดงออกจากโปรตีน สลายไข่แดงสองฟองเทน้ำส้มสายชู 6% สองช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันหกช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือใส่ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ส่งโปรตีนผ่านเครื่องขูด;
• Homemade Pepperoni: ท็อปปิ้งรสเผ็ดที่ทำจากพริกหยวกย่างในเตาอบขนาดกลาง เมื่อพริกไทยเย็นลงจะถูกสับละเอียดและเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นห้าช้อนโต๊ะมัสตาร์ดห้าช้อนชาผงพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยลงในพริกไทย ผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียด;
• น้ำสลัด vinaigrette แบบฝรั่งเศส: ในชาม ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก 30 กรัม ใบโหระพา น้ำผึ้ง และผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ก่อนใส่สลัดต้องเขย่าน้ำก่อน

ผักที่จะต้มจะต้องอบหรือต้มในเปลือกเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติทั้งหมด

น้ำสลัดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ทั้งหมดต้องเตรียมและผสมแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในสลัดเท่านั้น

ควรตัดผลิตภัณฑ์สลัดลงในภาชนะที่มีผนังสูงเพื่อความสะดวกในการผสม

น่าเสียดายที่สลัดมีคุณภาพเชิงลบ - อายุการเก็บรักษาสั้นเพียง 12 ชั่วโมง ดังนั้นควรคำนวณระยะเวลาการใช้งานด้วย

ควรพิจารณาว่าเป็นการดีที่สุดที่จะตัดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้นคุณภาพรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์ของสลัด vinaigrette

แม้ว่า vinaigrette จะเป็นของว่างราคาประหยัดสำหรับทุกคน แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีส่วนประกอบของผักและน้ำสลัด

มันฝรั่งมีวิตามินซีและช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยรวม

บีทรูทซึ่งมีแร่ธาตุช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและควบคุมการเผาผลาญ

แครอทมีไอโอดีน เคราติน แคลเซียม

กะหล่ำปลีดองมีความเข้มแข็งและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

อำนวยความสะดวกและปรับอุจจาระในน้ำมันสลัด

ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม แต่ vinaigrette ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียซึ่งพร้อมที่จะเอาใจให้พลังงานและความแข็งแกร่งตลอดเวลาของปี

Vinaigrette เป็นเมนูผักที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ส่วนประกอบหลักของจาน ได้แก่ หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, ถั่วกระป๋อง น้ำมันพืชใช้เป็นน้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ดแฮร์ริ่งถั่วปูอัด

Vinaigrette ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย แม้ว่าจานนี้จะถือเป็นอาหารรัสเซีย แต่ก็มีสลัดที่คล้ายกันในอาหารของสแกนดิเนเวีย ฝรั่งเศส และเยอรมนี Vinaigrette สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่รับประทานอาหาร เนื่องจากมีผักอยู่ในสูตรสลัดจึงช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

มีความเห็นว่า vinaigrette ถูกสร้างขึ้นที่ราชสำนักของซาร์อเล็กซานเดอร์ที่หนึ่ง พ่อครัวจากฝรั่งเศส (Antoine Karem) ซึ่งทำงานในครัวหลวงเห็นว่าเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียเทน้ำส้มสายชูลงบนผักสับแล้วถามว่า: "vinaigre?" ซึ่งแปลว่าน้ำส้มสายชูในการแปล เนื่องจากพ่อครัวชาวรัสเซียไม่เข้าใจภาษาฝรั่งเศสดีนัก พวกเขาจึงตัดสินใจว่านี่คือชื่อของอาหาร แต่แอนทอนเพียงต้องการให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นน้ำสลัดในการเตรียมอาหาร ตั้งแต่นั้นมา สลัดผักก็ถูกเรียกว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์

นี่อาจเป็นเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ vinaigrette ซึ่งแม่บ้านหลายๆ บ้านมักเตรียมไว้ Vinaigrette ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องไม่เพียงกับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและแครอท ถั่วลันเตา และแตงกวาดองหรือดองด้วย เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่ทำให้สลัดนี้มีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้ผักที่ซื้อมา ปรุงสุกแล้ว และสับแล้ว ซึ่งขายในแพ็คเกจปิดผนึกพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง (ต้มในเครื่องแบบ) - 7 ชิ้น;
• หัวบีทต้ม - 4 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 4 ชิ้น;
• ถั่ว - 300 กรัม;
• แตงกวา - 5 ชิ้น;
• หัวหอม (หัว) - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย โดยที่หัวหอมจะไม่ขมและไหม้ จะต้องหมักไว้ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในชาม เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่หัวหอมสับลงในชามที่มีน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่หัวหอมกำลังหมัก ให้หั่นหัวบีทเป็นจานก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หล่อลื่นหัวบีทด้วยน้ำมันพืช ต้องทำเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมามากและไม่ทำให้ผักอื่นมีสี

3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นเป็นจาน จากนั้นสับเป็นก้อน

4. หั่นแตงกวาดองและแครอทปอกเปลือกรวมทั้งผักทั้งหมด (เป็นก้อน)

5. รวมส่วนผสมที่บดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มถั่วลงในชาม

6. ล้างหัวหอมดองด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ

7. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจาน

vinaigrette ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้โดยไม่ปรุงรสเป็นเวลาหลายวันในตู้เย็น นำออกมารับประทานตามใจชอบเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น มีประโยชน์และอร่อยมาก

สลัดปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการรวมกันของสองจาน - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" และ "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" แบบดั้งเดิม ใน vinaigrette คุณสามารถใช้สารกันบูดแทนเนื้อแฮร์ริ่งได้เพราะส่วนใหญ่มักจะหาซื้อได้ง่ายกว่าจากร้านค้าใดก็ได้

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• แตงกวา (เค็ม) - 2 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อไม่ให้หัวหอมในจานมีรสขมให้ดองไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่ในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชูลงไป หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. สำหรับ vinaigrette คุณต้องเตรียมผักล่วงหน้า ต้มในเครื่องแบบและเย็น จากนั้นจึงลอกผิวออก บีทรูทต้มมันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ตรวจสอบเนื้อปลาแฮร์ริ่งเพื่อหากระดูก จากนั้นสับเป็นแท่งขนาดกลาง

4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ส่งผักสับทั้งหมดลงในชามลึก ระบายของเหลวจากหัวหอมดองแล้วส่งไปที่ชาม

7. ใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด เทลงในภาชนะ

8. เกลือและพริกไทย vinaigrette และผสมให้เข้ากัน ควรใส่สลัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่จานลงในชามสลัดโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

น้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยพร้อมถั่ว แตงกวาสด และสมุนไพร

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ถั่วขาวไม่เพียง แต่ยังมีถั่วแดงด้วย หากคุณไม่อยากปรุงถั่ว ให้ใช้ถั่วกระป๋อง ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เราใช้แตงกวาสดที่นี่ สลัดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินผักเค็มและดองได้เนื่องจากมีความเผ็ด

แทนที่จะใช้น้ำมันแฟลกซ์ ก็อนุญาตให้เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยน้ำมันงา มะกอก หรือน้ำมันทานตะวันได้ เมื่อหั่นผัก ให้ใช้มีดเซรามิกเพื่อรักษาวิตามินให้มากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ถั่วขาว - 140 กรัม
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันแฟลกซ์

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืนให้บวม ระบายน้ำออกจากมัน วางถั่วลงในหม้อที่มีน้ำเย็นและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลา 40 นาที

2. ปรุงหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ต้มภายใต้ฝาปิด สามารถตรวจสอบความพร้อมของผักได้โดยใช้ส้อมเจาะ พวกเขาจะต้องถูกแทงทะลุ นำผักออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็นลง เอาหนังออกจากผัก

3. หั่นแครอท หัวบีท และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมในกระทะ

4. ใส่ถั่วต้มลงในผัก ระบายพวกมันออกก่อน สับแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่เข้าไปด้วย

5. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง แนบหัวหอมและผักชีฝรั่งกับผัก เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดสดได้

6. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในกระทะ เพิ่มน้ำมัน ผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปล่อยให้ชงเป็นเวลานาน รสชาติของผักทั้งหมดจะผสมกันและจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

vinaigrette แสนอร่อยและสดใหม่พร้อมแล้ว ความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์และแตงกวาสดทำให้มีสุขภาพดี กรอบ เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กินเพื่อสุขภาพ.

น้ำสลัดผักกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวตามสูตรของคุณยายเอ็มม่า - วิดีโอ

ตัวอย่างที่ดีของวิธีการเตรียมสลัดง่ายๆ น่ารับประทานและเข้าใจมาก นอกจากนี้ส่วนผสมใหม่แสนอร่อยยังปรากฏขึ้น - แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี ฉันขอแนะนำให้คุณลองสลัดนี้

Vinaigrette กับถั่วและผักตุ๋น

สูตรนี้ใช้ถั่วแทนถั่วกระป๋อง และเพิ่มกะหล่ำปลีดอง เธอจะมอบทั้งความเปรี้ยวและความกรุบกรอบให้กับสลัดซึ่งหลายคนชอบมาก ความสมดุลแบบคลาสสิกของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ถูกต้องจะถูกสังเกต แต่จะต้องสังเกตด้วยส่วนผสมอื่นๆ มีทั้งแฟนสลัดกับแตงกวา แต่ก็มีคนที่ชอบตัวเลือกนี้มากที่สุดเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีที่สุดคือลองเตรียมตัวเลือกต่างๆ หากคุณมีกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดที่บ้าน ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคุณชอบทั้งกะหล่ำปลีและแตงกวาให้เพิ่มพวกเขาลงใน vinaigrette ด้วยกันรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา (เกลือ) - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม;
• ถั่ว - 1 กระป๋อง;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักหัวหอม:

• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หมักหัวหอม ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชู น้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู วางภาชนะบนเตาแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด

2. หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งลงไป ควรคลุมด้วยของเหลวให้มิด ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

3. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะลึก จากนั้นวางบีทรูทและผสมให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นอยู่ในน้ำมัน ใส่แครอทลงบนหัวบีทเป็นชั้นเท่าๆ กัน อย่าผสมให้เข้ากัน เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วชั้นแครอท ใส่ลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปิดฝากระทะ ต้มผักเป็นเวลา 5 นาที บนกองไฟอันแรงกล้า

4. นำภาชนะออกจากกองไฟแล้วพักไว้โดยไม่ต้องเปิดฝา ในตำแหน่งนี้ผักควรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. สับผักดองเป็นก้อน วางไว้ในชามใบเล็ก เพิ่มกะหล่ำปลีเครียด เพิ่มถั่วหรือถั่วลันเตา ใส่หัวหอมดองที่ไม่มีของเหลวลงในภาชนะ

6. ในการเตรียมน้ำสลัดให้สะเด็ดน้ำออกจากผักตุ๋นใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดผสม

7. รวมผักทั้งหมดและน้ำสลัดลงในชามสลัด ผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ในอนาคตให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สลัดจะซึมเข้าไปส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวกับซอสและรสชาติของกันและกัน

vinaigrette ที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง วางอย่างสวยงามในชามสลัดหรือใช้วงแหวนพิเศษในส่วนบนจาน ประดับด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ อร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักเท่านั้น อร่อย!

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ดิบที่ดีต่อสุขภาพทำจากผักสดและอะโวคาโด

Vinaigrette ทำจากผักดิบเท่านั้น จานดังกล่าวจะช่วยให้คุณรักษาหุ่นเพรียวบางและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ในเวอร์ชันนี้ ไม่ใช้มันฝรั่งเนื่องจากไม่ได้รับประทานดิบ จึงจะมีบวบมาแทนที่ ผักที่เหลือจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์แบบดิบดังนั้นสลัดจึงให้ประโยชน์มากมาย

ไม่ควรใส่ผักกระป๋องในสลัดเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด, ผักร็อกเก็ต, โรคเกาต์, แอปเปิ้ลเปรี้ยวลงไปได้ ในการแต่งจานคุณสามารถใช้งา, ลินสีด, น้ำมันมะกอก, น้ำทับทิม

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันแฟลกซ์
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะนาว.

การทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกผักดิบ

2. หั่นหัวบีท แครอท บวบเป็นก้อนขนาดกลาง ประมาณตามปกติ ให้หั่นเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดโอลิเวียร์

3. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชาม เพิ่มถั่ว สามารถเลือกแบบสดหรือแบบแช่แข็งก็ได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องละลายก่อน

4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแตงกวาเป็นแท่ง ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นตักเนื้อออกด้วยช้อน หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนผักอื่นๆ

5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีลาว เพิ่มผักใบสุดท้าย

6. ใส่น้ำมันผสมส่วนผสม

7. ส่งกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดกระเทียมแล้วแนบไปกับผัก บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงในสลัดผสม

vinaigrette สดอร่อยและกรอบพร้อมแล้ว แปลกมาก แต่มีประโยชน์และอร่อยมาก เหมาะสำหรับฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อผักทั้งหมดอยู่ในน้ำ

เห็ดดองใช้ทดแทนผักดองได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดอร่อยได้มาจากเห็ดขาวหรือดำ คุณยังสามารถใช้เห็ดอื่นๆ ได้ (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง) หากฤดูกาลมีผลและคุณเตรียมเห็ดเค็มหรือดองที่บ้านคุณก็สามารถนำมาใช้ได้ หรือซื้อเห็ดดองที่คุณชื่นชอบจากร้านค้า อาจเป็นเห็ดแชมปิญองและแม้แต่เห็ดป่าผสมกัน

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดดองหรือเค็ม - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทไว้ล่วงหน้า ต้องต้มหัวบีทในชุดเครื่องแบบเพื่อไม่ให้สีเสีย แต่มันฝรั่งและแครอทสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องสม่ำเสมอและหั่นเป็นก้อนเพื่อให้เร็วขึ้น หั่นผักต้มทั้งหมดเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัดที่มีขนาดเหมาะสม

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ภาชนะ หากหัวหอมร้อนและขมเกินไป สามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและหัวหอมก็ไม่ร้อนอีกต่อไป

3. นำเห็ดออกจากน้ำดองปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากคุณใช้เห็ดดองก็สามารถล้างได้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองที่มีความหนืดไม่ทำให้สลัดเสียไป หากใช้เห็ดขนาดใหญ่ ให้สับเห็ดแล้วใส่ในชามสลัด

4. เพิ่มถั่วลันเตาลงในสลัด เทน้ำมะนาวสดลงไป ใส่เกลือลงในชามสลัด ปรุงรสผักด้วยน้ำมันพืชผสม

ชิมน้ำสลัดวิเนเกรตต์เพื่อดูว่าคุณต้องเติมเกลือหรือไม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว แต่เห็ดดองจะให้เล็กน้อยแล้ว กำหนดทุกสิ่งตามที่คุณต้องการ เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

vinaigrette อร่อยกับกะหล่ำปลีดองและไม่มีแตงกวา

กะหล่ำปลีดองถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมในสลัดนี้ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองคุณสามารถเพิ่มมันแทนเพื่อให้มีรสเปรี้ยวในจาน

Vinaigrette ที่เติมกะหล่ำปลีถือเป็นอาหาร ประกอบด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายที่สามารถล้างสารพิษในลำไส้ได้ สำหรับผักใบเขียว ให้ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• ถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท แล้วต้มจนนิ่ม รอให้รากผักเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกออกจากผัก

2. บีบกะหล่ำปลีออกจากของเหลว ล้างออกด้วยน้ำเย็นหากจำเป็น จากนั้นใช้มีดสับเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นไม่ใหญ่เกินไป

3. โยนถั่วลงบนตะแกรงเพื่อซ้อนน้ำเกลือ

4. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างผักใต้น้ำไหล

5. บนเขียง หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมอย่างประณีต

6. ผสมรากผักในชามสลัด เพิ่มถั่วลงในผักสับแล้วตามด้วยกะหล่ำปลี

ตกแต่ง vinaigrette ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

บางทีคุณอาจเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่งไว้แล้วและดูเหมือนว่าคุณจะมีบางอย่างคล้ายกับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เวอร์ชั่นขี้เกียจของเธอ แต่ตอนนี้เรามาเพิ่มส่วนผสมของปลาที่ไม่คาดคิดอีกอย่างหนึ่งลงในสลัดซึ่งไม่เพียง แต่ไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แต่ยังทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์น่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย ปูอัดเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเต็มอิ่มให้กับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ปูอัดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ปูอัด - 200 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ถั่ว - 1 ธนาคาร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ปลาเฮอริ่ง (เก็บรักษาไว้);
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ ลวกหัวหอมด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ความขมที่มากเกินไปจะหายไป

2. หั่นมันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวบีทเป็นก้อน หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ แตงกวาหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ในสลัดที่สวยงาม ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเท่าๆ กัน

3. ในชามสลัด ผสมผักทั้งหมดและเพิ่มหัวหอม เพิ่มถั่ว

4. สับแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเป็นปลาทั้งตัวอย่าลืมทำความสะอาดจากหนังและกระดูก เนื้อที่เสร็จแล้วนั้นง่ายต่อการตัด

5. ผัดเนื้อหาของภาชนะ

6. สับผักชีฝรั่งและต้นหอมแล้วใส่ลงในสลัด เป็นน้ำสลัดใช้มายองเนสในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ ประดับด้วยก้านเขียวขจีและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

เป็นเรื่องแปลกและผิดปกติมากที่จะเห็นส่วนผสมเช่นไก่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ส่วนใหญ่มักเป็นสลัดผักล้วนๆ แต่รูปแบบนี้คุ้มค่าที่จะลอง อย่างน้อยไก่ก็เข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและหัวบีท ยิ่งกว่านั้นมันไม่เลวร้ายไปกว่าปลาเฮอริ่งซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่รัก

สำหรับ vinaigrette คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดได้ซึ่งจานจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดกลางแล้วใส่หัวบีท แครอท และมันฝรั่งลงไป ปิดน้ำผักแล้วปรุงจนนุ่ม กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ นำออกมาพักให้เย็นเพื่อว่าพอตัดสลัดออกก็จะไม่ร้อนอีกต่อไป คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

3. เมื่อผักเย็นลงให้เอาผิวหนังออก หั่นรากผักและแตงกวาเป็นก้อน จัดเรียงในชามแยก

4. หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นขนาดกลาง หยิบชามแล้วใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำมันผสม

วาง vinaigrette ที่เสร็จแล้วไว้อย่างสวยงามบนจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีที่สวยงามในการจัด vinaigrette สำหรับวันหยุด - สูตรวิดีโอ

สำหรับวันหยุดนี้ ฉันอยากเสิร์ฟอาหารจานง่ายๆ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรูหราและสวยงามพอที่จะประดับโต๊ะและดึงดูดสายตาแขก ฉันขอเชิญชวนให้คุณดูว่าการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกแสนอร่อยจากนั้นจึงมีการสร้างองค์ประกอบเทศกาลที่น่าทึ่งที่จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ รวมถึงปีใหม่ด้วย

Vinaigrette เป็นสลัดแสนอร่อย vinaigrette แบบคลาสสิกมีทั้งแบบเบาและน่ารับประทาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตร

ส่วนใหญ่ตามสูตรคลาสสิกมีเพียงผักเท่านั้นที่มีอยู่ใน vinaigrette อย่างไรก็ตามเพื่อความอิ่มคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในสลัดนี้รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ในต่างประเทศอาหารจานนี้เรียกว่าสลัดรัสเซียและคำนี้ได้กลายเป็นคำที่ใช้ในครัวเรือนมานานแล้วเนื่องจากมีองค์ประกอบที่งดงามและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

เนื่องจาก vinaigrette มีผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่ายจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพ: รสชาติโดยรวมของสลัดจะขึ้นอยู่กับรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง

vinaigrette คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

vinaigrette แบบคลาสสิกถือเป็นอาหารฤดูหนาว สูตรอาหารของเขาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มักจะเก็บไว้ในครัวของแม่บ้านตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ สูตรสลัดคลาสสิกนั้นตรงตามนั้น: ประหยัดอร่อยและเตรียมจากสต๊อก อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครหยุดคุณจากการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อนได้!

วัตถุดิบ:

• บีบีหนึ่งอัน;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แตงกวาเค็มสองตัว
• กะหล่ำปลีดอง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราต้องปรุงผักทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเล็กลงในน้ำเดือด

บีทรูทใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นหากคุณได้บีทรูทจำนวนมาก ให้เปิดบีทรูทในภาชนะแยกต่างหากจนนิ่ม ต้มได้ครึ่งทาง ให้เติมน้ำเย็น หัวบีทจะสุกเร็วขึ้นมาก

1. แครอทและมันฝรั่งปรุงสุกประมาณ 20 นาที

1. ปล่อยให้ผักเย็นลงสักหน่อยจะได้ไม่แสบมือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

1. เราทำความสะอาดแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ในเวอร์ชันดั้งเดิมแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อน

1. ทำความสะอาดหัวบีท ขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเบาๆ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ

1. เราสับหัวหอม

1. ลูกเต๋าดองหรือแตงกวาดอง

1. ยังคงต้องใช้ชามขนาดใหญ่แล้วผสมผักสับทั้งหมดลงไป

1. เพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีดองจะถูกเพิ่มลงใน vinaigrette แต่คุณสามารถทำสลัดได้โดยไม่ต้องใช้มัน

แม่บ้านบางคนชอบสตูว์กะหล่ำปลีสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

เราแค่ต้องผสมสลัดอีกครั้ง ใส่พริกไทยและเกลือ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสน้ำสลัดสูตรพิเศษ คุณสามารถหาสูตรของเขาได้ด้านล่าง แต่คุณสามารถเท vinaigrette ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมได้

vinaigrette แบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว! วางบนจานลึกและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักเพราะมันน่าพอใจ

Classic vinaigrette - สูตรพร้อมกะหล่ำปลีสด

vinaigrette แบบคลาสสิกที่แหวกแนวพร้อมกะหล่ำปลีสดสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม - แคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก vinaigrette ดังกล่าวอาจกลายเป็น "ชิป" ของแม่บ้านสาวยุคใหม่ที่ติดตามเทรนด์แฟชั่นการทำอาหารและรูปร่างของเธอ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• 2 หัวผักกาด;
• 2 แครอท
• มันฝรั่งต้มสามลูก
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• ถั่วต้ม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก เกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. เราใส่หัวบีท แครอท และมันฝรั่งลงในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 20-25 นาที

บีทรูทสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วใส่ในถุงพลาสติกธรรมดา เราผูกมันไว้ แต่เพื่อให้อากาศยังคงอยู่ภายใน เราแทงมันด้วยมีดสองหรือสามแห่ง เราตั้งไมโครเวฟให้เต็มกำลังและเวลา - 10 นาที หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มในภายหลัง

1. ในช่วงเวลานี้เราต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดมาก: ควรตัดเส้นเลือดออกดีกว่ามิฉะนั้นเนื้อสลัดที่ละเอียดอ่อนจะเน่าเสีย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี
3. ทำให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท
4. ผักต้มสามารถขูดได้ แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้สลัดจะมีรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้นและส่วนผสมเกือบทั้งหมดจะมีขนาดและรูปลักษณ์ที่เข้ากัน
5. ใส่ผักหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และถั่วต้มลงในกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส พืชตระกูลถั่วสามารถบรรจุกระป๋อง อบ หรือนึ่งได้ เราผสมอาหารจานอนาคต
6. เตรียมน้ำสลัด vinaigrette ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืชในอัตราหนึ่งต่อหนึ่ง
7. เกลือส่วนผสมผักแล้วเติมด้วยน้ำสลัด - สองถึงสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมในสลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณในตู้เย็น

สามารถเอามันฝรั่งออกจากสลัดได้หากต้องการ ดังนั้นจะน่าพึงพอใจน้อยลง แต่เป็นอาหารดังนั้นจึงเหมาะแม้จะทานอาหารเย็นดึกก็ตาม

Vinaigrette กับถั่วเขียว

สูตร vinaigrette ที่มีแคลอรี่น้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกมาก เราจะใช้ผักสดในปริมาณสูงสุด ซึ่งหมายความว่านี่เป็นเมนูฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• ถั่วสดหรือกระป๋องหนึ่งแก้ว
• แตงกวาสดสองตัว
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• ความเขียวขจีมากมาย
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำสลัด vinaigrette

การทำอาหาร:

1. สูตร vinaigrette นี้ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงผักเกือบทุกชนิด ยกเว้นมันฝรั่ง ก่อนอื่นเราทำความสะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น จากนั้นแป้งส่วนใหญ่จะหลุดออกมา เราปรุงอาหารจนพร้อม
2. ตัดมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มถั่วและถั่วลงในมันฝรั่ง เราสามารถใช้ถั่วกระป๋องหรือจะต้มถั่วแล้วใส่ถั่วสดๆ ก็ได้
4. เราหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดคล้ายถั่ว เพิ่มลงในส่วนผสมสลัด
5. ถึงคราวของแครอทแล้ว: สำหรับ vinaigrette ในฤดูร้อนที่สดใหม่ เราจะไม่ปรุงมัน แต่ล้างให้สะอาดแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
6. ขั้นตอนที่สร้างสรรค์ที่สุดในการเตรียมสลัดของเราเริ่มต้นขึ้น: นำสมุนไพรที่คุณชื่นชอบมาจำนวนหนึ่ง - คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบคื่นฉ่ายหรือหัวหอมสีเขียวสด บดผักใบเขียวแล้วเทลงในสลัด - ใส่ใจกับปริมาณสีเขียวในกรณีของเรายิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เราจัดสลัดเป็นส่วน ๆ เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์เพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้พริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสลัดหนึ่งช้อน

การผสมผสานที่น่าทึ่งของรสชาติของผักสดและสมุนไพรไม่สามารถทำให้แม้แต่ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารแบบดั้งเดิมได้! อร่อย!

Classic vinaigrette - สูตรพร้อมผักอบ

ใน Rus ' vinaigrette ถูกเตรียมอย่างแม่นยำจากผักอบในเตาอบ ในกรณีนี้สลัดจะแห้งกว่าไม่ใช่น้ำและประโยชน์ของผักอบมีมากกว่าผักต้มมาก นอกจากนี้รสชาติของอาหารยังเข้มข้นมากขึ้น สลัดดังกล่าวสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 430 กรัม
• แครอท 170 กรัม
• มันฝรั่ง 230 กรัม
• ถั่วเขียวสดประมาณ 130 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ;
• ดอง;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือแล้ววางบนถาดอบ

1. นอกจากนี้เรายังสับแครอทและมันฝรั่งอย่างหยาบเทน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ถาดอบพร้อมหัวบีท

อบผักคลุมด้วยแผ่นฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

1. ผักอบสับละเอียดรวมกันในชาม

1. ใส่แตงกวาดองสับละเอียด เราลวกถั่วเขียวด้วยน้ำเดือดแล้วส่งไปสลัดด้วย

1. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือทะเลหยาบ น้ำตาล เสร็จสิ้นการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์

จากสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจะได้รับ vinaigrette ที่ค่อนข้างหรูหราในแง่ของการเสิร์ฟ - ในนั้นผักไม่ได้สับละเอียด แต่สับเป็นชิ้นใหญ่ ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ปรากฎว่าอร่อยมาก

การแต่งกายสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

แน่นอนว่า vinaigrette แบบดั้งเดิมสามารถเทน้ำมันพืชและโรยด้วยเกลือได้ แต่การเตรียมน้ำสลัดพิเศษที่น่าสนใจกว่ามากที่จะเน้นรสชาติของจานและให้เฉดสีใหม่

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - สองช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและโหระพา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันลินสีด (คุณสามารถทานผักอะไรก็ได้ แต่จะดีกว่า)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์บดสด

การทำอาหาร

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในขวดใส่เกลือและพริกไทย

เป็นการดีมากที่จะใส่ซอสดังกล่าวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้น้ำมันอิ่มตัว

1. เราเขย่าขวดในอากาศเพื่อตีของเหลว
2. เทน้ำมันพืช ปิดฝาขวดแล้วเขย่าแรงๆ อีกครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากัน
3. สับผักอย่างประณีตแล้วเติมลงในขวดเพื่อลิ้มรส เขย่าให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำสลัด vinaigrette ที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร vinaigrette สูตรไหนก็อร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน อย่าลืมว่าอาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ในการทำอาหาร ส่วนที่เหลืออีก 50% มาจากการนำเสนอที่ถูกต้อง

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ vinaigrette แบบคลาสสิกกับแฮร์ริ่ง

ขอให้อร่อยนะ แล้วเจอกันสูตรใหม่!