เตรียมมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย มายองเนสโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย

อุตสาหกรรมอาหารได้รับการพิจารณาว่าเป็นพื้นที่ที่ค่อนข้างมีแนวโน้มในการทำกำไร แต่การจะเริ่มเพิ่มรายได้ด้วยการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคไม่ว่าฤดูกาลใดก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราจะรวมมายองเนสไว้ที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการผลิตมายองเนสเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีแนวโน้มมากที่สุดในปัจจุบัน คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจที่มั่นคงในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

การประเมินธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น – จาก 2,000,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 7/10

มายองเนสเป็นมวลครีมที่เตรียมจากวัตถุดิบพืชและสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในเรื่องรสชาติและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสอาหารจานร้อนและเย็น
แม้จะดูซับซ้อน แต่การเปิดโรงงานผลิตมายองเนสขนาดเล็กในรัสเซียก็ไม่ใช่เรื่องยาก ปัญหาหลักที่ผู้ประกอบการทุกรายจะต้องเผชิญนั้นเกี่ยวข้องกับการจัดทำเอกสารการประชุมเชิงปฏิบัติการและการปรับให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม - การติดตั้งระบบบำบัดน้ำเสียและการระบายอากาศ การเตรียมคลังสินค้า การรักษาสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่าลืมว่าเรากำลังวางแผนกิจการด้านอาหาร ดังนั้น เราจะต้องศึกษาเอกสารด้านกฎระเบียบ

แล้วผู้ประกอบการควรจัดธุรกิจผลิตมายองเนสของตนเองต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง?

เทคโนโลยีการผลิตมายองเนสและวัตถุดิบที่ใช้

แผนภาพเทคโนโลยีสำหรับการผลิตมายองเนส

วัตถุดิบที่ใช้ในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีเผยแพร่ต่อสาธารณะในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา แต่เพื่อลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุดควรสรุปข้อตกลงสำหรับการจัดหาส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดขายส่ง และนี่ก็คุ้มค่าที่จะเลือกซัพพลายเออร์ที่อยู่ใกล้กับเวิร์กช็อปมากที่สุด คุณจะต้องซื้อส่วนผสมอะไรบ้าง?

• น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง ทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก)
• นม (ทั้งหมด, ผง),
• น้ำตาล.
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชู.
• โซดา.
• อาหารเสริม

รายการวัตถุดิบอาจแตกต่างกันไป เนื่องจากโรงงานแต่ละแห่งใช้สูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งจะถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ดังนั้นหากผู้ประกอบการไม่ทราบว่ามายองเนสทำได้อย่างไร เขาจำเป็นต้องจ้างนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ (ก่อนที่จะเปิดโรงงานด้วยซ้ำ) อย่างแน่นอนซึ่งจะคำนวณอัตราส่วนของส่วนประกอบทั้งหมด ความสำเร็จในตลาดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่เพราะยิ่งผลิตภัณฑ์มีรสชาติมากเท่าใดความต้องการก็จะมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไปเทคโนโลยีการผลิตมายองเนสสามารถอธิบายได้ดังนี้

• การเตรียมการสำหรับการประมวลผลส่วนประกอบแต่ละส่วนของสูตร
• การรับมายองเนสเพสต์เมื่อวัตถุดิบทั้งหมดผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• การอบชุบผลลัพธ์ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 53-55 °C
• มายองเนสเย็นลงที่อุณหภูมิ 15-20 °C
• การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของมายองเนสที่เสร็จแล้วจนได้มวลที่สมดุลอย่างสมบูรณ์
• การบรรจุและการแพ็คสินค้า

วิธีการได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไป แต่แท้จริงแล้วทุกกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตจะต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากพารามิเตอร์ที่ระบุก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำได้

อุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนส

สายการผลิตมายองเนส

สิ่งต่อไปที่ผู้ประกอบการต้องทำคือซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนส ซัพพลายเออร์เสนออุปกรณ์ทางเทคนิคให้เลือกมากมาย ความแตกต่างในการออกแบบเส้นไม่มีนัยสำคัญดังนั้นเมื่อเลือกอุปกรณ์ควรเน้นไปที่พารามิเตอร์อื่น ๆ จะดีกว่า:

• ราคา,
• พลัง,
• ระดับของระบบอัตโนมัติของกระบวนการ
• วิธีการบรรจุภัณฑ์

สายการผลิตมายองเนสสุญญากาศมาตรฐานประกอบด้วยอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ภาชนะขั้นกลางและขั้นสุดท้ายสำหรับผสมวัตถุดิบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนบรรจุภัณฑ์
• พาสเจอร์ไรเซอร์
• โฮโมจีไนเซอร์
• เครื่องบรรจุ.

ในขณะเดียวกัน เนื่องจากระบบอัตโนมัติและอุปกรณ์ในสายการผลิตมีความแตกต่างกัน ราคาตลาดของอุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนสก็เปลี่ยนแปลงไปด้วย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อสายที่มีความจุสูงถึง 1,000 กิโลกรัมต่อวันในราคา 700,000 รูเบิล แต่อุปกรณ์ที่ทรงพลังกว่า (มากถึง 2,500 กิโลกรัมต่อวัน) จะทำให้ผู้ประกอบการต้องเสียค่าใช้จ่ายไม่น้อยกว่า 1,500,000 รูเบิล

ในแผนธุรกิจนอกเหนือจากการใช้จ่ายในอุปกรณ์หลักแล้วยังคุ้มค่ารวมถึงต้นทุนหน่วยเสริมด้วย ในกรณีนี้ จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมากในห้องเพื่อจัดเก็บวัตถุดิบบางประเภทและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่คืออย่างน้อยอีก 200,000 รูเบิล

ตัวเลือกการขายสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เวิร์คช็อปการผลิตมายองเนสจะเริ่มทำกำไรเมื่อมีการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทั้งหมดให้กับลูกค้าเท่านั้น และเป็นการค้นหาผู้บริโภคที่สนใจอย่างแน่นอนซึ่งในตอนแรกจะใช้เวลามากจากผู้ประกอบการ

มีการแข่งขันเล็กน้อยในช่องนี้ แต่ไม่ได้ช่วยให้หาผู้ซื้อได้ง่ายขึ้น เครือไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ลังเลที่จะติดต่อกับธุรกิจขนาดเล็ก และการขายส่งขนาดเล็กก็ไม่ได้ให้รายได้มากนัก

สิ่งสำคัญคือต้องนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรของมายองเนสด้วยซ้ำ แต่อยู่ในภาชนะที่จะบรรจุ ขวดพลาสติกและแก้ว ถุง บรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง - คุณสามารถใช้ได้ทุกอย่าง

เพื่อดึงดูดลูกค้า ไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงรูปแบบทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตมายองเนสเท่านั้น แต่ยังต้องมีการวางแผนแคมเปญการตลาดอย่างชัดเจนด้วย ซึ่งหมายความว่าเราจะเพิ่มบริการของนักออกแบบเพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามให้กับต้นทุนเริ่มต้นด้วย สำหรับการโฆษณาธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางไม่น่าจะทุ่มเงินกับแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่เนื่องจากความสนใจของผู้ซื้อที่นี่มุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ใหญ่ - ยังไม่มีประเด็นใดที่จะแข่งขันกับพวกเขา ในตอนแรกเราให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก

ธุรกิจมายองเนสทำกำไรได้แค่ไหน?

ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าการผลิตมายองเนสสามารถให้ผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่อง และหากคุณพบเงินทุนเริ่มต้นที่จำเป็นในการจัดระเบียบธุรกิจ เวิร์คช็อปจะสามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้ในเวลาอันสั้น และการลงทุนแม้จะประมาณการขั้นต่ำ แต่ก็ยังน่าประทับใจ - อย่างน้อย 2,000,000 รูเบิล และรายการค่าใช้จ่ายหลักจะอยู่ที่การว่าจ้างสายการผลิตที่จัดซื้อ การเตรียมสถานที่สำหรับการดำเนินงาน และพัฒนาการออกแบบบรรจุภัณฑ์

การลงทุนจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากโรงงานมียานพาหนะเป็นของตัวเองเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้า

สายการผลิตมายองเนสที่ซื้อตามปริมาณที่มีอยู่จะผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ไม่เกิน 1,000 กิโลกรัมต่อวัน ในเวลาเดียวกันราคาขายส่งสำหรับมายองเนสแบรนด์ราคาประหยัดมีความผันผวนประมาณ 50 รูเบิล/กก. และเมื่อทราบปริมาณการผลิตเฉลี่ยคุณสามารถกำหนดรายได้จากการขายต่อเดือนได้ซึ่งจะมีอย่างน้อย 900,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายผันแปร (ค่าเช่า ค่าขนส่ง ภาษี ค่าสื่อสาร เงินเดือนสำหรับพนักงาน) กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 100,000 รูเบิล

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของมายองเนสต่อมนุษย์มากกว่าหนึ่งครั้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มี (ซึ่งสะสมในร่างกายทำให้เกิดโรคร้ายแรง) สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรสชาติ สีผสมอาหาร และเครื่องปรุง

อาวุธเคมีของจริงต่อร่างกาย!

แต่ในโลกสมัยใหม่ ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมอาหาร: ใช้สำหรับปรุงรสสลัดและใช้สำหรับอบอาหารจานเนื้อ

อย่างไรก็ตาม ตามกฎของ PP (โภชนาการที่เหมาะสม) มายองเนสเป็นหนึ่งในห้าอันดับแรกของผลิตภัณฑ์ที่ถูกแบน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย

ผู้ชื่นชอบซอสนี้ควรทำอย่างไรซึ่งไม่สามารถปฏิเสธการใส่มายองเนสเป็นอาหารได้?

พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว! นี่คือการทำมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้าน

และฉันต้องการนำเสนอสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายที่สุดซึ่งแม่บ้านธรรมดาที่สุดสามารถจัดการได้และการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

บันทึกไว้ในบันทึกย่อของคุณและอย่าลังเลที่จะใช้มัน!

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมด?

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 150-160 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• มัสตาร์ดหนา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นแทนน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย ได้แก่ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เป็นทางเลือกและค่อนข้างไม่พึงประสงค์ด้วยซ้ำ เหตุใดจึงต้องแสบท้องและรบกวนตับอ่อนอีกครั้ง? และหากคุณยังเป็นผู้แสวงหาความตื่นเต้น ให้ใช้เพียงหนึ่งในสองผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมมายองเนสจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน นั่นคือไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องอุ่นบนฝ่ามือหรือวางบนโต๊ะล่วงหน้าสองสามชั่วโมง

รายการส่วนผสมด้านบนแสดงไข่ 1 ฟอง เนื่องจากสูตรมายองเนสนี้มีไว้สำหรับหนึ่งหรือสองครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถอุ่นไข่ 1 ฟองบนฝ่ามือได้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในการเอาชนะคุณจะต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่รวมถึงภาชนะทรงลึก

สูตรมายองเนสง่ายๆ: ขั้นตอนการเตรียม

การรักษาความสงบเรียบร้อยในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณจะได้มายองเนสที่มีความหนาจริงๆ และไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามแผนอย่างเคร่งครัดและจดจำความแตกต่างบางประการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ 1 ช้อนชาลงในชามก้นลึก น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 150-160 มล. ลงในชาม (ถ้วยตวงจะช่วยได้)
3. และในตอนท้ายสุดก็ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และไข่ขาวลงไป
   คุณต้องพยายามรักษาไข่แดงให้คงเดิมและกลม
4. เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (และเป็นที่ต้องการ) คุณจะต้องวางส่วนที่เป็นทรงกลมที่ตัดไว้บนไข่แดงโดยตรงนั่นคือปิดให้สนิท
   คุณจะต้องนำเครื่องผสมอาหารไปวางบนไข่แดงโดยตรงด้วย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยกำลังสูงสุด และดูว่าส่วนผสมในชามขาวขึ้นและขาวขึ้นในทันทีอย่างไร
6. ตีต่ออีก 2 นาที
7. เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

หลังจากตรวจสอบรสชาติแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วตีอีกเล็กน้อย

มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เนื่องจากสูตรมายองเนสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน และยิ่งใช้ไข่ในการเตรียมมากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้นเนื่องจากใช้ไข่ดิบซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

ดังนั้นจึงควรเตรียมมายองเนสดังกล่าวเพียงครั้งเดียวเท่านั้นสำหรับวันนี้และเดี๋ยวนี้

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโฮมเมด

เนื่องจากสูตรมายองเนสนี้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันจึงไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำได้ มีพลังงาน 615 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ด้านล่างนี้เป็นตารางโดยละเอียดสำหรับการคำนวณค่าพลังงานของมายองเนส:

ใช่ มายองเนสแบบโฮมเมดอยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์อาหาร แต่คุณจะไม่กินมันด้วยช้อน แต่แค่ปรุงรสอาหารจานโปรดของคุณเบา ๆ

ดังนั้นในฐานะตัวเลือกการแต่งกายที่ปลอดภัย (เมื่อเทียบกับคู่ที่ซื้อจากร้านค้า) สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดนี้จึงเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง

ใช้มันปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดีและสวยงาม!

ส่งต่อความผอม!

คุณต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหารหรือไม่? คุณต้องการความช่วยเหลือและกำลังใจในการมีร่างกายที่แข็งแรงและเพรียวบางหรือไม่?

แล้วรีบเขียนจดหมายหัวข้อ “ส่งต่อความผอม” ทางอีเมล [ป้องกันอีเมล]- ผู้เขียนโครงการและนักโภชนาการ-นักโภชนาการที่ผ่านการรับรองนอกเวลา

ซอสมายองเนสฝรั่งเศสน่าจะเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่นเดียวกับคนดังคนอื่นๆ เขาได้พบ "ฉบับ" หลายสิบฉบับสำหรับทุกรสนิยมและเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มายองเนสทำจากไข่แดงเพียงอย่างเดียวจากไข่ทั้งฟอง มีมายองเนสที่ไม่มีไข่เลย เช่นเดียวกับซอสสำหรับคนหมิ่นประมาทซึ่งไม่ใช่มายองเนสเลย แต่ก็ยังเรียกอย่างนั้น ซอสยอดนิยมหลายชนิดปรุงจากมายองเนส

พื้นฐานของมายองเนสที่แท้จริงไม่เปลี่ยนแปลง - ไข่สดและน้ำมันพืชที่ดี อย่างอื่นทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด - จะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ลองสูตรคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เนื่องจากมายองเนสโฮมเมดตั้งรกรากอยู่ในบ้านของฉัน ฉันไม่เคยกินอีกเลย

วัตถุดิบ

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 250 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ในการเตรียมมายองเนส คุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและจานทรงลึก (ชามหรือแก้วจากเครื่องปั่น) ไข่สำหรับมายองเนสควรสดและมีไข่แดงสว่าง คุณจะต้องมีทั้งไข่แดงและไข่ขาว ตอกไข่ใส่ชาม.



เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่จนเนียน



เติมน้ำมันพืชทีละน้อย (ในส่วนที่เล็กมาก) ลงในสตรีมบางๆ เทน้ำมันส่วนถัดไปลงไปหลังจากที่ตีส่วนก่อนหน้าจนเนียนแล้ว เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุด



เมื่อคุณตีส่วนผสมจะเปลี่ยนสีและข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ตีมายองเนสจนส่วนผสมข้นสม่ำเสมอจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากมายองเนสมีน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวไว้คุณต้องตีมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยมือและเครื่องผสมก็ทำให้เสียรสชาติ แต่คำแนะนำนี้มีไว้สำหรับแฟนตัวยงของรสชาติที่แท้จริงของซอสมายองเนส (นี่คือ "ชื่อเต็ม" ของซอสชื่อดัง)



ตอนนี้เพื่อรสชาติคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป, พริกไทยป่น, เกลือและน้ำตาล

ในหมายเหตุ: ใส่มัสตาร์ดหากต้องการได้มายองเนสประเภท “โปรวองซ์” นี่เป็นองค์ประกอบเสริม



เพื่อให้มายองเนสมีรสชาติเฉพาะตัว ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย



เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง ลิ้มรสมายองเนส ถ้ามีสิ่งใดขาดหายไป ให้เติมและตีอีกครั้ง



เพียงเท่านี้มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท



วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นทุกอย่างเหมือนกับเครื่องผสม สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเร็วขึ้นเล็กน้อยผลลัพธ์ก็คล้ายกัน

หากไม่มีไข่ที่มีไข่แดงสดใสและคุณต้องทำมายองเนสแบบโฮมเมดจากไข่ที่ซื้อจากร้านค้าซอสจะมีสีอ่อนมากและมีสีขาว ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยเติมขมิ้นป่นเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ขมิ้นให้สีเหลืองเข้มมาก

สำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด ให้เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (ไม่ขัดสี สกัดเย็น ซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง) แต่ก็ยอมรับน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้เช่นกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (น้ำตาลผงจะดียิ่งขึ้น) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้มายองเนสเป็นกรด ส่วนมัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แตงกวาดองสับละเอียด มะกอกดำ และมะกอกลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วได้ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารปรุงแต่ง)

เพื่อให้มายองเนสแบบโฮมเมดตีได้เร็ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน (อุณหภูมิห้อง)

อัตราส่วนของส่วนผสมในซอสเป็นค่าโดยประมาณ มายองเนสชอบไข่จากนั้นก็อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม มายองเนสนี้จะใช้ได้เฉพาะเมื่อมันสดมากและอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น ในทางกลับกัน น้ำมันจะทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นสองถึงสามวัน

บันทึก, มันกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่สินค้าจากร้านค้าเลยไม่มีน้ำหรือนมหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารปรุงแต่งเทียม นี่คือซอสมายองเนสแท้ๆ ซึ่งเป็นแนวทางที่เชฟชาวฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18

อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสที่บ้านไม่มีอะไรซับซ้อน มีรสชาติดีกว่าอุตสาหกรรมสำเร็จรูปมากและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือทำให้จานเสีย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นจึงควรแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า

อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แล้วคุณจะพบสูตรที่จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน!

สูตรมายองเนสโฮมเมด

ผสมเครื่องปรุงรสกับมายองเนสเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างและสำหรับอาหารจานต่างๆ

• มายองเนสกับพริกเหมาะสำหรับอาหารทอด: เพิ่มสติกมาจาลาเปโน่เล็กน้อยลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

• พร้อมชีส เห็ด และพาสต้า: บดมะเขือเทศแห้งในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมายองเนส

• พร้อมอาหารทะเลเช่นเดียวกับแฮมและข้าว: มายองเนสกับใบโหระพาสด (สับล่วงหน้า)

• เนื้อย่างฉ่ำจริงชอบมายองเนสกับมะรุมสด น้ำสลัดยังเข้ากันดีกับแฮร์ริ่ง ปลาแดงรมควัน และแฮม

• บีทรูทมายองเนส: ทำเพื่อความสวยงามเป็นหลัก การเพิ่มอาหารจาน "เบา" เป็นเรื่องสวยงาม สำหรับปลาลิ้นหมาเป็นต้น หัวบีทต้มขูดใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

• มายองเนสคื่นฉ่ายเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด ใช้ราก: ต้มแล้วขูด

• แกงมายองเนสเป็นสากลเหมาะสำหรับทุกจาน: ตั้งแต่ไข่และผักไปจนถึงไก่งวงและเนื้อแกะ

คุณยังสามารถเติมน้ำส้ม หัวหอม กระเทียม ทารากอน ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศ แตงเกอร์กิน เคเปอร์ แฮร์ริ่งและอะโวคาโดบด คาเวียร์สีแดงและสีดำ และสมุนไพรเกือบทั้งหมด แห้งและสด คุณสามารถทดลองผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายและการผสมผสานที่ไม่คาดคิดมากมายจะทำให้คุณประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและรสชาติที่ซับซ้อน

• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมายองเนสจัดทำขึ้นโดยไม่ใส่น้ำตาล สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ - ไม่มีไข่

เมื่อผสมมายองเนสกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

และสุดท้าย: แม้ว่ามายองเนสที่ซื้อในร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งที่มาและส่วนประกอบที่ไม่ทราบที่มา จะไม่แนะนำสำหรับทุกคน แต่มายองเนสแบบโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงก็มีประโยชน์ รวมถึงสำหรับเด็กด้วย

มายองเนสเป็นน้ำสลัดที่ต้องมีบนโต๊ะปีใหม่ทุกปี ใช้ในสลัดต่างๆ รวมถึงสลัดโอลิเวียร์อันเป็นที่ชื่นชอบ วันนี้กลายเป็นที่นิยมในการเตรียมมายองเนสที่บ้าน เราตัดสินใจที่จะบอกสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยคุณสร้างซอสยอดนิยมนี้ที่บ้าน

มายองเนสไข่แดง

แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์ติดตั้งที่เหมาะสมเพื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด เราขอแนะนำให้ใช้วิธีเก่าๆ ที่ดี คือ การตีมายองเนส

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 1 ฟอง

1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด

น้ำตาลอีกหยิบมือ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันมะกอก 100 มล

1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมมายองเนสเราต้องมีไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งเราตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือรวมกันในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้ว ความลับของมายองเนสนี้คือคุณต้องตีไม่เร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่ได้เริ่มเกาะติดที่ปัดก็ถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้สีสว่างแต่ไม่ขาว (จำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดจะไม่ขาวสมบูรณ์แบบเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า) ให้เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

มายองเนสไข่ทั้งฟอง

www.เครดิต

หากคุณเป็นผู้หญิงยุคใหม่และไม่อยากยุ่งกับการตีเราขอเสนอสูตรมายองเนสที่สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องปั่นภายในเวลาเพียงหนึ่งนาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ เพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องปั่นลงไป ความลับอยู่ที่สิ่งที่แนบมาอย่างแม่นยำซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นมายองเนสที่เราต้องการ

มายองเนสนม

www.เครดิต

มีมายองเนสที่ทำจากนม แถมยังหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติเหมือนกับมายองเนสไข่แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

นม 150 มล. ไขมัน 2.5%

น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล

2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนกระทั่งเกิดอิมัลชันหนา ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้ไม่มีไข่ คุณก็ยังได้มายองเนสจริงๆ

มายองเนสไข่นกกระทา

www.เครดิต

นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทา สูตรของเขานั้นง่ายมากเช่นกัน

วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ตีอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ข้อแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ พวกเขาบอกว่าพวกเขาอ่อนโยนและมีสุขภาพดีมากขึ้น แต่ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมของคุณเอง

สำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมด นี่เป็นวิธีที่เราต้องการเครื่องปั่นแบบจุ่มก่อน แต่จะไม่สามารถใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาได้ และต่อไปนี้ด้วย วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล
• ไข่สด 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อนปกติ
• 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา)
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. น้ำมะนาว
• เครื่องเทศตามต้องการ (เช่น พริกไทย กระเทียม สมุนไพร สมุนไพรแห้งบด ชีส - ทุกอย่างควรสับละเอียด)

การตระเตรียม:

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดให้ประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง ถ้าฉันนำไข่ออกจากตู้เย็น ฉันจะอุ่นไข่ในแก้วน้ำอุ่น แล้วล้างด้วยโซดาให้สะอาด

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เราจะต้องมีเครื่องปั่นแบบจุ่มพร้อมแก้วทรงสูง คุณยังสามารถตีในขวดแก้วได้ โดยต้องตีให้แคบและไม่กว้างกว่าก้นเครื่องปั่น

ดังนั้นในเครื่องปั่นแก้วให้ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว เรายังไม่ได้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเลย เทน้ำมันพืช 150 มล. แล้วเติม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ อย่าเพิ่งปะปนอะไร น้ำมันพืชอาจเป็นมะกอก ทานตะวัน หรือข้าวโพด

ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันสำหรับมายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีกลิ่นและรสจืดอย่างแน่นอนความแตกต่างของรสชาติทั้งหมดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากในซอสสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้น้ำมันมะกอกสำหรับสลัดแบบไม่ขัดสี มายองเนสจะมีรสขมอย่างแน่นอน ดังนั้นคำแนะนำคือใช้น้ำมันกลั่นและต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสก่อนเตรียมมายองเนส

ตอนนี้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในแก้ว ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย

วางเครื่องปั่นลงในแก้ว คลุมไข่แดงด้วยถ้วยด้านล่าง แล้วกดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างของแก้ว

เปิดเครื่องปั่นที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10-15 วินาที และดูว่ามายองเนสเริ่มหมุนจากด้านล่าง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเราจะเห็นภาพต่อไปนี้:

หากมายองเนสไม่ต้องการให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันทันทีด้วยเหตุผลบางประการให้ลองขยับเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังโดยตีต่อไปอีก 10-15 วินาที ทุกอย่างควรจะได้ผล

​มีอีกวิธีหนึ่งในการแก้ไขสถานการณ์ - ตอกไข่แดงอีกฟองลงในแก้ว โดยไม่มีไข่ขาว กดลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีอีกครั้ง แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะได้ผลในครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว

ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ จากนั้นจึงตีเพิ่มอีกเล็กน้อย

ใช้ไม้พายซิลิโคนเทมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล การใช้ไม้พายซิลิโคนสะดวกมากเพราะช่วยทำความสะอาดผนังของจานได้จริง ไม่ว่าคุณจะใส่อะไรลงไป เช่น มายองเนสหรือแป้ง มองหาตัวคุณเอง - กระจกเกือบจะสะอาด:

มายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นจะได้รสชาติที่อร่อยมากมีเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจและพื้นผิวมันวาว มีความอยากที่จะทาบนเปลือกที่สดใหม่และกินมันอยู่เสมอ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ก็ตาม

ความหนาของมายองเนสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น นี่เป็นการพึ่งพาที่ผิดปกติมาก ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรเหมาะสมที่สุดความหนาของมายองเนสเหมาะสำหรับการทำสลัด หากยังข้นอยู่ ให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย

และทุกอย่างคงจะดีไม่น้อย - มายองเนสโฮมเมดอร่อยสุขภาพดีไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังไม่ซื่อสัตย์ถ้าฉันไม่พูดถึงข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ของมัน ประการแรกมีอายุการเก็บรักษาสั้น 2-3 วัน และประการที่สอง ไม่เหมาะสำหรับการอบ เมื่อถูกความร้อน จะเริ่มแยกออกเป็นน้ำมันและส่วนประกอบอื่นๆ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วนี่เป็นเรื่องไร้สาระและฉันมั่นใจว่าหลังจากเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นแล้วคุณจะไม่อยากกินมันร่วมกับมายองเนสอื่น ๆ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้ทุกคนโชคดีและมีอารมณ์วันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!