ไวน์จากแยมเก่า ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากแยมเก่า ใช้แยมเก่า

ทุก ๆ ปีแม่บ้านที่ทำงานหนักทุกคนในบ้านมีแยมเก่า ๆ ไม่น้อยกว่าสองขวด ไม่มีความปรารถนาที่จะใช้มันเพราะการสร้างสรรค์ที่สดใหม่ แต่เป็นธรรมชาติซึ่งใช้เวลาและงานของตัวเองเป็นจำนวนมากกำลังมาถึงแล้วฉันไม่ต้องการทิ้งมันไป เราเสนอวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดให้คุณ - ทำไวน์จากแยมเก่า! ดูส่วนผสมและวิธีทำด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แยมเก่า - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรทำไวน์จากแยมเก่า

1. เตรียมภาชนะสำหรับไวน์ในอนาคต ล้างโถสามลิตรด้วยผงซักฟอกหรือโซดา จากนั้นเทน้ำร้อนเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยกำจัดเชื้อโรคที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไวน์เน่าเสียได้
2. ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ นำออกจากเตา แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
3. ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำต้มและตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมได้ หลังจากนั้นเทลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง มีสารพิเศษที่ช่วยในกระบวนการทางชีวเคมี
4. เป็นการดีที่จะกวนผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมต่อปิดฝาขวดให้แน่นด้วยวัสดุไนลอน ทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิ 200C
5. นำวัสดุไนลอนออก ขจัดส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออก โดยใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น เทเนื้อหาที่เหลือลงในขวดที่ล้างให้สะอาด
6. เจาะรูในถุงมือแพทย์แล้วสวมเข้ากับคอแก้ว ขอแนะนำให้ยึดด้วยผ้าที่แข็งแรงเพื่อให้โครงสร้างยึดแน่น
7. วางในที่อบอุ่นซึ่งแสงไม่ส่องผ่านเป็นเวลา 40 วัน เมื่อถุงมือเติมอากาศเลื่อนลงมา แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะเบา แต่หนาจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
8. ทำความสะอาดไวน์จากขวดหนาส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน พวกเขาควรอยู่ที่นั่นประมาณสามเดือนโดยมีอุณหภูมิสูงถึง 150C

วิธีการเตรียมนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ในที่สุดคุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่น่าทึ่ง

ในไม่ช้าฤดูกาลของการเตรียมการใหม่และบนชั้นวาง - ขวดแยมที่ไม่ได้ใช้จำนวนมาก คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไร! ไวน์รสเลิศได้มาจากอาหารอันโอชะซึ่งจะเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของงานเลี้ยงอาหารค่ำ ไวน์แยมโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอม และใครๆ ก็ชอบ

สูตรไวน์

เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์ทางอุตสาหกรรมจากวัตถุดิบต่างๆ ไม่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้านเนื่องจากมีความซับซ้อนสูง แต่คุณสามารถปรับตัวได้

การปฏิบัติตามสูตรการผลิตไวน์ซึ่งเป็นวัตถุดิบของปีที่แล้วหมักลืมไว้บนชั้นวางแยมรับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มจากแยมหลากหลายชนิดคุณสามารถผสมหลากหลายชนิดเพิ่มผลไม้สดและผลไม้ - ขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่แม่บ้านหลายคนยืนยันว่าการผสมแยมหลายชนิดทำให้ไวน์สูญเสียคุณภาพ ที่ดีที่สุดคือใช้ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แยมสตรอเบอร์รี่ - มันจะมีกลิ่นและสีที่ดี รสชาติและสีสันที่ยอดเยี่ยมในไวน์ที่ทำจากแยมแอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือบลูเบอร์รี่ เครื่องดื่มแยมเชอร์รี่ยังคงกลิ่นหอมที่เข้มข้น

วิธีการปรุงอาหารแบบง่าย

เทคโนโลยีในการทำไวน์จากแยมไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้ทำ แต่จะแตกต่างกันที่วิธีการเตรียมเท่านั้น วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด? สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก (คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา) ล้างโถ (3 ลิตร) เทน้ำเดือด
2. ต้มน้ำ พักไว้ให้เย็น 25-30 องศาเซลเซียส
3. ในชามที่จะหมักไวน์ (ขวดที่เตรียมไว้) ผสมแยม น้ำอุณหภูมิที่ต้องการ
4. ใส่ลูกเกดลงในภาชนะ (ไม่ต้องล้าง)
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นจัดใหม่ในสถานที่อบอุ่น (สูงถึง 25 องศา) เป็นเวลาสองสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เปิดออก กรองของเหลวใสลงในภาชนะใหม่ที่ล้างสะอาดแล้ว
7. ปิดคอเรือ ใส่ถุงมือผ่าตัด
8. จำเป็นต้องแก้ไขเพิ่มเติมโดยมัดด้วยเส้นใหญ่
9. ติดตั้งซีลน้ำ - ทำรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งของถุงมือ ใส่ท่อยางที่ยืดหยุ่นได้ ลดปลายลงในภาชนะบรรจุน้ำ สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปเร็วขึ้น
10. ภาชนะถูกย้ายไปยังที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วัน ความพร้อมของไวน์จะถูกระบุโดยการหยุดการหมักและการหลุดของถุงมือ
11. เมื่อของเหลวใส ก็เทออกอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า
12. มันถูกกรองผ่านกระป๋องรดน้ำด้วยตัวกรองเพิ่มเติม (ผ้า, ผ้ากอซ), เทลงในขวดที่ล้างด้วยโซดา, ปิดให้แน่นและนำออกเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 60-90 วันในที่เย็น

สร้างขึ้นตามสูตรนี้ ไวน์จะมีแอลกอฮอล์ 9-11 ดีกรี

สูตรเครื่องดื่มจากช่องว่าง

จากแยมราสเบอร์รี่

สูตร #1

ในการเตรียมเครื่องดื่มจากแยมราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• 2.5 ล. น้ำอุ่น
• 1 ลิตร ช่องว่าง;
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• โถแก้ว3ลิตร.

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้แล้วในการทำไวน์ที่บ้าน

สูตร #2:

ในการทำไวน์ ให้เตรียม:

• แยมราสเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม (แยม, ราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล);
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 กก.
• ไวน์เปรี้ยว
• 10 ล. น้ำอุ่น
• ขวดที่มีความจุ 20 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไวน์ในภาชนะ อุณหภูมิของไวน์ควรอยู่ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส
2. ภาชนะที่เติมแล้วถูกทิ้งไว้ในที่อุ่น (อย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส) คนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะมีสัญญาณการหมักปรากฏขึ้น
3. ทันทีที่สาโทเริ่มหมักก็เทลงในภาชนะ
4. ติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ
5. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะกรองอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า
6. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะใสจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในขวดหรือเหยือกที่เตรียมไว้
7. ไวน์ที่มีคอร์กถูกนำออกไปในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุก

ไวน์ตามสูตรมีกลิ่นหอมมากมีรสชาติและสีสันสามารถโต้แย้งกับไวน์องุ่นได้

จากแยมสตรอเบอรี่

หมายเลขสูตร 1

ในการชงเครื่องดื่มคุณต้อง:

• 1 ลิตร แยมสตรอเบอร์รี่
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• 2.5 ล. น้ำ (อุ่นถึง 25 องศาเซลเซียส)

เราผสมส่วนประกอบของไวน์ในอนาคต เท 2/3 ของปริมาตรลงในภาชนะที่ล้างให้สะอาดแล้วเตรียมเครื่องดื่มตามเทคโนโลยีปกติ คนรักบางคนสังเกตเห็นรสชาติพิเศษของไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอรี่และลูกเกด

หมายเลขสูตร 2

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิทิงเจอร์ของผลเบอร์รี่สดในแอลกอฮอล์จะเหมาะที่จะเติมหลังจากการหมักก่อนที่จะแก่

ในการทำไวน์คุณต้อง:

• 1 ลิตร แยม;
• สตรอเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) 2 กก.
• 400 กรัม ซาฮารา;
• แป้งเปรี้ยวที่ทำไว้ล่วงหน้า (25 กรัม);

1. บดเบอร์รี่รวมกับแยมเจือจางด้วยน้ำอุ่น
2. ใส่สารตั้งต้นลงในของเหลว วางภาชนะในที่อุ่นเพื่อหมักสาโท
3. หลังจากมีสัญญาณของการหมักที่ใช้งานอยู่ให้เทสาโทลงในภาชนะขนาดใหญ่
4. จัดบานเกล็ดทิ้งไว้จนจบขั้นตอน
5. แยกไวน์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากตะกอนและทิ้งไว้เพื่อการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
6. เติมน้ำหอม น้ำเชื่อม (50 กรัม) ลงในของเหลวที่สะเด็ดน้ำ เทใส่ภาชนะ หมักไว้ 60-90 วัน

ไวน์แยมแอปเปิ้ลกับข้าว

• แยมหนึ่งลิตร
• 1 เซนต์ ข้าวสาร;
• ยีสต์ไวน์พิเศษ 20 กรัม (สามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้ แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง)

• น้ำอุ่น (อย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส)

วิธีการใส่ไวน์โดยใช้ยีสต์และข้าว? การเตรียมไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยเพิ่มลูกเกดลงไป สำหรับเครื่องปรุงให้ใส่เปลือกมะนาวและน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส (20 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตร)

ไวน์จากแยมลูกเกด

สูตรกำหนดบทบาทของแป้งซาวโดว์ให้กับข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง คุณสามารถใช้แป้งซาวโดว์ไวน์แบบดั้งเดิม ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง

ในการทำไวน์ลูกเกดที่บ้านเราใช้:

• แยม 1 ลิตรจากลูกเกดทุกชนิด
• ผลเบอร์รี่องุ่นบด 1 แก้ว
• ข้าว 250 กรัม
• น้ำอุ่นสองลิตร
• โหลแก้ว 5 ลิตร.

หมักไวน์โฮมเมดดังนี้:

1. เตรียมภาชนะล้างด้วยโซดาและน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมกับข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง
3. คอถูกปิดผนึกด้วยถุงมือแพทย์และเสริมความแข็งแรง
4. ท่อยางเชื่อมต่อผ่านรูเล็ก ๆ ในนิ้วของถุงมือและวางซีลน้ำไว้
5. เหยือกจะถูกนำออกเพื่อหมักในที่อุ่นซึ่งป้องกันจากแสงเป็นเวลา 20 วัน
6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ถุงมือโอปอล) ให้ระบายของเหลวออกจากตะกอนลงในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
7. ปิดฝาและใส่การชี้แจง (การทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมของไวน์) ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
8. ไวน์หลังจากการชี้แจงด้วยความช่วยเหลือของท่อยางจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและลวกอย่างระมัดระวังปิดจุกและทำให้สุกเป็นเวลา 60-90 วัน

ไวน์แยมเชอร์รี่

ในการตั้งค่าสาโทคุณจะต้อง:

• แยมหนึ่งลิตร
• ลิตรของน้ำอุ่น
• ลูกเกดมากถึง 150 กรัม
• ความจุ 3 ลิตร.

เทคโนโลยีการผลิตไวน์เป็นแบบธรรมดา แนะนำให้วางภาชนะระหว่างการหมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์มีกลิ่นหอมแรงและมีสีทองสวยงาม

ทำไวน์จากแยมเก่าหรือหมัก

สต็อกแยมหวานของปีที่แล้วเป็นสต็อกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำไวน์ที่บ้าน วิธีการใช้แยมเก่าสำหรับสิ่งนี้?

สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมหวาน:

• เหล็กแท่งเก่าหนึ่งลิตร
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• ลิตรของน้ำร้อน
• โหลแก้ว3ลิตร.

ในการชงเครื่องดื่มคุณต้อง:

1. เตรียมขวดล้างด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมเทลงในขวด
3. ไม้ก๊อกที่มีฝาปิดนำไปไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีแสงสำหรับการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 10 วัน เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกจากพื้นผิว ระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดสะอาดที่ล้างด้วยน้ำร้อน
5. คอขวดถูกปิดด้วยถุงมือยางทางการแพทย์
6. ถุงมือเสริมด้วยเส้นใหญ่หรือสายยางยืด
7. ท่อยางสอดผ่านรูที่นิ้วของถุงมือและจัดซีลน้ำไว้
8. เก็บเกี่ยวเป็นเวลา 6 สัปดาห์สำหรับการหมัก
9. หลังจากหมักแล้วจะนำออกจากตะกอนด้วยสายยางเทใส่ภาชนะและนำออกมาทำให้สุกเป็นเวลา 90 วัน

ไวน์โฮมเมดหลังจากบ่มจะมีความคล้ายคลึงกับแชมเปญ ดังนั้นคุณต้องเปิดจุกขวดด้วยความระมัดระวัง

แยมหมักทำอะไรได้บ้าง? ในการทำไวน์โฮมเมดจากแท่งเปรี้ยวคุณควรทำ:

• เปล่าหนึ่งลิตร
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตรถึง 40 องศาเซลเซียส
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1 เซนต์ ลูกเกดด้วยสไลด์
• โหลแก้ว 5 ลิตร.

ในการตั้งค่าไวน์คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ทำอาหาร ล้างจาน ลวก.
• เราผสมส่วนประกอบเทลงในภาชนะ
• ปิดคอด้วยถุงมือ
• เรานำภาชนะออกในที่อุ่นสำหรับการหมัก
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ระบายของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้
• เติมน้ำตาล 50 กรัมปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปทำให้สุกเป็นเวลา 90 วันในที่มืดและอบอุ่น
• ไวน์จากแยมถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าเขย่าขวดที่จับตัวเป็นก้อน

เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณทำไวน์แสนอร่อยที่บ้านจากแยมเปรี้ยวที่เริ่มหมัก

เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่ม

วิธีการทำไวน์ "ถูกต้อง" จากแยม? เมื่อทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากวัตถุดิบสด ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ (ปอกเปลือกและบด)

เตรียมแยมแล้ววัตถุดิบบริสุทธิ์

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมพื้นฐานสำหรับการหมัก (สาโท)

หากใช้วัตถุดิบสด มวลบด (เยื่อกระดาษ) จะผสมกับน้ำตาลและน้ำ ปริมาณสารให้ความหวาน (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) กำหนดโดยความหวานของวัตถุดิบและมีค่าตั้งแต่ 150 ถึง 300 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

น้ำตาลถูกเติมลงในแยมในระหว่างการผลิต พนักงานต้อนรับมักจะรู้ว่ามีน้ำตาลเท่าใดในผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตร ถ้าหวานเกินไปต้องเพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นเท่าผลไม้สด การปฏิบัติตามความหวานที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง - ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด:

• ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น
• การปรากฏตัวของอาณานิคมของเชื้อราเป็นไปได้
• การพัฒนากระบวนการที่เน่าเสียง่ายเริ่มต้นขึ้น

น้ำตาลส่วนเกินไม่สามารถยอมรับได้ - ในกรณีนี้การหมักจะช้าลง (น้ำตาลมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด)

ขั้นตอนที่สามในการทำไวน์โฮมเมดคือการใส่ยีสต์ลงในสาโท (แยมต้มได้ ไม่มีจุลินทรีย์ที่สามารถ "เริ่ม" กระบวนการหมักได้) สามารถเพิ่มลงในสิ่งที่จำเป็นได้ (ใช้ยีสต์ไวน์ ไม่ใช่ยีสต์ธรรมดา) การเติมแอมโมเนียมคลอไรด์ทำให้ยีสต์สามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างแข็งขัน (สารประกอบนี้ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตไวน์เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์ระหว่างการผสม)

คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวได้โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (สูตร):

• สำหรับน้ำอุ่น 500 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และลูกเกด 250 กรัม (ไม่จำเป็นต้องล้าง เชื้อยีสต์ที่จำเป็นอยู่บนผิวของผลเบอร์รี่) ปิดภาชนะที่มีส่วนผสมด้วยผ้าก๊อซพับหลายๆ ชั้นหรือผ้าหนาๆ เก็บไว้อุ่นนานถึง 5 วัน ควบคุมกระบวนการตลอดเวลา กวนส่วนผสม ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์นั้นพิจารณาจากการหมักที่ใช้งานอยู่และกลิ่นเฉพาะ
• สำหรับ berry sourdough สำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้หวาน 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่) ใช้น้ำตาล 75-100 กรัม, น้ำ 300 กรัม ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างบดใส่ในภาชนะรวมกับน้ำและน้ำตาล ภาชนะที่มีเชื้อวางอยู่ในที่อุ่นสำหรับการหมัก

เชื้อถูกนำเข้าสู่สาโทในอัตรา 25 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

สิ่งสำคัญในการดื่มไวน์ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย ไวน์ที่ทำจากผลไม้สดยังคงกลิ่นหอมไว้แยมยกเว้นบางพันธุ์ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

ในการปรับปรุงกลิ่นของเครื่องดื่ม คุณสามารถ:

• ใช้ผลไม้ที่คล้ายกันเมื่อต้องเพิ่ม;
• ใช้ผิวเลมอน
• ทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมด้วยทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของสมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอมในขั้นตอนสุดท้ายของการสุกของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนที่สี่คือการตั้งค่าที่จำเป็นสำหรับการหมักและการติดตั้งซีลน้ำเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ในอนาคต หลังจากทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ (สารแขวนลอยจากยีสต์ควรตกลงไปที่ด้านล่าง) สามารถระบายของเหลวออกจากตะกอนได้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดสิ่งเจือปน ทำให้ไวน์มีรสชาติเข้มข้นและมีคุณภาพสูง

ในการเปิดเผยรสชาติของไวน์ จะต้องทำให้สุก - ยิ่งเก็บไว้ในที่เย็นและมืดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ควรล้างขวดนมหรือภาชนะอื่นๆ ให้สะอาด โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์

สาโทหมักสามารถเทลงในภาชนะที่ทำจากวัสดุใดก็ได้ (ยกเว้นโลหะ) - เซรามิก, แก้ว, ไม้ 2/3 ของปริมาตร ขี้เลื่อยไม้โอ๊คเปลือกไม้ในถุงผ้าลินินหนาทึบ หย่อนลงไปก่อนการหมัก จะช่วยปรับปรุงรสชาติ

วิธีการทำไวน์จากแยมเก่าอย่างถูกต้อง? คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอาณานิคมของเชื้อราที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด - ไวน์โฮมเมดจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับเครื่องดื่มของหวานที่หวานกว่านั้นน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในน้ำตาลที่ต้องมากถึง 250 กรัมสำหรับปริมาณไวน์ทั้งหมด สามารถเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงในของเหลวก่อนการหมักเพื่อปรุงรสเครื่องดื่มจากแยมราสเบอร์รี่ลูกเกดพันธุ์ต่างๆ

มีหลายสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมที่ไม่ได้ใช้ แม่บ้านแต่ละคนมีลูกเล่นและลูกเล่นของตัวเอง ความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนหลักของเทคโนโลยีจะช่วยให้คุณสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ทุก ๆ ปี แม่บ้านประหยัดจะมีแยมปีที่แล้วสองสามกระป๋องเป็นอย่างน้อย ฉันไม่ต้องการที่จะกินมันอีกต่อไปเนื่องจากมีการเตรียมใหม่และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งการเตรียมการนั้นใช้ความพยายามและเงิน ฉันแนะนำวิธีต่อไป - ทำไวน์โฮมเมดจากแยม เราจะพิจารณาสูตรและเทคโนโลยีต่อไป

ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้คุณหาขวดโหลขนาด 3 ลิตร ฝาไนลอน ผ้าก๊อซ และถุงมือยางทางการแพทย์ (คุณสามารถติดตั้งซีลกันน้ำแทนได้) ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์เนื่องจากเป็นการยากที่จะได้ไวน์และไม่ใช้ยีสต์แบบกดหรือแบบแห้งธรรมดาในการผลิตไวน์ทำให้ไวน์กลายเป็นมันบดธรรมดา บทบาทของยีสต์จะดำเนินการโดยลูกเกดบนพื้นผิวที่มีเชื้อราที่จำเป็นอาศัยอยู่

สำหรับการทำไวน์โฮมเมดแยมจากแอปเปิ้ล, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่และพืชผลไม้อื่น ๆ นั้นเหมาะสม แต่ฉันไม่แนะนำให้ผสมแยมประเภทต่าง ๆ ในเครื่องดื่มเดียว: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเบอร์รี่แต่ละชนิดจะหายไปในส่วนผสม เป็นการดีกว่าที่จะสร้างส่วนต่าง ๆ แยกกัน

วัตถุดิบ:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกดดิบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10-100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยม (โดยธรรมชาติในวัตถุดิบและเติมระหว่างขั้นตอนการปรุง) มีความจำเป็นต้องพยายามเพื่อให้ปริมาณน้ำตาลในสาโทไม่เกิน 20% หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำมากขึ้น หากตอนแรกแยมไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

สูตรไวน์จากแยมเก่า

1. ล้างขวดขนาดสามลิตรด้วยโซดา ล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยการเทน้ำเดือดเล็กน้อย วิธีนี้จะฆ่าเชื้อโรคที่อาจทำให้ไวน์เสียได้

2. นำแยมใส่ขวดเติมน้ำและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) ใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่ล้างซึ่งจำเป็นต้องบดก่อน

3. ปิดฝาโหลด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงวัน ย้ายไปยังที่มืดที่อบอุ่น (อุณหภูมิ 18-25°C) หรือคลุมด้วยผ้าหนาๆ ทิ้งไว้ 5 วัน คนวันละครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือเครื่องไม้ หลังจากผ่านไป 8-20 ชั่วโมงสัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: ฟู่, ฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

4. นำเยื่อกระดาษ (เยื่อลอยน้ำ) ออกจากพื้นผิว กรองเนื้อหาของโถด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ก่อนหน้านี้ล้างด้วยโซดาและน้ำเดือด สามารถเติมภาชนะได้สูงสุด 75% ของปริมาตร เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก

5. ใช้นิ้วข้างหนึ่งของถุงมือแพทย์เจาะรูด้วยเข็มแล้ววางถุงมือไว้ที่คอขวด เพื่อให้โครงสร้างดีขึ้นและไม่หลุดในระหว่างการหมักให้ผูกคอด้วยเชือกเหนือถุงมือ

การหมักภายใต้ถุงมือ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการติดตั้งซีลน้ำ ไม่มีความแตกต่างระหว่างสองตัวเลือกนี้ หากคุณทำไวน์โฮมเมดตลอดเวลาจะเป็นการดีกว่าที่จะสร้างตราประทับน้ำซึ่งเป็นสากลในกรณีอื่น ๆ ถุงมือจะทำ (ทุกครั้งที่ทำใหม่)

6. ใส่ขวดเป็นเวลา 30-60 วันในที่มืดและอบอุ่น การหมักจะสิ้นสุดเมื่อถุงมือที่พองลมออกจนหมด หรือซีลกันน้ำจะไม่เกิดฟองเป็นเวลาหลายวัน ไวน์ควรจะเบาลงและตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 50 วันนับจากวันที่ติดตั้งซีลน้ำ ไวน์ที่ติดขัดจะต้องถูกระบายออกโดยไม่สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง จากนั้นใส่อีกครั้งภายใต้การหมักผนึกน้ำ หากยังไม่เสร็จเครื่องดื่มอาจมีรสขม

7. ระบายไวน์ที่หมักแล้วออกจากตะกอน ชิมรสหากต้องการเพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานหรือวอดก้า (แอลกอฮอล์) เพื่อเพิ่มความแรง (2-15% ของปริมาตร) ไวน์เสริมที่ทำจากแยมจะเก็บไว้ได้ดีกว่า แต่ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่รุนแรงกว่า

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดแนะนำให้เติมให้เต็มคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน ปิดให้แน่น ย้ายไปห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ทนต่ออย่างน้อย 2-3 เดือน (เด่นกว่า 5-6) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-16°C

ขั้นแรกทุกๆ 20-25 วันจากนั้นให้น้อยลงเมื่อมีตะกอนปรากฏขึ้นในชั้น 2-5 ซม. กรองไวน์โดยเทลงในภาชนะอื่น การอยู่บนตะกอนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความขมขื่นได้ เครื่องดื่มสำเร็จรูป (ไม่มีตะกอนอีกต่อไป) สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกไม้ก๊อก

ความแรงของไวน์ที่เตรียมไว้คือ 10-13% อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น - นานถึง 3 ปี

เมื่อมีการต้มแยมใหม่ในช่วงฤดูร้อน เหล่าแม่บ้านไขปริศนาว่าจะทำอย่างไรกับแยมเก่าที่ทำเมื่อปีที่แล้ว การค้นหาการใช้งานที่ดีสำหรับมันเป็นเรื่องง่ายมาก

แยมซึ่งปรุงสุกเมื่อฤดูกาลที่แล้วและไม่ได้รับประทานเป็นเวลาหนึ่งปี มักจะรักษารูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นที่ต้องการของตลาด

เป็นไปได้ว่าแยม 1-2 กระปุกอาจเสื่อมสภาพและขึ้นราเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม แน่นอนว่าพวกมันจะต้องถูกกำจัดทิ้ง แต่สต็อคที่เหลือนั้นปลอดภัยดี ยกเว้นว่าพวกมันจะถูกเติมน้ำตาลเล็กน้อย

น่าเสียดายสำหรับความพยายามและเงินที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะหาแยมเก่า ๆ มาใช้ - คุณสามารถทำไวน์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จากมันหรือใช้เป็นไส้เมื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ไวน์

จากนั้นล้างโถสามลิตรให้สะอาด ใส่แยมปีที่แล้ว 1 ลิตรเทน้ำอุ่นต้มในปริมาณที่เท่ากันแล้วโยนลูกเกดหนึ่งกำมือ

ไม่ควรล้างลูกเกด เนื่องจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์จะอาศัยอยู่บนผิวของลูกเกด ซึ่งจะกระตุ้นกระบวนการหมัก

หลังจากผสมส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียดแล้ว ให้ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนพร้อมตัวล็อคไฮดรอลิก หรือดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวดโหล วางขวดเป็นเวลา 50-60 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ สิ่งที่ต้องอยู่ในโถจะหมักและกลายเป็นไวน์ อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของผลไม้ที่ใช้ทำแยม

หลังจากนำเยื่อหมักออกจากพื้นผิวของเหยือกแล้ว ให้กรองไวน์ผ่านผ้าก๊อซที่พับหลายๆ ชั้น

ปล่อยให้ไวน์ที่ได้สุกโดยการบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ไวน์จะถูกนำไปจุดไฟ ชิมและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

พาย

หลังจากแยกไข่แดง 3 ฟองออกจากโปรตีนแล้ว ให้ผสมไข่แดง 3 ฟอง มาการีนละลาย 1 ซอง น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ลูก และโซดา 1 ลูก

หลังจากเทแป้งร่อนสไลด์ 4 ถ้วยแล้วให้ทำกรวยแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วนวดแป้ง

เท 3/4 ของแป้งลงในจานอบ ใช้นิ้วยกขึ้นรอบๆ ขอบ เทแยม 1 ถ้วยลงบนแป้ง แล้วคลึงส่วนที่เหลือของแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสร้างตะแกรงออกมาวางบนแยม

อบในเตาอบที่ 180 0 C เป็นเวลา 40 นาที

เค้ก

ผสมแยมเก่า 1 ถ้วยกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในกระทะแล้วรอ 10 นาทีจนกว่าโซดาจะดับ

เติม kefir 1 ถ้วยและครึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่เกิดด้วยโฟมที่อุดมสมบูรณ์ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยและผสมให้เข้ากัน

ทาเนยเทียมด้านในของจานอบหรือกระทะด้านสูง จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

วางแบบฟอร์มด้วยอาหารอันโอชะในอนาคตในเตาอบที่ร้อนถึง 180 0 C อบเค้กประมาณ 30-40 นาที หลังจากนำเค้กที่อบแล้วออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและนำตัวอย่างต่อไป

ทานให้อร่อย!

บางทีผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนอาจสร้างช่องว่างมากมายในฤดูร้อน และพวงที่มีระยะขอบที่ชัดเจน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเอาชนะฤดูหนาวได้ และในฤดูใบไม้ผลิเขาบ่น: จะทำอย่างไรกับสิ่งเหล่านี้? ตัวอย่างเช่นจะทำอย่างไรกับเหยือกแยมเก่าทั้งขวด ไม่สามารถยืนตลอดไป? เราขอนำเสนอเคล็ดลับง่ายๆ บางประการเกี่ยวกับวิธีจัดการกับกระดาษติดเก่า

แจกผู้ไม่ติดขัด มองไปรอบๆ มีคนแบบนี้เยอะมาก และพวกเขาจะรับขนมเป็นของขวัญด้วยความยินดีและขอบคุณ

หากคุณพบว่าผู้ที่ต้องการรับของขวัญแสนหวานเป็นเรื่องยาก คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์หรือเว็บไซต์โฆษณาได้ ซึ่งมีอยู่ในทุกเมือง จะมีหัวข้อว่า "จะแจกเปล่าๆ" เสมอ และทุกอย่างฟรีจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนอย่างแน่นอน

นำขวดแยมไปทำงานเป็นประจำ อย่างที่คุณทราบ ทุกคนมีความกระหายในการทำงานและทุกอย่างจะมีประโยชน์

หากแยมมีน้ำตาลและดูไม่สวยงาม คุณสามารถนำไปต้มแม้ในไมโครเวฟ จากนั้นทำให้เย็นและรับประทาน แน่นอนว่าในแยมดังกล่าวมีวิตามินไม่เพียงพอ แต่มันอร่อยหวานและดูเหมือนปรุงสดใหม่

การใช้แยมเก่าให้เกิดประโยชน์คือการทำปุ๋ยที่ไม่เหมือนใคร จากการตรวจสอบพบว่าไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง
สูตรค่อนข้างง่าย: ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่หมดอายุ kvass โฮมเมดและขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน - สำหรับน้ำ 1 ถังใส่ตำแยสับหรือดอกแดนดิไลอันที่นั่น และมีองค์ประกอบขนาดเล็กทุกประเภทมากมาย แต่คุณสามารถตัดหญ้าและหญ้าเขียวอะไรก็ได้ ทั้งหมดนี้ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันในภาชนะเดียว เติมแยมเก่าหมักที่นั่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่อีกประมาณ 5 วันในที่อุ่น อาจจะอยู่ในดวงอาทิตย์

สำหรับการใช้งานให้ใช้ปุ๋ย 1 ลิตรและเจือจางในถังน้ำ ผลลัพธ์จากโฮมคอมเพล็กซ์นั้นยอดเยี่ยมมาก และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีสารเคมีอันตรายบนเตียง

แยมเก่าสามารถใช้เป็นฐานหวานสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้น คุณจึงประหยัดน้ำตาล และผลไม้แช่อิ่มจะได้รับกลิ่นเบอร์รี่

เราทำคิสเซล สูตรง่ายๆ: ใส่แยมลงในน้ำเดือดมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ ต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ หากแยมมีรสเปรี้ยวเช่นลูกเกดก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ขับรถไปที่แสงจันทร์ กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และคุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่ามันจะกระจายตัวอย่างไร

คุณสามารถทำไวน์ได้ ล้างขวดโหลขนาดสามลิตรให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด ใส่แยมปีที่แล้ว 1 ลิตรเทน้ำอุ่นต้มในปริมาณที่เท่ากันแล้วโยนลูกเกดหนึ่งกำมือ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรล้างลูกเกดเพราะแบคทีเรียที่มีประโยชน์จะอาศัยอยู่บนพื้นผิวของมันซึ่งกระตุ้นกระบวนการหมัก

ผสมส่วนผสมที่ได้ให้ทั่ว ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนพร้อมล็อคไฮดรอลิก หรือดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวดโหล วางขวดเป็นเวลา 50-60 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ สิ่งที่ต้องอยู่ในโถจะหมักและกลายเป็นไวน์ อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของผลไม้ที่ใช้ทำแยม เมื่อนำเยื่อหมักออกจากพื้นผิวของเหยือกแล้วควรกรองไวน์ผ่านผ้าโปร่งที่พับหลายชั้น

ไวน์ที่ได้จะต้องปล่อยให้สุกโดยการบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด จะสามารถสกัด ชิม และเพลิดเพลินไวน์ได้

เวลาทำแยมอย่าตะกละ ประเมินทันทีว่าคุณสามารถกินแยมได้เท่าไรต่อปีหรือแจกจ่าย และปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เหลือจะถูกแช่แข็งได้ดีที่สุด