วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัด วิธีเตรียมปลาหมึกสดไม่ปอกเปลือกเพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย ไม่เพียงแต่เพราะมันอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะปลาหมึกเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สิ่งสำคัญคือการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้วรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณจะสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เราขอนำเสนอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกสดและปลาหมึกแช่แข็ง รวมถึงวิธีทำให้เนื้อปลาหมึกนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

หากคุณซื้อซากปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือก จำเป็นต้องเตรียมก่อนต้ม ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำแข็งและล้างฟิล์มทั้งหมดให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนเพื่อให้ซากสีขาวยังคงอยู่ ควรต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และขิงสดสักชิ้นเพื่อลิ้มรส ซึ่งจะทำให้อาหารทะเลทุกชนิดมีรสเผ็ดเป็นพิเศษเมื่อปรุงสุก ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่คุณเลือก หากคุณยุ่งกับสิ่งอื่นในขณะที่ปรุงปลาหมึก ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วจุ่มซากปลาหมึกทั้งตัวลงไป นับเป็น 30 วินาที จากนั้นปิดฝากระทะและปล่อยปลาหมึกให้พร้อมเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้ก็เตรียมส่วนผสมของสลัดอื่นๆ ไปด้วย

หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรพกนาฬิกาติดตัวไปด้วยและดูเวลาขณะปรุงปลาหมึก ปลาหมึกที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ควรต้มในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวาน, เครื่องเทศและขิงสักชิ้นเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำซากออกและวางบนจานให้เย็น

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง

ตามกฎแล้ว ซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขายแช่แข็ง และแม่บ้านหลายคนถามว่าจะปรุงปลาหมึกอย่างไรและอย่างไรโดยไม่ละลายน้ำแข็ง จุดสำคัญ - คุณสามารถปรุงปลาหมึกแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อซากสีขาวที่ปอกแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นคุณยังคงต้องละลายปลาหมึก ปอกเปลือกมันแล้วปรุงเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งและต้องการต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็ว คุณควรตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวัง เนื่องจากจะใช้เวลาเพียงประมาณหนึ่งนาทีในการละลายชั้นน้ำแข็งออกจากเยื่อกระดาษ หลังจากนั้นจึงต้มปลาหมึกให้ตรงเวลาอย่างเคร่งครัด . เทน้ำลงในกระทะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศและขิง จุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดไฟลง ปิดฝากระทะ ปรุงปลาหมึกให้ทันเวลา 3 นาทีพอดี จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

แม่บ้านมักใช้เนื้อปลาหมึกต้มเพื่อเตรียมสลัดทะเลหรือทอดกับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ถ้าคุณรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหนและทำอย่างไรตามกฎทั้งหมดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระได้

ก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะเกลือหั่นเป็นวงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ก่อนอื่นคุณต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดช่องว่าง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายวิธี

วิธีการเลือกปลาหมึกที่มีคุณภาพ?

ไม่ว่าจะซื้อปลาหมึกหรือจานที่ซับซ้อนกว่าสำหรับสลัดก็ตามกระบวนการคัดเลือกจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างน้อยคุณควรจำประเด็นต่อไปนี้:

1. ส่วนประกอบนั้นซื้อได้ดีที่สุดในรูปแบบที่ไม่มีการปอกเปลือกพร้อมผิวหนัง ทางที่ดีควรเป็นซากแช่เย็นหรือแช่แข็งทั้งตัว
2. คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทะเลถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม หากซากสัตว์แตกหรือติดกันแสดงว่าถูกแช่แข็งใหม่ แม้ว่าคุณจะต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามกฎทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็จะขมและแตกสลายในระหว่างการประมวลผล
3. เนื้อปลาหมึกสามารถเป็นสีขาวได้ แต่สีผิวใดก็ได้ที่ยอมรับได้ หากสีของเยื่อกระดาษเปลี่ยนไปเนื่องจากการให้ความร้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมัน

จากการได้มาซึ่งปั้นเป็นก้อนของเนื้อปลาหมึกจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ ช่องว่างดังกล่าวมีคุณภาพต่ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีรสขมมากและได้รับเนื้อสัมผัสที่ไม่เป็นที่พอใจ

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับสลัด?

ในการหาวิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสองสิ่ง ประการแรกคือเวลาในการประมวลผลของส่วนประกอบซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าสู่สถานะที่กินได้ แต่ในขณะเดียวกันจะไม่ทำให้เกิดการพับของโปรตีนและการเปลี่ยนแปลงของเยื่อกระดาษที่อ่อนนุ่มเป็นยาง ประการที่สองคือการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ถูกต้องและวิธีการพิเศษในการจัดระเบียบกระบวนการ อาหารอันโอชะที่จะใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดจะต้องปอกเปลือกและผ่านกรรมวิธีดังต่อไปนี้

• สำหรับส่วนประกอบสด 1 กก. เราใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณควรใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด และใบกระวาน 2-3 ใบ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้ปลาหมึกที่ทางออกไม่จืดชืด

เคล็ดลับ: หากปลาหมึกสุกเกินไป หมึกจะหดตัวและกินเนื้อยางที่สม่ำเสมอ ในการปรับปรุงสถานการณ์คุณต้องต้มส่วนประกอบต่อไป การประมวลผลเป็นเวลา 20 นาทีของเวลาทั้งหมดจะคืนความนุ่มของเนื้อ จริงมิติจะไม่ถูกกู้คืน

• เราใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดลงในน้ำซึ่งเรานำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้ววางปลาหมึกสดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ช่องว่างจะสุกไม่เกิน 1.5 นาทีและไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง หากซากมีขนาดเล็ก 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ตอนนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำใส่กระชอนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนเอากระทะออกจากความร้อน แต่ก็ยังไม่เพียงพอ ช่องว่างจะยังคงปรุงอาหารเพราะจะกลายเป็นยาง

เมื่อต้มปลาหมึก คุณไม่ควรพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณ จำเป็นต้องบันทึกเวลาอย่างแม่นยำและดียิ่งขึ้น - ตั้งนาฬิกาปลุกหรือเริ่มจับเวลา ความล่าช้าเพียงไม่กี่วินาทีอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้

คุณสมบัติของการต้มปลาหมึกแช่แข็ง

ในร้านค้าสมัยใหม่มักขายปลาหมึกแช่แข็ง ในการรับส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการละลายสัตว์เลื้อยคลานในทะเลอย่างถูกต้อง ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ห่างจากช่องแช่แข็ง ห้ามมิให้พยายามเร่งกระบวนการนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สถานะที่ต้องการโดยเด็ดขาดโดยใช้ไมโครเวฟ ไดร์เป่าผม หรือภาชนะใส่น้ำ
• ไม่ต้องรอจนกว่าซากจะละลายน้ำแข็งหมด หากยังหนาแน่นอยู่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น การทำความสะอาดจะดำเนินการในทิศทางจากหนวดถึงศีรษะของบุคคล ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หยิบผิวหนังขึ้นมาแล้วดึง หลังจากนั้นฟิล์ม แผ่นไคติน และเครื่องในจะถูกเอาออก
• มวลที่ได้จะถูกตัดเป็นวง ชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ในระหว่างการดำเนินการควรละลายเนื้อสัตว์ให้หมด เราต้มด้วยวิธีเดียวกับของสด
• หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีก้อนหนาแน่นปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ แสดงว่ามีการทำความสะอาดที่มีคุณภาพต่ำ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการตัดส่วนที่เป็นปัญหาออกเท่านั้น ดังนั้น ขั้นเบื้องต้นจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

หากไม่ได้วางแผนที่จะใช้ปลาหมึกต้มทันทีก็สามารถเก็บไว้ในน้ำซุปเดียวกับที่ต้มได้ จริงอยู่ในตอนแรกทั้งช่องว่างและของเหลวจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แหวนปลาหมึกควรปรุงอย่างไร?

หากไม่มีการขายซากทั้งหมดและคุณต้องซื้อแหวนภายใต้การตัดและแช่แข็งในอุตสาหกรรม คุณต้องใช้วิธีการพิเศษ วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งนั้นแตกต่างจากวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งเล็กน้อย

• ต้มน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุปในกระทะ เราลดวงแหวนแช่แข็งลงในของเหลว หากละลายก่อนเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะหลวมและไม่น่ารับประทาน

เคล็ดลับ: หากเก็บปลาหมึกไว้กับปลาหรืออาหารที่มีกลิ่นแรงเป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาหมึกมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารอันโอชะนั้น ก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำโดยเติมสมุนไพรสดหรือโรยส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาว

• หลังจากนี้ต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาหมึกสำหรับทำสลัดหรืออาหารอื่น ๆ สามารถนำออกด้วยช้อน slotted และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการต้มปลาหมึก

ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในแบบดั้งเดิมโดยใช้หม้อต้มน้ำ มีวิธีการง่ายๆ ในทำนองเดียวกันมากมายที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่แพ้กันและแปลกตาเล็กน้อย

• ในไมโครเวฟในน้ำซุปเทน้ำผสมเครื่องเทศหรือน้ำซุปสำเร็จรูปลงในชามสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ นำของเหลวไปต้มประมาณ 1-2 นาที เราวางชิ้นส่วนหรือซากปลาหมึกสด (ละลาย) ทั้งหมดส่งไปแปรรูป ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บช่องว่างไว้เป็นเวลา 1.5 นาทีที่กำลังสูงสุดและจะพร้อม
• ในไมโครเวฟในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่ปลาหมึกสดหรือปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในชาม เทน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เราผสมมวลและส่งไปที่เตาอบ เราปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีที่กำลังไฟสูงสุด ยืนยันผลิตภัณฑ์ต่ออีก 5 นาทีในไมโครเวฟที่ปิดอยู่
• ในผู้เล่นหลายคน ใส่ปลาหมึกลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" ตั้งเวลา 3 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้รออีก 5 นาทีก่อนเปิดฝา หากปลาหมึกเต็มไปด้วยน้ำเดือดในตอนแรก ให้เปิดฝาทันทีหลังการแปรรูป
• ในเรือกลไฟ เรากระจายชิ้นส่วนของซากหรือวงแหวนในถาดนึ่ง, เกลือ, พริกไทย หากต้องการ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือเครื่องเทศลงในถาดได้โดยตรง เราสตาร์ทอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาทีหากอุปกรณ์ไม่แรงมากหรือใช้เวลานานในการสร้างไอน้ำให้ตั้งเวลา 12 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด ในกรณีนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่อยชิ้นงาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม ไม่เพียงแต่ซากปลาหมึกเท่านั้นที่กินได้ โดยทั่วไป เฉพาะส่วนหัว ส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน (gladius) และลำไส้เท่านั้นที่จะถูกกำจัด ครีบสามารถกินได้พวกมันมีความหนาแน่นและมีเนื้อมากกว่าซากของมัน หนวดซึ่งเกือบทุกคนโยนทิ้งเป็นแหล่งของเนื้อนุ่มที่สุด พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและสามารถใช้งานได้ในลักษณะเดียวกับชิ้นส่วนอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดถ้วยดูดออก

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกวิธี และนี่คือการหลอกลวงของพวกเขา - ครึ่งก้าวไปด้านข้างและจานจะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกเพื่อให้นุ่ม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวทะเลลึกเหล่านี้จึงไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยเกินไป และเปล่าประโยชน์! การรู้ความลับของการรักษาความร้อนของอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึก คุณต้องซื้อและละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ในร้านค้าคุณสามารถหาซากสัตว์ที่ปอกเปลือกแล้วและซากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งมีราคาเกือบครึ่ง

เนื่องจากไม่มีความยุ่งยากในการทำความสะอาดการซื้อปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจึงมีกำไรมากกว่า

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุง สำหรับปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากทำที่อุณหภูมิห้อง ซากสัตว์อาจผุกร่อนและเสียรูปลักษณ์ได้

กี่นาทีในการปรุงปลาหมึก

ก่อนปรุงปลาหมึกจะล้างให้สะอาด เพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฟิล์มซากจะถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เร็วยิ่งขึ้นเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากสัตว์ที่ละลายน้ำแข็ง จากนั้นหนังด้านบนจะหลุดออกเอง

ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดจะปราศจากเศษของอวัยวะภายในและคอร์ดไคติน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

ในระหว่างการปรุงอาหารทะเลจะมีการเติมเครื่องเทศลงในน้ำเช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่คือชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณยังสามารถใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปด้วย

วิธีการทำอาหาร

ระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึก คุณต้องพิจารณาว่าเนื้อของพวกมันดีต่อสุขภาพมาก และการปรุงอาหารในระยะยาวจะทำลายสารที่มีค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังแนะนำเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนเพื่อสุขภาพจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้อย่างถูกต้องเป็นทักษะที่มีประโยชน์ซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ปลาหมึกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย โทนสีเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มพลังของเพศที่แข็งแกร่งขึ้น

ซากทั้งหมด

ปลาหมึกทั้งซากสามารถปรุงได้สามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องจุดไฟ
• ค้างไว้ 40 นาทีในน้ำเดือด
• จุ่มลงในน้ำเดือด 1 - 2 นาที

วิธีการทั้งหมดนี้สัญญาว่าในที่สุดเนื้อปลาหมึกจะนุ่มละลายในปากของคุณ เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับสูตรที่จำเป็น

แหวนปลาหมึก

แหวนปลาหมึกต้มในน้ำเดือด 1 นาทีหรือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ส่วนใหญ่แล้ววงปลาหมึกจะถูกตัดออกจากซากทั้งตัวที่ผ่านการปรุงอย่างถูกวิธีแล้ว

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองทำปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในหม้อใส่เกลือเล็กน้อยใบกระวานและพริกไทยลงไป เมื่อมันเดือดพวกเขาก็โยนซากสัตว์โดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านั้น

หลังจากผ่านไป 1 นาทีไฟใต้กระทะที่มีปลาหมึกจะปิดลงปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

เทคโนโลยีการปรุงปลาหมึกทั้งเปลือกและยังไม่ปอกเปลือก

ปลาหมึกต้มได้ทั้งเปลือกและไม่ปอกเปลือก เมื่ออยู่ในน้ำเดือด ผิวของหอยจะม้วนตัวเป็นเกล็ดและหายไปเอง ไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ

ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างมากนักในการปรุงปลาหมึก - ปอกเปลือกหรือในผิวหนัง - ไม่มี

ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรปลาหมึกสไตล์เกาหลี ควรซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า

ปลาหมึกหมักสไตล์เกาหลี - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สินค้า:

• ปลาหมึก - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 12 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• งา - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.

การทำอาหาร

1. จำเป็นต้องอุ่นน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. ทำความสะอาดซากปลาหมึกที่ละลายแล้วออกจากฟิล์ม นำแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในที่เหลือออก สะดวกในการทำความสะอาดฟิล์มจากปลาหมึกด้วยผ้ากระดาษ
3. ใส่ซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในกระทะตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
5. ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบีบผ่านสื่อแล้วส่งไปยังกระทะ ใส่ 2 ช้อนชาเหมือนกัน ผักชี พริกไทยดำป่น น้ำตาล และเกลือ
7. โยนปลาหมึกต้มบนตะแกรง ล้างน้ำเย็น แล้วหั่นซากเป็นวงขนาด 0.5 ซม.
8. ราดน้ำยำปลาหมึกปรุงสุก โรยด้วย 2 ช้อนชา เมล็ดงาและจัดเรียงเป็น 2 กระปุก ปริมาณ 300 มล. ปิดด้วยฝาปิด
9. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกนุ่มน่ารับประทาน นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

วิธีปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้าในไมโครเวฟ

ในการปรุงปลาหมึกที่ละลายและปอกเปลือกในไมโครเวฟ คุณต้องใส่ในภาชนะไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟไปที่ 1,000W และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากการแปรรูปดังกล่าวแล้วเนื้อปลาหมึกจะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงปลาหมึกนุ่มได้สองวิธี: ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. เทน้ำลงใน multicooker เปิดโหมด "cooking"
2. เมื่อน้ำเดือดใส่ซากปลาหมึก
3. ตั้งเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม

สำหรับปลาหมึกในซอสครีม ซากจะถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นหม้อหุงช้าจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาทำอาหารสำหรับปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นจะนิ่ม แต่ขนาดจะลดลงอย่างมาก

โดยปกติแล้วเนื้อปลาหมึกจะต้มไม่เกิน 2 นาที แต่ถ้าลืมและทิ้งไว้บนเตานานขึ้นเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารสามารถดำเนินต่อไปได้ เพิ่มเวลาเป็น 40 - 50 นาที

หลังจากเวลานี้เนื้อหอยจะกลับมานุ่มอีกครั้ง และนอกจากเนื้อแล้วจะได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น

ปลาหมึกผัดซอสครีม

สินค้า:

• ปลาหมึก - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปลาหมึกที่ละลายแล้วปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเครื่องในที่เหลือต้องหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งหัวหอมขนาดกลาง
3. ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงในกระทะ เทน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน 2 ใบ และเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดความร้อน ต้ม 40 นาที
5. โยนอาหารทะเลบนตะแกรง เทน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมเบชาเมลซอส ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไป แล้วทอดในกระทะประมาณ 2 หรือ 3 นาที เพื่อให้กลิ่นของแป้งหายไป
7. เทน้ำซุป 100 มล. ที่ปลาหมึกต้มลงในแป้งด้วยเนยใส่นม 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนืดโดยไม่มีก้อน
8. ใส่ซอสลงในปลาหมึกต้มและผสม
9. เติมปลาหมึกสี่จานเล็กลงในไส้ที่มีกลิ่นหอม โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนเพื่อที่ว่าหลังจากอบแล้วคุณจะได้เปลือกสีทอง
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกผัดภายใต้เปลือกชีสกรอบ พร้อม! จานที่นุ่มและยอดเยี่ยมนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นและมีรสชาติที่เยี่ยมยอด

วิธีปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร อาหารทะเลอบครึ่งซึ่งเทน้ำเดือดเพียง 10 นาทียังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมง ปลาหมึกก็จะออกมานุ่มและอร่อยเช่นกัน

อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนอันทรงคุณค่าและธาตุอาหารรองที่สำคัญ ถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่ในสมัยกรีกโบราณ จากนั้น "ปลามีปีก" ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและยังคงเหมือนเดิมจนถึงทุกวันนี้ ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นซากและหนวดจึงมักถูกใช้เป็นส่วนผสมในสลัด พาสต้า ริซอตโต้ สตูว์ ราวิโอลี และอาหารอื่นๆ แต่บ่อยครั้งที่หอยเป็นอาหารที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารรสเลิศอื่น ๆ เช่น ปลาหมึกยัดไส้ อบในผักและสมุนไพร ย่างหรือทอด และแม้แต่หมัก "สำหรับอาหารว่าง" อาหารทะเลที่น่าทึ่งนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมีข้อเสียเพียงประการเดียว: ในกระบวนการเตรียมปลาหมึกให้พร้อมนั้นง่ายต่อการปรุงในน้ำเดือดหรือไอน้ำซึ่งทำให้แข็งและไม่มีรส ในความเสี่ยงที่จะหักล้างคำแนะนำเกี่ยวกับการย่อยหอยระยะยาวจากตำราอาหารเก่า ๆ เราจะยังคงบอกคุณ:

• ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกเพื่อให้นุ่มและนุ่ม
• วิธีเลือกสินค้าคุณภาพก่อนซื้อ
• วิธีการแปรรูปอาหารทะเลที่ยังไม่ปอกเปลือก
• วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน

อ่านกลเม็ดเคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้ในบทความวันนี้!

วิธีการเลือกซากปลาหมึกที่เหมาะสมในการปรุง ทอด หรืออบ

สิ่งแรกที่ต้องคิดก่อนปรุงปลาหมึกคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื่องจากหอยสดขายเฉพาะในร้านขายอาหารทะเลเฉพาะหรือในแผนกของซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ คุณมักจะต้องพอใจกับหอยแช่แข็ง ทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยหากเลือกอย่างเหมาะสม วิธีการเลือกซากปลาหมึกที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร ทอด หรืออบ เราจะบอกคุณอย่างละเอียด!

กฎการเลือกปลาหมึกสำหรับทำอาหารที่บ้าน

• ปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกอาจเป็นสีเทา ชมพู ม่วง ด่างหรือเป็นจุด แต่อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีผิวส่วนบน
• จากอาหารทะเลสดควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีกลิ่นตามธรรมชาติและหนังทั้งหมด ดวงตาที่ขุ่นมัวหรือกลิ่นเหม็นรุนแรงเป็นสัญญาณของความอับทึบ
• ก่อนซื้อปลาหมึกสดควรเอานิ้วแตะเบาๆ หากผิวเหนียวเหนอะหนะ แสดงว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว
• เนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรมีสีขาวหรือออกเทาเล็กน้อย สีเหลืองของหอยหมายถึงคุณภาพต่ำ, การเก็บรักษานานหรือการละเมิดเงื่อนไขการแช่แข็ง;
• เมื่อเลือกซากปลาหมึกแช่แข็งสำหรับการต้ม ทอด หรืออบ ให้ดูว่ามีการจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่ หากชิ้นส่วนของหอย (หนวด, ซาก, วงแหวน) ติดกัน ผลิตภัณฑ์น่าจะละลายได้มากที่สุด ซึ่งเป็นการละเมิดสภาวะอุณหภูมิอย่างร้ายแรง เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งแยกต่างหากโดยไม่เคลือบด้วย "เคลือบ" ชั้นหนา

วิธีเตรียมปลาหมึกสดไม่ปอกเปลือกเพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อปลาหมึกที่เลือกแล้วคุณสามารถทำให้เสียได้ภายในไม่กี่นาทีโดยการรักษาล่วงหน้าที่ไม่เหมาะสม พวกเขาตัดมันออก ฉีกมันผิดที่ โยนส่วนที่ผิดทิ้งไป - แค่นั้น อาหารทะเลก็สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไปและกลายเป็นปลาบดเนื้อแข็ง ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาหมึกสดที่ยังไม่ปอกเปลือกเพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกสดที่ยังไม่ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร

1. ล้างปลาหมึกสดให้สะอาดในน้ำไหลเย็น

   

2. ด้วยมือข้างหนึ่งจับหัวของหอยระหว่างตาและอีกข้างจับซาก ถอดหัวที่มีหนวดและเครื่องในออกจาก "เสื้อคลุม" อย่างระมัดระวัง

   

3. ตัดส่วนหนวดที่ต่ำกว่าระดับสายตาของปลาหมึกออก นำถุงเงินที่มีหมึกสีดำออกมา มีประโยชน์สำหรับระบายสีแป้ง ข้าว และอาหารอื่นๆ ระบายหมึกลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก

   

4. หาจะงอยปากแข็งตรงจุดที่ติดหนวดไว้ แล้วค่อยๆ ดันออก ทิ้งส่วนที่ไม่จำเป็นนี้ทิ้งไป

   

5. ไปที่ครีบ "ปีก" ของปลาหมึกสามารถเล็มอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมหรือดึงออกด้วยมือของคุณ

   

6. จากด้านในของซากให้ดึงสันโปร่งยาวออกมา - คอร์ด สัมผัสเนื้อเพื่อไม่ให้มีส่วนที่แข็งเหลืออยู่

   

7. ใช้ด้านทื่อของมีดจากหางไปยังด้านกว้างเพื่อบีบเอาเนื้อในที่เหลืออยู่ออก

   

8. เทน้ำเดือดลงบนครีบและซาก จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น หลังจากนั้นก็จะสามารถขจัดผิวคล้ำเสียจากทุกส่วนได้ง่ายขึ้น

   

9. ตอนนี้คุณสามารถล้างเนื้อปลาหมึกสดที่เตรียมไว้และทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ตัดและต้ม

   

ต้มปลาหมึกนานเท่าไหร่หลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็ง

ปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์! เช่นเดียวกับอาหารโปรตีนอื่นๆ เนื้อหอยจะแห้งและแข็งอย่างรวดเร็วระหว่างการอบด้วยความร้อน การปรุงอาหารเป็นเวลานานอาจทำให้เนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดกลายเป็นพื้นรองเท้ายางได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน ตามคำรับรองของเชฟผู้มีประสบการณ์ หลังจากต้ม 4 นาที ปลาหมึกจะแข็งขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีขนาดลดลง แต่หลังจาก 25 นาที ปลาหมึกจะนิ่มลงและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เจ้าของเวลาว่างจำนวนมากสามารถตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อความถูกต้อง คนอื่น ๆ ไม่ควรไปสุดขั้ว นานแค่ไหนที่จะปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดเพื่อไม่ให้แข็งอ่านในสูตรพื้นฐาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารปลาหมึกแบบคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงปลาหมึกไม่ให้แข็ง

1. ในกระทะลึกให้รวบรวมน้ำดื่มสะอาด 1 ลิตรใส่เกลือแกง ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดและเตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1.5 - 2.5 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้จับอาหารทะเลอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูหรือทิ้งในกระชอน

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อปลาหมึกจนนึ่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็นในการนึ่งปลาหมึก

• ซากปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบ Lavrushka - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงปลาหมึกนึ่ง

1. พับซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดดีแล้วลงในภาชนะดับเบิ้ลบอยเลอร์
2. ในน้ำสะอาดใส่ใบ lavrushka และพริกไทยเล็กน้อย
3. ติดตั้งชามในอุปกรณ์และตั้งเวลา 10 นาที
4. หากไม่มีผู้ช่วยในครัว ให้ใช้หม้ออัดแรงดันหรือกระทะและตะแกรงโลหะที่ใช้ร่วมกันตามปกติ ในเวลานี้เนื้อปลาหมึกจะต้องปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนสุกเต็มที่

วิธีปรุงปลาหมึกปอกเปลือกเพื่อยำไม่ให้จืดชืด

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทะเลที่ไม่เหมาะสมคือการสูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง การเลือกปลาหมึกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัด เราอาศัยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของพวกมัน และด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับห่วงยางที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะ เหตุการณ์ดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเรียนรู้ล่วงหน้าถึงวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้จืดชืด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำสลัดปลาหมึกแสนอร่อย

• ซากปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกแสนอร่อยสำหรับสลัด

1. ในน้ำดื่มสะอาด 1-1.5 ลิตร เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา ผักชี ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง)
2. วางหม้อใส่ของเหลวบนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้อาหารทะเลสำหรับสลัดจะเดือดจะมีความหนาแน่นมากหรือน้อย แต่ไม่จืดชืด
4. หลังจากผ่านไป 4 นาที นำเนื้อหอยออกมาวางบนจานและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่นลงในจาน ปลาหมึกที่ปอกเปลือกและปรุงอย่างดีนั้นจะไม่จืดชืดในสลัด

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

แม้แต่เวลาจำกัดอย่างเข้มงวดในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารทะเลแช่แข็ง เรารู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับกับคุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำสลัดปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาหมึกแช่แข็งบนสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งและเรียงเป็นชั้นเดียวในอ่างล้างจาน
2. ต้มน้ำ 2.5 ลิตรด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนซากแช่แข็ง จากนั้นพลิกปลาหมึกไปอีกด้านหนึ่งแล้วเทอีกครั้งเพื่อให้ "น้ำดอง" ครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในกระทะ
4. วางชามกลับบนเตา ในระหว่างนี้ให้ลอกอาหารทะเลออกจากหนังและสันในบางๆ
5. ใส่เนื้อที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเผ็ดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อน slotted ด้วยวิธีการที่เป็นสากลนี้ คุณสามารถปรุงปลาหมึกแช่แข็งในปริมาณเท่าใดก็ได้สำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นิ่มหลังปรุง

ปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับอาหารหลากหลายประเภท แยกส่วนของอาหารทะเล (วงแหวนเนื้อครีบหรือหนวด) ต้มเป็นสลัดทอดเป็นเครื่องเคียงกับผักหรือข้าวอบในเครื่องเทศพร้อมไส้อร่อยหรือปรุงในน้ำมันเดือด เนื่องจากเนื้อมอลลัสก์ที่นุ่มและละเอียดมีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นควรละลายปลาหมึกแช่แข็งด้วยวิธีธรรมชาติก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า ดังนั้นเยื่อกระดาษจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุ และโครงสร้างจะยังคงเหมือนเดิม

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำปลาหมึกนุ่มหลังจากแช่แข็งเป็นเวลานาน

• แหวนปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้นิ่ม

1. ย้ายปลาหมึกแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อละลาย
2. ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรพร้อมเกลือและน้ำมะนาวในกระทะกว้าง
3. ส่งก้านผักชีฝรั่งไปยังของเหลวเดือดประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นตักออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วทิ้ง
4. ระบายของเหลวออกจากอาหารทะเลและวางวงแหวนในน้ำเดือด ตั้งหม้อบนไฟต่ออีก 45-60 วินาทีแล้วทิ้งในกระชอน
5. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเพื่อให้นุ่มหลังปรุง แหวนต้องการการปรุงอาหาร 1 ม., ชิ้นเล็ก ๆ - 30 วินาที, ซากสัตว์ - 2-3 ม.

วิธีทำหนวดปลาหมึกกับผักและเครื่องเทศ

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของอาหาร ในระหว่างการเตรียมปลาหมึกจะอยู่ในกระทะสุดท้าย การแปรรูปเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติ โครงสร้างของเส้นใย และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ต่างจากซากหรือครีบตรงที่หนวดปลาหมึกมีเนื้อแน่นกว่า คุณจึงสามารถปรุงด้วยผักและเครื่องเทศได้นานกว่า 3-5 นาที ยกตัวอย่างสูตรวิดีโอต่อไปนี้ของเรา: ดูวิธีการปรุงหนวดปลาหมึกกับผักและเครื่องเทศในครัวที่บ้านของคุณ

วิธีต้มปลาหมึกในนม: สูตรทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าสามารถต้มปลาหมึกได้ไม่เพียง แต่ในน้ำหรือน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วยในสูตรทีละขั้นตอนถัดไปของเรา ทำให้อาหารทะเลมีความนุ่มและละเอียดยิ่งขึ้น พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศและผักที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปลาหมึกต้มในนมกับผัก

• ปลาหมึกสด - 300 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พื้นดินและเครื่องเทศ

การเตรียมแหวนปลาหมึกทีละขั้นตอนต้มในนมพร้อมผักและเครื่องเทศ

1. แช่ปลาหมึกสดในน้ำเดือด 1 นาที
2. ต้มแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะพร้อมนม
3. ใส่วงปลาหมึกลงในฐานผัก เติมน้ำผึ้ง เกลือ และส่วนผสมของพริก
4. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาประมาณ 4-5 นาที
5. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถต้มปลาหมึกในนมได้อย่างรวดเร็ว (สูตรทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของหอย)

วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับยัดไส้ให้นุ่ม

ปลาหมึกยัดไส้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมหอยชนิดนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงปลาหมึกเพื่อบรรจุเพื่อให้นุ่ม - และทดลองไส้และซอสได้อย่างอิสระ

วัตถุดิบที่จำเป็นในการปรุงปลาหมึกยัดไส้

• ซากปลาหมึก - 6 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มสำหรับบรรจุ

1. ต้มน้ำกับเกลือในกระทะใบกว้าง.
2. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำยาเดือดแล้วปิดเตา แช่เนื้อในของเหลวประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. ปลาหมึกดังกล่าวสำหรับการบรรจุต่อไปจะถูกต้มค่อนข้างอร่อยและนุ่มในโครงสร้าง

อาหารประจำชาติแต่ละแห่งรู้เคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกสดและแช่แข็ง (วงแหวน ครีบ หนวด และซากทั้งตัว) แต่มีกฎพื้นฐานที่เหมือนกันสำหรับทุกคน: ต้องทำความสะอาดอาหารทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือก, หอยไม่สามารถย่อยได้ - พวกมันจะกลายเป็นแข็ง, อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - ปลาหมึกจะไม่มีรส ในบทความของเราวันนี้คุณอ่านเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มและนุ่ม มันยังคงแปลความรู้ที่ได้มาเป็นสลัดและสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

เคยได้ยินว่าปลาหมึกต้มในน้ำเดือดเพียง 10-15 นาที?

ลืม!

ในช่วงเวลานี้คุณจะได้พื้นยางรสจืด ไม่ฉ่ำน้ำ และอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่า เร็วกว่า และอร่อยกว่ามาก

วิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มและอร่อย?

วิธีปรุงปลาหมึก - หลักการทั่วไป

การซื้ออาหารทะเลสดค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาหมึกแช่แข็งเป็นอาหาร ซากมีสีขาวชมพูหรือม่วงเล็กน้อย แต่ในความเป็นจริงเฉดสีไม่ได้พูดอะไรสีของเปลือกผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ:

เนื้อสัตว์ควรมีน้ำหนักเบาและไม่ว่าในกรณีใดจะมีโทนสีเหลือง สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์

ซากปลาหมึกควรจะล้าหลังกันได้ง่าย หากพวกเขาติดกาวเข้าด้วยกันในบล็อกเดียวก็น่าจะละลายน้ำแข็งได้แล้ว ผู้ผลิตมักจะแช่แข็งทีละอย่างและบรรจุรวมกันเท่านั้น

หากมี "การเคลือบน้ำแข็ง" จำนวนมากบนอาหารทะเล นั่นคือ มีการเคลือบเปลือกน้ำแข็ง ผู้ซื้อจะจ่ายค่าน้ำมากถึงหนึ่งในสามของจำนวนเงิน

ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของอาหารทะเล แต่คุณต้องไม่ดูที่ฉลากที่ติดอยู่ในร้าน แต่ดูที่บรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่ของพวกเขาแตกต่างกัน

พยายามเลือกซากสัตว์เล็ก ๆ เนื้อของพวกมันจะนุ่มกว่า นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารควรใช้อาหารทะเลที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

วิธีเตรียมปลาหมึกก่อนทำอาหาร? งานหลักคือการเอาผิวหนังออก มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ซากสามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือเทน้ำเป็นเวลาสามนาทีซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 70 องศา ผิวจึงลอกออกง่าย คุณต้องถอดคอร์ดหรือกระดูกสันหลังซึ่งอยู่ในซากออกด้วย กระดูกอ่อนอ่อนนี้มักจะหลุดออกได้ง่ายและไม่ลำบาก

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม (สูตรพื้นฐาน)

เคล็ดลับหลักของความชุ่มฉ่ำของปลาหมึกคือการปรุงในระยะสั้น ห้ามใส่อาหารทะเลลงในน้ำเย็น เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา ของเหลวจะต้องเดือด

วัตถุดิบ

ปลาหมึก 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเทเกลือ 2 ช้อนชาแล้วส่งไปที่เตา

2. เทซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วเอานิ้วเอาผิวหนังออกใต้น้ำเย็น โดยปกติจะหลุดออกง่าย

3. นำอาหารทะเลไปต้มในน้ำเดือด โดยเติมเกลือลงไป

4. เปิดไฟสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาที ดึงออกก็เสร็จแล้ว!

เท่าไหร่ในการนึ่งปลาหมึก

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้น้ำในการทำอาหารทะเลเพื่อไม่ให้แข็ง แต่ในความเป็นจริง คุณยังสามารถนึ่งและปรุงอาหารอันโอชะที่ทำจากยางได้อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหนและทำอย่างไรให้ดีที่สุด

วัตถุดิบ

ปลาหมึก;

ใบกระวาน

พริกไทย.

การทำอาหาร

1. นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะดับเบิ้ลบอยเลอร์

2. เพิ่มใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดลงในบทกวี แต่เป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา

3. ตั้งเวลา 10 นาที แค่นั้น! ผู้ช่วยจะทำทุกอย่างให้คุณ

4. ถ้าไม่มีหม้อนึ่งล่ะ? คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน ติดตั้งกระชอนหรืออุปกรณ์อื่นๆ บนกระทะ ในกรณีนี้หลังจากน้ำเดือดแล้วซากจะถูกต้มประมาณ 5-7 นาที

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (ในกระทะ)

อาหารทะเลจะละลายก่อนปรุงเสมอ แต่ต้องทำอย่างถูกต้องมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรส และห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง?

วัตถุดิบ

ปลาหมึก;

การทำอาหาร

1. เรานำอาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็งใส่ในถ้วยแล้วทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง พวกเขาต้องละลาย

2.หรือเรานำไปแช่น้ำเย็นทิ้งไว้พออุ่นๆ จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ

3. ระบายน้ำออกจากซากล้างออก

4. จากนั้นเราก็ลวกซากด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก

5. ต้มน้ำกับเครื่องเทศวางปลาหมึก

6. หลังจากเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออก เย็นและใช้งานได้

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในกระทะ

ไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในน้ำมาก ๆ หากคุณใช้ของเหลวในปริมาณเล็กน้อยสารอาหารก็จะผ่านเข้าสู่น้ำซุปน้อยลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ปลาหมึก 1 กิโลกรัม

ของเหลว 0.5 ลิตร

คุณจะต้องมีหม้อตุ๋นด้วย แต่คุณสามารถใช้กระทะที่กว้างและต่ำซึ่งซากจะพอดีกับชั้นเดียว

การทำอาหาร

1. วางซากที่ล้างและทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ

2.โรยเกลือป่น 1 ช้อนชาก็พอ

3. คุณยังสามารถโยนพริกไทย, ลอเรล, ใบผักชีฝรั่งแห้ง

4. ต้มน้ำให้เดือด เทใส่หม้อ ปิดฝา

5. ที่ความร้อนสูงสุด ปล่อยให้อาหารทะเลเดือด

6. เราลดและปล่อยให้ซากเดือดเล็กน้อยเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกจากของเหลวและทำให้เย็น

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มใน 10 วินาที?

วิธีนี้ใช้โดยเชฟในร้านอาหารหลายแห่ง เป็น win-win ผลิตภัณฑ์ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่เสมอและเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ลักษณะเฉพาะของมันคือซากจะถูกต้มทีละตัว

วัตถุดิบ

ปลาหมึก;

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกอาหารทะเล แกะเส้นออก แล้วล้างน้ำ

2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรคุณสามารถใส่เกลือและพริกไทย เราทำไฟที่ใหญ่ที่สุด น้ำควรเดือดอย่างแข็งขัน

3. ตอนนี้เราเอาซากหนึ่งตัวหย่อนลงในกระทะแล้วนับถึง 10 เราเอามันออกมา

4. เรานำซากตัวที่สองลดจำนวนลงนับและนำออก และอื่น ๆ ไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว!

วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกในไมโครเวฟ

การปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟนั้นง่ายและรวดเร็วเหมือนกับการปรุงบนเตาตั้งพื้น วิธีนี้จะช่วยได้หากไม่สามารถใช้กระทะหรือปิดแก๊สกะทันหัน คุณต้องใช้จานพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

ซากปลาหมึก 2 ตัว

0.5 มะนาว

น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราล้างและเตรียมซากตามกฎทั้งหมดนั่นคือเราเอาผิวหนังออกเอาคอร์ดออก

2. ใส่ภาชนะสำหรับไมโครเวฟ

3. เรารวมน้ำกับน้ำผลไม้ที่เราบีบออกจากมะนาว

4. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย

5. เทซากปลาหมึกด้วยน้ำสลัดมะนาว

6.ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟ

7. เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึก? ด้วยกำลังไฟ 700 วัตต์ สองนาทีครึ่งก็เพียงพอแล้ว หากคุณตั้งค่าพลังงานมากขึ้นก็จะยิ่งน้อยลง ที่ 800 สองนาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง(โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

ปรากฎว่าหากไม่มีเวลาละลายปลาหมึกก็สามารถปรุงได้เช่นนี้ แต่ยังมีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ ปลาหมึกแช่แข็งปรุงอย่างไร?

วัตถุดิบ

ปลาหมึก;

การทำอาหาร

1. เรานำซากสัตว์ออกจากตู้เย็นและวางไว้ในชั้นเดียวในอ่างล้างจาน

2. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทซากไว้ด้านบน เราใช้ครึ่งหนึ่งของน้ำที่เตรียมไว้

3. พลิกอีกด้านแล้วเทน้ำเดือดที่เหลือลงไป

4. ลอกหนังออก ล้างอาหารทะเลด้วยน้ำไหล

5. เราใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเค็มและเดือดคุณสามารถใส่เครื่องเทศได้

6. ปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลาสองนาที

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดกับมะนาว (น้ำส้มสายชู)

การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปจะทำให้อาหารทะเลอร่อยเป็นพิเศษ และปลาหมึกก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารทะเลดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับสลัดแสนอร่อยกับมายองเนส แต่ปลาหมึกปรุงด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับสลัดอย่างไร?

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ

หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาหมึก 1 กิโลกรัม

น้ำ 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. เราโยนน้ำส้มสายชูลงในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตา แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ในทำนองเดียวกัน

2. ในขณะที่น้ำเดือดเราทำความสะอาดและเตรียมซาก

3. นำปลาหมึกไปต้มในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่นาที

4. เราเอาน้ำซุปออกด้วยช้อน slotted ทำให้เย็นลงและคุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยได้!

วิธีปรุงปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ (วงแหวน)

ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัว แต่ยังเป็นชิ้น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นวงแหวนซากสัตว์สับมักจะเตรียมเป็นก้อนหรือฟาง และบางครั้งในร้านคุณจะพบแหวนแช่แข็งพร้อมปรุง แต่จะปรุงปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ นานแค่ไหนเพื่อให้นิ่ม?

วัตถุดิบ

ปลาหมึก;

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งบนเตา หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมะนาว

2. เราทำความสะอาดซากเอาคอร์ดออกแล้วสับด้วยวงแหวนหนาหนึ่งเซนติเมตร

3. เราใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดต้มสักครู่แล้วนำออกมา

4. หากหั่นปลาหมึกให้เล็กลง ให้ปรุงให้ทันเวลาน้อยลง

5. คุณสามารถหั่นอาหารทะเลเป็นก้อนหรือฟางสำหรับสลัดได้ทันทีในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 15-30 วินาทีแล้วเทลงในกระชอน

วิธีปรุงปลาหมึกกับหัวหอมและแครอท

สูตรสำหรับปลาหมึกและผักจานที่สองซึ่งจะช่วยได้หากไม่มีเวลา แต่คุณต้องทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว จำนวนผักสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

1 ปลาหมึก

1 แครอท

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน

เกลือ พริกไทย;

1 มะเขือเทศ

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนโยนลงในกระทะแล้วทอดสักครู่

2. ใส่แครอทขูดแล้วนำผักมารวมกันจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะเร็วยิ่งขึ้น

3. ในขณะที่ผัดผักให้ปอกปลาหมึกแล้วหั่นเป็นวงหรือหลอด แต่ไม่เล็กมาก

4. เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในผักในกระทะ, เกลือ, พริกไทย

5. ใส่ปลาหมึกและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที

6. ใส่ใบกระวาน เสร็จแล้ว!

7. จัดเรียงบนจานเพิ่มผักใบเขียวคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน

วิธีทำข้าวผัดปลาหมึก

ข้าวและปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก จากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายและควรลองอย่างน้อยหนึ่งสูตร แต่จะปรุงปลาหมึกด้วยข้าวอย่างไรและนานแค่ไหน?

วัตถุดิบ

ข้าว 1 แก้ว

น้ำ 2 แก้ว

2 ปลาหมึก

1 หัวหอม

1 แครอท

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. หั่นแครอทเป็นเส้นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อน ทอดทุกอย่างรวมกันในกระทะก้นลึก

2.ใส่ซีอิ๊วขาว ผัด ใส่พริกไทย คุณสามารถใส่เครื่องปรุงสำหรับ pilaf, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับข้าว, ยี่หร่า, ยี่หร่า

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที

4. เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกแล้วพักไว้สักครู่ ล้างด้วยน้ำเย็น ลอกผิวออก แกะคอร์ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ แต่ไม่นานนัก

5. เปิดข้าวใส่ปลาหมึกผสมและทิ้งไว้สองสามนาที สามารถปิดเตาได้พวกเขาจะถึงความพร้อม

6. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกสุกไม่ได้เลย วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกาต้มน้ำไฟฟ้าเพียงใบเดียวหรือต้มน้ำเพียงใบเดียว เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในชามโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำเดือด ปิดฝาค้างไว้ 4 นาที พร้อม! ซีฟู้ดก็ชุ่มฉ่ำ

หากคุณกลัวปลาหมึกจะสุกในระยะเวลาสั้นๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ มันฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ดีและยังปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ปลาหมึกจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่ผิวส้มลงในน้ำ คุณสามารถใช้เปลือกมะนาวไม่เพียง แต่ยังส้ม, ส้มโอ

ปลาหมึกสุกและแข็งเกินไปหรือไม่? ตอนนี้อย่าดึงออกจากกระทะ แต่ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ซากจะนิ่มลงจะไม่เป็นยาง แต่ควรเตือนว่าขนาดจะลดลงอย่างมาก

ปลาหมึกไม่เพียงแค่ต้มอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังทอดอีกด้วย ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในกระทะประมาณ 1-2 นาที ดังนั้นให้จุดไฟใหญ่ทันทีอุ่นน้ำมันเพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานมีเวลาปรากฏขึ้น

zhenskoe-opinion.ru

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด: ปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือก, ซากและแหวน, แช่แข็งและสด

สลัดปลาหมึกมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของพนักงานต้อนรับที่ดี อาหารดังกล่าวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณค่าทางโภชนาการสูงและความพร้อมของส่วนผสมที่ใช้ในนั้น แต่เพื่อให้สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดและวิธีเตรียม มันสามารถเป็นซาก, แหวน, ซื้อสดหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - แต่ละกรณีมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

หอยที่ปรุงอย่างถูกวิธีควรเป็นสีขาวอมชมพูอ่อน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นอาหารทะเลอ่อนๆ ที่สะอาด

ในกรณีนี้ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้จะสูงสุดและมีอยู่มากมาย - วิตามิน, โปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์, แคลอรี่ขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือจับสดๆ แต่สำหรับผู้ที่อยู่ไกลจากทะเลมาก ๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาความสดใหม่ครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีบริการแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎบางอย่าง:

• คุณต้องซื้อหอยในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น การซื้อในร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพสูงมีเนื้อสีขาวบางครั้งสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย สีเหลืองของซากพูดถึงความเลวทรามและคุณภาพต่ำ
• หอยแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นกองน้ำแข็งได้ ควรแยกซากออกจากกันโดยง่าย มิฉะนั้นแสดงว่าปลาหมึกถูกละลายและแช่แข็งใหม่หลายครั้งซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
• ไม่ควรมีการเคลือบน้ำแข็งหนา (ไอซิ่ง) บนหอยหากมีแสดงว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก คน ๆ หนึ่งจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำธรรมดา
• อาหารทะเลคุณภาพสูงมีซากค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปร่างเดิมได้ง่ายเมื่อบีบ หากหอยนิ่มหรือคล้ายเยลลี่จะไม่สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะนี้ได้

ซากแช่แข็งจะละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายไปเอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกดึงออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นที่เวลาในการเตรียมสลัดสั้นและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าใส่ซากหรือวงแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อแข็งและไม่มีรสชาติ สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วควรใส่ซากหอยแช่แข็งลงในภาชนะบรรจุน้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นพวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ ต้องวางปลาหมึกในกระทะเทน้ำเดือดสักครู่ หลังจากน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างซากสัตว์โดยใช้น้ำเย็นไหล แล้วใช้มือลอกฟิล์มออก อย่าลืมตรวจดูภายในหอยว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่ อวัยวะภายในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใส ต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในเวลาเท่าไรพยายามเก็บอาหารอันโอชะไว้ในกระทะให้นานขึ้น เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าเนื้อหอยจะดีกว่าต้มนุ่มและนุ่มในรสชาติ เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุงเป็นเวลานาน การตุ๋น การทอดมีแต่จะทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้แข็ง

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องล้างซากสัตว์สดให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่น้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยในการปรุงอาหาร แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำไว้

หลังจากที่ปลาหมึกต้มเย็นลงแล้วสามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ! น้ำสำหรับปรุงอาหารอันโอชะนั้นถูกนำไปใช้ในปริมาณที่ครอบคลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่ควรเติมน้ำให้เต็มกระทะ!

โดยวิธีการที่คำถามว่าน้ำอะไรที่จะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าน้ำควรเค็มเพียงเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่ง และยิ่งไม่มีน้ำมะนาวซอส ดังนั้นหอยจะให้รสชาติบริสุทธิ์ตามธรรมชาติสูงสุด

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: เครื่องเทศหรือถั่วดำ, สมุนไพรแห้งหรือสด สามารถรับรสเผ็ดของอาหารทะเลได้โดยการโยนปลาหมึก ผิวส้มหรือมะนาวลงในน้ำที่ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากซากแช่แข็งได้รับการทำความสะอาดแล้วสีของซากจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและวางในหม้อต้มน้ำ

ปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับอาหารสด - ไม่เกิน 2 นาที

ปลาหมึกแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือกจะมีสีผิวเป็นสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนต้มซากดังกล่าวควรละลายด้วยวิธีข้างต้น ทำความสะอาดและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายน้ำแข็งหรือปอกเปลือกสดในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะบรรจุปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาที อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นสำหรับการแปรรูปต่อไป

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของวงแหวน - เหมาะสำหรับทำแป้งทอดกรอบ

สำหรับสลัดจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาซากทั้งตัว แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

ต้องละลายวงแหวนแช่แข็งด้วยวิธีเดียวกับปลาหมึกทั้งตัว นั่นคือ ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือจุ่มลงในน้ำอุ่น

ไม่แนะนำให้ใส่วงแหวนแช่แข็งในน้ำเดือด เนื้อปลาหมึกจะเข้มขึ้นและแข็งขึ้นรวมถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องปรุงวงแหวนให้น้อยกว่าซากทั้งหมดเล็กน้อยประมาณ 1.5 นาที

คุณต้องปรุงปลาหมึกเท่าไหร่สำหรับสลัดและทำไม?

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำและสลัดจะอร่อยผิดปกติ หากแช่อาหารทะเลในน้ำเดือดจัดเกินไป เนื้อจะมีสีเข้ม แข็ง เป็นยาง และมีรสชาติไม่น่ารับประทาน

คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยปล่อยปลาหมึกให้สุกต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงนี้มีข้อเสียบางประการ:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยจะเดือดออกมา
3. ปลาหมึกจะไม่ได้รสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงอย่างถูกวิธี

กฎการเก็บปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันสามารถเสื่อมสภาพได้และหากรับประทานเข้าไปอาจเป็นพิษร้ายแรงได้

ซากต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดแล้วหอยจะไม่นิ่มและอร่อย

ต้องต้มปลาหมึกทันทีก่อนรับประทาน คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความนุ่มของปลาหมึกในจานปรุงสุกได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่มีประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในวิดีโอนี้:

na-mangale.ru

วิธีปรุงปลาหมึก: 7 วิธี

เครื่องคำนวณแคลอรี่ออนไลน์ของเราจะคำนวณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตของมื้ออาหารและอาหารที่คุณโปรดปราน ปฏิทินจันทรคติในปี 2560 จะเปิดเผยความลับแห่งความสำเร็จ ความมั่งคั่ง ความโชคดีในความรักให้คุณทราบ

ใครบอกว่าปลาหมึกต้องลวกในน้ำเดือด 15 นาที? ลืมไปเลย! ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะได้รับชิ้นส่วนยางของเนื้อสัตว์ที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ เพื่อไม่ให้อาหารทะเลเสียคุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการปรุงปลาหมึก พูดคุยเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีแง่มุมที่เหมือนกันซึ่งจะช่วยให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีได้โดยไม่มีสัญญาณของการเสื่อมสภาพ

1. ดังนั้นให้ใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีน้ำหนักเบาเกือบขาว แต่ไม่เป็นสีเหลือง เฉดสีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพวัตถุดิบต่ำและการแช่แข็งและการละลายหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในบรรจุภัณฑ์เดียว ให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกไม่ควรติดกาวพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าส่วนประกอบถูกละลาย วัตถุดิบคุณภาพสูงสันนิษฐานว่าซากจะแยกออกจากกันได้ง่าย คุณสมบัตินี้เกิดขึ้นได้เมื่อผู้ผลิตแช่แข็งสินค้าทีละรายการ จากนั้นบรรจุในแพ็คเดียว
3. คุณควรใส่ใจกับการเคลือบ - เคลือบน้ำแข็ง หากมีคราบน้ำแข็งเกาะบนพื้นผิว มีแนวโน้มว่าคุณจะจ่ายเงินเกิน 1/3 ของจำนวนเงินทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. อย่าลืมอ่านเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุ และอย่าดูที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่ดูที่บรรจุภัณฑ์โปร่งใส มีการทำเครื่องหมายไว้ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่ของทั้งสององค์ประกอบแตกต่างกัน
5. ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดเท่ากันและมีขนาดเล็ก เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวหลังการปรุงจะมีความฉ่ำและนุ่ม ขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดชิ้นส่วนยาง

วิธีต้มไข่

การเตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารทะเล คุณต้องลอกผิวหนังออก มันไม่เพียงทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์สวยงามอีกด้วย หากยังไม่เสร็จคุณจะกินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. เพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายให้ส่งซากไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป ผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกมีก้างหรือคอร์ดซึ่งต้องเอาออก กระดูกอ่อนสามารถถอดออกจากช่องของเนื้อได้ง่ายเพียงดึงที่ขอบฟรี
4. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว อาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารตามวิธีที่เลือก

ปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้ง

• พริกไทยถั่ว - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. หลังจากเตรียมอาหารแล้ว ให้วางอาหารทะเลลงในโถนึ่ง เทน้ำลงในช่องพิเศษใส่ถั่วและลอเรล (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
2. ตั้งเวลาเครื่อง 9 นาที รอให้โปรแกรมทำงานเสร็จ ห้ามเปิดฝา หม้อนึ่งจะหุงในภาชนะปิด เสร็จแล้วเอาอาหารทะเลนิ่มๆ ชิมดู
3. หากคุณไม่มีเครื่องพ่นไอน้ำ ให้ใช้ห้องอบไอน้ำ เตรียมอุปกรณ์: นำกระทะและตะแกรง/กระชอน วางอุปกรณ์ชิ้นที่ 2 ข้างจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วเทปลาหมึกลงในตะแกรง เคี่ยวหลังจากน้ำเดือด 6 นาที

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็ง

ปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• มะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรกให้เตรียมซาก (ไม่รวมกระดูกสันหลัง, เอาผิวหนังออก) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมมะนาวสดกับน้ำดื่มตามสูตร ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทอาหารทะเลที่มีองค์ประกอบนี้ปิดฝาให้แน่นพร้อมกำจัดไอน้ำ
3. วางจานในไมโครเวฟ ตั้งไฟ 700 วัตต์บนเครื่อง สำหรับระยะเวลาในการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าไฟสูงกว่าที่กำหนด เวลาก็ลดตาม

ปรุงปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในหม้อหุงต้มที่ทนไฟ ใส่เกลือแล้วจุดไฟ เคี่ยวจนธัญพืชละลาย ในเวลานี้ให้เตรียมปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ลอกผิวออก วางอาหารทะเลในน้ำเดือดพร้อมเกลือปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

ปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (ด้วยการละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางในชามเพื่อละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ ลวกอาหารทะเลด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น ลอกหนังออก
3. เตรียมหม้อสำหรับทำอาหาร เทน้ำลงไป แล้วใส่เครื่องเทศลงไป รอจนเดือดส่งปลาหมึกไปที่ของเหลวเดือด ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

วิธีปรุงกั้ง

ทำอาหารปลาหมึกแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1,000 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็งวางเรียงกันในอ่างล้างจาน ต้มกาน้ำ เทน้ำร้อนลงบนอาหารทะเลทั้งสองด้าน จากนั้นล้างซากทันทีใต้ก๊อกน้ำกำจัดผิวหนัง
2. ส่งปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้มน้ำเค็ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้นำออกและทำให้เย็น

วิธีปรุงพาสต้าไม่ให้ติดกัน

ปรุงปลาหมึกให้นุ่มใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ล.
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลสำหรับการจัดการเพิ่มเติม ปลาหมึกต้องเลาะหนังและสันหลังออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากสัตว์และปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วต้มจนผลึกละลาย เมื่อสารละลายเดือดมาก ให้เริ่มหย่อนปลาหมึกลงไปหนึ่งตัว
3. นับถึง 10 จากนั้นนำออกและทำให้เย็น ทำซ้ำการจัดการกับซากแต่ละตัวแยกกัน ในตอนท้ายให้เย็นหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่สลัด

แหวนปลาหมึกทำอาหาร

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 20 กรัม

1. ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังและคอร์ดแล้วล้างออกให้แห้งแล้วสับเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตรใส่น้ำมะนาวเกลือและสมุนไพรสับลงไป
2. เริ่มใส่ปลาหมึกวงลงในน้ำเดือด ไม่ต้องปิดไฟ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น
3. หากอาหารทะเลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ให้ระบายอาหารทะเลผ่านกระชอน

ในท้ายที่สุดเพื่อให้ได้อาหารทะเลที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามหลักการสำคัญในการปรุงอาหาร ปลาหมึกสามารถต้มบนเตา ในหม้อต้มน้ำคู่หรือไมโครเวฟ

วิธีหุงข้าวสำหรับกับข้าว

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึก

howtogetrid.ru

ปลาหมึกทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับสลัด - วิธีรับผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่า ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาย่อมเยาเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่น ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายประเภท เช่น สลัด เครื่องเคียง หรือเป็นของว่าง แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารจานนี้ให้ถูกปากด้วยอาหารทะเล คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการให้ความร้อนปลาหมึกอย่างเหมาะสมสำหรับการเตรียมสลัด วิดีโอ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับการปรุงอาหารทะเลนี้แตกต่างกันมาก พ่อครัวบางคนบอกว่าควรต้มไม่เกินหนึ่งนาทีเท่านั้น คนอื่น ๆ บอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาที และหนึ่งในสามไม่ยอมรับการปรุงอาหารเลย แต่ในความเป็นจริง ที่บ้าน ปลาหมึกจำเป็นต้องให้ความร้อนที่เหมาะสมเพื่อให้มันนุ่มและที่สำคัญคืออร่อย

ปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้ว

เชฟมืออาชีพได้ค้นพบวิธีมากมายในการปรุงอาหารทะเลนี้ ระยะเวลาและการเลือกวิธีการบำบัดความร้อนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ขนาดปลาหมึก.
• บริสุทธิ์หรือไม่.
• ความนุ่มของผลิตภัณฑ์หลังการปรุง

ก่อนปรุงปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก จะต้องละลายและเทน้ำเดือดเพื่อให้คุณแกะฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น อย่าลืมเอาเครื่องใน กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้ออกทั้งหมด

ขนาดของปลาหมึกนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับสายพันธุ์ของมัน มี 2 ​​แบบ - แบบบางและแบบหนา ความจริงก็คืออาหารทะเลประเภทแรกนั้นพบได้ทั่วไปและสามารถปรุงได้ 1-2 นาที แต่ประเภทที่สองจำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนนานกว่า เนื่องจากผนังหนาของส่วนที่เป็นเนื้ออาจไม่สุกเต็มที่ภายในไม่กี่นาที ปลาหมึกหนาจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 10 นาที ถึงสูงสุดหนึ่งชั่วโมง

ปลาหมึกบางสำหรับสลัดสามารถปรุงได้โดยใช้วิธีต่อไปนี้:

• ในการต้มน้ำเกลือกับพริกไทยและใบกระวาน ให้ลดซากชิ้นเล็กๆ ที่สะอาดแล้ว นับหนึ่งถึงสิบเร็วๆ แล้วเอาผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนแบบเจาะรู เวลาเฉลี่ยในการปรุงปลาหมึกด้วยวิธีนี้ประมาณ 10 วินาที
• หลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้ว ให้ดำเนินการเดียวกันกับซากที่เหลืออยู่ สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าการใช้วิธีนี้ อาหารทะเลที่เล็กที่สุดจะต้องผ่านกระบวนการทางความร้อน

วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสียคือ:

ปลาหมึกหนาสำหรับเตรียมสลัดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้:

• เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อเพิ่มรสชาติ (ใบกระวาน พริกไทย)
• เราลดซากอาหารทะเลลงในน้ำเดือดนี้และจดบันทึกเวลา - ควรผ่านไป 3 นาที
• เรานำผลิตภัณฑ์ที่ต้มออก เย็นและหั่น

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะใน 3 นาทีผลิตภัณฑ์จะมีเวลาต้มและยังคงรักษาวิตามินสารและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีลักษณะเฉพาะไว้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปลาหมึกปรุงสุกได้ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ - ซากขนาดกลาง 1-2 ชิ้นต่อชิ้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ให้ปรุงทีละชิ้น

ปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก

คุณยังสามารถปรุงอาหารทะเลแบบไม่ปอกเปลือกได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกนั้นเลือกได้ง่ายกว่าเพราะเป็นฟิล์มที่บอกถึงความสด ผิวสีเทาขาวและเหลืองบนผลิตภัณฑ์จะบอกถึงความเก่า หากคุณมองเห็นสีของเนื้อด้านในผ่านผิวหนังก็จะช่วยในการเลือกอาหารทะเลสดได้อย่างแน่นอน - เนื้อต้องเป็นสีขาว เฉดสีอื่น ๆ ของมันจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาปลาหมึกในระยะยาว การเลือกสัตว์ทะเลสดที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะความสดจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างโอชะ

ฟิล์มในระหว่างการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์และวิตามินไว้และหลังจากสิ้นสุดการอบด้วยความร้อนแล้วก็จะยิ่งล้าหลังปลาหมึกมากขึ้น เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนต่อต้านการทำอาหารทะเลในภาพยนตร์อย่างเด็ดขาด แต่วิธีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า

เมื่อต้มอาหารทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณสามารถทำตามขั้นตอนความพร้อมได้ - หากผิวหนังของปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าสุกแล้วและนำออกจากน้ำเดือดได้ คุณสามารถกำหนดความสดและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคด้วยวิธีนี้ - ระหว่างการปรุงอาหารให้ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะของโฟมหรือการแตกตัวบ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจะสุกได้ดีที่สุดโดยใช้วิธีนี้:

• หากคุณซื้อซากสัตว์แช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ตักใส่จาน
• เราลดอาหารทะเลลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงรสแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการบำบัดความร้อนแล้ว เราจะนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ ทำให้เย็นลง และทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม

อย่างไรก็ตาม หากต้องการต้มปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือกอย่างรวดเร็วโดยไม่เสี่ยงต่อการทำร้ายร่างกายของคุณ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ใช่ ระยะเวลาไม่สั้น แต่ในช่วงเวลาดังกล่าวศัตรูพืชและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะมีเวลาตาย

เทคนิคการปรุงปลาหมึก

ในความเป็นจริงผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้สามารถประมวลผลด้วยความร้อนได้ไม่เพียง แต่ในหม้อต้มน้ำเท่านั้นเนื่องจากเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ 5+ ดังนั้นปรุงปลาหมึกด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัวเหล่านี้:

ในไมโครเวฟ ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการต้มอย่างสม่ำเสมอ โรยซากแช่เย็นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช น้ำมะนาว และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำเข้าไมโครเวฟและต้มเป็นเวลา 1 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุดของเครื่อง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในหม้อหุงช้า อาหารทะเลนี้สามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้สองวิธี 1) เทน้ำลงในเครื่อง ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดตามรสนิยมและความชอบของคุณ หลังจากน้ำเดือด ใส่ซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าและต้มประมาณ 2-3 นาที ในขณะเดียวกันคุณสามารถดูสีของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด - สีขาวของเนื้อสัตว์จะบอกความพร้อมของมัน 2) วางอาหารทะเลที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและละลายน้ำแล้ว) ลงในหม้อหุงช้า เทน้ำกรองเย็น ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ แล้วตั้งโหมดการอบไอน้ำบนเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

ในหม้อต้มสองชั้น กุ้งทะเลที่เตรียมไว้จะปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกยังสามารถปรุงในหม้อความดันและเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ

หลังจากการแปรรูปปลาหมึกด้วยวิธีใดก็ตาม ควรรับประทานทันทีเพราะหลังจากผ่านไปนาน ปลาหมึกจะแข็งได้ แม้จะผ่านไป 20 นาที ผลิตภัณฑ์ก็อาจแห้งได้ หากมีจุดสีม่วงอยู่ที่ขอบของผลิตภัณฑ์ ให้ตัดออกเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาที