วิธีทำพิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้านโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พิซซ่าเปปเปอโรนีเป็นขนมปังแผ่นแสนอร่อยที่ใส่มอสซาเรลลาชีสและไส้กรอกรสเผ็ดมากมายที่รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ

การเตรียมพิซซ่าเปปเปอโรนีตามสูตรดั้งเดิมตามปกติไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร สูตรประกอบด้วยหลายส่วนซึ่งเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติม

แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 0.25 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ช้อนเกลือ
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาล และพักส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที
2. ใส่แป้งลงในภาชนะลึกผสมกับเกลือก่อนแล้วจึงใส่ยีสต์
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อหาให้ละเอียดเพื่อให้เรียบเนียนและยืดหยุ่น แล้วนำไปวางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้แป้งพิซซ่า Pepperoni ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ซอสเปปเปอโรนีคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือ 3 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาและออริกาโนอย่างละ 5 กรัม
• ช้อนน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้สามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรลงไป และตั้งบนเตาด้วยระยะเวลาเท่าเดิม
3. ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียมสับละเอียด และซอสพิซซ่าก็พร้อมภายในสองนาที

ไส้กรอกรสเผ็ดสำหรับพิซซ่า

สินค้าที่ต้องการ:

• กรดแอสคอร์บิก 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ปลอกไส้กรอกสูงถึง 2 เมตร
• เนื้อหมู 2 กก.
• โป๊ยกั๊ก 12 กรัม
• เกลือไนไตรท์ 30 กรัม
• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
• ไวน์แดงแห้ง 0.25 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• พริกป่นหนึ่งช้อน;
• ปาปริก้า 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อสัตว์ที่ระบุทั้งหมดให้เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตีให้เข้ากันบนพื้นผิวแข็งเพื่อให้เป็นสีขาว หลังจากนั้นให้นำมวลที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. หลังจากช่วงเวลานี้ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ จะต้องพันผ้าพันแผลทุกๆ 25 เซนติเมตร และปล่อยอากาศออก
3. เราทำให้ไส้กรอกแห้งประมาณ 12 สัปดาห์ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ +10 องศา

สูตรที่เหลือด้านล่างมีท็อปปิ้งพิซซ่าหลายแบบ แต่ต้องใช้แป้ง เปปเปอโรนี และซอสในแต่ละแบบ

พร้อมพริกขี้หนูบด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปาปริก้าบดครึ่งช้อนเล็ก
• แป้ง 0.4 กก.
• ใบโหระพาเล็กน้อย;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี 150 กรัม
• ซอสช้อนใหญ่
• มอสซาเรลล่าชีส 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำเค้กแบนจากแป้งที่มีความหนาไม่เกินห้ามิลลิเมตร
2. เคลือบด้วยซอส โรยเครื่องเทศ ใส่ชีสและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้านบน
3. เราเก็บชิ้นงานไว้ในเตาอบประมาณ 20 นาที โดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา

ด้วยหัวหอม

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอส 30 กรัม
• แป้ง 0.3 กก.
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• มอสซาเรลล่าชีส 0.2 กก.
• ใบโหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน - ครึ่งช้อนชาต่ออัน;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• เปปเปอโรนี 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนแป้งเป็นแฟลตเบรด เคลือบด้วยซอสแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่ระบุ
2. วางชิ้นชีส (คุณสามารถขูดมันได้) เพิ่มไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น และใส่หัวหอมลงไป
3. วางชิ้นงานในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา

หลากหลายด้วยซอสขาว

สินค้าที่ต้องการ:

• 0.2 กก. เปปเปอโรนี;
• ครีม 50 มิลลิลิตร
• แป้ง 0.3 กก.
• มะเขือเทศสองลูก
• สมุนไพรต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• ชีสกระท่อม 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• มอสซาเรลล่าชีส 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมครีมและชีสนมเปรี้ยว ผสมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพรที่เลือกลงไป
2. เคลือบฐานแป้งที่รีดไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมนี้ โรยมอสซาเรลลาขูดครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
3. เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วปิดด้วยชีสที่เหลือ
4. ชั้นสุดท้ายคือไส้กรอกเป็นวงกลม ตอนนี้คุณสามารถวางชิ้นงานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยอุ่นไว้ที่ 220 องศา

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอส 3 ช้อน;
• มะเขือเทศสองลูก
• พริก - ชิ้นเดียว;
• แป้ง – 0.3 กก.
• สมุนไพร;
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี 0.25 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทาซอสชั้นดีลงบนฐานแป้งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร
2. ใส่ชีสสับ, มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และไส้กรอก ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยพริกไทยร้อนแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 25 นาที

พิซซ่าเปปเปอโรนีกับซอสกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• แป้ง 0.3 กก.
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• ไส้กรอกตรา 200 กรัม
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาทำซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ตามบดด้วยเกลือเติมน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ แต่ให้ความร้อนแล้ว ปล่อยให้ซอสพักไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
2. โรยแป้งขนมปังด้วยสมุนไพรปิดด้วยชีสและไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม
3. อบพิซซ่าในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที ตั้งไฟไว้ที่ 220 องศา หลังจากนั้นขอบของแป้งจะเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้

พิซซ่าเปปเปอโรนี “อะลากัลลี”

สินค้าที่ต้องการ:

• เปปเปอโรนี 200 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้ง 0.3 กก.
• ซอส 40 กรัม
• สมุนไพรและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• มอสซาเรลล่าชีส 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หล่อลื่นฐานแป้งด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เลือก อาจเป็นใบโหระพา ออริกาโน หรือแม้แต่มาจอแรม
2. โรยชิ้นงานด้วยชีสหั่นบาง ๆ หรือขูดแล้วจึงใส่ไส้กรอกซึ่งก่อนหน้านี้สับเป็นชิ้น ๆ
3. คลุมทุกอย่างด้วยหัวหอม กำหนดปริมาณตามรสนิยมของคุณเองโดยไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมทั้งหมด
4. ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 25 นาที เราเสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ พร้อมสมุนไพรสดหรือน้ำมันมะกอก

ฉันสนใจชื่อนี้จึงตัดสินใจศึกษาสูตรพิซซ่าเปปเปอโรนีแล้วลองทำดู ปรากฎว่าไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - มีไส้กรอกซาลามิ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพิซซ่าถึงมีชื่อเช่นนี้ เพราะเปปเปอโรนีเป็นไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสเผ็ดร้อนชนิดหนึ่ง

แม่บ้านของเราชื่นชอบพิซซ่าในรูปแบบต่าง ๆ และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ - การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานมาก ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ก็รักเธอด้วย ฉันรู้จากหลานๆ ว่าพวกเขาตั้งตารอที่จะได้เตรียมตัวให้พร้อมอยู่เสมอ แค่กลิ่นเดียวก็คุ้มแล้ว กลิ่นหอมจนแทบหยุดหายใจ

พิซซ่าเปปเปอโรนี – สูตร

สูตรคลาสสิกสำหรับพิซซ่าเปปเปอโรนีไม่ได้เป็นเพียงซาลามิบางประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและส่วนประกอบสำคัญอีกชนิดหนึ่งนั่นคือมอสซาเรลลาชีส ฉันลืมพูดถึงแป้งยีสต์ที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ถ้าไม่มีมัน คุณจะไม่สามารถทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ได้

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยแม้จะมีชื่อที่น่าสนใจก็ตาม เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันเตรียมได้ง่ายและอร่อยมากและชุ่มฉ่ำ ลองจับสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับพิซซ่า:

• แป้งยีสต์
• ไส้กรอกซาลามิ - 200 กรัม
• มอสซาเรลลาชีสสำหรับพิซซ่า - 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

แป้งพิซซ่าทำเอง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีสูตรการทำเปปเปอโรนีหลายสูตร และยากที่จะบอกว่าสูตรใดเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือฐานพิซซ่าควรทำจากแป้งยีสต์เท่านั้น

แต่แม้ว่าคุณจะไม่ "เป็นมิตร" กับแป้งยีสต์ แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราคุณสามารถซื้อทั้งแป้งสำเร็จรูปและฐานพิซซ่าได้ แต่ในความคิดของฉันตัวเลือกแบบโฮมเมดยังดีกว่า

ตอนนี้ฉันจะไม่บอกคุณถึงวิธีทำแป้งยีสต์เนื่องจากมีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบล็อกแล้ว ลองดูตามลิงค์ มีสูตรแป้งทำได้ง่าย ๆ เชื่อฉัน .

ซอสพิซซ่าเปปเปอโรนี

คุณสามารถข้ามซอสและแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้ แต่เรากำลังพยายามทำเปปเปอโรนีแท้ๆ ดังนั้นการตัดสินใจที่ถูกต้องคือใช้ซอสโฮมเมด

แม้ว่าถ้าคุณมีซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย และหากมันไม่ร้อนมาก ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยป่นลงไป ฉันมีสิ่งนี้อยู่ในตู้กับข้าว พร้อมด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพร (สูตรอยู่ในบล็อก) และคงจะสมบูรณ์แบบ แต่เนื่องจากฉันมีมะเขือเทศสดในตู้เย็น ฉันจึงทำมันจากพวกมัน

ขั้นตอนการเตรียมการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช โรยพื้นผิวที่คุณจะแผ่แป้งออกด้วยแป้ง รีดแป้งยีสต์เป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ
   
2. เทซอสลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยเหลือแถบบางๆ ไว้ตามขอบให้สะอาด
   
3. สูตรเปปเปอโรนีแตกต่างจากการเตรียมพิซซ่าแบบคลาสสิก โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดและโรยชีสไว้ด้านบน แต่ในสูตรนี้มันค่อนข้างตรงกันข้าม ขูดมอสซาเรลลาชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนซอสมะเขือเทศ
   สามารถเปลี่ยนตัวได้ที่นี่ เพราะเรามีตัวเลือกให้ทีมเหย้า หากคุณไม่มีมอสซาเรลลาชีสด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสอื่นได้ สิ่งสำคัญคือมันละลายได้ดี
4. ฉันไม่พบไส้กรอกเปปเปอโรนีในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา ดังนั้นฉันจึงเลือกซาลามิที่มีอยู่ในสต็อก ว่ากันว่าเชฟในร้านพิซซ่าก็ทำเช่นนี้เช่นกัน ไม่ใช่แค่ในรัสเซียเท่านั้น ไส้กรอกควรหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนชีส
   หากไส้กรอกที่คุณซื้อไม่เผ็ดมาก คุณก็สามารถทำให้ซอสมะเขือเทศเผ็ดขึ้นได้
5. วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 เรานำมันออกจากเตาอบ วางไว้บนจาน และเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย เราก็ไม่สามารถเก็บมันไว้ได้อีกต่อไป และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน
   

สูตรวิดีโอสำหรับพิซซ่า Pepperoni

และเพื่อความชัดเจนดูวิดีโอไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติแต่คุณจะต้องมีความปรารถนาที่จะทำอาหารอย่างแน่นอน

อร่อย.

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 30 - 35 องศา. จากนั้นเทลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาลและยีสต์แห้งโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วผสมมวลของเหลว จากนั้นวางภาชนะไว้ข้างเตาแล้วทิ้งส่วนผสมของยีสต์ทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีในช่วงเวลานี้โฟมควรสูงถึง 1 เซนติเมตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย จากนั้นวางตะแกรงบนจานแล้วเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงไป จากนั้นร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทของเหลวยีสต์ลงในชาม ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นผสมเนื้อหาด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน เมื่อผสมกับอุปกรณ์ที่มีอยู่ได้ยาก เราก็จะนวดแป้งด้วยมือของเราต่อไป จากนั้นเราก็ปั้นก้อนแป้งปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น บน 40 - 60 นาทีในระหว่างนี้ลูกบอลทดสอบจะแทรกซึมและเพิ่มขนาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

ตอนนี้ย้ายเปปเปอโรนีไปที่เขียงแล้วใช้มีดตัดส่วนประกอบเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ย้ายส่วนผสมที่สับแล้วใส่จาน
จากนั้นนำมอสซาเรลลาชีสออกจากบรรจุภัณฑ์ วางบนเขียง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ สามารถวางชีสนุ่มสับไว้บนเขียงได้

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพิซซ่า

เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอาฟิล์มยึดเกาะออกจากชาม โรยแป้งบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้ช้อนวางแป้งลงไป ผสมด้วยมือจนเนียน เราแป้งพินกลิ้งและเริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 5 มิลลิเมตร เรางอขอบเข้าด้านในอย่างสวยงามหรือใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วกดบนชั้นทดสอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัวแล้วค่อย ๆ วางฐานพิซซ่าลงไป
จากนั้นทาชั้นแป้งที่เกิดขึ้นด้วยซอสวางชิ้นชีสไว้ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวายและเปปเปอโรนีเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4: อบพิซซ่า

ในเตาอบอุ่นจนกระทั่ง 200 - 220 องศาองศาเซลเซียส เอากระทะกับพิซซ่าออก และอบประมาณ 20 - 30 นาที หลังจากช่วยเหลือตัวเองด้วยถุงมือเตาอบแล้ว เราก็นำถาดอบร้อนออกจากเตาอบ ใช้ไม้พายโลหะตักพิซซ่าใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟได้เลย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพิซซ่าเปปเปอโรนี

ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ เตรียมชาหรือกาแฟหอมกรุ่นสำหรับทำพิซซ่า และคุณสามารถเริ่มชิมได้ อร่อย!

หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอก ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้

เพื่อให้พิซซ่าอร่อยยิ่งขึ้น สามารถเตรียมซอสที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับมะเขือเทศและผสมกับเครื่องเทศต่างๆ ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วปรุงจนข้น

ใช้แป้งคุณภาพสูง บดละเอียด และแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

หากคุณไม่ชอบไขมันที่เกลือก่อตัวบนพื้นผิวขณะอบ คุณสามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดาย ปิดจานแบนด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว จากนั้นวางส่วนที่สับไว้แล้วปิดด้วยกระดาษชำระอีกครั้ง จากนั้นนำจานเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 - 40 วินาที หลังจากนี้ไขมันส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนผ้าเช็ดตัว

มอสซาเรลลาชีสเหมาะที่สุดสำหรับทำพิซซ่า แต่สามารถแทนที่ด้วยซอฟต์ชีสชนิดใดก็ได้

คุณสมบัติพิเศษของพิซซ่านี้คือการใช้ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีโดยเฉพาะ - ไส้กรอกเปปเปอโรนีซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงซาลามิทั่วไป แต่มีรสเผ็ดกว่าเท่านั้น เปปเปอโรนีสูตรดั้งเดิมทำจากเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว โดยเติมส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งมักใส่พริกเผ็ดลงไปด้วย พิซซ่าเปปเปอโรนีแสนอร่อยได้รับความนิยมสูงสุดในอเมริกา ในอิตาลีพวกเขาเรียกมันว่าพิซซ่า alla diavola

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

ซอสพิซซ่า (80 กรัม)

แป้งพิซซ่า (250 กรัม)

ไส้กรอกเปปเปอโรนี (90กรัม);

น้ำมันมะกอก (10 มล.)

ตอนแรก กำลังเตรียมแป้งพิซซ่า. เอาล่ะ:

แป้งสาลี – 250 กรัม;

แป้งพิเศษสำหรับพิซซ่า – 200 กรัม

ยีสต์สด - ประมาณ 5 กรัม

น้ำ – 230 มล.;

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งพิซซ่าและแป้งธรรมดา ร่อนผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะ เรารวบรวมแป้งไว้ในกองและทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง เทเกลือลงในช่องนี้แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป นวดแป้งด้วยมือของคุณจากขอบถึงตรงกลาง ค่อยๆ ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงไป แป้งควรจะเนียนและไม่เหนียวมือ

หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นลูกบอล วางลูกบอลที่ได้ไว้บนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิล พวกเขาจะต้อง "ยืน" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมพิซซ่าได้

คุณสามารถใช้ซอสที่ซื้อในร้านสำหรับสูตรนี้ได้

แต่สูตรคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับความเป็นอิสระ เตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศ. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – ประมาณ 100 กรัม

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

ใบโหระพาสด – 5 กรัม;

ออริกาโนสด - 2 กรัม

น้ำมันมะกอก – 10 มล.

ล้างออริกาโนและใบโหระพาสด (แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีใบสีเขียว) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นสับให้ละเอียด ผสมมะเขือเทศในเครื่องปั่นกับน้ำผลไม้ ออริกาโน ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย ซอสพร้อมแล้ว!

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นแพนเค้กกลมบาง ๆ กระจายซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้ทั่วฐาน โรยด้วยมอสซาเรลลาขูด และวางไส้กรอกเปปเปอโรนีที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

พิซซ่าสามารถอบได้ที่อุณหภูมิ 400 องศาในเตาอบพิซซ่าแบบพิเศษหรือในเตาอบปกติ - ไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300 องศา

พิซซ่าที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นแปดชิ้นโดยทาน้ำมันมะกอกที่ขอบแต่ละชิ้น

พิซซ่าเปปเปอโรนีซึ่งได้รับความนิยมทั้งในยุโรปและอเมริกาได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักคือไส้กรอกที่มีชื่อเดียวกัน องค์ประกอบของสูตรนั้นง่าย - นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วยังใช้เฉพาะมอสซาเรลล่าชีสและซอสมะเขือเทศ (ในตัวอย่างของเราที่เตรียมไว้อย่างอิสระ) สำหรับไส้ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายที่นี่ - มีบทบาทนำคือไส้กรอกเปปเปอโรนีซึ่งมีรสชาติ "คะนอง" ที่เข้มข้นพร้อมความเผ็ดเด่นชัดซึ่งทำให้พิซซ่าประเภทนี้แตกต่างจากพิซซ่าประเภทอื่น ๆ

เมื่ออบไส้กรอกชิ้นจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกเนยที่แสนอร่อยและตัวพิซซ่าเองก็อโรมาด้วยกลิ่นหอมเย้ายวน “ภาพ” ปิดท้ายด้วยชีสหนืดละลายผสมกับซอสมะเขือเทศและแป้งที่เป็นกลางบาง ๆ การค้นหาเปปเปอโรนีบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนไส้กรอกนี้ แต่ควรลองพิซซ่าที่ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 120 มล.
• แป้ง - 180 กรัม;
• ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ไส้กรอกเปปเปอโรนีรมควันดิบ - 100 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศสด - 250 กรัม (2 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน, ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้าน

1. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามทันที ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) ผสมมวล
   
2. เพิ่มน้ำอุ่น เพื่อให้ยีสต์ "ทำงาน" ของเหลวจะต้องอุ่น (ไม่ร้อนและไม่เย็น!) อุณหภูมิโดยประมาณ 36-38 องศา
   
3. ใช้ช้อนคนส่วนผสมเบาๆ เพื่อให้น้ำทั้งหมดซึมเข้าสู่ส่วนผสมแป้ง ถัดไปเพิ่มน้ำมันมะกอก
   
4. นวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อพลาสติกและเรียบเนียน น้ำมันจะต้องถูกดูดซึมจนหมด
   
5. ม้วนมวลให้เป็นก้อนคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วละลายในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง - จนกระทั่งปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
   
6. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมซอส เราปอกมะเขือเทศออกจากเปลือกแข็งโดยการทำเช่นนี้เราทิ้งการตัดรูปกากบาทไว้ที่ด้านล่างของผลไม้แต่ละชนิด จากนั้นวางในภาชนะทนความร้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป - นึ่งประมาณ 7-10 นาที
   
7. จากนั้นล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกเอาเปลือกที่นิ่มออก และเอาก้านออก ปั่นเนื้อผักในชามเครื่องปั่นจนกลายเป็น "ข้าวต้ม" ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น
   
8. หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมออริกาโน ใบโหระพา และกระเทียมบด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมมะเขือเทศกระป๋องเล็กน้อย - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้หากมะเขือเทศที่ใช้มีเนื้อและสุกเต็มที่และมีรสชาติเข้มข้น
   
9. ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งของเหลวระเหย (ประมาณ 10 นาที - เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ) คนเป็นระยะๆ และแยกส่วนผสมที่ข้นออกจากผนัง ในตอนท้าย ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำออกจากเตาและพักให้เย็น
   
10. ชกแป้งที่โตแล้วแล้วรีดลงบนกระดาษ parchment ทันทีเป็นชั้นกลมหนา 3-4 มม. หากแป้งเหนียวมาก ก่อนรีด ให้ม้วนแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - แป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งเหนียวและแห้งเกินไป โอนกระดาษที่มีเค้กที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบ ส่วนผสมที่ระบุในสูตรเพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.
    
11. หล่อลื่นชั้นด้วยซอสมะเขือเทศ (ควรเย็นลงเมื่อถึงจุดนี้ไม่เช่นนั้นมวลที่ร้อนอาจทะลุแป้งบาง ๆ ได้) เราครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมด เหลือพื้นที่ว่างไว้เฉพาะขอบเท่านั้น
    
12. ขูดมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นมะเขือเทศ
    
13. ยังคงต้องจัดวางองค์ประกอบหลัก - เปปเปอโรนี ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นกลมบาง ๆ และเติมพื้นผิวของพิซซ่าให้เท่ากัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
    
14. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้งและลักษณะของเตาอบ) พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วมีพื้นผิวสีน้ำตาลสวยงาม พร้อมด้วยชีสละลายและไส้กรอกชิ้นเป็นมันเงา แป้งควรอบให้ทั่วแต่ไม่แห้งเกินไป ตัดพิซซ่าเปปเปอโรนีเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเริ่มชิม
    

อร่อย!