ชีสเค้กอร่อยมากกับคอทเทจชีส ชีสเค้กกับคอทเทจชีส: ความลับและเทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส? ไม่มีวิธีการเตรียมที่เฉพาะเจาะจงเพราะสูตรมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ใครในพวกเราไม่ชอบชีสเค้ก? ถูกต้องทุกคนรักมัน แต่มีสูตรชีสเค้กมากมายรวมถึงประเภทของไส้ด้วย

ชีสเค้กเป็นพายแบบเปิดชนิดหนึ่ง เช่น พาย คำว่า "vatrushka" น่าจะมาจากภาษารัสเซียโบราณ "vatra" ซึ่งแปลว่าไฟหรือเตาไฟ มักเรียกกันว่าครีมเปรี้ยวซึ่งอาจเนื่องมาจากมีอยู่ในไส้

ในความคิดของฉันไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กร้อน ๆ ฟู ๆ โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมพร้อมนมสดหนึ่งแก้วจะดีกว่าถ้าเป็นนมสด (แม้ว่าตอนนี้จะเป็นความหรูหราที่มีเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเท่านั้น) .

และเมื่อฉันกินมัน ฉันนึกถึงวัยเด็กและช่วงวันหยุดฤดูร้อนที่ฉันใช้กับคุณยายผู้เป็นคนรักการให้อาหารแก่ลูกหลานด้วยอาหารที่อร่อยและอร่อย เธอจึงอบชีสเค้กให้น้องสาวและฉันบ่อยครั้ง และเราก็กินมันกับนมสด เพราะว่าเธอมีวัวเป็นของตัวเอง

ฉันจึงอบชีสเค้กเป็นระยะๆ และนึกถึงวัยเด็ก!!! คุณต้องการที่จะจำวัยเด็กของคุณหรือไม่? แล้วนี่คือสูตร...

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 20 นาที
ราคา – 5.5 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 254 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 6

สูตรทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
นม – 250 มล
ยีสต์ – 11 กรัม(แห้ง)
น้ำตาล – 100 กรัม
เนย – 100 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
แป้งสาลี – 500 กรัม
เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส – 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

มาเริ่มเตรียมชีสเค้กกับคอทเทจชีสกันดีกว่า เราต้องอุ่นนมให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาได้ จากนั้นเติมยีสต์แห้ง 11 กรัม (เช่น 1 ซอง) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ใส่มวลยีสต์นมที่ได้ลงในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งขึ้น

ยีสต์อันเขียวชอุ่มนี้จะปรากฏขึ้น นี่แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องดำเนินการขั้นต่อไปแล้ว

เพิ่ม 150 กรัมลงในส่วนผสมนี้ แป้งสาลีที่ต้องร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้ช้อนหรือที่ตีแล้วใส่แป้งที่ได้ลงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที

แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า สิ่งนี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ใส่เนยลงในแป้ง (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม), น้ำตาลที่เหลือ, เกลือ, ไข่ไก่ 2 ฟองแล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เพื่อให้มวลออกมาเรียบเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มแป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปเช่น ไม่มีใครอ้างว่าคุณจะต้องการ 500 กรัมพอดี ปรับจำนวนตามผลลัพธ์ ฉันใช้เวลาประมาณ 500 กรัม แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่มาตรฐาน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้งด้วยแป้งไม่ควรแน่นไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะไม่โปร่งและฟู วางผลลัพธ์ของเรา แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากในเวลาเดียวกันตามที่สะดวกสำหรับคุณ

ควรจะขึ้นแบบนี้

ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ต้องนวดแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง เรากำลังรอให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้ง มันควรจะเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนักมาก

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวและเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน ไส้ควรเรียบและสม่ำเสมอ

ทาถาดอบด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ทำเค้กชิ้นเล็กจากแป้งถึงแม้ว่าคุณจะทำชิ้นใหญ่ได้ก็ตาม ที่นี่คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจคุณปรารถนา คุณยังสามารถทำชีสเค้กก้อนใหญ่ได้ 1 ชิ้น บางครั้งฉันก็ทำเมื่อฉันขี้เกียจเกินกว่าจะยุ่งหรือมีเวลาไม่พอ วางลงบนถาดอบที่ทาเนย ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อม ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเพื่อเติมไส้ หลายๆ คนทำด้วยแก้ว แต่ฉันไม่สามารถทำมันให้เรียบร้อยได้ เลยทำการเยื้องด้วยมือ

วางไส้นมเปรี้ยวของเราลงในรูที่ทำไว้ ฉันชอบเวลาที่ไส้เยอะแต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่อย่างนั้นอาจรั่วไหลออกมาระหว่างอบได้

อบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและขนาดของชีสเค้ก เพียงเท่านี้ ชีสเค้กกับคอทเทจชีสของเราก็พร้อมแล้ว!!! เรารินนมสักแก้วแล้วเริ่มชิมโดยนึกถึงวัยเด็ก ในครอบครัวของเรา ทุกคนชอบชีสเค้ก แต่คนรักหลักคือลูกชายตัวน้อยของฉันที่ไม่ละทิ้งฉันขณะทำอาหารและช่วยเหลืออยู่เสมอและฉันดีใจ บางทีเขาอาจจะเป็นแม่ครัวเก่งก็คงโตขึ้น :) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเขากินคอทเทจชีสพร้อมกับชีสเค้กซึ่งเขาทนไม่ไหว แต่จำเป็นต้องกินเมื่ออายุเท่านี้ ดังนั้นหากลูกของคุณไม่ชอบคอทเทจชีสก็ลองป้อนชีสเค้กให้พวกเขาดูสิ!!!

รอยัลชีสเค้กเนื้อนุ่ม หอมหวาน พร้อมคอทเทจชีสบนโต๊ะของคุณ! เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งจากที่เราเลือก

ต่างจากชีสเค้กทั่วไปซึ่งเป็นแป้งแผ่นเรียบที่มีไส้แบบเปิด Tsarskaya มีลักษณะเหมือนพายขูดแบบปิดที่มีไส้นมเปรี้ยวละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงซูเฟล่ ขนมอบอร่อยมากมีเนื้อนุ่มตรงกลางและชั้นบนสุดกรอบน่ารับประทาน บ่อยครั้งแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหรือกินคอทเทจชีสก็ไม่ปฏิเสธพายชิ้นนี้

ชีสเค้กของซาร์นั้นอร่อยเป็นพิเศษเมื่อแช่เย็น แต่คุณสามารถทานแบบอุ่นๆ ก็ได้ โดยอาจเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่สดก็ได้ เราเสนอสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 240 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย (สามารถใช้มาการีนได้) - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด (ควรมาจาก 9%) - 500 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• ไข่ขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เนยแท่งจะต้องแข็งและเย็น (คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร) ใส่น้ำตาลและแป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดทันที

ถูส่วนผสมอย่างเข้มข้นด้วยฝ่ามือจนกระทั่งได้เศษละเอียด เราทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจากความร้อนจากมือของเรา

เศษที่ได้ประมาณ 2/3 จะถูกบีบและกระจายไปที่ด้านล่างของภาชนะสปริงฟอร์มทนความร้อนโดยสร้างเส้นขอบรอบขอบ (ในกรณีของเราใช้จานอบทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) เพื่อความปลอดภัยขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษรองน้ำมันและทาผนังด้วยเนย

วิธีทำไส้รอยัลชีสเค้ก? นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดจนเนียนโดยกำจัดเม็ดหยาบและก้อนนมเปรี้ยว เพิ่มโซดาเกลือและวานิลลิน เติมน้ำตาลและเปลี่ยนขนาดยาด้วยตัวเอง

ตีไข่ดิบลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวทีละฟอง โดยคนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

เนื่องจากความสอดคล้องของไส้จะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้และปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสเป็นอย่างมาก เราจึงได้รับคำแนะนำจากสถานะของมวล - บางทีคุณอาจต้องการไข่มากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย . ไส้นมเปรี้ยวไม่ควรหนาแน่น แต่ไม่เหลวมากประมาณเช่นครีมเปรี้ยว

เติมฐานพายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยมวลนมเปรี้ยว

ปรับระดับไส้และโรยให้เท่า ๆ กันด้วยเศษหวานที่เหลือ วางรอยัลชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อบประมาณ 40-45 นาที เป็นผลให้ชั้นบนสุดของชีสเค้กควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ทำให้ขนมอบเย็นสนิทแล้วจึงเอาขอบที่แยกออก ตัดพายเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ!

สูตรที่ 2: รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบ

พายขนมชนิดร่วนชนิดเบาที่มีชีสกระท่อมเป็นชั้นกว้างเป็นอาหารที่อร่อยและใคร ๆ ก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเป็นอาหารอันโอชะของเทศกาล รอยัลชีสเค้กเหมาะสำหรับทั้งการดื่มชาและอาหารเช้าเต็มรูปแบบ
ในสูตรนี้เรากำลังเตรียมรอยัลชีสเค้กเวอร์ชันคลาสสิก

อย่างไรก็ตาม หลังจากประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรก คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยความช่วยเหลือของรสส้มสด - มะนาว เพิ่มสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส: ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด หรือทำชีสเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป

• ไข่ - 5 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - เพื่อเอาโซดาออก
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

นำเนยที่ค่อนข้างแข็ง 200 กรัมออกจากตู้เย็น (แต่อย่านำออกจากช่องแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งไม่ดี) ตะแกรงน้ำมันนี้

ใส่แป้งร่อน 2 ถ้วย เกลือแกง 1 หยิบมือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และโซดาดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในเนย

บดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนหรือเครื่องผสม - สะดวกและรวดเร็วกว่า (เฉพาะในชามที่สูงกว่าเท่านั้นเพื่อไม่ให้เศษขนมปังปลิวไป)

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ (ก่อนหน้านี้เราใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะจาก 1 แก้ว) ลงในคอทเทจชีสใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

ทาจาระบีที่ก้นพิมพ์สปริงฟอร์ม (ในรูปขนาด 26 ซม.) แล้วใส่ 2/3 ของเศษขนมปังลงไป

กระจายชีสกระท่อมอย่างสม่ำเสมอด้านบน

จากนั้นเพิ่มเศษที่เหลืออีกครั้ง

อบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที ด้วยอุณหภูมิ 180 องศา

ค่อยๆ เอาด้านข้างของกระทะออกแล้ววางเค้กลงบนจานกว้าง

เมื่อเย็นแล้ว ให้ตัดคิงชีสเค้กออกเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 3: วิธีปรุงรอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีส

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• โซดา – ½ช้อนชา
• มาการีน – 150 กรัม
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• เกลือ – ½ ช้อนชา

เพื่อเตรียมไส้:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล – ครึ่งถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)
• โซดา – 1/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การเตรียมเศษขนมชนิดร่วน ผสมแป้ง โซดา และน้ำตาลลงในชามลึก ขูดเนยเทียมแช่แข็ง ถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ

เท 2/3 ของเศษขนมชนิดร่วนลงในพิมพ์ แล้วใช้มือกดแป้งเบาๆ ที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ใส่เศษขนมปังที่เหลืออีก 1/3 ลงในตู้เย็นก่อน

เตรียมไส้นมเปรี้ยว ผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และวานิลลา ผสมด้วยส้อมหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น เทไส้ลงในพิมพ์ลงบนแป้ง

โรยนมเปรี้ยวด้วยเศษขนมชนิดร่วนจากตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราใส่รอยัลชีสเค้กของเราลงในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเปลือกด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาล มารับมันกันเถอะ ทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดรอยัลชีสเค้กออกเป็นส่วนๆ รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 4: รอยัลชีสเค้กกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 4 ไข่;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก

สำหรับการทดสอบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำตาล 1 ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 150 กรัม

มาทำไส้กันก่อน รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกและสะดวกสบาย ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันแบบโฮมเมด ผิวเลมอนต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ตีทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อจะค่อนข้างเหลวเหมือนแป้งแพนเค้ก

ในชามอีกใบเตรียมแป้ง โดยทั่วไปแล้วมันยากที่จะเรียกมันว่าแป้ง - มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมส่วนผสมแห้ง คุณสามารถร่อนแป้งได้ หากไม่มีผงฟูก็ควรใช้โซดาปกติ (0.5 ช้อนชา)

ตอนนี้เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในชามที่มีแป้งและน้ำตาลโดยตรง จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมที่แห้งเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยขูดเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว

ใช้มือของคุณบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ และทาเนยเล็กน้อย เราใส่เศษทรายขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับและทำด้านเล็ก ๆ รอบปริมณฑล

เทลงในไส้นมเปรี้ยวแล้วโรยแป้งที่เหลือด้านบนอย่างระมัดระวัง

เราส่งความงามนี้ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ชีสเค้กจะคงอยู่ตรงนั้นเป็นเวลา 45 นาที

ตอนนี้เราไปยังส่วนที่ยากที่สุดแล้ว เรานำปาฏิหาริย์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้ออกมาแล้วทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในชีสเค้กที่อบสดใหม่ไส้จะมีน้ำมูกไหล - อย่ากลัวมันจะข้นขึ้นหลังจากที่เย็นลง

เสิร์ฟรอยัลชีสเค้กกับชาเขียวดีกว่า แต่ฉันชอบชงชาอะโรมาติกกับมิ้นต์และมะนาว คุณยังสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย ฉันหวังว่าพายจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรการอบคอทเทจชีสที่คุณชื่นชอบ

สูตรที่ 5 รอ: ชีสเค้กโฮมเมดสไตล์รอยัล (มีรูป)

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีสจะไม่ "โหลด" ให้เราเลย แต่ในที่สุดเราก็จะได้ขนมอบที่น่าทึ่ง องค์ประกอบของส่วนผสมไม่ซับซ้อนเลยและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้ครัวที่บ้านและตู้เย็นอยู่เสมอ

• คอทเทจชีส (ควรทำเอง) - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• น้ำตาล - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
• แป้งกองหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทาจานอบ

ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล (ไม่มีสองช้อนโต๊ะซึ่งจะใช้ในสูตรอื่น)

ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลที่ได้

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เราวางชามโดยใส่นมเปรี้ยวไว้ข้างๆ และเตรียมเศษขนมปังสำหรับโรยหน้า เพื่อเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "เศษขนมปัง" ให้ใส่เนยนุ่มขูดและน้ำตาลซึ่งเราเหลือไว้ในสต็อกลงในแป้งเล็กน้อย แล้วแป้งก็มากขึ้นเรื่อยๆ

เราถูมวลนี้ด้วยมือของเราจนกระทั่งมันหกระหว่างนิ้วของเรา - เศษแห้ง

หลังจากทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ว

เทเศษแห้งครึ่งหนึ่งลงไป - โรย

จากนั้นเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนเศษขนมปัง

จากนั้นจึงเติมเศษที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา วางแม่พิมพ์ด้วยรอยัลชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 35 นาที เราทำซ้ำความพร้อมของขนมอบโดยเจาะด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ส่วนปลายควรแห้ง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ และเราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติของรอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสก่อนอื่นเราเอง (เก็บตัวอย่าง) จากนั้นเราก็ปฏิบัติต่อครอบครัวของเรา

ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงจากเตาอบ แต่ก็สามารถนำมาแช่เย็นได้ดีมากเช่นกัน ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่ตามต้องการ

สูตรที่ 6: รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีส - ง่ายและรวดเร็ว

• เนย 200 ก
• แป้ง 2 ชต.
• ไข่ 3 ชิ้น
• โซดา 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 5-7% 400 ก
• ผิวเลมอน 1 ชิ้น

ใช้มีดสับเนย 1 ซอง แป้ง 2 ถ้วย น้ำตาลและโซดา 2 ช้อนโต๊ะ ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

มันควรจะเป็นแบบนี้

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับรอยัลชีสเค้กต้องผสมให้เข้ากัน

คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทเศษประมาณ 2/3 ลงในรูปแบบที่ทาน้ำมัน (กระทะ) - นี่คือฐานของรอยัลชีสเค้กจากนั้นเทไส้ออกเทเศษที่เหลือไว้ด้านบน

อบชีสเค้กในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

สูตรที่ 7: ชีสเค้กของซาร์กับแยมแอปริคอท

• มาการีนเย็น 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ซอง.
• สำหรับการกรอก:
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แยมแอปริคอท 200 กรัม

บดเป็นชิ้นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ นี่จะเป็นแป้งสำหรับ "ชีสเค้ก" ของเรา

รอยัลชีสเค้กในพิมพ์เย็นลง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ตัดและเสิร์ฟ

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: รอยัลชีสเค้กแสนอร่อย

• คอทเทจชีส (คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีธัญพืช) - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามผสม เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชา คน.

ขูดเนยเย็นมากบนเครื่องขูดหยาบ ก่อนขูดให้ใส่เนยทั้งชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้ น้ำมันจะเสียดสีได้ง่ายขึ้น และตัวน้ำมันเองก็จะร้อนน้อยลง แต่ละครั้งให้จุ่มเนยลงในแป้งก่อนสัมผัสที่ขูด เพิ่ม 5-6 ช้อนโต๊ะลงในเนยขูด น้ำตาลทราย 1 ช้อน

ใช้นิ้วถูเนยขูดลงในแป้งอย่างรวดเร็วจนได้เศษแป้งที่หลุดร่อน

แบ่งเศษแป้งทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน (60% และ 40%) ใส่เศษแป้งส่วนใหญ่ลงในจานอบ ฉันปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบเพื่อที่ชีสเค้กที่เสร็จแล้วจะได้เคลื่อนออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น อัดจาระบีผนังแม่พิมพ์ด้วยเนย เมื่ออบแล้ว เม็ดน้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมล มีความเสี่ยงที่คาราเมลจะติดและขนมอบที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าละเลยคำแนะนำในการใช้กระดาษรองอบในการอบ

ในชามแยกต่างหาก ผสมคอทเทจชีส ไข่สองฟอง และน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ฉันใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน เปลือกชีสเค้กจะค่อนข้างหวานเนื่องจากเราใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งขนมชนิดร่วน

ใช้ช้อนหรือส้อมผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล การใช้อุปกรณ์หรือเครื่องผสมอาหารโดยทั่วไปไม่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีธัญพืช ฉันใช้คอทเทจชีสที่ซื้อในร้านเป็นก้อน

ค่อนข้างเร็วมวลของเราจะกลายเป็นส่วนผสมของนมเปรี้ยวซึ่งหนากว่า kefir เล็กน้อย ใส่น้ำตาลวานิลลาที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เทนมเปรี้ยวที่ได้ลงในกระทะแป้ง กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

โรยเศษแป้งที่เหลือลงบนไส้นมเปรี้ยว เพื่อให้เศษแป้งซ่อนไส้นมเปรี้ยวไว้อย่างสมบูรณ์ ระดับมันออกมา

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบคิงชีสเค้กในเตาอบร้อนประมาณ 40 นาที ขณะที่อบ เศษแป้งจะกลายเป็นสีน้ำตาล และมีจุดสีชมพูปรากฏขึ้นที่ขอบของชีสเค้ก คาราเมลเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลเนยและความร้อน ทำให้เปลือกชีสเค้กกรอบและอร่อยมาก อย่าคิดว่าคาราเมลนี้ยาก ไม่ มันแค่เพิ่มความกรุบกรอบ แต่ขอบของชีสเค้กไม่ได้แข็งเลย ขนมนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและอร่อยมาก

สูตรที่ 9: รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย

• คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส
• เนย 10 กรัมสำหรับทา

อย่าลืมเลือกคอทเทจชีสสดจากฟาร์มสำหรับทำชีสเค้ก นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เราพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีธัญพืช

ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง และวานิลลินลงในคอทเทจชีส

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน มันจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน

พักไส้ไว้แล้วเตรียมฐานทราย เทแป้งและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสม

ใส่เนยนุ่มที่หั่นเป็นชิ้น ผสมให้เข้ากันจนได้เศษละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำมันขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่

ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์ โดยให้สูงประมาณ 3 ซม.
เท 2/3 ของเศษขนมชนิดร่วนลงไปที่ด้านล่างของชามหลายเมนู ใช้ปลายนิ้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว บีบให้แน่นแล้วทำเป็นด้านสูงประมาณ 2 - 2.5 ซม.

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการกรอก ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรขยายเกินขอบด้านข้าง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับด้านเหล่านี้: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเรียบร้อย ไม่ควรสร้างด้านที่สูงขึ้น

ค่อยๆ โรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษทรายที่เหลือ พยายามกระจายให้เท่าๆ กัน

วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู รอยัลชีสเค้กจัดทำในโหมด "การอบ" โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 50 หรือ 60 นาทีในโหมดนี้ เราอบตามเวลาที่ผู้เล่นหลายคนของคุณเสนอ หม้อหุงข้าวของฉันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง - เวลาพื้นฐานสำหรับโหมดการอบก็เพียงพอแล้วเสมอ

มีข้อสันนิษฐานหลายประการว่าทำไมชีสเค้กจึงถูกเรียกเช่นนั้น แต่ไม่มีข้อใดที่ยืนยันหลักฐานได้ เวอร์ชันหลักคือชื่อนี้มาจากคำว่า "vatra" - ในภาษาสลาฟหลายภาษาหมายถึงไฟหรือเตาไฟและ "vatrushka" หมายถึงไฟขนาดเล็กหรือธิดาแห่งไฟ อย่างไรก็ตาม นี่อาจไม่ใช่เรื่องสำคัญขนาดนั้น สิ่งสำคัญคือสูตรการทำพายที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้มาถึงเราแล้ว

ชีสเค้กอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - พัฟเพสตรี้, ขนมชนิดร่วน, ไร้เชื้อ แต่คลาสสิกถือเป็นขนมปังยีสต์ที่ปรุงโดยไม่ต้องนึ่ง ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส หากเป็นหวานให้เติมลูกเกดน้ำตาลวานิลลาแอปริคอตแห้งผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงไป หัวหอมทอดหรือสมุนไพรสดผสมลงในไส้ที่ไม่หวาน หากคอทเทจชีสเปียก คุณต้องบีบออกก่อนแล้วจึงผสมกับไข่หรือไข่แดง ชีสเค้กทาด้วยครีมเปรี้ยวไข่หรือนมไข่แล้วอบ พายสีดอกกุหลาบที่อวบอ้วนนำออกจากเตาอบดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส - การเตรียมอาหาร

ในการอบชีสเค้กรัสเซียแท้ๆ คุณต้องใช้แป้งคุณภาพดีที่มีกลูเตนสูง คุณต้องร่อนมันแล้วนวดแป้งจากนั้นชีสเค้กก็จะฟูขึ้นและอบเร็วขึ้น ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการอบเท่านั้น แต่หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็สามารถแก้ไขได้ ต้องผสมกับนมทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้โอนคอทเทจชีสลงในผ้าขาวแล้วนำไปกด

ชีสเค้กกับชีสกระท่อม - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิกกับคอทเทจชีส

ชีสเค้กคลาสสิกเป็นพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นและไส้นมเปรี้ยว คุณสามารถซื้อแป้งหรือทำเองได้ สูตรนี้ทำให้ชีสเค้กอร่อยในครั้งแรก ผลผลิต: ประมาณ 10-12 ชิ้น

วัตถุดิบ: แป้ง – แป้ง 400 กรัม ไข่ 1 ฟอง นม 1 แก้ว ½ ช้อนชา เกลือ, เนย 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7-10 กรัม) ไส้ – คอทเทจชีส 0.3 กก., เนย 50 กรัม, ¼ ถ้วย น้ำตาล 2 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเติมนมอุ่น ปล่อยให้พวกเขามีชีวิตขึ้นมาพวกเขาควรจะเกิดฟอง ในเวลานี้ ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ เนยละลาย และแป้งเข้าด้วยกัน เทนมกับยีสต์ที่เหมาะสมแล้วคลุกแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานานจนหลุดออกจากมือได้ง่าย ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเช่น คนให้เข้ากันโดยกดเบาๆ เมื่อขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วให้นวดอีกครั้งแล้วจึงตัดออกได้

เตรียมไส้. ถูคอทเทจชีสหรือผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่แดง น้ำตาล เนยละลาย และครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มลูกเกด (นึ่ง) และน้ำตาลวานิลลา

ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดประมาณไข่ไก่ พักไว้แล้วนำไปวางบนถาดอบ จากนั้นกดลูกบอลแต่ละลูกตรงกลางกับก้นแก้วหรือแก้วเพื่อสร้างช่องที่เรียบซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้นมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วติดแป้ง ต้องจุ่มก้นแก้วลงในแป้งก่อน

ปล่อยให้ชีสเค้กขึ้นประมาณสิบนาที ผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนแล้วทาชีสเค้กด้วยส่วนผสมนี้ อบประมาณสามสิบนาที (180-190C)

สูตรที่ 2: ชีสเค้กกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟ

คุณจะต้องมีขนมพัฟยีสต์ คุณสามารถทำเองได้ แต่การซื้อมันยุ่งยากน้อยกว่า มีขายแบบแช่แข็งในเกือบทุกร้าน คุณสามารถทำชีสเค้กสี่เหลี่ยมโดยปิดผนึกขอบให้แน่นเหมือนซองจดหมาย เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว หรือตัดเป็นวงกลมแล้วอบในพิมพ์คัพเค้กหรือมัฟฟินใบเล็ก

วัตถุดิบ: พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 0.5 กก., คอทเทจชีส - 0.3 กก., ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยตามรสนิยม), ลูกเกดเสริมและเครื่องปรุงต่างๆ - ผิวส้ม, น้ำตาลวานิลลา, สาระสำคัญของผลไม้

วิธีทำอาหาร

ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลและไข่ - ช่วยให้ไส้ไม่กระจาย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดวานิลลินหรือผลเบอร์รี่ได้

แป้งมักจะรีด คลี่ม้วนนี้แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องรีดแป้งออก ประมาณ 10x10 ซม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะ รวบรวมปลายของสี่เหลี่ยมที่ด้านบนแล้วบีบขอบเพื่อปิดรอยแตกทั้งหมด

หากคุณวางแผนจะอบชีสเค้กเป็นวงกลม คุณต้องใช้พิมพ์มัฟฟิน รีดแป้งออกเบา ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้ววางไว้ในแม่พิมพ์เพื่อให้ขยายเกินขอบ วางไส้ไว้ข้างใน

ทิ้งชีสเค้กไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นทาด้านบนด้วยไข่แล้วอบ ขั้นแรก สิบนาทีที่อุณหภูมิ (220C) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180C และเก็บไว้ในเตาอบต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที

สูตรที่ 3: พายชีสเค้กกับคอทเทจชีส

สูตรชีสเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวและแป้งบิสกิตพร้อมครีมเปรี้ยว อบเป็นพายทรงกลมขนาดใหญ่ มีไส้อยู่ตรงกลาง จะเรียกว่ารอยัลชีสเค้กหรือชิ้นยักษ์ก็ได้ เพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างมากมีความฟูและไม่กระจายไปทั่วถาดอบคุณต้องใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตรและมีขอบสูง นี่อาจเป็นกระทะหรือจานอบแบบพิเศษ

ส่วนผสม: แป้ง - แก้วแป้งและครีมเปรี้ยว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ไข่ 2 ฟอง, 2 โต๊ะ โกหก เนย 1/2 ช้อนชา โกหก โซดา อุปกรณ์ตวงเป็นแก้วขนาดความจุ 250 มล. ไส้ - คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้ว, 1 โต๊ะ โกหก ซีเรียลเซโมลินา

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง. ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะตี ใส่แป้ง เนยละลาย โซดา และครีมเปรี้ยวลงในวิปโฟม ผสมมวล แป้งจะค่อนข้างเหลว

สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสกับน้ำตาลคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไข่และเซโมลินา ผสม.

อัดจาระบีแม่พิมพ์โรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งออก วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบนตลอดเส้นผ่านศูนย์กลาง โดยให้ไม่ถึงขอบประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร มันเหมือนกับการใส่ท็อปปิ้งบนเปลือกพิซซ่า ไม่จำเป็นต้องทำขอบด้านข้างพวกมันจะลอยขึ้นมาเองและคอทเทจชีสจะตกลงมาตามน้ำหนักของมันเอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดลงไปได้ - ลูกเกด, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดนึ่ง

วางแม่พิมพ์ในเตาเย็น เปิดไฟแล้วอบชีสเค้กเป็นเวลา 35-40 นาที (180C) ทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ได้

— เพื่อให้ชีสเค้กไม่แห้งในระหว่างการอบ แต่ยังนุ่มอยู่คุณต้องวางกระทะน้ำเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

— เพื่อให้ชีสเค้กดูแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ไม่ใช่แค่แป้งเท่านั้น แต่ยังทาไส้ด้วยไข่ด้วย

ชีสเค้กที่เขียวชอุ่มสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมากพร้อมคอทเทจชีสมาหาเราจากอาหารรัสเซียเก่าหรือยูเครนเก่า ก่อนหน้านี้พวกเขาจะถูกทำให้ใหญ่, กลม, อบบนไฟที่เปิดโล่ง, จึงเป็นที่มาของชื่อ "vatra" - ไฟ ตามเนื้อผ้าชีสเค้กจะเตรียมด้วยคอทเทจชีสซึ่งวางอยู่ตรงกลางของการอบโดยใช้ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ แต่มีขนมอบแสนอร่อยนี้อีกหลายรูปแบบซึ่งเชฟจากทั่วทุกมุมโลกยินดีที่จะแบ่งปันเผยให้เห็นความลับในการเตรียมอาหารจานนี้

ตามเนื้อผ้าชีสเค้กจะอบด้วยคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ และไส้ด้านในอาจเป็นได้ทั้งรสหวานหรือรสเค็ม

ในการเตรียมแป้งสำหรับการอบพายสีแดงก่ำคุณควรตุน:

• แป้ง - ประมาณ 2 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 0.5 แพ็ค;
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม;
• ไข่ - สองชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมไส้หวานคุณจะต้องมีคอทเทจชีส - 0.5 กก., น้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วยต่อวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้แห้งอบเชยลงในมวลนมเปรี้ยว

ในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ฟูคุณควรอุ่นนมใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ คุณต้องส่งแป้งเล็กน้อยไปที่นั่นด้วยผ้าเช็ดปากปิดภาชนะแล้วพักไว้เพื่อยกแป้ง โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในแป้งโดยเติมเนยและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นสามารถนำเข้าไมโครเวฟ 7 นาทีที่ 160 องศาเมื่อแป้งขึ้นคุณต้องกดลงและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง

แยกกันในภาชนะผสมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสน้ำตาลทรายและวานิลลิน วางขนมปังแบนที่มีส่วนเว้าตรงกลางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยไข่ วางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางแป้งแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

เตรียมจากแป้งยีสต์

ก่อนหน้านี้พนักงานต้อนรับเก็บสูตรแป้งยีสต์ในอุดมคติไว้อย่างเข้มงวดที่สุดและส่งต่อโดยการสืบทอดเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถนวดมวลพลาสติกในอุดมคติได้อย่างง่ายดาย แต่ยังซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดอีกด้วย แน่นอนว่าแป้งโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าแป้งที่ซื้อจากร้านมากดังนั้นหากเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะอบชีสเค้กจากแป้งนั้น

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการนวดชีสเค้กฟูฟ่องคือการใช้:

• แป้ง - ประมาณ 450 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• มาการีน – 180 กรัม;
• วานิลลิน;
• นม – 250 กรัม

เทนมหนึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ควรวางกล่องพูดคุยดังกล่าวไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและไม่รบกวนจนกว่าจะโผล่ออกมา หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือและไข่แดงแยกกันใส่เนยเทียมและแป้งที่ละลายแล้ว นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นดีแล้วพักไว้

แยกกันผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาลแล้วเติมวานิลลิน วางเค้กแป้งที่มีขนาดเท่ากันลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หลังจากที่โดนัทขึ้นแล้ว ให้ใช้แก้วกดลงในโดนัทแต่ละชิ้นแล้วใส่ไส้เข้าไป ก่อนอบ ด้านข้างของชีสเค้กจะทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง อบขนมประมาณ 35 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ) คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กอบสดใหม่พร้อมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

รอยัลชีสเค้ก

หนึ่งในของหวานที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน - รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

จัดทำขึ้นจาก:

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 5 ขนาดกลาง;
• สารสกัดวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เนย – 125 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในภาชนะทรงลึก ผสมไข่ คอทเทจชีสทั้งหมด และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คุณควรเติมผิวเลมอนและวานิลลาลงไปด้วย ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นผสมมวลให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

แยกแป้งร่อนกับน้ำตาลทรายและผงฟูแยกกัน เพิ่มเนยขูดซึ่งก่อนหน้านี้แช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งแล้วเพิ่มที่นี่ทุกอย่างนวดและวางในเค้กก้อนเดียวโดยมีด้านเป็นทรงกลม เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงตรงกลางแป้งและโรยเศษแป้งที่เหลือไว้ด้านบน อบชีสเค้กเนื้อนุ่มประมาณ 50 นาที จนเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรรอยัลโฮมเมด

ชีสเค้กของซาร์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับพายคอทเทจชีสและชีสเค้ก มีเปลือกกรอบที่ยอดเยี่ยม ไส้ที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่กระตุ้นความอยากอาหาร

ในการเตรียมขนมอบคุณควรตุน:

• แป้งพรีเมี่ยม – 260 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เนยหรือมาการีน - 160 กรัม
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - เป็ดหรือไก่สองสามตัว
• วานิลลา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ชีสเค้กของซาร์ซึ่งแตกต่างจากขนมอบทั่วไปมีลักษณะเป็นพายขูดแบบปิดพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน หลังจากอบเสร็จแล้ว จะแบ่งเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

ในการเตรียมแป้งคุณต้องขูดเนยที่แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้ใส่แป้งน้ำตาลทรายและบดทุกอย่างด้วยมือให้ละเอียดจนเกิดเศษลักษณะเฉพาะ ควรวางแป้งส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ทรงกลมและเติมนมเปรี้ยวที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม น้ำตาล เกลือ ไข่ และวานิลลิน ควรเติมแป้งที่เหลือที่ด้านบนของพายและวางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอบที่ 190 องศา

การเปลี่ยนแปลงในธีมภาษาฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานและขนมอบชั้นเลิศที่ประณีต สวยงาม และอร่อย ชีสเค้กฝรั่งเศสกับคอทเทจชีสก็ไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ในครัวที่บ้านของคุณ แป้งอบนวดจากแป้งสาลี - 310 กรัม, เนย - 200 กรัม, ผงฟู - หนึ่งช้อนชาระดับ ไส้นมเปรี้ยวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคอทเทจชีส - 450 กรัม, ไข่ - 1-3 ชิ้น, แอปเปิ้ล, อบเชย, วานิลลินและน้ำตาล - 1 ถ้วย

การเตรียมการอบทีละขั้นตอน:

1. ใช้เครื่องเตรียมอาหารผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้นมเปรี้ยว
2. เทแป้งที่ร่อนลงในภาชนะทรงลึกแยกกัน ใส่ผงฟูและเนย ทุกอย่างถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย
4. ควรวางแป้งบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มและสอดไส้คอทเทจชีสลงไป วางชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลไว้ด้านบนของส่วนผสม
5. ไส้ปิดด้วยแป้งที่เหลือ

คุณต้องอบชีสเค้กเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศา หลังจากการอบ ควรปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อยๆ นำออกจากกระทะพร้อมเสิร์ฟ

ชีสเค้กฮังการีในหม้อหุงช้า

ชีสเค้กฮังการีมีไส้นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและแป้งช็อคโกแลตแสนอร่อย ดูน่ารับประทาน น่ารับประทาน และเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กด้วย

ในการเตรียมชีสเค้ก คุณควรตุน:

• ไข่ - 6 ชิ้น (ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ใส่แป้ง, ครึ่งหนึ่งเป็นไส้)
• น้ำตาล – 200 กรัม (เท่า ๆ กันในแป้งและมวลนมเปรี้ยว);
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• โกโก้ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 30 กรัม

ในภาชนะขนาดใหญ่ส่วนผสมสำหรับไส้จะถูกผสมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น - คอทเทจชีส, ไข่ขาวกับไข่แดง, น้ำตาลทรายแดง, แป้ง สำหรับแป้ง ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นโฟม หลังจากนั้นก็ผสมกับครีมเปรี้ยว เนยละลาย โซดา แป้งและโกโก้ ค่อยๆนวดแป้งจากมวลแล้ววางบางส่วนลงในชามของหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ทาด้วยไขมันพืช ไส้วางอยู่ด้านบนและปิดด้วยแป้งที่เหลือ

คุณต้องอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 90 นาทีในโหมด "คัพเค้ก" ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในชาม จากนั้นจึงนำออกมาและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

“นมเปรี้ยว” ขี้เกียจจากแป้ง

ชีสเค้ก Lazy มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งทันทีหลังอบและหลังทำให้เย็นลง คุณสามารถปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟ โดยเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือผลไม้แห้งใหม่ๆ ลงไปทุกครั้ง

ในการนวดแป้งคุณควรทำ:

• ครีมเปรี้ยว - 170 มล.
• ผลิตภัณฑ์จากไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้วกอง;
• น้ำตาลทราย – 160 กรัม;
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

ไส้เตรียมจากคอทเทจชีส - 400 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 0.5 ถ้วยและน้ำตาลวานิลลา หากต้องการให้เพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หวานลูกเกดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหมาะสมลงในมวลนมเปรี้ยว

ในการนวดแป้ง ให้ผสมไข่กับน้ำตาลในภาชนะทรงลึก - อย่างช้าๆ ก่อน จากนั้นจึงใช้เครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง และผงฟู ผสมทุกอย่างจนเนียน

แป้งเทลงในจานอบที่ทาน้ำมัน วางไส้นมเปรี้ยวที่เตรียมจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ด้านบน เพิ่มมวลนมเปรี้ยวตรงกลางชีสเค้กในอนาคตหลังจากนั้นส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน

ชีสเค้กเนยที่น่าทึ่งพร้อมไส้นมเปรี้ยวจะกลายเป็นจุดสนใจในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวอย่างแน่นอน แป้งเนื้อนุ่ม เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม และคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำที่สุดในวัยเด็ก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบเพื่อเอาใจครอบครัวของเธอด้วยขนมอบที่น่าทึ่ง

โดยวิธีการรักษาด้วยคอทเทจชีสสำหรับชาสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในขนมพัฟไร้เชื้อและขนมชนิดร่วนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ถือเป็นส่วนประกอบประเภทแรกที่มีความคลาสสิก คุณยังสามารถกระจายรสชาติของไส้ในรูปแบบต่างๆ ได้ เช่น บางชนิดเติมลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือน้ำตาลลงในมวลนมเปรี้ยว ในขณะที่บางชนิดชอบผักใบเขียวหรือหัวหอมผัดโดยสิ้นเชิง ในเวลาเดียวกันขนมอบก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก

ก่อนเตรียมจานคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของคอทเทจชีสก่อน หากส่วนผสมสะสมความชื้นมากเกินไป ควรบีบออก (ใส่มวลลงในผ้าขาวม้าแล้วบิดปลายให้มากที่สุด) คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามไม่เพียงแต่ใช้ไข่แดงเท่านั้น แต่ยังมีครีมเปรี้ยวที่มีส่วนผสมของไข่และนมอีกด้วย ควรร่อนแป้งล่วงหน้าอย่างแน่นอน - ด้วยวิธีนี้ชีสเค้กจะสุกเร็วขึ้นหลายเท่าและขนมอบเองก็จะโปร่งกว่า

แม่บ้านหลายคนคงประสบปัญหาเช่นจานแห้งมากเกินไป มันง่ายมากที่จะกำจัดข้อบกพร่องนี้ของขนมอบ - วางกระทะน้ำขนาดเล็กที่ด้านล่างหรือชั้นล่างของเตาอบ

หากคุณพบว่าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอย่ารีบโยนทิ้งไปซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณขาดความอร่อย เพียงเทนมลงบนส่วนผสมสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเอาของเหลวส่วนเกินออก

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงอาหารในเตาอบหลายวิธีและเลือกเมนู "ของคุณ"

สูตรที่ 1 ชีสเค้กคลาสสิกกับคอทเทจชีสในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

จากนมยีสต์น้ำตาลครึ่งหนึ่งแป้งเนยและไข่ 2 ฟองเราเตรียมแป้งยีสต์ที่เข้มข้น เพิ่มยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งเล็กน้อยลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งมวลไว้ประมาณ 30–40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ในเวลาเดียวกัน ให้ผสมน้ำตาล ไข่ และเนยละลายในชามอีกใบ คนเบาๆ (ไม่ต้องตีจนเกิดฟอง) รวมทั้งสองมวลชนเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งในอนาคตอย่างต่อเนื่อง

เมื่อส่วนผสมมีความหนาแน่นเพียงพอแล้ว ให้วางบนกระดานแล้วนวด หลังจากนั้นให้ทิ้งแป้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในขณะที่ฐานเพิ่มขึ้นคุณต้องเริ่มเตรียมไส้

ผ่านตะแกรงหรือเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้ากอซแล้วเทลงในถ้วยแยกต่างหาก เพิ่มไข่หนึ่งฟองน้ำตาลและวานิลลินลงไปผสมส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยหรือแอปริคอตแห้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในไส้

รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางแต่ละชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทำรอยเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางสำหรับไส้ เมื่อวางมวลนมเปรี้ยวชีสเค้กจะทาไข่แดง (ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะ)

อย่าเพิ่งรีบนำขนมอบเข้าเตาอบทันที ทางที่ดีควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที แป้งจะขึ้นเล็กน้อย และขนมที่เสร็จแล้วจะโปร่งสบาย

อบชีสเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบที่ 180–190 องศาประมาณ 25–30 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมอบที่มีกลิ่นหอมอุ่น ๆ

สูตรที่ 2 ขนมอบไม่หวานพร้อมไส้หัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบชีสเค้กหวานกับคอทเทจชีสในเตาอบเราขอแนะนำวิธีเตรียมอาหารแบบอื่นได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ยีสต์ – 1 ซอง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณต้องทำแป้งจากส่วนประกอบเหล่านี้ ขั้นแรกให้ยีสต์ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนน้ำตาลและนมอุ่นครึ่งแก้วผสมทุกอย่างแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที เติมนมที่เหลือเนยและเกลือเล็กน้อยลงไปเป็นอันเสร็จ มวลผสมอีกครั้ง จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วนวดแป้ง ทิ้งฐานไว้ประมาณ 1–1.5 ชั่วโมงแล้วเริ่มเตรียมไส้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม – 4 หัว;
• ฮาร์ดชีส – 50–70 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา

หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (คุณควรได้ครึ่งวง) แล้ววางลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มเกลือเล็กน้อยปรุงจนได้สีทองที่น่าพึงพอใจใส่ครีมและเครื่องเทศ ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

แป้งปั้นเป็นชิ้นกลมๆ โดยมีรอยเว้าตรงกลาง ขั้นแรกให้ทาไส้หัวหอมและครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยชีสขูดด้านบน หากต้องการคุณสามารถทาขนมอบด้วยไข่แดงได้ อบจานที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที ชีสเค้กสำเร็จรูปเหมาะสำหรับซุป บอร์ช น้ำซุป และอาหารจานหลัก

มีสูตรโฮมเมดอื่นๆ อย่ากลัวที่จะมองหาวิธีใหม่ๆ ในการทำอาหารที่คุณชื่นชอบ!