กะหล่ำดอกรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำดอกหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ทั้งสดและแปรรูปสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำดอกช่วยกระตุ้นการทำงานของไตและหัวใจ บรรเทาอาการอักเสบและขจัดสารพิษ โดยทั่วไปแล้วจะส่งผลดีต่อสภาวะของระบบย่อยอาหารทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีสีขาวมักจะถูกเลือกเป็นช่องว่าง กะหล่ำดอกเกลือสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แพร่หลาย แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย และในฤดูหนาว กะหล่ำดอกที่ปรุงด้วยเกลือจะช่วยชดเชยการขาดวิตามิน

วิธีทำเกลือกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

เพื่อรักษาประโยชน์และคุณค่าของกะหล่ำปลีในฤดูหนาวจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในระหว่างการทำเกลือ:

• ไม่สามารถใช้หัวกะหล่ำปลีสุกได้
• ช่อดอกควรเป็นสีเขียวสม่ำเสมอไม่มีจุด
• สำหรับการทำความสะอาดจากแมลงให้วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จานเลือกเคลือบแก้วหรือไม้
• เกลือจะดีกว่าถ้าใช้การบดหยาบ

สำคัญ! เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยกรอบมีกลิ่นหอม - ต้องเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาทีผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

มีสูตรพื้นฐานหลายประการสำหรับการเตรียมกะหล่ำดอกเค็มซึ่งส่วนใหญ่บริโภคในฤดูหนาว

เกลือกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในขวด

สะดวกในการปรุงกะหล่ำปลีดองในภาชนะแก้วขนาดเล็กเพื่อเสิร์ฟชิ้นงานบนโต๊ะป้องกันไม่ให้ออกอากาศ เหมาะเป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับอาหารประเภทผัก ปลา และสามารถบริโภคเป็นสลัดเบา ๆ ได้เอง ภายใต้เงื่อนไขที่สำคัญทั้งหมดของการทำเกลือ วิตามินจะถูกเก็บไว้อย่างเต็มที่ในฤดูหนาวที่ยาวนาน

• กะหล่ำปลี 3 กก. (กะหล่ำดอก);
• แครอทสด 0.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• ¼ สต. เกลือ;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ;
• ใบกระวานผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

1. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. แช่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเย็น
3. ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด
4. น้ำเกลือที่ต้มแล้วจะเย็นลงถึง 40 °C
5. เติมขวดที่ด้านบนด้วยวงกลมของแครอทและกะหล่ำปลีดอก
6. คลุมด้วยสมุนไพรด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือ ม้วนฝา

เพื่อความพร้อมอย่างสมบูรณ์ควรเก็บชิ้นงานไว้ 2 เดือน ดังนั้นการใส่เกลือจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ลึกกว่า

สำคัญ! การลวกจะทำให้หน่อของกะหล่ำปลีนิ่ม ทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

กะหล่ำดอกเค็มทันที

กระบวนการเกลืออย่างง่ายสำหรับฤดูหนาว:

1. กะหล่ำปลีปรุงรสลวกด้วยน้ำเดือดและล้างในน้ำเย็นด้วยเครื่องเทศ
2. ตั้งแต่ 3 สต. ล. เกลือและน้ำเปล่า 1 ลิตรเตรียมน้ำเกลือ
3. เทใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีในภาชนะ
4. ราดด้วยจานกดลงพร้อมโหลด
5. เกลือทน 3 วัน

กะหล่ำดอกทันทีเค็มกินในฤดูหนาวเป็นจานแยกและนอกเหนือจากซุปสลัด

สูตรสำหรับกะหล่ำดอกเกลือสำหรับฤดูหนาว

นอกจากการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณยังสามารถผสมผสานกับพืชรากและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติและเพิ่มประโยชน์

กะหล่ำดอกเกลือกับมะเขือเทศ

ในการทำขนมกรุบกรอบน่ารับประทานสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว การเตรียมผักดองด้วยการเติมมะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศลูกเล็กๆ พวกเขาปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและไตฟื้นฟูผิว

องค์ประกอบของเกลือสำหรับฤดูหนาว:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กก. (ส่วนใหญ่เป็นเชอร์รี่);
• 1 กระเทียมทั้งตัว;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

สำหรับน้ำเกลือ:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

1. เรือกระบวนการ แจกจ่ายกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งใบกระวานทั้งหมด
2. กระจายส่วนผสมผักกะหล่ำปลีมะเขือเทศที่ผสมกันเป็นชั้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปด้านบน
3. ระบายของเหลวหลังจาก 5 นาทีใส่พริกไทยลงในผัก
4. ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จากน้ำต้ม เกลือและน้ำตาล เติมไหอีกครั้งด้านบน เทน้ำส้มสายชูด้านบน
5. ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนู ยืนคว่ำจนเย็น

สูตรดอกกะหล่ำเค็มรสทาร์รากอน

Tarragon (อีกชื่อหนึ่งคือ tarragon) ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร มีคุณสมบัติเป็นสารกันเสีย เกลือด้วยการเติมเครื่องเทศนี้จะมีกลิ่นหอมรักษาคุณภาพสีและรสชาติได้ดีขึ้น

• ช่อดอกกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• tarragon 3 สาขา;
• 4 สิ่ง. พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;

สูตรเกลือสำหรับฤดูหนาว:

1. เอากะหล่ำปลีที่ลวกไว้สองสามนาทีด้วยช้อน slotted
2. แช่ในน้ำเย็นระบายของเหลวส่วนเกิน
3. บด tarragon สด
4. จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดในขวดโหลที่สะอาดและมีความจุเท่าใดก็ได้
5. ทำน้ำเกลือ 1 ลิตรและเกลือ 80 กรัมเทลงในขวดโหล
6. ปิดฝาหลังจาก 48 ชั่วโมง

สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะฉีก tarragon ด้วยมือของคุณเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันลดลงจากการสัมผัสกับมีด

กะหล่ำดอกเค็มสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวบีท

การเพิ่มผักตามฤดูกาลในการดองทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ บีทรูทช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือด ฟื้นฟูการทำงานของตับ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เกลือได้รสชาติที่เข้มข้นและสีสดใส

• กะหล่ำดอก 2 กก.
• 1 ชิ้น หัวบีทและแครอทสด
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

1. เตรียมแครอทสด หัวบีทโดยการถูให้หยาบ
2. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมผลิตภัณฑ์สับที่เตรียมไว้กับช่อดอกกะหล่ำปลี
4. บรรจุมวลที่ได้ลงในขวดโหล
5. เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำกับเกลือและน้ำตาล
6. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน
7. ย้ายไปที่เย็นหลังจากปิดฝา
8. สามารถบริโภคได้หลังจาก 24 ชั่วโมง

กับแครอทและขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายที่บริโภคเป็นประจำในอาหารเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดมีผลทำให้ระคายเคืองปรับปรุงกิจกรรมทางจิต แครอทปรับปรุงสายตาและบทบาทในการป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจก็ขาดไม่ได้เช่นกัน สูตรนี้ระบุถึงวิธีการใส่เกลือกะหล่ำดอกร่วมกับพืชผักนี้อย่างเหมาะสม

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท;
• 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

1. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นวงกลม ต้มจนนิ่มพร้อมกับช่อดอก
2. จัดองค์ประกอบที่เตรียมไว้ในขวดโหล
3. ต้มน้ำเกลือ.
4. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่เต็มแล้วปิดฝา
5. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ในฤดูหนาว

พร้อมพริกหยวก

พริกมีวิตามินมากมาย การกินมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิต้านทาน ปรับปรุงผิว ผม เล็บ มันจะให้รสหวานฉุนเมื่อเติมลงในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำดอก 1 กก.
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 แครอท;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 1.5 เซนต์ ซาฮาร่า:
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ น้ำ;
• 2/3 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%

1. พริกหยวกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น
2. ขูดแครอทสด
3. สับผักใบเขียว
4. โอนส่วนประกอบไปยังโถในชั้น ทำซ้ำจนเต็ม คำสั่ง: กะหล่ำปลี, พริกไทย, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมทั้งกลีบ
5. นำไปต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทเหยือกด้วยน้ำเกลือที่เกิด โอตุดิต. ม้วนฝาปิดใส่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ในน้ำดองมะเขือเทศ

ในการดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองมะเขือเทศคุณต้อง:

• กะหล่ำดอก 2 กก. และมะเขือเทศสด
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• 8 ใบกระวาน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

1. ประมวลผลกะหล่ำปลีแช่ในน้ำ 15 นาที
2. ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการเติมใบกระวาน ครึ่งหนึ่งของเกลือและน้ำตาลที่ต้องการ
3. ลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก ถูให้ละเอียด
4. ต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือในช่วงครึ่งหลัง
5. โถใส่พริกไทยและกะหล่ำปลีเทซอสมะเขือเทศที่ได้
6. ขันสกรูฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
7. กลับหัวกลับหาง

กับบวบ

อาหารจากบวบมีประโยชน์สำหรับโรคตับและไตความดันโลหิตสูง เส้นใยอาหารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขาจะขจัดสารอันตรายคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย กะหล่ำดอกเกลือสำหรับฤดูหนาวกับบวบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำดอก 0.5 กก.
• บวบ 0.2 กก.
• 1 แครอท;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4 สาขา
• 2 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กัด 9%

1. เตรียมผักโดยหั่นแครอทเป็นวง บวบเป็นครึ่งวง
2. เมื่อรวมกับผักใบเขียวแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการแปรรูปให้แน่นที่สุด
3. เทต้มร้อนหลังจาก 5 นาทีเทลงในกระทะที่แยกจากกันต้มอีกครั้งด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล
4. เติมขวดใส่น้ำส้มสายชูในแต่ละขวด
5. ม้วนขึ้นแช่เย็น

เงื่อนไขการจัดเก็บ

เกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าในตัว เกลือสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี ช่องว่างที่ได้จะต้องอยู่ในที่มืดและเย็น กะหล่ำปลีเค็มที่ยังไม่ม้วนควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรรับประทานภายใน 2 เดือน ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งเปรี้ยวและเริ่มเสื่อมสภาพ

เพื่อรักษาความสดจึงใช้ฟิล์มยึด จะช่วยป้องกันเกลือจากความชื้น แนะนำให้ทานของว่างล่วงหน้า 2 วัน การจัดเก็บช่องว่างของกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษาวิตามินทั้งหมด

เมนูกะหล่ำดอกดองเย็น

วิธีการทำเกลือเย็นช่วยลดการใช้น้ำส้มสายชู ใช้เวลาหลายวัน ด้วยวิธีนี้ผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อถึงขั้นตอนการหมักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้นและสีจะเปลี่ยนไป

สลัดผัก

• แครอท 2 กก.
• พริกหวาน 2 กก.
• กะหล่ำดอก 2 กก.
• หัวหอม 2 กก.
• แตงกวาสด 2 กก.
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 16 อาร์ท ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน;
• สมุนไพรสด.

1. แครอทล้างแตงกวาพริกไทยหั่นเป็นเส้น
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. มะเขือเทศ - ชิ้น
4. รวมผักสับและช่อดอกกะหล่ำปลีพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ โอนไปยังถังขนาดใหญ่ นวดด้วยมือของคุณจนเกิดมวลยืดหยุ่น น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการ
5. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. โอนสลัดไปที่ขวดปิดผนึกอย่างดี
7. ภาชนะวางในจาน - น้ำผลไม้จะไหลไปที่นั่น ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน
8. จากด้านบนถูกกดลงด้วยภาระหนัก
9. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในตอนเช้าและตอนเย็นจะต้องเจาะด้วยวัตถุบางยาวหรือส้อมพิเศษ
10. หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดไว้โดยให้อากาศถ่ายเท
11. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
12. ลอกฟิล์มที่ก่อตัวออกเป็นระยะ และเช็ดขอบขวดด้วยผ้าสะอาด

สำคัญ! กะหล่ำปลีบางส่วนสามารถถอดประกอบได้ด้วยมือ และส่วนอื่น ๆ สามารถสับให้ละเอียดได้ ช่อดอกขนาดใหญ่จะกระทืบและสับละเอียดจะให้น้ำเร็วขึ้น

คุณสามารถรวมส่วนประกอบในสัดส่วนต่าง ๆ ทดลองกับรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

บทสรุป

กะหล่ำดอกเกลือสำหรับฤดูหนาวจะปรับปรุงอาหารในช่วงฤดูหนาวและจะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาวิตามิน ใช้ร่วมกับผักตามฤดูกาล เช่น มะเขือเทศ บวบ คื่นฉ่าย แตงกวา พริก สูตรทั้งหมดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณโดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

กระทู้ที่คล้ายกัน

ไม่มีกระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ในครอบครัวของฉัน กะหล่ำดอกเป็นที่เคารพรักและพร้อมที่จะทานอาหารตลอดทั้งปี ดังนั้นฉันจึงไม่เพียง แต่แช่แข็งกะหล่ำดอกเพื่อทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำช่องว่างต่าง ๆ ใต้ฝาด้วย

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถปรุงจากกะหล่ำดอกคือสารพัน เมื่อรวมกับแตงกวา พริกหยวก และมะเขือเทศ กะหล่ำดอกก็อร่อยเป็นพิเศษ คุณยังสามารถดองกะหล่ำดอกกับแอปเปิ้ล

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับกะหล่ำดอกเปล่า ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารโปรดสองสามอย่างของฉัน ในสูตรทั้งหมดด้านล่าง มีการสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม โดยปกติขวดโหลจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในห้องใต้ดิน หรือในตู้เสื้อผ้าบนระเบียง

ตามเนื้อผ้าฉันขอเชิญคุณแบ่งปันสูตรกะหล่ำดอกที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

กะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

สูตรสำหรับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

สลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกและหัวหอม

วิธีการเตรียมสลัดกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและหัวหอม (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน) ฉันเขียน .

กะหล่ำดอกดองกับผัก

คุณสามารถหาสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับผัก

ใส่แตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ กะหล่ำดอกลงในขวดโหล (ก่อนหน้านี้ต้องลวกในน้ำเดือด 1 นาที)

เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีสะเด็ดน้ำ ใส่กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย, ใบกระวานบด, พริกไทยบนผัก

เทน้ำดอง:

1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เท 40 มล. ก่อนหมุน น้ำส้มสายชู 9% ต่อขวดลิตร

กะหล่ำดอกดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ดองกะหล่ำดอกเป็นปีที่สามแล้ว เตรียมง่าย ทานเล่นอร่อยมาก คุณสามารถกินในวันถัดไป กะหล่ำดอกดองทันที หากต้องการให้ปิดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร

• หัวกะหล่ำ 1.2 กก.
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น,
• แครอท 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• พริกไทยดำ 5-7 ถั่ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 125 มล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก ใส่กะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ลสไลซ์ กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันพืชลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

การเตรียมน้ำดอง:

นำไปต้มน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาล พอเดือดก็เทน้ำส้มสายชูลงไป

เทน้ำดองเดือดบนกะหล่ำปลี คุณสามารถกินในวันถัดไป

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวขณะที่คุณราดด้วยน้ำดอง ให้ม้วนด้วยฝาปิดทันทีและภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่นิยมในการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน แต่สามารถเตรียมอาหารจากกะหล่ำดอกได้ ตัวเลือกการเก็บรักษาที่หลากหลายและหลากหลายจากผักชนิดนี้ทำให้โต๊ะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและช่องว่างที่ดูสวยงาม กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวจะให้วิตามินและธาตุอาหารแก่อาหาร

การนำสูตรไปใช้จะทำให้ปฏิคมมีโอกาสที่จะเอาใจแขกและครอบครัวด้วยของว่างรสเผ็ดและกลิ่นหอมดั้งเดิม กะหล่ำดอกเกาหลีสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่เตรียมเองได้ไม่ยาก

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ส้อมหนาทึบที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ขั้นตอนแรกในการสร้างคือการแบ่งส้อมอย่างระมัดระวังออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร บนพื้นผิวของพวกเขาไม่ควรมีสีดำและร่องรอยของความเสียหายจากแมลง หากมีไม่มากก็สามารถตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบออกไปได้ น้ำหนักของช่อดอกที่ปอกเปลือกในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัม ปริมาตรนี้เพียงพอที่จะเติมสองกระป๋องหนึ่งลิตรด้วยส่วนผสมสำเร็จรูป

คุณจะต้องใช้แครอทขนาดกลางสองแครอท กระเทียมประมาณ 7 กลีบ พริกหวานสีแดง 1 เม็ด พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แครอทจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ หรือถูบนเครื่องขูดแบบพิเศษ มีขายในร้านฮาร์ดแวร์

ถัดไปเตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชกลั่น 50 มล., ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ ใส่ผักชีป่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำดอง

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยผักผสมไว้ใต้คอ ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำดอง: เครื่องเทศวางในกระทะที่มีก้นหนาและเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ส่วนผสมเครื่องเทศควรเดือด หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำส้มสายชู 10 มล. ซึ่งมีความแรง 9% ลงในน้ำดอง

น้ำดองเทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที ปิดฝาและผนึกทันที อาหารกระป๋องพร้อมทิ้งให้เย็นใส่ฝา คุณสามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือนในห้องเย็น กะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีเหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ช่อดอกหมักในมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองในมะเขือเทศมีรสชาติที่แปลกใหม่ ในการสร้างขนมดั้งเดิมคุณจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกส้อมแยกกันซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ความเสียหายและสิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากพื้นผิว ตอไม้จะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง

ในการสร้างขนม คุณจะต้องมีมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวานขนาดใหญ่สองเม็ด กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศ 4 กลีบก็พอ คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำช่วยเพิ่มรสชาติ พอครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. ถูกเติมลงในน้ำดองโดยมีความแข็งแรงสูงสุด 9%

สับมะเขือเทศอย่างประณีตและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท จากนั้นนำไปบดเป็นซอสมะเขือเทศใส่เครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและต้มประมาณ 20 นาที ช่อดอกที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในซอสสำเร็จรูปและปล่อยให้เดือดประมาณสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เก็บจานในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

กะหล่ำดอกกับผักง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถเตรียมขนมฤดูหนาวรุ่นดั้งเดิมโดยใช้กะหล่ำดอกจากผักเกือบทุกชนิด คุณต้องการแค่ช่อดอกของผักนี้ (ประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มีตอ) แครอทขนาดใหญ่สองแครอทเสียงหัวหอมสองอัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 3 กลีบ

กะหล่ำปลีเรียงเป็นช่อดอกแครอทหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวงกลม ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่าง คุณสามารถใส่พวงของผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบ

ชิ้นงานถูกเทด้วยน้ำดองจาก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่ม 2 กานพลูและพริกไทยดำสองสามเม็ด ในการเตรียมน้ำดองก็เพียงพอที่จะนำไปต้มแล้วเทผักลงในขวดด้วยสารละลายที่ได้

สลัดฤดูหนาวกับดอกกะหล่ำ หัวหอมและพริกไทย

สำหรับการเตรียมการจะใช้:

• ช่อดอกลอกออกจากก้านประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานสับละเอียดสองอัน
• หัวหอมหั่นเป็นวง

ผักที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดโหล พวกเขาจะฆ่าเชื้อล่วงหน้า หมักเตรียมจากเกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลโต๊ะ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, กานพลู อนุญาตให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรและเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ความแข็งแรงไม่ควรเกิน 9% ธนาคารปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดกะหล่ำดอกแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เติมแอปเปิ้ลจะทำให้ผู้กินทุกคนพอใจ เมื่อเตรียมคุณจะต้องใช้ช่อดอกหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่มีตอ พวกเขาจะผสมกับแอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก

ส่วนผสมถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดและราดด้วยน้ำดอง ใบลูกเกดถูกวางไว้ที่ด้านล่างเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถโยนผลเบอร์รี่เล็กน้อย

เมื่อเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) อาจเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมของพริก ใบกระวาน น้ำกับเครื่องเทศถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผสม

สลัดบร็อคโคลี่

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถผสมกะหล่ำดอกและบรอกโคลี มันจะออกมาเป็นกรอบที่สวยงามและอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพมาก ผักทั้งสองรุ่นทำความสะอาดก้านอย่างทั่วถึงและจัดเรียงเป็นช่อดอก จะใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมของส่วนผสม

ช่อดอกจะแน่นในขวดโหล จากนั้นเทน้ำดอง (1 ลิตร) เกลือ (ช้อนชา) น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) เพิ่มพริกไทยดำและกานพลู นำน้ำดองไปต้มแล้วเทภาชนะที่มีกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ได้ประมาณ 100 มล.

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอก

การเตรียมตัวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีสดในฤดูร้อน สำหรับการเตรียมส้อมนั้น ส้อมจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ แยกกัน พวกเขาสามารถใส่ในถุงพลาสติกหรือกระดาษ ไม่ต้องล้างก่อนแช่แข็ง นี่จะเพิ่มแค่ "เสื้อน้ำแข็ง" เท่านั้น ห้ามละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร

มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว และบางคนก็สมควรได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติในตำราอาหาร ท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้กะหล่ำดอกแสนอร่อยและเบา

ผักเข้ากันได้ดีกับทั้งกะหล่ำปลีน้องสาวและของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือช่อดอกที่มีบรอกโคลี อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ออกแบบมาเพื่อใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะ

กะหล่ำดอกสำหรับเก็บหน้าหนาว

การเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยสวน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะเลือกผักที่ยังคงอุ่นจากแสงตะวันอันอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนของตัวเอง หากคุณเป็นคนเมือง คุณต้องเลือกไม่เพียงแค่ผักสดแต่ต้องเลือกผักที่ไม่มีสารเคมีด้วย

และคุณต้องใส่ใจกับดอกกะหล่ำปลีด้วย - พวกเขา ไม่ควรละลาย. หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าผักไม่ดีก็มีมากเกินไป กะหล่ำดอกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างไร? ผักนี้สามารถดอง, แช่แข็ง, เค็ม, หมัก, แม่บ้านบางคนถึงกับทำให้แห้ง

ช่อดอกที่สวยงามกลายเป็นส่วนผสมของจานฤดูหนาวที่น่ารับประทานและยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่าง ๆ พร้อมซอสแสนอร่อย - อาหารทั้งหมดเหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลในฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงที่ชอบซ่อนตัวอยู่ในดอกกะหล่ำ คุณต้องละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำแล้วแช่หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้แมลงตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดจะอยู่บนผิวน้ำ คุณจะต้องการกะหล่ำดอกเท่านั้น ล้างแล้วเป่าให้แห้ง. จากนั้นเราก็แยกผักออกเป็นช่อเล็กๆ

บดหัวหอมด้วยแครอทตามดุลยพินิจของคุณ พริกหยวกและพริกร้อนปราศจากเมล็ด ขาเขียว และ ตัดเป็นครึ่งวง. ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ ก็ควรผ่าครึ่ง

ธนาคารควรก้าวหน้า ฆ่าเชื้อและแห้ง. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอันแล้วใส่กะหล่ำดอก จากนั้นเติมน้ำเดือดธรรมดาแล้วเทออก

มาทำน้ำดองซึ่งเตรียมจากน้ำกับน้ำตาลและเกลือกัน ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันทีและน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว เทลงในโถที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว เราม้วนภาชนะที่มีฝาเหล็กแล้วใส่ไว้การเก็บรักษาควรเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

กะหล่ำดอกหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่สะอาดออกเป็นช่อดอก เราปลดปล่อยทั้งพริกจากเมล็ดและเนื้อ ตัดเป็นครึ่งวง.

ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดและฝาปิดแห้ง ที่ด้านล่างของแต่ละอันเราใส่พริกไทย, ร่มของผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกหวานครึ่งวง, ร้อนเล็กน้อย หลังจากนั้นให้จัดวางช่อดอกของหัวกะหล่ำปลีระหว่างพวกเขาวางชิ้นของกระเทียม

จากนั้นคุณต้องเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ให้ยืน 7 นาทีแล้วเทน้ำร้อนลงในกระทะสำหรับปรุงน้ำดอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนี้แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุง ให้เติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ เทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบคว่ำ

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกาหลี

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการบรรจุกระป๋อง:

หัวสะอาดและแห้ง แตกเป็นช่อ. สามแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี สับหรือบดกระเทียม จุ่มช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที ใส่ในกระชอน จากนั้นคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและแครอท แจกจ่ายให้กับธนาคาร

ปรุงน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทลงในขวดที่ขอบทันที เราม้วนฝาทิ้งไว้ให้อุ่นหนึ่งวันแล้วนำไปที่ที่เก็บ

กะหล่ำดอกเค็ม: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

ในการเตรียมการถนอม เราฆ่าเชื้อขวดโหล แช่ผักใบเขียวในน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้ง กะหล่ำดอกแห้งสะอาด แบ่งเป็นช่อดอก, หั่นแครอทเป็นชิ้นกลม

เราคลุมก้นขวดด้วยความเขียวขจีใส่ช่อดอกไว้ด้านบน น้ำเค็ม ปรุงและเทลงในชิ้นงาน, ปิดด้วยฝาปิดมิดชิด จัดเก็บในที่เย็นเท่านั้น

สูตรกะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เพื่อเตรียมเกลือ เราแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ราก บดด้วยแท่งหรือสามบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมในกระทะเคลือบฟัน

ต้มน้ำเกลือในกระทะให้ร้อน ราดผักที่เตรียมไว้. เราปิดจานและใส่ในที่เย็นหลังจาก 3 วันย้ายกะหล่ำปลีดองลงในขวดที่สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและคุณสามารถลอง

การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: สูตรสลัด

สลัดและจานอร่อยเหล่านี้สมควรได้รับหัวข้อแยกต่างหาก การเตรียมดังกล่าวใช้เป็นอาหารอิสระ แต่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับสลัดกะหล่ำดอกในมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

น้ำสลัดมะเขือเทศ:

1. น้ำมะเขือเทศพร้อม - 1.5 ลิตร
2. น้ำตาลควรใช้ครึ่งแก้ว
3. เกลือจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่สองช้อนพร้อมสไลด์
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
5. ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว

สำหรับเตรียมหัวสลัดกระป๋อง ซักแล้วผึ่งให้แห้ง. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้หัวหอมมีรูปร่างเหมือนขนนกแครอท - แท่งบาง ๆ

เราใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟทันทีที่เดือดเราก็ลดแครอทลงและ ปรุงอาหาร 5 นาที. หลังจากเวลานี้ ใส่กะหล่ำปลี พริกไทย และหอมใหญ่ ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม เครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป รอ 5 นาที

สลัดพร้อมยังคงใส่ในขวด เราม้วนขึ้นและรอจนกว่ามันจะเย็นลงเพื่อนำไปที่ห้องใต้ดิน ธนาคารก็ทำได้ง่ายๆ ฆ่าเชื้อด้วยเบกกิ้งโซดาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสลัดบร็อคโคลี่กะหล่ำดอก

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เพื่อเตรียมถนอมหัวช่อดอก แช่น้ำเดือด 3 นาทีแล้วกระโดดลงไปในน้ำน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงสีเทาและการเสียรูป

พริกปราศจากเมล็ดและ ตัดเป็นวงแหวน. เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 8 ชิ้น บดผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ

เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้ จุ่มเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดผักที่เตรียมไว้ลงและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที. หลังจากนั้นเราจัดวางให้ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น ย้ายไปจัดเก็บ

สูตรดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

สลัดผักดองปรุงด้วยวิธีต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะใส่ผักตามฤดูกาลในสัดส่วนที่เท่ากันในอาหารประเภทต่าง ๆ รุ่นที่นำเสนอมีความสดใส พิเศษ ละเอียดอ่อนและเสริมความแข็งแกร่ง ลองดูครับ สูตรนี้

สำหรับหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องทานผักดังต่อไปนี้:

เตรียมกะหล่ำปลีล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แบ่งเป็นส่วนๆ. นำเมล็ดและเนื้อออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้น เราหั่นแครอทเป็นวงกลมหั่นหัวหอมเป็นขนนก

ในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ. จัดผักที่เตรียมไว้ให้เท่ากันด้านบน

ต้มน้ำให้เดือดโดยเติมเกลือและน้ำตาล พอเดือดใส่น้ำส้มสายชู รอ 2 นาทีและ ราดน้ำหมักดองต่างๆไปที่ขอบ เราปิดและม้วนฝาทิ้งไว้ใต้ฝาครอบเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วหย่อนลงใต้ดิน

สูตรดอกกะหล่ำกับกระเทียมและพริกไทย

สำหรับสูตรนี้แม่บ้านจะต้อง:

เพื่อเตรียมสลัดกระป๋องกะหล่ำดอกสะอาด แยกออกเป็นช่อดอก. เรานำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วสับกระเทียม เราสับผักใบเขียวโดยพลการ จุ่มช่อดอกในกระชอนในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที

น้ำดองทำอาหาร. เราลดเครื่องเทศ น้ำมันพืช กระเทียม สมุนไพร พริกไทย น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด รอให้เดือด ใส่ดอกกะหล่ำดอก. หลังจากเดือดให้นับ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป

สลัดพร้อม แยกเป็นธนาคารขณะที่ยังร้อนอยู่และม้วนตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว เราวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นแล้วเราก็นำไปเก็บ

สูตรเก็บสลัดสำหรับฤดูหนาว: กะหล่ำดอกในซอสมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

สำหรับปรุงผัก ล้างแล้วล้าง. เราแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกและปรุงในน้ำเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ผักทั้งหมด สับละเอียดใส่ในกระทะนอกเหนือจากช่อดอกเติมน้ำมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูกับน้ำมันน้ำตาลและเกลือ เราจุดไฟหลังจากเดือดเราลดความร้อนลงและรอ 30 นาทีจากนั้นลดช่อดอกลงและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

สลัดร้อนวางในขวดและ ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 20 นาทีหลังจากนั้นเราม้วนขึ้น เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงในผ้าห่มและซ่อนในที่เก็บ

ดังนั้นสูตรข้างต้นช่วยให้คุณได้รับอาหารกะหล่ำดอกที่อร่อยมากซึ่งในฤดูหนาวจะเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า

หากปีนี้คุณมีกะหล่ำดอกจำนวนมาก และคุณคิดว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยแค่ไหน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองกะหล่ำดอกในขวดโหลแบบง่ายๆ ใช้กะหล่ำปลีหรือผักและเครื่องเทศเพิ่มเติมทั้งแบบมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การอนุรักษ์ทั้งหมดนี้สามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท อย่างแรกคือของว่างจากผักทั่วไปที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีดังกล่าวจะกรุบกรอบและรูปลักษณ์ของมันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

นอกจากนี้ยังมีผักดองอีกประเภทหนึ่ง ที่นี่กะหล่ำปลีรวมกับผักอื่น ๆ มักจะเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ (น้ำผลไม้) จากนั้นทุกอย่างก็ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (ต้ม, ตุ๋น) ผลที่ได้คือรูปลักษณ์ของสตูว์ผัก lecho หรือสลัดฤดูหนาวบางชนิด

บทความนี้จะแนะนำกะหล่ำปลีดองทั้งสองประเภท เลือกสูตรที่ชอบ ทำตามคำแนะนำ แล้วต้องรอหน้าหนาว ใช่ มันใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

กะหล่ำดอกดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับบางคน นี่เป็นสูตรคลาสสิก สำหรับบางคน - อร่อยที่สุด สำหรับบางคน - คุ้นเคยที่สุด ฉันจะเรียกมันว่าจานผักกับกะหล่ำดอก

โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมาก แม้กระทั่งเรื่องซ้ำซากจำเจ เราจะเตรียมและหั่นผักให้สวยงาม แล้วเราก็ใส่ในขวดโหล แล้วเติมด้วยน้ำส้มสายชูหมัก เราปิดฝา - เพียงเท่านี้ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สูตรนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเพิ่มแตงกวา มะเขือเทศ (ควรเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่) บวบ หรือผักอื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.1 กก.
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - 2 ฝัก (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำหมัก - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• Allspice - ถั่วไม่กี่;

ดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมด ปอกแครอทถ้าจำเป็น. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน เราแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ พริกขี้หนูเป็นตัวเลือก ถ้าคุณไม่ชอบของขบเคี้ยว ไม่ต้องใส่เพิ่ม
2. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่นั่นแล้วปรุงประมาณ 3 นาที จากนั้นเราเอนกายในกระชอนปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้ง
3. ตัดแครอทเป็นชิ้นหรือชิ้นบาง ๆ พริกไทย - หลอดหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยทั่วไป ยิ่งผักทั้งหมดที่มีขนาดเล็ก (รวมถึงกะหล่ำปลี) มากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งใส่ในขวดได้พอดี และต้องใช้น้ำดองน้อยลง
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด คุณสามารถล้างสองครั้งด้วยน้ำเดือด เราใส่กะหล่ำดอก, พริก, แครอทในขวด เรายังใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นไว้ที่นี่
5. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อ เทเกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน เทลงในขวดโหลให้สุด แล้วปิดฝาทันที ทุกอย่างแล้วพลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ยังดีกว่าในที่เย็นและมืด
6. ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาดเล็ก 2 ใบ หากคุณต้องการมากกว่านี้ก็เพิ่มขึ้น 2-3-4 เท่า ปริมาณของน้ำดองเป็นค่าประมาณทุกที่บางคนต้องการเพียงหนึ่งลิตรบางคนจะไม่เพียงพอแม้แต่สองหรือสาม สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับน้ำแต่ละลิตร

อีกอย่างถ้าเป็นภาระให้คุณรอหน้าหนาวเพื่อลองเตรียมการทั้งหมดนี้ดูได้ที่หน้าเพจด้วย .

สลัดกะหล่ำดอกน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว (กับมะเขือเทศ)

หากคุณเป็นแฟนของสลัดฤดูหนาวทุกชนิด คุณจะต้องชอบสลัดนี้มาก เราจะปรุงจากกะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอมและกระเทียม

สำหรับบางคน นี่คือสลัดดอกกะหล่ำกับซอสมะเขือเทศ บางคนเรียกสิ่งนี้ว่า "เลโช" สำหรับฉันทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของซอสมะเขือเทศนี้และคุณสามารถปรับได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องจำกัดเฉพาะผักเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มแตงกวา กะหล่ำปลีขาว แครอท ถั่วต้ม บวบ และแม้แต่ชิ้นแอปเปิ้ล ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - ประมาณ 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 150 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เราเอาฟิล์มที่ระเบิดออกจากพวกมันเอาก้านออก เราทิ้งมะเขือเทศไว้ 3-4 ลูกแล้วส่งที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดในเครื่องปั่น
2. เลือกกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เราโยนตอไม้ออก พริกทำความสะอาดจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วส่งกระเทียมผ่านการบด
3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่กะหล่ำดอก พริกหยวก และหัวหอมที่นี่ มะเขือเทศที่เหลือทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วส่งไปยังผักที่เหลือ
4. เทน้ำมันลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล เราใส่ไฟช้าปิดฝานำไปต้ม ผัดเป็นครั้งคราว
5. ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-8 นาที
6. ในระหว่างนี้ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เราจัดวางสลัดร้อนในขวดปิดฝาทันที ต่อไปเราห่อโถด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท

การเก็บรักษากะหล่ำดอกกับหัวบีท (สูตรสำหรับฤดูหนาว)

กะหล่ำดอกหมักในน้ำส้มสายชูและหัวบีทที่สว่างมากมีกลิ่นหอมมาก มีหัวบีทจำนวนเล็กน้อยที่นี่ค่อนข้างมากสำหรับสี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดต่างๆ (และแม้แต่ซุป)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอกหัวเล็ก
• หัวบีท - 1 ขนาดเล็ก;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด;
• น้ำ - 0.7-1 ลิตร

ขั้นตอนการหมัก

1. หัวผักกาดของฉันสะอาดแล้วสามบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างกะหล่ำดอกแล้วหั่นเป็นดอกเล็กๆ
2. การเตรียมขวดที่สะอาด ฉันแนะนำให้ใช้ขวดเล็ก 0.5-0.7 ลิตร
3. มาเริ่มใส่ผักกันเลยค่ะ คุณสามารถผสมทุกอย่าง วางเป็นชั้น ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ นอกจากนี้เรายังวาง lavrushka ที่นั่นเพิ่มพริกไทย 0.5 ช้อนชาและเมล็ดผักชี เติมเกลือน้ำตาลทันทีใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด
4. เราต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเติมไหตามชอบ
5. ควบคู่ไปกับการเตรียมอ่างน้ำ เราใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่วางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ด้านล่าง คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้เมื่อแช่จากขอบกระป๋องถึงน้ำจะมีขนาด 2-3 เซนติเมตร เราใส่ขวดในน้ำร้อนปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. ต่อไปเราเอากระป๋องม้วนฝา ทุกอย่างเราคลุมด้วยผ้าห่มบางชนิด - ปล่อยให้ตะเข็บของเราค่อยๆเย็นลง

สำหรับบางคน การทำหมันอาจดูน่าเบื่อ ยาวนาน และอึดอัด ในกรณีนี้ ให้ใส่ใจกับสูตรแรกสุด ในตอนแรกกะหล่ำปลีต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นก็เทลงในขวดที่มีน้ำดองเดือด บีทรูทไม่ต้องปรุง

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว (พร้อมแครอท)

สลัดกรุบกรอบ เปรี้ยวอมหวาน และเผ็ดเล็กน้อยจากดอกกะหล่ำและแครอทเกาหลี อย่าลืมลอง - คุณจะไม่เสียใจ!

ในฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดปีใหม่และแม้แต่มันฝรั่งต้มก็คุ้มค่ามาก ทุกคนจะรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณทำให้เผ็ดมากหรือน้อย ใส่อย่างอื่นเช่นผักชีเดียวกันเป็นต้น

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1.1 กก.
• แครอท - 3 กลาง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 60 มล.
• กระเทียม - 3 หัว (คุณสามารถแทนที่ด้วยฝักพริก);
• น้ำส้มสายชู (6%) - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (พร้อมสไลด์);
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ (หมัก) - 1 ลิตร

ทำอาหารไม่เร็วแต่อร่อยสุดๆ

1. เรียงกะหล่ำปลี แบ่งเป็นช่อดอก แล้วใส่ในกระทะ
2. ตอนนี้มาทำผักดองกัน ต้มน้ำ 1 ลิตรละลายน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 3 นาที แล้วเทกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
3. เรากำลังรอกะหล่ำปลีในน้ำดองให้เย็น ในระหว่างนี้ แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดพิเศษ สับกระเทียม (คุณไม่จำเป็นต้องบดมาก) เพิ่มผักกะหล่ำปลีเย็นเทเครื่องปรุงรสที่นี่ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
4. ฆ่าเชื้อขวดใส่สลัดแช่อิ่ม เราก็เติมน้ำดองลงไปด้วยว่าจะเข้าไปเท่าไหร่
5. เราใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำอุ่นปิดฝา นำไปต้ม รอ 10 นาที นำขวดออกม้วนฝา ทั้งหมดพร้อมแล้ว และเช่นเคย: คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณไม่ได้เป็นเพื่อนกับน้ำส้มสายชู - ก็ไม่เป็นไร ลอง . นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กะหล่ำดอกรสเผ็ดในมะเขือเทศ (เช่น lecho)

และที่นี่ทุกอย่างชัดเจนจากชื่อมันกลับกลายเป็นเหมือน lecho แต่มีกะหล่ำดอก โดยค่าเริ่มต้น อาหารจะมีรสเผ็ด แต่คุณสามารถเลือกไม่ใส่พริกหรือใช้พริกน้อยๆ ก็ได้

ไส้มะเขือเทศสามารถเป็นได้ทั้งจากมะเขือเทศทั้งลูกหรือจากการวางมะเขือเทศ (รับจาก 350-500 กรัม) คุณยังสามารถซื้อน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้อีกด้วย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ (หรือน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป) - 2 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม - 20 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1-7 ฝัก;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ลวกมะเขือเทศ เอาผิวออก แล้วบิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม พริกหวานและพริกร้อน แน่นอนว่าพริกไทยบัลแกเรียนั้นถูกล้างเมล็ดล่วงหน้าในทางกลับกันเราทิ้งพริกไว้
2. แครอทสามารถขูดได้อย่างสวยงาม (เช่นในภาษาเกาหลี) คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาหรือไม่สามารถใส่ได้เลย
3. เราแบ่งกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็เอามันออก เย็น ปล่อยให้มันระบาย
4. เทผักที่บิดแล้วลงในกระทะอีกใบหนึ่งนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันกัดเกลือน้ำตาล ผัดแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีที่นี่เช่นกัน เมื่อเดือดอีกครั้ง ตั้งเวลา 20 นาที
5. ขณะทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่กะหล่ำปลีร้อนพร้อมกับน้ำดองมะเขือเทศในขวดโหลทันที เราปิดฝาคลุมด้วยผ้าหนา เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถวางไว้ในที่มืดและเย็นได้

จากปริมาณสินค้าที่กำหนด โถ 4 ลิตรออกมาแล้ว ยังมี 300-500 กรัมต่อตัวอย่าง

และที่นี่คุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อ

เหล่านี้เป็นสูตรง่ายๆของวันนี้สำหรับช่องว่างกะหล่ำดอก ง่าย ดูเหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นว่าอร่อย!