วิธีเปิดธุรกิจทำอาหาร - แผนธุรกิจทีละขั้นตอน: ส่วนทางการเงิน, ข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน 3 อันดับแรก, การคำนวณต้นทุนในการเปิดและพัฒนาธุรกิจ

เงินลงทุน: 300,000 รูเบิล
การคืนทุนทางธุรกิจ:จาก 12 เดือน

ไม่เพียงแต่เป็นผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่แม่บ้านหญิงยังสามารถคิดเกี่ยวกับการทำธุรกิจทำอาหารได้อีกด้วย

ในกรณีแรก ศักยภาพการพัฒนาของตลาดเฉพาะกลุ่มและความต้องการที่สูงนี้อาจดึงดูดได้

และสำหรับเพศที่ยุติธรรม ตามกฎแล้ว นี่คือโอกาสในการตระหนักรู้ในตนเองและเพียงทำบางสิ่งเพื่อจิตวิญญาณ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องสร้าง แผนธุรกิจการทำอาหาร.

การวางแผนอย่างจริงจังเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสร้างบริษัทที่ทำงานได้อย่างมั่นคงและเจริญรุ่งเรือง

แพลตฟอร์มสำหรับการพัฒนานั้นน่าประทับใจจริงๆ

ผู้คนจำนวนมากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการทำอาหาร

นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนบ้างาน แม้ว่าความต้องการอาหารอร่อยจะมีอยู่ในตัวทุกคนก็ตาม

อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะบรรลุความสำเร็จ

เรามาดูกันว่าต้องใช้อะไรอีกในการเปิดธุรกิจทำอาหาร

การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายสำหรับแผนธุรกิจด้านการทำอาหาร

กลุ่มเป้าหมายในการทำอาหารนั้นกว้างมาก

อย่างไรก็ตาม ในแง่ธุรกิจ การระบุข้อมูลนี้เป็นสิ่งสำคัญ

ท้ายที่สุดแล้ว แคมเปญโฆษณา ตำแหน่ง และรูปแบบจะขึ้นอยู่กับภาพลักษณ์ของลูกค้าโดยเฉลี่ย

สำหรับสถานประกอบการที่ขายอาหารสำเร็จรูป กลุ่มเป้าหมายหลักคือผู้ที่ใช้เวลาทำงานเป็นจำนวนมาก

พวกเขาจะเยี่ยมชมร้านค้าปลีกหลังจากวันทำการ

ตามกฎแล้วคือตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์หลังเวลา 17.00 น.

ผู้ชายจะไปเยี่ยมชมร้านขายอาหารได้ตลอดเวลา

แต่สำหรับอุตสาหกรรมการทำอาหารซึ่งเตรียมอาหารสำหรับจัดเลี้ยง กลุ่มเป้าหมายจะแตกต่างกัน

เหล่านี้คือบริษัทต่างๆ ที่สั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจสำหรับที่ทำงานและเวลาอาหารกลางวัน

และคนที่จัดวันหยุด

รูปแบบที่เป็นไปได้สำหรับการเปิดธุรกิจทำอาหาร

มีหลายทางเลือกที่เป็นไปได้ในการเริ่มต้นธุรกิจการผลิตอาหาร

มีความแตกต่างไม่เพียงแต่ในรูปแบบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของการลงทุน ระยะเวลาคืนทุน และตัวชี้วัดอื่นๆ ด้วย

รูปแบบการทำอาหาร:

ร้านค้าปลีกแยกต่างหาก

รูปแบบนี้แทบไม่เคยพบเลย

เป็นการยากที่จะคาดการณ์ศักยภาพในการพัฒนาในกรณีนี้

เพื่อให้ร้านอาหารสามารถจ่ายเองได้จำเป็นต้องเลือกสถานที่สำหรับร้านอย่างชาญฉลาดและประสบความสำเร็จ

แผนกทำอาหารในซุปเปอร์มาร์เก็ต

การเปิดแผนกขายอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตต้องมีโบนัสหลายประการ: ช่วยให้คุณสามารถขายสินค้าที่มีวันหมดอายุที่ "เหมาะสม" ขยายขอบเขตและดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม

การจัดเลี้ยง

นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการจัดเลี้ยงนอกสถานที่สำหรับกิจกรรมและการประชุม

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้นทดสอบน้ำ

แต่การจัดเลี้ยงก็อาจเป็นทางเลือกในการขยายสถานประกอบการทั่วไปได้เช่นกัน

ไม่สามารถพูดได้ว่ารูปแบบการจัดระเบียบธุรกิจรูปแบบหนึ่งดีกว่ารูปแบบอื่น แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ผู้ประกอบการเลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าและอาจทำกำไรได้มากกว่าสำหรับเขา

ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันในแผนธุรกิจด้านการทำอาหาร

ธุรกิจเฉพาะกลุ่มด้านการทำอาหารก็มีความเสี่ยงเช่นกันเนื่องจากระดับการแข่งขันค่อนข้างสูง

และการระบุข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

เรามาลองระบุปัจจัยสามประการที่สามารถบังคับให้ลูกค้าติดต่อคุณได้

ข้อได้เปรียบ	คำอธิบาย
ความเป็นธรรมชาติ	ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์และจากธรรมชาติมักเป็นที่นิยมอยู่เสมอ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำนำหน้า “eco” ทำให้มีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมาก เทรนด์นี้ใช้ง่ายมากเพราะผลิตภัณฑ์เป็นแบบโฮมเมดอยู่แล้ว เน้นสิ่งนี้ในโบรชัวร์โฆษณาหรือบรรจุภัณฑ์อาหาร (หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับนำกลับบ้าน)
ชั่วโมงทำงาน	ตัวแทนกลุ่มเป้าหมายบางคนทำงานจนถึงเวลา 18.00-19.00 น. หากคุณสามารถเลื่อนเวลาปิดจนถึง 22.00-23.00 น. คุณจะเข้าถึงได้มากขึ้น ดังนั้นคุณจะได้รับความได้เปรียบ
พิสัย	แบบสำรวจพบว่าลูกค้าต้องการมีอาหารให้เลือกหลากหลายมากขึ้น เมื่อทำอาหารเองไม่ได้ก็จะเบื่อกับอาหารประเภทเดิมๆ ลองทดลองกับการเลือกสรร คุณยังสามารถมีสัปดาห์ที่มีธีมและปรุงอาหารจากประเทศใดประเทศหนึ่งได้

โฆษณาทำอาหารควรเป็นอย่างไร?

การทำอาหารเป็นธุรกิจสาขาที่เฉพาะเจาะจงมากในแง่ของการโฆษณา

นั่นคือเหตุผลที่การเปิดสถานประกอบการ "เดี่ยว" ในห้องแยกต่างหากจึงค่อนข้างเสี่ยง

วิธีการส่งเสริมการทำอาหาร:

การออกแบบจุด

ใช้ห้องเป็นพื้นที่โฆษณาเพิ่มเติม

อย่าลืมสั่งป้ายสว่าง ๆ คุณสามารถวางแบนเนอร์บนผนังด้านนอกได้

หากมีสถานที่แออัดตั้งอยู่ด้านข้าง ให้ติดตั้งป้ายบอกทาง (ป้ายบอกทาง กราฟฟิตี้บนยางมะตอย)

หนังสือเล่มเล็กและใบปลิว

เนื่องจากลูกค้าด้านการทำอาหารมักจะกลายเป็นลูกค้าตามอาณาเขต การแจกใบปลิวโฆษณาจึงให้ผลลัพธ์ที่ดี

สามารถวางไว้ในตู้ไปรษณีย์ของบ้านใกล้เคียงได้

หรือจ้างผู้ก่อการมาแจกจ่ายตามสถานที่แออัดใกล้เคียง

สำหรับอาหารสำเร็จรูปที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น มักจะเสนอส่วนลดในตอนเย็น

สิ่งนี้ดึงดูดลูกค้าและช่วยให้เราขายผลิตภัณฑ์ที่อาจจะต้องตัดออกไป

จะเปิดร้านขายอาหารได้ที่ไหน?

หากคุณสนใจแนวคิดทางธุรกิจไม่ใช่ครั้งแรก คุณจะรู้ว่าทำเลที่ตั้งที่เลือกสรรมาอย่างดีมีชัยไปกว่าครึ่งของธุรกิจ

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการทำอาหาร

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารสำเร็จรูปไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าเต็มใจเดินทางไปยังสถานที่ใดสถานที่หนึ่งโดยเฉพาะ

เว้นแต่ว่าการทำอาหารของคุณจะเน้นไปที่การจัดเลี้ยง

ดังนั้นสถานที่ใกล้เคียง:

• ศูนย์ธุรกิจ
• สถาบันการศึกษา;
• ตลาด;
• สถานีรถไฟ
• ในศูนย์การค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่า SES เช่นเดียวกับผู้ตรวจสอบอัคคีภัยจะมีข้อกำหนดของตนเองสำหรับสถานที่

หากคุณเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต การแก้ไขปัญหาเหล่านี้จะถูกโอนไปยังฝ่ายบริหาร

การคัดเลือกบุคลากรเพื่อเปิดร้านขายอาหารสำเร็จรูป

พนักงานขายด้านการทำอาหารอาจไม่มีประสบการณ์มากนัก แม้ว่าจะเป็นโบนัสที่สำคัญก็ตาม

แต่สำหรับเชฟแล้ว ข้อกำหนดนี้ถือเป็นข้อบังคับ

ตลอดจนการมีหนังสือสุขาภิบาลสำหรับพนักงานทำอาหารแต่ละคน

ไม่จำเป็นต้องละเลยการฝึกอบรมพนักงาน

การลงทุนเหล่านี้จะนำผลกำไรมาสู่สถานประกอบการเพิ่มขึ้นในอนาคต

นอกจากนี้การมีโบนัสให้กับทีมจะช่วยลดอัตราการลาออกของพนักงาน

หากคุณตั้งใจที่จะขยายการผลิตในอนาคต คุณอาจต้องมีคนทำขนมปังด้วย

ประเด็นนี้เป็นที่น่าสังเกตในแผนธุรกิจการทำอาหารด้วย

แผนปฏิทินการเปิดร้านขายอาหาร

แผนธุรกิจด้านการทำอาหารยังรวมถึงแผนปฏิทินด้วย

มันแสดงให้เห็นกรอบเวลาที่จะต้องเปิดสถานประกอบการ

เหตุการณ์	1 เดือน	2 เดือน	3 เดือน
การลงทะเบียนและเอกสาร
สรุปสัญญาเช่า
การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์
การค้นหาบุคลากร
เปิดตัวแคมเปญโฆษณา
การสร้างแหล่งอาหาร
เริ่มต้นทำอาหาร

ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจการทำอาหาร

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินแนวคิดในการเปิดร้านขายอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: รูปแบบ ที่ตั้ง ขนาด และอื่น ๆ

ด้านล่างนี้คือรายการต้นทุนเชิงบ่งชี้ที่คุณสามารถมุ่งเน้นได้

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจทำอาหาร?

ลงทุนทำอาหารเป็นประจำ

การทำกำไรและการคืนทุนของการทำอาหาร

“ธุรกิจที่มุ่งตอบสนองความต้องการของใครบางคนมักจะประสบความสำเร็จ ธุรกิจที่มุ่งหวังผลกำไรไม่ค่อยประสบความสำเร็จ”
นิโคลัส บัตเลอร์

ระยะเวลาคืนทุนในการทำอาหารรวมถึงค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

อาหารทำเองสำหรับส่งถึงออฟฟิศสามารถประหยัดต้นทุนได้ 100%

องค์กรที่จริงจังกว่าจะชดใช้ตัวเองภายใน 12-18 เดือน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าคาดหวังว่าการลงทุนจะได้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว

ท้ายที่สุดแล้วในธุรกิจนี้เป็นเรื่องยากและใช้เวลานานในการบรรลุความมั่นคงทางผลกำไร

การวางแผนอย่างเหมาะสมสามารถเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จได้

ข่าวดีก็คือช่องทางการค้าอาหารพร้อมรับประทานมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง

เชื่อตลาดจะโตโตถึง 30% ในระยะเวลาอันใกล้นี้!

ดังนั้นนักธุรกิจที่มีความทะเยอทะยานจึงมีบางอย่างที่ต้องทำ

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดธุรกิจทำอาหารของตัวเองฉันแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้:

1. คุณสามารถลดค่าใช้จ่ายทางธุรกิจได้ในหลายด้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณก็ไม่ควรละเลยคุณภาพของผลิตภัณฑ์!

   ปากต่อปากเป็นวิธีการโปรโมตที่ดีที่สุด แต่ก็ค่อนข้างร้ายกาจ

   ลูกค้าที่พึงพอใจอาจไม่รีบร้อนที่จะเขียนรีวิวดีๆ

   และคนที่เจออาหารเหม็นอับหรือไร้รสชาติก็แทบจะทำลายชื่อเสียงของคุณได้

   หรือแย่กว่านั้นคือ ลูกค้าของคุณอาจต้องนอนโรงพยาบาล และนี่ถือว่าร้ายแรงมากแล้ว

2. แนวทางที่ดีคือการเปิดร้านกาแฟเล็กๆขณะทำอาหาร

   ก็เพียงพอแล้วที่จะติดตั้งโต๊ะหลายตัว ไมโครเวฟ และซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

   ผู้คนจะสามารถกินของว่างได้อย่างรวดเร็ว “โดยไม่ต้องออกจากเครื่องคิดเงิน”

   นี่เป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่ทรงพลังเหนือทั้งร้านค้าทั่วไปและร้านกาแฟที่มีราคาแพงกว่า

3. นอกจาก, วิธีการเปิดทำอาหารก็ควรค่าแก่การคิดถึงการพัฒนาธุรกิจต่อไป

   สำหรับเมืองใหญ่ การเปิดจุดเล็กๆ หลายๆ จุดในพื้นที่ต่างๆ จะเหมาะสมกว่า

   ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าถึงผู้ชมได้กว้างขึ้น

   ในเมืองเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะพัฒนาจุดหนึ่ง

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

เนื่องจากชีวิตที่เร่งรีบตลอดเวลา เราจึงมีเวลาทำงานบ้านธรรมดาน้อยลงเรื่อยๆ แม้กระทั่งงานที่จำเป็นเช่นการทำอาหารด้วย และนี่คือจุดที่การทำอาหารเข้ามาช่วยเหลือ รูปแบบของร้านค้าหรือแผนกพิเศษในร้านค้า โรงอาหาร หรือร้านกาแฟที่เกี่ยวข้องกับการขายอาหารกึ่งสำเร็จรูปและสำเร็จรูปนี้ปรากฏในสมัยโซเวียต แต่ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

เพิ่มยอดขายโดยไม่ต้องลงทุน!

“1,000 ไอเดีย” - 1,000 วิธีในการสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง และทำให้ธุรกิจมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชุดมืออาชีพสำหรับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจ สินค้ามาแรงปี 2019.

หากเราพิจารณาการทำอาหารเป็นธุรกิจ ข้อได้เปรียบหลักก็คือขนาดที่หลากหลาย สถานประกอบการด้านอาหารอาจเป็นสถานประกอบการอิสระที่ให้บริการในพื้นที่เฉพาะ หรือเป็นส่วนหนึ่งของโรงงานผลิตขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ตก็ได้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการลงทุนอย่างสมบูรณ์ แต่ในกรณีแรกและกรณีที่สองขนาดของมันจะแตกต่างกันอย่างมาก การเปิดร้านขายอาหารจะทำกำไรได้มากที่สุดหากคุณขายผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างอยู่แล้ว เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ขนมปังและลูกกวาด สลัด ฯลฯ รูปแบบนี้จะช่วยขยายขอบเขตได้อย่างมาก ดึงดูดลูกค้ามากขึ้น เพิ่มผลกำไรของธุรกิจ และผลกำไรของคุณ

สถานประกอบการทำอาหารสมัยใหม่แม้จะมีชื่อที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ (แม้ว่าจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป) แต่ก็ยังแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากสถานประกอบการของสหภาพโซเวียต ตลอดยี่สิบปีที่ผ่านมา เขามีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้น หากในยุคโซเวียตร้านขายอาหารขายอาหารที่ "มีสไตล์" เป็นการปรุงอาหารที่บ้าน (และอันที่จริงยืมมาจากเมนูอาหาร) จากนั้นตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 90 พวกเขาก็ได้ถูกแทนที่ด้วยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ นักทำอาหารเริ่มเปิดร้านค้าขนาดใหญ่ - ซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตโดยพยายามลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุด ร้านขายอาหารมักจะอยู่ในกลุ่มราคาต่ำและปานกลาง และผลิตภัณฑ์ที่พวกเขานำเสนอถือเป็น "สิ่งทดแทนราคาประหยัด" สำหรับอาหารปรุงเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามช่วงราคาอาจมีนัยสำคัญมาก

แน่นอนว่าแผนกทำอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดเนื่องจากในกรณีนี้ไม่มีค่าใช้จ่ายในการเช่าสถานที่และจัดการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยการลงทุนที่ค่อนข้างน้อย คุณสามารถฆ่านกหลายตัวด้วยหินนัดเดียวด้วยวิธีนี้ - กำจัดผลิตภัณฑ์ที่อายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ ดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม (ด้วยการถือกำเนิดของแผนกทำอาหาร ปริมาณของพวกมันสามารถเพิ่มขึ้น 30%) และเพิ่ม มูลค่าการซื้อขายของทั้งร้าน โดยทั่วไปทิศทางนี้จะนำรายได้รวมของบริษัทจาก 2 ถึง 6% ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งและการจราจรของร้านค้า แต่มีปัจจัยเพิ่มเติมเข้ามามีบทบาทที่นี่: บุคคลที่ตั้งใจเข้าสู่แผนกทำอาหารจะซื้ออย่างอื่นจากคนทั่วไป การแบ่งประเภทใน 90% ของกรณี

การแบ่งประเภทของแผนกดังกล่าวอาจมีได้หลายร้อยรายการ เวิร์กช็อปของเราเองช่วยให้เราสามารถดำเนินการผลิตได้ อย่างไรก็ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งไม่เพียงจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนเองเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่นด้วยและไม่มีการแข่งขัน ดังนั้นห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่จึงสามารถเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายเพิ่มเติมสำหรับสินค้าของคุณได้ แม้ว่าการขึ้นชั้นวางจะไม่ใช่เรื่องง่ายหรือราคาถูกก็ตาม คุณจะต้องจ่ายโบนัสแรกเข้าที่เรียกว่า - จำนวนเงินที่ผู้ผลิตหรือซัพพลายเออร์ของเครือข่ายค้าปลีกจ่ายเพื่อรวมผลิตภัณฑ์ของตนไว้ในการเลือกสรรของผู้ค้าปลีก ขนาดของ "ตั๋วเข้าชม" มีตั้งแต่หลายหมื่นรูเบิลไปจนถึงหลายร้อย ค่าใช้จ่ายดังกล่าวเกินความสามารถของผู้ประกอบการมือใหม่

การทำอาหาร: แง่มุมขององค์กร

ขั้นแรก คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับแบบฟอร์มทางกฎหมาย คุณสามารถเลือกได้สองตัวเลือก - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่ารูปแบบใดจะดีกว่า แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจที่ไม่ได้วางแผนจะทำงานในวงกว้างและมีส่วนร่วมในการขายขายส่ง ผู้ประกอบการรายบุคคลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสองตัวเลือกนี้คือ เมื่อมีภาระหนี้เกิดขึ้น ทรัพย์สินส่วนบุคคลทั้งหมดของผู้ประกอบการ - ผู้ประกอบการแต่ละราย - สามารถเรียกร้องให้ปฏิบัติตามได้ เจ้าของ LLC มีหน้าที่รับผิดชอบเฉพาะทุนจดทะเบียนของนิติบุคคลซึ่งมีมูลค่า 10,000 รูเบิล (50% อาจเป็นเงินทุนของผู้ริเริ่มโครงการและครึ่งหลัง - เงินทุนของนักลงทุนที่ดึงดูด) นอกจากนี้เมื่อจดทะเบียน LLC จำเป็นต้องมีที่อยู่ตามกฎหมายซึ่งอาจเป็นที่อยู่บ้านของผู้ก่อตั้งก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรซื้อ LLC ที่มีอยู่แล้วมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะรับช่วงต่อหนี้ของเจ้าของเดิม หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากบริษัทตัวกลางได้ อย่างไรก็ตามขั้นตอนการเปิดผู้ประกอบการรายบุคคลไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก ขอแนะนำให้เลือกระบบแบบง่าย (STS) เป็นรูปแบบหนึ่งของการเก็บภาษี

เมื่อลงทะเบียน คุณจะต้องเลือกรหัส OKVED ที่เหมาะสมสำหรับกิจกรรมของคุณ หากคุณกำลังเปิดกิจการทำอาหารที่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟ รหัสหลักในกรณีนี้คือรหัส 55.30 กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ หากต้องการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน "การค้า" พิเศษ OKVED แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะขายสินค้าที่เกี่ยวข้องและสินค้าที่ซื้ออื่น ๆ ให้เลือกรหัสที่สอดคล้องกับกลุ่มผลิตภัณฑ์จากส่วน "ค้าปลีก" ของตัวแยกประเภท (ตัวเลขสองตัวแรกคือ 52) นอกจากนี้การระบุรหัสต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ (หากในอนาคตคุณวางแผนที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ของคุณไปยังร้านค้าปลีกอื่น ๆ ): 55.52 การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง นอกจากนี้ยังควรรวมรหัสด้วย: 15.89.1 การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานและสิ่งปรุงแต่งสำหรับการเตรียมซึ่งไม่รวมอยู่ในกลุ่มอื่น 15.81 การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขนมปังและแป้งเพื่อการเก็บรักษาที่ไม่คงทน

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ว่าด้วยสวัสดิการด้านสุขอนามัยของประชากร" รวมถึงกฎและมาตรฐานด้านสุขอนามัยในปัจจุบันเพื่อเปิดสถานประกอบการด้านการทำอาหารโดยไม่คำนึงถึงประเภทและรูปแบบของสถานที่นั้นจำเป็นต้องได้รับสุขอนามัยและ เอกสารทางระบาดวิทยา:

แผนโปรแกรมสำหรับจัดระเบียบและดำเนินการควบคุมการผลิตซึ่งได้รับการพัฒนาเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยและดำเนินมาตรการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่จำเป็นในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

สัญญาสำหรับมาตรการป้องกันอย่างสม่ำเสมอสำหรับการทำลายล้าง การฆ่าเชื้อ และการฆ่าเชื้อ

รายงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาซึ่งบังคับโดย Rospotrebnadzor และได้รับการออกแบบมาเพื่อยืนยันการปฏิบัติตามขององค์กรตามกฎมาตรฐานและข้อบังคับด้านสุขอนามัยของรัฐที่มีอยู่

รายการผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและ (หรือ) ขายทั้งหมด (การแบ่งประเภท) ซึ่งตามกฎแล้วจะจัดทำขึ้นเป็นภาคผนวกของข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

สัญญาการกำจัดและกำจัดหลอดฟลูออเรสเซนต์ การกำจัดขยะมูลฝอยและขยะอินทรีย์

สัญญาจ้างฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศและปรับอากาศ

ในกรณีของการขนส่งสินค้าจากสถานประกอบการด้านอาหาร - หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะ

ใบรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานของรัฐในปัจจุบัน

ข้อตกลงเกี่ยวกับการซักแห้งและบริการซักรีดสำหรับการซักรีดพิเศษ แบบฟอร์มรวม

อาจต้องใช้เอกสารอื่นในการเปิดธุรกิจทำอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและข้อมูลเฉพาะขององค์กร ตัวอย่างเช่นหากคุณจะทำสลัดที่ทุกคนคุ้นเคยตามสูตรที่คุ้นเคยอันดับแรกคุณจะต้องเตรียมเป็นหกเวอร์ชันแล้วนำไปตรวจสอบแล้วจึงได้ "ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค" สำหรับ จากนั้นจึงเพิ่มบาร์โค้ดลงในสลัดนี้ และอื่นๆ สำหรับแต่ละรายการจากการเลือกสรร การรับเอกสารแต่ละฉบับและการสรุปสัญญาทั้งหมดจะดำเนินการตามขั้นตอนบางอย่าง คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหากคุณมีเวลาและประสบการณ์ หรือคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากบริษัทตัวกลางแห่งใดแห่งหนึ่งได้ บริการของพวกเขาจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 3 พันรูเบิลต่อเอกสาร

ห้องทำอาหาร

โรงอาหารในอดีตเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร หากคุณโชคดีพอที่จะเช่าหรือเป็นเจ้าของพื้นที่ดังกล่าว คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายเบื้องต้นได้มาก สถานที่ดังกล่าวเดิมทีตั้งใจและใช้สำหรับทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยขั้นพื้นฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย อย่างไรก็ตามหากห้องรับประทานอาหารตั้งอยู่ในสถานที่นี้มาเป็นเวลานานแล้วก็ยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีการปรับปรุงใหม่ ข้อกำหนดสำหรับมาตรฐานด้านสุขอนามัยมีความเข้มงวดมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่น หากก่อนหน้านี้ในเวิร์คช็อปที่พวกเขาทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร แค่มีพื้นและผนังทาสีที่สะอาด ก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้หน่วยงานกำกับดูแลจะตรวจสอบแม้แต่น้ำประปา ท่อน้ำทิ้งส่วนกลาง ห้องน้ำ ฯลฯ เพื่อความปลอดภัยและการบริการ สถานประกอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ แต่ไม่สามารถละเลยได้ เตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องซึ่งดำเนินการอย่างน้อยเดือนละครั้ง

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดเวิร์กช็อปเพื่อผลิตอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ก็ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ตั้ง ตั้งอยู่ได้แม้ในเขตชานเมือง แม้ว่าค่าขนส่งอาจสูงกว่าก็ตาม อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านของคุณเองในอาณาเขตที่มีทั้งฝ่ายผลิตและฝ่ายขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปข้อกำหนดก็จะเข้มงวดมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาจะไม่เพียงเกี่ยวข้องกับพื้นที่จุดของคุณ (ขั้นต่ำ 60 ตารางเมตร) แต่ยังรวมถึงที่ตั้งด้วย ไม่ว่าในกรณีใด นี่จะเป็นชั้นหนึ่งของอาคารที่แยกจากกัน สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเปิดธุรกิจด้านอาหารคือใจกลางเมือง ใกล้กับศูนย์กลางธุรกิจขนาดใหญ่ แม้ว่าย่านพักอาศัยก็จะเหมาะสมเช่นกัน ข้อกำหนดหลักคือถนนที่พลุกพล่าน (การจราจรดี บรรทัดแรก) และควรอยู่ใกล้แหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิง การเปิดร้านขายอาหารในลานอาคารสูงไม่คุ้ม - คุณจะไม่สามารถดึงดูดลูกค้าตามจำนวนที่ต้องการได้ คุณมักจะต้องทำการซ่อมแซมด้วยตัวเอง แต่เพดานสูงและเครื่องดูดควันคุณภาพสูงเป็นข้อดีเพิ่มเติมสำหรับตัวเลือกที่อยู่ระหว่างการพิจารณา ค่าเช่าขึ้นอยู่กับเมือง พื้นที่ และปัจจัยเพิ่มเติมอื่นๆ โดยเฉลี่ยในรัสเซียให้เช่าพื้นที่ 60 ตารางเมตร ม. เมตรจะมีค่าใช้จ่าย 40-50,000 รูเบิลต่อเดือน บ่อยครั้งที่เจ้าของสถานที่ซึ่งก่อนหน้านี้ใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันกับของคุณก็พร้อมที่จะจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม ในตอนแรก สิ่งนี้อาจจะดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่าการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นตั้งแต่เริ่มต้น

เมื่อวางแผนสถานที่ ให้คำนึงถึงแฟชั่นล่าสุดสำหรับสิ่งที่เรียกว่าเวิร์กช็อปการทำอาหารแบบ "เปิด" เมื่อการผลิตตั้งอยู่ด้านหลังกระจกถัดจากพื้นที่ขาย และลูกค้าสามารถชมวิธีที่พนักงานเวิร์กช็อปเตรียมอาหารได้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากผู้เยี่ยมชมของคุณจะเห็นได้ด้วยตนเองว่าเวิร์กช็อปของคุณตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด แต่ในทางเทคนิคแล้ว สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป เพราะหากคุณจะผลิตและจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และผัก คุณจะต้องมีเวิร์กช็อปหลายครั้งในคราวเดียว เช่น เวิร์กช็อปการหั่นเนื้อ การจัดเก็บและการแปรรูปผัก ห้องครัว ฯลฯ

การเปิดเผยผลงานภายในห้องครัวของคุณต่อสาธารณะหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบขนมปังพิเศษและขนมปังพิต้านอกเหนือจากอาหารมาตรฐานแล้ว คุณสามารถติดตั้งทันดูร์หรือโทนที่ใช้แล้วได้โดยตรงในพื้นที่ขายที่อีกด้านหนึ่งของเคาน์เตอร์ ทันดูร์เป็นเตาอั้งโล่ซึ่งเป็นเตาย่างชนิดพิเศษสำหรับปรุงอาหารในหมู่ชาวเอเชีย การทำขนมปังพิต้าในเตาอบถือเป็นปรากฏการณ์ที่น่าทึ่งในตัวมันเอง น้อยคนนักที่จะอดใจไม่ไหวที่จะซื้อขนมปังที่ยังร้อนหอมอร่อยซึ่งเตรียมไว้ต่อหน้าต่อตา

สำหรับการตกแต่งภายในนั้นไม่มีข้อกำหนดพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือร้านค้าของคุณมีบรรยากาศสบาย ๆ เกือบจะอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน จัดเรียงชั้นวางและตู้โชว์ในลักษณะที่ผู้เข้าชมสามารถดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย การซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์จะต้องใช้ 100,000 รูเบิล (คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายนี้ได้หากคุณทำชั้นวางของด้วยตัวเอง)

เครื่องครัว

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

รายการต้นทุนที่สำคัญในการเปิดสถานประกอบการทำอาหารคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อเป็นการประหยัดเงิน สามารถเช่า ซื้อมือสอง หรือซื้อโดยมีเงื่อนไขการเช่าจากบริษัทขนาดใหญ่ก็ได้ ทั้งหมดนี้จะช่วยลดต้นทุนในการเปิดธุรกิจทำอาหาร อุปกรณ์จากรายการมาตรฐานจะมีราคาอย่างน้อย 100,000 ดอลลาร์ ซึ่งรวมถึงโต๊ะ เตา เตาอบ เตาไมโครเวฟ เตาอบแบบรวม เครื่องชงกาแฟ เครื่องผสม เตาย่าง เครื่องตัด เครื่องตัดผัก เครื่องมือ จาน อ่างล้างจาน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับกลุ่มผลิตภัณฑ์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องบันทึกเงินสด

โปรดทราบ: การผลิตและกระบวนการทั้งหมดของคุณต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่กล่าวมาข้างต้นโดยสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น การขนส่งผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ขนม และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรดำเนินการในถาดที่ทำเครื่องหมายด้วยโลหะและมีฝาปิดที่แน่นหนา โดยใส่ใบรับรองที่ระบุวันที่และชั่วโมงการผลิตและระยะเวลาการขาย การขนส่ง การจัดเก็บ และการขายผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานจะต้องดำเนินการแยกกัน เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดนี้ จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำความเย็นในปริมาณที่เพียงพอ หากมีสถานที่ทำงานตั้งแต่สามแห่งขึ้นไป ให้ติดตั้งตู้เย็นและตู้แช่แข็ง

นอกจากนี้ กฎสุขอนามัยพิเศษสำหรับร้านขายอาหารยังได้รับการอนุมัติ ซึ่งกำหนดข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ อุปกรณ์ และการบำรุงรักษาร้านค้า การจ่ายอาหารทำได้โดยใช้อุปกรณ์ (ส้อม ไม้พาย ฯลฯ) ดังนั้นคุณจะต้องใช้เขียงในจำนวนที่เพียงพอ การจัดเก็บและการขายผลิตภัณฑ์ดำเนินการตามระยะเวลาและเงื่อนไขการจัดเก็บที่กำหนด การทำความสะอาดสถานที่และการล้างอุปกรณ์จะต้องดำเนินการโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั่วไปสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ช่วงการปรุงอาหาร

แม้ในขั้นตอนการวางแผน ให้เลือกอาหารที่คุณจะเสนอให้กับลูกค้า และนี่ก็ขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านค้าและเวิร์กช็อปด้วย ตัวอย่างเช่นอาหารสำเร็จรูป (ส่วนใหญ่เป็นสลัด) และเตาย่างจะทำงานได้ดีใกล้กับอาคารสำนักงานและในย่านที่อยู่อาศัย - เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ปลา น้ำหมัก ซอส ฯลฯ แต่ขนมอบจะเป็นที่ต้องการเสมอและทุกที่ ผู้คนจะซื้อเป็นอาหารกลางวันที่ออฟฟิศและระหว่างทางกลับบ้านเพื่อดื่มชายามเย็น

หมายเหตุสำคัญ: อาหารทั้งหมดที่คุณผลิตจะต้องสดและมีคุณภาพสูง บทวิจารณ์เชิงลบใดๆ จะก่อให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อชื่อเสียงของคุณ และอาจส่งผลที่ไม่พึงประสงค์ตามมาด้วยซ้ำ อายุการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรุงอาหารทุกขนาด ในสายการผลิต เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของอาหาร เนื่องจากยังต้องขนส่งไปยังร้านค้าและจัดแสดง จะไม่ซื้อทันทีดังนั้นควรเก็บอาหารดังกล่าวไว้นานถึงสิบวัน ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นห้องครัวขนาดเล็กที่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อความลื่นไหลจึงมีลูกค้าประจำอยู่เสมอ

เปลี่ยนข้อเสียเปรียบหลักของคุณ (ปริมาณการผลิตต่ำ) ให้เป็นข้อได้เปรียบ นำเสนออาหารคุณภาพสูงและอร่อยที่ใกล้เคียงกับการปรุงอาหารที่บ้านมากที่สุด คุณสามารถแนะนำอาหารจากอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ลงในประเภทต่างๆ ได้ ก่อนที่จะสร้างเมนู ให้เดินเล่นรอบๆ บริเวณที่สถานประกอบการของคุณตั้งอยู่และวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายที่เป็นไปได้ ยอดขายสูงสุดในระหว่างวันขึ้นอยู่กับที่ตั้งของห้องครัวโดยตรง ตัวอย่างเช่น ในพื้นที่สำนักงาน คาดว่าจะมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาในช่วงอาหารกลางวัน หากสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัย (ที่เรียกว่า "บริเวณหอพัก") ยอดขายสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงเย็น เวลาทำการของร้านค้าของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง โดยปกติเวิร์กช็อปจะทำงานจนถึง 18-19 ชั่วโมง และร้านค้าสามารถปิดในเวลา 19-20 ชั่วโมงหรือ 22-23 ชั่วโมง เพื่อให้มีเวลาขายสินค้าให้ได้มากที่สุด

พนักงานทำอาหาร

ในการทำงานในแผนกทำอาหาร จำเป็นต้องมีผู้ช่วยฝ่ายขาย (หนึ่งหรือสองคนต่อกะ ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน) และพ่อครัว หากคุณกำลังจะผลิตไม่เพียงแต่อาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย คุณจะต้องมีคนทำขนมปังด้วย ข้อกำหนดหลักสำหรับพนักงานทุกคนคือประสบการณ์การทำงาน ตลอดจนการมีบันทึกด้านสุขอนามัยที่ถูกต้อง ตามกฎแล้วเงินเดือนของพนักงานร้านขายของชำจะไม่สูงมาก โดยเฉลี่ยในรัสเซียจะมีราคาประมาณ 15,000 รูเบิลสำหรับผู้ขายและประมาณ 20,000 รูเบิลสำหรับพ่อครัว คุณสามารถรักษาพนักงานไว้ได้โดยเสนอการฝึกอบรมให้พวกเขา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวแม่ครัว) รวมถึงโบนัสเพิ่มเติม - อาหารฟรี แน่นอนว่าสิ่งจูงใจดังกล่าวใช้ได้กับผู้สำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหารเท่านั้น ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับการลาออกของพนักงาน หากคุณไม่สามารถเสนอเงินเดือนที่สูงพอให้เชฟได้ หลังจากการฝึกอบรมและประสบการณ์แล้ว พวกเขามักจะออกจากร้านอาหารอื่น และคุณจะต้องมองหาคนงานอีกครั้ง

ข้อมูลเฉพาะทางธุรกิจ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณไม่ควรวางใจในระยะเวลาคืนทุนที่รวดเร็วสำหรับธุรกิจ เช่น การทำอาหาร ค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับเอกสารการปรับการผลิตการจ่ายโบนัสแรกเข้าและการโฆษณาจะได้รับการชดเชยเป็นเวลาหลายปีภายใต้เงื่อนไขหลัก - การขายผลิตภัณฑ์ที่มั่นคง ในเวลาเดียวกันแม้จะมีการคาดการณ์เชิงลบทั้งหมดของผู้คลางแค้นที่คาดการณ์ว่าร้านขายอาหารจะขาดแคลน แต่ธุรกิจผลิตและจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปจะเติบโตทุกปีเท่านั้นผู้เชี่ยวชาญมั่นใจ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตามการประมาณการต่าง ๆ ตลาดการทำอาหารรัสเซียเติบโตโดยเฉลี่ย 30% ผู้เข้าร่วมตลาดเชื่อว่าการเติบโตนี้จะดำเนินต่อไปในอนาคต เนื่องจากจำนวนผู้ที่ไม่ต้องการทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ตามสถิติ ลูกค้าหลักของร้านขายอาหารคือผู้หญิงทำงานหรือผู้ชายที่ยังไม่ได้แต่งงานซึ่งมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ในขณะเดียวกันราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปก็ค่อนข้างเทียบเคียงได้ดังนั้นจึงยังคงถูกกว่าในการเตรียมอาหารด้วยตัวเองไม่มากไปกว่าการซื้อของอร่อยในอุตสาหกรรมการทำอาหาร ทั้งหมดนี้จะสร้างพื้นฐานในการพัฒนาธุรกิจต่อไป

งานเพิ่มเติมคือบริการจัดเลี้ยง นี่คือชื่อของอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการในสถานที่ห่างไกล รวมถึงองค์กรและบริการทั้งหมดที่ให้บริการตามสัญญาสำหรับการจัดเลี้ยงสำหรับพนักงานของบริษัทและบุคคลทั้งในสถานที่และในสถานที่ ตลอดจนการให้บริการสำหรับ กิจกรรมเพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ และการขายปลีกผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ นั่นคือในชีวิตประจำวัน การจัดเลี้ยงหมายถึงการเตรียมอาหารและส่งมอบให้กับลูกค้า

หากต้องการเปิดธุรกิจทำอาหาร คุณจะต้องมีเงิน 500,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจดังกล่าวประมาณ 12-14 เดือน ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้ค่อนข้างสูง แต่คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยตามฤดูกาล: อาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะมีสิ่งที่สังเกตได้ชัดเจน ยอดขายลดลง

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 3,570 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 99,622 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

แม้แต่แม่บ้านที่รักและรู้วิธีทำอาหารก็อาจสงสัยว่าจะเปิดธุรกิจทำอาหารได้อย่างไร? ในเมื่อคุณยังต้องจัดการกับเนื้อสับ มันฝรั่ง และสลัดทุกวัน ทำไมไม่สร้างรายได้จากมันล่ะ?

แม้แต่แม่บ้านที่รักและรู้วิธีทำอาหารก็อาจสงสัยว่าจะเปิดธุรกิจทำอาหารได้อย่างไร? ในเมื่อคุณยังต้องจัดการกับเนื้อสับ มันฝรั่ง และสลัดทุกวัน ทำไมไม่สร้างรายได้จากมันล่ะ?

แท้จริงแล้วการทำอาหารสามารถเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ ปริมาณการขายผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นทุกปี ในปีบันทึกปี 2554 มีการเพิ่มขึ้น 40% ความเข้มข้นของงานและการจ้างงานที่เพิ่มขึ้นทำให้ผู้คนมีเวลาทำอาหารน้อยลง และการใช้เตาไมโครเวฟอย่างแพร่หลายช่วยเร่งและลดความยุ่งยากในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารจานสำเร็จรูป

แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ความสำเร็จของธุรกิจทำอาหารของคุณเองไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความอุตสาหะของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานการณ์ภายนอกผสมผสานกันซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณเลย ลองทำความเข้าใจปัญหานี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น

เงื่อนไขเบื้องต้น

ธุรกิจทำอาหารประเภทใดที่จะเปิด: มีหรือไม่มีการผลิต - คุณไม่ต้องกังวลกับมัน คำถาม “จะเปิดธุรกิจทำอาหารได้อย่างไรโดยไม่ต้องมีวงจรการผลิต” ไร้ความหมาย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดที่คุณสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ขายส่งนั้นมีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าแบรนด์เนม ผู้ซื้อเบื่อหน่ายกับสิ่งเหล่านี้ และเพื่อความสำเร็จของธุรกิจของคุณ คุณต้องนำเสนอบางสิ่งของคุณเอง

การแบ่งประเภทและการผลิต

ลูกค้า

จำไว้ว่า “ผู้ชายคนหนึ่งกำลังเดินกลับบ้านจากที่ทำงาน” นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการค้าขายอาหารที่ดี ลองดูอย่างใกล้ชิดว่าผู้คนออกจากงานอย่างไรในพื้นที่โดยรอบ มีกี่คน มีกี่คนที่ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต มีกี่คนที่ออกมาพร้อมถุงเต็มและพัสดุที่หย่อนคล้อย เพียงติดตามกระแสของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ

ไปตลาดเดินเล่นดูว่ามีอะไรในการทำอาหารและมีจุดสำหรับ "ความสนุก" ของคุณหรือไม่ ดูว่ามีหอพัก โรงแรมราคาไม่แพง และหอพักในพื้นที่หรือไม่ อ่านโฆษณาให้เช่าที่อยู่อาศัย นอกเหนือจากอัตรารายชั่วโมงแล้ว ยังชัดเจนว่าทำไมและไม่มีเวลาสำหรับชิ้นเนื้อด้วย นั่นคือติดตามตำแหน่งของลูกค้าที่เป็นไปได้ด้วย

สุดท้ายนี้ ให้พิจารณาสถาบันการศึกษาอย่างละเอียดยิ่งขึ้น นอกเหนือจากโรงเรียน - นักเรียนออกไปอย่างไรหลังจากเรียนจบ สิ่งที่พวกเขาซื้อระหว่างทาง ในการตั้งถิ่นฐานของรีสอร์ท เรายังพิจารณาการหลั่งไหลของนักท่องเที่ยวตามฤดูกาลด้วย นี่เป็นกระแสผู้ซื้อที่เป็นไปได้ครั้งที่สาม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่คำนึงถึงกระแสและความคลาดเคลื่อน แต่ควรทำเครื่องหมายไว้บนผังเมืองหรือภูมิภาค จากนั้นคุณจะเห็นทันทีว่าควรวางตำแหน่งตัวเองที่ไหนดีกว่าเพื่อไม่ให้เหนื่อยหน่าย

สถานที่

เมื่อต้องจัดการกับปัญหาเชิงกลยุทธ์ - การแบ่งประเภทและลูกค้า - คำถามคือ: "จะเปิดสถานประกอบการทำอาหารของคุณเองได้อย่างไร" สามารถแปลเป็นศัพท์ปฏิบัติได้ งานทางยุทธวิธีที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสถานที่สำหรับร้านค้าปลีกเฉพาะ

เมื่อพิจารณาจากแผนแล้วทำเครื่องหมายสถานที่ที่ลูกค้าไหลมาบรรจบกัน คุณต้องมองไปรอบ ๆ สถานที่ ควรเริ่มต้นโดยที่ความหนาแน่นของการไหลสูงสุดสอดคล้องกับตำแหน่งของลูกค้า เป้าหมายคือการหาสถานที่ที่เหมาะสม

ประการแรก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ไล่ตามพื้นที่ขนาดใหญ่ของโรงอาหารและร้านขายอาหารในอดีตของสหภาพโซเวียต พื้นที่ขนาดใหญ่หมายถึงค่าเช่าจำนวนมาก นอกจากนี้ ตรงกันข้ามกับคำแนะนำยอดนิยม อย่าหลีกเลี่ยงซูเปอร์มาร์เก็ต มีของคุณคุณมีของคุณ มีมาตรฐานและความสนใจ; ให้คุณอร่อยได้อย่างสบายใจ

เมื่อคุณพบสถานที่ที่เหมาะสมแล้ว ให้ติดต่อเจ้าของบ้าน จัดให้มีการดู และตรวจสอบสถานที่เหล่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสิ่งเหล่านี้สามารถถูกสุขลักษณะได้หรือไม่ และมีค่าใช้จ่ายเท่าไร ควรเชิญผู้เชี่ยวชาญ SES ในพื้นที่มาตรวจสอบจะดีกว่า คุณจะตัดสินใจได้ทันทีว่าเป็นบริการแบบชำระเงินหรือแบบส่วนตัว คุณต้องได้รับคำแนะนำในการซ่อมแซมและอุปกรณ์สำหรับพื้นที่ปรุงอาหารในอนาคต

นอกจากนี้ การเยี่ยมชมพื้นที่อื่นๆ ในเมือง ดูร้านขายอาหารที่นั่น และดูวิธีการขายก็มีประโยชน์มากเช่นกัน สิ่งที่ดีที่สุดคือที่มีผู้ซื้อ 1-3 รายอยู่เสมอ คุณควรเปิดของคุณเองในที่ที่คล้ายกัน

รายได้ที่เป็นไปได้

สำหรับธุรกิจเช่นการทำอาหาร แผนธุรกิจสามารถจัดทำขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณทราบจำนวนค่าเช่าที่แน่นอนเท่านั้น ร้านขายอาหารจะทำกำไรได้เฉพาะในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน แต่การเช่าพื้นที่ค้าปลีกนั้นไม่ต่ำ ตัวอย่างเช่นในมอสโกใน "ห้องนอน" สถานีรถไฟใต้ดินห้าหรือหกสถานีจากศูนย์กลางหากคุณสามารถหาค่าเช่าได้ 12,000 รูเบิลต่อตร.ม. ม. เมตรต่อเดือน ถือว่าโชคดีมาก

ในเวลาเดียวกันผู้เยี่ยมชม 100 คนต่อวันจะให้เงินไม่เกิน 600,000 รูเบิลต่อเดือน กำไรซึ่งคุณยังต้องจ่ายภาษีเงินเดือนและจ่ายค่าสาธารณูปโภค ดังนั้น เพื่อให้เกมคุ้มค่ากับแสงเทียน คุณต้องวางใจผู้ซื้ออย่างน้อย 20 รายต่อชั่วโมง เช่น หนึ่งหรือสองบรรทัด

หากสถานประกอบการเป็นที่นิยมและคิวยาวขึ้น คุณจะต้องรัดเข็มขัดให้แน่นแล้วรับผู้ช่วยอีกคน รายได้หลักจากการทำอาหารจะมาเมื่อสิ้นสุดวันทำงาน จากคนที่เหนื่อยเกินกว่าจะทำอาหารกินเองได้ พวกเขารำคาญแล้ว และหากต้องรอนานกว่า 2-3 นาทีเพื่อรับบริการ ร้านค้าของคุณก็จะว่างเปล่าในไม่ช้า ในระหว่างวันจะมีหญิงชราเจ้าถิ่นช่างพูด (และมักทะเลาะวิวาท) จะมา แต่อย่าคาดหวังรายได้จากพวกเขามากนัก

จากจำนวนลูกค้าที่คาดหวังและกำไรสุทธิรายเดือน เราจะกำหนดต้นทุนการซ่อมและอุปกรณ์ ช่วงราคาที่นี่ถือว่าไม่ประมาทหากจะให้คำแนะนำล่วงหน้า เตาแก๊สมีราคา 5,000 รูเบิลหรือ 50,000 เช่นเดียวกับอุปกรณ์ทำความเย็น ตู้โชว์ และสิ่งอื่น ๆ สถิติแสดงให้เห็นว่าความต้องการในการทำอาหารไม่คงที่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ - วิธีทำอาหารและเสิร์ฟ

เรากำหนดความสามารถในการทำกำไรและระยะเวลาคืนทุนของสถานประกอบการ หากคุณได้รับ 25-30% และ 2-3 ปีนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีสำหรับการทำอาหาร ด้วย "การพลิกผัน" (ดูด้านบน) คุณสามารถวางใจในการคืนทุนต่อปี แต่ตามสมมติฐานแล้ว ยังไม่มีฐานการคำนวณ

อย่างที่คุณเห็น แผนธุรกิจด้านการทำอาหารจะต้องถูกจัดทำขึ้น “จากทิศทางตรงกันข้าม” เหตุผลนี้คือความไม่แน่นอนของความต้องการซึ่งเป็นผลมาจากความอิ่มตัวของตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารสไตล์ตะวันตกมาตรฐานและในขณะเดียวกันก็ขาดการปรุงอาหารแบบอารยะตามประเพณีในประเทศและระดับชาติ

ไม่ว่าในกรณีใด ราคาเริ่มต้นในการปรับปรุงสถานที่และเตรียมร้านขายอาหารจะอยู่ที่อย่างน้อย 450,000 รูเบิล

พนักงาน

เมื่อตกลงสัญญาเช่าก่อนหน้านี้ (หรือดีกว่าในขณะค้นหาสถานที่) คุณต้องแก้ไขปัญหากับเจ้าหน้าที่ ขั้นต่ำคือหนึ่งหน่วยที่มีการศึกษาด้านการทำอาหาร หากคุณจะยืนอยู่ที่เตาหรือหลังเคาน์เตอร์

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเพื่อนทำอาหารที่เชื่อถือได้หรือเป็นแม่บ้านที่ดีที่มีเวลาว่าง เมื่อนำมาเป็นส่วนแบ่งก็ไม่ต้องกังวลเรื่องเงินเดือนคงที่

ตัวเลือกที่ดีก็คือผู้สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารหรือวิทยาลัย แน่นอนว่าเป็นคนที่ประสบความสำเร็จ ไม่มีนิสัยแย่ๆ และไม่มองหา “ที่กำบัง” สำหรับกิจกรรมเสริมบางอย่าง ที่นี่ ทางเลือกที่ประสบความสำเร็จขึ้นอยู่กับการสังเกตและประสบการณ์ชีวิตของคุณ

พิจารณาพนักงานที่มีประสบการณ์ที่สมัครโฆษณาของคุณเป็นลำดับสุดท้าย คนงานที่มีประสบการณ์แทบจะไม่ได้ออกไปหาที่ใหม่โดยไม่ทราบอนาคต ในกรณีใด ๆ ให้ขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ทำงานสุดท้ายของคุณหรือดีกว่าสองหรือสามแห่งแล้วสอบถามที่นั่น แม้ว่าพวกเขาไม่ได้พูดโดยตรงว่าเธอกำลังขโมยหรือว่าเธอเมาและหยาบคายกับแขก แต่พวกเขาตอบอย่างเลี่ยงๆ ก็ยังดีกว่าที่จะปฏิเสธ

เลือกผู้สมัครหลายคน สิ่งนี้กลายเป็นทางแยก - คุณไม่ควรเริ่มต้นธุรกิจโดยปราศจากผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ แต่ในขณะที่คุณกำลังลงทะเบียน ซ่อมแซม และจัดเตรียมอุปกรณ์ เธออาจจะหางานได้แล้ว และคุณจะพบว่าตัวเองต้องจ่ายค่าเช่าโดยไม่ต้องมีเงินสด ไหล.

การลงทะเบียนและการลงทะเบียน

โดยหลักการแล้วการตัดสินใจเปิดธุรกิจทำอาหารด้วยตนเองการรวบรวมเอกสารจะไม่ใช่เรื่องยาก ขณะนี้การอนุญาตให้ผลิตอาหารได้ถูกยกเลิกแล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแสดงใบรับรองสำหรับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น

หากต้องการเปิดและเริ่มทำงานในที่สุด คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
• ส่งการแจ้งเตือนการเริ่มกิจกรรมไปยัง Rospotrebnadzor ในพื้นที่พร้อมรายการผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแยกกันและรายการอุปกรณ์เทคโนโลยีและอุปกรณ์ทำความเย็น
• ได้รับอนุญาตให้เริ่มกิจกรรมเพื่อตอบสนอง
• ด้วยใบอนุญาตนี้และเอกสารของผู้ประกอบการแต่ละราย ให้ติดต่อ SES และนักดับเพลิงและขออนุญาตจากพวกเขา
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่นให้กำจัดและกำจัดขยะอุตสาหกรรมและขยะในครัวเรือน

ตามกฎแล้วงานทั้งหมดเหล่านี้ได้รับความไว้วางใจให้กับสำนักงานกฎหมายที่เชี่ยวชาญ - มันจะง่ายกว่าและถูกกว่าโดยพิจารณาว่าบุคคลที่ไม่มีประสบการณ์จะใช้เวลานานแค่ไหนในการวิ่งไปรอบ ๆ เอกสาร การเริ่มต้นกิจกรรม "กระดาษ" จะมีราคา 6,000 - 12,000 รูเบิล รวมภาษีของรัฐแล้ว

หากคุณตั้งใจที่จะผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของพิธีการด้วยตัวคุณเองคุณจะต้องศึกษากฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 8 สิงหาคม 2544 N 128-FZ "เกี่ยวกับการออกใบอนุญาตกิจกรรมบางประเภท" พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2552 ฉบับที่ 584 “เรื่องขั้นตอนการแจ้งเริ่มดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจบางประเภท” (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2553) และเอกสารและการดำเนินการกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง

บรรทัดล่าง

ตอนนี้เราสามารถสรุปได้คร่าวๆ

สำหรับร้านขายอาหารขนาด 25 ตร.ม. พื้นที่ค้าปลีก ราคาเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 460,000 รูเบิล รวมถึงเอกสารประกอบ ระยะเวลาคืนทุน 1-3 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น หลังจากการเลื่อนระดับคุณสามารถนับรายได้สุทธิรายเดือน 50,000 - 200,000 รูเบิลอีกครั้งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของท้องถิ่น

การทำอาหารมีความสนใจและสร้างความกังวลให้กับผู้คนมากมาย ตั้งแต่แม่บ้านไปจนถึงผู้จัดรายการโทรทัศน์และแม้กระทั่งนักการเมือง จากข้อความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ เดลี่เปิดยังไงคะ? .

โพสต์ของวันนี้จะเกี่ยวกับการทำอาหาร. ลองคิดดูสักครั้งที่คุณรีบไปทานอาหารกลางวันโดยไม่ได้หยุดที่บ้านของคุณ ซึ่งเป็นจุดจอดรถไฟใต้ดินเพียงไม่กี่สถานีพร้อมบริการรับส่งไปยังรถราง แต่อยู่ที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด สะดวกมาก เพียงคุณสั่งอาหารและชำระเงิน ไม่ต้องทำอาหาร ไม่ต้องล้างจาน นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิด ซึ่งนิรนัยทำให้ธุรกิจประเภทนี้มีกำไรอย่างมาก สถิติแสดงให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่ไม่ว่าช่วงวัยใดก็ตามซื้อของอร่อยๆ อย่างน้อยสิบครั้งในระหว่างปี

ด้านล่างนี้คือตัวอย่างแผนธุรกิจในการเปิดธุรกิจทำอาหารของคุณเอง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• การสร้างแผนธุรกิจ
• การลงทะเบียน;
• ที่ตั้ง;
• พิสัย;
• อุปกรณ์;
• ซัพพลายเออร์;
• การโฆษณา;
• ค่าใช้จ่ายรายเดือน.

ตอนนี้เกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละจุด

การสร้างแผนธุรกิจ

การเริ่มต้นธุรกิจใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องมีการพัฒนาแผน แผนธุรกิจรวบรวมตามเทมเพลตมาตรฐานสำหรับแต่ละอุตสาหกรรม ซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้โดยไม่มีปัญหา ไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น (เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย) บนอินเทอร์เน็ต และกรอกรายละเอียด ข้อมูล และข้อควรพิจารณาของคุณ

การเปิดธุรกิจแบบนี้เหมาะมากสำหรับแม่บ้านและอดีตเชฟที่ไม่มีงานประจำ แน่นอนว่าพลเมืองกลุ่มนี้อาจไม่เข้าใจธุรกิจและไม่จำเป็นต้องเข้าใจ สิ่งสำคัญคือทุกคนรู้วิธีการทำงานของตน และผู้จัดการและนักบัญชีจะต้องเข้าใจตัวเลข และสามารถจ้างพวกเขาสามารถจ้างงานจากระยะไกลได้ผ่านทางอินเทอร์เน็ต โดยวิธีการนี้จะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการจ้างงานเงินเดือนมาก

การลงทะเบียนการทำอาหาร

หมดยุคแล้วที่คุณสามารถทำธุรกิจอย่างผิดกฎหมายโดยเพียงแค่จ่ายเงินให้กับบุคคลที่เหมาะสม ตอนนี้ทุกอย่างโปร่งใสแล้ว ดังนั้นหากคุณจะไป เปิดทำอาหารคุณควรนำกิจกรรมของคุณไปสู่สถานะทางกฎหมาย ตามกฎแล้วหากคุณไม่ต้องการจ้างพนักงานแล้ว ไอพี(ผู้ประกอบการรายบุคคล) ก็จะเกินพอ หากต้องการเปิดธุรกิจ คุณต้องยื่นใบสมัครต่อฝ่ายบริหาร ณ สถานที่พำนักของคุณและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ เมื่อลงทะเบียนคุณต้องระบุประเภทของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ ในกรณีนี้ ควรค้นหารหัสที่เกี่ยวข้องใน OKVED การเปิดธุรกิจทำอาหารเกี่ยวข้องกับกิจกรรมต่างๆ เช่น การอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการทำอาหาร และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

สำหรับระบบภาษีขอแนะนำให้เลือกระบบภาษีเดียวที่มีเปอร์เซ็นต์คงที่ของรายได้รวม เพียงใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อย หากสถานประกอบการด้านอาหารของคุณมีห้องอาหาร ฐานรายได้ที่ต้องเสียภาษีจะแตกต่างจากที่ไม่มีห้องอาหารดังกล่าวเล็กน้อย

ใบสมัครสำหรับการเปลี่ยนแปลงระบบภาษีที่เหมาะสมจะต้องกรอกที่สำนักงานสรรพากร ณ สถานที่จดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย

สถานที่ทำอาหาร

ที่จริงแล้วสถานที่ที่จะวางพื้นที่ทำอาหารนั้นมีความสำคัญมาก คุณควรติดตามดูเล็กน้อยเพื่อดูว่าบริเวณใดที่มีการจราจรหนาแน่นในช่วงกลางวันและช่วงกลางวัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณนำทางไปยังตำแหน่งที่ต้องการได้ง่ายขึ้น

มีสี่อย่างที่พบบ่อยที่สุด พื้นที่ทำอาหาร. ซึ่งรวมถึงตลาด ห้างสรรพสินค้า สถานีรถไฟ ที่จอดรถและสนามบิน และใจกลางเมือง

ทำไมถึงแนะนำให้ติดตั้งสถานีทำอาหารตามท้องตลาด? ตลาด– นี่คือการรวมตัวของผู้คนจำนวนมากที่มาจากทั่วทุกมุม นอกจากลูกค้าของตลาดแล้ว คุณจะมีลูกค้าในหมู่คนทำงานในตลาดที่จะรับประทานอาหารเช้าและอาหารกลางวันกับคุณอย่างมีความสุข แทนที่จะต้องทนหิวหรือกินของในร้านค้าปลีกจนหมด

เช่นเดียวกันกับศูนย์การค้าที่เป็นแหล่งรวมตัวของคนที่มาจากต่างจังหวัดและไม่รังเกียจที่จะทานอาหารมื้อด่วนใน การทำอาหาร. ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีผู้คนอีกมากมายที่สถานีรถไฟและที่จอดรถที่จะคอยตรวจสอบแผนกทำอาหารเพื่อเติมพลังให้ตัวเอง “สำหรับการเดินทาง”

เกี่ยวกับ สนามบินดังนั้นคุณควรระมัดระวังและรอบคอบให้มาก ท้ายที่สุดแล้ว สาธารณะที่สนามบินต่างจากที่เห็นในสถานีรถไฟและสถานีขนส่ง - มีฐานะร่ำรวยมากกว่าและมีความต้องการสูง คุณจะไม่สามารถขายพายของเมื่อวานหรือพายสดให้กับลูกค้าที่สนามบินได้ นอกจากนี้ ผู้โดยสารสนามบินจำนวนมากมีความชื่นชอบในการบริโภคอาหารที่แตกต่างกัน เช่น ผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้รับประทานเนื้อสัตว์ ผู้ที่ชอบอาหารดิบ เน้นเฉพาะพืชเป็นหลัก และอื่นๆ เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยหากการทำอาหารของคุณอยู่ภายใต้สโลแกนของอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก และอื่นๆ ปัญหาที่มากขึ้นยังรับประกันรายได้ที่มากขึ้น คุณจึงสามารถคิดผ่านแนวคิดนี้ได้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงใจกลางเมือง - แน่นอนว่าสถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับการค้นหาอุตสาหกรรมการทำอาหารทุกประการ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนจำนวนมากกระจุกตัวอยู่ที่ศูนย์กลาง นั่นคือผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ อย่างไรก็ตาม มีอันตรายอีกประการหนึ่งที่ซุ่มซ่อนอยู่ที่นี่ - พวกเขาจะไม่สังเกตเห็นคุณมีสิ่งรบกวนสมาธิมากเกินไป แต่บริษัทโฆษณาที่ดีจะช่วยดึงดูดลูกค้าได้

หากคุณตัดสินใจเลือกสถานที่แล้ว คุณจะต้องค้นหาราคาเช่าและดูว่าสถานที่นั้นตรงตามข้อกำหนดของสถานีอนามัยระบาดวิทยาและความปลอดภัยจากอัคคีภัยหรือไม่

ช่วงการปรุงอาหาร

ยิ่งคุณมีผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานหลักหลายรายการ: เนื้อทอด, ชนิทเซล, นักพาย, พาย, พิซซ่า ขอแนะนำให้ใช้เตาอบไมโครเวฟที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมด

เป็นที่พึงปรารถนาที่การเลือกสรรอาหารรวมถึงปลาด้วย ปลาลิ้นหมา ปลาพอลลอค คาเปลิน ปลาบู่ ปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พเงินมีความเหมาะสม

อย่าลืมสลัดซึ่งทำให้ย่อยอาหารจานเนื้อได้ง่ายขึ้น: ปลาใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, สลัดโอลิเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มีความสำคัญพอๆ กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บาร์

อย่างไรก็ตาม คุณควรเข้าใจว่าความหลากหลายของการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจ่ายสำหรับธุรกิจของคุณ

อุปกรณ์

เมื่อเปิดครัวของคุณเองก่อนอื่นคุณจะต้องมีเครื่องเคาะใบเสร็จพร้อมเครื่องบันทึกเงินสด คุณสามารถซื้อเครื่องที่ไม่มีหน่วยความจำทางการเงินซึ่งมีราคาประมาณหกพันรูเบิล ไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนอุปกรณ์ดังกล่าวกับสำนักงานสรรพากร

มีอะไรอีกที่จำเป็นและหากไม่มีการปรุงอาหารก็เป็นไปไม่ได้? แน่นอน, ตู้เย็นและตู้โชว์ที่รองรับอุณหภูมิต่ำ

คุณจะต้องมีตาชั่งเพื่อชั่งน้ำหนักอาหารและคำนวณราคาสุดท้าย อุปกรณ์ที่สำคัญมาก ดังนั้นอย่าละเลยและซื้ออุปกรณ์ราคาแพง ไม่อย่างนั้นมันจะกลายเป็นเหมือนในภาพยนตร์เรื่อง "Genius" เมื่อพนักงานขาย Kostya ติดตุ้มน้ำหนักแม่เหล็กไว้ใต้ตาชั่ง

โต๊ะคำนวณและตัด (น้ำหนัก) รวมทั้งเก้าอี้

ซัพพลายเออร์

ฉันสามารถสั่งอาหารได้ที่ไหน? เห็นได้ชัดว่าไม่ได้อยู่ในเวียนนาในโรงแรมชื่อดังซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเค้กซึ่งตามข้อมูลของ Andrei Malakhov สามารถยืนได้สองเดือนและไม่ทำให้เสีย แม้ว่าแพ็คเกจจะบอกว่าแค่สิบหกวันเท่านั้น สินค้าต้องสั่งซื้อจากโกดังร้านขายของชำขนาดเล็กที่ร่วมมือกับผู้ประกอบการค้าส่งรายย่อย

การโฆษณา

ป้ายที่ดีและสะดุดตาที่ด้านหน้าอาคารตลอดจนหนังสือเล่มเล็กและใบปลิวที่จะแจกจ่ายให้กับผู้ที่สัญจรผ่านไปมาแบบสุ่มเหมาะสำหรับการโฆษณาการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ โฆษณาที่ดีที่สุดคือโฆษณายอดนิยม ซึ่งก็คือการบอกต่อ

ค่าทำอาหาร

งั้นเรามานับกัน เพื่อที่จะเปิดธุรกิจการทำอาหารที่มีการแข่งขันคุณจะต้องมีรูเบิลอย่างน้อยสามแสนรูเบิล การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นจะมีราคาห้าหมื่นรูเบิล ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการโฆษณาอาจมีราคาครึ่งหนึ่งของงบประมาณ - หนึ่งแสนห้าหมื่นรูเบิล หนึ่งแสนจะเพียงพอที่จะซื้อสินค้า ส่วนที่เหลืออีกห้าหมื่นสามารถใช้จ่ายเพิ่มเติม (ที่คาดไม่ถึง) ได้

ในแต่ละเดือนคุณจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

• การเช่าสถานที่
• ค่าจ้างสำหรับพนักงานขาย พนักงานทำความสะอาด นักบัญชี
• ภาษีและเงินสมทบเข้ากองทุนบำเหน็จบำนาญและหน่วยงานประกันภาคบังคับของรัฐ

โดยรวมแล้วจะมีค่าใช้จ่ายประมาณหกหมื่นรูเบิลต่อเดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าในการปรุงอาหารมาร์กอัปบนผลิตภัณฑ์ถึงหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

ผู้ที่รักการทำอาหารสามารถเปลี่ยนงานอดิเรกเป็นธุรกิจและเปิดธุรกิจขายผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปหรือพูดง่ายๆ ก็คือทำอาหารได้ ร้านค้าดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันและปริมาณการขายก็เพิ่มขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา ดังนั้นการรู้ว่าต้องทำอย่างไรในการเปิดธุรกิจทำอาหาร คุณก็สามารถสร้างรายได้ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณไม่เพียงต้องการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี แต่ยังต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารคุณภาพสูงด้วย ซึ่งจะเป็นข้อโต้แย้งเพิ่มเติมในการดึงดูดลูกค้า

จะเปิดธุรกิจทำอาหารได้อย่างไรและที่ไหน?

ขั้นตอนแรกในการสร้างธุรกิจคือการตัดสินใจว่าจะเป็นองค์กรประเภทใด: มีหรือไม่มีการผลิตผลิตภัณฑ์เอง ตัวเลือกที่สองทำกำไรได้น้อยกว่า: หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจากซัพพลายเออร์ขายส่งคุณอาจไม่พบลูกค้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าปลีกอื่น ๆ และเป็นไปได้มากว่าผู้ซื้อที่มีศักยภาพได้พบพวกเขาแล้ว เมื่อนานมาแล้วและไม่จำเป็นต้องมีร้านขายอาหารใหม่ เมื่อคำนึงถึงเรื่องนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือผลิตสินค้าด้วยตัวเอง โดยเน้นที่อาหาร "โฮมเมด" เป็นหลัก สิ่งที่ได้รับความนิยมเช่นกันคืออาหารกึ่งสำเร็จรูปของอาหารประจำชาติหรือตัวเลือกที่คาดไม่ถึงเช่นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนอาหารที่คุ้นเคยซึ่งมีชื่อดั้งเดิมอาหาร "ย้อนยุค"

ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ สิ่งสำคัญคือต้องตอบคำถามหลายข้อซึ่งจะช่วยให้คุณมีรายได้ที่ดีในภายหลัง:

1. ทำงานเพื่อใคร? จำนวนกำไรจะขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายโดยตรงและลูกค้าที่ "ทำกำไร" มากที่สุดคือคนหนุ่มสาวและพนักงานระดับกลางที่ไม่ชอบทำอาหารเอง
2. จะเปิดร้านขายอาหารได้ที่ไหน? วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ในกรณีที่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมากเป็นพิเศษ: ในพื้นที่ของตลาดขนาดใหญ่ ใกล้ซูเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยม ใกล้ศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันห้องเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเริ่มต้นซึ่งสามารถขยายได้ในภายหลัง
3. คุณต้องการอะไรในการเปิดธุรกิจทำอาหารโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น? เรากำลังพูดถึงการรวบรวมใบอนุญาตทำงานที่จำเป็น และหลักๆ คือได้รับอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาล เป็นการดีกว่าที่จะเชิญเธอทันทีที่พบห้องที่เหมาะสมสำหรับการทำงานเพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญสามารถประเมินและให้คำแนะนำสำหรับการซ่อมแซมการผลิตและการประชุมเชิงปฏิบัติการการขาย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาในอนาคตเมื่อผ่านการอนุมัติทั้งหมด คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง ฝ่ายบริการด้านสิ่งแวดล้อม (ซึ่งจะช่วยในการกำจัดและกำจัดขยะล่วงหน้า) และแผนกท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor และแน่นอนก่อนเริ่มงานคุณจะต้องจดทะเบียนวิสาหกิจ (ผู้ประกอบการรายบุคคลทั่วไปจะทำ) และทำตามขั้นตอน "ทำความคุ้นเคย" กับบริการด้านภาษี

อุปกรณ์ทำอาหารและค่าใช้จ่ายอื่นๆ

การเปิดองค์กรดังกล่าวไม่ถือว่าแพงที่สุด แต่คุณก็ยังไม่ควรพึ่งพาค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย รายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดคือค่าเช่าและปรับปรุงสถานที่และมีมูลค่าการจัดสรร 450-500,000 รูเบิลเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ต่อจากนั้นค่าเช่ารายเดือนจะต้องใช้ประมาณ 100,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายที่ใหญ่เป็นอันดับสองคือต้นทุนอุปกรณ์ ผู้ประกอบการจะต้องมีทั้งการผลิต (เตาอบและเตาต่างๆ) และอุปกรณ์เชิงพาณิชย์สำหรับการปรุงอาหาร (ตู้เย็น ตู้โชว์เย็นและร้อน เคาน์เตอร์) โดยรวมแล้วมีมูลค่าการจัดสรร 300-350,000 รูเบิลเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

รายการค่าใช้จ่ายอื่นๆ ก็มีไม่มากนัก นี่คือสิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านขายอาหาร:

• 150,000 รูเบิล – สำหรับการซื้อเฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์ขนาดเล็ก
• 50,000 – สำหรับการลงทะเบียนเอกสารอนุญาตทั้งหมด
• 30-40,000 - สำหรับการพัฒนาสูตร
• ประมาณ 10,000 – สำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ

จะต้องใช้เงินอีกประมาณ 20,000-50,000 รูเบิลทุกเดือนในการซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และหากนักธุรกิจสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการสร้างรายได้จากการทำอาหารเขาควรเลือกซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดล่วงหน้าซึ่งจะต้องมีคุณภาพสูง เพียงเท่านี้อาหารสำเร็จรูปก็เป็นที่นิยมและอร่อยอย่างแท้จริง

วิธีหาเงินจากการทำอาหาร?

ระดับรายได้จะขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์และที่ตั้งของร้านค้าโดยตรง หากตั้งอยู่ในใจกลางของลูกค้าหลักคุณสามารถนับผลกำไรได้ 600,000 รูเบิลต่อเดือน รายได้ดังกล่าวเป็นไปได้หากมีผู้เยี่ยมชมครัวมากถึง 100 คนหรือลูกค้า 20 คนต่อชั่วโมงทุกวัน

ควรคำนึงว่าบริษัทจะนำกำไรหลักมาในตอนท้ายของวันทำการแต่ละวัน และหน้าที่ของผู้ประกอบการคือให้บริการลูกค้าในเวลานี้โดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารที่ทันสมัยซึ่งจะช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่เหมาะสมและบรรจุหีบห่อได้อย่างรวดเร็วและหากนักธุรกิจไม่ละเลยอุปกรณ์ดังกล่าว จำนวนลูกค้าของเขาก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น เงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเพิ่มรายได้อย่างต่อเนื่อง