ปลาคอนอบเป็นเกล็ด คอนเตาอบ

ตามรสชาติและความสามารถในการทำอาหาร คอนถือเป็นหนึ่งในปลาแม่น้ำที่ดีที่สุด ด้วยคอนคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลีกเลี่ยงการปรุงปลานี้เนื่องจากความจริงที่ว่าคอนนั้นทำความสะอาดยาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารจานคอนต่างๆ

เตาอบทั้งหมด

จับคอนแม่น้ำคุณสามารถใช้น้ำแข็งละลายเล็กน้อยควักไส้พร้อมกับเหงือก

ห้ามทำความสะอาดเครื่องชั่ง สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปรุงอาหารคอนในเตาอบ เกาะเป็นเกล็ดอบในเตาอบมันจะฉ่ำและทำความสะอาดอย่างรวดเร็วเมื่อรับประทานอาหาร นี่คือวิธีที่ Khanty ปรุงอาหารบนกองไฟ

คอนทำอาหารในเตาอบเป็นเรื่องง่าย

จับมือด้วยเกลือในคอน, เกลือ, จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงข้างใน, เทมายองเนสที่ด้านบนของหัวหอม (เพื่อลิ้มรส), วางคอนบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ชุบเกล็ดขนมปัง

การปรุงปลาแม่น้ำในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ชุบเกล็ดขนมปัง! ปลาแม่น้ำอบในเตาอบด้วยวิธีนี้ดีมากจนสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลใด ๆ ในวันหยุดที่สำคัญที่สุด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

เนื้อปลาแม่น้ำ 700-900 กรัม

ไข่เล็ก 6-7 ฟอง

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสองสามช่อ

แป้ง 100-150 กรัมสำหรับแป้ง

5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ปลาแม่น้ำอบในเตาอบในแป้งเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม เนื้อปลาต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการเตรียมแป้งคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่แดงด้วยการตีและเพิ่มแป้งและเกลือสองสามช้อนโต๊ะตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆใส่แป้ง ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ม้วนปลาในแป้งวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-30 นาทีอุ่นที่ 170-200 องศาพลิกปลาเป็นระยะ ๆ เพื่อให้มีเวลาอบและรับสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

คาเวียร์

คุณยังสามารถปรุงคาเวียร์แสนอร่อยจากคอนคาเวียร์:

คาเวียร์คอนสด - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ;
พริกไทย;
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

- เพื่อเตรียมคาเวียร์ เราล้างคาเวียร์คอนภายใต้น้ำเย็นอย่างระมัดระวังเท่านั้น มิฉะนั้นคาเวียร์ภายใต้แรงดันน้ำปริมาณมากอาจแตกสลายได้ เราทำความสะอาดคาเวียร์คอนจากฟิล์มด้วยมีดคม

- เราเปลี่ยนปลาคาเวียร์คอนลงในชามที่สะอาดโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

- เรานำคอนคาเวียร์ออกมาแล้วโอนไปยังเครื่องปั่นซึ่งเราตีเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำสุด

- ใส่ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยลงในคอนคาเวียร์แล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำสุด

- เทเซโมลินาและแป้งเล็กน้อยลงในมวลแล้วคนด้วยช้อน - แป้งควรจะบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย

- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายแป้งในกระทะด้วยช้อน (เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับที่เราทอดแพนเค้ก)

- ทอดปลาคาเวียร์คอนจาก 2 ด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

- ใส่คาเวียร์คอนสำเร็จรูปบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอน (ประมาณ 800-900g);

น้ำมะนาว 1 ลูก;

หัวหอม 1 หัว;

ข้าวเมล็ดยาว (ประมาณ 300-350g);

เนย 80gr;

ยาต้มผัก (ประมาณ 750 มล.);

Limetta - 2 ชิ้น (ถ้าไม่มีขีดก็ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวอะไรก็ได้แทน)

คอนหมัก

ในการดองคอน คุณต้องทำความสะอาด ล้าง และหั่นมันก่อน กำหนดขนาดของชิ้นส่วนด้วยตัวคุณเองตามขนาดของปลา เมื่อเตรียมคอนแล้วให้ใช้น้ำมะนาวโรยชิ้นส่วนทุกด้าน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือพริกไทย) ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ปลาหมักแล้วเราจะดูแลเครื่องเคียง

หุงข้าว

เราล้างข้าวด้วยน้ำไหลธรรมดาแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในกระทะละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ตัดหัวหอมเลือกรูปร่างของการตัดด้วยตัวคุณเอง ผัดหัวหอมในน้ำมันนี้ จากนั้นเราก็หลับไป ข้าว และอุ่นขึ้นเป็นเวลา 2 นาที แต่อย่ามากไปกว่านี้อย่าลืมคน จากนั้นใส่น้ำซุปผัก นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เมื่อหุงข้าวแล้วจะต้องใส่เกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้เรายังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้ ผสมและเครื่องปรุงก็พร้อม!

หอยทอดอร่อยแค่ไหน?

คอนทอดสำหรับการทอดให้เตรียมแป้งในจานที่สะดวก เทน้ำมันลงในกระทะ จะใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ ม้วนปลาคอนที่หมักแต่ละชิ้นในแป้งแล้วลงในกระทะร้อน ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน เวลาทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น มันจะพร้อมเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีซีด คอนทอดแล้วไปต่อที่ซอส

ซอสปรุงอาหาร

สำหรับซอสคุณจะต้อง: ไข่แดง, น้ำ Limetta ที่เหลือครึ่งหนึ่ง, แน่นอน, มัสตาร์ด (ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ), พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, วิปปิ้งครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตามด้วยครีม ซอสมัสตาร์ดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟปลาคอนในจานพร้อมข้าว ใส่ใบผักกาด ปรุงรสด้วยซอส คุณสามารถเสิร์ฟซอสแยกกันได้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน สมุนไพร และผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศและแตงกวาปรุงรสด้วยน้ำมันพืชกับคอนทอด

เวลาเตรียมของสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากนี้คือประมาณ 40 นาที และไม่ต้องเตรียมส่วนผสมอีก 20 นาทีอีกต่อไป และคอนที่ทำตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลายและความเรียบง่ายในการเตรียม

วู้ฮู

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือดเกลือและพริกไทย เมื่อน้ำมันฝรั่งเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้ปลาเดือดมากเกินไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โยนใบกระวาน 1-2 ใบและถั่วลันเตาสองสามชิ้นลงในหม้อ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟหูที่ไม่ "ร้อนจัด" แต่ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย (10 นาที) ในหม้อที่ปิดฝา ก่อนเสิร์ฟให้เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหม้อ

Ukha สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายบนน้ำแข็งของบ่อ ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในที่เย็นและแม้แต่กับหูสักแก้วก็จะดูอร่อยผิดปกติ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ควรใช้เตาแก๊สแบบพกพาจะดีกว่า
ในกรณีของการทำซุปปลาในฤดูหนาวบนน้ำแข็งของอ่างเก็บน้ำ ต้องระวังไม่ให้มันฝรั่งที่นำติดตัวไปด้วยไม่แข็งตัว มิฉะนั้นจะมีรสหวาน ต้องทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากถูกจับเพื่อไม่ให้แช่แข็ง

แน่นอนว่าการตกปลาด้วยการทำความสะอาดปลาในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องน่ายินดีมากนัก และมีคนจำนวนไม่มากที่ต้องการทำกิจกรรมดังกล่าว แต่ผู้ที่ต้องการจิบหูสดที่มีกลิ่นหอมทันทีที่พวกเขาดึงควันที่มีกลิ่นหอมมักจะเกินพอเสมอ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปปลาบนน้ำแข็งไม่ใช่คนเดียว แต่ทำสองหรือสามอย่างโดยแบ่งความรับผิดชอบล่วงหน้า จากนั้นทุกอย่างสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว: หนึ่งปอกมันฝรั่ง, ปลาตัวที่สอง, ที่สามดูแลเตาไฟ

แต่ควรมอบความไว้วางใจในการปรุงอาหารซุปปลาให้กับใครบางคนมิฉะนั้นแต่ละ บริษัท จะมีคำแนะนำและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารและ "ผู้ร้าย" ในกรณีที่ไม่ประสบความสำเร็จเช่นซุปปลาจะไม่สามารถหาได้

เนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อคอนสด - 1 ชิ้น, หอมแดงและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส), เนย - 20 กรัม, น้ำมันมะกอก, มะนาว, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 2 ถูเนื้อคอนด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3. ใส่เนื้อในกระทะโดยให้ด้านหนังคว่ำลงแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนยและหอมแดงแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 5. ตักปลาใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว เสิร์ฟปลากะพงกับมันฝรั่งทอดเค็ม (หรือผัก) มะนาวครึ่งลูกและทาร์ทาร์ซอส

ปลาในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง มันดูดีบนตะแกรงในถ่านหิน แต่ก็ปรุงอาหารได้ดีในเตาอบทั่วไป การเตรียมง่ายๆ และการจับคอนขนาดใหญ่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับปลาที่ปรุงอย่างโอชะ

ชาวประมงสมัยใหม่มักจะจับปลา - "ใช่" กินปลา - "อาจจะ" ปลาที่สะอาด - "ไม่" มีข้อยกเว้นฉันไม่เถียง แต่ไม่ค่อย การทำความสะอาดคอนแม่น้ำเป็นเรื่องยาก เกล็ดที่เหมือนเกราะทำให้ปลาคอนแม้ว่าจะเป็นถ้วยรางวัลที่น่าพึงพอใจสำหรับการตกปลา แต่เป็นนรกเมื่อทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายที่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดคอนแม่น้ำจากเกล็ด

เมื่อฉันสรุปได้ว่าคอนแม่น้ำและปลาคอนไม่สามารถทำความสะอาดเกล็ดได้เนื่องจากฉันไม่กินหนังปลา ปลาสดที่ได้จากการตกปลา คว้านท้อง เอาเหงือกออก แช่แข็ง ตามความจำเป็นและถ้าคุณต้องการทำอาหารอร่อย ๆ เราละลายซากสัตว์และตัดเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องชั่งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

คอนในกระดาษฟอยล์ - ปลาปรุงด้วยเครื่องเทศและผักเป็นเครื่องเคียงโดยการอบซากปลาในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเครื่องชั่ง

สูตรนั้นง่ายและคอนในกระดาษฟอยล์ก็ออกมาดี อาหารเรียกน้ำย่อยจานร้อนหรืออาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมพร้อมเครื่องเคียงผัก ซึ่งสามารถเตรียมบนชายหาดได้ด้วยการก่อไฟ โดยทั่วไปแล้วคอนทุกขนาดสามารถปรุงตามสูตรนี้ได้ แต่ควรใช้คอนขนาดใหญ่

คอนในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (ปลาสลิด 1 ตัว)

• คอนใหญ่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ผักชีฝรั่งโหระพา 2-3สาขา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำและออลสไปซ์ ผักชี สมุนไพรหอมแห้งเครื่องเทศ

1. สามารถจับหรือซื้อคอนได้ ในกรณีแรก จานจะอร่อยเป็นสองเท่า

   สามารถจับหรือซื้อคอนได้

2. ควรปรุงอาหารปลาคอนด้วยกระดาษฟอยล์จากตัวอย่างที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม ประการแรกสะดวกกว่าเนื่องจากคอนเล็ก ๆ มีปัญหามากมาย ประการที่สองในปลาขนาดใหญ่มีเนื้อมากขึ้นและกระดูกออกได้ง่ายกว่ามาก และประการที่สาม จะดีกว่าเสมอถ้ามีปลาหนึ่งตัวต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

   ควรปรุงอาหารปลาคอนด้วยกระดาษฟอยล์จากตัวอย่างที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่

3. คอนในกระดาษฟอยล์เตรียมจากเนื้อที่มีผิวหนังที่ไม่สามารถลอกได้ ควรจับปลาด้วยความระมัดระวัง แม่น้ำคอน - เต็มไปด้วยหนามเหมือนเม่น ควรใช้ถุงมือส่งจดหมายลูกโซ่แบบพิเศษที่ทำจากด้ายโลหะ

   ผักสำหรับบรรจุ

4. ผ่าท้องเอาเครื่องในออก ล้างปลาให้สะอาด
5. จำเป็นต้องตัดกระดูกซี่โครงทั้งหมดภายในช่องของปลาตามแนวกระดูกสันหลัง ตัดกระดูกสันหลังทั้งหมดด้วยมีดที่คม หัวและหางควรอยู่ คุณควรได้รับเนื้อปลาบนผิวหนังและตัวปลานั้นถูกจัดวางในรูปแบบของหนังสือโดยยึดไว้ที่บริเวณครีบหลัง ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกซี่โครงและกระดูกซี่โครงออกให้หมด

   ใช้มีดคมตัดกระดูกสันหลังทั้งหมดออกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

6. ผสมและบดในครก 0.5 ช้อนชา เกลือ ผักชี และสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม (ใบโหระพา ออริกาโน อาหารคาว) พริกไทยดำ 4-5 เม็ด และถั่วลันเตา 1-2 เม็ด โรยด้านในของเนื้อคอนเพื่อลิ้มรส สับกานพลูกระเทียมแล้วถูเนื้อด้วย ทิ้งเนื้อคอนด้วยเครื่องเทศไว้ประมาณ 30 นาที

   ผสมและบดเครื่องเทศ

7. เตรียมไส้จากผัดผัก
8. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ลวกมะเขือเทศเอาเมล็ดและเปลือกออก สับเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียด
9. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

   ผัดหัวหอมและแครอท

10. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดฝาออกและเคี่ยวผักต่อไปจนกว่าส่วนผสมของผักจะข้นและไม่ไหล

    เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อมะเขือเทศ

11. ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วนำผักออกจากความร้อนทันที

    เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดมาก

12. เมื่อไส้พร้อมใส่ผักทั้งหมดลงในคอนโดยกระจายให้ทั่วถึง

    เมื่อไส้พร้อมใส่ผักทั้งหมดลงในคอน

13. พับครึ่งเนื้อปิดไส้ เช็ดปลาทั้งตัวให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและแปรงด้วยน้ำมันมะกอก

    พับครึ่งเนื้อปิดไส้

14. ห่อเนื้อคอนในกระดาษฟอยล์ให้แน่นและแน่นพอ ทิ่มฟอยล์ใน 1-2 ที่ทั้งสองด้านด้วยปลายมีดหรือไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมกระบวนการ - ด้วยไอน้ำหยดหนึ่ง

    ห่อเนื้อคอนด้วยกระดาษฟอยล์

15. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ห่อคอนในกระดาษฟอยล์บนถาดหรือในจานอบแล้ววางในเตาอบ โดยหลักการแล้ว ปลาจะสุกอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำให้ร้อนขึ้น
16. ทันทีที่มีไอน้ำหยดหนึ่งออกมาจากรอยเจาะในกระดาษฟอยล์ ปลาก็เริ่มสุก เพื่อความปลอดภัย ปล่อยให้คอนในกระดาษฟอยล์อุ่นขึ้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นตัดกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออกเพื่อให้คอนในกระดาษฟอยล์เหมือนอยู่บนจาน ปล่อยให้ปลาอบต่ออีก 20 นาที สัญญาณหลักของความพร้อมของคอนในกระดาษฟอยล์คือกลิ่นที่อร่อย เวลาอบรวมสำหรับคอนในกระดาษฟอยล์มากกว่า 1 ชั่วโมง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับวางในอนาคต จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและอบประมาณ 30-40 นาที

ปลาแม่น้ำอบในกระดาษฟอยล์เป็นหัวข้อสนทนาแยกต่างหากเนื่องจากคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตที่ใช้สิ่งนี้ ปลาแม่น้ำในเตาอบสูตรที่แตกต่างกันทั้งในส่วนผสมและพารามิเตอร์อื่น ๆ สามารถเตรียมได้โดยการห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารปลาแม่น้ำคือการห่อปลาคอนโดยตรงด้วยกระดาษฟอยล์ ปลาแม่น้ำอบในกระดาษฟอยล์นั้นนุ่มมากและเนื้อก็อยู่ด้านหลังกระดูกอย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาแม่น้ำอบในแป้ง

การปรุงปลาแม่น้ำในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ชุบเกล็ดขนมปัง! ปลาแม่น้ำอบในเตาอบด้วยวิธีนี้ดีมากจนสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลใด ๆ ในวันหยุดที่สำคัญที่สุด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เนื้อปลาแม่น้ำ 700-900 กรัม
• ไข่เล็ก 6-7 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสองสามช่อ
• แป้ง 100-150 กรัมสำหรับแป้ง
• 5-6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ปลาแม่น้ำอบในเตาอบในแป้งเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม ล้างและผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมแป้งคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่แดงด้วยการตีและเพิ่มแป้งและเกลือสองสามช้อนโต๊ะตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแล้วค่อยๆใส่แป้ง ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ม้วนปลาในแป้งวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-30 นาทีอุ่นที่ 170-200 องศาพลิกปลาเป็นระยะ ๆ เพื่อให้มีเวลาอบและรับสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

จานสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงและวางบนจานแบน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ

พ่อครัวเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงปลาแม่น้ำอย่างโอชะและอย่างที่คุณทราบพวกเขาไม่ชอบเปิดเผยความลับ นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบที่จะซ่อนความลับบางอย่าง ต้องขอบคุณคอนของพวกเขาที่อบในเตาอบซึ่งแตกต่างจากสูตรและรสชาติดั้งเดิม

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   เนื้อคอนฉ่ำนุ่ม ดูเหมือนว่าบางคนจะแห้งเล็กน้อยเนื่องจากมีปริมาณไขมันเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัว ....
2. 
   ปลาแม่น้ำเป็นปลาที่กินสัตว์อื่นซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารปลา เนื้อของมันมีรสชาติที่ถูกใจมากและกระดูกก็แทบไม่มีเลย แต่หลายๆ...
3. 
   บ่าวแม่น้ำไหนอร่อยสุด? แน่นอนมันเป็นทรายแดง แม่บ้านแต่ละคนสะสมและรู้เคล็ดลับในการปรุงปลาที่ตัวใหญ่และหอมมาก....
4. 
   เป็นการดีที่มีวันหยุด - คุณสามารถหยุดพักจากความกังวลในชีวิตประจำวันและทำสิ่งที่น่าพึงพอใจ และสำหรับวันหยุดควรทำอาหารอร่อย ๆ ตัวอย่างเช่น ปลาคาร์พ Crucian อบใน ...

ใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าปลามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา? แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้อย่างถูกต้องและอร่อย ทอด, นึ่ง, อบ, เป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร, พาย, พายและพิซซ่า, ปลากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ ปรุงอย่างไรให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนถามตัวเองอยู่ตลอดเวลา: วิธีปรุงปลา - อบหรือนึ่ง ใช้ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำเป็นชิ้นหรือทั้งหมด? ในตำราอาหาร คุณมักจะพบรูปถ่ายของคอนที่กำลังทำอาหารในเตาอบ เพื่อให้อาหารอร่อยและประณีตคุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

อบเท่าไหร่

ระยะเวลาในการอบปลาขึ้นอยู่กับพันธุ์ ขนาด และน้ำหนัก นานแค่ไหนที่จะอบคอนในเตาอบ? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงหนึ่งกิโลกรัม) จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะถูกอบตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ควรใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มในกรณีนี้ - วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่าและจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ คุณจะประหยัดเวลาในการล้างถาดอบ

สูตรคอนในเตาอบ

ในการทำให้ปลาออกมาเพื่อให้คุณเลียนิ้วคุณไม่เพียง แต่ต้องรู้สูตรการทำอาหารคอนในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้ความสำคัญกับปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• คอนคุณภาพสูงมีเกล็ดที่สมบูรณ์ไม่มีจุดและก้อนเลือด
• เหงือกมีสีชมพู ตาใส ไม่ขุ่นมัว
• ปลาคอนซึ่งแตกต่างจากปลาชนิดหนึ่ง (ซึ่งมักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวราวกับหิมะ และปลาชนิดหนึ่งมีสีเหลือง

ปลากระพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดคอนสีแดง ในขณะเดียวกันอาหารทะเลที่มีค่าดังกล่าวไม่เพียงสูญเสียสารที่มีค่า แต่ยังได้รับปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้ออย่างถูกต้อง - อบในเตาอบพร้อมผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากที่มีคุณภาพสูงเตรียมและอบอย่างถูกต้องตามรูปถ่ายของสูตรอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยเป็นเวลา 7-8 นาที
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: ถอดเกล็ด, ตัดครีบ, เอาเหงือก, เครื่องในออก, ล้าง
6. ใส่มันฝรั่งฝานที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ชั้นถัดไปคือครึ่งหนึ่งของผักผัด ผักใบเขียวสับละเอียด และซากปลา
7. ยัดปลาด้วยผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
8. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังปรุงเป็นเนื้อแล้วตุ๋นในซอสหรือปรุงกับผัก การกัดซากไม่จำเป็นต้องใช้ความรู้หรือทักษะพิเศษ เพียงแค่มีความอดทนเล็กน้อยและมีดคมๆ วางซากไว้บนกระดาน ตัดหัวและหาง ครีบ เอาเครื่องในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นผิวของโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากส่วนหัวแยกเนื้อออกจากสันไปจนถึงหางแล้วถอดโครงกระดูกออก รูปภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถดูได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอนแดง - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แครอท - 150 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หมักไว้ดังนี้โรยด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นอนลงประมาณ 5-7 นาที
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วน
4. ขูดแครอทเป็นรูกลาง ผัดกับเนย
5. สับกระเทียมใส่ชามด้วยครีม ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ทั่ว
6. ใส่ซอสบนปลาแต่ละชิ้นอบทุกอย่างเป็นเวลา 40-45 นาที (180 แรกและที่ปลายย่างและ 200 องศา)

กับผัก

มันไม่ไร้ประโยชน์ที่พ่อครัวมืออาชีพจะชื่นชมชาวทะเลคนนี้ เนื้อคอนฉ่ำหวานในรสชาติและหนาแน่น ควรตระหนักว่าคอนสีแดงพร้อมผักในเตาอบนั้นละเอียดกว่าและอร่อยกว่าเมื่ออบทั้งตัว ผักเกือบทุกชนิด, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลีสามารถเป็นส่วนเสริมของจานได้ แต่ในกรณีนี้เราจะใส่หัวหอมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ซากปลา - 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบของปลาเอาเครื่องในออกและทำความสะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ในชามรวมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน จาระบีอย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง หั่นแครอทเป็นวงกลม ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ซากปลาลงในกระทะร้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีซึ่งจะทำให้รสชาติทั้งหมดอยู่ในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาบนกระดาษฟอยล์ใส่ผักวางบนซาก
7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางด้านบนด้วย
8. เชื่อมขอบฟอยล์ อบทุกอย่าง 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

สูตรอื่นสำหรับปลาอบ คอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะใดก็ได้ สำหรับการอบควรใช้ซากสัตว์ขนาดใหญ่ - พวกมันฉ่ำกว่าและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากคอนมีครีบที่แหลมคมและมีพิษซึ่งการฉีดอาจทำให้เกิดปัญหาได้มาก ดังนั้นก่อนทำงานคุณต้องลบออกก่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางด้วยมีดลึก 5-6 มม. เพื่อตัดผ่านกระดูกชิ้นเล็ก ๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไมโครเวฟมันฝรั่งจนนุ่ม (10 นาที) หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น 8-10 ชิ้น
6. ใส่สมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่ง), มันฝรั่ง, ซากปลาบนกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบทุกอย่างเป็นเวลา 45-60 นาทีจนสุกที่เครื่องหมาย 190

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การย่างในปลอกเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร เกาะในปลอกอบจะไม่เพียงดับลงอย่างรวดเร็ว แต่ยังรักษาสารที่จำเป็นทั้งหมดและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องได้รับการทำความสะอาดเกล็ดเอาครีบและเครื่องในหนังและเหงือกออกและในขั้นตอนสุดท้ายให้ตัดหัวออก ไม่จำเป็นต้องโยนทิ้งเพราะได้หูที่สวยงามมาจากศีรษะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซากปลา - 1 กก.
• มะนาว - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาทาเกลือให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งตัว, ซากปลา, หัวหอมที่เหลือในแขนเสื้อ
4. วางชิ้นมะนาว, ก้านสีเขียวไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ใส่ครีมใบโหระพาสับกับมันฝรั่ง
7. วางแขนกับปลาบนแผ่นอบแล้ววางมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวข้างๆ
8. อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 จากนั้นตัดปลอกและทิ้งไว้อีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

กับชีส

อะไรจะน่ารับประทานและอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบภายใต้เปลือกชีสสีทอง คอนที่อบด้วยชีสจะออกมานุ่ม หอม และประณีตเป็นพิเศษ แม้แต่เด็กที่เอาแต่ใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็ยังชอบอาหารจานนี้ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาชนิดใดก็ได้ - มันจะออกมาอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 70 มล.
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเทน้ำมะนาว ส่งไปหมักเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่ซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โรยด้วยเครื่องเทศเกลือและสมุนไพร
3. วางหัวหอมดอง มะเขือเทศฝานไว้ด้านบน
4. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชามผสมไข่, ชีสขูด, เกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเติมทุกอย่างด้วยน้ำสลัดชีส สีน้ำตาลเป็นเวลา 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

วิธีการปรุงอาหารคอนเกล็ดในเตาอบจะบอกสูตรด้านล่าง ปรากฎว่าจานอร่อยน่าพอใจและง่ายต่อการเตรียม ซากขนาดเล็กจะถูกอบด้วยวิธีนี้ ซึ่งไม่มีเวลาในการทำความสะอาด แต่สามารถอบตัวอย่างขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหารแล้วเกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - เพียงแค่ทิ้งไว้กับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• คอนแม่น้ำ - 1200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• คื่นฉ่าย (ราก) - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเครื่องในและเหงือกออก เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออก
3. ถูน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก
4. เทซากศพด้วยไวน์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ผัก (แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม), หั่นเป็นวง, ทอดในเนยจนนิ่ม, ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์ยัดผักอบ (30 นาที / 180 องศา)

กับมันฝรั่ง

อาหารรสเลิศที่มีกลิ่นหอมเมื่อปรุงแล้วจะมีกลิ่นที่เพื่อนบ้านทุกคนสามารถมาหาคุณเพื่อรับประทานอาหารเย็นได้ ปลากะพงในเตาอบกับมันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมเปรี้ยว การผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ: เนื้อปลาชุ่มไปด้วยกลิ่นของเห็ดจากนั้นห่อหุ้มเบา ๆ และอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• คอน - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• แชมปิญอง - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับมันฝรั่ง
3. เพิ่มครีม, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, เครื่องปรุงรส, ผสม
4. ใส่ผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ด เป็นชิ้น วางบนผัก
5. ล้างซากปลา เอาหัว เครื่องใน ฟิลม์ดำออก จากนั้นเอาหนังออกหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ผักเกลือปรุงรส โรยเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาอบที่ไม่เหมือนใครรวมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ คอนในครีมในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ดตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาด ลอกฟิล์มดำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจากความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• คอนสีแดง - 700 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสครีม) - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอส ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ด เครื่องเทศในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากปลาคอนทั้งภายในและภายนอกด้วยซอส หมักทิ้งไว้ 40-45 นาที
3. สับผักสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่คุณจะปรุงคอนในเตาอบให้วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่หัวหอม, มะนาว, เนยชิ้นหนึ่งรอบ ๆ
5. นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลากล่าวว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาที่อบทั้งตัวโดยไม่ต้องหมักและเครื่องเทศมากมาย แต่เพียงแค่ใส่เกลือและพริกไทย ปลาแม่น้ำอบในเตาอบทำความสะอาดเฉพาะเครื่องในครีบและเหงือกตัดเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็ก ๆ เทน้ำมันและอบ ปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอบคอนในเตาอบให้ทำความสะอาดซากที่แปรรูปแล้วจากเกล็ดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
2. ทำการตัด 3-4 ครั้งตลอดความยาว - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกอย่าลืมบาดแผล
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ซาก สเปรย์ด้วยน้ำมัน
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงอาหารปลาให้น่ารับประทานคุณไม่เพียง แต่ต้องหาสูตรคอนแสนอร่อยในเตาอบเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง และภาพถ่ายของการทำความสะอาดที่เหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลา สูตรการอบ สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เชี่ยวชาญในการทำอาหารปลาและอาหารทะเล:

• ให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดใหญ่ - พวกมันมักจะออกมาดีเมื่ออบทอด
• ทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง: ในถุงมือที่รัดกุมตามลำดับที่จำเป็น - ส่วนหัวก่อนจากนั้นจึงค่อยเหงือก, เครื่องใน, ฟิล์ม, เกล็ด;
• ละลายอาหารทะเลแช่แข็งอย่างราบรื่นเสมอ - ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากการให้ความร้อนเบื้องต้นระหว่างการแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ก่อนปรุงคอนในเตาอบให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ

วิดีโอ

คอนแม่น้ำมี 2 ประเภท: นักสมุนไพร - อาศัยอยู่ในน้ำตื้นและโคลเวอร์หวาน นักสมุนไพรเติบโตช้าและพบตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะในหมู่ไม้จำพวกถั่วหวานซึ่งชาวประมงเรียกอีกอย่างว่า "หลังค่อม" - โคกในปลาเหล่านี้จะปรากฏขึ้นตามอายุ

คอนมีแถบขวางสีเข้มสวยงามพาดลำตัวและครีบแดงที่ท้อง ครีบหลังค่อนข้างมีหนามเช่นเดียวกับเกล็ดขนาดเล็กที่หนาแน่น เป็นเพราะชุดเกราะนี้ที่หลายคนไม่รู้วิธีทำความสะอาดคอนแม่น้ำปฏิเสธที่จะตกปลา

แต่เปล่าประโยชน์! ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นโพแทสเซียมกรดฟอสฟอริกวิตามินบีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และทอรีนซึ่งมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์ของมนุษย์ ทอรีนส่งผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือก ระบบประสาท และต่อมไทรอยด์

ปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงานต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม: 18.5 กรัม - โปรตีน 1 กรัม - ไขมัน 82 กิโลแคลอรี เนื้ออร่อยมากนุ่มขาวมีกระดูกน้อย คุณสามารถปรุงซุปปลา, อาหารกระป๋อง, เนื้อปลาจากคอน, ใช้ในรูปแบบทอดและอบ ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

สามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึง 4-5 เดือน หากเก็บต่อไปจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติยังคงอยู่

วิธีการปรุงอาหารคอนแม่น้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลาแม่น้ำมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเล่าทุกอย่างใหม่

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มรวบรวมเมนูของวันปลา คุณยังคงควรตัดสินใจเกี่ยวกับการทำความสะอาด

เกล็ดจะทำความสะอาดได้ง่ายหากปลาจุ่มในน้ำเดือดสักครู่หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง จะดีมากถ้ามีที่ขูดพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดา

มีอีกวิธีหนึ่ง - ในเวลากลางคืนเกล็ดจะถูกเคลือบด้วยเรซิ่นขนาดใหญ่และในตอนเช้าก็จะหลุดออกไปเองอย่างง่ายดาย

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อทอดจากคอนแม่น้ำหรือมีทบอล คุณต้องแช่แข็งปลา จากนั้นผ่าหนังที่ด้านหลัง แล้วนำเกล็ดออกได้อย่างง่ายดายพร้อมกับเกล็ด

ขอแนะนำให้ตัดครีบด้วยกรรไกร

หู

ในวันแรกของการตกปลา มีการวางแผนเสมอว่าจะมีหู เราเริ่มแสดงรายการสูตรสำหรับปรุงปลานี้

การให้บริการคำนวณสำหรับคอน 0.5 กก.:

• มันฝรั่ง - 3 ขนาดกลาง
• แครอท - เหมือนกัน
• ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว
• กระเปาะ.

ส่วนที่เหลือของชุดซุปปลาเป็นเรื่องปกติ - เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

ปลาทำความสะอาด, ไส้, ล้าง, ต้มกับหัวหอมและเกลือประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำซุปปลาพักไว้ ข้าวฟ่างต้มในของเหลวก่อน - ประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงใส่ผักสับและเครื่องเทศ ทันทีที่มันฝรั่งสุก หูปลากะพงแม่น้ำก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟใส่ปลาลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

ปลาทอด

หลักสูตรที่สองมีให้บริการในหลากหลายประเภทที่ใหญ่ขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือปลาแม่น้ำทอดในกระทะ

ชุดของส่วนผสมเพิ่มเติมมีน้อย: เกลือ, พริกไทย, แป้งและน้ำมะนาว

ปลาทำความสะอาด, หั่น, เค็ม, โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือ - หากปลามีขนาดเล็กให้ม้วนซากทั้งหมดด้วยแป้งและวางในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชเดือด ทอดจนเหลืองกรอบ

คอนทอดก็มีเกล็ดที่ดีเช่นกัน จากนั้นมันก็แยกออกจากเนื้อขาวนุ่ม

ปลาอบ

พ่อครัวมีสูตรมากมายสำหรับคอนแม่น้ำอบในเตาอบ ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เนื้อปลาคอนที่ไม่มีกระดูก แต่นี่เป็นจานสำหรับผู้ที่มีเวลามาก

หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงลูกด้วยปลาคุณไม่ควรเผื่อเวลาทำอาหาร

แม่น้ำคอนกับผัก: แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, มันฝรั่ง, ผักใบเขียว คุณควรแน่ใจว่ามีเนยและกระดาษฟอยล์สำหรับอบ

ปลาทำความสะอาด, เค็ม, ถูด้วยพริกไทยดำ, ผักหั่นเป็นก้อนและวงแหวน - ไม่คุ้มที่จะระบุแยกจากกันว่าอะไร? ย่างผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง:

• ฟอยล์ถูกกระจายทาด้วยเนยวางชั้นของมันฝรั่งดิบและผักผัด
• จากนั้นปลาซึ่งวางผักไว้ตรงกลางผักอีกชั้นหนึ่งและมันฝรั่งหนึ่งชั้น
• โครงสร้างถูกห่อเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาและวางบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС

หลังจาก 30 นาทีสามารถลิ้มรสอาหารได้

ปลาที่อบในเตาอบจะอร่อยไม่น้อยหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีเฉพาะเครื่องเทศ หัวหอมใหญ่ และมะนาวฝาน ขั้นแรกให้วางชั้นของหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วจากนั้นจึงนำปลามาวาง - มิฉะนั้นมันจะติดกับกระดาษฟอยล์

ทอด

มีปลาแม่น้ำแสนอร่อยอีกจานซึ่งระบุไว้ในอาหารทางการแพทย์ทั้งหมด

ตาม Pevzner - เค้กปลา

ในการเตรียมอาหารที่ไม่มีกระดูกที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้คุณต้องใช้ปลา 500 กรัม:

• แป้งสาลีสำหรับทำกระดูก
• ขนมปัง - หากมีการเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับระบบทางเดินอาหารที่ทุกข์ทรมานจากโรคแล้วสีขาวก็ดีกว่า
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• นมบางส่วน
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน
• ไข่ - 1 ชิ้น

ส่วนที่เหลือเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน - เครื่องเทศ น้ำมันพืช โดยวิธีการนึ่งอาหารทอด - ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันและแป้ง

ปลาถูกทำให้เย็นล่วงหน้าในช่องแช่แข็งและแช่แข็งเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยไม่เพียง แต่กำจัดผิวหนังและครีบอย่างรวดเร็ว - พวกมันจะถูกดึงออกมาโดยการหยิบจากด้านหลังของซาก - แต่ยังง่ายกว่าที่จะบดเนื้อแช่แข็งเป็นเนื้อสับ