เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง": สูตรคัสตาร์ด

ดูเหมือนทุกคนจะคิดว่าการทำสังขยาเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่ไม่เป็นความจริงเนื่องจากเป็นการทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดประเภทหนึ่ง แน่นอนว่าคุณต้องยืนที่เตาเพื่อคนตลอดเวลา แต่รสชาติของคัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับเค้กหลายชนิด สิ่งสำคัญคือครีมนี้เป็นการทำให้เป็นสากลสำหรับเค้กแห้งดังนั้นเค้กน้ำผึ้งจากหลาย ๆ ชั้นจึงถูกชุบด้วยมวลเบาหวานนี้

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของวัยเด็ก

ตอนเด็กๆ ฉันจำได้ว่าหลายคนไม่ได้ทำคัสตาร์ด และนี่ไม่ได้เกิดจากการขาดอาหาร แต่ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่พวกเขาไม่คิดว่าจะใส่กระทะที่มีการทำให้ชุ่มในอ่างน้ำ ดังนั้นมวลเกือบจะไม่ไหม้และไม่จำเป็นต้องขัดกระทะจากนมที่ไหม้เป็นเวลานาน แต่เค้กที่ยอดเยี่ยมที่สุดแช่ในคัสตาร์ดและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

เค้กน้ำผึ้งยังตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เนื่องจากยังไม่มีการตกแต่งสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองอ่อนเองก็ไม่มีจำหน่ายเช่นกัน ใช่และพนักงานต้อนรับไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำสีเหลืองอ่อนที่ยอดเยี่ยมจากมาร์ชเมลโลว์ที่มีอยู่ที่บ้าน

เค้กที่มีน้ำผึ้งและคัสตาร์ดไม่ได้เป็นเพียงรสชาติของวัยเด็กเท่านั้น แต่ยังสัมผัสมืออันอ่อนโยนของแม่ บทเรียนคหกรรมศาสตร์บทแรกในครัวเล็กๆ และการยกย่องครั้งแรกสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดเป็นสูตรที่หลายคนจำได้ตั้งแต่อายุยังน้อย แต่ละชิ้นชุ่มไปด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนละลายในปากของคุณ และแม้แต่เค้กที่ใหญ่ที่สุดก็ยังเบาราวกับปุยนุ่น

คุณไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าชิ้นส่วนหายไปชิ้นแล้วชิ้นเล่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเค้กถูกตัดทันที

วิธีการปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อไม่ให้สมาชิกในครอบครัวคนใดสนใจเค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมที่เบาเหมือนปุย

ในการเตรียมแป้งและครีมที่ถูกต้อง คุณจะต้องปรุงสิ่งนี้และสิ่งนั้นในห้องอบไอน้ำ จากนั้นคุณจะได้เค้กคลาสสิกที่มีน้ำผึ้งและคัสตาร์ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับรสชาติของเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่คุ้นเคยตั้งแต่อายุยังน้อย:

• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ (เลือกโดยเฉพาะ) - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งร่อน - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

และสำหรับครีม:

• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม

แป้งไม่ต้องปรุงนานเกินไปสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้อง

เค้กสูตร "เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด":

สูตรบอกทันทีว่าคุณต้องทำห้องอบไอน้ำและเฉพาะเมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำมันลงในจานที่อยู่ด้านบน มันจะเริ่มละลายทันทีเนื่องจากกระทะด้านบนยังร้อนขึ้นในขณะที่น้ำเดือด

หลังจากเนยละลาย ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ส่วนผสมนี้ควรต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อน พักแป้งไว้อีก 5 นาทีในห้องอบไอน้ำแล้วนำออกจากเตา

เรากระจายแป้งบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของเราจนไม่ติดฝ่ามือ จากนั้นแบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กันและตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 200 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้แผ่เค้กทั้งเจ็ดออกมา แต่ละชั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าแม่แบบที่คุณจะตัดเค้ก

ก่อนหน้านี้สูตรมีวลีที่คุณต้องอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือม้วนเค้กทั้งหมดในแผ่นกระดาษนี้พร้อมกัน

เมื่อรีดทุกส่วนเป็นชั้นแล้ว ให้เริ่มอบแบบเบา ๆ เหมือนเค้กปุย แต่ละส่วนจะใช้เวลาในเตาอบไม่เกินห้านาที แต่ละชั้นจะต้องตัดตามแม่แบบทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วใส่เครื่องตกแต่งในถ้วย

เมื่อชั้นสุดท้ายพร้อมแล้วให้รวบรวมเศษทั้งหมดวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบอีก 7 นาทีเพื่อให้แห้งดีขึ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นและในเวลานี้เราจะจัดการกับครีม

สูตรและวิธีการทำอาหารก็เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนในโรงเรียน แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำซ้ำและบอกวิธีทำคัสตาร์ดแสนอร่อย

การทำให้ชุ่มประเภทนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในห้องอบไอน้ำและบนเตา หากคุณตัดสินใจว่าอ่างอาบน้ำจะดีกว่า คุณจะต้องมีหม้อลึกสองใบ ซึ่งหม้อหนึ่งสูงกว่าอีกหม้อหนึ่ง 10 เซนติเมตร

แต่ลองสูตรโดยไม่ต้องอาบน้ำเพราะมันเร็วกว่ามาก

ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง เทนมหนึ่งในสามแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลาเนื่องจากการฉีกนมที่ไหม้ออกจากก้นกระทะไม่ใช่งานที่น่าพอใจ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้เทนมที่เหลือออกทันทีและปรุงต่อจนเดือด

คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง แต่ทันทีที่คุณเห็นฟอง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนยละลาย หลังจากนั้นครีมก็พร้อมสำหรับการเตรียมเค้กต่อไป

หากคุณทำครีมในอ่างน้ำ มันจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน แต่การกระทำนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก

ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละอันด้วยครีมวางอันต่อไปไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำจนกว่าเค้กน้ำผึ้งจะหมด เมื่อประกอบเค้กเสร็จแล้วจำเป็นต้องทาครีมทุกด้าน บดเครื่องปรุงที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก

นี่คือเค้กสำหรับคุณ แต่ละชิ้นไร้น้ำหนักราวกับปุยนุ่น เราใส่ความงดงามของการทำอาหารนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหลังจากนั้นเราจะเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ

คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่าเด็ก ๆ จะกวาดทุกอย่างออกจากจานได้อย่างไรและด้วยสายตาที่ไร้เดียงสาจะขอให้คุณตัดชิ้นอื่นออกเท่านั้น

เพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งและคัสตาร์ด

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านบล็อกการทำอาหารของเรา วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ดที่บ้าน นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายที่ดี

ฉันขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ดที่บ้าน

รู้ไหม ฉันคลั่งไคล้เค้กน้ำผึ้งมาก เพราะตัวเค้กเองก็อร่อยมาก มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง มีสีน้ำตาลทองเข้มข้น และเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้รวมเข้ากับครีมต่าง ๆ อย่างน่าอัศจรรย์: ครีมเปรี้ยว, ชีสนมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, ครีมข้น, รวมทั้งต้ม, นมและเนย

ในขณะที่บิสกิตเองนั้นไม่มีหน้าตาและมีกลิ่นของไข่ค่อนข้างเด่นชัด วันนี้ฉันจะอธิบายหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง - 560 กรัม

2. เนย - 90 กรัม

3. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาล - 150 กรัม

5. ไข่ - 2 ชิ้น

6. หยิกเกลือ

7. โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

1. นม - 700 มล.

2. น้ำตาล - 170 กรัม

3. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

4. แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

5. ไข่ - 3 ชิ้น

6. วอลนัท - 80-100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในชามทนความร้อน ใส่ชามลงในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้จนน้ำมันละลาย

2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อนใน "อ่างอาบน้ำ" ให้ตีไข่สองฟองด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือ

3. เมื่อน้ำมันละลาย ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

4. ในขณะที่คนต่อไป ให้เทไข่ที่ผสมไว้ลงไป

5. ตีมวลด้วยตะกร้อมือเป็นระยะ ๆ เก็บไว้ในอ่างน้ำจนกว่าส่วนผสมนี้จะกลายเป็นสีขาว มีรูพรุน และมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. หลังจากนั้นให้นำมวลออกจากเตา ร่อนแป้ง 500 กรัมแล้วใส่ลงในชาม ผสมทุกอย่างคุณจะได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เมื่อเย็นลงร่อนแป้งที่เหลือใส่แป้งแล้วนวดเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งทั้งหมด แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย และแป้งที่เหลือจะเพียงพอสำหรับการตัดและเตรียมเค้ก

8. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

เริ่มอบเค้กกันเถอะ:

9. ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกมาบาง ๆ เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร สำหรับเค้กเราต้องการเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. การตัดแต่งจะไปเพื่อโรย

เจาะเค้กด้วยส้อมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว - มากถึง 5 นาทีดังนั้นอย่าหักโหมเพราะแป้งน้ำผึ้งจะไหม้อย่างรวดเร็ว

10. ตัดเค้กเสร็จแล้ว ทำแบบเดียวกัน คุณสามารถใช้จานหรือฝาที่มีขนาดเหมาะสม

11. ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ในการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะเพิ่ม 50 กรัม น้ำตาลเช่นเดียวกับน้ำตาลวานิลลาและนำไปต้มโดยตีเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

12. ระหว่างนี้ให้ผสมแป้งกับน้ำตาลที่เหลือ

13. จากนั้นใส่ไข่ทั้งหมดลงไปทีละฟองหลังจากตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

14. เจือจางส่วนผสมแป้งไข่กับ 1/3 ของนมที่เตรียมไว้ ผสมแล้วคนให้เข้ากัน เติมนมที่เหลือลงไป

15. เททุกอย่างกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงอาหาร กวนจนข้น

16. ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื่องจากครีมจะใช้เวลานานมากในการทำให้เย็นลง จึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงก่อน แล้วจึงทำแป้งและเค้ก

17. ล้างวอลนัทให้แห้ง สับด้วยมีด เหลือครึ่งซีกสำหรับตกแต่ง

18. ตัดแต่งส่วนที่เหลือจากเค้กในเตาอบให้แห้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เริ่มประกอบกัน:

19. ตอนนี้รวบรวมเค้ก จะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กแต่ละชิ้น พร้อมครีมสไลด์และถั่วสับ

20. รวบรวมทั้งแปดชั้น ทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตอนนี้โรยทุกอย่างด้วยเศษเล็กเศษน้อย

21. ตกแต่งเค้กโรยด้วยถั่วสับที่เหลือรวมทั้งเมล็ดครึ่งหนึ่งหากต้องการ ตอนนี้ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อชุบอย่างน้อยหนึ่งคืน อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่อร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในนั้น โดยปกติแล้วเค้กดังกล่าวจะถูกเตรียมล่วงหน้าสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่คุณยังสามารถทำรุ่นที่ "เร็ว" กว่านี้ได้: ในเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะได้รับการดูแลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชายามเย็น สูตรสำหรับเค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งนั้นซับซ้อนโดยมีการเพิ่มเติมต่าง ๆ ที่ให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์ และมีรูปแบบที่เรียบง่ายมากที่เรียกว่าเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด และเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดหลากหลายชนิดที่มีคัสตาร์ดเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งโดยหลักการพื้นฐานของการเตรียม: มันถูกสร้างขึ้นจากเค้กหลายชนิดที่อบด้วยน้ำผึ้งและทาด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว รายละเอียดเพิ่มเติม: เมื่อทำงานกับขนมนี้คุณต้องระมัดระวังกับเค้กมาก พวกมันบอบบางและเปราะมาก

เพื่อไม่ให้ "อุบัติเหตุ" ที่คาดไม่ถึงเป็นครั้งแรกลองใช้คำแนะนำและรูปถ่ายของขั้นตอนการทำเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด ภาพถ่ายจะบอกเส้นทางที่ถูกต้องของความพยายามและการกระทำของคุณ และเพื่อประหยัดเวลาและผลิตภัณฑ์ จะใช้อย่างถูกต้องเมื่อเตรียมคัสตาร์ด เค้กน้ำผึ้ง สูตรที่มีรูปถ่าย

มีเคล็ดลับอีกสองสามข้อที่ต้องพิจารณาในกระบวนการทำเค้กนี้ แต่เราจะกล่าวถึงเคล็ดลับเหล่านี้ในตอนท้ายของบทความ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดซึ่งอธิบายรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารทั้งหมดของการกระทำนี้ ด้วยการเตรียมนี้ คุณจะได้เค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน สูตรโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดหลังจากพยายามสองหรือสามครั้งจะกลายเป็นจาน "มงกุฎ" ของคุณสำหรับของหวานที่โต๊ะเทศกาล

ต้องปรุงแป้งใน "ห้องอบไอน้ำ" เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ แล้วใส่หม้อใบเล็กลงไป น้ำเดือดจะทำให้กระทะใบเล็กร้อน

เค้กน้ำผึ้งมักจะอบเร็วมากและหากสุกเกินไปจะมีรสขมเล็กน้อยและเค้กจะไม่สามารถอุ้มน้ำได้ดีและจะแห้ง

อย่าทิ้งครีมไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาทีระหว่างการเตรียม อย่าหยุดคน จากนั้นครีมจะไม่ไหม้และจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หากแป้งถูกต้มในอ่างน้ำก็ไม่จำเป็นต้องดับโซดาและหากแป้งไม่อุ่นขึ้นด้วยวิธีนี้โซดาควรดับด้วยน้ำมะนาว

ควรวางแป้งสำหรับเค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศา

สามารถแทนที่นมสำหรับคัสตาร์ดด้วยน้ำจากนั้นคุณจะได้ครีมที่เบากว่า

ส่วนผสมจำนวนมากสำหรับครีมผสมกับนมทันทีหรือตามลำดับที่แนะนำโดยสูตรจากนั้นนำไปอุ่นบนกองไฟจนข้น หลังจากนั้นครีมจะเย็นลงและทาเค้กด้วย

น้ำผึ้งสำหรับเค้กสามารถใช้เป็นของเหลวหรือข้นได้ แต่จำไว้ว่ามวลของน้ำผึ้งข้นนั้นน้อยกว่าของเหลว น้ำผึ้งข้นหนึ่งช้อนโต๊ะมี 30 กรัมและของเหลว 35 กรัม

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดสามารถทาได้ไม่เพียง แต่กับความเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมร้อนด้วย ดังนั้นมันจะแช่เร็วขึ้น แต่รสชาติจะดีขึ้นถ้าคุณแช่เค้กด้วยคัสตาร์ดที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า

คำแนะนำในการทำอาหาร

2 ชั่วโมง 30 นาที พิมพ์

1. สำหรับครีม:
ตีไข่ 1 ฟองกับแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน!
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสมกับส่วนผสมแป้งไข่
ตั้งไฟเล็กน้อยปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลาจนข้น (ฉันปรุง 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง)
ทำให้มวลเย็นลง (ปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก) ที่อุณหภูมิห้อง เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

2. ใส่นมข้นต้มคน

3. ตีครีมแช่เย็นในชามเย็นจนตั้งยอดแข็ง
จากนั้นใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังเพิ่มวิปปิ้งครีมลงในมวลคัสตาร์ดนมที่เย็นสนิท
** การป้อนควรอยู่ใน 2-3 รอบ เลื่อนไม้พายจากล่างขึ้นบน ตักการเคลื่อนไหว
นำครีมออกจากตู้เย็น

4. สำหรับการทดสอบ:
ตีน้ำตาลกับไข่ 3 ฟองจนขึ้นฟูขาว

5. โอนน้ำผึ้งไปยังกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนถึง 50 องศา
เทโซดาลงในน้ำผึ้งร้อน (มวลจะเกิดฟอง) แล้วคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลาง นำมวลมาเป็นสีคาราเมลเข้ม (ภาพด้านล่าง)
** ** ต้องขอบคุณขั้นตอนนี้ที่ทำให้บิสกิตได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม
นำมวลน้ำผึ้งออกจากเตา

6. ผสมน้ำผึ้งร้อน (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

7. เทเนยละลายลงไป

8. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 2-3 ครั้ง
นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวมาก

9. ** ฉันผสมแป้ง 350 กรัมทันที ถ้าจำเป็นให้เพิ่มอีก 50-100 กรัม

10. ** แป้งอาจรู้สึกว่าเหลวและคุณจะต้องเพิ่มแป้งเพิ่ม - อย่า หลังจากเย็นแป้งจะแน่นขึ้นและคุณจะรีดออกได้ยาก

11. ปั้นแป้งเป็นไส้กรอก ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที
** หลังจากเย็นตัวแล้ว แป้งจะเหนียวน้อยลงและคลึงได้ง่ายขึ้น
แบ่งแป้งออกเป็น 8-9 ส่วนเท่าๆ กัน
สร้างขนมปังจากแต่ละส่วน

12. เปิดเตาอบที่ 170 - 180 C.
แผ่เค้กออกจาก kolobok (โรยด้วยแป้ง) วางบนกระดาษรองอบแทงด้วยส้อม
อบบนถาดอบประมาณ 5-7 นาที
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้แผ่ชิ้นต่อไปออก

13. นำเค้กออกจากเตาอบและตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยไม่ปล่อยให้เย็น (ฉันใช้ฝากระทะเป็นลายฉลุ)
กันการตัด
ดังนั้นอบเค้กทั้งหมดสะบัดแป้งที่เหลือด้วยแปรงขนอ่อน

14. การประกอบ:
จัดแนวด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มยึด
** เทคนิคนี้จะทำให้เค้กได้เนื้อเค้กที่สม่ำเสมอและชุ่มครีมด้านข้างมากขึ้น

15. ใส่เค้กก้อนแรกลงในแบบฟอร์มทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (อย่าใส่ครีม!) โรยเศษเล็กเศษน้อยจากเค้กปิดด้วยเค้กที่สอง ฯลฯ กับเค้กทั้งหมด

16. ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่าตอนกลางคืน)

17. นำเค้กแช่เย็นออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ทาครีมด้านบนและด้านข้างให้ทั่ว โรยด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งเค้กและนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม

เค้กน้ำผึ้ง (medovik, "Ryzhik" หรือ "Honey fluff") กับคัสตาร์ดเป็นรูปแบบที่สวยงามของขนมที่คุณชื่นชอบ ในต้นฉบับเตรียมโดยใช้ครีม ซึ่งแตกต่างจากสูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่มีคัสตาร์ด ขนมจะออกมาเบากว่า เหนียวน้อยกว่า และโปร่งสบายที่สุด

การเลือกส่วนผสม

เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดที่บ้านต้องทำสูตรอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนแรก - การเลือกส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ

น้ำผึ้ง.เป็นส่วนผสมที่เป็นกุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุดคือเค้กที่ทำจากผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติและสุก เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อสิ่งนี้ไม่ใช่ในตลาดมวลชน แต่ซื้อโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้ง กลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะโครงสร้างที่หนาแน่น (ไม่เป็นน้ำ) และความรู้สึกจั๊กจี้ซึ่งทำให้อาหารอันโอชะในลำคอจะช่วยกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง สำหรับทางเลือกที่หลากหลายน้ำผึ้งบัควีทถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร - มันจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและมีเปลือกสีทองเช่นเดียวกับในรูปของเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

บทความที่เกี่ยวข้อง: "ไม่" ให้ความร้อนหรือน้ำผึ้งสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

แป้ง.ทางออกที่ดีที่สุดคือแป้งสาลี ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม (ผู้ผลิตบางรายทำเครื่องหมายเช่น "พิเศษ") - รับประกันความโปร่งสบายสูงสุดของแป้งน้ำผึ้งสำหรับเค้ก นอกจากนี้ยังควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงกระดาษเท่านั้น เนื่องจากโพลิเอทิลีนไม่สามารถให้อากาศผ่านได้ โอกาสที่แป้งจะเน่าและมีกลิ่นอับจึงมีมาก ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ควรกรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรง

ไข่.เราจะต้องใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเตรียมแป้งและครีมเค้กน้ำผึ้ง ดังนั้นจึงควรซื้อไข่ทำเอง นอกจากนี้พวกเขาจะต้องสด สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากลักษณะบางอย่าง: เปลือกด้าน น้ำหนักค่อนข้างหนัก (ตามขนาด) และการไม่ไหลเมื่อเขย่า

น้ำนม.เชื่อกันว่ายิ่งนมมีไขมันมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบผลิตภัณฑ์ที่มีสัดส่วน 3.2% และบางคนชอบครีมที่มีไขมัน 10-15% อย่างไรก็ตาม การเลือกส่วนผสมนี้ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเค้กน้ำผึ้ง ดังนั้นคุณต้องจัดลำดับความสำคัญให้เหมาะสม

เนย.ความเป็นธรรมชาติเป็นเกณฑ์หลักในการเลือกส่วนผสมใดๆ ก็มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับเนย หากคุณมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดให้ทำโดยไม่ลังเล หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้สังเกตฉลากของน้ำมันในร้านค้า: วันหมดอายุไม่ควรเกิน 75 วัน ไม่มีเครื่องหมาย "เติมไฮโดรเจน" หรือ "มาการีน" ในองค์ประกอบ และราคาไม่ควรต่ำกว่าตลาดเฉลี่ย ราคา. อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้งพิเศษที่อร่อยที่สุด (medovik) คืออย่างน้อย 80%

บทความที่เกี่ยวข้อง:ของหวานโฮมเมดกับน้ำผึ้งรีบร้อน

คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งได้โดยตรงจาก "Svіy honey" ที่เลี้ยงผึ้งของเรา:

สูตรคัสตาร์ดเค้กทีละขั้นตอน

ไปที่การเตรียมเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอนโดยตรง เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้แบ่งสูตรทั้งหมดออกเป็นหมวดหมู่ต่างๆ - การทำเค้ก ครีม ตลอดจนการผสมและการอบโดยตรง

ชั้นเค้กน้ำผึ้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในขั้นตอนแรกเราต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เค้กน้ำผึ้งทุกประเภทเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียวกัน: ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลสีขาวโปร่งแสง เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำผึ้ง เนย และโซดา ซึ่งก่อนหน้านี้ "ดับ" ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกอยู่ในอ่างน้ำดังนั้นคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ควบคู่กันไป ตั้งกระทะก้นลึก เติมน้ำ ⅓ แล้วนำไปต้ม วางภาชนะที่มีแป้งไว้บนห้องอบไอน้ำ ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วคนแรงๆ เป็นเวลา 15 นาที ความพร้อมของมวลจะถูกบอกใบ้โดยปริมาตรที่เพิ่มขึ้น (ประมาณ 2 เท่า)

นวดแป้งที่ได้กับแป้งที่เหลือ หากยังไม่เพียงพอ (สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่ามวลยังเหนียวเกินไป) คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 100-150 กรัม

แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น ก่อนม้วนเค้กประมาณ 10 นาทีจะต้องนำออก

บทความที่เกี่ยวข้อง: ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้ง: มานับกันเถอะ!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในขณะที่แป้งกำลัง "พักตัว" เรามาเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกัน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่บ้านจะทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• วอลนัท - เพื่อลิ้มรส

ผสมไข่และน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน ในตอนท้ายใส่แป้งวานิลลินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คีชน้ำผึ้งโฮมเมดแสนอร่อยสามารถ "ปรุงรส" ด้วยมะนาวหรือผิวส้ม

เจือจางมวลที่เกิดขึ้นในนมเย็นเล็กน้อย ส่วนที่เหลือ - เทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม ค่อยๆใส่ครีมในอนาคตลงในนมร้อนกวนตลอดเวลา ชงจนได้ลักษณะข้นที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่เนยลงไป

วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งในเตาอบ?

ได้เวลาม้วนเค้กแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้กระจายแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวห้องครัวและวางลูกแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นรีดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นเค้กกลมหนาประมาณ 0.5-1 ซม.

วางแผ่นกระดาษไว้บนถาดอบ หากคุณไม่มี ให้แน่ใจว่าได้ทาเนยที่พื้นผิวแล้ว เปิดเตาอบพร้อมกันที่อุณหภูมิ +180 องศา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางแป้งลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 3-5 นาที แป้งสีทองจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของแป้ง

ความจริงที่น่าสนใจ:เพื่อให้เค้กมีรูปร่างกลมอย่างสมบูรณ์สามารถลบสิ่งผิดปกติทั้งหมดออกได้ด้วยมีด แต่อย่าทิ้งแป้งที่เหลือ - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการสร้าง "เศษ" แสนหวานซึ่งคุณสามารถโรยบนของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

ตามหลักการเดียวกันให้ม้วนแป้งก้อนอื่น ๆ ทั้งหมดออกและอบ เป็นผลให้คุณควรได้รับเค้กหนึ่งกอง ขอแนะนำให้แยกออกจากกัน

ขั้นตอนต่อไปคือการทาครีมเค้ก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องกระจายให้ทั่วถึงตามจำนวนชั้นที่กำหนดและหล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในตอนสุดท้าย คุณสามารถทาครีมน้ำผึ้งให้ทั่วเค้กได้ หากต้องการให้ตกแต่งด้วย "เศษ" จากแป้งที่เหลือหรือวอลนัทสับ

โปรดทราบ: ก่อนทำเค้กน้ำผึ้ง สูตรจะต้องแช่เค้กก่อน ดังนั้นขอแนะนำให้ทิ้งขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งให้อร่อยยิ่งขึ้น: ความลับของเชฟขนมอบ

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่าย ๆ ไม่ได้หมายความว่าอร่อย ดังนั้นเราจึงจัดทำเคล็ดลับระดับมืออาชีพของเชฟขนมอบไว้ให้คุณซึ่งจะทำให้ขนมน่ารับประทานมากที่สุด

สภาหมายเลข 1ใช้น้ำผึ้งเหลวเพื่อเตรียมแป้ง สิ่งนี้จะทำให้เค้กมีความสม่ำเสมอสูงสุด หากผลิตภัณฑ์ตกผลึกแล้วควรละลายในอ่างน้ำ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน +40 องศา มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะหายไป

สภาหมายเลข 2สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง - แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่นเดียวกับเนย

สภาหมายเลข 3ในการทำให้เค้กที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม ให้ทาครีมจำนวนเล็กน้อยบนจานที่คุณใส่เค้กด้านล่าง

วิดีโอ "เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด"

แหล่งที่มา

วิกิพีเดีย: น้ำผึ้งผึ้ง