Pelengas ยัดไส้ในเตาอบ: สูตร pelengas อบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ สูตร pelengas สำหรับทำอาหารในเตาอบ

ในที่สุด! ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับปลาอร่อยอย่างปลาเปเลงกัส ปลาตระกูลมัลเล็ตเนื้อขาวนุ่มแทบไม่มีก้างเลย. เมื่อคุณคุ้นเคยกับปลาตัวนี้แล้ว คุณก็ไม่อยากจากไป หากนี่เป็นสิ่งหนึ่งในตอนแรกตอนนี้ก็กลายเป็นจุดแข็งบนโต๊ะของรัสเซียและค่อนข้างคุ้นเคยมาระยะหนึ่งแล้ว

วันนี้ผมเลยซื้อมันที่ตลาดตามที่ผมบอกไปแล้ว และวันนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลงฉันจะปรุง pelengas ที่อบในเตาอบ สูตรภาพพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เกี่ยวกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารจานนี้ สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรือเฉพาะมื้อเย็นก็ได้ Pelengas มีเนื้อนุ่มปรุงง่ายและรวดเร็วซึ่งจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในหมู่นักโภชนาการมาโดยตลอดเนื่องจากคุณประโยชน์ คุณจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักส่วนเกิน

การตระเตรียม

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและอุปกรณ์ต่างๆ ที่มี ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง โดยเอาเกล็ดที่เหลือออก เรามาเปิดช่องท้อง ดึงเครื่องในและตับออกมาอย่างระมัดระวังเช่นกัน ล้างปลาใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ในขณะที่หมัก pelengas ให้เตรียมไส้ kefir และหัวหอม

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทน kefir ได้ แต่แล้วคุณจะได้จานที่มีไขมันมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณ

ลอกเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล ตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในชามก้นลึก ต่อไปเรานวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เกลือหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศปลาแล้วเทลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อหมักให้เข้ากัน

อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะเราทำให้ปลาเค็มแล้ว!

ทาแผ่นอบลึกหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่ pelengas ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมด้วย kefir และหัวหอม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที

หมดเวลาแล้วและทุกอย่างก็พร้อม เวลาเดียวกับปลาฉันก็เอามันเข้าเตาอบเพื่ออบและจะเสิร์ฟปลาพร้อมกับมันด้วย วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการอบ pelengas ในเตาอบเป็นชิ้น ๆ อย่างโอชะ ฉันขอแนะนำให้เพิ่มสูตรนี้ไปยังคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ. อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1.8-2 กก. – pelengas สด
• 3-4 ชิ้น – หัวหอม;
• 0.5 ลิตร – kefir หรือครีมเปรี้ยว
• เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวหลากหลายชนิดแต่ละกิ่งหลายกิ่ง

Pelengas เป็นปลาทะเลที่มีเนื้ออุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ข้อได้เปรียบหลักของ pelengas คือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (85 กิโลแคลอรี/100 กรัม) รวมถึงรสชาติที่ถูกใจ เนื้อไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ยืดหยุ่นได้ และถ้าคุณอบในเตาอบ คุณจะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว!

วิธีการเตรียมปลาอย่างถูกต้อง? คำแนะนำพร้อมรูปถ่าย

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกปลา จะดีกว่าที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมากกว่าในตลาดที่เกิดขึ้นเอง ขอแนะนำให้เลือกซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม

เมื่อซื้อปลาสำหรับอบพร้อมผักในเตาอบให้เอาเกล็ดออกจากมันอย่างรวดเร็วแยกครีบและควักซากออก สำหรับงานสุดท้าย ให้แยกศีรษะออกอย่างระมัดระวัง โดยให้แผลใกล้กับเหงือกมากที่สุด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดถุงน้ำดีได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ซากไม่สามารถผ่าครึ่งได้ ให้กรีดเฉพาะบริเวณหน้าท้อง ตอนนี้เอาอวัยวะภายในออก หากฟองน้ำดียังแตกอยู่ ให้ดำเนินการดังนี้:

• ล้างเนื้อแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที
• อีกวิธีหนึ่งคือวางซากไว้ในน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำ
• คุณสามารถชโลมท้องด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยแล้วล้างออก

หากคุณอบปลาด้วยหัว (ทั้งหมด) อย่าลืมเอาตาและเหงือกออกไม่เช่นนั้น pelengas จะได้กลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน

สำคัญ! หากคุณปรุง pelengas แช่แข็งในเตาอบ แนะนำให้ทิ้งปลาไว้ค้างคืนบนพื้นผิวการทำงาน แล้วย้ายไปไว้ในชามลึก อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกและไม่มีรสจืด

การเตรียมน้ำดองทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียม pelengasa ได้ด้วยไส้ง่ายๆ โดยใช้น้ำมะนาวจำนวนมาก หัวหอมและพริกไทยเล็กน้อย ในกรณีนี้ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องหมักตามสูตรต่อไปนี้:

• ผสม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เรพซีดหรือน้ำมันอื่น ๆ น้ำมะนาว 20-30 มล. และซีอิ๊วเค็มในปริมาณเท่ากัน
• ผสมน้ำมันพืช 20 มล. กับเครื่องปรุงรสแห้งหรือสมุนไพรอิตาลี

หมักใด ๆ จะต้องกระจายทั้งด้านในและด้านนอกของ pelengas โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อหมักเร็วมากควรใส่เกลือทันทีก่อนปรุงอาหาร

สำคัญ! หากไม่สามารถทำน้ำดองที่มีหลายองค์ประกอบได้ ให้ผสมพริกไทยดำ ผักชี ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งให้ทั่วซาก

สูตร Pelengas ยัดไส้สำหรับทำอาหารในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องมีถาดอบ ม้วนกระดาษฟอยล์ และส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซาก 1 pelengas มีน้ำหนัก 2.5 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• อย่างละ 1 ชิ้น มะเขือเทศ พริกหยวก และมะนาว
• ส่วนผสมปรุงรสสำหรับปรุงปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว, กระเทียม;
• 2 ชิ้น หัวหอม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

• ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
• หั่นมะเขือเทศ, มะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้นหรือก้อน, มันฝรั่งเป็นวงกลม
• สับกระเทียมและสมุนไพร 1-2 กลีบ

ตัดซากและวางชิ้นมะนาวลงไป ผสมมะเขือเทศ ส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร พริกหยวกและเกลือ และหัวหอม เติม 1 ช้อนชาลงในไส้ น้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสผสมส่วนผสมแล้วย้ายไปที่ท้องของ pelengas หลังจากนั้นสามารถยึดบริเวณที่ตัดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ธรรมดา

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางมันฝรั่งลงไปแล้วจึงปลา ห่อฟอยล์และวางจานในเตาอบประมาณ 50-60 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อย เพิ่มอุณหภูมิแล้วอบ pelengas อีก 10 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ใช้นิ้วกดเนื้อเบาๆ หากมีการปล่อยน้ำคั้นสีขาวข้น pelengas ก็พร้อมรับประทาน

Pelengas ในเตาอบบนเตียงเห็ด

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจมาก เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 pelengas คว้านไส้ออก ปรับขนาดและไม่มีหัว น้ำหนักเฉลี่ย - 1.5-2 กก.
• แชมเปญประมาณ 700 กรัม ถ้าคุณชอบเห็ดจริงๆ คุณสามารถใช้ 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไวน์ขาว 100 มล.
• มะนาวครึ่งส่วน
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือ

การเตรียมและการหมัก

ตัดซาก pelengas ที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ ความหนาควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 8 ซม. ตอนนี้ในภาชนะลึกผสมไวน์เครื่องปรุงรสเกลือรวมถึงน้ำมะนาวหรือส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนที่แบ่งไว้จะต้องถูกย้ายไปยังชามรวมกับน้ำดองและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพียงเท่านี้ก็ทิ้งแบริ่งไว้อย่างน้อย 20 นาที

ผักและส่วนผสมอื่นๆ

ล้างและหั่นเห็ด อย่าให้ชิ้นบางเกินไป เพราะเห็ดจะหดตัวมากในระหว่างการอบด้วยความร้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วตัดฟอยล์ออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ รูปร่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียม pelengas ที่แบ่งส่วนในเตาอบมาถึงแล้ว:

• กระจายแผ่นฟอยล์ที่ตัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• วางหมอนเห็ด
• สำหรับเห็ด - ชิ้นปลาซึ่งสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ปิดขอบของฟอยล์ จากนั้นใส่ถุงที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณต้องเปิดถุงโดยใช้ส้อมโรยปลาด้วยชีสขูด อบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นก็รับประทานได้ทันที! เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ให้คุณเสิร์ฟปลาในกระดาษฟอยล์

เมื่อปรุงในเตาอบเนื้อ pelengas จะนุ่มมากและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จานนี้แยกกัน ก่อนเสิร์ฟชิ้นส่วนสามารถตกแต่งด้วยมายองเนส มะนาวฝาน ถั่วเขียว หลังจากวางลงบนแผ่นผักกาดหอมสด!

สองสามปีที่แล้วฉันไม่รู้วิธีปรุง pelengas เลย นอกเสียจากว่าฉันจะทอดมันก็แค่นั้นแหละ แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อปลาหวานนี้จะเผยให้เห็นได้อย่างเต็มที่เมื่อคุณอบเท่านั้น พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองของเราเล่าความลับนี้ให้ฉันฟัง ตั้งแต่นั้นมา Pelengas อบก็กลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

Pelengas ในเตาอบอบในแขนเสื้อเป็นจานปลาแสนอร่อยที่คู่ควรกับความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด ถูกใจคนรักปลาแน่นอน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุง pelengas ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น

ส่วนใหญ่แล้วปลาชนิดนี้จะขายได้มาก แต่คุณยังพบซากตัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมอีกด้วย นี่คือปลาชนิดที่ฉันจะปรุงทั้งตัว ในบรรดาเครื่องเทศมีเพียงสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้นคือพริกไทยเกลือและมะนาว เนื่องจากเราปรุง pelengas ในปลอกแขนจึงค่อนข้างฉ่ำไม่แห้ง

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2 .

วัตถุดิบ:

• แบริ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช
• มะนาว – ½ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ในบันทึก

• หากคุณซื้อปลาตัวใหญ่ควรอบในเตาอบด้วยปลอกสเต็กจะดีกว่า จากนั้นคุณจะต้องถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน วางในซองแล้วอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้ pelengas เป็นชิ้น ๆ สามารถเตรียมได้ภายใน 30 นาที ดูตัวอย่างการอบในซอง
• คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนปลอกอบได้ หากต้องการ หลังจากทำอาหารแล้ว ให้เปิดฟอยล์ทิ้งไว้สักครู่แล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล
• คุณยังสามารถอบ pelengas ในปลอกในหม้อหุงช้าได้ แต่คุณจะต้องปรุงเป็นชิ้น ๆ เท่านั้นเนื่องจากซากทั้งหมดจะไม่พอดีกับชาม
• หากปลาเปเลงกัสของคุณถูกแช่แข็ง คุณควรย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องแช่เย็นในตอนเย็น เพื่อให้ปลาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในตอนเช้า
• มันฝรั่งรวมถึงมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับ pelengas อบ ข้าวต้มหม้อปรุงอาหารผักผักนึ่ง ฯลฯ ก็เข้ากันได้ดีกับปลา ทางเลือกของเครื่องเคียงมีขนาดค่อนข้างใหญ่

เราพยายามเขียนบทความที่ดีที่สุด กรุณาให้คะแนนมัน

ในเตาอบอบ pelengas ทั้งหมดที่อุณหภูมิ 200 องศา Pelengas หั่นเป็นชิ้น ๆ อบในเตาอบที่ 180 องศา
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบ pelengas ที่อุณหภูมิ 220 องศาและความเร็วลมปานกลาง ในหม้อหุงช้าอบ pelengas ในโหมด "สตูว์"

วิธีการอบ pelengas ในกระดาษฟอยล์

สินค้า
Pelengas - ปลา 1 ตัวต่อ 2 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 3 กิโลกรัม
พริกหยวกแดง - 2 สื่อ
กระเทียม - 10 กลีบ
หัวหอม - 2 หัว
มะนาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
เนย - 30 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง
ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง โดยเอาเกล็ด ครีบ และไส้ออก ล้างปลาให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ตัดทั้งสองด้านของ pelengas ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอม, มะเขือเทศและมะนาวเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น, สับผักใบเขียว, ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นมันฝรั่งแต่ละอันออกเป็นหลายชิ้น ยัดไส้กระเทียมและมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ใส่มะนาวและกระเทียมที่เหลือลงในชาม ใส่พริกหยวก เครื่องเทศ สมุนไพรสับ มะเขือเทศสับ และเกลือ ผสมส่วนผสมผักแล้วเติม pelengas ด้วย
วางมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับ ใส่เนยลงในผัก พริกไทย เกลือ และผสม

การอบในเตาอบ
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางหัวหอมและมันฝรั่ง วางปลาไว้ด้านบน และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น อบ pelengas ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

การอบหม้อทอดอากาศ
เปิดหม้อทอดอากาศที่ 220 องศา เลเยอร์ส่วนผสมในจานอบ วางแบบฟอร์มโดยมีลูกปืนอยู่บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ อบ pelengas เป็นเวลา 30 นาทีด้วยความเร็วพัดลมปานกลาง

การอบในหม้อหุงช้า
วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วาง pelengas ไว้ด้านบน อบในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ Pelengas ที่อบในเตาอบ ตกแต่งด้วยมะกอก มะนาวฝานและสมุนไพรสดสับ

วิธีการอบ pelengas ในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ
Pelengas - 1.5 กิโลกรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ขิง - 1 ชิ้น
Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
เนย - 50 กรัม

วิธีการอบ pelengas ในแขนเสื้อ
Pelengas ทำความสะอาดลำไส้ เอาฟิล์มสีดำออกจากปลา ล้างออกให้สะอาด ถู pelengas ด้วยเกลือ adjika และพริกไทย หั่นขิงแล้วใส่ลงใน pelengas ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วาง pelengas ที่มีน้ำดองไว้ในปลอกอบคลุมด้วยหัวหอมและแครอทมัดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็น
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วาง pelengas บนปลอกอบบนถาดอบ วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ และอบ pelengas บนปลอกอบเป็นเวลา 45 นาที